isim
stringlengths 3
78
| malzemeler
stringlengths 12
1.85k
| tarif
stringlengths 39
6.37k
| kac_kisilik
stringclasses 361
values | hazirlama_suresi
stringclasses 95
values | pisirme_suresi
stringclasses 104
values |
|---|---|---|---|---|---|
Yürek Kavurma | 1 adet kuzu yüreği, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 adet soğan, 1 adet yeşil biber | Yürek kavurma için önce yüreği pişirmeden önce su dolu bir kaseye alın ve biraz bekletin. Suyunu duru hale gelene kadar değiştirin. Ardından küp şeklinde doğrayarak yağsız tavada mühürleyin. Rengi dönünce biber ve soğanı ekleyip yağda kavurun.
Baharatları da ekleyin. Bir miktar sıcak su da ekleyerek kısık ateşte yürek yumuşayana kadar pişirin. Yürek kavurma hazır, afiyet olsun. | 2 kişilik | 10 dakika | 20 dakika |
Ekmek Kebabı | 300 gram kıyma, 1 adet soğan, 1 adet domates, 1 tutam maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı salça, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet somun ekmek, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber, 1 kase yoğurt | Ekmek kebabı için önce kıymayı tencereye koyup suyunu çekene kadar kavurun. Yağı ve soğanı ilave edin. Kavrulunca küp doğranmış domates, salça ilave edin; biraz da sıcak su ilave ederek altını kısın. Pişince altını kapatın ve maydanoz ilave edin. Ekmeği küp şeklinde doğrayın. Tavada yağı ve biberi pişirip ekmekle beraber güzelce kavurun. Servis ederken önce ekmek, üstüne yoğurt en üstüne de kıymalı sos gelecek şekilde servis edin. Ekmek kebabı hazır, afiyet olsun. | 2 kişilik | 8 dakika | 25 dakika |
Ev Yapımı Cinnamon Roll | 1/2 su bardağı esmer şeker, 1/4 su bardağı tarçın, 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 100 gram tereyağı, 3 su bardağı un, 2 adet yumurta, 1/2 su bardağı ılık süt, 2 yemek kaşığı şeker, 1 tutam tuz, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 3 yemek kaşığı labne, 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 3 yemek kaşığı bal, 2 yemek kaşığı süt, 1 tatlı kaşığı vanilya | Un ve tereyağı ıslak kum haline gelene kadar yoğurulur. Orta kısım havuz yapılır ve diğer tüm malzemeler ilave edilip çatal yardımıyla karıştırıldıktan sonra hamur elle yoğurulur. Aynı kaseye biraz daha un ilave ederek ele yapışmayan yumuşacak bir hamur elde edilir ve kase streç filme sarıp 1 saat mayalanmaya bırakılır. Hamur mayalanırken ara kısım için gerekli malzemeler bir kasede birleştirip kenara ayrılır. Aynı şekilde krema için gerekli malzemeler yazıldığı sıra ile adım adım ekleyip çırpılır ve krema buzdolabında bekletilir. Mayalanan hamuru düz bir zeminde merdane ile açıp dikdörtgen şekil verilir ve tereyağı üzerine fırça ile sürülür. Sonrasında tarçınlı karışımı üzerine serpip hamur dikkatli bir şekilde rulo yapılıp keskin bıçak yardımıyla 2-3 parmak genişliğinde kesilir ve yağladığımız fırın kabına dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika piştikten sonra üzeri kızarmış, tarçın kokulu rulolarımız hazır oluyor. Sonrasında kremayı üzerine sürüp servis edebilirsiniz. | 4 kişilik | 25 dakika | 30 dakika |
Ballı Muzlu Süt | 1 adet muz, 1 su bardağı süt, 1 çay kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı bal | Ballı muzlu süt için tüm malzemeleri mutfak robotuna ya da blendera aktarın. Tüm karışım homojen olana kadar çalıştırın. Ballı muzlu sütü bardağa dökerek tüketebilirsiniz. Dilerseniz buz küpleri de ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun. | 1 kişilik | 5 dakika | 0 dakika |
Pirinçsiz Zeytinyağlı Pırasa | 3 adet pırasa, 1 adet havuç, 3 diş sarımsak, 4 dilim limon, 1 tatlı kaşığı tuz, 1,5 su bardağı su, 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı | Pirinçsiz pırasa yemeği için önce pırasalar yıkanarak yemeklik doğranır. Havuç yıkanarak yemeklik doğranır. Uygun bir tencereye zeytinyağı konularak içine yıkanan ve doğranan pırasa ve havuçlar eklenerek sebzeleri yakmadan sotelenir. Ardından sarımsaklar ufak ufak doğranarak içine eklenir. Birkaç tur çevrilir. Su, tuz ve limon dilimleri eklenerek tencereğinin kapağı kapalı olarak yaklaşık 30 dakika sebzeler yumuşayana dek pişirilir. Soğuk servis yapılır, afiyet olsun! | 3 kişilik | 15 dakika | 30 dakika |
Tam Kıvamında Süt Reçeli | 1 litre süt, 1 su bardağı şeker, 1 silme çay kaşığı kabartma tozu | Süt reçeli için önce derin bir tencereye süt ve şeker alınarak kaynatılır. Kaynayana kadar ara ara karıştırılır. Ocak en kısık ateşe alınır. Kaynamaya başlayan süte kabartma tozu eklenir. Bu esnada süt yükselecektir. Derin tencere kullanmakta ve sürekli karıştırmakta fayda var. Ara ara karıştırılarak ortalama 45 dakikada yoğunlaşacak ve rengini alacaktır Cam kavanoza konularak soğuması beklenir, afiyet olsun! | 1 küçük kavanoz | 5 dakika | 45 dakika |
Köri Soslu Sebzeli Tavuk | 2 adet tavuk göğsü, 1 adet soğan, 1 adet kapya biber, 1 adet sivri biber, 5-6 adet mantar, 2 yemek kaşığı mısır, 200 mililitre sıvı krema, 1 tatlı kaşığı köri, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı zeytinyağı | Köri soslu sebzeli tavuk için önce tavaya zeytinyağını ekleyip doğradığımız soğan ve biberleri soteliyoruz. Doğradığımız mantarları ve mısırı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Küp küp doğradığımız tavukları ekleyip soteliyoruz. Köri ve diğer baharatları ekleyip karıştırıyoruz. Sıvı kremasını da ekleyip 2 dakika daha pişirip sıcak olarak servis yapıyoruz. Köri soslu sebzeli tavuk hazır. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 10 dakika | 20 dakika |
Şalgamlı Pirinç Salatası | 1 su bardağı pirinç, 1,5 su bardağı şalgam, 1 adet kornişon turşu, 2 yemek kaşığı mısır, 1-2 dal doğranmış dereotu, 1-2 dal doğranmış maydanoz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz | Şalgamlı pirinç salatası için önce tencereye pirinci döküyoruz. Üzerine şalgamı döküp kısık ateşte pişene kadar pişiriyoruz. Suyunu çekince ocağın altını kapatıp yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Pirinç soğuyunca bir kaba alıyoruz. Üzerine doğranmış turşuyu, mısırı, dereotunu, maydanozu, tuzunu ve yağını döküp karıştırıyoruz. Şalgamlı pirinç salatası hazır, afiyet olsun. | 4 kişilik | 20 dakika | 20 dakika |
Kızarmış Pilav (Fried Rice) | 10-12 adet jumbo karides, 1 adet yumurta, 1/2 su bardağı osmancık pirinç, 1 adet kapya biber, 2 dal taze soğan, 1 diş ezilmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı mısır, 1 yemek kaşığı bezelye, 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı köri, 1 yemek kaşığı soya sos, 1 yemek kaşığı susam, 2 yemek kaşığı zeytinyağı | Kızarmış pilav için önce pirinci su ile tencereye koyup yumuşayana kadar haşlıyoruz. Bir tavaya zeytinyağı ekleyip yumurtayı kırıyoruz. Yumurtayı karıştırıp pişince tavadan alıyoruz. Daha sonra aynı tavaya karidesleri ekliyoruz. Biraz daha zeytinyağı ekleyip ezilmiş sarımsağı, kırmızı toz biber ve köri baharatı ekleyip karıştırıyoruz. Pirinci ekliyoruz ve sırasıyla kapya biberi, doğranmış taze soğanı, bezelyeyi, mısırı ekleyip karıştırıyoruz. Yumurtayı, soya sosunu ve susamı da ekliyoruz. Pirinci kızarıp kıtır olunca kızarmış pilav hazır. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 15 dakika | 19 dakika |
Bademli Muhallebi | 1 litre süt, 1 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı un, 1 adet yumurta sarısı, 1/2 su bardağı kavrulmuş badem | Bademli muhallebi tarifi için öncelikle bademleri bir tavaya alın ve kısık ateşte kavurun. Tencereye şekeri alın ve kaşık değdirmeden şekerin erimesini sağlayın. Eriyen şekerin üzerine tereyağını ekleyip karıştırın. Sütü ekleyin ve hızlıca karıştırın. Merak etmeyin bu aşamada karamelize olan şeker katılaşıyor ama süt ısındıkça o da beraberinde eriyecektir. Ayrı bir kaba un, nişasta ve yumurta sarısını ekleyin. Tencereye ilave edip hızlıca karıştırın. Muhallebi kıvam alınca altını kapatın. Kavurduğunuz bademleri bir bıçak yardımıyla iri taneler olacak şekilde doğrayın. Bademleri muhallebinin içine ilave edip güzelce karıştırın. Hazır olan muhallebiyi kuplara paylaştırın. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirin. Üzerini bademle süsleyip servis yapabilirsiniz. Bademli muhallebi tarifiniz hazır, afiyet olsun. | 4 kişilik | 15 dakika | 20 dakika |
Crumble | 3 adet elma, 1,5 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tarçın, 70 gram tereyağı, 3 yemek kaşığı şeker, 1 su bardağı un | Crumble yapmak için önce elmaları küp küp doğrayıp fırın kabına alın. Üzerine şeker ve tarçını ekleyip karıştırın. Ayrı bir kapta soğuk tereyağı, şeker ve unu elinizle ufalayın ve kırıntı hamuru elde edin. Elmaların üzerine paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika kontrollü bir şekilde üzeri kızarana kadar pişirin. Crumble hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 5 dakika | 30 dakika |
Fırında Çıtır Karnabahar | 1 adet karnabahar, 3 yemek kaşığı galeta unu, 3 yemek kaşığı mısır unu, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 250 mililitre maden suyu, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı köri, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı sarımsak tozu, 1 çay kaşığı (silme) karabiber | Fırında çıtır karnabahar için önce karnabaharları yıkayıp küçük çiçeklere ayırın. Sos malzemelerini derin bir kap içerisine ekleyip karıştırın. Sosun 2-3 dakika koyulaşmasını bekleyin. Karnabaharları sosun içine ekleyin. Her yerini sosa bulayın. Soslu karnabaharları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika kontrollü pişirin. Pişip pişmediğini kontrol edip fırından alın. Fırında çıtır karnabahar hazır. Yoğurtla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 15 dakika | 30 dakika |
Közlü Makarna Salatası | 1/2 paket makarna, 1 adet kornişon turşu, 1 yemek kaşığı mısır, 1 adet kapya biber, 1 adet bostan patlıcanı, 2 yemek kaşığı süzme yoğurt, 2 yemek kaşığı mayonez, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | Közlü makarna salatası için önce tencereye suyu koyup kaynayınca makarnaları ekleyip 9 dakika kadar haşlıyoruz. Bir kaba doğradığımız köz kapya biberi, turşuyu, mısırı ekliyoruz. Közlediğimiz patlıcanı doğrayıp ekliyoruz. Tuzu, karabiberi, süzme yoğurdu ve mayonezi ekliyoruz. Haşlayıp suyunu süzdüğümüz makarnaları da ekleyip karıştırıyoruz. Közlü makarna salatası hazır, afiyet olsun. | 4 kişilik | 20 dakika | 10 dakika |
Mısırlı Coleslaw | 1/4 adet beyaz lahana, 1 adet havuç, 1 adet küçük boy soğan, 2 yemek kaşığı haşlanmış mısır, 1 çay kaşığı karabiber, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı sirke, 1/2 adet limonun suyu, 1 tatlı kaşığı hardal, 3 yemek kaşığı süzme yoğurt, 2 yemek kaşığı mayonez | Mısırlı coleslaw için önce havucu rendeleyip bir kaseye alıyoruz. Soğanı piyazlık doğrayıp üzerine biraz tuz döküp biraz ovuyoruz. Soğanı ve mısırı havucun üzerine ekliyoruz.
