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14,316 | 如何制作马苏里拉奶酪 | 1. 准备牛奶和凝乳酶
1-1. 放一大锅水在炉子上煨着。
直到温度计上显示180ºF (82ºC)即可。
1-2. 添加凝乳酶到水中。
将1/2片或1/2茶匙（2.5毫升）液体凝乳霉加入到1/4杯（60毫升）的蒸馏水中。搅拌凝乳酶片直到溶解，接着把它放在一边 。
1-3. 添加柠檬酸粉末到水中。
将2茶匙（10毫升）的柠檬酸粉末加到1/2 杯（120毫升）的蒸馏水中。搅拌直到溶解。
1-4. 将牛奶倒入锅中。
把1加仑的巴氏消毒奶放入6-8夸克（5.7升至7.6升）的锅中。不要使用超巴氏消毒(UHT)牛奶。超高温灭菌乳不能形成制作马苏里拉奶酪的固体凝块。
1-5. 将溶解的柠檬酸水倒入牛奶中。
轻轻的搅拌，之后会出现一些凝结现象。
2. 制作凝乳
2-1. 使用中小火加热柠檬酸奶到88ºF (31ºC)。
为了避免牛奶烧焦，要不时搅拌。你可以使用搅拌器、勺子或耐热锅铲。凝乳将在这个阶段开始产生。使用一个温度计来确定牛奶何时达到88ºF (31ºC)。
2-2. 添加水溶凝乳酶到牛奶中。
仔细搅拌30秒，然后调至低火熬煮凝乳牛奶，直到温度达到105ºF (40ºC)。
2-3. 把锅从炉子上取下，静置15分钟。
这个步骤使凝乳（即白色的方块）在切之前能够将乳清和液体分离。
2-4. 切割凝乳。
用刀子把凝乳切成1英寸(2.5 厘米)的正方形，然后静置5分钟。切的时候你可以使用长柄勺或大汤匙帮助凝乳将其固定住。握刀垂直切下，在锅里把凝乳切成薄片。然后用刀在同一个角度重复相同的切法。转动锅使它换个方向，切一刀，接着再切一刀，将凝乳切成棋盘状。
也许你不能够看到先前的切口。你只需尽最大努力把它切得均匀即可。
2-5. 放一个漏勺或一块粗纱布在碗里。
使用不锈钢蓖式漏勺将凝乳从锅里转移，并把它放在滤器或粗纱布上，将碗底所有流掉的乳清收集起来。如果你使用的是粗纱布，可以将两端打结，如果你想要更硬的奶酪，可以将马苏里拉奶酪垂直悬挂3至4个小时。如果你选择此方法，在加盐和制作凝乳之前，把乳清除水之后，不要把它放回锅中。
当你完成后，把已除水的乳清放回锅里。
2-6. 准备凝乳。
要准备凝乳，首先你应该把装有凝乳的滤器放入装有乳清的锅中，保持一定的温度。然后在凝乳中加入1/2茶匙（2.5毫升）盐。一旦你这样做了，你就可以折叠凝乳，这样能增加乳清的排水性。你越是把凝乳到往一个点上折叠，得到的凝乳就越干。
2-7. 从炉子上煨着的锅里倒一些水在碗里，水温应该是170 - 175ºF (76 - 79ºC)。
2-8. 将凝乳放到热水中。
将1/3的凝乳放在热水中。戴上厚橡胶手套或者使用蓖式漏勺把凝乳放入水中。将凝乳按在一起，在热水中折叠。
3. 制作奶酪
3-1. 从水中将凝乳取出。
取凝乳时，如果凝乳变得粘稠并黏到一起的时候，你应该扯一下凝乳。如果它没有伸缩，就要检查水温。也许是因为温度过低。如果奶酪开始滴落，你就把它放回水中片刻直到再度升温。重复几次将奶酪拉伸后又将它折叠。
3-2. 为马苏里拉奶酪塑型。
当奶酪形成一个有光泽的方块时，把它塑造成一个球形。
3-3. 做卤水。
2汤匙（10毫升）盐，2杯（465毫升）乳清和一些冰混合做成卤水。你可以在卤水中冷却马苏里拉奶酪。当它完全冷却后，就可以从其中取出。
3-4. 存储奶酪。
将它包在保鲜膜中或者放在密封的容器里。最多冷藏一个星期或冷冻一个月。
小提示
你可以使用乳清制作意大利乳清干酪。
新鲜奶酪太过柔软而不易磨碎，你可以将部分冷冻后再磨碎。
未经高温消毒的牛奶也可以用来制作新鲜奶酪。
在制作马苏里拉奶酪之前，要确保你的工作台和使用工具已经被消过毒。如果新鲜的马苏里拉奶酪接触到细菌，它就会很快变质。
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14,317 | 如何烹制冷冻鸡胸肉 | 1. 准备烤盘
1-1. 拿出一个底部有突起的烤盘，或者找一个烤架放置在普通的平底锅上。
你需要接住在烤制过程中鸡胸肉留下的肉汁等。
1-2. 在烤盘上铺上铝箔纸。
1-3. 将烤箱预热到350华氏度（177摄氏度）。
并在烤箱中间放一个架子。
如果你不想干烤鸡胸肉，你可以将其放置在不粘锅上。将烤箱预热到375华氏度（190摄氏度），然后将烤盘放入烤箱，再烤相同时间即可。
2. 准备鸡胸肉
2-1. 从冰箱中取出1到6块鸡胸肉。
2-2. 用温水冲洗鸡胸肉，这样可以冲掉大块的冰，但是不会解冻鸡肉。
2-3. 将鸡胸肉放在铺有铝箔纸的烤盘上。
2-4. 将你喜爱的几种调味料混合。
你可以根据你烤制的肉的量来调整香料的量，一般1到6汤匙即可。
如果你想选用简单的调味料，那么只需选择盐和胡椒和一点柠檬来调味。当然你可以买一些已经调好的调料包。
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如果你喜欢的话，将烧烤酱或者其他酱汁涂在你的鸡胸肉上。
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2-5. 在每片肉上撒1/2到1勺的调味料。
2-6. 用夹子将鸡肉翻面，并在另一面涂上酱料等调味料。
3. 烤制鸡肉
3-1. 将烤盘放入烤箱中，将烤制时间定为30分钟。
如果你涂抹烧烤酱汁的话，将时间设为45分钟。
如果你烤制的鸡肉比较多，那么你需要适时延长烤制时间。如果你只需烤制一片鸡肉，那么时间最好不要超过30分钟。
3-2. 30分钟后取出烤盘，再在鸡肉上涂刷些烤肉酱等。
3-3. 然后再将烤盘放回烤箱，再烤15分钟。
3-4. 用肉类温度计检测鸡肉内部的温度。
具体方法是，将其插入到鸡肉中间来检测。如果它到达165华氏度（74摄氏度），此时鸡肉就已经烤熟了。
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14,318 | 如何腌制火腿 | 1. 混合各种调料，制备腌制酱料
1-1. 将约1kg无碘盐和约0.5kg白糖或者红糖倒入碗中混匀。
糖可以弱化盐的味道。
1-2. 加入大约30g的硝酸钾来帮助保持腌制的风味。
搅拌硝酸钾、食盐和糖，让它们混匀。
1-3. 如果你想要用另一种腌制方法，可以尝试将8茶匙（约120ml）红糖、2杯 (1.8公制计量杯）食盐、2茶匙（约30 ml）红辣椒、4茶匙（约60ml）黑胡椒和1/2茶匙（约2.5ml）的硝酸盐混合。
搅拌均匀后，再涂抹到火腿肉上。
2. 将腌制酱料添加到火腿肉上
2-1. 把火腿靠近蹄髈的一侧切开，塞进去至少3茶匙（约45ml）的腌制酱料，要盖过中间的关节。
一定要均匀地盖住中间的关节。这能避免火腿骨头变酸、腐坏。
2-2. 把剩下的腌制香料均匀地涂在火腿表皮上，然后在火腿切开部位的瘦肉处抹上厚厚的香料。
2-3. 把加工过的火腿放进包装纸里，用包装纸把火腿紧紧包住，这样能让腌制酱料一直贴在肉上。
2-4. 把包好的火腿装进布袋，挂在通风良好的房间里。
这时才开始真正的腌制过程。每0.45kg火腿需要腌制2.5到3天。根据大小不同，火腿需要在寒冷的天气里腌制多达40天的时间，来防止腐坏。
3. 完成腌制过程，陈化火腿
3-1. 3天后，去掉火腿外面的包装纸。
用泡过醋的布擦一擦火腿，除掉霉菌和火腿表面多余的腌制调料。
3-2. 用布把火腿擦干，涂上一些蔬菜油，这可以防止霉菌滋生。
整个火腿的腌制过程应该在四月初的时候完全结束。
3-3. 再把火腿包起来准备进行陈化。
把它放入布袋中，悬挂在通风良好的房间中。陈化时间会比腌制更久一些。老化3-6个月。这样随着春夏时节的气温变化，腌制火腿会更加入味。
小提示
如果你喜欢，也可以在腌制之后烟熏火腿。把火腿包装拆开，用硬毛刷去掉腌制调料和霉菌，然后用冷水冲洗。烟熏的温度不能超过32摄氏度，要用木屑或者硬木材来烟熏火腿。烟熏后再陈化火腿。
陈化之后烹调火腿。同样地，你要除掉表面的调料和霉菌，然后再进行油炸或焙烤。
警告
腌制火腿时，不要用塑料纸或蜡纸来包装。这两种包装纸会保存水分，促使霉菌滋生。同样地，也不要把火腿存放在地窖或者地下室。
| {
"create_time": "20230517 11:01:46",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 混合各种调料，制备腌制酱料\\n1-1. 将约1kg无碘盐和约0.5kg白糖或者红糖倒入碗中混匀。\\n糖可以弱化盐的味道。\\n1-2. 加入大约30g的硝酸钾来帮助保持腌制的风味。\\n搅拌硝酸钾、食盐和糖，让它们混匀。\\n1-3. 如果你想要用另一种腌制方法，可以尝试将8茶匙（约120ml）红糖、2杯 (1.8公制计量杯）食盐、2茶匙（约30 ml）红辣椒、4茶匙（约60ml）黑胡椒和1/2茶匙（约2.5ml）的硝酸盐混合。\\n搅拌均匀后，再涂抹到火腿肉上。\\n2. 将腌制酱料添加到火腿肉上\\n2-1. 把火腿靠近蹄髈的一侧切开，塞进去至少3茶匙（约45ml）的腌制酱料，要盖过中间的关节。\\n一定要均匀地盖住中间的关节。这能避免火腿骨头变酸、腐坏。\\n2-2. 把剩下的腌制香料均匀地涂在火腿表皮上，然后在火腿切开部位的瘦肉处抹上厚厚的香料。\\n\\n2-3. 把加工过的火腿放进包装纸里，用包装纸把火腿紧紧包住，这样能让腌制酱料一直贴在肉上。\\n\\n2-4. 把包好的火腿装进布袋，挂在通风良好的房间里。\\n这时才开始真正的腌制过程。每0.45kg火腿需要腌制2.5到3天。根据大小不同，火腿需要在寒冷的天气里腌制多达40天的时间，来防止腐坏。\\n3. 完成腌制过程，陈化火腿\\n3-1. 3天后，去掉火腿外面的包装纸。\\n用泡过醋的布擦一擦火腿，除掉霉菌和火腿表面多余的腌制调料。\\n3-2. 用布把火腿擦干，涂上一些蔬菜油，这可以防止霉菌滋生。\\n整个火腿的腌制过程应该在四月初的时候完全结束。\\n3-3. 再把火腿包起来准备进行陈化。\\n把它放入布袋中，悬挂在通风良好的房间中。陈化时间会比腌制更久一些。老化3-6个月。这样随着春夏时节的气温变化，腌制火腿会更加入味。\\n小提示\\n如果你喜欢，也可以在腌制之后烟熏火腿。把火腿包装拆开，用硬毛刷去掉腌制调料和霉菌，然后用冷水冲洗。烟熏的温度不能超过32摄氏度，要用木屑或者硬木材来烟熏火腿。烟熏后再陈化火腿。\\n陈化之后烹调火腿。同样地，你要除掉表面的调料和霉菌，然后再进行油炸或焙烤。\\n警告\\n腌制火腿时，不要用塑料纸或蜡纸来包装。这两种包装纸会保存水分，促使霉菌滋生。同样地，也不要把火腿存放在地窖或者地下室。\\n\", \"简要回答\": \"腌制火腿能给肉类增添额外的风味、色泽和香气。腌制香料的主要成分有食盐、糖和硝酸钾，其中硝酸钾在腌制和浸封火腿的过程中起到防腐的作用。你还可以使用黑胡椒、红辣椒和丁香粉来腌制火腿。一般选择在天冷时腌制火腿，比如十二月或一月（或者南半球的六月和七月），这样才能保证腌制品的新鲜程度以及纯正的风味。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"混合各种调料，制备腌制酱料\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将约1kg无碘盐和约0.5kg白糖或者红糖倒入碗中混匀。\", \"描述\": \"糖可以弱化盐的味道。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"加入大约30g的硝酸钾来帮助保持腌制的风味。\", \"描述\": \"搅拌硝酸钾、食盐和糖，让它们混匀。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"如果你想要用另一种腌制方法，可以尝试将8茶匙（约120ml）红糖、2杯 (1.8公制计量杯）食盐、2茶匙（约30 ml）红辣椒、4茶匙（约60ml）黑胡椒和1/2茶匙（约2.5ml）的硝酸盐混合。\", \"描述\": \"搅拌均匀后，再涂抹到火腿肉上。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将腌制酱料添加到火腿肉上\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把火腿靠近蹄髈的一侧切开，塞进去至少3茶匙（约45ml）的腌制酱料，要盖过中间的关节。\", \"描述\": \"一定要均匀地盖住中间的关节。这能避免火腿骨头变酸、腐坏。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把剩下的腌制香料均匀地涂在火腿表皮上，然后在火腿切开部位的瘦肉处抹上厚厚的香料。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把加工过的火腿放进包装纸里，用包装纸把火腿紧紧包住，这样能让腌制酱料一直贴在肉上。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把包好的火腿装进布袋，挂在通风良好的房间里。\", \"描述\": \"这时才开始真正的腌制过程。每0.45kg火腿需要腌制2.5到3天。根据大小不同，火腿需要在寒冷的天气里腌制多达40天的时间，来防止腐坏。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"完成腌制过程，陈化火腿\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"3天后，去掉火腿外面的包装纸。\", \"描述\": \"用泡过醋的布擦一擦火腿，除掉霉菌和火腿表面多余的腌制调料。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用布把火腿擦干，涂上一些蔬菜油，这可以防止霉菌滋生。\", \"描述\": \"整个火腿的腌制过程应该在四月初的时候完全结束。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"再把火腿包起来准备进行陈化。\", \"描述\": \"把它放入布袋中，悬挂在通风良好的房间中。陈化时间会比腌制更久一些。老化3-6个月。这样随着春夏时节的气温变化，腌制火腿会更加入味。\"}], \"小提示\": [\"如果你喜欢，也可以在腌制之后烟熏火腿。把火腿包装拆开，用硬毛刷去掉腌制调料和霉菌，然后用冷水冲洗。烟熏的温度不能超过32摄氏度，要用木屑或者硬木材来烟熏火腿。烟熏后再陈化火腿。\\n\", \"陈化之后烹调火腿。同样地，你要除掉表面的调料和霉菌，然后再进行油炸或焙烤。\\n\"], \"注意事项\": [\"腌制火腿时，不要用塑料纸或蜡纸来包装。这两种包装纸会保存水分，促使霉菌滋生。同样地，也不要把火腿存放在地窖或者地下室。\\n\"]}]}}",
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14,319 | 如何使用咖啡机 | 1. 基本的咖啡制作
1-1. 在过滤篮里加入一个咖啡过滤器。
尽管可以使用自带的或者是漂白的过滤器，但还是建议使用不同于一般的过滤器。普通的便宜过滤器效果不好。
许多咖啡机有自带的过滤器。如果可以，使用自带的过滤器通常是最简单且环保的选择。使用咖啡机专用的过滤器而不是纸芯过滤器。
