url
stringlengths 40
45
| title
stringlengths 0
902
⌀ | category
stringclasses 58
values | slides
listlengths 1
641
|
|---|---|---|---|
https://mypresentation.ru/presentation/9866 | Психологический климат в семье и стили семейного воспитания. ФГКОУ «СОШ№ 3» Искакова В.И. | Обществознание | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7c09e6a768b781da27f9113cee367c1a/img0.jpg",
"description": "Психологический климат в семье и стили семейного воспитания. ФГКОУ «СОШ№ 3» Искакова В.И."
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7c09e6a768b781da27f9113cee367c1a/img1.jpg",
"description": "Счастлив тот, кто счастлив у себя дома. Счастлив тот, кто счастлив у себя дома. Л.Н.Толстой"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7c09e6a768b781da27f9113cee367c1a/img2.jpg",
"description": "Психологический климат в семье и стили семейного воспитания. ФГКОУ «СОШ№ 3» Искакова В.И., слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7c09e6a768b781da27f9113cee367c1a/img3.jpg",
"description": "Психологический климат в семье и стили семейного воспитания. ФГКОУ «СОШ№ 3» Искакова В.И., слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7c09e6a768b781da27f9113cee367c1a/img4.jpg",
"description": "Психологический климат в семье и стили семейного воспитания. ФГКОУ «СОШ№ 3» Искакова В.И., слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7c09e6a768b781da27f9113cee367c1a/img5.jpg",
"description": "0-8 баллов. Устойчивый отрицательный психологический климат. В этих интервалах находятся семьи, признающих свою совместную жизнь \"трудной\", \"невыносимой\", \"кошмарной\". ( 0% ) 0-8 баллов. Устойчивый отрицательный психологический климат. В этих интервалах находятся семьи, признающих свою совместную жизнь \"трудной\", \"невыносимой\", \"кошмарной\". ( 0% )"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7c09e6a768b781da27f9113cee367c1a/img6.jpg",
"description": "9-15 баллов. Неустойчивый, переменный психологический климат. ( 10% )"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7c09e6a768b781da27f9113cee367c1a/img7.jpg",
"description": "16-22 балла. Неопределенный психологический климат. В нем отмечаются некоторые \"возмущающие\" факторы, хотя в целом преобладает позитивное настроение. ( 20% )"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7c09e6a768b781da27f9113cee367c1a/img8.jpg",
"description": "23-35 баллов. Устойчивый положительный психологический климат семьи.( 70% )"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7c09e6a768b781da27f9113cee367c1a/img9.jpg",
"description": "Психологический климат в семье и стили семейного воспитания. ФГКОУ «СОШ№ 3» Искакова В.И., слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7c09e6a768b781da27f9113cee367c1a/img10.jpg",
"description": "Демократические родители — инициативные, добрые дети. РОДИТЕЛИ ЛЮБЯТ И ПОНИМАЮТ ДЕТЕЙ, ЧАСТО ХВАЛЯТ, А ЗА ПРОМАХИ, КАК ПРАВИЛО, НЕ НАКАЗЫВАЮТ, ОБЪЯСНЯЮТ, ПОЧЕМУ ТАК ДЕЛАТЬ НЕ СЛЕДУЕТ. НА КАПРИЗЫ РЕАГИРУЮТ СПОКОЙНО, ТВЁРДО ОТКАЗЫВАЮТСЯ ИМ ПОДЧИНЯТЬСЯ. В РЕЗУЛЬТАТЕ ДЕТИ ВЫРАСТАЮТ ЛЮБОЗНАТЕЛЬНЫМИ, УВЕРЕННЫМИ В СЕБЕ, КОНТАКТНЫМИ И ОБЛАДАЮЩИМИ ЧУВСТВОМ СОБСТВЕННОГО ДОСТОИНСТВА."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7c09e6a768b781da27f9113cee367c1a/img11.jpg",
"description": "Либеральные родители — импульсивные, агрессивные дети. РОДИТЕЛИ ПОЧТИ НЕ КОНТРОЛИРУЮТ ДЕТЕЙ, РАЗРЕШАЯ ИМ ДЕЛАТЬ ВСЁ, ЧТО ЗАХОЧЕТСЯ, В ТОМ ЧИСЛЕ НЕ ОБРАЩАЯ ВНИМАНИЯ НА АГРЕССИВНОЕ ПОВЕДЕНИЕ. В РЕЗУЛЬТАТЕ ОНО СТАНОВИТСЯ НЕУПРАВЛЯЕМЫМ."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7c09e6a768b781da27f9113cee367c1a/img12.jpg",
"description": "Авторитарные родители — раздражительные, конфликтные дети. РОДИТЕЛИ УСТАНАВЛИВАЮТ ЖЁСТКИЙ КОНТРОЛЬ ЗА ПОВЕДЕНИЕМ ДЕТЕЙ, СЧИТАЯ, ЧТО ОНИ ДОЛЖНЫ ВО ВСЁМ ПОДЧИНЯТЬСЯ ИХ ВОЛЕ. В КАЧЕСТВЕ МЕТОДОВ ВОСПИТАНИЯ ЧАЩЕ ВСЕГО ИСПОЛЬЗУЮТ НАКАЗАНИЕ, А ТАКЖЕ ЗАПУГИВАНИЕ, УГРОЗЫ. ДЕТИ ОТЛИЧАЮТСЯ УГРЮМОСТЬЮ, ЧАСТО БЫВАЮТ ТРЕВОЖНЫ, А ПОТОМУ НЕСЧАСТНЫ."
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7c09e6a768b781da27f9113cee367c1a/img13.jpg",
"description": "«Кумир семьи»"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7c09e6a768b781da27f9113cee367c1a/img14.jpg",
"description": "«Гиперопека». Лишен самостоя-тельности. Привык повино-ваться и следовать советам взрослых. Родители контро-лируют его во всём. Часто гиперопека приводит к бурной реакции протеста."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7c09e6a768b781da27f9113cee367c1a/img15.jpg",
"description": "«Гипоопека». Ребёнок предоставлен сам себе. Его потребности никто не хочет удовлетворить. Вынужден сам думать о себе, завидуя всем детям. Со временем начинает ощущать себя неполноценным и это останется на всю жизнь."
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7c09e6a768b781da27f9113cee367c1a/img16.jpg",
"description": "«Воспитание в культе болезни» Родители трясутся над ним,предупреж-дая все его желания. Он, воспринимает всякую болезнь как свою привилегию. Ждет от всех сочувствия и сострадания. Из таких детей вырастают приспособленцы и подхалимы."
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7c09e6a768b781da27f9113cee367c1a/img17.jpg",
"description": "«Главная ошибка родителей в том, что они пытаются воспитывать детей, не воспитывая себя!». Л.Н.Толстой."
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7c09e6a768b781da27f9113cee367c1a/img18.jpg",
"description": "Проблемная ситуация 1. Дочь прогуливает школу, объясняя учителю, что ухаживает за больной бабушкой."
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7c09e6a768b781da27f9113cee367c1a/img19.jpg",
"description": "Проблемная ситуация 2. Ваш ребёнок не сделал уборку в своей комнате, а к вам пришли гости."
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7c09e6a768b781da27f9113cee367c1a/img20.jpg",
"description": "Проблемная ситуация 3. Сын вернулся домой позже обычного."
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7c09e6a768b781da27f9113cee367c1a/img21.jpg",
"description": "Памятка родителям. Если ребенка постоянно критикуют, он учится….(ненавидеть) Если ребенок живет во вражде, он учится… (быть агрессивным) Если ребенок растет в упреках, он учится… (жить с чувством вины) Если ребенок растет в терпимости, он учится… (понимать других) Если ребенка хвалят, он учится… (быть благородным) Если ребенок растет в честности, он учится… (быть справедливым) Если ребенок растет в безопасности, он учится… (верить людям) Если ребенка поддерживают, он учится… (ценить себя) Если ребенка высмеивают, он учится… (быть замкнутым) Если ребенок живет в понимании и дружелюбии, он учится… (быть отзывчивым, находить любовь в этом мире)."
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7c09e6a768b781da27f9113cee367c1a/img22.jpg",
"description": "«Любя своих детей, учите их любить вас, не научите – будете плакать на старости лет - вот, по-моему, одна из самых мудрых истин материнства и отцовства».В.А.Сухомлинский"
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7c09e6a768b781da27f9113cee367c1a/img23.jpg",
"description": "Семья – это то, что мы делим на всех. Всем понемножку: и слёзы, и смех, Взлёт и паденье, радость, печаль, Дружбу и ссоры, молчанья печать. Семья – это то, что с тобою всегда Пусть мчаться минуты, секунды, года. Но стены родные, отчий свой дом Сердце навеки останется в нём!"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98670 | Предмет и цели, задачи товароведения. Савенкова Марина ФТД – Т 093 | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ba3500658fa6a99e5ca10d4b480bf2a8/img0.jpg",
"description": "Предмет и цели, задачи товароведения. Савенкова Марина ФТД – Т 093"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ba3500658fa6a99e5ca10d4b480bf2a8/img1.jpg",
"description": "Предмет и цели, задачи товароведения. Савенкова Марина ФТД – Т 093, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ba3500658fa6a99e5ca10d4b480bf2a8/img2.jpg",
"description": "Предмет и цели, задачи товароведения. Савенкова Марина ФТД – Т 093, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ba3500658fa6a99e5ca10d4b480bf2a8/img3.jpg",
"description": "Предмет и цели, задачи товароведения. Савенкова Марина ФТД – Т 093, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ba3500658fa6a99e5ca10d4b480bf2a8/img4.jpg",
"description": "Предмет и цели, задачи товароведения. Савенкова Марина ФТД – Т 093, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ba3500658fa6a99e5ca10d4b480bf2a8/img5.jpg",
"description": "Предмет и цели, задачи товароведения. Савенкова Марина ФТД – Т 093, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ba3500658fa6a99e5ca10d4b480bf2a8/img6.jpg",
"description": "Предмет и цели, задачи товароведения. Савенкова Марина ФТД – Т 093, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ba3500658fa6a99e5ca10d4b480bf2a8/img7.jpg",
"description": "Предмет и цели, задачи товароведения. Савенкова Марина ФТД – Т 093, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ba3500658fa6a99e5ca10d4b480bf2a8/img8.jpg",
"description": "Предмет и цели, задачи товароведения. Савенкова Марина ФТД – Т 093, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ba3500658fa6a99e5ca10d4b480bf2a8/img9.jpg",
"description": "Предмет и цели, задачи товароведения. Савенкова Марина ФТД – Т 093, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ba3500658fa6a99e5ca10d4b480bf2a8/img10.jpg",
"description": "Предмет и цели, задачи товароведения. Савенкова Марина ФТД – Т 093, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ba3500658fa6a99e5ca10d4b480bf2a8/img11.jpg",
"description": "Предмет и цели, задачи товароведения. Савенкова Марина ФТД – Т 093, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ba3500658fa6a99e5ca10d4b480bf2a8/img12.jpg",
"description": "Предмет и цели, задачи товароведения. Савенкова Марина ФТД – Т 093, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ba3500658fa6a99e5ca10d4b480bf2a8/img13.jpg",
"description": "Предмет и цели, задачи товароведения. Савенкова Марина ФТД – Т 093, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ba3500658fa6a99e5ca10d4b480bf2a8/img14.jpg",
"description": "Предмет и цели, задачи товароведения. Савенкова Марина ФТД – Т 093, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ba3500658fa6a99e5ca10d4b480bf2a8/img15.jpg",
"description": "Предмет и цели, задачи товароведения. Савенкова Марина ФТД – Т 093, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ba3500658fa6a99e5ca10d4b480bf2a8/img16.jpg",
"description": "Предмет и цели, задачи товароведения. Савенкова Марина ФТД – Т 093, слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ba3500658fa6a99e5ca10d4b480bf2a8/img17.jpg",
"description": "Предмет и цели, задачи товароведения. Савенкова Марина ФТД – Т 093, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ba3500658fa6a99e5ca10d4b480bf2a8/img18.jpg",
"description": "Предмет и цели, задачи товароведения. Савенкова Марина ФТД – Т 093, слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ba3500658fa6a99e5ca10d4b480bf2a8/img19.jpg",
"description": "Предмет и цели, задачи товароведения. Савенкова Марина ФТД – Т 093, слайд №20"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ba3500658fa6a99e5ca10d4b480bf2a8/img20.jpg",
"description": "Предмет и цели, задачи товароведения. Савенкова Марина ФТД – Т 093, слайд №21"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ba3500658fa6a99e5ca10d4b480bf2a8/img21.jpg",
"description": "Предмет и цели, задачи товароведения. Савенкова Марина ФТД – Т 093, слайд №22"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98671 | Презентация Виноградные вина | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2567b03ae9f399cad9f8e0d6be4dbc0c/img0.jpg",
"description": "Презентация Виноградные вина, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2567b03ae9f399cad9f8e0d6be4dbc0c/img1.jpg",
"description": "Презентация Виноградные вина, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2567b03ae9f399cad9f8e0d6be4dbc0c/img2.jpg",
"description": "Презентация Виноградные вина, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2567b03ae9f399cad9f8e0d6be4dbc0c/img3.jpg",
"description": "Презентация Виноградные вина, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2567b03ae9f399cad9f8e0d6be4dbc0c/img4.jpg",
"description": "Презентация Виноградные вина, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2567b03ae9f399cad9f8e0d6be4dbc0c/img5.jpg",
"description": "Презентация Виноградные вина, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2567b03ae9f399cad9f8e0d6be4dbc0c/img6.jpg",
"description": "Презентация Виноградные вина, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2567b03ae9f399cad9f8e0d6be4dbc0c/img7.jpg",
"description": "Презентация Виноградные вина, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2567b03ae9f399cad9f8e0d6be4dbc0c/img8.jpg",
"description": "Презентация Виноградные вина, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2567b03ae9f399cad9f8e0d6be4dbc0c/img9.jpg",
"description": "Презентация Виноградные вина, слайд №10"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98672 | Презентация на тему Плод | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e7e83abbc2d83d99fa30076301840d1e/img0.jpg",
"description": "Презентация на тему Плод, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e7e83abbc2d83d99fa30076301840d1e/img1.jpg",
"description": "Презентация на тему Плод, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e7e83abbc2d83d99fa30076301840d1e/img2.jpg",
"description": "Презентация на тему Плод, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e7e83abbc2d83d99fa30076301840d1e/img3.jpg",
"description": "Презентация на тему Плод, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e7e83abbc2d83d99fa30076301840d1e/img4.jpg",
"description": "Презентация на тему Плод, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e7e83abbc2d83d99fa30076301840d1e/img5.jpg",
"description": "Презентация на тему Плод, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e7e83abbc2d83d99fa30076301840d1e/img6.jpg",
"description": "Презентация на тему Плод, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e7e83abbc2d83d99fa30076301840d1e/img7.jpg",
"description": "Презентация на тему Плод, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e7e83abbc2d83d99fa30076301840d1e/img8.jpg",
"description": "Презентация на тему Плод, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e7e83abbc2d83d99fa30076301840d1e/img9.jpg",
"description": "Презентация на тему Плод, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e7e83abbc2d83d99fa30076301840d1e/img10.jpg",
"description": "Презентация на тему Плод, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e7e83abbc2d83d99fa30076301840d1e/img11.jpg",
"description": "Презентация на тему Плод, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e7e83abbc2d83d99fa30076301840d1e/img12.jpg",
"description": "Презентация на тему Плод, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e7e83abbc2d83d99fa30076301840d1e/img13.jpg",
"description": "Презентация на тему Плод, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e7e83abbc2d83d99fa30076301840d1e/img14.jpg",
"description": "Презентация на тему Плод, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e7e83abbc2d83d99fa30076301840d1e/img15.jpg",
"description": "Презентация на тему Плод, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e7e83abbc2d83d99fa30076301840d1e/img16.jpg",
"description": "Презентация на тему Плод, слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e7e83abbc2d83d99fa30076301840d1e/img17.jpg",
"description": "Презентация на тему Плод, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e7e83abbc2d83d99fa30076301840d1e/img18.jpg",
"description": "Презентация на тему Плод, слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e7e83abbc2d83d99fa30076301840d1e/img19.jpg",
"description": "Презентация на тему Плод, слайд №20"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e7e83abbc2d83d99fa30076301840d1e/img20.jpg",
"description": "Презентация на тему Плод, слайд №21"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e7e83abbc2d83d99fa30076301840d1e/img21.jpg",
"description": "Презентация на тему Плод, слайд №22"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e7e83abbc2d83d99fa30076301840d1e/img22.jpg",
"description": "Презентация на тему Плод, слайд №23"
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e7e83abbc2d83d99fa30076301840d1e/img23.jpg",
"description": "Презентация на тему Плод, слайд №24"
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e7e83abbc2d83d99fa30076301840d1e/img24.jpg",
"description": "Презентация на тему Плод, слайд №25"
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e7e83abbc2d83d99fa30076301840d1e/img25.jpg",
"description": "Презентация на тему Плод, слайд №26"
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e7e83abbc2d83d99fa30076301840d1e/img26.jpg",
"description": "Презентация на тему Плод, слайд №27"
},
{
"slide_number": "28",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e7e83abbc2d83d99fa30076301840d1e/img27.jpg",
"description": "Презентация на тему Плод, слайд №28"
},
{
"slide_number": "29",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e7e83abbc2d83d99fa30076301840d1e/img28.jpg",
"description": "Презентация на тему Плод, слайд №29"
},
{
"slide_number": "30",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e7e83abbc2d83d99fa30076301840d1e/img29.jpg",
"description": "Презентация на тему Плод, слайд №30"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98673 | Презентация на тему Жиры | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8f6a5d3b8d17062fab8f8c1516808588/img0.jpg",
"description": "Выполнила:Бунякова К.гр. Т - 093"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8f6a5d3b8d17062fab8f8c1516808588/img1.jpg",
"description": "Жиры – основной источник тепловой энергии, необходимой для жизнедеятельности человеческого организма. Так же, как белки и углеводы, они участвуют в построении тканей организма и являются одним из важнейших элементов питания. Жиры – основной источник тепловой энергии, необходимой для жизнедеятельности человеческого организма. Так же, как белки и углеводы, они участвуют в построении тканей организма и являются одним из важнейших элементов питания. Жиры – органические соединения сложного химического состава, добываемые из молока или животных тканей животных (жиры животные) или из масличных растен6ий (жиры или масла растительные). Все жиры состоят из глицерина и разнообразных жирных кислот. В зависимости от состава и свойств жирных кислот жиры могут быть твердыми или жидкими при комнатной температуре. По своей калорийности жиры почти в 2 раза превосходят углеводы."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8f6a5d3b8d17062fab8f8c1516808588/img2.jpg",
"description": "Презентация на тему Жиры, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8f6a5d3b8d17062fab8f8c1516808588/img3.jpg",
"description": "Жиры должны использоваться в количествах, наиболее благоприятных для восполнения затраты энергии. Установлено, что ежедневная потребность взрослого человека в жире удовлетворяется 75-110г. Необходимо, однако, отметить, что количество жира в пищевом рационе определяется разными обстоятельствами, к которым относят интенсивность труда, климатические особенности, возраст человека. Человек, занятый интенсивным физическим трудом, нуждается в более калорийной пище, следовательно, и в большем количестве жиров. Климатические условия севера, требующие большой затраты тепловой энергии, также вызывают увеличение потребности в жирах. Чем больше расходуется энергия организма, тем большее количество жира нужно для ее восполнения. Жиры должны использоваться в количествах, наиболее благоприятных для восполнения затраты энергии. Установлено, что ежедневная потребность взрослого человека в жире удовлетворяется 75-110г. Необходимо, однако, отметить, что количество жира в пищевом рационе определяется разными обстоятельствами, к которым относят интенсивность труда, климатические особенности, возраст человека. Человек, занятый интенсивным физическим трудом, нуждается в более калорийной пище, следовательно, и в большем количестве жиров. Климатические условия севера, требующие большой затраты тепловой энергии, также вызывают увеличение потребности в жирах. Чем больше расходуется энергия организма, тем большее количество жира нужно для ее восполнения."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8f6a5d3b8d17062fab8f8c1516808588/img4.jpg",
"description": "К жирам с низкой температурой плавления относят сливочное масло, свиное сало, гусиное сало, все виды маргаринов, а также жидкие жиры. К жирам с низкой температурой плавления относят сливочное масло, свиное сало, гусиное сало, все виды маргаринов, а также жидкие жиры. Жиры с высокой температурой плавления усваиваются значительно хуже. В то время как сливочное масло усваивается организмом до 98,5%, бараний жир усваивается только на 80-90%, говяжий жир, в зависимости от его температуры плавления, на 80-94%."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8f6a5d3b8d17062fab8f8c1516808588/img5.jpg",
"description": "Животные жиры - говяжье и свиное сало - применяют для горячих мясных блюд и обжаривания некоторых видов мучных изделии. Баранье сало с успехом используют для приготовления многих блюд кавказской и среднеазиатской кухни. Животные жиры - говяжье и свиное сало - применяют для горячих мясных блюд и обжаривания некоторых видов мучных изделии. Баранье сало с успехом используют для приготовления многих блюд кавказской и среднеазиатской кухни. Жидкие жиры растительные масла - используют во всех тех случаях, когда согласно рецептуре требуется применение не застывающего жира. Применение того или иного жира для разных кушаний часто определяется температурой его плавления. Так, в блюда, которые подаются только горячими, можно использовать и тугоплавкие жиры. Для тех кушаний, которые подают к столу и горячими, и холодными, тугоплавкие жиры не годятся, так как они при застывании дают неприятный привкус, как говорят, \"стынут на губах\". Для этих кушаний целесообразно использовать растительное и коровье масло, маргарин, свиное сало. Несмотря на то, что маргарин и свиное сало при застывании становятся также плотными, они быстро плавятся во рту и не придают кушанью \"сального\" привкуса."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8f6a5d3b8d17062fab8f8c1516808588/img6.jpg",
"description": "Растительные жиры добывают из семян масличных растений путем прессования или экстрагирования. Сущность процессов прессования заключается в отжимании масла из измельченных семян, у которых предварительно удалена большая часть твердой оболочки (кожуры). В зависимости от способа ведения технологического процесса различают масло холодного и горячего прессования. При горячем прессовании измельченные семена предварительно подогревают в аппаратах- жаровнях. Экстрагирование состоит из ряда последовательно проводимых операции: очистки, сушки, удаления оболочки и измельчения семян, извлечения из них при помощи специальных растворителей масла и последующего удаления растворителя из масла. Растительное масло подвергают очистке либо фильтрованием, либо воздействием на него щелочей. В первом случае продукт называют нерафинированным, во втором рафинированным. Масло, полученное экстрагированием, пригодно в пищу только в рафинированном виде. Для обжаривания наиболее пригодно рафинированное растительное масло, так как частицы слизистых и белковых веществ и, оставшиеся в нерафинированном масле при подогревании жира до высокой температуры, быстро разлагаются и могут придать обжариваемому продукту привкус горечи и специфический неприятный (\"чадный\") запах."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8f6a5d3b8d17062fab8f8c1516808588/img7.jpg",
"description": "Подсолнечное масло получают прессованием или экстрагированием семян подсолнечника. Масло, выработанное прессованием, и особенности горячим, обладает интенсивным золотисто-желтым цветом и ярко выраженным запахом поджаренных семян. Подсолнечное масло получают прессованием или экстрагированием семян подсолнечника. Масло, выработанное прессованием, и особенности горячим, обладает интенсивным золотисто-желтым цветом и ярко выраженным запахом поджаренных семян. В продажу подсолнечное масло поступает рафинированным и нерафинированным. Рафинированное и дезодорированное масло прозрачно и почти лишено специфического запаха. По своим товарным качествам нерафинированное подсолнечное масло подразделяется на три сорта (высший, 1-й и 2-й)."
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8f6a5d3b8d17062fab8f8c1516808588/img8.jpg",
"description": "Презентация на тему Жиры, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8f6a5d3b8d17062fab8f8c1516808588/img9.jpg",
"description": "Оливковое (прованское) масло добывают из мясистой части плода оливкового дерева и из ядра его твердой косточки. Лучший пищевой сорт оливкового масла получают способом холодного прессования. Оливковое масло имеет нежный, мягкий вкус, и приятный аромат. Его применяют для приготовления заправок, обжаривания некоторых мясных, рыбных и овощных продуктов. Оливковое (прованское) масло добывают из мясистой части плода оливкового дерева и из ядра его твердой косточки. Лучший пищевой сорт оливкового масла получают способом холодного прессования. Оливковое масло имеет нежный, мягкий вкус, и приятный аромат. Его применяют для приготовления заправок, обжаривания некоторых мясных, рыбных и овощных продуктов."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8f6a5d3b8d17062fab8f8c1516808588/img10.jpg",
"description": "Из семян растения хлопчатника получают хлопковое масло. Для пищевых целей это масло обязательно рафинируют щелочью, так как нерафинированное масло содержит ядовитое вещество - госсиопол. Из семян растения хлопчатника получают хлопковое масло. Для пищевых целей это масло обязательно рафинируют щелочью, так как нерафинированное масло содержит ядовитое вещество - госсиопол. Рафинированное и дезодорированное хлопковое масло обладает хорошим вкусом. Цвет этого масла соломенно-желтый. В кулинарии хлопковое масло применяется в тех же случаях и для тех же целей, что и подсол печное."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8f6a5d3b8d17062fab8f8c1516808588/img11.jpg",
"description": "Вид животного, его возраст, упитанность, корма, место отложения и глубина залегания жира в туше - все это факторы, влияющие на химический состав и свойств животных жиров, увеличивающие или уменьшающие пищевую ценность и продукта и определяющие наиболее правильное и целесообразное его использование для кулинарных целей. Вид животного, его возраст, упитанность, корма, место отложения и глубина залегания жира в туше - все это факторы, влияющие на химический состав и свойств животных жиров, увеличивающие или уменьшающие пищевую ценность и продукта и определяющие наиболее правильное и целесообразное его использование для кулинарных целей. К широко применяемым в кулинарии животным жирам относятся говяжье, баранье и свиное сало. Нельзя также игнорировать и такой высококачественный продукт, каким является жир домашних птиц (гуся, утки, курицы)."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8f6a5d3b8d17062fab8f8c1516808588/img12.jpg",
"description": "Презентация на тему Жиры, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8f6a5d3b8d17062fab8f8c1516808588/img13.jpg",
"description": "Для получения высококачественного говяжьего сала экстра выделение жира проводят в два приема. Жир, полученный после первой вытопки, называют первым соком. Путем отделения части получают говяжий жир сорта экстра. Для получения высококачественного говяжьего сала экстра выделение жира проводят в два приема. Жир, полученный после первой вытопки, называют первым соком. Путем отделения части получают говяжий жир сорта экстра. Говяжий жир экстра применяется в кулинарии для обжаривания мясных изделий. У этого высококачественного жира низкая температура плавления (не выше 320). Жир имеет приятный вкус и запах. Благодаря хорошему вкусу его используют и в другие горячие кушанья и применяют для обжаривания продуктов в большом количестве жира (фритюре). Говяжий жир высшего сорта приготавливается из отборного, свежего внутреннего сала-сырца. Цвет жира светло-желтый или желтый. Консистенция при комнатной температуре твердая, в расплавленном виде этот жир прозрачен. Вкус говяжьего жира высшего сорта должен быть чистым, без постороннего привкуса и запаха."
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8f6a5d3b8d17062fab8f8c1516808588/img14.jpg",
"description": "Этот жир выпускается трех сортов. Бараний жир высшего сорта вытапливается из отборного свежего сала-сырца внутренней и курдючной части туши. Цвет готового продукта белый или бледно-желтый; консистенция твердая, в расплавленном состоянии жир прозрачен. Вкус и запах этого жира, специфические с присущим баранине привкусом. Этот жир выпускается трех сортов. Бараний жир высшего сорта вытапливается из отборного свежего сала-сырца внутренней и курдючной части туши. Цвет готового продукта белый или бледно-желтый; консистенция твердая, в расплавленном состоянии жир прозрачен. Вкус и запах этого жира, специфические с присущим баранине привкусом. Бараний жир 1-го и 4-го сортов приготовляется из доброкачественного сала-сырца. Этим продуктам свойственен слегка сероватый или зеленоватый оттенок и привкус поджаристой шквары. Жир 2-го сорта в расплавленном состоянии может быть слегка мутным."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8f6a5d3b8d17062fab8f8c1516808588/img15.jpg",
"description": "Презентация на тему Жиры, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8f6a5d3b8d17062fab8f8c1516808588/img16.jpg",
"description": "Этот жир выпускается четырех сортов. Свиной жир экстра приготовляется из отборного околопочечною сала свиных туш. Этот жир по своим кулинарным качествам, вкусу, запаху и по пищевой ценности заслуженно считается лучшим из всех животных жиров (кроме сливочного масла). Все сорта свиного жира, в особенности экстра, широко применяются в кулинарии для самых разнообразных блюд и изделий из теста. Жир сорта экстра имеет белый цвет, мягкий и нежный вкус, с чуть приятным сладковатым привкусом и едва различимым тонким запахом. При комнатной температуре консистенция свиного жира экстра мазеобразная. В расплавленном состоянии свиной жир экстра прозрачен. Свиной жир высшего сорта вытоплен из свежего отборного сала-сырца, снятого с внутренней части туши. По запаху, цвету, вкусу и консистенции он мало отличается от жира сорта экстра. Свиной жир 1-го и 2-го сортов вытапливается из доброкачественного сала- сырца. Жир 1-го сорта изготовляется из внутреннего сала, а для 2-го сорта используются все виды свежего сала-сырца. Цвет жира белый с легким желтоватым оттенком; консистенция плотная или мазеобразная. В расплавленном состоянии жир 1-го сорта прозрачен, жир 2-го сорта может быть мутноватым. Обоим сортам присущ запах поджаристой шквары."
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8f6a5d3b8d17062fab8f8c1516808588/img17.jpg",
"description": "Жир гусей, индеек, уток, кур - отличный продукт. Он легко усваивается, плавится при низкой температуре (гусиный жир, например, при З5-37°); запах и вкус его приятные. Этот жир хорошо использовать для приготовления многих блюд и закусок, прежде всего из мяса этих птиц. Жир гусей, индеек, уток, кур - отличный продукт. Он легко усваивается, плавится при низкой температуре (гусиный жир, например, при З5-37°); запах и вкус его приятные. Этот жир хорошо использовать для приготовления многих блюд и закусок, прежде всего из мяса этих птиц. Особенно велика способность накапливать жир у гусей; откормленные экземпляры этой птицы могут содержать до 46% жира. Немало жира у первосортных индеек, уток, кур. Предприятия общественного питания должны снимать и вытапливать излишний жир из поступающей в тепловую обработку жирной домашней птицы. Этот жир необходимо отдельно учитывать и бережно использовать в соответствии с его кулинарным назначением."
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8f6a5d3b8d17062fab8f8c1516808588/img18.jpg",
"description": "К животным жирам также относят и постный жир. Постный жир выпаривается из чистых, свежих костей, освобожденных от остатков мяса, сухожилий и т. д. По внешнему виду этот продукт напоминает топленое коровье масло. Консистенция костного жира жидкая, мазеобразная или плотная. В расплавленном состоянии жир 1-го сорта прозрачный, 2-го-мутный. Вкус и запах приятные, с легким привкусом поджаренной шквары. К животным жирам также относят и постный жир. Постный жир выпаривается из чистых, свежих костей, освобожденных от остатков мяса, сухожилий и т. д. По внешнему виду этот продукт напоминает топленое коровье масло. Консистенция костного жира жидкая, мазеобразная или плотная. В расплавленном состоянии жир 1-го сорта прозрачный, 2-го-мутный. Вкус и запах приятные, с легким привкусом поджаренной шквары."
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8f6a5d3b8d17062fab8f8c1516808588/img19.jpg",
"description": "Этот жир непосредственно в кулинарии не применяется, так как обладает специфическим привкусом и запахом. Известно, что гидрогенизированный китовый жир отличается превосходными качествами, высокой питательностью и усвояемостью. Этот жир непосредственно в кулинарии не применяется, так как обладает специфическим привкусом и запахом. Известно, что гидрогенизированный китовый жир отличается превосходными качествами, высокой питательностью и усвояемостью. За последние годы этот жир стал основным сырьем нашей маргариновой промышленности, что, несомненно, повысило качество некоторых сортов наших маргаринов, в состав которых входит гидрогенизированный жир китов."
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8f6a5d3b8d17062fab8f8c1516808588/img20.jpg",
"description": "Маргарин производят на заводах, оборудованных по последнему слову техники, при самом тщательном лабораторном и технохимическом контроле. Это настолько доброкачественный и полноценный продукт, что врачи считают возможным использовать маргарин для некоторых видов диетического питания. Основным сырьем для производства маргарина служат различные растительные и животные жиры. Из животных жиров наиболее широко применяется жир китов. Из растительных масел наша отечественная промышленность для производства маргарина использует в основном подсолнечное, хлопковое и соевое масла. Маргарин производят на заводах, оборудованных по последнему слову техники, при самом тщательном лабораторном и технохимическом контроле. Это настолько доброкачественный и полноценный продукт, что врачи считают возможным использовать маргарин для некоторых видов диетического питания. Основным сырьем для производства маргарина служат различные растительные и животные жиры. Из животных жиров наиболее широко применяется жир китов. Из растительных масел наша отечественная промышленность для производства маргарина использует в основном подсолнечное, хлопковое и соевое масла. Растительные масла и жиры морских животных для производства маргарина подвергают процессу гидрогенизации (т. е. их переводят из жидкого состояния в твердое) и дезодорации. Гидрогенизация жиров обеспечивает готовому продукту необходимую консистенцию, а дезодорация устраняет специфические привкус и запах, присущие жирам морских животных и некоторым растительным маслам. В зависимости от исходного сырья, способов его обработки, кулинарного назначения и вкуса маргарин подразделяется на столовый и кухонный."
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8f6a5d3b8d17062fab8f8c1516808588/img21.jpg",
"description": "Презентация на тему Жиры, слайд №22"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8f6a5d3b8d17062fab8f8c1516808588/img22.jpg",
"description": "Столовый маргарин по внешнему виду трудно отличить от сливочного масла. Сходство это не только внешнее. Маргарин похож на сливочное масло и но составу, и по усвояемости его организмом, и по пищевой ценности. Он близок к сливочному маслу также по своим ароматическим, вкусовым свойствам. Столовый маргарин по внешнему виду трудно отличить от сливочного масла. Сходство это не только внешнее. Маргарин похож на сливочное масло и но составу, и по усвояемости его организмом, и по пищевой ценности. Он близок к сливочному маслу также по своим ароматическим, вкусовым свойствам."
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8f6a5d3b8d17062fab8f8c1516808588/img23.jpg",
"description": "Презентация на тему Жиры, слайд №24"
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8f6a5d3b8d17062fab8f8c1516808588/img24.jpg",
"description": "Если при изготовлении столовых сортов маргарина основным показателем качества продукта является максимальное приближение его по вкусовым, пищевым, кулинарным свойствам и внешнему виду к сливочному маслу, то при производстве кухонного маргарина главная задача заключается в подборе таких жировых смесей и такой обработки их, при которой готовый продукт наиболее полно воспроизводил бы все качества лучшего животного жира свиного сала. Если при изготовлении столовых сортов маргарина основным показателем качества продукта является максимальное приближение его по вкусовым, пищевым, кулинарным свойствам и внешнему виду к сливочному маслу, то при производстве кухонного маргарина главная задача заключается в подборе таких жировых смесей и такой обработки их, при которой готовый продукт наиболее полно воспроизводил бы все качества лучшего животного жира свиного сала."
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8f6a5d3b8d17062fab8f8c1516808588/img25.jpg",
"description": "Майонез представляет собой сметанообразную мелкодисперсную эмульсию типа «масло в воде», приготовленную из рафинированных дезодорированных растительных масел с добавлением белковых и вкусовых компонентов и пряностей. Этот продукт предназначен для непосредственного употребления в пищу в качестве приправы, главным образом для холодных блюд. Майонез представляет собой сметанообразную мелкодисперсную эмульсию типа «масло в воде», приготовленную из рафинированных дезодорированных растительных масел с добавлением белковых и вкусовых компонентов и пряностей. Этот продукт предназначен для непосредственного употребления в пищу в качестве приправы, главным образом для холодных блюд."
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8f6a5d3b8d17062fab8f8c1516808588/img26.jpg",
"description": "Презентация на тему Жиры, слайд №27"
},
{
"slide_number": "28",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8f6a5d3b8d17062fab8f8c1516808588/img27.jpg",
"description": "Презентация на тему Жиры, слайд №28"
},
{
"slide_number": "29",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8f6a5d3b8d17062fab8f8c1516808588/img28.jpg",
"description": "Роль жиров в питании определяется их высокой калорийностью и участием совместно с белками в пластических процессах. Жир, входящий в состав клеточных структур, часто называют протоплазматическим или структурным в отличие от запасного, или резервного, который накапливается организмом в так называемых жировых депо. Роль жиров в питании определяется их высокой калорийностью и участием совместно с белками в пластических процессах. Жир, входящий в состав клеточных структур, часто называют протоплазматическим или структурным в отличие от запасного, или резервного, который накапливается организмом в так называемых жировых депо. Помимо высокой калорийности, биологическая ценность жиров определяется наличием в них жирорастворимых витаминов (A, D, E) и жирных полиненасыщенных кислот. Витамины А и D содержатся в жирах животного происхождения. Особенно много их в печени рыб и морских животных; в растительных маслах преобладает витамин Е. Полиненасыщенные жирные кислоты – линолевая и арахидоновая – являются незаменимыми, так как их синтез в организме крайне ограничен. Они выполняют важную роль в обмене веществ: недостаток их в питании отрицательно сказывается на жизнедеятельности организма человека."
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98675 | Презентация «КЛУБНИКА» | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1c53b4a38abbed7150ed611c09009446/img0.jpg",
"description": "«КЛУБНИКА» Подготовила студентка 1 курса ФТД-093 Сушкова Мария"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1c53b4a38abbed7150ed611c09009446/img1.jpg",
"description": "Клубни́ка, земляни́ка мускусная или земляни́ка мускатная (лат. Fragária moscháta) — многолетнее травянистое растение рода Земляника семейства Розовые. Часто клубникой ошибочно называют растения вида Земляника садовая. Клубни́ка, земляни́ка мускусная или земляни́ка мускатная (лат. Fragária moscháta) — многолетнее травянистое растение рода Земляника семейства Розовые. Часто клубникой ошибочно называют растения вида Земляника садовая. В диком виде произрастает в Европе; в культуре возделывается также преимущественно в Европе (во Франции, Великобритании, Германии и др.). По урожайности уступает землянике садовой. Требовательна к влаге, теневынослива. Агротехника совпадает с агротехникой садовой земляники."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1c53b4a38abbed7150ed611c09009446/img2.jpg",
"description": "Презентация «КЛУБНИКА», слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1c53b4a38abbed7150ed611c09009446/img3.jpg",
"description": "Презентация «КЛУБНИКА», слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1c53b4a38abbed7150ed611c09009446/img4.jpg",
"description": "Клубника довольно зимостойка, но продолжительные морозы без снега вызывают гибель растений; незасухоустойчива, лучше растет и плодоносит при небольшом затенении. Урожайность значительно ниже, чем у земляники садовой. В диком виде распространена в Европе (за исключением Италии, Южной Франции, Испании). Клубника довольно зимостойка, но продолжительные морозы без снега вызывают гибель растений; незасухоустойчива, лучше растет и плодоносит при небольшом затенении. Урожайность значительно ниже, чем у земляники садовой. В диком виде распространена в Европе (за исключением Италии, Южной Франции, Испании)."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1c53b4a38abbed7150ed611c09009446/img5.jpg",
"description": "В культуре клубнику разводят во Франции, Италии, Великобритании, ФРГ, ГДР и СССР. Ягоды употребляются свежими и используются для переработки (варенье и т.п.). Известны сорта: Шпанка (растения двудомные) и Миланская (однодомная с обоеполыми цветками). Клубнику часто неправильно называют землянику садовую. В культуре клубнику разводят во Франции, Италии, Великобритании, ФРГ, ГДР и СССР. Ягоды употребляются свежими и используются для переработки (варенье и т.п.). Известны сорта: Шпанка (растения двудомные) и Миланская (однодомная с обоеполыми цветками). Клубнику часто неправильно называют землянику садовую."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1c53b4a38abbed7150ed611c09009446/img6.jpg",
"description": "Химический состав Плоды содержат сахара (6—9,5 %), лимонную, яблочную, хинную, салициловую, фосфорную кислоты, при созревании появляется янтарная, следы шикимовой и гликолевой кислот; витамин C, пектиновые вещества, антоцианы, каротин, эфирное масло, следы витамина В; флавоноиды — кверцетин, кверцитрин."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1c53b4a38abbed7150ed611c09009446/img7.jpg",
"description": "Презентация «КЛУБНИКА», слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1c53b4a38abbed7150ed611c09009446/img8.jpg",
"description": "Значение и применение В свежем виде ягоды применяются в пищу, в кондитерском производстве — для вин и ликеров. Клубника — богатый источник витамина С. Аромат клубники активно применяется в косметической отрасли. В народной медицине настои плодов и листьев используют как диуретическое и потогонное средство, при простудных заболеваниях и анемии."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1c53b4a38abbed7150ed611c09009446/img9.jpg",
"description": "По содержанию витамина С клубника уступает только черной смородине. В пяти ягодах средней величины витамина С столько же, сколько в одном крупном апельсине. А фолиевой кислоты в клубнике больше, чем в малине и винограде. Если каждый день есть эти ягоды, укрепляются иммунная система и стенки сосудов. По содержанию витамина С клубника уступает только черной смородине. В пяти ягодах средней величины витамина С столько же, сколько в одном крупном апельсине. А фолиевой кислоты в клубнике больше, чем в малине и винограде. Если каждый день есть эти ягоды, укрепляются иммунная система и стенки сосудов."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1c53b4a38abbed7150ed611c09009446/img10.jpg",
"description": "Презентация «КЛУБНИКА», слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1c53b4a38abbed7150ed611c09009446/img11.jpg",
"description": "Презентация «КЛУБНИКА», слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1c53b4a38abbed7150ed611c09009446/img12.jpg",
"description": "Салициловая кислота, которая содержится в ягоде, помогает и при болях в суставах. Клубника позволяет восполнить дефицит железа при малокровии. Это и испытанное народное средство при лечении экземы, диатеза, кожной сыпи, небольших ранок. Ягоды клубники и отвар из ее листьев нормализуют обмен веществ и давление, избавляют от бессонницы. Клубника - отличное профилактическое средство от таких болезней, как атеросклероз и гипертония. Салициловая кислота, которая содержится в ягоде, помогает и при болях в суставах. Клубника позволяет восполнить дефицит железа при малокровии. Это и испытанное народное средство при лечении экземы, диатеза, кожной сыпи, небольших ранок. Ягоды клубники и отвар из ее листьев нормализуют обмен веществ и давление, избавляют от бессонницы. Клубника - отличное профилактическое средство от таких болезней, как атеросклероз и гипертония."
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1c53b4a38abbed7150ed611c09009446/img13.jpg",
"description": "Клубника - сильный аллерген. Подверженным аллергии нужно уменьшить ее потребление. Или запивать ее любым кисломолочным продуктом. Клубника также противопоказана при повышенном выделении желудочного сока, длительных желудочных и печеночных коликах и аппендиците. Маленьким детям и беременным женщинам клубнику и напитки из ее листьев надо употреблять с особой осторожностью. Клубника - сильный аллерген. Подверженным аллергии нужно уменьшить ее потребление. Или запивать ее любым кисломолочным продуктом. Клубника также противопоказана при повышенном выделении желудочного сока, длительных желудочных и печеночных коликах и аппендиците. Маленьким детям и беременным женщинам клубнику и напитки из ее листьев надо употреблять с особой осторожностью."
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1c53b4a38abbed7150ed611c09009446/img14.jpg",
"description": "Сорта должны быть высокоурожайные, устойчивые к вредителям и болезням, крупноплодные, хороших вкусовых качеств. Сорта должны быть высокоурожайные, устойчивые к вредителям и болезням, крупноплодные, хороших вкусовых качеств. Сорта делят на ранние, среднеранние и среднепоздние. К наиболее перспективным и урожайным сортам относятся такие, как: \"Павловчанка\", \"Гранатовая\", а также \"Красавица Загорья\", \"Роксана\", \"Деснянка\", \"Ранняя Махерауха\". К среднеранним сортам: \"Надежда\", \"Кулон\", \"Зенит\", \"Редкоут\", \"Фестивальная\", \"Щедрая\", \"Мариевая Махерауха\" К поздним сортам: \"Добрыня\", \"Амулет\", \"Золушка\", \"Лорд\", \"Зенга-Зенгана\". В последнее время многие садоводы увлекаются сортами иностранной коллекции, такие, как: \"Кембридж Фаворит\" и \"Богота\" (Англия), \"Блек Свои\" и \"Кардинал\" (США), \"Трубадур\" (Шотландия),\"Гигантелла\" (Голландия) и другие."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1c53b4a38abbed7150ed611c09009446/img15.jpg",
"description": "Презентация «КЛУБНИКА», слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1c53b4a38abbed7150ed611c09009446/img16.jpg",
"description": "Презентация «КЛУБНИКА», слайд №17"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98676 | Презентация на тему Алкогольные напитки и разновидности | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/838b0b093f9936cff7b843145ee85bff/img0.jpg",
"description": "Презентация на тему Алкогольные напитки и разновидности, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/838b0b093f9936cff7b843145ee85bff/img1.jpg",
"description": "Презентация на тему Алкогольные напитки и разновидности, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/838b0b093f9936cff7b843145ee85bff/img2.jpg",
"description": "Презентация на тему Алкогольные напитки и разновидности, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/838b0b093f9936cff7b843145ee85bff/img3.jpg",
"description": "Презентация на тему Алкогольные напитки и разновидности, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/838b0b093f9936cff7b843145ee85bff/img4.jpg",
"description": "Презентация на тему Алкогольные напитки и разновидности, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/838b0b093f9936cff7b843145ee85bff/img5.jpg",
"description": "Презентация на тему Алкогольные напитки и разновидности, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/838b0b093f9936cff7b843145ee85bff/img6.jpg",
"description": "Презентация на тему Алкогольные напитки и разновидности, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/838b0b093f9936cff7b843145ee85bff/img7.jpg",
"description": "Презентация на тему Алкогольные напитки и разновидности, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/838b0b093f9936cff7b843145ee85bff/img8.jpg",
"description": "Презентация на тему Алкогольные напитки и разновидности, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/838b0b093f9936cff7b843145ee85bff/img9.jpg",
"description": "Презентация на тему Алкогольные напитки и разновидности, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/838b0b093f9936cff7b843145ee85bff/img10.jpg",
"description": "Презентация на тему Алкогольные напитки и разновидности, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/838b0b093f9936cff7b843145ee85bff/img11.jpg",
"description": "Презентация на тему Алкогольные напитки и разновидности, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/838b0b093f9936cff7b843145ee85bff/img12.jpg",
"description": "Презентация на тему Алкогольные напитки и разновидности, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/838b0b093f9936cff7b843145ee85bff/img13.jpg",
"description": "Презентация на тему Алкогольные напитки и разновидности, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/838b0b093f9936cff7b843145ee85bff/img14.jpg",
"description": "Презентация на тему Алкогольные напитки и разновидности, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/838b0b093f9936cff7b843145ee85bff/img15.jpg",
"description": "Презентация на тему Алкогольные напитки и разновидности, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/838b0b093f9936cff7b843145ee85bff/img16.jpg",
"description": "Презентация на тему Алкогольные напитки и разновидности, слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/838b0b093f9936cff7b843145ee85bff/img17.jpg",
"description": "Презентация на тему Алкогольные напитки и разновидности, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/838b0b093f9936cff7b843145ee85bff/img18.jpg",
"description": "Презентация на тему Алкогольные напитки и разновидности, слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/838b0b093f9936cff7b843145ee85bff/img19.jpg",
"description": "Презентация на тему Алкогольные напитки и разновидности, слайд №20"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/838b0b093f9936cff7b843145ee85bff/img20.jpg",
"description": "Презентация на тему Алкогольные напитки и разновидности, слайд №21"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/838b0b093f9936cff7b843145ee85bff/img21.jpg",
"description": "Презентация на тему Алкогольные напитки и разновидности, слайд №22"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/838b0b093f9936cff7b843145ee85bff/img22.jpg",
"description": "Презентация на тему Алкогольные напитки и разновидности, слайд №23"
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/838b0b093f9936cff7b843145ee85bff/img23.jpg",
"description": "Презентация на тему Алкогольные напитки и разновидности, слайд №24"
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/838b0b093f9936cff7b843145ee85bff/img24.jpg",
"description": "Презентация на тему Алкогольные напитки и разновидности, слайд №25"
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/838b0b093f9936cff7b843145ee85bff/img25.jpg",
"description": "Презентация на тему Алкогольные напитки и разновидности, слайд №26"
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/838b0b093f9936cff7b843145ee85bff/img26.jpg",
"description": "Презентация на тему Алкогольные напитки и разновидности, слайд №27"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98677 | Презентация Алкогольные напитки и разновидности | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/017b01be6048bc208c5cfcd59de1a13a/img0.jpg",
"description": "Презентация Алкогольные напитки и разновидности, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/017b01be6048bc208c5cfcd59de1a13a/img1.jpg",
"description": "Презентация Алкогольные напитки и разновидности, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/017b01be6048bc208c5cfcd59de1a13a/img2.jpg",
"description": "Презентация Алкогольные напитки и разновидности, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/017b01be6048bc208c5cfcd59de1a13a/img3.jpg",
"description": "Презентация Алкогольные напитки и разновидности, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/017b01be6048bc208c5cfcd59de1a13a/img4.jpg",
"description": "Презентация Алкогольные напитки и разновидности, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/017b01be6048bc208c5cfcd59de1a13a/img5.jpg",
"description": "Презентация Алкогольные напитки и разновидности, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/017b01be6048bc208c5cfcd59de1a13a/img6.jpg",
"description": "Презентация Алкогольные напитки и разновидности, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/017b01be6048bc208c5cfcd59de1a13a/img7.jpg",
"description": "Презентация Алкогольные напитки и разновидности, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/017b01be6048bc208c5cfcd59de1a13a/img8.jpg",
"description": "Презентация Алкогольные напитки и разновидности, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/017b01be6048bc208c5cfcd59de1a13a/img9.jpg",
"description": "Презентация Алкогольные напитки и разновидности, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/017b01be6048bc208c5cfcd59de1a13a/img10.jpg",
"description": "Презентация Алкогольные напитки и разновидности, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/017b01be6048bc208c5cfcd59de1a13a/img11.jpg",
"description": "Презентация Алкогольные напитки и разновидности, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/017b01be6048bc208c5cfcd59de1a13a/img12.jpg",
"description": "Презентация Алкогольные напитки и разновидности, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/017b01be6048bc208c5cfcd59de1a13a/img13.jpg",
"description": "Презентация Алкогольные напитки и разновидности, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/017b01be6048bc208c5cfcd59de1a13a/img14.jpg",
"description": "Презентация Алкогольные напитки и разновидности, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/017b01be6048bc208c5cfcd59de1a13a/img15.jpg",
"description": "Презентация Алкогольные напитки и разновидности, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/017b01be6048bc208c5cfcd59de1a13a/img16.jpg",
"description": "Презентация Алкогольные напитки и разновидности, слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/017b01be6048bc208c5cfcd59de1a13a/img17.jpg",
"description": "Презентация Алкогольные напитки и разновидности, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/017b01be6048bc208c5cfcd59de1a13a/img18.jpg",
"description": "Презентация Алкогольные напитки и разновидности, слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/017b01be6048bc208c5cfcd59de1a13a/img19.jpg",
"description": "Презентация Алкогольные напитки и разновидности, слайд №20"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/017b01be6048bc208c5cfcd59de1a13a/img20.jpg",
"description": "Презентация Алкогольные напитки и разновидности, слайд №21"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/017b01be6048bc208c5cfcd59de1a13a/img21.jpg",
"description": "Презентация Алкогольные напитки и разновидности, слайд №22"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/017b01be6048bc208c5cfcd59de1a13a/img22.jpg",
"description": "Презентация Алкогольные напитки и разновидности, слайд №23"
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/017b01be6048bc208c5cfcd59de1a13a/img23.jpg",
"description": "Презентация Алкогольные напитки и разновидности, слайд №24"
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/017b01be6048bc208c5cfcd59de1a13a/img24.jpg",
"description": "Презентация Алкогольные напитки и разновидности, слайд №25"
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/017b01be6048bc208c5cfcd59de1a13a/img25.jpg",
"description": "Презентация Алкогольные напитки и разновидности, слайд №26"
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/017b01be6048bc208c5cfcd59de1a13a/img26.jpg",
"description": "Презентация Алкогольные напитки и разновидности, слайд №27"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98678 | Презентация Биологически активные добавки | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img0.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img1.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img2.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img3.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img4.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img5.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img6.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img7.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img8.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img9.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img10.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img11.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img12.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img13.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img14.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img15.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img16.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img17.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img18.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img19.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №20"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img20.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №21"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img21.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №22"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img22.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №23"
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img23.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №24"
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img24.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №25"
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img25.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №26"
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img26.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №27"
},
{
"slide_number": "28",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img27.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №28"
},
{
"slide_number": "29",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img28.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №29"
},
{
"slide_number": "30",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img29.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №30"
},
{
"slide_number": "31",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img30.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №31"
},
{
"slide_number": "32",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img31.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №32"
},
{
"slide_number": "33",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img32.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №33"
},
{
"slide_number": "34",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img33.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №34"
},
{
"slide_number": "35",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img34.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №35"
},
{
"slide_number": "36",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img35.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №36"
},
{
"slide_number": "37",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e6e145aa2d7d506443a7ad0b06f54bd8/img36.jpg",
"description": "Презентация Биологически активные добавки, слайд №37"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98679 | Презентация Мясо | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img0.jpg",
"description": "Выполнила: студентка 1 – го курса, Гр. Т – 093 Бунякова Ксения"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img1.jpg",
"description": "Мясо и мясные продукты – основной поставщик белков, поскольку содержит жизненно необходимые для построения тканей организма человека аминокислоты, которые удачно сбалансированы и обеспечивают полный синтез тканев белков. Человек получает с мясом и мясными продуктами все необходимые ему минеральные вещества. Особенно богата мясная пища фосфором, серой, железом, натрием, калием, кроме того, в мясе содержатся микроэлементы – медь, кобальт, цинк, йод."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img2.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img3.jpg",
"description": "Мя́со — скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также прилегающей костной тканью (мясо на костях) или без неё (бескостное мясо). Также, мясом иногда называют некоторые субпродукты: языки, печень, почки, мозги, сердце, диафрагмы, мясо голов и пищевода и т. д. Мясо используется преимущественно как пищевой продукт."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img4.jpg",
"description": "Большая часть мяса, потребляемого людьми, производится из домашних животных специальных мясных пород, забиваемых на бойнях. В пищу используется мясо и других животных (дикие крупные и мелкие млекопитающие, рептилии, амфибии и пр.). В различных кухнях мира используется мясо разных животных. В основном это зависит от доступности различных сортов и традиций кухни."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img5.jpg",
"description": "Основное сырье для производства мяса и мясных продуктов – крупный рогатый скот, овцы, свиньи. Качество мясных изделий в значительной степени зависит от вида и качества мяса. В свою очередь на качество мяса, полученного от одного вида животных, влияют многие факторы, основными из которых являются порода, пол, возраст, упитанность, условия кормления и содержания животных, состояние их перед убоем."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img6.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img7.jpg",
"description": "Преобладающая составная часть мяса — мышечная ткань, в состав которой входят: влага (73—77 %), белки (18—21 %), липиды (1—3 %), экстрактивные вещества (1,7—2 % азотистых, 0,9—1,2 % безазотистых), минеральные вещества (0,8—1,0 %). Преобладающая составная часть мяса — мышечная ткань, в состав которой входят: влага (73—77 %), белки (18—21 %), липиды (1—3 %), экстрактивные вещества (1,7—2 % азотистых, 0,9—1,2 % безазотистых), минеральные вещества (0,8—1,0 %). Кроме мышечной ткани в состав мяса входят соединительная, жировая и небольшое количество нервной ткани. Питательная ценность мяса обусловлена входящими в его состав полноценными белками, содержащими незаменимые аминокислоты (валин, лейцин, изолейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин), и липидами, в состав которых входят незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты. В питании человека мясо — один из основных источников фосфора; с мясом поступают в организм человека микроэлементы и витамины. Экстрактивные вещества мяса улучшают вкус пищи, возбуждают аппетит, усиливают секрецию пищеварительных желёз."
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img8.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img9.jpg",
"description": "В зависимости от видовых особенностей, химический состав и свойства мяса продуктивных животных различаются. Свинина имеет более нежную консистенцию, повышенное содержание жировой ткани, специфический приятный аромат и вкус. Благодаря этому промышленное значение свинины определяется содержанием как мышечной, так и жировой ткани. Говядина представлена более грубыми мышечными волокнами, имеет яркий цвет, содержит меньше экстрактивных веществ, тугоплавкий жир; технологическое значение говядины заключается в наличии водо- и солерастворимых белков. В зависимости от видовых особенностей, химический состав и свойства мяса продуктивных животных различаются. Свинина имеет более нежную консистенцию, повышенное содержание жировой ткани, специфический приятный аромат и вкус. Благодаря этому промышленное значение свинины определяется содержанием как мышечной, так и жировой ткани. Говядина представлена более грубыми мышечными волокнами, имеет яркий цвет, содержит меньше экстрактивных веществ, тугоплавкий жир; технологическое значение говядины заключается в наличии водо- и солерастворимых белков. Животные различных пород имеют значительные отличия как по живой массе, так и по качеству мяса. Мясные породы крупного рогатого скота имеют хорошо развитые мускульную и жировую ткани; такое мясо более сочное, нежное и вкусное. Для мяса, полученного от молочных и мясо-молочных пород, характерно повышенное содержание костной и соединительной ткани, меньшее количество внутримышечного жира, худшие органолептические показатели. Основные показатели качества (уровень pH мяса, нежность, степень развития морфологических элементов мышечной ткани, характер автолиза) передаются у животных по наследству."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img10.jpg",
"description": "Пол животных, проведение кастрации оказывает влияние как на скорость роста и эффективность усвоения корма животными, так и на выход и качество мяса. Половые различия в мясе молодых животных менее выражены; с возрастом в мясе самцов по сравнению с мясом самок увеличивается содержание влаги при одновременном снижении содержания белка и жира. Одновременно в мясе бычков возрастает доля соединительной ткани, появляется тёмный цвет. Кастрированные животные развиваются медленнее, но мясо, получаемое от них, имеет характерный рисунок «мраморности». Для мяса хряков, боровов и супоросных маток присущ специфический нежелательный запах. Мясо самок имеет тонковолокнистое строение мышечных волокон и более светлую окраску. Пол животных, проведение кастрации оказывает влияние как на скорость роста и эффективность усвоения корма животными, так и на выход и качество мяса. Половые различия в мясе молодых животных менее выражены; с возрастом в мясе самцов по сравнению с мясом самок увеличивается содержание влаги при одновременном снижении содержания белка и жира. Одновременно в мясе бычков возрастает доля соединительной ткани, появляется тёмный цвет. Кастрированные животные развиваются медленнее, но мясо, получаемое от них, имеет характерный рисунок «мраморности». Для мяса хряков, боровов и супоросных маток присущ специфический нежелательный запах. Мясо самок имеет тонковолокнистое строение мышечных волокон и более светлую окраску. С возрастом животного мясо становится грубее за счёт утолщения мышечных волокон, увеличения доли эластиновых волокон в соединительной ткани и упрочнения коллагеновых волокон. Изменяется химический состав мяса: повышается содержание жира, уменьшается количество воды. В возрасте от 12 до 18 месяцев соотношение основных компонентов мяса КРС наиболее благоприятно для его качества. У свиней оптимальные качественные характеристики формируются в основном к 8 месяцам. Влияние пола животного и наличие кастрации на качество мяса с возрастом увеличивается. С целью обеспечения относительной идентичности в качественных показателях используемого в колбасном производстве сырья крупный рогатый скот при убое подразделяют в зависимости от возраста животных на две группы: животные старше 3 лет (мясо взрослого скота) и с возрастом от З месяцев до 3 лет (мясо молодых животных)."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img11.jpg",
"description": "При общем мировом производстве мяса на уровне 53—54 млн т в год его производство на душу населения имеет огромный диапазон колебаний. Так, при среднем мировом производстве на душу населения 33,2 кг, на страны Европы приходится 83,5 кг, на Китай — 29,4 кг, на Данию — 326,9 кг, Бельгию — 144,2 кг. При общем мировом производстве мяса на уровне 53—54 млн т в год его производство на душу населения имеет огромный диапазон колебаний. Так, при среднем мировом производстве на душу населения 33,2 кг, на страны Европы приходится 83,5 кг, на Китай — 29,4 кг, на Данию — 326,9 кг, Бельгию — 144,2 кг. В структуре мирового производства мяса всех видов свинина занимает первое место — 39,1 %, на втором месте мясо птицы — 29,3 %, далее идут говядина — 25,0 %, баранина — 4,8 %, другие виды мяса — 1,8 %. В мировой торговле говядиной чётко выделяются по регионам основные страны экспортёры и импортёры этой продукции. Так по экспорту говядины и телятины лидерами являются Австралия и Новая Зеландия, которым принадлежит более 25 % мирового экспорта, а также Бразилия, Аргентина, Уругвай, страны ЕС и США. Основным импортёром их продукции являются Япония, Республика Корея, Иран, Египет."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img12.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img13.jpg",
"description": "По виду животных различают мясо: говядину, свинину, баранину, козлятину, лосятину и крольчатину, а также мясо диких животных – медвежатину, зайчатину. Мясо различных видов отличается органолептическими показателями, морфологией и химическим составом. По виду животных различают мясо: говядину, свинину, баранину, козлятину, лосятину и крольчатину, а также мясо диких животных – медвежатину, зайчатину. Мясо различных видов отличается органолептическими показателями, морфологией и химическим составом. В зависимости от возраста,живой массы и толщины шпика животных и полученное от них мясо подразделяют на группы. Мясо крупного рогатого скота делят на молочную телятину,полученную от животных в возрасте от 2 нед до 3 мес, говядину молодняка – от 3 мес до 3 лет и говядину - от животных старше 3 лет."
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img14.jpg",
"description": "По полу различают мясо, полученное от самцов, самок и кастрированных животных. Мясо некастрированных самцов крупного рогатого скота и свиней называют соответственно мясом бугаев и хряков, а мясо самцов - кастратов мясом волов и боровов. Баранину и козлятину не различают в торговле по полу. Мясо самцов некастрированных взрослых животных отличается жесткостью и часто неприятным запахом, особенно заметным при варке. Поэтому такое мясо направляют только на промышленную переработку. По полу различают мясо, полученное от самцов, самок и кастрированных животных. Мясо некастрированных самцов крупного рогатого скота и свиней называют соответственно мясом бугаев и хряков, а мясо самцов - кастратов мясом волов и боровов. Баранину и козлятину не различают в торговле по полу. Мясо самцов некастрированных взрослых животных отличается жесткостью и часто неприятным запахом, особенно заметным при варке. Поэтому такое мясо направляют только на промышленную переработку. Упитанность мяса характеризуется степенью развития мышечной ткани, отложением поверхностного жира, а для свинины - дополнительно массой и возрастом животного."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img15.jpg",
"description": "По термическому состоянию мясо подразделяют на парное, сохранившее температуру тела животного. Остывшее. Имеющее температуру не выше 12 градус, охлажденное – с температурой в толще мышц от 4 до 0 градусов и замороженное., имеющее температуру не выше -8 градусов."
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img16.jpg",
"description": "Маркируют мясо на мясоперерабатывающих предприятиях при проведении ветеринарной и товароведной экспертизы. На каждую тушу, полутуши или четвертину всех видов убойных животных краской фиолетового цвета наносят клеймо овальной формы. Клеймо в центре имеет три пары двузначных чисел: первая обозначает порядковый номер республики, края, области в составе Российской Федерации, вторая – номер района или города и третья – номер предприятия. Маркируют мясо на мясоперерабатывающих предприятиях при проведении ветеринарной и товароведной экспертизы. На каждую тушу, полутуши или четвертину всех видов убойных животных краской фиолетового цвета наносят клеймо овальной формы. Клеймо в центре имеет три пары двузначных чисел: первая обозначает порядковый номер республики, края, области в составе Российской Федерации, вторая – номер района или города и третья – номер предприятия."
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img17.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img18.jpg",
"description": "Ветеринарное клеймо прямоугольный формы , вверху надпись «Ветслужба» в центре «предварительный осмотр», внизу – три пары двузначных цифр, как и в клейме овальной формы. Это прямоугольное клеймо подтверждает , что мясо получено от животных, прошедших ветеринарный осмотр в хозяйствах, благополучных по карантинным заболеваниям, но это клеймо не дает права мяса на реализацию без проведения ветсанэкспертизы в полном объеме. Ветеринарное клеймо прямоугольный формы , вверху надпись «Ветслужба» в центре «предварительный осмотр», внизу – три пары двузначных цифр, как и в клейме овальной формы. Это прямоугольное клеймо подтверждает , что мясо получено от животных, прошедших ветеринарный осмотр в хозяйствах, благополучных по карантинным заболеваниям, но это клеймо не дает права мяса на реализацию без проведения ветсанэкспертизы в полном объеме. На мясо и субпродукты, подлежащие обезжириванию и направляемые для переработки в колбасные или другие изделия, ставят только ветеринарный штамп."
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img19.jpg",
"description": "Категорию упитанности определяют путем осмотра туши, полутуши, учитывая степень развития мышечной ткани, отложения жира, возраста и массы туши. По упитанности мясо подразделяют на: говядину, телятину, баранину, ягнятину, козлятину 1 категории и маркируют круглым клеймом,2 категории – квадратным клеймом, тощую – треугольным клеймом."
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img20.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №21"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img21.jpg",
"description": "Мясо, поступающее в торговлю, должно быть правильно обработано, без признаков порчи, дефектов, с маркировкой. Мясо, поступающее в торговлю, должно быть правильно обработано, без признаков порчи, дефектов, с маркировкой. Не допускают в торговлю туши и полутуши с остатками внутренних органов, сгустков крови, бахромок, загрязнений, повреждениями шеи, кровоподтеками, побитостями и т. д. Не допускается к реализации, а используются для промпереработки на пищевые цели: мясо тощее, мясо быков, хряков и козлов, мясо замороженное более одного раза."
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img22.jpg",
"description": "Мясо всех видов, поступающее на реализацию, должно быть свежим. Свежесть определяют путем органолептического, химического, микроскопического и гистологического исследований туши, ее частей или отдельных органов. Мясо всех видов, поступающее на реализацию, должно быть свежим. Свежесть определяют путем органолептического, химического, микроскопического и гистологического исследований туши, ее частей или отдельных органов. При органолептической оценке определяют внешний вид и цвет мяса, консистенцию, запах, состояние жира, сухожилий и качества бульона по его цвету, прозрачности и запаху. При химическом исследовании – содержание летучих жирных кислот и продуктов первичного распада белков в бульоне. При микроскопическом исследовании устанавливают количество кокков и палочек в поле зрения микроскопа и степень распада мышечной ткани. При гистологическом исследовании определяют свежесть мяса, степень его созревания, пригодность к длительному хранению и транспортированию."
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img23.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №24"
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img24.jpg",
"description": "По хозяйственной продуктивности кур и уток подразделяют на мясных, яйценоских и общепользовательных. По хозяйственной продуктивности кур и уток подразделяют на мясных, яйценоских и общепользовательных. Строение тела птицы имеет специфические особенности. Скелет птицы очень легок. Костная ткань составляет около 14% живой массы кур и около 7% массы у птицы находятся преимущественно под полупотрошеной птицы. В мышечной ткани птицы значительно меньше соединительной ткани, чем в мускулатуре убойных животных . Мясо молодой птицы более сочное и нежное, чем старой. Отложения жира у птицы находятся преимущественно под кожей и в брюшной полости."
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img25.jpg",
"description": "По химическому составу мясо птицы отличается от мяса убойных животных повышенным содержанием биологически ценных белков и легкоплавкого жира. По химическому составу мясо птицы отличается от мяса убойных животных повышенным содержанием биологически ценных белков и легкоплавкого жира. Классифицируют тушки птицы по виду,возрасту,термическому состоянию, способу обработки и упитанности. По виду и возрасту птицу подразделяют на цыплят и кур, индюшат и индеек, утят и уток, гусят и гусей. Кур,индеек,уток и гусей по полу не подразделяют. По термическому состоянию тушки бывают остывшими, охлажденными и мороженными. По способу обработки тушки делят на полупотрошеные т потрошеные."
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img26.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №27"
},
{
"slide_number": "28",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img27.jpg",
"description": "По упитанности и в зависимости от качества обработки тушки всех видов птицы подразделяют на 1 и 2 категории. По качеству обработки тушки всех видов птицы должны быть хорошо обескровленными, с чистой кожей, без остатков пера,кровоподтеков. Качество мяса птицы оценивают по степени его свежести, которую определяют органолептически и измерительными методами."
},
{
"slide_number": "29",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img28.jpg",
"description": "Органолептически определяют внешний вид и цвет поверхности тушки, клюва, слизистой оболочки ротовой полости. Дальнейшее исследование проводят путем химического, микроскопического и гистологического анализов. Независимо от упитанности тушки должны быть без признаков порчи и получены от здоровой птицы."
},
{
"slide_number": "30",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img29.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №30"
},
{
"slide_number": "31",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img30.jpg",
"description": "Маркируют ящики с птицей условными обозначениями, которые наносят в зависимости от вида птицы, затем указывают способ обработки, категорию упитанности обозначают цифрами 1 или 2"
},
{
"slide_number": "32",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img31.jpg",
"description": "Созревание мяса-процесс,который вызывают ферменты, в результате его мясо размягчается и в нем образуются вещества, улучшающее вкус и запах готовых изделий. Созревание обусловлено многочисленными биохимическими и коллоидными изменениями в мясе убойных животных"
},
{
"slide_number": "33",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img32.jpg",
"description": "При хранение охлажденного мяса необходимо поддерживать температуру на постоянном уровне. Колебание температуры окружающего воздуха приводит к ухудшению качества, увеличению потерь и значительному сокращению продолжительности хранения мяса вследствие конденсации влаги на его поверхности. Рекомендуется хранить при температуре от 0 до – 1,5 градуса. При хранение охлажденного мяса необходимо поддерживать температуру на постоянном уровне. Колебание температуры окружающего воздуха приводит к ухудшению качества, увеличению потерь и значительному сокращению продолжительности хранения мяса вследствие конденсации влаги на его поверхности. Рекомендуется хранить при температуре от 0 до – 1,5 градуса. Подмороженное мясо можно хранить при температуре от – 2 до +0,5 градусов до 17 суток."
},
{
"slide_number": "34",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img33.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №34"
},
{
"slide_number": "35",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img34.jpg",
"description": "Хранят замороженное мясо плотно уложенным в штабеля в холодильных камерах. При хранении происходят потери массы и изменяется качество мяса. Сроки хранения замороженного мяса зависят от температуры, вида мяса и его упитанности. При температуре – 18 говядину можно хранить до 12 месяцев, баранину до 10 месяцев, свинину в шкуре до 8 месяцев, без шкуры - до 6 месяцев и субпродукты не более 4 месяцев. При температуре – 25 срок хранения говядины увеличивается до 18 месяцев, свинины и баранины – до 12 месяцев."
},
{
"slide_number": "36",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/155a0e14ccc87d8ac4dccbaa5f441d5a/img35.jpg",
"description": "Субпродукты в охлажденном состоянии хранят при температуре около 0 градусов до 3 суток, от 0 до 6 градусов – 36 часов, до 8 градусов – 12 часов. Мороженные субпродукты хранят при такой же температуре соответственно до 3 суток. Субпродукты в охлажденном состоянии хранят при температуре около 0 градусов до 3 суток, от 0 до 6 градусов – 36 часов, до 8 градусов – 12 часов. Мороженные субпродукты хранят при такой же температуре соответственно до 3 суток. Птицу и тушки кроликов хранят как в охлажденном так и в замороженном состоянии. Охлажденную хранят при температуре от 0до 4 градусов до 4 – 5 суток. Замороженную хранят при температуре не выше 9 градусов не более 6 месяцев."
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/9867 | Классная работа. Пропорции. 11.01.13 | Алгебра | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2c84bc380f960a34e3932d4eb6b63472/img0.jpg",
"description": "Классная работа. Пропорции. 11.01.13"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2c84bc380f960a34e3932d4eb6b63472/img1.jpg",
"description": "Пропорция – это равенство двух отношений."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2c84bc380f960a34e3932d4eb6b63472/img2.jpg",
"description": "Основное свойство пропорции. В верной пропорции произведение крайних членов равно произведению средних членов."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2c84bc380f960a34e3932d4eb6b63472/img3.jpg",
"description": "Решение уравнений с помощью пропорций."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2c84bc380f960a34e3932d4eb6b63472/img4.jpg",
"description": "Как найти неизвестный крайний член пропорции? Чтобы найти неизвестный крайний член пропорции, надо произведение средних членов разделить на известный крайний член."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2c84bc380f960a34e3932d4eb6b63472/img5.jpg",
"description": "Как найти неизвестный средний член пропорции? Чтобы найти неизвестный средний член пропорции, надо произведение крайних членов разделить на известный средний член."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2c84bc380f960a34e3932d4eb6b63472/img6.jpg",
"description": "Пример 1."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2c84bc380f960a34e3932d4eb6b63472/img7.jpg",
"description": "Пример 2."
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2c84bc380f960a34e3932d4eb6b63472/img8.jpg",
"description": "Самостоятельная работа."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2c84bc380f960a34e3932d4eb6b63472/img9.jpg",
"description": "Ответы"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2c84bc380f960a34e3932d4eb6b63472/img10.jpg",
"description": "№ 768"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2c84bc380f960a34e3932d4eb6b63472/img11.jpg",
"description": "Домашнее задание. Повторить определение пропорции и основное свойство пропорции. №777,781(б), 765"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98680 | Презентация Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса птицы | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5d2c4ae6872a5c9b195f898e33846373/img0.jpg",
"description": "Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса птицы"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5d2c4ae6872a5c9b195f898e33846373/img1.jpg",
"description": "СВОЙСТВА И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МЯСА ПТИЦЫ Мясо птицы по своим составам отличается от мяса животных. Мышечная ткань характеризуется большей плотностью и мелко-зернистостью, при этом наиболее развитыми являются грудные мышцы; их масса равна или больше, чем масса других мышц"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5d2c4ae6872a5c9b195f898e33846373/img2.jpg",
"description": "Химический состав мяса сложен, он не одинаков у входящих в него тканей и зависит от возраста, пола, упитанности, характера и способа откорма птицы. В состав мяса птицы входят те же химические вещества, что и в состав мяса убойных животных – вода, белки, жиры, минеральные, экстрактивные вещества, ферменты. Главная и наиболее ценная в пищевом отношении часть мяса – мышечная ткань Химический состав мяса сложен, он не одинаков у входящих в него тканей и зависит от возраста, пола, упитанности, характера и способа откорма птицы. В состав мяса птицы входят те же химические вещества, что и в состав мяса убойных животных – вода, белки, жиры, минеральные, экстрактивные вещества, ферменты. Главная и наиболее ценная в пищевом отношении часть мяса – мышечная ткань"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5d2c4ae6872a5c9b195f898e33846373/img3.jpg",
"description": "Липиды мяса птиц представлены триглицидами, фосфолипидами, холестерином. Их соотношение зависит от вида и почти не зависит от возраста и упитанности птицы. Липиды мяса птиц представлены триглицидами, фосфолипидами, холестерином. Их соотношение зависит от вида и почти не зависит от возраста и упитанности птицы."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5d2c4ae6872a5c9b195f898e33846373/img4.jpg",
"description": "Химический состав мяса птицы Вода Белки Липиды Экстрактивных веществ Минеральных веществ витамины А, В1, В2, РР ферменты"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5d2c4ae6872a5c9b195f898e33846373/img5.jpg",
"description": "КЛАССИФИКАЦИЯ МЯСА ПТИЦЫ"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5d2c4ae6872a5c9b195f898e33846373/img6.jpg",
"description": "1. По возрасту и виду тушки птиц классифицируют на: а) тушки молодых птиц: к ним относят цыплят, утят, индюшат, цесарок с твёрдым, окостеневшим отростком грудной кости, с эластичной и нежной кожей. Тушки цыплят и индюшат должны иметь плотно прилегающую гладкую чешую и неразвитые шпоры на ногах в виде бугорков. Тушки утят и гусят должны быть с нежной кожей на ногах и не огрубевшим клювом. б) тушки взрослых птиц – к ним относят кур, гусей, индеек, и цесарок с твёрдым окостеневшим отростком грудной кости, ороговевшим клювом и грубой чешуёй на ногах."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5d2c4ae6872a5c9b195f898e33846373/img7.jpg",
"description": "2. По способу обработки: а) полу потрошеные – это тушки птиц с удалённым кишечником. б) потрошеные – это тушки птиц, у которых удалены внутренние органы (кроме почек, легких и сальника), голова – по второй шейный позвонок, ноги – по заплюсневый сустав, шея (без кожи) – у основания. В полость потрошеных тушек вкладывают комплект обработанных потрохов: печень, сердце, мышечный желудок и шею. Допускается выпуск потрошеных тушек без комплекта пищевых потрохов."
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5d2c4ae6872a5c9b195f898e33846373/img8.jpg",
"description": "3. По термическому состоянию: а) парное – это мясо только что убитой птицы, сохранившее теплоту тела. Парное мясо с предприятий не выпускают, так как оно может быстро приобрести нежелательные товарные признаки и низкое санитарное качество. б) остывшее – это мясо, которое в тушках после их разделки подвергнуто остыванию при температуре окружающей среды не менее 6 часов. в) охлаждённое – это мясо, подвергнутое двух – трёхсуточной выдержке в остывочных камерах и приобретшее в толще мускулатуры (у костей) температуру от 0 до 4С. г) подмороженное – это мясо, которое в толще мускулатуры имеет температуру выше -6С. д) мороженное – это мясо, которое после замораживания должно иметь температуру в толще мускулатуры -6С и ниже. е) дефростированное – это мясо, медленно размороженное в специальных камерах (дефростерах) до температуры в толще мускулатуры от 1 до 4С. ж) оттаянное – это мясо, которое, в отличие от дефростированного, разморожено в обычных условиях."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5d2c4ae6872a5c9b195f898e33846373/img9.jpg",
"description": "4. По пищевому назначению: а) столовое мясо – к нему относят мясо, отвечающее техническим условиям, в ГОСТе. Его выпускают в торговую сеть для реализации или для использования на предприятиях общественного питания. б) мясо, подлежащее промышленной переработке – к такому относят мясо, пригодное для пищевых целей, но не соответствующее нормативам, предусмотренных ГОСТом для выпуска в торговую сеть. Мясо, подлежащее промышленной переработке, используют для выработки консервов, колбасных изделий, копченостей или полуфабрикатов"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5d2c4ae6872a5c9b195f898e33846373/img10.jpg",
"description": "5. Тушки птиц всех видов по упитанности и качеству обработки классифицируются на: а) мясо птиц 1 категории. Оно должно иметь хорошо развитые мышцы, у уток, индеек и цесарок должны быть значительные отложения подкожного жира, в области живота, груди и в виде сплошной полоски на спине; киль грудной кости не выделяется. б) мясо птиц 2 категории. Оно должно иметь удовлетворительно развитые мышцы; у кур, индеек и цесарок имеются незначительные отложения подкожного жира в нижней части живота и спины, но они могут и отсутствовать при удовлетворительно развитых мышцах; у уток и гусей должны быть незначительные отложения подкожного жира на груди и животе; киль грудной кости может не выделяться."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5d2c4ae6872a5c9b195f898e33846373/img11.jpg",
"description": "ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5d2c4ae6872a5c9b195f898e33846373/img12.jpg",
"description": "1. Убой. 1. Убой. 2. Обескровливание. Проводят вручную наружным или внутренним способом. При наружном способе ножом перерезают ярёмную вену, сонную, лицевую артерии. При внутреннем – ножницами перерезают кровеносные сосуды в задней части нёба над языком 3. Тепловая обработка (шпарка) – проводится в водяных ваннах. 4. Снятие оперения. Тушки водоплавающих птиц дополнительно обрабатывают воскованием для удаления пеньков, остатков пера и пуха. 5. Газовая опалка. 6. Туалет тушек. 7. Потрошение. 8. Ветеринарно-санитарная экспертиза тушек и органов. 9. Обмывание тушек проточной водопроводной водой – 8–12С, 15–18 минут. (Снижает микробную обсеменённость). 10. Охлаждение. 11. Сортировка, формовка, маркировка и упаковка12. Замораживание и хранение. Охлаждённое мясо (0 – 2С) при влажности 80 – 85% хранят не более 4 суток со дня выработки. Замороженное мясо до – 12С хранят 3 – 5 месяцев, до – 25С – 12 – 14 месяцев (10)."
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5d2c4ae6872a5c9b195f898e33846373/img13.jpg",
"description": "ОЦЕНКА КАЧЕСТВА"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5d2c4ae6872a5c9b195f898e33846373/img14.jpg",
"description": "Для оценки качества мяса важно знать его биологическую ценность, которая характеризует результат взаимодействия продукта и организма. Биологическая ценность зависит от качества белковых компонентов, их переваримости, а также сбалансированности аминокислотного состава. Для оценки качества мяса важно знать его биологическую ценность, которая характеризует результат взаимодействия продукта и организма. Биологическая ценность зависит от качества белковых компонентов, их переваримости, а также сбалансированности аминокислотного состава. Безвредность характеризует отсутствие специфической и неспецифической токсичности (повышение эндогенного распада белка и других веществ) организма."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5d2c4ae6872a5c9b195f898e33846373/img15.jpg",
"description": "Биологическая оценка позволяет по совокупности состава и свойств продукта быстро выявить наличие нежелательных, вредных факторов. Безвредность продукта и его питательная ценность являются взаимосвязанными параметрами качества. Мясо больной птицы на 15 – 20% по питательности ниже, чем мясо здоровой птицы. Биологическая оценка позволяет по совокупности состава и свойств продукта быстро выявить наличие нежелательных, вредных факторов. Безвредность продукта и его питательная ценность являются взаимосвязанными параметрами качества. Мясо больной птицы на 15 – 20% по питательности ниже, чем мясо здоровой птицы. Химический состав мяса птицы полностью не определяет его биологических свойств, но имеет значение для оценки качества, а также определяет пищевую (энергетическую) ценность. Очень важное значение для оценки качества продуктов имеют их органолептические свойства. Для потребителя интерес представляет цвет, вкус, запах, сочность и нежность мяса"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5d2c4ae6872a5c9b195f898e33846373/img16.jpg",
"description": "Вкус и запах – основные показатели качества мяса. Формируются они за счёт содержания и определённого соотношения экстрактивных веществ, которые легко окисляются, не устойчивы к высокой температуре и при этом резко меняют свои свойства. Вкус и запах зависят от возраста птицы, пола, соотношения тканей в мясе. В мясе молодой птицы эти качества менее выражены чем в мясе взрослой птицы. Вкус и запах – основные показатели качества мяса. Формируются они за счёт содержания и определённого соотношения экстрактивных веществ, которые легко окисляются, не устойчивы к высокой температуре и при этом резко меняют свои свойства. Вкус и запах зависят от возраста птицы, пола, соотношения тканей в мясе. В мясе молодой птицы эти качества менее выражены чем в мясе взрослой птицы."
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98681 | Презентация Виноградные вина | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/798c456091cf33e1c4e1047422a6b557/img0.jpg",
"description": "Презентация Виноградные вина, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/798c456091cf33e1c4e1047422a6b557/img1.jpg",
"description": "Презентация Виноградные вина, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/798c456091cf33e1c4e1047422a6b557/img2.jpg",
"description": "Презентация Виноградные вина, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/798c456091cf33e1c4e1047422a6b557/img3.jpg",
"description": "Презентация Виноградные вина, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/798c456091cf33e1c4e1047422a6b557/img4.jpg",
"description": "Презентация Виноградные вина, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/798c456091cf33e1c4e1047422a6b557/img5.jpg",
"description": "Презентация Виноградные вина, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/798c456091cf33e1c4e1047422a6b557/img6.jpg",
"description": "Презентация Виноградные вина, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/798c456091cf33e1c4e1047422a6b557/img7.jpg",
"description": "Презентация Виноградные вина, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/798c456091cf33e1c4e1047422a6b557/img8.jpg",
"description": "Презентация Виноградные вина, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/798c456091cf33e1c4e1047422a6b557/img9.jpg",
"description": "Презентация Виноградные вина, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/798c456091cf33e1c4e1047422a6b557/img10.jpg",
"description": "Презентация Виноградные вина, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/798c456091cf33e1c4e1047422a6b557/img11.jpg",
"description": "Презентация Виноградные вина, слайд №12"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98682 | Презентация ВЛИЯНИЕ СВЕТА, ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПРОДУКЦИЮ. | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a8073bc8a85c263a4e2a38a0d07274f5/img0.jpg",
"description": "ВЛИЯНИЕ СВЕТА, ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПРОДУКЦИЮ. Семетева Бурулай Сабыржановна. Т-093."