Tuzunu, karabiberi, şekeri, sirkeyi ve limon suyunu ekliyoruz. Mayonezi, hardalı ve süzme yoğurdu ekleyip karıştırıyoruz. Lahanaları ince ince doğrayıp onu da ekleyip karıştırıyoruz. Mısırlı coleslaw hazır, afiyet olsun. | 4 kişilik | 15 dakika | 0 dakika |
Tavuklu Karnabahar Salatası | 1 adet küçük boy karnabahar, 1 adet haşlanmış tavuk göğsü, 1 adet havuç, 2 adet kornişon turşu, 1 adet kapya biber, 1-2 dal maydanoz, 3 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz | Tavuklu karnabahar salatası için önce karnabaharları küçük parçalar bölüp haşlıyoruz. Doğradığımız turşuları, köz kapya biberi, maydanozu ve rendelediğimiz havucu ekliyoruz. Didiklediğimiz haşlanmış tavuğu da ekliyoruz. Bir kaba süzme yoğurdunu, ezilmiş sarımsağı ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz. Yoğurdu da ekleyip tüm malzemeler karışana kadar karıştırıyoruz. Tavuklu karnabahar salatası hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 20 dakika | 15 dakika |
Yoğurtlu Yer Fıstıklı Patlıcan Salatası | 2 adet patlıcan, 3 adet kapya biber, 1 adet küçük boy soğan, 1 diş sarımsak, 300 gram yoğurt, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı zerdeçal, 1 çay kaşığı karabiber, 1 avuç yer fıstığı | Patlıcan ve kırmızı biberlerimizi yıkayıp kuruttuktan sonra fırın tepsimize alıyoruz. Çatalla birkaç yerinden deliyoruz. Önceden ısıtılmış 220 derece fırınımızın orta sırasına sürüyoruz. Yaklaşık 30-40 dakika közlüyoruz. Soğanımızı ince ince doğruyoruz. Sarımsakları eziyoruz. Çırptığımız yoğurda tüm malzemeleri, közlenen sebzelerimizi, baharatları ekleyip karıştırıyoruz. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 10 dakika | 30 dakika |
Uzun Makarna | 1/2 paket spagetti makarna, 1 yemek kaşığı salça, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı tuz | Uzun makarna için önce tencereye su koyup kaynatıyoruz. Su kaynayınca kırmadan spagettileri ekliyoruz. 9-10 dakika kadar pişirip makarna yumuşayınca suyunu süzüyoruz. Sosu için tencereye yağ koyup salçayı 2 dakika kadar kavuruyoruz. Naneyi ekleyip biraz daha kavurduktan sonra haşlama suyundan biraz ekleyip sos kıvamına getiriyoruz. Haşlanan makarnayı sosun içine alıyoruz. Uzun makarna hazır, afiyet olsun. | 4 kişilik | 5 dakika | 9 dakika |
Macar Gulaş | 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 adet soğan, 500 gram dana kuşbaşı eti, 4 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kekik, 2 adet defne yaprağı, 4 adet domates, 1 su bardağı su | Macar gulaş için öncelikle eti haşlayın. Soğanları iri doğrayıp tencereye alın ve soteleyin. Üzerine sarımsakları ekleyin. Haşlanan etleri de ekleyin. Sirke, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın. Kekik ve defne yaprağını ilave edip karıştırın. Domatesleri küp küp doğrayıp tencereye ilave edin. Birkaç dakika karıştırarak pişirin, ardından 1 su bardağı suyu (haşladığınız etin suyunu da kullanabilirsiniz) ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. Etler iyice yumuşadıktan sonra, Macar gulaşı sıcak olarak servis edin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sunabilirsiniz. | 4 kişilik | 20 dakika | 1.5 saat |
Fırında Beşamelli Karnabahar | 1 adet karnabahar, 5 su bardağı su, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 1,5 su bardağı soğuk süt, 60 gram rendelenmiş kaşar peyniri, 1 adet yumurta sarısı, 1 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, 1/4 çay kaşığı pul biber | Kök kısmını kesip ayıkladığınız karnabaharları yıkayın ve süzdürün. Karnabaharları haşlamak için derin bir tencereye suyu koyun ve karnabaharları ilave edin yumuşayana kadar haşlayın. Tencerede tereyağı eritin, un ekleyerek orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Soğuk sütü 4-5 seferde yağ, un karışımına sürekli karıştırarak ekleyin ve topaklanmaması için azar azar süt ilavesi yaparken çırpıcı yardımıyla çırpın. Tuz ve karabiber ilave edilin biraz koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Sos koyulaşınca altını kısın, 30 gr kadar rende kaşar peyniri ekleyin ve karıştırın. Ocağın altını kapatıp yumurta sarısı ve acı biberi ekleyip son kez karıştırın. Haşladığınız karnabaharları süzdürerek fırın kabına koyun. Üzerine hazırladığımız sosu dökün ve kalan kaşar peynirini de ilave edin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin ve sıcak servis edin. | 4 kişilik | 15 dakika | 25 dakika |
Buzlu Badem | 100 gram çiğ badem, 1 kalıp buz, 1 su bardağı sıcak su | Buzlu badem için önce geceden sıcak suda bademlerimizi bekletiyoruz. Kabuklarının kolay soyulması için bunu yapmamız gerekmektedir. Bademleriniz ne kadar taze ise soyması o kadar kolay olacaktır. Ertesi gün yumuşayan bademlerin kabuklarını soyup buz parçaları ile aynı tabağa alıp servis yapıyoruz. Buzlu badem hazır. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 5 dakika | 0 dakika |
Künefe Çikolata (Dubai Çikolatası) | 2 paket bitter çikolata, 1 kahve fincanı kavrulmuş kadayıf, 1 yemek kaşığı tahin, 1 yemek kaşığı (silme) Antep fıstığı ezmesi | Künefe çikolata tarifi için önce kare bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Diğer yandan kavrulmuş kadayıf, tahin ve fıstık ezmesini birbirine karıştırarak iç dolgusunu hazırlayın. Çikolatadan ince bir katmanı kalıbınıza yayın ve dondurun. Donduktan sonra üstüne kadayıf karışımını ekleyin. Çikolatadan ince bir katmanı tekrar üst kısma sürerek dolapta 15 dakika daha soğutun. Çikolatayı kalıptan çıkarmadan önce 45 dakika - 1 saat kadar dinlendirin. Künefe çikolata hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 15 dakika | 5 dakika |
Sebzeli Tavuk Suyu Çorbası | 1 adet büyük boy tavuk but, 6 su bardağı su, 1/2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1,5 yemek kaşığı un, 1 diş rendelenmiş sarımsak, 1 adet küçük boy havuç, 1 adet küçük boy yeşil biber, 1 adet küçük boy kırmızı biber, 1 çay bardağı tel şehriye, 1 tutam ince kıyılmış maydanoz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz | Sebzeli tavuk suyu çorbası için önce tavuk butu haşlayın. Haşlanan tavuğu küçük küçük parçalara ayırın. Tencereye yağı alın, küp küp doğradığınız havuçları ekleyip soteleyin. Ardından biberleri ve sarımsağı da ekleyip sotelemeye devam edin. Unu ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun. Tavuk suyunu ilave edin. Tel şehriyeleri ekleyip 5 dakika kaynatın. En son tavukları da ekleyin. Tuz, karabiberi de ilave edip 5 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın. Maydanoz serperek servis yapabilirsiniz. Sebzeli tavuk suyu çorbası hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 15 dakika | 30 dakika |
Fırında Kremalı Sütlaç | 1 litre süt, 1 paket süt kreması, 1,5 su bardağı şeker, 1/2 su bardağı pirinç, 3 yemek kaşığı nişasta, 1 su bardağı su, 1 paket vanilya, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1,5 su bardağı su | Fırında kremalı sütlaç için önce pirinçler yıkanır ve süzülür. Uygun bir tencereye alınarak 1.5 su bardağı su eklenerek yumuşayana kadar pişirilir. Pişen pirinçlerin üzerine süt ve şeker ilave edilerek kaynatılır. Kaynadıktam sonra nişasta 1 su bardağı su ile açılarak tencereye yavaş yavaş karıştırılarak eklenir. Aynı şekilde ardından krema eklenir. Vanilya ve tereyağı da eklenerek karıştırılır. Toprak güveçlere konularak fırın tepsisine yerleştirilir. Fırın tepsininin içine kapların yarına gelene kadar su eklenir. Üzerine kızarana dek yaklaşık 20 dakika fırında 220 derece pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine ceviz, fındık, fıstık ile servis edilir. Afiyet olsun! | 4 kişilik | 15 dakika | 20 dakika |
Karnabaharlı Mantarlı Makarna | 1/2 paket kalem makarna, 1/2 adet karnabahar, 10 adet kültür mantarı, 1 adet soğan, 3 diş sarımsak, 2 tatlı kaşığı tereyağı, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tutam karabiber, 1 tutam kekik, 1 tutam kimyon, 1 tutam kırmızı toz biber, 1 tutam yenibahar, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 avuç kıyılmış maydanoz | Karnabaharlı mantarlı makarnanın pişirme işlemlerine başlamadan önce ayrı ayrı mantarları, karnabaharın yumuşak kısımlarını, soğanı ve sarımsakları çok ufak parçalar halinde doğrayın. Geniş ve büyük bir tencerede makarnayı bol tuzlu kaynar suda haşlamaya bırakın. Aynı anda yanda büyük bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Sıcak tavaya önce mantarları atın ve karıştırmayın. Mantarlar hareketlenmeye başlayın üstlerine soğan, sarımsak, tereyağı ve zeytinyağı ekleyip 2-3 dakika soteleyin. Tavadaki ürünler ısınınca karnabaharları da ekleyip 1-2 dakika kavurun. Kavrulan sebzelere baharatları ve salçayı da ekleyip salça malzeme ile bütünleşene kadar karıştırın. Tavaya 2-3 kepçe kaynar makarna suyu ekleyip karıştırın. Makarnalar haşlanınca süzüp tavaya alın ve sos ile bütünleşene kadar karıştıra karıştıra pişirin. Son olarak kıyılmış maydanoz ekleyip ocaktan alın. Karnabaharlı mantarlı makarnay sıcak olarak tabaklara alıp sarımsaklı yoğurt, kıyılmış maydanoz, pul biber ve zeytinyağı ilavesi ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 3 kişilik | 20 dakika | 20 dakika |
Havuçlu Top | 3 adet havuç, 10-12 adet petibör bisküvi, 1 yemek kaşığı ceviz içi, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tarçın, 2 yemek kaşığı şeker, 1 tutam Hindistan cevizi | Havuçlu top için önce havuçların kabuğunu soyup rendeliyoruz. Tavaya alıp üzerine tereyağını ekleyip yumuşayana kadar soteliyoruz. Daha sonra tarçını ekliyoruz. Şekerini ve ceviz içini de ekleyip suyunu çekene kadar soteliyoruz. Bisküviyi ufalayıp havucun içine ekleyip iyice karıştırıyoruz. Harcımız soğuyunca top halinde şekiller verip dışını Hindistan cevizi tozu ile buluyoruz. Havuçlu top hazır, afiyet olsun. | 4 kişilik | 10 dakika | 10 dakika |
Salçalı Kırmızı Mercimek Çorbası | 1 çay bardağı kırmızı mercimek, 1 adet soğan, 2-3 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı karışık salça, 3 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı zerdeçal, 5 su bardağı su | Salçalı mercimek çorbası için önce kırmızı mercimekleri yıkayıp süzülmeye bırakıyoruz. Soğanı doğruyoruz, tencereye yağı ve soğanı alıp soğanı kavuruyoruz. Salçayı ekleyip kavuruyoruz. Mercimeği ekliyoruz. 5 bardak suyu ilave ediyoruz. Tuz, zerdeçal ve sarımsak ekleyip karıştırıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Kaynadıktan sonra ocağı kısıyoruz. Mercimekler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Mercimekler yumuşayınca ocağı kapatıyoruz ve blenderdan geçiriyoruz. Ocağı tekrar yakıyoruz ve bir taşım kaynattıktan sonra salçalı mercimek çorbası hazır, afiyet olsun. | 2 kişilik | 5 dakika | 40 dakika |