1-2. 配好咖啡豆的量。
你想要得到越多的咖啡就需要在过滤器中放入越多的咖啡豆。根据咖啡机和制作的咖啡种类，咖啡豆和水的比例会不同。一个标准的比例是每2大汤匙的咖啡豆（或者不超过咖啡粉碎机满满一盖子的量）兑着170.1ml的水煮。当你决定要放多少比例的咖啡豆和水时，比较明智的做法是再次查一下咖啡机的说明书。
特殊的混合咖啡需要特殊的咖啡豆和水的比例——大多数混合咖啡的包装上会有使用说明。
确保你正在使用的是大汤匙。大多数咖啡机会自带一个勺。仔细阅读使用说明书，看清楚你需要放几勺咖啡豆。
1-3. 配好足够的水用以煮咖啡。
你可以使用咖啡壶上或咖啡机外面的刻度线来测量。用咖啡壶将水倒入咖啡机—— 过滤器的后面或者上面通常有一个开口。
对于第一次使用咖啡机的人来说，可能将水直接倒入过滤器中很方便，但不要这么做。将水倒入储存水并使水沸腾的那个隔层里。水倒进去之后，将咖啡壶放在加热板上。
1-4. 插上咖啡机的电插头并打开它。
一些咖啡机便开始自动煮咖啡了，但另一些咖啡机有一个手动调时装置。
1-5. 等到咖啡完全煮开没有涌出之前。
一些咖啡机有一个“暂停”设置，即允许你暂停煮的过程而且在完成之前先倒出一杯。
1-6. 如果使用纸芯过滤器，用完之后要立即扔掉。
如果清理咖啡渣太晚的话，你的壶就会因为煮咖啡的过程中释放的气味而变得苦涩。
如果你用的是网式过滤器，可以简单地将咖啡渣扔进垃圾箱（或循环利用）并清洗过滤器。
2. 从咖啡中获得极致享受
2-1. 使用正确保存的现磨咖啡豆。
为了喝到更新鲜更可口的咖啡，你要买新鲜的咖啡豆并自己把他们磨碎，而不是买已经磨好的咖啡粉。咖啡的香味在于每一颗咖啡豆中微妙香味的融合。 磨碎之后，咖啡豆的内部被暴露在空气中，并且随着时间的推移会发生化学反应，导致咖啡豆失去其中的一些香味。
确保咖啡豆放在密封的容器里。咖啡有吸收气味的特性——这就是为什么咖啡豆磨碎了可以放在冰箱里代替烘干的苏打。不幸的是，这也意味着如果你的咖啡豆没有放在密封的容器里保持密封，你可能会喝到怪味的咖啡。
咖啡爱好者在是否要将咖啡豆置于低温下储藏的问题上有分歧。一些人建议如果一周内要使用咖啡豆就将其放在冰箱里，若几周内都不要用到咖啡豆的话就将其放在冷冻箱里。还有人倾向于将它们放在阴凉避光处。
2-2. 清洗咖啡机。
像其他机器一样，咖啡机要用到大量的热水，随着时间的推移，咖啡机会积累矿物质沉淀物。这些沉淀物会使咖啡有一种令人恶心的陈腐味。 为了品尝到最好的咖啡，就要定期清洗你的咖啡机。看我们的指南——如何清洗咖啡机
如果你的咖啡机在不使用的时候有明显的气味或显而易见的沉积物，或者你不太记得上次清洗咖啡机的时间时，可能是时间该清洗咖啡机了。
2-3. 为你煮咖啡的方法选择正确糙度的咖啡豆。
不同的咖啡煮泡方法可能需要粗糙的或者较厚的碾子以获得最佳风味。因为磨好的咖啡豆和水混合后互换了它们的风味，改变碾子的粗糙度（因此整个表面都能充分接触到水）可以影响其最后的风味。一般来说，时间越长的煮泡方法需要咖啡和水互相紧密结合，以及较粗糙的碾子。
对于上面第一部分中描述的普通的“滴漏式”咖啡机来说，通常一个中等的碾子（就像你要为大多数已经磨好的咖啡粉寻找的）就够了。如果你使用一种比较不同寻常的煮泡方法比如法式压滤法或爱乐压，这里提供的一个粗略的图表可以考虑参考一下：http://www.coffeeconfidential.org/grinding/ground-coffee/ 。
2-4. 给你的配料使用正确的温度。
在煮咖啡的过程中，水要控制在90.6-96.1摄氏度左右，或者略低于沸点。较冷的水不能从咖啡豆中提取足够的香味，较热的水又会破坏咖啡结构，从而影响口感。
如果你正在为咖啡烧水，让水煮沸，然后将水从热源上移开，在将水倒入咖啡粉之前静置一分钟。
如果你将咖啡粉放在冰箱保存，大多数煮泡过程不会因为冷却的咖啡豆而产生负面影响。然而，如果你正在制作浓咖啡，你应该让咖啡豆回到室温才能开始煮。 因为浓咖啡的煮泡需要用相对少量的水在较短时间内密切接触咖啡豆，冷的咖啡豆实际上会影响提取过程。
3. 故障排除
3-1. 识别出问题。
像所有机器一样，咖啡机在日常使用中会偶尔故障。以下是一些咖啡机最常见的问题以及解决问题的建议。
3-2. “我的咖啡尝起来怪怪的。
”就像在上面第二部分讨论的那样，热水会使矿物质残留在咖啡机里面，这些残留物如果任由其发展，就会影响咖啡的口感。如果经常使用的话，建议你每个月清洗一次咖啡机（包括内部的零件）。参考我们的指南如何清洗咖啡机。
也要考虑到在储藏或处理咖啡时发生错误的可能性。确保咖啡没有露天敞开且不要与其他任何有污染成分的咖啡接触——咖啡对于其他东西的气味吸附性较强。
3-3. “水看起来好像不流过咖啡机。
”如果看起来只有很少的水（或根本没水）流过你的咖啡机，你咖啡机的某个管子可能堵塞了（铝制的加热管尤其容易堵塞）。将醋倒进贮水箱中，不要放咖啡和过滤器，运转咖啡机。重复上述过程直到堵塞物被清除掉，然后再加水冲洗两次，用以冲走残留的醋。
3-4. “我的咖啡机泡出的咖啡太多或太少。
”许多时髦的咖啡机为了能让忙碌的咖啡爱好者直接在马克杯或保温瓶里煮咖啡而设置了可以控制咖啡煮泡量的选项。确保你的咖啡机配置设定正确，在煮咖啡之前贮水箱的水量也要确保正确——你可能需要参考一下精确的使用说明书来手动修改煮泡量的大小。
3-5. “我的咖啡机不能加热。
”这最有可能是加热元件或咖啡机内部布线的问题。因为替换的零件可能很难找到，而且修理过程涉及到具有潜在危险的电线，在这种情况下最好是更换咖啡机。
如果你仍然想尝试修理咖啡机的电线问题，请在进行修理前关闭电源并拔掉电源插头。 许多常见电气问题的DIY指导可以通过互联网快速搜索到。
小提示
煮咖啡前在咖啡粉上精细地撒上肉桂粉可以减轻浓咖啡的苦味。仍然要仔细——在滴漏式咖啡机中，超过一汤匙细磨香料可能导致机器堵塞且咖啡会溢出过滤器的上罩。
想了解“先进的”技术，就看如何制作一个好的咖啡壶。
在你取出适量咖啡后确保咖啡的包装袋扎紧。否则你的咖啡就会因为氧化而变质。
尽管上述的标准方法适用于许多咖啡机且仅有一些微小的差别，但一些咖啡机煮咖啡的过程和标准方法有很大的不同，因此它们需要额外的使用说明。见下文：
如何使用咖啡包
如何使用爱乐压制作克里式咖啡壶
如何使用法式压滤壶或咖啡壶
如果你的咖啡通常比预期的更苦，试着在咖啡粉上面撒2-3撮盐。这种做法可以去除煮咖啡过程中产生的苦味（尤其在用劣质咖啡时）。一些碎蛋壳同样能缓和口感（这种做法在美国海军中比较常见）。
考虑再次使用咖啡渣。咖啡渣可以在厨房中再次利用，它可以作为冰箱里的除味器或者作为磨料清洗锅子。因为咖啡渣中含有磷和氮，[8]
X
研究来源
它们可以成为某些植物的好肥料。
警告
当你打开一个标准的咖啡机且咖啡还在煮的过程中时要当心。沸腾的水可能会从加热装置中溅出来。
牢记当你完成煮泡过程后要关掉咖啡壶。虽然电气火灾鲜有发生，但也有可能会发生，尤其是在你的咖啡机没有自动关闭功能的情况下。
绝不要在咖啡壶里没有水的时候开机，这样可能会损坏咖啡壶。
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磨碎之后，咖啡豆的内部被暴露在空气中，并且随着时间的推移会发生化学反应，导致咖啡豆失去其中的一些香味。\\n确保咖啡豆放在密封的容器里。咖啡有吸收气味的特性——这就是为什么咖啡豆磨碎了可以放在冰箱里代替烘干的苏打。不幸的是，这也意味着如果你的咖啡豆没有放在密封的容器里保持密封，你可能会喝到怪味的咖啡。\\n咖啡爱好者在是否要将咖啡豆置于低温下储藏的问题上有分歧。一些人建议如果一周内要使用咖啡豆就将其放在冰箱里，若几周内都不要用到咖啡豆的话就将其放在冷冻箱里。还有人倾向于将它们放在阴凉避光处。\\n2-2. 清洗咖啡机。\\n像其他机器一样，咖啡机要用到大量的热水，随着时间的推移，咖啡机会积累矿物质沉淀物。这些沉淀物会使咖啡有一种令人恶心的陈腐味。 为了品尝到最好的咖啡，就要定期清洗你的咖啡机。看我们的指南——如何清洗咖啡机\\n如果你的咖啡机在不使用的时候有明显的气味或显而易见的沉积物，或者你不太记得上次清洗咖啡机的时间时，可能是时间该清洗咖啡机了。\\n2-3. 为你煮咖啡的方法选择正确糙度的咖啡豆。\\n不同的咖啡煮泡方法可能需要粗糙的或者较厚的碾子以获得最佳风味。因为磨好的咖啡豆和水混合后互换了它们的风味，改变碾子的粗糙度（因此整个表面都能充分接触到水）可以影响其最后的风味。一般来说，时间越长的煮泡方法需要咖啡和水互相紧密结合，以及较粗糙的碾子。\\n对于上面第一部分中描述的普通的“滴漏式”咖啡机来说，通常一个中等的碾子（就像你要为大多数已经磨好的咖啡粉寻找的）就够了。如果你使用一种比较不同寻常的煮泡方法比如法式压滤法或爱乐压，这里提供的一个粗略的图表可以考虑参考一下：http://www.coffeeconfidential.org/grinding/ground-coffee/ 。\\n2-4. 给你的配料使用正确的温度。\\n在煮咖啡的过程中，水要控制在90.6-96.1摄氏度左右，或者略低于沸点。较冷的水不能从咖啡豆中提取足够的香味，较热的水又会破坏咖啡结构，从而影响口感。\\n如果你正在为咖啡烧水，让水煮沸，然后将水从热源上移开，在将水倒入咖啡粉之前静置一分钟。\\n如果你将咖啡粉放在冰箱保存，大多数煮泡过程不会因为冷却的咖啡豆而产生负面影响。然而，如果你正在制作浓咖啡，你应该让咖啡豆回到室温才能开始煮。 因为浓咖啡的煮泡需要用相对少量的水在较短时间内密切接触咖啡豆，冷的咖啡豆实际上会影响提取过程。\\n3. 故障排除\\n3-1. 识别出问题。\\n像所有机器一样，咖啡机在日常使用中会偶尔故障。以下是一些咖啡机最常见的问题以及解决问题的建议。\\n3-2. “我的咖啡尝起来怪怪的。\\n”就像在上面第二部分讨论的那样，热水会使矿物质残留在咖啡机里面，这些残留物如果任由其发展，就会影响咖啡的口感。如果经常使用的话，建议你每个月清洗一次咖啡机（包括内部的零件）。参考我们的指南如何清洗咖啡机。\\n也要考虑到在储藏或处理咖啡时发生错误的可能性。确保咖啡没有露天敞开且不要与其他任何有污染成分的咖啡接触——咖啡对于其他东西的气味吸附性较强。\\n3-3. “水看起来好像不流过咖啡机。\\n”如果看起来只有很少的水（或根本没水）流过你的咖啡机，你咖啡机的某个管子可能堵塞了（铝制的加热管尤其容易堵塞）。将醋倒进贮水箱中，不要放咖啡和过滤器，运转咖啡机。重复上述过程直到堵塞物被清除掉，然后再加水冲洗两次，用以冲走残留的醋。\\n3-4. “我的咖啡机泡出的咖啡太多或太少。\\n”许多时髦的咖啡机为了能让忙碌的咖啡爱好者直接在马克杯或保温瓶里煮咖啡而设置了可以控制咖啡煮泡量的选项。确保你的咖啡机配置设定正确，在煮咖啡之前贮水箱的水量也要确保正确——你可能需要参考一下精确的使用说明书来手动修改煮泡量的大小。\\n3-5. “我的咖啡机不能加热。\\n”这最有可能是加热元件或咖啡机内部布线的问题。因为替换的零件可能很难找到，而且修理过程涉及到具有潜在危险的电线，在这种情况下最好是更换咖啡机。\\n如果你仍然想尝试修理咖啡机的电线问题，请在进行修理前关闭电源并拔掉电源插头。 许多常见电气问题的DIY指导可以通过互联网快速搜索到。\\n小提示\\n煮咖啡前在咖啡粉上精细地撒上肉桂粉可以减轻浓咖啡的苦味。仍然要仔细——在滴漏式咖啡机中，超过一汤匙细磨香料可能导致机器堵塞且咖啡会溢出过滤器的上罩。\\n想了解“先进的”技术，就看如何制作一个好的咖啡壶。\\n在你取出适量咖啡后确保咖啡的包装袋扎紧。否则你的咖啡就会因为氧化而变质。\\n尽管上述的标准方法适用于许多咖啡机且仅有一些微小的差别，但一些咖啡机煮咖啡的过程和标准方法有很大的不同，因此它们需要额外的使用说明。见下文：\\n\\n如何使用咖啡包\\n如何使用爱乐压制作克里式咖啡壶\\n如何使用法式压滤壶或咖啡壶\\n如果你的咖啡通常比预期的更苦，试着在咖啡粉上面撒2-3撮盐。这种做法可以去除煮咖啡过程中产生的苦味（尤其在用劣质咖啡时）。一些碎蛋壳同样能缓和口感（这种做法在美国海军中比较常见）。\\n考虑再次使用咖啡渣。咖啡渣可以在厨房中再次利用，它可以作为冰箱里的除味器或者作为磨料清洗锅子。因为咖啡渣中含有磷和氮，[8]\\nX\\n研究来源\\n\\n\\n\\n它们可以成为某些植物的好肥料。\\n警告\\n当你打开一个标准的咖啡机且咖啡还在煮的过程中时要当心。沸腾的水可能会从加热装置中溅出来。\\n牢记当你完成煮泡过程后要关掉咖啡壶。虽然电气火灾鲜有发生，但也有可能会发生，尤其是在你的咖啡机没有自动关闭功能的情况下。\\n绝不要在咖啡壶里没有水的时候开机，这样可能会损坏咖啡壶。\\n\", \"简要回答\": \"咖啡机是许多人日常生活的一部分。仅在美国，就有数百万人每天都喝咖啡。如果你从未使用过咖啡机，煮咖啡的过程便只是靠着直觉。使用这些简单的步骤来制作一杯你最喜爱的咖啡吧。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"基本的咖啡制作\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"在过滤篮里加入一个咖啡过滤器。\", \"描述\": \"尽管可以使用自带的或者是漂白的过滤器，但还是建议使用不同于一般的过滤器。普通的便宜过滤器效果不好。\\n许多咖啡机有自带的过滤器。如果可以，使用自带的过滤器通常是最简单且环保的选择。使用咖啡机专用的过滤器而不是纸芯过滤器。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"配好咖啡豆的量。\", \"描述\": \"你想要得到越多的咖啡就需要在过滤器中放入越多的咖啡豆。根据咖啡机和制作的咖啡种类，咖啡豆和水的比例会不同。一个标准的比例是每2大汤匙的咖啡豆（或者不超过咖啡粉碎机满满一盖子的量）兑着170.1ml的水煮。当你决定要放多少比例的咖啡豆和水时，比较明智的做法是再次查一下咖啡机的说明书。\\n特殊的混合咖啡需要特殊的咖啡豆和水的比例——大多数混合咖啡的包装上会有使用说明。\\n确保你正在使用的是大汤匙。大多数咖啡机会自带一个勺。仔细阅读使用说明书，看清楚你需要放几勺咖啡豆。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"配好足够的水用以煮咖啡。\", \"描述\": \"你可以使用咖啡壶上或咖啡机外面的刻度线来测量。用咖啡壶将水倒入咖啡机—— 过滤器的后面或者上面通常有一个开口。\\n对于第一次使用咖啡机的人来说，可能将水直接倒入过滤器中很方便，但不要这么做。将水倒入储存水并使水沸腾的那个隔层里。水倒进去之后，将咖啡壶放在加热板上。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"插上咖啡机的电插头并打开它。\", \"描述\": \"一些咖啡机便开始自动煮咖啡了，但另一些咖啡机有一个手动调时装置。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"等到咖啡完全煮开没有涌出之前。\", \"描述\": \"一些咖啡机有一个“暂停”设置，即允许你暂停煮的过程而且在完成之前先倒出一杯。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"如果使用纸芯过滤器，用完之后要立即扔掉。\", \"描述\": \"如果清理咖啡渣太晚的话，你的壶就会因为煮咖啡的过程中释放的气味而变得苦涩。