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a8073bc8a85c263a4e2a38a0d07274f5/img1.jpg",
"description": "Презентация ВЛИЯНИЕ СВЕТА, ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПРОДУКЦИЮ., слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a8073bc8a85c263a4e2a38a0d07274f5/img2.jpg",
"description": "Презентация ВЛИЯНИЕ СВЕТА, ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПРОДУКЦИЮ., слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a8073bc8a85c263a4e2a38a0d07274f5/img3.jpg",
"description": "Презентация ВЛИЯНИЕ СВЕТА, ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПРОДУКЦИЮ., слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a8073bc8a85c263a4e2a38a0d07274f5/img4.jpg",
"description": "Презентация ВЛИЯНИЕ СВЕТА, ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПРОДУКЦИЮ., слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a8073bc8a85c263a4e2a38a0d07274f5/img5.jpg",
"description": "Презентация ВЛИЯНИЕ СВЕТА, ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПРОДУКЦИЮ., слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a8073bc8a85c263a4e2a38a0d07274f5/img6.jpg",
"description": "Презентация ВЛИЯНИЕ СВЕТА, ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПРОДУКЦИЮ., слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a8073bc8a85c263a4e2a38a0d07274f5/img7.jpg",
"description": "Презентация ВЛИЯНИЕ СВЕТА, ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПРОДУКЦИЮ., слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a8073bc8a85c263a4e2a38a0d07274f5/img8.jpg",
"description": "Презентация ВЛИЯНИЕ СВЕТА, ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПРОДУКЦИЮ., слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a8073bc8a85c263a4e2a38a0d07274f5/img9.jpg",
"description": "Презентация ВЛИЯНИЕ СВЕТА, ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПРОДУКЦИЮ., слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a8073bc8a85c263a4e2a38a0d07274f5/img10.jpg",
"description": "Презентация ВЛИЯНИЕ СВЕТА, ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПРОДУКЦИЮ., слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a8073bc8a85c263a4e2a38a0d07274f5/img11.jpg",
"description": "Презентация ВЛИЯНИЕ СВЕТА, ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПРОДУКЦИЮ., слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a8073bc8a85c263a4e2a38a0d07274f5/img12.jpg",
"description": "Презентация ВЛИЯНИЕ СВЕТА, ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПРОДУКЦИЮ., слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a8073bc8a85c263a4e2a38a0d07274f5/img13.jpg",
"description": "Презентация ВЛИЯНИЕ СВЕТА, ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПРОДУКЦИЮ., слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a8073bc8a85c263a4e2a38a0d07274f5/img14.jpg",
"description": "Презентация ВЛИЯНИЕ СВЕТА, ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПРОДУКЦИЮ., слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a8073bc8a85c263a4e2a38a0d07274f5/img15.jpg",
"description": "Презентация ВЛИЯНИЕ СВЕТА, ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПРОДУКЦИЮ., слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a8073bc8a85c263a4e2a38a0d07274f5/img16.jpg",
"description": "Презентация ВЛИЯНИЕ СВЕТА, ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПРОДУКЦИЮ., слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a8073bc8a85c263a4e2a38a0d07274f5/img17.jpg",
"description": "Презентация ВЛИЯНИЕ СВЕТА, ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПРОДУКЦИЮ., слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a8073bc8a85c263a4e2a38a0d07274f5/img18.jpg",
"description": "Презентация ВЛИЯНИЕ СВЕТА, ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПРОДУКЦИЮ., слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a8073bc8a85c263a4e2a38a0d07274f5/img19.jpg",
"description": "Презентация ВЛИЯНИЕ СВЕТА, ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПРОДУКЦИЮ., слайд №20"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a8073bc8a85c263a4e2a38a0d07274f5/img20.jpg",
"description": "Презентация ВЛИЯНИЕ СВЕТА, ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПРОДУКЦИЮ., слайд №21"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a8073bc8a85c263a4e2a38a0d07274f5/img21.jpg",
"description": "Презентация ВЛИЯНИЕ СВЕТА, ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПРОДУКЦИЮ., слайд №22"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a8073bc8a85c263a4e2a38a0d07274f5/img22.jpg",
"description": "Презентация ВЛИЯНИЕ СВЕТА, ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПРОДУКЦИЮ., слайд №23"
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a8073bc8a85c263a4e2a38a0d07274f5/img23.jpg",
"description": "Презентация ВЛИЯНИЕ СВЕТА, ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПРОДУКЦИЮ., слайд №24"
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a8073bc8a85c263a4e2a38a0d07274f5/img24.jpg",
"description": "Презентация ВЛИЯНИЕ СВЕТА, ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПРОДУКЦИЮ., слайд №25"
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a8073bc8a85c263a4e2a38a0d07274f5/img25.jpg",
"description": "Презентация ВЛИЯНИЕ СВЕТА, ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПРОДУКЦИЮ., слайд №26"
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a8073bc8a85c263a4e2a38a0d07274f5/img26.jpg",
"description": "Презентация ВЛИЯНИЕ СВЕТА, ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПРОДУКЦИЮ., слайд №27"
},
{
"slide_number": "28",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a8073bc8a85c263a4e2a38a0d07274f5/img27.jpg",
"description": "Презентация ВЛИЯНИЕ СВЕТА, ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПРОДУКЦИЮ., слайд №28"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98684 | Презентация Жиры | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/95ba57bfdb1117cc8b2a8b98225ebad1/img0.jpg",
"description": "Презентация Жиры, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/95ba57bfdb1117cc8b2a8b98225ebad1/img1.jpg",
"description": "Презентация Жиры, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/95ba57bfdb1117cc8b2a8b98225ebad1/img2.jpg",
"description": "Презентация Жиры, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/95ba57bfdb1117cc8b2a8b98225ebad1/img3.jpg",
"description": "Презентация Жиры, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/95ba57bfdb1117cc8b2a8b98225ebad1/img4.jpg",
"description": "Презентация Жиры, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/95ba57bfdb1117cc8b2a8b98225ebad1/img5.jpg",
"description": "Презентация Жиры, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/95ba57bfdb1117cc8b2a8b98225ebad1/img6.jpg",
"description": "Презентация Жиры, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/95ba57bfdb1117cc8b2a8b98225ebad1/img7.jpg",
"description": "Презентация Жиры, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/95ba57bfdb1117cc8b2a8b98225ebad1/img8.jpg",
"description": "Презентация Жиры, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/95ba57bfdb1117cc8b2a8b98225ebad1/img9.jpg",
"description": "Презентация Жиры, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/95ba57bfdb1117cc8b2a8b98225ebad1/img10.jpg",
"description": "Презентация Жиры, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/95ba57bfdb1117cc8b2a8b98225ebad1/img11.jpg",
"description": "Презентация Жиры, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/95ba57bfdb1117cc8b2a8b98225ebad1/img12.jpg",
"description": "Презентация Жиры, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/95ba57bfdb1117cc8b2a8b98225ebad1/img13.jpg",
"description": "Презентация Жиры, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/95ba57bfdb1117cc8b2a8b98225ebad1/img14.jpg",
"description": "Презентация Жиры, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/95ba57bfdb1117cc8b2a8b98225ebad1/img15.jpg",
"description": "Презентация Жиры, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/95ba57bfdb1117cc8b2a8b98225ebad1/img16.jpg",
"description": "Презентация Жиры, слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/95ba57bfdb1117cc8b2a8b98225ebad1/img17.jpg",
"description": "Презентация Жиры, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/95ba57bfdb1117cc8b2a8b98225ebad1/img18.jpg",
"description": "Презентация Жиры, слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/95ba57bfdb1117cc8b2a8b98225ebad1/img19.jpg",
"description": "Презентация Жиры, слайд №20"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/95ba57bfdb1117cc8b2a8b98225ebad1/img20.jpg",
"description": "Презентация Жиры, слайд №21"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/95ba57bfdb1117cc8b2a8b98225ebad1/img21.jpg",
"description": "Презентация Жиры, слайд №22"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/95ba57bfdb1117cc8b2a8b98225ebad1/img22.jpg",
"description": "Презентация Жиры, слайд №23"
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/95ba57bfdb1117cc8b2a8b98225ebad1/img23.jpg",
"description": "Презентация Жиры, слайд №24"
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/95ba57bfdb1117cc8b2a8b98225ebad1/img24.jpg",
"description": "Презентация Жиры, слайд №25"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98685 | Презентация Игристые вина | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fe0f433cd283676c3c3596c27530d8ef/img0.jpg",
"description": "Выполнила Павлова М.Т-093"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fe0f433cd283676c3c3596c27530d8ef/img1.jpg",
"description": "Содержание этилового спирта в игристых винах составляет не менее 10,0% об. Содержание этилового спирта в игристых винах составляет не менее 10,0% об. Содержание сахара в игристых винах от 15,0 (для брюта) до 85,0 г/дм Содержание тируемых кислот составляет 5,0-8,0 г/дм Содержание полифенольных веществ в винах колеблется от 0,02 г/дм в белых и до 5 г/дм в красных. Массовая концентрация общей сернистой кислоты должна быть не более 200,0 мг/дм?."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fe0f433cd283676c3c3596c27530d8ef/img2.jpg",
"description": "В качестве сырья для получения игристых виноградных вин используют грозди свежего или завяленного винограда - многолетнего растения рода Vitis Vinifera. В качестве сырья для получения игристых виноградных вин используют грозди свежего или завяленного винограда - многолетнего растения рода Vitis Vinifera. Для производства игристых вин в основном используются такие сорта как: Пино Черный и Пино Нуар, Цимлянский Черный, Шардоне Белый, Траминер, Совиньон."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fe0f433cd283676c3c3596c27530d8ef/img3.jpg",
"description": "Презентация Игристые вина, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fe0f433cd283676c3c3596c27530d8ef/img4.jpg",
"description": "- концентрированный виноградный сок (вакуум-сусло), - концентрированный виноградный сок (вакуум-сусло), - мистель, - этиловый ректификованный спирт высшей очистки, - сахар-песок, сахар-рафинад, - экстракты пряно-ароматических растений и их дистилляты, - специальные винные дрожжи, - диоксид углерода, - сернистый ангидрид и некоторые вспомогательные материалы."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fe0f433cd283676c3c3596c27530d8ef/img5.jpg",
"description": "Игристым называется вино, полученное в результате вторичной ферментации, благодаря которой вино насыщается углекислотой. Игристым называется вино, полученное в результате вторичной ферментации, благодаря которой вино насыщается углекислотой. Налитое в бокал игристое вино пенится и долгое время выделяет пузырьки газа, «играет», как говорят виноделы."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fe0f433cd283676c3c3596c27530d8ef/img6.jpg",
"description": "Бутылочный способ. Бутылочный способ. Резервуарный способ. Сатурация."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fe0f433cd283676c3c3596c27530d8ef/img7.jpg",
"description": "Презентация Игристые вина, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fe0f433cd283676c3c3596c27530d8ef/img8.jpg",
"description": "Согласно ГОСТ 51074-2003 «Информация для потребителя. Общие требования» на этикетке указывают: Согласно ГОСТ 51074-2003 «Информация для потребителя. Общие требования» на этикетке указывают: - наименование игристого вина; - наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну); - наименование предприятия, производившего розлив; - дата розлива; - объем; - товарный знак изготовителя (при наличии); - объемная доля этилового спирта (% об.); - массовая концентрация сахаров. Для игристых вин наименование по содержанию сахара может быть заменено указанием массовой концентрации сахаров; - условия хранения; - год урожая (для вин с указанием места происхождения, коллекционных, марочных, выдержанных вин); - пищевые добавки, ароматизаторы; - обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт; - информация о подтверждении соответствия."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fe0f433cd283676c3c3596c27530d8ef/img9.jpg",
"description": "Игристые вина разливают в новые бутылки по ГОСТ 10117-80 и по ГОСТ 26586-85 типа VII. Розлив в бутылки осуществляется по уровню. При этом высота уровня жидкости в бутылке, считая от верхнего края венчика бутылки, должна составлять 8±1 см при 20°С. Бутылки укупоривают полиэтиленовой или корковой пробкой. На пробку надевают мюзле, которое закрепляют за поясок горла бутылки. Между пробкой и мюзле должен быть металлический колпачок. Горлышко бутылки и пробки оформляют металлической фольгой по ГОСТ 745-79 или специальными колпачками. Игристые вина разливают в новые бутылки по ГОСТ 10117-80 и по ГОСТ 26586-85 типа VII. Розлив в бутылки осуществляется по уровню. При этом высота уровня жидкости в бутылке, считая от верхнего края венчика бутылки, должна составлять 8±1 см при 20°С. Бутылки укупоривают полиэтиленовой или корковой пробкой. На пробку надевают мюзле, которое закрепляют за поясок горла бутылки. Между пробкой и мюзле должен быть металлический колпачок. Горлышко бутылки и пробки оформляют металлической фольгой по ГОСТ 745-79 или специальными колпачками. Нижний край фольги закрывают кольереткой по ГОСТ 16353-70."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fe0f433cd283676c3c3596c27530d8ef/img10.jpg",
"description": "Игристые вина транспортируют при температуре от 5 до 20°С всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта. Перевозку автотранспортом осуществляют в крытых транспортных средствах. Игристые вина транспортируют при температуре от 5 до 20°С всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта. Перевозку автотранспортом осуществляют в крытых транспортных средствах."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fe0f433cd283676c3c3596c27530d8ef/img11.jpg",
"description": "Бутылки с вином должны храниться в закрытых помещениях при температуре от 5 до 20°С и относительной влажности воздуха не более 85%. Они не должны подвергаться воздействию прямых солнечных лучей. Бутылки с вином должны храниться в закрытых помещениях при температуре от 5 до 20°С и относительной влажности воздуха не более 85%. Они не должны подвергаться воздействию прямых солнечных лучей. Бутылки, укупоренные корковыми пробками, хранят в горизонтальном положении. Гарантийный срок хранения устанавливается со дня изготовления предприятием-изготовителем для игристых вин -- 6 месяцев. Вина игристые для экспорта, укупоренные корковыми пробками, хранятся 2 года, полиэтиленовыми пробками -- 1 год."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fe0f433cd283676c3c3596c27530d8ef/img12.jpg",
"description": "Презентация Игристые вина, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fe0f433cd283676c3c3596c27530d8ef/img13.jpg",
"description": "К дефектам вина относятся изменения его свойств, ухудшающие его качество и являющиеся результатом химических, биохимических и физико-химических процессов. Основными видами дефектов, проявляющимися в процессе хранения вин, являются их пороки и болезни. К дефектам вина относятся изменения его свойств, ухудшающие его качество и являющиеся результатом химических, биохимических и физико-химических процессов. Основными видами дефектов, проявляющимися в процессе хранения вин, являются их пороки и болезни. К наиболее распространенным порокам вина относятся кассовые помутнения, которые возникаю при взаимодействии некоторых органических компонентов вин с металлами"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fe0f433cd283676c3c3596c27530d8ef/img14.jpg",
"description": "Разбавление вина водой или дешевыми плодово-ягодными винами - в результате изменяется интенсивность цвета, насыщенность букета, уменьшается крепость вина. Такие вина «исправляют», добавляя различные химические компоненты (спирт, сахарин, искусственные красители и др.). Разбавление вина водой или дешевыми плодово-ягодными винами - в результате изменяется интенсивность цвета, насыщенность букета, уменьшается крепость вина. Такие вина «исправляют», добавляя различные химические компоненты (спирт, сахарин, искусственные красители и др.)."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fe0f433cd283676c3c3596c27530d8ef/img15.jpg",
"description": "Галлизация вина - это «улучшение» плохих кислых вин добавлением воды и последующим доведением крепости и кислотности до определенных пределов. Шаптализация вина - обработка кислого сусла щелочными агентами, а также добавление сахара до и во время брожения."
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fe0f433cd283676c3c3596c27530d8ef/img16.jpg",
"description": "Шеелезация - добавление глицерина для уменьшения кислотности, горечи, увеличение сладости, а также прерывания процесса брожения. Искусственные вина - это смеси различных компонентов: воды, дрожжей, сахара, виннокислого калия, кристаллических винной и лимонной кислот, танина, глицерина, спирта, карамели, энантового эфира и других соединений. Органолептически воспринимаются как виноградное вино."
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fe0f433cd283676c3c3596c27530d8ef/img17.jpg",
"description": "Презентация Игристые вина, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fe0f433cd283676c3c3596c27530d8ef/img18.jpg",
"description": "В основу классификации игристых вин положено ряд признаков: технология изготовления, цвет, содержание сахара, продолжительность выдержки после шампанизации (ГОСТ Р 51158-98 «Вина игристые. Общие технические условия».) В основу классификации игристых вин положено ряд признаков: технология изготовления, цвет, содержание сахара, продолжительность выдержки после шампанизации (ГОСТ Р 51158-98 «Вина игристые. Общие технические условия».)"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fe0f433cd283676c3c3596c27530d8ef/img19.jpg",
"description": "- Игристые вина без присвоения наименования; - Игристые вина без присвоения наименования; - Игристые вина с присвоением наименования; - Жемчужные вина. Игристые вина с присвоением наименования отличаются оригинальными органолептическими свойствами. Жемчужные вина характеризуются пониженным содержанием двуокиси углерода."
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fe0f433cd283676c3c3596c27530d8ef/img20.jpg",
"description": "- белые - белые - розовые - красные Цвет белых вин светло-соломенный с оттенками зеленоватыми, золотистыми, янтарными; розовых - преимущественно розовый с различными оттенками; красных - от светло- до темно-красного."
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fe0f433cd283676c3c3596c27530d8ef/img21.jpg",
"description": "- брют; - брют; - сухое; - полусухое; - полусладкое; - сладкое."
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fe0f433cd283676c3c3596c27530d8ef/img22.jpg",
"description": "- без выдержки; - без выдержки; - выдержанные - со сроком выдержки после окончания шампанизации не менее шести месяцев; - коллекционные - реализуемые с обозначенным годом шампанизации вина после выдержки в бутылках не менее двух лет."
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fe0f433cd283676c3c3596c27530d8ef/img23.jpg",
"description": "Игристые вина должны быть прозрачными, без осадка и посторонних включений. Цвет, букет и вкус для каждого конкретного наименования игристого вина должны соответствовать требованиям технологической инструкции. Игристые вина должны быть прозрачными, без осадка и посторонних включений. Цвет, букет и вкус для каждого конкретного наименования игристого вина должны соответствовать требованиям технологической инструкции."
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fe0f433cd283676c3c3596c27530d8ef/img24.jpg",
"description": "Презентация Игристые вина, слайд №25"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98686 | Презентация Экспертиза рыбных консервов | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/057a019e3977d17206424c3a9f0fba86/img0.jpg",
"description": "Презентация Экспертиза рыбных консервов, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/057a019e3977d17206424c3a9f0fba86/img1.jpg",
"description": "Рыбные консервы — это рыбные продукты, после предварительной обработки герметично укупоренные в тару и подвергнутые стерилизации в течение определенного времени. В зависимости от вида перерабатываемого сырья и материалов, способа термической обработки рыбные консервы классифицируют на следующие группы: из рыбы, из морских беспозвоночных, из морских млекопитающих и из водорослей. Рыбные консервы — это рыбные продукты, после предварительной обработки герметично укупоренные в тару и подвергнутые стерилизации в течение определенного времени. В зависимости от вида перерабатываемого сырья и материалов, способа термической обработки рыбные консервы классифицируют на следующие группы: из рыбы, из морских беспозвоночных, из морских млекопитающих и из водорослей."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/057a019e3977d17206424c3a9f0fba86/img2.jpg",
"description": "В каждую группу входят два типа: консервы из натурального сырья и из подготовленного полуфабриката. В каждую группу входят два типа: консервы из натурального сырья и из подготовленного полуфабриката. При изготовлении натуральных консервов сырец подвергается тепловой обработке только во время стерилизации, а вкусовые и ароматические свойства продукта целиком зависят от природных свойств сырца. Такие консервы относят к группе пищевых."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/057a019e3977d17206424c3a9f0fba86/img3.jpg",
"description": "Консервы подразделяют также по типу заливки. Заливку (соус) и различные добавки, как правило, выбирают в зависимости от предварительной обработки сырца. Например, копченую рыбу не заливают соусом и не добавляют к ней овощи, а используют растительное масло, которое не изменяет вкус, цвет и запах копченой рыбы. К рыбе, обжаренной в масле, подходит томатный соус"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/057a019e3977d17206424c3a9f0fba86/img4.jpg",
"description": "В зависимости от способов приготовления и назначения консервы принято подразделять на следующие группы: В зависимости от способов приготовления и назначения консервы принято подразделять на следующие группы: Натуральные в томатном соусе в масле паштеты и пасты рыбо-овощные диетические."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/057a019e3977d17206424c3a9f0fba86/img5.jpg",
"description": "Презентация Экспертиза рыбных консервов, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/057a019e3977d17206424c3a9f0fba86/img6.jpg",
"description": "Натуральные консервы приготовляют из ценных рыб, ракообразных, морепродуктов, печени тресковых, причем закладывают в банки сырье без добавления других компонентов, герметично укупоривают и стерилизуют. Иногда добавляют специи или другие продукты (лавровый лист, перец, рыбный бульон, желирующие заливки). В настоящее время изготовляют около 50 видов натуральных консервов, которые в свою очередь подразделяют на консервы в собственном соку, в желе и в бульоне. Натуральные консервы приготовляют из ценных рыб, ракообразных, морепродуктов, печени тресковых, причем закладывают в банки сырье без добавления других компонентов, герметично укупоривают и стерилизуют. Иногда добавляют специи или другие продукты (лавровый лист, перец, рыбный бульон, желирующие заливки). В настоящее время изготовляют около 50 видов натуральных консервов, которые в свою очередь подразделяют на консервы в собственном соку, в желе и в бульоне."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/057a019e3977d17206424c3a9f0fba86/img7.jpg",
"description": "Консервы в томатном соусе приготовляют из всех видов рыб, но рыбу предварительно подвергают термической обработке (обжариванию в масле, бланшированию паром или маслом, подсушке). В банку укладывают полуфабрикат, заливают томатным соусом, укупоривают и стерилизуют. Консервы в томатном соусе приготовляют из всех видов рыб, но рыбу предварительно подвергают термической обработке (обжариванию в масле, бланшированию паром или маслом, подсушке). В банку укладывают полуфабрикат, заливают томатным соусом, укупоривают и стерилизуют."
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/057a019e3977d17206424c3a9f0fba86/img8.jpg",
"description": "Консервы в масле также вырабатывают из различных видов рыбы, предварительно обработанной (обжаривание, бланширование, подсушка, копчение). В зависимости от способа предварительной обработки консервы в масле делят на консервы из копченой, подсушенной и обжаренной рыбы. Наиболее распространенный вид консервов из копченой рыбы — шпроты. К консервам из подсушенной рыбы относятся сардины. Консервы из обжаренной рыбы приготовляют по технологической схеме, аналогичной схеме производства консервов в томатном соусе, только вместо соуса для заливки используют растительное масло. Эти консервы употребляют исключительно как закусочные. Консервы в масле также вырабатывают из различных видов рыбы, предварительно обработанной (обжаривание, бланширование, подсушка, копчение). В зависимости от способа предварительной обработки консервы в масле делят на консервы из копченой, подсушенной и обжаренной рыбы. Наиболее распространенный вид консервов из копченой рыбы — шпроты. К консервам из подсушенной рыбы относятся сардины. Консервы из обжаренной рыбы приготовляют по технологической схеме, аналогичной схеме производства консервов в томатном соусе, только вместо соуса для заливки используют растительное масло. Эти консервы употребляют исключительно как закусочные."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/057a019e3977d17206424c3a9f0fba86/img9.jpg",
"description": "Паштеты и пасты изготовляют из мяса различных рыб, ракообразных и печени тресковых или отходов, образующихся при производстве консервов. Сырье или полуфабрикат тщательно измельчают до однородной массы с добавлением растительного или животного масла, томата, лука, пряностей и закладывают в банку. Паштеты и пасты относятся к закусочным консервам. Паштеты и пасты изготовляют из мяса различных рыб, ракообразных и печени тресковых или отходов, образующихся при производстве консервов. Сырье или полуфабрикат тщательно измельчают до однородной массы с добавлением растительного или животного масла, томата, лука, пряностей и закладывают в банку. Паштеты и пасты относятся к закусочным консервам."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/057a019e3977d17206424c3a9f0fba86/img10.jpg",
"description": "Консервы рыбо-овощные приготовляют из различных, главным образом мелких рыб, с добавлением овощей (капуста, морковь, баклажаны, сладкий перец и др.). Это позволяет улучшить качество некоторых рыб, особенно мелких, повысить их пищевую ценность за счет углеводов и витаминов, содержащихся в овощах. Рыбу предварительно термически обрабатывают, а овощи закладывают в свежем или сухом виде и заливают соусом. Такие консервы используют в качестве закусочных продуктов или для приготовления первых и вторых блюд. Консервы рыбо-овощные приготовляют из различных, главным образом мелких рыб, с добавлением овощей (капуста, морковь, баклажаны, сладкий перец и др.). Это позволяет улучшить качество некоторых рыб, особенно мелких, повысить их пищевую ценность за счет углеводов и витаминов, содержащихся в овощах. Рыбу предварительно термически обрабатывают, а овощи закладывают в свежем или сухом виде и заливают соусом. Такие консервы используют в качестве закусочных продуктов или для приготовления первых и вторых блюд."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/057a019e3977d17206424c3a9f0fba86/img11.jpg",
"description": "Диетические консервы вырабатывают без острых и пряных веществ, но с добавлением комплексов витаминов, сливочного масла и других веществ, повышающих питательную ценность и усиливающих профилактические и лечебные свойства консервов. Диетические консервы вырабатывают без острых и пряных веществ, но с добавлением комплексов витаминов, сливочного масла и других веществ, повышающих питательную ценность и усиливающих профилактические и лечебные свойства консервов."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/057a019e3977d17206424c3a9f0fba86/img12.jpg",
"description": "Экспертизу качества рыбных консервов проводят по : Экспертизу качества рыбных консервов проводят по : внешнему виду, внутреннему состоянию банок и органолептическим и физико-химическим показателям содержимого. Содержание поваренной соли в рыбных консервах должно быть (в %): в натуральных, натуральных с добавлением масла, в томатном соусе — 1,2—2,0; в консервах в желе — 1,2—2,5; в консервах из бланшированной и подсушенной рыбы в масле — 1,5—2,2; в консервах из обжаренной и копченой рыбы в масле — 1,3—2,5; в шпротах — 1,0—3,0; в шпротах высшего сорта — 1,3—2,5; в сардинах — 1,3—2,3."
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/057a019e3977d17206424c3a9f0fba86/img13.jpg",
"description": "Презентация Экспертиза рыбных консервов, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/057a019e3977d17206424c3a9f0fba86/img14.jpg",
"description": "Разваренность, рыхлость, сухость, жесткость, волокнистость мяса рыбы — результат длительной предварительной тепловой обработки и стерилизации консервов, а также повторного замораживания содержимого. Разваренность, рыхлость, сухость, жесткость, волокнистость мяса рыбы — результат длительной предварительной тепловой обработки и стерилизации консервов, а также повторного замораживания содержимого."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/057a019e3977d17206424c3a9f0fba86/img15.jpg",
"description": "Бомбаж бывает микробиологический, химический, физический. Микробиологический бомбаж возникает, если при стерилизации микроорганизмы, образующиеся в процессе жизнедеятельности, не подавлены. Химический бомбаж — результат воздействия на жесть кислот консервируемого продукта, вследствие чего выделяется водород, который, накапливаясь в банке, вызывает вздутие донышка и крышки; при этом олово переходит в содержимое банки. Физический (ложный) бомбаж возникает, когда при производстве консервов переполнены банки или объем содержимого банок увеличивается при замораживании Бомбаж бывает микробиологический, химический, физический. Микробиологический бомбаж возникает, если при стерилизации микроорганизмы, образующиеся в процессе жизнедеятельности, не подавлены. Химический бомбаж — результат воздействия на жесть кислот консервируемого продукта, вследствие чего выделяется водород, который, накапливаясь в банке, вызывает вздутие донышка и крышки; при этом олово переходит в содержимое банки. Физический (ложный) бомбаж возникает, когда при производстве консервов переполнены банки или объем содержимого банок увеличивается при замораживании"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/057a019e3977d17206424c3a9f0fba86/img16.jpg",
"description": "Потемнение внутренней поверхности банки — фиолетовые и черные пятна, напоминающие «мраморность». Порок появляется в результате взаимодействия сернистых соединений, образующихся при распаде белковых веществ в процессе стерилизации, с металлом банки. Потемнение внутренней поверхности банки — фиолетовые и черные пятна, напоминающие «мраморность». Порок появляется в результате взаимодействия сернистых соединений, образующихся при распаде белковых веществ в процессе стерилизации, с металлом банки."
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/057a019e3977d17206424c3a9f0fba86/img17.jpg",
"description": "Изменение цвета мяса и соуса, особенно в натуральных консервах, наблюдается при недостаточной стерилизации в результате действия ферментов. Появление этого порока может быть вызвано нарушением технологии обработки томатопродуктов, применением несвежего сырья, замораживанием консервов и накоплением в них солей олова. Изменение цвета мяса и соуса, особенно в натуральных консервах, наблюдается при недостаточной стерилизации в результате действия ферментов. Появление этого порока может быть вызвано нарушением технологии обработки томатопродуктов, применением несвежего сырья, замораживанием консервов и накоплением в них солей олова."
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/057a019e3977d17206424c3a9f0fba86/img18.jpg",
"description": "Хруст — порок консистенции, который может ощущаться в натуральных консервах из дальневосточных лососей в результате образования кристаллов струвита (комплексной фосфорнокислой соли магния и аммиака). Струвит безвреден, но вызывает неприятное ощущение при разжевывании продукта. Хруст — порок консистенции, который может ощущаться в натуральных консервах из дальневосточных лососей в результате образования кристаллов струвита (комплексной фосфорнокислой соли магния и аммиака). Струвит безвреден, но вызывает неприятное ощущение при разжевывании продукта."
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/057a019e3977d17206424c3a9f0fba86/img19.jpg",
"description": "Лопанец, сползание кожи — пороки, характерные для консервов Рыба копченая в масле, Шпроты в масле, Сардины в масле. Пороки возникают в результате нарушения режимов тепловой обработки. Лопанец, сползание кожи — пороки, характерные для консервов Рыба копченая в масле, Шпроты в масле, Сардины в масле. Пороки возникают в результате нарушения режимов тепловой обработки. Скисание консервов происходит под действием термофильных бактерий."
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/057a019e3977d17206424c3a9f0fba86/img20.jpg",
"description": "рыбные консервы по ГОСТ 11771-77Е, перевозят всеми видами транспорта. Маркировку наносят двумя строками в следующем порядке: первая строка — номер смены (цифра), число (две цифры), месяц (две цифры), год (две последние цифры); вторая строка буква Р (индекс рыбной промышленности), ассортиментный знак (цифры или буквы). рыбные консервы по ГОСТ 11771-77Е, перевозят всеми видами транспорта. Маркировку наносят двумя строками в следующем порядке: первая строка — номер смены (цифра), число (две цифры), месяц (две цифры), год (две последние цифры); вторая строка буква Р (индекс рыбной промышленности), ассортиментный знак (цифры или буквы)."
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/057a019e3977d17206424c3a9f0fba86/img21.jpg",
"description": "Хранят рыбные консервы на складах, базах при относительной влажности воздуха 75% и температуре 0—20 \"С — консервы в масле, при 0—10 °С — консервы натуральные, при 0—5 °С — консервы в томатном соусе. Сроки хранения рыбных консервов: натуральных — 6—24 мес, в томатном соусе — 6—18, в масле — 12—24 мес. Хранят рыбные консервы на складах, базах при относительной влажности воздуха 75% и температуре 0—20 \"С — консервы в масле, при 0—10 °С — консервы натуральные, при 0—5 °С — консервы в томатном соусе. Сроки хранения рыбных консервов: натуральных — 6—24 мес, в томатном соусе — 6—18, в масле — 12—24 мес."
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98687 | Презентация Сохранение качества и количества товаров | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img0.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img1.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img2.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img3.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img4.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img5.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img6.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img7.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img8.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img9.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img10.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img11.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img12.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img13.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img14.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img15.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img16.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img17.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img18.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img19.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №20"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img20.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №21"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img21.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №22"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img22.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №23"
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img23.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №24"
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img24.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №25"
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img25.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №26"
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img26.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №27"
},
{
"slide_number": "28",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img27.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №28"
},
{
"slide_number": "29",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img28.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №29"
},
{
"slide_number": "30",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img29.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №30"
},
{
"slide_number": "31",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img30.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №31"
},
{
"slide_number": "32",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/22a0049f17f3713b3b68aa77655d8411/img31.jpg",
"description": "Презентация Сохранение качества и количества товаров, слайд №32"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98688 | Презентация Кодирование и маркировка товаров | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c44368a2a042d86d47f6587b641dc19b/img0.jpg",
"description": "Презентация Кодирование и маркировка товаров, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c44368a2a042d86d47f6587b641dc19b/img1.jpg",
"description": "Презентация Кодирование и маркировка товаров, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c44368a2a042d86d47f6587b641dc19b/img2.jpg",
"description": "Презентация Кодирование и маркировка товаров, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c44368a2a042d86d47f6587b641dc19b/img3.jpg",
"description": "Презентация Кодирование и маркировка товаров, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c44368a2a042d86d47f6587b641dc19b/img4.jpg",
"description": "Презентация Кодирование и маркировка товаров, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c44368a2a042d86d47f6587b641dc19b/img5.jpg",
"description": "Презентация Кодирование и маркировка товаров, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c44368a2a042d86d47f6587b641dc19b/img6.jpg",
"description": "Презентация Кодирование и маркировка товаров, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c44368a2a042d86d47f6587b641dc19b/img7.jpg",
"description": "Презентация Кодирование и маркировка товаров, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c44368a2a042d86d47f6587b641dc19b/img8.jpg",
"description": "Презентация Кодирование и маркировка товаров, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c44368a2a042d86d47f6587b641dc19b/img9.jpg",
"description": "Презентация Кодирование и маркировка товаров, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c44368a2a042d86d47f6587b641dc19b/img10.jpg",
"description": "Презентация Кодирование и маркировка товаров, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c44368a2a042d86d47f6587b641dc19b/img11.jpg",
"description": "Презентация Кодирование и маркировка товаров, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c44368a2a042d86d47f6587b641dc19b/img12.jpg",
"description": "Презентация Кодирование и маркировка товаров, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c44368a2a042d86d47f6587b641dc19b/img13.jpg",
"description": "Презентация Кодирование и маркировка товаров, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c44368a2a042d86d47f6587b641dc19b/img14.jpg",
"description": "Презентация Кодирование и маркировка товаров, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c44368a2a042d86d47f6587b641dc19b/img15.jpg",
"description": "Презентация Кодирование и маркировка товаров, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c44368a2a042d86d47f6587b641dc19b/img16.jpg",
"description": "Презентация Кодирование и маркировка товаров, слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c44368a2a042d86d47f6587b641dc19b/img17.jpg",
"description": "Презентация Кодирование и маркировка товаров, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c44368a2a042d86d47f6587b641dc19b/img18.jpg",
"description": "Презентация Кодирование и маркировка товаров, слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c44368a2a042d86d47f6587b641dc19b/img19.jpg",
"description": "Презентация Кодирование и маркировка товаров, слайд №20"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c44368a2a042d86d47f6587b641dc19b/img20.jpg",
"description": "Презентация Кодирование и маркировка товаров, слайд №21"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c44368a2a042d86d47f6587b641dc19b/img21.jpg",
"description": "Презентация Кодирование и маркировка товаров, слайд №22"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c44368a2a042d86d47f6587b641dc19b/img22.jpg",
"description": "Презентация Кодирование и маркировка товаров, слайд №23"
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c44368a2a042d86d47f6587b641dc19b/img23.jpg",
"description": "Презентация Кодирование и маркировка товаров, слайд №24"
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c44368a2a042d86d47f6587b641dc19b/img24.jpg",
"description": "Презентация Кодирование и маркировка товаров, слайд №25"
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c44368a2a042d86d47f6587b641dc19b/img25.jpg",
"description": "Презентация Кодирование и маркировка товаров, слайд №26"
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c44368a2a042d86d47f6587b641dc19b/img26.jpg",
"description": "Презентация Кодирование и маркировка товаров, слайд №27"
},
{
"slide_number": "28",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c44368a2a042d86d47f6587b641dc19b/img27.jpg",
"description": "Презентация Кодирование и маркировка товаров, слайд №28"
},
{
"slide_number": "29",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c44368a2a042d86d47f6587b641dc19b/img28.jpg",
"description": "Презентация Кодирование и маркировка товаров, слайд №29"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98689 | Презентация Классификация и кодирование товаров | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7e5a725a56c7868b4aaebb1203e1b00e/img0.jpg",
"description": "Презентация Классификация и кодирование товаров, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7e5a725a56c7868b4aaebb1203e1b00e/img1.jpg",
"description": "Презентация Классификация и кодирование товаров, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7e5a725a56c7868b4aaebb1203e1b00e/img2.jpg",
"description": "Презентация Классификация и кодирование товаров, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7e5a725a56c7868b4aaebb1203e1b00e/img3.jpg",
"description": "Презентация Классификация и кодирование товаров, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7e5a725a56c7868b4aaebb1203e1b00e/img4.jpg",
"description": "Презентация Классификация и кодирование товаров, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7e5a725a56c7868b4aaebb1203e1b00e/img5.jpg",
"description": "Презентация Классификация и кодирование товаров, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7e5a725a56c7868b4aaebb1203e1b00e/img6.jpg",
"description": "Презентация Классификация и кодирование товаров, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7e5a725a56c7868b4aaebb1203e1b00e/img7.jpg",
"description": "Презентация Классификация и кодирование товаров, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7e5a725a56c7868b4aaebb1203e1b00e/img8.jpg",
"description": "Презентация Классификация и кодирование товаров, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7e5a725a56c7868b4aaebb1203e1b00e/img9.jpg",
"description": "Презентация Классификация и кодирование товаров, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7e5a725a56c7868b4aaebb1203e1b00e/img10.jpg",
"description": "Презентация Классификация и кодирование товаров, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7e5a725a56c7868b4aaebb1203e1b00e/img11.jpg",
"description": "Презентация Классификация и кодирование товаров, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7e5a725a56c7868b4aaebb1203e1b00e/img12.jpg",
"description": "Презентация Классификация и кодирование товаров, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7e5a725a56c7868b4aaebb1203e1b00e/img13.jpg",
"description": "Презентация Классификация и кодирование товаров, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7e5a725a56c7868b4aaebb1203e1b00e/img14.jpg",
"description": "Презентация Классификация и кодирование товаров, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7e5a725a56c7868b4aaebb1203e1b00e/img15.jpg",
"description": "Презентация Классификация и кодирование товаров, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7e5a725a56c7868b4aaebb1203e1b00e/img16.jpg",
"description": "Презентация Классификация и кодирование товаров, слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7e5a725a56c7868b4aaebb1203e1b00e/img17.jpg",
"description": "Презентация Классификация и кодирование товаров, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7e5a725a56c7868b4aaebb1203e1b00e/img18.jpg",
"description": "Презентация Классификация и кодирование товаров, слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7e5a725a56c7868b4aaebb1203e1b00e/img19.jpg",
"description": "Презентация Классификация и кодирование товаров, слайд №20"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7e5a725a56c7868b4aaebb1203e1b00e/img20.jpg",
"description": "Презентация Классификация и кодирование товаров, слайд №21"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7e5a725a56c7868b4aaebb1203e1b00e/img21.jpg",
"description": "Презентация Классификация и кодирование товаров, слайд №22"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7e5a725a56c7868b4aaebb1203e1b00e/img22.jpg",
"description": "Презентация Классификация и кодирование товаров, слайд №23"
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7e5a725a56c7868b4aaebb1203e1b00e/img23.jpg",
"description": "Презентация Классификация и кодирование товаров, слайд №24"
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7e5a725a56c7868b4aaebb1203e1b00e/img24.jpg",
"description": "Презентация Классификация и кодирование товаров, слайд №25"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/9868 | МОУ ЕСОШ №7 им. О.Казанского Учитель физики Максименко В.И. | Физика | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3297386ab3c957456211302e1fb9bcff/img0.jpg",
"description": "МОУ ЕСОШ №7 им. О.Казанского Учитель физики Максименко В.И."
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3297386ab3c957456211302e1fb9bcff/img1.jpg",
"description": "1. Задачи урока: Развивающие: Продолжить развивать навыки использования справочной литературы, работать с таблицами. Продолжить формирование вычислительных навыков. Воспитательные: Воспитывать чувство ответственности. Образовательные: Раскрыть физическую сущность процесса кипения жидкости; Объяснить постоянство температуры жидкости в процессе кипения; Ввести новую физическую величину- удельную теплоту парообразования;"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3297386ab3c957456211302e1fb9bcff/img2.jpg",
"description": "2.Актуализация знаний учащихся."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3297386ab3c957456211302e1fb9bcff/img3.jpg",
"description": "Вопросы: 3. При выходе из реки после купания мы ощущаем холод. Почему? 4.Сырые дрова горят хуже, чем сухие. Почему? 5.Почему зимой на улице при дыхании заметно выделение пара, а летом нет? 6.Почему горячий чай остывает быстрее, если на него дуют? 7.В блюдце и в стакан налита вода одинаковой массы. Где вода быстрее испарится? Почему? 8.Чтобы остудить воду в летнюю жару, её наливают в сосуды , изготовленные из слабообожжённой глины, сквозь которую вода медленно просачивается. Вода в таких сосудах холоднее окружающего воздуха. Почему?"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3297386ab3c957456211302e1fb9bcff/img4.jpg",
"description": "Проблема! В какой колбе вода испарится быстрее? И почему?"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3297386ab3c957456211302e1fb9bcff/img5.jpg",
"description": "3. Изучение нового материала. Наблюдение (и комментарий учителя) процесса закипания и кипения жидкости. Смотри приложение №2«КИПЕНИЕ»"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3297386ab3c957456211302e1fb9bcff/img6.jpg",
"description": "Обсуждение вопросов:"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3297386ab3c957456211302e1fb9bcff/img7.jpg",
"description": "Выводы: Необходимость подведения энергии к кипящей жидкости. Неизменность температуры кипения жидкости во время парообразования."
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3297386ab3c957456211302e1fb9bcff/img8.jpg",
"description": ": Отличие процесса кипения от процесса испарения жидкости испарение жидкости происходит только с её свободной поверхности; при кипении жидкость испаряется не только со свободной поверхности, но и внутрь пузырьков воздуха; испарение жидкости происходит при любой температуре; кипение жидкости (от начала и до конца) происходит при определённой и постоянной для каждой жидкости температуре."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3297386ab3c957456211302e1fb9bcff/img9.jpg",
"description": "Работа с таблицей температуры кипения различных жидкостей. Температура, при которой жидкость кипит, называют температурой кипения."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3297386ab3c957456211302e1fb9bcff/img10.jpg",
"description": "Обсуждение вопросов: Для производственных целей в пищевой промышленности (например для варки свеклы) требуется температура воды выше 100 ◦C . Каким образом можно получить такую температуру? Смотри приложение №3«Кипение воды при различном давлении»."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3297386ab3c957456211302e1fb9bcff/img11.jpg",
"description": "Интересные факты. На самой высокой горе - Джомолунгме (Гималаи) на высоте 8848м вода кипит при 70°С, а в кастрюлях-скороварках температура кипения достигает 120°С при давлении 200 кПа."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3297386ab3c957456211302e1fb9bcff/img12.jpg",
"description": "Обсуждение вопросов: - Почему температура кипения не изменяется в процессе кипения? - На что расходуется энергия, подводимая к телу в процессе кипения? - Чем можно обжечься сильнее - кипящим маслом или кипящей водой?"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3297386ab3c957456211302e1fb9bcff/img13.jpg",
"description": "Мысленный эксперимент. Предлагается провести мысленный эксперимент: если взять разные жидкости массой 1кг каждое, одинаковое ли количество теплоты требуется каждому веществу, чтобы его полностью испарить при температуре кипения."
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3297386ab3c957456211302e1fb9bcff/img14.jpg",
"description": "5. Удельная теплота парообразования. (L) Единица удельной теплоты парообразования-Дж/кг В парообразном состоянии вещество имеет большее значение внутренней энергии по сравнению с внутренней энергией этого же вещества (равной массы) в жидком состоянии ( на величину удельной теплоты парообразования)"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3297386ab3c957456211302e1fb9bcff/img15.jpg",
"description": "Работа с таблицей удельной теплоты парообразования некоторых веществ."
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3297386ab3c957456211302e1fb9bcff/img16.jpg",
"description": "Обсуждение удельной теплоты парообразования некоторых веществ. а)Что обладает большей внутренней энергией: вода при 100 ◦C , или её пар той же массы и при той же температуре? в)Какое количество теплоты необходимо сообщить 1 кг ртути, имеющей температуру 357 ◦C, чтобы испарить её?"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3297386ab3c957456211302e1fb9bcff/img17.jpg",
"description": "Конднесация пара."
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3297386ab3c957456211302e1fb9bcff/img18.jpg",
"description": "Работа с формулой. Q=Lm Смотри приложение №4"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3297386ab3c957456211302e1fb9bcff/img19.jpg",
"description": "4.Закрепление изученного. Решение задачи: Лёд при температуре –20 ◦C превращается в пар. Какие тепловые процессы при этом должны произойти? Изобразите тепловые процессы графически ."
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3297386ab3c957456211302e1fb9bcff/img20.jpg",
"description": ". Составь формулы В конвертах находятся буквы, обозначающие изученные физические величины и учащиеся составляют формулы определения количества теплоты для процессов, изображённых на графике."
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3297386ab3c957456211302e1fb9bcff/img21.jpg",
"description": "Q=сm∆t Q=Lm Q=λm"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3297386ab3c957456211302e1fb9bcff/img22.jpg",
"description": "Обсуждение вопросов:. Нагреется ли до более высокой температуры вода, если она будет кипеть дольше? Какие силы действуют на пузырёк воздуха, наполненный паром, когда он находится внутри жидкости?"
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3297386ab3c957456211302e1fb9bcff/img23.jpg",
"description": "В каком из сосудов ( №1 или №2) вода будет горячее, если температура вливаемого кипятка и пропускаемого пара, а также другие условия опыта одинаковы?"
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3297386ab3c957456211302e1fb9bcff/img24.jpg",
"description": "В каком из сосудов ( №1 или №2) вода будет горячее, если впустить одинаковое количество пара воды и пара эфира?"
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3297386ab3c957456211302e1fb9bcff/img25.jpg",
"description": "Рефлексия Продолжите фразу: Сегодня на уроке я узнал …. Теперь я могу … Было интересно… Знания, полученные сегодня на уроке, пригодятся…"
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3297386ab3c957456211302e1fb9bcff/img26.jpg",
"description": "§18, 20,Упр.10 № 1,2,з (устно)"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98690 | Презентация Колбасы | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4f529925cdc797436997a09316550a07/img0.jpg",
"description": "Презентация Колбасы, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4f529925cdc797436997a09316550a07/img1.jpg",
"description": "Впервые мясное блюдо, отдаленно напоминающее колбасу, упоминается в 500 году до новой эры! Позднее это слово стало встречаться все чаще и чаще, а в эпоху расцвета католицизма колбаса и сосиски становятся одним из основных блюд для паствы. Люди их регулярно готовят на религиозные праздники. Впервые мясное блюдо, отдаленно напоминающее колбасу, упоминается в 500 году до новой эры! Позднее это слово стало встречаться все чаще и чаще, а в эпоху расцвета католицизма колбаса и сосиски становятся одним из основных блюд для паствы. Люди их регулярно готовят на религиозные праздники."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4f529925cdc797436997a09316550a07/img2.jpg",
"description": "Первоначально, слово колбаса переводилось, как «соленая» и этим термином обозначалось любое соленое мясо, но постепенно оно стало обозначать именно то, что называем колбасой сегодня. Со временем в каждой местности народные умельцы стали изобретать свои особые сорта колбасы и давать этим мясным продуктам «громкие» названия. Так появились на свет великое разнообразие колбасных изделий – «Венская», или же наша, «Русская» и «Докторская». Первоначально, слово колбаса переводилось, как «соленая» и этим термином обозначалось любое соленое мясо, но постепенно оно стало обозначать именно то, что называем колбасой сегодня. Со временем в каждой местности народные умельцы стали изобретать свои особые сорта колбасы и давать этим мясным продуктам «громкие» названия. Так появились на свет великое разнообразие колбасных изделий – «Венская», или же наша, «Русская» и «Докторская»."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4f529925cdc797436997a09316550a07/img3.jpg",
"description": "Сегодня производство колбасы – это современный, высокотехнологический процесс, включающий в себя передовые разработки медицины, науки и кулинарии. Мясные комбинаты могут быть так называемого полного цикла (где производство ведётся «от и до»: пункт приема скота, отделение его забоя, камеры хранения, отделение дефростации или разморозки продукции, жиловки и обвалки туш, фаршеприготовления, формирования и приготовления изделий, склад готовой продукции, и отдел по переработки костей и прочих отходов), так и частичного (это когда, например, на комбинат доставляется уже готовые полуфабрикаты или же замороженное разделанное мясо). Сегодня производство колбасы – это современный, высокотехнологический процесс, включающий в себя передовые разработки медицины, науки и кулинарии. Мясные комбинаты могут быть так называемого полного цикла (где производство ведётся «от и до»: пункт приема скота, отделение его забоя, камеры хранения, отделение дефростации или разморозки продукции, жиловки и обвалки туш, фаршеприготовления, формирования и приготовления изделий, склад готовой продукции, и отдел по переработки костей и прочих отходов), так и частичного (это когда, например, на комбинат доставляется уже готовые полуфабрикаты или же замороженное разделанное мясо)."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4f529925cdc797436997a09316550a07/img4.jpg",
"description": "Прежде всего мясо надо освежевать и отделить от костей, затем оно измельчается. Само мясо для колбасного производства может доставляться различной консистенции: парное, охлажденное, подмороженное или же глубокой заморозки. Конечно же, более всего цениться колбаса, приготовленная из парного мяса, но для этого предприятие должно обладать собственным забойным цехом. Иначе через 3-12 часов хранения свеже-забитого продукта, в нем начинают происходить необратимые процессы, и качество мясо сразу же ухудшается. Прежде всего мясо надо освежевать и отделить от костей, затем оно измельчается. Само мясо для колбасного производства может доставляться различной консистенции: парное, охлажденное, подмороженное или же глубокой заморозки. Конечно же, более всего цениться колбаса, приготовленная из парного мяса, но для этого предприятие должно обладать собственным забойным цехом. Иначе через 3-12 часов хранения свеже-забитого продукта, в нем начинают происходить необратимые процессы, и качество мясо сразу же ухудшается."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4f529925cdc797436997a09316550a07/img5.jpg",
"description": "Презентация Колбасы, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4f529925cdc797436997a09316550a07/img6.jpg",
"description": "Поэтому большинство предприятий предпочитает так называемое «охлажденное» мясо. По своим характеристикам оно не уступает парному, а вот по срокам хранения заметно выигрывает. Охлажденное мясо в результате обработки холодом, покрывается ледяной коркой, которая защищает продукт от микробов и процессов распада. Хранить такую продукцию можно от 7 до 25 суток в зависимости от толщины разделки мяса. Поэтому большинство предприятий предпочитает так называемое «охлажденное» мясо. По своим характеристикам оно не уступает парному, а вот по срокам хранения заметно выигрывает. Охлажденное мясо в результате обработки холодом, покрывается ледяной коркой, которая защищает продукт от микробов и процессов распада. Хранить такую продукцию можно от 7 до 25 суток в зависимости от толщины разделки мяса."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4f529925cdc797436997a09316550a07/img7.jpg",
"description": "Ну и несколько уступает по своим характеристикам замороженное мясо (от -15 и ниже градусов). Прежде всего, при таком «холоде» погибают почти вся микрофлора, и из-за изменений в структуре мяса (белок и жиры) несколько ухудшается его качество. Ну и несколько уступает по своим характеристикам замороженное мясо (от -15 и ниже градусов). Прежде всего, при таком «холоде» погибают почти вся микрофлора, и из-за изменений в структуре мяса (белок и жиры) несколько ухудшается его качество."
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4f529925cdc797436997a09316550a07/img8.jpg",
"description": "Парное или же размороженное мясо подлежит обвалке и жиловке – части производства, когда мясо отделяется от всех косточек, и из него удаляются жилы и прочие субстанции. Готовый к дальнейшей обработки продукт, мелко измельчается при помощи «волчка» (продавливание через достаточно крупные отверстия, такое мясо очень подходит для консерв – тушенок и так далее), либо же через обычную мясорубку."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4f529925cdc797436997a09316550a07/img9.jpg",
"description": "Теперь вся консистенция подлежит посолу. В это понятие входит добавление в фарш более 100 различных ингредиентов. В зависимости от сорта и способа приготовления это может быть соль, сахар, различные стабилизаторы вкуса и запаха, аскорбиновые кислоты и нитрита натрия. О последнем ингредиенте немного подробнее. Он применяется для того, чтобы сохранить колбасе нежный розовый цвет. Это вполне безопасная для человека добавка и, уверяю Вас, бояться его не стоит. В течение нескольких часов фарш-полуфабрикат при температуре от 0 до + 8 «созревает». Теперь вся консистенция подлежит посолу. В это понятие входит добавление в фарш более 100 различных ингредиентов. В зависимости от сорта и способа приготовления это может быть соль, сахар, различные стабилизаторы вкуса и запаха, аскорбиновые кислоты и нитрита натрия. О последнем ингредиенте немного подробнее. Он применяется для того, чтобы сохранить колбасе нежный розовый цвет. Это вполне безопасная для человека добавка и, уверяю Вас, бояться его не стоит. В течение нескольких часов фарш-полуфабрикат при температуре от 0 до + 8 «созревает»."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4f529925cdc797436997a09316550a07/img10.jpg",
"description": "Далее все зависит от сорта колбасы. Очень «вкусно» и причудливо готовиться всем известная варёная колбаса. Она очень нежная и мягкая, поэтому «созревший» фарш дополнительно измельчается очень быстро вращающимися ножами. Темп вращения их настолько высок, что если ничего не предпринимать, то мясо нагреется и испортиться. Чтобы этого не происходило, в него добавляют (подумать только) специальные «чешуйки» льда!"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4f529925cdc797436997a09316550a07/img11.jpg",
"description": "Презентация Колбасы, слайд №12"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98691 | Презентация Колбасы. Производство колбасных изделий | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9d3d0897953b04f4110c3a3a29983ce2/img0.jpg",
"description": "Выполнил студент 1 курса Группы Т-093 Боднарюк Олег"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9d3d0897953b04f4110c3a3a29983ce2/img1.jpg",
"description": "Впервые мясное блюдо, отдаленно напоминающее колбасу, упоминается в 500 году до новой эры! Позднее это слово стало встречаться все чаще и чаще, а в эпоху расцвета католицизма колбаса и сосиски становятся одним из основных блюд для паствы. Люди их регулярно готовят на религиозные праздники. Впервые мясное блюдо, отдаленно напоминающее колбасу, упоминается в 500 году до новой эры! Позднее это слово стало встречаться все чаще и чаще, а в эпоху расцвета католицизма колбаса и сосиски становятся одним из основных блюд для паствы. Люди их регулярно готовят на религиозные праздники."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9d3d0897953b04f4110c3a3a29983ce2/img2.jpg",
"description": "Первоначально, слово колбаса переводилось, как «соленая» и этим термином обозначалось любое соленое мясо, но постепенно оно стало обозначать именно то, что называем колбасой сегодня. Со временем в каждой местности народные умельцы стали изобретать свои особые сорта колбасы и давать этим мясным продуктам «громкие» названия. Так появились на свет великое разнообразие колбасных изделий – «Венская», или же наша, «Русская» и «Докторская». Первоначально, слово колбаса переводилось, как «соленая» и этим термином обозначалось любое соленое мясо, но постепенно оно стало обозначать именно то, что называем колбасой сегодня. Со временем в каждой местности народные умельцы стали изобретать свои особые сорта колбасы и давать этим мясным продуктам «громкие» названия. Так появились на свет великое разнообразие колбасных изделий – «Венская», или же наша, «Русская» и «Докторская». «Венская» «Русская» «Докторская»"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9d3d0897953b04f4110c3a3a29983ce2/img3.jpg",
"description": "Сегодня производство колбасы – это современный, высокотехнологический процесс, включающий в себя передовые разработки медицины, науки и кулинарии. Мясные комбинаты могут быть так называемого полного цикла (где производство ведётся «от и до»: пункт приема скота, отделение его забоя, камеры хранения, отделение дефростации или разморозки продукции, жиловки и обвалки туш, фаршеприготовления, формирования и приготовления изделий, склад готовой продукции, и отдел по переработки костей и прочих отходов), так и частичного (это когда, например, на комбинат доставляется уже готовые полуфабрикаты или же замороженное разделанное мясо). Сегодня производство колбасы – это современный, высокотехнологический процесс, включающий в себя передовые разработки медицины, науки и кулинарии. Мясные комбинаты могут быть так называемого полного цикла (где производство ведётся «от и до»: пункт приема скота, отделение его забоя, камеры хранения, отделение дефростации или разморозки продукции, жиловки и обвалки туш, фаршеприготовления, формирования и приготовления изделий, склад готовой продукции, и отдел по переработки костей и прочих отходов), так и частичного (это когда, например, на комбинат доставляется уже готовые полуфабрикаты или же замороженное разделанное мясо)."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9d3d0897953b04f4110c3a3a29983ce2/img4.jpg",
"description": "Прежде всего мясо надо освежевать и отделить от костей, затем оно измельчается. Само мясо для колбасного производства может доставляться различной консистенции: парное, охлажденное, подмороженное или же глубокой заморозки. Конечно же, более всего цениться колбаса, приготовленная из парного мяса, но для этого предприятие должно обладать собственным забойным цехом. Иначе через 3-12 часов хранения свеже-забитого продукта, в нем начинают происходить необратимые процессы, и качество мясо сразу же ухудшается. Прежде всего мясо надо освежевать и отделить от костей, затем оно измельчается. Само мясо для колбасного производства может доставляться различной консистенции: парное, охлажденное, подмороженное или же глубокой заморозки. Конечно же, более всего цениться колбаса, приготовленная из парного мяса, но для этого предприятие должно обладать собственным забойным цехом. Иначе через 3-12 часов хранения свеже-забитого продукта, в нем начинают происходить необратимые процессы, и качество мясо сразу же ухудшается."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9d3d0897953b04f4110c3a3a29983ce2/img5.jpg",
"description": "Презентация Колбасы. Производство колбасных изделий, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9d3d0897953b04f4110c3a3a29983ce2/img6.jpg",
"description": "Поэтому большинство предприятий предпочитает так называемое «охлажденное» мясо. По своим характеристикам оно не уступает парному, а вот по срокам хранения заметно выигрывает. Охлажденное мясо в результате обработки холодом, покрывается ледяной коркой, которая защищает продукт от микробов и процессов распада. Хранить такую продукцию можно от 7 до 25 суток в зависимости от толщины разделки мяса. Поэтому большинство предприятий предпочитает так называемое «охлажденное» мясо. По своим характеристикам оно не уступает парному, а вот по срокам хранения заметно выигрывает. Охлажденное мясо в результате обработки холодом, покрывается ледяной коркой, которая защищает продукт от микробов и процессов распада. Хранить такую продукцию можно от 7 до 25 суток в зависимости от толщины разделки мяса."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9d3d0897953b04f4110c3a3a29983ce2/img7.jpg",
"description": "Ну и несколько уступает по своим характеристикам замороженное мясо (от -15 и ниже градусов). Прежде всего, при таком «холоде» погибают почти вся микрофлора, и из-за изменений в структуре мяса (белок и жиры) несколько ухудшается его качество. Ну и несколько уступает по своим характеристикам замороженное мясо (от -15 и ниже градусов). Прежде всего, при таком «холоде» погибают почти вся микрофлора, и из-за изменений в структуре мяса (белок и жиры) несколько ухудшается его качество."
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9d3d0897953b04f4110c3a3a29983ce2/img8.jpg",
"description": "Парное или же размороженное мясо подлежит обвалке и жиловке – части производства, когда мясо отделяется от всех косточек, и из него удаляются жилы и прочие субстанции. Готовый к дальнейшей обработки продукт, мелко измельчается при помощи «волчка» (продавливание через достаточно крупные отверстия, такое мясо очень подходит для консерв – тушенок и так далее), либо же через обычную мясорубку."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9d3d0897953b04f4110c3a3a29983ce2/img9.jpg",
"description": "Теперь вся консистенция подлежит посолу. В это понятие входит добавление в фарш более 100 различных ингредиентов. В зависимости от сорта и способа приготовления это может быть соль, сахар, различные стабилизаторы вкуса и запаха, аскорбиновые кислоты и нитрита натрия. О последнем ингредиенте немного подробнее. Он применяется для того, чтобы сохранить колбасе нежный розовый цвет. Это вполне безопасная для человека добавка и, уверяю Вас, бояться его не стоит. В течение нескольких часов фарш-полуфабрикат при температуре от 0 до + 8 «созревает». Теперь вся консистенция подлежит посолу. В это понятие входит добавление в фарш более 100 различных ингредиентов. В зависимости от сорта и способа приготовления это может быть соль, сахар, различные стабилизаторы вкуса и запаха, аскорбиновые кислоты и нитрита натрия. О последнем ингредиенте немного подробнее. Он применяется для того, чтобы сохранить колбасе нежный розовый цвет. Это вполне безопасная для человека добавка и, уверяю Вас, бояться его не стоит. В течение нескольких часов фарш-полуфабрикат при температуре от 0 до + 8 «созревает»."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9d3d0897953b04f4110c3a3a29983ce2/img10.jpg",
"description": "Далее все зависит от сорта колбасы. Очень «вкусно» и причудливо готовиться всем известная варёная колбаса. Она очень нежная и мягкая, поэтому «созревший» фарш дополнительно измельчается очень быстро вращающимися ножами. Темп вращения их настолько высок, что если ничего не предпринимать, то мясо нагреется и испортиться. Чтобы этого не происходило, в него добавляют (подумать только) специальные «чешуйки» льда!"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9d3d0897953b04f4110c3a3a29983ce2/img11.jpg",
"description": "Для полукопченых и варено-копченых колбас, измельчение созревшего фарша достаточное. Массу перемешивают со специями и приправами и через специальные трубы или шприцы заполняют ее готовые формы-оболочки. Сама оболочка бывает искусственной (приготовленной из специальной пленки) или естественной (для ее приготовления используются кишки животных)."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9d3d0897953b04f4110c3a3a29983ce2/img12.jpg",
"description": "Дальше палка колбасы «запечатывается» специальными клипсами.Теперь из этих изделий, начинают готовить настоящую колбасу и помещают подвешенные за «хвостики» палки в специальные термокамеры. Здесь колбаса либо вариться, либо коптиться (для этого используются специальные опилки и щепки), либо обжариваются. Сам технологический процесс очень сложен, им управляют специалисты комбината при помощи особого пульта, и они постоянно контролируют температуру в камере, температуру внутри продукта и многое другое."
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9d3d0897953b04f4110c3a3a29983ce2/img13.jpg",
"description": "После того, как колбаса прошла последние «приготовлении» её нужно достаточно быстро охладить, чтобы не дать микроорганизмам начать бурную деятельность внутри мясного деликатеса. И только теперь колбаса, сосиски, сардельки поступают на склад готовой продукции, где хранятся при температуре от 0 до +8 градусов Цельсия. Все, как говориться, приятного аппетита."
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9d3d0897953b04f4110c3a3a29983ce2/img14.jpg",
"description": "Презентация Колбасы. Производство колбасных изделий, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9d3d0897953b04f4110c3a3a29983ce2/img15.jpg",
"description": "Презентация Колбасы. Производство колбасных изделий, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9d3d0897953b04f4110c3a3a29983ce2/img16.jpg",
"description": "Презентация Колбасы. Производство колбасных изделий, слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9d3d0897953b04f4110c3a3a29983ce2/img17.jpg",
"description": "Презентация Колбасы. Производство колбасных изделий, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9d3d0897953b04f4110c3a3a29983ce2/img18.jpg",
"description": "Презентация Колбасы. Производство колбасных изделий, слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9d3d0897953b04f4110c3a3a29983ce2/img19.jpg",
"description": "Презентация Колбасы. Производство колбасных изделий, слайд №20"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9d3d0897953b04f4110c3a3a29983ce2/img20.jpg",
"description": "Презентация Колбасы. Производство колбасных изделий, слайд №21"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9d3d0897953b04f4110c3a3a29983ce2/img21.jpg",
"description": "Презентация Колбасы. Производство колбасных изделий, слайд №22"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9d3d0897953b04f4110c3a3a29983ce2/img22.jpg",
"description": "Презентация Колбасы. Производство колбасных изделий, слайд №23"
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9d3d0897953b04f4110c3a3a29983ce2/img23.jpg",
"description": "Презентация Колбасы. Производство колбасных изделий, слайд №24"
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9d3d0897953b04f4110c3a3a29983ce2/img24.jpg",
"description": "Презентация Колбасы. Производство колбасных изделий, слайд №25"
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9d3d0897953b04f4110c3a3a29983ce2/img25.jpg",
"description": "Презентация Колбасы. Производство колбасных изделий, слайд №26"
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9d3d0897953b04f4110c3a3a29983ce2/img26.jpg",
"description": "Презентация Колбасы. Производство колбасных изделий, слайд №27"
},
{
"slide_number": "28",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9d3d0897953b04f4110c3a3a29983ce2/img27.jpg",
"description": "Презентация Колбасы. Производство колбасных изделий, слайд №28"
},
{
"slide_number": "29",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9d3d0897953b04f4110c3a3a29983ce2/img28.jpg",
"description": "Презентация Колбасы. Производство колбасных изделий, слайд №29"
},
{
"slide_number": "30",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9d3d0897953b04f4110c3a3a29983ce2/img29.jpg",
"description": "Презентация Колбасы. Производство колбасных изделий, слайд №30"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98692 | Презентация Экспертиза вареных колбасных изделий | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a1515404c9451987f754de3bfc2706e6/img0.jpg",
"description": "Презентация Экспертиза вареных колбасных изделий, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a1515404c9451987f754de3bfc2706e6/img1.jpg",
"description": "Колбасные изделия -- готовые к употреблению мясные продукты из колбасного фарша, в оболочке или без нее, подвергнутые тепловой обработке или ферментации. К колбасным изделиям относятся вареные изделия (колбасы, сосиски, сардельки, шпикачки и мясные хлебы), фаршированные, полукопченые, варено-копченые, сырокопченые, ливерные и кровяные колбасы, а также зельцы, мясные студни, холодец и паштеты."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a1515404c9451987f754de3bfc2706e6/img2.jpg",
"description": "В зависимости от сорта мяса колбасные изделия подразделяют на высший, 1, 2 и 3-й сорта. В зависимости от сорта мяса колбасные изделия подразделяют на высший, 1, 2 и 3-й сорта. По рецептуре и особенностям производства колбасам присваивают соответствующие наименования. В ассортименте колбасных изделий насчитывается более двухсот наименований. Наибольшим спросом у населения пользуются вареные колбасы. Они вместе с сосисками и сардельками составляют около 75% выпуска колбасных изделий."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a1515404c9451987f754de3bfc2706e6/img3.jpg",
"description": "Вареные колбасы -- изделия из колбасного фарша в оболочках, подвергнутые обжарке и варке. Они отличаются нежной и сочной консистенцией, высокими вкусовыми и ароматическими свойствами. Вареные колбасы -- изделия из колбасного фарша в оболочках, подвергнутые обжарке и варке. Они отличаются нежной и сочной консистенцией, высокими вкусовыми и ароматическими свойствами."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a1515404c9451987f754de3bfc2706e6/img4.jpg",
"description": "Вареные колбасные изделия выпускают следующих видов, наименований и сортов: Вареные колбасные изделия выпускают следующих видов, наименований и сортов: 1. колбасы: высший сорт -- «Говяжья», «Диабетическая», «Докторская», «Краснодарская» и др. первый сорт -- «Московская», «Отдельная», «Отдельная баранья», «Свиная» и др. второй сорт -- «Закусочная», «Чайная», «Заказная». 2. сосиски: высший сорт -- «Особые», «Сливочные»; первый сорт -- «Любительские», «Молочные». «Русские», «Говяжьи». 3.сардельки: первый сорт -- «Говяжьи», «Свиные». «Обыкновенные». 4.Шпикачки высший сорт -- «Москворецкие». 5. хлебы мясные: высший сорт -- «Заказной», «Любительский»: первый сорт -- «Отдельный», «Говяжий», «Ветчинный»; второй сорт -- «Чайный»"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a1515404c9451987f754de3bfc2706e6/img5.jpg",
"description": "Презентация Экспертиза вареных колбасных изделий, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a1515404c9451987f754de3bfc2706e6/img6.jpg",
"description": "Презентация Экспертиза вареных колбасных изделий, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a1515404c9451987f754de3bfc2706e6/img7.jpg",
"description": "Пищевые продукты представляют собой сложный комплекс химических веществ, в состав которых входят белки, липиды, углеводы, витамины, минеральные соли и вода. Каждая группа веществ выполняет свои определенные функции в жизнедеятельности организма. На химический состав колбасных изделий оказывают влияние состав сырья и тепловая обработка. По своему химическому составу колбасные изделия представляют ценный пищевой продукт, являющийся одним из существенных источников белка в питании человека. Влажность в вареных колбасах достигает 75%. В связи с этим содержание питательных веществ в них и калорийность относительно невысокие. Вареные колбасы содержат белка 11-14%, липидов 10-30 %, золы 1,5-3,0%. Качественный состав белков, жиров, углеводов в вареных колбасных изделиях аналогичен мясу животных, из которого изготовлены колбасы.(8,с 476,483,495)"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a1515404c9451987f754de3bfc2706e6/img8.jpg",
"description": "1.Сырье и материалы 1.Сырье и материалы Колбасные изделия вырабатывают из мяса всех видов скота и птицы, обработанных субпродуктов 1-ой и 2-ой категории, белоксодержащих препаратов животного и растительного происхождения, животных и растительных жиров, яиц и яйцепродуктов, пшеничной муки, крахмала. Среди мясного сырья наибольший удельный вес занимают говядина и свинина Мясное сырье должно быть от здоровых животных, свежим, без признаков микробиологической порчи жира. Всякого рода загрязнения, побитости, кровоподтеки, клейма должны быть удалены (кроме нанесенных красной пищевой краской). Помимо общих требований, к каждому виду сырья предъявляются еще и специфические требования с учетом свойств и технологии изготавливаемых продуктов.("
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a1515404c9451987f754de3bfc2706e6/img9.jpg",
"description": "Этапы производства вареных колбас, сосисок и сарделек: 1. Прием, зачистка, разделка туш, полутуш. четвертин . 2. Обвалка отрубов, жиловка и сортировка мяса 3. Измельчение мясного сырья 4. Посол и созревание 5. Приготовление фарша (куттерование) 8--12 мин 6. Наполнение оболочек и вязка батонов (формование) 7. Осадка 2 ч при 0--4 °С 8. Обжарка 60-140 мин при 90-100 °С 9. Варка 40-180 мин при 75-85 °С 10. Охлаждение до достижения температуры в центре батона не выше 15 °С 11. Контроль качества 12. Упаковка 13. Хранение"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a1515404c9451987f754de3bfc2706e6/img10.jpg",
"description": "Обвалка мяса -- это отделение мяса (мягких тканей) от костей. Обвалка мяса -- это отделение мяса (мягких тканей) от костей. Жиловка -- отделение от обваленного мяса мелких костей, хрящей, грубой соединительной и жировой тканей, кровяных сгустков, абсцессов, загрязнений. В процессе жиловки мясо сортируют исходя из процентного содержания в нем жировой и соединительной ткани."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a1515404c9451987f754de3bfc2706e6/img11.jpg",
"description": "Морщинистость колбас обусловлена слишком высокой температурой или очень низкой относительной влажностью воздуха при сушке. Загрязнение сажей или копотью встречается в батонах, подвергнутых осадке при высокой относительной влажности воздуха. Слипы -- сероватые пятна на оболочке батонов, которые ослизняются при хранении. Образуются они вследствие соприкосновения батонов в процессе обжарки или варки. Не допускаются для колбас высшего сорта слипы длинной более 5 см, первого сорта -- более 10 см, второго сорта -- более 30 см. Для колбас длиной менее 30 см размер слипов допускается вдвое меньше указанного. Пустоты -- наличие в фарше воздушных полостей, образующихся при недостаточно плотном шприцевании. Они создают благоприятные условия для развития микроорганизмов. Недостаточная плотность колбас при нарезании Мягкая консистенция объясняется применением оболочек с плохой паропроницаемостью. Недостаточно яркий цвет фарша может быть при применении мяса молодняка, при малом количестве нитритов, при длительном хранении колбас в условиях повышенной влажности. Фарш темного цвета имеют колбасы, изготовленные из мяса очень старых животных. Дефектами считаются наличие кусочков желтого шпика в колбасе высшего сорта, отсутствие оболочки, сломанные батоны."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a1515404c9451987f754de3bfc2706e6/img12.jpg",
"description": "Презентация Экспертиза вареных колбасных изделий, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a1515404c9451987f754de3bfc2706e6/img13.jpg",
"description": "Вареные колбасные изделия, в том числе фасованные, упаковывают: Вареные колбасные изделия, в том числе фасованные, упаковывают: - в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13513; - в полимерные многооборотные ящики по ГОСТ Р 51289; - в алюминиевые ящики ; - в контейнеры или тару-оборудование. Вареные колбасы укладывают в контейнеры и тару-оборудование не более чем в три ряда на одну полку."
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a1515404c9451987f754de3bfc2706e6/img14.jpg",
"description": "Срок хранения вареных колбас высшего и первого сортов, бессортовых -- 72 ч, второго сорта -- 48 ч, третьего -- 24 ч (при температуре 4±2°С и относительной влажности воздуха 75--80%. В торговой сети колбасы реализуются без шпагата и скрепок. Температура поступления колбас должна быть не более 15°С и не менее 0°С."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a1515404c9451987f754de3bfc2706e6/img15.jpg",
"description": "Белый налет Гнилостное разложение Червивость Плесневелость"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a1515404c9451987f754de3bfc2706e6/img16.jpg",
"description": "Органолептические показатели Органолептические показатели К органолептическим показателям колбасных изделий относятся внешний вид, цвет фарша на разрезе, запах и вкус, консистенция, форма, размер, вязка батонов. Батоны должны иметь чистую сухую поверхность, без повреждений оболочки, наплывов фарша, слипов, бульонных и жировых отеков. Не допускаются для реализации колбасы, имеющие загрязнения, слизь или плесень на оболочке. Цвет фарша на разрезе у вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов розовый или светло-розовый. Допускается небольшая неравномерность распределения кусочков шпика. В колбасах не допускается шпик желтого цвета Вареные колбасы должны иметь приятный запах с ароматом пряностей, без признаков затхлости, кисловатости, осаливания. Вкус у вареных колбас в меру соленый. Не допускаются посторонние привкусы и запахи. Консистенция вареных колбасных изделий упругая."
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a1515404c9451987f754de3bfc2706e6/img17.jpg",
"description": "Презентация Экспертиза вареных колбасных изделий, слайд №18"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98693 | Презентация Косточковые плоды и ягодные культуры | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8c8ab25729ba9266782a8db6a7f48cd4/img0.jpg",
"description": "Cеметеева Бурулай Сабыржановна. ФТД-Т093"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8c8ab25729ba9266782a8db6a7f48cd4/img1.jpg",
"description": "Презентация Косточковые плоды и ягодные культуры, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8c8ab25729ba9266782a8db6a7f48cd4/img2.jpg",
"description": "Презентация Косточковые плоды и ягодные культуры, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8c8ab25729ba9266782a8db6a7f48cd4/img3.jpg",
"description": "Презентация Косточковые плоды и ягодные культуры, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8c8ab25729ba9266782a8db6a7f48cd4/img4.jpg",
"description": "Презентация Косточковые плоды и ягодные культуры, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8c8ab25729ba9266782a8db6a7f48cd4/img5.jpg",
"description": "Презентация Косточковые плоды и ягодные культуры, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8c8ab25729ba9266782a8db6a7f48cd4/img6.jpg",
"description": "Презентация Косточковые плоды и ягодные культуры, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8c8ab25729ba9266782a8db6a7f48cd4/img7.jpg",
"description": "Презентация Косточковые плоды и ягодные культуры, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8c8ab25729ba9266782a8db6a7f48cd4/img8.jpg",
"description": "Презентация Косточковые плоды и ягодные культуры, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8c8ab25729ba9266782a8db6a7f48cd4/img9.jpg",
"description": "Презентация Косточковые плоды и ягодные культуры, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8c8ab25729ba9266782a8db6a7f48cd4/img10.jpg",
"description": "Презентация Косточковые плоды и ягодные культуры, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8c8ab25729ba9266782a8db6a7f48cd4/img11.jpg",
"description": "Презентация Косточковые плоды и ягодные культуры, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8c8ab25729ba9266782a8db6a7f48cd4/img12.jpg",
"description": "Презентация Косточковые плоды и ягодные культуры, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8c8ab25729ba9266782a8db6a7f48cd4/img13.jpg",
"description": "Презентация Косточковые плоды и ягодные культуры, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8c8ab25729ba9266782a8db6a7f48cd4/img14.jpg",
"description": "Презентация Косточковые плоды и ягодные культуры, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8c8ab25729ba9266782a8db6a7f48cd4/img15.jpg",
"description": "Презентация Косточковые плоды и ягодные культуры, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8c8ab25729ba9266782a8db6a7f48cd4/img16.jpg",
"description": "Презентация Косточковые плоды и ягодные культуры, слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8c8ab25729ba9266782a8db6a7f48cd4/img17.jpg",
"description": "Презентация Косточковые плоды и ягодные культуры, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8c8ab25729ba9266782a8db6a7f48cd4/img18.jpg",
"description": "Презентация Косточковые плоды и ягодные культуры, слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8c8ab25729ba9266782a8db6a7f48cd4/img19.jpg",
"description": "Презентация Косточковые плоды и ягодные культуры, слайд №20"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8c8ab25729ba9266782a8db6a7f48cd4/img20.jpg",
"description": "Презентация Косточковые плоды и ягодные культуры, слайд №21"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8c8ab25729ba9266782a8db6a7f48cd4/img21.jpg",
"description": "Презентация Косточковые плоды и ягодные культуры, слайд №22"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8c8ab25729ba9266782a8db6a7f48cd4/img22.jpg",
"description": "Презентация Косточковые плоды и ягодные культуры, слайд №23"
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8c8ab25729ba9266782a8db6a7f48cd4/img23.jpg",
"description": "Презентация Косточковые плоды и ягодные культуры, слайд №24"
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8c8ab25729ba9266782a8db6a7f48cd4/img24.jpg",
"description": "Презентация Косточковые плоды и ягодные культуры, слайд №25"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98694 | Презентация Характеристика чая и кофе | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/b3a8f2e6e7a2384a69a37195d112df9b/img0.jpg",
"description": "Презентация Характеристика чая и кофе, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/b3a8f2e6e7a2384a69a37195d112df9b/img1.jpg",
"description": "Презентация Характеристика чая и кофе, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/b3a8f2e6e7a2384a69a37195d112df9b/img2.jpg",
"description": "Презентация Характеристика чая и кофе, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/b3a8f2e6e7a2384a69a37195d112df9b/img3.jpg",
"description": "Презентация Характеристика чая и кофе, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/b3a8f2e6e7a2384a69a37195d112df9b/img4.jpg",
"description": "Презентация Характеристика чая и кофе, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/b3a8f2e6e7a2384a69a37195d112df9b/img5.jpg",
"description": "Презентация Характеристика чая и кофе, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/b3a8f2e6e7a2384a69a37195d112df9b/img6.jpg",
"description": "Презентация Характеристика чая и кофе, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/b3a8f2e6e7a2384a69a37195d112df9b/img7.jpg",
"description": "Презентация Характеристика чая и кофе, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/b3a8f2e6e7a2384a69a37195d112df9b/img8.jpg",
"description": "Презентация Характеристика чая и кофе, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/b3a8f2e6e7a2384a69a37195d112df9b/img9.jpg",
"description": "Презентация Характеристика чая и кофе, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/b3a8f2e6e7a2384a69a37195d112df9b/img10.jpg",
"description": "Презентация Характеристика чая и кофе, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/b3a8f2e6e7a2384a69a37195d112df9b/img11.jpg",
"description": "Презентация Характеристика чая и кофе, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/b3a8f2e6e7a2384a69a37195d112df9b/img12.jpg",
"description": "Презентация Характеристика чая и кофе, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/b3a8f2e6e7a2384a69a37195d112df9b/img13.jpg",
"description": "Презентация Характеристика чая и кофе, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/b3a8f2e6e7a2384a69a37195d112df9b/img14.jpg",
"description": "Презентация Характеристика чая и кофе, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/b3a8f2e6e7a2384a69a37195d112df9b/img15.jpg",
"description": "Презентация Характеристика чая и кофе, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/b3a8f2e6e7a2384a69a37195d112df9b/img16.jpg",
"description": "Презентация Характеристика чая и кофе, слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/b3a8f2e6e7a2384a69a37195d112df9b/img17.jpg",
"description": "Презентация Характеристика чая и кофе, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/b3a8f2e6e7a2384a69a37195d112df9b/img18.jpg",
"description": "Презентация Характеристика чая и кофе, слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/b3a8f2e6e7a2384a69a37195d112df9b/img19.jpg",
"description": "Презентация Характеристика чая и кофе, слайд №20"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98695 | Презентация Маргариновая продукция | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/538db90b34ec47f6514cf98d60be59c4/img0.jpg",
"description": "Презентация Маргариновая продукция, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/538db90b34ec47f6514cf98d60be59c4/img1.jpg",
"description": "Презентация Маргариновая продукция, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/538db90b34ec47f6514cf98d60be59c4/img2.jpg",
"description": "Презентация Маргариновая продукция, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/538db90b34ec47f6514cf98d60be59c4/img3.jpg",
"description": "Презентация Маргариновая продукция, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/538db90b34ec47f6514cf98d60be59c4/img4.jpg",
"description": "Презентация Маргариновая продукция, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/538db90b34ec47f6514cf98d60be59c4/img5.jpg",
"description": "Презентация Маргариновая продукция, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/538db90b34ec47f6514cf98d60be59c4/img6.jpg",
"description": "Презентация Маргариновая продукция, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/538db90b34ec47f6514cf98d60be59c4/img7.jpg",
"description": "Презентация Маргариновая продукция, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/538db90b34ec47f6514cf98d60be59c4/img8.jpg",
"description": "Презентация Маргариновая продукция, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/538db90b34ec47f6514cf98d60be59c4/img9.jpg",
"description": "Презентация Маргариновая продукция, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/538db90b34ec47f6514cf98d60be59c4/img10.jpg",
"description": "Презентация Маргариновая продукция, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/538db90b34ec47f6514cf98d60be59c4/img11.jpg",
"description": "Презентация Маргариновая продукция, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/538db90b34ec47f6514cf98d60be59c4/img12.jpg",
"description": "Презентация Маргариновая продукция, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/538db90b34ec47f6514cf98d60be59c4/img13.jpg",
"description": "Презентация Маргариновая продукция, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/538db90b34ec47f6514cf98d60be59c4/img14.jpg",
"description": "Презентация Маргариновая продукция, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/538db90b34ec47f6514cf98d60be59c4/img15.jpg",
"description": "Презентация Маргариновая продукция, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/538db90b34ec47f6514cf98d60be59c4/img16.jpg",
"description": "Презентация Маргариновая продукция, слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/538db90b34ec47f6514cf98d60be59c4/img17.jpg",
"description": "Презентация Маргариновая продукция, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/538db90b34ec47f6514cf98d60be59c4/img18.jpg",
"description": "Презентация Маргариновая продукция, слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/538db90b34ec47f6514cf98d60be59c4/img19.jpg",
"description": "Презентация Маргариновая продукция, слайд №20"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/538db90b34ec47f6514cf98d60be59c4/img20.jpg",
"description": "Презентация Маргариновая продукция, слайд №21"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/538db90b34ec47f6514cf98d60be59c4/img21.jpg",
"description": "Презентация Маргариновая продукция, слайд №22"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/538db90b34ec47f6514cf98d60be59c4/img22.jpg",
"description": "Презентация Маргариновая продукция, слайд №23"
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/538db90b34ec47f6514cf98d60be59c4/img23.jpg",
"description": "Презентация Маргариновая продукция, слайд №24"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98696 | Презентация Масло | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2103bae166dc73626c064cacf2c9a3/img0.jpg",
"description": "Презентация Масло, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2103bae166dc73626c064cacf2c9a3/img1.jpg",
"description": "Презентация Масло, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2103bae166dc73626c064cacf2c9a3/img2.jpg",
"description": "Презентация Масло, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2103bae166dc73626c064cacf2c9a3/img3.jpg",
"description": "Презентация Масло, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2103bae166dc73626c064cacf2c9a3/img4.jpg",
"description": "Презентация Масло, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2103bae166dc73626c064cacf2c9a3/img5.jpg",
"description": "Презентация Масло, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2103bae166dc73626c064cacf2c9a3/img6.jpg",
"description": "Презентация Масло, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2103bae166dc73626c064cacf2c9a3/img7.jpg",
"description": "Презентация Масло, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2103bae166dc73626c064cacf2c9a3/img8.jpg",
"description": "Презентация Масло, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2103bae166dc73626c064cacf2c9a3/img9.jpg",
"description": "Презентация Масло, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2103bae166dc73626c064cacf2c9a3/img10.jpg",
"description": "Презентация Масло, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2103bae166dc73626c064cacf2c9a3/img11.jpg",
"description": "Презентация Масло, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2103bae166dc73626c064cacf2c9a3/img12.jpg",
"description": "Презентация Масло, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2103bae166dc73626c064cacf2c9a3/img13.jpg",
"description": "Презентация Масло, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2103bae166dc73626c064cacf2c9a3/img14.jpg",
"description": "Презентация Масло, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2103bae166dc73626c064cacf2c9a3/img15.jpg",
"description": "Презентация Масло, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2103bae166dc73626c064cacf2c9a3/img16.jpg",
"description": "Презентация Масло, слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2103bae166dc73626c064cacf2c9a3/img17.jpg",
"description": "Презентация Масло, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2103bae166dc73626c064cacf2c9a3/img18.jpg",
"description": "Презентация Масло, слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2103bae166dc73626c064cacf2c9a3/img19.jpg",
"description": "Презентация Масло, слайд №20"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2103bae166dc73626c064cacf2c9a3/img20.jpg",
"description": "Презентация Масло, слайд №21"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2103bae166dc73626c064cacf2c9a3/img21.jpg",
"description": "Презентация Масло, слайд №22"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2103bae166dc73626c064cacf2c9a3/img22.jpg",
"description": "Презентация Масло, слайд №23"
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2103bae166dc73626c064cacf2c9a3/img23.jpg",
"description": "Презентация Масло, слайд №24"
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2103bae166dc73626c064cacf2c9a3/img24.jpg",
"description": "Презентация Масло, слайд №25"
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2103bae166dc73626c064cacf2c9a3/img25.jpg",
"description": "Презентация Масло, слайд №26"
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2103bae166dc73626c064cacf2c9a3/img26.jpg",
"description": "Презентация Масло, слайд №27"
},
{
"slide_number": "28",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2103bae166dc73626c064cacf2c9a3/img27.jpg",
"description": "Презентация Масло, слайд №28"
},
{
"slide_number": "29",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2103bae166dc73626c064cacf2c9a3/img28.jpg",
"description": "Презентация Масло, слайд №29"
},
{
"slide_number": "30",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2103bae166dc73626c064cacf2c9a3/img29.jpg",
"description": "Презентация Масло, слайд №30"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98697 | Презентация ЭКСПЕРТИЗА СЛИВОЧНОГО МАСЛА | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bcba0c0629d8e3f241bdef5e9c49486a/img0.jpg",
"description": "ЭКСПЕРТИЗА СЛИВОЧНОГО МАСЛА"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bcba0c0629d8e3f241bdef5e9c49486a/img1.jpg",
"description": "Сливочное масло - ценный пищевой продукт, в котором сконцентрирован молочный жир. Кроме жира в масло частично переходят все составные части сливок - вода, фосфатиды, белки, молочный сахар, а кислосливочное - также молочная кислоты плазмы. Масло обладает высокой калорийностью (около 7800 кал/кг), хорошей усвояемостью (97%), содержит жирорастворимые А и Е и водорастворимые В1, В2 и С витамины. Сливочное масло - ценный пищевой продукт, в котором сконцентрирован молочный жир. Кроме жира в масло частично переходят все составные части сливок - вода, фосфатиды, белки, молочный сахар, а кислосливочное - также молочная кислоты плазмы. Масло обладает высокой калорийностью (около 7800 кал/кг), хорошей усвояемостью (97%), содержит жирорастворимые А и Е и водорастворимые В1, В2 и С витамины."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bcba0c0629d8e3f241bdef5e9c49486a/img2.jpg",
"description": "Сливочное масло должно обладать специфическим, приятным, свойственным только ему вкусом, запахом, привлекательной окраской и консистенцией, хорошей усвояемостью и сравнительно высокой хранимоспособностью. Сливочное масло должно обладать специфическим, приятным, свойственным только ему вкусом, запахом, привлекательной окраской и консистенцией, хорошей усвояемостью и сравнительно высокой хранимоспособностью. Качество вырабатываемого масла зависит от качества сырья, от выполнения технологических требований, соблюдения высокого санитарного режима производства и условий хранения. Маслодельная отрасль молочной промышленности вырабатывает широкий ассортимент масла, различающегося по составу, вкусу, аромату и другим свойствам."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bcba0c0629d8e3f241bdef5e9c49486a/img3.jpg",
"description": "По структуре сливочное масло представляет собой непрерывную жировую среду, состоящую из соединенных или собранных вместе мелких комочков жира, небольших капель воды или плазмы и пузырьков воздуха, причем связывающей массой является свободный жидкий жир. Распределение жидкого жира зависит от механической обработки, а количество жидкой части - от температуры и продолжительности ее воздействия. По структуре сливочное масло представляет собой непрерывную жировую среду, состоящую из соединенных или собранных вместе мелких комочков жира, небольших капель воды или плазмы и пузырьков воздуха, причем связывающей массой является свободный жидкий жир. Распределение жидкого жира зависит от механической обработки, а количество жидкой части - от температуры и продолжительности ее воздействия."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bcba0c0629d8e3f241bdef5e9c49486a/img4.jpg",
"description": "Требования к составу и качеству масла регламентируются ГОСТ 37-91 «Масло коровье» и техническими условиями (ТУ) на отдельные виды масла, не входящие в ГОСТ. Требования к составу и качеству масла регламентируются ГОСТ 37-91 «Масло коровье» и техническими условиями (ТУ) на отдельные виды масла, не входящие в ГОСТ. Показателями качества масла коровьего являются содержание компонентов, физико-химические и органолептические характеристики, безвредность для здоровья людей. Действующей нормативной документацией регламентируется массовая доля влаги и СОМО, жира (найденная расчетным путем), кислотность плазмы, термоустойчивость и др."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bcba0c0629d8e3f241bdef5e9c49486a/img5.jpg",
"description": "Классификация масла из коровьего молока"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bcba0c0629d8e3f241bdef5e9c49486a/img6.jpg",
"description": "Масло сливочное - масло из коровьего молока с массовой долей жира от 30 до 850/0, имеющее характерный сливочный вкус и запах, привкус пастеризации, пластичную консистенцию при температуре 12±20с, цвет от белого до желтого и представляющее собой дисперсную систему «вода в масле». Масло сливочное имеет следующие разновидности: Масло сливочное - масло из коровьего молока с массовой долей жира от 30 до 850/0, имеющее характерный сливочный вкус и запах, привкус пастеризации, пластичную консистенцию при температуре 12±20с, цвет от белого до желтого и представляющее собой дисперсную систему «вода в масле». Масло сливочное имеет следующие разновидности: масло сладкосливочное - сливочное масло с привкусом пастеризации, формирующимся из веществ сливок в процессе их тепловой обработки; масло кислосливочное - сливочное масло с приятным кисломолочным вкусом, обусловленным наличием молочной кислоты и других ароматических веществ (диацетила, летучих жирных кислот), образующихся в процессе сквашивания сливок."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bcba0c0629d8e3f241bdef5e9c49486a/img7.jpg",
"description": "В Казахстане вырабатывается более 20 наименований сливочного масла. В зависимости от массовой доли жира сливочное масло делится на следующие виды: В Казахстане вырабатывается более 20 наименований сливочного масла. В зависимости от массовой доли жира сливочное масло делится на следующие виды: Масло сливочное традиционного состава с массовой долей жира 80 ... 82,50/0. Масло сливочное пониженной жирности с массовой долей жира 50 ... 80%, включающее: а) масло сливочное облегченное с массовой долей жира 70 ... 80%; б) масло сливочное легкое с массовой долей жира 60 ... 70%; в) масло сливочное сверхлегкое с массовой долей жира 50 ... 60%. Масло низкожирное с массовой долей жира 30 ... 50%, включающее: а) масло мягкое с массовой долей жира 40 ... 50%; б) масло пастообразное с массовой долей жира 30 .. .40%."
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bcba0c0629d8e3f241bdef5e9c49486a/img8.jpg",
"description": "Различные виды масла отличаются содержанием жира и других компонентов, органолептическими показателями, физико-химическими характеристиками, пищевой и биологической ценностью, назначением. Различные виды масла отличаются содержанием жира и других компонентов, органолептическими показателями, физико-химическими характеристиками, пищевой и биологической ценностью, назначением. Это позволяет рационально планировать ассортимент, комплексно использовать сырье с учетом его качества, полностью удовлетворить разнообразные запросы потребителей."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bcba0c0629d8e3f241bdef5e9c49486a/img9.jpg",
"description": "В зависимости от используемого сырья, можно выделить следующие продукты: сливочное масло, вырабатываемое из натуральных сливок, полученных из коровьего молока (а также из молока других сельскохозяйственных животных - буйволиц, самок яка и др.) подсырное масло, вырабатываемое из сливок, получаемых при сепарировании подсырной и творожной сыворотки; топленое масло (молочный жир), вырабатываемое путем вытапливания жира из жиро содержащих молочных продуктов; восстановленное масло, вырабатываемое из сливочного и топленого масла (молочного жира) и молочной плазмы."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bcba0c0629d8e3f241bdef5e9c49486a/img10.jpg",
"description": "По назначению масло из коровьего молока и масло комбинированное делят на следующие продукты: универсального назначения (используются в натуральном виде, для кулинарных целей и др.); к ним относятся все разновидности сливочного и масла комбинированного с массовой долей жира более 72,5%, а также топленое масло и молочный жир; для употребления в натуральном виде (приготовление бутербродов, вторых блюд, гарниров, каш и др.); это разновидности сливочного масла и масло комбинированное с массовой долей жира 30,0 ... 70,0% (масло российское, бутербродное, с вкусовыми наполнителями, масляны и т. д.), а также вышеуказанные разновидности для универсального использования; для преимущественного употребления в кулинарных целях - масло кулинарное, топленое масло, молочный жир. для обеспечения полноценного питания людей, находящихся в экстремальных условиях; это разновидности консервного масла с массовой долей жира 54,0 ... 82,5%."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bcba0c0629d8e3f241bdef5e9c49486a/img11.jpg",
"description": "Состав масла"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bcba0c0629d8e3f241bdef5e9c49486a/img12.jpg",
"description": "Массовая доля основных компонентов в разновидностях существующего в стране ассортимента сливочного и комбинированного масла, меняется в широком диапазоне: содержание жира от 30,0 до 82,5%, воды - от 16,0 до 51,5%; остальную часть составляет сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО), включающий все вещества плазмы, кроме жира. Массовая доля основных компонентов в разновидностях существующего в стране ассортимента сливочного и комбинированного масла, меняется в широком диапазоне: содержание жира от 30,0 до 82,5%, воды - от 16,0 до 51,5%; остальную часть составляет сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО), включающий все вещества плазмы, кроме жира."
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bcba0c0629d8e3f241bdef5e9c49486a/img13.jpg",
"description": "Следует отметить, что в масле из коровьего молока содержится недостаточное количество полиненасыщенных жирных кислот: линолевой (С18:2), линоленовой (С18:з) И арахидоновой (С2О:4). Эталонный жир должен содержать 7,5 ... 13,0% данных кислот. Следует отметить, что в масле из коровьего молока содержится недостаточное количество полиненасыщенных жирных кислот: линолевой (С18:2), линоленовой (С18:з) И арахидоновой (С2О:4). Эталонный жир должен содержать 7,5 ... 13,0% данных кислот."
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bcba0c0629d8e3f241bdef5e9c49486a/img14.jpg",
"description": "Презентация ЭКСПЕРТИЗА СЛИВОЧНОГО МАСЛА, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bcba0c0629d8e3f241bdef5e9c49486a/img15.jpg",
"description": "Наибольший интерес представляют содержащиеся в молочном жире полиненасыщенные жирные кислоты. Они активно участвуют в клеточном обмене веществ, являются факторами роста, обладают антисклеротическим действием, участвуют в обеспечении нормального углеводно-жирового обмена, в регулировании окислительно-восстановительных процессов, происходящих в организме человека и нормализации холестеринового обмена. Наибольший интерес представляют содержащиеся в молочном жире полиненасыщенные жирные кислоты. Они активно участвуют в клеточном обмене веществ, являются факторами роста, обладают антисклеротическим действием, участвуют в обеспечении нормального углеводно-жирового обмена, в регулировании окислительно-восстановительных процессов, происходящих в организме человека и нормализации холестеринового обмена."
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bcba0c0629d8e3f241bdef5e9c49486a/img16.jpg",
"description": "Пищевая ценность масла"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bcba0c0629d8e3f241bdef5e9c49486a/img17.jpg",
"description": "Пищевая ценность продуктов обусловлена наличием в них комплекса веществ, определяющих калорийность, биологическую ценность и его вкусовые достоинства. Пищевая ценность продуктов обусловлена наличием в них комплекса веществ, определяющих калорийность, биологическую ценность и его вкусовые достоинства. Пищевая ценность коровьего масла характеризуется его доброкачественностью (безвредностью), энергетической ценностью, содержанием питательных и биологически активных веществ, усвояемостью, органолептической и физиологической ценностью. Под пищевой ценностью подразумевают соответствие химического состава масла формуле сбалансированного питания взрослого человека. Следовательно, пищевая ценность масла тем выше, чем в большей мере оно удовлетворяет потребностям организма человека в питательных веществах, а его химический состав соответствует формуле сбалансированного питания."
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bcba0c0629d8e3f241bdef5e9c49486a/img18.jpg",
"description": "По пищевой ценности масло уступает молоку, сырам и кисломолочным продуктам вследствие меньшей сбалансированности основных пищевых веществ - при высоком количестве жира оно содержит мало белков, углеводов, минеральных веществ и водорастворимых витаминов. По пищевой ценности масло уступает молоку, сырам и кисломолочным продуктам вследствие меньшей сбалансированности основных пищевых веществ - при высоком количестве жира оно содержит мало белков, углеводов, минеральных веществ и водорастворимых витаминов. Вместе с тем масло является носителем и поставщиком очень важных олиненасыщенных жирных кислот, жирорастворимых витаминов, фосфолипидов."
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bcba0c0629d8e3f241bdef5e9c49486a/img19.jpg",
"description": "Пищевую ценность сливочного масла повышают содержащиеся в нем фосфолипиды, особенно лецитин оболочек жировых шариков. В организме человека фосфолипиды взаимодействуют со многими веществами. В комплексе с белками они участвуют в построении мембран клеток организма человека. Фосфолипиды входят в состав миелиновых оболочек нервных клеток и относятся к тем веществам, потребность в которых резко повышается при нервных напряжениях. Пищевую ценность сливочного масла повышают содержащиеся в нем фосфолипиды, особенно лецитин оболочек жировых шариков. В организме человека фосфолипиды взаимодействуют со многими веществами. В комплексе с белками они участвуют в построении мембран клеток организма человека. Фосфолипиды входят в состав миелиновых оболочек нервных клеток и относятся к тем веществам, потребность в которых резко повышается при нервных напряжениях."
