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<doc id="1509" url="?curid=1509" title="C:\Users\lazya\Desktop\Tesi\Preprocess\bandi_cpv\79241249FB\Tabelle_Validate_Cassano.pdf" >
 

 

o SL REGIONE PUGLIA

= A BA AZIENDA SANITARIA LOCALE DELLA PROVINCIA Di BARI
. _ DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE

tte SERVIZIO DI IGIENE DEGLI ALIMENT! E DELLA NUTRIZIONE | SIAN AREA SUD

MOLA DI BARI, 19/02/19

numero protocollo 46567 UORO9/SIANSUD del 19/02/19

risposta a nota PEC del 18/02/2019
allegati 0

Al Responsabile ad Interim
del Settore IV
Servizi scolastici
Comune di
Cassano delle Murge (BA)

e p.c. Al Direttore SIAN AREA SUD
ASL BA

 

| Oggetto : Validazione tabelle dietetiche gara mensa scolastica anni 2019/2022

In riferimento alla Vs comunicazione PEC del 18/02/2019 di cui all’oggetto indicato, viste le integrazioni , si
autorizza il ment per il periodo in oggetto.

Distinti saluti

  
 
 

   
   
  
  
 

er RE SERVIZIO DI IGIENE DEGLI ALIMENTI E DELLA NUTRIZIONE
EEX? Dh s ny | SIAN AREA SUD |
Ss SERVIZIG Sj \ IL DIRIGENTE MEDICO
ing IGIENE ALIMEN © DOTT-FRANCESCO-COLETTA Lf

      
  

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ufficio SIAN di riferimento per i Comuni di

Mola di Bari, Noicattaro, Rutigliano, Conversano,
Adelfia e Cellamare

Mola di Bari — Corso Italia , 21

tel 080 4717727| fax 080 4717758

 

www.asl.bari.it | sede legale: Lungomare Starita 6, 70123 BARI | p.iva c.f.: 06534340721
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE

Lungomare Starita 6, 70123 BARI tel 0805842 442 | fax 0805842 425

pec: [email protected] mail: [email protected]
SERVIZIO DI IGIENE DEGLI ALIMENTI E DELLA NUTRIZIONE | SIAN AREA SUD

C.da La Russa - San Michele in Monte Laureto, 70017 PUTIGNANO tel 0804050 927 | fax 0804050 911

mail: [email protected]

Acquaviva delle Fonti « Adelfia - Alberobello : Casamassima + Cassano delle Murge « Castellana Grotte - Cellamare - Conversano « Gioia del Colle -
Locorotondo * Mola di Bari - Monopoli - Noci - Noicattaro - Polignano a Mare + Putignano « Rutigliano * Sammichele di Bari + Sannicandro di Bari * Turi




1° SETTIMANA

2° SETTIMANA

3° SETTIMANA

4° SETTIMANA

LUNED!

FARRO O RISO

CON LENTICCHIE
MOZZARELLA
FINOGCHI AL FORNO
PANE

FRUTTA DI STAGIONE

RISO CON
CREMA DI ZUCCA
PRIMO SALE

INSALATA DI POMODORI

PANE
FRUTTA DI STAGIONE

RISO E PATATE
AL FORNO
FRITTATA

INSALATA DI POMODORI

PANE
FRUTTA DI STAGIONE

RISOTTO CON
SPINACI

STRACCETTI DI VITELLO
INSALATA DI POMODORI

PANE
FRUTTA DI STAGIONE

TABELLA DIETETICA PER IL PRANZO DELLA MENSA SCOLASTICA

COMUNE DI CASSANO DELLE MURGE (BA) ANNI 2019-2022
PERIODO AUTUNNO-INVERNO

MARTEDI'

PASTA

CON BROCCOLI
POLLO AL FORNO
PATATE AL FORNO
PANE

FRUTTA DI STAGIONE

PASTA

CON PISELLI
HAMBURGER
SPINACI ALL'OLIO
PANE

FRUTTA DI STAGIONE
PASTA ALLA
PIZZAIOLA
TACCHINO IN UMIDO
PUREA DI PATATE
PANE

FRUTTA DI STAGIONE

PASTA CON

PATATE

UOVO AD OMELETTE
CAROTE GRATINATE

PANE

FRUTTA DI STAGIONE

MERCOLEDI'
RISOTTO

AL POMODORO
MERLUZZO IN UMIDO
CAROTE AL VAPORE
PANE :
FRUTTA DI STAGIONE

 