\\n如果你用的是网式过滤器，可以简单地将咖啡渣扔进垃圾箱（或循环利用）并清洗过滤器。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"从咖啡中获得极致享受\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"使用正确保存的现磨咖啡豆。\", \"描述\": \"为了喝到更新鲜更可口的咖啡，你要买新鲜的咖啡豆并自己把他们磨碎，而不是买已经磨好的咖啡粉。咖啡的香味在于每一颗咖啡豆中微妙香味的融合。 磨碎之后，咖啡豆的内部被暴露在空气中，并且随着时间的推移会发生化学反应，导致咖啡豆失去其中的一些香味。\\n确保咖啡豆放在密封的容器里。咖啡有吸收气味的特性——这就是为什么咖啡豆磨碎了可以放在冰箱里代替烘干的苏打。不幸的是，这也意味着如果你的咖啡豆没有放在密封的容器里保持密封，你可能会喝到怪味的咖啡。\\n咖啡爱好者在是否要将咖啡豆置于低温下储藏的问题上有分歧。一些人建议如果一周内要使用咖啡豆就将其放在冰箱里，若几周内都不要用到咖啡豆的话就将其放在冷冻箱里。还有人倾向于将它们放在阴凉避光处。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"清洗咖啡机。\", \"描述\": \"像其他机器一样，咖啡机要用到大量的热水，随着时间的推移，咖啡机会积累矿物质沉淀物。这些沉淀物会使咖啡有一种令人恶心的陈腐味。 为了品尝到最好的咖啡，就要定期清洗你的咖啡机。看我们的指南——如何清洗咖啡机\\n如果你的咖啡机在不使用的时候有明显的气味或显而易见的沉积物，或者你不太记得上次清洗咖啡机的时间时，可能是时间该清洗咖啡机了。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"为你煮咖啡的方法选择正确糙度的咖啡豆。\", \"描述\": \"不同的咖啡煮泡方法可能需要粗糙的或者较厚的碾子以获得最佳风味。因为磨好的咖啡豆和水混合后互换了它们的风味，改变碾子的粗糙度（因此整个表面都能充分接触到水）可以影响其最后的风味。一般来说，时间越长的煮泡方法需要咖啡和水互相紧密结合，以及较粗糙的碾子。\\n对于上面第一部分中描述的普通的“滴漏式”咖啡机来说，通常一个中等的碾子（就像你要为大多数已经磨好的咖啡粉寻找的）就够了。如果你使用一种比较不同寻常的煮泡方法比如法式压滤法或爱乐压，这里提供的一个粗略的图表可以考虑参考一下：http://www.coffeeconfidential.org/grinding/ground-coffee/ 。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"给你的配料使用正确的温度。\", \"描述\": \"在煮咖啡的过程中，水要控制在90.6-96.1摄氏度左右，或者略低于沸点。较冷的水不能从咖啡豆中提取足够的香味，较热的水又会破坏咖啡结构，从而影响口感。\\n如果你正在为咖啡烧水，让水煮沸，然后将水从热源上移开，在将水倒入咖啡粉之前静置一分钟。\\n如果你将咖啡粉放在冰箱保存，大多数煮泡过程不会因为冷却的咖啡豆而产生负面影响。然而，如果你正在制作浓咖啡，你应该让咖啡豆回到室温才能开始煮。 因为浓咖啡的煮泡需要用相对少量的水在较短时间内密切接触咖啡豆，冷的咖啡豆实际上会影响提取过程。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"故障排除\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"识别出问题。\", \"描述\": \"像所有机器一样，咖啡机在日常使用中会偶尔故障。以下是一些咖啡机最常见的问题以及解决问题的建议。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"“我的咖啡尝起来怪怪的。\", \"描述\": \"”就像在上面第二部分讨论的那样，热水会使矿物质残留在咖啡机里面，这些残留物如果任由其发展，就会影响咖啡的口感。如果经常使用的话，建议你每个月清洗一次咖啡机（包括内部的零件）。参考我们的指南如何清洗咖啡机。\\n也要考虑到在储藏或处理咖啡时发生错误的可能性。确保咖啡没有露天敞开且不要与其他任何有污染成分的咖啡接触——咖啡对于其他东西的气味吸附性较强。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"“水看起来好像不流过咖啡机。\", \"描述\": \"”如果看起来只有很少的水（或根本没水）流过你的咖啡机，你咖啡机的某个管子可能堵塞了（铝制的加热管尤其容易堵塞）。将醋倒进贮水箱中，不要放咖啡和过滤器，运转咖啡机。重复上述过程直到堵塞物被清除掉，然后再加水冲洗两次，用以冲走残留的醋。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"“我的咖啡机泡出的咖啡太多或太少。\", \"描述\": \"”许多时髦的咖啡机为了能让忙碌的咖啡爱好者直接在马克杯或保温瓶里煮咖啡而设置了可以控制咖啡煮泡量的选项。确保你的咖啡机配置设定正确，在煮咖啡之前贮水箱的水量也要确保正确——你可能需要参考一下精确的使用说明书来手动修改煮泡量的大小。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"“我的咖啡机不能加热。\", \"描述\": \"”这最有可能是加热元件或咖啡机内部布线的问题。因为替换的零件可能很难找到，而且修理过程涉及到具有潜在危险的电线，在这种情况下最好是更换咖啡机。\\n如果你仍然想尝试修理咖啡机的电线问题，请在进行修理前关闭电源并拔掉电源插头。 许多常见电气问题的DIY指导可以通过互联网快速搜索到。\"}], \"小提示\": [\"煮咖啡前在咖啡粉上精细地撒上肉桂粉可以减轻浓咖啡的苦味。仍然要仔细——在滴漏式咖啡机中，超过一汤匙细磨香料可能导致机器堵塞且咖啡会溢出过滤器的上罩。\\n\", \"想了解“先进的”技术，就看如何制作一个好的咖啡壶。\\n\", \"在你取出适量咖啡后确保咖啡的包装袋扎紧。否则你的咖啡就会因为氧化而变质。\\n\", \"尽管上述的标准方法适用于许多咖啡机且仅有一些微小的差别，但一些咖啡机煮咖啡的过程和标准方法有很大的不同，因此它们需要额外的使用说明。见下文：\\n\\n如何使用咖啡包\\n如何使用爱乐压制作克里式咖啡壶\\n如何使用法式压滤壶或咖啡壶\\n\", \"如果你的咖啡通常比预期的更苦，试着在咖啡粉上面撒2-3撮盐。这种做法可以去除煮咖啡过程中产生的苦味（尤其在用劣质咖啡时）。一些碎蛋壳同样能缓和口感（这种做法在美国海军中比较常见）。\\n\", \"考虑再次使用咖啡渣。咖啡渣可以在厨房中再次利用，它可以作为冰箱里的除味器或者作为磨料清洗锅子。因为咖啡渣中含有磷和氮，[8]\\nX\\n研究来源\\n\\n\\n\\n它们可以成为某些植物的好肥料。\\n\"], \"注意事项\": [\"当你打开一个标准的咖啡机且咖啡还在煮的过程中时要当心。沸腾的水可能会从加热装置中溅出来。\\n\", \"牢记当你完成煮泡过程后要关掉咖啡壶。虽然电气火灾鲜有发生，但也有可能会发生，尤其是在你的咖啡机没有自动关闭功能的情况下。\\n\", \"绝不要在咖啡壶里没有水的时候开机，这样可能会损坏咖啡壶。\\n\"]}]}}",
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14,320 | 如何做米兰拉讷萨 | 1. 标准的米兰拉讷萨
1-1. 准备原料。
下面列出了做这道菜需要的原料：
1-2斤牛肉、鸡肉或小牛肉，切成1.25厘米厚的肉片
2 个鸡蛋
3 大勺（45克）牛奶
3 杯（600克）面包屑
盐和胡椒（适量）
蒜和香菜（适量）
帕玛森乳酪（适量）
西红柿、柠檬和你选择的奶酪（做点缀用）
1-2. 在小碗里，加入鸡蛋和牛奶，搅成蛋液。
慢慢搅动，让鸡蛋和牛奶充分混合。
1-3. 在另一个碗里，将面包屑、帕马森乳酪、香菜、蒜、盐和胡椒。
这里你还可以发挥你的创意——乳酪可以是蒜味的、干酪的或者胡椒味的，这完全取决于你。
1-4. 将肉蘸一蘸蛋液，然后裹上面包屑。
将肉切成8块或更多，根据用餐人数决定。这道菜做起来很快，吃起来也方便。
在将肉放到锅里之前，你需要将肉嫩化。
1-5. 在长柄平底煎锅，加入1.25厘米厚的油，并加热。
用中火将肉加热2到4分钟。按你喜好加入任意数量的肉，只要保证它们没有挤到一起就行。肉的两面都要加热。最后的时候，肉要脆而且呈现棕色。
如果先将做好的肉放到120摄氏度的烤箱中，然后继续处理剩下的肉，那么都做完的时候，你就可以直接开吃了。
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1-6. 将肉放到纸巾上吸油，然后放到烤盘里。
如果你还有别的菜要做，你可以先让它们在烤炉中放着。如果你都做完了，你就可以把肉放到盘子里开始享用了。肉盛到盘子里之后，你可以在肉上面铺一些西红柿和奶酪（片状或条状）。
如果肉不是很热了，你可以把它们放到烤炉中，加热1到2分钟，或者加热到奶酪融化。
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点缀上柠檬。
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2. 乌拉圭式米兰拉讷萨
2-1. 准备原料。
下面列出了做这道菜需要的原料：
牛肉、鸡肉或鱼肉，切成1.25厘米厚的肉片
2 个蛋
3 杯（面包屑）
适量的蒜和盐
2-2. 准备鸡蛋混合物。
将鸡蛋搅拌成均匀液体，加入切好的蒜（尽可能小）和盐。如果你喜欢蒜味和咸味，你可以多加些。盐的话，最少要加一勺（5克）。
2-3. 蘸肉。
先蘸一下鸡蛋混合物，然后裹上面包屑。面包屑一定要均匀包裹在肉的外面。如果某些地方没有面包屑，你可以再蘸一下鸡蛋混合物，然后再裹上面包屑。
2-4. 准备一个煎锅。
在锅里加上橄榄油，然后用中火煎肉，直到肉呈现金黄色。这大概需要6到10分钟的时间。
如果炉子不是你的，你可以在它放到烤炉底部，然后撒上马苏里拉奶酪。当奶酪融化后，就可以将肉取出来了。
2-5. 享用。
除了点缀些马苏里拉奶酪，你还可以伴着饭享用它。薯条、沙拉、土豆泥和蔬菜都很好。你还可以点缀些柠檬或橙子。
2-6. 完成。
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14,321 | 如何切哈密瓜 | 1. 去皮
1-1. 将哈密瓜外面洗净。
将温肥皂水倒满一个大碗或者是干净的水槽，然后将蜜瓜浸在里面。用蔬菜洗涤刷将蜜瓜表面刷干净，然后用冷水将肥皂沫冲干净。
哈密瓜的果皮会携带沙门氏菌，所以你需要仔细地处理这种水果，防止误食该种细菌。
如果你用的是肥皂水的话，蜜瓜的外皮需要彻底冲洗干净。如果在准备过程中没有将肥皂沫洗净的话，它本身也是对健康有一定危害的。轻轻地用手指或者是蔬菜洗涤刷清洗表面，直到没有肥皂沫的痕迹为止。
在切之前要确保用来切哈密瓜的台面也是干净的。用温肥皂水擦拭台面，然后用在清水中洗过的抹布抹干净，再用纸巾擦拭干净。
1-2. 沿着瓜蒂将瓜切成两半儿。
用手把着哈密瓜，平稳地放在一个边上。用另一只手拿着厨房用刀将尾部的蒂儿轻轻地削下去，露出圆状的橙色的肉，直径大约10厘米左右。
确保两个蒂是对着的。这样瓜才能保持水平。
垂直地将两个尾端削下来。
把尾部切下来可以让你更轻松、稳当地切瓜。不要切得太多，否则的话你会切掉一些不需要切掉的部分。
1-3. 将皮沿着边儿薄薄地削下去。
将哈密瓜以底部为支点立起来，用刀沿着薄边削下来，从上往下削，然后将这半个瓜后面这一圈都这么切下来。
完整地去皮可以进一步减少将沙门氏菌传到哈密瓜果肉上的风险。因此，比较推荐这个方法。
你应该只去掉皮和一点点橙色的果肉。如果你切得太多，你就会浪费更多果肉。
如果在你切完之后还留有一部分绿色的果肉，没有必要担心。这些部分可以在之后的步骤里去掉。
要注意到的是，边上的皮太厚了，不适合用土豆挠子刮。你需要用刀。
1-4. 把剩的绿色的部分都削下来。
检查下你刮过的哈密瓜。用你的刀把剩下的绿色的部分都削下来。
弄完的时候，哈密瓜的表面应该很光滑，而且外表应该都是橘色的果肉。
在这个时候，将暴露在外面的部分快速地浸在冷水里，用流水冲洗切的时候可能残留在表面的各种细菌，这也是一个好主意。你也应该在继续进行之前把刀冲洗一下。
2. 先切片再切丁
2-1. 把哈密瓜从中间切开。
将哈密瓜立起来，坐在比较平的那个底儿上。用一把比较锋利的刀纵向切开，将切缝从一头到另一头都清理干净。
用你的非惯用手把住哈密瓜，但是在你切的时候小心不要让刀切到你的手指头。
2-2. 用勺把瓤儿挖出来。
把每一瓣儿瓤儿的部分抬高，然后用比较沉的金属勺把种子还有一些粘稠物抠出来。
你应该可以不用刀就能把这些种子和粘稠物抠出来，而且坚固的金属勺子会比脆弱的塑料勺好使得多。
把种子和粘稠物扔掉。别留着。
2-3. 把每半个瓜平均切成四分之一大小。
分别把现在这两个半块瓜再纵向平均切开，把它们切成四分之一大小。
可能先把哈密瓜切成两半会比较容易点，这样较平的那面可以倒扣在台面上。这么做可以防止切的时候哈密瓜来回动。
2-4. 再把每块切成八分之一。
把每块瓜立起来纵向再切两半，这是最后一次切了。如果你想一片一片地吃的话，就切到这种程度就行了。
把平的那面翻到下面去，这样比较好切。
2-5. 如果你想的话，可以把每一片切成块状。
可以用刀将哈密瓜条切碎成一口大小的小块。
根据经验，每条你大概可以切出来六到八块左右，不过结果通常要看你每块切的大小。
3. 另一种可选择的切瓜方法
3-1. 将哈密瓜洗干净。
将一个干净的水槽或者是脸盆倒满温肥皂水。把瓜沉在水里面，然后用蔬菜洗涤刷好好地清洗表面。然后用冷的流动水彻底冲洗干净。
如果用这种方法，你需要保持瓜皮的完整。虽然这会稍微增加你感染沙门氏菌的风险，不过如果你在操作之前把瓜洗干净了，风险就降低很多了。
如果你用的是肥皂水的话，外部的皮需要彻底清洗干净。如果没有清干净的话，残余的泡沫会对健康不利。
再切之前要确保切哈密瓜的台面也是干净的。用温肥皂水擦拭台面，然后用在清水中浸过的抹布抹干净，再用纸巾擦拭干净。
3-2. 把哈密瓜切成两半。
切的过程中要用一只手把稳了。纵向切，从蒂的一端切到另一端，然后把每一半都洗干净。
要确保你用的刀足够锋利。锋利的刀会切得更干净，这样就降低了里面的果肉遭到细菌污染的风险。
3-3. 用勺子将种子挖出来。
用个结实的金属勺子将每瓣儿内部的瓤都抠出来。
你应该可以不用刀就能把这些种子和粘稠物抠出来，而且坚固的金属勺子会比脆弱的塑料勺好使很多。
把种子和粘稠物扔掉。别留着。
3-4. 把每半个瓜平均切成四分之一大小。
切的过程中，将被切开的那面朝上摆。再把每瓣儿纵向平均切开，这样就把整个瓜平均分成了四份。
可能先把哈密瓜切成两半比较容易，这样较平的那面可以倒扣在台面上。这么做可以防止切的时候哈密瓜来回动。
3-5. 再把每块切成八分之一。
把每块瓜立起来纵向再切两半，这是最后一次纵向切了。要把每条都切成差不多大小。
在切之前把四瓣儿平整的一面放在台面上，这样会比较好切。
3-6. 把每片都切得均匀些。
将每片平均切出来六到八块左右，但是只切到皮儿就行了，不要切透了。