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bcba0c0629d8e3f241bdef5e9c49486a/img20.jpg",
"description": "Калорийность 100 г масла (Э) определяют по формуле Э = К! . Б + К2 • Ж + Кз . У где Б, Ж, У - массовая доля (%) в сливочном масле белков, жира, углеводов; Kl К2, Кз - показатели энергетической ценности 1 г белков, жира, углеводов соответственно 16,74 кДж (4,0 ккал), 15,90 кДж (3,8 ккал), 37,67 кДж (9 ккал).Калорийность масла колеблется от 2111 до 3 113 кДж (и несколько ниже в низкожирном масле). Калорийность 100 г масла (Э) определяют по формуле Э = К! . Б + К2 • Ж + Кз . У где Б, Ж, У - массовая доля (%) в сливочном масле белков, жира, углеводов; Kl К2, Кз - показатели энергетической ценности 1 г белков, жира, углеводов соответственно 16,74 кДж (4,0 ккал), 15,90 кДж (3,8 ккал), 37,67 кДж (9 ккал).Калорийность масла колеблется от 2111 до 3 113 кДж (и несколько ниже в низкожирном масле)."
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bcba0c0629d8e3f241bdef5e9c49486a/img21.jpg",
"description": "Характеристика качества сливок"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bcba0c0629d8e3f241bdef5e9c49486a/img22.jpg",
"description": "Презентация ЭКСПЕРТИЗА СЛИВОЧНОГО МАСЛА, слайд №23"
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bcba0c0629d8e3f241bdef5e9c49486a/img23.jpg",
"description": "Показатели качества сливок различных категорий"
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bcba0c0629d8e3f241bdef5e9c49486a/img24.jpg",
"description": "Презентация ЭКСПЕРТИЗА СЛИВОЧНОГО МАСЛА, слайд №25"
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bcba0c0629d8e3f241bdef5e9c49486a/img25.jpg",
"description": "Презентация ЭКСПЕРТИЗА СЛИВОЧНОГО МАСЛА, слайд №26"
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bcba0c0629d8e3f241bdef5e9c49486a/img26.jpg",
"description": "Микробиологические показатели коровьего масла (по ГОСТ и МБТиСН)"
},
{
"slide_number": "28",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bcba0c0629d8e3f241bdef5e9c49486a/img27.jpg",
"description": "Презентация ЭКСПЕРТИЗА СЛИВОЧНОГО МАСЛА, слайд №28"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98698 | Презентация Минеральные воды | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/578eda3f14198d7db3f38f4437dc3800/img0.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/578eda3f14198d7db3f38f4437dc3800/img1.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/578eda3f14198d7db3f38f4437dc3800/img2.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/578eda3f14198d7db3f38f4437dc3800/img3.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/578eda3f14198d7db3f38f4437dc3800/img4.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/578eda3f14198d7db3f38f4437dc3800/img5.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/578eda3f14198d7db3f38f4437dc3800/img6.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/578eda3f14198d7db3f38f4437dc3800/img7.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/578eda3f14198d7db3f38f4437dc3800/img8.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/578eda3f14198d7db3f38f4437dc3800/img9.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/578eda3f14198d7db3f38f4437dc3800/img10.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/578eda3f14198d7db3f38f4437dc3800/img11.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/578eda3f14198d7db3f38f4437dc3800/img12.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/578eda3f14198d7db3f38f4437dc3800/img13.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/578eda3f14198d7db3f38f4437dc3800/img14.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/578eda3f14198d7db3f38f4437dc3800/img15.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/578eda3f14198d7db3f38f4437dc3800/img16.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/578eda3f14198d7db3f38f4437dc3800/img17.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/578eda3f14198d7db3f38f4437dc3800/img18.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/578eda3f14198d7db3f38f4437dc3800/img19.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №20"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98699 | Презентация Минеральные воды | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/985f9a7c91463144b0d53fc3419bafc4/img0.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/985f9a7c91463144b0d53fc3419bafc4/img1.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/985f9a7c91463144b0d53fc3419bafc4/img2.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/985f9a7c91463144b0d53fc3419bafc4/img3.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/985f9a7c91463144b0d53fc3419bafc4/img4.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/985f9a7c91463144b0d53fc3419bafc4/img5.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/985f9a7c91463144b0d53fc3419bafc4/img6.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/985f9a7c91463144b0d53fc3419bafc4/img7.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/985f9a7c91463144b0d53fc3419bafc4/img8.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/985f9a7c91463144b0d53fc3419bafc4/img9.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/985f9a7c91463144b0d53fc3419bafc4/img10.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/985f9a7c91463144b0d53fc3419bafc4/img11.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/985f9a7c91463144b0d53fc3419bafc4/img12.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/985f9a7c91463144b0d53fc3419bafc4/img13.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/985f9a7c91463144b0d53fc3419bafc4/img14.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/985f9a7c91463144b0d53fc3419bafc4/img15.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/985f9a7c91463144b0d53fc3419bafc4/img16.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/985f9a7c91463144b0d53fc3419bafc4/img17.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/985f9a7c91463144b0d53fc3419bafc4/img18.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/985f9a7c91463144b0d53fc3419bafc4/img19.jpg",
"description": "Презентация Минеральные воды, слайд №20"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/9869 | Списывание с заданием 2 класс - Презентация_ | Русский язык | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4e68eba3e9218f17d3343a7c6b18206b/img0.jpg",
"description": "Списывание с заданием 2 класс - Презентация_, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4e68eba3e9218f17d3343a7c6b18206b/img1.jpg",
"description": "Списывание с заданием 2 класс - Презентация_, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4e68eba3e9218f17d3343a7c6b18206b/img2.jpg",
"description": "Списывание с заданием 2 класс - Презентация_, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4e68eba3e9218f17d3343a7c6b18206b/img3.jpg",
"description": "Списывание с заданием 2 класс - Презентация_, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4e68eba3e9218f17d3343a7c6b18206b/img4.jpg",
"description": "Списывание с заданием 2 класс - Презентация_, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4e68eba3e9218f17d3343a7c6b18206b/img5.jpg",
"description": "Списывание с заданием 2 класс - Презентация_, слайд №6"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98700 | Презентация по товароведению Мясо | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/76b73dcb6cbfc1a6d5fb0d104716358d/img0.jpg",
"description": "Презентация по товароведению Мясо, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/76b73dcb6cbfc1a6d5fb0d104716358d/img1.jpg",
"description": "Презентация по товароведению Мясо, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/76b73dcb6cbfc1a6d5fb0d104716358d/img2.jpg",
"description": "Презентация по товароведению Мясо, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/76b73dcb6cbfc1a6d5fb0d104716358d/img3.jpg",
"description": "Презентация по товароведению Мясо, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/76b73dcb6cbfc1a6d5fb0d104716358d/img4.jpg",
"description": "Презентация по товароведению Мясо, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/76b73dcb6cbfc1a6d5fb0d104716358d/img5.jpg",
"description": "Презентация по товароведению Мясо, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/76b73dcb6cbfc1a6d5fb0d104716358d/img6.jpg",
"description": "Презентация по товароведению Мясо, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/76b73dcb6cbfc1a6d5fb0d104716358d/img7.jpg",
"description": "Презентация по товароведению Мясо, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/76b73dcb6cbfc1a6d5fb0d104716358d/img8.jpg",
"description": "Презентация по товароведению Мясо, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/76b73dcb6cbfc1a6d5fb0d104716358d/img9.jpg",
"description": "Презентация по товароведению Мясо, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/76b73dcb6cbfc1a6d5fb0d104716358d/img10.jpg",
"description": "Презентация по товароведению Мясо, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/76b73dcb6cbfc1a6d5fb0d104716358d/img11.jpg",
"description": "Презентация по товароведению Мясо, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/76b73dcb6cbfc1a6d5fb0d104716358d/img12.jpg",
"description": "Презентация по товароведению Мясо, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/76b73dcb6cbfc1a6d5fb0d104716358d/img13.jpg",
"description": "Презентация по товароведению Мясо, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/76b73dcb6cbfc1a6d5fb0d104716358d/img14.jpg",
"description": "Презентация по товароведению Мясо, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/76b73dcb6cbfc1a6d5fb0d104716358d/img15.jpg",
"description": "Презентация по товароведению Мясо, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/76b73dcb6cbfc1a6d5fb0d104716358d/img16.jpg",
"description": "Презентация по товароведению Мясо, слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/76b73dcb6cbfc1a6d5fb0d104716358d/img17.jpg",
"description": "Презентация по товароведению Мясо, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/76b73dcb6cbfc1a6d5fb0d104716358d/img18.jpg",
"description": "Презентация по товароведению Мясо, слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/76b73dcb6cbfc1a6d5fb0d104716358d/img19.jpg",
"description": "Презентация по товароведению Мясо, слайд №20"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98701 | Презентация ЭКСПЕРТИЗА МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img0.jpg",
"description": "ЭКСПЕРТИЗА МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img1.jpg",
"description": "Мясные консервы - мясные продукты, герметично упакованные в жестяные или стеклянные банки и подвергнутые воздействию высокой температуры для уничтожения микроорганизмов и придания продукту стойкости при хранении. Используют консервы для приготовления первых и вторых блюд, употребляют их также без предварительной кулинарной обработки. Они удобны в походах и экспедициях. Мясные консервы - мясные продукты, герметично упакованные в жестяные или стеклянные банки и подвергнутые воздействию высокой температуры для уничтожения микроорганизмов и придания продукту стойкости при хранении. Используют консервы для приготовления первых и вторых блюд, употребляют их также без предварительной кулинарной обработки. Они удобны в походах и экспедициях. Энергетическая ценность консервов выше энергетической ценности мяса, так как в них нет костей, сухожилий, хрящей, но по вкусу и содержанию витаминов консервы уступают свежему мясу."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img2.jpg",
"description": "Десятку лидеров по объёмам производства мясных консервов возглавляют Калининградская и Московская области. Доли этих регионов в общероссийском выпуске продукции в 2006 году составляли соответственно 22,6 и 13,1 процента. Десятку лидеров по объёмам производства мясных консервов возглавляют Калининградская и Московская области. Доли этих регионов в общероссийском выпуске продукции в 2006 году составляли соответственно 22,6 и 13,1 процента. Всего около 450 предприятий занимаются выпуском мясоконсервной продукции. Рынок мясных консервов поделен между несколькими крупными компаниями, доли которых составляют от 5 до 16 процентов (среди них - «Мясомолпрод», «Ова», «Главпродукт», «Йошкар-Олинский мясокомбинат», «Гипар», «Рузком» и другие). Доли остальных производителей не превышают одного процента."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img3.jpg",
"description": "На российском рынке можно насчитать до 80 наименований мясных консервов. Помимо известной всем и каждому тушёнки, на прилавках магазинов теперь встречается мясо в собственном соку по-деревенски, по-русски, в желе, консервированные голубцы. А еще есть цыплята в собственном соку, гуляши, рагу, каши с мясом, фарши, языки, сосиски копчёные, ливер, ветчина, паштеты, - всего не перечислишь."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img4.jpg",
"description": "Вся мясная консервация делится на две основные группы: Вся мясная консервация делится на две основные группы: изготовленная изготовленная по по ГОСТу техническим условиям(ТУ) Говядина или свинина, тушенные по ГОСТу, это крупные (не менее 30 граммов) куски натурального волокнистого мяса, лавровый лист, перец, соль. Такие консервы бывают первого и высшего сорта, могут храниться от трёх до шести лет."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img5.jpg",
"description": "Для производства тушёнки по ТУ используются более дешёвые и менее качественные компоненты: блочное прессованное замороженное мясо и субпродукты, обрези, перемолотые жилы, шкурки, хрящи, а также пищевые добавки (соевые белки и прочие заменители, ароматизаторы). Такая тушёнка пользуется спросом у покупателей с низким и средним достатком, срок годности её не превышает двух лет. В названиях тушёнки по ТУ встречаются слова «любительская», «оригинальная», «особая», «рубленая» и т.п. Для производства тушёнки по ТУ используются более дешёвые и менее качественные компоненты: блочное прессованное замороженное мясо и субпродукты, обрези, перемолотые жилы, шкурки, хрящи, а также пищевые добавки (соевые белки и прочие заменители, ароматизаторы). Такая тушёнка пользуется спросом у покупателей с низким и средним достатком, срок годности её не превышает двух лет. В названиях тушёнки по ТУ встречаются слова «любительская», «оригинальная», «особая», «рубленая» и т.п."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img6.jpg",
"description": "Технология производства мясных консервов"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img7.jpg",
"description": "С помощью высоких температур обеспечивается уничтожение микроорганизмов и инактивация ферментов пищевых продуктов. При производстве консервов из мясных продуктов используются физические и физико-химические методы консервирования, а именно: пастеризация, стерилизация и соление."
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img8.jpg",
"description": "Пастеризация - обработка продукта определенное количество времени температурой менее 100° С (65-85°С, иногда 93°С). После пастеризации продукты непригодны для длительного хранения, так как вегетативные формы микробов погибают, а споры продолжают жить. Удлинение сроков хранения продуктов получается при многократной пастеризации (2 - 3 раза) с промежутком между сеансами пастеризации в 24 часа. Такой процесс называется тендализацией. Однако при такой обработке продуктов происходит разрушение витаминов и других биологически активных веществ Пастеризация - обработка продукта определенное количество времени температурой менее 100° С (65-85°С, иногда 93°С). После пастеризации продукты непригодны для длительного хранения, так как вегетативные формы микробов погибают, а споры продолжают жить. Удлинение сроков хранения продуктов получается при многократной пастеризации (2 - 3 раза) с промежутком между сеансами пастеризации в 24 часа. Такой процесс называется тендализацией. Однако при такой обработке продуктов происходит разрушение витаминов и других биологически активных веществ"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img9.jpg",
"description": "Стерилизация - тепловая обработка герметично закрытого продукта при температуре свыше 100°С (113-120°С) в течение определенного времени. Цель стерилизации - полное уничтожение микроорганизмов и их спор в обрабатываемом продукте. При стерилизации для длительного хранения (годами) снижается вкусовая и питательная ценность продукта, крахмал и сахар частично расщепляются, ферменты частично инактивизируются, разрушается часть витаминов, изменяется цвет, вкус, запах и структура продуктов. Стерилизация - тепловая обработка герметично закрытого продукта при температуре свыше 100°С (113-120°С) в течение определенного времени. Цель стерилизации - полное уничтожение микроорганизмов и их спор в обрабатываемом продукте. При стерилизации для длительного хранения (годами) снижается вкусовая и питательная ценность продукта, крахмал и сахар частично расщепляются, ферменты частично инактивизируются, разрушается часть витаминов, изменяется цвет, вкус, запах и структура продуктов."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img10.jpg",
"description": "При стерилизации важно строго выдерживать не только температурный, но и временной режим. Например, для мяса время стерилизации колеблется от 60 до 120 минут (в зависимости от исходного сырья и технологии производства), для рыбы 40-100 минут, для овощей 25-60 минут. При стерилизации важно строго выдерживать не только температурный, но и временной режим. Например, для мяса время стерилизации колеблется от 60 до 120 минут (в зависимости от исходного сырья и технологии производства), для рыбы 40-100 минут, для овощей 25-60 минут."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img11.jpg",
"description": "Стерилизация токами ультра высокой частоты (УВЧ) и сверх высокой частоты (СВЧ). Такая стерилизация продуктов производится в герметично укупоренной таре путем помещения в электромагнитное поле переменного тока. Повышение температуры продукта до 96-101°С происходит вследствие усиления движения заряженных частиц. Стерилизация токами ультра высокой частоты (УВЧ) и сверх высокой частоты (СВЧ). Такая стерилизация продуктов производится в герметично укупоренной таре путем помещения в электромагнитное поле переменного тока. Повышение температуры продукта до 96-101°С происходит вследствие усиления движения заряженных частиц. Ультразвуковые волны (волны с собственной частотой свыше 20 кГц) применяются для стерилизации консервов. При этом хорошо сохраняются витамины и первоначальные вкусовые качества."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img12.jpg",
"description": "Соление. При повышении концентрации соли в продукте в связи с повышением в нем осмотического давления и уменьшения количества воды большинство микроорганизмов не развивается. При 10 %-й концентрации соли в продукте прекращается рост и размножение гнилостных бактерий, а при 20-25 %-й концентрации задерживается рост всех микробов. Соление. При повышении концентрации соли в продукте в связи с повышением в нем осмотического давления и уменьшения количества воды большинство микроорганизмов не развивается. При 10 %-й концентрации соли в продукте прекращается рост и размножение гнилостных бактерий, а при 20-25 %-й концентрации задерживается рост всех микробов."
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img13.jpg",
"description": "Консервы вырабатываются из охлажденной или размороженной созревшей говядины, баранины, свинины, субпродуктов, свежих доброкачественных сосисок, ветчины, фарша и других продуктов (круп, бобовых, пищевых топленых жиров, макаронных изделий). Консервы вырабатываются из охлажденной или размороженной созревшей говядины, баранины, свинины, субпродуктов, свежих доброкачественных сосисок, ветчины, фарша и других продуктов (круп, бобовых, пищевых топленых жиров, макаронных изделий)."
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img14.jpg",
"description": "После обвалки, жиловки и сортировки мясо порционируют, бланшируют или обжаривают, измельчают (для паштетов). В чистые стерилизованные банки укладывают мясо, соль, специи. Для улучшения вкуса консервов из мороженого мяса в них добавляют глютаминат натрия. Чтобы удалить воздух из консервов их нагревают до 80-95°С или заливают содержимое банок горячим бульоном, соусом. После обвалки, жиловки и сортировки мясо порционируют, бланшируют или обжаривают, измельчают (для паштетов). В чистые стерилизованные банки укладывают мясо, соль, специи. Для улучшения вкуса консервов из мороженого мяса в них добавляют глютаминат натрия. Чтобы удалить воздух из консервов их нагревают до 80-95°С или заливают содержимое банок горячим бульоном, соусом."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img15.jpg",
"description": "Если банки закатывают не на вакуум-закаточных машинах, то консервы проверяют на герметичность, погружая на 1 минуту в горячую воду с температурой 85°С. При этом весь воздух, содержащийся в банках, выходит. Это подготовительная фаза производства мясных консервов. Далее по техпроцессу производится стерилизация или пастеризация, в зависимости от конечного предназначения продукта. Если банки закатывают не на вакуум-закаточных машинах, то консервы проверяют на герметичность, погружая на 1 минуту в горячую воду с температурой 85°С. При этом весь воздух, содержащийся в банках, выходит. Это подготовительная фаза производства мясных консервов. Далее по техпроцессу производится стерилизация или пастеризация, в зависимости от конечного предназначения продукта."
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img16.jpg",
"description": "Стерилизация - прогревание консервов в автоклавах при 113-120°С 75-130 минут для уничтожения микроорганизмов и их спор. Во время стерилизации белки коагулируют, коллаген переходит в глютамин, изменяются органолептические свойства и внешний вид консервов. Из мяса в бульон переходит часть экстрактивных веществ (их количество уменьшается) и жира, разрушается больше половины витаминов В1, до 10% витаминов В2 и РР, 20-30% пантотеновой кислоты, 10-15% аминокислоты аргинина. Стерилизация - прогревание консервов в автоклавах при 113-120°С 75-130 минут для уничтожения микроорганизмов и их спор. Во время стерилизации белки коагулируют, коллаген переходит в глютамин, изменяются органолептические свойства и внешний вид консервов. Из мяса в бульон переходит часть экстрактивных веществ (их количество уменьшается) и жира, разрушается больше половины витаминов В1, до 10% витаминов В2 и РР, 20-30% пантотеновой кислоты, 10-15% аминокислоты аргинина."
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img17.jpg",
"description": "Пастеризованные консервы - это продукты, подвергнутые термической обработке при температуре 70-90°С. Они обладают сочностью, приятным вкусом, хотя и меньшей стойкостью при хранении (до 6 месяцев при температуре 6°С), содержат меньше солей тяжелых металлов. Пастеризованные консервы - это продукты, подвергнутые термической обработке при температуре 70-90°С. Они обладают сочностью, приятным вкусом, хотя и меньшей стойкостью при хранении (до 6 месяцев при температуре 6°С), содержат меньше солей тяжелых металлов."
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img18.jpg",
"description": "Пастеризованными консервами повышенной стойкости называются продукты, подвергнутые двухкратной термической обработке при температуре 90°С. Они отличаются высоким качеством, стойкостью при хранении (их можно хранить при температуре 15°С в течение года). Более низкая температура хранения консервов обеспечивает их лучшую сохранность. Пастеризованными консервами повышенной стойкости называются продукты, подвергнутые двухкратной термической обработке при температуре 90°С. Они отличаются высоким качеством, стойкостью при хранении (их можно хранить при температуре 15°С в течение года). Более низкая температура хранения консервов обеспечивает их лучшую сохранность. После термической обработки банки негерметичные, с подтеками и деформациями удаляют, а герметичные охлаждают и упаковывают"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img19.jpg",
"description": "Упаковка, маркировка и хранение мясных консервов"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img20.jpg",
"description": "Стойкость консервов при хранении зависит от положения банок и температуры хранения. Если при транспортировке банки перемещают, то нарушается их временная герметичность, микроорганизмы освобождаются от других частиц и перемещаются внутри банок. При этом в консервах, которые долго хранились в штабелях, может возникнуть микробиологический бомбаж. Стойкость консервов при хранении зависит от положения банок и температуры хранения. Если при транспортировке банки перемещают, то нарушается их временная герметичность, микроорганизмы освобождаются от других частиц и перемещаются внутри банок. При этом в консервах, которые долго хранились в штабелях, может возникнуть микробиологический бомбаж. При температуре от 0 до 15°С и относительной влажности воздуха 75% консервы мясные и мясорастительные с томатной заливкой, квашеной капустой в цельноштампованных банках на предприятиях общественного питания можно хранить до 30 суток. В сборных банках при этих же условиях на холоде - 1,5 года, в стеклянных - 2 года. Срок хранения мясных консервов с крупами, макаронными изделиями, овощами в цельноштампованных банках до 2-х лет, сборных и стеклянных банках до 3-х лет."
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img21.jpg",
"description": "Мясные консервы хранят в охлаждаемых и неохлаждаемых складах. Ящики с консервами укладывают в штабеля, нижний слой ящиков устанавливают на деревянных рейках или поддонах. Отступы от стен, потолка, приборов охлаждения и размеры проездов должны быть такими же, как и при хранении других продуктов питания в таре. Норма загрузки: 0,6 тонны на 1 м2 грузового объема камеры для хранения. Мясные консервы хранят в охлаждаемых и неохлаждаемых складах. Ящики с консервами укладывают в штабеля, нижний слой ящиков устанавливают на деревянных рейках или поддонах. Отступы от стен, потолка, приборов охлаждения и размеры проездов должны быть такими же, как и при хранении других продуктов питания в таре. Норма загрузки: 0,6 тонны на 1 м2 грузового объема камеры для хранения. Хранят консервы при температуре от 0 до 15°С и относительной влажности воздуха не выше 75%. При более высокой температуре хранения и относительной влажности воздуха возрастает скорость коррозии и разрушения консервной тары, ухудшается качество продукта."
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img22.jpg",
"description": "Для предохранения банок от коррозии снаружи их лакируют или смазывают техническим вазелином. Чтобы банки не отпотевали, перепад между температурой консервов и температурой окружающей среды не должен превышать 3°С. Для предохранения банок от коррозии снаружи их лакируют или смазывают техническим вазелином. Чтобы банки не отпотевали, перепад между температурой консервов и температурой окружающей среды не должен превышать 3°С."
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img23.jpg",
"description": "Ассортимент мясных консервов"
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img24.jpg",
"description": "К ассортименту основных видов консервов относятся натурально-кусковые, фаршевые, ветчинные, субпродуктовые, мясорастительные, из мяса птицы, мясные для детского и диетического питания консервы, а также новые виды мясных консервов."
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img25.jpg",
"description": "Мясные консервы классифицируют по Мясные консервы классифицируют по 1. виду сырья 2. характеру обработки 3. Составу 4. температуре термической обработки 5. Назначению 6. способу употребления"
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img26.jpg",
"description": "В зависимости от вида сырья используемого для выработки консервов, их подразделяют на мясные - говядина, баранина, свинина, телятина, мясо поросят и других животных, птицы, субпродуктов; и мясорастительные - из мясного сырья с макаронными изделиями, бобовыми, овощами. В зависимости от вида сырья используемого для выработки консервов, их подразделяют на мясные - говядина, баранина, свинина, телятина, мясо поросят и других животных, птицы, субпродуктов; и мясорастительные - из мясного сырья с макаронными изделиями, бобовыми, овощами."
},
{
"slide_number": "28",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img27.jpg",
"description": "По характеру обработки сырья консервы могут быть без предварительного посола сырья, с выдержкой посоленного сырья, из неизмельченного сырья, из измельченного (без включений кусков мяса и жира, с включением кусков шпика), гомогенного тонкоизмельченного сырья, с предварительной тепловой обработкой (бланшированием, варкой, обжариванием) и без нее. По характеру обработки сырья консервы могут быть без предварительного посола сырья, с выдержкой посоленного сырья, из неизмельченного сырья, из измельченного (без включений кусков мяса и жира, с включением кусков шпика), гомогенного тонкоизмельченного сырья, с предварительной тепловой обработкой (бланшированием, варкой, обжариванием) и без нее."
},
{
"slide_number": "29",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img28.jpg",
"description": "По составу различают консервы в натуральном соке, с добавлением только соли и пряностей, с соусами - томатным, белым перечным и другими, в желе или желирующем соусе. По составу различают консервы в натуральном соке, с добавлением только соли и пряностей, с соусами - томатным, белым перечным и другими, в желе или желирующем соусе. По режиму тепловой обработки консервы подразделяются на стерилизованные при температуре свыше 100°С (без ограничения или с ограничением условий хранения) и термически обработанные при температуре до 100°С (с ограничением условий хранения)."
},
{
"slide_number": "30",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img29.jpg",
"description": "В зависимости от назначения различают консервы закусочные, обеденные (первое и второе блюдо совместно с гарниром) и полуфабрикаты комбинированного назначения (диетические и для питания детей). В зависимости от назначения различают консервы закусочные, обеденные (первое и второе блюдо совместно с гарниром) и полуфабрикаты комбинированного назначения (диетические и для питания детей). Консервы могут употребляться без предварительной тепловой обработки и в нагретом состоянии."
},
{
"slide_number": "31",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img30.jpg",
"description": "Натурально-кусковые консервы. К ним относятся консервы «Гуляш говяжий (бараний)», «Говядина (баранина, свинина) тушеная», «Мясо жареное», «Мясо в белом соусе», «Говядина отварная в собственном соку». Натурально-кусковые консервы. К ним относятся консервы «Гуляш говяжий (бараний)», «Говядина (баранина, свинина) тушеная», «Мясо жареное», «Мясо в белом соусе», «Говядина отварная в собственном соку»."
},
{
"slide_number": "32",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img31.jpg",
"description": "Фаршевые консервы. К ним относятся консервы «Говядина измельченная», а также консервы из колбасного фарша — «Фарш свиной сосисочный», «Колбасный фарш ветчинно-рубленый», «Колбасный фарш любительский», «Колбасный фарш отдельный». Фаршевые консервы. К ним относятся консервы «Говядина измельченная», а также консервы из колбасного фарша — «Фарш свиной сосисочный», «Колбасный фарш ветчинно-рубленый», «Колбасный фарш любительский», «Колбасный фарш отдельный»."
},
{
"slide_number": "33",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img32.jpg",
"description": "Ветчинные консервы. К ним относятся консервы «Ветчина деликатесная», «Ветчина стерилизованная», «Завтрак туриста», «Бекон копченый пастеризованный ломтиками», «Ветчина рубленая», «Бекон рубленый» и «Ветчина пастеризованная». Ветчинные консервы. К ним относятся консервы «Ветчина деликатесная», «Ветчина стерилизованная», «Завтрак туриста», «Бекон копченый пастеризованный ломтиками», «Ветчина рубленая», «Бекон рубленый» и «Ветчина пастеризованная»."
},
{
"slide_number": "34",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img33.jpg",
"description": "Консервы из мяса птицы. К ним относятся консервы в собственном соку, желе, сметанном соусе. Консервы из мяса птицы. К ним относятся консервы в собственном соку, желе, сметанном соусе. Консервы из мяса птицы в собственном соку вырабатывают из тушек цыплят, цыплят-бройлеров, уток, утят, индеек, гусей потрошеных, охлажденных или мороженых II категории со сроком хранения не более 3 мес, а также не соответствующих II категории по качеству обработки. Не используются тушки птицы, дважды замороженные и с изменившимся цветом мышечной ткани или жира. Тушки моют, разрезают на 4 (куры) или 8 (индейки) частей, которые укладывают в банки с добавлением моркови или белого корня, соли и специй"
},
{
"slide_number": "35",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img34.jpg",
"description": "Мясные консервы для детского и диетического питания. Их вырабатывают из экологически чистого мясного сырья, полученного от молодых сельскохозяйственных животных и птицы, выращенных в специализированных хозяйствах без применения стимуляторов роста, гормональных препаратов, пестицидов, кормовых антибиотиков, других добавок. Сырье по качеству должно соответствовать специальным требованиям нормативной документации. Мясные консервы для детского и диетического питания. Их вырабатывают из экологически чистого мясного сырья, полученного от молодых сельскохозяйственных животных и птицы, выращенных в специализированных хозяйствах без применения стимуляторов роста, гормональных препаратов, пестицидов, кормовых антибиотиков, других добавок. Сырье по качеству должно соответствовать специальным требованиям нормативной документации."
},
{
"slide_number": "36",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img35.jpg",
"description": "Консервы для детского питания — продукты с хорошими органолептическими свойствами и высокой усвояемостью — вырабатывают по новым технологиям без консервантов и красителей. Консервы для детского и диетического питания вырабатывают в соответствии со специальными требованиями к нормативной документации. Консервы для детского питания — продукты с хорошими органолептическими свойствами и высокой усвояемостью — вырабатывают по новым технологиям без консервантов и красителей. Консервы для детского и диетического питания вырабатывают в соответствии со специальными требованиями к нормативной документации."
},
{
"slide_number": "37",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img36.jpg",
"description": "Презентация ЭКСПЕРТИЗА МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ, слайд №37"
},
{
"slide_number": "38",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img37.jpg",
"description": "Требования к качеству консервов"
},
{
"slide_number": "39",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img38.jpg",
"description": "Банки должны быть чистыми, без подтеков, без вздутых и хлопающих крышек, помятостей, фальцев, ржавчины и бомбажа, без деформации корпуса и крышек и деформации в виде уголков у бортиков банки, резина или паста не должны выступать из-под фальца, донышки должны быть вогнутыми или плоскими, лакированные банки должны быть покрыты сплошным слоем термоустойчивого лака. Банки должны быть чистыми, без подтеков, без вздутых и хлопающих крышек, помятостей, фальцев, ржавчины и бомбажа, без деформации корпуса и крышек и деформации в виде уголков у бортиков банки, резина или паста не должны выступать из-под фальца, донышки должны быть вогнутыми или плоскими, лакированные банки должны быть покрыты сплошным слоем термоустойчивого лака. Не допускаются к реализации консервы в металлических банках - бомбажные, пробитые, с “птичками”, черными пятнами (места, не покрытые полудой), а так же имеющие острые загибы жести, помятость фальцев и банки с “хлопающими” донышками"
},
{
"slide_number": "40",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img39.jpg",
"description": "Ржавчина образуется при наличии кислорода и влаги, а так же вследствие воздействия жира и белка на поверхность банок в присутствии кислорода воздуха. Банки внутри не ржавеют, хотя в них имеется влага, однако кислород Среды поглощается белком мяса при стерилизации. Ржавчина образуется при наличии кислорода и влаги, а так же вследствие воздействия жира и белка на поверхность банок в присутствии кислорода воздуха. Банки внутри не ржавеют, хотя в них имеется влага, однако кислород Среды поглощается белком мяса при стерилизации. Бомбаж - это вздутие банок со стороны дна и крышки. Он бывает микробиологическим, химическим и физическим (ложным). Микробиологический бомбаж - вздутие банок газами (аммиак, сероводород и др.), образовавшимися в результате жизнедеятельности микроорганизмов в консервах. Он является результатом недостаточно эффективного режима стерилизации, неудовлетворительного санитарного состояния технологического оборудования, сырья, тары. Банки с микробиологическим бомбажом подлежат уничтожению или технической утилизации."
},
{
"slide_number": "41",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5c9a7c3b124449c8c66b5684c8624ea2/img40.jpg",
"description": "Консервы с химическим бомбажом, в которых обнаруживаются соли олова, железа, алюминия, придающие мясу металлический привкус и вызывающие изменение цвета продукта, органолептически определяют по наличию шероховатости на внутренней поверхности банки; они подлежат использованию по указанию саннадзора. Консервы с химическим бомбажом, в которых обнаруживаются соли олова, железа, алюминия, придающие мясу металлический привкус и вызывающие изменение цвета продукта, органолептически определяют по наличию шероховатости на внутренней поверхности банки; они подлежат использованию по указанию саннадзора. Физический бомбаж консервов является следствием вздутия банок в результате замораживания их содержимого, деформации корпуса или переполнения банок; такие консервы подлежат реализации по указанию саннадзора"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98702 | Презентация Мясо | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4ac87e769c8f6cad6c292ae2bc7a659e/img0.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4ac87e769c8f6cad6c292ae2bc7a659e/img1.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4ac87e769c8f6cad6c292ae2bc7a659e/img2.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4ac87e769c8f6cad6c292ae2bc7a659e/img3.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4ac87e769c8f6cad6c292ae2bc7a659e/img4.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4ac87e769c8f6cad6c292ae2bc7a659e/img5.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4ac87e769c8f6cad6c292ae2bc7a659e/img6.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4ac87e769c8f6cad6c292ae2bc7a659e/img7.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4ac87e769c8f6cad6c292ae2bc7a659e/img8.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4ac87e769c8f6cad6c292ae2bc7a659e/img9.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4ac87e769c8f6cad6c292ae2bc7a659e/img10.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4ac87e769c8f6cad6c292ae2bc7a659e/img11.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4ac87e769c8f6cad6c292ae2bc7a659e/img12.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4ac87e769c8f6cad6c292ae2bc7a659e/img13.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4ac87e769c8f6cad6c292ae2bc7a659e/img14.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4ac87e769c8f6cad6c292ae2bc7a659e/img15.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4ac87e769c8f6cad6c292ae2bc7a659e/img16.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4ac87e769c8f6cad6c292ae2bc7a659e/img17.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4ac87e769c8f6cad6c292ae2bc7a659e/img18.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4ac87e769c8f6cad6c292ae2bc7a659e/img19.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №20"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98705 | Презентация МЯСО И МЯСНЫЕ ТОВАРЫ | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/0dc4542e0f773e65b03ce2b655219f70/img0.jpg",
"description": "МЯСО И МЯСНЫЕ ТОВАРЫ Выполнил: студент 1-го курса Группы Т-092 Давлатзода Парвиз"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/0dc4542e0f773e65b03ce2b655219f70/img1.jpg",
"description": "Мясо представляет собой комплекс различных тканей (мышечной, соединительной, жировой, костной) в их естественном соотношении в теле животного. Мясо представляет собой комплекс различных тканей (мышечной, соединительной, жировой, костной) в их естественном соотношении в теле животного. Это один из важнейших продуктов питания, обладающий высокой пищевой ценностью. Она обусловлена главным образом содержанием значительного количества белков животного происхождения, и в особенности полноценных, а также биологически активных соединений (аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, микроэлементов), липидов, экстрактивных и минеральных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/0dc4542e0f773e65b03ce2b655219f70/img2.jpg",
"description": "МЯСО УБОЙНОГО СКОТА"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/0dc4542e0f773e65b03ce2b655219f70/img3.jpg",
"description": "Классификация мяса По виду убойных животных различают мясо крупного рогатого скота, свиней и овец (основные виды), а также мясо буйволов, коз, лошадей, оленей, верблюдов и кроликов (второстепенные виды мяса). Мясо каждого вида убойного скота подразделяют: по полу - на мясо некастрированных и кастрированных животных и мясо самок; по возрасту - на мясо сосунов, молодых и взрослых животных; по упитанности животных (кроме свинины) - на мясо различных категорий в зависимости от степени развития мышечной ткани и подкожного жира, а свинину - в зависимости от качества; по термическому состоянию (температуре в толще мышц бедра) - на мясо парное, остывшее, охлажденное, переохлажденное, замороженное и размороженное."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/0dc4542e0f773e65b03ce2b655219f70/img4.jpg",
"description": "Парное мясо -получают непосредственно после убоя и первичной переработки скота; оно имеет температуру не ниже 35°С. Это мясо в торговлю не поступает; его подвергают холодильной обработке или используют для выработки некоторых видов колбас и копченостей."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/0dc4542e0f773e65b03ce2b655219f70/img5.jpg",
"description": "Охлажденное мясо - имеет температуру от 0 до 4°С. Это мясо, выдержанное определенное время для созревания, обладает высокими пищевыми и технологическими свойствами. Переохлажденное (подмороженное) мясо имеет температуру - 2°С с допустимыми колебаниями ±1°С. Его удобно транспортировать на дальние расстояния в промышленные центры страны; такое мясо используют для промышленной переработки."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/0dc4542e0f773e65b03ce2b655219f70/img6.jpg",
"description": "Замороженное мясо - это мясо, подвергнутое замораживанию до температуры не выше - 8°С. Мясо замораживают для длительного хранения. В связи с тем, что во время замораживания и хранения замороженного мяса в нем происходит ряд необрати мых изменений, оно по качеству уступает охлажденному. Состояние мяса с температурой от 35 до 12°С и от -3 до -8'С является промежуточным. Мясо с температурой от 35 до 12\"С подлежит охлаждению» или замораживанию, а с температурой от -3 до - 8°С - замораживанию."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/0dc4542e0f773e65b03ce2b655219f70/img7.jpg",
"description": "Размороженным является мясо- подвергнутое размораживанию до температуры не ниже 1°С. Классификация мяса по сортам основана на том, что различные части одной и той же туши не равноценны по пищевой ценности, химическому составу, энергетической ценности, усвояемости и вкусовым достоинствам. По доброкачественности мясо подразделяют на свежее, сомнительной свежести и несвежее."
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/0dc4542e0f773e65b03ce2b655219f70/img8.jpg",
"description": "морфология мяса Основные ткани мяса: мышечная (скелетная мускулатура), жировая, соединительная и костная. Наибольшее пищевое значение имеют мышечная и жировая ткани. На соотношение тканей в мясе влияют вид животного, его порода, пол, возраст, упитанность, условия содержания и кормления, расположение части (отруба) в туше."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/0dc4542e0f773e65b03ce2b655219f70/img9.jpg",
"description": "Мясо скота мясных пород, а также взрослых и упитанных животных содержит больше мякотных тканей, чем мясо скота немясных пород, молодых и неупитанных животных. От задней части туши мякотных тканей получается больше, чем от передней, шейной и нижних частей конечностей. Мясо скота мясных пород, а также взрослых и упитанных животных содержит больше мякотных тканей, чем мясо скота немясных пород, молодых и неупитанных животных. От задней части туши мякотных тканей получается больше, чем от передней, шейной и нижних частей конечностей."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/0dc4542e0f773e65b03ce2b655219f70/img10.jpg",
"description": "химический состав и свойства мяса Химический состав и пищевая ценность мяса определяются химическим составом и пищевой ценностью мякотных тканей (мышечной, жировой и соединительной) в их естественном соотношении в мясной туше. Основными факторами, влияющими на химический состав и пищевую ценность мяса, являются вид животного (табл. 2), порода, пол, возраст, упитанность и условия содержания. Мясо является основным источником полноценных белков животного происхождения. С возрастом и повышением упитанности животного уменьшается содержание влаги"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/0dc4542e0f773e65b03ce2b655219f70/img11.jpg",
"description": "Спасибо за внимания"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98707 | Презентация на тему Пищевые добавки | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img0.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img1.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img2.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img3.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img4.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img5.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img6.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img7.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img8.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img9.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img10.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img11.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img12.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img13.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img14.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img15.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img16.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img17.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img18.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img19.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №20"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img20.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №21"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img21.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №22"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img22.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №23"
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img23.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №24"
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img24.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №25"
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img25.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №26"
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img26.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №27"
},
{
"slide_number": "28",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img27.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №28"
},
{
"slide_number": "29",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img28.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №29"
},
{
"slide_number": "30",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img29.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №30"
},
{
"slide_number": "31",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img30.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №31"
},
{
"slide_number": "32",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img31.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №32"
},
{
"slide_number": "33",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img32.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №33"
},
{
"slide_number": "34",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img33.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №34"
},
{
"slide_number": "35",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img34.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №35"
},
{
"slide_number": "36",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img35.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №36"
},
{
"slide_number": "37",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img36.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №37"
},
{
"slide_number": "38",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img37.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №38"
},
{
"slide_number": "39",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img38.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №39"
},
{
"slide_number": "40",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img39.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №40"
},
{
"slide_number": "41",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img40.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №41"
},
{
"slide_number": "42",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img41.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №42"
},
{
"slide_number": "43",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img42.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №43"
},
{
"slide_number": "44",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img43.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №44"
},
{
"slide_number": "45",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img44.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №45"
},
{
"slide_number": "46",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img45.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №46"
},
{
"slide_number": "47",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img46.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №47"
},
{
"slide_number": "48",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img47.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №48"
},
{
"slide_number": "49",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img48.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №49"
},
{
"slide_number": "50",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img49.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №50"
},
{
"slide_number": "51",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img50.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №51"
},
{
"slide_number": "52",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img51.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №52"
},
{
"slide_number": "53",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img52.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №53"
},
{
"slide_number": "54",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img53.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №54"
},
{
"slide_number": "55",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img54.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №55"
},
{
"slide_number": "56",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img55.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №56"
},
{
"slide_number": "57",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img56.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №57"
},
{
"slide_number": "58",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img57.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №58"
},
{
"slide_number": "59",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img58.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №59"
},
{
"slide_number": "60",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img59.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №60"
},
{
"slide_number": "61",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img60.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №61"
},
{
"slide_number": "62",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img61.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №62"
},
{
"slide_number": "63",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img62.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №63"
},
{
"slide_number": "64",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img63.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №64"
},
{
"slide_number": "65",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e9fceb8d0439ff56039a8c744b4e426d/img64.jpg",
"description": "Презентация на тему Пищевые добавки, слайд №65"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98708 | Презентация Пищевые добавки | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img0.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img1.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img2.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img3.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img4.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img5.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img6.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img7.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img8.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img9.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img10.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img11.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img12.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img13.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img14.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img15.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img16.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img17.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img18.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img19.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №20"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img20.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №21"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img21.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №22"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img22.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №23"
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img23.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №24"
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img24.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №25"
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img25.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №26"
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img26.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №27"
},
{
"slide_number": "28",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img27.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №28"
},
{
"slide_number": "29",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img28.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №29"
},
{
"slide_number": "30",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img29.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №30"
},
{
"slide_number": "31",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img30.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №31"
},
{
"slide_number": "32",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img31.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №32"
},
{
"slide_number": "33",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img32.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №33"
},
{
"slide_number": "34",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img33.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №34"
},
{
"slide_number": "35",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img34.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №35"
},
{
"slide_number": "36",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img35.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №36"
},
{
"slide_number": "37",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img36.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №37"
},
{
"slide_number": "38",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img37.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №38"
},
{
"slide_number": "39",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img38.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №39"
},
{
"slide_number": "40",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img39.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №40"
},
{
"slide_number": "41",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/69b51d167bab00979ebce2a2b29c46f2/img40.jpg",
"description": "Презентация Пищевые добавки, слайд №41"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98709 | Презентация на тему Плоды | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e647720c73208eed780b555219ec76f2/img0.jpg",
"description": "Презентация на тему Плоды, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e647720c73208eed780b555219ec76f2/img1.jpg",
"description": "Презентация на тему Плоды, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e647720c73208eed780b555219ec76f2/img2.jpg",
"description": "Презентация на тему Плоды, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e647720c73208eed780b555219ec76f2/img3.jpg",
"description": "Презентация на тему Плоды, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e647720c73208eed780b555219ec76f2/img4.jpg",
"description": "Презентация на тему Плоды, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e647720c73208eed780b555219ec76f2/img5.jpg",
"description": "Презентация на тему Плоды, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e647720c73208eed780b555219ec76f2/img6.jpg",
"description": "Презентация на тему Плоды, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e647720c73208eed780b555219ec76f2/img7.jpg",
"description": "Презентация на тему Плоды, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e647720c73208eed780b555219ec76f2/img8.jpg",
"description": "Презентация на тему Плоды, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e647720c73208eed780b555219ec76f2/img9.jpg",
"description": "Презентация на тему Плоды, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e647720c73208eed780b555219ec76f2/img10.jpg",
"description": "Презентация на тему Плоды, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e647720c73208eed780b555219ec76f2/img11.jpg",
"description": "Презентация на тему Плоды, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e647720c73208eed780b555219ec76f2/img12.jpg",
"description": "Презентация на тему Плоды, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e647720c73208eed780b555219ec76f2/img13.jpg",
"description": "Презентация на тему Плоды, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e647720c73208eed780b555219ec76f2/img14.jpg",
"description": "Презентация на тему Плоды, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e647720c73208eed780b555219ec76f2/img15.jpg",
"description": "Презентация на тему Плоды, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e647720c73208eed780b555219ec76f2/img16.jpg",
"description": "Презентация на тему Плоды, слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e647720c73208eed780b555219ec76f2/img17.jpg",
"description": "Презентация на тему Плоды, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e647720c73208eed780b555219ec76f2/img18.jpg",
"description": "Презентация на тему Плоды, слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e647720c73208eed780b555219ec76f2/img19.jpg",
"description": "Презентация на тему Плоды, слайд №20"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e647720c73208eed780b555219ec76f2/img20.jpg",
"description": "Презентация на тему Плоды, слайд №21"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e647720c73208eed780b555219ec76f2/img21.jpg",
"description": "Презентация на тему Плоды, слайд №22"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e647720c73208eed780b555219ec76f2/img22.jpg",
"description": "Презентация на тему Плоды, слайд №23"
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e647720c73208eed780b555219ec76f2/img23.jpg",
"description": "Презентация на тему Плоды, слайд №24"
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e647720c73208eed780b555219ec76f2/img24.jpg",
"description": "Презентация на тему Плоды, слайд №25"
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e647720c73208eed780b555219ec76f2/img25.jpg",
"description": "Презентация на тему Плоды, слайд №26"
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e647720c73208eed780b555219ec76f2/img26.jpg",
"description": "Презентация на тему Плоды, слайд №27"
},
{
"slide_number": "28",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e647720c73208eed780b555219ec76f2/img27.jpg",
"description": "Презентация на тему Плоды, слайд №28"
},
{
"slide_number": "29",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e647720c73208eed780b555219ec76f2/img28.jpg",
"description": "Презентация на тему Плоды, слайд №29"
},
{
"slide_number": "30",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e647720c73208eed780b555219ec76f2/img29.jpg",
"description": "Презентация на тему Плоды, слайд №30"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/9870 | Презентация "Жи-Ши пиши с И" - скачать презентации по Русскому языку | Русский язык | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/76276d9aefcdf1330c634cbb075217b8/img0.jpg",
"description": "Презентация \"Жи-Ши пиши с И\" - скачать презентации по Русскому языку, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/76276d9aefcdf1330c634cbb075217b8/img1.jpg",
"description": "Презентация \"Жи-Ши пиши с И\" - скачать презентации по Русскому языку, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/76276d9aefcdf1330c634cbb075217b8/img2.jpg",
"description": "Презентация \"Жи-Ши пиши с И\" - скачать презентации по Русскому языку, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/76276d9aefcdf1330c634cbb075217b8/img3.jpg",
"description": "Презентация \"Жи-Ши пиши с И\" - скачать презентации по Русскому языку, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/76276d9aefcdf1330c634cbb075217b8/img4.jpg",
"description": "Презентация \"Жи-Ши пиши с И\" - скачать презентации по Русскому языку, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/76276d9aefcdf1330c634cbb075217b8/img5.jpg",
"description": "Презентация \"Жи-Ши пиши с И\" - скачать презентации по Русскому языку, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/76276d9aefcdf1330c634cbb075217b8/img6.jpg",
"description": "Презентация \"Жи-Ши пиши с И\" - скачать презентации по Русскому языку, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/76276d9aefcdf1330c634cbb075217b8/img7.jpg",
"description": "Презентация \"Жи-Ши пиши с И\" - скачать презентации по Русскому языку, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/76276d9aefcdf1330c634cbb075217b8/img8.jpg",
"description": "Презентация \"Жи-Ши пиши с И\" - скачать презентации по Русскому языку, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/76276d9aefcdf1330c634cbb075217b8/img9.jpg",
"description": "Презентация \"Жи-Ши пиши с И\" - скачать презентации по Русскому языку, слайд №10"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98710 | Презентация Предмет, цели товароведения | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/020e3193621b5fb6f9d122a715f22116/img0.jpg",
"description": "Cеметеева Бурулай ФТД-Т093."
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/020e3193621b5fb6f9d122a715f22116/img1.jpg",
"description": "Презентация Предмет, цели товароведения, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/020e3193621b5fb6f9d122a715f22116/img2.jpg",
"description": "Презентация Предмет, цели товароведения, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/020e3193621b5fb6f9d122a715f22116/img3.jpg",
"description": "Презентация Предмет, цели товароведения, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/020e3193621b5fb6f9d122a715f22116/img4.jpg",
"description": "Презентация Предмет, цели товароведения, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/020e3193621b5fb6f9d122a715f22116/img5.jpg",
"description": "Презентация Предмет, цели товароведения, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/020e3193621b5fb6f9d122a715f22116/img6.jpg",
"description": "Презентация Предмет, цели товароведения, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/020e3193621b5fb6f9d122a715f22116/img7.jpg",
"description": "Презентация Предмет, цели товароведения, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/020e3193621b5fb6f9d122a715f22116/img8.jpg",
"description": "Презентация Предмет, цели товароведения, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/020e3193621b5fb6f9d122a715f22116/img9.jpg",
"description": "Презентация Предмет, цели товароведения, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/020e3193621b5fb6f9d122a715f22116/img10.jpg",
"description": "Презентация Предмет, цели товароведения, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/020e3193621b5fb6f9d122a715f22116/img11.jpg",
"description": "Презентация Предмет, цели товароведения, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/020e3193621b5fb6f9d122a715f22116/img12.jpg",
"description": "Презентация Предмет, цели товароведения, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/020e3193621b5fb6f9d122a715f22116/img13.jpg",
"description": "Презентация Предмет, цели товароведения, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/020e3193621b5fb6f9d122a715f22116/img14.jpg",
"description": "Презентация Предмет, цели товароведения, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/020e3193621b5fb6f9d122a715f22116/img15.jpg",
"description": "Презентация Предмет, цели товароведения, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/020e3193621b5fb6f9d122a715f22116/img16.jpg",
"description": "Презентация Предмет, цели товароведения, слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/020e3193621b5fb6f9d122a715f22116/img17.jpg",
"description": "Презентация Предмет, цели товароведения, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/020e3193621b5fb6f9d122a715f22116/img18.jpg",
"description": "Презентация Предмет, цели товароведения, слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/020e3193621b5fb6f9d122a715f22116/img19.jpg",
"description": "Презентация Предмет, цели товароведения, слайд №20"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/020e3193621b5fb6f9d122a715f22116/img20.jpg",
"description": "Презентация Предмет, цели товароведения, слайд №21"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/020e3193621b5fb6f9d122a715f22116/img21.jpg",
"description": "Презентация Предмет, цели товароведения, слайд №22"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98712 | Презентация Кофе | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img0.jpg",
"description": "Выполнила: студентка 1 - го курса гр.Т – 093 Бунякова Ксения"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img1.jpg",
"description": "Немного из истории кофе Кофейные бобы зародились в Эфиопии, но прежде чем достигнуть Европы, а затем и Нового Света, им пришлось совершить долгое и опасное путешествие через Аравию и Ближний Восток. Сквозь призму религиозной, общественной, политической и культурной жизни всех этих стран проявляется вся значимость этого напитка, ритуалы и обычаи, связанные с его употреблением. При этом показывается воздействие государственных учреждений на протяжении веков и их разрастание до сегодняшнего дня. Наконец, в этой части книги вы найдете множество соображений об искусстве приготовления и употребления кофе."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img2.jpg",
"description": "Характеристика и качество кофе Зерна кофе представляют собой косточки ягод кофе, то есть семена кофейных деревьев. Кофейное зерно окружено четырьмя оболочками: плотной блестящей наружной кожицей, мякотью, жесткой оболочкой-капсулой, в которую заключены оба зерна, а также тонкой серебристой пленкой, покрывающей каждое зерно"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img3.jpg",
"description": "Цвет зерен может различаться от бледно-изумрудного и сине-зеленого до блекло-коричневого у зерен, прошедших длительное хранение или декофеинацию. Средняя величина необжаренного зерна - около 0.7 см, но этот показатель зависит от места и условий произрастания. Некоторые виды зерен превосходят обычные по размеру - например, марагоджип («слоновые бобы») - в 2 раза, Кения АА и Колумбия Супремо - в 1.5 раза. Цвет зерен может различаться от бледно-изумрудного и сине-зеленого до блекло-коричневого у зерен, прошедших длительное хранение или декофеинацию. Средняя величина необжаренного зерна - около 0.7 см, но этот показатель зависит от места и условий произрастания. Некоторые виды зерен превосходят обычные по размеру - например, марагоджип («слоновые бобы») - в 2 раза, Кения АА и Колумбия Супремо - в 1.5 раза."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img4.jpg",
"description": "Презентация Кофе, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img5.jpg",
"description": "Основных биологических видов кофе всего четыре: «CofFea Arabica» (известно под названием «Арабика» и составляет 70 % от всего мирового производства кофе); «Coffea canephor» («CofFea Robusta» — так называемая «Робуста» составляет 30 % от мирового производства), «Coffea Liberica» — «Либерика», «Coffea Excelsa» — «Эк-сельса». Два последних имеют весьма ограниченное коммерческое значение. Кроме того, существует мутация арабики, так называемый «Марагоджип», который ценится из-за крупного размера."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img6.jpg",
"description": "Робуста (почти круглые зерна) растет на высоте от 200 м над уровнем моря и более устойчива к изменениям температурного режима и количества осадков. Плантации не требуют большого ухода и отличаются высокой урожайностью. Плоды робусты содержат много кофеина. Робусту используют в основном для производства растворимого кофе, а также в сортовых смесях из-за более низкой стоимости. В Италии ее добавляют в смеси для эспрессо для получения более устойчивой и плотной пенки. Робуста (почти круглые зерна) растет на высоте от 200 м над уровнем моря и более устойчива к изменениям температурного режима и количества осадков. Плантации не требуют большого ухода и отличаются высокой урожайностью. Плоды робусты содержат много кофеина. Робусту используют в основном для производства растворимого кофе, а также в сортовых смесях из-за более низкой стоимости. В Италии ее добавляют в смеси для эспрессо для получения более устойчивой и плотной пенки."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img7.jpg",
"description": "Презентация Кофе, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img8.jpg",
"description": "Арабика (удлиненные зерна) растет не ниже 900 м над уровнем моря и чувствительна к любым изменениям климатических условий. Плантации располагаются на горных склонах, что усложняет удобрение и обрезку деревьев, сбор и транспортировку урожая. Плоды арабики содержат больше ароматических масел и в два раза меньше кофеина, чем плоды робусты. Лучшие зерна дают разновидности арабики типика, бурбон и марагоджип. Арабика (удлиненные зерна) растет не ниже 900 м над уровнем моря и чувствительна к любым изменениям климатических условий. Плантации располагаются на горных склонах, что усложняет удобрение и обрезку деревьев, сбор и транспортировку урожая. Плоды арабики содержат больше ароматических масел и в два раза меньше кофеина, чем плоды робусты. Лучшие зерна дают разновидности арабики типика, бурбон и марагоджип. На вкус эти сорта различаются довольно сильно — напиток из арабики мягче, чуть-чуть кислит. Робуста имеет не такой крепкий настой, но горчит и менее ароматен. Различия вызваны тем, что на вкусовые качества кофе большое влияние оказывают углеводы, содержащиеся в зернах. В арабике больше углеводов, а в робусте — кофеина. Робусту чаще всего используют для производства растворимого кофе. Правда, лучшие (и дорогие) сорта растворимого кофе делаются или из смеси арабики с робустой, или целиком из арабики."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img9.jpg",
"description": "Вкус кофе находится в большой зависимости и от той местности, в которой он был выращен. Индийский кофе арабика на вкус резкий, горьковатый, с сильным ароматом. Вкус кофе находится в большой зависимости и от той местности, в которой он был выращен. Индийский кофе арабика на вкус резкий, горьковатый, с сильным ароматом. Колумбийский имеет мягкий, чуть винный вкус, тонкий аромат. Центрально- и североамериканские сорта, такие как «Colombia Suprema», «Costa Rica Tres Rios», «Guatemala Antigua» и «Mexico Altura», обычно имеют зерна легкие и средние, с чистыми бодрыми ароматами. Они составляют основу многих известных кофейных смесей. Восточноафриканский кофе включает сорта «Kenia AA», «Ethiopia Sidamo» и «Yergachetf» и «Ethiopia Нагга»."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img10.jpg",
"description": "Презентация Кофе, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img11.jpg",
"description": "Кофе растворимый получают путем распыления и сушки бесконтактным способом или сублимированием сгущенного водного экстракта кофе. Кофе растворимый получают путем распыления и сушки бесконтактным способом или сублимированием сгущенного водного экстракта кофе. Сегмент растворимого кофе состоит из нескольких разновидностей: более дешевого порошкового «spray-dried», находящегося в средней ценовой нише — гранулированного, а также самого дорогого сублимированного «freeze-dried» кофе. Расфасованный кофе упаковывают в фанерные ящики или коробки, выстланные бумагой. Масса кофе в ящиках— 25 кг. Весовой кофе упаковывают в мешки Массой нетто не более 20 кг."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img12.jpg",
"description": "Презентация Кофе, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img13.jpg",
"description": "Хранят кофе в чистых сухих помещениях с относительной влажностью воздуха 75%, учитывая товарное соседство. Кофе хранят (6 мес.) в жестяных банках, упакованных под вакуумом — 10, без вакуума — 5, в коробках — 3, в полимерных материалах — 6 месяцев."
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img14.jpg",
"description": "Произрастание кофе Кофе растет в мягком экваториальном климате с умеренными осадками и обилием солнечного света. Большое значение для качества кофе имеет высота, на которой расположена плантация. Лучшие зерна арабики – specialty coffees – требуют особых климатических условий: высота 1300 - 2000 м над уровнем моря, где цикл созревания ягод удлиняется и замедляется. Зерна приобретают твердую консистенцию и насыщенный букет. В странах Центральной Америки - например, в Гватемале и Коста-Рике, - кофе классифицируют именно по высоте произрастания (стандарт altura, SHB - strictly hard bean и SHG - strictly high grown). Такие зерна выдерживают темную обжарку, которая наилучшим образом выявляет особенности их букета."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img15.jpg",
"description": "Презентация Кофе, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img16.jpg",
"description": "Зерна проращивают в питомнике и затем высаживают в открытый грунт, формируя плантацию. Растения начинают плодоносить через 5 лет. Зерен кофе, собранных в течение года с одного дерева, хватает для получения в среднем 0.5 кг обжаренного кофе. Цветение происходит после каждого дождя, а вызревание плодов занимает 9 недель. На одной ветке могут одновременно присутствовать цветки, завязь и зрелые плоды. Качество конечного продукта зависит от способа сбора и обработки урожая."
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img17.jpg",
"description": "Сбор и обработка кофе Сбор урожая Натуральный способ. Под кофейными деревьями настилают мешковину, и по мере созревания ягоды опадают вниз. Данный способ обычно применяется для зерен, которые впоследствии обрабатывают сухим способом. Ручной способ. Применяется на небольших высокогорных плантациях, владельцы которых заботятся о качестве своей продукции. Крестьяне собирают кофе вручную, возвращаясь к каждому дереву несколько раз за сезон. В корзину попадают только зрелые здоровые ягоды, которые затем обрабатывают мокрым способом. Механизированный способ. Машина собирает все ягоды независимо от степени созревания, а также завязь, листья и цветки, находящиеся на ветках. Способ применяется для дешевых сортов кофе и требует многоступенчатой сортировки сырья."
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img18.jpg",
"description": "Презентация Кофе, слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img19.jpg",
"description": "Обработка сырья Из собранных ягод извлекают зерна кофе. Для этого используют сухой и мокрый способы обработки сырья. Сухой способ. Ягоды сушат на площадках под открытым солнцем в течение нескольких недель. Высыхая, наружная оболочка и мякоть отделяются от внутренней части. Затем сырье поступает в устройство, которое продувает зерна мощным потоком воздуха. На зернах остается только серебристая пленка, в которой они могут храниться до обжарки. Кофе, обработанный сухим способом, дает при приготовлении большую плотность и менее стабильные вкусовые качества, чем зерна мокрой обработки."
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img20.jpg",
"description": "Мокрый способ. Этот способ обработки возможен только в тех местах, где есть доступ к проточной воде. Ягоды погружают в контейнер и заливают водой на 12 - 36 часов до начала брожения. Высокогорные зерна выдерживают более длительное замачивание. В результате сырье освобождается от мякоти и проходит сортировку, так как дефектные и незрелые зерна, которые имеют меньшую плотность, всплывают на поверхность. Вкус зерен также меняется: при длительном замачивании кофе приобретает сложный ароматный букет с фруктовой кислинкой. После замачивания зерна кофе промывают проточной водой и раскладывают сушиться на площадках под солнцем. Чтобы обеспечить равномерную просушку, зерна несколько раз в день переворачивают специальными граблями. Мокрый способ. Этот способ обработки возможен только в тех местах, где есть доступ к проточной воде. Ягоды погружают в контейнер и заливают водой на 12 - 36 часов до начала брожения. Высокогорные зерна выдерживают более длительное замачивание. В результате сырье освобождается от мякоти и проходит сортировку, так как дефектные и незрелые зерна, которые имеют меньшую плотность, всплывают на поверхность. Вкус зерен также меняется: при длительном замачивании кофе приобретает сложный ароматный букет с фруктовой кислинкой. После замачивания зерна кофе промывают проточной водой и раскладывают сушиться на площадках под солнцем. Чтобы обеспечить равномерную просушку, зерна несколько раз в день переворачивают специальными граблями."
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img21.jpg",
"description": "Презентация Кофе, слайд №22"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img22.jpg",
"description": "Сортировка Кофейные зерна внутри ягоды скреплены по два оболочкой-капсулой. После обработки эту оболочку механически удаляют, а зерна сортируют по размеру, просеивая их через сита с отверстиями разного диаметра. В ходе этой процедуры также удаляют дефектные зерна и инородные примеси - мелкие камешки и кусочки веток. Зерна после сортировки представляют собой коммерческий продукт - необжаренный, «зеленый» кофе. Партия зерен выставляется на торги на местном рынке или на международной кофейной бирже."
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img23.jpg",
"description": "Химический состав кофе Жареный кофе содержит (в %) азотистых веществ – 13,9; кофеина – 1,2 до 2,5; минеральных веществ – 3,9; сахара – 2,8; витамины (B1, B2, PP). Влажность жареного кофе не более 7%. Кофе повышает работоспособность, улучшает обмен веществ, возбуждает нервную систему. При чрезмерном его употреблении возникают повышенная нервозная возбудимость, сердцебиение, раздражительность, нарушение сна и т.д."
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img24.jpg",
"description": "Показатели качества кофе натурального Качество кофе натурального определяется по следующим показателям: - органолептическим; - физико-химическим; безопасности. 1. Органолептические показатели кофе натурального: внешний вид, вкус и аромат При характеристике внешнего вида для кофе жареного в зернах обращают внимание на однородность цвета обжаренных зерен. Для высшего сорта - зерна должны быть равномерно обжаренные коричневого цвета разной интенсивности, для первого сорта допускается наличие 6% зерен более темного или светло-коричневого цвета. Кофе молотый должен представлять собой порошок коричневого цвета с включением оболочек кофейных зерен. Вторым органолептическим показателем качества кофе натурального является вкус и аромат. Для высшего сорта они должны быть хорошо выражеиными, для первого сорта может быть слабо выраженный аромат. Горьковатый, кисловатый вкус - характерный признак определенного ботанического сорта кофе и не являются признаком низкого качества. В кофе натуральном не допускаются посторонние запахи и привкусы (плесневелый, землистый и др.)."
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img25.jpg",
"description": "Презентация Кофе, слайд №26"
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img26.jpg",
"description": "2. Физико-химические показатели качества кофе натурального следующие: 2. Физико-химические показатели качества кофе натурального следующие: - массовая доля влаги; - массовая доля золы, не растворимой в соляной кислоте; - массовая доля экстрактивных веществ, массовая доля кофеина; - массовая доля металлических примесей, посторонние примеси. Для кофе жареного молотого, кроме того, определяется крупность помола. Для кофе растворимого определяют также полную растворимость в горячей и холодной воде. Нормирование массовой доли влаги в кофе натуральном связано с его сильной гигроскопичностью, поэтому устанавливают ее величину в начале и конце хранения. Массовая доля золы, в том числе не растворимой в соляной кислоте, обусловлена содержанием в нем минеральных элементов. Для натурального жареного кофе содержание золы не зависит от качества. Для кофе натурального молотого с цикорием эта величина возрастает на 0,5%. Экстрактивные вещества кофе представляют собой сумму всех водорастворимых веществ - азотистых, углеводов, кислот, жира, минеральных веществ. Массовая доля экстрактивных веществ в натуральном кофе также не зависит от его товарного сорта. Она возрастает при введении в молотый кофе цикория."
},
{
"slide_number": "28",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img27.jpg",
"description": "Кофеин - один из важнейших компонентов натурального кофе, определяющий его тонизирующие свойства. По массовой доле кофеина в кофе можно судить о степени его натуральности. Стандартом нормируются нижние пределы кофеина в кофе натуральном жареном и растворимом. Добавление цикория в кофе молотый снижает массовую долю кофеина на 0,1%. Кофеин - один из важнейших компонентов натурального кофе, определяющий его тонизирующие свойства. По массовой доле кофеина в кофе можно судить о степени его натуральности. Стандартом нормируются нижние пределы кофеина в кофе натуральном жареном и растворимом. Добавление цикория в кофе молотый снижает массовую долю кофеина на 0,1%. Крупность помола молотого кофе влияет на экстрактивность его раствора. Более тонкий помол используется при выпуске кофе «по-турецки», для кофе молотого натурального и молотого с цикорием эта величина одинакова. Для кофе натурального определяют массовую долю металлических примесей, ее значение постоянно, вне зависимости от сорта, добавок и крупности помола. В натуральном кофе не допускаются посторонние примеси - камешки, песок и т.д. В кофе натуральном растворимом, кроме того, определяют полную растворимость в холодной и горячей воде. В этом виде кофе не допускаются нерастворимые осадки, которые могут возникнуть либо в результате нарушения технологии производства либо добавления молотого кофе или каких-либо других молотых добавок (цикорий, обжаренные зерновые культуры и др.)."
},
{
"slide_number": "29",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img28.jpg",
"description": "3. Показатели безопасности. Из показателей безопасности в кофе нормируется содержание токсичных элементов - свинца, мышьяка, кадмия, ртути, афлатоксина 1, радионуклидов - цезия-137 и стронция-90."
},
{
"slide_number": "30",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img29.jpg",
"description": "Пищевая и биологическая ценность кофе Кофе жареный натуральный относится к группе пищевкусовых товаров. Основным веществом, обусловливающим физиологические свойства кофе, является алкалоид кофеин, содержание которого колеблется от 0,7 до 1,5% в натуральном и не менее 2,8% в растворимом. В низкосортном кофе содержание кофеина больше, чем в высокосортном. Кофейный кофеин оказывает на организм человека более жесткое воздействие, чем чайный, поскольку в кофе он находится в свободном состоянии. В обжаренном кофе содержатся продукты карамелизации сахаров, которые обусловливают его темный цвет, свойственные вкус и аромат. Горечь кофейного напитка обусловлена содержанием в кофе фенольных веществ, основным компонентом которых являются хлорогеновые кислоты, содержание которых достигает 4-8%. Они придают кофе сладкокислый и терпкий вкус. В кофе содержатся и другие органические кислоты (до 30 видов). При чрезмерном употреблении эти вещества, содержащиеся в кофе, раздражают слизистую желудка и кишечника. Из других соединений в жареном кофе содержатся белковые вещества (13-15%), жиры (4-14,4%), растворимые углеводы (до 7%), минеральные вещества (К до 1600; Са - 1 ОС-147; Р -190-250; Fe - 5,3-6,1 мг/%). Энергетическая ценность кофе - 119-223 ккал или 498-933 кДж."
},
{
"slide_number": "31",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img30.jpg",
"description": "Презентация Кофе, слайд №31"
},
{
"slide_number": "32",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img31.jpg",
"description": "Дефекты жареного кофе Наиболее часто встречаются следующие дефекты: обугленные зерна - вследствие наличия в сыром кофе зерен-чернушек (зерно долго лежало на земле, плохо высушенное зерно), зерен ломанных (ушки, раковины) и механически поврежденных (давленных) при обработке, поврежденных вредителями (короедом), а также при нарушении режима обжарки (высокая температура); кислые запах и вкус кофе - из-за самосогревания сырых зерен кофе, обжаривания плесневелых зерен; неравномерно обжаренные зерна, получающиеся при недостаточной сушке сырых зерен и роговой и пергаментной оболочек белесые зерна - из-за наличия в сырье недозрелых, засохших еще на дереве сырых зерен (зеленого, вишневого цвета); недожаренные зерна - зёрна в оболочке из-за плохой очистки."
},
{
"slide_number": "33",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img32.jpg",
"description": "Хранение кофе натурального жареного Хранят кофе в чистых, сухих (с относительной влажностью воздуха не более 75%) помещениях при температуре не выше 20°С. Гарантийный срок хранения зависит от вида упаковки. Кофе в зернах в пакетах из бумаги с внутренним пакетом из пергамента, пакетах из пленки полиэтиленовой пищевой, подпергамента, мешках бумажных четырехслойных имеют гарантийный срок хранения - 3 месяца, в пачках из картона (коробочного марки А и типа хром-эрзац) с внутренним 1 полимерным покрытием из термосваривающихся материалов, пакетах из комбинированных термосваривающихся полимерных материалов, фольги, лакированною целлофана, пакетов из бумаги с полимерным покрытием, банках металлических и стеклянных 6 месяцев."
},
{
"slide_number": "34",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img33.jpg",
"description": "Кофе молотый (кроме кофе «по-турецки»): - в пакетах из бумаги мешочной с внутренним пакетом из пергамента, подпергамента, пакетах из пленки полиэтиленовой пищевой, мешках бумажных четырехслойных, банках комбинированных - 3 месяца; - в пачках из картона (коробочного марки А и типа хромэрзац) с внутренним полимерным покрытием из термосвариьающихся материалов, пакетах из комбинированных термосваривающихся полимерных материалов, фольги, лакированного целлофана, пакетах из бумаги с полимерным покрытием, банках металлических и стеклянных - 5 месяцев. Кофе молотый «по-турецки» в металлических банках с вакууммированием, в пачках из картона с внутренним полимерным покрытием из термосваривающихся материалов - 2 месяца. Гарантийный срок хранения импортного кофе оговаривается условиями контракта и может достигать 2 лет в зависимости от вида упаковки. Срок хранения натурального растворимого кофе - не более 8 месяцев, считая со дня выработки."
},
{
"slide_number": "35",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img34.jpg",
"description": "Кофейные напитки Кофейные напитки вырабатывают из обжаренных, размолотых и смешанных по утвержденной рецептуре зернистых культур (овса, ржи, ячменя, желудей, сои, цикория, семечковых плодов). Они обладают высокой экстрактивностью, приятным вкусом и запахом, напоминающими натуральный кофе. В зависимости от рецептуры кофейные напитки подразделяют на типы и выпускают в следующем ассортименте: содержащие кофе натуральный; содержащие цикорий без натурального кофе; не содержащие натуральный кофе и цикорий."
},
{
"slide_number": "36",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img35.jpg",
"description": "В настоящее время выпускают быстрорастворимые кофейные напитки. Употребляют их как растворимый кофе. По внешнему виду кофейный напиток— это порошок коричневого цвета с различными оттенками, с включением цветовых оболочек кофейных зерен и хлебных злаков. Вкус и аромат должны соответствовать компонентам, входящим в состав кофейных напитков. Влажность напитка не должна превышать 5—7 %, экстрактивных веществ, растворимых в воде, должно быть /не менее 20 %. К недопустимым дефектам относятся .плесень, горелый вкус и запах."
},
{
"slide_number": "37",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5f9d52be0a5a0a78ee52cad7640524d/img36.jpg",
"description": "Презентация Кофе, слайд №37"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98713 | ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА ТЕМУ: МАРГАРИН | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img0.jpg",
"description": "ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА ТЕМУ: МАРГАРИН Выполнила: студентка 1 - го курса гр. Т – 093 Бунякова Ксения"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img1.jpg",
"description": "ВВЕДЕНИЕ Около ста тридцати лет тому назад был создан маргарин - смесь животных жиров с растительными, подвергнутыми гидрогенизации или, попросту говоря, насыщению молекул жирных кислот атомами водорода, чтобы превратить жидкие растительные жиры в твердые. Изобретателем маргарина стал французский химик Ипполит Меж-Мурье. Жировая смесь, полученная им в качестве дешевого заменителя сливочного масла, имела жемчужный блеск, что, собственно, и дало название новому продукту, ведь по-гречески \"жемчужина\" - это и есть \"маргаритарион\"."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img2.jpg",
"description": "Маргарин – это высокодисперсная жировая эмульсия. Это продукт сходный со сливочным маслом по вкусу, цвету, аромату, консистенции, содержанию жиров, белков углеводов и усвояемости . Маргарин – это высокодисперсная жировая эмульсия. Это продукт сходный со сливочным маслом по вкусу, цвету, аромату, консистенции, содержанию жиров, белков углеводов и усвояемости . При этом в качественно приготовленном маргарине, в отличие от масла, полностью отсутствует холестерин, что снижает риск сердечных заболеваний. Благодаря этому маргарин считается физиологически полноценным продуктом питания. А вот гидрогенизация жиров при производстве маргарина, согласно последним исследованиям, имеет крайне неприятный побочный эффект."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img3.jpg",
"description": "ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ Жиры в суточном рационе питания человека составляют около 30% его калорийности, что соответствует научно-обоснованным нормам сбалансированного питания (жиры – 30%, белки – 14%, углеводы – 56%). Суточная потребность взрослого человека составляет 95-100г жиров животного и растительного происхождения, включая растительное и животное масло в натуральном виде, топленные животные жиры, кулинарные жиры, содержащиеся в различных продуктах питания. На характер биологического действия жира оказывают влияние насыщенные кислоты, особенно каприловая, каприлоновая и лауриновая. Последние рекомендуется вводить в рационы для профилактики нарушений липидного обмена. Этими кислотами богаты кокосовое, пальмовое и коровье масла."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img4.jpg",
"description": "ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА ТЕМУ: МАРГАРИН, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img5.jpg",
"description": "В состав жиров входят собственно жиры (триглицериды различных по биологической ценности жирных кислот), сопутствующие вещества, пищевые, вкусовые добавки и др., поэтому их называют еще жировыми продуктами. Они бывают природные (растительные масла, животные жиры) и промышленного производства (маргарин, майонез и др.). Те и другие имеют неодинаковый состав, а следовательно энергетическую (табл. 1) и биологическую ценность, органолептические, физико-химические показатели, устойчивость к окислению, гидролизу и др. Биологический эффект различных жиров зависит от степени их перевариваемости, которая определятся количеством всосавшихся в лимфу и кровь триглицеридов. В состав жиров входят собственно жиры (триглицериды различных по биологической ценности жирных кислот), сопутствующие вещества, пищевые, вкусовые добавки и др., поэтому их называют еще жировыми продуктами. Они бывают природные (растительные масла, животные жиры) и промышленного производства (маргарин, майонез и др.). Те и другие имеют неодинаковый состав, а следовательно энергетическую (табл. 1) и биологическую ценность, органолептические, физико-химические показатели, устойчивость к окислению, гидролизу и др. Биологический эффект различных жиров зависит от степени их перевариваемости, которая определятся количеством всосавшихся в лимфу и кровь триглицеридов."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img6.jpg",
"description": "ТАБЛИЦА 1 – ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ МАРГАРИНА."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img7.jpg",
"description": "ТАБЛИЦА 2 – ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ МАРГАРИНА"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img8.jpg",
"description": "КЛАССИФИКАЦИЯ И АССОРТИМЕНТ МАРГАРИНА В зависимости от структуры маргарин делят на два типа: 1-й – со структурой сливочного масла, в котором водная и жировая масса находятся в виде непрерывных сред; 2-й – закристаллизованная непрерывная жировая основа с диспергированными в ней капельками водной фазы. В зависимости от используемого сырья маргарин 1-го типа выпускают двух видов: молочный и сливочный, а 2-го – четырех видов: молочный, сливочный, безмолочный, кондитерский. Все перечисленные виды маргарина можно выпускать витаминизированными"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img9.jpg",
"description": "ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА ТЕМУ: МАРГАРИН, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img10.jpg",
"description": "Маргарины столовые. Предназначаются для приготовления бутербродов, обжаривания пищи, а также для изготовления кондитерских и кулинарных изделий, содержат жира не менее 82%. Маргарины столовые. Предназначаются для приготовления бутербродов, обжаривания пищи, а также для изготовления кондитерских и кулинарных изделий, содержат жира не менее 82%. К этой группе относятся маргарины: Столовые (высшего или 1-го сорта) – молочный, Новый, Эра, сливочный Новый; Марочный (на сорта их не делят) – бутербродные Экстра, Особый, Славянский и столовые Российский, Любительский."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img11.jpg",
"description": "Маргарин молочный, Новый, Эра, сливочный высшего сорта имеют чистый вкус, хорошо выраженный молочнокислый или молочный аромат. Температура плавления этих маргаринов 27-32ºС, твердость 80-180 г/см. Маргарин 1-го сорта также должен иметь чистый вкус, но аромат его может быть слабым молочнокислым. Маргарин молочный, Новый, Эра, сливочный высшего сорта имеют чистый вкус, хорошо выраженный молочнокислый или молочный аромат. Температура плавления этих маргаринов 27-32ºС, твердость 80-180 г/см. Маргарин 1-го сорта также должен иметь чистый вкус, но аромат его может быть слабым молочнокислым. В рецептуру столового молочного маргарина входит 14,7% молока. Сливочный маргарин и сливочный Новый отличаются от столового молочного содержанием 10% сливочного масла, что придает им выраженный вкус и аромат сливочного масла. Маргарин столовый Эра отличается от столового молочного составом жировой основы. Поэтому максимальная температура плавления маргарина Эра (33ºС) превышает температуру плавления столового молочного (32ºС). Маргарин столовый Новый отличается от всех маргаринов этой группы структурой. Она сходна со структурой сливочного масла, поэтому маргарин имеет вкус и аромат сливочного масла."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img12.jpg",
"description": "Марочные маргарины, как бутербродные, так и столовые предназначены главным образом для непосредственного употребления в пищу. Они отличаются от столового молочного маргарина улучшенным составом. В марочные бутерброды маргарина (Экстра, Особый) добавляют витамин А. Марочные маргарины, как бутербродные, так и столовые предназначены главным образом для непосредственного употребления в пищу. Они отличаются от столового молочного маргарина улучшенным составом. В марочные бутерброды маргарина (Экстра, Особый) добавляют витамин А. Маргарины Экстра и Особый изготовляют с повышенным содержанием в жировой основе кокосового масла (25-28%), которое придает им легкоплавкость и пластичность. Для маргарина Славянского используют переэтерифицированные жиры (пластифицированный саломас), сливочное масло и натуральное молоко. Марочные бутербродные маргарины обладают приятным кисломолочным ароматом, нежным вкусом, хорошей пластичностью и легкоплавкостью."
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img13.jpg",
"description": "ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА ТЕМУ: МАРГАРИН, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img14.jpg",
"description": "В состав Любительского маргарина также вводят сливочное масло. Особенностью этого маргарина является более выраженное содержание соли 1-2%, во всех остальных видах маргарина 0,4-0,7%. В состав Любительского маргарина также вводят сливочное масло. Особенностью этого маргарина является более выраженное содержание соли 1-2%, во всех остальных видах маргарина 0,4-0,7%. Маргарин Российский вырабатывают с добавлением 10% топленого масла, которое придает характерные приятные вкус и аромат; рекомендуется для обжаривания пищи [1]. Маргарины для промышленной переработки. Они содержат не менее 82% жира. По согласованию с потребителем эти маргарины могут вырабатываться без добавления молока, соли и сахара. В эту группу входят маргарины кондитерский молочный, кондитерский сливочный, кондитерский безмолочный (высшего и 1-го сорта), кондитерский для слоеного теста (на сорта не делят), жидкий для хлебопекарной промышленности (на сорта не делят)."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img15.jpg",
"description": "ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА ТЕМУ: МАРГАРИН, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img16.jpg",
"description": "Кондитерский молочный маргарин используют в основном для выпечки булочных изделий с содержанием жира до 20%. Температура плавления жировой основы этого маргарина 31-34ºС, твердость от 150 до 200 г/см. Кондитерский молочный маргарин используют в основном для выпечки булочных изделий с содержанием жира до 20%. Температура плавления жировой основы этого маргарина 31-34ºС, твердость от 150 до 200 г/см. Маргарин кондитерский для слоеного теста (иногда его называют раскатным) обладает способностью раскатываться (распределяться) в тончайшие пленки между слоями при приготовлении теста, что достигается подбором компонентов жировой основы. В некоторые его рецептуры вводят свиной и говяжий жиры. Этот маргарин обладает повышенной (по сравнению со столовыми маргаринами) температурой плавления (34-36 ºС) и твердостью (220-300 г/см)"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img17.jpg",
"description": "ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА ТЕМУ: МАРГАРИН, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img18.jpg",
"description": "Маргарины с вкусовыми добавками. Содержание жира в этих маргаринах не менее 62%, используют их для приготовления бутербродов, а также для изготовления кондитерских изделий. К этой группе относятся маргарины шоколадный молочный, шоколадные сливочный, шоколадный Новый. На сорта их не делят. Маргарины имеют сладкий вкус с хорошо выраженным привкусом и ароматом шоколада, легкоплавкую, плотную или слегка мажущуюся консистенцию, цвет от коричневого до темно-коричневого, однородный по всей массе."
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img19.jpg",
"description": "Диетические и низкокалорийные маргарины. К диетическим относят маргарины Солнышко, Здоровье, содержащие жира 82%, и низкокалорийный маргарин 60 %-ной жирности. Эти маргарины отличаются повышенным содержанием биологически активной незаменимой линолевой кислоты и витамина А. Диетические и низкокалорийные маргарины. К диетическим относят маргарины Солнышко, Здоровье, содержащие жира 82%, и низкокалорийный маргарин 60 %-ной жирности. Эти маргарины отличаются повышенным содержанием биологически активной незаменимой линолевой кислоты и витамина А. Диетические маргарины предназначены для профилактического и диетического питания, употребляются как бутербродные и для приготовления пищи. Особенностью рецептуры маргаринов солнышко и низкокалорийного 60 %-ной жирности, является значительное содержание натурального растительного масла (соответственно до 27 и 38%). В состав рецептуры маргарина Здоровье входит до 79,5% пластифицированного саломаса. Такой состав рецептуры обуславливает пластичную мягкую консистенцию этих маргаринов. Расфасовывают их в стаканчики из поливинилхлорида."
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img20.jpg",
"description": "ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА ТЕМУ: МАРГАРИН, слайд №21"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img21.jpg",
"description": "ТАБЛИЦА 3 – МАРКИ МАРГАРИНА"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img22.jpg",
"description": "СЫРЬЕ, ИСПОЛЬЗУЕМОЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МАРГАРИНА В производстве маргарина различают основное и вспомогательное сырье. Основное сырье – жиры, входящие в состав жировой основы, на долю которой в большинстве видов маргарина приходится около 82% (в маргарине с вкусовыми добавками – 62%). Жировая основа состоит из следующих компонентов (в %): саломас из растительных масел и жиров морских млекопитающих – 30-8-, натуральное растительное масло – 8-25, кокосовое или пальмоядровое масло – 10-25 (вводят не во все вилы маргарина). В состав жировой основы мягких наливных и жидких маргаринов входит значительно больше жидких растительных масел – соответственно 40-60 и 80%. К вспомогательному сырью относятся: сливочное масло, молоко, вкусовые добавки (соль, сахар, какао-порошок и др.), ароматизаторы, эмульгаторы, витамины, красители, консерванты, вода питьевая."
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img23.jpg",
"description": "ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА ТЕМУ: МАРГАРИН, слайд №24"
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img24.jpg",
"description": "ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА Получение маргарина ведут по двум основным технологическим схемам: периодического и непрерывного действия. Производство маргарина независимо от технологической схемы включает следующие операции: приемку и подготовку сырья; составление рецептуры маргарина, в том числе подбор компонентов жировой основы; темперирование и смешивание жировой основы, молока и добавок; приготовление эмульсии (эмульгирование); охлаждение полученной эмульсии; пластическую обработку маргарина; расфасовку и упаковку"
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img25.jpg",
"description": "ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА ТЕМУ: МАРГАРИН, слайд №26"
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img26.jpg",
"description": "УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ, ХРАНЕНИЕ Маргарин выпускают в фасованном и нефасованном виде. Причем марочные маргарины для розничной торговли должны быть обязательно фасованы . Твердые маргарины фасуют: - в виде брусков массой нетто от 10 до 1000 г, завернутых в пергамент, кашированную фольгу или другие упаковочные материалы; - в виде брусков или пластин массой нетто от 1000 до 5000г, завернутых в пергамент или другие упаковочные материалы; - в виде брусков или пластин, уложенных в блок массой нетто от 5000 до 25000 г, завернутый в пергамент или другие упаковочные материалы; - в виде брусков или пластин, уложенных в блок массой нетто от 5000 до 25000 г без предварительной упаковки; - в виде блока массой нетто от 10000 до 25000 г, обернутого в пергамент или другие упаковочные материалы"
},
{
"slide_number": "28",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img27.jpg",
"description": "Мягкие и жидкие маргарины фасуют: Мягкие и жидкие маргарины фасуют: - массой нетто от 10 до 1000 г в потребительскую тару из полимерных или других материалов; тару заваривают алюминиевой фольгой, покрытой термосвариваемым слоем, или закрывают крышками или пленками из поливинилхлорида или аналогичных материалов; - массой нетто от 100 до 3000 г в банки из полимерных материалов; - массой нетто от 500 до 10000 г в банки металлические для консервов. Допускается использование других упаковочных материалов, соответствующих требованиям нормативных и технических документов."
},
{
"slide_number": "29",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img28.jpg",
"description": "ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА ТЕМУ: МАРГАРИН, слайд №29"
},
{
"slide_number": "30",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img29.jpg",
"description": "Фасованные маргарины упаковывают в: ящики из гофрированного картона, ящики дощатые неразборные, ящики из фанеры. Фасованные маргарины упаковывают в: ящики из гофрированного картона, ящики дощатые неразборные, ящики из фанеры. Возможно использование других видов тары и упаковочных материалов, соответствующих требованиям нормативных и технических документов и разрешенных уполномоченным органом, а также обеспечивающих сохранность продукции при транспортировании и хранении. При упаковывании блока маргарина массой нетто от 1000 до 25000 г, состоящего из брусков или пластин без предварительной упаковки, ящики должны быть выстланы пергаментом или другими упаковочными материалами, разрешенными уполномоченным органом для упаковывания жировых продуктов."
},
{
"slide_number": "31",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img30.jpg",
"description": "Нефасованный маргарин упаковывают в: ящики из гофрированного картона, ящики картонные для сливочного масла, ящики дощатые неразборные, ящики из фанеры, бочки деревянные, бочки фанерно-штампованные, барабаны фанерные, барабаны картонные навивные [23]. Нефасованный маргарин упаковывают в: ящики из гофрированного картона, ящики картонные для сливочного масла, ящики дощатые неразборные, ящики из фанеры, бочки деревянные, бочки фанерно-штампованные, барабаны фанерные, барабаны картонные навивные [23]. Масса нетто маргарина во всех упаковочных единицах должна быть одинакова и составлять, кг, не более: - 25 - при упаковывании в дощатые, фанерные и картонные ящики; - 50 - при упаковывании в барабаны и бочки; для промышленной переработки – в деревянные бочки массой нетто до 100 кг. Дощатые, фанерные ящики, картонные ящики, барабаны и бочки используют при упаковывании маргарина на неавтоматизированных линиях фасования и упаковывания, а также для перевозок смешанными видами транспорта."
},
{
"slide_number": "32",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img31.jpg",
"description": "ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА ТЕМУ: МАРГАРИН, слайд №32"
},
{
"slide_number": "33",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img32.jpg",
"description": "Жидкие маргарины упаковывают во фляги для молока и другие виды тары. Жидкие маргарины упаковывают во фляги для молока и другие виды тары. Перед упаковыванием нефасованного маргарина ящики, барабаны и бочки должны быть выстланы пергаментом, полиэтиленовой пленкой для упаковывания пищевых продуктов марок М и Н, а также другими полимерными пленками и мешками-вкладышами из полимерных материалов по действующим НД. Для выстилания деревянной тары допускается применение подпергамента, для упаковывания нефасованного маргарина в ящики из гофрированного картона – вкладышей из гофрированного картона марки Т. Клапаны картонных ящиков заклеивают клеевой лентой на бумажной основе или полиэтиленовой клеевой лентой или без применения ленты. Допускается сшивка нижних клапанов ящика стальной проволокой диаметром 0,8 - 1,0 мм. Допускаемые отклонения массы нетто: при расфасовке от 200 до 250 г—±1,5% и при расфасовке от 251 г до 10 кг—±1 %."
},
{
"slide_number": "34",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img33.jpg",
"description": "При маркировке расфасованного маргарина на каждой единице упаковки указывают: товарный знак, наименование, адрес и подчиненность предприятия-изготовителя; наименование маргарина и сорт, если имеется; массу нетто; перечень основных компонентов; дату выработки (число, месяц, год); температуру и сроки хранения; номер стандарта"
},
{
"slide_number": "35",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img34.jpg",
"description": "ТАБЛИЦА 4 – СРОКИ ХРАНЕНИЯ МАРГАРИНА"
},
{
"slide_number": "36",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img35.jpg",
"description": "ДЕФЕКТЫ МАРГАРИНА Не допускается к реализации маргарин с дефектами: вкуса и запаха — прогорклым, олеистым, металлическим, рыбным, сырным и другими посторонними или неприятными привкусами и запахами; консистенции — мучнистой, творожистой; внешнего вида — со стекающей влагой, заплесневелый или загрязненный; упаковки — в грязной таре или в таре с неправильной маркировкой [1]. Штафф. При хранении маргаринов различной жирности их поверхность приобретает более интенсивную окраску. Причин его образования несколько. С одной стороны, на поверхности происходит более интенсивное испарение влаги, а с другой — при соприкосновении с воздухом происходит процесс окисления жиров. Особенно интенсивно окисление протекает на поверхности маргаринов, имеющих в своем составе значительное количество жидких масел с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот."
