isim
stringlengths 3
78
| malzemeler
stringlengths 12
1.85k
| tarif
stringlengths 39
6.37k
| kac_kisilik
stringclasses 361
values | hazirlama_suresi
stringclasses 95
values | pisirme_suresi
stringclasses 104
values |
|---|---|---|---|---|---|
Kremalı Börek | 6 adet yufka, 1 paket krema, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 şişe soda (maden suyu), 3 adet patates, 1 adet soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1/2 su bardağı sıvı yağ | Kremalı böreğin iç harcı için önce soğanı yemeklik doğrayın ve tava da kavurun. Üzerine rendelenmiş patatesleri ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Kremalı böreğin sosu için krema, yağ ve sodayı bir kap içerisinde karıştırın. Yufkalardan birini tezgaha alın. Üzerine sostan sürün. 1 sos 1 yufka olacak şekilde üst üste hazırlayın. Yufkaları 32 eşit parçaya bölün. İç harçtan yufkaların ucuna koyun ve fotoğraftaki gibi sarın. Hazırladığınız börekleri tepsiye alın. Üzerine kalan sostan sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Kremalı börek hazır. Afiyet olsun. | 32 adet | 20 dakika | 30 dakika |
Tavuklu Pilav Kapama | 5-6 adet tavuk budu, 2-3 su bardağı sıcak su, 2 su bardağı pirinç, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber | Tavuklu pilav kapama tarif için tavuk butlarını yıkayıp tencerede haşlayın. Yağı tencerede eritin. Süzdüğünüz pirinçleri güzelce kavurun. Suyunu pirinç için ayırın. Pirinçleri 15 dakika sıcak suda bekletin. Üzerine tavuk suyunu ilave edin. Butları ve baharatını dizin. Gerekirse su ilave edebilirsiniz. Kısık ateşte demlenmeye bırakın. Tavuklu pilav kapama hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 20 dakika | 40 dakika |
Dolama Börek | 5 adet yufka, 100 gram beyaz peynir, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1/2 su bardağı süt, 1 adet yumurta, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı yoğurt, 1 adet yumurta sarısı, 1 tutam çörek otu, 1 tutam susam | Dolama böreğin sos malzemelerini bir kap içerisinde güzelce karıştırın. Yufkayı tezgaha alın. Ortadan ikiye bölün. Her yerini güzelce soslayın. Beyaz peynir ve toz biberi bir kapta karışıtırıp iç harcı hazırlayın. Geniş kenarına harçtan güzelce yayın. Kenarlarını içe doğru katlayıp sarın. Tepsinin ortasına fotoğraftaki gibi sarmal şekilde koyun. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp tepsideki yufkaya dolayarak sarın. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpin. Önceden ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Dolama börek hazır. Dilimleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 1 tepsi | 20 dakika | 30 dakika |
Kaşarlı Patates Kroket | 4 adet patates, 1/2 çay bardağı galeta unu, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 küçük boy kase rendelenmiş kaşar peyniri, 1 küçük boy kase panko | Kaşarlı patates kroket için patatesleri küçük küçük doğrayıp haşlayın. Ardından ezici ile ezin. Baharatları ve galeta ununu ilave ederek yoğurun. Elinizle küçük parçalar alıp avcunuzda açın. İçine kaşar peyniri koyup köfte şekli verin. Pankoya bulayıp fırın tepsine dizin. 180 derecede 25 dakika pişirin. Kaşarlı patates kroket hazır. Afiyet olsun. | 3 kişilik | 20 dakika | 25 dakika |
Tart Kalıbında Revani | 2 adet yumurta, 1 çay bardağı toz şeker, 1 çay bardağı yoğurt, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı irmik, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 1 su bardağı (1 parmak fazla) un, 2 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı un, 4 yemek kaşığı (silme) toz şeker, 1 paket vanilin, 1,5 su bardağı şeker, 2 su bardağı su, 3 damla limon suyu | Tart kalıbında revani için yumurta ve şekeri çırpın. Sıvı malzemeleri ardından kuru malzemeleri ekleyip karıştırın. Yağlanmış tart kalıbına harcı aktarın. 180 derecede 20-25 dakika pişirin. Muhallebi için tüm malzemeleri karıştırarak pişirin ve soğumaya bırakın. Şerbet için su ve şekeri karıştırıp kaynatın. Kaynadığında limon suyu ilave edin. İlk sıcağı çıkan revaninin üzerine soğuk şerbeti gezdirin. 20 dakika bekletin. Şerbetini çeken revaninin ortasına muhallebiyi ekleyin. Dolapta 2 saat dinlendirin. Fıstık, fındık ya da cevizle servis edebilirsiniz. Tart kalıbında revani hazır. Afiyet olsun. | 1 büyük tepsi | 25 dakika | 25 dakika |
Mini Poğaça | 150 gram tereyağı, 1 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı süt, 1 adet yumurta akı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu, 6,5-7 su bardağı un, 1/4 demet maydanoz, 1/4 demet dereotu, 250 gram beyaz peynir, 1 adet yumurta sarısı, 1 tutam çörek otu, 1 tutam susam | Mini poğaçanın hamuru için yoğurma kabına un hariç malzemeleri alın. Unu azar azar ekleyip eşe yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru ikiye ayırın. Maydanoz ve dereotunu ince kıyın. Hamurun birine ekleyip tüm hamuru güzelce yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Elinizle açtırın. Ortasına peynir koyup kapatın. Fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Çörek otu ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Mini poğaça hazır. Afiyet olsun. | 24 adet | 10 dakika | 30 dakika |
Sosisli Yumurta | 2 adet sosis, 2 adet yumurta, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 çay kaşığı tuz | Sosisli yumurta için tavaya tereyağını ekleyip eritiyoruz. Doğradığımız sosisleri ekliyoruz ve kızarana kadar kavuruyoruz. Yumurtaları kırıp çatal ile çırpıyoruz. Sosislerin üzerine yumurtaları ekleyip yumurtalar pişene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Sosisli yumurta hazır. Afiyet olsun. | 1 kişilik | 10 dakika | 10 dakika |
Yoğurtlu Tavuk Salata | 2 adet tavuk göğsü, 1 adet salatalık, 1 adet küçük boy kırmızı soğan, 1/3 demet dereotu, 2 yemek kaşığı haşlanmış mısır, 2 yemek kaşığı mayonez, 6 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 çay kaşığı tuz | Yoğurtlu tavuk salata için haşlanmış tavuk göğsünü didikliyoruz. Küp küp doğradığımız salatalığı, kırmızı soğanı, dereotunu ve mısırı ekliyoruz. Tuzunu, mayonezi ve yoğurdunu ekleyip tüm malzemeler karışana kadar karıştırıyoruz. Yoğurtlu tavuk salata hazır. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 20 dakika | 30 dakika |
Şaraşura | 1 adet soğan, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 300 gram taze fasulye, 1 adet patlıcan, 1 adet patates, 1 adet kabak, 1 adet kapya biber, 1 adet çarliston biber, 1 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı tuz | Şaraşura için tencereye zeytinyağını döküp yemeklik doğradığımız soğanı kavuruyoruz. Patatesi, patlıcanı, kabağı ve biberleri doğruyoruz. Salçayı da ekleyip 2 dakika kadar kavuruyoruz. Kılçığından ayıklayıp doğradığımız fasulyeleri ekliyoruz. Doğradığımız patates ve kabağı ekliyoruz. Biberleri ve patlıcanı da ekliyoruz. Baharatlarını ve tuzunu ekliyoruz. Üzerine geçecek kadar suyunu verip kısık ateşte sebzeler pişene kadar pişiriyoruz. Şaraşura hazır. Afiyet olsun. | 3 kişilik | 25 dakika | 35 dakika |
Yumurta Mezesi | 4 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 tatlı kaşığı mayonez, 1/3 demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, 2 dal taze soğanın yeşil kısımları | Yumurta mezesi için yumurtaları 10 dakika kadar katı olacak şekilde haşlıyoruz. Yumurtaları ortadan ikiye bölüp beyazını parçalamadan sarılarını bir tabağa alıyoruz. Tuzunu ve karabiberini ekliyoruz. Mayonezini, yoğurdunu ve zeytinyağını da ekliyoruz. Maydanozu ve doğranmış soğanı ekleyip karıştırıyoruz. Yumurtanın beyazlarının ortasına harcımızı koyup servis yapıyoruz. Üzerine de ekstra maydanoz ve soğan ekleyebilirsiniz. Yumurta mezesi hazır. Afiyet olsun. | 8 adet | 20 dakika | 10 dakika |
Mandalinalı Pasta | 1 su bardağı mandalina suyu, 2 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 1/2 çay bardağı su, 1 paket vanilin, 5 adet yumurta, 50 gram ayçiçek yağı, 50 gram süt, 50 gram un, 50 gram şeker, 3 damla limon suyu, 1 tutam tuz, 200 mililitre krema, 1 tutam pudra şekeri | Mandalinalı pastanın mandalinalı dolgusu için; mandalina suyunu şeker ile birlikte ufak bir tencerede kaynar hale getirin. Nişastayı ayrı bir kasede su ile inceltip kaynayan mandalina suyuna ekleyip karıştırın. Son olarak vanilini de ekleyip sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Karışımı ufak bir tepsiye alıp ılındıktan sonra katılaşana kadar buzdolabında bekletin. Bu işlemi bir gün önce de yapabilirsiniz. Keki için ilk olarak yumurta sarıları ve beyazlarını ayrı ayrı kaselere ayırın.Ardından bir kasede ay çiçek yağı, süt ve unu pürüzsüz macun kıvamı alana kadar karıştırın. Karışıma yumurta sarılarını ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Farklı ve geniş bir kasenin tabanını limon suyu ile silin. Kaseye yumurta beyazlarını ve tuzu ekleyip mikser ile köpürtmeye başlayın. Karışıma şekeri azar azar ekleyip sert ve pürüzsüz olana kadar merengi çırpın. Merengin üçte birini yumurta sarılı karışıma ekleyip spatula ile içine yedirin. Hazırladığınız bu karışımı da kalan merengin üzerine aktarıp spatula ile havasını söndürmeden homojen olana kadar karıştırın. Orta boy dikdörtgen bir fırın tepsisine yağlı kağıt serip harcı üzerine dökün ve spatula ile eşit bir şekilde yayın. Keki önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında kızarana kadar 20-25 dakika pişirin. Keki fırından çıkarıp tepsiden alın. Üzerine bir yağlı kağıt daha koyup ters çevirin ve tabandaki kağıdı dikkatlice sıyırın. Kekin üzerine temiz bir bez örtüp tamamen soğuyana kadar bekleyin. Ara dolgusu için kremayı mikserle köpürtün. Hem kek hem de mandalina kreması soğuduktan sonra ruloyu oluşturabilirsiniz. Kekin içine çırpılmış kremayı tek kat şeklinde sürün. Mandalina kremasını bıçakla ufak küplere kesip tek sıra şeklinde kekin içine dizin. Keki bir kat yuvarladıktan sonra bir sıra daha mandalina kreması dizin ve ruloyu sıkıca sonuna kadar sarın. Ruloyu yağlı kağıt ile sarın ve buzdolabında en az bir saat dinlendirin. Mandalinalı pastayı servis etmeden önce rulonun üzerine pudra şekeri serpin ve dilimleyin. Afiyet olsun. | 6 kişilik | 45 dakika | 30 dakika |