如果在切的时候把皮切穿了，你就需要挨个去掉每块上的皮了。这是很浪费时间的，而且也挺难的。
3-7. 小心地把果肉和果皮分开。
平稳地把每片上的皮片下来。让刀贴着皮滑过去，然后把小块儿的哈密瓜切下来就行了。
当果肉都切开了的时候，就把皮翻过来，这样你刚切的刀痕就与台面平行了。为了把这些小块弄平均了，必须把皮掰平了再切。如果哈密瓜皮弯的方向还是朝上的话，你就会一不小心切太多肉或者是留太多皮在上面。
把皮掰平了的话，你很容易就能沿着印儿把刀水平地划过去了。
把切下来的这些哈密瓜块儿放在碗里，然后把皮扔了。
3-8. 终于完成了！
小提示
熟了的哈密瓜会有轻微的麝香的颜色，并带着丝丝甜味。拿起来的时候也会觉得很沉，而且瓜蒂在你用大拇指使劲儿压的时候会微微出水。
没熟透的哈密瓜可以在室温下储存两天。熟透的可以在冰箱里放五天。切开的用保鲜膜包好可以在冰箱里放三天，切成块儿的用保鲜膜包好，可以在冰箱放一到两天左右。[4]
X
研究来源
警告
哈密瓜以及其他网类甜瓜都生长在地面上，而且容易暴露在非堆肥类肥料的病原体之下。而且这种水果也不是酸性的，所以真的很容易滋养病原体，而且哈密瓜已经发现容易携带沙门氏菌。[5]
X
研究来源
感染了沙门氏菌的症状包括腹部痛性痉挛、腹泻、恶心、呕吐以及发热。
| {
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 去皮\\n1-1. 将哈密瓜外面洗净。\\n将温肥皂水倒满一个大碗或者是干净的水槽，然后将蜜瓜浸在里面。用蔬菜洗涤刷将蜜瓜表面刷干净，然后用冷水将肥皂沫冲干净。\\n哈密瓜的果皮会携带沙门氏菌，所以你需要仔细地处理这种水果，防止误食该种细菌。\\n如果你用的是肥皂水的话，蜜瓜的外皮需要彻底冲洗干净。如果在准备过程中没有将肥皂沫洗净的话，它本身也是对健康有一定危害的。轻轻地用手指或者是蔬菜洗涤刷清洗表面，直到没有肥皂沫的痕迹为止。\\n在切之前要确保用来切哈密瓜的台面也是干净的。用温肥皂水擦拭台面，然后用在清水中洗过的抹布抹干净，再用纸巾擦拭干净。\\n1-2. 沿着瓜蒂将瓜切成两半儿。\\n用手把着哈密瓜，平稳地放在一个边上。用另一只手拿着厨房用刀将尾部的蒂儿轻轻地削下去，露出圆状的橙色的肉，直径大约10厘米左右。\\n确保两个蒂是对着的。这样瓜才能保持水平。\\n垂直地将两个尾端削下来。\\n把尾部切下来可以让你更轻松、稳当地切瓜。不要切得太多，否则的话你会切掉一些不需要切掉的部分。\\n1-3. 将皮沿着边儿薄薄地削下去。\\n将哈密瓜以底部为支点立起来，用刀沿着薄边削下来，从上往下削，然后将这半个瓜后面这一圈都这么切下来。\\n完整地去皮可以进一步减少将沙门氏菌传到哈密瓜果肉上的风险。因此，比较推荐这个方法。\\n你应该只去掉皮和一点点橙色的果肉。如果你切得太多，你就会浪费更多果肉。\\n如果在你切完之后还留有一部分绿色的果肉，没有必要担心。这些部分可以在之后的步骤里去掉。\\n要注意到的是，边上的皮太厚了，不适合用土豆挠子刮。你需要用刀。\\n1-4. 把剩的绿色的部分都削下来。\\n检查下你刮过的哈密瓜。用你的刀把剩下的绿色的部分都削下来。\\n弄完的时候，哈密瓜的表面应该很光滑，而且外表应该都是橘色的果肉。\\n在这个时候，将暴露在外面的部分快速地浸在冷水里，用流水冲洗切的时候可能残留在表面的各种细菌，这也是一个好主意。你也应该在继续进行之前把刀冲洗一下。\\n2. 先切片再切丁\\n2-1. 把哈密瓜从中间切开。\\n将哈密瓜立起来，坐在比较平的那个底儿上。用一把比较锋利的刀纵向切开，将切缝从一头到另一头都清理干净。\\n用你的非惯用手把住哈密瓜，但是在你切的时候小心不要让刀切到你的手指头。\\n2-2. 用勺把瓤儿挖出来。\\n把每一瓣儿瓤儿的部分抬高，然后用比较沉的金属勺把种子还有一些粘稠物抠出来。\\n你应该可以不用刀就能把这些种子和粘稠物抠出来，而且坚固的金属勺子会比脆弱的塑料勺好使得多。\\n把种子和粘稠物扔掉。别留着。\\n2-3. 把每半个瓜平均切成四分之一大小。\\n分别把现在这两个半块瓜再纵向平均切开，把它们切成四分之一大小。\\n可能先把哈密瓜切成两半会比较容易点，这样较平的那面可以倒扣在台面上。这么做可以防止切的时候哈密瓜来回动。\\n2-4. 再把每块切成八分之一。\\n把每块瓜立起来纵向再切两半，这是最后一次切了。如果你想一片一片地吃的话，就切到这种程度就行了。\\n把平的那面翻到下面去，这样比较好切。\\n2-5. 如果你想的话，可以把每一片切成块状。\\n可以用刀将哈密瓜条切碎成一口大小的小块。\\n根据经验，每条你大概可以切出来六到八块左右，不过结果通常要看你每块切的大小。\\n3. 另一种可选择的切瓜方法\\n3-1. 将哈密瓜洗干净。\\n将一个干净的水槽或者是脸盆倒满温肥皂水。把瓜沉在水里面，然后用蔬菜洗涤刷好好地清洗表面。然后用冷的流动水彻底冲洗干净。\\n如果用这种方法，你需要保持瓜皮的完整。虽然这会稍微增加你感染沙门氏菌的风险，不过如果你在操作之前把瓜洗干净了，风险就降低很多了。\\n如果你用的是肥皂水的话，外部的皮需要彻底清洗干净。如果没有清干净的话，残余的泡沫会对健康不利。\\n再切之前要确保切哈密瓜的台面也是干净的。用温肥皂水擦拭台面，然后用在清水中浸过的抹布抹干净，再用纸巾擦拭干净。\\n3-2. 把哈密瓜切成两半。\\n切的过程中要用一只手把稳了。纵向切，从蒂的一端切到另一端，然后把每一半都洗干净。\\n要确保你用的刀足够锋利。锋利的刀会切得更干净，这样就降低了里面的果肉遭到细菌污染的风险。\\n3-3. 用勺子将种子挖出来。\\n用个结实的金属勺子将每瓣儿内部的瓤都抠出来。\\n你应该可以不用刀就能把这些种子和粘稠物抠出来，而且坚固的金属勺子会比脆弱的塑料勺好使很多。\\n把种子和粘稠物扔掉。别留着。\\n3-4. 把每半个瓜平均切成四分之一大小。\\n切的过程中，将被切开的那面朝上摆。再把每瓣儿纵向平均切开，这样就把整个瓜平均分成了四份。\\n可能先把哈密瓜切成两半比较容易，这样较平的那面可以倒扣在台面上。这么做可以防止切的时候哈密瓜来回动。\\n3-5. 再把每块切成八分之一。\\n把每块瓜立起来纵向再切两半，这是最后一次纵向切了。要把每条都切成差不多大小。\\n在切之前把四瓣儿平整的一面放在台面上，这样会比较好切。\\n3-6. 把每片都切得均匀些。\\n将每片平均切出来六到八块左右，但是只切到皮儿就行了，不要切透了。\\n如果在切的时候把皮切穿了，你就需要挨个去掉每块上的皮了。这是很浪费时间的，而且也挺难的。\\n3-7. 小心地把果肉和果皮分开。\\n平稳地把每片上的皮片下来。让刀贴着皮滑过去，然后把小块儿的哈密瓜切下来就行了。\\n当果肉都切开了的时候，就把皮翻过来，这样你刚切的刀痕就与台面平行了。为了把这些小块弄平均了，必须把皮掰平了再切。如果哈密瓜皮弯的方向还是朝上的话，你就会一不小心切太多肉或者是留太多皮在上面。\\n把皮掰平了的话，你很容易就能沿着印儿把刀水平地划过去了。\\n把切下来的这些哈密瓜块儿放在碗里，然后把皮扔了。\\n3-8. 终于完成了！\\n\\n\\n小提示\\n熟了的哈密瓜会有轻微的麝香的颜色，并带着丝丝甜味。拿起来的时候也会觉得很沉，而且瓜蒂在你用大拇指使劲儿压的时候会微微出水。\\n没熟透的哈密瓜可以在室温下储存两天。熟透的可以在冰箱里放五天。切开的用保鲜膜包好可以在冰箱里放三天，切成块儿的用保鲜膜包好，可以在冰箱放一到两天左右。[4]\\nX\\n研究来源\\n警告\\n哈密瓜以及其他网类甜瓜都生长在地面上，而且容易暴露在非堆肥类肥料的病原体之下。而且这种水果也不是酸性的，所以真的很容易滋养病原体，而且哈密瓜已经发现容易携带沙门氏菌。[5]\\nX\\n研究来源\\n感染了沙门氏菌的症状包括腹部痛性痉挛、腹泻、恶心、呕吐以及发热。\\n\", \"简要回答\": \"切哈密瓜并不是一件特别难的事儿，但是有一些需要做到的注意事项，你之前不一定知道。接着阅读，了解更多信息。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"去皮\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": 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14,322 | 如何叠春卷 | 1. 使用卷饼的方法
1-1. 把饼摊开。
如果使用的是一块圆面团，那么你可以让它以任意形态放置。如果面团是方的，让它平铺摊成菱形。
1-2. 制作蛋液。
把生鸡蛋磕进一个碗里，打鸡蛋，混合均匀。这样能帮助你把春卷折叠起来。把春卷热过之后，就可以安全食用了。如果你使用的是米饼或者其他不需要烹饪的饼，那么你就不要用生鸡蛋来包裹卷饼了，因为那样鸡蛋就只能生吃了。
1-3. 用糕点刷蘸蛋液，刷在卷饼的两面（顶部和底部）。
这样可以帮助卷饼的这些部位粘在一起。
1-4. 把填充物放进卷饼。
放在底部附近，铺成一条线。这条线应该是大约1.3-2cm厚。确保不要超过卷饼。在卷饼的两边要留出充足的空间，这样才能够成功折叠卷饼。
1-5. 把左边和右边折叠在一起。
只把两边折叠过来，直到互相接触，或者是一边可以覆盖一边。
有些人喜欢先折叠卷饼的顶部和底部 ，然后再把顶部和底部塞回去。
1-6. 把填充好的底部折叠起来。
要小心把它塞到混合物的前面，远离你的那一面。
1-7. 继续折叠卷饼。
当混合物压到饼下，已经看不见的时候，把顶端的部位折好。在你继续折叠的时候，也要一直捏住。确保你用手折叠的部位是在混合物的线的中间。
1-8. 一旦侧面的边缘掩盖了另一边，把整个卷饼滚动一下。
你的卷饼就可以拿去热了！
1-9. 如果最后一个角没有折叠好，把蛋液涂在上面，跟其他的部分粘在一起。
这样也是可以的。
1-10. 继续完成春卷制作的其他步骤。
可以做尽可能多的春卷，或者只给自己做一个。
1-11. 炸春卷，直到变成金黄色。
每一面炸2-3分钟就可以了。在平底锅上放上一点油，然后用中火炸。1分钟冷却之后就可以食用了。
2. 使用包裹的方法
2-1. 把卷饼裹成菱形的形状。
如果你用的是传统做春卷使用的米饼，你应该阅读关于如何做准备的文章。你需要把它放在热水中静置15秒来准备。四个角都会突出，因此是一个菱形而不是正方形的形状。
记住，与第一种方法不同的是，你不能用鸡蛋把卷饼粘在一起，因为饼已经是熟了的。不需要再煮的话，就不能用生鸡蛋了。
2-2. 把填充物水平放在卷饼中央的下部。
然后用勺子把填充物铺好，从左至右，填充物和左侧与右侧边界应该留有至少5厘米的空间。这样就不会让填充物洒出来了。不应该放得太高，最多2.5厘米左右，这样你才有足够的空间折叠卷饼。
2-3. 把底部卷起来。
拿起底部，把填充物捏在其中，卷起来，这样底部跟顶部是一个方向了。约2.5厘米左右范围的部分应该用这种方法叠好，这样底部和顶部之间还有5-7.5厘米的空间。
2-4. 继续叠底部（可选）。
有人喜欢把顶部塞进填料里，这样就消失在填料中了。有的人喜欢卷成一个圈，把填料包裹进去。还有人喜欢走传统路线，保持角落都折叠进去——随你的喜好来。
2-5. 把左侧的角卷到中间。
折叠左侧，让它朝向相反方向，指向中间。应该像一个信封一样。
2-6. 然后把右侧向中间折叠，跟左侧汇合。
现在就重复刚才的操作。让左侧和右侧可以接触到。现在你基本上就完成了。现在，它应该看起来像一个信封，填充物在里面，表面在外面。
2-7. 从底部向上滚动，完成春卷的折叠。
现在从底部向上滚动，直到完全折叠好。然后你需要做的就是坐下来享受你的美味啦。
小提示
慢慢来。不要着急。
要轻拿轻放。卷饼是非常薄嫩的。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 使用卷饼的方法\\n1-1. 把饼摊开。\\n如果使用的是一块圆面团，那么你可以让它以任意形态放置。如果面团是方的，让它平铺摊成菱形。\\n1-2. 制作蛋液。\\n把生鸡蛋磕进一个碗里，打鸡蛋，混合均匀。这样能帮助你把春卷折叠起来。把春卷热过之后，就可以安全食用了。如果你使用的是米饼或者其他不需要烹饪的饼，那么你就不要用生鸡蛋来包裹卷饼了，因为那样鸡蛋就只能生吃了。\\n1-3. 用糕点刷蘸蛋液，刷在卷饼的两面（顶部和底部）。\\n这样可以帮助卷饼的这些部位粘在一起。\\n1-4. 把填充物放进卷饼。\\n放在底部附近，铺成一条线。这条线应该是大约1.3-2cm厚。确保不要超过卷饼。在卷饼的两边要留出充足的空间，这样才能够成功折叠卷饼。\\n1-5. 把左边和右边折叠在一起。\\n只把两边折叠过来，直到互相接触，或者是一边可以覆盖一边。\\n有些人喜欢先折叠卷饼的顶部和底部 ，然后再把顶部和底部塞回去。\\n1-6. 把填充好的底部折叠起来。\\n要小心把它塞到混合物的前面，远离你的那一面。\\n1-7. 继续折叠卷饼。\\n当混合物压到饼下，已经看不见的时候，把顶端的部位折好。在你继续折叠的时候，也要一直捏住。确保你用手折叠的部位是在混合物的线的中间。\\n1-8. 一旦侧面的边缘掩盖了另一边，把整个卷饼滚动一下。\\n你的卷饼就可以拿去热了！\\n1-9. 如果最后一个角没有折叠好，把蛋液涂在上面，跟其他的部分粘在一起。\\n这样也是可以的。\\n1-10. 继续完成春卷制作的其他步骤。\\n可以做尽可能多的春卷，或者只给自己做一个。\\n1-11. 炸春卷，直到变成金黄色。\\n每一面炸2-3分钟就可以了。在平底锅上放上一点油，然后用中火炸。1分钟冷却之后就可以食用了。\\n2. 使用包裹的方法\\n2-1. 把卷饼裹成菱形的形状。\\n如果你用的是传统做春卷使用的米饼，你应该阅读关于如何做准备的文章。你需要把它放在热水中静置15秒来准备。四个角都会突出，因此是一个菱形而不是正方形的形状。\\n记住，与第一种方法不同的是，你不能用鸡蛋把卷饼粘在一起，因为饼已经是熟了的。不需要再煮的话，就不能用生鸡蛋了。\\n2-2. 把填充物水平放在卷饼中央的下部。\\n然后用勺子把填充物铺好，从左至右，填充物和左侧与右侧边界应该留有至少5厘米的空间。这样就不会让填充物洒出来了。不应该放得太高，最多2.5厘米左右，这样你才有足够的空间折叠卷饼。\\n2-3. 把底部卷起来。\\n拿起底部，把填充物捏在其中，卷起来，这样底部跟顶部是一个方向了。约2.5厘米左右范围的部分应该用这种方法叠好，这样底部和顶部之间还有5-7.5厘米的空间。\\n2-4. 继续叠底部（可选）。\\n有人喜欢把顶部塞进填料里，这样就消失在填料中了。有的人喜欢卷成一个圈，把填料包裹进去。还有人喜欢走传统路线，保持角落都折叠进去——随你的喜好来。\\n2-5. 把左侧的角卷到中间。\\n折叠左侧，让它朝向相反方向，指向中间。应该像一个信封一样。\\n2-6. 然后把右侧向中间折叠，跟左侧汇合。\\n现在就重复刚才的操作。让左侧和右侧可以接触到。现在你基本上就完成了。现在，它应该看起来像一个信封，填充物在里面，表面在外面。\\n2-7. 从底部向上滚动，完成春卷的折叠。\\n现在从底部向上滚动，直到完全折叠好。然后你需要做的就是坐下来享受你的美味啦。\\n小提示\\n慢慢来。不要着急。\\n要轻拿轻放。卷饼是非常薄嫩的。\\n\", \"简要回答\": \"春卷是很多越南、泰国和中国餐馆的最爱。春卷蘸着糖醋汁吃最美味。春卷也可以在家里享用，用最少的精力就可以享受到美味，当然也可以在任何适合的场合和其他任何食物一起吃。学会如何正确地叠春卷，剩下的就简单了。如果你想知道如何叠春卷，请参阅步骤1开始吧。