Limon Soslu Ev Keki | 3 adet yumurta, 1,5 su bardağı şeker, 1 su bardağı yoğurt, 1/2 su bardağı ayçiçek yağı, 1 adet limon kabuğu, 2-3 damla limon suyu, 2,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1/4 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 100 mililitre limon suyu, 3 adet yumurta, 150 gram şeker, 50 gram tereyağı, 1 adet limonun kabuğu | Sos için kasenin içine yumurtalar, limon suyu, şeker ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyip karıştırın. Tencerede suyu kaynatın kaynayınca altını kısın kaseyi üzerine yerleştirin aralıksız çırpın. Kıvamı koyulaşıncaya kadar yaklaşık 10 dakika çırpın. Koyulaşınca kaseyi tencerenin üzerinden alın ve tereyağını ekleyip karıştırın soğumaya bırakın. Sos ılınınca buzdolabına kaldırın 1-2 saat dinlendirin. Kek için yumurta ve toz şekeri bir çırpıcı yardımıyla krema halini alana kadar çırpın. Sırasıyla yoğurdu yavaş yavaş ekleyip karıştırın. Sıvı yağı, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ekleyip bir kez daha karıştırın. Elenmiş unu ekleyip karıştırın. Son olarak tuz ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. 26 cm' lik yuvarlak kek kalıbını önce yağlayın sonra un serpiştirin ve fazlasını kalıbı ters çevirerek tezgaha vurun. Kek harcını kalıba boşaltın. Bir kez kalıbı tezgaha vurun eşit dağılıp hava kabarcıklarının çıktığından emin olun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Kek dinlendikten sonra kalıptan çıkartın ve soğuyunca önceden yaptığımız limon sosunu döküp servis edebilirsiniz. Şimdiden hepinize afiyet olsun. | 8 kişilik | 30 dakika | 39 dakika |
Yumurtalı Pastane Açması | 500 gram un, 50 gram sıvı yağ, 1 adet yumurta, 12 gram tuz, 250 gram su, 25 gram maya, 75 gram şeker, 140 gram tereyağı | Yumurtalı pastane açması için yoğurma kabına unu alın. Ardından tuz, sıvı yağ ve yumurtayı ekleyin. Ayrı bir kapta su, şeker ve mayayı çözün ve birleştirip yoğurun. Hamur kıvam aldıktan sonra 120 gramlık bezeler koparın ve her birinin üstüne yaklaşık 20 gramlık tereyağ parçaları koyun. Üstündeki yağı yumuşatarak elinizle tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Açma şeklini verin ve fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dakika pişirdikten sonra dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 7 adet | 30 dakika | 25 dakika |
Mantarlı Pizza | 1 çay bardağı ılık su, 1 çay bardağı ılık süt, 1/2 paket kuru maya, 1 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı yoğurt, 2,5-3 su bardağı un, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1/2 paket mantar, 1 adet soğan | Mantarlı pizzanın hamuru için tüm malzemeleri derin bir kaba alın. Ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru un serptiğiniz tezgahta açın. Kenarlarını kıvırın. Ortasına çatalla delikler açın. Domates salçasını biraz suyla açın ve pizzaya yayın. Üzerine rendelenmiş kaşar ve mantarları dizin. Son olarak soğanları da ekleyin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kontrollü pişirin. Mantarlı pizza hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 20 dakika | 20 dakika |
Bezirgan Aşı | 400 gram kuşbaşı et, 4 adet patlıcan, 3 adet biber, 1 yemek kaşığı salça, 1 su bardağı domates suyu, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | Bezirgan aşı için etinizi öncelikle haşlayın. Patlıcanları alacalı soyun. Biberleri de patlıcanları da jülyen doğrayın. Hafif yağlayın ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Soğanı yemeklik doğrayın ve kavurun. Salça ve domates suyunu da ekleyip kavurmaya devam edin. Haşlanan etleri, fırında kızaran patlıcan ve biberleri de ilave edin. Tuz ve baharatları da ilave edin. En son et suyu ya da normal su ekleyip kıvam alıncaya kadar pişirin. Bezirgan aşı hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 30 dakika | 1 saat |
Peynirli Yumurta Kapama | 3 adet yumurta, 1 yemek kaşığı tereyağı, 100 gram kaşar peyniri, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 tatlı kaşığı nane, 1/2 çay kaşığı tuz | Peynirli yumurta kapama için ilk olarak yumurtaları haşlayın. Haşladığınız yumurtaları soyup ikiye kesin. Tereyağını tavaya alın. Üzerine baharatları ekleyin. Yumurtaları da sarı kısmı alta gelecek şekilde dizin. Üzerine yağdan gezdirin. Aralarına rendelenmiş peynir ve kaşardan koyup tabanın kapağını kapatın. Peynir eriyince ocaktan alın. Peynirli yumurta kapama tarifi hazır. Afiyet olsun. | 3 kişilik | 15 dakika | 10 dakika |
Karamelli Helva | 2,5 su bardağı un, 1,5 su bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı şeker, 2 su bardağı su, 1 su bardağı süt | Karamelli helva için şekeri tavaya alın. Kaşık değdirmeden erimesini bekleyin. Eriyen şekere, su ve sütü dökün. Bu aşamada şeker katılaşacaktır, orta ateşte eriyene kadar beklemelisiniz. Ayrı bir tavaya sıvı yağını ekleyin. Üzerine unu ilave edin. Rengi dönene kadar kavurun. Şerbeti unlu karışımın üzerine dökün ve güzelce karıştırın. Şerbet hamuru tamamen çekince ocaktan alın. Helva kıvamını alan hamura şekil verip servis yapabilirsiniz. Karamelli helva hazır. Afiyet olsun. | 6 kişilik | 10 dakika | 20 dakika |
Fırın Tepsisinde Ağlayan Pasta | 4 adet yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı süt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 4 yemek kaşığı kakao, 2 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 2,5 su bardağı un, 2,5 su bardağı süt, 2 paket krem şanti, 2 çay bardağı soğuk süt, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı su, 1,5 yemek kaşığı kakao, 4 yemek kaşığı şeker, 1,5 yemek kaşığı un | Fırın tepsisinde ağlayan pasta için ilk olarak derin bir kapta yumurta ve şekeri çırpın. Ardından süt ve sıvı yağ ekleyip çırpmaya devam edin. Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı da eleyerek karışıma ekleyin. Güzelce karıştırın. Hazırladığınız kek harcını yağlanmış fırın tepsisine yayın. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika kontrollü bir şekilde pişirin. Çikolata sosu için tencereye gerekli malzemeleri alın. Sürekli karıştırarak kıvam alıncaya kadar pişirin. Koyulaşınca ocaktan alıp soğumaya bırakın. Pişen ve ilk sıcağı çıkan kekin üzerine kürdanla delikler açın. Üzerine sütü gezdirin. Soğuk sütle hazırlanan krem şantiyi de kekin üzerine yayın. Üzerine soğuyan çikolata sosunu da ekleyip dolapta dinlenmeye bırakın. Vaktiniz varsa 1 gece yoksa da en az 3-4 saat dolapta bekletin. Tepside ağlayan pasta hazır. Afiyet olsun. | 16 dilim | 30 dakika | 45 dakika |
Saray Katmeri | 2 adet yumurta, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı su, 1,5 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı un, 3 su bardağı süt, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 600 gram kıyma, 1 adet soğan, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri | Saray katmeri için yumurta ve tuzu çırpın. Üzerine süt ve suyu ekleyin. Unu da ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Tavayı hafif yağlayıp kızdırın. Bir kepçe krep hamurundan tavaya dökün. Tabanın her yerine gelecek şekilde hamuru yayın. Arkalı önlü pişirin. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın. Ayrı bir tavaya yemeklik doğradığınız soğanı alıp soğanların rengi şeffaflaşana kadar soteleyin. Üzerine kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Tuz ve baharatları da ekleyip ocaktan alın. Beşamel sos için tereyağında unu kavurun. Üzerine sütü ekleyip hızlıca karıştırın. Kaynamaya başlayınca tuz ve karabiberi de ekleyip ocaktan alın. Saray katmeri için fırın kabına bir adet krebi alın. Üzerine beşamel sos ve kıyma harcından koyun. Üst üste bu şekilde krepler bitene kadar hazırlayın. En üstüne sos ve kaşar rendesi ekleyip fırına verin. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Saray katmeri hazır. Afiyet olsun. | 1 büyük tepsi | 25 dakika | 25 dakika |
Ayvalı Marul Salatası | 1 adet ayva, 1/2 adet göbek marul, 1 yemek kaşığı mayonez, 4 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 yemek kaşığı tahin, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı ceviz içi, 1 yemek kaşığı susam | Ayvalı marul salatası için önce ayvanın kabuğunu soyup rendeliyoruz. Tahinini ve tuzunu ekliyoruz. Mayonez ve yoğurdu da ekleyip karıştırıyoruz. Üzerine ince ince doğradığımız marulları ekleyip iyice karıştırıyoruz. Üzerine gezdirmek için zeytinyağında susam ve ceviz içi ocakta yakıp soğuyunca üzerinden gezdiriyoruz. Ayvalı marul salatası hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 5 dakika | 0 dakika |
Tarçınlı Rulo Tatlı | 125 gram tereyağı, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı sirke, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı irmik, 1 paket kabartma tozu, 2-3 su bardağı un, 1 çay bardağı ceviz, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2,5 su bardağı şeker, 2 su bardağı su, 1 dilim limon | Tarçınlı rulo tatlı için ilk olarak şerbeti hazırlayın. Tencereye şerbeti için gerekli tüm malzemeleri alın. Şeker eriyip kaynayana kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Hamur için sıvı malzemeleri derin bir kaba alın. Bir kaşıkla ya da çatalla karıştırın. Unu azar azar alabildiğince ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Elde ettiğiniz hamurun 3/1'ini ayırın. Bir kapta tarçın ve cevizi karıştırın. Ayırdığınız hamura, tarçınlı karışımı ekleyip hamuru yoğurun. Diğer hamuru uzunlamasına açın. Tarçınlı hamuru rulo yapıp açtığınız hamurun içine koyup kapatın. Rulo şeklini verin. Hamuru kesin ve çatalla çizikler atarak parçalara ayırın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin. İlk sıcağı çıkan tatlıya soğuk şerbeti dökün. Şerbet çekene kadar bekleyin. Tarçınlı rulo tatlı hazır. Afiyet olsun. | 14 adet | 25 dakika | 25 dakika |
Fırında Soslu Mısır | 1 adet mısır, 1 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 tatlı kaşığı kuru kekik, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı | Fırında soslu mısır için ilk önce mısırı üçe bölüyoruz. Sonra böldüğümüz mısırları da dört parçaya kesiyoruz. Mısırları kaba alıp zeytinyağını, ezilmiş sarımsağı, baharatlarını ve tuzunu ekleyip karıştırıyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 200 derece 30-35 dakika kadar pişiriyoruz. Servis yaparken üzerine doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Fırında soslu mısır hazır, afiyet olsun. | 2 kişilik | 5 dakika | 35 dakika |
Havuçlu Pirinç Pilavı | 2 su bardağı pirinç, 2 su bardağı sıcak su, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1 adet havuç, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı | Havuçlu pirinç pilavı için pirinçler pişirme öncesi sıcak suda 30 dakika bekletilir. Uygun bir tencereye sıvı yağ ve tereyağı alınır. Havuçlar rendelenerek tencereye alınır, rengi değişene kadar yaklaşık 10 dakika sotelenir. Pirinçler nişastası gidene kadar bol su ile yıkanır ve sotelenen havuçlar üzerine alınarak birkaç tur karıştırılır. Sıcak su ve tuz eklenir, karıştırılır. Kapağı kapatılarak suyunu çekene kadar pişirilir. 20-30 dakika dinlendikten sonra havuçlu pirinç pilavı hazır, afiyet olsun! | 4 kişilik | 10 dakika | 10 dakika |