},
{
"slide_number": "37",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img36.jpg",
"description": "ТАБЛИЦА 5 – ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ МАРГАРИНА"
},
{
"slide_number": "38",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img37.jpg",
"description": "ФАЛЬСИФИКАЦИЯ МАРГАРИНА Фальсификация – действия, направленные на обман получателя и/или потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью или действия, направленные на ухудшение потребительских свойств или уменьшение количества товара при сохранении наиболее характерных, но несущественных для его использования по назначению свойств. Фальсификация пищевых продуктов чаще всего производится путем придания им отдельных наиболее типичных признаков, например внешнего вида при общем ухудшении или утрате остальных наиболее значимых свойств пищевой ценности, в том числе и безопасности"
},
{
"slide_number": "39",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img38.jpg",
"description": "При фальсификации обычно подвергается, подделке одна или несколько характеристик товара, что позволяет выделить несколько видов фальсификации: ассортиментная (видовая); качественная; количественная; стоимостная; информационная. Взаимосвязь характеристик товара с видами фальсификации. При фальсификации обычно подвергается, подделке одна или несколько характеристик товара, что позволяет выделить несколько видов фальсификации: ассортиментная (видовая); качественная; количественная; стоимостная; информационная. Взаимосвязь характеристик товара с видами фальсификации. Ассортиментная фальсификация – подделка, осуществляемая путем полной или частичной замены товара его заменителем другого вида или наименования с сохранением сходства одного или нескольких признаков"
},
{
"slide_number": "40",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/49e6f5c6dc6705cec105cf6c149d1ee9/img39.jpg",
"description": "ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА ТЕМУ: МАРГАРИН, слайд №40"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98714 | Презентация Сахар | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img0.jpg",
"description": "Выполнила: студентка 1 – го курса, гр. Т – 093 Бунякова Ксения"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img1.jpg",
"description": "Само слово \"сахар\" происходит от санскритского sarkara (гравий, песок или сахар); спустя столетия этот термин вошел в арабский язык как sukkar, в средневековую латынь как succarum. В настоящее время в сахарной промышленности Российской Федерации имеются 95 сахарных заводов общей мощностью 276,1 тыс. т переработки свеклы в сутки, расположенных в 28 свеклосеющих регионах, которые за производственный сезон способны выработать свыше 3 миллионов т сахара-песка из свеклы. Кроме того, в межсезонный период (январь - август) на сахарных заводах может быть выработано столько же сахара из импортного сахара-сырца. Таким образом, предприятия отрасли могут обеспечить страну сахаром без закупок белого сахара за рубежом. Само слово \"сахар\" происходит от санскритского sarkara (гравий, песок или сахар); спустя столетия этот термин вошел в арабский язык как sukkar, в средневековую латынь как succarum. В настоящее время в сахарной промышленности Российской Федерации имеются 95 сахарных заводов общей мощностью 276,1 тыс. т переработки свеклы в сутки, расположенных в 28 свеклосеющих регионах, которые за производственный сезон способны выработать свыше 3 миллионов т сахара-песка из свеклы. Кроме того, в межсезонный период (январь - август) на сахарных заводах может быть выработано столько же сахара из импортного сахара-сырца. Таким образом, предприятия отрасли могут обеспечить страну сахаром без закупок белого сахара за рубежом."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img2.jpg",
"description": "Сахар - важный ингредиент различных блюд, напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий. Его добавляют в чай, кофе, какао; он главный компонент конфет, глазурей, кремов и мороженого и других кондитерских изделий. Сахар - важный ингредиент различных блюд, напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий. Его добавляют в чай, кофе, какао; он главный компонент конфет, глазурей, кремов и мороженого и других кондитерских изделий. Сахар используют при консервировании мяса, выделке кож и в табачной промышленности. Он служит консервантом в вареньях, желе и других продуктах из плодов. В химической промышленности из сахара получают тысячи производных, используемых в самых разных областях, включая производство пластмасс, фармацевтических препаратов, шипучих напитков и замороженных пищевых продуктов."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img3.jpg",
"description": "В природе известно несколько сотен различных сахаров. Каждое зеленое растение образует те или иные вещества, относящиеся к этой группе. В процессе фотосинтеза из углекислого газа атмосферы и получаемой в основном из почвы воды под действием солнечной энергии сначала образуется глюкоза, а затем она превращается в другие сахара. В природе известно несколько сотен различных сахаров. Каждое зеленое растение образует те или иные вещества, относящиеся к этой группе. В процессе фотосинтеза из углекислого газа атмосферы и получаемой в основном из почвы воды под действием солнечной энергии сначала образуется глюкоза, а затем она превращается в другие сахара. В разных частях света в качестве подсластителей используют разные продукты: тростниковый и свекловичный сахар, сорговый сахар, пальмовый сахар, солодовый сахар."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img4.jpg",
"description": "Презентация Сахар, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img5.jpg",
"description": "Презентация Сахар, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img6.jpg",
"description": "Презентация Сахар, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img7.jpg",
"description": "На вкус рафинированный тростниковый и свекловичный сахар практически неразличимы. Другое дело сахар-сырец, промежуточный продукт производства, содержащий примесь растительного сока. Здесь разница очень ощутима: тростниковый сахар-сырец вполне пригоден к употреблению (если, конечно, получен в адекватных санитарных условиях), тогда как свекловичный сахар на вкус неприятен. Различается по вкусу и меласса (кормовая патока) - важный побочный продукт сахарного производства: тростниковую в Англии охотно едят, а свекловичная в пищу не годится. На вкус рафинированный тростниковый и свекловичный сахар практически неразличимы. Другое дело сахар-сырец, промежуточный продукт производства, содержащий примесь растительного сока. Здесь разница очень ощутима: тростниковый сахар-сырец вполне пригоден к употреблению (если, конечно, получен в адекватных санитарных условиях), тогда как свекловичный сахар на вкус неприятен. Различается по вкусу и меласса (кормовая патока) - важный побочный продукт сахарного производства: тростниковую в Англии охотно едят, а свекловичная в пищу не годится. Из стеблей сорго хлебного получают сахаристый сироп, с глубокой древности употребляемый в Китае. Сахар из него, однако, никогда не очищали настолько хорошо, чтобы он мог успешно конкурировать со свекловичным или тростниковым."
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img8.jpg",
"description": "В качестве сырья для получения пальмового сахара используется сок около 10 видов пальм, например сахарной пальмы (Argena pinnata). В соке этого растения содержится 16-20% сахара. Сок получают путем подсачивания мужских соцветий и точки роста. В качестве сырья для получения пальмового сахара используется сок около 10 видов пальм, например сахарной пальмы (Argena pinnata). В соке этого растения содержится 16-20% сахара. Сок получают путем подсачивания мужских соцветий и точки роста. Производство пальмового сахара развито в странах Юго-Восточной Азии (Индия, Бирма, Малайзия, Индонезия, Филиппины). Однако, Индия - практически единственная страна, где получают пальмовый сахар в коммерческих масштабах. Кхмерская кухня без пальмового сахара практически не воспроизводима. Второй продукт, сырьем которому служит сок, это пальмовая водка и спирт. В Японии уже свыше 2 тыс. лет используют в качестве сладкой добавки солодовый сахар, вырабатываемый из крахмалистого риса или проса."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img9.jpg",
"description": "На сегодняшний день можно выделить следующие виды сахара: На сегодняшний день можно выделить следующие виды сахара: Сахар-песок - пищевой продукт в виде отдельных кристаллов размером от 0,5 мм до 2,5 мм, состоящий, в основном, из сахарозы. Сахарный порошок - целые или измельченные кристаллы сахара размером не более 0,5 мм. Сахарная пудра - измельченные кристаллы сахара размером не более 0,1 мм. Сахар-рафинад - пищевой продукт, состоящий, в основном, из сахарозы более высокой чистоты, чем сахар-песок. Кусковой сахар-рафинад - сахар-рафинад в виде отдельных кусочков определенных размеров. Рафинированный сахар-песок - сахар-рафинад в виде отдельных кристаллов. Рафинадная пудра - измельченные кристаллы рафинированного сахара-песка размером не более 0,1 мм. Сахар-сырец - продукт переработки тростника и свеклы в виде отдельных кристаллов, состоящий, в основном, из сахарозы менее высокой чистоты, чем сахар-песок, и не предназначенный для непосредственного употребления в пищу. Сахар-песок вырабатывается с размерами кристаллов 0,2 - 2,5 мм."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img10.jpg",
"description": "Презентация Сахар, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img11.jpg",
"description": "вкус и запах - сладкий, без постороннего привкуса и запаха, как в сухом сахаре, так и в его водном растворе; вкус и запах - сладкий, без постороннего привкуса и запаха, как в сухом сахаре, так и в его водном растворе; сыпучесть - сыпучий (для промышленной переработки допускаются комки, разваливающиеся при легком нажатии); цвет - белый (для промпереработки допускается белый с желтоватым оттенком); чистота раствора - раствор сахара должен быть прозрачным или слабо опалесцирующим, без нерастворимого осадка, механических или других посторонних примесей."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img12.jpg",
"description": "массовая доля (в пересчете на сухое вещество): массовая доля (в пересчете на сухое вещество): сахарозы, не менее 99,75% (для промпереработки 99,55%) редуцирующих веществ, не более 0,050% (для промпереработки 0,065%) золы, не более 0,04% (для промпереработки 0,05%) ферропримесей (частиц размером не выше 0,5 мм), не более 0,0003% влаги, не более 0,14% (для промпереработки 0,15%, для длительного хранения при отгрузке 0,1%) цветность, не более: условных единиц 0,8 (для промпереработки 1,5, на рафинадных заводах 1,8) единиц оптической плотности (единиц ICUMSA) 104 (для промпереработки 195 на рафинадных заводах 234)"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img13.jpg",
"description": "количество (не более): количество (не более): мезофильных микроорганизмов 1,0· 103 КОЕ/г плесневых грибов 1,0· 10 КОЕ/г дрожжей 1,0· 10 КОЕ/г патогенные бактерии и микроорганизмы не допускаются Содержание токсичных элементов и пестицидов: содержание металлов, не более (мг/кг): ртуть 0,01 медь 1,0 свинец 1,0 кадмий 0,05 цинк 3,0 мышьяк 0,5 содержание пестицидов, не более (мг/кг): гексахлоран ГХЦГ-гамма-изомер 0,005 фостоксин 0,001 ДДТ 0,005"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img14.jpg",
"description": "Сахар-песок упаковывают (фасуют): Сахар-песок упаковывают (фасуют): в бумажные или полиэтиленовые пакеты массой нетто 0,5 и 1,0 кг; в пакетики из комбинированного материала массой нетто 5 - 20 г; пачки и пакетики упаковываются в коробки и термоусадочную пленку; в тканевые мешки массой нетто 50 кг; в мягкие контейнеры массой нетто 1,0 т; в бумажные мешки массой нетто 40 кг (для перевозки автотранспортом) Влажность сахара делят на поверхностную (свободную), связанную и внутреннюю. Большее количество влаги является поверхностной, т.е. обволакивающей поверхность кристаллов. Такую влагу относительно нетрудно отделить высушиванием, и содержание её должно быть в товарном сахаре в пределах 0,02-0,14% (в зависимости от условий хранения)."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img15.jpg",
"description": "Презентация Сахар, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img16.jpg",
"description": "Товарный сахар должен полностью состоять из сахарозы. Свободные примеси не допускаются, но в процессе производства несахара могут адсорбироваться внутри кристаллов сахарозы и на их поверхности в виде тонкой пленки. Несахара содержатся в сахаре в незначительных количествах."
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img17.jpg",
"description": "Сахар песок – представляет собой сыпучий продукт, состоящий из кристаллов сахарозы. Сахар получают из веретенообразных белого цвета корнеплодов сахарной свеклы."
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img18.jpg",
"description": "Основные стадии производства сахара – песка: переработка свеклы – удаление примесей, мойка и изрезывание в стружку для нейтрализации кислот, осаждение солей алюминия, магния, железа, а также обработка сока диоксидом углерода для осаждения избытка извести в виде мелкокристаллического углекислого кальция, на следующей стадии сок сгущают путем выпаривания,затем следует кристаллизация сахара из сиропа, отделение кристаллов сахара от межкристальной жидкости, на последний стадии проводят сушку. Охлаждение и освобождение кристаллов от ферромагнитных примесей и комков сахара. Основные стадии производства сахара – песка: переработка свеклы – удаление примесей, мойка и изрезывание в стружку для нейтрализации кислот, осаждение солей алюминия, магния, железа, а также обработка сока диоксидом углерода для осаждения избытка извести в виде мелкокристаллического углекислого кальция, на следующей стадии сок сгущают путем выпаривания,затем следует кристаллизация сахара из сиропа, отделение кристаллов сахара от межкристальной жидкости, на последний стадии проводят сушку. Охлаждение и освобождение кристаллов от ферромагнитных примесей и комков сахара."
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img19.jpg",
"description": "Презентация Сахар, слайд №20"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img20.jpg",
"description": "Проблема получения особо чистого сахара, в основном, заключается в сложности и дороговизне его обработки различными веществами и реагентами в процессе производства, в том числе с помощью ионообменных установок. При этом стандартные мероприятия по поддержанию санитарного состояния рабочих мест, строений и территории сахарного завода, выполнение требований к личной гигиене работающих, осуществление профилактических дезинфекций оборудования, иными словами соблюдение санитарных правил производства сахара и использование известных способов его очистки позволяют выпускать сахар, соответствующий ГОСТ 22-94, не более того. Требования, предъявляемые потребителями сахара к его качеству, существенно отличаются от требований ГОСТ 22-94 Проблема получения особо чистого сахара, в основном, заключается в сложности и дороговизне его обработки различными веществами и реагентами в процессе производства, в том числе с помощью ионообменных установок. При этом стандартные мероприятия по поддержанию санитарного состояния рабочих мест, строений и территории сахарного завода, выполнение требований к личной гигиене работающих, осуществление профилактических дезинфекций оборудования, иными словами соблюдение санитарных правил производства сахара и использование известных способов его очистки позволяют выпускать сахар, соответствующий ГОСТ 22-94, не более того. Требования, предъявляемые потребителями сахара к его качеству, существенно отличаются от требований ГОСТ 22-94"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img21.jpg",
"description": "Наиболее распространенные дефекты сахара – песка: увлажнение, потеря сыпучести, наличие нерассыпающихся комочков – результат хранения при высокой относительной влажности и резких перепадах температуры воздуха"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img22.jpg",
"description": "Сахар – рафинад – продукт, состоящий из кристаллической дополнительно очищенной сахарозы, выпускаемой в виде кусков и кристаллов. Сахар – рафинад – продукт, состоящий из кристаллической дополнительно очищенной сахарозы, выпускаемой в виде кусков и кристаллов."
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img23.jpg",
"description": "Презентация Сахар, слайд №24"
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img24.jpg",
"description": "Презентация Сахар, слайд №25"
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img25.jpg",
"description": "Презентация Сахар, слайд №26"
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img26.jpg",
"description": "Сахар – песок упаковывают массой нетто 50 кг в новые тканевые мешки, в возвратные и мешки 1 или2 категории,в тканевые мешки с полиэтиленовыми или бумажными трехслойными вкладышами. Сахар – песок упаковывают также массой до 1,0 т в мягкие специализированные контейнеры для сыпучих продуктов. Сахар – песок упаковывают массой нетто 50 кг в новые тканевые мешки, в возвратные и мешки 1 или2 категории,в тканевые мешки с полиэтиленовыми или бумажными трехслойными вкладышами. Сахар – песок упаковывают также массой до 1,0 т в мягкие специализированные контейнеры для сыпучих продуктов."
},
{
"slide_number": "28",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img27.jpg",
"description": "Презентация Сахар, слайд №28"
},
{
"slide_number": "29",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img28.jpg",
"description": "Сахар – рафинад – фасуют в бумажные и картонные пачки и коробки массой нетто 0,5 и 1,0 кг. Сахар – рафинад – фасуют в бумажные и картонные пачки и коробки массой нетто 0,5 и 1,0 кг. Фасованный сахар – упаковывают по 20 кг, в ящики из графированного картона или в групповую упаковку из бумаги или термоусадочной пленки."
},
{
"slide_number": "30",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img29.jpg",
"description": "Презентация Сахар, слайд №30"
},
{
"slide_number": "31",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img30.jpg",
"description": "Маркировка сахара должна содержать: наименовании организации, наименование и товарный знак предприятия – изготовителя, наименовании продукции, обозночание стандарта, массу нетто, калорийность 100 г продукта, содержание углеводов в 100 г продукта. Маркировка сахара должна содержать: наименовании организации, наименование и товарный знак предприятия – изготовителя, наименовании продукции, обозночание стандарта, массу нетто, калорийность 100 г продукта, содержание углеводов в 100 г продукта. Транспортная маркировка должна иметь знак «Беречь от влаги»"
},
{
"slide_number": "32",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img31.jpg",
"description": "Определение цветности сахара производилось фотоколориметрическим способом при помощи фотоколориметра КФК - 2. Определение цветности сахара производилось фотоколориметрическим способом при помощи фотоколориметра КФК - 2. Аппаратура и реактивы, используемые в исследовании: фотоколориметр КФК - 2 весы лабораторные общего назначения не ниже 3 класса с наибольшим пределом взвешивания 200 г. термометры жидкостные стеклянные с ценой деления 0,1 или 0,5 град. C колбы 2-100-2 и 2-1000-2 пипетки 1-1-2-5 и 1-1-2-10 вода дистиллированная по ГОСТ 6709 Колориметр фотоэлектрический концентрационный КФК-2 предназначен для измерения в отдельных участках диапазона длин волн 315-980 нм, выделяемых светофильтрами, коэффициентов пропускания и оптической плотности жидкостных растворов и твердых тел, а также определения концентрации веществ в растворах методом построения градуировочных графиков."
},
{
"slide_number": "33",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img32.jpg",
"description": "Колориметр позволяет также производить измерения коэффициентов пропускания рассеивающих взвесей, эмульсий и коллоидных растворов в проходящем свете. Колориметр позволяет также производить измерения коэффициентов пропускания рассеивающих взвесей, эмульсий и коллоидных растворов в проходящем свете. Технические характеристики колориметра КФК - 2: Спектральный диапазон работы фотоколориметра от 315 до 980 нм. Весь спектральный диапазон разбит на спектральные интервалы, выделяемые с помощью светофильтров. Пределы измерения на колориметре коэффициентов пропускания от 100 до 5% (оптическая плотность от 0 до 1.3). Основная абсолютная погрешность колориметра при измерении коэффициентов пропускания не более ± 1%. Основная абсолютная погрешность колориметра при измерении оптической плотности определяется по ГОСТ 12083-78. Размах показаний, характеризующий случайную погрешность, не более 0,3%. Дополнительная погрешность колориметра от изменения напряжения сети на ±22 В от номинального значения 220 В составляет не более 0,3 основной погрешности. Дополнительная погрешность колориметра при изменении температуры окружающего воздуха от 20 до 35°С и от 20 до 10°С - не более 0,3 основной погрешности."
},
{
"slide_number": "34",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img33.jpg",
"description": "Презентация Сахар, слайд №34"
},
{
"slide_number": "35",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bf9b97ef2393dbb2d9b7557021e8f462/img34.jpg",
"description": "К заменителям сахара относят сиропы и сладкие вещества. К заменителям сахара относят сиропы и сладкие вещества. СИРОПЫ вырабатывают из растений - сахароносов:сахарного клена, сахарного сорго. Сиропы содержат до 65 – 67% сахаров, минеральные и другие вещества. СЛАДКИЕ ВЕЩЕСТВА. Существует четыре группы сладких веществ – сахарозаменителей. В первую входит фруктоза. Во вторую входят сладкие спирты ксилит и сорбит. В третью группу заменителей сахара входят такие вещества, как аспартам и ацесульфам К. в четвертую группу входят продукты, представляющие собой смесь сахарозы с ее заменителями из третьей группы. Наиболее известными является «сладкий сахар»."
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98715 | Презентация на тему Сыр | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img0.jpg",
"description": "Выполнила:студентка 1 – го курса гр. Т – 093 Бунякова Ксения"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img1.jpg",
"description": "Сыр принадлежит к древнейшим натуральным продуктам, произведённым человеком. Сыр ценили во все времена, и как продукт на каждый день, и как принадлежность изысканной трапезы. Сыр принадлежит к древнейшим натуральным продуктам, произведённым человеком. Сыр ценили во все времена, и как продукт на каждый день, и как принадлежность изысканной трапезы. Сыр - это полноценный питательный продукт, готовый к употреблению, который необходим для сбалансированного питания в любом возрасте. Постоянное употребление в пищу различных сортов обеспечивает организм всеми необходимыми питательными элементами. Сыр – высокопитательный белковый продукт, полученный из молока путем его свертывания и обработки; он охраняет все основные питательные вещества молока за исключением углеводов. При сыроварении удаляется значительная часть воды из молока. Сыр является концентрированным пищевым продуктом. Он отличается высоким содержанием легкоусвояемого молочного белка (23-30%), высокодиспергированного молочного жира (32-33%), кальцевых и фосфорных солей, жиро- водорастворимых витаминов, незаменимых аминокислот. Белки сыра усваиваются на 98,5%, жира – на 96%, углеводы – на 97%."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img2.jpg",
"description": "Сыр — это пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием свертывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путем плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения с применением солей-плавителей. Пищевая ценность сыра определяется повышенной концентрацией белков, липидов, минеральных солей, витаминов и др. В зависимости от технологии массовая для белков составляет от 10 до 30%, что превышает их содержание в мясе (20%). От 20 до 30% белков, в первую очередь казеин, превращаются в олигопептиды и аминокислоты под действием ряда ферментов и придают готовому продукту характерные вкус и запах, определенную консистенцию. Высокое содержание незаменимых аминокислот в белках сыра придает ему исключительно высокую биологическую ценность. Усвояемость белков сыра более 95%; она приближается к усвояемости куриных яиц. Сыр — это пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием свертывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путем плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения с применением солей-плавителей. Пищевая ценность сыра определяется повышенной концентрацией белков, липидов, минеральных солей, витаминов и др. В зависимости от технологии массовая для белков составляет от 10 до 30%, что превышает их содержание в мясе (20%). От 20 до 30% белков, в первую очередь казеин, превращаются в олигопептиды и аминокислоты под действием ряда ферментов и придают готовому продукту характерные вкус и запах, определенную консистенцию. Высокое содержание незаменимых аминокислот в белках сыра придает ему исключительно высокую биологическую ценность. Усвояемость белков сыра более 95%; она приближается к усвояемости куриных яиц."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img3.jpg",
"description": "Презентация на тему Сыр, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img4.jpg",
"description": "Липиды обусловливают маслянистость и эластичность теста сыра. Образовавшиеся в процессе созревания свободные жирные кислоты, в том числе летучие, свидетельствуют о зрелости сыра и участвуют в формировании его аромата. Из минеральных солей (1,5—3,5%, без поваренной соли) в сырах присутствует в больших количествах хорошо усвояемый кальций (от 100 до 1200мг/100 г продукта). Наибольшее количество кальция содержится в сычужных твердых сырах. Жирорастворимые витамины А, D и Е почти полностью переходят из молока в сыр и хорошо сохраняются. Водорастворимые витамины (до 75%) теряются с сывороткой, витамин С удаляется практически полностью. Однако при созревании сыра происходит синтез витаминов группы В, и в готовом продукте отмечается повышенное содержание рибофлавина, пантотеновой кислоты, фолиевой кислоты, витамина В6 и др. Хорошие потребительские свойства сыров это не только высокая пищевая ценность, но и возможность сохранять качество длительное время в соответствующих условиях. Липиды обусловливают маслянистость и эластичность теста сыра. Образовавшиеся в процессе созревания свободные жирные кислоты, в том числе летучие, свидетельствуют о зрелости сыра и участвуют в формировании его аромата. Из минеральных солей (1,5—3,5%, без поваренной соли) в сырах присутствует в больших количествах хорошо усвояемый кальций (от 100 до 1200мг/100 г продукта). Наибольшее количество кальция содержится в сычужных твердых сырах. Жирорастворимые витамины А, D и Е почти полностью переходят из молока в сыр и хорошо сохраняются. Водорастворимые витамины (до 75%) теряются с сывороткой, витамин С удаляется практически полностью. Однако при созревании сыра происходит синтез витаминов группы В, и в готовом продукте отмечается повышенное содержание рибофлавина, пантотеновой кислоты, фолиевой кислоты, витамина В6 и др. Хорошие потребительские свойства сыров это не только высокая пищевая ценность, но и возможность сохранять качество длительное время в соответствующих условиях."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img5.jpg",
"description": "Презентация на тему Сыр, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img6.jpg",
"description": "Многообразие сыров обусловливает необходимость их классификации по технологическим признакам (технологическая классификация) и товароведным признакам (товароведная классификация). По технологической классификации сыры делят на классы: сычужные, кисломолочные, переработанные. Классы подразделяют на группы, виды, разновидности. В основу товароведной классификации положены в первую очередь потребительские свойства зрелого сыра (структура и внешний вид, химический состав и органолептические показатели, сохраняемость). По товароведной классификации сыры делят на группы: твердые, полутвердые, мягкие, рассольные, переработанные (плавленые). В зависимости от органолептических показателей и химического состава в каждую группу входят сыры различных видов и разновидностей. Многообразие сыров обусловливает необходимость их классификации по технологическим признакам (технологическая классификация) и товароведным признакам (товароведная классификация). По технологической классификации сыры делят на классы: сычужные, кисломолочные, переработанные. Классы подразделяют на группы, виды, разновидности. В основу товароведной классификации положены в первую очередь потребительские свойства зрелого сыра (структура и внешний вид, химический состав и органолептические показатели, сохраняемость). По товароведной классификации сыры делят на группы: твердые, полутвердые, мягкие, рассольные, переработанные (плавленые). В зависимости от органолептических показателей и химического состава в каждую группу входят сыры различных видов и разновидностей."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img7.jpg",
"description": "Презентация на тему Сыр, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img8.jpg",
"description": "К сычужным сырам, существенно отличающимся технологическими приемами изготовления, относятся: сыры сычужные твердые с высокой температурой второго нагревания (Швейцарский, Советский и др.); сыры сычужные твердые с низкой температурой второго нагревания (Голландский, Пошехонский, Костромской, Эстонский и др.); сыры сычужные твердые с низкой температурой второго нагревания и с высоким уровнем молочнокислого брожения (Чеддер, Российский); сыры сычужные полутвердые, созревающие при участии микрофлоры сырной слизи (Латвийский, Пикантный и др.); мягкие сыры (сычужные, сычужно-кислотные, кислотные, зрелые и свежие); сыры рассольные; сыры сычужные и сырная масса для выработки плавленных сыров. К сычужным сырам, существенно отличающимся технологическими приемами изготовления, относятся: сыры сычужные твердые с высокой температурой второго нагревания (Швейцарский, Советский и др.); сыры сычужные твердые с низкой температурой второго нагревания (Голландский, Пошехонский, Костромской, Эстонский и др.); сыры сычужные твердые с низкой температурой второго нагревания и с высоким уровнем молочнокислого брожения (Чеддер, Российский); сыры сычужные полутвердые, созревающие при участии микрофлоры сырной слизи (Латвийский, Пикантный и др.); мягкие сыры (сычужные, сычужно-кислотные, кислотные, зрелые и свежие); сыры рассольные; сыры сычужные и сырная масса для выработки плавленных сыров."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img9.jpg",
"description": "Сыры сычужные твердые По размеру и массе твердые сыры делят на крупные и мелкие. По технологии и органолептическим показателям — на сыры группы Швейцарского, группы Голландского, группы Чеддера и терочные сыры. Сыры сычужные твердые По размеру и массе твердые сыры делят на крупные и мелкие. По технологии и органолептическим показателям — на сыры группы Швейцарского, группы Голландского, группы Чеддера и терочные сыры. Сыры группы Швейцарского. Все эти сыры имеют сладковатый (пряный) вкус, тонкие сырные привкус и аромат. Рисунок эти сыров — крупные глазки круглой или овальной формы. Швейцарский и Алтайский сыры. Эти сыры вырабатывают по одинаковой технологии из высококачественного сырого молока. Сыры Голландского. В эту группу входит большое количество мелких прессуемых сыров с низкой температурой второго нагревания. Наиболее распространенные в России сыры: Голландский круглый и брусковый, Костромской, Пошехонский, Ярославский, Эстонский, Степной, Угличский, Буковинский, а также сыры пониженной (20—30%) жирности — Прибалтийский, Литовский, Вырусский и др."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img10.jpg",
"description": "Сыры группы Голландского объединяют практически одинаковые показатели по вкусу и запаху, который должен быть выраженным сырным, слегка кисловатым. Рисунок состоит из глазков слегка сплющенной или угловатой формы, равномерно расположенных по всей массе. Сыры хорошо режутся на тонкие ломтики. Корка тонкая, без толстого подкоркового слоя. Тесто пластичное, слегка ломкое при изгибе. Поверхность покрывают парафиновыми сплавами или упаковывают сыры в полимерные пленки. Сыры группы Чеддера. Твердые сычужные сыры Чеддер, Качкавал, Российский относят к сырам с повышенным уровнем молочно кислого брожения. Вырабатывают их также с низкой температурой второго нагревания сырной массы. Технологический процесс направлен на накопление молочной кислоты, которая воздействует на белок, формируя кисловатые, слегка пряные вкус и запах. Терочные сыры (Горноалтайский, Кавказский). Вырабатывают их по технологии Швейцарского сыра. Они созревают длительное время: 180—350 дней. Эти сыры имеют плотную консистенцию, хорошо сохраняются при повышенных температурах. Сыры группы Голландского объединяют практически одинаковые показатели по вкусу и запаху, который должен быть выраженным сырным, слегка кисловатым. Рисунок состоит из глазков слегка сплющенной или угловатой формы, равномерно расположенных по всей массе. Сыры хорошо режутся на тонкие ломтики. Корка тонкая, без толстого подкоркового слоя. Тесто пластичное, слегка ломкое при изгибе. Поверхность покрывают парафиновыми сплавами или упаковывают сыры в полимерные пленки. Сыры группы Чеддера. Твердые сычужные сыры Чеддер, Качкавал, Российский относят к сырам с повышенным уровнем молочно кислого брожения. Вырабатывают их также с низкой температурой второго нагревания сырной массы. Технологический процесс направлен на накопление молочной кислоты, которая воздействует на белок, формируя кисловатые, слегка пряные вкус и запах. Терочные сыры (Горноалтайский, Кавказский). Вырабатывают их по технологии Швейцарского сыра. Они созревают длительное время: 180—350 дней. Эти сыры имеют плотную консистенцию, хорошо сохраняются при повышенных температурах."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img11.jpg",
"description": "Презентация на тему Сыр, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img12.jpg",
"description": "Полутвердые сычужные сыры В эту группу входят жирные сыры (Латвийский, Пикантный, Нямунас, Новоукраинский и др.); а также сыры с пониженной жирностью (Каунасский, Клайпедский, Паюрис и др.). Полутвердые сыры объединяют в отдельную группу по характерным острым, слегка аммиачным (пикантным) вкусу и запаху. Зрелые сыры упаковывают в кашированную фольгу, подпергамент и другие покрытия."
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img13.jpg",
"description": "Особенность производства этих сыров заключается в том, что их вырабатывают по технологии твердых сыров, но без принудительного прессования. Созревают они как мягкие сыры при участии ферментов молочнокислых бактерий и ферментов микрофлоры сырной слизи"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img14.jpg",
"description": "Презентация на тему Сыр, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img15.jpg",
"description": "Мягкие сыры В отличие от других сычужных сыров они содержат большое количество растворимого белка (до 85%) и витаминов, что придает им еще более высокую пищевую ценность. Мягкие сыры характеризуются широким вкусовым диапазоном — от приятного молочно кислого до выраженного сырного со слегка аммиачным или грибным привкусом или остроперечным. Все мягкие сыры вырабатывают только из пастеризованного Молока с применением чистых культур бактериальных заквасок, микрофлоры сырной слизи и плесеней. Технологический процесс производства мягких сыров направлен таким образом, чтобы получить сыры нежной, мягкой консистенции и специфического вкуса."
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img16.jpg",
"description": "Качество мягких сыров, в том числе их органолептические показатели, формируется при созревании под действием ферментов бактериальных культур. По общим органолептическим признакам и технологии мягкие сыры подразделяю на пять видовых подгрупп: • сыры, созревающие при участии молочнокислых бактерий и микрофлоры сырной слизи, обладающие острыми, пикантными слегка аммиачными вкусом и запахом; • сыры, созревающие при участии молочнокислых бактерий, а также микрофлоры сырной слизи и белой плесени, развивающихся на поверхности сыра. Они имеют острый, слегка аммиачный вкус с грибным привкусом; • сыры, созревающие при участии молочнокислых бактерий и белой плесени, развивающейся на повёрхности сыра, характеризуются острыми слегка аммиачными вкусом и запахом, грибным привкусом; • сыры, созревающие при участии молочнокислых бактерий и голубой плесени, развивающейся в тесте сыра. Обладают острым перечным вкусом и запахом; • сыры свежие вырабатываемые при участии молочнокислых бактерий без созревания, имеющие чистые кисломолочные вкус и запах с привкусом наполнителей. Качество мягких сыров, в том числе их органолептические показатели, формируется при созревании под действием ферментов бактериальных культур. По общим органолептическим признакам и технологии мягкие сыры подразделяю на пять видовых подгрупп: • сыры, созревающие при участии молочнокислых бактерий и микрофлоры сырной слизи, обладающие острыми, пикантными слегка аммиачными вкусом и запахом; • сыры, созревающие при участии молочнокислых бактерий, а также микрофлоры сырной слизи и белой плесени, развивающихся на поверхности сыра. Они имеют острый, слегка аммиачный вкус с грибным привкусом; • сыры, созревающие при участии молочнокислых бактерий и белой плесени, развивающейся на повёрхности сыра, характеризуются острыми слегка аммиачными вкусом и запахом, грибным привкусом; • сыры, созревающие при участии молочнокислых бактерий и голубой плесени, развивающейся в тесте сыра. Обладают острым перечным вкусом и запахом; • сыры свежие вырабатываемые при участии молочнокислых бактерий без созревания, имеющие чистые кисломолочные вкус и запах с привкусом наполнителей."
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img17.jpg",
"description": "Презентация на тему Сыр, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img18.jpg",
"description": "Рассольные сыры Эти сыры объединяют в одну группу по признакам, технологии и химическому составу. Вырабатывают их из пастеризованного или сырого коровьего, овечьего, козьего, буйволиного молока, а также из их смеси, с добавлением бактериальных заквасок. Особенностью рассольных сыров является высокое содержание поваренной соли (4—7%), повышенное количество влаги (47—53%). Рассольные сыры не имеют корки, отличаются острым соленым вкусом с кисломолочным привкусом. Сыры, кроме брынзы, имеют глазки различной формы. Консистенция их однородная, плотная, слегка ломкая. Рассольные сыры Эти сыры объединяют в одну группу по признакам, технологии и химическому составу. Вырабатывают их из пастеризованного или сырого коровьего, овечьего, козьего, буйволиного молока, а также из их смеси, с добавлением бактериальных заквасок. Особенностью рассольных сыров является высокое содержание поваренной соли (4—7%), повышенное количество влаги (47—53%). Рассольные сыры не имеют корки, отличаются острым соленым вкусом с кисломолочным привкусом. Сыры, кроме брынзы, имеют глазки различной формы. Консистенция их однородная, плотная, слегка ломкая."
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img19.jpg",
"description": "Презентация на тему Сыр, слайд №20"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img20.jpg",
"description": "Плавленые сыры Плавленые сыры Плавленые сыры имеют высокую пищевую ценность. Потребление 100 г плавленого сыра удовлетворяет на 30—40% суточную потребность человека в незаменимых аминокислотах. Они содержат от 20 до 60% молочного жира, большое количество солей кальция и фосфора. Хорошая растворимость и однородность структуры плавленых сыров способствует быстрому усвоению их. Поскольку плавленые сыры подвергаются тепловой обработке, они содержат меньшее количество микроорганизмов. В результате плавления сыры приобретают новые свойства; вкус может изменяться за счет внесения пищевых наполнителей и специй. При плавлении кроме вкусовых добавок можно вводить соки, витамины и др."
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img21.jpg",
"description": "Сырьем для производства плавленых сыров служат: натуральные зрелые сыры, обезжиренный сыр – полуфабрикат, быстросозревающий сыр, предназначенный для плавления, жирный и обезжиренный творог, брынза и другие рассольные сыры, сухое и сгущенное молоко, масло сливочное и пластическиие сливки, пахта и сыворотка Сырьем для производства плавленых сыров служат: натуральные зрелые сыры, обезжиренный сыр – полуфабрикат, быстросозревающий сыр, предназначенный для плавления, жирный и обезжиренный творог, брынза и другие рассольные сыры, сухое и сгущенное молоко, масло сливочное и пластическиие сливки, пахта и сыворотка"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img22.jpg",
"description": "Презентация на тему Сыр, слайд №23"
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img23.jpg",
"description": "Сырьем для производства плавленых сыров служат: натуральные зрелые сыры; обезжиренный сыр-полуфабрикат; быстросозревающий сыр, предназначенный для плавления; жирный и обезжиренный творог; брынза и другие рассольные сыры; сухое и сгущенное молоко; масло сливочное и пластические сливки; пахта и сыворотка. Кроме того, используют различные специи и пряности, крилевую пасту Океан и другие пищевые наполнители и ароматические добавки. Для плавления смеси применяют соли-плавители. Сырьем для производства плавленых сыров служат: натуральные зрелые сыры; обезжиренный сыр-полуфабрикат; быстросозревающий сыр, предназначенный для плавления; жирный и обезжиренный творог; брынза и другие рассольные сыры; сухое и сгущенное молоко; масло сливочное и пластические сливки; пахта и сыворотка. Кроме того, используют различные специи и пряности, крилевую пасту Океан и другие пищевые наполнители и ароматические добавки. Для плавления смеси применяют соли-плавители."
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img24.jpg",
"description": "Сыры сычужные твердые оценивают по органолептическим показателям по 100-балльной системе В зависимости от суммы набранных баллов определяют сорт сыра. На сорта не подразделяют сыры сычужные твердые (Российский, Пошехонский, Пикантный), сыры пониженной жирности и ускоренного созревания (1 мес.), а также мягкие и плавленые. Их качество определяют по соответствию их показателей требованиям стандартов или технических условий. В 100-балльную оценку входят следующие показатели: вкус и запах — 45 баллов, консистенция — 25, рисунок — 10, Сыры сычужные твердые оценивают по органолептическим показателям по 100-балльной системе В зависимости от суммы набранных баллов определяют сорт сыра. На сорта не подразделяют сыры сычужные твердые (Российский, Пошехонский, Пикантный), сыры пониженной жирности и ускоренного созревания (1 мес.), а также мягкие и плавленые. Их качество определяют по соответствию их показателей требованиям стандартов или технических условий. В 100-балльную оценку входят следующие показатели: вкус и запах — 45 баллов, консистенция — 25, рисунок — 10, цвет теста — 5, внешний вид — 10, упаковка и маркировка — 5 баллов."
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img25.jpg",
"description": "Не допускаются в реализацию сыры, имеющие общую балльную оценку менее 75 баллов, в том числе по вкусу и запаху — менее 34 баллов, с выраженным кормовым, кислым, затхлым, горьким, прогорклым, гнилостным, посторонним привкусами и запахом нефтепродуктов. Не допускаются в реализацию сыры, имеющие общую балльную оценку менее 75 баллов, в том числе по вкусу и запаху — менее 34 баллов, с выраженным кормовым, кислым, затхлым, горьким, прогорклым, гнилостным, посторонним привкусами и запахом нефтепродуктов. Органолептическая оценка качества плавленых сыров проводится по 30-балльной системе. Вкус и запах оценивают 15 баллами, консистенцию — 9, цвет теста — 2, внешний вид —2, упаковку и маркировку — 2 баллами."
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img26.jpg",
"description": "Презентация на тему Сыр, слайд №27"
},
{
"slide_number": "28",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img27.jpg",
"description": "Презентация на тему Сыр, слайд №28"
},
{
"slide_number": "29",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img28.jpg",
"description": "При сертификации сыров помимо органолептических определяют основные физико-химические показатели, характеризующие пищевую ценность сыров, в том числе массовую долю жира, соли, влаги, титруемую активную кислотность, содержание нитрата натрия. Безопасность сыров контролируют по содержанию токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, гормональных препаратов пестицидов, радионуклидов, низин (для плавленых сыров). Нормируемые микробиологические показатели для сыров — это КМАФАнМ, БГКП, патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы."
},
{
"slide_number": "30",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img29.jpg",
"description": "Продолжительность хранения сычужных, рассольных и плавленых сыров зависит от качества, вида и условий хранения сыра. На длительное хранение направляют высококачественные зрелые сыры. Продолжительность хранения сычужных, рассольных и плавленых сыров зависит от качества, вида и условий хранения сыра. На длительное хранение направляют высококачественные зрелые сыры. Рекомендуемые температура хранения твердых и рассольных сыров — от 0 до — 4 С и относительная влажность воздуха — 75—80%. При таких режимах твердые сыры хранят до 6—8 мес. Мягкие сыры хранят при температуре от 0 до 4 С при относительной влажности воздуха 80—85%. Так как при холодильном хранении продолжается процесс дозревания сыра, то при выборе температуры и продолжительности хранения его необходимо руководствоваться степенью его зрелости и предполагаемыми сроками реализации. Сыры в таре (ящиках, барабанах) укладывают по партиям в штабели с прокладкой реек между рядами ящиков. Сыры рассольные и брынзу хранят в бочках с рассолом. Рассольные сыры при этом не рекомендуется хранить в одной камере с сырами других видов."
},
{
"slide_number": "31",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img30.jpg",
"description": "Презентация на тему Сыр, слайд №31"
},
{
"slide_number": "32",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img31.jpg",
"description": "Сыры сычужные твердые, упакованные в полимерные пленки, хранят в среднем на месяц меньше, чем сыры в парафиновом покрытии. Это объясняется развитием плесени на поверхности сыра вследствие плохого вакуумирования упаковки, повреждения пленок и неплотного прилегания их к поверхности сыра. Сыры реализуют на предприятиях торговли, имеющих охлаждаемые помещения с температурой воздуха не выше 10 С. Сыры рассольные в бочках допускается реализовать на розничных предприятиях, не имеющих охлаждаемых помещений, в течение 10 суток. Сроки реализации сыров зависят от температуры, при которой они хранятся. В табл. 2 приведены сроки реализации в розничной торговле различных видов сыров. Транспортируют сыры в изотермических вагонах с температурой от 8 до 2 С Сыры сычужные твердые, упакованные в полимерные пленки, хранят в среднем на месяц меньше, чем сыры в парафиновом покрытии. Это объясняется развитием плесени на поверхности сыра вследствие плохого вакуумирования упаковки, повреждения пленок и неплотного прилегания их к поверхности сыра. Сыры реализуют на предприятиях торговли, имеющих охлаждаемые помещения с температурой воздуха не выше 10 С. Сыры рассольные в бочках допускается реализовать на розничных предприятиях, не имеющих охлаждаемых помещений, в течение 10 суток. Сроки реализации сыров зависят от температуры, при которой они хранятся. В табл. 2 приведены сроки реализации в розничной торговле различных видов сыров. Транспортируют сыры в изотермических вагонах с температурой от 8 до 2 С"
},
{
"slide_number": "33",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img32.jpg",
"description": "Презентация на тему Сыр, слайд №33"
},
{
"slide_number": "34",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img33.jpg",
"description": "Технологическая схема производства основных видов сычужных сыров включает следующие операции: приемку и контроль качества сырья, обработку и созревание сырья, нормализацию и тепловую обработку молока, заквашивание, внесение хлорида кальция, сычужного фермента, свертывание молока, обработке сгустка, формование сырной массы, самопрессование, прессование и маркировку, посолку сыра, созревание сыра,упаковывание, парафинирование, маркировку, хранение и транспортирование. Технологическая схема производства основных видов сычужных сыров включает следующие операции: приемку и контроль качества сырья, обработку и созревание сырья, нормализацию и тепловую обработку молока, заквашивание, внесение хлорида кальция, сычужного фермента, свертывание молока, обработке сгустка, формование сырной массы, самопрессование, прессование и маркировку, посолку сыра, созревание сыра,упаковывание, парафинирование, маркировку, хранение и транспортирование."
},
{
"slide_number": "35",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ece9defc9083c181450625f6bd1b013f/img34.jpg",
"description": "Презентация на тему Сыр, слайд №35"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98716 | Презентация на тему Хлебобулочные изделия | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img0.jpg",
"description": "Выполнила: студентка 1 – го курса, гр. Т – 093 Бунякова Ксения"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img1.jpg",
"description": "Введение Хлебобулочные изделия являются пищевым продуктом номер один, основой питания. Современный ассортимент хлебобулочных изделий разнообразен. Хлебобулочные изделия - понятие широкое и включает в себя различные виды хлеба, батонов, булок. Современный ассортимент хлебобулочных товаров разнообразен и различается по многим факторам, рецептуре, назначению, массе и т.д."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img2.jpg",
"description": "Выпечка хлеба в основном производилась и производится из ржаной и пшеничной муки. В России сегодня ржаной хлеб употребляет около 10% населения, хотя в начале 20 века доля хлебобулочных изделий из ржаной муки превышала 60%. Ржаной и пшеничный хлеб сегодня стоят практически одинаково, по-прежнему отличаясь своими вкусовыми качествами и полезностью - парадоксально, но несмотря на то, что ржаной является более полезным, большинство все равно предпочитает пшеничный. Выпечка хлеба в основном производилась и производится из ржаной и пшеничной муки. В России сегодня ржаной хлеб употребляет около 10% населения, хотя в начале 20 века доля хлебобулочных изделий из ржаной муки превышала 60%. Ржаной и пшеничный хлеб сегодня стоят практически одинаково, по-прежнему отличаясь своими вкусовыми качествами и полезностью - парадоксально, но несмотря на то, что ржаной является более полезным, большинство все равно предпочитает пшеничный."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img3.jpg",
"description": "Презентация на тему Хлебобулочные изделия, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img4.jpg",
"description": "Пищевая ценность хлебобулочных изделий и пути её повышения Хлебобулочные изделия обладают постоянной, не снижающейся при ежедневном употреблении усвояемостью, что связано с их строением, консистенцией и химическим составом. Белки хлеба находятся в денатурационном виде, крахмал частично клейстеризован, частично перешел в растворимое состояние, жир в виде эмульсии или адсорбирован белками и крахмалом; соль, сахар растворены, а вещества оболоченых частиц размягчены."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img5.jpg",
"description": "Пищевая ценность во многом зависит от сорта муки и рецептуры хлебобулочных изделий. Чем ниже сорт муки, тем больше в ней содержится питательных веществ, и чем выше сорт муки, тем больше в ней крахмала и меньше витаминов и минеральных элементов, что сказывается на пищевой ценности хлеба. В результате введения в рецептуру теста жиров, сахара, молока и других компонентов пищевая ценность хлебобулочных изделий изменяется. В таблице 1 представлен химический состав некоторых видов хлеба. Пищевая ценность во многом зависит от сорта муки и рецептуры хлебобулочных изделий. Чем ниже сорт муки, тем больше в ней содержится питательных веществ, и чем выше сорт муки, тем больше в ней крахмала и меньше витаминов и минеральных элементов, что сказывается на пищевой ценности хлеба. В результате введения в рецептуру теста жиров, сахара, молока и других компонентов пищевая ценность хлебобулочных изделий изменяется. В таблице 1 представлен химический состав некоторых видов хлеба."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img6.jpg",
"description": "Таблица 1. Химический состав некоторых видов хлеба"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img7.jpg",
"description": "Презентация на тему Хлебобулочные изделия, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img8.jpg",
"description": "Содержание белка в хлебе колеблется от 4,7% в хлебе из ржаной муки до 8,35% в хлебе из пшеничной муки. Хлеб из муки грубого помола биологически более полноценен, чем хлеб из муки высоких сортов. Содержание белка в хлебе колеблется от 4,7% в хлебе из ржаной муки до 8,35% в хлебе из пшеничной муки. Хлеб из муки грубого помола биологически более полноценен, чем хлеб из муки высоких сортов. В хлебе из пшеничной муки наиболее дефицитными являются такие аминокислоты, как метионин, триптофан, лизин. В ржаном хлебе больше содержится лизина, но метионина и триптофана также не достаточно. В хлебе много глютаминовой кислоты, содержание которой доходит до 40% всех аминокислот. Она участвует в обмене веществ, связывает аммиак, образующийся в результате жизнедеятельности нервных клеток, участвует в синтезе других аминокислот, повышает умственную и физическую работоспособность. Благодаря ей хлеб обладает уникальной способностью не “приедаться” при ежедневном употреблении."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img9.jpg",
"description": "За счет хлеба организм человека на 50% удовлетворяет потребность в витаминах группы В. Наличие их в хлебе обусловлено сортом муки. Больше всего витаминов в хлебе из обойной муки. Содержание витаминов уменьшается за счет их разрушения при выпечке (теряется до 20-30 % витаминов). За счет хлеба организм человека на 50% удовлетворяет потребность в витаминах группы В. Наличие их в хлебе обусловлено сортом муки. Больше всего витаминов в хлебе из обойной муки. Содержание витаминов уменьшается за счет их разрушения при выпечке (теряется до 20-30 % витаминов). Хлеб важен и как источник минеральных элементов. В нем содержаться калий, фосфор, магний, сера, в несколько меньших количествах – натрий, кальций, хлор и др. хлеб низших сортов содержит больше минеральных элементов."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img10.jpg",
"description": "Презентация на тему Хлебобулочные изделия, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img11.jpg",
"description": "Классификация и характеристика ассортимента хлебобулочных изделий Хлебобулочные изделия в зависимости от вида используемой муки могут быть ржаные, пшеничные, ржано-пшеничные и пшенично- ржаные. По рецептуре изделия бывают простые, улучшенные и сдобные (только пшеничные). В рецептуру простых изделий входят мука, вода, дрожжи и соль. В рецептуру улучшенных изделий вводят дополнительное сырье – молочные продукты, сахар, патоку, солод и др. в сдобных изделиях содержится много жира и сахара; кроме того могут быть добавлены орехи, изюм, цукаты, яйца, сахарная пудра и др."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img12.jpg",
"description": "По способу выпечки различают изделия подовые и формовые. К хлебу относят изделия из всех сортов ржаной, ржано-пшеничной и пшеничной муки массой более 500 г (допускается выработка хлебцев массой 300 г); масса булочных изделий – менее 500 г. По способу выпечки различают изделия подовые и формовые. К хлебу относят изделия из всех сортов ржаной, ржано-пшеничной и пшеничной муки массой более 500 г (допускается выработка хлебцев массой 300 г); масса булочных изделий – менее 500 г. Хлеб ржаной выпекают из сеяной, обдирной и обойной муки. Хлеб ржаной простой выпекают из обойной муки формовым массой 0,5 – 1,0 кг; из обдирной и сеяной муки – формовым или подовым массой 0,7 – 1,6 кг. Хлеб ржаной улучшенный готовят на заварках с добавлением солода, патоки, тмина, кориандра и др.: хлеб ржаной формовой штучный массой 0,75 – 1,0 кг из обойной муки с добавлением ферментированного солода и тмина; хлеб Московский формовой штучный массой 0,5 – 1,1 кг из обойной муки с добавлением ржаного ферментированного солода, патоки и тмина."
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img13.jpg",
"description": "Презентация на тему Хлебобулочные изделия, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img14.jpg",
"description": "Хлеб ржано–пшеничный или пшенично-ржаной (в зависимости от преобладания вида муки) выпекают простым и улучшенным по рецептуре. Хлеб ржано–пшеничный или пшенично-ржаной (в зависимости от преобладания вида муки) выпекают простым и улучшенным по рецептуре. Хлеб простой ржано-пшеничный выпекают формовым и подовым из муки ржаной обойной и пшеничной обойной массой 0,75-1,45 кг, хлеб Украинский – из ржаной обдирной и пшеничной обойной муки массой 0,75-1,0 кгформовым и подовым (соотношение муки может меняться от 80:20 до 20:80 соответственно); хлеб Украинский новый из ржаной обдирной и пшеничной муки 2-го сорта в соотношении от 60:40 до 40:60 выпекают подовым массой 0,75-1,25 кг и формовым – 0,75-1,25 и формовым – 0,70 -1,10 кг; хлеб Дарницкий из ржаной обдирной и пшеничной муки 1-го сорта – подовым и формовым массой 0,5-1,25 кг; Староневский подовый хлеб из ржаной муки и пшеничной 1-го сорта вырабатывают по классической технологи на густых ржаных заквасках."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img15.jpg",
"description": "Хлеб ржано-пшеничный заварной из ржаной обойной и пшеничной обойной муки с добавлением ржаного ферментированного солода вырабатывают заварным способом; хлеб бородинский из муки ржаной обойной (80%) и пшеничной 2-го сорта (15%), ржаного ферментированного солода, патоки и тмина, формовой или подовый; хлеб карельский из муки пшеничной 2-го сорта (85%), ржаной сеяной (10%) и ржаного ферментированного солода сахара, патоки, сушеного винограда, аниса и кориандра, формовой или подовый, хлеб заварной северный из муки пшеничной высшего, 1-го или 2-го сорта (75%),ржаной сеяной или обдирной (10%) и ржаного ферментированного солода, сахара, сушеного винограда, кориандра, формовой или подовый. Хлеб ржано-пшеничный заварной из ржаной обойной и пшеничной обойной муки с добавлением ржаного ферментированного солода вырабатывают заварным способом; хлеб бородинский из муки ржаной обойной (80%) и пшеничной 2-го сорта (15%), ржаного ферментированного солода, патоки и тмина, формовой или подовый; хлеб карельский из муки пшеничной 2-го сорта (85%), ржаной сеяной (10%) и ржаного ферментированного солода сахара, патоки, сушеного винограда, аниса и кориандра, формовой или подовый, хлеб заварной северный из муки пшеничной высшего, 1-го или 2-го сорта (75%),ржаной сеяной или обдирной (10%) и ржаного ферментированного солода, сахара, сушеного винограда, кориандра, формовой или подовый. Хлеб из пшеничной муки выпекают простым, улучшенным и сдобным по рецептуре. Ассортимент пшеничного хлеба переставлен в таблице 2."
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img16.jpg",
"description": "Таблица 2. Ассортимент хлебобулочных изделий"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img17.jpg",
"description": "Презентация на тему Хлебобулочные изделия, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img18.jpg",
"description": "Таблица 3. Ассортимент булочных изделий"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img19.jpg",
"description": "К сдобным булочным изделиям относятся изделия, в рецептуру которых входят сахар и жир в суммарном количестве 14%. По наименованию сдобные изделия могут быть объединены в следующие основные группы: хлеб, булки, сдоба, слойки, изделия любительские, мелкоштучные, пироги, лепешки. Каждая группа может включать несколько видов и разновидностей. Сдобные изделия вырабатываются в основном массой 0,05-0,5 кг, некоторые имеют большую массу – 1,0-2,0 кг."
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img20.jpg",
"description": "Презентация на тему Хлебобулочные изделия, слайд №21"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img21.jpg",
"description": "По массе изделия делят на две группы: мелкоштучные – массой 0,05-0,4 кг; крупноштучные – свыше 0,4 кг. По массе изделия делят на две группы: мелкоштучные – массой 0,05-0,4 кг; крупноштучные – свыше 0,4 кг. Ассортимент сдобных булочных изделий представлен несколькими группами. Булочки – гражданские булочки (круглые с надрезом, штоли, штрицели), булочки сдобные (круглые и четырехугольные), бриоши (в виде пирамиды с основанием из трех шариков и с одним шариком сверху), плюшка Московская (круглой формы или в виде сердечка, розочки с обработкой поверхности яйцом, сахаром), сдоба обыкновенная (различной формы – устрица, розочка, вензель и др.) и сдоба Выборгская (в виде лепешек с начинкой, бабочек, фигурных лепешек), крендели, витушки сдобные, ватрушки и др."
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img22.jpg",
"description": "Слоеные булочные изделия – булочки слоеные квадратной формы, конвертики слоеные с повидлом продолговато-овальные или квадратные, слойка Свердловская квадратной или прямоугольной формы с притисками, слойка кондитерская квадратная или округлая и др. По рецептуре в слоеное тесто вводят путем “слоения” сливочное масло. Раскрутку и складывание повторяют несколько раз, затем выкладывают на холоде и формуют изделия. Слоеные булочные изделия – булочки слоеные квадратной формы, конвертики слоеные с повидлом продолговато-овальные или квадратные, слойка Свердловская квадратной или прямоугольной формы с притисками, слойка кондитерская квадратная или округлая и др. По рецептуре в слоеное тесто вводят путем “слоения” сливочное масло. Раскрутку и складывание повторяют несколько раз, затем выкладывают на холоде и формуют изделия. Любительские изделия разделывают в виде рожков простых и двойных, розанчиков, витых и круглых булочек, плетенок. Диетические хлебобулочные изделия предназначены для лечебного и профилактического питания. В зависимости от назначения разделяют на семь групп."
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img23.jpg",
"description": "Презентация на тему Хлебобулочные изделия, слайд №24"
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img24.jpg",
"description": "Бессолевые хлебобулочные изделия предназначены для лиц с заболеваниями почек, сердечнососудистой системы, гипертонией и при гормонотерапии. Ахлоридный хлеб (без соли) – формовой и подовый; бессолевой обдирный хлеб – формовой и подовый, ахлоридные сухари. Бессолевые хлебобулочные изделия предназначены для лиц с заболеваниями почек, сердечнососудистой системы, гипертонией и при гормонотерапии. Ахлоридный хлеб (без соли) – формовой и подовый; бессолевой обдирный хлеб – формовой и подовый, ахлоридные сухари. Хлебобулочные изделия с пониженной кислотностью предназначены для лиц страдающих гастритом и язвенной болезнью. В эту группу относятся булочки и хлеб с пониженной кислотностью (кислотность не более 2,5 град.), сухари с пониженной кислотностью. Хлебобулочные изделия с пониженным содержанием углеводов- для больных сахарным диабетом, при ожоговых травмах, ожирении, ревматизме. Это белково-пшеничный хлеб (75% клейковины) формовой, белково–отрубной формовой массой 100 и 200 г (80% клейковины и 20 % отрубей ), молочно-отрубной массой 300 г; булочки с добавлением яичного белка и диетические; сухари белково-пшеничные и белково-отрубные."
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img25.jpg",
"description": "Факторы влияющие на качество продукта Качество хлебобулочных изделий зависит от используемого сырья, а также технологического процесса приготовления. Сырье для приготовления хлеба используется основное и дополнительное. К основному сырью относятся мука, вода, дрожжи и соль; к дополнительному – жиры, сахар, паток, молочные продукты, солод, яйцо и яичные продукты, отруби или цельное зерно, орехи, изюм, пряности и др."
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img26.jpg",
"description": "Презентация на тему Хлебобулочные изделия, слайд №27"
},
{
"slide_number": "28",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img27.jpg",
"description": "Муку используют хлебопекарную пшеничную и ржаную различных сортов, или пшеничную общего назначения различных типов, или смеси пшеничной хлебопекарной и муки общего назначения; возможно добавление зерновых продуктов не более 10%.для обеспечения различного качества хлеба возможно смешивание различных партий муки разного качества. Например, муку со слабой клейковиной могут смешивать с мукой, имеющей сильную клейковину. Для улучшения хлебопекарных свойств муки низкого качества можно использовать улучшители. Благодаря комбинации различных компонентов улучшители имеют широкий спектр воздействия на качество хлеба и выпечки, а именно – улучшают биологические свойства теста, вызывают образование и обеспечивают задержку газов, повышают эластичность и влагоудерживающую способность теста. Муку используют хлебопекарную пшеничную и ржаную различных сортов, или пшеничную общего назначения различных типов, или смеси пшеничной хлебопекарной и муки общего назначения; возможно добавление зерновых продуктов не более 10%.для обеспечения различного качества хлеба возможно смешивание различных партий муки разного качества. Например, муку со слабой клейковиной могут смешивать с мукой, имеющей сильную клейковину. Для улучшения хлебопекарных свойств муки низкого качества можно использовать улучшители. Благодаря комбинации различных компонентов улучшители имеют широкий спектр воздействия на качество хлеба и выпечки, а именно – улучшают биологические свойства теста, вызывают образование и обеспечивают задержку газов, повышают эластичность и влагоудерживающую способность теста."
},
{
"slide_number": "29",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img28.jpg",
"description": "На подготовительном этапе муку обязательно просеивают для отделения примесей и насыщением кислорода воздуха. Затем пропускают через магнитные аппараты для удаления металлических примесей. На подготовительном этапе муку обязательно просеивают для отделения примесей и насыщением кислорода воздуха. Затем пропускают через магнитные аппараты для удаления металлических примесей. Вода должна соответствовать требованиям стандарта к питьевой воде. Жесткость воды обусловлена содержанием содей кальция и магния, которые не только не ухудшают качество хлеба, но иногда и улучшают, укрепляя слабую клейковину, а также обеспечивают этими минеральными веществами организм человека. Для регионов с мягкой питьевой водой, например невской, предлагается проводить ее минерализацию-обогащение солями кальция и магния. При замесе теста используется подогретая до 30 0С вода, чтобы обеспечить оптимальную температуру теста."
},
{
"slide_number": "30",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img29.jpg",
"description": "Презентация на тему Хлебобулочные изделия, слайд №30"
},
{
"slide_number": "31",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img30.jpg",
"description": "Дрожжи - одноклеточные микроорганизмы, применяемые для разрыхления пшеничного теста и обеспечения необходимой пористости изделия. Для их нормальной жизнедеятельности необходимы жидкая среда, содержащая питательные вещества, соответствующая реакция среды и температурные условия. В хлебопекарном производстве применяются дрожжи прессованные, сушеные, жидкие. Возможно использование замороженных дрожжей после их медленного оттаивания при температуре 6-8 0С. Дрожжи предварительно размешивают в теплой воде. Для производства ржаного хлеба и для некоторых сортов пшеничного хлеба используют закваски. Дрожжи - одноклеточные микроорганизмы, применяемые для разрыхления пшеничного теста и обеспечения необходимой пористости изделия. Для их нормальной жизнедеятельности необходимы жидкая среда, содержащая питательные вещества, соответствующая реакция среды и температурные условия. В хлебопекарном производстве применяются дрожжи прессованные, сушеные, жидкие. Возможно использование замороженных дрожжей после их медленного оттаивания при температуре 6-8 0С. Дрожжи предварительно размешивают в теплой воде. Для производства ржаного хлеба и для некоторых сортов пшеничного хлеба используют закваски."
},
{
"slide_number": "32",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img31.jpg",
"description": "Приготовление теста заключается в его замесе – смешивании основного и дополнительного сырья, предусмотренного рецептурой, с целью получения однородной массы теста, а также созревании теста. Приготовление теста заключается в его замесе – смешивании основного и дополнительного сырья, предусмотренного рецептурой, с целью получения однородной массы теста, а также созревании теста. Замес теста является короткой, но весьма важной технологической операцией. Длительность его для пшеничного теста 7-8 мин, ржаного – 5-7 мин. Чрезмерный замес приводит к разрушению образовавшейся структуры и ухудшению качества хлебобулочных изделий."
},
{
"slide_number": "33",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img32.jpg",
"description": "Презентация на тему Хлебобулочные изделия, слайд №33"
},
{
"slide_number": "34",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img33.jpg",
"description": "Способы приготовления пшеничного теста. Существует два традиционных способа приготовления пшеничного теста - безопарный (однофазный) и опарный (двухфазный). Способы приготовления пшеничного теста. Существует два традиционных способа приготовления пшеничного теста - безопарный (однофазный) и опарный (двухфазный). Безопарный способ- это однократный замес всего сырья по рецептуре. Продолжительность – 4,5-5 ч. Способ прост в использовании, требует меньше времени для приготовления хлебобулочных изделий, но при этом больше расход дрожжей и изделия уступают по качеству опарному способу. Опарный способ состоит из двух этапов: приготовление опары и теста. Для приготовления опары берут часть муки, 2/3 воды и все дрожжи. Опара бродит 3,5-4,5 ч. На готовой опаре замешивают тесто, добавляя оставшуюся часть муки, воды и остальное сырье по рецептуре. Тесто бродит еще 1-1,5 ч. В процессе брожения тесто подвергают одной-двум обминкам (кратковременный повторный промес) для равномерного распределения пузырьков воздуха. Опары могут быть густыми, жидкими в зависимости от соотношения муки и воды. Опарный способ приготовления – основной, технологически гибкий, для него требуется меньше дрожжей, хлеб получается лучшего качества."
},
{
"slide_number": "35",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img34.jpg",
"description": "Цель брожения (созревания) теста – разрыхление, придание тесту определенных физических свойств, накопление веществ, обуславливающих вкус, аромат и цвет готового продукта. Комплекс процессов, одновременно протекающих на стадии брожения и влияющих друг на друга, объединяют общим понятием “созревание”. Созревание включает процессы микробиологические (спиртовое и молочнокислое брожение), коллоидные, физические и биохимические. Цель брожения (созревания) теста – разрыхление, придание тесту определенных физических свойств, накопление веществ, обуславливающих вкус, аромат и цвет готового продукта. Комплекс процессов, одновременно протекающих на стадии брожения и влияющих друг на друга, объединяют общим понятием “созревание”. Созревание включает процессы микробиологические (спиртовое и молочнокислое брожение), коллоидные, физические и биохимические. Спиртовое брожение вызывается дрожжами, в результате сахара превращаются в спирт и углекислый газ. Кроме этанола образуются высшие спирты, участвующие в образовании вкуса и аромата хлебобулочных изделий. Молочнокислое брожение вызывается молочнокислыми бактериями; в результате образуются кислоты существенно влияющие на вкус и аромат хлеба."
},
{
"slide_number": "36",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img35.jpg",
"description": "Хранение хлебобулочных изделий, процессы, происходящие при хранении Хлеб является продуктом кратковременного хранения. Срок реализации хлеба из ржаной и ржано-пшеничной муки – 36 ч, из пшеничной – 24 ч, мелкоштучные изделия массой менее 200 г – 16 ч. Для упакованных (только фабричным способом) хлебобулочных изделий установлен срок хранения: 72 ч – для крупноштучных (хлеб, батоны), 24 ч – для мелкоштучных изделий. Сроки хранения хлеба исчисляются со временем выхода их из печи. Лучше всего хлеб сохраняет свои потребительские свойства при температуре 20-250С и относительной влажности воздуха 75 %."
},
{
"slide_number": "37",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img36.jpg",
"description": "Презентация на тему Хлебобулочные изделия, слайд №37"
},
{
"slide_number": "38",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img37.jpg",
"description": "Помещение для хранения хлеба должны быть сухими, чистыми, вентилируемыми, с равномерной температурой и относительной влажностью воздуха. Каждую партии. Хлебобулочных изделий отправляют в торговую сеть с сопроводительным документом в котором указывается дата и время выхода из печи. Помещение для хранения хлеба должны быть сухими, чистыми, вентилируемыми, с равномерной температурой и относительной влажностью воздуха. Каждую партии. Хлебобулочных изделий отправляют в торговую сеть с сопроводительным документом в котором указывается дата и время выхода из печи. При хранении в хлебе протекают процессы, влияющие на его массу и качество. При этом параллельно и независимо друг от друга идут два процесса: усыхание- потеря влаги и черствение."
},
{
"slide_number": "39",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f35cfd405fc0ff4a3f7ee844a073301c/img38.jpg",
"description": "Презентация на тему Хлебобулочные изделия, слайд №39"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98717 | Презентация по товароведению на тему «Масла» | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7b785a40b926bab7e7945e00881f4f27/img0.jpg",
"description": "Презентация по товароведению на тему «Масла» Подготовила студентка 1-го курса ФТД, группы т-093 Титойкина Ольга"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7b785a40b926bab7e7945e00881f4f27/img1.jpg",
"description": "содержание -Масло коровье -Формирование качества сливочного масла при производстве -Ассортимент и классификация сливочного масла -Производство растительного масла"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7b785a40b926bab7e7945e00881f4f27/img2.jpg",
"description": "Масло коровье- пищевой продукт, вырабатываемый из коровьего молока и состоящий из непрерывной пищевой среды, в которой равномерно распределены влага и СОМО. Масло коровье- пищевой продукт, вырабатываемый из коровьего молока и состоящий из непрерывной пищевой среды, в которой равномерно распределены влага и СОМО."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7b785a40b926bab7e7945e00881f4f27/img3.jpg",
"description": "Сливочное масло получают из сливок различной жирности. В состав сливочного масла кроме молочного жира входит вода с растворенной в ней лактозой, минеральными солями, белками, молочной кислотой, фосфатидами, витаминами. Сливочное масло получают из сливок различной жирности. В состав сливочного масла кроме молочного жира входит вода с растворенной в ней лактозой, минеральными солями, белками, молочной кислотой, фосфатидами, витаминами."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7b785a40b926bab7e7945e00881f4f27/img4.jpg",
"description": "Формирование качества сливочного масла при производстве Существует 2 метода производства сливочного масла: -сбивание заранее подготовленных сливок( с жирностью 28-45%) в маслоизготовителях периодического и непрерывного действия -преобразование высокожирных сливок в специальных аппаратах-маслообразователях"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7b785a40b926bab7e7945e00881f4f27/img5.jpg",
"description": "Производство масла методом сбивания Состоит из следующих основных операций: приёмки и оценки качества сливок; пастеризации сливок; сквашивания сливок; созревания сливок; сбивания сливок, в том числе получения масляного зерна; промывки зерна; посолки; механической обработки; фасования масла; транспортирования и хранения. Суть производства масла методом сбивания заключается в концентрировании молочного жира сепарированием молока, сбивании охлажденных сливок и механической обработке масляного зерна."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7b785a40b926bab7e7945e00881f4f27/img6.jpg",
"description": "Производство масла методом преобразования высокожирных сливок Включает следующие технологические операции: приёмку и оценку качества сливок; тепловую обработку сливок; сепарирование сливок (получение высокожирных сливок) ; посолку и нормализацию высокожирных сливок по влаге; преобразование высокожирных сливок в масло; фасование и упаковывание; транспортирование и хранение."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7b785a40b926bab7e7945e00881f4f27/img7.jpg",
"description": "Ассортимент и классификация сливочного масла В зависимости от исходного сырья масло подразделяют на следующие группы: сливочное масло, вырабатываемое из натуральных сливок различной жирности, являющееся эмульсией типа «вода в масле». подсырное масло- полуфабрикат маслодельной промышленности, вырабатываемой из подсырных сливок. топленое масло, получаемое в результате тепловой обработки сливочного масла, подсырного масла. восстановленное масло, вырабатываемое из топленого масла и молочной плазмы."
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7b785a40b926bab7e7945e00881f4f27/img8.jpg",
"description": "Сливочное масло Сладкосливочное масло вырабатывают из свежих (сладких) пастеризированных сливок. К этой группе относят следующие основные разновидности: вологодское, сладкосливочное несоленое и соленое, любительское сладкосливочное несоленое и соленое, крестьянское сладкосливочное несоленое, бутербродное сладкосливочное несоленое."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7b785a40b926bab7e7945e00881f4f27/img9.jpg",
"description": "Вологодское масло Его получают из свежих сливок, подвергнутых высокотемпературной обработке, в результате которой оно приобретает выраженный привкус пастеризации (ореховый привкус). При выработке вологодского масла методом сбивания масляное зерно не промывают, благодаря чему сохраняются характерные вкус и запах. Вологодское масло на сорта не подразделяются."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7b785a40b926bab7e7945e00881f4f27/img10.jpg",
"description": "Несоленое масло Оно относится к традиционным разновидностям сливочного масла. Вырабатывают его различными методами, оно бывает сладко- и кислосливочное, соленое и несоленое. Несоленое масло отличается хорошей стойкостью, обладает выраженными, характерными для молочного жира вкусом и запахом."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7b785a40b926bab7e7945e00881f4f27/img11.jpg",
"description": "Любительское масло и крестьянское масло Имеют практически одинаковые органолептические показатели, но содержат разные компоненты. Из-за повышенного содержания влаги (20 и 25%) эти разновидности сливочного масла имеют меньшую стойкость."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7b785a40b926bab7e7945e00881f4f27/img12.jpg",
"description": "Бутербродное масло Вследствие пониженной калорийности и повышенного количества биологически активных веществ из всех разновидностей сливочного масла наиболее соответствует требованиям рационального питания. Бутербродное масло имеет приятные сладковатые вкус и запах."
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7b785a40b926bab7e7945e00881f4f27/img13.jpg",
"description": "Кислосливочное масло Бывает несоленое, любительское, крестьянское, бутербродное. Вырабатывается по общей технологической схеме и отличается тем, что в сливки перед физическим созреванием вносят бактериальную закваску в количестве 2-4% и выдерживают при температуре 16-20 градусов в течение 4-6- часов."
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7b785a40b926bab7e7945e00881f4f27/img14.jpg",
"description": "Сливочное масло десертное Это масло с пищевыми наполнителями, вкусовыми добавками и повышенным содержанием СОМО. Масло с наполнителями вырабатывают методом преобразования высокожирных сливок. После соответствующей подготовки наполнители вносят в высокожирные сливки при температуре 65-70 градусов и выдерживают 20 минут с целью уничтожения вторичной микрофлоры и лучшего распределения компонентов. Масло с повышенным содержание СОМО и пищевыми наполнителями. Эти разновидности масла отличаются наилучшей сбалансированностью компонентов, повышенной массовой долей белка и фосфолипидов, лактозы, меньшим количеством жира и холестерина, пониженной энергетической ценностью."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7b785a40b926bab7e7945e00881f4f27/img15.jpg",
"description": "Масло переработанное и консервированное Топленое масло- это коровье масло повышенной концентрации молочного жира, получаемое в результате тепловой обработки сливочного масла, подсырного масла, масла-сырца. Топленое масло содержит влаги не более 0,7% и жира не менее 99%. Оно должно иметь характерные для молочного жира вкус и запах, мягкую, зернистую консистенцию, цвет от светло-желтого до желтого. Консервное масло бывает нескольких разновидностей: плавленое, пастеризованное, стерилизованное. Его получают путем плавления свежего масла, в результате которого удаляется часть кислорода воздуха, образуется эмульсия воды в жире. Благодаря плавлению и герметической упаковке в металлические лакированные банки повышается стойкость продукта."
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7b785a40b926bab7e7945e00881f4f27/img16.jpg",
"description": "Презентация по товароведению на тему «Масла», слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7b785a40b926bab7e7945e00881f4f27/img17.jpg",
"description": "Растительные масла Растительные масла- жирные (жиры растительные) продукты, извлекаемые из растительного сырья и состоящие в основном из триглицеридов высших жирных кислот."
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7b785a40b926bab7e7945e00881f4f27/img18.jpg",
"description": "Производство растительного масла Технологические процессы современного производства растительных масел делятся на: механические- очистка семян, обрушивание семян, отделение от ядер плодовых и семенных оболочек, измельчение ядра и жмыха; диффузионные и диффузионно-тепловые – кондиционирование семян по влажности, жарение мятки, экстракция масла, отгонка растворителя из мисцеллы и шрота; гидромеханические- прессование мезги, отстаивание и фильтрация масла; химические и биохимические процессы- гидролиз и окисление липидов, денатурация белков, образование липидно-белковых комплексов."
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7b785a40b926bab7e7945e00881f4f27/img19.jpg",
"description": "Подготовка к хранению и хранение масличных семян Она включает следующие технологические процессы: 1)очистку семян от примесей, 2)кондиционирование семян по влажности, 3)хранение семян."
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7b785a40b926bab7e7945e00881f4f27/img20.jpg",
"description": "Обрушивание семян и отделение ядра от оболочки. Обрушивание-разрушение оболочек масличных семян путем механического воздействия, осуществляется в семенорушках бичевого типа МРН, обрушивающими элементами которой являются колосники с волнистой поверхностью-деки. В результате обрушивания получают рушанку, представляющую собой смесь нескольких фракций. Обрушивание семян и отделение ядра от оболочки. Обрушивание-разрушение оболочек масличных семян путем механического воздействия, осуществляется в семенорушках бичевого типа МРН, обрушивающими элементами которой являются колосники с волнистой поверхностью-деки. В результате обрушивания получают рушанку, представляющую собой смесь нескольких фракций. Разделение рушанки на фракции. Отделение оболочек от ядр имеет большое значение. При этом повышается качество масла, т.к. в него не переходят липиды оболочек, содержащие большое количество сопутствующих веществ; повышается производительность оборудования. Измельчение ядра. Целью является разрушение клеточной структуры ядра для максимального извлечения масла при дальнейших технологических операциях."
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7b785a40b926bab7e7945e00881f4f27/img21.jpg",
"description": "Очистка семян от примесей. Семенная масса, поступающая на хранение и переработку, представляет собой неоднородную смесь из семян и органических, масличных, минеральных примесей. Очистку производят на очистительных машинах- сепараторах, аспираторах, камнеотборниках. Очистка семян от примесей. Семенная масса, поступающая на хранение и переработку, представляет собой неоднородную смесь из семян и органических, масличных, минеральных примесей. Очистку производят на очистительных машинах- сепараторах, аспираторах, камнеотборниках. Кондиционирование семян по влажности. Длительному хранению подлежат семена, влажность которых на 2-3% ниже критической. Кроме того, кондиционирование по влажности улучшает технологические свойства семян. Хранение семян преследует цели сохранения их от порчи для получения при переработке продуктов высокого качества с минимальными потерями; улучшения качества семян для их более эффективной переработки."
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7b785a40b926bab7e7945e00881f4f27/img22.jpg",
"description": "Подготовка семян к извлечению масла Она предусматривает: 1)очистку семян от примесей; 2)калибрирование семян по размерам; 3)кондиционирование семян по влажности; 4)аналогичные соответствующим операциям перед закладкой семян на хранение; 4)обрушивание семян; 5)разделение рушанки на фракции; 6)измельчение ядра."
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7b785a40b926bab7e7945e00881f4f27/img23.jpg",
"description": "Собственно извлечение масла Влаготепловая обработка мятки- жарение. Для эффективного извлечения масла из мятки проводят влаготепловую обработку при непрерывном и тщательном перемешивании. Предварительным отжим масла- форпрессование. Прессованием называется отжим масла из сыпучей пористой массы-мезги. В результате прессования извлекается 60-85% масла, т.е. осуществляется предварительное извлечение масла- форпрессование. Окончательный отжим масла- экспеллирование осуществляется в более жестких условиях, в результате чего содержание масла снижается до 4-7%. Извлечение масла методом экстракции органическими растворителями эффективнее прессового метода, т.к. содержание масла в проэкстрагированном материале-шроте- менее 1%. Экстракция- диффузионный процесс, движущей силой которого является разность концентраций мисцеллы- растворов масла в растворителе внутри и снаружи через мембраны экстрагируемого материала. Под влиянием разности концентраций масло перемещается из частицы во внешнюю среду до момента выравнивания концентраций масла в частице и в растворителе вне её. В этот момент экстракция прекращается."
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7b785a40b926bab7e7945e00881f4f27/img24.jpg",
"description": "Презентация по товароведению на тему «Масла», слайд №25"
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7b785a40b926bab7e7945e00881f4f27/img25.jpg",
"description": "СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98718 | Свежие и переработанные плоды Подготовила студентка 1-го курса ФТД, группы т-093 Титойкина Ольга | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img0.jpg",
"description": "Свежие и переработанные плоды Подготовила студентка 1-го курса ФТД, группы т-093 Титойкина Ольга"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img1.jpg",
"description": "Содержание -Свежие плоды. Основные группы -Краткая характеристика групп -Экспертиза качества свежих плодов -Основные показатели товарного качества свежих плодов"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img2.jpg",
"description": "Свежие плоды Свежие плоды делят на группы: 1)семечковые плоды 2)косточковые плоды 3)ягоды 4)орехоплодные 5)субтропические 6)тропические"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img3.jpg",
"description": "1)Семечковые плоды (в центре сочного орехоплодника, покрытого кожицей, расположены в пяти семенных коробках семена).К таким плодам относятся яблоки, груши, айва, рябина."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img4.jpg",
"description": "2)Косточковые плоды (представляют собой покрытую тонкой кожицей сочную костянку, где в центре мякоти находится ядро в скорлупе).К таким плодам относятся абрикосы, персики, черешня, вишня, кизил. 2)Косточковые плоды (представляют собой покрытую тонкой кожицей сочную костянку, где в центре мякоти находится ядро в скорлупе).К таким плодам относятся абрикосы, персики, черешня, вишня, кизил."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img5.jpg",
"description": "3)Ягоды, которые делятся на 3)Ягоды, которые делятся на настоящие (состоят из кожицы, сочной мякоти с погруженными в неё семенами (виноград, смородина, крыжовник, клюква, брусника, черника) сложные (плод состоит из мелких, сросшихся между собой сочных костянок (малина, морошка, ежевика) ложные (плод образуется при разрастании сочного цветоложа, на поверхности которого расположены мелкие семена (клубника, земляника)"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img6.jpg",
"description": "4)Орехоплодные (характеризуются наличием твёрдой деревянистой оболочки, внутри которой содержится съедобное ядро. Их разделяют на 4)Орехоплодные (характеризуются наличием твёрдой деревянистой оболочки, внутри которой содержится съедобное ядро. Их разделяют на настоящие (сухой плод покрыт листовой оберткой, легко отделяющейся при созревании (лещина, фундук) костянковые (сухой плод покрыт мясистым околоплодником, высыхающим и растрескивающимся при созревании (грецкий орех, миндаль, фисташки, каштаны)"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img7.jpg",
"description": "5)Субтропические плоды (разнообразные по строению плоды, общими у которых являются районы выращивания с субтропическим климатов).К ним относятся апельсины, лимоны, грейпфруты, мандарины, гранаты, хурма, инжир, маслины. 5)Субтропические плоды (разнообразные по строению плоды, общими у которых являются районы выращивания с субтропическим климатов).К ним относятся апельсины, лимоны, грейпфруты, мандарины, гранаты, хурма, инжир, маслины."
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img8.jpg",
"description": "6) Тропические плоды (независимо от их строения объединяют в особую группу по произрастанию в зонах с тропическим климатом. К таким относятся бананы, ананасы, манго, папайя, карамбола, личи. 6) Тропические плоды (независимо от их строения объединяют в особую группу по произрастанию в зонах с тропическим климатом. К таким относятся бананы, ананасы, манго, папайя, карамбола, личи."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img9.jpg",
"description": "Характеристика групп Семечковые плоды Семечковые плоды достаточно близки по химическому составу: они содержат в среднем 87% воды, из сухих веществ преобладают сахара-8-9%,содержание клетчатки-0,6-1,5%азотистых веществ-0,4-0,6%, органических кислот- от 0,3%, минеральных веществ-0,5-0,8%."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img10.jpg",
"description": "Представители группы Айва. Айва обыкновенная — дерево 3—5 м высотой или кустарник семейства розоцветных с черно-коричневой корой. Листья продолговатояйцевидные, цельно-крайние, темно-зеленые. Цветки одиночные, крупные, с бело-розовыми лепестками, напоминающие цветки яблони. Айва требует теплого климата и хороших, влажных почв. Размножается айва семенами, отводками и корневыми отпрысками. Древесина желтая, с черной сердцевиной, хорошо полируется, применяют ее для мелких поделок. Содержит больше, чем другие семечковые плоды, фенольных и ароматических соединений, пектиновых веществ, каменистых клеток."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img11.jpg",
"description": "Яблоки. Содержат витамин А, необходимый для нормального обмена веществ, формирования костей, восстановления эпителиальных тканей. Он также является мощным антиоксидантом и средством борьбы с инфекциями. В яблоках витамина A на 50% больше, чем в апельсинах. Витамин С участвует в синтезе коллагена и проколлагена, оказывает противовоспалительное и противоаллергическое действие. Он регулирует свертываемость крови, нормализует проницаемость капилляров, увеличивает устойчивость к инфекциям. В некоторых сортах яблок витамина С в десять раз больше, чем апельсинах. В яблоках также содержатся витамины группы В, необходимые организму для нормального функционирования нервной, сердечнососудистой и пищеварительной систем. Витамина G в яблоках больше, чем в любом другом фрукте. Он необходим для нормального пищеварения и роста. Они также содержат кальций, который необходим для формирования костной массы. Яблоки. Содержат витамин А, необходимый для нормального обмена веществ, формирования костей, восстановления эпителиальных тканей. Он также является мощным антиоксидантом и средством борьбы с инфекциями. В яблоках витамина A на 50% больше, чем в апельсинах. Витамин С участвует в синтезе коллагена и проколлагена, оказывает противовоспалительное и противоаллергическое действие. Он регулирует свертываемость крови, нормализует проницаемость капилляров, увеличивает устойчивость к инфекциям. В некоторых сортах яблок витамина С в десять раз больше, чем апельсинах. В яблоках также содержатся витамины группы В, необходимые организму для нормального функционирования нервной, сердечнососудистой и пищеварительной систем. Витамина G в яблоках больше, чем в любом другом фрукте. Он необходим для нормального пищеварения и роста. Они также содержат кальций, который необходим для формирования костной массы."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img12.jpg",
"description": "Груши. Груша состоит на 85% из воды, около 11% - углеводы. Из минеральных веществ в груше присутствуют калий, магний, кальций, натрий, железо, фосфор, медь, фтор, цинк, йод и другие микроэлементы. Груши часто включают в диеты, так как в их составе больше фруктозы, чем глюкозы, которая требует для своего усвоения инсулин. Из кислот, которые содержаться груше , больше всего яблочной, так же содержится щавельная кислота. Груши. Груша состоит на 85% из воды, около 11% - углеводы. Из минеральных веществ в груше присутствуют калий, магний, кальций, натрий, железо, фосфор, медь, фтор, цинк, йод и другие микроэлементы. Груши часто включают в диеты, так как в их составе больше фруктозы, чем глюкозы, которая требует для своего усвоения инсулин. Из кислот, которые содержаться груше , больше всего яблочной, так же содержится щавельная кислота."
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img13.jpg",
"description": "Характеристика групп Косточковые плоды Плоды косточковых культур имеют тонкие покровные ткани, которые недостаточно защищают от испарения воды и механических повреждений, что отрицательно влияет на сохраняемость и транспортабельность этой продукции."
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img14.jpg",
"description": "Вишня. Родина вишни — Малая Азия и Кавказ. При весьма любопытных обстоятельствах вишня попала в Европу. По свидетельству Плиния Старшего, римский полководец Лукулл после блестящих побед, одержанных над царем Митридатом, вывез с собой из Крыма и прилегающих районов Черноморского побережья Кавказа, целое вишневое дерево с плодами, которое несли веред ним воины как драгоценный трофей во время триумфального въезда полководца в Рим. По содержанию пектиновых веществ она занимает второе место после апельсинов. Пектиновые вещества обладают разносторонним действием на организм человека. Они способствуют жизнедеятельности полезных бактерий кишечника, принимающих участие в синтезе витаминов, а также освобождают организм от вредных продуктов обмена и избытка холестерина. Вот почему вишня так полезна при ожирении, атеросклерозе, а также при различных воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Вишня. Родина вишни — Малая Азия и Кавказ. При весьма любопытных обстоятельствах вишня попала в Европу. По свидетельству Плиния Старшего, римский полководец Лукулл после блестящих побед, одержанных над царем Митридатом, вывез с собой из Крыма и прилегающих районов Черноморского побережья Кавказа, целое вишневое дерево с плодами, которое несли веред ним воины как драгоценный трофей во время триумфального въезда полководца в Рим. По содержанию пектиновых веществ она занимает второе место после апельсинов. Пектиновые вещества обладают разносторонним действием на организм человека. Они способствуют жизнедеятельности полезных бактерий кишечника, принимающих участие в синтезе витаминов, а также освобождают организм от вредных продуктов обмена и избытка холестерина. Вот почему вишня так полезна при ожирении, атеросклерозе, а также при различных воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img15.jpg",
"description": "Слива. Занимает в России 3-е место среди плодовых культур после яблони и вишни. Содержит в среднем 13% сухих веществ, среди которых преобладают моносахара (9%). Слива. Занимает в России 3-е место среди плодовых культур после яблони и вишни. Содержит в среднем 13% сухих веществ, среди которых преобладают моносахара (9%). Различают 2 вида слив: венгерки и ренклоды. К первым относят сливу удлинённой формы с глубоким швом, тёмно-синей или пурпурной кожицей с восковым налетом. У вторых округлая форма с глубоким швом, кожица от зелёной до красно-фиолетовой, сочная, желтая мякоть, овальная косточка, легко отделяющаяся."
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img16.jpg",
"description": "Персики. Наиболее теплолюбивая культура среди косточковых. Содержание сухих веществ в среднем 16%, из которых на долю сахаров приходится 12%, в основном это сахароза. Из минеральных веществ преобладает калий, достаточно много содержится железа. Персики. Наиболее теплолюбивая культура среди косточковых. Содержание сухих веществ в среднем 16%, из которых на долю сахаров приходится 12%, в основном это сахароза. Из минеральных веществ преобладает калий, достаточно много содержится железа."
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img17.jpg",
"description": "Характеристика групп Ягоды Высокая зимостойкость и короткий вегетационный период ягодных культур способствует широкому распространению их на всей территории России."
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img18.jpg",
"description": "Смородина. Одна из наиболее распространённых ягодных культур России. Выращивают смородину красную, белую и черную. Ягоды содержат сахара, лимонную и яблочную кислоты, пектин, дубильные и красящие вещества. Почки и листья содержат эфирные масла. Смородина. Одна из наиболее распространённых ягодных культур России. Выращивают смородину красную, белую и черную. Ягоды содержат сахара, лимонную и яблочную кислоты, пектин, дубильные и красящие вещества. Почки и листья содержат эфирные масла."
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img19.jpg",
"description": "Крыжовник. В ягодах крыжовника содержатся сахара, фосфорная, лимонная и яблочная кислоты, окись железа, дубильные вещества, пектин и витамины. По содержанию витамина С среди плодовых и ягодных культур крыжовник уступает лишь черной смородине и в небольшой степени землянике. По сравнению с малиной, вишней, яблоками витамина С в ягодах крыжовника содержится больше. В них много витамина Р, предупреждающего склероз. В ягодах некоторых сортов этого витамина больше, чем в черной смородине. Крыжовник. В ягодах крыжовника содержатся сахара, фосфорная, лимонная и яблочная кислоты, окись железа, дубильные вещества, пектин и витамины. По содержанию витамина С среди плодовых и ягодных культур крыжовник уступает лишь черной смородине и в небольшой степени землянике. По сравнению с малиной, вишней, яблоками витамина С в ягодах крыжовника содержится больше. В них много витамина Р, предупреждающего склероз. В ягодах некоторых сортов этого витамина больше, чем в черной смородине."
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img20.jpg",
"description": "Земляника. Наиболее известна из ложных ягод. Пищевая и диетическая ценность обусловлена высоким содержанием сахаров 12%,яблочной, лимонной и салициловой кислот до 1,3%,клетчатки 4%, витамина С. Ягоды земляники благодаря большому содержанию железа полезны при малокровии. Они также служат хорошим лекарственным средством при диабете, подагре, болезнях желудка, почек, печени и как мочегонное. Листья земляники богаты витамином С и провитамином А (каротином). Корневища содержат дубильные и вяжущие вещества. Земляника. Наиболее известна из ложных ягод. Пищевая и диетическая ценность обусловлена высоким содержанием сахаров 12%,яблочной, лимонной и салициловой кислот до 1,3%,клетчатки 4%, витамина С. Ягоды земляники благодаря большому содержанию железа полезны при малокровии. Они также служат хорошим лекарственным средством при диабете, подагре, болезнях желудка, почек, печени и как мочегонное. Листья земляники богаты витамином С и провитамином А (каротином). Корневища содержат дубильные и вяжущие вещества."
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img21.jpg",
"description": "Характеристика групп Субтропические плоды К субтропическим относят цитрусовые, а также другие разнообразные по строению плоды, произрастающие в субтропиках. На отечественном фруктовом рынке наибольшее значение имеют: из цитрусовых- апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты; из разноплодных- гранаты и хурма."
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img22.jpg",
"description": "Грейпфрут. В плодах содержится: воды 88,5—90,9%, сахаров 3,86—6,78%, кислоты 1,42—2,38%, в корке — пектиновых веществ 9,19—19,04%, в 100 г сока — витамина С до 45 мг. Плоды граната имеют большое диетическое и лечебное значение, возбуждают аппетит и улучшают пищеварение. Грейпфрут. В плодах содержится: воды 88,5—90,9%, сахаров 3,86—6,78%, кислоты 1,42—2,38%, в корке — пектиновых веществ 9,19—19,04%, в 100 г сока — витамина С до 45 мг. Плоды граната имеют большое диетическое и лечебное значение, возбуждают аппетит и улучшают пищеварение."
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img23.jpg",
"description": "Гранат. Плод граната имеет неправильную шаровидную форму, остатки чашечки на вершине, плотную кожуру светло-розового, темно-красного или желто-серого цвета. Химический состав сока гранатов:80-89% воды, 8-20% сахаров,1,1% дубильных веществ, много солей калия, натрия, железа, мало витамина С. Гранат. Плод граната имеет неправильную шаровидную форму, остатки чашечки на вершине, плотную кожуру светло-розового, темно-красного или желто-серого цвета. Химический состав сока гранатов:80-89% воды, 8-20% сахаров,1,1% дубильных веществ, много солей калия, натрия, железа, мало витамина С."
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img24.jpg",
"description": "Характеристика групп Тропические плоды Тропические плоды, импортируемые в Россию из южных стран, представлены бананами, ананасами, манго, авокадо, папайей. Основными поставщиками этих плодов являются страны Центральной и Южной Америки, Экваториальной Африки, Юго-Восточной Азии."
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img25.jpg",
"description": "Бананы. Пользуются высоким спросом благодаря вкусовым и пищевым достоинствам. В 100г мякоти содержится 15-19 г сахаров, около 2 г крахмала, 1,1-2,7г азотистых веществ, 0,6 г клетчатки,0,4 г органических кислот,0,5 г пектинов, 10 мг витамина С, 348 мг калия."
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img26.jpg",
"description": "Ананасы. Плод ананаса представляет собой большую мясистую шишку из многочисленных сочных сросшихся плодиков, расположенных на центральном мясистом стержне. Мякоть обладает высокой пищевой ценностью, обусловленной содержанием 12% углеводов с преобладанием сахарозы;0,6% органических кислот с преобладанием лимонной;0,4% азотистых веществ,30 мг/100г витамина С;0,4%минеральных веществ. Ананасы. Плод ананаса представляет собой большую мясистую шишку из многочисленных сочных сросшихся плодиков, расположенных на центральном мясистом стержне. Мякоть обладает высокой пищевой ценностью, обусловленной содержанием 12% углеводов с преобладанием сахарозы;0,6% органических кислот с преобладанием лимонной;0,4% азотистых веществ,30 мг/100г витамина С;0,4%минеральных веществ."