CAVATELLI

AL POMODORO
PROSCIUTTO COTTO
PATATE AL FORNO
PANE

FRUTTA DI STAGIONE

CECI CON

RISO O FARRO
SCAMORZA

CAROTE PREZZEMOLATE
PANE ‘
FRUTTA DI STAGIONE

PASTA CON

FAGIOLI

PRIMO SALE
BIETOLE ALL'OLIO
PANE

FRUTTA DI STAGIONE

GIOVEDI'

ORECCHIETTE

AL. POMODORO

VITELLO ALLA PIZZAIOLA
SPINACI AL LIMONE
PANE

FRUTTA DI STAGIONE

PASTA AL

PESTO

FRITTATA CON VERDURE
BIETOLINE ALL'OLIO
PANE

FRUTTA DI STAGIONE

PASTA AL FORNO

PROSCIUTTO COTTO
SPINACI ALL’OLIO
PANE

FRUTTA DI STAGIONE

GNOCCHI AL
POMODORO
SCALOPPINA AL LIMONE
INSALATA MISTA

PANE

FRUTTA DI STAGIONE

N.B. GLI ALIMENT! EVIDENZIATI INGRASSETTO CONTENGONO ALLERGENI

Dott. LEPENNE GIULIA
BIOLOGO_ NUTRIZIONISTA
Studio: Via Della Repubblica, 16
70020 CASSANO DELLE MURGE (BA)

Cell: 333 6577633 - P.IVA 06206300722

VENERDI'

PASTINA

IN BRODO VEGETALE
FRITTATA AL PROSCIUTTO
INSALATA MISTA

PANE

FRUTTA DI STAGIONE

PASSATO DI VERDURE
CON FARRO
PLATESSA GRATINATA
CAROTE AL VAPORE
PANE

FRUTTA DI STAGIONE

PASTINA IN

BRODO VEGETALE
SALMONE GRATINATO
CAROTE

PANE

FRUTTA DI STAGIONE

PASSATO DI VERDURE
CON FARRO O RISO
MERLUZZO
BARBABIETOLE
PANE

FRUTTA DI STAGIONE

  




 

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ARACHIDI E DERIVATI

 

Snack confezionati, creme e condimenti

in cui visia anche in piccole dosi pth

 

FRUTTAAGUSCIO -

Mandorle, nocciole, noci comuni, noci di
acagill, noci pecan, anacardi ¢ pistacchi

    
    
  
    
 

LATTE E DERIVATI

Ogni pradotte in cui viene usatoillatte:
yogurt, biscotti, torte, gelato e creme varie

MOLLUSCHI

Canestrello, cannolicchio, capasanta,
cozza, ostrica, patella, vongola, tellina ecc

  
 
 

Prodotti alimetari in cui & presente
il pesce, anche se in piccole percentuali

 

 

SESAMO

    
 
    
  
     

Semi interiusati per il pane. farine anche
se lo contengono in minima percentuale

 

SOIA

Prodotti derivati come:
latte disaia, tofu, spaghetti disoia e simili

 

 

 

CROSTACE!

Marini e d’Acqua Dolce: gamberi,
scampi, aragaste, granchi.e simili

  
   
 
   
 

  

SLUGRE

   
   
   

 

Cereali, grano, segale, orzo, avena,
farro, kamut. inclust ibridati derivati

LUPINE

  
   
   
 
 
 
    
 

Presenti in cibi vegan sotteforma di:
arrosti, salamini, farine e similari

SENAPE

Si pud trovare nelle salsee nei
condimenti, specie nella mostarda

  
  

SEDANG

   

Sia in pezzi che all'interno di preparati
per zuppe, salse e concentrati vegetali

Cibi sott’aceto, sottolio e in salamoia.
marmellate, funghi seechi, conserve ece

 

 

 

%
+ Uova e prodotti che le contengana come: i
; maionese,emulsionanti, pasta all'uavo



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