Soslu Kahvaltılık Yumurta | 2 adet yumurta, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı salça | Soslu kahvaltılık yumurta için yumurtalar suda kaynamaya başladıktan sonra 6 dakika sonra sudan alınır. Bir tavaya tereyağı alınır, salça eklenerek kavrulur. Kabukları soyulan yumurtalar tavaya alınır ve döndürülerek salçayla bütünleşmesi sağlanır. 1 -2 çevirmek yeterlidir. Soslu kahvaltılık yumurta hazır, sıcak tüketin, afiyet olsun! | 2 adet | 2 dakika | 10 dakika |
Çarliston Biber Salatası | 4 adet çarliston biber, 4 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 yemek kaşığı ceviz, 1 yemek kaşığı sirke, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz | Çarliston biber salatası için önce çarliston biberleri küçük küçük doğruyoruz. Tavaya zeytinyağını ekleyip biberleri ekliyoruz. Biberler kızarmaya başlayınca sirkeyi ve tuzu ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Biberler yumuşayınca cevizi de ekleyip karıştırıyoruz. Soğuyan biberleri kaba alıp üzerine yoğurdu, ezilmiş sarımsağı ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz. Servis yaparken üzerine doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Çarliston biber salatası hazır, afiyet olsun. | 4 kişilik | 5 dakika | 5 dakika |
Levrek Fileto | 2 parça fileto levrek, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 adet limon suyu, 1 çay kaşığı toz sarımsak, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber | Levrek fileto tarifi için levrekleri güzelce temizleyin ve yıkayın. Bir kağıt yardımıyla fazla suyunu aldıktan sonra marine işlemine geçin. Filetoları marine etmek için tüm malzemeleri kapta karıştırın. Hazırladığınız marine karışımın içerisinde levrek filetoları bekletin. Fırın tepsisi üzerine düzgün şekilde yerleştirin. Önceden ısıtılan 180 derece fırınında 20-25 dakika pişirin. Levrek fileto hazır. Afiyet olsun. | 2 adet | 10 dakika | 20 dakika |
Tagliatelli Makarna | 1/2 paket tagliatelle makarna, 1 adet tavuk göğsü, 1 adet soğan, 1 adet sarımsak, 1 tatlı kaşığı salça, 1 adet domates, 1 adet kapya biber, 1 adet yeşil biber, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 paket sıvı krema, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı tuz | Tagliatelli makarna için tencereye suyunu koyup kaynayınca makarnaları ekliyoruz. 9 dakika kadar haşlıyoruz. Haşlanan makarnayı süzgeç ile süzüyoruz. Soğanı, domatesini ve biberlerini yemeklik doğruyoruz. Tavuk göğsünü kuşbaşı boyutunda küçük küçük doğruyoruz. Tavaya zeytinyağını döküp pişiriyoruz. Doğradığımız soğanı, ezilmiş sarımsağı, domatesi ve biberlerini ekleyip sotelemeye devam ediyoruz. Baharatlarını ve tuzunu ekleyip karıştırıyoruz. Kremayı da ekleyip 2 dakika kadar daha suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Süzdüğümüz makarnaları da sosumuzun içine aktarıp karıştırıyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz. Tagliatelli makarna hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 10 dakika | 9 dakika |
Cevizli Peynirli Börek | 2 adet yufka, 2 yemek kaşığı yoğurt, 5 yemek kaşığı sıvı yağ, 100 gram peynir, 100 gram ceviz | Cevizli peynirli börek için yufkaları tezgaha alın ve üçgen şeklinde kesin. Sos için yoğurt ve sıvı yağını karıştırın. Yufkanın her yerine sürün. Peyniri ufalayıp cevizle karıştırın. Uzun kısmına harçtan koyun. Rulo şeklinde sarın. Gül böreği şekli verip fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Cevizli peynirli börek tarifi hazır. Afiyet olsun. | 1 küçük tepsi | 20 dakika | 35 dakika |
Tiramisu Cookie | 120 gram yumuşak tereyağı, 120 gram esmer şeker, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı karbonat, 1 paket vanilin, 250 gram un (azar azar eklenecek), 1 yemek kaşığı nişasta, 2 tatlı kaşığı granül kahve, 2 yemek kaşığı sıcak su, 50 mililitre krema, 3-4 yemek kaşığı labne, 2 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 yemek kaşığı kakao | Tiramisu cookie tarifi için tereyağı ve şekeri bir kapta çırpın. Üzerine yumurtayı da ekleyip çırpmaya devam edin. Kahveyi ekleyip karıştırın. En son un, karbonat vanilyayı da ekleyip güzelce karıştırmaya devam edin. Kurabiye kıvamını aldıktan sonra dolaba kaldırıp yarım saat dinlendirin. Tiramisu kreması için kutu kremayı bir kaba alın ve çırpın. Üzerine pudra şekeri ve labneyi ekleyip çırpmaya devam edin. Kıvam alması için buzdolabına kaldırın. Dinlenen hamurdan eşit parçalar koparın, yuvarlayarak fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 12-15 dakika arası kontrollü pişirin. Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine bir bardak yardımıyla hafifçe bastırın. Soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra kremasını da ekleyip üzerine kakao serpin. Tiramisu cookie hazır. Afiyet olsun. | 12 adet | 15 dakika | 25 dakika |
Kaşarlı Kabak Graten | 2 adet kabak, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber | Kaşarlı kabak graten için önce kabakları ince ince doğruyoruz. Fırın kabımızın altını ilk önce yağlayıp bir kat kabakları diziyoruz. Dizdiğimiz kabakların üzerini de fırça yardımıyla yağlıyoruz. Kabaklarımız bitene kadar bu şekilde diziyoruz. 200 derece fırında 25 dakika kadar pişiriyoruz. Beşamel sosu için tencereye tereyağını ekleyip eritiyoruz. Unu ekleyip 2-3 dakika kadar kavuruyoruz. Sütünü ekleyip koyu kıvam alana kadar karıştırıyoruz. Kıvamı bu şekilde koyu olmalı. Kabakların üzerine beşamel sosun hepsini döküp yayıyoruz.15 dakika kadar bu şekilde pişiriyoruz. Kaşar peynirini de ekleyip 10 dakika kadar peynirler kızarana kadar pişiriyoruz. Kaşarlı kabak graten hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 10 dakika | 40 dakika |
Piliç Tenders | 1 kilogram tavuk göğsü, 3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı nişasta, 2 yemek kaşığı un, 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 su bardağı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber, 3 su bardağı sıvı yağ | Piliç tenders için önce sos malzemeleri karıştırın. Jülyen doğradığınız tavukları sosun içine alarak birkaç saat bekletin. Kaplaması için tüm malzemeleri karıştırın ve dinlenen tavuk parçalarını bu kaplamaya bulayın. Tavukları kızgın yağda önlü arkalı kızartın. Piliç tenders hazır, afiyet olsun. | 4 kişilik | 20 dakika | 10 dakika |
Pratik Yaş Pasta | 600 mililitre süt, 80 gram şeker, 1 adet vanilin, 3 adet yumurta sarısı, 30 gram un, 20 gram buğday nişastası, 20 gram tereyağı, 4 adet yumurta, 1 su bardağı şeker, 1/2 su bardağı kaynar su, 1,5 su bardağı un, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı nişasta | Pratik yaş pasta tarifi için ilk olarak kremayı hazırlayın. Krema için şekerin yarısını ve sütü şekerle birlikte ocağa alın. Vanilini de ekleyip kısık ateşte ısınmaya bırakın (bu noktada kaynamamasına dikkat edin). Yumurta sarılarını ve şekerin diğer yarısını ayrı bir kasede karışım açık sarı renk alıp şeker hafifçe eriyene dek çırpın. Çırpmış olduğunuz yumurta ve şekere elemiş olduğunuz un ve buğday nişastasını ekleyin. Yoğun bir karışım olabilir, çırpıcıyla iyice birleşip homojen bir karışım alana dek karıştırın. Bu noktada açık sarı renkli bir karışım elde etmiş olacaksınız. Ilınmış sütten bir kepçe alıp karışıma yavaş yavaş ekleyin. Ardından ocakta kalan sütü bu karışımı yavaş yavaş ekleyin. Eklerken kesilmemesi için aynı zamanda bir spatulayla diğer yandan karıştırıp pişirin. Muhallebi kıvamı alınca hızlıca tereyağını ekleyip ocaktan alın. Bir kaba aktarıp oda sıcaklığına gelince streç filmle üzerini örtüp buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirin. Pratik yaş pasta tarifinin keki için yumurta ve şekeri, beyaz köpük olana kadar çırpın. Kaynar su ekleyip çırpmaya devam edin. Kuru malzemelerin hepsini eleyerek yavaş yavaş ekleyip karıştırın. Karışımı fırın kağıdı serili fırın tepsisine dökün. Spatula ile düzeltin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin. İnce olduğu için çabuk pişecektir. Pişen keki ters çevirin ve yağlı kağıdı çıkarın. Kenarlarını güzelce kesin. 3 eşit dikdörtgen parçaya bölün. Bir tabağa alın. Sütle ıslatın. Kremayı ilave edin. Aralarına sevdiğiniz meyveleri ekleyip katları aynı şekilde çıkın. Dışını da kremayla güzelce kapladıktan sonra buzdolabında dinlendirin. Dilimleyip servis yapabilirsiniz. Pratik yaş pasta hazır. Afiyet olsun. | 1 adet büyük boy | 25 dakika | 30 dakika |
Saçaklı Poğaça | 1 su bardağı ılık su, 1 paket kuru maya, 1 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet yumurta, 200 gram labne, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1/2 demet maydanoz | Saçaklı poğaçanın hamuru için su, şeker ve mayayı karıştırın. Un hariç tüm malzemeleri ilave edin. Ardından azar azar unu ekleyin. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Yarım saat mayalanmaya bırakın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp fırına verin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Pişen popaçaları bıçakla ikiye bölün. Labne peynirini içine ve kenarlarına sürün. Ardından poğaçaları rendelenmiş kaşar peynirine ve kıyılmış maydanoza batırın. Saçaklı poğaça hazır. Afiyet olsun. | 30 adet | 20 dakika | 25 dakika |
Lavaştan Gözleme | 2 adet lavaş, 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri, 1 kase rendelenmiş beyaz peynir, 1 adet yumurta, 1/2 çay bardağı süt, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 parça tereyağı | Lavaştan gözleme için bir kasede yumurta, süt ve yağı çırpın. Lavaşı tezgaha alın. Sostan her tarafına gelecek şekilde sürün. Rendelenmiş peynirleri lavaşın bir kısmına ilave edin. Lavaşı yarım ay şeklinde kapatın. Tavaya alın ve arkalı önlü pişirin. Pişen lavaşlara tereyağı sürün. Lavaştan gözleme hazır. Dilimleyip servis edin. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 5 dakika | 10 dakika |
Bal Kabaklı Şöbiyet | 125 gram bal kabağı, 1 paket vanilin, 4 yemek kaşığı süt, 10 adet baklava yufkası, 1 su bardağı sade yağ, 1,5 su bardağı süt, 4 yemek kaşığı irmik, 1,5 yemek kaşığı şeker, 1 su bardağı su, 1 su bardağı şeker, 4 adet karanfil, 1 adet çubuk tarçın, 1 tutam toz Antep fıstığı | Bal kabaklı şöbiyet için önce bal kabaklarını ufak küpler halinde doğrayıp buharda pişmeye bırakın. Kabaklar pişerken ufak bir sos tenceresinde irmik kaymağı için sütü ve şekeri orta ateşte ısıtın. Sıcak sütü sürekli karıştırarak irmiği içine azar azar yedirin. İrmik kabarıp koyulaşana kadar pişirmeye devam edin. Yumuşayan kabakları vanilin ve süt ile blenderden geçirip püre yapın ve irmiğe ekleyin. Kabaklı irmik karışımını ufak bir tepsiye alıp üzerini streçleyin ve soğumaya bırakın. Şerbet için, su, şeker, karanfil ve çubuk tarçını karıştırıp ocakta 5 dakika kaynatın; ardından soğumaya bırakın. Sade yağı eritin ve ılık hale getirin. Sade yağ yok ise tereyağı eritip köpüğünü alın. Baklava yufkalarını aralarını yağlayarak üst üste kat kat dizin. 10 kat halindeki yufkayı 20 eşit kareye kesin. her bir karenin ortasına bir tatlı kaşığı kabaklı irmik kaymağı koyup üçgen şeklinde kapatın. Hazırladığınız şöbiyetleri uçları üst üste gelecek şekilde orta boy bir tepsiye dizin ve üstlerini tekrar yağlayın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik sıcak fırında tüm yüzeyleri eşit kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Tatlının tabanının da kızardığından emin olun. Kızaran şöbiyeti fırından çıkarın ve 2-3 dakika sonra üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Bal kabaklı şöbiyet oda sıcaklığına geldikten sonra üzerine toz Antep fıstığı serperek servis edin. Afiyet olsun. | 20 adet | 30 dakika | 50 dakika |