},
{
"slide_number": "28",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img27.jpg",
"description": "Авокадо. В авокадо очень низкое содержание сахара (около 1,5%), что делает его идеальным фруктом для диабетиков. Авокадо богато калием, который необходим нашему организму для генерации и передачи нервных импульсов, нормального функционирования мускульной системы, а также важен для поддержания водного баланса на клеточном уровне. Кроме того, авокадо содержит железо, медь, магний, кальций и фосфор. Не обделена аллигаторова груша и витаминами: А, С, Е, Р и группы В. Благодаря преобладанию мононенасыщенных жиров и наличию антиоксидантов (витамины С и Е), авокадо можно рекомендовать людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями. Мононенасыщенные жиры способствуют снижению уровня плохого холестерина LDL и повышению уровня хорошего HDL. Из-за низкого содержания натрия в авокадо, его можно рекомендовать людям с повышенным артериальным давлением. Импортируют плоды авокадо в нашу страну из Мексики, Бразилии, Чили, США, Израиля. Авокадо. В авокадо очень низкое содержание сахара (около 1,5%), что делает его идеальным фруктом для диабетиков. Авокадо богато калием, который необходим нашему организму для генерации и передачи нервных импульсов, нормального функционирования мускульной системы, а также важен для поддержания водного баланса на клеточном уровне. Кроме того, авокадо содержит железо, медь, магний, кальций и фосфор. Не обделена аллигаторова груша и витаминами: А, С, Е, Р и группы В. Благодаря преобладанию мононенасыщенных жиров и наличию антиоксидантов (витамины С и Е), авокадо можно рекомендовать людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями. Мононенасыщенные жиры способствуют снижению уровня плохого холестерина LDL и повышению уровня хорошего HDL. Из-за низкого содержания натрия в авокадо, его можно рекомендовать людям с повышенным артериальным давлением. Импортируют плоды авокадо в нашу страну из Мексики, Бразилии, Чили, США, Израиля."
},
{
"slide_number": "29",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img28.jpg",
"description": "Характеристика групп Орехоплодные Орехи отличаются от других плодов высоким содержанием сухих веществ (до 90-96% сырой массы), основным компонентом которых являются жиры (до 67%), богатые непредельными жирными кислотами (линолевой, олеиновой и др.).По содержанию углеводов (7-15%) близки к сочным плодам, содержат много клетчатки (2,2-10%),минеральных веществ (1,5-2,5%)."
},
{
"slide_number": "30",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img29.jpg",
"description": "Миндаль. Миндаль является богатейшим источником питательных веществ. Он содержит большое количество ненасыщенных моножиров, очень полезных для нашего организма. Такие жиры находятся также в оливковом масле и однозначно помогают в профилактике сердечных заболеваний благодаря содержащемуся в них витамину Е. Основная орехоплодная культура в мире: занимает первое место по площадям и валовым сборам плодов. Ведущие страны-производители: США, Италия, Испания, Китай, Иран. Форма ореха продолговатая эллиптическая, окраска скорлупы от сероватой до коричневой, ядро кремового цвета. Миндаль. Миндаль является богатейшим источником питательных веществ. Он содержит большое количество ненасыщенных моножиров, очень полезных для нашего организма. Такие жиры находятся также в оливковом масле и однозначно помогают в профилактике сердечных заболеваний благодаря содержащемуся в них витамину Е. Основная орехоплодная культура в мире: занимает первое место по площадям и валовым сборам плодов. Ведущие страны-производители: США, Италия, Испания, Китай, Иран. Форма ореха продолговатая эллиптическая, окраска скорлупы от сероватой до коричневой, ядро кремового цвета."
},
{
"slide_number": "31",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img30.jpg",
"description": "Грецкий орех. Грецкие орехи содержат: коратритерпеноиды, стероиды, алкалоиды, витамин С, дубильные вещества, хиноны. Грецкий орех. Грецкие орехи содержат: коратритерпеноиды, стероиды, алкалоиды, витамин С, дубильные вещества, хиноны. В листьях грецкого ореха найдены альдегиды, эфирное масло, алкалоиды, витамины С, РР, каротин, фенолкарбоновые кислоты, дубильные вещества, кумарины, флавоноиды, антоцианы, хиноны и высокие ароматические углеводороды, в околоплодниках - органические кислоты, дубильные вещества, кумарины и хиноны. Плод состоит из 2-х половинок скорлупы, сросшихся по шву. Внутри орех разделён одревесневшими перегородками на 2-4 камеры. Снаружи ядро покрыто плотной плёнкой."
},
{
"slide_number": "32",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img31.jpg",
"description": "Экспертиза качества свежих плодов Экспертизу качества свежих плодов проводят по показателям безопасности и показателям товарного качества, регламентируемым стандартами или другой нормативной документацией. Согласно СанПиН 2.3.2.560-96 для свежих плодов установлены следующие допустимые уровни содержания токсичных элементов (мг/кг, не более):свинца-0,4, мышьяка-0,2,кадмия-0,03,ртути-0,02,меди-5,0."
},
{
"slide_number": "33",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img32.jpg",
"description": "Основные показатели товарного качества свежих плодов 1)Внешний вид 2)Свежесть 3)Размер 4)Запах и вкус"
},
{
"slide_number": "34",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img33.jpg",
"description": "Внешний вид- комплексный показатель свежих плодов, включающий единичные показатели: свежесть, целостность, окраску, форму, состояние поверхности, зрелость. Внешний вид- комплексный показатель свежих плодов, включающий единичные показатели: свежесть, целостность, окраску, форму, состояние поверхности, зрелость. Свежесть- один из наиболее важных показателей качества, который зависит от плотности тканей кожицы и мякоти, степени зрелости плодов. Размер свежих плодов определяют по их наибольшему поперечному диаметру. Размер не нормируется для некоторых видов плодов. Запах и вкус- наиболее существенные органолептические показатели, их характеризуют как свойственные данному ботаническому сорту, без наличия посторонних запаха и вкуса."
},
{
"slide_number": "35",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9f9ef8b8f8a6f49de207d266ea32370f/img34.jpg",
"description": "СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98719 | Презентация Производство сыра | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img0.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img1.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img2.jpg",
"description": "Весь процесс изготовления сыра можно разделить на 6 основных этапов: 1. Пастеризация. Представляет собой нагревание молока до очень высокой температуры. Важно заметить, что некоторые сорта сыра изготавливают из сырого (не пастеризованного) молока. На данном этапе, в зависимости от используемого молока сыр приобретает свои особенные характеристики. 2. Створаживание. Посредством добавления сычужной или молочной закваски молоко створаживают, отделяя плотную массу от жидкости, которую называют сывороткой. Полученную таким образом плотную массу называют сырной массой."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img3.jpg",
"description": "3. Стекание. На этом этапе сырную массу подвергают определённым процессам, способствующим отделению сыворотки. Иногда, чтобы ускорить процесс стекания сыворотки, сырную массу нагревают. При необходимости в неё добавляют специи, пряности или другие ингредиенты, помогающие придать будущему сыру специфический аромат. Этот этап в большой степени предопределяет структуру и вкус получаемого сыра. 3. Стекание. На этом этапе сырную массу подвергают определённым процессам, способствующим отделению сыворотки. Иногда, чтобы ускорить процесс стекания сыворотки, сырную массу нагревают. При необходимости в неё добавляют специи, пряности или другие ингредиенты, помогающие придать будущему сыру специфический аромат. Этот этап в большой степени предопределяет структуру и вкус получаемого сыра. 4. Прессование. На этом этапе сыр выкладывается в специальные формы и подвергается прессованию. Важно то, что прессование сыра производится лишь в некоторых случаях, а не всегда - в зависимости от вида изготавливаемого сыра."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img4.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img5.jpg",
"description": "В результате описанных выше процессов получается сыр - полезный для здоровья, питательный и лёгкий в употреблении продукт. В результате описанных выше процессов получается сыр - полезный для здоровья, питательный и лёгкий в употреблении продукт. Так, сыры являются ценным источником белков - они составляют от 20 до 30 г на 100 г сыра, и к тому же более лёгкие для усвоения, чем животные белки. Кроме того, сыры очень богаты кальцием: 30 г Эмменталя, 45 г Рокфора или 80 г Камамбера содержат такое же количество кальция, как и 850 г капусты или 1 кг апельсинов. Также, сыры богаты фосфором, калием и магнием, которые необходимы для полноценной умственной, физической и гормональной деятельности организма."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img6.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img7.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img8.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img9.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img10.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img11.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img12.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img13.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img14.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img15.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img16.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img17.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img18.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img19.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №20"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img20.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №21"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img21.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №22"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img22.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №23"
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img23.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №24"
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img24.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №25"
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img25.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №26"
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img26.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №27"
},
{
"slide_number": "28",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img27.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №28"
},
{
"slide_number": "29",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img28.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №29"
},
{
"slide_number": "30",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img29.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №30"
},
{
"slide_number": "31",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img30.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №31"
},
{
"slide_number": "32",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img31.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №32"
},
{
"slide_number": "33",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img32.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №33"
},
{
"slide_number": "34",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img33.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №34"
},
{
"slide_number": "35",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img34.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №35"
},
{
"slide_number": "36",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img35.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №36"
},
{
"slide_number": "37",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img36.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №37"
},
{
"slide_number": "38",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img37.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №38"
},
{
"slide_number": "39",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img38.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №39"
},
{
"slide_number": "40",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img39.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №40"
},
{
"slide_number": "41",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img40.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №41"
},
{
"slide_number": "42",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img41.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №42"
},
{
"slide_number": "43",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img42.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №43"
},
{
"slide_number": "44",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img43.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №44"
},
{
"slide_number": "45",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img44.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №45"
},
{
"slide_number": "46",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img45.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №46"
},
{
"slide_number": "47",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img46.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №47"
},
{
"slide_number": "48",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img47.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №48"
},
{
"slide_number": "49",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img48.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №49"
},
{
"slide_number": "50",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img49.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №50"
},
{
"slide_number": "51",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img50.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №51"
},
{
"slide_number": "52",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img51.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №52"
},
{
"slide_number": "53",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img52.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №53"
},
{
"slide_number": "54",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img53.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №54"
},
{
"slide_number": "55",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img54.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №55"
},
{
"slide_number": "56",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img55.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №56"
},
{
"slide_number": "57",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/927fa801ad4c87cc205fb5d6dbf59592/img56.jpg",
"description": "Презентация Производство сыра, слайд №57"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/9871 | Спиридон Дмитриевич Дрожжин 1848—1930 Подготовила учитель начальных классов МКОУ СОШ №104 п. Подгорный Склярова И. В. | Литература | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2edf698cfa51398a6990e902f21d8091/img0.jpg",
"description": "Спиридон Дмитриевич Дрожжин 1848—1930 Подготовила учитель начальных классов МКОУ СОШ №104 п. Подгорный Склярова И. В."
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2edf698cfa51398a6990e902f21d8091/img1.jpg",
"description": "Спиридон Дмитриевич Дрожжин Поэт-самоучка из семьи крепостного. Учился у деревенского дьячка грамоте «Две неполных зимы»."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2edf698cfa51398a6990e902f21d8091/img2.jpg",
"description": "Спиридон Дмитриевич Дрожжин В 12 лет отправлен родителями из родного села в Тверской губернии в Петербург. Работал в трактире «Кавказ». Пристрастился к чтению газет и «лубочных» книг. Стал постоянным читателем Публичной библиотеки."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2edf698cfa51398a6990e902f21d8091/img3.jpg",
"description": "Спиридон Дмитриевич Дрожжин В поисках заработков скитался по России (от Москвы до Ташкента). Работал лакеем приказчиком продавцом в лавках"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2edf698cfa51398a6990e902f21d8091/img4.jpg",
"description": "Спиридон Дмитриевич Дрожжин В 16 лет пробовал сочинять сам. 1873 г. – первая публикация в журнале «Грамотей». Познакомился с писателями, которые помогали печататься. Вошёл в Московский товарищеский кружок писателей."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2edf698cfa51398a6990e902f21d8091/img5.jpg",
"description": "Спиридон Дмитриевич Дрожжин 1892 г. - познакомился с Толстым Л. Н. 1900 г. - гостил у поэта Р. М. Рильке, который перевёл на немецкий язык несколько его стихотворений."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2edf698cfa51398a6990e902f21d8091/img6.jpg",
"description": "Произведения С. Д. Дрожжина Пользовались большой популярностью. Включались в школьные хрестоматии. Издавались для детского чтения."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2edf698cfa51398a6990e902f21d8091/img7.jpg",
"description": "Последние годы провёл в Низовке. Последние годы провёл в Низовке. Умер 24 декабря 1930 г."
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2edf698cfa51398a6990e902f21d8091/img8.jpg",
"description": "Мы становимся всё выше, Мы становимся всё выше, Достаём руками крыши. Раз, два - поднялись, Три, четыре - руки вниз. (Подтянуться на носках с подниманием рук вверх и опусканием). Поднимайте плечики, Прыгайте, кузнечики. Прыг-скок, прыг-скок."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2edf698cfa51398a6990e902f21d8091/img9.jpg",
"description": "Послушайте стихотворение «Родине» Послушайте стихотворение «Родине» Ваши впечатления."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2edf698cfa51398a6990e902f21d8091/img10.jpg",
"description": "Объясните значение слов: Объясните значение слов: молитвенно – чарующий – приветный –"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2edf698cfa51398a6990e902f21d8091/img11.jpg",
"description": "Подберите синонимы Подберите синонимы гордиться – Подберите антонимы бодро –"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2edf698cfa51398a6990e902f21d8091/img12.jpg",
"description": "Как поэт относится к Родине? Как поэт относится к Родине? Какие слова он находит для того, чтобы передать свои чувства? Объясните слова поэта: «Я в каждом шелесте листов твой голос узнаю». Какой изображает автор родную землю? Какое настроение выразите при чтении?"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2edf698cfa51398a6990e902f21d8091/img13.jpg",
"description": "Рассмотрите иллюстрации. О каких событиях из жизни нашей Родины они рассказывают. Рассмотрите иллюстрации. О каких событиях из жизни нашей Родины они рассказывают."
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2edf698cfa51398a6990e902f21d8091/img14.jpg",
"description": "Выучите стихотворение С. Д. Дрожжина «Родине». Выучите стихотворение С. Д. Дрожжина «Родине»."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2edf698cfa51398a6990e902f21d8091/img15.jpg",
"description": "С. В. Кутявина. Поурочные разработки по литературному чтению к учебнику Л. Ф. Климановой. С. В. Кутявина. Поурочные разработки по литературному чтению к учебнику Л. Ф. Климановой. Л. Ф. Климанова. Литературное чтение 4 класс, часть 2. http://www.konakovo.org/muzei.php http://www.tvermuzeum.ru/ http://www.rgali.ru/showObject.do?object=10887011 http://konakovo70.narod.ru/konakovo.html"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98720 | Презентация Экспертиза растительного масла | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a320efb2166fff6ef3d71c1078c316de/img0.jpg",
"description": "Презентация Экспертиза растительного масла, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a320efb2166fff6ef3d71c1078c316de/img1.jpg",
"description": "Отечественная промышленность вырабатывает около 50 видов растительных масел, которые различаются жирнокислотным составом, количеством сопутствующих веществ, степенью очистки, органолептическими свойствами. В зависимости от вида рафинации вырабатывают масла нерафинированные, гидратированные, рафинированные, отбеленные, салатные. В соответствии с ГОСТ 30623-98 растительные масла в зависимости от жирнокислотного состава подразделяют на 8 групп. Отечественная промышленность вырабатывает около 50 видов растительных масел, которые различаются жирнокислотным составом, количеством сопутствующих веществ, степенью очистки, органолептическими свойствами. В зависимости от вида рафинации вырабатывают масла нерафинированные, гидратированные, рафинированные, отбеленные, салатные. В соответствии с ГОСТ 30623-98 растительные масла в зависимости от жирнокислотного состава подразделяют на 8 групп."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a320efb2166fff6ef3d71c1078c316de/img2.jpg",
"description": "Подсолнечное масло получают из семян подсолнечника – однолетнего растения семейства астровых. Родиной подсолнечника является Северная Америка. Подсолнечное масло получают из семян подсолнечника – однолетнего растения семейства астровых. Родиной подсолнечника является Северная Америка. В настоящее время в России и странах СНГ культивируют более 70 сортов и гибридов подсолнечника, которые делят на несколько типов в зависимости от состава триглицеридов масла. Подсолнечное масло вырабатывают рафинированное, нерафинированное и гидратированное."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a320efb2166fff6ef3d71c1078c316de/img3.jpg",
"description": "масло на сорта не делят. Вырабатывают рафинированное недезодорированное и дезодорированное масла. Рафинированное дезодорированное масло делят на две марки: масло на сорта не делят. Вырабатывают рафинированное недезодорированное и дезодорированное масла. Рафинированное дезодорированное масло делят на две марки: 1. Д (для производства продуктов детского и диетического питания) 2. П (для поставки в торговую сеть и сеть общественного питания)"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a320efb2166fff6ef3d71c1078c316de/img4.jpg",
"description": "масло вырабатывают: масло вырабатывают: 1. высшего сорта 2. первого сорта 3. второго сорта"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a320efb2166fff6ef3d71c1078c316de/img5.jpg",
"description": "Подсолнечное масло имеет золотисто-желтый цвет. Наиболее интенсивно окрашено нерафинированное масло, наименее интенсивно – рафинированное дезодорированное. Подсолнечное масло имеет золотисто-желтый цвет. Наиболее интенсивно окрашено нерафинированное масло, наименее интенсивно – рафинированное дезодорированное."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a320efb2166fff6ef3d71c1078c316de/img6.jpg",
"description": "получают из семян однолетнего растения из семейства мальвовых. Родина хлопчатника – Мексика и Перу, а на территории Средней Азии он возделывался с 6 в. С развитием хлопководства семена хлопчатника стали употреблять на корм скоту, как топливо, их также покупали кустари-маслобойщики, которые на примитивных установках получали хлопковое масло. получают из семян однолетнего растения из семейства мальвовых. Родина хлопчатника – Мексика и Перу, а на территории Средней Азии он возделывался с 6 в. С развитием хлопководства семена хлопчатника стали употреблять на корм скоту, как топливо, их также покупали кустари-маслобойщики, которые на примитивных установках получали хлопковое масло."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a320efb2166fff6ef3d71c1078c316de/img7.jpg",
"description": "Хлопковое масло вырабатывают рафинированное (нейтрализованное дезодорированное и нейтрализованное недезодорированное) и нерафинированное. Хлопковое масло вырабатывают рафинированное (нейтрализованное дезодорированное и нейтрализованное недезодорированное) и нерафинированное. Для пищевых целей используют только полученное прессованием рафинированное масло высшего, первого и второго сортов."
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a320efb2166fff6ef3d71c1078c316de/img8.jpg",
"description": "получают из однолетнего травянистого растения семейства бобовых. Родина культурной сои –Восточная Азия. Соя относится к исключительно ценным культурам, так как её бобы содержат наряду с липидами полноценные белки. получают из однолетнего травянистого растения семейства бобовых. Родина культурной сои –Восточная Азия. Соя относится к исключительно ценным культурам, так как её бобы содержат наряду с липидами полноценные белки. В России соя была впервые выращена в 1878г. в Херсонской и Таврической губерниях. Промышленное значение получила только в 1927г. В настоящее время основные посевы сои сосредоточены на Дальнем Востоке, в Краснодарском крае, Молдове, на Украине, в Грузии. Из четырех подвидов культуры сои – маньчжурская, китайская, японская, индийская – наибольшее значение имеет маньчжурская."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a320efb2166fff6ef3d71c1078c316de/img9.jpg",
"description": "Сырое соевое масло имеет коричневый цвет с зеленоватым оттенком, после рафинации – светло-желтый. Сырое соевое масло имеет коричневый цвет с зеленоватым оттенком, после рафинации – светло-желтый. Соевое масло вырабатывают гидратированное первого, второго сортов; рафинированное; рафинированное отбеленное, рафинированное дезодорированное. Для пищевых целей используют масло рафинированное дезодорированное, гидротированное первого сорта – прессовое."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a320efb2166fff6ef3d71c1078c316de/img10.jpg",
"description": "получают из плодов земляного ореха (семейство бобовых). Родиной арахиса является Южная Америка. На территории нашей страны известен с 1792г. В настоящее время его возделывают в Закавказье, Средней Азии, Краснодарском крае, на юге Украины получают из плодов земляного ореха (семейство бобовых). Родиной арахиса является Южная Америка. На территории нашей страны известен с 1792г. В настоящее время его возделывают в Закавказье, Средней Азии, Краснодарском крае, на юге Украины В состав триглицеридов арахисового масла преобладают олеиновая, линолевая и пальмитиновая кислоты. Особенностью этого масла является наличие арахиновой и лигноцериновой кислот."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a320efb2166fff6ef3d71c1078c316de/img11.jpg",
"description": "получают из семян растения семейства крестоцветных. В составе нерафинированного горчичного масла преобладают олеиновая, линолевая и эруковая кислоты. Эруковая кислота характерна для всех растений семейства крестоцветных. получают из семян растения семейства крестоцветных. В составе нерафинированного горчичного масла преобладают олеиновая, линолевая и эруковая кислоты. Эруковая кислота характерна для всех растений семейства крестоцветных. Горчичное масло выпускают нерафинированное высшего, первого и второго сортов. Оно коричневато-желтого или зеленовато-желтого цвета прозрачное. Пищевое масло имеет запах и вкус, свойственный горчичному маслу, без посторонних запахов, привкусов и горечи. Горчичное масло также используют в кондитерской и хлебопекарной промышленности."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a320efb2166fff6ef3d71c1078c316de/img12.jpg",
"description": "получают из семян рапса – растения семейства крестоцветных. Рапс начали возделывать еще 4 тыс. лет назад в Индии. В Европе рапс использовали для освещения и в качестве смазочных средств. Позднее рапсовое масло стали употреблять в пищу. получают из семян рапса – растения семейства крестоцветных. Рапс начали возделывать еще 4 тыс. лет назад в Индии. В Европе рапс использовали для освещения и в качестве смазочных средств. Позднее рапсовое масло стали употреблять в пищу. За рубежом рапсовое масло использовали на пищевые цели после селективного гидрирования глицеридов линолевой и линоленовой кислот, а также эруковой до бегеновой."
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a320efb2166fff6ef3d71c1078c316de/img13.jpg",
"description": "вырабатывают из зародышей кукурузы, получаемых в качестве отходов крупяного или крахмалопаточного производства. вырабатывают из зародышей кукурузы, получаемых в качестве отходов крупяного или крахмалопаточного производства. В составе триглицеридов кукурузного масла преобладают линолевая, олеиновая, пальмитиновая кислоты, это масло отличается также высоким содержанием токоферолов."
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a320efb2166fff6ef3d71c1078c316de/img14.jpg",
"description": "Сырое кукурузное масло имеет специфические вкус и запах, цвет - от светло-желтого до красновато-коричневого. Кукурузное масло в зависимости от способа обработки и показателей качества делят на виды и марки: Сырое кукурузное масло имеет специфические вкус и запах, цвет - от светло-желтого до красновато-коричневого. Кукурузное масло в зависимости от способа обработки и показателей качества делят на виды и марки: 1.нерафинированное 2.рафинированное недезодорированное 3.рафинированное дезодорированное -марка Д (для производства детского и диетического питания) -марка П (для поставки в торговую сеть и сеть общественного питания)."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a320efb2166fff6ef3d71c1078c316de/img15.jpg",
"description": "вырабатывают из плодов оливкового дерева семейства маслиновых. Хозяйственное значение имеет маслина европейская. На территории Крыма оливковое дерево известно с 13в. В настоящее время плантации оливкового дерева имеются в Краснодарском крае, Крыму, Грузии, Средней Азии, Азербайджане. Основными же поставщиками оливок и оливкового масла на международный рынок являются Испания, Италия, Греция, Тунис, Марокко и Алжир. вырабатывают из плодов оливкового дерева семейства маслиновых. Хозяйственное значение имеет маслина европейская. На территории Крыма оливковое дерево известно с 13в. В настоящее время плантации оливкового дерева имеются в Краснодарском крае, Крыму, Грузии, Средней Азии, Азербайджане. Основными же поставщиками оливок и оливкового масла на международный рынок являются Испания, Италия, Греция, Тунис, Марокко и Алжир. Зрелые плоды в зависимости от цвета бывают чёрными, фиолетовыми, красными и белыми. Плоды большинства маслин пригодны для получения оливкового масла."
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a320efb2166fff6ef3d71c1078c316de/img16.jpg",
"description": "получают из высушенной ядровой мякоти кокосового ореха(копры). Кокосовое масло имеет неприятный вкус и сладковатый запах. По консистенции напоминает коровье масло. После рафинации приобретает снежно-белый цвет. В его составе преобладает лауриновая и миристиновая кислоты. Особенностью кокосового и пальмоядрового масла является высокое содержание низкомолекулярных насыщенных кислот. получают из высушенной ядровой мякоти кокосового ореха(копры). Кокосовое масло имеет неприятный вкус и сладковатый запах. По консистенции напоминает коровье масло. После рафинации приобретает снежно-белый цвет. В его составе преобладает лауриновая и миристиновая кислоты. Особенностью кокосового и пальмоядрового масла является высокое содержание низкомолекулярных насыщенных кислот."
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a320efb2166fff6ef3d71c1078c316de/img17.jpg",
"description": "получают из какао-бобов. Оно имеет белый цвет, специфические вкус и запах. Температура плавления его –28-36єС, застывания –22-27єС. Особенностью масла какао является высокая устойчивость к окислительным процессам. В его составе преобладают насыщенные жирные кислоты (58-60%), в том числе пальмитиновая и стеариновая, из ненасыщенных(40-42%) главной является олеиновая кислота(40%). получают из какао-бобов. Оно имеет белый цвет, специфические вкус и запах. Температура плавления его –28-36єС, застывания –22-27єС. Особенностью масла какао является высокая устойчивость к окислительным процессам. В его составе преобладают насыщенные жирные кислоты (58-60%), в том числе пальмитиновая и стеариновая, из ненасыщенных(40-42%) главной является олеиновая кислота(40%)."
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a320efb2166fff6ef3d71c1078c316de/img18.jpg",
"description": "получают из мякоти плодов масличной пальмы. Оно содержит большое количество каротинов, поэтому окрашено в оранжево-красный цвет. Это масло имеет приятный специфический запах, напоминающий запах фиалки. Особенностью его является высокая подверженность самопроизвольному гидролизу. В жирнокислотном составе преобладают олеиновая, пальмитиновая и линолевая кислоты. получают из мякоти плодов масличной пальмы. Оно содержит большое количество каротинов, поэтому окрашено в оранжево-красный цвет. Это масло имеет приятный специфический запах, напоминающий запах фиалки. Особенностью его является высокая подверженность самопроизвольному гидролизу. В жирнокислотном составе преобладают олеиновая, пальмитиновая и линолевая кислоты."
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a320efb2166fff6ef3d71c1078c316de/img19.jpg",
"description": "получают из ядра плодов масличной пальмы – пальмисты. Оно имеет приятный ореховый вкус, желтый цвет, консистенцию топленого коровьего масла, нестойко при хранении и приобретает неприятный вкус. В жирнокислотном составе преобладают лауриновая, олеиновая и миристиновая кислоты. получают из ядра плодов масличной пальмы – пальмисты. Оно имеет приятный ореховый вкус, желтый цвет, консистенцию топленого коровьего масла, нестойко при хранении и приобретает неприятный вкус. В жирнокислотном составе преобладают лауриновая, олеиновая и миристиновая кислоты."
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98721 | Презентация Растительные масла | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bd211e6fc948407e69f22f833a4ec0e5/img0.jpg",
"description": "Презентация Растительные масла, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bd211e6fc948407e69f22f833a4ec0e5/img1.jpg",
"description": "Презентация Растительные масла, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bd211e6fc948407e69f22f833a4ec0e5/img2.jpg",
"description": "Презентация Растительные масла, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bd211e6fc948407e69f22f833a4ec0e5/img3.jpg",
"description": "Презентация Растительные масла, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bd211e6fc948407e69f22f833a4ec0e5/img4.jpg",
"description": "Презентация Растительные масла, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bd211e6fc948407e69f22f833a4ec0e5/img5.jpg",
"description": "Презентация Растительные масла, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bd211e6fc948407e69f22f833a4ec0e5/img6.jpg",
"description": "Презентация Растительные масла, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bd211e6fc948407e69f22f833a4ec0e5/img7.jpg",
"description": "Презентация Растительные масла, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bd211e6fc948407e69f22f833a4ec0e5/img8.jpg",
"description": "Презентация Растительные масла, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bd211e6fc948407e69f22f833a4ec0e5/img9.jpg",
"description": "Презентация Растительные масла, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bd211e6fc948407e69f22f833a4ec0e5/img10.jpg",
"description": "Презентация Растительные масла, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bd211e6fc948407e69f22f833a4ec0e5/img11.jpg",
"description": "Презентация Растительные масла, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bd211e6fc948407e69f22f833a4ec0e5/img12.jpg",
"description": "Презентация Растительные масла, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bd211e6fc948407e69f22f833a4ec0e5/img13.jpg",
"description": "Презентация Растительные масла, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bd211e6fc948407e69f22f833a4ec0e5/img14.jpg",
"description": "Презентация Растительные масла, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bd211e6fc948407e69f22f833a4ec0e5/img15.jpg",
"description": "Презентация Растительные масла, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bd211e6fc948407e69f22f833a4ec0e5/img16.jpg",
"description": "Презентация Растительные масла, слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bd211e6fc948407e69f22f833a4ec0e5/img17.jpg",
"description": "Презентация Растительные масла, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bd211e6fc948407e69f22f833a4ec0e5/img18.jpg",
"description": "Презентация Растительные масла, слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bd211e6fc948407e69f22f833a4ec0e5/img19.jpg",
"description": "Презентация Растительные масла, слайд №20"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bd211e6fc948407e69f22f833a4ec0e5/img20.jpg",
"description": "Презентация Растительные масла, слайд №21"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bd211e6fc948407e69f22f833a4ec0e5/img21.jpg",
"description": "Презентация Растительные масла, слайд №22"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bd211e6fc948407e69f22f833a4ec0e5/img22.jpg",
"description": "Презентация Растительные масла, слайд №23"
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bd211e6fc948407e69f22f833a4ec0e5/img23.jpg",
"description": "Презентация Растительные масла, слайд №24"
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bd211e6fc948407e69f22f833a4ec0e5/img24.jpg",
"description": "Презентация Растительные масла, слайд №25"
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bd211e6fc948407e69f22f833a4ec0e5/img25.jpg",
"description": "Презентация Растительные масла, слайд №26"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98722 | Презентация Рыба копченая, вяленая, сушеная | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2b12434a2a678b548a390a6cc5b602/img0.jpg",
"description": "Презентация Рыба копченая, вяленая, сушеная, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2b12434a2a678b548a390a6cc5b602/img1.jpg",
"description": "Копчение- метод консервирования, позволяющий получать совершенно новые, готовые к употреблению продукты с высокими вкусовыми свойствами. Копчение- метод консервирования, позволяющий получать совершенно новые, готовые к употреблению продукты с высокими вкусовыми свойствами."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2b12434a2a678b548a390a6cc5b602/img2.jpg",
"description": "Презентация Рыба копченая, вяленая, сушеная, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2b12434a2a678b548a390a6cc5b602/img3.jpg",
"description": "Презентация Рыба копченая, вяленая, сушеная, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2b12434a2a678b548a390a6cc5b602/img4.jpg",
"description": "Презентация Рыба копченая, вяленая, сушеная, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2b12434a2a678b548a390a6cc5b602/img5.jpg",
"description": "Презентация Рыба копченая, вяленая, сушеная, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2b12434a2a678b548a390a6cc5b602/img6.jpg",
"description": "Презентация Рыба копченая, вяленая, сушеная, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2b12434a2a678b548a390a6cc5b602/img7.jpg",
"description": "Презентация Рыба копченая, вяленая, сушеная, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2b12434a2a678b548a390a6cc5b602/img8.jpg",
"description": "Презентация Рыба копченая, вяленая, сушеная, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2b12434a2a678b548a390a6cc5b602/img9.jpg",
"description": "Презентация Рыба копченая, вяленая, сушеная, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2b12434a2a678b548a390a6cc5b602/img10.jpg",
"description": "Презентация Рыба копченая, вяленая, сушеная, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2b12434a2a678b548a390a6cc5b602/img11.jpg",
"description": "Презентация Рыба копченая, вяленая, сушеная, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2b12434a2a678b548a390a6cc5b602/img12.jpg",
"description": "Презентация Рыба копченая, вяленая, сушеная, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2b12434a2a678b548a390a6cc5b602/img13.jpg",
"description": "Презентация Рыба копченая, вяленая, сушеная, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2b12434a2a678b548a390a6cc5b602/img14.jpg",
"description": "Презентация Рыба копченая, вяленая, сушеная, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2b12434a2a678b548a390a6cc5b602/img15.jpg",
"description": "Презентация Рыба копченая, вяленая, сушеная, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2b12434a2a678b548a390a6cc5b602/img16.jpg",
"description": "Презентация Рыба копченая, вяленая, сушеная, слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2b12434a2a678b548a390a6cc5b602/img17.jpg",
"description": "Презентация Рыба копченая, вяленая, сушеная, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2b12434a2a678b548a390a6cc5b602/img18.jpg",
"description": "Презентация Рыба копченая, вяленая, сушеная, слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2b12434a2a678b548a390a6cc5b602/img19.jpg",
"description": "Презентация Рыба копченая, вяленая, сушеная, слайд №20"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2b12434a2a678b548a390a6cc5b602/img20.jpg",
"description": "Презентация Рыба копченая, вяленая, сушеная, слайд №21"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2b12434a2a678b548a390a6cc5b602/img21.jpg",
"description": "Зернистая Зернистая Паюсная Ястычная Пробойная и др."
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2b12434a2a678b548a390a6cc5b602/img22.jpg",
"description": "Презентация Рыба копченая, вяленая, сушеная, слайд №23"
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2b12434a2a678b548a390a6cc5b602/img23.jpg",
"description": "Икра паюсная- изготавливается из свежей икры со слабой оболочкой; ее солят, прессуют и плотно упаковывают. Икра паюсная- изготавливается из свежей икры со слабой оболочкой; ее солят, прессуют и плотно упаковывают."
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2b12434a2a678b548a390a6cc5b602/img24.jpg",
"description": "Презентация Рыба копченая, вяленая, сушеная, слайд №25"
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2b12434a2a678b548a390a6cc5b602/img25.jpg",
"description": "Презентация Рыба копченая, вяленая, сушеная, слайд №26"
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2b12434a2a678b548a390a6cc5b602/img26.jpg",
"description": "Презентация Рыба копченая, вяленая, сушеная, слайд №27"
},
{
"slide_number": "28",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fb2b12434a2a678b548a390a6cc5b602/img27.jpg",
"description": "Презентация Рыба копченая, вяленая, сушеная, слайд №28"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98723 | Презентация Рыбные консервы | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e00c6563f4e92601ee70c064bbe7c5fc/img0.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e00c6563f4e92601ee70c064bbe7c5fc/img1.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e00c6563f4e92601ee70c064bbe7c5fc/img2.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e00c6563f4e92601ee70c064bbe7c5fc/img3.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e00c6563f4e92601ee70c064bbe7c5fc/img4.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e00c6563f4e92601ee70c064bbe7c5fc/img5.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e00c6563f4e92601ee70c064bbe7c5fc/img6.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e00c6563f4e92601ee70c064bbe7c5fc/img7.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e00c6563f4e92601ee70c064bbe7c5fc/img8.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e00c6563f4e92601ee70c064bbe7c5fc/img9.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e00c6563f4e92601ee70c064bbe7c5fc/img10.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e00c6563f4e92601ee70c064bbe7c5fc/img11.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e00c6563f4e92601ee70c064bbe7c5fc/img12.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e00c6563f4e92601ee70c064bbe7c5fc/img13.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e00c6563f4e92601ee70c064bbe7c5fc/img14.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e00c6563f4e92601ee70c064bbe7c5fc/img15.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e00c6563f4e92601ee70c064bbe7c5fc/img16.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e00c6563f4e92601ee70c064bbe7c5fc/img17.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e00c6563f4e92601ee70c064bbe7c5fc/img18.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e00c6563f4e92601ee70c064bbe7c5fc/img19.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №20"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e00c6563f4e92601ee70c064bbe7c5fc/img20.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №21"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e00c6563f4e92601ee70c064bbe7c5fc/img21.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №22"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e00c6563f4e92601ee70c064bbe7c5fc/img22.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №23"
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e00c6563f4e92601ee70c064bbe7c5fc/img23.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №24"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98724 | Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fccc4f177336e459e64102839e47dfb8/img0.jpg",
"description": "Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fccc4f177336e459e64102839e47dfb8/img1.jpg",
"description": "Во многих странах мира важнейшим объектом пресноводной и морской аквакультуры традиционно является рыба. В мясном балансе нашей страны рыбная продукция составляет 25%, ее используют более чем в 50 отраслях народного хозяйства. Во многих странах мира важнейшим объектом пресноводной и морской аквакультуры традиционно является рыба. В мясном балансе нашей страны рыбная продукция составляет 25%, ее используют более чем в 50 отраслях народного хозяйства."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fccc4f177336e459e64102839e47dfb8/img2.jpg",
"description": "Производство пищевой рыбной продукции имеет высокую народнохозяйственную эффективность. Так, 70 млн. т. рыбы, беспозвоночных и других водных объектов (без китов) по содержанию белка эквивалентно стаду в 400 млн. голов крупного рогатого скота. Затраты на производство 1 кг белка рыбных продуктов почти в 3 раза ниже затрат, связанных с получением 1 кг белка мясных продуктов. Производство пищевой рыбной продукции имеет высокую народнохозяйственную эффективность. Так, 70 млн. т. рыбы, беспозвоночных и других водных объектов (без китов) по содержанию белка эквивалентно стаду в 400 млн. голов крупного рогатого скота. Затраты на производство 1 кг белка рыбных продуктов почти в 3 раза ниже затрат, связанных с получением 1 кг белка мясных продуктов."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fccc4f177336e459e64102839e47dfb8/img3.jpg",
"description": "Кроме пищевой продукции, рыбная отрасль дает сырье для медицинской промышленности (жир, витамины, лекарственные препараты), кормовую продукцию (муку, рыбный фарш, кормовую рыбу), удобрения, кожу, меха, амбру и т.д. Кроме пищевой продукции, рыбная отрасль дает сырье для медицинской промышленности (жир, витамины, лекарственные препараты), кормовую продукцию (муку, рыбный фарш, кормовую рыбу), удобрения, кожу, меха, амбру и т.д."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fccc4f177336e459e64102839e47dfb8/img4.jpg",
"description": "Все промысловые виды рыб можно разделить на Все промысловые виды рыб можно разделить на морские, пресноводные, полупроходные, которые большую часть своей жизни проводят в приустьевых участках морей или в солоноватых морях-озерах, а для нереста заходят в низовья рек (некоторые сиги, вобла, лещ и др.), проходные, совершающие нерестовые миграции из морей в реки (сельдевые, осетровые, лососевые) или из рек в моря (речной угорь, тропические виды сомов)."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fccc4f177336e459e64102839e47dfb8/img5.jpg",
"description": "К чисто морским рыбам, никогда не заходящим в пресные воды, относятся большинство тресковых, камбала, кефаль, скумбрия и др. Строго же пресноводными являются большинство карповых рыб, форель, щука."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fccc4f177336e459e64102839e47dfb8/img6.jpg",
"description": "Для правильного использования и переработки рыбного сырья необходимо знать его свойства, например: Плотность – отношение массы рыб к их объему. У живой и свежеснулой рыбы с неопавшим плавательным пузырем удельная плотность близка к 1, что позволяет транспортировать ее на рыбообрабатывающих предприятиях по гидрожелобам в потоке воды. Потрошеная рыба и отдельные части ее тела имеют плотность больше 1, поэтому в воде тонут. С увеличением размеров рыбы плотность ее снижается. Общая товарная масса рыб – соотношение массы отдельных частей тела и органов, выраженное в процентах от массы целой рыбы. Знание этого показателя необходимо, т.к не все части тела рыбы пригодны в пищу. Наиболее важным показателем при определении общей товарной массы рыб является выход съедобной части – филе."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fccc4f177336e459e64102839e47dfb8/img7.jpg",
"description": "Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fccc4f177336e459e64102839e47dfb8/img8.jpg",
"description": "Элементарный химический состав – показывает уровень отдельных химических элементов в теле рыбы. Элементарный химический состав – показывает уровень отдельных химических элементов в теле рыбы. Молекулярный химический состав – показывает содержание в рыбе отдельных соединений (или групп родственных веществ, например, белков), имеющих пищевое, кормовое, а также техническое значение рыбы, и характеризующих степень свежести рыбы. Обычно учитывают содержание воды, общего количества азотистых веществ (сырой протеин или белок), жира и общего количества минеральных веществ (зола)."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fccc4f177336e459e64102839e47dfb8/img9.jpg",
"description": "Характерная особенность химического состава мяса рыб – наличие взаимосвязи между уровнем жира и воды: чем больше жира в рыбе, тем меньше воды и наоборот. Суммарное количество жира и воды в рыбе – величина относительно постоянная – 80-82%. Характерная особенность химического состава мяса рыб – наличие взаимосвязи между уровнем жира и воды: чем больше жира в рыбе, тем меньше воды и наоборот. Суммарное количество жира и воды в рыбе – величина относительно постоянная – 80-82%."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fccc4f177336e459e64102839e47dfb8/img10.jpg",
"description": "Руководствуясь содержанием жира в мясе, рыб разделяют на три группы: 1. тощие, содержание жира в теле которых не превышает 4% (треска, судак, щука); 2. средней жирности, 4-8% (карп, сом); 3. жирные, более 8% (осетр, лосось, сельдь)."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fccc4f177336e459e64102839e47dfb8/img11.jpg",
"description": "Количество белка в мясе рыбы колеблется от 14 до 20%. Наиболее важным из всех мышечных белков является миозин (солерастворимый белок типа глобулинов) ввиду его количественного преобладания. Заключенные в мышцах белки находятся преимущественно в коллоидном состоянии – в виде гелей и золей, что определяет неустойчивость и изменчивость белковых веществ мяса рыбы при изменении условий хранения. Количество белка в мясе рыбы колеблется от 14 до 20%. Наиболее важным из всех мышечных белков является миозин (солерастворимый белок типа глобулинов) ввиду его количественного преобладания. Заключенные в мышцах белки находятся преимущественно в коллоидном состоянии – в виде гелей и золей, что определяет неустойчивость и изменчивость белковых веществ мяса рыбы при изменении условий хранения."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fccc4f177336e459e64102839e47dfb8/img12.jpg",
"description": "Жиры рыб в отличие от жиров теплокровных животных при комнатной температуре имеют жидкую консистенцию благодаря наличию в их составе большого количества глицеридов ненасыщенных жирных кислот. Они быстро портятся даже при температуре –10 С. кроме мышц, жир у рыб откладывается и в других органах: у рыб, относимых к жирным, он находится в толще мышц, а у тощих – в печени (треска) или брыжейке (окунь). Жиры рыб в отличие от жиров теплокровных животных при комнатной температуре имеют жидкую консистенцию благодаря наличию в их составе большого количества глицеридов ненасыщенных жирных кислот. Они быстро портятся даже при температуре –10 С. кроме мышц, жир у рыб откладывается и в других органах: у рыб, относимых к жирным, он находится в толще мышц, а у тощих – в печени (треска) или брыжейке (окунь)."
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fccc4f177336e459e64102839e47dfb8/img13.jpg",
"description": "Витамины содержатся в очень небольшом количестве. В число водорастворимых витаминов группы В входят тиамин (В1), рибофлавин (В2), пиридоксин (В6), фолиевая кислота, цианкобаламин (В12); биотин (Н), никотиновая кислота (РР), аскорбиновая кислота (С). К жирорастворимым витаминам в мясе рыбы относятся: А, Д, Е (токоферол). Витамина А в мясе рыбы содержится намного больше, чем в мясе других животных. В целом же витамины в рыбе распределены неравномерно – во внутренних органах их больше, чем в мышцах. Витамины содержатся в очень небольшом количестве. В число водорастворимых витаминов группы В входят тиамин (В1), рибофлавин (В2), пиридоксин (В6), фолиевая кислота, цианкобаламин (В12); биотин (Н), никотиновая кислота (РР), аскорбиновая кислота (С). К жирорастворимым витаминам в мясе рыбы относятся: А, Д, Е (токоферол). Витамина А в мясе рыбы содержится намного больше, чем в мясе других животных. В целом же витамины в рыбе распределены неравномерно – во внутренних органах их больше, чем в мышцах."
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fccc4f177336e459e64102839e47dfb8/img14.jpg",
"description": "Органолептическая и санитарная оценка рыбы свежей."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fccc4f177336e459e64102839e47dfb8/img15.jpg",
"description": "Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fccc4f177336e459e64102839e47dfb8/img16.jpg",
"description": "ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ ПРИ КОНСЕРВИРОВАНИИ РЫБЫ"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fccc4f177336e459e64102839e47dfb8/img17.jpg",
"description": "Основная причина порчи рыбы – ферментативные процессы, ведущие к распаду тканей в результате глубокого автолиза, активной жизнедеятельности различной микрофлоры, а также окислительных реакций в рыбьем жире. Задержать процессы порчи рыбы на неопределенное время возможно путем ее хранения в консервированном виде. Основная причина порчи рыбы – ферментативные процессы, ведущие к распаду тканей в результате глубокого автолиза, активной жизнедеятельности различной микрофлоры, а также окислительных реакций в рыбьем жире. Задержать процессы порчи рыбы на неопределенное время возможно путем ее хранения в консервированном виде."
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fccc4f177336e459e64102839e47dfb8/img18.jpg",
"description": "Существуют следующие способы консервирования рыбы: Консервирование холодом. Посолом. Вялением. Сушкой. Копчением."
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fccc4f177336e459e64102839e47dfb8/img19.jpg",
"description": "Консервирование рыбы холодом подразделяют на: Консервирование рыбы холодом подразделяют на: Охлаждение подмораживание замораживание размораживание."
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fccc4f177336e459e64102839e47dfb8/img20.jpg",
"description": "Существует несколько способов замораживания рыбы: 1. Естественным холодом (льдосоленая смесь): а) сухой контактный способ – пересыпание рыбы смесью соли со льдом в таре, отделяя при этом рыбу от агента оцинкованным железом во избежание просаливания сырья, рассол по мере таяния стекает; б) мокрое замораживание – рассол не удаляют, а оставляют вместе с рыбой до полного ее замораживания, такая рыба невысокого качества; 2. Искусственным холодом (аммиачное охлаждение) / воздушное замораживание – в скороморозильных аппаратах и камерах с помощью аммиачной смеси, температура – от –23 С до –35 С, необходима также интенсивная циркуляция воздуха и относительная влажность 90-95%; так получают рыбу высокого качества. 3. Рассольное замораживание – в растворе поваренной соли рыбу выдерживают при температуре –16-20 С контактным и бесконтактным способами."
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fccc4f177336e459e64102839e47dfb8/img21.jpg",
"description": "Органолептическая и санитарная оценка рыбы свежемороженой."
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fccc4f177336e459e64102839e47dfb8/img22.jpg",
"description": "Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы, слайд №23"
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fccc4f177336e459e64102839e47dfb8/img23.jpg",
"description": "В зависимости от температурных условий, при которых солят рыбу, различают посолы: Теплый – 10-15 С. Охлажденный – от 0 до +7 С. Холодный - 2-4 С."
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fccc4f177336e459e64102839e47dfb8/img24.jpg",
"description": "Органолептическая и санитарная оценка рыбы вяленой."
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98725 | Презентация Рыбные консервы | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img0.jpg",
"description": "Рыбные консервы Выполнила: студентка 1 – го курса, гр.Т – 093 Бунякова Ксения"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img1.jpg",
"description": "ПЛАН 1. Питание как одна из составляющих жизнедеятельности человеческого организма. 1.1. Питательная ценность рыбы 2. Классификация рыбных консервов. 3. Показатели качества рыбных консервов. 4. Исследование рыбных консервов в масле. Заключение."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img2.jpg",
"description": "Введение. Благодаря высокой пищевой и биологической ценности, вкусовым качествам рыба широко применяется в повседневном рационе, а также в детском и диетическом питании. По пищевой ценности мясо рыбы не уступает мясу теплокровных животных, а во многих отношениях даже превосходит его. Рыбное сырье, особенно морского и океанического происхождения, содержит протеина несколько больше, чем мясо наземных животных. В рыбе и морепродуктах содержатся такие крайне необходимые для человека соединения, как незаменимые аминокислоты, в том числе лизин и лейцин, незаменимые жирные кислоты, включая уникальные эй-козопентаеновую и докозогексаеновую, жирорастворимые витамины, микро- и макроэлементы в благоприятных для организма человека соотношениях. Особое значение имеет метионин, относящийся клипотропным противосклероти-ческим веществам. По содержанию ме-тионина рыба занимает одно из первых мест среди белковых продуктов животного происхождения. Благодаря присутствию аргинина и гистидина, а также высокому коэффициенту эффективности белков (для мяса рыбы он составляет 1,88-1,90, а для говядины - 1,64) рыбопродукты весьма полезны для растущего организма (\"Рыбное хозяйство\" 1990, № 6; Шалак и др., 1998). Белок рыбы отличается хорошей усвояемостью. По скорости переваримости рыбные и молочные продукты идентичны и занимают первое место."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img3.jpg",
"description": "Рыба богата калием, кальцием, магнием, фосфором, хлором, серой. Содержание фосфора в мясе рыб составляет в среднем 0,20-0,25 %. Особенно большое физиологическое значение имеют содержащиеся в рыбе в очень малых количествах такие элементы, как железо, медь, йод, бром, фтор и др. С помощью рыбы можно удовлетворить потребность организма в железе на 25 %, фосфоре - на 50-70, магнии - на 20 % . Морепродукты являются богатым источником йода. В среднем в пресноводных рыбах содержится 6,6 мкг йода на 100 г сухого вещества, в проходных - 69,1 мкг, в полупроходных - 26 мкг, в морских - 245 мкг. Рыба богата калием, кальцием, магнием, фосфором, хлором, серой. Содержание фосфора в мясе рыб составляет в среднем 0,20-0,25 %. Особенно большое физиологическое значение имеют содержащиеся в рыбе в очень малых количествах такие элементы, как железо, медь, йод, бром, фтор и др. С помощью рыбы можно удовлетворить потребность организма в железе на 25 %, фосфоре - на 50-70, магнии - на 20 % . Морепродукты являются богатым источником йода. В среднем в пресноводных рыбах содержится 6,6 мкг йода на 100 г сухого вещества, в проходных - 69,1 мкг, в полупроходных - 26 мкг, в морских - 245 мкг. РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ, получают в результате переработки объектов рыболовного промысла (рыбы, млекопитающих, беспозвоночных, водорослей). Пищевые рыбные продукты (рыба составляет ок. 90%) потребляются в свежем (для сохранения обычно замораживаются), соленом, копченом, сушеном, консервированном виде. Медицинские рыбные продукты (жиры, витаминные препараты) получают из печени тресковых и др. Кормовые и технические рыбные продукты рыбная мука, клей, гуанин."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img4.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img5.jpg",
"description": "Основные питательные вещества — белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества. Они требуются для нормального роста и развития, поддержания и восстановления тканей, а также для размножения. Поэтому их содержание в рационе должно быть не ниже определенного минимального уровня. В то же время, если прием питательных веществ значительно превосходит требуемый уровень, это может привести к различным интоксикациям организма и даже к летальному исходу. Основные питательные вещества — белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества. Они требуются для нормального роста и развития, поддержания и восстановления тканей, а также для размножения. Поэтому их содержание в рационе должно быть не ниже определенного минимального уровня. В то же время, если прием питательных веществ значительно превосходит требуемый уровень, это может привести к различным интоксикациям организма и даже к летальному исходу."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img6.jpg",
"description": "Питательная ценность рыбы Питательную ценность рыбы и нерыбных продуктов моря трудно переоценить. В рыбе больше полноценных белков, а мышцы ее содержат мало грубой соединительной ткани и поэтому значительно нежнее и сочнее, чем мясо теплокровных животных. Химический состав мяса рыб, а также соотношение съедобных и несъедобных частей зависят от биологического вида, района и времени вылова, возраста особи и т. д. В среднем в рыбе содержится 8— 27% белков. Их аминокислотный состав довольно близок к оптимальному аминокислотному составу пищи человека. Особенно существенно то, что белки в мясе многих видов рыб океанического происхождения (трески, ставриды, минтая, пикши, сардины, скумбрии, морского ерша и пр.) содержат в значительном количестве три незаменимые аминокислоты — лизин, метионин и триптофан."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img7.jpg",
"description": "Мышцы рыб имеют обычно светлую, светло-серую или розоватую окраску. Но у сельдевых, осетровых, тунцовых и других видов есть и темное мясо, или так называемая бурая мускулатура. По пищевой ценности она нисколько не ниже белого мяса и отличается большим содержанием железа, серы, некоторых белков и витаминов, жира. Мышцы рыб имеют обычно светлую, светло-серую или розоватую окраску. Но у сельдевых, осетровых, тунцовых и других видов есть и темное мясо, или так называемая бурая мускулатура. По пищевой ценности она нисколько не ниже белого мяса и отличается большим содержанием железа, серы, некоторых белков и витаминов, жира. Жиры рыб жидкие, легко усваиваются, содержат много непредельных жирных кислот, но очень нестойки: легко окисляются под действием воздуха и при этом буреют («ржавчина»). Наибольшее количество жирных кислот содержится в жирах, получаемых из рыбьей печени, в мышцах их меньше. Содержание жира в рыбе зависит от ее вида, времени вылова и может колебаться в широких пределах — от 0,5 до 33%. Чем рыба старше, тем она крупнее и, как правило, жирнее. Исключение составляют щука, белуга, налим, кефаль, мясо которых с возрастом становится грубым и менее вкусным. Рыбий жир — существенный источник арахидоновой кислоты, биологически важной для человеческого организма."
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img8.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img9.jpg",
"description": "Минеральные вещества, содержащиеся в тканях рыб, характеризуются исключительным разнообразием, что объясняется обилием их в воде. В морской рыбе содержится много кальция, калия, фосфора, серы, хлора, натрия, магния. Кроме того, рыба богата и микроэлементами — железом, медью, цинком, кобальтом, йодом (в частности, треска) и др. Морская рыба, вполне естественно, содержит больше минеральных веществ, чем пресноводная. Минеральные вещества, содержащиеся в тканях рыб, характеризуются исключительным разнообразием, что объясняется обилием их в воде. В морской рыбе содержится много кальция, калия, фосфора, серы, хлора, натрия, магния. Кроме того, рыба богата и микроэлементами — железом, медью, цинком, кобальтом, йодом (в частности, треска) и др. Морская рыба, вполне естественно, содержит больше минеральных веществ, чем пресноводная. Экстрактивные вещества содержатся в незначительных количествах, но сильно сказываются на вкусовых и ароматических качествах рыбных изделий и блюд. Кроме свободных аминокислот, органических кислот, углеводов присутствуют аммиак (преимущественно в пресноводной) и триметиламин (преимущественно в морской), придающие ей специфический запах. Наличие в рыбе многих витаминов — А, С, D, Е, B1, B2, B12 — позволяет относить ее к витаминозным продуктам питания."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img10.jpg",
"description": "Рыбу и нерыбные продукты моря можно подвергать всем известным способам тепловой обработки. Потери массы при этом составляют 18—20%, что вдвое меньше по сравнению с мясом крупного рогатого скота. Рыбу и нерыбные продукты моря можно подвергать всем известным способам тепловой обработки. Потери массы при этом составляют 18—20%, что вдвое меньше по сравнению с мясом крупного рогатого скота."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img11.jpg",
"description": "Классификация рыбных консервов Консервами называют продукт, помещенный в герметичную тару (стеклянную или металлическую), нагретый при строго определенном режиме, обеспечивающем уничтожение тех форм микробов и их спор, которые в условиях, создаваемых внутри непроницаемой консервной тары, могли бы вызвать порчу. При этом имеются в виду такие температуры и такая продолжительность нагрева, которые не влекут за собой заметного ухудшения товарно-пищевых свойств продукта. Консервированная продукция имеет наиболее длительный срок хранения - несколько лет. Питательная ценность стерилизованных консервов иная, чем вареной рыбы, так как при стерилизации, производимой почти во всех случаях при температуре выше 100 и даже 110°, часть белковых веществ разрушается. Количество распадающихся белков колеблется около 10%. Изготовляя стерилизованные консервы, мы, без сомнения, несколько понижаем питательную ценность рыбы, но много выигрываем в ее сохранности, а часто и в улучшении вкусовых качеств."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img12.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img13.jpg",
"description": "Рыбными пресервами называют группу закусочных товаров, которые расфасованы и закатаны в банки, но не подверглись стерилизации. Рыбными пресервами может быть соленая, пряная или маринованая рыба с добавлением консерванта без стерилизации. При производстве пресервов антисептиком является бензойнокислый натрий, а также возможно использование сорбата калия (0,23 ... 0,27%). Рыбными пресервами называют группу закусочных товаров, которые расфасованы и закатаны в банки, но не подверглись стерилизации. Рыбными пресервами может быть соленая, пряная или маринованая рыба с добавлением консерванта без стерилизации. При производстве пресервов антисептиком является бензойнокислый натрий, а также возможно использование сорбата калия (0,23 ... 0,27%). В торговле важно обеспечить постоянное хранение пресервов в холодильнике и своевременную реализацию - не допустить бомбажа банок и перезревания их содержимого. Больше всего распространены пресервы из солено-пряной рыбы, иногда солено-маринованой, приготовленные из сельдевых (кильки, салаки, сельдей). Салаку, а также сельдь атлантическую, каспийскую и беломорскую готовят в виде пресервов пряных, маринованных и в горчичном соусе (тоже маринад, но с добавлением горчицы). Рыбу могут разделывать на филе (анчоусы), филе-кусочки и филе-рулеты (роль-мопс по прежней номенклатуре). Пресервы могут быть упакованы в металлическую или в полимерную тару. Рыбные пресервы представляют собой скоропортящийся продукт, требующий холодильного хранения, независимо от вида тары, в которую они упакованы."
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img14.jpg",
"description": "Виды консервы. Натуральные консервы Натуральные консервы из рыбы. Делаются из рыбы без предварительной тепловой обработки с добавлением и без добавления пряностей. Вырабатывают в основном из дальневосточных лососей (горбуши, кеты, нерки, редко - из кижуча и гольца).Состав дальневосточных натуральных консервов очень лаконичен: сырая рыба и соль. Лучшими среди консервов из лососевых рыб считаются приготовленные из нерки (красной рыбы) - они имеют изысканный вкус и красивый интенсивный красный цвет. Консервы из горбуши ценятся за особую нежность мяса. Самые дешевые из лососевых консервов на мировом рынке - кетовые (мясо грубоватое, в вареном виде имеет малопривлекательный серовато-желтоватый цвет). Натуральные консервы готовят также из осетровых рыб всех видов, из нельмы, крупных сиговых, хариуса, сельди океанической, салаки, палтуса, зубатки, ставриды, скумбрии, сайры, тунца, речного окуня, угря, из тресковой печени. При производстве натуральных консервов из сельди, сиговых, сайры, скумбрии, палтуса, тунцовых и некоторых других морских рыб применяют очень небольшое количество пряностей, несколько нарушая принцип производства натуральных консервов (сырая рыба и соль), но с учетом вкусов потребителя и требований торговли. Хотя в связи с этими добавками данные консервы не вполне соответствуют натуральным, но такой прием в гастрономическом отношении оправдан."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img15.jpg",
"description": "Натуральные консервы с добавлением масла. Как и предыдущий вид, делаются из рыбы без предварительной тепловой обработки с добавлением растительного масла, или свиного жира, или жира печени, в которых массовая доля отстоя в масле не нормируется. Для приготовления натуральных консервов этого вида используют сельдь, сайру, ставриду, скумбрию атлантическую и дальневосточную и др. На дно банки перед укладкой рыбы помещают по горошине черного и душистого перца, гвоздику. Натуральные консервы с добавлением масла. Как и предыдущий вид, делаются из рыбы без предварительной тепловой обработки с добавлением растительного масла, или свиного жира, или жира печени, в которых массовая доля отстоя в масле не нормируется. Для приготовления натуральных консервов этого вида используют сельдь, сайру, ставриду, скумбрию атлантическую и дальневосточную и др. На дно банки перед укладкой рыбы помещают по горошине черного и душистого перца, гвоздику."
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img16.jpg",
"description": "Консервы из рыбы с гарнирами Рыборастительные консервы. Консервы из рыбы с добавлением гарнира из овощей, бобовых или круп, в которых доля рыбного сырья составляет не менее 50% массы нетто. Рыборастительные консервы в масле. Рыборастительные консервы, залитые растительным маслом. Рыборастительные консервы в томатном соусе. Рыборастительные консервы из рыбы, залитой томатным соусом, в которых массовая доля сухих веществ не ниже нормы, установленной нормативным документом. Рыборастительные консервы в бульоне (заливке, маринаде, соусе). Овощерыбные консервы. Консервы из овощей, круп, макаронных изделий и рыбы, в которых доля рыбного сырья составляет менее 50% массы нетто."
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img17.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img18.jpg",
"description": "Прочие Консервы-уха. Консервы из одного или нескольких биологических видов с добавлением или без добавления пряностей, зелени, лука, томатных продуктов, с заливкой или без заливки бульоном или солевым раствором. Консервы-супы из рыбы. Консервы из одного или нескольких биологических видов рыб с добавлением или без добавления растительных добавок, круп, пряностей, с заливкой или без заливки бульоном или солевым раствором."
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img19.jpg",
"description": "Консервы из рыбы в желе. Консервы из рыбы, залитые желирующими бульоном или заливкой. Натуральные консервы из нельмы, сиговых, сельди, салаки и угря часто готовят в желе для улучшения внешнего вида, консистенции и ароматически-вкусовых данных особенно нежного мяса рыб, а также для повышения транспортабельности консервов. Консервы из рыбы в желе. Консервы из рыбы, залитые желирующими бульоном или заливкой. Натуральные консервы из нельмы, сиговых, сельди, салаки и угря часто готовят в желе для улучшения внешнего вида, консистенции и ароматически-вкусовых данных особенно нежного мяса рыб, а также для повышения транспортабельности консервов. Консервы из рыбы в масле. В отличие от натуральных, при приготовлении этих консервов рыба подвергается предварительной тепловой обработке (бланшированию, обжарке), и заливается растительным маслом. Консервы из копченой (подкопченной) рыбы в масле. Консервы из предварительно выкопченной (подкопченной) рыбы, залитой растительным маслом. Самыми известными консервами этого вида являются \"Шпроты в масле\", приготовленные из балтийской кильки-шпрота, салаки, беломорской сельди (длиной менее 12 см). Кроме того, консервы типа шпрот готовят из корюшки, ряпушки, мойвы и мелких сельдей неатлантического происхождения и даже из пресноводного ерша и уклеи. Кроме шпрот, консервы в масле выпускаются из копченой рыбы следующих семейств и пород: осетровых (белуга, осетр, стерлядь, севрюга), сельдевых (сельди, салака, килька), анчоусовые (хамса), карповых (елец, плотва, уклея и язь), скомброидных (парусник, марлин, пеламида, тунец, макрель, скумбрия), ставридовых (ставрида), сиговых (муксун, омуль, чир, пелядь, пыжьян, сиги, ряпушка), корюшковых (корюшка, мойва), камбалообразных (камбалы, палтус), тресковых (треска, пикша, налим), прочих (бычок, окунь морской, окунь пресноводный, сарган, сайра, смарида, терпуг, угорь и щука"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img20.jpg",
"description": "Консервы из рыбы в томатном соусе. Готовят с предварительной обжаркой рыбы или без нее. Консервы первого вида выпускают в большом количестве из различных рыб (сиговые, сельдевые, карповые, окуневые, кефалевые, камбаловые, скумбриевые и др.). Консервы из рыбы в томатном соусе. Готовят с предварительной обжаркой рыбы или без нее. Консервы первого вида выпускают в большом количестве из различных рыб (сиговые, сельдевые, карповые, окуневые, кефалевые, камбаловые, скумбриевые и др.). Консервы в томатном соусе выпускают приблизительно из рыб 100 наименований. Основную товарную массу консервов в томатном соусе приготовляют из тресковых, камбаловых, сельдей и мелких сельдевых (\"килька в томатном соусе\"), бычковых, мелких карповых и окуневых. Вырабатываются рыбные консервы в томатном соусе не только из кусков и тушек рыбы, но и в виде котлет, фрикаделей, рагу или, например, хрящей осетровых рыб. Технологическая схема производства этих консервов сводится к тому, что куски порционированной рыбы панируют мукой, обжаривают в растительном масле до появления золотистой хрустящей корочки, охлаждают, вручную укладывают в банки, заливают горячим томатным соусом, после чего немедленно герметически закатывают, стерилизуют и охлаждают. В томатный соус кроме томата (обычно в виде томат-пасты) добавляют уксусную кислоту, сахар, жаренный в масле лук и в очень небольшом количестве - пряности."
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img21.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №22"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img22.jpg",
"description": "Ароматически-вкусовое и общее восприятие при употреблении в пищу рыбных консервов в томатном соусе зависит главным образом от свойств именно соуса (а не рыбы). Ароматически-вкусовое и общее восприятие при употреблении в пищу рыбных консервов в томатном соусе зависит главным образом от свойств именно соуса (а не рыбы). Консервы из рыбы в бульоне. Консервы из рыбы с добавлением растительных добавок и (или) пряностей, залитой бульоном. Для приготовления консервов в бульоне используют в основном скумбрию, сазана, леща. При разделке рыбы удаляют голову, чешую, плавники, внутренности. Бульон готовят из голов и плавников частиковых рыб, а также из мелкой рыбы. У голов удаляют глаза и жабры, мелкую рыбу потрошат. Консервы из рыбы в маринаде. Консервы из обжаренной рыбы с добавлением овощей и (или) пряностей, залитой маринадом. Консервы-фарши из рыбы. Консервы из рыбы в виде однородной измельченной массы и растительных добавок. Консервы-пудинги из рыбы. Консервы из рыбы в виде однородной тонко измельченной взбитой массы с добавлением или без добавления растительного масла, муки или крахмала, бульона, коровьего молока. Консервы-паштеты из рыбы. Консервы из рыбы в виде однородной тонко измельченной массы и растительных добавок. Консервы-суфле из рыбы. Консервы из рыбы в виде однородной тонко измельченной взбитой массы с добавлением эмульгаторов. Консервы из печени (молок, икры) рыб. Консервы из \"рыбных субпродуктов\" с добавлением или без добавления растительных добавок, морской капусты, пряностей, с заливкой или без заливки томатным соусом, маринадом, растительным маслом."
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img23.jpg",
"description": "Виды рыбных пресервов: Пресервы из рыбы специального посола. Пресервы из рыбы с добавлением соли, сахара, консерванта. Для производства пресервов используют рыбу-сырец и охлажденную. В основном сырьем для этого вида пресервов служат рыбы семейств сельдевых, скумбриевых. Пресервы из рыбы пряного посола. Пресервы из рыбы с добавлением дробленых пряностей, соли, сахара, консерванта. Пряно-солевые смеси для пересыпки рыбы-сырца и соленого полуфабриката готовят смешиванием дробленых пряностей с солью, сахаром и бензойнокислым натрием. Для производства этих пресервов используют рыбу-сырец, охлажденную или мороженную согласно действующим инструкциям. Пресервы из рыбы в масле. Пресервы из рыбы, залитой растительным маслом. Пресервы-пасты из рыбы. Пресервы из рыбы в виде однородной тонко измельченной массы. Для производства рыбных паст используют скумбрию, сельдь, сардину, сардинеллу, сардинопс мороженый или соленый, кильку пряного посола, мойву жирную, охлажденную или мороженную, путассу, аргентину, тресочку атлантическую, белковую пасту \"Океан\" мороженую. Допускается изготовление пасты из нестандартных кусочков рыбы соленой, специального и пряного посола, получаемых при разделывании рыбы при производстве пресервов из филе, филе-кусочков в различных соусах и заливках. Промышленностью освоена технология формованных пресервов, для производства которых будут использоваться мелкие виды рыб. Этот вид продукции представляет собой одноцветные, двухцветные ломтики в масле, приготовленные из смеси фарша мелких рыб (путассу, ставриды, мойвы и др.). Кроме всего перечисленного разнообразия ГОСТом предусмотрен выпуск пресервов из рыбы в соусах и заливках, с добавлением пряностей, растительных добавок, а также малосоленых пресервов."
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img24.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №25"
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img25.jpg",
"description": "Показатели качества рыбных консервов. Все рыбные консервы классифицируются в зависимости от сырья и материалов, способа термической обработки на следующие основные группы: натуральные, в томатном соусе, масле, маринаде. Первые готовят с небольшим добавлением соли, в основном из лососевых рыб - горбуши, кеты, нерки, а также с небольшим добавлением масла - сельдь, скумбрия, ставрида. В томатном соусе консервируют тушки, кусочки, филе таких рыб, как тресковые, камбаловые, скумбрия, лосось, бычки. В масле хороша практически вся рыба - океаническая, морская, речная. Ее консервируют бланшированной, копченой, обжаренной. При этом для консервации используется три вида масла: подсолнечное, оливковое и смесь из нескольких. Кроме этого, вырабатывают рыбные консервы и в маринаде - из кильки, трески, салаки и других рыб. Рыбные пресервы - это продукты, консервированные поваренной солью и антисептиком. Они укупориваются в герметичную тару без стерилизации, консервы в отличие от пресервов стерилизуются при температуре выше 100 градусов. В зависимости от способа приготовления и применяемых заливок пресервы делятся на рыбные спецпосола и пряного посола."
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img26.jpg",
"description": "Рынок рыбных консервов республики формируют, с одной стороны, крупные легальные поставщики: \"Квин\", \"Акорекс-трейдинг\", \"Карапаче-прим\", \"Аурелия-Брно\" и др., с другой стороны - элементарная мелкая контрабанда, когда одесским поездом в мешках привозятся на вокзал сотни жестяных банок с различной рыбой, которая потом успешно (она значительно дешевле) реализуется, причем не обязательно \"подпольно\", а просто смешиваясь с сертифицированной продукцией. Рынок рыбных консервов республики формируют, с одной стороны, крупные легальные поставщики: \"Квин\", \"Акорекс-трейдинг\", \"Карапаче-прим\", \"Аурелия-Брно\" и др., с другой стороны - элементарная мелкая контрабанда, когда одесским поездом в мешках привозятся на вокзал сотни жестяных банок с различной рыбой, которая потом успешно (она значительно дешевле) реализуется, причем не обязательно \"подпольно\", а просто смешиваясь с сертифицированной продукцией. В последние годы испортились вкусовые качества многих рыбных консервов, в первую очередь шпротов. Специалисты объясняют это обилием частных фирм-производителей в странах Балтии, которые посредническим фирмам продают свою продукцию подешевле, потому ее на рынке и много. Качество консервов, производимых \"на тихой улочке в Одессе\", тоже, мягко говоря, ниже среднего уровня. По рыбным консервам можно изучать географию. Россия, Украина, Латвия, Эстония, Франция, Финляндия, Италия - если у вас есть возможность и желание, можно познакомиться с рыбной продукцией любой из этих стран."
},
{
"slide_number": "28",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img27.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №28"
},
{
"slide_number": "29",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img28.jpg",
"description": "В последнее время, много некачественных партий рыбы, завезенной, из Белгород-Днестровского района. Производители - различные заготовительные базы и общества с ограниченной ответственностью. Внешний вид, к примеру, кильки напоминал кашеобразную массу, соус был нестандартного темного цвета. Рыба издавала резкий неприятный запах. Если потребителю все же попадает такой продукт (достаточно даже наличие сильных повреждений тушки), торговое предприятие обязано возместить ему ущерб. Наиболее часто встречаемые недостатки в рыбных консервах - это разваренное мясо рыбы, нестандартное соотношение массы рыбы и жидкости, сползание кожи, мутный маслянистый бульон. У нестандартных консервов неприятный вкус, в котором чувствуется резко выраженная горечь. В последнее время, много некачественных партий рыбы, завезенной, из Белгород-Днестровского района. Производители - различные заготовительные базы и общества с ограниченной ответственностью. Внешний вид, к примеру, кильки напоминал кашеобразную массу, соус был нестандартного темного цвета. Рыба издавала резкий неприятный запах. Если потребителю все же попадает такой продукт (достаточно даже наличие сильных повреждений тушки), торговое предприятие обязано возместить ему ущерб. Наиболее часто встречаемые недостатки в рыбных консервах - это разваренное мясо рыбы, нестандартное соотношение массы рыбы и жидкости, сползание кожи, мутный маслянистый бульон. У нестандартных консервов неприятный вкус, в котором чувствуется резко выраженная горечь. Рыбные консервы в масле сохраняются лучше, чем в томате. Их можно хранить при температуре 20 градусов до двух лет, в то время, как рыба в томате сохраняется только при температуре от 0 до 5 градусов не более 18 месяцев."
},
{
"slide_number": "30",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img29.jpg",
"description": "Исследование рыбных консервов в масле Рыба в консервной банке отнюдь не теряет своей полезности. Режим стерилизации позволяет ей сохранить практически все свои полезные качества. А таких элементов как фосфор, йод, калий, натрий в ней больше, чем в свежемороженой. Процесс приготовления рыбных консервов заключается в промывании рыбы, разделке и укладывании в банки. Туда же добавляют соль, душистый перец, лавровый лист, растительное масло. Затем банки герметично закрывают и стерилизуют в автоклавах при определенных условиях. Для приготовления рыбных консервов годится самая разнообразная рыба. Например, под торговой маркой \"Сардины\" скрываются представители большого семейства сельдевых: сардина, сардинелла, салака, килька, сельдь атлантическая и иваси. Иногда в перечне ингредиентов можно увидеть, какая именно рыба была использована."
},
{
"slide_number": "31",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img30.jpg",
"description": "В зависимости от вида рыбы различается и вкус консервов. Однако ко всем консервам предъявляются определенные требования, регулируемые стандартом. Вкус должен быть приятным, свойственным консервам данного вида, без постороннего привкуса и горечи. Запах – приятный, свойственный консервам данного вида. Консистенция мяса рыбы сочная, плотная. Куски и тушки целые, неразваренные. Допускается частичное припекание мяса и кожи к внутренней поверхности банки; незначительный выступ позвоночной кости над уровнем мяса; распадение отдельных кусков рыбы. Голова, внутренности, остатки крови, жучки (костные образования), черная пленка и плавники должны быть удалены. В зависимости от вида рыбы различается и вкус консервов. Однако ко всем консервам предъявляются определенные требования, регулируемые стандартом. Вкус должен быть приятным, свойственным консервам данного вида, без постороннего привкуса и горечи. Запах – приятный, свойственный консервам данного вида. Консистенция мяса рыбы сочная, плотная. Куски и тушки целые, неразваренные. Допускается частичное припекание мяса и кожи к внутренней поверхности банки; незначительный выступ позвоночной кости над уровнем мяса; распадение отдельных кусков рыбы. Голова, внутренности, остатки крови, жучки (костные образования), черная пленка и плавники должны быть удалены. Если процесс приготовления консервов прошел успешно, то, вскрыв банку, вы увидите плотно уложенные поперечным срезом к донышку куски рыбы, высота которых на 4-5мм ниже внутренней высоты банки. Прихвостовых кусков должно быть не больше половины. Специалисты считают, что после изготовления рыбных консервов должно пройти некоторое время, чтобы они приобрели полноценные вкусовые качества. Хранят консервы в чистых, хорошо проветриваемых помещениях при температуре от 0 до 20 0С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок хранения консервов – до 3 лет."
},
{
"slide_number": "32",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img31.jpg",
"description": "МАРКИРОВКА И УПАКОВКА Согласно ГОСТ 11771-93 \"Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка\" этикетка должна быть чистой, целой, плотно и аккуратно наклеенной. Маркировка должна содержать следующие данные: наименование и адрес предприятия-производителя; товарный знак; наименование продукции; сорт при наличии сортов; масса нетто; нормативный документ; срок годности с даты изготовления (с надписью \"дата изготовления указана в первом ряду\"); пищевая и энергетическая ценность; условия хранения; состав консервов."
},
{
"slide_number": "33",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img32.jpg",
"description": "На крышке консервных банок мы можем увидеть три ряда цифр, нанесенных методом выдавливания. Что они значат? Первый ряд: дата изготовления продукции (число, месяц, год). Второй ряд: ассортиментный знак – от одного до трех знаков (цифры или буквы, кроме буквы \"Р\"); номер предприятия-изготовителя – от одного до трех знаков (цифры и буквы). Третий ряд: номер смены – одна цифра; индекс рыбной промышленности – буква \"Р\". На крышке консервных банок мы можем увидеть три ряда цифр, нанесенных методом выдавливания. Что они значат? Первый ряд: дата изготовления продукции (число, месяц, год). Второй ряд: ассортиментный знак – от одного до трех знаков (цифры или буквы, кроме буквы \"Р\"); номер предприятия-изготовителя – от одного до трех знаков (цифры и буквы). Третий ряд: номер смены – одна цифра; индекс рыбной промышленности – буква \"Р\". Радует тот факт, что большинство производителей указывают необходимую информацию на этикетке и получают за маркировку оценку \"отлично\". Однако не обошлось без замечаний."
},
{
"slide_number": "34",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img33.jpg",
"description": "Презентация Рыбные консервы, слайд №34"
},
{
"slide_number": "35",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img34.jpg",
"description": "Металлические банки для консервов изготовляют с лакированной или эмалированной внутренней поверхностью. Внешняя поверхность банок должна быть гладкой, без вмятин, скобок, перегибов, пузырей полуды, точек коррозии. Внутренняя поверхность лакированных или эмалированных банок, крышек и донышек должна быть покрыта устойчивым консервным лаком или эмалью равномерно, гладко, без трещин и царапин. Наружная поверхность банок не должна иметь птичек (деформация донышек и крышек банок в виде уголков у бортиков банки), а также зазубрин, зубцов и язычков на закаточных швах. При этом допускаются незначительные повреждения, например, вмятины глубиной не более 1мм, несквозные царапины, незначительная помятость корпуса, незначительный налет ржавчины и др. Металлические банки для консервов изготовляют с лакированной или эмалированной внутренней поверхностью. Внешняя поверхность банок должна быть гладкой, без вмятин, скобок, перегибов, пузырей полуды, точек коррозии. Внутренняя поверхность лакированных или эмалированных банок, крышек и донышек должна быть покрыта устойчивым консервным лаком или эмалью равномерно, гладко, без трещин и царапин. Наружная поверхность банок не должна иметь птичек (деформация донышек и крышек банок в виде уголков у бортиков банки), а также зазубрин, зубцов и язычков на закаточных швах. При этом допускаются незначительные повреждения, например, вмятины глубиной не более 1мм, несквозные царапины, незначительная помятость корпуса, незначительный налет ржавчины и др. Не допускаются к реализации консервы бомбажные (со вздутыми донышками и крышками, не принимающими нормального положения после надавливания на них пальцами); с птичкой (деформация донышек и крышек банок в виде уголков у закаточного шва); хлопуша (выпуклость донышка или крышки банки, исчезающая при нажиме на одном конце банки и одновременно возникающая на другом конце с характерным хлопающим звуком)."
},
{
"slide_number": "36",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img35.jpg",
"description": "ОЦЕНКА ОРГАНОЛЕПТИКИ Органолептическая характеристика включала в себя оценку внешнего вида, цвета, запаха, консистенции и вкуса консервов. Стандарт предъявляет к органолептическим показателям следующие требования: Вкус: приятный, свойственный консервам данного вида. Для консервов из океанических рыб с естественным кисловатым привкусом. Запах: приятный, свойственный рыбе данного вида в масле или в масле, ароматизированном пищевыми добавками. Консистенция: нежная или плотная, сочная. Цвет: свойственный вареному мясу данного вида рыбы. Перед дегустацией образцов пробанты были ознакомлены с порядком тестирования, анкета пробанта содержала описание требований к основным показателям, по которым выставлялись оценки и подробный комментарий. Проверка органолептических показателей имела положительный результат: из 29 образцов 8 рыбных консервов получили по органолептике оценку \"отлично\", 19 оценены на \"хорошо\" и 1 на \"удовлетворительно\". Если \"отличники\" полностью соответствовали вышеперечисленным требованиям стандарта, \"хорошисты\" имели небольшие замечания, то \"троечник\" заслужил следующую критику: \"Ставрида натуральная с добавлением масла\" Белгород-Днестровского рыбокомбината – цвет темный, разваливающаяся консистенция, запах и вкус с неприятным оттенком."
},
{
"slide_number": "37",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img36.jpg",
"description": "ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ В консервах исследовались следующие физико-химические показатели: массовая доля поваренной соли, массовая доля отстоя в масле к массе рыбы, массовая доля свинца, массовая доля составных частей (рыбы и масла). Массовая доля отстоя в масле к массе рыбы нормируется только для рыбы бланшированной в масле. Массовая доля свинца, согласно Медико-биологическим требованиям Министерства здравоохранения Украины, не должна превышать 1 мг/кг. Но в \"Сардинах атлантических натуральных с добавлением масла\" ОАО Мамоновского рыбоконсервного комбината обнаружено превышение этой нормы более чем в 6 раз! Закономерно возникает вопрос о безопасности употребления этих консервов в пищу. В остальных образцах, изготовленных согласно ГОСТ, превышения норм не обнаружено. Физико-химические показатели образцов, изготовленных по ТУ, приведены в таблице в порядке описания."
},
{
"slide_number": "38",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img37.jpg",
"description": "ОБЩАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА Из-за несоответствия физико-химическим нормам (превышение массовой доли свинца) \"Сардины атлантические натуральные с добавлением масла\" ОАО Мамоновского рыбоконсервного комбината получили общую оценку качества \"очень плохо\". Общая оценка \"плохо\" у консервов \"Сардинелла натуральная с добавлением масла\" АРК \"Антарктика\"/Одесса, \"Скумбрия атлантическая натуральная с добавлением масла\" ЗАО \"Миксум\"/Литва и \"Ставрида натуральная океаническая ароматная\" ОАО Очаковский рыбоконсервный комбинат/Николаевская обл. Этим производителям снижена общая оценка качества из-за оценки упаковки \"очень плохо\"."
},
{
"slide_number": "39",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c75a25b6737f7f5eaaa34343c1c88aa6/img38.jpg",
"description": "Заключение. Изобретением консервов человечество обязано парижскому кондитеру и повару Николя Франсуа Апперу, который в начале XIX века проделал один простой до чрезвычайности опыт: он заполнил банки бульоном, вареным и жареным мясом, вареньем, наглухо запаял их, а потом долго кипятил в воде. Банки эти он вскрыл через восемь месяцев – все оказалось замечательно пригодным для еды. В 1810 году Аппер издал книгу \"Искусство сохранения в течение нескольких лет животной и растительной субстанции\". Вскоре он основал первое в мире консервное предприятие \"Дом Аппера\", и консервы были у него отменные. Консервное дело, не получившее поначалу во Франции развития, было подхвачено предприимчивыми англичанами, которые стеклянные банки и бутыли заменили оловянными банками. Американцы, в свою очередь, для упаковки продуктов стали использовать жестяные емкости, которые обеспечили победное шествие консервов по свету. А научное обоснование консервирования было сделано великим Пастером. С тех пор люди совершенствуют и изобретают новые способы сохранения пищевых продуктов."
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98726 | Презентация Экспертиза рыбных консервов | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7ac7b6d69ffc09c3cddc7cdd012d1f9e/img0.jpg",
"description": "Презентация Экспертиза рыбных консервов, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7ac7b6d69ffc09c3cddc7cdd012d1f9e/img1.jpg",
"description": "Рыбы- это низшие позвоночные животные, постоянно живущие в воде и дышащие при помощи жабр."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7ac7b6d69ffc09c3cddc7cdd012d1f9e/img2.jpg",
"description": "В зависимости от образа жизни и местообитания рыб делят на следующие группы: -морские рыбы – обитают и размножаются в морской воде -пресноводные рыбы – обитают и размножаются в пресной воде -проходные рыбы – обитают в морях, а размножаются в реках или наоборот -полупроходные рыбы – обитают в опресненных участках морей, а размножаются в реках."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7ac7b6d69ffc09c3cddc7cdd012d1f9e/img3.jpg",
"description": "По строению тела, форме, количеству и виду плавников рыб делят на семейства:"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7ac7b6d69ffc09c3cddc7cdd012d1f9e/img4.jpg",
"description": "Химический состав мяса зависит от: Химический состав мяса зависит от: -вида -возраста -места обитания -физиологического состояния рыбы -и т.д."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7ac7b6d69ffc09c3cddc7cdd012d1f9e/img5.jpg",
"description": "В состав мяса рыбы входят: В состав мяса рыбы входят: -вода 52-83 -белки 13-20 -жиры 0,2-27 -минеральные вещества 0,5-2 -витамины А, В1,В2,РР,Д и Е."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7ac7b6d69ffc09c3cddc7cdd012d1f9e/img6.jpg",
"description": "Рыба реализуется в живом, охлажденном, мороженном виде, а также в виде продуктов переработки: соленых, вяленых, сушеных, копченых рыбных товаров, рыбных консервов и пресервов и т.д. Рыба реализуется в живом, охлажденном, мороженном виде, а также в виде продуктов переработки: соленых, вяленых, сушеных, копченых рыбных товаров, рыбных консервов и пресервов и т.д."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7ac7b6d69ffc09c3cddc7cdd012d1f9e/img7.jpg",
"description": "Из икры промыслов рыб вырабатывают икорные товары. Икра- продукт, получаемый из ястыка рыбы или икры-зерна."
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7ac7b6d69ffc09c3cddc7cdd012d1f9e/img8.jpg",
"description": "Выпускают икру следующих видов:"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7ac7b6d69ffc09c3cddc7cdd012d1f9e/img9.jpg",
"description": "Хранят икру при температуре от -1 до -6 градусов. Хранят икру при температуре от -1 до -6 градусов. Срок хранения от 2,5 до 12 месяцев в зависимости от наличия консервантов, поваренной соли, процесса пастеризации."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7ac7b6d69ffc09c3cddc7cdd012d1f9e/img10.jpg",
"description": "Рыбные консервы в зависимости от способа выработки и предварительной подготовки сырья принято делить на пять групп: Рыбные консервы в зависимости от способа выработки и предварительной подготовки сырья принято делить на пять групп: 1)натуральные 2)в томатном соусе 3)в масле 4)паштеты и пасты 5) рыбоовощные консервы"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7ac7b6d69ffc09c3cddc7cdd012d1f9e/img11.jpg",
"description": "Качество консервов определяют для каждой однородной партии на основании осмотра и результатов испытаний исходного и среднего образцов, отобранных от этой партии. Качество консервов определяют для каждой однородной партии на основании осмотра и результатов испытаний исходного и среднего образцов, отобранных от этой партии."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7ac7b6d69ffc09c3cddc7cdd012d1f9e/img12.jpg",
"description": "Расшифровка маркировки рыбных консервов Банки должны быть художественно оформлены литографическим способом или оклеены бумажными этикетками с чеками, нерасплывчатыми надписями или рисунками."
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7ac7b6d69ffc09c3cddc7cdd012d1f9e/img13.jpg",
"description": "На этикетку наносят маркировку, которая включает следующие данные: -наименования продукта -наименование и местонахождения изготовителя -товарный знак изготовителя -сорт -масса нетто -дата изготовления -срок годности"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7ac7b6d69ffc09c3cddc7cdd012d1f9e/img14.jpg",
"description": "-обозначение документа, в соответствие с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт -обозначение документа, в соответствие с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт -пищевая ценность -условия хранения -способ употребления -состав продукта -пищевые добавки -информация о подтверждении соответствия"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7ac7b6d69ffc09c3cddc7cdd012d1f9e/img15.jpg",
"description": "На крышке банки последовательно в три ряда должно быть выштамповано: 1)В первом ряду – ассортиментный знак(латинской буквой или цифрами) и номер завода 2)Во втором ряду – год изготовления, обозначенный полностью 3)В третьем ряду – дата изготовления (двумя цифрами, до девятого числа включительно ставится ноль), месяц( таким же образом),номер смены(одной цифрой)."
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7ac7b6d69ffc09c3cddc7cdd012d1f9e/img16.jpg",
"description": "Дефекты консервов Не допускаются к реализации консервы в банках бомбажных, пробитых, подтечных, с черными пятнами(места, не покрытые полудой), ржавых, сильно помятых."
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7ac7b6d69ffc09c3cddc7cdd012d1f9e/img17.jpg",
"description": "Определение внешнего вида банок Особое внимание обращают на деформацию : -корпуса - донышек -крышек металлических банок -ржавые пятна"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7ac7b6d69ffc09c3cddc7cdd012d1f9e/img18.jpg",
"description": "Три степени ржавчины"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7ac7b6d69ffc09c3cddc7cdd012d1f9e/img19.jpg",
"description": "Органолептические показатели Внешний вид и цвет Запах Консистенция вкус"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/7ac7b6d69ffc09c3cddc7cdd012d1f9e/img20.jpg",
"description": "Презентация Экспертиза рыбных консервов, слайд №21"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98727 | Презентация Соление рыбы. Мороженная рыба. | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/775c82f74caf7f15a98966c043370b0d/img0.jpg",
"description": "Соление рыбы. Мороженная рыба. Семетеева Бурулай Сабыржановна. Т-093."