Yenilebilir Çam Ağacı | 180 gram labne peyniri, 1 paket ton balığı, 1 adet küçük boy soğan, 1 adet salatalık turşusu, 1/2 demet dereotu, 1 tutam nar taneleri | Yenilebilir çam ağacı için labne peynirini bir kaseye alalım. Ton balığı, salatalık turşusu ve küçük küçük doğradığımız soğanı ekleyelim. Bütün malzemeleri homojen hale gelene kadar karıştıralım. Dereotunu ince ince kıyalım. Harcımızdan bir kaşık alıp dereotunda yuvarlayıp şekil verelim. Üzerine süslemek için nar taneleri yerleştirebilirsiniz. Afiyet olsun. | 3 adet | 10 dakika | 0 dakika |
Hindi But | 1 kilogram hindi but, 3-4 adet havuç, 3-4 adet patates, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kekik, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 4-5 diş sarımsak, 2-3 adet defne yaprağı, 1 şişe soda | Hindi but için ilk olarak hindiyi bir fırın kabına alın. Hem altına hem üstüne bıçakla kesikler atın. Kestiğiniz yerlere sarımsak ve defne yapraklarını yerleştirin. Bir kap içerisinde marine sosu için tuz, pul biber, kekik ve zeytinyağı karıştırın. Hindinin üzerine her yerine gelecek şekilde sürün. En son bir şişe maden sodasını da döküp üzerini streçleyin. Bir gece dolapta dinlendirin. Dinlenen hindinin üzerine ıslattığınız yağlı kağıdı güzelce kapatın. Ardından fırın kabına sebzeleri, zeytinyağı, tuz ve suyu da ekleyerek hindiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 2 saat pişirin. Hindi but hazır. Afiyet olsun. | 1 tepsi | 25 dakika | 2 saat |
Kaşarlı Kabak Sandal | 4 adet kabak, 500 gram tavuk göğsü, 1 adet soğan, 2 adet biber, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı un, 1,5 su bardağı süt, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 100 gram kaşar peyniri | Kabakları ortadan ikiye ayırıp içini kaşık yardımıyla oyun. Kaynayan su içine kabakları bırakıp 10 dakika haşlayın. Bu arada tavuk göğsü, soğan ve biberleri kavurun. Haşlanan kabakların içlerini tavuklu karışım ile doldurun. Beşamel sosu için tereyağı ve sıvı yağını eritip unu koyun ve 2-3 dakika kavurun. Ardından yavaş yavaş sütü ekleyip en son tuz ve karabiberini ekleyin. Hazır olan beşamel sosu kabakların üzerine dökün. Rendelenmiş kaşar peynirleri her bir kabak üzerine serpiştirip fırına verin. Üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Ardından sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun! | 4 adet | 30 dakika | 15 dakika |
Tavuklu Köz Patlıcan Mezesi | 1 adet tavuk göğsü, 1 çay bardağı kuskus, 1 adet patlıcan, 1/3 demet maydanoz, 6 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 çay kaşığı tuz | Tavuklu köz patlıcan mezesi için tavuk göğsünü haşlıyoruz. Daha sonra tavuğu didikliyoruz. Kuskus makarnayı yumuşayana kadar haşlıyoruz. Közlenmiş patlıcanı bıçak ile ince ince doğrayıp kaseye alıyoruz. Haşlanmış kuskusu suyunu süzüp kaba alıyoruz. Doğradığımız turşuyu ve dereotunu da ekliyoruz. Haşladığımız tavukları da ekliyoruz. Yoğurdunu ve tuzunu ekleyip tüm malzemeler karışana kadar karıştırıyoruz. Tavuklu köz patlıcan mezesi hazır. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 15 dakika | 25 dakika |
Tart Patates | 1 kilogram patates, 2 adet havuç, 2 adet taze soğan, 1/3 demet dereotu, 1/3 demet maydanoz, 1/2 adet limonun suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 diş sarımsak, 1/2 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber | Tart patates için patatesleri haşlayıp pişince bir kaba alıyoruz. Üzerine baharatlarını ve tuzunu ekleyip püre haline getiriyoruz. Doğranmış dereotunu, maydanozu, rendelenmiş havucu ve doğranmış taze soğanı ekliyoruz. Tüm malzemeleri iyice karıştırıyoruz. Tart kalıbına streç film yerleştiriyoruz. Onun üzerine patates harcını ekleyip iyice yerleştiriyoruz. Buzdolabında 10 dakika kadar dinlendiriyoruz. Servis yapacağımız tabağa ters çeviriyoruz. Yoğurdun içine sarımsak ve tuzunu ekleyip karıştırıyoruz. Patatesin üzerine döküyoruz. En son üzerine pul biberli yağı gezdiriyoruz. Tart patates hazır. Afiyet olsun. | 6 kişilik | 20 dakika | 35 dakika |
Soslu Patates Topları | 4 adet patates, 1/3 demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 diş ezilmiş sarımsak, 1/2 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber | Soslu patates topları için patatesleri haşlayıp pişince bir kaba alıyoruz. Üzerine baharatlarını, doğranmış maydanozu ve tuzunu ekleyip püre haline getiriyoruz. Servis yapacağımız tabağa patates toplarını yerleştiriyoruz. Yoğurdun içine sarımsak ve tuzunu ekleyip karıştırıyoruz. Patatesin toplarının üzerine bir tatlı kaşığı kadar yoğurttan döküyoruz. En son üzerine pul biberli yağı gezdiriyoruz. Soslu patates topları hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 20 dakika | 30 dakika |
Lalezar Mezesi | 4 adet patates, 2 dal taze soğan, 1/2 adet limonun suyu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 demet doğranmış maydanoz, 1/2 demet doğranmış dereotu, 2-3 adet közlenmiş kırmızı biber | Lalezar mezesi için patateslerin kabuğunu soyup doğruyoruz.
Yumuşayana kadar haşlıyoruz. Haşlana patatesleri sıcakken ezici ile eziyoruz. Tuzunu ve baharatlarını ekleyip karıştırıyoruz. Zeytinyağını, limon suyunu ve doğranmış taze soğanı ekliyoruz. Patatesten ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz. Doğranmış dereotu ve maydanozu patateslerin üzerine bulayıp yuvarlıyoruz. Patates toplarının ortasına közlenmiş kırmızı biber koyuyoruz. Lalezar mezesi hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 30 dakika | 30 dakika |
Kestaneli Pasta | 4 adet yumurta, 1,5 çay bardağı şeker, 5-6 yemek kaşığı süt, 2 yemek kaşığı kakao, 150 gram yumuşamış tereyağı, 1 paket kabartma tozu, 1,5 su bardağı un, 400 gram kestane, 1 su bardağı şeker, 1,5 su bardağı su, 100 gram çikolata, 2 su bardağı süt, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı un, 1 çay bardağı şeker, 1 paket vanilya, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 su bardağı süt, 1 tatlı kaşığı şeker | Kestaneli pastanın keki için şeker ve yumurtayı derin bir kapta çırpın. Üzerine yumuşamış margarin ya da tereyağı, süt ve vanilyayı da ekleyip çırpmaya devam edin. Elenmiş un, kakao ve kabartma tozunu da ekleyip 1 dakika daha çırpın. Hamuru kelepçeli kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika kontrollü pişirin. Kestaneleri güzelce yıkayıp 30 dakika suda bekletin. Daha sonra üzerlerine çizikler atıp fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişen kestaneleri ayıklayın. Toz şeker ve suyu tencereye alın ve arada karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca kestaneleri ekleyin ve ocağı kısın. Kestaneler dağılmadan hafif yumuşayıncaya kadar 10- 15 dakika pişirin. Ocaktan alıp şurubun içinde soğumaya bırakın. Krema için tencereye vanilya ve tereyağ hariç tüm malzemeleri alın. Karıştırarak kıvam alıncaya kadar pişirin. Göz göz olunca ocaktan alın. İçerisine tereyağı ve vanilya ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın. Kestaneleri şuruptan çıkarın. Kestanelerin bir kısmını benmari usulü erittiğiniz çikolatayla kaplayıp donması için buzdolabında bekletin. Keki ikiye kesin. Süt ve şekeri karıştırıp keki ıslatın. Kekin arasına kremayı yayın. Üzerine kalan kestaneleri minik parçalara ayırıp kremanın üzerine ekleyin. İkinci kat keki kapatıp kremayla pastayı sıvayın. Kestane şekeri ile üzerini kaplayın. Aralarına krem şanti ile süsleme yapabilirsiniz. Dilerseniz file badem ya da fındıkla süsleyerek servis edin. Kestaneli pasta hazır. Afiyet olsun. | 10 kişilik | 45 dakika | 40 dakika |
Garnitürlü Erişte Salatası | 1 kase erişte, 1 adet küçük boy garnitür, 2 adet kornişon turşu, 2 yemek kaşığı konserve mısır, 2 yemek kaşığı süzme yoğurt, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1/3 demet dereotu | Garnitürlü erişte salatası için kaynayan suya erişteleri ekleyip yumuşayana kadar haşlıyoruz. Bir kaseye garnitürü, doğranmış turşuları ve mısırını ekliyoruz. Süzdürdüğümüz erişteleri kaseye ekliyoruz. Zeytinyağını, tuzunu ve doğranmış dereotu ekliyoruz. Yoğurdunu da ekleyip iyice karıştırıyoruz. Garnitürlü erişte salatası hazır. Afiyet olsun. | 1 kişilik | 20 dakika | 10 dakika |
Kabaklı Havuç Tarator | 1 adet kabak, 1 adet havuç, 1 yemek kaşığı ceviz içi, 1/3 demet dereotu, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı süzme yoğurt | Kabaklı havuç tarator için kabak ve havucu rendeleyip biraz zeytinyağında soteliyoruz. Bir kaba alıp üzerine dereotunu ve cevizi ekliyoruz. Ezilmiş sarımsak ve tuzunu ekliyoruz. Süzme yoğurdunu ekleyip karıştırıyoruz. Servis yaparken üzerine zeytinyağı, ceviz ve dereotu ile servis yapabilirsiniz. Kabaklı havuç tarator hazır. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 20 dakika | 10 dakika |
Soslu Spagetti | 400 gram spagetti, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet büyük boy soğan, 3 diş ezilmiş sarımsak, 4 adet rendelenmiş domates, 1 çay bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kekik, 1/2 çay kaşığı pul biber, 1 kase rendelenmiş mozarella peyniri | Soslu spagetti için büyük bir tencerede su kaynatın. Su kaynadığında, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 400 gram spagettiyi ekleyin. Paketin üzerindeki talimatlara göre, yaklaşık 8-10 dakika kadar al dente (dişe gelir) olacak şekilde haşlayın. Haşlanan spagettiyi süzüp, bir kenara alın. Sosu için bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Ardından, 1 adet doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun (yaklaşık 3-4 dakika).