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"使用卷饼的方法\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把饼摊开。\", \"描述\": \"如果使用的是一块圆面团，那么你可以让它以任意形态放置。如果面团是方的，让它平铺摊成菱形。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"制作蛋液。\", \"描述\": \"把生鸡蛋磕进一个碗里，打鸡蛋，混合均匀。这样能帮助你把春卷折叠起来。把春卷热过之后，就可以安全食用了。如果你使用的是米饼或者其他不需要烹饪的饼，那么你就不要用生鸡蛋来包裹卷饼了，因为那样鸡蛋就只能生吃了。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"用糕点刷蘸蛋液，刷在卷饼的两面（顶部和底部）。\", \"描述\": \"这样可以帮助卷饼的这些部位粘在一起。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把填充物放进卷饼。\", \"描述\": \"放在底部附近，铺成一条线。这条线应该是大约1.3-2cm厚。确保不要超过卷饼。在卷饼的两边要留出充足的空间，这样才能够成功折叠卷饼。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"把左边和右边折叠在一起。\", \"描述\": \"只把两边折叠过来，直到互相接触，或者是一边可以覆盖一边。\\n有些人喜欢先折叠卷饼的顶部和底部 ，然后再把顶部和底部塞回去。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"把填充好的底部折叠起来。\", \"描述\": \"要小心把它塞到混合物的前面，远离你的那一面。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"继续折叠卷饼。\", \"描述\": \"当混合物压到饼下，已经看不见的时候，把顶端的部位折好。在你继续折叠的时候，也要一直捏住。确保你用手折叠的部位是在混合物的线的中间。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"一旦侧面的边缘掩盖了另一边，把整个卷饼滚动一下。\", \"描述\": \"你的卷饼就可以拿去热了！\"}, {\"编号\": 9, \"标题\": \"如果最后一个角没有折叠好，把蛋液涂在上面，跟其他的部分粘在一起。\", \"描述\": \"这样也是可以的。\"}, {\"编号\": 10, \"标题\": \"继续完成春卷制作的其他步骤。\", \"描述\": \"可以做尽可能多的春卷，或者只给自己做一个。\"}, {\"编号\": 11, \"标题\": \"炸春卷，直到变成金黄色。\", \"描述\": \"每一面炸2-3分钟就可以了。在平底锅上放上一点油，然后用中火炸。1分钟冷却之后就可以食用了。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"使用包裹的方法\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把卷饼裹成菱形的形状。\", \"描述\": \"如果你用的是传统做春卷使用的米饼，你应该阅读关于如何做准备的文章。你需要把它放在热水中静置15秒来准备。四个角都会突出，因此是一个菱形而不是正方形的形状。\\n记住，与第一种方法不同的是，你不能用鸡蛋把卷饼粘在一起，因为饼已经是熟了的。不需要再煮的话，就不能用生鸡蛋了。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把填充物水平放在卷饼中央的下部。\", \"描述\": \"然后用勺子把填充物铺好，从左至右，填充物和左侧与右侧边界应该留有至少5厘米的空间。这样就不会让填充物洒出来了。不应该放得太高，最多2.5厘米左右，这样你才有足够的空间折叠卷饼。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把底部卷起来。\", \"描述\": \"拿起底部，把填充物捏在其中，卷起来，这样底部跟顶部是一个方向了。约2.5厘米左右范围的部分应该用这种方法叠好，这样底部和顶部之间还有5-7.5厘米的空间。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"继续叠底部（可选）。\", \"描述\": \"有人喜欢把顶部塞进填料里，这样就消失在填料中了。有的人喜欢卷成一个圈，把填料包裹进去。还有人喜欢走传统路线，保持角落都折叠进去——随你的喜好来。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"把左侧的角卷到中间。\", \"描述\": \"折叠左侧，让它朝向相反方向，指向中间。应该像一个信封一样。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"然后把右侧向中间折叠，跟左侧汇合。\", \"描述\": \"现在就重复刚才的操作。让左侧和右侧可以接触到。现在你基本上就完成了。现在，它应该看起来像一个信封，填充物在里面，表面在外面。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"从底部向上滚动，完成春卷的折叠。\", \"描述\": \"现在从底部向上滚动，直到完全折叠好。然后你需要做的就是坐下来享受你的美味啦。\"}], \"小提示\": [\"慢慢来。不要着急。\\n\", \"要轻拿轻放。卷饼是非常薄嫩的。\\n\"]}]}}",
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} | wikihow |
14,323 | 如何水煮包心菜 | 1. 挑选包心菜
1-1. 挑选你喜欢的种类。
绿叶包心菜比较普遍，但你也可以挑选红球甘蓝、皱叶甘蓝、小白菜、大白菜、油白菜、抱子甘蓝等等。
1-2. 挑选紧实的包心菜。
这样的包心菜叶会很新鲜很脆，而不是软又黄的。
1-3. 挑选有着鲜嫩的茎的包心菜。
茎不能是腐烂或快要腐烂的。
1-4. 要买一整个的包心菜，不要已经切开的。
虽然切开的准备起来似乎更简单些，但一旦切开后，包心菜就开始流失里面的维生素C和其它营养物质了。
2. 清洗切块
2-1. 把烂掉的、不好的叶子择掉。
2-2. 用冷水将包菜洗净。
2-3. 用菜刀纵向将包菜切成两半。
然后再切半或切块。
2-4. 将底部较硬的根茎切掉。
2-5. 将包菜叶切成适合的大小。
一般是把菜叶切成细长条，但也可根据自己的喜好切成适合的大小，如楔形、方形都可以。
将包菜块平面朝下放在砧板上切成你想要的宽度。
如果家里有切菜器的话，也可以用它切，很方便。
3. 水煮包心菜
3-1. 往锅内倒水，直到锅内的水深2厘米左右。
3-2. 用中高火将水煮开。
3-3. 往锅内放入切好的包菜。
3-4. 不要盖锅盖，蒸煮。
条状的包菜叶5分钟作用就能煮好，楔形的包菜叶需要煮上10~15分钟左右。
3-5. 注意不要煮得过久。
菜叶变软就说明煮好了，不要煮烂。
3-6. 用漏勺将包菜叶取出，或者将锅内的包菜通过滤锅倒出来。
3-7. 放上调味剂，添加入其它菜中或单独食用都可以。
3-8. 完成。
小提示
煮好后的包菜是有气味的。如果你不喜欢这种气味，可以用粗棉布包裹几块面包放在里面一起煮。这样会减轻气味。
如果你买了一个新鲜的包菜，但要两个星期后再煮。不要切开整个放进一个塑料袋里，再在塑料袋上扎几个小孔，然后放冰箱内冷藏。等你两周后使用时，还会很新鲜。
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14,324 | 如何在奇波雷快餐连锁店点餐 | 1. 根据标准菜单点餐
1-1. 选择“容器”。
你可以选择用大号面粉薄饼做成的卷饼，脆的或软的玉米夹饼，或者软的面粉夹饼。如果你不喜欢吃薄饼，还可以点卷饼碗或者沙拉。
在不需要额外付费的情况下，选择用两张薄饼做成的 “双层卷饼”。如果你的食量比较大，或者想做一个超级大的卷饼，那么建议你点这种双层卷饼。
如果你想点标准的“墨西哥夹饼”，你面前有三种选择：软的面粉薄饼皮、玉米面薄饼皮、油炸玉米面脆饼皮。你还可以选“单张”或者“两张”夹饼，但要在开始点餐时向员工说明。
1-2. 选择米饭。
卷饼和卷饼碗都是配着糙米或者香菜-青柠白米饭一起吃的，但你也可以不选择米饭。和白米饭比起来，糙米口感更结实，带有更加浓郁的天然坚果香，所以也更为健康。
1-3. 选择斑豆或黑豆。
黑豆的卡路里含量比斑豆略少，除此之外，这两种豆子的营养价值都差不多。
1-4. 决定是否点一份免费的，搭配墨西哥烤肉的杂菜。
杂菜包含有甜椒、洋葱和新鲜的牛至，能让你的菜肴在味道和颜色上更加丰富。
1-5. 选择蛋白质。
如果你觉得110g蛋白质不合你的口味，或者不够吃，可以要求员工备菜时多加或少加些。但是记住：如果要求加两份肉，你就得多付钱；如果要求少上些肉，你还是需要支付110g的肉钱。
炖猪肉是奇波雷前首席执行主席Steve Ells的最爱，辣度也最低。
阿多博腌制烤鸡的辣度倒数第二，是最受欢迎的肉类
素食者可选择有机豆腐配辣椒。这种蛋白质是由波布拉诺辣椒和豆腐做成的，所以很辣。
慢炖牛肉丝是菜单上辣度顺数第二的肉类。
阿多博腌制牛排。整个餐厅再也找不到比这更辣的肉了。吃不了辣的人可得当心哦！
1-6. 告诉餐厅员工你要加多少沙拉、酸奶油和奶酪。
定制餐食意味着你要说明对上述食材量的需求：要很多还是只要一点点。奇波雷有好几种莎莎酱，你要根据自己能接受的辣度来选择：
新鲜番茄莎莎酱（微辣）
烤辣椒玉米莎莎酱（中辣）
墨西哥酸浆-青辣椒莎莎酱（中辣）
墨西哥酸浆-红辣椒莎莎酱（高辣）
1-7. 你可以选择牛油果酱，但是得额外付费。
有些奇波雷的忠实顾客声称如果点一份牛油果酱搭配菜肴，员工给你的实际分量其实比店家规定的110g要多出很多。
1-8. 你可以任意选择香菜、洋葱、辣椒酱、生菜来搭配大多数菜肴，你也可以要求加料。
上面的食材都是免费的。当备菜工作完成一半时，奇波雷员工会将新鲜食材撒到饼皮上，你需要在这个时候选择香菜等配料。选好后，他们就能将饼皮卷起来了。
1-9. 选择刚刚烤好的薯片和牛油果酱作为配菜。
不论你点什么食物，薯片和牛油果酱都需要额外付费。单点薯片的价格大约是1.27美元，薯片加上牛油果酱的价格是3美元。
1-10. 选择儿童餐。
所有的儿童餐都包含一小包薯片或者水果，加上有机牛奶或果汁作为饮料。
点一个小号的墨西哥芝士馅饼，外加两个配菜。奇波雷的员工可能会自动将米饭和豆子作为主食，但是你可以告诉他们哪些不吃，这样他们在配菜时就不会把那些食材加到你的食物里。你还可以选择肉类或者牛油果酱加到芝士馅饼里，但是这两样是要额外收费的。
自制餐食。这个选项包含两张脆的或者软的墨西哥夹饼，一种肉类，还有任意两种你喜欢的配料。
1-11. 最后点一瓶饮料或者一杯普通尺寸或大号的可乐。
有些地方的奇波雷餐厅还出售玛格丽塔鸡尾酒或者啤酒，价格在4美元到7美元之间。
2. 点特殊的食物
2-1. 点墨西哥馅饼。
大多数标准的墨西哥馅饼都是由大号面粉饼皮加上芝士做成的。这种食物不在菜单上，但是玻璃柜台后的备菜员知道制作的方法。
2-2. 尝试“卷饼+馅饼”的组合。
你得在没人排队点餐的时候点这种食物，而且还要做好等很长时间的心理准备。“卷饼+馅饼”组合就是将卷饼里的食材用加了芝士的馅饼皮包起来。
点这道食物时，只选择原来放入卷饼一半的食材就够了。奇波雷的员工可能称呼这种食物为 “玻瑞头滴拉”，因为这种饼子是扁平的，看起来和芝士馅饼差不多。
2-3. 选择玉米片。
再加一点钱，你就能买一份撒有芝士、豆子、肉和莎莎酱的新鲜玉米片了。
2-4. 点“免费”的加料食物。
你可以让餐厅员工给你些免费的米饭或者墨西哥饼皮。下面的方法可以帮你点到划算的一餐：点一份卷饼碗，再让员工给你一张免费的饼皮。有时，他们还会把饼皮放在碗里，上面推上其它的食材。这样点餐可谓一举两得，因为你的碗里不仅有大量的食物，还有一张软软的，热乎乎的，卷饼皮那么大的薄饼皮。
2-5. 如果你觉得饿，就选择卷饼碗。
用碗装着的食物量更多。你可以让员工给你张免费的薄饼皮，自己动手做个迷你卷饼尝尝。
2-6. 混搭食材。
你可以点黑豆和斑豆两种豆子，或者点两种不同的肉，但每种只放一半。
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"create_time": "20230517 11:01:47",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 根据标准菜单点餐\\n1-1. 选择“容器”。\\n你可以选择用大号面粉薄饼做成的卷饼，脆的或软的玉米夹饼，或者软的面粉夹饼。如果你不喜欢吃薄饼，还可以点卷饼碗或者沙拉。\\n在不需要额外付费的情况下，选择用两张薄饼做成的 “双层卷饼”。如果你的食量比较大，或者想做一个超级大的卷饼，那么建议你点这种双层卷饼。\\n如果你想点标准的“墨西哥夹饼”，你面前有三种选择：软的面粉薄饼皮、玉米面薄饼皮、油炸玉米面脆饼皮。你还可以选“单张”或者“两张”夹饼，但要在开始点餐时向员工说明。\\n1-2. 选择米饭。\\n卷饼和卷饼碗都是配着糙米或者香菜-青柠白米饭一起吃的，但你也可以不选择米饭。和白米饭比起来，糙米口感更结实，带有更加浓郁的天然坚果香，所以也更为健康。\\n1-3. 选择斑豆或黑豆。\\n黑豆的卡路里含量比斑豆略少，除此之外，这两种豆子的营养价值都差不多。\\n1-4. 决定是否点一份免费的，搭配墨西哥烤肉的杂菜。\\n杂菜包含有甜椒、洋葱和新鲜的牛至，能让你的菜肴在味道和颜色上更加丰富。\\n1-5. 选择蛋白质。\\n如果你觉得110g蛋白质不合你的口味，或者不够吃，可以要求员工备菜时多加或少加些。但是记住：如果要求加两份肉，你就得多付钱；如果要求少上些肉，你还是需要支付110g的肉钱。\\n炖猪肉是奇波雷前首席执行主席Steve Ells的最爱，辣度也最低。\\n阿多博腌制烤鸡的辣度倒数第二，是最受欢迎的肉类\\n素食者可选择有机豆腐配辣椒。这种蛋白质是由波布拉诺辣椒和豆腐做成的，所以很辣。\\n慢炖牛肉丝是菜单上辣度顺数第二的肉类。\\n阿多博腌制牛排。整个餐厅再也找不到比这更辣的肉了。吃不了辣的人可得当心哦！\\n1-6. 告诉餐厅员工你要加多少沙拉、酸奶油和奶酪。\\n定制餐食意味着你要说明对上述食材量的需求：要很多还是只要一点点。奇波雷有好几种莎莎酱，你要根据自己能接受的辣度来选择：\\n新鲜番茄莎莎酱（微辣）\\n烤辣椒玉米莎莎酱（中辣）\\n墨西哥酸浆-青辣椒莎莎酱（中辣）\\n墨西哥酸浆-红辣椒莎莎酱（高辣）\\n1-7. 你可以选择牛油果酱，但是得额外付费。\\n有些奇波雷的忠实顾客声称如果点一份牛油果酱搭配菜肴，员工给你的实际分量其实比店家规定的110g要多出很多。\\n1-8. 你可以任意选择香菜、洋葱、辣椒酱、生菜来搭配大多数菜肴，你也可以要求加料。\\n上面的食材都是免费的。当备菜工作完成一半时，奇波雷员工会将新鲜食材撒到饼皮上，你需要在这个时候选择香菜等配料。选好后，他们就能将饼皮卷起来了。