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/775c82f74caf7f15a98966c043370b0d/img1.jpg",
"description": "Презентация Соление рыбы. Мороженная рыба., слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/775c82f74caf7f15a98966c043370b0d/img2.jpg",
"description": "Презентация Соление рыбы. Мороженная рыба., слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/775c82f74caf7f15a98966c043370b0d/img3.jpg",
"description": "Презентация Соление рыбы. Мороженная рыба., слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/775c82f74caf7f15a98966c043370b0d/img4.jpg",
"description": "Презентация Соление рыбы. Мороженная рыба., слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/775c82f74caf7f15a98966c043370b0d/img5.jpg",
"description": "Презентация Соление рыбы. Мороженная рыба., слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/775c82f74caf7f15a98966c043370b0d/img6.jpg",
"description": "Презентация Соление рыбы. Мороженная рыба., слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/775c82f74caf7f15a98966c043370b0d/img7.jpg",
"description": "Презентация Соление рыбы. Мороженная рыба., слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/775c82f74caf7f15a98966c043370b0d/img8.jpg",
"description": "Презентация Соление рыбы. Мороженная рыба., слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/775c82f74caf7f15a98966c043370b0d/img9.jpg",
"description": "Презентация Соление рыбы. Мороженная рыба., слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/775c82f74caf7f15a98966c043370b0d/img10.jpg",
"description": "Презентация Соление рыбы. Мороженная рыба., слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/775c82f74caf7f15a98966c043370b0d/img11.jpg",
"description": "Презентация Соление рыбы. Мороженная рыба., слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/775c82f74caf7f15a98966c043370b0d/img12.jpg",
"description": "Презентация Соление рыбы. Мороженная рыба., слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/775c82f74caf7f15a98966c043370b0d/img13.jpg",
"description": "Презентация Соление рыбы. Мороженная рыба., слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/775c82f74caf7f15a98966c043370b0d/img14.jpg",
"description": "Презентация Соление рыбы. Мороженная рыба., слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/775c82f74caf7f15a98966c043370b0d/img15.jpg",
"description": "Презентация Соление рыбы. Мороженная рыба., слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/775c82f74caf7f15a98966c043370b0d/img16.jpg",
"description": "Презентация Соление рыбы. Мороженная рыба., слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/775c82f74caf7f15a98966c043370b0d/img17.jpg",
"description": "Презентация Соление рыбы. Мороженная рыба., слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/775c82f74caf7f15a98966c043370b0d/img18.jpg",
"description": "Презентация Соление рыбы. Мороженная рыба., слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/775c82f74caf7f15a98966c043370b0d/img19.jpg",
"description": "Презентация Соление рыбы. Мороженная рыба., слайд №20"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/775c82f74caf7f15a98966c043370b0d/img20.jpg",
"description": "Презентация Соление рыбы. Мороженная рыба., слайд №21"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/775c82f74caf7f15a98966c043370b0d/img21.jpg",
"description": "Презентация Соление рыбы. Мороженная рыба., слайд №22"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/775c82f74caf7f15a98966c043370b0d/img22.jpg",
"description": "Презентация Соление рыбы. Мороженная рыба., слайд №23"
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/775c82f74caf7f15a98966c043370b0d/img23.jpg",
"description": "Презентация Соление рыбы. Мороженная рыба., слайд №24"
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/775c82f74caf7f15a98966c043370b0d/img24.jpg",
"description": "Презентация Соление рыбы. Мороженная рыба., слайд №25"
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/775c82f74caf7f15a98966c043370b0d/img25.jpg",
"description": "Презентация Соление рыбы. Мороженная рыба., слайд №26"
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/775c82f74caf7f15a98966c043370b0d/img26.jpg",
"description": "Презентация Соление рыбы. Мороженная рыба., слайд №27"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98728 | Презентация СЫР | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/21c85406ea2d11192c38a6426058669b/img0.jpg",
"description": "СЫР Подготовил студент 1 курса ФТД Т-095 Снопков Станислав"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/21c85406ea2d11192c38a6426058669b/img1.jpg",
"description": "Первая ступень в сыроварении - свёртывание: разделение молока на мягкие кусочки творога и жидкую сыворотку; творожные кусочки состоят из свернувшегося казеина - главного молочного белка - и жира, находящегося в казеине. Сыворотка состоит из различных протеинов плюс сахар, минералы и вода. Лишь небольшое количество сыров, таких как «мисост» и «рикотта», приготавливаются путём нагревания сыворотки до тех пор, пока не произойдёт коагуляция содержащегося в ней твёрдого вещества; отправной точкой для приготовления других сыров является творог. Первая ступень в сыроварении - свёртывание: разделение молока на мягкие кусочки творога и жидкую сыворотку; творожные кусочки состоят из свернувшегося казеина - главного молочного белка - и жира, находящегося в казеине. Сыворотка состоит из различных протеинов плюс сахар, минералы и вода. Лишь небольшое количество сыров, таких как «мисост» и «рикотта», приготавливаются путём нагревания сыворотки до тех пор, пока не произойдёт коагуляция содержащегося в ней твёрдого вещества; отправной точкой для приготовления других сыров является творог."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/21c85406ea2d11192c38a6426058669b/img2.jpg",
"description": "Получение сыра Традиционный способ отделения творожистой массы от сыворотки позволяет ей свободно подняться на поверхность сыворотки, а затем следует поместить частично осушенную творожную массу в пористый контейнер, чтобы позволить стечь остаткам сыворотки. И хотя в наше время для осушения творожной массы используется ткань, в классические времена для этих целей предпочитали плетёные корзины, и именно от них во многих языках пошло название сыра. В греческом языке корзина звучит как «формос» (formos), отсюда во французском языке «сыр» звучит как «фромаж» (fromsge), а в итальянском fromaggio; латинское слово для корзины caseus, отсюда немецкое Kase, голландское kaas, испанское quesso и английское cheese."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/21c85406ea2d11192c38a6426058669b/img3.jpg",
"description": "Существует множество классификаций сыра. Мы предлагаем Вам ознакомиться с основными"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/21c85406ea2d11192c38a6426058669b/img4.jpg",
"description": "По плотности и способу приготовления: Мягкие сыры – сыры с мягкой сливочной/творожной консистенцией, произведенные без дополнительной обработки, такой, как копчение или плавление. Такие сыры могут быть как с корочкой (плесневой или естественной), либо без нее (свежие сыры). Свежие сыры: Рикотта, Фета, Мизитра, Моцарелла. Мягкие свежие сыры с плесневой корочкой: Камамбер, Бри, Бончестер. Сыры с промытой плесневой корочкой: Maroilles, Mont d'Or, Romadur, Limburger, Дорогобужский. Сыры из козьего молока: Crottin de Chavignol, Saite-Maure, Picodon."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/21c85406ea2d11192c38a6426058669b/img5.jpg",
"description": "Полутвердые сыры – с плотной сливочной консистенцией, произведенные без дополнительной обработки, такой, как копчение или плавление, покрытые корочкой (плесневой или естественной), могут быть упакованы в воск. Отличаются от мягких сыров способом прессовки и сроком созревания. Полутвердые сыры – с плотной сливочной консистенцией, произведенные без дополнительной обработки, такой, как копчение или плавление, покрытые корочкой (плесневой или естественной), могут быть упакованы в воск. Отличаются от мягких сыров способом прессовки и сроком созревания. Эти сыры являются одними из наиболее привычных для российского потребителя. К ним относятся: Cantal, Edam, Gouda, Oltermanni, Российский, Голландский, Костромской, Угличский, Эстонский. Из экзотических сыров к полутвердым относится подкласс «голубые сыры»: Рокфор, Стилтон, Горгонцолла, Brue de Brisse, Dorblu (с плесенью во всей массе сыра)."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/21c85406ea2d11192c38a6426058669b/img6.jpg",
"description": "Твердые сыры – сыры с твердой, плотной консистенцией. Среди твердых сыров принято выделять подкласс – «тёрочные» сыры, трудные в нарезке, и поэтому использующиеся как дополнение к блюдам в натёртом виде. Покрыты плотной корочкой, восковой или натуральной. Отличаются от полутвердых способом прессовки и сроком созревания. Твердые сыры – сыры с твердой, плотной консистенцией. Среди твердых сыров принято выделять подкласс – «тёрочные» сыры, трудные в нарезке, и поэтому использующиеся как дополнение к блюдам в натёртом виде. Покрыты плотной корочкой, восковой или натуральной. Отличаются от полутвердых способом прессовки и сроком созревания. Твердые сыры также являются наиболее распространенными и популярными в России. К твердым сырам относятся: Эмменталь, Маасдам, Раклетт, Пармезан, Грано-Падано, Фризиен, Лейден, Грюйер, Пекорино, Романо. Среди твердых сыров практически не встречаются плесневые, т.к. технология производства твердых сыров не позволяет свободно развиваться плесневым культурам внутри сыра."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/21c85406ea2d11192c38a6426058669b/img7.jpg",
"description": "Презентация СЫР, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/21c85406ea2d11192c38a6426058669b/img8.jpg",
"description": "Копченые сыры. Эти сыры относятся к типу твердых сыров (по плотности), но кардинально отличаются от них способом приготовления и вкусом Копченые сыры. Эти сыры относятся к типу твердых сыров (по плотности), но кардинально отличаются от них способом приготовления и вкусом Плавленые сыры. Эти сыры были изобретены в XX веке и не могут считаться полноценными сырами, т.к. в них присутствуют посторонние жиры растительного происхождения. По консистенции плавленые сыры близки к мягким, но отличаются от них способом приготовления (дополнительное плавление после недолгого срока созревания), и вкусом: Патефин Фор, Канкуаллот, Фромаже дю Ларзак."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/21c85406ea2d11192c38a6426058669b/img9.jpg",
"description": "Эта группа сыров отличается от прочих тем, что уже после созревания их дополнительно обрабатывают – коптят или плавят. Эта группа сыров отличается от прочих тем, что уже после созревания их дополнительно обрабатывают – коптят или плавят. Как правило, при копчении сыров используется древесина бука, которая и придает этим сырам оригинальный букет. Являясь продуктом дополнительной обработки и упакованный в фольгу или герметичные баночки, плавленый сыр имеет более долгий срок хранения и менее чувствителен к перепадам температуры, что увеличивает как сезон его продаваемости, так и районы его распространения."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/21c85406ea2d11192c38a6426058669b/img10.jpg",
"description": "По виду животного, из молока которого производится сыр: Сыры из молока коровы. Отличаются наименьшей жирностью среди сыров, произведенных из молока других животных, сладковатым акцентом и сдержанным традиционным вкусом. Это наиболее распространенная группа сыров, которая включает в себя сыры любой твердости. Среди мягких сыров из коровьего молока наиболее известными являются: Бабибель, Бэль Паэзе, Бри, Камамбер. Среди полутвердых сыров из коровьего молока наиболее известными являются: Брик, Канталь, Эдам. Среди твердых сыров из коровьего молока наиболее известными являются: Чеддер, Эмменталь, Маасдам."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/21c85406ea2d11192c38a6426058669b/img11.jpg",
"description": "Сыры из молока овцы. Эти сыры – наиболее жирные среди всех, так как содержание жиров в молоке овцы – 9%. Также эти сыры богаты белками и микроэлементами. В основном, молоко овцы используется для производства твердых и экзотических сыров, хотя существуют и мягкие сыры. Сыры из молока овцы. Эти сыры – наиболее жирные среди всех, так как содержание жиров в молоке овцы – 9%. Также эти сыры богаты белками и микроэлементами. В основном, молоко овцы используется для производства твердых и экзотических сыров, хотя существуют и мягкие сыры. В основном овечьи сыры – твердые, с плотной консистенцией (Арагон, Кастеллано). Эти сыры отличаются свежим, своеобразным вкусом. Многие из овечьих сыров относятся к подклассу экзотических. Встречаются и мягкие, с творожной консистенцией (Рикотта, Фета). Эти сыры еще называются пастушьими или рассольными – по технологии их приготовления. Вкус таких сыров – кисло-соленый. Наиболее известным сыром из молока овцы является Рокфор."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/21c85406ea2d11192c38a6426058669b/img12.jpg",
"description": "Сыры из молока козы. Эти сыры также довольно жирные, но менее, чем сыры из овечьего молока. Они являются вторыми по богатству микроэлементов и обладают характерным привкусом козьего молока. Фирменным знаком сыров из козьего молока является мягкая сморщенная корочка. Сыры из молока козы. Эти сыры также довольно жирные, но менее, чем сыры из овечьего молока. Они являются вторыми по богатству микроэлементов и обладают характерным привкусом козьего молока. Фирменным знаком сыров из козьего молока является мягкая сморщенная корочка. Сыры из молока козы являются деликатесными. Эта группа включает в себя сыры любой плотности – от мягкого до твердого. Самой многочисленной группой козьих сыров являются сыры с подсушенной корочкой, изготовленные методом медленного створаживания молока. К ним относятся Rocamadour, Chabichou, Couche-verac, Crottin de Chavignol, Maconnais, Pelardon, Picodon, Pouligny Saint Pierre, Rigotte, Tourmon St Martin. При их изготовлении искусственно добавляются грибок Geotrichum и дрожжи. В результате деятельности грибка Geotrichum на поверхности образуется слегка сморщенная корочка, являющаяся \"фирменным знаком\" традиционных козьих сыров."
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/21c85406ea2d11192c38a6426058669b/img13.jpg",
"description": "Сыры из молока других животных (буйвола, лошади, верблюда). Такие сыры являются довольно редкими. Сыры из буйволиного молока являются деликатесными и очень ценятся по всему миру за счет своеобразного вкуса и полезных свойств буйволиного молока. Сыры из молока других животных (буйвола, лошади, верблюда). Такие сыры являются довольно редкими. Сыры из буйволиного молока являются деликатесными и очень ценятся по всему миру за счет своеобразного вкуса и полезных свойств буйволиного молока."
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/21c85406ea2d11192c38a6426058669b/img14.jpg",
"description": "По типу молока, которое используется при производстве сыра:"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/21c85406ea2d11192c38a6426058669b/img15.jpg",
"description": "Сыры из свежего молока (ограниченные партии, сыры, изготавливаемые по оригинальным рецептам и технологиям): Коттедж, Качиотта, Реблошон. Сыры из свежего молока (ограниченные партии, сыры, изготавливаемые по оригинальным рецептам и технологиям): Коттедж, Качиотта, Реблошон. Сыры из свежего молока обычно мягкие, с повышенным содержанием жира. Как правило, сыры из свежего, непастеризованного молока производятся на небольших фермах и не являются продуктом конвейерного производства. Сыры из свежего молока богаты естественными жирами, белками и микроэлементами, содержащимися в исходном молоке."
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/21c85406ea2d11192c38a6426058669b/img16.jpg",
"description": "Сыры из «снятого» обезжиренного молока (сыры с пониженным содержанием жира); Сыры из «снятого» обезжиренного молока (сыры с пониженным содержанием жира); Сыры из «снятого» молока – полутвердые и твердые. Их отличает более плотная, сухая консистенция и более сдержанный, строгий, чем у мягких сыров, вкус. Здесь представлены следующие сыры: Раклетт, Лейден, Шабцайгер, Содержание жира в таких сырах значительно ниже, чем в сырах из свежего молока."
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/21c85406ea2d11192c38a6426058669b/img17.jpg",
"description": "Сыры из пастеризованного молока (большинство производимых сегодня в широком масштабе сыров): Градаст, Тосканелло. Сыры из пастеризованного молока (большинство производимых сегодня в широком масштабе сыров): Градаст, Тосканелло. Часто при производстве сыра молоко пастеризуют – это, с одной стороны, убивает вредные бактерии и микробы, способные повлиять как на качество сыра, так и на его полезность и безопасность для здоровья. С другой стороны, пастеризация разрушает естественную флору молока, поэтому в сыр, изготавливаемый из пастеризованного молока искусственно добавляются бактериальные культуры. Таким образом, сыры из пастеризованного молока более полезны для здоровья и не теряют своих вкусовых свойств. Кроме того, сыры из пастеризованного козьего молока обладают очень своеобразным «топленым» букетом."
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/21c85406ea2d11192c38a6426058669b/img18.jpg",
"description": "Презентация СЫР, слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/21c85406ea2d11192c38a6426058669b/img19.jpg",
"description": "Конец"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/21c85406ea2d11192c38a6426058669b/img20.jpg",
"description": "Презентация СЫР, слайд №21"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98729 | Презентация Экспертиза Сыров | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e02ef4cc8962d96850c1656c98a81be7/img0.jpg",
"description": "Презентация Экспертиза Сыров, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e02ef4cc8962d96850c1656c98a81be7/img1.jpg",
"description": "Сыры относятся к группе «Молоко и молочные товары», в которую включены также: • молоко, • сливки, • молочные консервы, • мороженое, • коровье масло, • кисломолочные продукты. Сыры относятся к группе «Молоко и молочные товары», в которую включены также: • молоко, • сливки, • молочные консервы, • мороженое, • коровье масло, • кисломолочные продукты."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e02ef4cc8962d96850c1656c98a81be7/img2.jpg",
"description": "Сыр — это пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием свертывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путем плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения с применением солей-плавителей. Сыр — это пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием свертывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путем плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения с применением солей-плавителей."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e02ef4cc8962d96850c1656c98a81be7/img3.jpg",
"description": "Пищевая ценность сыра определяется повышенной концентрацией белков, липидов, минеральных солей, витаминов и др. Пищевая ценность сыра определяется повышенной концентрацией белков, липидов, минеральных солей, витаминов и др. массовая для белков составляет от 10 до 30%, что превышает их содержание в мясе (20%). Высокое содержание незаменимых аминокислот в белках сыра придает ему исключительно высокую биологическую ценность. Усвояемость белков сыра более 95%; она приближается к усвояемости куриных яиц. Липиды обусловливают маслянистость и эластичность теста сыра."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e02ef4cc8962d96850c1656c98a81be7/img4.jpg",
"description": "По технологической классификации сыры делят на классы: По технологической классификации сыры делят на классы: сычужные переработанные кисломолочные Классы подразделяют на группы, виды, разновидности."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e02ef4cc8962d96850c1656c98a81be7/img5.jpg",
"description": "В основу товароведной классификации положены в первую очередь потребительские свойства зрелого сыра (структура и внешний вид, химический состав и органолептические показатели, сохраняемость). В основу товароведной классификации положены в первую очередь потребительские свойства зрелого сыра (структура и внешний вид, химический состав и органолептические показатели, сохраняемость)."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e02ef4cc8962d96850c1656c98a81be7/img6.jpg",
"description": "По товароведной классификации сыры делят на группы: По товароведной классификации сыры делят на группы: Твердые полутвердые мягкие рассольные переработанные В зависимости от органолептических показателей и химического состава в каждую группу входят сыры различных видов и разновидностей."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e02ef4cc8962d96850c1656c98a81be7/img7.jpg",
"description": "Сыры группы Швейцарского. Все эти сыры имеют сладковатый (пряный) вкус, тонкие сырные привкус и аромат. Рисунок эти сыров — крупные глазки круглой или овальной формы. Сыры группы Швейцарского. Все эти сыры имеют сладковатый (пряный) вкус, тонкие сырные привкус и аромат. Рисунок эти сыров — крупные глазки круглой или овальной формы. Швейцарский и Алтайский сыры. Эти сыры вырабатывают по одинаковой технологии из высококачественного сырого молока. Сыры Голландского. В эту группу входит большое количество мелких прессуемых сыров с низкой температурой второго нагревания. Наиболее распространенные в России сыры: Голландский круглый и брусковый, Костромской, Пошехонский. Сыры группы Голландского объединяют практически одинаковые показатели по вкусу и запаху, который должен быть выраженным сырным, слегка кисловатым. Рисунок состоит из глазков слегка сплющенной или угловатой формы, равномерно расположенных по всей массе. Сыры группы Чеддера. Твердые сычужные сыры Чеддер, Качкавал, Российский относят к сырам с повышенным уровнем молочно кислого брожения. Вырабатывают их также с низкой температурой второго нагревания сырной массы. Технологический процесс направлен на накопление молочной кислоты, которая воздействует на белок, формируя кисловатые, слегка пряные вкус и запах."
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e02ef4cc8962d96850c1656c98a81be7/img8.jpg",
"description": "Качество мягких сыров, в том числе их органолептические показатели, формируется при созревании под действием ферментов бактериальных культур. По общим органолептическим признакам и технологии мягкие сыры подразделяю на пять видовых подгрупп: Качество мягких сыров, в том числе их органолептические показатели, формируется при созревании под действием ферментов бактериальных культур. По общим органолептическим признакам и технологии мягкие сыры подразделяю на пять видовых подгрупп: 1.сыры, созревающие при участии молочнокислых бактерий и микрофлоры сырной слизи, обладающие острыми, пикантными слегка аммиачными вкусом и запахом; 2.сыры, созревающие при участии молочнокислых бактерий, а также микрофлоры сырной слизи и белой плесени, развивающихся на поверхности сыра. Они имеют острый, слегка аммиачный вкус с грибным привкусом; 3.сыры, созревающие при участии молочнокислых бактерий и белой плесени, развивающейся на повёрхности сыра, характеризуются острыми слегка аммиачными вкусом и запахом, грибным привкусом;"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e02ef4cc8962d96850c1656c98a81be7/img9.jpg",
"description": "4.сыры, созревающие при участии молочнокислых бактерий и голубой плесени, развивающейся в тесте сыра. Обладают острым перечным вкусом и запахом; 4.сыры, созревающие при участии молочнокислых бактерий и голубой плесени, развивающейся в тесте сыра. Обладают острым перечным вкусом и запахом; 5.сыры свежие вырабатываемые при участии молочнокислых бактерий без созревания, имеющие чистые кисломолочные вкус и запах с привкусом наполнителей."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e02ef4cc8962d96850c1656c98a81be7/img10.jpg",
"description": "Плавленые сыры имеют высокую пищевую ценность. Потребление 100 г плавленого сыра удовлетворяет на 30—40% суточную потребность человека в незаменимых аминокислотах. Они содержат от 20 до 60% молочного жира, большое количество солей кальция и фосфора. Хорошая растворимость и однородность структуры плавленых сыров способствует быстрому усвоению их. Поскольку плавленые сыры подвергаются тепловой обработке, они содержат меньшее количество микроорганизмов. В результате плавления сыры приобретают новые свойства; вкус может изменяться за счет внесения пищевых наполнителей и специй. Плавленые сыры имеют высокую пищевую ценность. Потребление 100 г плавленого сыра удовлетворяет на 30—40% суточную потребность человека в незаменимых аминокислотах. Они содержат от 20 до 60% молочного жира, большое количество солей кальция и фосфора. Хорошая растворимость и однородность структуры плавленых сыров способствует быстрому усвоению их. Поскольку плавленые сыры подвергаются тепловой обработке, они содержат меньшее количество микроорганизмов. В результате плавления сыры приобретают новые свойства; вкус может изменяться за счет внесения пищевых наполнителей и специй."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e02ef4cc8962d96850c1656c98a81be7/img11.jpg",
"description": "Сыры сычужные твердые оценивают по органолептическим показателям по 100-балльной системе. В зависимости от суммы набранных баллов определяют сорт сыра."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e02ef4cc8962d96850c1656c98a81be7/img12.jpg",
"description": "Презентация Экспертиза Сыров, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e02ef4cc8962d96850c1656c98a81be7/img13.jpg",
"description": "вкус и запах — 45 баллов, вкус и запах — 45 баллов, консистенция — 25, рисунок — 10, цвет теста — 5, внешний вид — 10, упаковка и маркировка — 5 баллов."
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e02ef4cc8962d96850c1656c98a81be7/img14.jpg",
"description": "Не допускаются в реализацию сыры, имеющие общую балльную оценку менее 75 баллов, в том числе по вкусу и запаху — менее 34 баллов, с выраженным кормовым, кислым, затхлым, горьким, прогорклым, гнилостным, посторонним привкусами и запахом нефтепродуктов. Не допускаются в реализацию сыры, имеющие общую балльную оценку менее 75 баллов, в том числе по вкусу и запаху — менее 34 баллов, с выраженным кормовым, кислым, затхлым, горьким, прогорклым, гнилостным, посторонним привкусами и запахом нефтепродуктов."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e02ef4cc8962d96850c1656c98a81be7/img15.jpg",
"description": "Вкус и запах оценивают 15 баллами, консистенцию — 9, цвет теста — 2, внешний вид —2, упаковку и маркировку — 2 баллами. Вкус и запах оценивают 15 баллами, консистенцию — 9, цвет теста — 2, внешний вид —2, упаковку и маркировку — 2 баллами."
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/e02ef4cc8962d96850c1656c98a81be7/img16.jpg",
"description": "По показателям безопасности сыры должны соответствовать по уровню содержания токсичных элементов, микотоксинов и антибиотиков, пестицидов, радионуклеидов и по микробиологическим показателям требованиям СанПиН 2.3.2.560-96 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов»."
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/9872 | Озоновый слой - презентация к уроку Географии_ | География | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/6fca245aa422f1e50846805b5de1c96f/img0.jpg",
"description": "Озоновый слой - презентация к уроку Географии_, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/6fca245aa422f1e50846805b5de1c96f/img1.jpg",
"description": "Что такое озоновый слой? Озоновый слой — это часть стратосферы на высоте от 12 до 50 км (в тропических широтах 25—30 км, в умеренных 20—25, в полярных 15—20), в которой под воздействием ультрафиолетового излучения Солнца молекулярный кислород диссоциирует на атомы, которые затем соединяются с другими молекулами, образуя озон."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/6fca245aa422f1e50846805b5de1c96f/img2.jpg",
"description": "Что делает озоновый слой? Относительно высокая концентрация озона поглощает опасные ультрафиолетовые лучи и защищает всё живущее на суше от губительного излучения. Более того, если бы не озоновый слой, то жизнь не смогла бы вообще выбраться из океанов и высокоразвитые формы жизни типа млекопитающих, включая человека, не возникли бы."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/6fca245aa422f1e50846805b5de1c96f/img3.jpg",
"description": "Плотность озонового слоя. Наибольшая плотность озона встречается на высоте около 20—25 км, наибольшая часть в общем объёме — на высоте 40 км. Если бы можно было извлечь весь озон, находящийся в атмосфере, и сжать под нормальным давлением, то в результате вышел бы слой, покрывающий поверхность Земли толщиной всего 3 мм. Для сравнения, вся сжатая под нормальным давлением атмосфера составляла бы слой в 8 км."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/6fca245aa422f1e50846805b5de1c96f/img4.jpg",
"description": "История открытия озонового слоя Открывателями озонового слоя были французские физики Шарль Фабри и Анри Буиссон. В 1912 году им удалось с помощью спектроскопических измерений ультрафиолетового излучения доказать существование озона в отдалённых от Земли слоях атмосферы."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/6fca245aa422f1e50846805b5de1c96f/img5.jpg",
"description": "Пути гибели озона Кроме реакций, входящих в механизм Чепмена, имеется целый ряд других реакций, приводящих к гибели озона. Их все объединяют в несколько семейств, главными из которых является азотное, кислородное, водородное и галогеновое. Эти реакции представляют собой каталитические циклы, поэтому их также называют соответствующими циклами. Доля галогенового пути распада стратосферного озона увеличилась в результате деятельности человека, что привело к возникновению озоновых дыр. Генеральная ассамблея ООН в 1994 году провозгласила 16 сентября ежегодным Международным днём охраны озонового слоя."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/6fca245aa422f1e50846805b5de1c96f/img6.jpg",
"description": "Спасибо за просмотр! Над презинтацией работали Уварова В. И Титкова Д."
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98730 | Презентация Сыры | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img0.jpg",
"description": "Презентация Сыры, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img1.jpg",
"description": "Сыр — это пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием свертывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путем плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения с применением солей-плавителей."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img2.jpg",
"description": "Презентация Сыры, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img3.jpg",
"description": "Пищевая ценность сыра определяется повышенной концентрацией белков, липидов, минеральных солей, витаминов и др. В зависимости от технологии массовая для белков составляет от 10 до 30%, что превышает их содержание в мясе (20%). От 20 до 30% белков, в первую очередь казеин, превращаются в олигопептиды и аминокислоты под действием ряда ферментов и придают готовому продукту характерные вкус и запах, определенную консистенцию."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img4.jpg",
"description": "К органолептическим показателям относятся внешний вид, вкус и запах, консистенция, рисунок и цвет теста. К органолептическим показателям относятся внешний вид, вкус и запах, консистенция, рисунок и цвет теста."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img5.jpg",
"description": "Презентация Сыры, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img6.jpg",
"description": "Высокое содержание незаменимых аминокислот в белках сыра придает ему исключительно высокую биологическую ценность. Усвояемость белков сыра более 95%; она приближается к усвояемости куриных яиц. Липиды обусловливают маслянистость и эластичность теста сыра."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img7.jpg",
"description": "Жирорастворимые витамины А, D и Е почти полностью переходят из молока в сыр и хорошо сохраняются. Водорастворимые витамины (до 75%) теряются с сывороткой, витамин С удаляется практически полностью. Однако при созревании сыра происходит синтез витаминов группы В, и в готовом продукте отмечается повышенное содержание рибофлавина, пантотеновой кислоты, фолиевой кислоты, витамина В6 и др."
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img8.jpg",
"description": "Твердые Твердые полутвердые Мягкие рассольные переработанные (плавленые)."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img9.jpg",
"description": "крупные крупные мелкие"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img10.jpg",
"description": "сыры группы Швейцарского, сыры группы Швейцарского, группы Голландского, группы Чеддера и терочные сыры."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img11.jpg",
"description": "Все эти сыры имеют сладковатый (пряный) вкус, тонкие сырные привкус и аромат. Все эти сыры имеют сладковатый (пряный) вкус, тонкие сырные привкус и аромат. Рисунок эти сыров — крупные глазки круглой или овальной формы. Швейцарский и Алтайский сыры. Эти сыры вырабатывают по одинаковой технологии из высококачественного сырого молока."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img12.jpg",
"description": "В эту группу входит большое количество мелких прессуемых сыров с низкой температурой второго нагревания. В эту группу входит большое количество мелких прессуемых сыров с низкой температурой второго нагревания. Наиболее распространенные в России сыры: Голландский круглый и брусковыйЧеддера. Твердые сычужные сыры Чеддер, Качкавал, Российский относят к сырам с повышенным уровнем молочно кислого брожения. Вырабатывают их также с низкой температурой второго нагревания сырной массы. Технологический процесс направлен на накопление молочной кислоты, которая воздействует на белок, формируя кисловатые, слегка пряные вкус и запах."
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img13.jpg",
"description": "(Горноалтайский, Кавказский). Вырабатывают их по технологии Швейцарского сыра. (Горноалтайский, Кавказский). Вырабатывают их по технологии Швейцарского сыра. Они созревают длительное время: 180—350 дней. Эти сыры имеют плотную консистенцию, хорошо сохраняются при повышенных температурах."
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img14.jpg",
"description": "В эту группу входят жирные сыры (Латвийский, Пикантный, Нямунас, Новоукраинский и др.); а также сыры с пониженной жирностью (Каунасский, Клайпедский, Паюрис и др.). В эту группу входят жирные сыры (Латвийский, Пикантный, Нямунас, Новоукраинский и др.); а также сыры с пониженной жирностью (Каунасский, Клайпедский, Паюрис и др.). Полутвердые сыры объединяют в отдельную группу по характерным острым, слегка аммиачным (пикантным) вкусу и запаху. Зрелые сыры упаковывают в кашированную фольгу, подпергамент и другие покрытия."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img15.jpg",
"description": "В отличие от других сычужных сыров они содержат большое количество растворимого белка (до 85%) и витаминов, что придает им еще более высокую пищевую ценность. В отличие от других сычужных сыров они содержат большое количество растворимого белка (до 85%) и витаминов, что придает им еще более высокую пищевую ценность. Мягкие сыры характеризуются широким вкусовым диапазоном — от приятного молочно кислого до выраженного сырного со слегка аммиачным или грибным привкусом или остроперечным. Все мягкие сыры вырабатывают только из пастеризованного Молока с применением чистых культур бактериальных заквасок, микрофлоры сырной слизи и плесеней."
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img16.jpg",
"description": "Качество мягких сыров, в том числе их органолептические показатели, формируется при созревании под действием ферментов бактериальных культур. По общим органолептическим признакам и технологии мягкие сыры подразделяю на пять видовых подгрупп:"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img17.jpg",
"description": "Презентация Сыры, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img18.jpg",
"description": "сыры, созревающие при участии молочнокислых бактерий и микрофлоры сырной слизи, обладающие острыми, пикантными слегка аммиачными вкусом и запахом; сыры, созревающие при участии молочнокислых бактерий, а также микрофлоры сырной слизи и белой плесени, развивающихся на поверхности сыра. Они имеют острый, слегка аммиачный вкус с грибным привкусом;"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img19.jpg",
"description": "сыры, созревающие при участии молочнокислых бактерий и белой плесени, развивающейся на повёрхности сыра, характеризуются острыми слегка аммиачными вкусом и запахом, грибным привкусом; сыры, созревающие при участии молочнокислых бактерий и голубой плесени, развивающейся в тесте сыра. Обладают острым перечным вкусом и запахом;"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img20.jpg",
"description": "Презентация Сыры, слайд №21"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img21.jpg",
"description": "Презентация Сыры, слайд №22"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img22.jpg",
"description": "По показателям безопасности сыры должны соответствовать по уровню содержания токсичных элементов, микотоксинов и антибиотиков, пестицидов, радионуклеидов и по микробиологическим показателям требованиям СанПиН 2.3.2.560-96 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» По показателям безопасности сыры должны соответствовать по уровню содержания токсичных элементов, микотоксинов и антибиотиков, пестицидов, радионуклеидов и по микробиологическим показателям требованиям СанПиН 2.3.2.560-96 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов»"
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img23.jpg",
"description": "Отбор проб производится в соответствии с ГОСТ 26809-86 «Молоко и молочные продукты. Правила приёмки, методы отбора и подготовки проб к анализу». Перед отбором проб проводят идентификацию продукта, устанавливают однородность партии (сыры одного наименования, вида, сорта, варки, произведённые на одном заводе-изготовителе, в однородной таре, оформленные одним сопроводительным документом). Отбор проб производится в соответствии с ГОСТ 26809-86 «Молоко и молочные продукты. Правила приёмки, методы отбора и подготовки проб к анализу». Перед отбором проб проводят идентификацию продукта, устанавливают однородность партии (сыры одного наименования, вида, сорта, варки, произведённые на одном заводе-изготовителе, в однородной таре, оформленные одним сопроводительным документом)."
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img24.jpg",
"description": "Презентация Сыры, слайд №25"
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img25.jpg",
"description": "Группу твёрдых сыров и группу сыров из овечьего молока органолептически оценивают по 100 - балльной системе: вкус и запах - 45; консистенция - 25; рисунок - 10; цвет теста - 5; внешний вид - 10; упаковка и маркировка - 5."
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img26.jpg",
"description": "Горький вкус - наиболее частый дефект, особенно у недостаточно созревших, молодых сыров, возникает вследствие накопления первичных продуктов распада белка (альбумозы и пептоны), которые придают молодому сыру горький вкус. Горький вкус - наиболее частый дефект, особенно у недостаточно созревших, молодых сыров, возникает вследствие накопления первичных продуктов распада белка (альбумозы и пептоны), которые придают молодому сыру горький вкус."
},
{
"slide_number": "28",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img27.jpg",
"description": "Аммиачные вкус и запах - считаются дефектом у твёрдых сыров, являются следствием недостаточного ухода за коркой. В слабой степени они свойственны полутвёрдым и мягким сырам, так как возникают под действием сырной слизи, культивируемой на поверхности головок."
},
{
"slide_number": "29",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img28.jpg",
"description": "Презентация Сыры, слайд №29"
},
{
"slide_number": "30",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img29.jpg",
"description": "Салистый вкус - появляется в результате развития масляно-кислых бактерий. При длительном хранении сыр может приобрести салистый вкус вследствие окисления жира в результате действия света и воздуха на жир бескорковых сыров, особенно мягких. Единственная мера борьбы с этим пороком - понижение температуры подвала, в котором происходит созревание сыра."
},
{
"slide_number": "31",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img30.jpg",
"description": "Нечистый вкус - этот порок является следствием развития газообразующей и гнилостной микрофлоры. Чаще появляется в сырах, приготовленных из непастеризованного молока."
},
{
"slide_number": "32",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img31.jpg",
"description": "Слабовыраженный вкус - неактивные закваски, низкие температуры созревания. Пустой вкус - у сыров, подвергшихся замораживанию."
},
{
"slide_number": "33",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img32.jpg",
"description": "Презентация Сыры, слайд №33"
},
{
"slide_number": "34",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img33.jpg",
"description": "Качественная фальсификация сыров осуществляется путём применения неразрешённых пищевых добавок (например, красителей), возможна пересортица (технологическая или предреализационная). В последнем случае она вызвана изменениями качества при хранении (усушка сыров, прогоркание* жира, ухудшающие вкус и запах, изменение консистенции). Ассортиментная фальсификация у сыров - за наиболее ценные типы и виды (сыры типа Швейцарского, Голландского) выдают менее ценные (типа Чеддер) или сыры с пониженной жирностью относят к сырам с повышенной жирностью Качественная фальсификация сыров осуществляется путём применения неразрешённых пищевых добавок (например, красителей), возможна пересортица (технологическая или предреализационная). В последнем случае она вызвана изменениями качества при хранении (усушка сыров, прогоркание* жира, ухудшающие вкус и запах, изменение консистенции). Ассортиментная фальсификация у сыров - за наиболее ценные типы и виды (сыры типа Швейцарского, Голландского) выдают менее ценные (типа Чеддер) или сыры с пониженной жирностью относят к сырам с повышенной жирностью"
},
{
"slide_number": "35",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img34.jpg",
"description": "Сыры транспортируют на автомашинах, железнодорожным и водным транспортом. Во время транспортировки снижается качество сыров, если не соблюдать правил перевозки. Сыр с недостаточно связным тестом во время перевозок гужевым или автомобильным транспортом может крошится, а сыр с нежным тестом -деформироваться. Большое значение имеет температура сыра и окружающего воздуха. Сыры желательно перевозить при температурах от 0 до 10°С, но можно допускать перевозки и при температурах от -1 до -5°С. При высокой температуре сыр размягчается, жир вытапливается, а при длительной перевозке и усыхает. При низких температурах, особенно ниже -10°С, влага в сыре замерзает, и после оттаивания тесто часто становится крошливым, а вкус невыраженным. При -5°С сыр выдерживает длительную транспортировку и не замерзает. Сыры транспортируют на автомашинах, железнодорожным и водным транспортом. Во время транспортировки снижается качество сыров, если не соблюдать правил перевозки. Сыр с недостаточно связным тестом во время перевозок гужевым или автомобильным транспортом может крошится, а сыр с нежным тестом -деформироваться. Большое значение имеет температура сыра и окружающего воздуха. Сыры желательно перевозить при температурах от 0 до 10°С, но можно допускать перевозки и при температурах от -1 до -5°С. При высокой температуре сыр размягчается, жир вытапливается, а при длительной перевозке и усыхает. При низких температурах, особенно ниже -10°С, влага в сыре замерзает, и после оттаивания тесто часто становится крошливым, а вкус невыраженным. При -5°С сыр выдерживает длительную транспортировку и не замерзает."
},
{
"slide_number": "36",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2905bbbbc0bbae0e1382d24a020302d6/img35.jpg",
"description": "Презентация Сыры, слайд №36"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98731 | Выполнила:Бунякова К.гр. Т - 093 | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5969f96ab179566d51af81026192335c/img0.jpg",
"description": "Выполнила:Бунякова К.гр. Т - 093"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5969f96ab179566d51af81026192335c/img1.jpg",
"description": "Жиры – основной источник тепловой энергии, необходимой для жизнедеятельности человеческого организма. Так же, как белки и углеводы, они участвуют в построении тканей организма и являются одним из важнейших элементов питания. Жиры – основной источник тепловой энергии, необходимой для жизнедеятельности человеческого организма. Так же, как белки и углеводы, они участвуют в построении тканей организма и являются одним из важнейших элементов питания. Жиры – органические соединения сложного химического состава, добываемые из молока или животных тканей животных (жиры животные) или из масличных растен6ий (жиры или масла растительные). Все жиры состоят из глицерина и разнообразных жирных кислот. В зависимости от состава и свойств жирных кислот жиры могут быть твердыми или жидкими при комнатной температуре. По своей калорийности жиры почти в 2 раза превосходят углеводы."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5969f96ab179566d51af81026192335c/img2.jpg",
"description": "Выполнила:Бунякова К.гр. Т - 093, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5969f96ab179566d51af81026192335c/img3.jpg",
"description": "Жиры должны использоваться в количествах, наиболее благоприятных для восполнения затраты энергии. Установлено, что ежедневная потребность взрослого человека в жире удовлетворяется 75-110г. Необходимо, однако, отметить, что количество жира в пищевом рационе определяется разными обстоятельствами, к которым относят интенсивность труда, климатические особенности, возраст человека. Человек, занятый интенсивным физическим трудом, нуждается в более калорийной пище, следовательно, и в большем количестве жиров. Климатические условия севера, требующие большой затраты тепловой энергии, также вызывают увеличение потребности в жирах. Чем больше расходуется энергия организма, тем большее количество жира нужно для ее восполнения. Жиры должны использоваться в количествах, наиболее благоприятных для восполнения затраты энергии. Установлено, что ежедневная потребность взрослого человека в жире удовлетворяется 75-110г. Необходимо, однако, отметить, что количество жира в пищевом рационе определяется разными обстоятельствами, к которым относят интенсивность труда, климатические особенности, возраст человека. Человек, занятый интенсивным физическим трудом, нуждается в более калорийной пище, следовательно, и в большем количестве жиров. Климатические условия севера, требующие большой затраты тепловой энергии, также вызывают увеличение потребности в жирах. Чем больше расходуется энергия организма, тем большее количество жира нужно для ее восполнения."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5969f96ab179566d51af81026192335c/img4.jpg",
"description": "К жирам с низкой температурой плавления относят сливочное масло, свиное сало, гусиное сало, все виды маргаринов, а также жидкие жиры. К жирам с низкой температурой плавления относят сливочное масло, свиное сало, гусиное сало, все виды маргаринов, а также жидкие жиры. Жиры с высокой температурой плавления усваиваются значительно хуже. В то время как сливочное масло усваивается организмом до 98,5%, бараний жир усваивается только на 80-90%, говяжий жир, в зависимости от его температуры плавления, на 80-94%."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5969f96ab179566d51af81026192335c/img5.jpg",
"description": "Животные жиры - говяжье и свиное сало - применяют для горячих мясных блюд и обжаривания некоторых видов мучных изделии. Баранье сало с успехом используют для приготовления многих блюд кавказской и среднеазиатской кухни. Животные жиры - говяжье и свиное сало - применяют для горячих мясных блюд и обжаривания некоторых видов мучных изделии. Баранье сало с успехом используют для приготовления многих блюд кавказской и среднеазиатской кухни. Жидкие жиры растительные масла - используют во всех тех случаях, когда согласно рецептуре требуется применение не застывающего жира. Применение того или иного жира для разных кушаний часто определяется температурой его плавления. Так, в блюда, которые подаются только горячими, можно использовать и тугоплавкие жиры. Для тех кушаний, которые подают к столу и горячими, и холодными, тугоплавкие жиры не годятся, так как они при застывании дают неприятный привкус, как говорят, \"стынут на губах\". Для этих кушаний целесообразно использовать растительное и коровье масло, маргарин, свиное сало. Несмотря на то, что маргарин и свиное сало при застывании становятся также плотными, они быстро плавятся во рту и не придают кушанью \"сального\" привкуса."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5969f96ab179566d51af81026192335c/img6.jpg",
"description": "Растительные жиры добывают из семян масличных растений путем прессования или экстрагирования. Сущность процессов прессования заключается в отжимании масла из измельченных семян, у которых предварительно удалена большая часть твердой оболочки (кожуры). В зависимости от способа ведения технологического процесса различают масло холодного и горячего прессования. При горячем прессовании измельченные семена предварительно подогревают в аппаратах- жаровнях. Экстрагирование состоит из ряда последовательно проводимых операции: очистки, сушки, удаления оболочки и измельчения семян, извлечения из них при помощи специальных растворителей масла и последующего удаления растворителя из масла. Растительное масло подвергают очистке либо фильтрованием, либо воздействием на него щелочей. В первом случае продукт называют нерафинированным, во втором рафинированным. Масло, полученное экстрагированием, пригодно в пищу только в рафинированном виде. Для обжаривания наиболее пригодно рафинированное растительное масло, так как частицы слизистых и белковых веществ и, оставшиеся в нерафинированном масле при подогревании жира до высокой температуры, быстро разлагаются и могут придать обжариваемому продукту привкус горечи и специфический неприятный (\"чадный\") запах."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5969f96ab179566d51af81026192335c/img7.jpg",
"description": "Подсолнечное масло получают прессованием или экстрагированием семян подсолнечника. Масло, выработанное прессованием, и особенности горячим, обладает интенсивным золотисто-желтым цветом и ярко выраженным запахом поджаренных семян. Подсолнечное масло получают прессованием или экстрагированием семян подсолнечника. Масло, выработанное прессованием, и особенности горячим, обладает интенсивным золотисто-желтым цветом и ярко выраженным запахом поджаренных семян. В продажу подсолнечное масло поступает рафинированным и нерафинированным. Рафинированное и дезодорированное масло прозрачно и почти лишено специфического запаха. По своим товарным качествам нерафинированное подсолнечное масло подразделяется на три сорта (высший, 1-й и 2-й)."
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5969f96ab179566d51af81026192335c/img8.jpg",
"description": "Выполнила:Бунякова К.гр. Т - 093, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5969f96ab179566d51af81026192335c/img9.jpg",
"description": "Оливковое (прованское) масло добывают из мясистой части плода оливкового дерева и из ядра его твердой косточки. Лучший пищевой сорт оливкового масла получают способом холодного прессования. Оливковое масло имеет нежный, мягкий вкус, и приятный аромат. Его применяют для приготовления заправок, обжаривания некоторых мясных, рыбных и овощных продуктов. Оливковое (прованское) масло добывают из мясистой части плода оливкового дерева и из ядра его твердой косточки. Лучший пищевой сорт оливкового масла получают способом холодного прессования. Оливковое масло имеет нежный, мягкий вкус, и приятный аромат. Его применяют для приготовления заправок, обжаривания некоторых мясных, рыбных и овощных продуктов."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5969f96ab179566d51af81026192335c/img10.jpg",
"description": "Из семян растения хлопчатника получают хлопковое масло. Для пищевых целей это масло обязательно рафинируют щелочью, так как нерафинированное масло содержит ядовитое вещество - госсиопол. Из семян растения хлопчатника получают хлопковое масло. Для пищевых целей это масло обязательно рафинируют щелочью, так как нерафинированное масло содержит ядовитое вещество - госсиопол. Рафинированное и дезодорированное хлопковое масло обладает хорошим вкусом. Цвет этого масла соломенно-желтый. В кулинарии хлопковое масло применяется в тех же случаях и для тех же целей, что и подсол печное."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5969f96ab179566d51af81026192335c/img11.jpg",
"description": "Вид животного, его возраст, упитанность, корма, место отложения и глубина залегания жира в туше - все это факторы, влияющие на химический состав и свойств животных жиров, увеличивающие или уменьшающие пищевую ценность и продукта и определяющие наиболее правильное и целесообразное его использование для кулинарных целей. Вид животного, его возраст, упитанность, корма, место отложения и глубина залегания жира в туше - все это факторы, влияющие на химический состав и свойств животных жиров, увеличивающие или уменьшающие пищевую ценность и продукта и определяющие наиболее правильное и целесообразное его использование для кулинарных целей. К широко применяемым в кулинарии животным жирам относятся говяжье, баранье и свиное сало. Нельзя также игнорировать и такой высококачественный продукт, каким является жир домашних птиц (гуся, утки, курицы)."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5969f96ab179566d51af81026192335c/img12.jpg",
"description": "Выполнила:Бунякова К.гр. Т - 093, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5969f96ab179566d51af81026192335c/img13.jpg",
"description": "Для получения высококачественного говяжьего сала экстра выделение жира проводят в два приема. Жир, полученный после первой вытопки, называют первым соком. Путем отделения части получают говяжий жир сорта экстра. Для получения высококачественного говяжьего сала экстра выделение жира проводят в два приема. Жир, полученный после первой вытопки, называют первым соком. Путем отделения части получают говяжий жир сорта экстра. Говяжий жир экстра применяется в кулинарии для обжаривания мясных изделий. У этого высококачественного жира низкая температура плавления (не выше 320). Жир имеет приятный вкус и запах. Благодаря хорошему вкусу его используют и в другие горячие кушанья и применяют для обжаривания продуктов в большом количестве жира (фритюре). Говяжий жир высшего сорта приготавливается из отборного, свежего внутреннего сала-сырца. Цвет жира светло-желтый или желтый. Консистенция при комнатной температуре твердая, в расплавленном виде этот жир прозрачен. Вкус говяжьего жира высшего сорта должен быть чистым, без постороннего привкуса и запаха."
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5969f96ab179566d51af81026192335c/img14.jpg",
"description": "Этот жир выпускается трех сортов. Бараний жир высшего сорта вытапливается из отборного свежего сала-сырца внутренней и курдючной части туши. Цвет готового продукта белый или бледно-желтый; консистенция твердая, в расплавленном состоянии жир прозрачен. Вкус и запах этого жира, специфические с присущим баранине привкусом. Этот жир выпускается трех сортов. Бараний жир высшего сорта вытапливается из отборного свежего сала-сырца внутренней и курдючной части туши. Цвет готового продукта белый или бледно-желтый; консистенция твердая, в расплавленном состоянии жир прозрачен. Вкус и запах этого жира, специфические с присущим баранине привкусом. Бараний жир 1-го и 4-го сортов приготовляется из доброкачественного сала-сырца. Этим продуктам свойственен слегка сероватый или зеленоватый оттенок и привкус поджаристой шквары. Жир 2-го сорта в расплавленном состоянии может быть слегка мутным."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5969f96ab179566d51af81026192335c/img15.jpg",
"description": "Выполнила:Бунякова К.гр. Т - 093, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5969f96ab179566d51af81026192335c/img16.jpg",
"description": "Этот жир выпускается четырех сортов. Свиной жир экстра приготовляется из отборного околопочечною сала свиных туш. Этот жир по своим кулинарным качествам, вкусу, запаху и по пищевой ценности заслуженно считается лучшим из всех животных жиров (кроме сливочного масла). Все сорта свиного жира, в особенности экстра, широко применяются в кулинарии для самых разнообразных блюд и изделий из теста. Жир сорта экстра имеет белый цвет, мягкий и нежный вкус, с чуть приятным сладковатым привкусом и едва различимым тонким запахом. При комнатной температуре консистенция свиного жира экстра мазеобразная. В расплавленном состоянии свиной жир экстра прозрачен. Свиной жир высшего сорта вытоплен из свежего отборного сала-сырца, снятого с внутренней части туши. По запаху, цвету, вкусу и консистенции он мало отличается от жира сорта экстра. Свиной жир 1-го и 2-го сортов вытапливается из доброкачественного сала- сырца. Жир 1-го сорта изготовляется из внутреннего сала, а для 2-го сорта используются все виды свежего сала-сырца. Цвет жира белый с легким желтоватым оттенком; консистенция плотная или мазеобразная. В расплавленном состоянии жир 1-го сорта прозрачен, жир 2-го сорта может быть мутноватым. Обоим сортам присущ запах поджаристой шквары."
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5969f96ab179566d51af81026192335c/img17.jpg",
"description": "Жир гусей, индеек, уток, кур - отличный продукт. Он легко усваивается, плавится при низкой температуре (гусиный жир, например, при З5-37°); запах и вкус его приятные. Этот жир хорошо использовать для приготовления многих блюд и закусок, прежде всего из мяса этих птиц. Жир гусей, индеек, уток, кур - отличный продукт. Он легко усваивается, плавится при низкой температуре (гусиный жир, например, при З5-37°); запах и вкус его приятные. Этот жир хорошо использовать для приготовления многих блюд и закусок, прежде всего из мяса этих птиц. Особенно велика способность накапливать жир у гусей; откормленные экземпляры этой птицы могут содержать до 46% жира. Немало жира у первосортных индеек, уток, кур. Предприятия общественного питания должны снимать и вытапливать излишний жир из поступающей в тепловую обработку жирной домашней птицы. Этот жир необходимо отдельно учитывать и бережно использовать в соответствии с его кулинарным назначением."
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5969f96ab179566d51af81026192335c/img18.jpg",
"description": "К животным жирам также относят и постный жир. Постный жир выпаривается из чистых, свежих костей, освобожденных от остатков мяса, сухожилий и т. д. По внешнему виду этот продукт напоминает топленое коровье масло. Консистенция костного жира жидкая, мазеобразная или плотная. В расплавленном состоянии жир 1-го сорта прозрачный, 2-го-мутный. Вкус и запах приятные, с легким привкусом поджаренной шквары. К животным жирам также относят и постный жир. Постный жир выпаривается из чистых, свежих костей, освобожденных от остатков мяса, сухожилий и т. д. По внешнему виду этот продукт напоминает топленое коровье масло. Консистенция костного жира жидкая, мазеобразная или плотная. В расплавленном состоянии жир 1-го сорта прозрачный, 2-го-мутный. Вкус и запах приятные, с легким привкусом поджаренной шквары."
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5969f96ab179566d51af81026192335c/img19.jpg",
"description": "Этот жир непосредственно в кулинарии не применяется, так как обладает специфическим привкусом и запахом. Известно, что гидрогенизированный китовый жир отличается превосходными качествами, высокой питательностью и усвояемостью. Этот жир непосредственно в кулинарии не применяется, так как обладает специфическим привкусом и запахом. Известно, что гидрогенизированный китовый жир отличается превосходными качествами, высокой питательностью и усвояемостью. За последние годы этот жир стал основным сырьем нашей маргариновой промышленности, что, несомненно, повысило качество некоторых сортов наших маргаринов, в состав которых входит гидрогенизированный жир китов."
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5969f96ab179566d51af81026192335c/img20.jpg",
"description": "Маргарин производят на заводах, оборудованных по последнему слову техники, при самом тщательном лабораторном и технохимическом контроле. Это настолько доброкачественный и полноценный продукт, что врачи считают возможным использовать маргарин для некоторых видов диетического питания. Основным сырьем для производства маргарина служат различные растительные и животные жиры. Из животных жиров наиболее широко применяется жир китов. Из растительных масел наша отечественная промышленность для производства маргарина использует в основном подсолнечное, хлопковое и соевое масла. Маргарин производят на заводах, оборудованных по последнему слову техники, при самом тщательном лабораторном и технохимическом контроле. Это настолько доброкачественный и полноценный продукт, что врачи считают возможным использовать маргарин для некоторых видов диетического питания. Основным сырьем для производства маргарина служат различные растительные и животные жиры. Из животных жиров наиболее широко применяется жир китов. Из растительных масел наша отечественная промышленность для производства маргарина использует в основном подсолнечное, хлопковое и соевое масла. Растительные масла и жиры морских животных для производства маргарина подвергают процессу гидрогенизации (т. е. их переводят из жидкого состояния в твердое) и дезодорации. Гидрогенизация жиров обеспечивает готовому продукту необходимую консистенцию, а дезодорация устраняет специфические привкус и запах, присущие жирам морских животных и некоторым растительным маслам. В зависимости от исходного сырья, способов его обработки, кулинарного назначения и вкуса маргарин подразделяется на столовый и кухонный."
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5969f96ab179566d51af81026192335c/img21.jpg",
"description": "Выполнила:Бунякова К.гр. Т - 093, слайд №22"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5969f96ab179566d51af81026192335c/img22.jpg",
"description": "Столовый маргарин по внешнему виду трудно отличить от сливочного масла. Сходство это не только внешнее. Маргарин похож на сливочное масло и но составу, и по усвояемости его организмом, и по пищевой ценности. Он близок к сливочному маслу также по своим ароматическим, вкусовым свойствам. Столовый маргарин по внешнему виду трудно отличить от сливочного масла. Сходство это не только внешнее. Маргарин похож на сливочное масло и но составу, и по усвояемости его организмом, и по пищевой ценности. Он близок к сливочному маслу также по своим ароматическим, вкусовым свойствам."
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5969f96ab179566d51af81026192335c/img23.jpg",
"description": "Выполнила:Бунякова К.гр. Т - 093, слайд №24"
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5969f96ab179566d51af81026192335c/img24.jpg",
"description": "Если при изготовлении столовых сортов маргарина основным показателем качества продукта является максимальное приближение его по вкусовым, пищевым, кулинарным свойствам и внешнему виду к сливочному маслу, то при производстве кухонного маргарина главная задача заключается в подборе таких жировых смесей и такой обработки их, при которой готовый продукт наиболее полно воспроизводил бы все качества лучшего животного жира свиного сала. Если при изготовлении столовых сортов маргарина основным показателем качества продукта является максимальное приближение его по вкусовым, пищевым, кулинарным свойствам и внешнему виду к сливочному маслу, то при производстве кухонного маргарина главная задача заключается в подборе таких жировых смесей и такой обработки их, при которой готовый продукт наиболее полно воспроизводил бы все качества лучшего животного жира свиного сала."
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5969f96ab179566d51af81026192335c/img25.jpg",
"description": "Майонез представляет собой сметанообразную мелкодисперсную эмульсию типа «масло в воде», приготовленную из рафинированных дезодорированных растительных масел с добавлением белковых и вкусовых компонентов и пряностей. Этот продукт предназначен для непосредственного употребления в пищу в качестве приправы, главным образом для холодных блюд. Майонез представляет собой сметанообразную мелкодисперсную эмульсию типа «масло в воде», приготовленную из рафинированных дезодорированных растительных масел с добавлением белковых и вкусовых компонентов и пряностей. Этот продукт предназначен для непосредственного употребления в пищу в качестве приправы, главным образом для холодных блюд."
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5969f96ab179566d51af81026192335c/img26.jpg",
"description": "Выполнила:Бунякова К.гр. Т - 093, слайд №27"
},
{
"slide_number": "28",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5969f96ab179566d51af81026192335c/img27.jpg",
"description": "Выполнила:Бунякова К.гр. Т - 093, слайд №28"
},
{
"slide_number": "29",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5969f96ab179566d51af81026192335c/img28.jpg",
"description": "Роль жиров в питании определяется их высокой калорийностью и участием совместно с белками в пластических процессах. Жир, входящий в состав клеточных структур, часто называют протоплазматическим или структурным в отличие от запасного, или резервного, который накапливается организмом в так называемых жировых депо. Роль жиров в питании определяется их высокой калорийностью и участием совместно с белками в пластических процессах. Жир, входящий в состав клеточных структур, часто называют протоплазматическим или структурным в отличие от запасного, или резервного, который накапливается организмом в так называемых жировых депо. Помимо высокой калорийности, биологическая ценность жиров определяется наличием в них жирорастворимых витаминов (A, D, E) и жирных полиненасыщенных кислот. Витамины А и D содержатся в жирах животного происхождения. Особенно много их в печени рыб и морских животных; в растительных маслах преобладает витамин Е. Полиненасыщенные жирные кислоты – линолевая и арахидоновая – являются незаменимыми, так как их синтез в организме крайне ограничен. Они выполняют важную роль в обмене веществ: недостаток их в питании отрицательно сказывается на жизнедеятельности организма человека."
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98732 | Упаковка и маркировка пищевых продуктов | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/09293e599cd664faa2f77b960ff03d7c/img0.jpg",
"description": "Упаковка и маркировка пищевых продуктов"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/09293e599cd664faa2f77b960ff03d7c/img1.jpg",
"description": "Вопросы: 1)Классификация упаковки 2)Требование к упаковке пищевых продуктов 3)Маркировка 4)Штриховое кодирование"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/09293e599cd664faa2f77b960ff03d7c/img2.jpg",
"description": "Упаковка- это средство, обеспечивающее защиту продуктов от повреждений и потерь при транспортировки и хранении, а окружающую среду от загрязнений Упаковка- это средство, обеспечивающее защиту продуктов от повреждений и потерь при транспортировки и хранении, а окружающую среду от загрязнений"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/09293e599cd664faa2f77b960ff03d7c/img3.jpg",
"description": "К элементам упаковки относятся: -тара -упаковочные средства -укупорочные средства"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/09293e599cd664faa2f77b960ff03d7c/img4.jpg",
"description": "Классификация тары: 1) по назначению 2)по месту упаковки 3)по форме 4)по материалу 5)по механической устойчивости 6)по грузоподъемности 7)по габаритам 8)по кратности использования 9)по герметичности 10)по конструкции Тара - основной элемент упаковки, изделия для хранения продукции."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/09293e599cd664faa2f77b960ff03d7c/img5.jpg",
"description": "Упаковочные средства- -это комплекс средств, включающие упаковочные материалы, формы и вспомогательные средства, предназначенные для размещения, обвертывания и удерживании продукции."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/09293e599cd664faa2f77b960ff03d7c/img6.jpg",
"description": "Укупорочные средства- Это специальные средства для запечатывания тары после ее наполнения"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/09293e599cd664faa2f77b960ff03d7c/img7.jpg",
"description": "Требования к упаковке: -безопасность -экологическая безопасность -надежность -экологическая эффективность -совместимость с продуктом -эстетичность -взаимнозаменяемость"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/09293e599cd664faa2f77b960ff03d7c/img8.jpg",
"description": "Маркировка- Это текст(условные обозначения) нанесенные на упаковку, предназначенные для идентификации товара и доведенной до потребителя информации об изготовителях, количестве и качеств характеристик товара."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/09293e599cd664faa2f77b960ff03d7c/img9.jpg",
"description": "Функции маркировки: *идентификационная *эмоциональныя *информациональная"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/09293e599cd664faa2f77b960ff03d7c/img10.jpg",
"description": "Упаковка и маркировка пищевых продуктов, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/09293e599cd664faa2f77b960ff03d7c/img11.jpg",
"description": "Маркировка состоит из трех элементов: Маркировка состоит из трех элементов: Тест Рисунки Информационные знаки"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/09293e599cd664faa2f77b960ff03d7c/img12.jpg",
"description": "текст 1)Наименование и адрес изготовителя 2)Товарный знак 3)Масса нетто 4)Состав продуктов + все пищевые добавки 5)Пищевая ценность 6)Энергетическая ценность 7)Назначение и условия применения 8)Условия хранения 9)Срок годности, хранения 10)Информация о содержании ГМИ 11)Информация о сертификации 12)Дата изготовления 13)упаковка"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/09293e599cd664faa2f77b960ff03d7c/img13.jpg",
"description": "Информационные знаки- Условные обозначения, предназначенные для идентификации отдельных или совокупных характеристик товаров."
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/09293e599cd664faa2f77b960ff03d7c/img14.jpg",
"description": "«товарные знаки «товарные знаки «знаки мест происхождения товаров «знаки соответствия и качества «штриховые коды «информационные знаки потребительских свойств товаров"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/09293e599cd664faa2f77b960ff03d7c/img15.jpg",
"description": "1)Об экологической чистоте и безопасности 1)Об экологической чистоте и безопасности 2)Об экологических чистых способах переработки упаковки 3)Об опасности данного товара для окружающей среды"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/09293e599cd664faa2f77b960ff03d7c/img16.jpg",
"description": "Штрих код- Знак, предназначенный для закодирования в виде цифр и штрихов. Штриховой код наносят как на потребительский так и на транспортные товары, как на импортные так и на отечественные товары типографическим способом(или наклейкой)"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/09293e599cd664faa2f77b960ff03d7c/img17.jpg",
"description": "Штрих код выполняет следующие функции: ^ автоматизирует идентификацию товаров ^автоматический учет и контроль товарных запасов ^оперативно управляет процессом товародвижения ^информация для маркетинга"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/09293e599cd664faa2f77b960ff03d7c/img18.jpg",
"description": "Штриховые коды осуществляются путем нанесения буквенно-цифровых знаков в виде чередов черных и светлых полос различной толщины, которые считываются сканирующим устройством Штриховые коды осуществляются путем нанесения буквенно-цифровых знаков в виде чередов черных и светлых полос различной толщины, которые считываются сканирующим устройством"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/09293e599cd664faa2f77b960ff03d7c/img19.jpg",
"description": "Коды EAN бывают трех видов: 8;13;14 14-только для транспортной тары Первые 2-3-коды страны, где находится организация, изготовитель, его товар и поставщик,их поряжковые номера 3-5- коды предприятия изготовителя"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/09293e599cd664faa2f77b960ff03d7c/img20.jpg",
"description": "5-7- изготовитель может закодировать необходимые для идентификации сведения 5-7- изготовитель может закодировать необходимые для идентификации сведения"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/09293e599cd664faa2f77b960ff03d7c/img21.jpg",
"description": "Сведения, содержащие в цифрах (7-12)доводит для партнеров за 3 недели до поставки Сведения, содержащие в цифрах (7-12)доводит для партнеров за 3 недели до поставки"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98733 | Фальсификация и идентификация пищевых продуктов | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/98a5a50b2669a70699a0c0992d7d9d92/img0.jpg",
"description": "Фальсификация и идентификация пищевых продуктов"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/98a5a50b2669a70699a0c0992d7d9d92/img1.jpg",
"description": "Вопросы: 1)Виды фальсификации 2) Способы выявления фальсифицированных продуктов и меры ответственности 3)Идентификация пищевых продуктов"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/98a5a50b2669a70699a0c0992d7d9d92/img2.jpg",
"description": "Фальсификация-это действие, направленное на обман покупателя(потребителя) путем подделки товаров Фальсификация-это действие, направленное на обман покупателя(потребителя) путем подделки товаров"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/98a5a50b2669a70699a0c0992d7d9d92/img3.jpg",
"description": "Виды фальсификации: 1>качественная 2>количественная 3>стоимостная 4>информационная"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/98a5a50b2669a70699a0c0992d7d9d92/img4.jpg",
"description": "1> Полная или частная замена товара его заменителем другого вида или наименования сохранением сходства -частичная замены продукта водой -добавление в продукт заменителя инетирующего натуральный продукт -замена натурального продукта инетатором -пересортится товаров"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/98a5a50b2669a70699a0c0992d7d9d92/img5.jpg",
"description": "2> Это обман за счет отклонения (m) способа количественной фальсификации -неточные или фальшивые средства измерения -неправильное необходимое измерение -продажа товаров по (m) Брута -отпуск товара без учета веса упаковки"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/98a5a50b2669a70699a0c0992d7d9d92/img6.jpg",
"description": "3> Это обман путем реализации низко качественных товаров по ценам высококачественных"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/98a5a50b2669a70699a0c0992d7d9d92/img7.jpg",
"description": "4> Это обман с помощью неточной и искаженной информации о товаре. Чаще всего искажают специально данные. -наименование товаров -фирма-изготовитель -количество -страна происхождения"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/98a5a50b2669a70699a0c0992d7d9d92/img8.jpg",
"description": "Чаще подделывают товарные знаки и фирменные упаковки -подделка товаросопроводительных документов -товарно-транспортных накладных -подделка сертификатов"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/98a5a50b2669a70699a0c0992d7d9d92/img9.jpg",
"description": "Способы выявления фальсификации *органолептические методы *измерительные(с использованием оборудования) *микробиологические методы"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/98a5a50b2669a70699a0c0992d7d9d92/img10.jpg",
"description": "Идентификация пищевых продуктов- это соответсвие характеристик товаров указанных на маркировке или сопроводительных документов или иных средств информации предъявляемым к нему требований. Идентификация пищевых продуктов- это соответсвие характеристик товаров указанных на маркировке или сопроводительных документов или иных средств информации предъявляемым к нему требований."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/98a5a50b2669a70699a0c0992d7d9d92/img11.jpg",
"description": "Виды идентификации В зависимости от назначения: 1)Ассортиментная – это установление соответствующего наименования товара, его ассортиментная характеристика в случае несоответствия."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/98a5a50b2669a70699a0c0992d7d9d92/img12.jpg",
"description": "2)качественная- это установление соответствия требованиям качества, предусмотренной нормативной документацией, требований, органолептических показателей, физико-химических, микробиологических."
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/98a5a50b2669a70699a0c0992d7d9d92/img13.jpg",
"description": "При несоответствии сорту преводится идентификация, которая устанавливает это несоответствие"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/98a5a50b2669a70699a0c0992d7d9d92/img14.jpg",
"description": "3) Идентификация устанавливает принадлежность, представленной в ГОСТе товара, конкретной товарной партией"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/98a5a50b2669a70699a0c0992d7d9d92/img15.jpg",
"description": "Методы идентификации ^ органолиптические ^измерительные ^микробиологические"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/98a5a50b2669a70699a0c0992d7d9d92/img16.jpg",
"description": "Коротун Ольга Т-093"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98734 | «Фальсификация продуктов.» Выполнил:Ефремов Владимир. Группа:т093 | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/625efc334d71ff4fb7f41fb0ede7d3bb/img0.jpg",
"description": "Презентация на тему: «Фальсификация продуктов.» Выполнил:Ефремов Владимир. Группа:т093"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/625efc334d71ff4fb7f41fb0ede7d3bb/img1.jpg",
"description": "Фальсификация- действия, направленные на обман покупателя и/или потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью. Фальсификация продовольственных товаров чаще всего производится путем придания им отдельных наиболее типичных признаков, например, внешнего вида, цвета, консистенции при общем ухудшении или полной утрате отдельных наиболее значимых свойств пищевой ценности (наличие полноценных белков, жиров, углеводов, витаминов и т.п.), в том числе и безопасности."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/625efc334d71ff4fb7f41fb0ede7d3bb/img2.jpg",
"description": "При использовании термина \"фальсифицированные товары\" многие путают его с такими понятиями, как \"подделки-заменители\" (суррогаты, имитаторы) и \"дефектные товары\" (получаемые из-за несовершенства технологии или низкой квалификации рабочих). И это происходит не случайно, так как многие подделки-заменители и дефектные товары широко применяются с целью фальсификации натуральных продуктов, при этом получателю и/или потребителю либо умышленно не предоставляется необходимая информация, либо представляется искаженная. При использовании термина \"фальсифицированные товары\" многие путают его с такими понятиями, как \"подделки-заменители\" (суррогаты, имитаторы) и \"дефектные товары\" (получаемые из-за несовершенства технологии или низкой квалификации рабочих). И это происходит не случайно, так как многие подделки-заменители и дефектные товары широко применяются с целью фальсификации натуральных продуктов, при этом получателю и/или потребителю либо умышленно не предоставляется необходимая информация, либо представляется искаженная."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/625efc334d71ff4fb7f41fb0ede7d3bb/img3.jpg",
"description": "Презентация на тему: «Фальсификация продуктов.» Выполнил:Ефремов Владимир. Группа:т093, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/625efc334d71ff4fb7f41fb0ede7d3bb/img4.jpg",
"description": "заменители и дефектные товары не относятся к фальсифицированным, если на маркировке и в товарно-сопроводительных документах указаны их подлинное наименование и сорт, а цена соответствует их качеству и происхождению (например, производимые кофейные напитки с добавлением кофезаменителей не являются фальсификатами, а вот широко рекламируемый кофе \"Манхэттен\" — является). заменители и дефектные товары не относятся к фальсифицированным, если на маркировке и в товарно-сопроводительных документах указаны их подлинное наименование и сорт, а цена соответствует их качеству и происхождению (например, производимые кофейные напитки с добавлением кофезаменителей не являются фальсификатами, а вот широко рекламируемый кофе \"Манхэттен\" — является)."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/625efc334d71ff4fb7f41fb0ede7d3bb/img5.jpg",
"description": "Следует отметить, что отношение к подделкам-заменителям, особенно если происходит частичная замена одного сырья другим, в разные временные периоды изменяется. Так, в конце XIX в. при производстве пива даже частичная замена ячменного солода на несоложеные материалы не допускалась и считалась фальсификацией, что особо оговаривалось в германском законодательстве. В настоящее время большой ассортимент пива во многом и формируется за счет применения различных несоложеных материалов (рисовой муки, дробленого риса, пшеничной, ячменной муки, меда и т.п.), добавляемых в разных соотношениях, и все это регламентируется соответствующей утвержденной технической документацией. Следует отметить, что отношение к подделкам-заменителям, особенно если происходит частичная замена одного сырья другим, в разные временные периоды изменяется. Так, в конце XIX в. при производстве пива даже частичная замена ячменного солода на несоложеные материалы не допускалась и считалась фальсификацией, что особо оговаривалось в германском законодательстве. В настоящее время большой ассортимент пива во многом и формируется за счет применения различных несоложеных материалов (рисовой муки, дробленого риса, пшеничной, ячменной муки, меда и т.п.), добавляемых в разных соотношениях, и все это регламентируется соответствующей утвержденной технической документацией."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/625efc334d71ff4fb7f41fb0ede7d3bb/img6.jpg",
"description": "Виды фальсификации продовольственных товаров: ассортиментная (видовая); качественная; количественная; стоимостная; информационная; комплексная."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/625efc334d71ff4fb7f41fb0ede7d3bb/img7.jpg",
"description": "Презентация на тему: «Фальсификация продуктов.» Выполнил:Ефремов Владимир. Группа:т093, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/625efc334d71ff4fb7f41fb0ede7d3bb/img8.jpg",
"description": "Для ассортиментной фальсификации той или иной группы товаров необходимы следующие условия: Для ассортиментной фальсификации той или иной группы товаров необходимы следующие условия: 1) наличие в продаже товаров других групп, близких по потребительным свойствам и некоторым показателям качества; 2) подразделение качества товара на сорта; 3) производство и реализация имитаторов данной группы товаров; 4) производство и реализация товаров, отличающиеся но показателям качества и наличию дефектов; 5) унификация упаковки, используемой для разных групп товаров."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/625efc334d71ff4fb7f41fb0ede7d3bb/img9.jpg",
"description": "К ассортиментной фальсификации прежде всего относят пересортицу товаров. Это одна из наиболее широко распространенных разновидностей ассортиментной фальсификации. К ассортиментной фальсификации прежде всего относят пересортицу товаров. Это одна из наиболее широко распространенных разновидностей ассортиментной фальсификации. Пересортица — действия, направленные на обман получателя и/или потребителя путем замены товаров высших сортов низшими. Так, вареная колбаса Отдельная 1-го сорта может быть реализована как Любительская, относящаяся к высшему сорту, кофе Робуста 1-го сорта — как Арабика, высшего сорта, масло сливочное первого сорта — как высшего, масло сливочное Бутербродное — как Крестьянское или Любительское и т.п."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/625efc334d71ff4fb7f41fb0ede7d3bb/img10.jpg",
"description": "Презентация на тему: «Фальсификация продуктов.» Выполнил:Ефремов Владимир. Группа:т093, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/625efc334d71ff4fb7f41fb0ede7d3bb/img11.jpg",
"description": "В качестве объекта при ассортиментной фальсификации наиболее часто используют следующие пищевые заменители: подобные товары из другой группы, имеющие более низкие потребительские свойства; имитаторы натурального продукта, схожие по определенным, наиболее характерным признакам; товары, полученные из генетически модифицированного сырья; продукты с незаконченными биохимическими или другими технологическими процессами."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/625efc334d71ff4fb7f41fb0ede7d3bb/img12.jpg",
"description": "Качественная фальсификация- подделка подлинных товаров с помощью различного рода пищевых или непищевых добавок или нарушений рецептур для изменения качественных показателей органолептических и других свойств продуктов. Объектами данного вида фальсификации служат пищевые продукты с различными добавками или нарушенными рецептурами."
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/625efc334d71ff4fb7f41fb0ede7d3bb/img13.jpg",
"description": "Презентация на тему: «Фальсификация продуктов.» Выполнил:Ефремов Владимир. Группа:т093, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/625efc334d71ff4fb7f41fb0ede7d3bb/img14.jpg",
"description": "Все добавки и компоненты, используемые при качественной фальсификации, подразделяют на две группы: пищевые и непищевые. В свою очередь пищевые добавки подразделяют: на допустимые для здорового человека; допустимые для детей; допустимые при тех или иных заболеваниях. Все добавки и компоненты, используемые при качественной фальсификации, подразделяют на две группы: пищевые и непищевые. В свою очередь пищевые добавки подразделяют: на допустимые для здорового человека; допустимые для детей; допустимые при тех или иных заболеваниях. В свою очередь непищевые добавки подразделяют, на не приносящие вреда человеку; ядовитые; канцерогенные; наркотические. К непищевым, не приносящим вреда человеку, можно отнести следующие добавки: мел, гипс, тертый кирпич, известь, инертные наполнители и т.п."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/625efc334d71ff4fb7f41fb0ede7d3bb/img15.jpg",
"description": "Вода является наиболее распространенной добавкой к жидким продовольственным товарам. Вода, как универсальный разбавитель натурального продукта, часто используется при качественной фальсификации в незначительных количествах либо продукт увлажняется тем или иным способом (например, сахар, сухофрукты и другие высушенные продукты увлажняются при помещении их во влажное помещение). Вода является наиболее распространенной добавкой к жидким продовольственным товарам. Вода, как универсальный разбавитель натурального продукта, часто используется при качественной фальсификации в незначительных количествах либо продукт увлажняется тем или иным способом (например, сахар, сухофрукты и другие высушенные продукты увлажняются при помещении их во влажное помещение)."
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/625efc334d71ff4fb7f41fb0ede7d3bb/img16.jpg",
"description": "Добавки - это вещества или другие компоненты, которые вводятся в пищевые продукты как для придания им тех или иных свойств, так и для имитации отдельных потребительских качеств товара. Добавки подразделяются на чужеродные и пищевые. К чужеродным добавкам относятся такие компоненты, которые обычно отсутствуют в пищевых продуктах и при их введении обязательно должны проводиться клинические испытания на их безвредность."
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/625efc334d71ff4fb7f41fb0ede7d3bb/img17.jpg",
"description": "Презентация на тему: «Фальсификация продуктов.» Выполнил:Ефремов Владимир. Группа:т093, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/625efc334d71ff4fb7f41fb0ede7d3bb/img18.jpg",
"description": "Виды пищевых добавок: нитриты и нитраты, различные окислители и замутнители и др. причислять к пищевым добавкам без длительных токсикологических исследований нельзя. Относятся к качественной фальсификации также и подкрашивание или ароматизация пищевых продуктов добавками, не предусмотренными рецептурой и технологией производства и предназначенными для придания продукту органолептических свойств, позволяющих имитировать их повышенную пищевую ценность. Вместе с тем существуют и более опасные способы фальсификации. Например, в дореволюционной России для придания низкосортным кофейным зернам сероватого оттенка, свойственного высокоценным сортам, зерна промывали в воде с аммиаком или обрабатывали во вращающемся свинцовом барабане."
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/625efc334d71ff4fb7f41fb0ede7d3bb/img19.jpg",
"description": "Количественная фальсификация- это обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара (массы, объема, длины и т.п.) от предельно допустимых норм отклонений."
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98735 | Фруктово-ягодные кондитерские изделия | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3c410bc4128b90a3479cb92aa6181732/img0.jpg",
"description": "Фруктово-ягодные кондитерские изделия"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3c410bc4128b90a3479cb92aa6181732/img1.jpg",
"description": "Фруктово-ягодные кондитерские изделия- это продукты переработки плодов и ягод с добавлением большого количества сахара(60-75%) и других веществ (студнеобразователей, пищивых кислот и др.) Фруктово-ягодные кондитерские изделия- это продукты переработки плодов и ягод с добавлением большого количества сахара(60-75%) и других веществ (студнеобразователей, пищивых кислот и др.)"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3c410bc4128b90a3479cb92aa6181732/img2.jpg",
"description": "Основным сырьем являются фруктово-ягодные полуфабрикаты(пюре, подварки, припасы, соки), которые обуславливают выраженный натуральный вкус и аромат плодов и ягод в готовых изделиях, и сахар. Основным сырьем являются фруктово-ягодные полуфабрикаты(пюре, подварки, припасы, соки), которые обуславливают выраженный натуральный вкус и аромат плодов и ягод в готовых изделиях, и сахар."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3c410bc4128b90a3479cb92aa6181732/img3.jpg",
"description": "Классификация и ассортимент В зависимости от сырья, используемого в качестве студнеобразователя, различают следующие виды мармелада: *фруктово-ягодный- на основе желирующего фруктово- ягодного пюре *желейный- на основе студнеобразователей *желейно- фруктовый- на основе студнеобразователей в сочетании с фруктово-ягодным пюре"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3c410bc4128b90a3479cb92aa6181732/img4.jpg",
"description": "В зависимости от способа формования мармелад делят на разновидности: *формовой(в т.ч. пат)- формуемый отливкой мормеладной массы в жесткие формы или формы, отштампованные в сыпучем продукте. *пластовый- формуемый отливкой мармеладной массы в тару *резной- формуемый отливкой мармеладной массы с последующим резанием на отдельные изделия В настоящее время ассортимент вырабатываемого мармелада достаточно разнообразен"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3c410bc4128b90a3479cb92aa6181732/img5.jpg",
"description": "Мармелад- это изделие желеобразной структуры, приятного кисло-сладкого вкуса, упругой консистенции. Мармелад- это изделие желеобразной структуры, приятного кисло-сладкого вкуса, упругой консистенции."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3c410bc4128b90a3479cb92aa6181732/img6.jpg",
"description": "Поверхность мармелада обсыпают сахаром или глазируют шоколадной глазурью для предохранения от намокания при хранении и реализации, так как при варке мармелада образуется большое количество (до 30%) редуцирующий сахаров (глюкоза, фруктоза), которые очень гигроскопичны. Поверхность мармелада обсыпают сахаром или глазируют шоколадной глазурью для предохранения от намокания при хранении и реализации, так как при варке мармелада образуется большое количество (до 30%) редуцирующий сахаров (глюкоза, фруктоза), которые очень гигроскопичны."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3c410bc4128b90a3479cb92aa6181732/img7.jpg",
"description": "*формовой- небольшие фигурки(30-70 шт. в 1кг) разной формы и окраски; выпускается в виде наборов, содержащие не менее 4 сортов разной окраски и формы. *формовой- небольшие фигурки(30-70 шт. в 1кг) разной формы и окраски; выпускается в виде наборов, содержащие не менее 4 сортов разной окраски и формы. *пластовый- бруски прямоугольной формы, поверхность без отделки, реализуется весовым. *резной- кусочки прямоугольной формы, которые получают нарезанием пластов мармелада *пат- мелкие лепешки круглой или овальной формы, полушария, горошек."
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3c410bc4128b90a3479cb92aa6181732/img8.jpg",
"description": "*формовой- мелкие изделия различной формы и окраски: спелая дыня,персиковый,экзотика. Желейной формы мармелад выпускается в наборах не менее 3 видов небольших фигурок различных очертаний. *формовой- мелкие изделия различной формы и окраски: спелая дыня,персиковый,экзотика. Желейной формы мармелад выпускается в наборах не менее 3 видов небольших фигурок различных очертаний. *резной- Апельсиновые, Лимонные и Грейпфрутовый дольки, дольки Киви(двухслойный)."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3c410bc4128b90a3479cb92aa6181732/img9.jpg",
"description": "*формовой- небольшие фигурки различных очертаний: клубника, малина, вишня, к чаю, полюшко, садовый, бананы, ягодка. *формовой- небольшие фигурки различных очертаний: клубника, малина, вишня, к чаю, полюшко, садовый, бананы, ягодка. *резной- абрикосовый, бодрость, кувшинки, урожайный."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3c410bc4128b90a3479cb92aa6181732/img10.jpg",
"description": "По качеству мармелад должен соответствовать требованиям действующего стандарта. При экспертизе мармелада определяют следующие показатели. По качеству мармелад должен соответствовать требованиям действующего стандарта. При экспертизе мармелада определяют следующие показатели."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3c410bc4128b90a3479cb92aa6181732/img11.jpg",
"description": "У фруктового- с четким контуром(допускаются незначительные наплывы). У фруктового- с четким контуром(допускаются незначительные наплывы). У резного- с четкими гранями. У пластового- форма упаковки, в которую разливают массу."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3c410bc4128b90a3479cb92aa6181732/img12.jpg",
"description": "Поверхность мармелада у всех видов сухая, нелипкая. Поверхность мармелада у всех видов сухая, нелипкая. *У фруктово-ягодного и желейно- фруктового поверхность с тонкокристаллической корочкой или обсыпанная сахаром- песком, эластичная. *У желейного- обсыпанная сахаром-песком. *у мармелада, глазированного шоколадной глазурью, поверхность покрыта гладким или волнистым слоем глазури, без подтеков. *У мармелада, изготовленного методом отливки в крахмал, допускаются следы крахмала на поверхности."
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3c410bc4128b90a3479cb92aa6181732/img13.jpg",
"description": "У всех видов мармелада консистенция студнеобразная, а для пата- плотная, затяжистая. Допускается затяжистая консистенция для желейного мармелада на агароиде, желатине, модифицированном крахмале. У всех видов мармелада консистенция студнеобразная, а для пата- плотная, затяжистая. Допускается затяжистая консистенция для желейного мармелада на агароиде, желатине, модифицированном крахмале."
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3c410bc4128b90a3479cb92aa6181732/img14.jpg",
"description": "Вкус и запах мармелада ясно выраженные, характерные для данного наименования без постороннего привкуса и зпаха. Вкус и запах мармелада ясно выраженные, характерные для данного наименования без постороннего привкуса и зпаха."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3c410bc4128b90a3479cb92aa6181732/img15.jpg",
"description": "Цвет- ровный, однородный, характерный. Цвет- ровный, однородный, характерный."
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3c410bc4128b90a3479cb92aa6181732/img16.jpg",
"description": "-наплывы и заусенцы -наплывы и заусенцы -мокрая, липкая поверхность -грубая засахарившаяся корочка -плотная, твердая консистенция -сахаристая, малоупругая консистенция -невыраженный вкус и аромат, хруст песка на зубах."
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3c410bc4128b90a3479cb92aa6181732/img17.jpg",
"description": "На каждой упаковочной единице(коробках, пакетах и др.) должна быть маркировка содержащая: товарный знак и наименования предприятия- изготовителя,его местонахождение; наименование мармелада;массу нетто;дату выработки;срок хранения; информационные сведения о пищевой и энергетической ценности продукта;обозначение НТД. На каждой упаковочной единице(коробках, пакетах и др.) должна быть маркировка содержащая: товарный знак и наименования предприятия- изготовителя,его местонахождение; наименование мармелада;массу нетто;дату выработки;срок хранения; информационные сведения о пищевой и энергетической ценности продукта;обозначение НТД."
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3c410bc4128b90a3479cb92aa6181732/img18.jpg",
"description": "Срок хранения мармелада (включая глазированный шоколадной глазурью) при указанных условиях хранения и транспортирования со дня изготовления устанавливают следующие: Срок хранения мармелада (включая глазированный шоколадной глазурью) при указанных условиях хранения и транспортирования со дня изготовления устанавливают следующие: 2мес. – для мармелада фруктово-ягодного формового и пата 3мес.- для мармелада фруктово-ягодного пластового 3мес.- для мармелада желейного формового и резного на агаре и пактине 1,5 мес.- для мармелада желейного формового на агароиде 1,5 мес. – для мармелада желейного формового и резного на агаре из морской водоросли фурцеллярии 2 мес. –для желейно-фруктового на желатине 15 сут.- для весового и фасованного в коробки 2мес. – для фасованного в пакеты из целлофана и полимерных пленок. 1 мес. – для диабетического мармелада"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3c410bc4128b90a3479cb92aa6181732/img19.jpg",
"description": "Коротун Ольга Т-093"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98736 | Презентация Характеристика Сетеческовых | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2b3255d75d43327abe32fd69d813fb50/img0.jpg",
"description": "Презентация Характеристика Сетеческовых, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2b3255d75d43327abe32fd69d813fb50/img1.jpg",
"description": "Презентация Характеристика Сетеческовых, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2b3255d75d43327abe32fd69d813fb50/img2.jpg",
"description": "Презентация Характеристика Сетеческовых, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2b3255d75d43327abe32fd69d813fb50/img3.jpg",
"description": "Презентация Характеристика Сетеческовых, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2b3255d75d43327abe32fd69d813fb50/img4.jpg",
"description": "Презентация Характеристика Сетеческовых, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2b3255d75d43327abe32fd69d813fb50/img5.jpg",
"description": "Презентация Характеристика Сетеческовых, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2b3255d75d43327abe32fd69d813fb50/img6.jpg",
"description": "Презентация Характеристика Сетеческовых, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2b3255d75d43327abe32fd69d813fb50/img7.jpg",
"description": "Презентация Характеристика Сетеческовых, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2b3255d75d43327abe32fd69d813fb50/img8.jpg",
"description": "Презентация Характеристика Сетеческовых, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2b3255d75d43327abe32fd69d813fb50/img9.jpg",
"description": "Презентация Характеристика Сетеческовых, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2b3255d75d43327abe32fd69d813fb50/img10.jpg",
"description": "Презентация Характеристика Сетеческовых, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2b3255d75d43327abe32fd69d813fb50/img11.jpg",
"description": "Презентация Характеристика Сетеческовых, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2b3255d75d43327abe32fd69d813fb50/img12.jpg",
"description": "Презентация Характеристика Сетеческовых, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2b3255d75d43327abe32fd69d813fb50/img13.jpg",
"description": "Презентация Характеристика Сетеческовых, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2b3255d75d43327abe32fd69d813fb50/img14.jpg",
"description": "Презентация Характеристика Сетеческовых, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2b3255d75d43327abe32fd69d813fb50/img15.jpg",
"description": "Презентация Характеристика Сетеческовых, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2b3255d75d43327abe32fd69d813fb50/img16.jpg",
"description": "Презентация Характеристика Сетеческовых, слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2b3255d75d43327abe32fd69d813fb50/img17.jpg",
"description": "Презентация Характеристика Сетеческовых, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2b3255d75d43327abe32fd69d813fb50/img18.jpg",
"description": "Презентация Характеристика Сетеческовых, слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/2b3255d75d43327abe32fd69d813fb50/img19.jpg",
"description": "Презентация Характеристика Сетеческовых, слайд №20"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98737 | ЭКСПЕРТИЗА ИГРИСТЫХ ВИН | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ae925f0e917c7dcb80a8beef5baf59b8/img0.jpg",
"description": "ЭКСПЕРТИЗА ИГРИСТЫХ ВИН"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ae925f0e917c7dcb80a8beef5baf59b8/img1.jpg",
"description": "игристое вино - это вино со значительным уровнем содержания двуокиси углерода, делающей его шипучим. Двуокись углерода получается в результате природного брожения либо в бутылке при использовании «шампанского метода», либо в большом резервуаре, разработанном для того, чтобы выдерживать внутреннее давление, как при использовании метода Шарма. игристое вино - это вино со значительным уровнем содержания двуокиси углерода, делающей его шипучим. Двуокись углерода получается в результате природного брожения либо в бутылке при использовании «шампанского метода», либо в большом резервуаре, разработанном для того, чтобы выдерживать внутреннее давление, как при использовании метода Шарма."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ae925f0e917c7dcb80a8beef5baf59b8/img2.jpg",
"description": "натуральные игристые вина - вина, приготовленные путем сбраживания виноградного сусла в герметически закрытых сосудах, выпускаются с древних времен в Грузии. натуральные игристые вина - вина, приготовленные путем сбраживания виноградного сусла в герметически закрытых сосудах, выпускаются с древних времен в Грузии."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ae925f0e917c7dcb80a8beef5baf59b8/img3.jpg",
"description": "Классический пример игристого вина - шампанское, но в других странах изготавливается много других видов игристых вин, например, «Sekt» в Германии, «Cava» в Испании, «Spumante» в Италии, «Cap Classique» в Южной Африке, «Советское шампанское» в России. Классический пример игристого вина - шампанское, но в других странах изготавливается много других видов игристых вин, например, «Sekt» в Германии, «Cava» в Испании, «Spumante» в Италии, «Cap Classique» в Южной Африке, «Советское шампанское» в России."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ae925f0e917c7dcb80a8beef5baf59b8/img4.jpg",
"description": "Химический состав и пищевая ценность Содержание этилового спирта в игристых винах составляет не менее 10,0% об. (в жемчужных не менее 8,5% об.). Он образуется за счет сбраживания сахаров сусла. Спирт обусловливает физиологическое действие вина на организм (возбуждающее), придает винам устойчивость против бактериальных заболеваний. Содержание сахара в игристых винах от 15,0 (для брюта) до 85,0 г/дм?. Сахара представлены в основном глюкозой и фруктозой. Они переходят в вино из виноградного сока или добавляются в него в виде концентрированного сусла. Содержание тируемых кислот составляет 5,0-8,0 г/дм? (в пересчете на винную кислоту). Данные органические кислоты представлены прежде всего винной, яблочной, лимонной кислотами. Органические кислоты переходят в вино из виноградной ягоды, частично образуются при брожении; рН вин от 2,8 до 3,8."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ae925f0e917c7dcb80a8beef5baf59b8/img5.jpg",
"description": "Содержание полифенольных веществ в винах колеблется от 0,02 г/дм в белых и до 5 г/дм в красных. Полифенолы представлены катехинами, антоцианами и некоторыми другими веществами, они влияют на вкус, цвет и прозрачность вин. При избытке полифенольных веществ в винах проявляется излишняя терпкость, их недостаток делает вина «пустыми». Содержание полифенольных веществ в винах колеблется от 0,02 г/дм в белых и до 5 г/дм в красных. Полифенолы представлены катехинами, антоцианами и некоторыми другими веществами, они влияют на вкус, цвет и прозрачность вин. При избытке полифенольных веществ в винах проявляется излишняя терпкость, их недостаток делает вина «пустыми». Массовая концентрация общей сернистой кислоты должна быть не более 200,0 мг/дм."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ae925f0e917c7dcb80a8beef5baf59b8/img6.jpg",
"description": "Факторы, формирующие качество"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ae925f0e917c7dcb80a8beef5baf59b8/img7.jpg",
"description": "1 .Сырье для выработки 1 .Сырье для выработки Кроме винограда при производстве вин используют: - концентрированный виноградный сок (вакуум-сусло), - мистель, - этиловый ректификованный спирт высшей очистки, - сахар-песок, сахар-рафинад, - экстракты пряно-ароматических растений и их дистилляты, Ь - специальные винные дрожжи, - диоксид углерода, - сернистый ангидрид и некоторые вспомогательные материалы."
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ae925f0e917c7dcb80a8beef5baf59b8/img8.jpg",
"description": "2. Технология производства 2. Технология производства Существует три способа производства игристых вин: Бутылочный способ. Резервуарный способ. Сатурация."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ae925f0e917c7dcb80a8beef5baf59b8/img9.jpg",
"description": "3. Маркировка 3. Маркировка Согласно ГОСТ 51074-2003 «Информация для потребителя. Общие требования» на этикетке указывают: - наименование игристого вина; - наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну); - наименование предприятия, производившего розлив; - дата розлива; - объем; - товарный знак изготовителя (при наличии); - объемная доля этилового спирта (% об.); - массовая концентрация сахаров. Для игристых вин наименование по содержанию сахара может быть заменено указанием массовой концентрации сахаров; - условия хранения; - год урожая (для вин с указанием места происхождения, коллекционных, марочных, выдержанных вин); - пищевые добавки, ароматизаторы; - обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт; - информация о подтверждении соответствия."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ae925f0e917c7dcb80a8beef5baf59b8/img10.jpg",
"description": "Факторы, сохраняющие качество"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ae925f0e917c7dcb80a8beef5baf59b8/img11.jpg",
"description": "1 Упаковка 1 Упаковка Игристые вина разливают в новые бутылки по ГОСТ 10117-80 и по ГОСТ 26586-85 типа VII. Между пробкой и мюзле должен быть металлический колпачок. Горлышко бутылки и пробки оформляют металлической фольгой по ГОСТ 745-79 или специальными колпачками. 2 Транспортирование Игристые вина транспортируют при температуре от 5 до 20°С всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта. Перевозку автотранспортом осуществляют в крытых транспортных средствах. 3 Условия и сроки хранения Бутылки с вином должны храниться в закрытых помещениях при температуре от 5 до 20°С и относительной влажности воздуха не более 85%. Они не должны подвергаться воздействию прямых солнечных лучей. Бутылки, укупоренные корковыми пробками, хранят в горизонтальном положении. Гарантийный срок хранения устанавливается со дня изготовления предприятием-изготовителем для игристых вин -- 6 месяцев. Вина игристые для экспорта, укупоренные корковыми пробками, хранятся 2 года, полиэтиленовыми пробками -- 1 год."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ae925f0e917c7dcb80a8beef5baf59b8/img12.jpg",
"description": "Дефекты"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ae925f0e917c7dcb80a8beef5baf59b8/img13.jpg",
"description": "Железные кассы (белый и черный). Избыточное содержание ионов железа (из сырья и металлических частей оборудования) в концентрации от 5 до 35 мг/дм?. Железные кассы (белый и черный). Избыточное содержание ионов железа (из сырья и металлических частей оборудования) в концентрации от 5 до 35 мг/дм?. Черный касс - вызывают почернение красных и белых вин или появление грязно-зелено-фиолетовых осадков. Белый касс - посизение вина, при этом появляется аморфный осадок белого цвета. Медный касс - избыточные соли меди взаимодействуют с сернистыми соединениями. При этом в вине появляется муть коричнево-квасного цвета, затем образуется осадок красновато-бурого цвета. Оксидазный касс - это процесс окисления дубильных веществ вина ферментной серой гнили винограда (эпоксидаза). Вина становятся коричневыми с неприятным привкусом. Дефект устраняется пастеризицией вина."