3 diş ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. 2 yemek kaşığı domates salçasını tavaya ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika pişirin. Ardından, 4 rendelenmiş domatesi tavaya ekleyin. İyice karıştırın. 1 çay bardağı suyu ve 1 tatlı kaşığı tuzu, 1/2 çay kaşığı karabiberi, 1 tatlı kaşığı kekiği, ve isteğe bağlı olarak 1/2 çay kaşığı pul biberi de ekleyin. Sosu kısık ateşte, domatesler yumuşayıp sos koyulaşana kadar yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin, . Haşlanmış spagettiyi sosun içine ekleyin ve iyice karıştırın. Spagetti sosu iyice çekecek şekilde, 2-3 dakika kadar pişirin. Soslu spagettiyi tabaklara alın. Üzerine rendelenmiş mozzarella veya cheddar peyniri serpiştirerek sıcak servis edin. | 4 kişilik | 15 dakika | 10 dakika |
Tencerede Pişen Bardakta Sufle | 1 çay bardağı süt, 40 gram tereyağı, 2 adet yumurta, 1 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı kakao, 100 gram bitter çikolata, 1 tutam tuz | Bir tencerede sütü ve tereyağını ısıtıyoruz. Tereyağı eriyince ateşten alıyoruz. Üzerine çikolata ve kakaoyu ekliyoruz. Daha sonra bu karışımı kenara alıyoruz. Başka bir kaba yumurtamızın akını, şekerimizi ve tuzumuzu koyup mikser yardımı ile, ters çevirdiğimizde düşmeyecek kıvama gelene kadar çırpıyoruz. Çikolata harcımızı tekrar alıyoruz, içine yumurta sarılarını ve unu ekleyip karıştırıyoruz. Elde ettiğimiz köpüğü çikolata karışımımıza azar azar ekleyerek karıştırıyoruz. Orta boy bardakların yarısına kadar karışımımızı koyuyoruz. Bir tencereye bir miktar kaynar su koyup bardakları içine oturtuyoruz. Kapağı bir beze sarıp üstüne kapatıyoruz. İçinin akışkan olmasını isteyenler 4-5 dakika,
katı olmasını isteyenler 7-8 dakika bekletebilirler. Afiyet olsun. | 7 kişilik | 15 dakika | 5 dakika |
Kabartlama | 1 adet yumurta, 1 su bardağı süt, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuz, 3 su bardağı un, 1 yemek kaşığı çörek otu, 2 su bardağı kızartma yağı | Kabartlama için un hariç tüm malzemeleri karıştırın. Azar azar unu ilave edin. Ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurun. Merdane yardımıyla orta kalınlıkta açın. Hamuru kare kare kesin. Hamurları tavada kızgın yağda kızartın. Kabartlama hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 20 dakika | 10 dakika |
Kırmızı Biber Salatası | 6 adet kırmızı biber, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı ceviz içi, 1/3 demet maydanoz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1/2 adet limonun suyu, 1 çay kaşığı tuz | Kırmızı biber salatası için kırmızı biberleri közlüyoruz. Közlenen biberlerin çekirdeklerini ve kabuğunu ayıklayıp doğruyoruz. Doğranmış biberleri bir kaba alıyoruz. Üzerine tuzunu, ezilmiş sarımsağını ve zeytinyağını ekliyoruz. Cevizi, doğranmış maydanozu, limonun suyunu ve nar ekşisini ekleyip karıştırıyoruz. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirip servis yapıyoruz. Kırmızı biber salatası hazır. Afiyet olsun. | 3 kişilik | 20 dakika | 15 dakika |
Fırında Soğan Mezesi | 4 adet soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 tatlı kaşığı kuru kekik, 4 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz | Soğanların kabuğunu soyup dörde bıçak ile kesiyoruz. Fırın torbasına soğanları koyup 200 derece fırında 30 dakika kadar pişiriyoruz. Pişen soğanları tavaya alıp zeytinyağını, nar ekşisini ekliyoruz. Tuzu, kekiği, toz biberini ekleyip karıştırıyoruz. Yoğurdu için ezilmiş sarımsağı ve tuzunu ekleyip karıştırıyoruz. Servis edeceğimiz tabağa yoğurdunu koyup üzerine soğanları ekleyip servis yapıyoruz. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 15 dakika | 30 dakika |
Yufkadan Pizza | 3 adet yufka, 1 çay bardağı su, 1 kahve fincanı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı salça, 3 yemek kaşığı ketçap, 1 kahve fincanı sıvı yağ, 1 çay kaşığı kekik, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 kase sucuk, 1 kase mısır, 1 kase mantar, 2-3 adet biber | Yufkadan pizza için önce bir yufkayı fırın tepsinize yayın. Su ve sıvı yağı karıştırıp yufkaların her yerine eşit şekilde yayın. Kalan 2 yufkayı aynı şekilde hazırlayın. Tepsinin kenarından taşan yufkaları üst üste dizerek düz bir zemin elde edin. Pizza sosunun malzemelerini karıştırıp yufkanın her yerine sürün. Kaşar peyniri rendesi ve diğer tüm malzemeleri güzelce pizzanın üstüne dizin. Yufkadan pizzayı önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 20 dakika | 25 dakika |
Tavuktan Yalancı İşkembe Çorbası | 1 adet havuç, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 yemek kaşığı un, 3 su bardağı sıcak su, 1 su bardağı tavuk suyu, 2 yemek kaşığı tel şehriye, 1/2 çorba kasesi haşlanmış tavuk, 1 adet yumurta sarısı, 1/2 adet limon suyu, 5 dal maydanoz, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz | Tavuktan yalancı işkembe çorbası için tencereye zeytinyağı ve tereyağı alınır. Küp küp doğranmış havuç ve un kavrulur. (Unun kokusu çıkana kadar) Sıcak su, tavuk suyu, tuz, şehriye ve tavuklar eklenir. Şehriyeler yumuşayana kadar pişirilir. Terbiye için yumurta sarısı ve limon suyu karıştırılır ve çorbaya dökülür, 5 dakika kısık ateşte pişirilir. İnce kıyılmış sarımsak ve maydonoz da eklenir ve altı kapatılır. Servise hazırdır, afiyet olsun. | 6 kişilik | 15 dakika | 30 dakika |
Tavuk Stroganoff | 500 gram tavuk göğsü, 10 adet mantar, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 1 su bardağı süt, 1 tatlı kaşığı hardal, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | Tavuk stronagoff için önce tereyağını tavada eritin. Jülyen doğranmış tavuk etlerini tavaya alın ve soteleyin. Üzerine unu ekleyip sotelemeye devam edin. Doğranmış mantarları ilave edin. Mantarlar suyunu salıp çekince baharat ve tuzu ekleyin. En son hardal ve sütü ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak ocakta pişmeye bırakın. Tavuk stroganoff hazır. Afiyet olsun. | 1 tabaklık | 10 dakika | 30 dakika |
Teyze Çöreği | 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı (2 parmak eksik) sıvı yağ, 1 su bardağı (2 parmak eksik) eritilmiş tereyağı ya da margarin, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz, 4,5-5 su bardağı un, 1 adet soğan, 300 gram kıyma, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 adet yumurta sarısı, 1 tutam susam, 1 tutam çörek otu | Teyze çöreğinin iç harcı için önce soğanı yemeklik doğrayın. Tavaya alın ve soteleyin. Üzerine kıymayı ekleyip sotelemeye devam edin. Baharat ve tuzunu ekleyip karıştırın. Hamuru için sıvı malzemeleri bir kaba alın. Üzerine un, tuz ve kabartma tozunu ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Dikdörtgen şeklinde açın. Ortasına harçtan koyun. Her iki tarafından güzel kapatıp fırın tepsisine alın. Üzerine yumurta sarısı sürün. Çörek otu ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Piştikten sonra fırından alın. Teyze çöreğini biraz dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun. | 1 tepsi | 20 dakika | 30 dakika |
Kremalı Mantarlı Köfte | 500 gram dana kıyma, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 1 tutam kimyon, 1 tutam toz kırmızı biber, 1 avuç kıyılmış maydanoz, 1 adet yumurta, 4 yemek kaşığı galeta unu, 3 yemek kaşığı un, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı tereyağı, 400 gram mantar, 1 adet soğan, 3 diş sarımsak, 1,5 su bardağı rendelenmiş domates, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 1 adet defne yaprağı, 1 su bardağı sıcak su, 1 su bardağı krema, 1 tatlı kaşığı hardal | Kremalı mantarlı köfte için ilk olarak köfte için derin bir kasede un hariç bütün malzemeyi yoğurun. Yaptığınız harçtan elinizi ıslatıp ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Köftelerin dışını una bulayın. Geniş ve büyük bir tencerede zeytinyağı ve bir yemek kaşığı tereyağı ısıtıp köftelerin dışarı renk alana kadar kızartın. Köfteleri tencereden alıp kenarda bekletin. Tencereye iri doğranmış mantarları, piyaz kesim soğanları, ince dilimlenmiş sarımsakları koyup yüksek ateşte soteleyin. Sebzeler çok su salmadan tuzu, karabiberi, domates rendesini, defne yaprağını ve sıcak suyu koyup bir taşım kaynatın. Karışıma krema ve hardalı da ekleyip karıştırın. Son olarak tencereye dikkatlice köfteleri de koyun ve kapağını kapatıp ocağın altını kısın. 15 dakika kadar sonra tencereye bir yemek kaşığı daha tereyağı ekleyip karıştırın. Kremalı mantarlı köfteyi üzerine kıyılmış maydanoz ekleyerek ve üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 30 dakika | 40 dakika |
Mantarlı Tavuklu Pilav | 1 su bardağı baldo pirinç, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet soğan, 5-6 adet kültür mantarı, 1 adet tavuk göğsü, 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı karabiber | Mantarlı tavuklu pilav için tencereye zeytinyağını ve tereyağını ekliyoruz. Daha sonra yemeklik soğanı ekleyip kavuruyoruz. Mantarı halka halka doğrayıp tencereye ekliyoruz. Tavuk göğsünü minik minik doğruyoruz ve tencereye ekliyoruz. Tavuk ve mantar suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. Baharatlarını ve tuzunu ekleyip karıştırıyoruz. Suda beklettiğimiz pirinçleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurup suyunu ekliyoruz. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. 10 dakika kadar ocağın altını kapatıp demlenmesi için bekletiyoruz. Mantarlı tavuklu pilav hazır. Sıcak olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun. | 3 kişilik | 20 dakika | 30 dakika |
Orijinal Biscotti | 1 su bardağı şeker, 1 adet rendelenmiş portakal kabuğu, 1/2 çay kaşığı muskat cevizi rendesi, 5 adet kakule, 1 paket vanilin, 3 adet yumurta, 1 su bardağı zeytinyağı, 4 su bardağı un, 1/2 paket kabartma tozu, 1 su bardağı turna yemişi (cranberry), 1 su bardağı fındık, 1/2 su bardağı badem, 1 adet yumurta beyazı, 3 yemek kaşığı şeker | Orijinal biscotti için geniş bir kasede şekerin üzerine, portakal kabuğu rendesi, muskat rendesi ve dövülmüş kakule çekirdeklerini koyup karıştırın. Karışıma yumurtaları tek tek ekleyip karıştırın. Fazla köpürtmeden karıştırmaya devam edin ve bu esnada zeytinyağını da ekleyin. Karışımın sadece homojen hale gelmesi yeterli. Ayrı bir kasede un, kabartma tozu ve vanilini birbirine karıştırıp azar azar yumurtalı karışıma parmak uçlarınızla yedirin. Hamur kasede toparlanın tezgaha alın. Bu aşamada hamur kazıyıcı kullanabilirsiniz ya da ara ara tezgaha biraz un serpebilirsiniz. Hamurun üzerine turna yemişlerini, iri parçalar halinde kestiğiniz fındık ve bademleri döküp hamura karıştırın. Hamuru tekrar toparlayın, hafifçe unlayın ve ikiye bölüp unladığınız tezgahta rulo şeklini verin. Hamurların yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin, üstlerine hafifçe bastırın ve buzdolabına kaldırıp 30 dakika dinlendirin. Hamurların dolaptan çıkarın, üstlerine yumurta beyazı sürüp, bolca toz şeker serpin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik sıcak fırında 25-30 dakika kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan hamurların hassas olduğundan 30 dakika tepside dinlendirin. Bu esnada fırının derecesini 150'ye düşürün. Soğuyan hamurları tırtıklı bıçak yardımı ile dikkatlice istediğiniz kalınlıkta dilimleyip tekrar yatay bir şekilde tepsiye dizin. Kurabiyelerin bir yüzü kızarana kadar 10-12 dakika daha pişirip ters yüz edin ve tekrar kızarana kadar bir 10 dakika daha pişirin. Fırından çıkan kurabiyeleri oda sıcaklığına geldikten sonra kavanozlara doldurabilirsiniz. Kavanozda 2-3 hafta tazeliğini koruyabilen bu biscottileri dilerseniz derin dondurucuda 6 ay kadar saklayabilirsiniz. Afiyet olsun. | 1 büyük tepsi | 45 dakika | 58 dakika |