\\n1-9. 选择刚刚烤好的薯片和牛油果酱作为配菜。\\n不论你点什么食物，薯片和牛油果酱都需要额外付费。单点薯片的价格大约是1.27美元，薯片加上牛油果酱的价格是3美元。\\n1-10. 选择儿童餐。\\n所有的儿童餐都包含一小包薯片或者水果，加上有机牛奶或果汁作为饮料。\\n点一个小号的墨西哥芝士馅饼，外加两个配菜。奇波雷的员工可能会自动将米饭和豆子作为主食，但是你可以告诉他们哪些不吃，这样他们在配菜时就不会把那些食材加到你的食物里。你还可以选择肉类或者牛油果酱加到芝士馅饼里，但是这两样是要额外收费的。\\n自制餐食。这个选项包含两张脆的或者软的墨西哥夹饼，一种肉类，还有任意两种你喜欢的配料。\\n1-11. 最后点一瓶饮料或者一杯普通尺寸或大号的可乐。\\n有些地方的奇波雷餐厅还出售玛格丽塔鸡尾酒或者啤酒，价格在4美元到7美元之间。\\n2. 点特殊的食物\\n2-1. 点墨西哥馅饼。\\n大多数标准的墨西哥馅饼都是由大号面粉饼皮加上芝士做成的。这种食物不在菜单上，但是玻璃柜台后的备菜员知道制作的方法。\\n2-2. 尝试“卷饼+馅饼”的组合。\\n你得在没人排队点餐的时候点这种食物，而且还要做好等很长时间的心理准备。“卷饼+馅饼”组合就是将卷饼里的食材用加了芝士的馅饼皮包起来。\\n点这道食物时，只选择原来放入卷饼一半的食材就够了。奇波雷的员工可能称呼这种食物为 “玻瑞头滴拉”，因为这种饼子是扁平的，看起来和芝士馅饼差不多。\\n2-3. 选择玉米片。\\n再加一点钱，你就能买一份撒有芝士、豆子、肉和莎莎酱的新鲜玉米片了。\\n2-4. 点“免费”的加料食物。\\n你可以让餐厅员工给你些免费的米饭或者墨西哥饼皮。下面的方法可以帮你点到划算的一餐：点一份卷饼碗，再让员工给你一张免费的饼皮。有时，他们还会把饼皮放在碗里，上面推上其它的食材。这样点餐可谓一举两得，因为你的碗里不仅有大量的食物，还有一张软软的，热乎乎的，卷饼皮那么大的薄饼皮。\\n2-5. 如果你觉得饿，就选择卷饼碗。\\n用碗装着的食物量更多。你可以让员工给你张免费的薄饼皮，自己动手做个迷你卷饼尝尝。\\n2-6. 混搭食材。\\n你可以点黑豆和斑豆两种豆子，或者点两种不同的肉，但每种只放一半。\\n\", \"简要回答\": \"如果你去过美国的奇波雷（Chipotle）快餐连锁店，你应该知道那儿的食物定制选择真可谓五花八门。“沙拉吧”的概念和墨西哥餐结合在一起吸引了数以百万的忠实顾客。如果你想下次去奇波雷时像个专业人士一样点餐，就阅读下面的文章，学习点餐的顺序，全面了解有哪些食材和调料可供选择吧。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"根据标准菜单点餐\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"选择“容器”。\", \"描述\": \"你可以选择用大号面粉薄饼做成的卷饼，脆的或软的玉米夹饼，或者软的面粉夹饼。如果你不喜欢吃薄饼，还可以点卷饼碗或者沙拉。\\n在不需要额外付费的情况下，选择用两张薄饼做成的 “双层卷饼”。如果你的食量比较大，或者想做一个超级大的卷饼，那么建议你点这种双层卷饼。\\n如果你想点标准的“墨西哥夹饼”，你面前有三种选择：软的面粉薄饼皮、玉米面薄饼皮、油炸玉米面脆饼皮。你还可以选“单张”或者“两张”夹饼，但要在开始点餐时向员工说明。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"选择米饭。\", \"描述\": \"卷饼和卷饼碗都是配着糙米或者香菜-青柠白米饭一起吃的，但你也可以不选择米饭。和白米饭比起来，糙米口感更结实，带有更加浓郁的天然坚果香，所以也更为健康。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"选择斑豆或黑豆。\", \"描述\": \"黑豆的卡路里含量比斑豆略少，除此之外，这两种豆子的营养价值都差不多。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"决定是否点一份免费的，搭配墨西哥烤肉的杂菜。\", \"描述\": \"杂菜包含有甜椒、洋葱和新鲜的牛至，能让你的菜肴在味道和颜色上更加丰富。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"选择蛋白质。\", \"描述\": \"如果你觉得110g蛋白质不合你的口味，或者不够吃，可以要求员工备菜时多加或少加些。但是记住：如果要求加两份肉，你就得多付钱；如果要求少上些肉，你还是需要支付110g的肉钱。\\n炖猪肉是奇波雷前首席执行主席Steve Ells的最爱，辣度也最低。\\n阿多博腌制烤鸡的辣度倒数第二，是最受欢迎的肉类\\n素食者可选择有机豆腐配辣椒。这种蛋白质是由波布拉诺辣椒和豆腐做成的，所以很辣。\\n慢炖牛肉丝是菜单上辣度顺数第二的肉类。\\n阿多博腌制牛排。整个餐厅再也找不到比这更辣的肉了。吃不了辣的人可得当心哦！\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"告诉餐厅员工你要加多少沙拉、酸奶油和奶酪。\", \"描述\": \"定制餐食意味着你要说明对上述食材量的需求：要很多还是只要一点点。奇波雷有好几种莎莎酱，你要根据自己能接受的辣度来选择：\\n新鲜番茄莎莎酱（微辣）\\n烤辣椒玉米莎莎酱（中辣）\\n墨西哥酸浆-青辣椒莎莎酱（中辣）\\n墨西哥酸浆-红辣椒莎莎酱（高辣）\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"你可以选择牛油果酱，但是得额外付费。\", \"描述\": \"有些奇波雷的忠实顾客声称如果点一份牛油果酱搭配菜肴，员工给你的实际分量其实比店家规定的110g要多出很多。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"你可以任意选择香菜、洋葱、辣椒酱、生菜来搭配大多数菜肴，你也可以要求加料。\", \"描述\": \"上面的食材都是免费的。当备菜工作完成一半时，奇波雷员工会将新鲜食材撒到饼皮上，你需要在这个时候选择香菜等配料。选好后，他们就能将饼皮卷起来了。\"}, {\"编号\": 9, \"标题\": \"选择刚刚烤好的薯片和牛油果酱作为配菜。\", \"描述\": \"不论你点什么食物，薯片和牛油果酱都需要额外付费。单点薯片的价格大约是1.27美元，薯片加上牛油果酱的价格是3美元。\"}, {\"编号\": 10, \"标题\": \"选择儿童餐。\", \"描述\": \"所有的儿童餐都包含一小包薯片或者水果，加上有机牛奶或果汁作为饮料。\\n点一个小号的墨西哥芝士馅饼，外加两个配菜。奇波雷的员工可能会自动将米饭和豆子作为主食，但是你可以告诉他们哪些不吃，这样他们在配菜时就不会把那些食材加到你的食物里。你还可以选择肉类或者牛油果酱加到芝士馅饼里，但是这两样是要额外收费的。\\n自制餐食。这个选项包含两张脆的或者软的墨西哥夹饼，一种肉类，还有任意两种你喜欢的配料。\"}, {\"编号\": 11, \"标题\": \"最后点一瓶饮料或者一杯普通尺寸或大号的可乐。\", \"描述\": \"有些地方的奇波雷餐厅还出售玛格丽塔鸡尾酒或者啤酒，价格在4美元到7美元之间。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"点特殊的食物\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"点墨西哥馅饼。\", \"描述\": \"大多数标准的墨西哥馅饼都是由大号面粉饼皮加上芝士做成的。这种食物不在菜单上，但是玻璃柜台后的备菜员知道制作的方法。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"尝试“卷饼+馅饼”的组合。\", \"描述\": \"你得在没人排队点餐的时候点这种食物，而且还要做好等很长时间的心理准备。“卷饼+馅饼”组合就是将卷饼里的食材用加了芝士的馅饼皮包起来。\\n点这道食物时，只选择原来放入卷饼一半的食材就够了。奇波雷的员工可能称呼这种食物为 “玻瑞头滴拉”，因为这种饼子是扁平的，看起来和芝士馅饼差不多。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"选择玉米片。\", \"描述\": \"再加一点钱，你就能买一份撒有芝士、豆子、肉和莎莎酱的新鲜玉米片了。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"点“免费”的加料食物。\", \"描述\": \"你可以让餐厅员工给你些免费的米饭或者墨西哥饼皮。下面的方法可以帮你点到划算的一餐：点一份卷饼碗，再让员工给你一张免费的饼皮。有时，他们还会把饼皮放在碗里，上面推上其它的食材。这样点餐可谓一举两得，因为你的碗里不仅有大量的食物，还有一张软软的，热乎乎的，卷饼皮那么大的薄饼皮。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"如果你觉得饿，就选择卷饼碗。\", \"描述\": \"用碗装着的食物量更多。你可以让员工给你张免费的薄饼皮，自己动手做个迷你卷饼尝尝。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"混搭食材。\", \"描述\": \"你可以点黑豆和斑豆两种豆子，或者点两种不同的肉，但每种只放一半。\"}]}]}}",
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14,325 | 如何点一杯马提尼 | 1. 了解你的选择
1-1. 了解有关马提尼的基础知识。
一杯标准、经典的马提尼是由金酒和苦艾酒装饰一颗橄榄做成的。
如果你没有指定金酒和苦艾酒的浓度，马提尼一般会包括一份干苦艾酒和四到五份金酒。
金酒是由蒸馏的粮食或麦芽做成的一种烈性酒。酒中也会加入杜松子。
苦艾酒是由葡萄酒做成的一种烈性酒，也称为加强葡萄酒，用药草、花、香料和其他植物性配料浸泡。
1-2. 用伏特加代替金酒。
尽管经典的马提尼是用金酒做的，但最新的趋势是用伏特加代替金酒。你可以开始点的时候就特别提出这个变化，如果你决定点酒的时候做出改变，这会是第一个。
伏特加指的是由蒸馏的黑麦、小麦或土豆做成的一种烈性酒。伏特加偶尔也会由发酵的水果和糖做成，但这种通常不用于做马提尼。
较老的酒吧通常默认使用金酒，但在一些较新的酒吧里，调酒师可能会默认用伏特加。保险起见，开始点的时候就指定你要哪种。
1-3. 选择酒的品牌。
通常酒吧提供给你的是酒吧里最便宜的金酒或苦艾酒品牌。如果你对酒的品牌很挑剔，你应该特别提出你想在自己的马提尼里用什么牌子的酒。
最便宜的默认品牌被称为“well（还好）”。
如果你没有偏爱的品牌，并且对品牌也不熟悉，你可以询问调酒师有关酒吧里能买到的不同品牌。如果你想保住面子，假装懂行，可以随机挑一种，或者就问调酒师的建议。
如果你想指定酒的品牌，只需说出品牌的名字，而不用说酒的名字。例如，你要点“Beefeater”，而不是“Beefeater金酒”。同样，你要点“Vox”，而不是“Vox伏特加”。
1-4. 改变成分、制作和外观。
你可以用不同的方法让你的马提尼个性化，你可以改变金酒和苦艾酒的比例、鸡尾酒的混合方式，以及马提尼的装饰。
仅仅知道选择还不够；学习一些术语，来使你点马提尼的过程顺利，并且点的有品位。
如果你只说“要马提尼”，一些调酒师就会用术语问你一些有关如何做的问题。因此，就算你想要最基本最通用的形式，你仍应该知道相关术语。
2. 学习术语
2-1. 湿、干，或特干马提尼。
这些术语指的是金酒或伏特加酒与苦艾酒的比例。如果你没有指定你想要的比例，就会按标准比例来调。
“湿”马提尼是含大量苦艾酒的马提尼。
“干”马提尼指的是含较少苦艾酒的马提尼。
“特干”马提尼意思是只含微量苦艾酒的马提尼。调酒师会把苦艾酒在玻璃杯中晃一下，使杯子沾上一层酒膜，再把苦艾酒倒出。
2-2. “肮脏”马提尼。
“肮脏”马提尼是指掺有橄榄汁或橄榄盐水的马提尼。
橄榄的味道比较强烈，马提尼加了橄榄之后会变浑浊。
2-3. 试着加柠檬，或点吉布森。
默认情况下，马提尼是加橄榄。但你可以用以下这些术语改变装饰。
如果你偏爱柠檬，可以用“twist”代替橄榄。
如果你想用鸡尾酒酸果装饰马提尼，那么酒的名字就不叫“马提尼”了，而是叫“吉布森”。换句话说，你要点吉布森，而不是鸡尾酒酸果装饰的吉布森或鸡尾酒酸果装饰的马提尼。
2-4. clean马提尼。
“clean”马提尼指的是没有装饰的马提尼。
另一方面，如果你想要额外的装饰物——比如一个额外的橄榄——你也可以要。注意，要额外的橄榄或其他装饰品并没有特别的术语。
2-5. on the rocks，neat，或straight up。
这是让你选择是否在马提尼里加冰块。
酒吧术语中，on the rocks意思是在酒中加冰。加冰块后马提尼会变得更凉，但会随时间而稀释。
neat马提尼意思是不加冰，直接从瓶子倒进玻璃杯里。因此，酒是常温的，也不会稀释。
up或straight up，意思是把金酒或伏特加用冰冰镇（通常是通过摇晃或搅拌），然后滤入玻璃杯中（不倒冰块）。这是最好的平衡方法，既把酒冰镇了，也不会导致稀释。
2-6. 甜马提尼或完美马提尼。
干苦艾酒是标准配方，但如果你想要更甜的口感，你应该熟悉两种选择。
如果你想让调酒师用甜苦艾酒代替干苦艾酒，那就要求你的马提尼做成“甜”的。
“完美”马提尼使用等量的干苦艾酒和甜苦艾酒，来达到平衡的风味。
2-7. naked，shaken或stirred马提尼。
这是让你选择金酒或伏特加如何与苦艾酒混合成马提尼。
“stirred”马提尼是混合马提尼最传统的方式，在最高档的酒吧，这是默认的准备方法。用一个特别的搅拌棒在玻璃杯中把酒混合。这样会做成clean马提尼，并且如很多纯化论者宣称的那样，产生最丝滑的质感，因为搅拌不会破坏金酒中的油。
“shaken”马提尼是在一个特别的鸡尾酒调酒器中混合成的，如字面意思那样来回摇晃。这常用于干马提尼，但缺点是摇晃会导致金酒中的油分解，使酒变得浑浊。
“naked”马提尼指的是所有的配料均在冰箱中冰镇过。然后直接把酒倒入冰过的鸡尾酒杯中，不经混合。
3. 在酒吧
3-1. 到酒吧之前知道你想要什么。
在一个拥挤的酒吧，在你接近调酒师之前知道自己要点什么，是一种良好的礼节。好的酒吧不会催你，但尽管如此，在和调酒师说话之前，还是应该尽可能知道自己要什么。
例外可能是你想询问金酒或伏特加的品牌。
也要注意，如果酒吧不是特别拥挤，你可能能够花更多的时间点酒，特别是如果你能判定没有其他人等着点酒的时候。
3-2. 引起调酒师的注意。
有强的存在感，但要保持礼貌。引起调酒师注意的最合适的方式是站在你能被看到的地方。建立眼神交流，并且微笑。仅仅是这些动作就足以告诉一个好的调酒师，在他有空的时候过来。
为别人点的时候，到酒吧之前要确认他/她想要什么。不要在引起调酒师注意后才回过头询问他或她想点什么。另外，如果你要为其他人点酒，那你也应该带够钱。别拿着钱挥来挥去，这是一种粗鲁的标志。
不要试图通过挥舞钱、打响指或喊叫来吸引调酒师的注意。
3-3. 汇总起来。