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ae925f0e917c7dcb80a8beef5baf59b8/img14.jpg",
"description": "Сероводородный запах вина - возникает при чрезмерной сульфитизации вина сернистым ангидридом или из-за попадания в вино серы с винограда (недавно опыленного). За счет ферментов дрожжей образуется H2S, появляется сероводородный запах. Сероводородный запах вина - возникает при чрезмерной сульфитизации вина сернистым ангидридом или из-за попадания в вино серы с винограда (недавно опыленного). За счет ферментов дрожжей образуется H2S, появляется сероводородный запах. Уксусное скисание - причиной заражения являются уксусные бактерии, находящиеся на поверхности ягод винограда вместе с дрожжами, а также загрязненная тара и низкое санитарно-гигиеническое состояние производства. Заболевают в основном натуральные вина. Мышиный привкус - одно из наиболее стойких заболеваний игристых вин. Возбудитель - нитевидные бактерии типа Bact. Мannitopoeum, дрожжеподобные плесени, пленчатые дрожжи, разрушающие органические кислоты вина. Сопровождается молочнокислым брожением вина. Молочнокислое брожение - появляется в результате загрязнения вина молочнокислыми бактериями. Возбудители заболевания развиваются в глубине вина, образуя при склеивании «шелковистые волны». Маннитное брожение - сопутствует молочнокислому в винах крепостью не более 14% об. Вино мутнеет без изменения цвета, приобретая неприятный тошнотворный вкус. Пропионовое брожение - вино мутнеет, с развитием болезни белые вина приобретают синевато-сизую окраску, красные - желто-бурую. Ожирение вина - вино густеет, становится тягучим и слизистым, напоминая по консистенции сначала масло, а затем - яичный белок."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ae925f0e917c7dcb80a8beef5baf59b8/img15.jpg",
"description": "Фальсификация"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ae925f0e917c7dcb80a8beef5baf59b8/img16.jpg",
"description": "Галлизация вина - это «улучшение» плохих кислых вин добавлением воды и последующим доведением крепости и кислотности до определенных пределов. Галлизация вина - это «улучшение» плохих кислых вин добавлением воды и последующим доведением крепости и кислотности до определенных пределов. Шаптализация вина - обработка кислого сусла щелочными агентами, а также добавление сахара до и во время брожения. Шеелезация - добавление глицерина для уменьшения кислотности, горечи, увеличение сладости, а также прерывания процесса брожения."
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ae925f0e917c7dcb80a8beef5baf59b8/img17.jpg",
"description": "Классификация и ассортимент"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ae925f0e917c7dcb80a8beef5baf59b8/img18.jpg",
"description": "По технологии получения игристые вина подразделяют на: По технологии получения игристые вина подразделяют на: - Игристые вина без присвоения наименования; - Игристые вина с присвоением наименования; - Жемчужные вина."
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ae925f0e917c7dcb80a8beef5baf59b8/img19.jpg",
"description": "По цвету различают вина: белые розовые красные"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ae925f0e917c7dcb80a8beef5baf59b8/img20.jpg",
"description": "В зависимости от массовой концентрации сахаров игристые вина подразделяют на: В зависимости от массовой концентрации сахаров игристые вина подразделяют на: брют сухое полусухое полусладкое сладкое"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ae925f0e917c7dcb80a8beef5baf59b8/img21.jpg",
"description": "По продолжительности выдержки игристые вина делят: По продолжительности выдержки игристые вина делят: - без выдержки; - выдержанные - со сроком выдержки после окончания шампанизации не менее шести месяцев; - коллекционные - реализуемые с обозначенным годом шампанизации вина после выдержки в бутылках не менее двух лет. В России игристые вина производятся заводами шампанских вин «Новый Свет», «Абрау Дюрсо» и «Артемовский»."
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ae925f0e917c7dcb80a8beef5baf59b8/img22.jpg",
"description": "В качестве виноматериала используются специальные белые и красные сорта винограда. В качестве виноматериала используются специальные белые и красные сорта винограда. Употребление игристых виноградных вин способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов, предупреждают кровоизлияние. Наиболее типичное заболевание игристых виноградных вин является уксусное скисание молочнокислое брожение и мышиный привкус. Игристые вина чаще всего фальсифицируют за счет разбавления вина и выдавание искусственных вин за натуральные. Игристые вина классифицируют по технологии изготовления, цвету, содержанию сахара, продолжительности выдержки после шампанизации."
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ae925f0e917c7dcb80a8beef5baf59b8/img23.jpg",
"description": "Родиной игристых вин является Франция. В России игристые вина производятся заводами шампанских вин «Новый Свет», «Абрау Дюрсо» и «Артемовский». Известны также марки вин «Sekt» в Германии, «Cava» в Испании, «Spumante» в Италии, «Cap Classique» в Южной Африке, «Vinho verde» в Португалии. Родиной игристых вин является Франция. В России игристые вина производятся заводами шампанских вин «Новый Свет», «Абрау Дюрсо» и «Артемовский». Известны также марки вин «Sekt» в Германии, «Cava» в Испании, «Spumante» в Италии, «Cap Classique» в Южной Африке, «Vinho verde» в Португалии."
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98738 | Презентация Экспертиза Маргарина | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8e58983156d22931d12a03db2c38e0d5/img0.jpg",
"description": "Презентация Экспертиза Маргарина, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8e58983156d22931d12a03db2c38e0d5/img1.jpg",
"description": "маргарин - смесь животных жиров с растительными, подвергнутыми гидрогенизации или, попросту говоря, насыщению молекул жирных кислот атомами водорода, чтобы превратить жидкие растительные жиры в твердые. маргарин - смесь животных жиров с растительными, подвергнутыми гидрогенизации или, попросту говоря, насыщению молекул жирных кислот атомами водорода, чтобы превратить жидкие растительные жиры в твердые."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8e58983156d22931d12a03db2c38e0d5/img2.jpg",
"description": "Изобретателем маргарина стал французский химик Ипполит Меж-Мурье. Жировая смесь, полученная им в качестве дешевого заменителя сливочного масла, имела жемчужный блеск, что, собственно, и дало название новому продукту, ведь по-гречески \"жемчужина\" - это и есть \"маргаритарион\"."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8e58983156d22931d12a03db2c38e0d5/img3.jpg",
"description": "Маргарин - это высокодисперсная жировая эмульсия. Это продукт сходный со сливочным маслом по вкусу, цвету, аромату, консистенции, содержанию жиров, белков углеводов и усвояемости Маргарин - это высокодисперсная жировая эмульсия. Это продукт сходный со сливочным маслом по вкусу, цвету, аромату, консистенции, содержанию жиров, белков углеводов и усвояемости"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8e58983156d22931d12a03db2c38e0d5/img4.jpg",
"description": "При этом в качественно приготовленном маргарине, в отличие от масла, полностью отсутствует холестерин, что снижает риск сердечных заболеваний. Благодаря этому маргарин считается физиологически полноценным продуктом питания. А вот гидрогенизация жиров при производстве маргарина, согласно последним исследованиям, имеет крайне неприятный побочный эффект."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8e58983156d22931d12a03db2c38e0d5/img5.jpg",
"description": "Интересно, что по химическому составу маргарин почти не отличается от сливочного масла и содержит до 82% жира и не более 18% водной фазы с растворенными в ней в небольших количествах белками, сахаром и солью."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8e58983156d22931d12a03db2c38e0d5/img6.jpg",
"description": "Презентация Экспертиза Маргарина, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8e58983156d22931d12a03db2c38e0d5/img7.jpg",
"description": "Презентация Экспертиза Маргарина, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8e58983156d22931d12a03db2c38e0d5/img8.jpg",
"description": "Маргарин подразделяется на три основные группы в зависимости от его назначения и рецептуры: Маргарин подразделяется на три основные группы в зависимости от его назначения и рецептуры: столовые для промышленной переработки с вкусовыми добавками. В настоящее время вырабатывают также новые виды маргарина, в том числе низкокалорийные."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8e58983156d22931d12a03db2c38e0d5/img9.jpg",
"description": "В зависимости от структуры маргарин делят на два типа: 1-й - со структурой сливочного масла, в котором водная и жировая масса находятся в виде непрерывных сред; 2-й - закристаллизованная непрерывная жировая основа с диспергированными в ней капельками водной фазы."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8e58983156d22931d12a03db2c38e0d5/img10.jpg",
"description": "Предназначаются для приготовления бутербродов, обжаривания пищи, а также для изготовления кондитерских и кулинарных изделий, содержат жира не менее 82%. Предназначаются для приготовления бутербродов, обжаривания пищи, а также для изготовления кондитерских и кулинарных изделий, содержат жира не менее 82%. К этой группе относятся маргарины: 1. Столовые (высшего или 1-го сорта) - молочный, Новый, Эра, сливочный Новый; 2. Марочный (на сорта их не делят) - бутербродные Экстра, Особый, Славянский и столовые Российский, Любительский."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8e58983156d22931d12a03db2c38e0d5/img11.jpg",
"description": "Они содержат не менее 82% жира. Они содержат не менее 82% жира. По согласованию с потребителем эти маргарины могут вырабатываться без добавления молока, соли и сахара. В эту группу входят маргарины кондитерский молочный, кондитерский сливочный, кондитерский безмолочный (высшего и 1-го сорта), кондитерский для слоеного теста (на сорта не делят), жидкий для хлебопекарной промышленности (на сорта не делят)."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8e58983156d22931d12a03db2c38e0d5/img12.jpg",
"description": "Содержание жира в этих маргаринах не менее 62%, используют их для приготовления бутербродов, а также для изготовления кондитерских изделий. К этой группе относятся маргарины шоколадный молочный, шоколадные сливочный, шоколадный Новый. На сорта их не делят."
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8e58983156d22931d12a03db2c38e0d5/img13.jpg",
"description": "Презентация Экспертиза Маргарина, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8e58983156d22931d12a03db2c38e0d5/img14.jpg",
"description": "Основное сырье - жиры, входящие в состав жировой основы, на долю которой в большинстве видов маргарина приходится около 82% (в маргарине с вкусовыми добавками - 62%). Жировая основа состоит из следующих компонентов (в %): саломас из растительных масел и жиров морских млекопитающих - 30-8-, натуральное растительное масло - 8-25, кокосовое или пальмоядровое масло - 10-25 (вводят не во все вилы маргарина). В состав жировой основы мягких наливных и жидких маргаринов входит значительно больше жидких растительных масел - соответственно 40-60 и 80%. Основное сырье - жиры, входящие в состав жировой основы, на долю которой в большинстве видов маргарина приходится около 82% (в маргарине с вкусовыми добавками - 62%). Жировая основа состоит из следующих компонентов (в %): саломас из растительных масел и жиров морских млекопитающих - 30-8-, натуральное растительное масло - 8-25, кокосовое или пальмоядровое масло - 10-25 (вводят не во все вилы маргарина). В состав жировой основы мягких наливных и жидких маргаринов входит значительно больше жидких растительных масел - соответственно 40-60 и 80%."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8e58983156d22931d12a03db2c38e0d5/img15.jpg",
"description": "Получение маргарина ведут по двум основным технологическим схемам: Получение маргарина ведут по двум основным технологическим схемам: периодического непрерывного действия"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8e58983156d22931d12a03db2c38e0d5/img16.jpg",
"description": "Презентация Экспертиза Маргарина, слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8e58983156d22931d12a03db2c38e0d5/img17.jpg",
"description": "Не допускается к реализации маргарин с дефектами: Не допускается к реализации маргарин с дефектами: вкуса и запаха - прогорклым, олеистым, металлическим, рыбным, сырным и другими посторонними или неприятными привкусами и запахами; консистенции - мучнистой, творожистой; внешнего вида - со стекающей влагой, заплесневелый или загрязненный; упаковки - в грязной таре или в таре с неправильной маркировкой"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8e58983156d22931d12a03db2c38e0d5/img18.jpg",
"description": "При фальсификации информации о маргарине довольно часто искажаются или указываются неточно следующие данные: При фальсификации информации о маргарине довольно часто искажаются или указываются неточно следующие данные: - наименование товара; - фирма-производитель товара; - количество товара; - вводимые пищевые добавки - антиокислители, консерванты."
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8e58983156d22931d12a03db2c38e0d5/img19.jpg",
"description": "Презентация Экспертиза Маргарина, слайд №20"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98739 | ЭКСПЕРТИЗА МОЛОКА | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/d24f5da19746b53134e337ed71faf67f/img0.jpg",
"description": "ЭКСПЕРТИЗА МОЛОКА"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/d24f5da19746b53134e337ed71faf67f/img1.jpg",
"description": "Значение молока в питании человека. Молоко является одним из наиболее ценных пищевых продуктов. В состав его входит около 200 веществ жизненно необходимых для человека и молодняка животных. Главными из них являются белки, жир, молочный сахар и минеральные соли. Белки молока содержат 20 аминокислот, в том числе триптофан, лизин, метионин, лецитин и другие, являющиеся незаменимыми. В молоке содержится 25 жирных кислот, большинство из которых являются непредельными, а следовательно, легко усваиваются организмом человека."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/d24f5da19746b53134e337ed71faf67f/img2.jpg",
"description": "Молочный сахар (лактоза) лишь в малой степени подвержен брожению в кишечнике и почти полностью усваивается. Широко представлены в молоке минеральные соли: кальций, калий, натрий, магнии, фосфор, сера и другие, необходимые для нормального течения в организме основных жизненных процессов Молочный сахар (лактоза) лишь в малой степени подвержен брожению в кишечнике и почти полностью усваивается. Широко представлены в молоке минеральные соли: кальций, калий, натрий, магнии, фосфор, сера и другие, необходимые для нормального течения в организме основных жизненных процессов"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/d24f5da19746b53134e337ed71faf67f/img3.jpg",
"description": "Всего в молоке содержится 45 минеральных солей и микроэлементов. В молоке есть как жирорастворимые витамины - А, Д. Е, так и водорастворимые - С, Р, В1, В2, В6, В12 и другие регулирующие обмен веществ. Весьма важно, что многочисленные компоненты молока находятся в строго взаимосвязанном отношении, что имеет важное значение в жизнедеятельности организма. Всего в молоке содержится 45 минеральных солей и микроэлементов. В молоке есть как жирорастворимые витамины - А, Д. Е, так и водорастворимые - С, Р, В1, В2, В6, В12 и другие регулирующие обмен веществ. Весьма важно, что многочисленные компоненты молока находятся в строго взаимосвязанном отношении, что имеет важное значение в жизнедеятельности организма. Чистое парное молоко здоровом коровы обладает бактериостатическими свойствами. Если свежевыдоенное чистое молоко охладить, до 3-4°, то оно сохраняет эти свойства до 1,5 суток, а при температуре 10°-24 часа. Изготовленные из молока молочно-кислые продукты (простокваша, кефир, творог и др.) являются антагонистами гнилостной кишечной микрофлоры и незаменимы как диетические продукты."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/d24f5da19746b53134e337ed71faf67f/img4.jpg",
"description": "Ветеринарно-санитарные требования при доении коров Доят коров в строго определенное время, предусмотренное распорядком дня на ферме. Доярка (оператор машинного доения) перед доением обязана: вымыть теплой водой с мылом руки и вытереть их чистым индивидуальным полотенцем, затем надеть чистый комбинезон или халат и косынку; при помощи пистолета-распылителя (форсунки) или специально выделенного для этой цели маркированного ведра провести преддоильную обработку вымени, при этом воду в ведре заменять по мере необходимости, предварительно ополоснув посуду; обсушить вымя чистыми индивидуальными салфетками. При отсутствии их используют 2-4 полотенца. Для обсушивания вымени полотенце предварительно прополаскивают в воде и отжимают."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/d24f5da19746b53134e337ed71faf67f/img5.jpg",
"description": "Для обнаружения признаков заболевания коров маститом перед надеванием доильных стаканов или при ручной дойке из каждого соска сдаивают в специальную кружку несколько струек молока, которое подлежит уничтожению. Недопустимо сдаивать первые струйки молока на пол, так как секрет от больных коров содержит патогенные микроорганизмы и может стать причиной распространения мастита. Для обнаружения признаков заболевания коров маститом перед надеванием доильных стаканов или при ручной дойке из каждого соска сдаивают в специальную кружку несколько струек молока, которое подлежит уничтожению. Недопустимо сдаивать первые струйки молока на пол, так как секрет от больных коров содержит патогенные микроорганизмы и может стать причиной распространения мастита."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/d24f5da19746b53134e337ed71faf67f/img6.jpg",
"description": "Непосредственно перед ручным доением коров подойники обмывают теплой водой (30±5°С). Использование подойника для других целей (поение телят, хранение обрата, обмывание и т.п.) запрещается. Непосредственно перед ручным доением коров подойники обмывают теплой водой (30±5°С). Использование подойника для других целей (поение телят, хранение обрата, обмывание и т.п.) запрещается. Доить следует сухими руками до полного прекращения выделения молока, после чего провести массаж вымени и додоить последние порции молока. Затем соски насухо вытереть чистым полотенцем и смазать специальной дезинфицирующей (антисептической) эмульсией."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/d24f5da19746b53134e337ed71faf67f/img7.jpg",
"description": "Первичная обработка, хранение и транспортировка молока Первичную обработку молока осуществляют в молочной. Полученное при доении молоко процеживают через цедилку с ватным фильтром или фильтром из нетканого полотна. Для фильтрации молока применяют белую фланелевую, вафельную или лавсановую ткань. Ватный фильтр или фильтр из нетканого полотна используют для процеживания одной фляги молока, после чего его заменяют новым. Тканевые фильтры по мере загрязнения их механическими примесями прополаскивают в проточной воде. При отсутствии на ферме вышеперечисленных фильтрующих материалов применяют марлю."
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/d24f5da19746b53134e337ed71faf67f/img8.jpg",
"description": "Молоко фильтруют через марлю в 4-6 слоев, тканевые (в том числе лавсановые) фильтры в два слоя. Молоко фильтруют через марлю в 4-6 слоев, тканевые (в том числе лавсановые) фильтры в два слоя. После окончания процеживания молока всего удоя фильтры из хлопчатобумажных тканей стирают в 0,5% -ном теплом растворе дезмола или моющего порошка, прополаскивают в проточной воде, проглаживают или кипятят 12-15 мин и высушивают. Фильтры из лавсановой ткани после стирки в растворе моющего порошка погружают на 20 мин в свежеприготовленный 1% -ный раствор гипохлорита натрия или осветленный раствор хлорной извести, содержащий 0,25-0,5% активного хлора, ополаскивают водой и высушивают."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/d24f5da19746b53134e337ed71faf67f/img9.jpg",
"description": "Нормы расхода фильтрующих материалов из расчета на количество выдоенного молока приведены в приложении. Нормы расхода фильтрующих материалов из расчета на количество выдоенного молока приведены в приложении. При централизованном вывозе молока предусматривается охлаждение его и временное хранение на ферме в течение 12-24 ч с последующим вывозом специализированным транспортом по установленному графику. На ферме должно быть достаточно емкостей для отдельного хранения молока утреннего и вечернего удоев. Молоко охлаждают до 4-6°С. Температура молока при приемке его на молочном заводе не должна превышать 10 °С. При машинном доении в молокопровод молоко должно охлаждаться немедленно в потоке. При доении в переносные ведра промежуток времени между выдаиванием молока и началом его охлаждения не должен превышать 16-20 мин."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/d24f5da19746b53134e337ed71faf67f/img10.jpg",
"description": "Срок хранения молока при различных температурах охлаждения"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/d24f5da19746b53134e337ed71faf67f/img11.jpg",
"description": "После каждого доения перед вывозом с фермы молоко охлаждают, руководствуясь основными требованиями, изложенными в п.5.2. Кроме охладителей молока, можно использовать бассейны со льдом, в которые погружают фляги с молоком. Уровень молока во флягах должен быть ниже уровня воды в емкости для охлаждения. Крышки фляг при этом должны быть открытыми, а весь бассейн с флягами накрыт чистой марлей. Для обеспечения равномерного охлаждения молока его периодически (через 20-30 мин) перемешивают чистой мутовкой. После каждого доения перед вывозом с фермы молоко охлаждают, руководствуясь основными требованиями, изложенными в п.5.2. Кроме охладителей молока, можно использовать бассейны со льдом, в которые погружают фляги с молоком. Уровень молока во флягах должен быть ниже уровня воды в емкости для охлаждения. Крышки фляг при этом должны быть открытыми, а весь бассейн с флягами накрыт чистой марлей. Для обеспечения равномерного охлаждения молока его периодически (через 20-30 мин) перемешивают чистой мутовкой."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/d24f5da19746b53134e337ed71faf67f/img12.jpg",
"description": "Молоко на молокоприемные пункты или молокозаводы следует перевозить в автомолцистернах или выделенным транспортом во флягах. Молоко на молокоприемные пункты или молокозаводы следует перевозить в автомолцистернах или выделенным транспортом во флягах. Кузова машин, на которых перевозят молоко во флягах, должны быть чистыми и не иметь посторонних запахов. Не допускается перевозка молока вместе с сильно пахнущими, пылящими и ядовитыми веществами (бензин, керосин, деготь, пестициды, цемент, мел и др.), а также использование молочных цистерн для перевозки других веществ."
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/d24f5da19746b53134e337ed71faf67f/img13.jpg",
"description": "Органолептическое исследование молока"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/d24f5da19746b53134e337ed71faf67f/img14.jpg",
"description": "Внешний вид - однородная жидкость белого цвета со слегка желтоватым оттенком. Цвет молока определяют в стеклянном цилиндре, просматривая его в отраженном свете. Желтый или желто-коричневый цвет имеет молозиво. Изменение цвета молока отмечается при некоторых заболеваниях коров. Например, при лептоспирозе и некоторых формах мастита молоко имеет желтую окраску. Жёлтый цвет молока наблюдается при скармливании коровам большого количества моркови и кукурузы. Красноватым молоко становится при заболевании коров пироплазмозом, пастереллезом. сибирской язвой и геморагическим маститом, а также при нарушении правил машинного доения, когда после окончания молокоотдачи передерживают на сосках доильные стаканы. Скармливание коровам большого количества некоторых растений из семейства лютиковых, молочайных и хвощей также придаст молоку красноватый цвет. Красное или розовое молоко бывает при развитии в нем пигментных бактерий, чудесной палочки и др. Следовательно, в каждом случае изменения цвета молока необходимо установить его причины. Внешний вид - однородная жидкость белого цвета со слегка желтоватым оттенком. Цвет молока определяют в стеклянном цилиндре, просматривая его в отраженном свете. Желтый или желто-коричневый цвет имеет молозиво. Изменение цвета молока отмечается при некоторых заболеваниях коров. Например, при лептоспирозе и некоторых формах мастита молоко имеет желтую окраску. Жёлтый цвет молока наблюдается при скармливании коровам большого количества моркови и кукурузы. Красноватым молоко становится при заболевании коров пироплазмозом, пастереллезом. сибирской язвой и геморагическим маститом, а также при нарушении правил машинного доения, когда после окончания молокоотдачи передерживают на сосках доильные стаканы. Скармливание коровам большого количества некоторых растений из семейства лютиковых, молочайных и хвощей также придаст молоку красноватый цвет. Красное или розовое молоко бывает при развитии в нем пигментных бактерий, чудесной палочки и др. Следовательно, в каждом случае изменения цвета молока необходимо установить его причины."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/d24f5da19746b53134e337ed71faf67f/img15.jpg",
"description": "Запах молока - специфичный При определении запаха - холодное молоко подогревают в колбочке или пробирке до температуры 25-30°. В холодном молоке запах распознается хуже. В доброкачественном молоке запах приятный, специфический. Молоко приобретает посторонние запахи при хранении с пахучими веществами (керосином, рыбой, кислой капустой, креолином и др.). Навозный (хлевный) запах молоко приобретает при фильтрации не к молочной, а в грязном коровнике, а также при попадании в молоко частичек навоза. Затхлый запах появляется при хранении свежевыдоенного молока в плотно закрытой посуле. В таких случаях обильно размножаются гнилостные микроорганизмы, гидролизирующие белки молока. Силосный запах имеет молоко при скармливании коровам недоброкачественного силоса, а также при хранении силоса на скотном дворе. Запах молока - специфичный При определении запаха - холодное молоко подогревают в колбочке или пробирке до температуры 25-30°. В холодном молоке запах распознается хуже. В доброкачественном молоке запах приятный, специфический. Молоко приобретает посторонние запахи при хранении с пахучими веществами (керосином, рыбой, кислой капустой, креолином и др.). Навозный (хлевный) запах молоко приобретает при фильтрации не к молочной, а в грязном коровнике, а также при попадании в молоко частичек навоза. Затхлый запах появляется при хранении свежевыдоенного молока в плотно закрытой посуле. В таких случаях обильно размножаются гнилостные микроорганизмы, гидролизирующие белки молока. Силосный запах имеет молоко при скармливании коровам недоброкачественного силоса, а также при хранении силоса на скотном дворе."
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/d24f5da19746b53134e337ed71faf67f/img16.jpg",
"description": "Вкус молока - приятный, слегка сладковатый. Для определения вкуса молоко слегка подогревают. Затем берут глоток молока в рот и ополаскивают им ротовую полость до корня языка. Отрицательное влияние на вкус молока могут оказывать некоторые корма. Например, редечный привкус молоку дает редька, репа, брюква, сурепка, полевая горчица, скармливаемые в больших количествах. Солоноватый привкус молока имеет в конце лактации, при смешивании его с молозивом, при туберкулезе вымени и мастите. Вкус молока - приятный, слегка сладковатый. Для определения вкуса молоко слегка подогревают. Затем берут глоток молока в рот и ополаскивают им ротовую полость до корня языка. Отрицательное влияние на вкус молока могут оказывать некоторые корма. Например, редечный привкус молоку дает редька, репа, брюква, сурепка, полевая горчица, скармливаемые в больших количествах. Солоноватый привкус молока имеет в конце лактации, при смешивании его с молозивом, при туберкулезе вымени и мастите."
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/d24f5da19746b53134e337ed71faf67f/img17.jpg",
"description": "Горький привкус вызывается поеданием коровами большого количества горьких растений: полыни, люпина, лютиков, лопуха, свекольной ботвы, турнепса, за плесневел он яровой соломы, прогорклых жмыхов. При длительном хранении молока или молочных продуктов при низких температурах в них развиваются холодоустойчивые микроорганизмы, придающие молоку, сливкам, сметане и маслу прогорклый привкус. При этом происходит разложение молочного жира с образованием масляной кислоты, альдегидов, кетонов и других веществ, обусловливающих этот вкус. Мыльный (щелочной) привкус молоко приобретает при загрязнении его гнилостными бактериями. Горький привкус вызывается поеданием коровами большого количества горьких растений: полыни, люпина, лютиков, лопуха, свекольной ботвы, турнепса, за плесневел он яровой соломы, прогорклых жмыхов. При длительном хранении молока или молочных продуктов при низких температурах в них развиваются холодоустойчивые микроорганизмы, придающие молоку, сливкам, сметане и маслу прогорклый привкус. При этом происходит разложение молочного жира с образованием масляной кислоты, альдегидов, кетонов и других веществ, обусловливающих этот вкус. Мыльный (щелочной) привкус молоко приобретает при загрязнении его гнилостными бактериями."
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/d24f5da19746b53134e337ed71faf67f/img18.jpg",
"description": "Консистенция молока однородная. Определяют ее при медленном переливании молока из одной емкости (цилиндра, мензурки и др.) в другую. Примесь в молоке хлопьев или сгустков указывает на заболевание молочной железы. Слизистое (тягучее) молоко вызывается некоторыми расами молочнокислых стрептококков, лактобацилл и др. Консистенция молока однородная. Определяют ее при медленном переливании молока из одной емкости (цилиндра, мензурки и др.) в другую. Примесь в молоке хлопьев или сгустков указывает на заболевание молочной железы. Слизистое (тягучее) молоко вызывается некоторыми расами молочнокислых стрептококков, лактобацилл и др."
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/d24f5da19746b53134e337ed71faf67f/img19.jpg",
"description": "Плотность молока определяется не ранее, чем через 2 часа после доения и при температуре не ниже 10° и не выше 25°. Плотность молока определяют специальным молочным ареометром (лактоденсиметром) при температуре 20°. Плотность молока определяется не ранее, чем через 2 часа после доения и при температуре не ниже 10° и не выше 25°. Плотность молока определяют специальным молочным ареометром (лактоденсиметром) при температуре 20°. Методика определения плотности: в стеклянный цилиндр наливают 200 мл исследуемого молока и опускают молоч-пыГ1 ареометр (лактоденсиметр). Отсчет производят по шкале термометра и ареометра, Если температура молока 20°, то показания шкалы ареометра соответствуют фактической плотности. В противном случае делают поправку на температуру. Каждый градус отклонения от нормальной температуры (20°) соответствует поправке, равной +-0,2 градуса ареометра. При температуре молока выше 20° плотность будет меньше и поправку делают со знаком плюс. При температуре молока ниже 20°-со знаком минус."
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/d24f5da19746b53134e337ed71faf67f/img20.jpg",
"description": "Определение процента жира в молоке Определение жира в молоке производится сернокислотным методом. Он основан на растворении серной кислотой белков молока, вследствие чего жир выделяется в чистом виде. В качестве растворителя применяют серную кислоту плотностью 1,81-1,82 и изоамиловый спирт плотностью 0,811-0,812."
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/d24f5da19746b53134e337ed71faf67f/img21.jpg",
"description": "Методика исследования: в молочный жиромер с помощью автоматической пипетки наливают 10 мл серной кислоты, затем осторожно (по стенке) приливают 10,77 мл молока и 1 мл изоамилового спирта. Жиромер закрывают резиновой пробкой, завертывают в полотенце и осторожно перемешивают до полного растворения содержимого. Затем жиромеры помещают пробкой вниз и водяную баню при температуре 65-70° на 5 минут, Извлеченный из бани жиромер подвергают центрифугированию в течение 5 минут. После центрифугирования снопа помещают в водяную баню на 5 минут, после чего производят отсчет количества жира но шкале жиромера. Каждое большое деление соответствует 1% жира, а малое - 0,1%. В соответствии со стандартом (ГОСТ 13264-67) цельное молоко должно содержать жира не менее 3,2%. Методика исследования: в молочный жиромер с помощью автоматической пипетки наливают 10 мл серной кислоты, затем осторожно (по стенке) приливают 10,77 мл молока и 1 мл изоамилового спирта. Жиромер закрывают резиновой пробкой, завертывают в полотенце и осторожно перемешивают до полного растворения содержимого. Затем жиромеры помещают пробкой вниз и водяную баню при температуре 65-70° на 5 минут, Извлеченный из бани жиромер подвергают центрифугированию в течение 5 минут. После центрифугирования снопа помещают в водяную баню на 5 минут, после чего производят отсчет количества жира но шкале жиромера. Каждое большое деление соответствует 1% жира, а малое - 0,1%. В соответствии со стандартом (ГОСТ 13264-67) цельное молоко должно содержать жира не менее 3,2%."
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/d24f5da19746b53134e337ed71faf67f/img22.jpg",
"description": "По времени наступления обесцвечивания устанавливают доброкачественность молока, что видно из данных таблицы: доброкачественность молока и классность."
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/9873 | «Крещение Руси как PR-кампания» | История | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1a7043411d24d0efde3ce927938bac58/img0.jpg",
"description": "«Крещение Руси как PR-кампания»"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1a7043411d24d0efde3ce927938bac58/img1.jpg",
"description": "Первое послание к коринфянам Святого Апостола Павла Глава I 22 Ибо и Иудеи требуют чудес, и Еллины ищут мудрости; Мф 12:38; Мф 16:1 23 а мы проповедуем Христа распятого, для Иудеев соблазн, а для Еллинов безумие, Ис 8:14; Деян 17:18; Рим 9:32"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1a7043411d24d0efde3ce927938bac58/img2.jpg",
"description": "СОДЕРЖАНИЕ I.Введение Обоснование выбора темы; Степень изученности; Цели и задачи; Использованные исторические информационные источники; II. Крещение Руси как PR-кампания Основные характеристики PR- кампании; Личность князя Владимира, как инициатора и организатора крещения Руси; Социально-политическая обстановка на Руси к концу X века Компания, организованная Владимиром для крещения Руси; Результаты принятия христианства; III. Последствия крещения Руси IV. Библиография -"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1a7043411d24d0efde3ce927938bac58/img3.jpg",
"description": "Обоснование выбора темы Эта тема представляет профессиональный интерес: так как проведение исследований и разработка PR-проектов невозможны без понимания особенностей национального характера: то есть совокупности ценностей, потребностей, принципов и мотиваций, свойственных данной нации и сформировавшихся в результате ее уникального исторического развития. С этой точки зрения крещение Руси является примером целенаправленного использования социальных стереотипов, агитации, дискредитации, контрпропаганды для качественного изменения общественного сознания. Поэтому крещение Руси может быть рассмотрено как PR-кампания."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1a7043411d24d0efde3ce927938bac58/img4.jpg",
"description": "Цели и задачи исследования: Опираясь на исторические источники, повествующие о крещении Руси, а также на современные представления о возможностях и методах целенаправленного влияния на общественное сознание, рассмотреть крещение Руси как спланированную PR- кампанию, показать роль князя Владимира Святославовича как идеолога, инициатора и организатора, последовательно реализовавшего революционный поворот общественного сознания."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1a7043411d24d0efde3ce927938bac58/img5.jpg",
"description": "ИСТОРИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ Повесть временных лет http://www.hrono.info/dokum/povest1.html Похвала равноапостольному Князю Владимиру и житие его, сочинение Мниха Иокава http://www.krotov.info/acts/11/2/vladimiru_pamyat.htm Слово о Законе и Благодати http://www.krotov.info/spravki/help/var/old_rus.html Церковный Устав св. князя Владимира http://www.r-komitet.ru/vera/62.htm"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1a7043411d24d0efde3ce927938bac58/img6.jpg",
"description": "«Крещение Руси как PR-кампания», слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1a7043411d24d0efde3ce927938bac58/img7.jpg",
"description": "«Крещение Руси как PR-кампания», слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1a7043411d24d0efde3ce927938bac58/img8.jpg",
"description": "«Крещение Руси как PR-кампания», слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1a7043411d24d0efde3ce927938bac58/img9.jpg",
"description": "«Крещение Руси как PR-кампания», слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1a7043411d24d0efde3ce927938bac58/img10.jpg",
"description": "PR (public relation) в переводе с английского - связь с общественностью. Основная цель PR - это создание имиджа, желаемого образа в сознании целевой аудитории, в массах. Для целенаправленной достижения этой цели организуется PR-кампания. В ходе организуемой PR –кампании решаются типовые задачи: позиционирование, описание желаемого имиджа, отстройка от конкурентов, антиреклама, контрреклама. PR-кампания состоит из трех этапов: Подготовительный этап: анализ условий внешней среды; изучение собственных возможностей, ресурсов; создание идеологии; разработка методов проведения; Действенный: Проводиться непосредственные действия, направленные на формирование сознания целевой аудитории. Оценочный: Оценка проведенной кампании и ее результатов . Основные функции PR-кампании: создание образа, информирование общественности, пробуждение интереса."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1a7043411d24d0efde3ce927938bac58/img11.jpg",
"description": "Основные даты жизни Князя Владимира Рождение: около 962 г. Первое упоминание Владимира в летописи: весна 969 г. Начало новгородского княжения Владимира: лето 969 г. Смерть Святослава: 975 г. Древлянская война. Бегство Владимира из Новгорода: 977 г. Возвращение Владимира с варягами в Новгород: начало 978 г. Поход на Полоцк, женитьба на Рогнеде: 978 г. Вступление Владимира в Киев: 11 июля 978 г. Убийство Ярополка: июль 978 г. Война c Польшей: 979 г. Языческая реформа Владимира: 980 г. Убийство варягов-христиан в Киеве: 12 июля 983 г. Война с волжской Болгарией, присоединение Тьмуторокани. Начало переговоров с Византией о женитьбе Владимира на Анне: лето 986 г. Крещение в Киеве: 987 г. Взятие Корсуни: весна 989 г. Женитьба Владимира на Анне: лето 989 г. Крещение части дружины: лето 989 г. Возвращение в Киев. Начало крещения Руси: начало осени 989 г. Начало строительства Киевской Десятинной церкви: 991 г. Освящение Киевской Десятинной церкви: 12 мая 996 г. Установление церковной десятины: 996 г. Судебная реформа Владимира: 996 г. Перенесение мощей княгини Ольги в Десятинную церковь: 999 г. Смерть Рогнеды: 1000 г. Смерть Анны: 1011 г. Смерть Владимира: 15 июля 1015 г."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1a7043411d24d0efde3ce927938bac58/img12.jpg",
"description": "Социально-политическая обстановка на Руси к концу X века Русь в начале Х века представляла собой «лоскутное одеяло» средних и малых княжеств, раздираемых внутренними противоречиями и окруженных враждебными соседями: кочевыми племенами, иноверными неславянскими племенами, а христианская Византия противостояла Руси как варварскому, языческому государству. Объединить многочисленные русские княжества можно было, лишь сформулировав единую шкалу ценностей, на основе которой можно было начать законотворчество единое для всех. Государственное строительство должно было опереться не только на авторитет князя и его дружины, но, прежде всего, на признание единого высшего судьи и для самих князей, которым мог быть только единый Бог. Логика развития исторического процесса неизбежно привела к неизбежности единобожия. Обращение князя Владимира именно к христианству явилось естественным продолжением традиции уже сложившейся в княжеской семье."
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1a7043411d24d0efde3ce927938bac58/img13.jpg",
"description": "Основные этапы распространения христианства на Руси: 861 - образование миссийской русской митрополии; 861 - крещение на юге Руси 200 семейств св. братьями Солунскими; 863 - Константинопольский патриарх Фотий посылает возглавить первую русскую церковь миссийского епископа Михаила, ставшего первым русским митрополитом; 866 - поход киевских князей Аскольда и Дира на Константинополь и принятие ими христианской веры; 955 - киевская княгиня Ольга отправляется в Царьград, принимает торжественно христианскую веру и нарекается Еленой; 965 - построение в Киеве храма Святой Троицы; 983 -мученическая смерть в Киеве Святых Феодора и Иоанна варягов; 987 - князь Владимир принимает крещение и нарекается Василием;"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1a7043411d24d0efde3ce927938bac58/img14.jpg",
"description": "Мы находим летописные сведения, повествующие о том, как князь Владимир выбрал для себя и для Руси православную христианскую веру, с точки зрения технологий PR это и есть подготовительный аналитический этап. Основные элементы аналитического этапа PR-кампании «Крещение Руси»: Встречи с представителями различных концессий с целью изучения их религиозных идеологий; Анализ различных религий с целью определения приемлемости для различных социальных слоев Киевской Руси; Основные причины выбора христианства как государственной религии; Постановка задач для сегментирования целевой аудитории и выработка дифференцированных приемов изменения общественного сознания: Бояре были привлечены к экспертной оценке религиозных концепций; Волхвы, жрецы – сначала дискредитированы в ходе языческой реформы как вероотступники, в непримиримая оппозиция уничтожена физически; Дружина – использован стереотипы поведения в бою: «делай как я»; Купцы и ремесленники – не были противниками принятия христианства, так как это открывало для них новые перспективы – европейские рынки; Для низших слоев населения использован прием, именуемый в PR привлечение «лидеров мнений» (князь, дружина, бояре)."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1a7043411d24d0efde3ce927938bac58/img15.jpg",
"description": "«Крещение Руси как PR-кампания», слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1a7043411d24d0efde3ce927938bac58/img16.jpg",
"description": "Действенный этап PR-кампании Владимир принимает крещение в греческом городе Корсунь (987 -988). Возвратившись из корсунского похода в Киев с греческим духовенством, Владимир прежде всего крестил свою дружину, тем самым он на личном примере и примере вызывающих у всех уважение дружины завоевал расположение к новой вере у большинства простого народа. Затем начал обращать киевлян и всю Русь к новой вере. Он крестил в Киеве народ на берегах Днепра и его притока Почайны. Кумиры старых богов были повергнуты наземь и брошены в реку, это элемент черного PR. На их местах были поставлены церкви. Так было и в других городах, где христианство водворяли княжеские наместники. По преданию, новая вера распространялась мирно, за исключением немногих мест. Так, в Новгороде пришлось применить силу. В глухих углах (например, у вятичей) язычество держалось, не уступая христианской проповеди, еще целые века; да и по всей стране старые верования не сразу были забыты народом и сплетались с новым вероучением в пеструю смесь веры и суеверия."
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1a7043411d24d0efde3ce927938bac58/img17.jpg",
"description": "Оценочный этап PR-кампании Результаты принятия христианства: Преобразился сам князь Владимир, вместе со своим народом он прошел путь от кровавого варвара, насильника, братоубийцы, до Владимира Красное солнышко, до Святого праведного князя Крестителя Великой Руси. На Руси вместе с новым вероучением появились новые власти, новое просвещение, новые законы и суды, новые землевладельцы и новые землевладельческие обычаи. Вместе с Христовым учением о любви и милости церковь принесла на Русь и начала византийской культуры. Проповедью и церковною практикою христианская церковь показывала, как надо жить и действовать в делах личных и общественных. Церковь старалась поднять значение княжеской власти. Князей она учила, как они должны управлять: «Ты поставлен от Бога на казнь злым, а добрым на милованье». ВЕЛИКАЯ РУСЬ СТАЛА СВЯТОЙ РУСЬЮ"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1a7043411d24d0efde3ce927938bac58/img18.jpg",
"description": "«Крещение Руси как PR-кампания», слайд №19"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98740 | Презентация Мясо | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/cc11472604933ead3934e05d38c82c2b/img0.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/cc11472604933ead3934e05d38c82c2b/img1.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/cc11472604933ead3934e05d38c82c2b/img2.jpg",
"description": "Состав мяса. Преобладающая составная часть мяса — мышечная ткань, в состав которой входят: влага (73—77 %), белки (18—21 %), липиды (1—3 %), экстрактивные вещества (1,7—2 % азотистых, 0,9—1,2 % безазотистых), минеральные вещества (0,8—1,0 %). Кроме мышечной ткани в состав мяса входят соединительная, жировая и небольшое количество нервной ткани."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/cc11472604933ead3934e05d38c82c2b/img3.jpg",
"description": "Автолиз мяса После прекращения жизни животного, в связи с прекращением поступления кислорода, отсутствием окислительных превращений и кровообращения, торможением синтеза и выработки энергии, накопления в тканях конечных продуктов обмена и нарушения осмотического давления клеток, в мясе имеет место самораспад прижизненных систем и самопроизвольное развитие ферментативных процессов, которые сохраняют свою каталитическую активность долгое время. В результате их развития происходит распад тканевых компонентов, изменяются качественные характеристики мяса (механическая прочность, уровень водосвязывающей способности, вкус, цвет, аромат) и его устойчивость к микробиологическим процессам."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/cc11472604933ead3934e05d38c82c2b/img4.jpg",
"description": "Содержание в мясе витаминов и минеральных веществ Мясо является одним из источников белка (содержание — 15-20 %), минеральных веществ (содержание колеблется от 0,8 до 1,6 %), — в основном это фосфаты калия, кальция, магния, цинк и медь, а также железо. Минералы в основном содержатся в печени и других органах, а также в крови. Печень является источником витаминов группы B, витаминов D и A, а также основным источником витамина B12."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/cc11472604933ead3934e05d38c82c2b/img5.jpg",
"description": "Крупный рогатый скот."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/cc11472604933ead3934e05d38c82c2b/img6.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/cc11472604933ead3934e05d38c82c2b/img7.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/cc11472604933ead3934e05d38c82c2b/img8.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/cc11472604933ead3934e05d38c82c2b/img9.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/cc11472604933ead3934e05d38c82c2b/img10.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/cc11472604933ead3934e05d38c82c2b/img11.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/cc11472604933ead3934e05d38c82c2b/img12.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/cc11472604933ead3934e05d38c82c2b/img13.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/cc11472604933ead3934e05d38c82c2b/img14.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/cc11472604933ead3934e05d38c82c2b/img15.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/cc11472604933ead3934e05d38c82c2b/img16.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/cc11472604933ead3934e05d38c82c2b/img17.jpg",
"description": "Транспортирование и хранение"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/cc11472604933ead3934e05d38c82c2b/img18.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/cc11472604933ead3934e05d38c82c2b/img19.jpg",
"description": "Презентация Мясо, слайд №20"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98741 | ЭКСПЕРТИЗА РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/df4ec619a6c48ad2eab3d77f7fd4c260/img0.jpg",
"description": "ЭКСПЕРТИЗА РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/df4ec619a6c48ad2eab3d77f7fd4c260/img1.jpg",
"description": "Отечественная промышленность вырабатывает около 50 видов растительных масел, которые различаются жирнокислотным составом, количеством сопутствующих веществ, степенью очистки, органолептическими свойствами. В зависимости от вида рафинации вырабатывают масла нерафинированные, гидратированные, рафинированные, отбеленные, салатные. В соответствии с ГОСТ 30623-98 растительные масла в зависимости от жирнокислотного состава подразделяют на 8 групп. Отечественная промышленность вырабатывает около 50 видов растительных масел, которые различаются жирнокислотным составом, количеством сопутствующих веществ, степенью очистки, органолептическими свойствами. В зависимости от вида рафинации вырабатывают масла нерафинированные, гидратированные, рафинированные, отбеленные, салатные. В соответствии с ГОСТ 30623-98 растительные масла в зависимости от жирнокислотного состава подразделяют на 8 групп."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/df4ec619a6c48ad2eab3d77f7fd4c260/img2.jpg",
"description": "Подсолнечное масло получают из семян подсолнечника – однолетнего растения семейства астровых. Родиной подсолнечника является Северная Америка. Подсолнечное масло получают из семян подсолнечника – однолетнего растения семейства астровых. Родиной подсолнечника является Северная Америка. В настоящее время в России и странах СНГ культивируют более 70 сортов и гибридов подсолнечника, которые делят на несколько типов в зависимости от состава триглицеридов масла. Подсолнечное масло вырабатывают рафинированное, нерафинированное и гидратированное."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/df4ec619a6c48ad2eab3d77f7fd4c260/img3.jpg",
"description": "ЭКСПЕРТИЗА РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/df4ec619a6c48ad2eab3d77f7fd4c260/img4.jpg",
"description": "РАФИНИРОВАННОЕ масло на сорта не делят. Вырабатывают рафинированное недезодорированное и дезодорированное масла. Рафинированное дезодорированное масло делят на две марки: 1. Д (для производства продуктов детского и диетического питания) 2. П (для поставки в торговую сеть и сеть общественного питания)"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/df4ec619a6c48ad2eab3d77f7fd4c260/img5.jpg",
"description": "НЕРАФИНИРОВАННОЕ И ГИДРАТИРОВАННОЕ масло вырабатывают: 1. высшего сорта 2. первого сорта 3. второго сорта"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/df4ec619a6c48ad2eab3d77f7fd4c260/img6.jpg",
"description": "Подсолнечное масло имеет золотисто-желтый цвет. Наиболее интенсивно окрашено нерафинированное масло, наименее интенсивно – рафинированное дезодорированное. Подсолнечное масло имеет золотисто-желтый цвет. Наиболее интенсивно окрашено нерафинированное масло, наименее интенсивно – рафинированное дезодорированное."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/df4ec619a6c48ad2eab3d77f7fd4c260/img7.jpg",
"description": "ХЛОПКОВОЕ МАСЛО получают из семян однолетнего растения из семейства мальвовых. Родина хлопчатника – Мексика и Перу, а на территории Средней Азии он возделывался с 6 в. С развитием хлопководства семена хлопчатника стали употреблять на корм скоту, как топливо, их также покупали кустари-маслобойщики, которые на примитивных установках получали хлопковое масло."
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/df4ec619a6c48ad2eab3d77f7fd4c260/img8.jpg",
"description": "Хлопковое масло вырабатывают рафинированное (нейтрализованное дезодорированное и нейтрализованное недезодорированное) и нерафинированное. Хлопковое масло вырабатывают рафинированное (нейтрализованное дезодорированное и нейтрализованное недезодорированное) и нерафинированное. Для пищевых целей используют только полученное прессованием рафинированное масло высшего, первого и второго сортов."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/df4ec619a6c48ad2eab3d77f7fd4c260/img9.jpg",
"description": "ЭКСПЕРТИЗА РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/df4ec619a6c48ad2eab3d77f7fd4c260/img10.jpg",
"description": "СОЕВОЕ МАСЛО получают из однолетнего травянистого растения семейства бобовых. Родина культурной сои –Восточная Азия. Соя относится к исключительно ценным культурам, так как её бобы содержат наряду с липидами полноценные белки. В России соя была впервые выращена в 1878г. в Херсонской и Таврической губерниях. Промышленное значение получила только в 1927г. В настоящее время основные посевы сои сосредоточены на Дальнем Востоке, в Краснодарском крае, Молдове, на Украине, в Грузии. Из четырех подвидов культуры сои – маньчжурская, китайская, японская, индийская – наибольшее значение имеет маньчжурская."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/df4ec619a6c48ad2eab3d77f7fd4c260/img11.jpg",
"description": "Сырое соевое масло имеет коричневый цвет с зеленоватым оттенком, после рафинации – светло-желтый. Сырое соевое масло имеет коричневый цвет с зеленоватым оттенком, после рафинации – светло-желтый. Соевое масло вырабатывают гидратированное первого, второго сортов; рафинированное; рафинированное отбеленное, рафинированное дезодорированное. Для пищевых целей используют масло рафинированное дезодорированное, гидротированное первого сорта – прессовое."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/df4ec619a6c48ad2eab3d77f7fd4c260/img12.jpg",
"description": "АРАХИСОВОЕ МАСЛО получают из плодов земляного ореха (семейство бобовых). Родиной арахиса является Южная Америка. На территории нашей страны известен с 1792г. В настоящее время его возделывают в Закавказье, Средней Азии, Краснодарском крае, на юге Украины В состав триглицеридов арахисового масла преобладают олеиновая, линолевая и пальмитиновая кислоты. Особенностью этого масла является наличие арахиновой и лигноцериновой кислот."
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/df4ec619a6c48ad2eab3d77f7fd4c260/img13.jpg",
"description": "ЭКСПЕРТИЗА РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/df4ec619a6c48ad2eab3d77f7fd4c260/img14.jpg",
"description": "ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО получают из семян растения семейства крестоцветных. В составе нерафинированного горчичного масла преобладают олеиновая, линолевая и эруковая кислоты. Эруковая кислота характерна для всех растений семейства крестоцветных. Горчичное масло выпускают нерафинированное высшего, первого и второго сортов. Оно коричневато-желтого или зеленовато-желтого цвета прозрачное. Пищевое масло имеет запах и вкус, свойственный горчичному маслу, без посторонних запахов, привкусов и горечи. Горчичное масло также используют в кондитерской и хлебопекарной промышленности."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/df4ec619a6c48ad2eab3d77f7fd4c260/img15.jpg",
"description": "РАПСОВОЕ МАСЛО получают из семян рапса – растения семейства крестоцветных. Рапс начали возделывать еще 4 тыс. лет назад в Индии. В Европе рапс использовали для освещения и в качестве смазочных средств. Позднее рапсовое масло стали употреблять в пищу. За рубежом рапсовое масло использовали на пищевые цели после селективного гидрирования глицеридов линолевой и линоленовой кислот, а также эруковой до бегеновой."
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/df4ec619a6c48ad2eab3d77f7fd4c260/img16.jpg",
"description": "ЭКСПЕРТИЗА РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/df4ec619a6c48ad2eab3d77f7fd4c260/img17.jpg",
"description": "КУКУРУЗНОЕ МАСЛО вырабатывают из зародышей кукурузы, получаемых в качестве отходов крупяного или крахмалопаточного производства. В составе триглицеридов кукурузного масла преобладают линолевая, олеиновая, пальмитиновая кислоты, это масло отличается также высоким содержанием токоферолов."
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/df4ec619a6c48ad2eab3d77f7fd4c260/img18.jpg",
"description": "Сырое кукурузное масло имеет специфические вкус и запах, цвет - от светло-желтого до красновато-коричневого. Кукурузное масло в зависимости от способа обработки и показателей качества делят на виды и марки: Сырое кукурузное масло имеет специфические вкус и запах, цвет - от светло-желтого до красновато-коричневого. Кукурузное масло в зависимости от способа обработки и показателей качества делят на виды и марки: 1.нерафинированное 2.рафинированное недезодорированное 3.рафинированное дезодорированное -марка Д (для производства детского и диетического питания) -марка П (для поставки в торговую сеть и сеть общественного питания)."
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/df4ec619a6c48ad2eab3d77f7fd4c260/img19.jpg",
"description": "ОЛИВКОВОЕ МАСЛО вырабатывают из плодов оливкового дерева семейства маслиновых. Хозяйственное значение имеет маслина европейская. На территории Крыма оливковое дерево известно с 13в. В настоящее время плантации оливкового дерева имеются в Краснодарском крае, Крыму, Грузии, Средней Азии, Азербайджане. Основными же поставщиками оливок и оливкового масла на международный рынок являются Испания, Италия, Греция, Тунис, Марокко и Алжир. Зрелые плоды в зависимости от цвета бывают чёрными, фиолетовыми, красными и белыми. Плоды большинства маслин пригодны для получения оливкового масла."
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/df4ec619a6c48ad2eab3d77f7fd4c260/img20.jpg",
"description": "ЭКСПЕРТИЗА РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, слайд №21"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/df4ec619a6c48ad2eab3d77f7fd4c260/img21.jpg",
"description": "КОКОСОВОЕ МАСЛО получают из высушенной ядровой мякоти кокосового ореха(копры). Кокосовое масло имеет неприятный вкус и сладковатый запах. По консистенции напоминает коровье масло. После рафинации приобретает снежно-белый цвет. В его составе преобладает лауриновая и миристиновая кислоты. Особенностью кокосового и пальмоядрового масла является высокое содержание низкомолекулярных насыщенных кислот."
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/df4ec619a6c48ad2eab3d77f7fd4c260/img22.jpg",
"description": "МАСЛО КАКАО получают из какао-бобов. Оно имеет белый цвет, специфические вкус и запах. Температура плавления его –28-36єС, застывания –22-27єС. Особенностью масла какао является высокая устойчивость к окислительным процессам. В его составе преобладают насыщенные жирные кислоты (58-60%), в том числе пальмитиновая и стеариновая, из ненасыщенных(40-42%) главной является олеиновая кислота(40%)."
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/df4ec619a6c48ad2eab3d77f7fd4c260/img23.jpg",
"description": "ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО получают из мякоти плодов масличной пальмы. Оно содержит большое количество каротинов, поэтому окрашено в оранжево-красный цвет. Это масло имеет приятный специфический запах, напоминающий запах фиалки. Особенностью его является высокая подверженность самопроизвольному гидролизу. В жирнокислотном составе преобладают олеиновая, пальмитиновая и линолевая кислоты."
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/df4ec619a6c48ad2eab3d77f7fd4c260/img24.jpg",
"description": "ПАЛЬМОЯДРОВОЕ МАСЛО получают из ядра плодов масличной пальмы – пальмисты. Оно имеет приятный ореховый вкус, желтый цвет, консистенцию топленого коровьего масла, нестойко при хранении и приобретает неприятный вкус. В жирнокислотном составе преобладают лауриновая, олеиновая и миристиновая кислоты."
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/df4ec619a6c48ad2eab3d77f7fd4c260/img25.jpg",
"description": "ЭКСПЕРТИЗА РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, слайд №26"
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/df4ec619a6c48ad2eab3d77f7fd4c260/img26.jpg",
"description": "ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА"
},
{
"slide_number": "28",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/df4ec619a6c48ad2eab3d77f7fd4c260/img27.jpg",
"description": "При проведении экспертизы растительных масел могут достигаться следующие цели исследования: При проведении экспертизы растительных масел могут достигаться следующие цели исследования: -идентификация вида растительного масла; -идентификация сорта растительного масла; -способы фальсификации и методы их выявления. При проведении экспертизы с целью идентификации вида растительного масла эксперт должен владеть современными методами исследования данной группы товаров, а затем уже определить для себя круг решаемых им при этом задач исходя из своего уровня знаний в этой области."
},
{
"slide_number": "29",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/df4ec619a6c48ad2eab3d77f7fd4c260/img28.jpg",
"description": "ЭКСПЕРТИЗА РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, слайд №29"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98742 | ЭКСПЕРТИЗА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ. Работу выполнил: Студент 1-го курса ФТД Очной формы обучения группы № Т-094 Греков Иван | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/02044f8a3ac881c29e438449b15e36a8/img0.jpg",
"description": "ЭКСПЕРТИЗА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ. Работу выполнил: Студент 1-го курса ФТД Очной формы обучения группы № Т-094 Греков Иван"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/02044f8a3ac881c29e438449b15e36a8/img1.jpg",
"description": "ПЛАН: Введение 1. Классификация растительных масел 2. Ассортимент растительных масел 3. Требования к качеству 4. Упаковка и маркировка товара Заключение Литература"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/02044f8a3ac881c29e438449b15e36a8/img2.jpg",
"description": "ВВЕДЕНИЕ Жиры широко используются в питании человека. Это высококалорийный продукт, имеющий большое физиологическое значение. Они употребляются для приготовления кулинарных блюд, выработки консервов, в пищевой промышленности, непосредственно в пищу. В технике из масел производят мыла, олифы, жирные кислоты, глицерин. лаки. Очищенные от примесей, отбеленные и уплотненные масла растительные (преим. льняное, конопляное, ореховое, маковое) применяются в масляной живописи в качестве основного компонента связующих масляных красок и в составе эмульсий темперных (казеиново- масляных) красок."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/02044f8a3ac881c29e438449b15e36a8/img3.jpg",
"description": "Масла растительные также используются для разбавления красок и входят в состав эмульсионных грунтов и масляных лаков. Масла растительные, высыхающие медленно (подсолнечное, соевое и др.), и масла растительные, не образующие пленок на воздухе (касторовое), применяется в качестве добавок, которые замедляют высыхание красок на холсте (при длительной работе над картинами создавая возможность очищать и переписывать отдельные участки красочного слоя) или палитре, при долговременном хранении красок. Масла растительные также используются для разбавления красок и входят в состав эмульсионных грунтов и масляных лаков. Масла растительные, высыхающие медленно (подсолнечное, соевое и др.), и масла растительные, не образующие пленок на воздухе (касторовое), применяется в качестве добавок, которые замедляют высыхание красок на холсте (при длительной работе над картинами создавая возможность очищать и переписывать отдельные участки красочного слоя) или палитре, при долговременном хранении красок."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/02044f8a3ac881c29e438449b15e36a8/img4.jpg",
"description": "В медицинской практике из жидких масел растительных (касторовое, миндальное) готовят масляные эмульсии; масла растительные (оливковое, миндальное, подсолнечное, льняное) входят как основы в состав мазей. Масла растительные являются основой многих косметических средств. В медицинской практике из жидких масел растительных (касторовое, миндальное) готовят масляные эмульсии; масла растительные (оливковое, миндальное, подсолнечное, льняное) входят как основы в состав мазей. Масла растительные являются основой многих косметических средств."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/02044f8a3ac881c29e438449b15e36a8/img5.jpg",
"description": "Основной масличной культурой в нашей стране является подсолнечник. Лучшие сорта подсолнечника отличаются высокой урожайностью, масличностью. В высокомасличных семенах подсолнечника содержание масла может составлять 54-57% их массы. В Россию подсолнечник попал при Петре I в начале XVIII в., разводили его как декоративное растение. Только в конце XIX в. крестьянин Даниил Бокарев впервые начал добывать масло из семян подсолнечника. Основной масличной культурой в нашей стране является подсолнечник. Лучшие сорта подсолнечника отличаются высокой урожайностью, масличностью. В высокомасличных семенах подсолнечника содержание масла может составлять 54-57% их массы. В Россию подсолнечник попал при Петре I в начале XVIII в., разводили его как декоративное растение. Только в конце XIX в. крестьянин Даниил Бокарев впервые начал добывать масло из семян подсолнечника."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/02044f8a3ac881c29e438449b15e36a8/img6.jpg",
"description": "1. КЛАССИФИКАЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ Классификация растительных масел основывается на двух признаках: используемого сырья — подсолнечник, оливки, соя, рапс и др.; способах очистки (рафинации) — фильтрация, гидратация, обесцвечивание, дезодорация и др."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/02044f8a3ac881c29e438449b15e36a8/img7.jpg",
"description": "ПОЛУЧАЮТ РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА ДВУМЯ СПОСОБАМИ:"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/02044f8a3ac881c29e438449b15e36a8/img8.jpg",
"description": "В зависимости от способа очистки масла делят на нерафинированные, прошедшие только механическую очистку, гидратированные, подвергнутые еще и гидратации, и рафинированные, прошедшие, кроме механической очистки и гидратации, нейтрализацию (недезодорированное) или нейтрализацию и дезодорацию (дезодорированное). В зависимости от способа очистки масла делят на нерафинированные, прошедшие только механическую очистку, гидратированные, подвергнутые еще и гидратации, и рафинированные, прошедшие, кроме механической очистки и гидратации, нейтрализацию (недезодорированное) или нейтрализацию и дезодорацию (дезодорированное)."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/02044f8a3ac881c29e438449b15e36a8/img9.jpg",
"description": "В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СПОСОБА ОЧИСТКИ РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА ВЫРАБАТЫВАЮТ: НЕРАФИНИРОВАННОЕ МАСЛО - очищенное только от механических примесей путем фильтрования, центрифугирования или отстаивания. Масло обладает интенсивной окраской, ярко выраженным вкусом и запахом семян, из которых оно получено. Имеет осадок, над которым может быть легкое помутнение. ГИДРАТИРОВАННОЕ МАСЛО - очищенное горячей водой (70°С), пропущенной в распыленном состоянии через горячее масло (60°С). Масло в отличие от нерафинированного имеет менее выраженные вкус и запах, менее интенсивную окраску, без помутнения и отстоя."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/02044f8a3ac881c29e438449b15e36a8/img10.jpg",
"description": "РАФИНИРОВАННОЕ МАСЛО - очищенное от механических примесей и прошедшее нейтрализацию, то есть щелочную обработку, Масло прозрачное, без осадка и отстоя, имеет окраску слабой интенсивности, достаточно выраженные вкус и запах. ДЕЗОДОРИРОВАННОЕ МАСЛО – обработанное горячим сухим паром при температуре 170—230\"С в условиях вакуума. Масло прозрачное, без осадка, окраска слабой интенсивности, слабо выраженный вкус и запах. РАФИНИРОВАННОЕ МАСЛО - очищенное от механических примесей и прошедшее нейтрализацию, то есть щелочную обработку, Масло прозрачное, без осадка и отстоя, имеет окраску слабой интенсивности, достаточно выраженные вкус и запах. ДЕЗОДОРИРОВАННОЕ МАСЛО – обработанное горячим сухим паром при температуре 170—230\"С в условиях вакуума. Масло прозрачное, без осадка, окраска слабой интенсивности, слабо выраженный вкус и запах."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/02044f8a3ac881c29e438449b15e36a8/img11.jpg",
"description": "2. АССОРТИМЕНТ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ. Наиболее распространенными видами пищевых масел являются подсолнечное, хлопковое, соевое, арахисовое, горчичное и др. ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО (ГОСТ 1129-73) вырабатывают рафинированным, нерафинированным и гидратированным. Рафинированное масло на сорта не делят. Вырабатывают не дезодорированное и дезодорированное. Масло прозрачное, без отстоя, почти бесцветное, вкус и запах слабо выражены (недозодорированное)."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/02044f8a3ac881c29e438449b15e36a8/img12.jpg",
"description": "Нерафинированное и гидратированное масла вырабатывают высшего, первого и второго сортов. Нерафинированное и гидратированное масла высшего и первого сорта должны иметь вкус и запах подсолнечного масла, без посторонних запахов, привкуса и горечи. Нерафинированное и гидратированное масла вырабатывают высшего, первого и второго сортов. Нерафинированное и гидратированное масла высшего и первого сорта должны иметь вкус и запах подсолнечного масла, без посторонних запахов, привкуса и горечи."
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/02044f8a3ac881c29e438449b15e36a8/img13.jpg",
"description": "В гидратированном и нерафинированном маслах второго сорта допускаются слегка затхлый запах и привкус легкой горечи, может быть осадок; легкое помутнение в гидратированном масле. В продажу поступает «Масло кубанское салатное» рафинированным, дезодорированным (без вкуса и запаха) и нерафинированным высшего, первого и второго сортов. В гидратированном и нерафинированном маслах второго сорта допускаются слегка затхлый запах и привкус легкой горечи, может быть осадок; легкое помутнение в гидратированном масле. В продажу поступает «Масло кубанское салатное» рафинированным, дезодорированным (без вкуса и запаха) и нерафинированным высшего, первого и второго сортов."
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/02044f8a3ac881c29e438449b15e36a8/img14.jpg",
"description": "КУКУРУЗНОЕ МАСЛО вырабатывают из зародышей кукурузы (зародыши содержат жира до 50%). В продажу поступает рафинированное масло прозрачное, без осадка, золотисто-желтого цвета, вкус и запах слабо выражены. СОЕВОЕ МАСЛО вырабатывают из бобов сои. В продажу поступает рафинированное дезодорированное (цвет светло-желтый) и гидратированное первого сорта (с легким помутнением). Используется для тушения, жарки, так как при нагревании не теряет своих первоначальных оздоровительных свойств. КУКУРУЗНОЕ МАСЛО вырабатывают из зародышей кукурузы (зародыши содержат жира до 50%). В продажу поступает рафинированное масло прозрачное, без осадка, золотисто-желтого цвета, вкус и запах слабо выражены. СОЕВОЕ МАСЛО вырабатывают из бобов сои. В продажу поступает рафинированное дезодорированное (цвет светло-желтый) и гидратированное первого сорта (с легким помутнением). Используется для тушения, жарки, так как при нагревании не теряет своих первоначальных оздоровительных свойств."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/02044f8a3ac881c29e438449b15e36a8/img15.jpg",
"description": "ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО выпускают нерафинированным высшего, первого и второго сортов. Масло имеет коричнево-желтый или зеленовато-желтый цвет, прозрачное, вкус и запах — приятные, свойственные горчичному маслу. Используют в хлебопечении и консервной промышленности. РАПСОВОЕ МАСЛО в продажу поступает только рафинированным (ГОСТ 8988- 77), имеет специфический вкус и запах, темно-коричневый цвет с зеленоватым оттенком. ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО выпускают нерафинированным высшего, первого и второго сортов. Масло имеет коричнево-желтый или зеленовато-желтый цвет, прозрачное, вкус и запах — приятные, свойственные горчичному маслу. Используют в хлебопечении и консервной промышленности. РАПСОВОЕ МАСЛО в продажу поступает только рафинированным (ГОСТ 8988- 77), имеет специфический вкус и запах, темно-коричневый цвет с зеленоватым оттенком."
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/02044f8a3ac881c29e438449b15e36a8/img16.jpg",
"description": "3. ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ К факторам, формирующим качество растительных масел, относят сырье и технологию производства. Показатели качества одноименных масел тесно связаны со степенью их очистки. Например, нерафинированные масла обладают интенсивной окраской, имеют ярко выраженные вкус и запах, в них \"наблюдаются мутность и заметное количество отстоя, что обусловлено сопутствующими веществами. В противоположность этому рафинированные масла прозрачны, лишены отстоя, менее окрашены и не имеют свойственного им вкуса и запаха в случае применения дезодорации."
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/02044f8a3ac881c29e438449b15e36a8/img17.jpg",
"description": "4.УПАКОВКА И МАРКИРОВКА ТОВАРА Расфасовка, упаковка. Растительные масла разливают в потребительскую и транспортную тару. В промышленности фасовку растительного масла в полимерные бутылки производят на автоматических линиях «Рено-Пак» (Швейцария), включающих формовочную, наполнительную, герметизирующую и этикетировочную машины,"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/02044f8a3ac881c29e438449b15e36a8/img18.jpg",
"description": "Растительные масла для розничной реализации фасуют в стеклянные и полимерные бутылки массой нетто 250, 470, 500, 700, 1000, 1500 г. Допустимые отклонения от массы нетто ±10 г — при фасовании 1000 г; ±5 г — при фасовании от 250 до 750 г. Бутылки с растительным маслом герметично укупоривают алюминиевыми колпачками с картонной уплотнительной прокладкой с целлофановым Растительные масла для розничной реализации фасуют в стеклянные и полимерные бутылки массой нетто 250, 470, 500, 700, 1000, 1500 г. Допустимые отклонения от массы нетто ±10 г — при фасовании 1000 г; ±5 г — при фасовании от 250 до 750 г. Бутылки с растительным маслом герметично укупоривают алюминиевыми колпачками с картонной уплотнительной прокладкой с целлофановым покрытием. Бутылки из полимерных материалов укупоривают колпачками из полиэтилена низкой плотности."
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/02044f8a3ac881c29e438449b15e36a8/img19.jpg",
"description": "ГОСТ: ГОСТ 5483-50 Масла растительные. Метод определения растворимости касторового масла ГОСТ 9287-59 Масла растительные. Метод определения температуры вспышки в закрытом тигле ГОСТ 5484-50 Масла растительные. Метод определения температуры застывания технического касторового масла ГОСТ 30089-93 Масла растительные. Метод определения эруковой кислоты ГОСТ 11812-66 Масла растительные. Методы определения влаги и летучих веществ ГОСТ 5475-69 Масла растительные. Методы определения йодного числа ГОСТ 5476-80 Масла растительные. Методы определения кислотного числа ГОСТ 18848-73 Масла растительные. Показатели качества. Термины и определения ГОСТ 5472-50 Масла растительные. Определение запаха, цвета и прозрачности ГОСТ 5477-93 Масла растительные. Методы определения цветности ГОСТ Р 52676-2006 Масла растительные. Методы определения фосфорсодержащих веществ ГОСТ 5481-89 Масла растительные. Методы определения нежирных примесей и отстоя ГОСТ 30417-96 Масла растительные. Методы определения массовых долей витаминов А и Е ГОСТ 7824-80 Масла растительные. Методы определения массовой доли фосфоросодержащих веществ"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/02044f8a3ac881c29e438449b15e36a8/img20.jpg",
"description": "ЗАКЛЮЧЕНИЕ. Растительное масло продукт нужный для жизнедеятельности человека. В пищевой промышленности растительные масла подходят для изготовления тортов, кондитерских изделий, для заправки салатов, применяются для изготовления майонеза и т. д. В технической промышленности применяются для изготовления мыла, олифа, глицерина, клея ..."
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/02044f8a3ac881c29e438449b15e36a8/img21.jpg",
"description": "СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ =)"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98743 | Экспертиза Рыбных консервов | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ff2a7723f04ea7f8fe4c8ff6948f6cfc/img0.jpg",
"description": "Экспертиза Рыбных консервов, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ff2a7723f04ea7f8fe4c8ff6948f6cfc/img1.jpg",
"description": "Рыбные консервы — это рыбные продукты, после предварительной обработки герметично укупоренные в тару и подвергнутые стерилизации в течение определенного времени. В зависимости от вида перерабатываемого сырья и материалов, способа термической обработки рыбные консервы классифицируют на следующие группы: из рыбы, из морских беспозвоночных, из морских млекопитающих и из водорослей. Рыбные консервы — это рыбные продукты, после предварительной обработки герметично укупоренные в тару и подвергнутые стерилизации в течение определенного времени. В зависимости от вида перерабатываемого сырья и материалов, способа термической обработки рыбные консервы классифицируют на следующие группы: из рыбы, из морских беспозвоночных, из морских млекопитающих и из водорослей."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ff2a7723f04ea7f8fe4c8ff6948f6cfc/img2.jpg",
"description": "В каждую группу входят два типа: консервы из натурального сырья и из подготовленного полуфабриката. В каждую группу входят два типа: консервы из натурального сырья и из подготовленного полуфабриката. При изготовлении натуральных консервов сырец подвергается тепловой обработке только во время стерилизации, а вкусовые и ароматические свойства продукта целиком зависят от природных свойств сырца. Такие консервы относят к группе пищевых."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ff2a7723f04ea7f8fe4c8ff6948f6cfc/img3.jpg",
"description": "Консервы подразделяют также по типу заливки. Заливку (соус) и различные добавки, как правило, выбирают в зависимости от предварительной обработки сырца. Например, копченую рыбу не заливают соусом и не добавляют к ней овощи, а используют растительное масло, которое не изменяет вкус, цвет и запах копченой рыбы. К рыбе, обжаренной в масле, подходит томатный соус"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ff2a7723f04ea7f8fe4c8ff6948f6cfc/img4.jpg",
"description": "В зависимости от способов приготовления и назначения консервы принято подразделять на следующие группы: В зависимости от способов приготовления и назначения консервы принято подразделять на следующие группы: Натуральные в томатном соусе в масле паштеты и пасты рыбо-овощные диетические."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ff2a7723f04ea7f8fe4c8ff6948f6cfc/img5.jpg",
"description": "Экспертиза Рыбных консервов, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ff2a7723f04ea7f8fe4c8ff6948f6cfc/img6.jpg",
"description": "Натуральные консервы приготовляют из ценных рыб, ракообразных, морепродуктов, печени тресковых, причем закладывают в банки сырье без добавления других компонентов, герметично укупоривают и стерилизуют. Иногда добавляют специи или другие продукты (лавровый лист, перец, рыбный бульон, желирующие заливки). В настоящее время изготовляют около 50 видов натуральных консервов, которые в свою очередь подразделяют на консервы в собственном соку, в желе и в бульоне. Натуральные консервы приготовляют из ценных рыб, ракообразных, морепродуктов, печени тресковых, причем закладывают в банки сырье без добавления других компонентов, герметично укупоривают и стерилизуют. Иногда добавляют специи или другие продукты (лавровый лист, перец, рыбный бульон, желирующие заливки). В настоящее время изготовляют около 50 видов натуральных консервов, которые в свою очередь подразделяют на консервы в собственном соку, в желе и в бульоне."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ff2a7723f04ea7f8fe4c8ff6948f6cfc/img7.jpg",
"description": "Консервы в томатном соусе приготовляют из всех видов рыб, но рыбу предварительно подвергают термической обработке (обжариванию в масле, бланшированию паром или маслом, подсушке). В банку укладывают полуфабрикат, заливают томатным соусом, укупоривают и стерилизуют. Консервы в томатном соусе приготовляют из всех видов рыб, но рыбу предварительно подвергают термической обработке (обжариванию в масле, бланшированию паром или маслом, подсушке). В банку укладывают полуфабрикат, заливают томатным соусом, укупоривают и стерилизуют."
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ff2a7723f04ea7f8fe4c8ff6948f6cfc/img8.jpg",
"description": "Консервы в масле также вырабатывают из различных видов рыбы, предварительно обработанной (обжаривание, бланширование, подсушка, копчение). В зависимости от способа предварительной обработки консервы в масле делят на консервы из копченой, подсушенной и обжаренной рыбы. Наиболее распространенный вид консервов из копченой рыбы — шпроты. К консервам из подсушенной рыбы относятся сардины. Консервы из обжаренной рыбы приготовляют по технологической схеме, аналогичной схеме производства консервов в томатном соусе, только вместо соуса для заливки используют растительное масло. Эти консервы употребляют исключительно как закусочные. Консервы в масле также вырабатывают из различных видов рыбы, предварительно обработанной (обжаривание, бланширование, подсушка, копчение). В зависимости от способа предварительной обработки консервы в масле делят на консервы из копченой, подсушенной и обжаренной рыбы. Наиболее распространенный вид консервов из копченой рыбы — шпроты. К консервам из подсушенной рыбы относятся сардины. Консервы из обжаренной рыбы приготовляют по технологической схеме, аналогичной схеме производства консервов в томатном соусе, только вместо соуса для заливки используют растительное масло. Эти консервы употребляют исключительно как закусочные."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ff2a7723f04ea7f8fe4c8ff6948f6cfc/img9.jpg",
"description": "Паштеты и пасты изготовляют из мяса различных рыб, ракообразных и печени тресковых или отходов, образующихся при производстве консервов. Сырье или полуфабрикат тщательно измельчают до однородной массы с добавлением растительного или животного масла, томата, лука, пряностей и закладывают в банку. Паштеты и пасты относятся к закусочным консервам. Паштеты и пасты изготовляют из мяса различных рыб, ракообразных и печени тресковых или отходов, образующихся при производстве консервов. Сырье или полуфабрикат тщательно измельчают до однородной массы с добавлением растительного или животного масла, томата, лука, пряностей и закладывают в банку. Паштеты и пасты относятся к закусочным консервам."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ff2a7723f04ea7f8fe4c8ff6948f6cfc/img10.jpg",
"description": "Консервы рыбо-овощные приготовляют из различных, главным образом мелких рыб, с добавлением овощей (капуста, морковь, баклажаны, сладкий перец и др.). Это позволяет улучшить качество некоторых рыб, особенно мелких, повысить их пищевую ценность за счет углеводов и витаминов, содержащихся в овощах. Рыбу предварительно термически обрабатывают, а овощи закладывают в свежем или сухом виде и заливают соусом. Такие консервы используют в качестве закусочных продуктов или для приготовления первых и вторых блюд. Консервы рыбо-овощные приготовляют из различных, главным образом мелких рыб, с добавлением овощей (капуста, морковь, баклажаны, сладкий перец и др.). Это позволяет улучшить качество некоторых рыб, особенно мелких, повысить их пищевую ценность за счет углеводов и витаминов, содержащихся в овощах. Рыбу предварительно термически обрабатывают, а овощи закладывают в свежем или сухом виде и заливают соусом. Такие консервы используют в качестве закусочных продуктов или для приготовления первых и вторых блюд."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ff2a7723f04ea7f8fe4c8ff6948f6cfc/img11.jpg",
"description": "Диетические консервы вырабатывают без острых и пряных веществ, но с добавлением комплексов витаминов, сливочного масла и других веществ, повышающих питательную ценность и усиливающих профилактические и лечебные свойства консервов. Диетические консервы вырабатывают без острых и пряных веществ, но с добавлением комплексов витаминов, сливочного масла и других веществ, повышающих питательную ценность и усиливающих профилактические и лечебные свойства консервов."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ff2a7723f04ea7f8fe4c8ff6948f6cfc/img12.jpg",
"description": "Экспертизу качества рыбных консервов проводят по : Экспертизу качества рыбных консервов проводят по : внешнему виду, внутреннему состоянию банок и органолептическим и физико-химическим показателям содержимого. Содержание поваренной соли в рыбных консервах должно быть (в %): в натуральных, натуральных с добавлением масла, в томатном соусе — 1,2—2,0; в консервах в желе — 1,2—2,5; в консервах из бланшированной и подсушенной рыбы в масле — 1,5—2,2; в консервах из обжаренной и копченой рыбы в масле — 1,3—2,5; в шпротах — 1,0—3,0; в шпротах высшего сорта — 1,3—2,5; в сардинах — 1,3—2,3."
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ff2a7723f04ea7f8fe4c8ff6948f6cfc/img13.jpg",
"description": "Экспертиза Рыбных консервов, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ff2a7723f04ea7f8fe4c8ff6948f6cfc/img14.jpg",
"description": "Разваренность, рыхлость, сухость, жесткость, волокнистость мяса рыбы — результат длительной предварительной тепловой обработки и стерилизации консервов, а также повторного замораживания содержимого. Разваренность, рыхлость, сухость, жесткость, волокнистость мяса рыбы — результат длительной предварительной тепловой обработки и стерилизации консервов, а также повторного замораживания содержимого."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ff2a7723f04ea7f8fe4c8ff6948f6cfc/img15.jpg",
"description": "Бомбаж бывает микробиологический, химический, физический. Микробиологический бомбаж возникает, если при стерилизации микроорганизмы, образующиеся в процессе жизнедеятельности, не подавлены. Химический бомбаж — результат воздействия на жесть кислот консервируемого продукта, вследствие чего выделяется водород, который, накапливаясь в банке, вызывает вздутие донышка и крышки; при этом олово переходит в содержимое банки. Физический (ложный) бомбаж возникает, когда при производстве консервов переполнены банки или объем содержимого банок увеличивается при замораживании Бомбаж бывает микробиологический, химический, физический. Микробиологический бомбаж возникает, если при стерилизации микроорганизмы, образующиеся в процессе жизнедеятельности, не подавлены. Химический бомбаж — результат воздействия на жесть кислот консервируемого продукта, вследствие чего выделяется водород, который, накапливаясь в банке, вызывает вздутие донышка и крышки; при этом олово переходит в содержимое банки. Физический (ложный) бомбаж возникает, когда при производстве консервов переполнены банки или объем содержимого банок увеличивается при замораживании"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ff2a7723f04ea7f8fe4c8ff6948f6cfc/img16.jpg",
"description": "Потемнение внутренней поверхности банки — фиолетовые и черные пятна, напоминающие «мраморность». Порок появляется в результате взаимодействия сернистых соединений, образующихся при распаде белковых веществ в процессе стерилизации, с металлом банки. Потемнение внутренней поверхности банки — фиолетовые и черные пятна, напоминающие «мраморность». Порок появляется в результате взаимодействия сернистых соединений, образующихся при распаде белковых веществ в процессе стерилизации, с металлом банки."
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ff2a7723f04ea7f8fe4c8ff6948f6cfc/img17.jpg",
"description": "Изменение цвета мяса и соуса, особенно в натуральных консервах, наблюдается при недостаточной стерилизации в результате действия ферментов. Появление этого порока может быть вызвано нарушением технологии обработки томатопродуктов, применением несвежего сырья, замораживанием консервов и накоплением в них солей олова. Изменение цвета мяса и соуса, особенно в натуральных консервах, наблюдается при недостаточной стерилизации в результате действия ферментов. Появление этого порока может быть вызвано нарушением технологии обработки томатопродуктов, применением несвежего сырья, замораживанием консервов и накоплением в них солей олова."
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ff2a7723f04ea7f8fe4c8ff6948f6cfc/img18.jpg",
"description": "Хруст — порок консистенции, который может ощущаться в натуральных консервах из дальневосточных лососей в результате образования кристаллов струвита (комплексной фосфорнокислой соли магния и аммиака). Струвит безвреден, но вызывает неприятное ощущение при разжевывании продукта. Хруст — порок консистенции, который может ощущаться в натуральных консервах из дальневосточных лососей в результате образования кристаллов струвита (комплексной фосфорнокислой соли магния и аммиака). Струвит безвреден, но вызывает неприятное ощущение при разжевывании продукта."
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ff2a7723f04ea7f8fe4c8ff6948f6cfc/img19.jpg",
"description": "Лопанец, сползание кожи — пороки, характерные для консервов Рыба копченая в масле, Шпроты в масле, Сардины в масле. Пороки возникают в результате нарушения режимов тепловой обработки. Лопанец, сползание кожи — пороки, характерные для консервов Рыба копченая в масле, Шпроты в масле, Сардины в масле. Пороки возникают в результате нарушения режимов тепловой обработки. Скисание консервов происходит под действием термофильных бактерий."
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ff2a7723f04ea7f8fe4c8ff6948f6cfc/img20.jpg",
"description": "рыбные консервы по ГОСТ 11771-77Е, перевозят всеми видами транспорта. Маркировку наносят двумя строками в следующем порядке: первая строка — номер смены (цифра), число (две цифры), месяц (две цифры), год (две последние цифры); вторая строка буква Р (индекс рыбной промышленности), ассортиментный знак (цифры или буквы). рыбные консервы по ГОСТ 11771-77Е, перевозят всеми видами транспорта. Маркировку наносят двумя строками в следующем порядке: первая строка — номер смены (цифра), число (две цифры), месяц (две цифры), год (две последние цифры); вторая строка буква Р (индекс рыбной промышленности), ассортиментный знак (цифры или буквы)."
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/ff2a7723f04ea7f8fe4c8ff6948f6cfc/img21.jpg",
"description": "Хранят рыбные консервы на складах, базах при относительной влажности воздуха 75% и температуре 0—20 \"С — консервы в масле, при 0—10 °С — консервы натуральные, при 0—5 °С — консервы в томатном соусе. Сроки хранения рыбных консервов: натуральных — 6—24 мес, в томатном соусе — 6—18, в масле — 12—24 мес. Хранят рыбные консервы на складах, базах при относительной влажности воздуха 75% и температуре 0—20 \"С — консервы в масле, при 0—10 °С — консервы натуральные, при 0—5 °С — консервы в томатном соусе. Сроки хранения рыбных консервов: натуральных — 6—24 мес, в томатном соусе — 6—18, в масле — 12—24 мес."
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98744 | ВЕТЕРИНАРНО –САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ЯИЦ | Eда | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/de32bdc1b0b6443476a1ce57fd0e4560/img0.jpg",
"description": "ВЕТЕРИНАРНО –САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ЯИЦ"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/de32bdc1b0b6443476a1ce57fd0e4560/img1.jpg",
"description": "СТРОЕНИЕ И СОСТАВ ЯЙЦА"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/de32bdc1b0b6443476a1ce57fd0e4560/img2.jpg",
"description": "Яйцо птиц состоит из скорлупы и подскорлупной оболочки (11 – 14%), белка (54 – 60%) и желтка (28 – 32%). Яйцо птиц состоит из скорлупы и подскорлупной оболочки (11 – 14%), белка (54 – 60%) и желтка (28 – 32%). Скорлупа защищает содержимое яйца от воздействия внешней среды и представляет собой известковую оболочку, покрытой снаружи тонкой протеиновой пленкой, а с внутренней стороны прочно связанную с подскорлупными оболочками. Надскорлупная пленка состоит из муциноподобного вещества, покрывающего скорлупу и препятствующего проникновению микроорганизмов в яйцо, а также предохраняет его от высыхания. При мойке надскорлупная пленка легко смывается, поэтому такие яйца при хранении быстро портятся."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/de32bdc1b0b6443476a1ce57fd0e4560/img3.jpg",
"description": "Скорлупа состоит в основном на 90% из углекислого и фосфорнокислого кальция, пронизана большим количеством мелких отверстий – пор, особенно многочисленных на тупом конце яйца, где находится воздушная камера. Толщина яичной скорлупы и ее цвет непостоянны и зависит от видовых особенностей птиц, наследственности, полноценности кормления, сезона года и т.д. Скорлупа светопроницаема, поэтому при оценке качества яиц просвечиванием можно определить состояние внутреннего содержимого. Скорлупа состоит в основном на 90% из углекислого и фосфорнокислого кальция, пронизана большим количеством мелких отверстий – пор, особенно многочисленных на тупом конце яйца, где находится воздушная камера. Толщина яичной скорлупы и ее цвет непостоянны и зависит от видовых особенностей птиц, наследственности, полноценности кормления, сезона года и т.д. Скорлупа светопроницаема, поэтому при оценке качества яиц просвечиванием можно определить состояние внутреннего содержимого."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/de32bdc1b0b6443476a1ce57fd0e4560/img4.jpg",
"description": "Подскорлупные оболочки: наружная – плотно прилегает к известковой скорлупе, внутренняя покрывает белок. Обе оболочки прочно связаны между собой, за исключением небольшого участка, обычно у тупого конца, где между ними образуется воздушное пространство или пуга. Пуга появляется в яйце после снесения, а при хранении яиц она постепенно увеличивается. Подскорлупные оболочки: наружная – плотно прилегает к известковой скорлупе, внутренняя покрывает белок. Обе оболочки прочно связаны между собой, за исключением небольшого участка, обычно у тупого конца, где между ними образуется воздушное пространство или пуга. Пуга появляется в яйце после снесения, а при хранении яиц она постепенно увеличивается."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/de32bdc1b0b6443476a1ce57fd0e4560/img5.jpg",
"description": "Белок составляет основную массу яйца. Оно состоит из четырех слоев: наружного (жидкого), плотного (самого массивного), внутреннего – жидкого и внутреннего градинкового. По мере хранения яиц белок постепенно становится водянистым, менее вязким, что приводит к смешению желтка под действием силы тяжести. Белок свежего яйца имеет рН 7.2 – 7.6, а при хранении этот показатель смещается до 8.2. Белок составляет основную массу яйца. Оно состоит из четырех слоев: наружного (жидкого), плотного (самого массивного), внутреннего – жидкого и внутреннего градинкового. По мере хранения яиц белок постепенно становится водянистым, менее вязким, что приводит к смешению желтка под действием силы тяжести. Белок свежего яйца имеет рН 7.2 – 7.6, а при хранении этот показатель смещается до 8.2."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/de32bdc1b0b6443476a1ce57fd0e4560/img6.jpg",
"description": "Желток наиболее ценная в пищевом отношении часть яйца. В нем содержится основная масса питательных веществ в %: воды – 50.8, липидов – 31.7, белков – 16.2, углеводов – 0.2, минеральных веществ – 1.1. Желток является богатым источником витаминов А, Д, К, В1, В2, В6, РР, биотина, фолиевой и пантотеновой кислот. В желтке содержатся микроэлементы: бром, йод, марганец, цинк, медь. В 100 граммах куриных яиц содержится 381 ккал, а в 100 граммах утиных яиц - 402 ккал. Желток свежего яйца имеет кислую среду (рН 4.8 – 5.2). Желток наиболее ценная в пищевом отношении часть яйца. В нем содержится основная масса питательных веществ в %: воды – 50.8, липидов – 31.7, белков – 16.2, углеводов – 0.2, минеральных веществ – 1.1. Желток является богатым источником витаминов А, Д, К, В1, В2, В6, РР, биотина, фолиевой и пантотеновой кислот. В желтке содержатся микроэлементы: бром, йод, марганец, цинк, медь. В 100 граммах куриных яиц содержится 381 ккал, а в 100 граммах утиных яиц - 402 ккал. Желток свежего яйца имеет кислую среду (рН 4.8 – 5.2)."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/de32bdc1b0b6443476a1ce57fd0e4560/img7.jpg",
"description": "ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К ЗАГОТОВЛЯЕМЫМ ЯЙЦАМ"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/de32bdc1b0b6443476a1ce57fd0e4560/img8.jpg",
"description": "Куриные пищевые яйца должны соответствовать требованиям действующего стандарта 27 583 – 88 ветеринарного законодательства. Куриные пищевые яйца должны соответствовать требованиям действующего стандарта 27 583 – 88 ветеринарного законодательства. Куриные пищевые яйца в зависимости от сроков хранения и качества подразделяют на диетические и столовые. Диетические – яйца, срок хранения которых не превышает 7 суток со дня сортировки, не считая дня снесения. Столовые – яйца, срок хранения которых не превышает 25 суток со дня сортировки, не считая дня снесения. И яйца, хранившиеся в холодильниках не более 120 суток."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/de32bdc1b0b6443476a1ce57fd0e4560/img9.jpg",
"description": "Куриные пищевые яйца на птицефабриках сортируют не позднее чем через одни сутки после снесения. Яйца, заготовленные организациями потребительской кооперации, поставляют на пункт сортировки не реже одного раза в декаду и сортируют как столовые. Сортировку яиц проводят не позднее чем через 2 суток после поступления на пункт сортировки. Куриные пищевые яйца на птицефабриках сортируют не позднее чем через одни сутки после снесения. Яйца, заготовленные организациями потребительской кооперации, поставляют на пункт сортировки не реже одного раза в декаду и сортируют как столовые. Сортировку яиц проводят не позднее чем через 2 суток после поступления на пункт сортировки."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/de32bdc1b0b6443476a1ce57fd0e4560/img10.jpg",
"description": "ВЕТЕРИНАРНО –САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ЯИЦ, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/de32bdc1b0b6443476a1ce57fd0e4560/img11.jpg",
"description": "Основное требование, предъявляемое к качеству яиц – это их свежесть. Свежее яйцо при просвечивании должны быть без видимых изменений, воздушная камера сравнительно небольшая. При правильном сборе и хранении в надлежащих условиях они могут быть свежими в течении 3 – 4 недель и более. Основное требование, предъявляемое к качеству яиц – это их свежесть. Свежее яйцо при просвечивании должны быть без видимых изменений, воздушная камера сравнительно небольшая. При правильном сборе и хранении в надлежащих условиях они могут быть свежими в течении 3 – 4 недель и более."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/de32bdc1b0b6443476a1ce57fd0e4560/img12.jpg",
"description": "Каждое диетическое яйцо маркируют красной, а столовое – синей краской штампом округлой формы диаметром 12 мм или овальной формы размером 15 х 10 мм. Каждое диетическое яйцо маркируют красной, а столовое – синей краской штампом округлой формы диаметром 12 мм или овальной формы размером 15 х 10 мм. На штампе указывают для диетических яиц категорию (отборная – 0, первая – 1, вторая – 2) и дату сортировки, а столовых – только категорию."