Nohuttan Tost Ekmeği | 1 su bardağı haşlanmış nohut, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı limon suyu, 1/4 su bardağı süt, 1 çay kaşığı tuz | Nohuttan tost ekmeği için 1 su bardağı nohutu bir gece önceden suda bekletin ve ertesi gün yumuşayana kadar haşlayın. (Yaklaşık 30 dakika sürebilir.) Haşlanmış nohutları süzün ve bir blender veya mutfak robotuna koyun. Blenderda nohutları püre haline getirin. Püreye 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz ve isteğe bağlı baharatları ekleyip karıştırmaya devam edin. Ayrı bir kapta 1/2 çay kaşığı karbonatı ve 1 çay kaşığı limon suyunu karıştırarak köpürmesini sağlayın, ardından karışıma ekleyin. Karışım çok koyu olursa, kıvamı açmak için azar azar 1/4 su bardağı süt ekleyin. Elde ettiğiniz karışımı iki yağlı kağıt arasına koyarak yaklaşık 1 cm kalınlığında açın (elinizle bastırarak da açabilirsiniz). Önceden ısıtılmış 180°C fırında, altın sarısı olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Alternatif olarak, karışımı küçük parçalara bölüp bir tavada her iki yüzünü kızartabilirsiniz (her yüz için 2-3 dakika). Soğuyan ekmekleri tost boyutunda kesin. Dilediğiniz malzemelerle doldurup tost makinesinde ısıtın. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 15 dakika | 20 dakika |
Kahvaltılık Sushi | 4 adet pirinç yufkası, 3 yemek kaşığı labne peyniri, 3 yemek kaşığı süzme peynir, 50 gram rendelenmiş kaşar peyniri, 2 yemek kaşığı soğan, 50 gram sucuk, 1 yemek kaşığı acı sos, 1 adet yumurta, 1 su bardağı mısır gevreği, 1,5 su bardağı sıvı yağ | Kahvaltılık sushi için pirinç yufkalarını geniş bir tabağa alın ve üzerini kaplayacak kadar ılık su koyun. Yufkaları birkaç saniye yumuşayana kadar bekletin (çok fazla bekletmeyin, dağılabilir) ve temiz bir mutfak bezinin üzerine alın. Küçük bir kasede labne, süzme peynir, rendelenmiş kaşar peyniri ve çıtır soğanı karıştırın. Üzerine doğranmış sucukları ekleyin. İsteğe göre az miktarda acı sos da karıştırabilirsiniz. Yumuşayan pirinç yufkasının ortasına iç harcınızdan bir kaşık koyun. Yufkayı kenarlarından içe doğru katlayarak sıkıca rulo yapın. Hazırladığınız ruloları önce çırpılmış yumurtaya, ardından ufalanmış mısır gevreğine bulayın. Tavada kızdırılmış sıvı yağda ruloları altın sarısı rengini alana kadar kızartın (yaklaşık 2-3 dakika). Fazla yağı çekmesi için kağıt havluya alın. Sıcak olarak, sushi şeklinde dilimleyerek servis yapın. Yanında ketçap, yoğurtlu dip sos veya acı sos ile mükemmel bir uyum yakalayabilirsiniz. | 1 tabaklık | 15 dakika | 3 dakika |
Ev Yapımı Yayla Çorbası | 10 yemek kaşığı yoğurt, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı un, 1 çay bardağı (1 parmak eksik) pirinç, 1,5-2 litre su, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı nane, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1-2 çay kaşığı pul biber | Yayla çorbası için önce yoğurt, yumurta ve unu tencereye alıyoruz ve homojen bir kıvam alana kadar çırpıcı ile karıştırıyoruz. Daha sonra karışıma yavaş yavaş 1.5 litre suyu ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Kaynamaya başlayınca tuzu da ekliyoruz ve pirinçleri de ekleyerek yumuşayana kadar pişirmeye devam ediyoruz. Koyuluğunu biraz daha kaynar su ekleyerek ayarlayabilirsiniz. Nanenin bir kısmını ocağı kapatırken çorbaya ekleyerek karıştırıyoruz. Tereyağını eritip kalan naneyi ve isteğe göre pul biberi veya toz kırmızı biberi de servis sırasında kaselerin üzerine ekliyoruz. Yayla çorbası hazır, afiyet olsun. | 4 kişilik | 15 dakika | 25 dakika |
Kemik Suyuna Zerdeçallı Mercimek Çorbası | 3-4 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 adet soğan, 1 adet havuç, 1 adet patates, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı zerdeçal, 1 çay bardağı ilikli kemik suyu, 1,5 su bardağı kırmızı mercimek, 6 su bardağı sıcak su, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı pul biber | Mercimek çorbası için önce patates, soğan ve havucu irice doğrayarak tencereye alıyoruz ve sıvı yağda güzelce kavuruyoruz. Yıkadığımız mercimekleri de tencereye ekliyor ve 1 2 dakika daha kavurma işlemine devam ediyoruz. Kaynar suyu ve ilikli kemik suyunu da ekliyoruz, mercimekler iyice eriyene kadar kaynatıyoruz. Tuzunu, karabiberini ve zerdeçalını da ekledikten sonra ocak üzerinde el blenderı ile çekiyoruz. Çekilen çorba istenen kıvama geldiğinde ocağın altını kapatıyoruz. İsteğe göre servis esnasında üzerine dökmek üzerine tereyağında pul biber yakıyoruz. Afiyet olsun. | 8 kase | 15 dakika | 30 dakika |
Sarımsaklı Patlıcan Salatası | 3 adet patlıcan, 3 adet taze soğan, 2 adet domates, 2 diş sarımsak, 1 adet limon, 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı nar ekşisi, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı nane, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı fesleğen, 1 çay kaşığı reyhan, 1/2 çay kaşığı isot, 1 çay kaşığı pul biber | Sarımsaklı patlıcan salatası için patlıcanları fırında 30 dakika kadar közledikten sonra kabuklarını soyuyoruz. Kabukları soyulan patlıcanları küp küp doğuyoruz. Taze soğan ve domatesleri de patlıcanlarla aynı boyutta doğruyoruz. Sarımsakları da ezdikten sonra tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Zeytinyağı, nar ekşisi, limon, tuz ve baharatlarla lezzetlendirdikten sonra servis ediyoruz. | 4 kişilik | 25 dakika | 30 dakika |
Ev Yapımı Kolay Sucuk | 500 gram dana kıyma, 30 gram sarımsak, 40 gram tatlı toz kırmızı biber, 10 gram acı toz kırmızı biber, 15 gram sucuk baharatı, 10 gram tuz, 8 gram kimyon | Ev yapımı kolay sucuk için sarımsakları püre haline getirdikten sonra tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Tüm lezzetlerin iç içe geçmesi için 15 dakika makine veya el ile yoğuruyoruz. Karışımı 3'e bölerek elimizle rulo hale getiriyoruz ve streç filme sararak kenarlarını sıkıca kapatıyoruz. 2 gün bu şekilde buzdolabında muhafaza ediyoruz ve sonrasında derin dondurucuda saklıyoruz. | 6 kişilik | 20 dakika | 0 dakika |
Bezelyesiz Rus Salatası | 3 adet patates, 2 adet havuç, 4 adet salatalık turşusu, 4-5 yemek kaşığı mayonez, 1 tatlı kaşığı (silme) tuz | Bezelyesiz Rus salatası için patates ve havuçlar ayrı ayrı haşlanır. Haşlanan patatesler, havuçlar ve salatalık turşusu minik minik doğranır. Mayonezle beraber tuz da eklenerek tüm malzemeleri güzelce karıştırılır. Bezelyesiz Rus salatası hazır. Afiyet olsun. | 8 kişilik | 15 dakika | 20 dakika |
Kuru Domates Mezesi | 10-12 adet kuru domates, 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 1 diş ezilmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kekik | Kuru domates mezesi için kuru domatesleri derin bir kaseye alın, üzerine sıcak su ekleyin ve yumuşamaları için 5-10 dakika bekletin. Ardından süzüp küçük küçük doğrayın. Doğradığınız kuru domatesleri bir kaba alın. Üzerine zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, limon suyu ve isteğe göre baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. :Hazırladığınız mezeyi bir tabağa alın ve zeytinyağı gezdirerek servis edin. Yanında kızarmış ekmek veya grissini ile mükemmel bir uyum yakalayabilirsiniz. | 2 kişilik | 15 dakika | 0 dakika |
Dıvıl | 5 adet patates, 1 adet yumurta, 3 yemek kaşığı un, 1 su bardağı köftelik bulgur, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 su bardağı sıvı yağ | Dıvıl için önce patatesleri güzelce haşlayıp çatal yardımıyla sıcakken güzelce ezin. Bulguru bir kaba alın. Üzerine 1 bardak sıcak su ekleyip üstünü kapatın. 15 dakika bu şekilde şişmesini bekleyin. Ezdiğiniz patatesleri bulgurun üzerine alın. Yumurta, un, karabiber ve tuzu ekleyip yoğurun. Elinizi hafifçe ıslatıp ceviz büyüklüğünde toplar koparın. Avuç içinizle yuvarlayın. Kızgın yağda kızartın. Dıvıl hazır, afiyet olsun. | 4 kişilik | 15 dakika | 20 dakika |
Labneli Kabak Tarator | 2 adet kabak, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 yemek kaşığı labne, 4 yemek kaşığı ceviz, 1/4 çay kaşığı karabiber, 1 tutam tuz | Kabakları rendeleyip, fazla suyunu süzün. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile rendelenmiş kabağı tavada hafif soteleyin. Ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın. Başka bir kapta, yoğurt, süzme yoğurt, labne peyniri, sarımsak, karabiber ve ceviz içini karıştırın. Soğuyan kabağı karışıma ekleyip tuzunu da ilave edin. Karıştırıp servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirip servis edebilirsiniz. Labneli kabak tarator hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 10 dakika | 5 dakika |
Dolmalık Fıstıklı İrmik Helvası | 1 su bardağı irmik, 100 gram tereyağı, 2 su bardağı su, 1 su bardağı şeker, 1 paket dolmalık fıstık | Tereyağını derince bir tencerede eritelim. Dolmalık fıstıkları ekleyip hafifçe kavuralım. İrmiği ekleyerek 10-15 dakika kavuralım. Ayrı bir tencerede su ve şekeri kaynatıp şerbeti hazırlayalım. Kavrulan irmiğe şerbeti yavaş yavaş ekleyerek karıştıralım. Tencerenin kapağını kapatıp dinlenmeye bırakalım. Ilık ya da soğuk servis edebilirsiniz. Servis ederken tarçın ve fıstıkla süsleyebilirsiniz. | 4 kişilik | 5 dakika | 15 dakika |
Çatlak Brüksel Lahanası | 500 gram Brüksel lahanası, 1 tutam tuz, 1 tutam kimyon, 1 tutam kırmızı toz biber, 1 tutam kekik, 1 tutam sarımsak tozu, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 su bardağı Bergama tulumu | Çatlak Brüksel lahanası için önce Brüksel lahanaların dış yapraklarını soyup, saplarının fazlasını kesin. Lahanaları yıkadıktan sonra kaynar tuzlu suda 10 dakika haşlayın. Lahanaları süzüp bir kaseye alın ve sıcakken tuz, baharatlar ve zeytinyağı ile harmanlayın. Lahanaları yağlı kağıt serilmiş tepsiye alıp üstlerine tabanı düz bir bardakla bastırıp ezin. Son olarak rendelenmiş peyniri üstlerine serpin. Lahanaları önceden ısıtılmış 200 derecelik sıcak fırında 20 dakika kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan lahanaları sıcak olarak olarak servis edin. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 20 dakika | 30 dakika |
