text: Мервиел Чилмизе е фермерка на какао в северната част на Хаити, която продава на PISA, ферментационен център, в който са произведени какаови зърна в състава на спечелилия златен медал на Международните награди шоколад през 2016 година. Снимка: Мег Уилкокс. В момента повече от 90% от какаовите зърна на Хаити се продават и изнасят в суров, необработен вид за масовото производство на шоколад, защото фермерите нямат много възможности за ферментацията им. 