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/de32bdc1b0b6443476a1ce57fd0e4560/img13.jpg",
"description": "ПРИЕМКА, ПОРЯДОК ИССЛЕДОВАНИЯ ЯИЦ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/de32bdc1b0b6443476a1ce57fd0e4560/img14.jpg",
"description": "Куриные пищевые яйца принимают партиями. Партией считают любое количество яиц одной категории (но не более 1 вагона), упакованных в однородную тару и оформленные одним документом о качестве и ветеринарным свидетельством по установленной форме. В одном вагоне допускается наличие еще одной категории не более 5 дат сортировки. Куриные пищевые яйца принимают партиями. Партией считают любое количество яиц одной категории (но не более 1 вагона), упакованных в однородную тару и оформленные одним документом о качестве и ветеринарным свидетельством по установленной форме. В одном вагоне допускается наличие еще одной категории не более 5 дат сортировки. Допускается при поставке яиц в пределах района (области) заверять печатью (штампом) ветеринарной службы документ о качестве (паспорт качества). При приемке яиц в каждой категории допускается не более 6% яиц, которые по массе относятся к низшей категории. Отклонения от минимальной массы одного яйца для данной категории не должны превышать 1 г."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/de32bdc1b0b6443476a1ce57fd0e4560/img15.jpg",
"description": "ВЕТЕРИНАРНО –САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ЯИЦ, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/de32bdc1b0b6443476a1ce57fd0e4560/img16.jpg",
"description": "СОСТОЯНИЕ ВОЗДУШНОЙ КАМЕРЫ, ЖЕЛТКА И БЕЛКА."
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/de32bdc1b0b6443476a1ce57fd0e4560/img17.jpg",
"description": "ВЕТЕРИНАРНО –САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ЯИЦ, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/de32bdc1b0b6443476a1ce57fd0e4560/img18.jpg",
"description": "ПИЩЕВЫЕ НЕПОЛНОЦЕННЫЕ ЯЙЦА. «Бой» или яйца с поврежденной скорлупой «Присушка» – возникает при нарушении технологии длительного хранения яиц и характеризуется присыханием желтка к скорлупе (без плесени). «Выливка яйца», в которых произошло частичное смешивание желтка с белком, без порочного запаха. «Малое пятно» – яйца с одним или несколькими неподвижными пятнами (колонии плесени) под скорлупой общим размером не более 1/8 поверхности всего яйца. «Запашистые» – яйца с посторонним, легко улетучивающимся запахом, воспринятого из окружающей среды. «Окачка» - возникает от толчков. «Легковес» – брак, развившийся в результате нарушения режима технологии хранения, с частичным высыханием их содержимого. Высота пуги яиц с этим браком превышает 1/3 яйца. Вес его 40 гр «Усушка яйца» – потеря яйцом части влаги в процессе хранения. Яйца с пищевыми пороками не допускают к продаже, а используют в хлебобулочном, кондитерском и других производствах для приготовления изделий, подвергающихся высокой термической обработке, или возвращают владельцу для использования в своем хозяйстве."
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/9874 | Специальные методы решения квадратных уравнений Выполнил... | Алгебра | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f062576e9e3b538f17fdd832861f0771/img0.jpg",
"description": "Специальные методы решения квадратных уравнений Выполнил..."
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f062576e9e3b538f17fdd832861f0771/img1.jpg",
"description": "Рассмотрим решение квадратных уравнений, коэффициенты которых обладают определенными свойствами. Установим связь между суммой коэффициентов уравнения и его корнями. Рассмотрим решение квадратных уравнений, коэффициенты которых обладают определенными свойствами. Установим связь между суммой коэффициентов уравнения и его корнями."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f062576e9e3b538f17fdd832861f0771/img2.jpg",
"description": "3)х²+6х+5=0, 3)х²+6х+5=0, а=1, b=6, с=5, а+c=b, x=-1, x=-5."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f062576e9e3b538f17fdd832861f0771/img3.jpg",
"description": "При решении уравнения ax²+bx+c=0 (a≠0) можно пользоваться следующими правилами. При решении уравнения ax²+bx+c=0 (a≠0) можно пользоваться следующими правилами. 1. Если а+b+c=0, то х=1, х=с/а 2. Если a+c=b, то х=-1, х=-с/а"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f062576e9e3b538f17fdd832861f0771/img4.jpg",
"description": "Докажем утверждение 1. Докажем утверждение 1. Разделим обе части уравнения на(a≠0): x²+(b/a)х+(c/a)=0. По теореме Виета х1+х2=-b/a, х1*х2=c/a. Так как а+b+c=0, то b=-a-c, тогда х1+х2=-(-а-с)/а=1+c/a, х1*х2=1*c/a значит, х1=1, х2=c/a Утверждение 2 доказывается аналогично."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f062576e9e3b538f17fdd832861f0771/img5.jpg",
"description": "Задание (устно). Задание (устно). Найдите корни уравнения: а) 3х²-8x+5=0; б) 2х²+3х+1=0; в) 5х²-9х-14=0; г) -х²+4х-3=0. Другой метод решения квадратных уравнений – метод «переброски» старшего коэффициента. Умножим обе части уравнения ax²+bx+c=0 на (a≠0): a²x²+bax+ca=0. Пусть ах=у, тогда получим уравнение у²+by+ca=0. Корни у1 и у2 уравнения найдем по теореме, обратной теореме Виета. Так как ах1=у1, ах2=у2, то х1=у1/а, х2=у2/а"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f062576e9e3b538f17fdd832861f0771/img6.jpg",
"description": "Пример. Решите уравнение 2х²-11х+15=0. Решение: Умножим обе части уравнения на 2: 2²*х²-2*11х+2*15=0. Пусть 2х=у, тогда у²-11у+30=0. Корни уравнения: у1=5, у2=6. Тогда 2х1=5, 2х2=6, откуда х1=5/2, х2=3."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f062576e9e3b538f17fdd832861f0771/img7.jpg",
"description": "Задание на дом. Решите уравнение, выбрав один из специальных методов решения квадратных уравнений: а) 3х²-5x+2=0 б) 1907х²-101x-2008=0"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/f062576e9e3b538f17fdd832861f0771/img8.jpg",
"description": "Специальные методы решения квадратных уравнений Выполнил..., слайд №9"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/9875 | Людям гражданского мужества и решительных действий в защиту свободы посвящается | История | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5eefd16c14bc1b5b6bf07b078a3c8f5/img0.jpg",
"description": "Людям гражданского мужества и решительных действий в защиту свободы посвящается"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5eefd16c14bc1b5b6bf07b078a3c8f5/img1.jpg",
"description": "Опять поминальный приблизился час. Я вижу, я слышу, я чувствую вас… Хотела бы всех поименно назвать Да отняли список и негде узнать…"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5eefd16c14bc1b5b6bf07b078a3c8f5/img2.jpg",
"description": "Подлежат рассмотрению дела: Алексеева Людмила Михайловна"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5eefd16c14bc1b5b6bf07b078a3c8f5/img3.jpg",
"description": "Подлежат рассмотрению дела: Богораз Лариса Иосифовна"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5eefd16c14bc1b5b6bf07b078a3c8f5/img4.jpg",
"description": "Подлежат рассмотрению дела: Бонэр Елена Георгиевна"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5eefd16c14bc1b5b6bf07b078a3c8f5/img5.jpg",
"description": "Подлежат рассмотрению дела: Буковский Владимир Константинович"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5eefd16c14bc1b5b6bf07b078a3c8f5/img6.jpg",
"description": "Подлежат рассмотрению дела: Григоренко Петр Григорьевич"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5eefd16c14bc1b5b6bf07b078a3c8f5/img7.jpg",
"description": "Подлежат рассмотрению дела: Горбаневская Наталья Евгеньевна"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5eefd16c14bc1b5b6bf07b078a3c8f5/img8.jpg",
"description": "Подлежат рассмотрению дела: Ковалев Сергей Адамович"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5eefd16c14bc1b5b6bf07b078a3c8f5/img9.jpg",
"description": "Подлежат рассмотрению дела: Марченко Анатолий"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5eefd16c14bc1b5b6bf07b078a3c8f5/img10.jpg",
"description": "Подлежат рассмотрению дела: Галансков Юрий Тимофеевич"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5eefd16c14bc1b5b6bf07b078a3c8f5/img11.jpg",
"description": "Людям гражданского мужества и решительных действий в защиту свободы посвящается, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5eefd16c14bc1b5b6bf07b078a3c8f5/img12.jpg",
"description": "А.Д.Сахаров: портрет на фоне эпохи…"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5eefd16c14bc1b5b6bf07b078a3c8f5/img13.jpg",
"description": "Детские годы…"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5eefd16c14bc1b5b6bf07b078a3c8f5/img14.jpg",
"description": "Ближайшее окружение"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5eefd16c14bc1b5b6bf07b078a3c8f5/img15.jpg",
"description": "Людям гражданского мужества и решительных действий в защиту свободы посвящается, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5eefd16c14bc1b5b6bf07b078a3c8f5/img16.jpg",
"description": "Карьерный рост: 1953 г. тридцатидвухлетний А. Д. Сахаров защитил докторскую диссертацию, в декабре того же года ему было присвоено звание Героя Социалистического Труда. Вторую Звезду Героя он получил в 1956 г., третью - в 1962 г. Сахаров был удостоен Государственной премии в 1953 г. и Ленинской премии в 1956 г."
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5eefd16c14bc1b5b6bf07b078a3c8f5/img17.jpg",
"description": "В августе 1953 г. на Семипалатинском полигоне была взорвана первая водородная бомба."
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5eefd16c14bc1b5b6bf07b078a3c8f5/img18.jpg",
"description": "Противостояние власти"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5eefd16c14bc1b5b6bf07b078a3c8f5/img19.jpg",
"description": "Лидия Чуковская о Сахарове…"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5eefd16c14bc1b5b6bf07b078a3c8f5/img20.jpg",
"description": "Наше общество заражено апатией, лицемерием, мещанским эгоизмом, скрытой жестокостью…"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5eefd16c14bc1b5b6bf07b078a3c8f5/img21.jpg",
"description": "Сахаров отошел от активной научной деятельности … Он грубо искажает советскую действительность… Выступает против линии партии… Сахаров – орудие враждебной пропаганды…"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5eefd16c14bc1b5b6bf07b078a3c8f5/img22.jpg",
"description": "Я не Советскую армию оскорблял, не советского солдата, я обвинял тех, кто дал этот преступный приказ послать советские войска в Афганистан"
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5eefd16c14bc1b5b6bf07b078a3c8f5/img23.jpg",
"description": "Но назревали перемены… «… я узнала, что Вы поставили себе целью жизни - защиту человека». «…поклон Вам до земли, спасибо, что Вы есть. Сколько небылиц было сказано о Вас с наших периферийных трибун»."
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5eefd16c14bc1b5b6bf07b078a3c8f5/img24.jpg",
"description": "1989 год… Если не Сахаров, то кто?!"
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5eefd16c14bc1b5b6bf07b078a3c8f5/img25.jpg",
"description": "Большинство моих выступлений адресовано руководителям нашего государства или имеют конкретный зарубежный адрес. Но внутренне я обращаю их ко всем людям на земле и в особенности к людям моей страны, потому что продиктованы они заботой и тревогой о своей стране и ее народе…"
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c5eefd16c14bc1b5b6bf07b078a3c8f5/img26.jpg",
"description": "“Чему учит нас эта нелегкая судьба? – спрашивает А. Н. Яковлев и отвечает.- Патриотизму, который цель и задачу свою видит в возвышении страны, народа, достоинства личности. Ответственности каждого за само течение Истории."
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98765 | Инструменты для увеличения потока входящих звонков от потенциальных клиентов Address © 2010-2011. - презентация | Экономика и Финансы | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bc347f4cddfc3d7f65f9fbc539cfd54b/img0.jpg",
"description": "Инструменты для увеличения потока входящих звонков от потенциальных клиентов Address © 2010-2011. - презентация, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bc347f4cddfc3d7f65f9fbc539cfd54b/img1.jpg",
"description": "Address.ua Address.ua онлайновый информационный сервис для покупки, продажи и аренды недвижимости в Украине"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bc347f4cddfc3d7f65f9fbc539cfd54b/img2.jpg",
"description": "Исследование: сайт Address.ua Исследование: сайт Address.ua"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bc347f4cddfc3d7f65f9fbc539cfd54b/img3.jpg",
"description": "Реклама объекта недвижимости Реклама объекта недвижимости с помощью объявления в Интернете"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bc347f4cddfc3d7f65f9fbc539cfd54b/img4.jpg",
"description": "Инструменты для увеличения потока входящих звонков от потенциальных клиентов Address © 2010-2011. - презентация, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bc347f4cddfc3d7f65f9fbc539cfd54b/img5.jpg",
"description": "Импорт объявлений Импорт объявлений"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bc347f4cddfc3d7f65f9fbc539cfd54b/img6.jpg",
"description": "Синдикация объявлений Синдикация объявлений"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bc347f4cddfc3d7f65f9fbc539cfd54b/img7.jpg",
"description": "Целостное решение для маркетинга Целостное решение для маркетинга объектов недвижимости"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bc347f4cddfc3d7f65f9fbc539cfd54b/img8.jpg",
"description": "Страница сайта с коротким адресом, на котором представлены только Ваши объекты и данные Вашего профиля. Страница сайта с коротким адресом, на котором представлены только Ваши объекты и данные Вашего профиля."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bc347f4cddfc3d7f65f9fbc539cfd54b/img9.jpg",
"description": "Видео, Видео, 3D-туры, презентации на странице деталей объявления"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bc347f4cddfc3d7f65f9fbc539cfd54b/img10.jpg",
"description": "Автоматическое создание брошюр-презентаций из выбранных объектов в три шага Автоматическое создание брошюр-презентаций из выбранных объектов в три шага"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bc347f4cddfc3d7f65f9fbc539cfd54b/img11.jpg",
"description": "Покупатели, которые находятся в процессе поиска объекта, оставляют Заявку на подбор недвижимости Покупатели, которые находятся в процессе поиска объекта, оставляют Заявку на подбор недвижимости"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bc347f4cddfc3d7f65f9fbc539cfd54b/img12.jpg",
"description": "Генератор звонков"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bc347f4cddfc3d7f65f9fbc539cfd54b/img13.jpg",
"description": "редактирование и удаление объявлений, создание личного профиля; импорт большого количества объявлений; групповое продление объявлений: в один клик увеличение периода времени, в рамках которого группа объявлений или одно объявление остаются на сайте; управление настройками уведомлений: сократить или оптимизировать поток входящих сообщений в почтовый ящик; личный кабинет: получение доступа к статистике и управлению всеми объявлениями, которые Вы разместили на сайте с момента регистрации; размер комиссии: возможность указать размер комиссии, на которую Вы претендуете от покупателя или арендатора."
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bc347f4cddfc3d7f65f9fbc539cfd54b/img14.jpg",
"description": "Другие платные сервисы Другие платные сервисы"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bc347f4cddfc3d7f65f9fbc539cfd54b/img15.jpg",
"description": "АГЕНТСТВАМ НЕДВИЖИМОСТИ АГЕНТСТВАМ НЕДВИЖИМОСТИ программа лояльности"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bc347f4cddfc3d7f65f9fbc539cfd54b/img16.jpg",
"description": "Из 100% объявлений порядка 95% отсеиваются системой фильтрации. Из 100% объявлений порядка 95% отсеиваются системой фильтрации. Каждое объявление проходит более 40 фильтров проверки на достоверность. Как следствие – высокая степень доверия к информации, размещенной на портале, в том числе – к Вашему объявлению."
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bc347f4cddfc3d7f65f9fbc539cfd54b/img17.jpg",
"description": "- Если перед вами стоит задача продать недвижимость в минимальные сроки и по максимально возможной цене, то услуга \"премиум-объявление\" от портала Address.Ua поможет вам ее решить. За короткий промежуток времени вы сможете привлечь внимание максимального количества потенциальных покупателей. - Если перед вами стоит задача продать недвижимость в минимальные сроки и по максимально возможной цене, то услуга \"премиум-объявление\" от портала Address.Ua поможет вам ее решить. За короткий промежуток времени вы сможете привлечь внимание максимального количества потенциальных покупателей."
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/bc347f4cddfc3d7f65f9fbc539cfd54b/img18.jpg",
"description": "ADDRESS.UA онлайновый информационный сервис для покупки, продажи и аренды недвижимости в Украине Наши контакты: тел.: +380 (44) 591 18 85 моб.: +380 (93) 365 59 89"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98766 | Первая сеть для риэлторов и агентств недвижимости Черногории | Экономика и Финансы | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/41bccf1efde9616b7543d2ffc34a7593/img0.jpg",
"description": "Первая сеть для риэлторов и агентств недвижимости Черногории"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/41bccf1efde9616b7543d2ffc34a7593/img1.jpg",
"description": "Но у меня есть уже сайт?"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/41bccf1efde9616b7543d2ffc34a7593/img2.jpg",
"description": "Как пользователь видит объявления?"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/41bccf1efde9616b7543d2ffc34a7593/img3.jpg",
"description": "Что вам это даст?"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/41bccf1efde9616b7543d2ffc34a7593/img4.jpg",
"description": "Как это работает?"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/41bccf1efde9616b7543d2ffc34a7593/img5.jpg",
"description": "Чем это удобно в работе с клиентами?"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/41bccf1efde9616b7543d2ffc34a7593/img6.jpg",
"description": "Как быстро мое объявление попадает в сеть?"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/41bccf1efde9616b7543d2ffc34a7593/img7.jpg",
"description": "Могу ли я ограничить объявления партнеров?"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/41bccf1efde9616b7543d2ffc34a7593/img8.jpg",
"description": "Что тут особенного?"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/41bccf1efde9616b7543d2ffc34a7593/img9.jpg",
"description": "Первая сеть для риэлторов и агентств недвижимости Черногории, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/41bccf1efde9616b7543d2ffc34a7593/img10.jpg",
"description": "Первая сеть для риэлторов и агентств недвижимости Черногории, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/41bccf1efde9616b7543d2ffc34a7593/img11.jpg",
"description": "Первая сеть для риэлторов и агентств недвижимости Черногории, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/41bccf1efde9616b7543d2ffc34a7593/img12.jpg",
"description": "Первая сеть для риэлторов и агентств недвижимости Черногории, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/41bccf1efde9616b7543d2ffc34a7593/img13.jpg",
"description": "Первая сеть для риэлторов и агентств недвижимости Черногории, слайд №14"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98767 | Тула 2010 | Экономика и Финансы | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5f126e63e89060eb568d5cd6b7bcc919/img0.jpg",
"description": "Тула 2010"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5f126e63e89060eb568d5cd6b7bcc919/img1.jpg",
"description": "Центральный парк. Август 2008 года Центральный парк. Август 2008 года"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5f126e63e89060eb568d5cd6b7bcc919/img2.jpg",
"description": "Тула 2010, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5f126e63e89060eb568d5cd6b7bcc919/img3.jpg",
"description": "Тула 2010, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5f126e63e89060eb568d5cd6b7bcc919/img4.jpg",
"description": "Тула 2010, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5f126e63e89060eb568d5cd6b7bcc919/img5.jpg",
"description": "Тула 2010, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5f126e63e89060eb568d5cd6b7bcc919/img6.jpg",
"description": "Тула 2010, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5f126e63e89060eb568d5cd6b7bcc919/img7.jpg",
"description": "Тула 2010, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5f126e63e89060eb568d5cd6b7bcc919/img8.jpg",
"description": "Тула 2010, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/5f126e63e89060eb568d5cd6b7bcc919/img9.jpg",
"description": "Демфира Гришина и все-все-все Звоните :+7 930 799 98 98 Пишите: [email protected] Приходите на встречи!"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98768 | Инструмент маркетинга зарубежной недвижимости. - презентация | Экономика и Финансы | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/36a2373cfc1c75fd930a4e843e69d5f4/img0.jpg",
"description": "Инструмент маркетинга зарубежной недвижимости. - презентация, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/36a2373cfc1c75fd930a4e843e69d5f4/img1.jpg",
"description": "Инструмент маркетинга зарубежной недвижимости. - презентация, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/36a2373cfc1c75fd930a4e843e69d5f4/img2.jpg",
"description": "DomaPlanety.ru Эффективность Скорость Экономия"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/36a2373cfc1c75fd930a4e843e69d5f4/img3.jpg",
"description": "Представьте свою компанию Страница презентации компании логотип и видео-презентация компании многопользовательский вход для менеджеров компании разграничение прав доступа менеджеров XML автоматизация, быстрая загрузка"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/36a2373cfc1c75fd930a4e843e69d5f4/img4.jpg",
"description": "Представьте себя как специалиста Личный профиль менеджера фото, личный опыт, Skype, email, mobile, www добавление объектов получение заявок общение с клиентом"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/36a2373cfc1c75fd930a4e843e69d5f4/img5.jpg",
"description": "Размещение предложений Продажа & Аренда Жилой & Коммерческой зарубежной недвижимости Размещайте неограниченное количество предложений * доступна автоматическая xml загрузка загрузить XML спецификацию"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/36a2373cfc1c75fd930a4e843e69d5f4/img6.jpg",
"description": "Размещая предложения – Вы получаете: Публикацию всех объектов компании, без ограничения по количеству предложений, видео и фотографии для каждого объекта! Презентационную страницу компании, включая видеоролик, с адресами, email и телефонами 10 офисов компании. Личную страницу каждому менеджеру и персональный листинг с прямыми контактами. Возможность размещать новости, пресс-релизы, участие в редакционных публикациях экспертов компании. Возможность автоматически публиковать предложения на всех лучших интернет-порталах по недвижимости России."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/36a2373cfc1c75fd930a4e843e69d5f4/img7.jpg",
"description": "Инструмент маркетинга зарубежной недвижимости. - презентация, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/36a2373cfc1c75fd930a4e843e69d5f4/img8.jpg",
"description": "Размещайтесь автоматически на 14+ порталах недвижимости России с ежемесячной аудиторией более 4млн. человек заинтересованных в предложениях недвижимости. Размещайтесь автоматически на 14+ порталах недвижимости России с ежемесячной аудиторией более 4млн. человек заинтересованных в предложениях недвижимости. используйте web-сервис MultiListing (презентация) Dometra.ru, KvadRoom.ru, MOVE.su, SOB.ru, Realty.Mail.ru, 1-Property.ru, Domania.ru, IRR.ru, Realty.dmir.ru, Zagrandom.ru, сеть порталов ORSNи другие…"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/36a2373cfc1c75fd930a4e843e69d5f4/img9.jpg",
"description": "Размещение предложений Позиционирование Ваших объектов в листинге ДомаПланеты.ру позволяет управлять видимостью Ваших предложений. «Приоритетное позиционирование объектов» - позволит Вам привлекать покупателей на страницы своих объектов значительно чаще других, занимая 1, 2 или 3 места в списке результатов поиска."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/36a2373cfc1c75fd930a4e843e69d5f4/img10.jpg",
"description": "«Приоритетное позиционирование объектов» * *– правило отображения объектов в рамках услуги «приоритетного позиционирования объектов»: чем более полная база Ваших предложений будет добавлена на ДомаПланеты.ру, тем выше вероятность отображения именно Ваших предложений, т.к. клиенту отображаются только те объекты, которые соответствуют его запросу. Ключевым фактором отбора объектов для отображения служит совпадение искомых предложений с теми которые есть у Вас. Три основных параметра отбора: страна, тип объекта, диапазон цены. Если у Вашей компании есть объекты недвижимости соответствующие запросу, то Ваше предложение гарантированно будет отображено на том месте списка результатов поиска, который Вы зарезервировали, т.е. на 1-м, 2-м или 3-м месте."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/36a2373cfc1c75fd930a4e843e69d5f4/img11.jpg",
"description": "«Приоритетное позиционирование объектов» * *– правило отображения объектов в рамках услуги «приоритетного позиционирования объектов»: чем более полная база Ваших предложений будет добавлена на ДомаПланеты.ру, тем выше вероятность отображения именно Ваших предложений, т.к. клиенту отображаются только те объекты, которые соответствуют его запросу. Ключевым фактором отбора объектов для отображения служит совпадение искомых предложений с теми которые есть у Вас. Три основных параметра отбора: страна, тип объекта, диапазон цены. Если у Вашей компании есть объекты недвижимости соответствующие запросу, то Ваше предложение гарантированно будет отображено на том месте списка результатов поиска, который Вы зарезервировали, т.е. на 1-м, 2-м или 3-м месте."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/36a2373cfc1c75fd930a4e843e69d5f4/img12.jpg",
"description": "Реклама Всего от €199 до €99 /мес. * Вы получаете баннер 900x90pix или 240x400pix с точной настройкой «таргетинг по стране» Период экономического спада – хорошая возможность занять лучшие рекламные места за 10% от цены 1+1=3* * Оплатив два месяца размещения – 3-й получите бесплатно! акция действительна до 31/01/2010"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/36a2373cfc1c75fd930a4e843e69d5f4/img13.jpg",
"description": "Карта рекламных мест 1 / главные разделы"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/36a2373cfc1c75fd930a4e843e69d5f4/img14.jpg",
"description": "Инструмент маркетинга зарубежной недвижимости. - презентация, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/36a2373cfc1c75fd930a4e843e69d5f4/img15.jpg",
"description": "Инструмент маркетинга зарубежной недвижимости. - презентация, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/36a2373cfc1c75fd930a4e843e69d5f4/img16.jpg",
"description": "Как заказать? Зарегистрируйте компанию. Получите подтверждение активации. Авторизуйтесь на портале. В разделе «Услуги» выберите подходящий Вам набор услуг. Произведите оплату удобным способом."
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/36a2373cfc1c75fd930a4e843e69d5f4/img17.jpg",
"description": "Контакты +7 (495) 646-82-13 +7 (985) 263-10-31 [email protected] skype: propertymedia www.DomaPlanety.com www.PropertyMedia.ru"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98769 | Презентация строительной компании и ее объектов на интернет сайте по недвижимости www.ligarealty.com.ua. - презентация | Экономика и Финансы | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/b05ff7516c8ec5f3724196493968c7ee/img0.jpg",
"description": "Презентация строительной компании и ее объектов на интернет сайте по недвижимости www.ligarealty.com.ua. - презентация, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/b05ff7516c8ec5f3724196493968c7ee/img1.jpg",
"description": "Презентация строительной компании и ее объектов на интернет сайте по недвижимости www.ligarealty.com.ua. - презентация, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/b05ff7516c8ec5f3724196493968c7ee/img2.jpg",
"description": "Презентация строительной компании и ее объектов на интернет сайте по недвижимости www.ligarealty.com.ua. - презентация, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/b05ff7516c8ec5f3724196493968c7ee/img3.jpg",
"description": "Презентация строительной компании и ее объектов на интернет сайте по недвижимости www.ligarealty.com.ua. - презентация, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/b05ff7516c8ec5f3724196493968c7ee/img4.jpg",
"description": "Презентация строительной компании и ее объектов на интернет сайте по недвижимости www.ligarealty.com.ua. - презентация, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/b05ff7516c8ec5f3724196493968c7ee/img5.jpg",
"description": "Презентация строительной компании и ее объектов на интернет сайте по недвижимости www.ligarealty.com.ua. - презентация, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/b05ff7516c8ec5f3724196493968c7ee/img6.jpg",
"description": "Презентация строительной компании и ее объектов на интернет сайте по недвижимости www.ligarealty.com.ua. - презентация, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/b05ff7516c8ec5f3724196493968c7ee/img7.jpg",
"description": "Презентация строительной компании и ее объектов на интернет сайте по недвижимости www.ligarealty.com.ua. - презентация, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/b05ff7516c8ec5f3724196493968c7ee/img8.jpg",
"description": "Презентация строительной компании и ее объектов на интернет сайте по недвижимости www.ligarealty.com.ua. - презентация, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/b05ff7516c8ec5f3724196493968c7ee/img9.jpg",
"description": "Презентация строительной компании и ее объектов на интернет сайте по недвижимости www.ligarealty.com.ua. - презентация, слайд №10"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/9876 | СПАСЕННЫЙ САД По рассказу К. М. Паустовского | Литература | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1dff07f72d8ab014e4b1dff0a194d085/img0.jpg",
"description": "СПАСЕННЫЙ САД По рассказу К. М. Паустовского"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1dff07f72d8ab014e4b1dff0a194d085/img1.jpg",
"description": "СПАСЕННЫЙ САД По рассказу К. М. Паустовского, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1dff07f72d8ab014e4b1dff0a194d085/img2.jpg",
"description": "СПАСЕННЫЙ САД По рассказу К. М. Паустовского, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1dff07f72d8ab014e4b1dff0a194d085/img3.jpg",
"description": "СПАСЕННЫЙ САД По рассказу К. М. Паустовского, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1dff07f72d8ab014e4b1dff0a194d085/img4.jpg",
"description": "Весной писатель Аркадий Гайдар отдыхал в Ялте. Однажды он шел по пустынной улице. Вдруг из соседнего сада послышались тревожные голоса, крики. Оказалось, что в саду вырвало кран из водопроводной трубы. Сильная струя воды била прямо в кусты роз, сирени, в клумбы с цветами, вымывала из-под них землю и могла уничтожить весь сад. Весной писатель Аркадий Гайдар отдыхал в Ялте. Однажды он шел по пустынной улице. Вдруг из соседнего сада послышались тревожные голоса, крики. Оказалось, что в саду вырвало кран из водопроводной трубы. Сильная струя воды била прямо в кусты роз, сирени, в клумбы с цветами, вымывала из-под них землю и могла уничтожить весь сад. Гайдар подбежал к трубе и зажал ее ладонью. Поток воды остановился. Гайдар сдерживал мощное давление воды из последних сил. Ему было очень больно. Он почернел и стиснул зубы, но трубу не отпустил, пока не нашли кран и не перекрыли воду. У Гайдара весь день было прекрасное настроение. Ему удалось спасти маленький чудный сад."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1dff07f72d8ab014e4b1dff0a194d085/img5.jpg",
"description": "СПАСЕННЫЙ САД По рассказу К. М. Паустовского, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1dff07f72d8ab014e4b1dff0a194d085/img6.jpg",
"description": "Весной писатель Аркадий Гайдар отдыхал в Ялте. Однажды он шел по пустынной улице. Вдруг из соседнего сада послышались тревожные голоса, крики. Оказалось, что в саду вырвало кран из водопроводной трубы. Сильная струя воды била прямо в кусты роз, сирени, в клумбы с цветами, вымывала из-под них землю и могла уничтожить весь сад."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1dff07f72d8ab014e4b1dff0a194d085/img7.jpg",
"description": "Гайдар подбежал к трубе и зажал ее ладонью. Поток воды остановился. Гайдар сдерживал мощное давление воды из последних сил. Ему было очень больно. Он почернел и стиснул зубы, но трубу не отпустил, пока не нашли кран и не перекрыли воду. Гайдар подбежал к трубе и зажал ее ладонью. Поток воды остановился. Гайдар сдерживал мощное давление воды из последних сил. Ему было очень больно. Он почернел и стиснул зубы, но трубу не отпустил, пока не нашли кран и не перекрыли воду."
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1dff07f72d8ab014e4b1dff0a194d085/img8.jpg",
"description": "У Гайдара весь день было прекрасное настроение. Ему удалось спасти маленький чудный сад. У Гайдара весь день было прекрасное настроение. Ему удалось спасти маленький чудный сад."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1dff07f72d8ab014e4b1dff0a194d085/img9.jpg",
"description": "Весной писатель Аркадий Гайдар отдыхал в Ялте. Однажды он шел по пустынной улице. Вдруг из соседнего сада послышались тревожные голоса, крики. Оказалось, что в саду вырвало кран из водопроводной трубы. Сильная струя воды била прямо в кусты роз, сирени, в клумбы с цветами, вымывала из-под них землю и могла уничтожить весь сад. Весной писатель Аркадий Гайдар отдыхал в Ялте. Однажды он шел по пустынной улице. Вдруг из соседнего сада послышались тревожные голоса, крики. Оказалось, что в саду вырвало кран из водопроводной трубы. Сильная струя воды била прямо в кусты роз, сирени, в клумбы с цветами, вымывала из-под них землю и могла уничтожить весь сад. Гайдар подбежал к трубе и зажал ее ладонью. Поток воды остановился. Гайдар сдерживал мощное давление воды из последних сил. Ему было очень больно. Он почернел и стиснул зубы, но трубу не отпустил, пока не нашли кран и не перекрыли воду. У Гайдара весь день было прекрасное настроение. Ему удалось спасти маленький чудный сад."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1dff07f72d8ab014e4b1dff0a194d085/img10.jpg",
"description": "Весной, писатель, отдыхал, пустынной, улице, Вдруг из соседнего послышались, тревожные, вырвало водопроводной, вымывала из-под уничтожить подбежал, остановился. сдерживал мощное, прекрасное настроение, удалось спасти Весной, писатель, отдыхал, пустынной, улице, Вдруг из соседнего послышались, тревожные, вырвало водопроводной, вымывала из-под уничтожить подбежал, остановился. сдерживал мощное, прекрасное настроение, удалось спасти"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1dff07f72d8ab014e4b1dff0a194d085/img11.jpg",
"description": "СПАСЕННЫЙ САД По рассказу К. М. Паустовского, слайд №12"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98770 | САРЬЯН МАРТИРОС СЕРГЕЕВИЧ | Экономика и Финансы | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9659d99c4bd1972a6093243bc2f3fb91/img0.jpg",
"description": "САРЬЯН МАРТИРОС СЕРГЕЕВИЧ"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9659d99c4bd1972a6093243bc2f3fb91/img1.jpg",
"description": "ДОЛИНА АРАРАТА"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9659d99c4bd1972a6093243bc2f3fb91/img2.jpg",
"description": "УЛИЦА. ПОЛДЕНЬ."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9659d99c4bd1972a6093243bc2f3fb91/img3.jpg",
"description": "ОКТЯБРЬ В ЕРЕВАНЕ"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9659d99c4bd1972a6093243bc2f3fb91/img4.jpg",
"description": "ЗЕМЛЯ"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9659d99c4bd1972a6093243bc2f3fb91/img5.jpg",
"description": "ЦВЕТЫ КАЛАКИ"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9659d99c4bd1972a6093243bc2f3fb91/img6.jpg",
"description": "ЛОТОС"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9659d99c4bd1972a6093243bc2f3fb91/img7.jpg",
"description": "ЗНОЙ. БЕГУЩАЯ СОБАКА."
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9659d99c4bd1972a6093243bc2f3fb91/img8.jpg",
"description": "ЧАРЫ СОЛНЦА. СКАЗКА."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9659d99c4bd1972a6093243bc2f3fb91/img9.jpg",
"description": "ПЕРСИДСКИЙ ДОМИК"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9659d99c4bd1972a6093243bc2f3fb91/img10.jpg",
"description": "НАТЮРМОРТ С МАТРЕШКАМИ"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9659d99c4bd1972a6093243bc2f3fb91/img11.jpg",
"description": "МЫ СМОТРЕЛИ КАРТИНЫ ХУДОЖНИКА САРЬЯНА"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98771 | Маркетинг недвижимости в период низкого спроса Евгений Симахин Тренер-консультант по маркетингу | Экономика и Финансы | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9fe413a1d02ad9c0626febfcb38de052/img0.jpg",
"description": "Маркетинг недвижимости в период низкого спроса Евгений Симахин Тренер-консультант по маркетингу"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9fe413a1d02ad9c0626febfcb38de052/img1.jpg",
"description": "Клиент до кризиса Платежеспособен. Оптимистичен. Готов купить. Доверяет. Смотрит на других. Хочет заработать."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9fe413a1d02ad9c0626febfcb38de052/img2.jpg",
"description": "Клиент сейчас Пессимистичен. Не может или не торопится покупать. Недоверчив. Требователен. Ищет поддержку. Хочет сэкономить."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9fe413a1d02ad9c0626febfcb38de052/img3.jpg",
"description": "Маркетинг сегодня Привлечение клиентов за меньшие деньги."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9fe413a1d02ad9c0626febfcb38de052/img4.jpg",
"description": "Как привлечь покупателя? Рекомендации. СМИ по недвижимости. Интернет-маркетинг. Активные продажи. Обслуживание. Инновационные методы."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9fe413a1d02ad9c0626febfcb38de052/img5.jpg",
"description": "Маркетинг недвижимости в период низкого спроса Евгений Симахин Тренер-консультант по маркетингу, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9fe413a1d02ad9c0626febfcb38de052/img6.jpg",
"description": "Рекомендательный маркетинг"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9fe413a1d02ad9c0626febfcb38de052/img7.jpg",
"description": "Маркетинг недвижимости в период низкого спроса Евгений Симахин Тренер-консультант по маркетингу, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9fe413a1d02ad9c0626febfcb38de052/img8.jpg",
"description": "СМИ по недвижимости Высокий таргетинг. Подготовленные клиенты. Несколько каналов: печать, интернет и др."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9fe413a1d02ad9c0626febfcb38de052/img9.jpg",
"description": "Маркетинг недвижимости в период низкого спроса Евгений Симахин Тренер-консультант по маркетингу, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9fe413a1d02ad9c0626febfcb38de052/img10.jpg",
"description": "Интернет-маркетинг Сайты по недвижимости. Классифайды. Карты Google. Сайт компании. Социальные сети. Программы для связи. Вебинары. Мультимедиа."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9fe413a1d02ad9c0626febfcb38de052/img11.jpg",
"description": "Маркетинг недвижимости в период низкого спроса Евгений Симахин Тренер-консультант по маркетингу, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9fe413a1d02ad9c0626febfcb38de052/img12.jpg",
"description": "Активные продажи"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9fe413a1d02ad9c0626febfcb38de052/img13.jpg",
"description": "Маркетинг недвижимости в период низкого спроса Евгений Симахин Тренер-консультант по маркетингу, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9fe413a1d02ad9c0626febfcb38de052/img14.jpg",
"description": "Обслуживание Повышает воспринимаемую стоимость риелтерской услуги. Создает желание рекомендовать. Удерживает постоянных клиентов."
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9fe413a1d02ad9c0626febfcb38de052/img15.jpg",
"description": "Маркетинг недвижимости в период низкого спроса Евгений Симахин Тренер-консультант по маркетингу, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9fe413a1d02ad9c0626febfcb38de052/img16.jpg",
"description": "Инновации Пример продажи дома через лотерею: 48.000 билетов по 19 евро. 912.000 доход. 400.000 расход. 512.000 прибыль."
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9fe413a1d02ad9c0626febfcb38de052/img17.jpg",
"description": "Полезные сайты MarketingScout.Ru CREshka.Ru GdeEtotDom.Ru Teron.Ru KvadRoom.Ru DomoWay.Ru Inman.Com"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9fe413a1d02ad9c0626febfcb38de052/img18.jpg",
"description": "Контактная информация Есть вопросы? Хотите получить больше информации? Напишите Евгению Симахину: [email protected] Читайте его блог: MarketingScout.Ru"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98772 | Единая БД РГР. На пути к цивилизованному рынку | Экономика и Финансы | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c318f415dd153af8c68e03b2c4a28bae/img0.jpg",
"description": "Единая БД РГР. На пути к цивилизованному рынку"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c318f415dd153af8c68e03b2c4a28bae/img1.jpg",
"description": "План выступления Итоги года. Что нового ? Цели и задачи Единой БД РГР ? Как Единая БД РГР помогает риэлторам продвигать услуги ? Как собираются данные ? Что такое деск-топ приложение МИР КВАРТИР ? Что дальше ?"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c318f415dd153af8c68e03b2c4a28bae/img2.jpg",
"description": "Единой БД РГР – 1 год Единая БД РГР стартовала 1 августа 2008 г."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c318f415dd153af8c68e03b2c4a28bae/img3.jpg",
"description": "Партнеры"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c318f415dd153af8c68e03b2c4a28bae/img4.jpg",
"description": "Зачем нужна Единая БД РГР ? К цивилизованному рынку недвижимости в России Добросовестная конкуренция Справедливая цена Открытость, прозрачность рынка Работа по открытым стандартам Повышение статуса риэлтора Механизм регулирования рынка Помощь участникам рынка Эффективность затрат на рекламу Продвижение объектов Предоставление тех. Мощностей Поддержка бренда компании"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c318f415dd153af8c68e03b2c4a28bae/img5.jpg",
"description": "Как в Интернет ищут объект?"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c318f415dd153af8c68e03b2c4a28bae/img6.jpg",
"description": "Как должно быть ?"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c318f415dd153af8c68e03b2c4a28bae/img7.jpg",
"description": "Принципы единой БД РГР"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c318f415dd153af8c68e03b2c4a28bae/img8.jpg",
"description": "Инкубация российской МЛС"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c318f415dd153af8c68e03b2c4a28bae/img9.jpg",
"description": "Помощь в продвижении"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c318f415dd153af8c68e03b2c4a28bae/img10.jpg",
"description": "Сбор данных"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c318f415dd153af8c68e03b2c4a28bae/img11.jpg",
"description": "Деск-топ клиент"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c318f415dd153af8c68e03b2c4a28bae/img12.jpg",
"description": "Деск-топ клиент"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c318f415dd153af8c68e03b2c4a28bae/img13.jpg",
"description": "Единая БД РГР. На пути к цивилизованному рынку, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/c318f415dd153af8c68e03b2c4a28bae/img14.jpg",
"description": "Благодарю за внимание!"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98773 | 1 Рынок жилья Уфы - осень 2011 Сеть Агентств Недвижимости «ЭКСПЕРТ» Городская База Недвижимости. - презентация | Экономика и Финансы | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8792833ee21136b1e49fe3a035297386/img0.jpg",
"description": "1 Рынок жилья Уфы - осень 2011 Сеть Агентств Недвижимости «ЭКСПЕРТ» Городская База Недвижимости. - презентация, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8792833ee21136b1e49fe3a035297386/img1.jpg",
"description": "1 Рынок жилья Уфы - осень 2011 Сеть Агентств Недвижимости «ЭКСПЕРТ» Городская База Недвижимости. - презентация, слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8792833ee21136b1e49fe3a035297386/img2.jpg",
"description": "1 Рынок жилья Уфы - осень 2011 Сеть Агентств Недвижимости «ЭКСПЕРТ» Городская База Недвижимости. - презентация, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8792833ee21136b1e49fe3a035297386/img3.jpg",
"description": "По состоянию на 11 ноября 2011 г. цены на вторичном рынке жилья г. Уфы с начала года изменились на 8,65%, за месяц – на 0,98%"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8792833ee21136b1e49fe3a035297386/img4.jpg",
"description": "1 Рынок жилья Уфы - осень 2011 Сеть Агентств Недвижимости «ЭКСПЕРТ» Городская База Недвижимости. - презентация, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8792833ee21136b1e49fe3a035297386/img5.jpg",
"description": "1 Рынок жилья Уфы - осень 2011 Сеть Агентств Недвижимости «ЭКСПЕРТ» Городская База Недвижимости. - презентация, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8792833ee21136b1e49fe3a035297386/img6.jpg",
"description": "1 Рынок жилья Уфы - осень 2011 Сеть Агентств Недвижимости «ЭКСПЕРТ» Городская База Недвижимости. - презентация, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8792833ee21136b1e49fe3a035297386/img7.jpg",
"description": "Сеть Агентств Недвижимости ЭКСПЕРТ Все предложения Городской Базы Недвижимости Цены и инфраструктура в 114 микрорайонах Участковые риэлторы Детализированный прейскурант услуг Безопасность, прозрачность сделки Сбор всех необходимых документов Лучшие способы рекламы и продвижения Мы умеем продавать быстрее и дороже !"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8792833ee21136b1e49fe3a035297386/img8.jpg",
"description": "Наши объекты недвижимости - на 20 сайтах и порталах"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8792833ee21136b1e49fe3a035297386/img9.jpg",
"description": "Уникальное ЭКСПЕРТ предложение для «Дня открытой ипотеки» Услуга экспресс-подбора типовой 1-2 квартиры 40 тыс. руб. * Срок акции – до 1 декабря *Подробности акции узнавайте у специалистов компании «ЭКСПЕРТ»"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8792833ee21136b1e49fe3a035297386/img10.jpg",
"description": "1 Рынок жилья Уфы - осень 2011 Сеть Агентств Недвижимости «ЭКСПЕРТ» Городская База Недвижимости. - презентация, слайд №11"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98774 | «Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация | Экономика и Финансы | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img0.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №1"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img1.jpg",
"description": "Основные разделы:"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img2.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img3.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img4.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img5.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img6.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img7.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img8.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img9.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img10.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img11.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img12.jpg",
"description": "Имеют ли ваши продавцы С.О.Ц.? (Синдром Отрицания Цены) Отрицание (Это не цена…) Минимизация (Не так уж он переоценён…) Обвинение (Вы не рекламируете его достаточно…) Оправдание (Но нам нужны деньги…) Торговля (Что если мы сделаем улучшения?) Злость (Почему это занимает так долго!?) Принятие (Хорошо, давайте снизим цену.”)"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img13.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img14.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img15.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №16"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img16.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №17"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img17.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №18"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img18.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №19"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img19.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №20"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img20.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №21"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img21.jpg",
"description": "Социальные сети. Зависимость"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img22.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №23"
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img23.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №24"
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img24.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №25"
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img25.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №26"
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img26.jpg",
"description": "Стратегии ценообразования в условиях изменяющегося рынка Стратегии ценообразования в условиях изменяющегося рынка В условиях постоянного роста рынка Вы можете завышать цены и рынок наверстает упущенное В условиях стабильности на рынке высокая цена не будет закреплена рынком В условиях спада на рынке даже рыночная цена может оказаться слишком высокой, т.к. цены падают"
},
{
"slide_number": "28",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img27.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №28"
},
{
"slide_number": "29",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img28.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №29"
},
{
"slide_number": "30",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img29.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №30"
},
{
"slide_number": "31",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img30.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №31"
},
{
"slide_number": "32",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img31.jpg",
"description": "Сравнительный анализ рынка Сравнительный анализ рынка Конкурирующие объекты более актуальны, чем объекты под контрактом или проданные Показ в полях Игра по правилам: цена должна быть справедливой Совершите объезд конкурирующих домов Позвольте продавцу угадать цену"
},
{
"slide_number": "33",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img32.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №33"
},
{
"slide_number": "34",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img33.jpg",
"description": "Определите объекты на продажу со сроком более 30 дней Определите объекты на продажу со сроком более 30 дней Назначьте СРОЧНУЮ встречу Пересмотрите мотивацию собственника Должны ли они действительно продавать? Избегать продавцов, мотивированных на получение прибыли"
},
{
"slide_number": "35",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img34.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №35"
},
{
"slide_number": "36",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img35.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №36"
},
{
"slide_number": "37",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img36.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №37"
},
{
"slide_number": "38",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img37.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №38"
},
{
"slide_number": "39",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img38.jpg",
"description": "Поймите, что ваш разум не является вашим другом. Поймите, что ваш разум не является вашим другом. Перестаньте защищать себя от всех людей, которые не атакуют вас Настройтесь на высшую цель и применяйте её к вашему бизнесу"
},
{
"slide_number": "40",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img39.jpg",
"description": "ПЬЯНАЯ ОБЕЗЬЯНА"
},
{
"slide_number": "41",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img40.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №41"
},
{
"slide_number": "42",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/57bf7d2ef39f8dc08f78b3e4933cc3f6/img41.jpg",
"description": "«Как убедить каждого продавца оценивать свою недвижимость по рыночной стоимости» 02.07.2012. - презентация, слайд №42"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98775 | Оптимизация конверсии | Экономика и Финансы | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img0.jpg",
"description": "Оптимизация конверсии"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img1.jpg",
"description": "Что такое конверсия? Это процент посетителей, совершивших полезное действие на сайте, ко всем посетителям Конверсия - производное от понятия \"цель\", а цель - это производное от понятия \"ключевой показатель эффективности\" Конверсия выражается в процентном отношении и характеризуется стоимостью Показателем конверсии характеризуются источники трафика"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img2.jpg",
"description": "Зачем оптимизировать конверсию? Довести всех посетителей до покупки нельзя никогда…. Но увеличить число конверсий вполне возможно!"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img3.jpg",
"description": "Что дает оптимизация?"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img4.jpg",
"description": "Что влияет на конверсию Продукт Аудитория Предложение"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img5.jpg",
"description": "Влияние на конверсию: Продукт Считаем неизменной величиной …хотя хотим собирать статистику пожеланий пользователя"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img6.jpg",
"description": "Влияние на конверсию: Аудитория"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img7.jpg",
"description": "Влияние на конверсию: Предложение Предложение – ответ на вопросы пользователей: Что это такое? Что оно делает? Нужно ли оно мне? Могу ли я его себе позволить? Могу ли я доверять продавцу?"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img8.jpg",
"description": "Хорошее предложение"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img9.jpg",
"description": "Выделение целевой страницы Содержит предложение Действие на странице приводит к конверсии"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img10.jpg",
"description": "Способы повышения конверсии"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img11.jpg",
"description": "Дилемма интернет-маркетолога Нравится директору Отдел маркетинга писал тексты Но эффективность кажется низкой"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img12.jpg",
"description": "Дилемма интернет-маркетолога"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img13.jpg",
"description": "Сплит-тестирование"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img14.jpg",
"description": "Сплит-тестирование"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img15.jpg",
"description": "Сплит-тестирование Тестируем на настоящих пользователях Имеем неопровержимые результаты Получаем точные цифры Обычно очень недорого Fail Fast"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img16.jpg",
"description": "Методики A/B-тестирование (C, D, E….) Мультивариантное тестирование"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img17.jpg",
"description": "Никто не знает заранее!"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img18.jpg",
"description": "Сплит-тестирование Продающий текст Картинка «Бесплатно!»"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img19.jpg",
"description": "Сплит-тестирование На 30% эффективнее"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img20.jpg",
"description": "Что именно работает?"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img21.jpg",
"description": "Сколько нужно трафика?"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img22.jpg",
"description": "Пока не станет ясен победитель…"
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img23.jpg",
"description": "Трафик нужно распределить случайно: По времени По источнику По истории посещений Одному пользователю – один вариант"
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img24.jpg",
"description": "Google Website Optimizer"
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img25.jpg",
"description": "Google Website Optimizer"
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img26.jpg",
"description": "Пример A/B теста"
},
{
"slide_number": "28",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img27.jpg",
"description": "Пример A/B теста"
},
{
"slide_number": "29",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img28.jpg",
"description": "Пример мультивариантного теста"
},
{
"slide_number": "30",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img29.jpg",
"description": "Пример мультивариантного теста"
},
{
"slide_number": "31",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img30.jpg",
"description": "Что требуется? Умение дешево генерировать страницы Правильные идеи для экспериментов"
},
{
"slide_number": "32",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img31.jpg",
"description": "Источники инсайтов Советы НОЗ (Начальников с Огромной Зарплатой) Умные книги по юзабилити ABTests.com Здравый смысл Коридорное тестирование"
},
{
"slide_number": "33",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img32.jpg",
"description": "Точки приложения усилий Понятна ли суть предложения? Подчеркнуты ли выгоды? Четко ли понятно, что нужно сделать пользователю? Представлен ли товар лицом?"
},
{
"slide_number": "34",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img33.jpg",
"description": "Юзабилити и повышение конверсии Эксперты в разработке интерфейсов предлагают вариант страницы Сплит-тестирование помогает оценить его настоящее качество Это экономит деньги на тестирование, но главное – помогает получить достоверные данные"
},
{
"slide_number": "35",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img34.jpg",
"description": "Ловушка тестирования"
},
{
"slide_number": "36",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img35.jpg",
"description": "Ограничения технологии Тестируется только одна страница Только пользователи с JavaScript Выясняются результаты, а не причины Посетители не сегментируются Рассчитываются явления первого порядка"
},
{
"slide_number": "37",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img36.jpg",
"description": "Когда останавливаться? Никогда!"
},
{
"slide_number": "38",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/887c08d340c66c652b2399f1de2635ad/img37.jpg",
"description": "Спасибо! Отвечаю на вопросы Алексей Ильин [email protected]"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98776 | Конверсия сайта под микроскопом: изучаем и увеличиваем. (на примере раздела «Новостройки» на сайте www.etagi.com) | Экономика и Финансы | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/53d6c1934e82162ef452833a70e442c0/img0.jpg",
"description": "Конверсия сайта под микроскопом: изучаем и увеличиваем. (на примере раздела «Новостройки» на сайте www.etagi.com)"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/53d6c1934e82162ef452833a70e442c0/img1.jpg",
"description": "Конверсия сайта под микроскопом: изучаем и увеличиваем. (на примере раздела «Новостройки» на сайте www.etagi.com), слайд №2"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/53d6c1934e82162ef452833a70e442c0/img2.jpg",
"description": "Конверсия сайта под микроскопом: изучаем и увеличиваем. (на примере раздела «Новостройки» на сайте www.etagi.com), слайд №3"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/53d6c1934e82162ef452833a70e442c0/img3.jpg",
"description": "Конверсия сайта под микроскопом: изучаем и увеличиваем. (на примере раздела «Новостройки» на сайте www.etagi.com), слайд №4"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/53d6c1934e82162ef452833a70e442c0/img4.jpg",
"description": "Конверсия сайта под микроскопом: изучаем и увеличиваем. (на примере раздела «Новостройки» на сайте www.etagi.com), слайд №5"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/53d6c1934e82162ef452833a70e442c0/img5.jpg",
"description": "Конверсия сайта под микроскопом: изучаем и увеличиваем. (на примере раздела «Новостройки» на сайте www.etagi.com), слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/53d6c1934e82162ef452833a70e442c0/img6.jpg",
"description": "Конверсия сайта под микроскопом: изучаем и увеличиваем. (на примере раздела «Новостройки» на сайте www.etagi.com), слайд №7"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/53d6c1934e82162ef452833a70e442c0/img7.jpg",
"description": "Конверсия сайта под микроскопом: изучаем и увеличиваем. (на примере раздела «Новостройки» на сайте www.etagi.com), слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/53d6c1934e82162ef452833a70e442c0/img8.jpg",
"description": "Конверсия сайта под микроскопом: изучаем и увеличиваем. (на примере раздела «Новостройки» на сайте www.etagi.com), слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/53d6c1934e82162ef452833a70e442c0/img9.jpg",
"description": "Конверсия сайта под микроскопом: изучаем и увеличиваем. (на примере раздела «Новостройки» на сайте www.etagi.com), слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/53d6c1934e82162ef452833a70e442c0/img10.jpg",
"description": "Конверсия сайта под микроскопом: изучаем и увеличиваем. (на примере раздела «Новостройки» на сайте www.etagi.com), слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/53d6c1934e82162ef452833a70e442c0/img11.jpg",
"description": "Конверсия сайта под микроскопом: изучаем и увеличиваем. (на примере раздела «Новостройки» на сайте www.etagi.com), слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/53d6c1934e82162ef452833a70e442c0/img12.jpg",
"description": "Конверсия сайта под микроскопом: изучаем и увеличиваем. (на примере раздела «Новостройки» на сайте www.etagi.com), слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/53d6c1934e82162ef452833a70e442c0/img13.jpg",
"description": "Конверсия сайта под микроскопом: изучаем и увеличиваем. (на примере раздела «Новостройки» на сайте www.etagi.com), слайд №14"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98777 | Рынок недвижимости, меняющийся под влиянием Интернета Аня Левитова Evans Property Services | Экономика и Финансы | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9003a9963d47dec5ddd76c42197a8dff/img0.jpg",
"description": "Рынок недвижимости, меняющийся под влиянием Интернета Аня Левитова Evans Property Services"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9003a9963d47dec5ddd76c42197a8dff/img1.jpg",
"description": "Интернет вместо агентов? Доступность информации и механизация множества процессов делает посредника лишним Доступность информации по недвижимости постоянно увеличивается Приведет ли это к вымиранию агентов? Если да, то когда, как и выживет ли кто-нибудь в этом новом пространстве доступной информации"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9003a9963d47dec5ddd76c42197a8dff/img2.jpg",
"description": "Агенты доисторического прошлого (до Интернета) Монополия агента на информацию об объектах недвижимости Доступ к предлагающимся объектам и клиентам в поиске Знали, где искать то, чего им не хватало Агенты продавали информацию и охраняли свою монополию на нее"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9003a9963d47dec5ddd76c42197a8dff/img3.jpg",
"description": "Как ведут себя покупатели / арендаторы сегодня? Ищут различные варианты online Большое количество информации о недвижимости: Адрес, фотографии дома и интерьера Доступности магазинов, спортклубов, медицинских учреждений и т.д. Рейтинги образовательных учреждений Зачем таким покупателям/ арендаторам агент?"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9003a9963d47dec5ddd76c42197a8dff/img4.jpg",
"description": "Могут ли продавцы / арендодатели обойтись без агента? Оценить недвижимость, посмотрев другие предложения на аренду/ продажу рядом Отрекламировать недвижимость online - разместить фотографии, сделанные самостоятельно, план и т. д. Показывать квартиру самостоятельно Для совершения сделки обратиться к нотариусу"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9003a9963d47dec5ddd76c42197a8dff/img5.jpg",
"description": "Агент не нужен? Покупатель в любом случае должен сам бегать по городу на просмотры Продавец должен показывать квартиру сам (если он живет в квартире) Есть примеры практически повсеместного вымирания агентов в подобных ситуациях. в США практически вымерли турагенты – клиенты бронируют билеты и гостиницы online* в США полностью вымерли страховые агенты – страховые продукты покупаются и продаются online *в России это пока не произошло повсеместно, но происходит постепенно"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9003a9963d47dec5ddd76c42197a8dff/img6.jpg",
"description": "Недвижимость online В США Property shark Streeateasy В России Неспроста.ру ИРР.ру"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9003a9963d47dec5ddd76c42197a8dff/img7.jpg",
"description": "Рынок недвижимости, меняющийся под влиянием Интернета Аня Левитова Evans Property Services, слайд №8"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9003a9963d47dec5ddd76c42197a8dff/img8.jpg",
"description": "Рынок недвижимости, меняющийся под влиянием Интернета Аня Левитова Evans Property Services, слайд №9"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9003a9963d47dec5ddd76c42197a8dff/img9.jpg",
"description": "Рынок недвижимости, меняющийся под влиянием Интернета Аня Левитова Evans Property Services, слайд №10"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9003a9963d47dec5ddd76c42197a8dff/img10.jpg",
"description": "Рынок недвижимости, меняющийся под влиянием Интернета Аня Левитова Evans Property Services, слайд №11"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9003a9963d47dec5ddd76c42197a8dff/img11.jpg",
"description": "Можно ли покупать / снимать недвижимость online? Некоторые типы недвижимости, где условия сделки важнее объекта: Инвестиционная недвижимость, предназначенная для сдачи в аренду Другие виды инвестиционных покупок Торги Продажа залогодержателей Квалифицированные покупатели"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9003a9963d47dec5ddd76c42197a8dff/img12.jpg",
"description": "Покупатель с ограниченным бюджетом Не имеют агента на всех этапах сделки Используют «юридическое сопровождение» Новая роль агента: меньше работы – ниже компенсация."
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9003a9963d47dec5ddd76c42197a8dff/img13.jpg",
"description": "Продавцы Без агента – только самые смелые Не боятся рекламировать и показывать недвижимость сами Для оформления используют юридическое сопровождение Новая роль агента: меньше работы – ниже компенсация."
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9003a9963d47dec5ddd76c42197a8dff/img14.jpg",
"description": "Местные особенности в помощь агенту Очень низкая правовая грамотность Взаимное недоверие покупателей и продавцов Сериалы про черных риэлторов Бюрократические сложности"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9003a9963d47dec5ddd76c42197a8dff/img15.jpg",
"description": "Местные особенности в помощь агенту Непонимание покупателями и продавцами юридических аспектов сделки Отсутствие традиции привлечения юристов Отсутствие юристов с обширной практикой в недвижимости Отсутствие доступной и авторитетной информации Постоянные (бессмысленные) изменения процедуры и названия/ ролей уполномоченных органов Отсутствие прозрачности в деятельности государственных органов"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9003a9963d47dec5ddd76c42197a8dff/img16.jpg",
"description": "Не только местные сложности – объективные сложности Объекты недвижимости – неоднородный продукт Восприятие недвижимости субъективно Недвижимость – самая большая инвестиция большинства людей Большой эмоциональный компонент покупки собственного дома"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9003a9963d47dec5ddd76c42197a8dff/img17.jpg",
"description": "Совсем без агента сложно В массовом сегменте роль агентов будет уменьшаться до Юридического сопровождения сделок для покупателей Помощи в рекламе объектов для продавцов Вознаграждение снижаться"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9003a9963d47dec5ddd76c42197a8dff/img18.jpg",
"description": "Кому всегда нужен агент? Состоятельные / известные клиенты Ценят возможность сэкономить время Избегают публичности Нуждаются в более сложной структуре сделки"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9003a9963d47dec5ddd76c42197a8dff/img19.jpg",
"description": "Новые агенты не продают информацию Они продают услугу: Экономят время клиента Специальные знания и консультации Много бесплатной информации Широкий спектр дополнительных услуг Value proposition нового времени – Вы можете все сделать без агента, на нашем сайте написано как, но с нами быстрее, легче и безопаснее"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9003a9963d47dec5ddd76c42197a8dff/img20.jpg",
"description": "Эванс – рассказываем клиентам все В 2002 году выложили на сайт полную базу данных недвижимости на аренду и продажу инструкции по вступлению в наследство, согласованию перепланировки, получению налогового вычета Рассказываем все На шести языках Сотрудничаем с Неспроста.ру"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/9003a9963d47dec5ddd76c42197a8dff/img21.jpg",
"description": "Выбираем перспективный сегмент Успешные агенты будут развивать премиум сегмент и предлагать дорогие услуги, заботу о клиенте, управление активами и помощь по хозяйству. Остальные – в Интернет Они справятся сами"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98778 | ПОЧЕМУ АГЕНТЫ СНИЖАЮТ ... И ЧТО ВЫ МОЖЕТЕ С ЭТИМ ПОДЕЛАТЬ! | Экономика и Финансы | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/61afd2fea7bbdd92ad2b3019af9e1f5e/img0.jpg",
"description": "ПОЧЕМУ АГЕНТЫ СНИЖАЮТ ... И ЧТО ВЫ МОЖЕТЕ С ЭТИМ ПОДЕЛАТЬ!"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/61afd2fea7bbdd92ad2b3019af9e1f5e/img1.jpg",
"description": "Почему Агенты Снижают ... И Что Вы Можете с Этим Поделать! Почему я подготовил этот доклад? ... Почему доклады такого типа необходимы и те ли это вопросы, которые должны обсуждаться?"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/61afd2fea7bbdd92ad2b3019af9e1f5e/img2.jpg",
"description": "Почему Агенты Снижают ... И Что Вы Можете с Этим Поделать! (продолжение) Кто Снижает Комиссионные... и Почему? Слова, имеющие общие корни \"слабость\" и \"отчаяние\". Почему я использовал слова слабость и отчаяние?"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/61afd2fea7bbdd92ad2b3019af9e1f5e/img3.jpg",
"description": "Помните ... «Продавцы платят комиссионные, в прямой зависимости от качества услуг, которые они получают\"."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/61afd2fea7bbdd92ad2b3019af9e1f5e/img4.jpg",
"description": "Я использовал слово «отчаяние»… Почему?"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/61afd2fea7bbdd92ad2b3019af9e1f5e/img5.jpg",
"description": "Давайте поговорим о людях \"отчаявшихся финансово\"."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/61afd2fea7bbdd92ad2b3019af9e1f5e/img6.jpg",
"description": "Существует третье обстоятельство и это «ЭГО»"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/61afd2fea7bbdd92ad2b3019af9e1f5e/img7.jpg",
"description": "«Неконкурентоспособные агенты снижают комиссионные»"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/61afd2fea7bbdd92ad2b3019af9e1f5e/img8.jpg",
"description": "Итак, кто снижает комиссионные? Люди, которые не знают ничего лучшего Люди, которые не были натренированны Люди, которые отчаянно нуждаются в деньгах И агенты, которые не могут конкурировать»."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/61afd2fea7bbdd92ad2b3019af9e1f5e/img9.jpg",
"description": "Кто Выигрывает, Когда Комиссионные Снижаются?"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/61afd2fea7bbdd92ad2b3019af9e1f5e/img10.jpg",
"description": "Запомните эту мысль: «Если агент будет готов мгновенно снизить свои комиссионные для вас, во время презентации своей ценности, что он будет делать во время переговоров о цене продажи вашего дома?\""
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/61afd2fea7bbdd92ad2b3019af9e1f5e/img11.jpg",
"description": "Почему Продавцы Просят Агентов Снизить Комиссию?"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/61afd2fea7bbdd92ad2b3019af9e1f5e/img12.jpg",
"description": "Что Мотивирует Большинство Агентов Снижать Комиссионные?"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/61afd2fea7bbdd92ad2b3019af9e1f5e/img13.jpg",
"description": "Решения Как агенты, мы должны принять решение, стать в большей степени деловыми людьми, а не просто стать хорошими риэлторами Доход, который мы зарабатываем, напрямую зависит от качества услуг, которые мы предлагаем клиенту"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/61afd2fea7bbdd92ad2b3019af9e1f5e/img14.jpg",
"description": "Решения Мы должны помнить, что «целью бизнеса является предоставление услуг и получения прибыли» Мы должны стать экспертами в проведении предварительной квалификации, перед тем, как отправится на встречу с клиентом"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/61afd2fea7bbdd92ad2b3019af9e1f5e/img15.jpg",
"description": "Решения Мы должны создать энергичную, основанную на вопросах, сервис -ориентированную, конкретную, эффективную презентацию Продавцы всегда высказывают одни и те же возражения, день за днем. Выучите ответы на них. Не бойтесь устанавливать порядок."
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/61afd2fea7bbdd92ad2b3019af9e1f5e/img16.jpg",
"description": "Решения Не бойтесь уйти, если вы не можете получить условия, которые вы хотите. Начните поиск на более высоком уровне интенсивности, чтобы резко увеличить ваши шансы."
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/61afd2fea7bbdd92ad2b3019af9e1f5e/img17.jpg",
"description": "Перестаньте сопротивляться системе!"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/61afd2fea7bbdd92ad2b3019af9e1f5e/img18.jpg",
"description": "Решения Очевидное решение ... позвоните мне сегодня и запишитесь на любой из моих семинаров или в нашу школу производительности."
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/61afd2fea7bbdd92ad2b3019af9e1f5e/img19.jpg",
"description": "СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98779 | Почему база Агентам заменит все другие базы? | Экономика и Финансы | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1757b2b8bcc493323952f158b86bae80/img0.jpg",
"description": "Почему база Агентам заменит все другие базы?"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1757b2b8bcc493323952f158b86bae80/img1.jpg",
"description": "Вы наверняка покупаете не одну, а две-три базы (Realtor, Brokband, Rooms, Gorogok, …)"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1757b2b8bcc493323952f158b86bae80/img2.jpg",
"description": "Почему вам не достаточно одной из них?"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1757b2b8bcc493323952f158b86bae80/img3.jpg",
"description": "Потому, что вы:"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1757b2b8bcc493323952f158b86bae80/img4.jpg",
"description": "1) Хотите иметь больше объявлений + +"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1757b2b8bcc493323952f158b86bae80/img5.jpg",
"description": "2) Хотите быть уверенными, что видите все объявления на рынке и ничего не пропускаете"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1757b2b8bcc493323952f158b86bae80/img6.jpg",
"description": "Теперь давайте разберемся,"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1757b2b8bcc493323952f158b86bae80/img7.jpg",
"description": "откуда берутся все объявления в базах и как их проверяют?"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1757b2b8bcc493323952f158b86bae80/img8.jpg",
"description": "Со столбов? Вряд ли по улицам ходят люди и 2 раза в день выписывают свежие номера телефонов со всех остановок в Киеве"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1757b2b8bcc493323952f158b86bae80/img9.jpg",
"description": "Из бумажных газет? Сложно представить, как можно ежедневно вручную вводить в компьютер десятки тысяч объявлений."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1757b2b8bcc493323952f158b86bae80/img10.jpg",
"description": "Прямые поступления от хозяев? Действительно, такие объекты существуют и составляют до 1% всех ежедневных поступлений в базы."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1757b2b8bcc493323952f158b86bae80/img11.jpg",
"description": "Из интернета! Основа всех информационных баз – это сайты и порталы объявлений, в которых люди указывают себя как хозяева. Остается только проверить."
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1757b2b8bcc493323952f158b86bae80/img12.jpg",
"description": "А проверяют – прозванивая потенциально прямые объявления"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1757b2b8bcc493323952f158b86bae80/img13.jpg",
"description": "Упс! Проблема…"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1757b2b8bcc493323952f158b86bae80/img14.jpg",
"description": "Прямое объявление не будет замечено, если: 1) хозяин не отметил его как «прямое», но оно в действительности прямое 2) хозяин подал немного разные объявления на разные порталы (выглядит как посредник)"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1757b2b8bcc493323952f158b86bae80/img15.jpg",
"description": "Таким образом,"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1757b2b8bcc493323952f158b86bae80/img16.jpg",
"description": "все базы отличаются только тем, сколько сайтов обрабатывают и как фильтруют спорные объявления."
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1757b2b8bcc493323952f158b86bae80/img17.jpg",
"description": "А покупая несколько баз,"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1757b2b8bcc493323952f158b86bae80/img18.jpg",
"description": "Вы, фактически, желаете собрать идеальную базу в которой бы:"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1757b2b8bcc493323952f158b86bae80/img19.jpg",
"description": "1) Были объявления со всех возможных сайтов (полнота поиска)"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1757b2b8bcc493323952f158b86bae80/img20.jpg",
"description": "2) Было больше объявлений от хозяев (не пропустить потенциальных хозяев)"
},
{
"slide_number": "22",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1757b2b8bcc493323952f158b86bae80/img21.jpg",
"description": "3) Не было лишних объявлений (отфильтровать «заманухи» и прочий мусор)"
},
{
"slide_number": "23",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1757b2b8bcc493323952f158b86bae80/img22.jpg",
"description": "Именно такую идеальную базу собирает Агентам причем полностью автоматически"
},
{
"slide_number": "24",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1757b2b8bcc493323952f158b86bae80/img23.jpg",
"description": "Как работает Агентам?"
},
{
"slide_number": "25",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1757b2b8bcc493323952f158b86bae80/img24.jpg",
"description": "1) Поисковые роботы собирают информацию со всех порталов, досок объявлений и онлайн-версий газет"
},
{
"slide_number": "26",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1757b2b8bcc493323952f158b86bae80/img25.jpg",
"description": "Проверьте сами – поищите любое объявление из вашей базы у нас по номеру телефона хозяина. Вы увидите, что оно у нас есть."
},
{
"slide_number": "27",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1757b2b8bcc493323952f158b86bae80/img26.jpg",
"description": "2) Информация поступает в режиме реального времени, моментально."
},
{
"slide_number": "28",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1757b2b8bcc493323952f158b86bae80/img27.jpg",
"description": "Другие базы обновляются 2 раза в день. Вы не сможете работать с ними после того, как почувствуете вкус моментального обновления."
},
{
"slide_number": "29",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1757b2b8bcc493323952f158b86bae80/img28.jpg",
"description": "3) Даже если поданные объявления отличаются, мы все равно узнаем, что они описывают один объект. Мы никогда не перепутаем хозяина с посредником, даже если он подал несколько разных объявлений."
},
{
"slide_number": "30",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1757b2b8bcc493323952f158b86bae80/img29.jpg",
"description": "4) Мы дополнительно находим потенциальные прямые объявления, в которых это не указано явно. Это возможно благодаря алгоритму анализа телефонных номеров в историческом контексте."
},
{
"slide_number": "31",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/1757b2b8bcc493323952f158b86bae80/img30.jpg",
"description": "Таким образом, одна база Агентам заменяет несколько других баз и экономит ваши деньги."
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/9877 | Классный час «Искусство жить, как стать успешным и счастливым». Выполнила учитель русского языка и литературы МБО | Литература | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3adea0b6dc6fa91bb34e052c231b598a/img0.jpg",
"description": "Классный час «Искусство жить, как стать успешным и счастливым». Выполнила учитель русского языка и литературы МБОУ СОШ № 13 округа Муром Рязанова Екатерина Ивановна. 7 класс."
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3adea0b6dc6fa91bb34e052c231b598a/img1.jpg",
"description": "1. Если это образование, то ... 2. Если это профессия, то ... 3. Если семья, то самая ... 4. Если это друзья, то самые ..."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3adea0b6dc6fa91bb34e052c231b598a/img2.jpg",
"description": "Успех – это общественное признание"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3adea0b6dc6fa91bb34e052c231b598a/img3.jpg",
"description": "Успех – это удача в достижении чего-нибудь."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3adea0b6dc6fa91bb34e052c231b598a/img4.jpg",
"description": "Успех – это хорошие результаты в работе и учёбе."
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3adea0b6dc6fa91bb34e052c231b598a/img5.jpg",
"description": "Классный час «Искусство жить, как стать успешным и счастливым». Выполнила учитель русского языка и литературы МБО, слайд №6"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3adea0b6dc6fa91bb34e052c231b598a/img6.jpg",
"description": "Г. Филдинг * Счастлив тот, кто считает себя счастливым."
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3adea0b6dc6fa91bb34e052c231b598a/img7.jpg",
"description": "А. Шопенгауэр * Здоровый нищий счастливее больного короля."
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3adea0b6dc6fa91bb34e052c231b598a/img8.jpg",
"description": "Э. Линкольн * Большинство людей счастливы настолько, насколько они решили быть счастливыми."
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3adea0b6dc6fa91bb34e052c231b598a/img9.jpg",
"description": "Ж. Кондорсе * Один из самых верных способов достигнуть счастья – это сохранить уважение к самому себе."
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3adea0b6dc6fa91bb34e052c231b598a/img10.jpg",
"description": "Платон * Стараясь о счастье других, мы находим своё собственное."
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3adea0b6dc6fa91bb34e052c231b598a/img11.jpg",
"description": "Классный час «Искусство жить, как стать успешным и счастливым». Выполнила учитель русского языка и литературы МБО, слайд №12"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3adea0b6dc6fa91bb34e052c231b598a/img12.jpg",
"description": "Классный час «Искусство жить, как стать успешным и счастливым». Выполнила учитель русского языка и литературы МБО, слайд №13"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3adea0b6dc6fa91bb34e052c231b598a/img13.jpg",
"description": "Классный час «Искусство жить, как стать успешным и счастливым». Выполнила учитель русского языка и литературы МБО, слайд №14"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3adea0b6dc6fa91bb34e052c231b598a/img14.jpg",
"description": "Классный час «Искусство жить, как стать успешным и счастливым». Выполнила учитель русского языка и литературы МБО, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3adea0b6dc6fa91bb34e052c231b598a/img15.jpg",
"description": "Памятка «7 шагов к успеху». 1. Скажите себе, что вы не хотите быть неудачниками. 2. Поставьте перед собой реальные цели, выработайте план действий и двигайтесь вперёд. 3. Не жалуйтесь на нехватку времени. 4. Настраивайте себя на то, что у вас всё получится. 5. Верьте в себя. 6. Вдохновляйте себя. 7. Искренне радуйтесь своим успехам и удачам своих друзей."
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3adea0b6dc6fa91bb34e052c231b598a/img16.jpg",
"description": "Памятка «Правила счастливого человека» 1. Спросите себя, что может сделать вас счастливым и постарайтесь это сделать для себя. 2. Будьте всегда честными перед собой и перед другими. 3. Будьте предельно внимательны к людям. 4. Делайте добро. 5. Любите и прощайте людей. 6. Умейте дарить людям радость."
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/3adea0b6dc6fa91bb34e052c231b598a/img17.jpg",
"description": "Будьте счастливы!"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98780 | ICSC Copenhagen, Исследовательская конференция Ноябрь 3-4 2011 | Экономика и Финансы | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8dcd9f54888533bf2a31a35c0495df01/img0.jpg",
"description": "ICSC Copenhagen, Исследовательская конференция Ноябрь 3-4 2011"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8dcd9f54888533bf2a31a35c0495df01/img1.jpg",
"description": "Торговые центры"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8dcd9f54888533bf2a31a35c0495df01/img2.jpg",
"description": "Disability"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8dcd9f54888533bf2a31a35c0495df01/img3.jpg",
"description": "Чувственное восприятие"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8dcd9f54888533bf2a31a35c0495df01/img4.jpg",
"description": "Чувственное восприятие"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8dcd9f54888533bf2a31a35c0495df01/img5.jpg",
"description": "Чувственное восприятие"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8dcd9f54888533bf2a31a35c0495df01/img6.jpg",
"description": "Технологии"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8dcd9f54888533bf2a31a35c0495df01/img7.jpg",
"description": "Технологии"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8dcd9f54888533bf2a31a35c0495df01/img8.jpg",
"description": "Технологии"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8dcd9f54888533bf2a31a35c0495df01/img9.jpg",
"description": "Технологии"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8dcd9f54888533bf2a31a35c0495df01/img10.jpg",
"description": "Технологии"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8dcd9f54888533bf2a31a35c0495df01/img11.jpg",
"description": "Технологии"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/8dcd9f54888533bf2a31a35c0495df01/img12.jpg",
"description": "Потребители"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98781 | Звездный зверь Шана (Боня) мама Рус Шан Си Чукотский Губернатор (Рома) папа И щеночки | Наука | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fff369b84db3427f58ac961355baebec/img0.jpg",
"description": "Звездный зверь Шана (Боня) мама Рус Шан Си Чукотский Губернатор (Рома) папа И щеночки"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fff369b84db3427f58ac961355baebec/img1.jpg",
"description": "Звездный зверь Шана (Боня) появилась на свет 10 октября 2005 года в питомнике «Черный Чиж» в г. Воронеж от папы Черный Чиж Соломон РКФ 1460452 цвет абрикос-дельют . И от мамы Звездный зверь Зайка моя РФК 1484990 окрас крем-дельют ."
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fff369b84db3427f58ac961355baebec/img2.jpg",
"description": "Рус Шан Си Чукотский Губернатор (Рома) Родился 20 февраля 2006 года в Нижнем Новгороде от папы Succes Garry Poter Chernyi Chizh (импорт США) РКФ 1663849 АКС 07219905 цвет красный- олен. И от мамы Рус Шан Си Рапсодия РФК 1473120 цвет соб."
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fff369b84db3427f58ac961355baebec/img3.jpg",
"description": "29 марта 2009 года Боня и Рома познакомились и через 62 дня появились щеночки 2 мальчика и 2 девочки. Лена."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fff369b84db3427f58ac961355baebec/img4.jpg",
"description": "Вот они…"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fff369b84db3427f58ac961355baebec/img5.jpg",
"description": "Изабель 5 дней."
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fff369b84db3427f58ac961355baebec/img6.jpg",
"description": "6 дней и все спим"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fff369b84db3427f58ac961355baebec/img7.jpg",
"description": "8 дней"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fff369b84db3427f58ac961355baebec/img8.jpg",
"description": "11 дней"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fff369b84db3427f58ac961355baebec/img9.jpg",
"description": "13 день кормим молочком)"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fff369b84db3427f58ac961355baebec/img10.jpg",
"description": "13 день"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fff369b84db3427f58ac961355baebec/img11.jpg",
"description": "2 недели Открылись глазки"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fff369b84db3427f58ac961355baebec/img12.jpg",
"description": "1 месяц"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fff369b84db3427f58ac961355baebec/img13.jpg",
"description": "1,5 месяца"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fff369b84db3427f58ac961355baebec/img14.jpg",
"description": "Звездный зверь Шана (Боня) мама Рус Шан Си Чукотский Губернатор (Рома) папа И щеночки, слайд №15"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fff369b84db3427f58ac961355baebec/img15.jpg",
"description": "27 августа"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/fff369b84db3427f58ac961355baebec/img16.jpg",
"description": "Звездный зверь Шана (Боня) мама Рус Шан Си Чукотский Губернатор (Рома) папа И щеночки, слайд №17"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98782 | Презентація національного проекту «Зробимо Україну Чистою! 2012» на Хрещатику: що нам дали соціальні мережі? Дмитро Малюта Координ | Наука | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a6272b8f75d1b3c8fd7d322905eb02b7/img0.jpg",
"description": "Презентація національного проекту «Зробимо Україну Чистою! 2012» на Хрещатику: що нам дали соціальні мережі? Дмитро Малюта Координатор київської команди «Зробимо Україну Чистою! 2012»"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a6272b8f75d1b3c8fd7d322905eb02b7/img1.jpg",
"description": "Як все починалось? Ситуація, в якій ми опинились У Нацкоманди нема яскравих ідей. Просять допомоги з презентацією Визначаємо ключьовий меседж «дії кожного змінюють світ на краще» Знаходимо ідею. «Котити світ – легко!» 1 листопада. Вечір. У нас 18 днів Ідея нетестована: невідомо чи буде скотч тримати пляшки Робимо первинний опис і план дій"
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a6272b8f75d1b3c8fd7d322905eb02b7/img2.jpg",
"description": "Тестуємо ідею Голосіївський парк. Неділя, 6 листопада Тест: зібрати пляшки у парку і зробити пробний шар Пробуємо зачепити соцмережі. Невдало Людей мало – тільки свої Ми збираємо пляшки за 1,5 години. І робимо шар діаметром 1 м. ще приблизно за 2 години Ідея – життєздатна! Це нас надихає"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a6272b8f75d1b3c8fd7d322905eb02b7/img3.jpg",
"description": "Впрягаємось!!! Створюємо опис, план дій, перелік необхідних ресурсів КиївМіськВторРесурси надають пляшки (це знімає важку задачу) Створюємо Нотатку Соцмережі вступають в дію Крок 1. Поширення Як я це роблю? До кого звертаюсь? Результати – добрі. Хвиля запитів."
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a6272b8f75d1b3c8fd7d322905eb02b7/img4.jpg",
"description": "Волонтери Для проведення акції конче потрібні волонтери Крок 2. Розробляємо форму Створюємо вкладинку Вбудовуємо форму Починаємо писати про те, що нам потрібні волонтери"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a6272b8f75d1b3c8fd7d322905eb02b7/img5.jpg",
"description": "Welcome to the Hell! 2 суток до презентації Ресурсів зібрали багато Пляшки є Транспорт для пляшок є Рупори, ручки, реєстраційни листи, розбірні столи й стільці є Місце для прес-конференції є АЛЕ ЦЬОГО НЕДОСТАТНЬО!!! Конче потрібні скотч та футболки Від наклійок та 2 банерів відмовляємось А ще ж прес-конференція!"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a6272b8f75d1b3c8fd7d322905eb02b7/img6.jpg",
"description": "Жорсткий фандрейзінг 30 годин до акції Крок 3. Я сідаю на телефон і здіймаю хвилю у сомережах Використовую свої зв’язки, контакти, стосунки, набуті у соцмережах Я телефоную кожному, хто може будь-чим допомогти. Насамперед – власникам бізнесів та просто відомим у ділових кругах людям"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a6272b8f75d1b3c8fd7d322905eb02b7/img7.jpg",
"description": "Ми отримуємо потрібні ресурси На 90 футболок На скотч 30 % оплачують 65 % докупаємо 5 % надають «свої» На прес-конференцію На підтримку волонтерів (чай, кава, цукор, пластикові стаканчики) І ми робимо те, чим жили 18 днів."
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a6272b8f75d1b3c8fd7d322905eb02b7/img8.jpg",
"description": "Презентація: як все було? Етап 1. Збираємо кулю"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a6272b8f75d1b3c8fd7d322905eb02b7/img9.jpg",
"description": "Презентація: як все було? День перший"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a6272b8f75d1b3c8fd7d322905eb02b7/img10.jpg",
"description": "Презентація: як все було? День другий"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a6272b8f75d1b3c8fd7d322905eb02b7/img11.jpg",
"description": "Презентація: як все було? І ще день другий"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a6272b8f75d1b3c8fd7d322905eb02b7/img12.jpg",
"description": "Презентація: як все було? Фінал. Розборка кулі"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a6272b8f75d1b3c8fd7d322905eb02b7/img13.jpg",
"description": "Презентація: як все було? Фінальні кадри"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a6272b8f75d1b3c8fd7d322905eb02b7/img14.jpg",
"description": "Ключьове. Методологічна Точка зору. Що, як і чому спрацювало? Крок 1. Нотатка Ключьова дія: особисте прохання в чат лайкнути і поширити нотатку Проекту довіряють «Нульовий» бюджет (зазвичай) Без політики та політиків Люди готові діяти Поширення інформації та лайки – те, що готов зробити кожен Завдяки цим людям інформацій дійшла до тих, хто нам допомогав Критично: цей інструмент варто використовувати дуже обережно Якщо використовувати зачасто, швидко станете «спамером» Результат: знайшли відчутну частину ресурсів"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a6272b8f75d1b3c8fd7d322905eb02b7/img15.jpg",
"description": "Ключьове. Методологічна Точка зору. Що, як і чому спрацювало? Крок 2. Збір волонтерів. Ключьова дія: поширення інформації про те, що нам потрібні волонтери (традиційним шляхом, без чату) Технічно: Реєстраційна форма Google, що вбудована у вкладинку Вкладинка Woobox Custom Tab Ключьові помилки: Приділили замало уваги й часу Треба було дати більше якісного, цікавого контенту Результат: 40 % від потреб (35 волонтерів, понад 60 із 150 змін )"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a6272b8f75d1b3c8fd7d322905eb02b7/img16.jpg",
"description": "Ключьове. Методологічна Точка зору. Що, як і чому спрацювало? Крок 3. Жорсткий фандрейзінг Ключьова дія: використання особистих стосунків Я будував стосунки з діловими людьми 2 роки Чітко продумана розмова і подача Жодного тиску. Чітко сформульоване прохання. Відчуття власної гідності Можете допомогти? Допоможіть Для тих, хто був в курсі презентації – один підхід, для інших – другий підхід Чітка внутрішня впевненість, що я розірвуся, але знайду ресурси Дякувати Богові, я цілий і ресурси було знайдено Важливо впевнено йти по списку до кінця"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a6272b8f75d1b3c8fd7d322905eb02b7/img17.jpg",
"description": "Ключьове. Методологічна Точка зору. Що, як і чому спрацювало? Крок 3. Жорсткий фандрейзінг Результати: 8 550 гривень зібрано за приблизно 27 годин Ще на 1 000 гривень нам оплатили скотч З боку деяких людей я несподівано відчув покращення ставлення Дехто став навіть моїм клієнтом Надважливо: наш проект сприймається, як важливий і адекватний"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a6272b8f75d1b3c8fd7d322905eb02b7/img18.jpg",
"description": "Ключьове. Методологічна Точка зору. Що, як і чому спрацювало? Резюмуємо: Адекватний проект Чіткий меседж проекту Чіткий меседж у комунікації з аудиторією Чіткий меседж у комунікації з партнерами Друге коло контактів чудово працює Спілкування з аудиторією Особисті стосунки"
},
{
"slide_number": "20",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a6272b8f75d1b3c8fd7d322905eb02b7/img19.jpg",
"description": "Особисті висновки Готуватись заздалегідь!!! 90 % компаній згодні і здатні допомогти, якщо до них звернутися за 5 тижнів! 5 % згодні і здатні допомогти, якщо до них звернутися за 1-2 тижні Будувати команду Залучати й включати в команду нових людей Чітко ставити задачі Делегувати все, що реально можна делегувати Більше уваги, часу й сил залученню волонтерів Чіткіші меседжи для волонтерів Більше уваги запрошенню людей на саму акцію (презентацію, активність)"
},
{
"slide_number": "21",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/a6272b8f75d1b3c8fd7d322905eb02b7/img20.jpg",
"description": "Ваші питання? Дмитро Малюта Координатор «Зробимо Україну Чистою! 2012» у Києві Засновник Resultative SMM Керуючий партнер книги казок «Кошик щастя»"
}
] |
https://mypresentation.ru/presentation/98783 | Специялен проект представен от елина ангелова НАДЯВАМ СЕ ДА ВИ ХАРЕСА ТОВА Е ЗА ВСИЧКИ ХОРА КОИТО СИ ТЪРСЯТ ПОДХОДЯЩИЯТ ТИП КУХН | Наука | [
{
"slide_number": "1",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4d8e031ddd12fa6a5a003b3de81a926e/img0.jpg",
"description": "Специялен проект представен от елина ангелова НАДЯВАМ СЕ ДА ВИ ХАРЕСА ТОВА Е ЗА ВСИЧКИ ХОРА КОИТО СИ ТЪРСЯТ ПОДХОДЯЩИЯТ ТИП КУХНЯ ЗА ЗАКУПУВАНЕ .. !! НАСЛАЖДАВАЙТЕ СЕ !!!"
},
{
"slide_number": "2",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4d8e031ddd12fa6a5a003b3de81a926e/img1.jpg",
"description": "Най-Добрите кухни !!! Това е първият Модел който е Ъглов и си има Всичко както Виждате "
},
{
"slide_number": "3",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4d8e031ddd12fa6a5a003b3de81a926e/img2.jpg",
"description": "Този модел си има и вратичка за пералня шкафчета и не е много голям но пък е хубав за малка кухня ;)"
},
{
"slide_number": "4",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4d8e031ddd12fa6a5a003b3de81a926e/img3.jpg",
"description": " ТАЗИ КУХНЯ Е СУПЕР ЗА ПОМЕЩЕНИЕ С НОРМАЛНИ РАЗМЕРИ НО ПЪК И Е МНОГО УДОБНА ЗА ПОЛЗВАНЕ ИМА ДОСТА НЕЩА И ИМА РАЗЛИЧНИ ЦВЕТОВЕ НО ТОЗИ Е НАЙ ХУБАВИЯТ НО СТИГА ДА СЕ ПОДДЪРЖА ЧИСТА"
},
{
"slide_number": "5",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4d8e031ddd12fa6a5a003b3de81a926e/img4.jpg",
"description": "Наслаждавайте се !!!"
},
{
"slide_number": "6",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4d8e031ddd12fa6a5a003b3de81a926e/img5.jpg",
"description": "Наслаждавайте се !!!"
},
{
"slide_number": "7",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4d8e031ddd12fa6a5a003b3de81a926e/img6.jpg",
"description": "Наслаждавайте се !!!"
},
{
"slide_number": "8",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4d8e031ddd12fa6a5a003b3de81a926e/img7.jpg",
"description": "Наслаждавайте се !!!"
},
{
"slide_number": "9",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4d8e031ddd12fa6a5a003b3de81a926e/img8.jpg",
"description": "Наслаждавайте се !!!"
},
{
"slide_number": "10",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4d8e031ddd12fa6a5a003b3de81a926e/img9.jpg",
"description": "Наслаждавайте се !!!"
},
{
"slide_number": "11",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4d8e031ddd12fa6a5a003b3de81a926e/img10.jpg",
"description": "Наслаждавайте се !!!"
},
{
"slide_number": "12",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4d8e031ddd12fa6a5a003b3de81a926e/img11.jpg",
"description": "Наслаждавайте се !!!"
},
{
"slide_number": "13",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4d8e031ddd12fa6a5a003b3de81a926e/img12.jpg",
"description": "Наслаждавайте се !!!"
},
{
"slide_number": "14",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4d8e031ddd12fa6a5a003b3de81a926e/img13.jpg",
"description": "Наслаждавайте се !!!"
},
{
"slide_number": "15",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4d8e031ddd12fa6a5a003b3de81a926e/img14.jpg",
"description": "Наслаждавайте се !!!"
},
{
"slide_number": "16",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4d8e031ddd12fa6a5a003b3de81a926e/img15.jpg",
"description": "Наслаждавайте се !!!"
},
{
"slide_number": "17",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4d8e031ddd12fa6a5a003b3de81a926e/img16.jpg",
"description": "Наслаждавайте се !!!"
},
{
"slide_number": "18",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4d8e031ddd12fa6a5a003b3de81a926e/img17.jpg",
"description": "Наслаждавайте се !!!"
},
{
"slide_number": "19",
"image": "https://mypresentation.ru/documents/4d8e031ddd12fa6a5a003b3de81a926e/img18.jpg",
"description": "Надявам се да ви е харесало подробности и цени можете да намери те на адрес http://www.doma.bg/кухни+цени-ps.htm Toва беше от мен довиждане !!!"
}
] |
Subsets and Splits
No community queries yet
The top public SQL queries from the community will appear here once available.