Patatesli Brokoli Ezmesi | 2 adet patates, 1 adet küçük boy brokoli, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 çay bardağı süt, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı | Patatesli brokoli ezmesi için patateslerin kabuğunu soyup bıçak ile küçük parçalara bölüyoruz. Patatesler yumuşayana kadar haşlıyoruz. Bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağını ve zeytinyağını döküp küçük küçük doğradığımız brokoliyi yumuşayana kadar soteliyoruz. Yumuşayan patateslere tereyağı, süt ve tuzu ekleyip püre haline getirene kadar eziyoruz. Pişen brokoliyi de patatesin içine ekleyip karıştırıyoruz. Patatesli brokoli ezmesini sıcak olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 10 dakika | 30 dakika |
Karidesli Noodle | 6-8 adet jumbo karides, 1 paket noodle, 1 adet kırmızı soğan, 1-2 dal taze soğan, 1 adet havuç, 1 yaprak lahana, 2-3 adet mantar, 4 yemek kaşığı susam yağı, 4 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı susam | Karidesli noodle için kırmızı soğanı piyazlık olarak doğruyoruz. Havuç, lahana yaprağı, mantarı ve taze soğanın yeşil kısımlarını da doğruyoruz. Tavaya yağı döküp soğanı, havucu, lahanayı ekleyip soteliyoruz. Daha sonra doğranmış mantarı da ekliyoruz. Karidesleri de ekleyip rengi dönüp pişene kadar soteliyoruz. Noodle makarnamızı 9-10 dakika kadar sıcak suda haşlıyoruz. Haşlanan noodle makarnayı sebzelerin içine ekleyip karıştırıyoruz. Soya sosunu da ekleyip hepsini iyice karıştırıyoruz. Servis yaparken üzerine ekstra taze soğan ve susam serpiyoruz. Karidesli noodle hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 15 dakika | 13 dakika |
Demleme Kısır | 1 su bardağı köftelik bulgur, 2 su bardağı ılık su, 1 diş sarımsak, 1 adet soğan, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı salça, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 1/2 adet limonun suyu, 2 dal taze soğan, 1/3 demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz | Demleme kısır için tavaya zeytinyağını ekleyip doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyip kavuruyoruz. Salçasını da ekleyip 2-3 dakika kadar kavuruyoruz. Bulguru ekleyip karıştırıyoruz. Baharatlarını ve tuzunu ekleyip karıştırıyoruz. Suyunu da ekleyip ocağın altını kapatıp 10 dakika kadar demlenmesi için bekliyoruz. Demlenen bulgurun üzerine nar ekşisi ve limonun suyunu döküyoruz. Doğranmış taze soğanı ve maydanozu ekleyip karıştırıyoruz. Demleme kısır hazır. Afiyet olsun. | 3 kişilik | 20 dakika | 20 dakika |
Tavuklu Yoğurtlu Marul Salatası | 1 adet tavuk göğsü, 1/2 adet marul, 1/3 demet maydanoz, 1/3 demet dereotu, 1 diş sarımsak, 2 adet kornişon turşu, 2 yemek kaşığı haşlanmış mısır, 6 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 çay kaşığı tuz | Tavuklu yoğurtlu marul salatası için tavuk göğsünü haşlayıp didikliyoruz. İnce ince marulu doğruyoruz. Doğradığımız turşuları, maydanozu, dereotunu ve mısırı ekliyoruz. Tuzunu, ezilmiş sarımsağı ekliyoruz. Yoğurdunu ekleyip tüm malzemeler karışana kadar karıştırıyoruz. Tavuklu yoğurtlu marul salatası hazır. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 25 dakika | 30 dakika |
Sirkeli Çıtır Börek | 3 adet yufka, 2 adet patates, 1 adet soğan, 1 tatlı kaşığı salça, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş), 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı un, 1 adet yumurta, 1/2 şişe maden suyu | Sirkeli çıtır börek için patatesin kabuğunu soyup yumuşayana kadar haşlıyoruz. Tavaya zeytinyağı döküp yemeklik doğradığımız soğanı ve salçayı ekleyip kavuruyoruz. Haşlanmış patatesi püre haline getiriyoruz. Kavrulmuş salçalı soğanı ekliyoruz. Baharatlarını ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz. Sosu için tüm malzemeleri bir kaba alıp karıştırıyoruz. Yufkayı açıp üzerine sostan 3 yemek kaşığı kadar döküp fırça yardımıyla her tarafına yayıyoruz. Yufkayı 16 parçaya eşit olarak kesiyoruz. İç harcından yufkanın kenarına koyuyoruz. Yanlarından katlayarak rulo şeklinde yuvarlıyoruz. Börekleri tepsiye dizip kalan sostan üzerine sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Sirkeli çıtır börek hazır. Afiyet olsun. | 1 tepsi | 25 dakika | 30 dakika |
Yufkadan Beyti Kebap | 1 adet yufka, 300 gram dana kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, 2 yemek kaşığı galeta unu, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay bardağı süt, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 172 çay bardağı su, 4 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz | Yufkadan beyti kebap köftesi için tüm malzemeleri bir kaba alıp iyice yoğuruyoruz. Kebap şeklinde fırın tepsisine yerleştirip 200 derece fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz. Yufkaya sürmek için süt ve zeytinyağını bir kasede karıştırıyoruz. Yufkayı açıp yarısını katlıyoruz. Hazırladığımız sosu yufkaya sürüyoruz. Pişirdiğimiz köfteleri yufkaya yerleştiriyoruz. Rulo halinde sarıyoruz. İnce ince kesip tepsiye diziyoruz. Kalan sosu yufkaların üzerine sürüp kızarana kadar fırında biraz daha pişiriyoruz. Salçalı sosu için zeytinyağını ve salçayı kavuruyoruz. Suyunu ekleyip sos kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Yoğurdu için ezilmiş sarımsağı ve tuzunu yoğurt ile karıştırıyoruz. Tabağa beyti kebaplarını koyuyoruz. Üzerine yoğurdunu sonra da salçalı sosunu ekliyoruz. Yufkadan beyti kebap hazır. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 30 dakika | 30 dakika |
Mayalı Peynirli Puf Poğaça | 1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta akı, 1 yemek kaşığı kuru maya, 1,5 yemek kaşığı şeker, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 5-6 su bardağı un, 1 adet yumurta sarısı, 1 tutam susam, 200 gram beyaz peynir | Peynirli puf poğaçanın hamuru için ilk önce ılık su, ılık süt, kuru maya, yumurta beyazı, sıvı yağ, şeker ve 2 yemek kaşığı unu alarak tel çırpıcı ile karıştıralım. Ardından 15 dakika kadar mayanın aktifleşmesi için bekleyelim. Sürenin sonunda yavaş yavaş unu ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Kullanılan unun çeşidine ve kalitesine göre miktarı değişebilir, bu nedenle yavaş yavaş kıvamı kontrol ederek ekleyelim. Ele az yapışan yumuşak kıvamlı bir hamur elde ettikten sonra üzerini streç film ile örterek hamurumuzu 45 dakika mayalanmaya bırakalım. Mayalanan hamuru un serptiğimiz tezgaha alarak toparlayalım. Daha sonra hamurumuzu yapacağımız boyuta göre eşit parçalara ayıralım. Bende orta boy 28 adet poğaça çıktı. Her bir parçayı elimizle istenilen şekilde şekillendirelim. Şekillendirdiğimiz poğaçalarımızı pişirme kağıdına dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serperek 15 dakika daha tepsi mayası için bekletelim. Tepside biraz daha mayalanan poğaçalarımızı 190 °C fırında fansız ayarda 25 dakika pişmeye bırakalım. Güzelce kabaran ve pişen puf puf poğaçalarımızı oda ısısına geldikten sonra servis edebiliriz. Afiyet olsun. | 28 adet | 45 dakika | 25 dakika |
Sütlü Kurabiye | 1/2 su bardağı süt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 adet yumurta sarısı, 1 paket vanilya, 3 su bardağı un, 1-2 paket kabartma tozu, 1 kase fındık içi | Sütlü kurabiye için derin bir kap içerisinde süt, sıvı yağ, şeker ve yumurta sarısını çırpma teliyle karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyin, kabartma tozunu da ilave edip bir spatula yardımıyla hamuru toparlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Önce yumurta akına daha sonra fındık ya da ceviz parçacıklarına bulayıp fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika kontrollü pişirin. Sütlü kurabiye hazır. Afiyet olsun. | 15 adet | 15 dakika | 20 dakika |
Kaşarlı Börek | 5 adet yufka, 200 gram kaşar peyniri, 1 çay bardağı su, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta sarısı | Kaşarlı börek için yağlanmış tepsiye bir yufkayı bütün olarak yayın. Sıvı yağ ve suyu karıştırıp börek sosunu hazırlayın. Yufkanın üzerine sosu sürüp yufka parçalarını özenle yerleştirin. Her kata sos ve yufka şeklinde dizmeye devam edin. Orta kata gelince kaşa peyniri rendesini her yere eşit gelecek şekilde dağıtın. Tekrar sos ve yufka şeklinde bitene kadar devam edin. Böreği dilimleyip üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika kontrollü pişirin. Kaşarlı börek hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 15 dakika | 35 dakika |
3 Kişilik Pilav | 1 su bardağı pirinç, 1,5 su bardağı sıcak su, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz | 3 kişilik pilav yapmak için önce pirinçleri suda 15-20 dakika bekletin. Tencereye tereyağını alarak kavurun. Ardından pirinci de tencereye ilave edip 3-4 dakika daha kavurun. Sıcak suyu üzerine ekleyip kapağını kapatarak pilavı demlenmeye bırakın. Suyunu çekince 3 kişilik pilav hazır. Afiyet olsun. | 3 kişilik | 15 dakika | 20 dakika |
Fıstıklı İrmik Tatlısı | 1 litre süt, 1 su bardağı irmik, 1 su bardağı toz şeker, 1 çay bardağı toz fıstık, 1 paket vanilin | Fıstıklı irmik tatlısı için sütü, irmiği ve şekeri sürekli karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra vanilya ve fıstığı ilave edip karıştırın. Kaselere eşit miktarda pay edin. Oda sıcaklığına gelince dolaba kaldırın. Fıstıklı irmik tatlısı hazır. Soğuk olarak servis yapın. Afiyet olsun. | 4 kase | 25 dakika | 25 dakika |
Yufkalı Sarma Köfte | 2 adet yufka, 400 gram kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, 1 kahve fincanı galeta unu, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı tuz | Yufkalı sarma köfte için tüm köfte malzemelerini karıştırıp yoğurun. Yufkayı ikiye kesip geniş kısmını size doğru olacak şekilde yerleştirin. İki köşeyi içe katlayın. Her yerine yağ sürün. Köfteyi uzunlamasına olacak şekilde boylu boyunca dizin. Sıkıca rulo yaparak dilim dilim kesin. Çöp şişlere geçirerek fırın tepsisine dizin. Üstüne tekrar sıvıyağ sürüp fırına verin. 180 derecede 30 dakika pişirin. Sosu için yağ ve salçayı kavurun. Suyu ilave ederek karıştırın. Yoğurt ve sos ile birlikte servis yapın. Yufkalı sarma köfte hazır. Afiyet olsun. | 1 büyük tepsi | 25 dakika | 35 dakika |