Krep Sandviç | 1 su bardağı süt, 1 su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı tereyağı, 4-6 parça beyaz peynir, 1-2 adet domates | Krep sandviç için önce krep hamurunu hazırlayalım. Süt, un, tuz ve yumurtayı iyice çırpın. Tavanızı ısıtarak yağlayın. Harçtan bir kepçe tavaya aktarın ve önlü arkalı pişirin. Hazır olan incecik kreplerin arasına arzuya göre peynir ve domates koyarak servis yapın. Krep sandviç hazır, afiyet olsun. | 4 kişilik | 5 dakika | 2 dakika |
Apartman Köfte | 500 gram kıyma, 1 adet soğan, 1 adet yumurta, 1 kahve fincanı galeta unu, 1-2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 4 adet patates, 3 adet patlıcan, 3 adet domates, 4 adet biber, 1 yemek kaşığı salça, 2 su bardağı su | Apartman köfte için önce patatesleri ve patlıcanları halka şeklinde kesin. Biraz yağlayarak fırında ön pişirme yapın. Köfte malzemeleri karıştırın, yoğurun ve büyük yuvarlaklar olacak şekilde şekil verin. Köfteleri de fırında ön pişirme yapın. Alttan üste sırasıyla patlıcan, patates, köfte, domates, biberi üst üste koyun ve kürdanla sabitleyin. Fırın kabınıza dizin. Üzerine salçayla su karışımını aktarın. 180 derecede 25 dakika kadar pişirin. Apartman köfte hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 30 dakika | 25 dakika |
Mihmandar Kebabı | 4 adet patlıcan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 500 gram kuşbaşı et, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 3 adet patates, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 kahve fincanı süt, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri | Mihmandar kebabı için önce patlıcanları alacalı soyup halka halka dilimleyin. Yağlayıp 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Kuşbaşı eti tencereye alarak kavurun. Suyunu çekince yağını ve küp doğranmış soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Salçasını, suyunu ve baharatları da ilave ederek yumuşayana kadar pişirin. Püre için patatesleri küp küp doğrayın ve haşlayın. Yumuşayınca süt, yağ ve baharatı ekleyip püre haline getirin. Fırın kabınıza önce patlıcanları dizin. Üzerine et soteyi aktarın. Püreyi de üzerine eşit şekilde yayın. Son olarak kaşar peyniri rendesi ekleyerek fırına verin. Dilerseniz bu aşamada üzerine domates dilimleri de yerleştirebilirsiniz. Mihmandar kebabını 180 derecede peynirler eriyene kadar pişirin. Mihmandar kebabı hazır, afiyet olsun. | 4 kişilik | 30 dakika | 50 dakika |
Çikolatalı Saten Kurabiye | 125 gram margarin, 1 adet yumurta, 1 çay bardağı pudra şekeri, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 3 yemek kaşığı kakao, 2 su bardağı un, 70-80 gram çikolata | Saten kurabiye için önce un ve kabartma tozu hariç bütün malzemeleri karıştırın. Kabartma tozunu da ekleyip yoğurmaya devam edin. Unu kontrollü bi şekilde ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edelim. İstediğiniz büyüklükte yuvarlaklar yapıp benmari usulü erittiğiniz çikolataya batırıp 170 derece fırında pişirin
Afiyet olsun. | 1 tepsi | 20 dakika | 10 dakika |
Arnavut Usulü Plaska | 3-4 dal pırasa, 2 su bardağı mısır unu, 1 adet yumurta, 2 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber | Arnavut usulü plaska için öncelikle pırasaları çok ince doğruyoruz. Bir kaba alıp tuzla suyu çıkana kadar ovuyoruz. Bu işlem pırasayı ön pişirme yapmadan pişirmesini sağlıyor. Ardından bir kaba zeytinyağı, yoğurt ve yumurtayı alıyoruz. Homojen hale gelene kadar karıştırıyoruz. Baharatları ve kabartma tozunu ekledikten sonra mısır ununu ekliyoruz. Güzelce karıştırıyoruz. Ardından sulanmış pırasaları ekliyoruz. Suyunu eklemekten çekinmeyin. Tam kıvamını bu sağlıyor. Fırın kabını yağladıktan sonra spatula yardımıyla harcımızı düzleştiriyoruz. Üzerini de hafif yağladıktan sonra 180° derece alt üstü fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Arnavut usulü plaskanın üzeri kıtır, içi ise pamuk gibi pişiyor. Çayla bu ikiliye bayılacaksınız. | 8 dilim | 20 dakika | 20 dakika |
Çilek Reçelli Kek | 3 adet yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 3 su bardağı un, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 1 küçük kavanoz çilek reçeli | Çilek reçelli kek için önce yumurta ve şekeri çırpın. Süt ve sıvı yağı ilave edin. Ardından un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Kek harcını yuvarlak fırın kabınıza alın. Çilek reçelini üstüne dökün, ebru gibi karıştırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika pişirin. Çilek reçelli kek hazır, afiyet olsun. | 4 kişilik | 10 dakika | 45 dakika |
Izgara Ciğer | 700 gram ciğer, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kekik | Izgara ciğer tarifi için ilk olarak yaprak şeklinde ince doğranmış ciğeri bir süzgece alın ve kanının süzülmesini sağlayın. Döküm tavayı kızdırın. Tereyağı ile yağlayın. Ciğerleri tavaya alın. 1 dakikayı geçmeden bir yüzünü kızartın. Aynı şekilde diğer yüzünü de kızartıp tavaya alın. Tavaya tereyağını ekleyip döküm tavada pişirdiğiniz ciğerleri bir iki tur baharat ve tuzla da çevirin. Yanına soğan ve maydanoz ile servis edebilirsiniz. Izgara ciğer hazır. Afiyet olsun. | 3 kişilik | 10 dakika | 5 dakika |
Vanilyalı Türk Kahvesi | 2 tatlı kaşığı Türk kahvesi, 2 fincan su, 1 paket vanilya | Vanilyalı Türk kahvesini hazıramak için önce Türk kahvesi, suyu karıştırın. Arzuya göre şeker de ekleyip karıştırabilirsiniz. Vanilyayı da ekleyerek homojen olana kadar hepsini karıştırın. Kahve makinesinde ya da cezvede pişirin. Vanilyalı Türk kahvesi hazır, afiyet olsun. | 2 kişilik | 5 dakika | 5 dakika |
Peynirli Milföy Börek | 6 adet milföy hamuru, 200 gram lor peyniri, 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı çörek otu | Peynirli milföy börek için milföy hamurlarını buzluktan çıkarın ve yumuşamasını bekleyin. Ardından peyniri ekleyin. Rulo haline getirip kenarlarını kapatın. Fırın tepsisine alın. Bıçakla çizikler atın. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otunu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Peynirli milföy börek hazır. Afiyet olsun. | 1 büyük tepsi | 10 dakika | 25 dakika |
Rumeli Pilavı | 1 su bardağı pirinç, 2 su bardağı su, 1 adet soğan, 1/2 demet dereotu, 1/2 demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı | Rumeli pilavı için önce pirinci güzelce yıkayın ve 15 dakika suda bekletin. Soğanı yemeklik doğrayın, tencereye alıp soteleyin. Ardından pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Üzerine tuz ve suyu ekleyip pişmeye bırakın. Pişen pilavınızın üzerini örtün ve demlenmeye bırakın. Maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayın, demlenen pilavın üzerine ilave edin ve karıştırın. Tabaklara alıp servis edin. Rumeli pilavı hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 10 dakika | 20 dakika |
Kremalı Çilekli Kek | 1,5 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı un, 1/2 yemek kaşığı nişasta, 1/2 paket vanilin, 1 adet yumurta sarısı, 3 adet yumurta (oda ısısında bekletilmiş), 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı (1 parmak eksik) süt, 1 su bardağı (1 parmak eksik) sıvı yağ, 1 paket kabartma tozu, 1/2 adet rendelenmiş lime kabuğu, 1 paket vanilin, 1,5 su bardağı un, 100-150 gram çilek | Kremalı çilekli kek için ilk olarak krema için tüm malzemeleri bir tencereye alın. Sürekli karıştırarak pişirin. Bir kaba aktarın ve üzerini streç filmle üzerini kapatıp soğumaya bırakın. Kek için yumurta ve şekeri çırpın. Süt ve yağı ekleyip çırpmaya devam edin. Un, kabartma tozu ve vanilini de eleyerek ekleyin. Karışımı yağlanmış kek kalıbına aktarın. Kremayı sıkma torbasına alın. Kekin üzerine sıkın. Aralara çilek koyun. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Kremalı çilekli kek hazır. Pişen keki dinlendirin. Üzerine pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 1 büyük tepsi | 20 dakika | 40 dakika |
Portakallı Zeytinyağlı Kek | 2 adet portakal, 1 su bardağı şeker, 3 adet yumurta, 1 su bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 su bardağı mısır unu, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı tarçın, 1 tutam tuz, 1,5 su bardağı un | Portakallı zeytinyağlı keki yapmaya başlamadan önce 22 santimetre çapında kelepçeli bir kalıbı ya da orta boy bir fırın kabını önce yağlayıp ardından içini un ile kaplayın. Kek kalıbını buzdolabında bekletin. Portakalların dış kabuklarını beyazlarına gelmeden sebze soyucu ya da rende ile alın. Ardından beyaz kısımlarını ayıklayıp atın. Portakalı dilimleyin varsa çekirdeklerini alın. Doğrayıcı haznesine portakal kabuklarını,portakal parçalarını ve şekeri koyup pürüzsüz hale gelene kadar çekin. Ardından karışıma yumurtaları, zeytinyağı ve yoğurdu da koyup pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Hazneden doğrama bıçağını çıkarın ve karışıma mısır unu, vanilin, kabartma tozu,t arçın ve tuzu ekleyip spatula ile karıştırın. Son olarak unu da ekleyip karıştırın. Hafif topaklanmalar olabilir, açmak için karışımı daha fazla karıştırmayın, pişerken yok olacaklardır. Harcı kalıba döküp önceden ısıtılmış 180 derecelik sıcak fırında 35-40 dakika pişirin. Pişen portakallı zeytinyağlı keki oda sıcaklığına gelene kadar kalıptan çıkarmayın. Servis etmeden önce üstüne pudra şekeri serpip dilerseniz ufak portakal dilimleriyle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 8 kişilik | 15 dakika | 35 dakika |
Karadeniz Usulü Kaygana | 1 su bardağı süt, 3 adet yumurta, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 tutam pul biber, 1 tutam karabiber, 1 su bardağı un, 3 yemek kaşığı mısır unu, 8 dal taze soğan, 1/4 demet maydanoz, 1/2 demet dereotu, 6 yemek kaşığı ayçiçek yağı | Kaygana için önce geniş bir kasede süt, yumurta, tuz, pul biber ve karabiberi karıştırın. Karışıma unu eleyerek ekleyin ve ardından mısır ununu da ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yeşillikleri çok ince doğrayıp harca katın ve karıştırın. Geniş ve yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın, tavanın tabanına 2-3 yemek kaşığı yağ koyup yayın. Harcın üçte birini tavaya alıp krep gibi yayın ve ocağın altını kısıp kapağını kapatın. Kaygananın üzeri kuruyunca ters çevirin ve tabanını da pişirin. Kalan harca da aynı işlemi uygulayın. Pişen kayganaları yanında yoğurt ile servis edin. Afiyet olsun. | 3 kişilik | 15 dakika | 25 dakika |