一旦你得到了调酒师的注意，就是时候告诉他你想要什么了。用你学到的术语来点马提尼。先选择基本的，然后指定你偏爱的苦艾酒的浓度，说明要不要加冰，选择装饰物，最后决定调酒师如何混合。
比如，如果你想要一杯用Beefeater牌金酒和很少的苦艾酒做成的马提尼，那就这么点：Beefeater马提尼，特干，加柠檬，straight up。它会有柠檬片，并且金酒在滤进鸡尾酒杯之前会冰镇一下。
再举一个例子，如果你想要一杯用酒吧里最便宜的伏特加、大量苦艾酒和橄榄汁做成的马提尼，那就这么点：伏特加做的肮脏马提尼，wet，shaken。它会有标准橄榄装饰，并且在鸡尾酒调酒器中加冰混合。
警告
低于年龄限制，不要饮酒。在美国，合法饮酒年龄是21岁。
负责任地饮酒。酒后视力不清时，不要驾车，或者进行其他可能有危险的活动。
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湿、干，或特干马提尼。\\n这些术语指的是金酒或伏特加酒与苦艾酒的比例。如果你没有指定你想要的比例，就会按标准比例来调。\\n“湿”马提尼是含大量苦艾酒的马提尼。\\n“干”马提尼指的是含较少苦艾酒的马提尼。\\n“特干”马提尼意思是只含微量苦艾酒的马提尼。调酒师会把苦艾酒在玻璃杯中晃一下，使杯子沾上一层酒膜，再把苦艾酒倒出。\\n2-2. “肮脏”马提尼。\\n“肮脏”马提尼是指掺有橄榄汁或橄榄盐水的马提尼。\\n橄榄的味道比较强烈，马提尼加了橄榄之后会变浑浊。\\n2-3. 试着加柠檬，或点吉布森。\\n默认情况下，马提尼是加橄榄。但你可以用以下这些术语改变装饰。\\n如果你偏爱柠檬，可以用“twist”代替橄榄。\\n如果你想用鸡尾酒酸果装饰马提尼，那么酒的名字就不叫“马提尼”了，而是叫“吉布森”。换句话说，你要点吉布森，而不是鸡尾酒酸果装饰的吉布森或鸡尾酒酸果装饰的马提尼。\\n2-4. clean马提尼。\\n“clean”马提尼指的是没有装饰的马提尼。\\n另一方面，如果你想要额外的装饰物——比如一个额外的橄榄——你也可以要。注意，要额外的橄榄或其他装饰品并没有特别的术语。\\n2-5. on the rocks，neat，或straight up。\\n这是让你选择是否在马提尼里加冰块。\\n酒吧术语中，on the rocks意思是在酒中加冰。加冰块后马提尼会变得更凉，但会随时间而稀释。\\nneat马提尼意思是不加冰，直接从瓶子倒进玻璃杯里。因此，酒是常温的，也不会稀释。\\nup或straight up，意思是把金酒或伏特加用冰冰镇（通常是通过摇晃或搅拌），然后滤入玻璃杯中（不倒冰块）。这是最好的平衡方法，既把酒冰镇了，也不会导致稀释。\\n2-6. 甜马提尼或完美马提尼。\\n干苦艾酒是标准配方，但如果你想要更甜的口感，你应该熟悉两种选择。\\n如果你想让调酒师用甜苦艾酒代替干苦艾酒，那就要求你的马提尼做成“甜”的。\\n“完美”马提尼使用等量的干苦艾酒和甜苦艾酒，来达到平衡的风味。\\n2-7. naked，shaken或stirred马提尼。\\n这是让你选择金酒或伏特加如何与苦艾酒混合成马提尼。\\n“stirred”马提尼是混合马提尼最传统的方式，在最高档的酒吧，这是默认的准备方法。用一个特别的搅拌棒在玻璃杯中把酒混合。这样会做成clean马提尼，并且如很多纯化论者宣称的那样，产生最丝滑的质感，因为搅拌不会破坏金酒中的油。\\n“shaken”马提尼是在一个特别的鸡尾酒调酒器中混合成的，如字面意思那样来回摇晃。这常用于干马提尼，但缺点是摇晃会导致金酒中的油分解，使酒变得浑浊。\\n“naked”马提尼指的是所有的配料均在冰箱中冰镇过。然后直接把酒倒入冰过的鸡尾酒杯中，不经混合。\\n3. 在酒吧\\n3-1. 到酒吧之前知道你想要什么。\\n在一个拥挤的酒吧，在你接近调酒师之前知道自己要点什么，是一种良好的礼节。好的酒吧不会催你，但尽管如此，在和调酒师说话之前，还是应该尽可能知道自己要什么。\\n例外可能是你想询问金酒或伏特加的品牌。\\n也要注意，如果酒吧不是特别拥挤，你可能能够花更多的时间点酒，特别是如果你能判定没有其他人等着点酒的时候。\\n3-2. 引起调酒师的注意。\\n有强的存在感，但要保持礼貌。引起调酒师注意的最合适的方式是站在你能被看到的地方。建立眼神交流，并且微笑。仅仅是这些动作就足以告诉一个好的调酒师，在他有空的时候过来。\\n为别人点的时候，到酒吧之前要确认他/她想要什么。不要在引起调酒师注意后才回过头询问他或她想点什么。另外，如果你要为其他人点酒，那你也应该带够钱。别拿着钱挥来挥去，这是一种粗鲁的标志。\\n不要试图通过挥舞钱、打响指或喊叫来吸引调酒师的注意。\\n3-3. 汇总起来。\\n一旦你得到了调酒师的注意，就是时候告诉他你想要什么了。用你学到的术语来点马提尼。先选择基本的，然后指定你偏爱的苦艾酒的浓度，说明要不要加冰，选择装饰物，最后决定调酒师如何混合。\\n比如，如果你想要一杯用Beefeater牌金酒和很少的苦艾酒做成的马提尼，那就这么点：Beefeater马提尼，特干，加柠檬，straight up。它会有柠檬片，并且金酒在滤进鸡尾酒杯之前会冰镇一下。\\n再举一个例子，如果你想要一杯用酒吧里最便宜的伏特加、大量苦艾酒和橄榄汁做成的马提尼，那就这么点：伏特加做的肮脏马提尼，wet，shaken。它会有标准橄榄装饰，并且在鸡尾酒调酒器中加冰混合。\\n警告\\n低于年龄限制，不要饮酒。在美国，合法饮酒年龄是21岁。\\n负责任地饮酒。酒后视力不清时，不要驾车，或者进行其他可能有危险的活动。\\n\", \"简要回答\": \"要想点一杯有风格的马提尼，意味着要使用正确的术语，并知道其含义。继续读下去，你会学到更多。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"了解你的选择\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"了解有关马提尼的基础知识。\", \"描述\": \"一杯标准、经典的马提尼是由金酒和苦艾酒装饰一颗橄榄做成的。\\n如果你没有指定金酒和苦艾酒的浓度，马提尼一般会包括一份干苦艾酒和四到五份金酒。\\n金酒是由蒸馏的粮食或麦芽做成的一种烈性酒。酒中也会加入杜松子。\\n苦艾酒是由葡萄酒做成的一种烈性酒，也称为加强葡萄酒，用药草、花、香料和其他植物性配料浸泡。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用伏特加代替金酒。\", \"描述\": \"尽管经典的马提尼是用金酒做的，但最新的趋势是用伏特加代替金酒。你可以开始点的时候就特别提出这个变化，如果你决定点酒的时候做出改变，这会是第一个。\\n伏特加指的是由蒸馏的黑麦、小麦或土豆做成的一种烈性酒。伏特加偶尔也会由发酵的水果和糖做成，但这种通常不用于做马提尼。\\n较老的酒吧通常默认使用金酒，但在一些较新的酒吧里，调酒师可能会默认用伏特加。保险起见，开始点的时候就指定你要哪种。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"选择酒的品牌。\", \"描述\": \"通常酒吧提供给你的是酒吧里最便宜的金酒或苦艾酒品牌。如果你对酒的品牌很挑剔，你应该特别提出你想在自己的马提尼里用什么牌子的酒。\\n最便宜的默认品牌被称为“well（还好）”。\\n如果你没有偏爱的品牌，并且对品牌也不熟悉，你可以询问调酒师有关酒吧里能买到的不同品牌。如果你想保住面子，假装懂行，可以随机挑一种，或者就问调酒师的建议。\\n如果你想指定酒的品牌，只需说出品牌的名字，而不用说酒的名字。例如，你要点“Beefeater”，而不是“Beefeater金酒”。同样，你要点“Vox”，而不是“Vox伏特加”。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"改变成分、制作和外观。\", \"描述\": \"你可以用不同的方法让你的马提尼个性化，你可以改变金酒和苦艾酒的比例、鸡尾酒的混合方式，以及马提尼的装饰。\\n仅仅知道选择还不够；学习一些术语，来使你点马提尼的过程顺利，并且点的有品位。\\n如果你只说“要马提尼”，一些调酒师就会用术语问你一些有关如何做的问题。因此，就算你想要最基本最通用的形式，你仍应该知道相关术语。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"学习术语\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"湿、干，或特干马提尼。\", \"描述\": \"这些术语指的是金酒或伏特加酒与苦艾酒的比例。如果你没有指定你想要的比例，就会按标准比例来调。\\n“湿”马提尼是含大量苦艾酒的马提尼。\\n“干”马提尼指的是含较少苦艾酒的马提尼。\\n“特干”马提尼意思是只含微量苦艾酒的马提尼。调酒师会把苦艾酒在玻璃杯中晃一下，使杯子沾上一层酒膜，再把苦艾酒倒出。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"“肮脏”马提尼。\", \"描述\": \"“肮脏”马提尼是指掺有橄榄汁或橄榄盐水的马提尼。\\n橄榄的味道比较强烈，马提尼加了橄榄之后会变浑浊。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"试着加柠檬，或点吉布森。\", \"描述\": \"默认情况下，马提尼是加橄榄。但你可以用以下这些术语改变装饰。\\n如果你偏爱柠檬，可以用“twist”代替橄榄。\\n如果你想用鸡尾酒酸果装饰马提尼，那么酒的名字就不叫“马提尼”了，而是叫“吉布森”。换句话说，你要点吉布森，而不是鸡尾酒酸果装饰的吉布森或鸡尾酒酸果装饰的马提尼。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"clean马提尼。\", \"描述\": \"“clean”马提尼指的是没有装饰的马提尼。\\n另一方面，如果你想要额外的装饰物——比如一个额外的橄榄——你也可以要。注意，要额外的橄榄或其他装饰品并没有特别的术语。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"on the rocks，neat，或straight up。\", \"描述\": \"这是让你选择是否在马提尼里加冰块。\\n酒吧术语中，on the rocks意思是在酒中加冰。加冰块后马提尼会变得更凉，但会随时间而稀释。\\nneat马提尼意思是不加冰，直接从瓶子倒进玻璃杯里。因此，酒是常温的，也不会稀释。\\nup或straight up，意思是把金酒或伏特加用冰冰镇（通常是通过摇晃或搅拌），然后滤入玻璃杯中（不倒冰块）。这是最好的平衡方法，既把酒冰镇了，也不会导致稀释。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"甜马提尼或完美马提尼。\", \"描述\": \"干苦艾酒是标准配方，但如果你想要更甜的口感，你应该熟悉两种选择。\\n如果你想让调酒师用甜苦艾酒代替干苦艾酒，那就要求你的马提尼做成“甜”的。\\n“完美”马提尼使用等量的干苦艾酒和甜苦艾酒，来达到平衡的风味。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"naked，shaken或stirred马提尼。\", \"描述\": \"这是让你选择金酒或伏特加如何与苦艾酒混合成马提尼。\\n“stirred”马提尼是混合马提尼最传统的方式，在最高档的酒吧，这是默认的准备方法。用一个特别的搅拌棒在玻璃杯中把酒混合。这样会做成clean马提尼，并且如很多纯化论者宣称的那样，产生最丝滑的质感，因为搅拌不会破坏金酒中的油。\\n“shaken”马提尼是在一个特别的鸡尾酒调酒器中混合成的，如字面意思那样来回摇晃。这常用于干马提尼，但缺点是摇晃会导致金酒中的油分解，使酒变得浑浊。\\n“naked”马提尼指的是所有的配料均在冰箱中冰镇过。然后直接把酒倒入冰过的鸡尾酒杯中，不经混合。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"在酒吧\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"到酒吧之前知道你想要什么。\", \"描述\": \"在一个拥挤的酒吧，在你接近调酒师之前知道自己要点什么，是一种良好的礼节。好的酒吧不会催你，但尽管如此，在和调酒师说话之前，还是应该尽可能知道自己要什么。\\n例外可能是你想询问金酒或伏特加的品牌。\\n也要注意，如果酒吧不是特别拥挤，你可能能够花更多的时间点酒，特别是如果你能判定没有其他人等着点酒的时候。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"引起调酒师的注意。\", \"描述\": \"有强的存在感，但要保持礼貌。引起调酒师注意的最合适的方式是站在你能被看到的地方。建立眼神交流，并且微笑。仅仅是这些动作就足以告诉一个好的调酒师，在他有空的时候过来。\\n为别人点的时候，到酒吧之前要确认他/她想要什么。不要在引起调酒师注意后才回过头询问他或她想点什么。另外，如果你要为其他人点酒，那你也应该带够钱。别拿着钱挥来挥去，这是一种粗鲁的标志。\\n不要试图通过挥舞钱、打响指或喊叫来吸引调酒师的注意。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"汇总起来。\", \"描述\": \"一旦你得到了调酒师的注意，就是时候告诉他你想要什么了。用你学到的术语来点马提尼。先选择基本的，然后指定你偏爱的苦艾酒的浓度，说明要不要加冰，选择装饰物，最后决定调酒师如何混合。\\n比如，如果你想要一杯用Beefeater牌金酒和很少的苦艾酒做成的马提尼，那就这么点：Beefeater马提尼，特干，加柠檬，straight up。它会有柠檬片，并且金酒在滤进鸡尾酒杯之前会冰镇一下。\\n再举一个例子，如果你想要一杯用酒吧里最便宜的伏特加、大量苦艾酒和橄榄汁做成的马提尼，那就这么点：伏特加做的肮脏马提尼，wet，shaken。它会有标准橄榄装饰，并且在鸡尾酒调酒器中加冰混合。\"}], \"注意事项\": [\"低于年龄限制，不要饮酒。在美国，合法饮酒年龄是21岁。\\n\", \"负责任地饮酒。酒后视力不清时，不要驾车，或者进行其他可能有危险的活动。\\n\"]}]}}",
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14,329 | 如何使用高压锅 | 1. 搞懂你的高压锅
1-1. 搞懂高压锅用来做什么。
当使用高压锅时，热产生的蒸汽使水的沸点升高来快速煮熟食物。有两种高压锅。一种是老式的，盖子的排气管上面有一个限压阀。第二种是新式的，使用的是弹簧阀，会形成一个密封系统。
1-2. 使用前检查高压锅确保上面没有压痕或裂纹。
还要检查高压锅里的残留食物已经清理干净。高压锅如果有裂纹会很危险，因为热气会从裂纹处喷出烫伤人。
1-3. 了解如何在高压锅内装需要煮的食物。
在煮任何东西前锅里都必须加些水。大多数菜肴都需要加水。锅内的水位不得超过容量的2/3，因为蒸汽聚集还需要一定的空间。
对于限压阀高压锅。至少得加一杯水。这么多水一般够煮20分钟。
对于弹簧阀高压锅。至少得加1/2杯水。.