Köz Biber Ezmesi | 3 adet kapya biber, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 diş sarımsak, 1/3 demet maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi | Köz biber ezmesi için biberleri olduğu gibi direkt fırına vererek közleyin. Çıkan biberlerin sıcağıyla poşete koyun, kabuklarının kolayca soyun. Bıçak yardımıyla püre haline getirip ezin. Diğer malzemeleri de içine ekleyip karıştırın. Köz biber ezmesi hazır. Afiyet olsun. | 2 kase | 20 dakika | 25 dakika |
İrmikli Brownie Kek | 3 adet yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı irmik, 1 su bardağı un, 3 yemek kaşığı kakao, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 1 su bardağı süt, 1 paket çikolata sosu | İrmikli brownie kek için yumurta, şekeri çırpın. Ardından diğer malzemeleri ilave edip karıştırın. Harcı yağlanmış fırın kabınıza aktarın. 180 derecede 25-30 dakika pişirin. Çikolata sosu tarifine göre yapın. Fırından çıkan tatlının ilk sıcağı çıkınca dilimleyip sütü her yerine eşit miktarda dökün ve biraz çekmesini bekleyin. Çikolata sosunu üstüne ilave edebilirsiniz. İrmikli brownie kek hazır. Afiyet olsun. | 1 tepsi | 20 dakika | 30 dakika |
Patlıcanlı Pirinç Pilavı | 2 adet patlıcan, 1 adet soğan, 2 su bardağı pirinç, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 3 yemek kaşığı tereyağı | Patlıcanlı pirinç pilavı için pirincinizi sıcak suda ıslatarak biraz bekletin. Alacalı doğrayıp küp şeklinde kestiğiniz patlıcanları çok az yağlayarak fırında pişirin. Pilav tencerenize yağı ve soğanı alarak kavurun. Pişen patlıcanları ilave edin. Ardından pirincinizi ekleyip kavurun. Üzerine 2.5-3 su bardağına yakın sıcak su ilave edip demlenmeye bırakın. Patlıcanlı pirinç pilavı hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 25 dakika | 20 dakika |
Soslu Köfte | 400 gram kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, 1 adet yumurta, 1 kahve fincanı galeta unu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1,5 su bardağı sıvı yağ, 1 adet soğan, 1 adet kapya biber, 200 gram mantar, 1 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı süt, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | Soslu köftenin misket köftelerini hazırlamak için listedeki tüm malzemeleri karıştırarak yoğurun. Misket köfte şekli verin ve köfteleri kızgın yağda kızartın. Sosu için yağda soğan ve biberi kavurun. Mantarı ilave edip kavurmaya devam edin. Ün ekleyin ve hızlı hızlı karıştırın. Sütü de ilave ederek kıvam aldırın. Son olarak köfteleri sos karışımına ekleyerek servis yapın. Soslu köfte hazır, afiyet olsun. | 4 kişilik | 20 dakika | 30 dakika |
Pancar Soslu Makarna | 1/2 paket kalem makarna, 1 adet haşlanmış pancar, 3 yemek kaşığı limon suyu, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 2 kepçe makarna haşlama suyu, 1 kase beyaz peynir, 1-2 dal dereotu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı | Pancar soslu makarna için makarnayı kaynar bol tuzlu suda haşlayın. Sos malzemelerinin hepsini pürüzsüz olana kadar blenderden geçirip süzdüğünüz makarna ile karıştırın. Makarnayı tabaklara alıp dilediğiniz kadar beyaz peynir, kıyılmış dereotu ve zeytinyağı ekleyip servis edin. Pancar soslu makarna hazır. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 4 dakika | 10 dakika |
Dubai Tatlısı | 1 litre süt, 1 su bardağı un, 1 su bardağı şeker, 1 paket vanilya, 3 yemek kaşığı kavrulmuş kadayıf, 1 tatlı kaşığı tahin, 3 yemek kaşığı fıstık ezmesi, 2 paket bitter çikolata | Dubai tatlısının muhallebisi için bir tencereye süt, un, şeker ve vanilyayı karıştırarak pişirin. Pişen muhallebiyi biraz soğutup kuplara paylaştırın. Ayrı bir yerde kadayıf, fıstık ezmesi ve tahini iyice karıştırın. Muhallebinin üzerine eşit şekilde dağıtın. Çikolatayı benmari usulü eritip en üstüne ekleyin. Tatlıları dolapta 2 saat dinlendirip servis edebilirsiniz. Dubai tatlısı hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 15 dakika | 25 dakika |
Ballı Kanat | 1/2 kilogram tavuk kanadı, 1 yemek kaşığı bal, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kekik, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber | Ballı kanat için tüm malzemeleri derince bir kaba alarak harmanlayın. Fırın tepsisine dizerek 180 derecede 25-30 dakika kadar pişirin. Ballı kanat hazır. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 15 dakika | 30 dakika |
Hindistan Cevizli Kakaolu Kek | 3 adet yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 3.5 su bardağı un, 3 yemek kaşığı kakao, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 2 su bardağı Hindistan cevizi, 3 adet yumurta akı, 1 su bardağı pudra şekeri | Hindistan cevizli kakaolu kek için yumurta ve şekeri çırpın. Sıvı malzemeleri ilave edin. Ardından kuru malzemeleri ilave ederek karıştırın. Hindistan cevizi için tüm malzemeleri karıştırın. Yağlanmış fırın kalıbınıza kek harcının yarısını ekleyin. Üstünü Hindistan cevizi karışımını ilave edin. Tekrar kalan harcı ekleyin. 180 derecede 40 dakika pişirin. Hindistan cevizli kakaolu kek hazır. Afiyet olsun. | 1 kek kalıbı | 20 dakika | 40 dakika |
Kaşarlı Krep | 1 su bardağı süt, 1 su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 su bardağı su, 1 kase kaşar peyniri, 1 tatlı kaşığı tereyağı | Kaşarlı krep için tüm malzemeleri karıştırıp homojen bir karışım elde edin. Kepçe yardımıyla tavaya bir miktar alın. Önlü arkalı pişirin. Kaşar peynirini kremin tam ortasına koyun. Zarf şeklinde katlayın. Az bir tereyağında tekrar pişirin. Kaşarlı krep hazır. Afiyet olsun. | 4 adet | 15 dakika | 15 dakika |
Kadayıflı Çikolata (Dubai Çikolatası) | 1 su bardağı kadayıf, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı tahin, 2 yemek kaşığı Antep fıstığı ezmesi, 2 paket çikolata | Kadayıflı çikolata için Kadayıfı tereyağı ile kavurun. Ardından tahin ve fıstık ekleyerek karıştırın. Çikolatayı benmari usulü eritin. Kalıbınıza önce ince bir katman çikolata ekleyin. Biraz dondurduktan sonra fıstıklı kadayıfı koyun. Üstüne tekrar ince bir katman çikolata ekleyin. Dondurucuda yarım saat bekleterek yiyebilirsiniz. Kadayıflı çikolata hazır. Afiyet olsun. | 1 adet büyük boy | 45 dakika | 20 dakika |
Sac Böreği | 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz, 3,5 su bardağı un, 1 su bardağı beyaz peynir, 1 yemek kaşığı tereyağı | Sac böreğinin hamuru için un, su ve tuzu bir araya getirerek yoğurun. Unu kontrollü ve azar azar ekleyin. Hazır olan hamuru 10 dakika dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde bezelere bölün ve merdane yardımıyla açın. İçine peyniri koyun ve yarım ay şeklinde kapatın. Yağsız tavada önlü arkalı pişirin. Pişince sıcakken tereyağı sürebilirsiniz. Sac böreği hazır, afiyet olsun. | 2 kişilik | 30 dakika | 15 dakika |
Tahinli İrmik Helvası | 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 5 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 su bardağı irmik, 1,5 su bardağı şeker, 1 çay bardağı ceviz, 2,5 su bardağı süt, 1 çay bardağı tahin, 1 tatlı kaşığı tahin, 1 tutam tarçın, 1 tutam toz Antep fıstığı | Tahinli irmik helvası için geniş ve kalın tabanlı bir tencerede ayçiçek ve tereyağı ısıtın. Yağın içine irmiği ekleyip orta kısık ateşte tane tane olup rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 30 dakika kavurun. Kavrulan karışıma toz şeker ve dövülmüş cevizi de ekleyip şeker görünmeyene kadar kavurmaya devam edin. Son olarak tencereye ılık sütü ekleyin çekene kadar karıştırın. Helva sütü de çekince son olarak tahini ekleyip içine iyice yedirin. Ardından ocağın altını kapatın ve helvanın üzerine temiz bir bez örtüp demlenmeye bırakın. Demlenen tahinli irmik helvasını karıştırıp havalandırın. Ardından dilediğiniz gibi şekil verip üzerine biraz tahin, tarçın ve toz Antep fıstığı ekleyip servis edin. Afiyet olsun. | 8 kişilik | 5 dakika | 45 dakika |
Pratik Tavuklu Patlıcan Yemeği | 3 adet orta boy patlıcan, 1/2 kilogram tavuk göğsü, 1 adet büyük boy soğan, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1,5 yemek kaşığı domates salçası, 6 su bardağı su, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz biber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kekik | Patlıcanları yıkayıp küp küp doğruyoruz. Daha sonra 1 çay kaşığı tuzu suyun içine atıp karıştırın. Patlıcanları da içine atın 15 dakika suda kalsın kara suyu çıksın. Patlıcanlar suda beklerken yarım kilo tavuk göğsünü aynı patlıcanlar gibi küp küp doğrayın. Patlıcanları sudan çıkarın ve temiz bir bez ya da kağıt havlu ile kurulayın. Tencereye 1 çay bardağı sıvı yağı koyun biraz kızsın. Yağ kızınca patlıcanları atın ve biraz kızartın. Soğanı yemeklik doğrayın ve kızaran patlıcanlara ekleyin biraz daha kızarsınlar. Küp küp doğranmış tavukları da ilave edin yaklaşık 10 dakika kavurun. Yağ azalmış gibi gelirse 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleye bilirsiniz. Ben 1.5 yemek kaşığı domates salçası ekledim. Baharatlarını da ilave ettim. 6 su bardağı suyu da ekledim yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirdim. Hepinize afiyet olsun. | 6 tabaklık | 30 dakika | 45 dakika |
Köfteli İskender | 500 gram kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, 1 adet yumurta, 1 kahve fincanı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 adet pide, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı salça | Köfteli iskenderin köfteleri için kıyma ve diğer tüm malzemeleri karıştırıp iyice yoğurun. Köfte formunu verdikten sonra buzdolabında yarım saat dinlendirin, ardından tavada az yağda önlü arkalı kızartın. Pideleri küp küp doğrayın ve tereyağında biraz çevirin. Sosu için tereyağında salçayı kavurup biraz suyla açın. Pidelerin üzerine sos, sosun üstüne de köfteleri ekleyerek servis edin. Yanında yoğurt ve köz biberlerle sunabilirsiniz. Köfteli iskender hazır, afiyet olsun. | 4 kişilik | 20 dakika | 10 dakika |
Ev Yapımı Patatesli Tepsi Böreği | 1 kilogram un, 1 tatlı kaşığı tuz, 1-2 su bardağı su, 1 kilogram patates, 1 adet soğan, 1/2 demet maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı tereyağı | İlk olarak un, tuz ve su yoğurulur. Dilediğiniz şekilde yumaklara bölünür. Her yumak oklavayla ince bir şekilde açılır ardından bir beze büyükçe açılarak yağlanır. Ardından harcı konur 6 kat bir tepsi böreğe karşılık gelir. Harcının yapılışı; yağ ile soğan bir süre kavrulur ve salça eklenir. Haşlanmış ve ezilmiş patatesler eklenir tuzu ve baharatları eklendikten sonra maydanoz eklenir. Sotelendikten sonra açılan hamurun içine konur. En son hamur tepsi büyüklüğünde kapandıktan sonra üzerine yoğurt sürülüp fırına verilir. Tahmini pişme süresi 45 dakikadır. Afiyet olsun. | 15 dilim | 35 dakika | 40 dakika |
Mezgit Pane | 4-5 parça mezgit fileto, 1 adet yumurta, 4 yemek kaşığı un, 1 su bardağı panko, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı sıvı yağ | Unu, yumurtayı ve pankoyu ayrı ayrı tabaklara alıyoruz.