Kışlık Patlıcan ve Biber | 6 adet patlıcan, 6 adet kapya biber, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz | Kışlık patlıcan ve biber için sebzeleri güzelce yıkayın. Fırın tepsisine dizin. 200 derecelik fırında yaklaşık 20-30 dakika kontrollü bir şekilde közleyin. Közlenen patlıcan ve biberleri bir tabağa alın. Üzerini streç filmle kaplayın. Böylelikle kabuklarını soymak daha kolay olacaktır. Yumuşayan biber ve patlıcanları kesme tahtasına alın. Patlıcanların ortadan ikiye kesip bir kaşık yardımıyla kabuklarını soymadan da içlerini kolaylıkla ayırabilirsiniz. Bu şekilde soyduktan sonra biber ve patlıcanları doğrayın. Bir kaba alın. Üzerine tuzunu ekleyin ve karıştırın. Daha sonra kavanozlara doldurun. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip sıkıca kapaklarını kapatın. Buzdolabında muhafaza edin. Kışlık patlıcan ve biber hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 15 dakika | 25 dakika |
Haşhaş Ezmeli Çörek | 2 su bardağı ılık süt, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 paket instant maya, 4-5 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 tepeleme yemek kaşığı haşhaş ezmesi, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 3 yemek kaşığı şeker, 1 adet yumurta sarısı | Haşhaş ezmeli çörek için süt, maya ve şekeri bir kaba alıp karıştırın. Üzerine sıvı yağı, un ve tuzu ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 45 dakika boyunca mayalandırmaya bırakın. Bir kapta haşhaş, sıvı yağı ve şekeri karıştırın. Mayalanan hamuru tezgahta dikdörtgen şeklinde açın. Açtığınız hamura haşhaşlı karışımı sürün. Hamuru ince şeritler halinde kesin. İki şeridi üst üste koyun. Şeritleri kendi etrafında döndürüp rulo şeklinde sarın. Fırın tepsisine alın. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına alın. Kızarana kadar pişirin. Haşhaş ezmeli çörek hazır. Afiyet olsun. | 1 büyük tepsi | 1 saat | 40 dakika |
Arancini | 2 çay bardağı pirinç, 4 çay bardağı su, 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1-2 yemek kaşığı un, 1-1,5 çay bardağı galeta unu, 1 çay bardağı un, 1 adet yumurta, 100 gram kaşar | Arancini için önce pirinci güzelce yıkadıktan sonra tencereye alın. Üzerine su ekleyip haşlamaya bırakın. Haşlanan pirinçlerin suyunu süzüp bir kaba alın. İyice soğuduktan sonra üzerine yumurta, kaşar rendesi, tuz, baharatları ekleyin ve yoğurun. Kıvamı için gerekirse unu da ekleyip yoğurmaya devam edin. Elinizle büyük bezeler yapıp hamuru yassılaştırın ve ortasına kaşar dilimleri koyup kapatın. Yuvarladığınız pirinç toplarını önce una sonra yumurtaya ve en son galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın. Arancini hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 20 dakika | 10 dakika |
Kakaolu Kek Topları | 2 su bardağı kakaolu kek, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı Hindistan cevizi, 1 çay bardağı ceviz, 1 kase Hindistan cevizi, 1 kase ceviz içi | Kakaolu kek topları için keki bir kaseye ufalayın. Üzerine süt, Hindistan cevizi, fındık ya da ceviz ekleyip karıştırın. Buzdolabında yarım saat dinlendirin. Ardından elinizle minik toplar yapıp Hindistan cevizi ya da cevize bulayıp servis edin. Kakaolu kek topları hazır. Afiyet olsun. | 8 kişilik | 10 dakika | 0 dakika |
Ev Yapımı Haşlama İçli Köfte | 2 su bardağı köftelik bulgur, 1/2 su bardağı irmik, 1 adet yumurta, 2,5 su bardağı sıcak su, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kırmızı biber, 3 yemek kaşığı un, 1 adet büyük boy soğan, 250 gram kıyma, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı biber salçası | Haşlama içli köfte için önce büyük bir kaba köftelik bulguru ve irmiği alıp 2.5 su bardağı sıcak su döküp ağzını kapatıyoruz. Bu arada iç harcı yapalım ve soğumaya bırakalım. İç harç için soğanları küp küp doğruyoruz, bir tavaya alıp tereyağını ve zeytinyağını ekleyip kavuralım. Kıymayı da ekleyip baharatlarını ekleyelim, tekrar kavurmaya devam edelim, piştikten sonra altını kapatalım. Soğuyan köftelik bulgur harcının içine yumurta, şalça ve baharatlarını ekleyip yoğuralım. Kıvamı biraz cıvık olduğunda unu da ekleyip artık iç harcını doldurmaya başlayabiliriz. Elimizi ıslatıp hamurdan elimize ceviz büyüklüğünde alıp salatalık batırıp çevire çevire ağzını içini genişletiyoruz. iç harcımızı ekleyip yuvarlayıp ağzını kapatıyoruz. Böylelikle çok uğraşmış olmazsınız. Suyu kaynamış tencereye biraz tuz ekliyerek içli köfteyi yavaş yavaş içine atıyoruz. 10 dakika haşlandıktan sonra servis tabağını hazırlayıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 4 adet küçük boy | 40 dakika | 10 dakika |
Nohut Pizza | 2 adet yumurta, 6 yemek kaşığı süzme yoğurt, 2,5-3 çay bardağı nohut unu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 çay kaşığı tuz, 2 adet domates, 1 yemek kaşığı domates salçası, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı tuz, 1-2 yaprak fesleğen, 1-2 adet hindi füme, 2-3 adet çeri domates, 1-2 dilim beyaz peynir, 3-4 parça sosis, 1 tatlı kaşığı mısır, 1-2 adet biber, 50 gram kaşar | Nohut pizza için önce yumurta, süzme yoğurt ve tuzu çırpma teli ile pürüzsüz bir kıvam oluşana kadar çırpın. Unu ekleyin karıştırın. Kıvamı biraz cıvık olacak ama öyle olması gerek. Yağlı kağıdı serdikten sonra fırın tepsisine harcı dökün ve alt kısmını pişirin daha sonra ters çevirip diğer tarafını pişirin. Bu işlemi tavada da yapabilirsiniz ama ben bütün aşamaları fırında yaptım Domates sos için tüm malzemeleri karıştırıp. hamurun üzerine sürün. Üst malzemelerini de ekleyin ve önceden ısıtmış olduğunuz 180 derecelik fırına gönderin. Kontrollü şekilde pişirin. Nohut unundan pizza hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 15 dakika | 20 dakika |
Taze Meyveli Mini Kek | 2 adet yumurta, 1 su bardağı şeker, 1/2 su bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı, 1/2 su bardağı ayçiçek yağı, 1,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 20 adet çilek, 1 kase marmelat | Taze meyveli mini kek için önce yumurta ve şekeri şeker iyice eriyene ve kadife bir görüntü oluşana dek ortalama 5 dakika çırpalım. Ardından tarifte yazdığım sıra ile diğer ıslak malzemeleri katarak çırpmaya devam edelim. En son elenmiş un, kabartma tozu ve vanilya karıştırarak bu sefer çırpmadan karıştıralım. (Ortaya çıkardığımız harç kadife dokusunu korumalı.) Bu arada kağıt kek kalıplarını tepsiye dizelim, Her kağıdın yarısına kadar ortalama 1.5 yemek kaşığı kek harcı koyalım, ortasına çilek batırarak önceden ısıttığımız 180 derece fırında ortalama 20-25 dakika pişirelim. Fırından çıkınca ılınmasını bekleyip meyvelerin üzerine, fotoğraflarda görüldüğü üzere marmelat ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun. | 20 adet | 10 dakika | 25 dakika |
Kolay Kıymalı Kol Böreği | 1 su bardağı su, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 su bardağı baklavalık un, 1/2 tatlı kaşığı toz maya, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı tereyağı, 400 gram az yağlı kıyma, 1/4 su bardağı sıvı yağ, 1 adet kuru soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | Hamur malzemelerini yoğurma kabına alın ve yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurun. Gerekirse bir miktar daha un ekleyin. 4 eşit bezeye ayırın ve üzerini örtüp 1 saat dinlendirin. Kıyma ve yağı tavaya alıp eze eze sotelemeye başlayın. Soğanı ekleyip solana kadar sotelemeye devam edin. Tuz, karabiberi ekleyin ve karıştırıp soğuması için kenara alın. Bezeleri unlu tezgahta her birini açabildiğiniz kadar ince açın. Eritilmiş tereyağını fırça ile sürün ve harçtan yayın. Rulo şeklinde sarın ve yağlanmış tepsiye sarmal şeklinde yan yana dizin. Üzerlerine tekrardan tereyağı sürün ve önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun. | 6 dilim | 90 dakika | 40 dakika |
Körili Çatlak Karnabahar | 1 adet küçük boy karnabahar, 50 gram Bergama tulumu, 2 yemek kaşığı susam, 1 tatlı kaşığı köri, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1,5 çay kaşığı tuz, 2 diş sarımsak, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 4 yemek kaşığı labne, 2 adet taze soğan (yeşil kısımları kullanılacak) | Körili çatlak karnabahar için önce karnabaharı çiçeklerine ayırın, çok büyük olanları ortadan ikiye kesin. Karnabaharları buharda yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin. Yumuşayana karnabaharları fazla suyunu salmaları için temiz bir bez üzerinde 10 dakika bekletin. Sos için tuz, baharatlar ve ezilmiş sarımsakları zeytinyağı ile tuz eriyene kadar karıştırın. Karnabaharları yağlı kağıt serilmiş tepsiye alıp üstlerine tabanı düz bir bardak ile bastırıp ezin. Fazla sularını havlu peçete ile alıp üstlerine baharatlı yağ gezdirin. Son olarak üstlerine peynir rendeleyip bolca susam serpin ve 200 derecelik sıcak fırında kızarana kadar 20-25 dakika pişirin. Dışları renk almış körili çatlak karnabaharları çırpılmış labne üzerinde ve ince dilimlenmiş taze soğan eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 14 dakika | 50 dakika |
Muhallebi Dolgulu Kek | 3 adet yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı süt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı un, 2 yemek kaşığı (tepeleme) kakao, 1 paket kabartma tozu, 4 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı (tepeleme) un, 2 yemek kaşığı nişasta, 4 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket vanilya | Muhallebi dolgulu kekin önce kek hamurunu hazırlayalım. Kek için şeker ve yumurtayı çırpın. Üzerine sütü ve yağı ekleyip çırpmaya devam edin. Un kakao kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip homojen bir karışım elde edin. Karışımı borcama dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika pişirin. Muhallebi için vanilya ve tereyağı hariç tüm malzemeleri tencereye alın. Sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın. Vanilya ve tereyağını ekleyin. Pişen keki fırında alın. Bir yuvarlak aparat yardımıyla delikler açın. Muhallebiyi kekin üzerine yayın. Çıkan kekleri de ufalayıp muhallebinin üzerine yayın. Muhallebi dolgulu keki 1-2 saat dinlendirin. Dilimleyip servis edin. Afiyet olsun. | 8 kişilik | 25 dakika | 30 dakika |
Bebekler İçin Dört Kaşık Çorbası | 1 tatlı kaşığı basmati pirinç, 1 tatlı kaşığı bulgur, 1 tatlı kaşığı kırmızı mercimek, 1 tatlı kaşığı yeşil mercimek, 2 su bardağı tavuk suyu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı nane, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı (tepeleme) yoğurt, 1 tatlı kaşığı un, 1 yemek kaşığı zeytinyağı | Dört kaşık çorbası için önce küçük boy bir tencereye bakliyatları ekleyip güzelce yıkayıp süzelim. Üzerine 2 su bardağı tavuk suyunu ekleyip ocağa kaynamaya bırakalım. Bakliyatlar iyice yumuşayana kadar orta ateşte kaynatalım. Bir yanda da meyanemizi hazırlayalım. Yoğurt, yumurta sarısı, un ve zeytin yağını pürüzsüz hale gelene kadar çırpalım. Kaynayan sudan bir kepçe yardımıyla meyanenin içine döküp alıştırma yapalım ki yoğurt kesilmesin. Bakliyatlar içice yumuşadıysa ocağın altını kısıp yavaş yavaş meyanemizi içine dökelim. Dökerken de bir çırpıcı yardımıyla karıştırmaya devam edelim. İyice karıştırınca ocağı yine orta ateşe alalım. Çorbamız orta ateşte kaynayınca altını kısıp kıvam alana kadar kısık ateşte pişirelim. Son olarak nanemizi de ekleyelim ve ocağın altını kapatalım. Dört kaşık çorbası hazır. Miniklerimize afiyet olsun. | 2 kase | 5 dakika | 30 dakika |
Yalancı Boyoz | 3 adet yufka, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı su, 1/2 çay bardağı süt, 1/2 su bardağı su, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 şişe maden suyu, 1 adet yumurta sarısı | Yalancı boyoz için önce yufkayı tezgaha serin, üzerine sıvı yağ, su, süt karışımından sürün. Yufkayı ikiye katlayıp aynı şekilde sostan sürün. Yufkayı 4'e bölün ve her parçayı rulo şeklinde sarıp fırın kabına alın. Tüm yufkayı bu şekilde hazırlayın. Üzerlerine maden suyu, su ve sıvı yağ karışımından döküp streçle kapatın. En az 4-5 saat ya da bir gece buzdolabında bekletin. Yeterince beklettikten sonra üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Yalancı boyoz hazır. Afiyet olsun. | 6 kişilik | 15 dakika | 30 dakika |
Kışlık Sebze Çorbası | 1 adet soğan, 200 gram brokoli, 1 adet havuç, 1 adet patates, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 4-5 su bardağı su | Soğanı iri küpler halinde kesin ve soteleyin. Sarımsakları ve havucu da ekleyip sotelemeye devam edin. Patates ve brokoliyi de ekleyin. Tuz, karabiber ve suyunu da ekleyip kaynamaya bırakın. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sebzeler yumuşayınca ocaktan alın ve blendardan geçirin. Kışlık sebze çorbası hazır. Sıcak servis edin. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 10 dakika | 30 dakika |
Kuru Fasulye Keki | 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye, 2 adet yumurta, 1/2 su bardağı tahin, 3 yemek kaşığı kakao, 1 su bardağı şeker, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu | Derin bir kasede yumurta ve şekeri çırpın. Kuru fasulye keki için haşlanmış fasulyeyi rondoda püre olana kadar çekin. Tahin, kabartma tozu ve kakaoyu yumurtalı karışıma ekleyip çırpmaya devam edin. Çekilmiş fasulyeyi de ekleyip karıştırın. Karışımı yağlı kağıt serdiğiniz borcama alın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kontrollü olarak 25-30 dakika pişirin. Kuru fasulye keki hazır. Afiyet olsun. | 1 tepsi | 20 dakika | 30 dakika |
Airfryer'da Palamut | 7-8 dilim palamut, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 adet limon suyu, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz | Airfryer'da palamut için bir kaba zeytinyağı, limon suyu, karabiber, toz kırmızı biber ve tuzu alıp karıştırın. Yıkayıp iyice kuruladığınız palamutların her tarafını soslayın. Airfryer haznesine balıklaro alın. Balık modunda 180 derecede 12-15 dakika kontrollü pişirin. Airfryer'da palamut hazır. Afiyet olsun. | 3 kişilik | 10 dakika | 15 dakika |
Kuru Domatesli Basmati Pirinç Pilavı | 1 su bardağı basmati pirinci, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 çay bardağı ilikli kemik suyu, 5 dilim kuru domates, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı pul biber, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/3 çay kaşığı sarımsak tozu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1-2 dal dereotu | Basmati pirinci bol suyla yıkayıp 3-4 saat suda beklettikten sonra iyice tekrar bol suyla yıkayıp süzün. Kuru domatesleri yıkayıp 3-4 saat kaynamış suda bekletin. Tencereye zeytinyağı ve tereyağını ekleyin. Isındıktan sonra basmati pirinci ekleyin ve 4-5 dakika kavurun. Ardından ilikli kemik suyunu ve 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyin, hafifçe karıştırdıktan sonra baharatları, tuzu ve ince doğradığınız kuru domatesleri ekleyin.15 dakika orta sıcaklıkta pişirin. Pişyikten sonra ocaktan alın ve 2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotunu ekleyin hafifçe karıştırın. 5 dakika dinlendikten sonra servise hazır. Afiyet olsun. | 3 kişilik | 10 dakika | 20 dakika |
Palamut Dolması | 1 adet büyük boy palamut, 2 adet domates, 1/2 demet maydanoz, 2 diş sarımsak, 2 adet kırmızı soğan | Palamut dolması için önce palamut balığını güzelce yıkayıp suyunu süzün. Soğanları, domatesi, sarımsağı ve maydanozu doğarın. Tüm malzemeleri kapta harmanlayın. Bu karışımı palamutun içine doldurun. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirin. Palamut dolması hazır. Sıcak servis edin. Afiyet olsun. | 1 adet | 15 dakika | 30 dakika |
Palamut Fileto | 1 adet büyük boy palamut, 2 adet beyaz soğan, 6-7 adet tane karabiber, 3-4 adet patates, 6-7 diş sarımsak, 1 adet limon, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1adet tatlı kaşığı tuz | Palamut fileto için ilk olarak fileto olarak aldığınız palamutu güzelce yıkayıp kurulayın. Bir fırında kabına patatesleri kesip dizin. Üzerine soğan, sarımsak ve limonu da dilimleyip yerleştirin. Balığı güzelce tuzlayıp malzemelerin üstüne ilave edin. Limon dilimlerini balığın üzerine de koyun. Zeytinyağını da döktükten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika kontrollü pişirin. Palamut fileto hazır. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 10 dakika | 25 dakika |
Fishcake | 4 adet mezgit fileto, 1 adet patates, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 adet yumurta sarısı, 1 su bardağı galeta unu, 1/2 çay kaşığı kimyon, 3 su bardağı kızartma yağı | Fishcake için önce patates ve balıkları haşlayın. Haşlanan patateslerin suyunu süzüp çatal yardımıyla ezin. Balıkları haşlanan patateslerin üzerine ilave edip, çatalla ezmeye devam edin. Baharatları ve tuzu ilave edip dolapta dinlendirin. Dinlenen harcı bıçak yardımıyla dikdörtgen şekli verin. Yağı kızdırın. Fishcake'leri önce çırpılmış yumurtaya sonra da galeta ununa bulayın. Kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Fishcake hazır. Afiyet olsun. | 1 tabaklık | 20 dakika | 20 dakika |
Kakaolu Süt | 1 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı kakao, 1 tatlı kaşığı toz şeker | Kakaolu süt için bir cezveye kakao ve şekeri alın. Üzerine sütü de ekleyip güzelce karıştırın. Bu aşamada malzeme miktarını kişi sayınıza göre arttırabilirsiniz. Sütü karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte iki dakika kaynatın. Kakaolu süt hazır. Bardağa doldurup servis edin. Afiyet olsun. | 1 kişilik | 4 dakika | 10 dakika |
Makarna Pizza | 200 gram penne makarna, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı ketçap, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tane mısır, 6-7 dilim sucuk, 1 yemek kaşığı dilimlenmiş zeytin, 1 küçük boy kase rendelenmiş kaşar peyniri | Makarna pizza için makarnaları tuzlu suda haşlayın. Haşlanan makarnaların suyunu süzüp bir Kaba alın. Makarnaları çöp şişlere geçirin. Fırın tepsisine dizin. Salça, ketçap ve zeytinyağını bir kapta karıştırın. Makarnaların üzerine fırça yardımıyla sürün. Rendelenmiş kaşarı ekleyin. Sucuk, mısır ve zeytini de ekleyin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında peynirler eriyene kadar pişirin. Makarna pizza hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 15 dakika | 10 dakika |
Bebek Bisküvili Magnolia | 1 litre süt, 1/2 su bardağı un, 1/2 su bardağı nişasta, 1 su bardağı şeker, 1 kutu krema, 1 paket vanilya, 1 paket bebek bisküvisi | Bebek bisküvili magnolia için önce krema ve vanilya hariç tüm muhallebi malzemelerini karıştırarak pişirin. Kaynayınca krema ve vanilya ilave edin ve altını kapatın. Bisküvileri toz haline getirin. Muhallebinin bir kısmınını kaselere pay edin. Üstüne her yerine eşit olacak şekilde bisküviyi yayın ve tekrar muhallebi ekleyin. Üstüne her yerine eşit olacak şekilde bisküviyi yayın ve tekrar muhallebi ekleyin. En üste tekrar bisküvi ile servis yapın. Bebek bisküvili magnolia hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 15 dakika | 15 dakika |
Krep Gözleme | 2 adet yumurta, 1 su bardağı su, 1 su bardağı süt, 1 tatlı kaşığı tuz, 1,5 su bardağı un, 200 gram kaşar peyniri, 1 tatlı kaşığı tereyağı | Krep için yumurta ve tuzu çırpın. Süt ve suyu ekleyip karıştırın. Elenmiş unu da ekleyip homojen bir karışım elde edin. Tavayı hafif yağlayın. Krep hamurundan bir kepçe tavaya alın ve her tarafına gelecek şekilde yayın. Pişince ters çevirin Yarısına rendelenmiş kaşarı koyup yarım ay şeklinde kapatın. Arkalı önlü pişirip kaşarın erimesini sağlayın. Pişen krebi ocaktan alın. Krep gözleme hazır. Dilerseniz tereyağı ile yağlayıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 3 kişilik | 20 dakika | 15 dakika |
Peynirli Sucuklu Kır Pidesi | 2 su bardağı ılık su, 1/2 su bardağı süt, 1 paket instant maya, 1 yemek kaşığı şeker, 1 silme tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 6 su bardağı un, 250 gram peynir, 200 gram kaşar peyniri, 250 gram sucuk, 1 adet yumurta | Peynirli sucuklu kır pidesi için derin bir kaba süt, su, maya ve şekeri alıp karıştırın. Maya aktifleşince üzerine yağ, tuz ve unu kontrollü ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru 40 dakika mayalandırın. Mayalanan hamuru 6 bezeye ayırın. Bezeleri uzunlamasına açın. Ortasına rendelenmiş kaşar peyniri koyup kenarlarından kapatın. Sucukları da ilave edin. Dilerseniz kapalı da yapabilirsiniz. Kenarlarına yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Peynirli sucuklu kır pidesi tarifi hazır. Afiyet olsun. | 1 büyük tepsi | 30 dakika | 15 dakika |
Siyah Havuçlu Tarator | 3 adet siyah havuç, 5 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 diş sarımsak, 6 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 yemek kaşığı ay çekirdeği içi, 5-6 adet kuru acı biber | Siyah havuçlu tarator için önce siyah havuçların dışı bıçak ile kazınarak soyulur. Ardından yıkanarak rendelenir. Uygun bir tavaya alınarak sıvı yağ konulur, ardından havuçlar ve tuz eklenerek 15 dakika yumuşayana kadar sotelenir. Soğumaya bırakılır. Ezilmiş sarımsak ve yoğurt ile soğuyan havuçlar ile buluşturularak sunum tabağına alınır. Ufak bir tavaya sıvı yağ alınır, yağ ısınırken içine ay çekirdekleri eklenir, bir iki tur çevirerek ardından kuru biberler eklenir. Bir iki tur karıştırılır ardından toz biber eklenir ve bir iki tur daha çevirerek kapatılır. Acı sos siyah havuçlu taratorun üzerine gezdirilir. Afiyet olsun! | 1 tabaklık | 5 dakika | 15 dakika |
Vişneli Portakallı Enginar | 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 500 gram enginar, 1 küçük kase vişne, 1 adet portakal, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 çay bardağı su | Vişneli portakallı enginar için soğan yemeklik minik minik doğranır, uygun bir tencerede zeytinyağında sotelenmeye başlanır. Enginarlar yemeklik doğranarak tencereye ilave edilir. Sarımsaklar dilim olarak doğranır ve ilave edilir. Vişneler de ilave edilir. Portakaldan 3 dilim kesilir ve dilimleri dörde bölünerek içine atılarak sotelenir. Kalan portakalın suyu sıkılır ve portakalın suyu ve normal su ilave edilir. Tuzu da eklenir ve kapağı kapatılarak 15 dakika enginar yumuşayana kadar pişirilir. Vişneli portakallı enginarı soğuk servis edin, afiyet olsun! | 1 tabaklık | 5 dakika | 15 dakika |