Balığın üzerindeki nemi almak için peçete ile bastırabilirsiniz. Mezgit pane için derisi ve kılçığı ayıklanmış mezgit filetoların üzerini tuzlayıp ilk olarak una buluyoruz. Ardından çırptığımız yumurtaya buluyoruz. En son olarak pankoya buluyoruz. Kızdırdığımız yağa balıkları koyup tavada arkalı önlü kızartıyoruz. Mezgit pane hazır. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 5 dakika | 5 dakika |
Adana Usulü Soğan Salatası | 2 adet kırmızı soğan, 1 adet kuru soğan, 2-3 dal doğranmış maydanoz, 2 tatlı kaşığı sumak, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı | Adana usulü soğan salatası için önce soğanların hepsinin kabuğunu soyup piyazlık doğruyoruz. Tuzu soğanlara ekleyip elimizle ovalayarak yoğuruyoruz. Üzerine sumak ve pul biberi ekleyip karıştırıyoruz. Doğranmış maydanozu ve zeytinyağı da ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Tüm malzemeler karıştıktan sonra Adana usulü soğan salatasını bir tabağa alıp servis ediyoruz. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 5 dakika | 0 dakika |
Ananaslı Pizza (Hawaiian Pizza) | 500 gram tam buğday unu, 1 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 çay kaşığı instant maya, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 adet çarliston biber, 2 adet domates, 3 dal taze fesleğen, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı karabiber, 500 gram mozzarella peyniri, 1 adet ananas, 2 paket hindi füme | Ananaslı pizza için önce hamuru hazırlayalım. Unu bir kaba alın. Üzerine kuru malzemeleri ilave edin. Daha sonra sıvı malzemeleri ilave ederek ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru 45 dakika mayalanmaya bırakın. Pizza sosu için biberleri doğrayıp tavaya alın ve soteleyin. Üzerine doğranmış domatesleri ilave edin. Salça, fesleğen ve baharatları da edip kıvamlı bir sos hazırlayın. Hamuru ince olacak şekilde merdaneyle açın. Üzerine sostan sürün. Mozzarella, jambon ve küp doğranmış ananası üzerine dizin. Önceden ısıtılmış 230 derecelik fırında 8 -10 dakika pişirin. Ananaslı pizza hazır. Afiyet olsun. | 1 adet | 30 dakika | 10 dakika |
Yasemin (Jasmine) Pilavı | 2 su bardağı jasmine (yasemin) pirinç, 2,5 su bardağı su, 2 yemek kaşığı (silme) tereyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı beyaz biber, 1 adet defne yaprağı | Yasemin pirincini önce güzelce yıkayın. O bir kenarda beklerken tencereye tereyağını ekleyin. Suyu da ilave edip kaynatın. Tuz, beyaz biber, defne yaprağını da tencereye ekleyin. Pirinci ilave edin. Bir tur karıştırıp tencerenizin kapağını kapatın. Pirinçler suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin. Pilav suyunu tamamen çektiğinde kapağını açın, bir tur karıştırın. Tekrar kapağını kapatıp demlenmeye bırakın. Yasemin pilavı hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 10 dakika | 15 dakika |
Yufkadan Gözleme | 1 adet yufka, 50 gram kaşar peyniri, 1 tatlı kaşığı tereyağı | Yufkadan gözleme için yufkanızı tezgaha serin. Kaşar peynirini ortasına koyun. Zarf şeklinde katlayın. Az yağlanmış tavada önlü arkalı pişirin. Yufkadan gözleme hazır. Afiyet olsun. | 1 adet | 10 dakika | 10 dakika |
Hamsi Kaygana | 1 kase hamsi, 1 kase maydanoz, 1 tutam dereotu, 1 çay kaşığı pul biber, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı un, 3 adet yumurta, 1 yemek kaşığı sıvı yağ | Geniş bir kaseye süt ve unu döküp güzelce çırpın. Sonra yumurtaları ekleyip çırpın. Kalan malzemeleri karıştırıp ısınmış az yağlı tavada orta ateşte çevirerek pişirin. Afiyet olsun. | 5 adet | 10 dakika | 20 dakika |
Sosyete Kısırı | 1 su bardağı ince bulgur, 1/2 su bardağı irmik, 1 su bardağı sıcak su, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 adet havuç, 1/4 adet mor lahana, 1 tutam maydanoz, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 yemek kaşığı limon suyu | Sosyete kısırı için bulgur ve irmiğe sıcak su ekleyip on dakika kapağı kapalı bekletin. Ardından minik parçalara bölüp yuvarlayın. Kaynayan suya atarak haşlayın. Suyun üstüne çıkana kadar durması yeterli. Sosu için tavada zeytinyağı ve salçayı kavurun, tuz ve karabiber ekleyin ve su ile biraz sulandırın. Köfteleri de bu sosa aktararak karıştırın. Ardından diğer tüm malzemeleri bir araya getirip iyice harmanlayın. Sosyete kısır hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 20 dakika | 25 dakika |
Tavuklu Mantarlı Güveç | 1 adet tavuk göğsü, 300 gram mantar, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 tutam rendelenmiş muskat cevizi, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 kutu krema, 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri | Tavuklu mantarlı güveç için tavuğu küp şeklinde doğrayarak rengi dönene kadar pişiriyoruz. Yağı, soğanı ve sarımsağı ilave edip kavurmaya devam edin. İnce ince kestiğiniz mantarları da ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Son olarak baharatları ve kremayı ilave edin ve altını kapatın. Güveçlere pay edin. Üzerine kaşar peyniri rendesi ekleyip tekrar fırına verin. 180 derecede peynir eriyene kadar kalması yeterli. Tavuklu mantarlı güveç hazır. Afiyet olsun. | 3 kişilik | 20 dakika | 30 dakika |
Ispanaklı Kıymalı Börek | 100 gram kıyma, 1 bağ ıspanak, 1 adet soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 5 adet yufka, 1 su bardağı su, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı un | Ispanaklı kıymalı börek için kıymayı ocağa alarak kavurun. Suyunu çekince soğanı ekleyip karıştırın. Son olarak ıspanakları ilave edip suyunu çekene kadar kavurun. Baharatları da ilave edin. Sos malzemelerini karıştırın. Yufkayı yağlanmış tepsiye serin. Fırça yardımıyla sosu üzerine sürün. Orta kata gelince harcı yerleştirin. Tekrar sos, tekrar yufka şeklinde devam edin. Kalan sosa yumurta sarısı ekleyip en üstüne sürüp, dilimleyin. 180 derecede 40 dakika pişirin. Ispanaklı kıymalı börek hazır. Afiyet olsun. | 1 tepsi | 25 dakika | 40 dakika |
Kıymalı Patlıcan Sarma | 4 adet patlıcan, 300 gram kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, 1 adet kapya biber, 1 adet yeşil biber, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı salça, 2 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz | Kıymalı patlıcan sarma için patlıcanları alacalı soyarak uzunlamasına ince dilim şeklinde kesip üzerine fırça ile yağ sürüp fırına verin. Kıyma için tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Pişen patlıcanların üzerine kıymayı yayın. Sıkıca rulo yaparak fırın kabınıza yerleştirin. Sos malzemelerini karıştırıp patlıcanların üzerine gezdirin. 180 derecede 40 dakika kadar pişirin. Kıymalı patlıcan sarma hazır. Afiyet olsun. | 1 tepsi | 25 dakika | 40 dakika |
Elmalı Cevizli Börek (Bregovska Pita) | 5 adet kırmızı elma, 1,5 su bardağı ceviz, 1,5 su bardağı kuru üzüm, 1,5 su bardağı şeker, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 su bardağı eritilmiş tereyağı, 14 adet baklavalık yufka, 1/2 su bardağı krema, 2 adet yumurta, 1 su bardağı yoğurt | Elmalı cevizli börek için önce üzümleri sıcak suda 10 dakika bekletin ve ardından süzün. Cevizleri robottan geçirip toz haline getirin. Elmaları soyun, çekirdeklerini alıp ince dilimleyin. Bir kasede cevizleri üzerine tarçının yarısını ve şekerin yarısını koyup karıştırın. Farklı bir kasede elmaları, tarçın ve şekerden 2 yemek kaşığı kadar ayırdıktan sonra karıştırın. Sos için yumurta, krema ve yoğurdu ayrı bir kasede karıştırın. Orta boy bir fırın tesisinin tabanını erimiş tereyağı ile ağlayıp 2 kat baklava yufkası koyun.Yufkaları ağlayıp kenarlarını düzleştirin. İlk kata elmaları yarısını yayın ve üstlerine bir kaç yemek kaşığı sos gezdirin. Tekrar 2 kat baklava yufkası koyup yağlayın ve cevizli karışımın yarısını koyup ayırdıktan sonra biraz sos gezdirin. Tekrar 2 kat baklava yufkası koyup yağlayın, son olarak üzümleri yarısını serpin ve biraz sos gezdirin Bütün bu işlemleri birer kez daha tekrarlayın. Son kat yufkaları dikkatlice yerleştirip kenarlarını bıçakla keserek düzeltin. Kalan yağı sürün, kalan sosu da böreğin üzerine ayırdıktan sonra kalan şekeri de serpiştirin. Böreği önceden ısıtılmış 180 derecelik sıcak fırında kızarana kadar 55-60 dakika pişirin. Fırından çıkan elmalı cevizli böreği 30 dakika dinlendirip ılık ya da tamamen soğutup servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 6 kişilik | 30 dakika | 60 dakika |
Sultanahmet Köftesi | 500 gram döşten çekilmiş kıyma, 1 adet soğan, 2 çorba kaşığı galeta unu, 1 çay bardağı maden suyu, 1 tatlı kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 diş rendelenmiş sarımsak, 2 çorba kaşığı tereyağı, 1/2 çay bardağı zeytinyağı | Sultanahmet köftesi için önce bir kap içerisine kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, galeta unu, sirke, maden suyu, baharatlar, şeker ve tuzu alıp yoğurun. Köfte harcını bir gün boyunca dolapta dinlendirin. Pişireceğiniz zaman köfte harcından parçalar alın ve uzunlamasına köfteler yapın. Tereyağı ve zeytinyağı eklediğiniz kızgın tavada kızartın. Sultanahmet köftesi hazır. Afiyet olsun. | 3 porsiyon | 10 dakika | 20 dakika |
Şipsi | 2 adet tavuk but, 7 su bardağı sıcak su, 1 su bardağı un, 2 su bardağı süt, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 5 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber | Şipsi için önce tavuk butlarını 7 bardak su içerisinde güzelce haşlayın. Haşlanan tavuk butlarını tencereden çıkarın. Soğuması için kenara alın. Tavuk suyunu dökmeyin. Bir kap içerisine sütü ve unu güzelce çırpın. İçerisine sarımsak ve tuzu ekleyip karıştırın. Bu karışımı ayırdığınız tavuk suyunun içerisine dökün. Sürekli karıştırarak orta ateşin üzerinde pişirin. Beşamel sos kıvamından biraz daha katı bir sos elde etmiş olacaksınız. Daha sonra butları didikleyin. Sosu servis tabağına alın. Didiklediğiniz tavuk etlerini ilave edin. En son olarak yağda kızdırılmış kırmızı toz biberi üzerine gezdirin. Şipsiyi ılık servis edin. Afiyet olsun. | |||
Tencerede Kabak Tatlısı | 1/2 kilogram bal kabağı, 2,5 su bardağı şeker, 1 adet çubuk tarçın | Tencerede kabak tatlısı için bal kabaklarının üstüne bir gece önceden şeker koyup kapağını kapatın. Sabah tarçını da ekleyerek kısık ateşte tamamen kendi suyuyla pişirin. Yaklaşık 45-50 dakika piştikten sonra tencerede kabak tatlısı hazır. Üzerine ceviz ekleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 15 dakika | 50 dakika |
Ayvalı Tarator | 1 adet ayva, 1 adet havuç, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 1 tutam tuz, 3 yemek kaşığı süzme yoğurt, 2 yemek kaşığı mayonez, 1 tutam dereotu, 1 avuç ceviz, 3 yemek kaşığı susam, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 tutam pul biber, 1 tutam kekik, 1 tutam tuz | Ayvalı tarator için önce havuç ve ayvanın kabuklarını soyup rendeleyin. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtıp, içine ezilmiş sarımsaklar, rendelenmiş ayva ve havuçlar koyup 4-5 dakika orta ateşte kavurun. Ayrı bir tavada iri kıyılmış cevizler, susam ve zeytinyağını 3-4 dakika kavurun baharatları ve tuzu ekleyip ocaktan alın. Sotelenmiş ayva ve havuç karışımın yoğurt, mayonez ve dereotunu ekleyip karıştırın. Bu aşamada mezenin tadına bakın ihtiyaç duyarsanız biraz tuz ve limon suyu ilave edebilirsiniz. Ayvalı taratoru servis tabağına alıp üzerine susamlı cevizli sosu gezdirin. Arzu ederseniz nar da ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 15 dakika | 10 dakika |
Filtre Kahveli Sufle | 3 adet yumurta, 50 gram tereyağı ya da margarin, 80 gram sütlü çikolata, 1 tatlı kaşığı (tepeleme) toz filtre kahve, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı un, 3 yemek kaşığı şeker | Filtre kahveli sufle için önce ocakta uygun bir kapta tereyağı eritilir ve üzerine çikolatalar eklenerek karıştırılarak tam erimesi sağlanır, ocağın altı kapatılır. Fırın 220 derecede açılarak ısıtılmaya başlanır. Yumurtalar ve şeker derin kapta köpüklenene kadar çırpılır. Tuzu ve kahvesi de eklenerek karıştırılır. Un elenerek eklenir. Erimiş çikolata yavaş yavaş aynı esnada çırpılarak eklenir. 2 adet sufle kabı yağlanarak hazırlanan sufle harcı bölüştürülerek eklenir. 220 derece fırında 8 dakika pişirilir. Fırından çıkarılır. Birkaç dakika bekledikten sonra üzerine pudra şekeri, krema veya dondurma ile süsleyebilirsiniz. Sıcak tüketin afiyet olsun! | 2 kişilik | 5 dakika | 8 dakika |
Çikolatalı Tahinli Fındıklı Kek | 3 adet yumurta, 1 su bardağı şeker, 1/2 su bardağı ayran, 1/2 su bardağı süt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/4 çay kaşığı tuz, 1 paket kakao, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı karbonat, 4 yemek kaşığı tahin, 1/2 su bardağı damla çikolata, 1/2 su bardağı fındık | Çikolatalı tahinli kek için önce yumurta ve şeker mikser ile beyazlaşana kadar çırpılır. Tuzu da eklenerek çırpılır. Ayran, süt, sıvı yağ eklenerek çırpılır. Kakao, vanilya, kabartma tozu, karbonat eklenir ve çırpılır. Fındıklar kırılır. Fındıkların ve damla çikolatanın yarısı ve tahin eklenerek karıştırılır. Un eklenerek spatula ile karıştırılır. Fırın 180 derece ısıtılır. 20 cmlik kek kalıbı yağlanır ve kek harcı içine dökülür. Kürdan testi yaparak fırında 40-45 dakika kadar pişmesi sağlanır. Pişen kekin üzerine kapatılarak, dinlenmesi sağlanır. Soğuduktan sonra servise hazır, afiyet olsun! | 1 kek kalıbı | 5 dakika | 45 dakika |
Yoğurtlu Mayonezli Pancar Mezesi | 4 adet pancar, 1 su bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı mayonez, 1 diş sarımsak, 5 adet biber turşusu, 6 adet kornişon turşu, 1/2 çay kaşığı tuz | Yoğurtlu mayonezli pancar mezesi için önce pancarların kabukları soyularak, birkaç parçaya bölünerek suda yumuşayana kadar pişirilir. Pişen pancarlar soğuması için kenara alınır. Soğuyan pancar ufak ufak doğranır, aynı şekilde acı turşu biberler ve kornişonlar da minik minik doğranır. Yoğurt, tuz, rendelenmiş sarımsak ve mayonez karıştırılır. Yoğurtlu harç pancarlar ile buluşturulur. Bekleyen meze daha da mor-pembe renk alarak daha renkli ve iştah açıcı görünüme de kavuşacaktır, afiyet olsun! | 1 tabaklık | 10 dakika | 50 dakika |
Kolay Bal Kabaklı Muhallebi | 500 gram bal kabağı, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı su, 500 mililitre süt, 6 yemek kaşığı şeker, 1,5 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 paket vanilya, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 tutam fındık, 1 yemek kaşığı tahin | Kolay bal kabaklı muhallebi için kabakları küp küp doğrayıp bir tencereye alın üzerine su ve şekeri ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Pişen kabakları blenderdan geçirip püre haline getirin. Ayrı bir tencereye muhallebi için (tereyağı ve vanilya hariç) tüm malzemeleri alın, sürekli karıştırıp pişirin. Kıvam alıp göz göz olan muhallebinin içine tereyağı ve vanilyayı ekleyip karıştırın . Kuplara önce bal kabağı püresinden koyun üstüne muhallebi koyun( iki katın arasına arzuya göre tahin ve fındık koyabilirsiniz). Tekrar bal kabağı püresi ve muhallebi ekleyin. 30 dakika buzdolabında beklettikten sonra tatlı hazır. Afiyet olsun | 4 kişilik | 15 dakika | 45 dakika |
Gingerbread Man | 1/2 çay bardağı pekmez, 1 su bardağı şeker, 100 gram tereyağı, 2 adet büyük boy yumurta, 1,5 tatlı kaşığı tarçın, 1,5 tatlı kaşığı zencefil, 2 yemek kaşığı bal, 4-4,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu | Gingerbread man için önce oda ısısındaki tereyağı ve şekeri karıştırıp püre haline getirelim. Püre haline gelen tereyağı ve şekerin üstüne (un ve kabartma tozu hariç ) tüm malzemeleri koyup karıştıralım. Unu ve kabartma tozunu ekleyip hamur haline getirelim. (15 dakika dolapta dinlendirirseniz çok daha güzel olur) Kalıplar istediğimiz şekilleri verelim. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişirelim. Son olarak istediğiniz süslemeri yapabilirsiniz, ben süsleme için glazür kullandım. Gingerbread man hazır. Afiyet olsun. | 1 tepsi | 15 dakika | 15 dakika |
Mocha Mousse | 250 gram bitter çikolata, 400 mililitre sıvı krema, 2 yemek kaşığı granül kahve, 75 mililitre sıcak su | Mocha mousse için önce kahveyi sıcak suyla çözdürün. Çikolataları bıçak yardımıyla doğrayın ve bir kap içerisine alın. Benmari usulü eritin. Eriyen çikolatanın içine 100 ml krema ekleyin. Kahveyi de ekleyip güzelce karıştırın. Ayrı bir kaba 300 ml kremayı alın. Güzelce çırpın. Kıvam alınca çikolatalı karışımı da ekleyip çırpmaya devam edin. Karışımı kaplara alın. En az 2 saat dinlendirin. Mocha mousse hazır. Süsleyerek servis edin. Afiyet olsun. | 4 adet | 10 dakika | 0 dakika |
Patatesli Şakşuka | 4 adet patates, 2 adet patlıcan, 3 adet yeşil biber, 1 adet kabak, 1 adet kapya biber, 2 su bardağı sıvı yağ, 4 adet domates, 6 diş sarımsak, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | Patlıcanları alacalı soyduktan sonra küp küp doğrayın ve tuzlu su dolu bir kaba alıp, acı sularının geçmesi için beklemeye alın. Diğer sebzeleri de küp küp doğrayın. Tüm sebzeleri ayrı ayrı olacak bir kızartma tavasında kızdırdığınız sıvı yağda kızartın. Sosu için gerekli olan domatesleri minik minik doğrayın. Bir sos tavasına/tenceresine aldığınız zeytinyağında domatesleri hafifçe kavurmaya başlayın. Üstüne rendelenmiş sarımsak , tuz ve şekeri de ekledikten sonra kapağını kapatın ve sos kıvamına gelene dek, ara ara karıştırarak pişirin. Hazırladığınız sosu, kızarttığınız sebzelerin üstüne gezdirin ve ister bu şekilde ister de sosla harmanladıktan sonra servis edin. Afiyetler olsun! | 4 kişilik | 30 dakika | 20 dakika |
Nişasta Helvası | 2 yemek kaşığı nişasta, 1/4 su bardağı su, 1 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı sıvı yağ | Nişasta helvası için nişasta ve suyu karıştırarak açın. Tavaya yağı alarak kızdırın. Tavanın üzerine nişastalı karışımı ve şekeri ekleyerek karıştırın. Biraz daha kavurup ocaktan alın. Nişasta helvası hazır. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 5 dakika | 5 dakika |
Kadayıflı Karides | 500 gram ayıklanmış karides, 300 gram tel kadayıf, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz, 1,5 su bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet kapya biber, 2 diş sarımsak, 50 gram ceviz, 1 çay kaşığı isot, 1 çay kaşığı kimyon, 1 tutam tuz, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı nar ekşisi | Kadayıflı karides için kadayıfı bir kaseye alın. Üzerine zeytinyağı, baharat ve tuzu ekleyip elinizle didikleyerek açın. Kadayıftan elinizle bir tutam alın ve avucunuzun içinde inceltip, içine 1 adet karides koyduktan sonra rulo yapın. Tel kadayıf ve karides bitene kadar aynı işlemi yapın. Daha sonra karidesleri kızgın yağda kızartın. Muhammara sos için tüm malzemeleri blendera alın. 15 saniye kadar çekerek taneli bir ezme yapın. Muhammara sosun üzerine kızarmış kadayıflı karidesleri ekleyerek servis yapın. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 10 dakika | 15 dakika |
Tekke Pilavı | 2 su bardağı pirinç, 1 adet soğan, 1 adet havuç, 1 kahve fincanı badem, 300 gram kuşbaşı et, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 3 yemek kaşığı tereyağı | Tekke pilavı için eti yağsız tencereye alarak kavurun. Suyunu çekince üstüne biraz su ilave ederek yumuşayana kadar pişirin. Pilav tencerenize yağı ve bademi akarak kavurun. Soğanı ve ince dilim şeklinde kesikmiş havucu ilave edin. Baharatları ve eti de ilave ederek kavurun. Ardından suda bekletilmiş pirinci ekleyin 2.5 bardağı sıcak su ilave ederek demlenmeye bırakın. Tekke pilavı hazır. Afiyet olsun. | 6 kişilik | 30 dakika | 20 dakika |
Gül Sirkesi | 3 adet yenilebilir gül, 3 yemek kaşığı sirke, 1 çay kaşığı kaya tuzu, 1 litre su | Gül sirkesi için önce gül yapraklarını ayıklayın ve güzelce yıkayıp süzün. 1 lt suyu tencerede kaynatın ve soğumaya bırakın. Su soğuduğunda sterilize ettiğiniz kavanoza alın ve diğer tüm malzemeleri ekleyerek kapağını sıkıca kapatın. 25 gün karanlık bir yerde bekletin. 25 gün sonunda gül yapraklarını süzerek gül sirkesini temiz bir cam şişeye aktarın. Gül sirkesi hazır. Şifa olsun. | 1 kavanoz | 10 dakika | 30 dakika |
Yassı Köfte | 300 gram kıyma, 1 su bardağı ince bulgur, 1 adet soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı kimyon, 3 yemek kaşığı sıvı yağ | Yassı köfte için bulguru sıcak su ilave ederek on dakika kapağı kapalı olarak bekleyin. Ardından tüm malzemeyle beraber yoğurun. Elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yassılaştırın. Tavada önlü arkalı kızartın. Yassı köfte hazır. Afiyet olsun. | 7 adet | 20 dakika | 20 dakika |
Ciğer Dürüm | 400 gram ciğer, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet soğan, 1 tatlı kaşığı sumak, 1 çay kaşığı tuz, 2-3 dal maydanoz, 3 adet lavaş | Ciğer dürüm için önce ciğerleri bir süzgece alın ve fazla kanını süzdürün. Daha sonra sıvı yağ, baharatlar ve tuzla güzelce karıştırın. Şişlere dizin. Fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik alt üst ayar fanlı fırında yaklaşık 15 dakika kontrollü pişirin. Soğanları jülyen doğrayın. Üzerine sumak ve tuz ekleyip güzel ovun. İnce kesilmiş maydanozla karıştırın. Pişen ciğeri şişten çıkarıp lavaşın arasına alın. Arzuya göre özlenmiş biber domates ve sumaklı soğanı da ekleyip dürüm şeklinde sarın. Ciğer durum hazır. Afiyet olsun. | 3 adet | 10 dakika | 15 dakika |
Subsets and Splits