Şehriyeli Sulu Köfte | 1/2 çay bardağı arpa şehriye, 1 tatlı kaşığı salça, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 adet orta boy domates, 4 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 150 gram kıyma, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber | Şehriyeli sulu köfte için kıymayı bir kaba alın, karabiber ve tuzu ekleyip yoğurun. Küçük parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın. Daha sonra tencereye yağı alın. Salçayı ekleyip kavurun. Domates sosunu da ekleyin. Kavurmaya devam edin. Suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra şehriyeyi ekleyin. Bir tur karıştırın. Kısa bir süre sonra köfteleri ekleyin. Şehriyeler ve köfteler pişine kadar ara ara karıştırın. Tuzunu da ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın. Şehriyeli sulu köfte hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 20 dakika | 35 dakika |
Et Sulu İsveç Köfte | 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 1,5 su bardağı et suyu, 100 mililitre krema, 1 çay kaşığı hardal, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 tutam rendelenmiş muskat cevizi, 400 gram kıyma, 4 yemek kaşığı galeta unu, 1 adet yumurta, 1 adet soğan, 1 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1/2 çay kaşığı kimyon, 1/2 çay kaşığı karabiber | Köftesi için soğan ve sarımsağı rendeleyip bir kasede köftesi için olan tüm malzemeleri iyice yoğuruyoruz. Yoğurduktan sonra yuvarlak şeklini verip tabağımıza diziyoruz ve dolapta yarım saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz. Dinlendikten sonra çok az tereyağı ve sıvı yağ koyduğumuz tavada köfteleri kızartıyoruz. İyice pişmesine gerek yok dışı mühürlense yeterli çünkü sosun içinde ayrıca pişecekler. Kızarttığımız köfteleri tavadan alıp bir köşede bekletiyoruz ve sos yapımına başlıyoruz. Köfteleri kızarttığımız tavaya tereyağını alıp eritiyoruz. Unu ekleyip 1-2 dakika kavuruyoruz. Ardından et suyunu ekleyip karıştırıyoruz. İyice karıştırdıktan sonra kremayı ve hardalı ekleyip baharatlarla şenlendiriyoruz. Köşede bekleyen köfteleri tavaya alıp her yerlerini sosa buladıktan sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 20-25 dakika pişiriyoruz. Dilerseniz yanına patates püresi hazırlayıp beraber servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 6 kişilik | 10 dakika | 20 dakika |
Tereyağlı Saya Çöreği | 2 büyük su bardağı süt, 1 büyük çay bardağı yoğurt, 1 paket kabartma tozu, 2,5 büyük su bardağı un, 250 gram tereyağı, 2 adet yumurta sarısı | Yumurta sarıları ve un hariç diğer malzemeleri karıştırma kabına alalım ve karıştıralım. Yavaş yavaş un ilave ederek yumuşak bir hamur elde edelim. 2. 5 su bardağı kullandım ben ama daha az ya da fazla da olabilir bu sizin un markasına da bağlı. Hamuru yoğurunca 10 dakika kadar dinlendirelim. Bu sırada bir tavada yağımızı eritip ılınmasını sağlayalım. Hamuru 8 bezeye ayırıp ilk dördünü açalım ve aralarına yağ sürüp üst üste serelim; ardından diğer dört bezeyi de aynı şekilde açalım ve yağlayıp üst üste serelim. İlk hamurumuzu alıp elimizle bastırarak düzleştirelim, ardından merdane yardımıyla hafifçe açalım ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirelim. Üzerine yumurta sarısının birini sürüp çatalla çizikler atalım. İkinci hamurda da aynı işlemi yapıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim. | 5 kişilik | 15 dakika | 25 dakika |
Pilav Coşturan | 1 kutu ton balığı, 5 yemek kaşığı haşlanmış mısır, 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam, 1 tutam kekik, 1 tutam pul biber, 5 adet kuru domates, 5 dal taze soğan, 1 avuç maydanoz, 1 çay bardağı zeytinyağı | Pilav coşturan için bir kasede ton balığı, mısır, susam, baharatlar, doğranmış kuru domates, ince kıyım taze soğan ve maydanozları birleştirin. Üstlerine kaynar haldeki sıcak zeytinyağı döküp karıştırın. Pilav coşturan bu karışımı sıcak pilavın üzerine koyup yanında bir parça limonla servis edin. Afiyet olsun. | 1 porsiyon | 5 dakika | 0 dakika |
Çikolata Soslu Kolay Kakaolu Kek | 3 adet yumurta, 1,5 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 1,5 su bardağı süt, 2 su bardağı un, 2 yemek kaşığı kakao, 2 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 5 yemek kaşığı çikolata sos, 2 yemek kaşığı damla çikolata, 2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz içi | Yumurtaları bir kabın içine kırın ve üzerine şeker ekleyip mikserle iyice çırpın. Sıvı yağ ve süt ilave edip, çırpma işlemine devam edin. Ayrı bir kabın içinde un, kakao, vanilin ve kabartma tozunu karıştırın. Kuru malzemeleri, yaş malzemelerin üzerine ekleyin. Tahta kaşık yardımıyla alttan üste doğru karıştırarak yedirin. İyice yedirdikten sonra tereyağladığınız ve hafifçe unladığınız kek kalıbına hazırladığınız harcı aktarın. 170 derecelik fırında yaklaşık 35 dakika pişirin. Piştikten sonra çıkarıp biraz soğuduğunda kalıptan çıkarın ve üzerine kürdan yardımıyla delikler açın. Üzerine çikolata sos gezdirilip damla çikolata ve ceviz parçaları serpiştirilip servis edin. | 6 kişilik | 20 dakika | 35 dakika |
Lavaş Böreği | 6 adet lavaş, 2 adet yumurta, 1/2 su bardağı süt, 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri, 11 dilim sucuk, 2 yemek kaşığı sıvı yağ | Lavaş böreği için bir kap içerisinde yumurta ve sütü çırpın. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Lavaş ekmeklerini akordiyon şeklinde katlayıp fırın kabına dizin. Aralarına sucuk dilimlerini yerleştirin. Lavaşların üzerine kaşarlı sosu dökün. En son sıvı yağ gezdirip fırına verin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Lavaş böreği hazır. Dilimleyip servis edin. Afiyet olsun. | 1 büyük tepsi | 10 dakika | 20 dakika |
Fesleğenli Girit Ezme | 200 gram ezine peyniri, 100 gram tuzsuz lor peyniri, 10 yaprak fesleğen, 5-6 dal maydanoz, 2 yemek kaşığı Antep fıstığı, 2 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 1 yemek kaşığı toz fıstık | Blendera 200 gr orta sert ezine peyniri, 100 gr tuzsuz lor, 10 iri yaprak fesleğen, 5-6 dal maydanoz, 2 yemek kaşığı kabuksuz-tuzsuz Antep fıstığı, 2 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ekleyin ve hepsi birbirine karışına dek çekin. En son karışıma 1 yemek kaşığı iri dövülmüş kabuksuz-tuzsuz Antep fıstığı ekleyip, servis edin. Fesleğenli Girit ezme hazır. Afiyet olsun. | 1 tabaklık | 5 dakika | 0 dakika |
Confit Sarımsak | 4 baş sarımsak, 1 çay kaşığı tane karabiber, 1 çay kaşığı tane beyaz biber, 1 çay kaşığı tane kırmızı biber, 1 çay kaşığı zahter, 1 adet defne yaprağı, 1 kavanoz riviera zeytinyağı | Öncelikle sarımsak confitinizi pişireceğiniz cam bir kavanoz seçin. Kavanozun temiz ve kuru olduğuna emin olun. Kavanozda 2 parmak boşluk bırakacak kadar soyduğunuz sarımsakları direkt kavanoza koyun. Üzerini bir parmak geçecek kadar ısıya dayanıklı olan riviera zeytinyağı ve baharatları ekleyin. Daha sonra kavanozun ağzını önce yağlı kağıt ile sonra da alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış alt üst 120 derecelik fırında bir buçuk saat pişmeye bırakın. Pişme işlemi devam ederken mutfağınıza baharatlı bir sarımsak kokusu yayılacak.
Pişme işlemi bittikten sonra sarımsaklardan birini tahtaya alın, kaşığın ters tarafı ile ya da bir çatal yardımıyla ezin püre kıvamına geldiğini göreceksiniz. Fotoğrafta sarımsak confinin fırından çıktıktan sonraki halini görüyorsunuz. Afiyet olsun. | 1 kavanoz | 5 dakika | 1.5 saat |
Semizotlu Kuru Domates Salatası | 1 su bardağı kuru domates, 1/2 bağ semizotu, 1 adet küçük boy kırmızı soğan, 2 dal nane, 4 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 tutam tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı sumak, 6 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 su bardağı ceviz | Kuru domatesli semizotu salatası için önce kuru domatesleri üzerine geçecek kadar sıcak suda 15-20 dakika kadar yumuşatıp, süzüp, makasla küçük parçalara ayırıyoruz. Üzerine yarım bağ semizotunu yıkayıp iyice kurutup ekliyoruz. İnce doğranmış 1 küçük kırmızı soğanı ve 2 dal kalın doğranmış nane ilave ediyoruz. Sosu için, 4 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 tutam tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı sumak, 6 yemek kaşığı zeytinyağını bir kasede çırpıp salata malzemesine ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Servis tabağına aldıktan sonra irice parçalanmış cevizleri ekliyoruz ve kuru domates salatası yemeğe hazır. | 2 kişilik | 15 dakika | 0 dakika |
Murgh Makani (Hint Yemeği) | 1 su bardağı domates püresi, 1/2 paket krema, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet soğan, 3 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı zerdeçal, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı garam masala, 2 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1/2 adet limonun suyu, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı zerdeçal, 1 çay kaşığı garam masala, 1 çay kaşığı kimyon, 600 gram tavuk göğsü | Murgh Makani (Hint Yemeği) tavuk marinesi için gerekli malzemeleri bir kaba alın ve karıştırın. İri kuşbaşı doğranmış tavukları sosun içerisine alın ve karıştırın. Üzerini streçleyip 1 saat marine edin. Tavukları yağ eklediğiniz tavada kızartın ve bir kaba alın. Aynı tavada yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsağı kavurun. Baharatları ekleyip karıştırın. Domates püresi ve tereyağını da ekleyip güzelce kavurun. Kremayı da ekleyip karıştırın. En son tavukları ekleyin. 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Murgh Makani (Hint Yemeği) hazır. Afiyet olsun. | 3 kişilik | 15 dakika | 30 dakika |
Pırasalı Bülbül Yuvası | 2 adet yufka, 5-6 dal pırasa, 1 adet havuç, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı süt, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta | Pırasalı bülbül yuvası için pırasaları ince ince doğrayıp tavaya alın. Pırasalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerine rendelenmiş havucu ekleyip karıştırın. Tuzunu da ekleyip ocaktan alın. Yufkayı tezgaha serin. Süt, tuz, yumurta ve yağı bir kapta karıştırın. Yufkaların üzerine sostan gezdirip fırça yardımıyla sürün. Yufkayı dörde bölün. Üçgen yufkayı oklavaya sarın. Kenarlarından ortaya doğru büzün. Oklavayı çıkartın. Her iki ucu birleştirip dışarda kalan uç kısmı içe doğru katlayın. Tüm yufkayı bu şekilde hazırlayın ve fırın tepsisine dizin. Üzerine pırasalı harçtan koyun kenarlarına yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kenarları kızarana kadar pişirin. Pırasalı bülbül yuvası hazır. Afiyet olsun. | 1 büyük tepsi | 25 dakika | 40 dakika |
Subsets and Splits