1-4. 了解怎么用蒸格和三脚架。
高压锅会配有蒸格，蔬菜，海鲜，和水果通常可以在高压锅里面蒸。三脚架是用来支撑蒸格的。三脚架放在锅底然后蒸格再放在三脚架上。
2. 第二部分：用高压锅来烹饪食物
2-1. 用高压锅来烹饪食物。
买回来的高压锅盒子里会有各种食物的烹饪指南。
煮肉或者家禽：在放进高压锅前可以先码味。想要更香就先把食材煎一下。在高压锅中放些油，比如菜籽油，然后用中火煎。煎的时候不要盖锅盖。把肉放进锅里煎。也可以先用平底锅煎好之后再放进高压锅
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蒸海鲜：把洗好的海鲜放在用三脚架支撑起来的蒸格上，锅里加入3/4杯（175ml）水。在蒸鱼时记得在蒸格上抹些植物油，这样可以防止鱼粘在蒸格上。
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煮干豆或鹰嘴豆：先用水泡上4到6个小时。不要在泡豆的水里加盐。沥干然后放入高压锅。如果你用的是老式的限压阀高压锅，加入一到两茶匙（15到30ml）植物油到已经加了水的高压锅里。
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煮五谷杂粮：把小麦籽粒浆果和薏米放入温水中泡4个小时。米和燕麦不用泡。
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蒸蔬菜（新鲜或冷冻的）：把冷冻蔬菜解冻。把新鲜蔬菜洗好。把蔬菜放入蒸格中。大多数蔬菜只需要蒸5分钟，所以在锅里放1/2杯（125 ml）水就够了。如果需要蒸5到10分钟就加入1杯（250 ml）水。如果需要蒸10到20分钟就加入2杯（500 ml）水。
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蒸水果：在放入高压锅前先把水果洗好。把水果放入蒸格中。蒸鲜果需要1/2杯（125 ml）水。蒸干果需要1杯（250 ml）水。
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2-2. 看需要往锅里加多少水。
食物和水量可以参考随高压锅附赠的指南。也可以在网上找到相应的指南。每种食物所加的水量有所不同。
3. 第三部分：使用高压锅
3-1. 把待烹饪的食物放入高压锅内。
加入适量的水。
3-2. 把安全阀或限压阀取下然后盖好盖子。
确保盖子锁住。把高压锅放到火上。开大火。高压锅开始把水转化为蒸汽。
3-3. 等高压锅内的压力上升。
在压力达到设定的安全限度时，高压锅就开始煮食物了。
老式的限压阀高压锅，在有蒸汽从排气管排出时限压阀就会摇动（因此限压阀又称之为摇顶）。当看到有蒸汽从喷嘴排出时就把限压阀套在喷嘴上。
新式的高压锅在气门嘴上有标记显示锅内压力。标记会在压力上升时显示。
3-4. 把火开小点这样高压锅还是在煮东西只是没啸啸声。
按照菜谱推荐的时间来计时。最好煮够建议的时长。如果火没有调小，锅内压力就会持续上升，限压阀就会开启（发出啸啸声），来释放蒸汽以防锅内压力过高。限压阀是用来防止高压锅破裂。不是用来计烹饪时长的指示。
4. 第四部分：把食物从高压锅中取出
4-1. 在食物煮够建议的时间后，就把火关掉。
如果再煮就变成了跟宝宝吃的东西没两样了。你肯定不愿这样的事情发生。
4-2. 使锅内压力下降。
不要尝试着去揭开锅盖。食谱上会写明如何降压。有三种方法。
自然降压：这种方法适用于煮的时间较长的食物如烘焙食物，在泄压过程中还会自己煮一段时间。这种方法耗时最久，一般是10至20分钟。
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快速降压：大多数老式高压锅和所有新式高压锅盖子上都有快速泄压阀。当这个阀门被拨开，锅内的压力就慢慢的释放出来。
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冷水降压：这是最快的降压方法。如果你用的是电压力锅就不要使用这种方法。把高压锅放在水龙头下方。打开水龙头往盖子上冲冷水直到压力降下来。不要把水对着泄压阀或排气阀。
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4-3. 检查以确保泄压完全。
对于老式高压锅，转动限压阀。如果没有蒸汽喷出的声音就表面泄压完全。对于新式高压锅，把推动气门杆。如果没有蒸汽喷出的声音就表面泄压完全。
4-4. 小心的揭开锅盖。
把食物从锅中取出。
警告
就算压力泄完开盖安全了，在开盖时也要让其远离你的脸部，因为内部食物的蒸汽非常烫。
当内部还有蒸汽时不要强行把高压锅的盖子打开。否则会被烫伤。
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用高压锅来烹饪食物。\\n买回来的高压锅盒子里会有各种食物的烹饪指南。\\n煮肉或者家禽：在放进高压锅前可以先码味。想要更香就先把食材煎一下。在高压锅中放些油，比如菜籽油，然后用中火煎。煎的时候不要盖锅盖。把肉放进锅里煎。也可以先用平底锅煎好之后再放进高压锅\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/8\\\\/8d\\\\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-5Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-5Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/8\\\\/8d\\\\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-5Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-5Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":345,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":546,\\\"licensing\\\":\\\"<div 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ml）水。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/6\\\\/64\\\\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-5Bullet6.jpg\\\\/v4-460px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-5Bullet6.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/6\\\\/64\\\\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-5Bullet6.jpg\\\\/v4-728px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-5Bullet6.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":345,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":546,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n2-2. 看需要往锅里加多少水。\\n食物和水量可以参考随高压锅附赠的指南。也可以在网上找到相应的指南。每种食物所加的水量有所不同。\\n3. 第三部分：使用高压锅\\n3-1. 把待烹饪的食物放入高压锅内。\\n加入适量的水。\\n3-2. 把安全阀或限压阀取下然后盖好盖子。\\n确保盖子锁住。把高压锅放到火上。开大火。高压锅开始把水转化为蒸汽。\\n3-3. 等高压锅内的压力上升。\\n在压力达到设定的安全限度时，高压锅就开始煮食物了。\\n老式的限压阀高压锅，在有蒸汽从排气管排出时限压阀就会摇动（因此限压阀又称之为摇顶）。当看到有蒸汽从喷嘴排出时就把限压阀套在喷嘴上。\\n新式的高压锅在气门嘴上有标记显示锅内压力。标记会在压力上升时显示。\\n3-4. 把火开小点这样高压锅还是在煮东西只是没啸啸声。\\n按照菜谱推荐的时间来计时。最好煮够建议的时长。如果火没有调小，锅内压力就会持续上升，限压阀就会开启（发出啸啸声），来释放蒸汽以防锅内压力过高。限压阀是用来防止高压锅破裂。不是用来计烹饪时长的指示。\\n4. 第四部分：把食物从高压锅中取出\\n4-1. 在食物煮够建议的时间后，就把火关掉。\\n如果再煮就变成了跟宝宝吃的东西没两样了。你肯定不愿这样的事情发生。\\n4-2. 使锅内压力下降。\\n不要尝试着去揭开锅盖。食谱上会写明如何降压。有三种方法。\\n自然降压：这种方法适用于煮的时间较长的食物如烘焙食物，在泄压过程中还会自己煮一段时间。这种方法耗时最久，一般是10至20分钟。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/b\\\\/b4\\\\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-12Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-12Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/b\\\\/b4\\\\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-12Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-12Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":345,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":546,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n快速降压：大多数老式高压锅和所有新式高压锅盖子上都有快速泄压阀。当这个阀门被拨开，锅内的压力就慢慢的释放出来。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/c\\\\/c2\\\\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-12Bullet2.jpg\\\\/v4-460px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-12Bullet2.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/c\\\\/c2\\\\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-12Bullet2.jpg\\\\/v4-728px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-12Bullet2.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":345,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":546,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n冷水降压：这是最快的降压方法。如果你用的是电压力锅就不要使用这种方法。把高压锅放在水龙头下方。打开水龙头往盖子上冲冷水直到压力降下来。不要把水对着泄压阀或排气阀。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/1\\\\/12\\\\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-12Bullet3.jpg\\\\/v4-460px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-12Bullet3.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/1\\\\/12\\\\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-12Bullet3.jpg\\\\/v4-728px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-12Bullet3.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":345,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":546,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n4-3. 检查以确保泄压完全。\\n对于老式高压锅，转动限压阀。如果没有蒸汽喷出的声音就表面泄压完全。对于新式高压锅，把推动气门杆。如果没有蒸汽喷出的声音就表面泄压完全。\\n4-4. 小心的揭开锅盖。\\n把食物从锅中取出。\\n警告\\n就算压力泄完开盖安全了，在开盖时也要让其远离你的脸部，因为内部食物的蒸汽非常烫。\\n当内部还有蒸汽时不要强行把高压锅的盖子打开。否则会被烫伤。\\n\", \"简要回答\": \"高压锅是烹饪界的猎豹——它如此快。高压锅用来煮食物很快，而且保留了食物中的维生素和矿物质，而用其他烹饪方法这些营养物质可能就会流失掉。没有太多使用高压锅的经验，如果你是第一次使用，这里会介绍如何开始安全的使用高压锅。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"搞懂你的高压锅\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"搞懂高压锅用来做什么。\", \"描述\": \"当使用高压锅时，热产生的蒸汽使水的沸点升高来快速煮熟食物。有两种高压锅。一种是老式的，盖子的排气管上面有一个限压阀。第二种是新式的，使用的是弹簧阀，会形成一个密封系统。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"使用前检查高压锅确保上面没有压痕或裂纹。\", \"描述\": \"还要检查高压锅里的残留食物已经清理干净。高压锅如果有裂纹会很危险，因为热气会从裂纹处喷出烫伤人。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"了解如何在高压锅内装需要煮的食物。\", \"描述\": \"在煮任何东西前锅里都必须加些水。大多数菜肴都需要加水。锅内的水位不得超过容量的2/3，因为蒸汽聚集还需要一定的空间。\\n对于限压阀高压锅。至少得加一杯水。这么多水一般够煮20分钟。\\n对于弹簧阀高压锅。至少得加1/2杯水。.\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"了解怎么用蒸格和三脚架。\", \"描述\": \"高压锅会配有蒸格，蔬菜，海鲜，和水果通常可以在高压锅里面蒸。三脚架是用来支撑蒸格的。三脚架放在锅底然后蒸格再放在三脚架上。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"第二部分：用高压锅来烹饪食物\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"用高压锅来烹饪食物。\", \"描述\": \"买回来的高压锅盒子里会有各种食物的烹饪指南。\\n煮肉或者家禽：在放进高压锅前可以先码味。想要更香就先把食材煎一下。在高压锅中放些油，比如菜籽油，然后用中火煎。煎的时候不要盖锅盖。把肉放进锅里煎。也可以先用平底锅煎好之后再放进高压锅\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/8\\\\/8d\\\\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-5Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-5Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/8\\\\/8d\\\\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-5Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-5Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":345,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":546,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n蒸海鲜：把洗好的海鲜放在用三脚架支撑起来的蒸格上，锅里加入3/4杯（175ml）水。在蒸鱼时记得在蒸格上抹些植物油，这样可以防止鱼粘在蒸格上。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/e\\\\/e3\\\\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-5Bullet2.jpg\\\\/v4-460px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-5Bullet2.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/e\\\\/e3\\\\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-5Bullet2.jpg\\\\/v4-728px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-5Bullet2.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":345,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":546,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n煮干豆或鹰嘴豆：先用水泡上4到6个小时。不要在泡豆的水里加盐。沥干然后放入高压锅。如果你用的是老式的限压阀高压锅，加入一到两茶匙（15到30ml）植物油到已经加了水的高压锅里。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/2\\\\/21\\\\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-5Bullet3.jpg\\\\/v4-460px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-5Bullet3.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/2\\\\/21\\\\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-5Bullet3.jpg\\\\/v4-728px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-5Bullet3.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":345,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":546,\\\"licensing\\\":\\\"<div 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14,330 | 如何筛面粉 | 1. 用筛子
1-1. 了解为什么筛面粉很重要。
过筛可以将空气混合到面粉里，帮助你烘烤得更蓬松。
因为商店里买的面粉都是被紧密地包装起来的，而且在运输和储存过程中甚至会被碾碎地更厉害，所以过筛很重要，
过筛能够去除面粉里的结块（这些会影响烘焙），也会去掉任何不必要的残渣。
另外，过筛利于在你将任何干燥的成分添加到食谱里之前，让面粉和它们混合，例如发酵粉、盐或者可可粉。
1-2. 注意你食谱里的说法。
开始烹饪之前，注意食谱里和过筛有关的内容，这很重要。
有时食谱会写“1杯面粉，过筛”。这种情况你可以简单到袋子里取1杯面粉，之后再过筛。
有些食谱会写“1杯过筛的面粉”。这种情况下，你需要在你测量面粉的量之前就先过筛。你可以从袋子里舀1勺面粉，然后将它过筛到碗里。然后再用汤匙将它舀到测量杯里，并用刀弄平杯子顶部的面粉。
因为过筛的面粉会比没过筛的面粉更占空间，你可能会在碗里剩下一些面粉，这样就只能再倒回到袋子里了。
1-3. 筛面粉。
不管你是要在测量之前还是之后筛选，筛选方式都是一样的。
将面粉放进筛子里，把筛子放在搅拌碗上面。你将筛子放得越高，空气混合得就会越多。
然而，筛子放得高过了碗就不行了，所以最好放一个碗下面放一张薄蜡纸，来接住任何掉在外面的面粉。这样面粉就很容易被铲起到碗里了。
通过摇晃或者挤压筛子来筛面粉，面粉会轻轻地落到下面的碗里。如果你的面粉结块了，或者你做一种食品（例如天使蛋糕）需要更蓬松的面粉，你可以过筛两次。
如果你想将面粉和其他干燥的成分混合，例如发酵粉或者可可粉，只要将所有的原料放进筛子里，并像通常一样一次性筛选。
2. 不使用筛子
2-1. 使用筛网或者漏勺。
如果你没有筛子，就用一个带细孔的过滤器来过滤即可。
直接将面粉倒进过滤器，拍打一侧，或者用叉子来筛选面粉。
如果你没有带细孔的过滤器，常用的过滤器甚至漏勺都可以代替。
2-2. 将面粉放在塑料容器里储存。
当你把面粉储存在你购买时的那个袋子里时，它会很容易被压缩，或者缺乏空气。
因此，应该从商店里买回面粉之后，就尽快将它放进一个大的、通风的储存器里。
一旦面粉被储存在储存容器里，用叉子或者勺子搅拌它，从而混入一些空气。或者，你也可以盖上盖子好好摇晃一下！
下次你需要使用面粉的时候，你可以在使用前，将面粉放在另一个容器里搅拌一下。
2-3. 用搅拌器。
你也可以使用金属搅拌器在碗里混合面粉。虽然这样不会像使用筛子一样，让面粉变得那么蓬松，但它还是可以打碎面粉里的小块，并且混合一些空气进去。
搅拌器还可以一举两得——你可以在松动面粉的时候，混合所有的干燥的原料。
2-4. 用食物处理器。
好的食物处理器会达到跟搅拌器一样的效果——而且能更快。将面粉放入食物处理器里，脉冲4-5次。只要确保盖子是安全地盖着的——否则面粉会飞得到处都是！
2-5. 完成。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 用筛子\\n1-1. 了解为什么筛面粉很重要。\\n过筛可以将空气混合到面粉里，帮助你烘烤得更蓬松。\\n因为商店里买的面粉都是被紧密地包装起来的，而且在运输和储存过程中甚至会被碾碎地更厉害，所以过筛很重要，\\n过筛能够去除面粉里的结块（这些会影响烘焙），也会去掉任何不必要的残渣。\\n另外，过筛利于在你将任何干燥的成分添加到食谱里之前，让面粉和它们混合，例如发酵粉、盐或者可可粉。\\n1-2. 注意你食谱里的说法。\\n开始烹饪之前，注意食谱里和过筛有关的内容，这很重要。\\n有时食谱会写“1杯面粉，过筛”。这种情况你可以简单到袋子里取1杯面粉，之后再过筛。\\n有些食谱会写“1杯过筛的面粉”。这种情况下，你需要在你测量面粉的量之前就先过筛。你可以从袋子里舀1勺面粉，然后将它过筛到碗里。然后再用汤匙将它舀到测量杯里，并用刀弄平杯子顶部的面粉。\\n因为过筛的面粉会比没过筛的面粉更占空间，你可能会在碗里剩下一些面粉，这样就只能再倒回到袋子里了。\\n1-3. 筛面粉。\\n不管你是要在测量之前还是之后筛选，筛选方式都是一样的。\\n将面粉放进筛子里，把筛子放在搅拌碗上面。你将筛子放得越高，空气混合得就会越多。\\n然而，筛子放得高过了碗就不行了，所以最好放一个碗下面放一张薄蜡纸，来接住任何掉在外面的面粉。这样面粉就很容易被铲起到碗里了。\\n通过摇晃或者挤压筛子来筛面粉，面粉会轻轻地落到下面的碗里。如果你的面粉结块了，或者你做一种食品（例如天使蛋糕）需要更蓬松的面粉，你可以过筛两次。\\n如果你想将面粉和其他干燥的成分混合，例如发酵粉或者可可粉，只要将所有的原料放进筛子里，并像通常一样一次性筛选。\\n2. 不使用筛子\\n2-1. 使用筛网或者漏勺。\\n如果你没有筛子，就用一个带细孔的过滤器来过滤即可。\\n直接将面粉倒进过滤器，拍打一侧，或者用叉子来筛选面粉。\\n如果你没有带细孔的过滤器，常用的过滤器甚至漏勺都可以代替。\\n2-2. 将面粉放在塑料容器里储存。\\n当你把面粉储存在你购买时的那个袋子里时，它会很容易被压缩，或者缺乏空气。\\n因此，应该从商店里买回面粉之后，就尽快将它放进一个大的、通风的储存器里。\\n一旦面粉被储存在储存容器里，用叉子或者勺子搅拌它，从而混入一些空气。或者，你也可以盖上盖子好好摇晃一下！\\n下次你需要使用面粉的时候，你可以在使用前，将面粉放在另一个容器里搅拌一下。\\n2-3. 用搅拌器。\\n你也可以使用金属搅拌器在碗里混合面粉。虽然这样不会像使用筛子一样，让面粉变得那么蓬松，但它还是可以打碎面粉里的小块，并且混合一些空气进去。\\n搅拌器还可以一举两得——你可以在松动面粉的时候，混合所有的干燥的原料。\\n2-4. 用食物处理器。\\n好的食物处理器会达到跟搅拌器一样的效果——而且能更快。将面粉放入食物处理器里，脉冲4-5次。只要确保盖子是安全地盖着的——否则面粉会飞得到处都是！\\n2-5. 完成。\\n\\n\", \"简要回答\": \"面粉过筛能将混合物充入空气，确保你的新鲜烤焙食物变得蓬松。这里有一些筛面粉的方法——不过不管你使用哪种方式，你的烘焙食物都一定会更加好吃！从步骤一开始学习如何筛面粉，并了解这样做的原因吧。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"用筛子\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"了解为什么筛面粉很重要。\", \"描述\": \"过筛可以将空气混合到面粉里，帮助你烘烤得更蓬松。\\n因为商店里买的面粉都是被紧密地包装起来的，而且在运输和储存过程中甚至会被碾碎地更厉害，所以过筛很重要，\\n过筛能够去除面粉里的结块（这些会影响烘焙），也会去掉任何不必要的残渣。\\n另外，过筛利于在你将任何干燥的成分添加到食谱里之前，让面粉和它们混合，例如发酵粉、盐或者可可粉。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"注意你食谱里的说法。\", \"描述\": \"开始烹饪之前，注意食谱里和过筛有关的内容，这很重要。\\n有时食谱会写“1杯面粉，过筛”。这种情况你可以简单到袋子里取1杯面粉，之后再过筛。\\n有些食谱会写“1杯过筛的面粉”。这种情况下，你需要在你测量面粉的量之前就先过筛。你可以从袋子里舀1勺面粉，然后将它过筛到碗里。然后再用汤匙将它舀到测量杯里，并用刀弄平杯子顶部的面粉。\\n因为过筛的面粉会比没过筛的面粉更占空间，你可能会在碗里剩下一些面粉，这样就只能再倒回到袋子里了。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"筛面粉。\", \"描述\": \"不管你是要在测量之前还是之后筛选，筛选方式都是一样的。\\n将面粉放进筛子里，把筛子放在搅拌碗上面。你将筛子放得越高，空气混合得就会越多。\\n然而，筛子放得高过了碗就不行了，所以最好放一个碗下面放一张薄蜡纸，来接住任何掉在外面的面粉。这样面粉就很容易被铲起到碗里了。\\n通过摇晃或者挤压筛子来筛面粉，面粉会轻轻地落到下面的碗里。如果你的面粉结块了，或者你做一种食品（例如天使蛋糕）需要更蓬松的面粉，你可以过筛两次。\\n如果你想将面粉和其他干燥的成分混合，例如发酵粉或者可可粉，只要将所有的原料放进筛子里，并像通常一样一次性筛选。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"不使用筛子\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"使用筛网或者漏勺。\", \"描述\": \"如果你没有筛子，就用一个带细孔的过滤器来过滤即可。\\n直接将面粉倒进过滤器，拍打一侧，或者用叉子来筛选面粉。\\n如果你没有带细孔的过滤器，常用的过滤器甚至漏勺都可以代替。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将面粉放在塑料容器里储存。\", \"描述\": \"当你把面粉储存在你购买时的那个袋子里时，它会很容易被压缩，或者缺乏空气。\\n因此，应该从商店里买回面粉之后，就尽快将它放进一个大的、通风的储存器里。\\n一旦面粉被储存在储存容器里，用叉子或者勺子搅拌它，从而混入一些空气。或者，你也可以盖上盖子好好摇晃一下！\\n下次你需要使用面粉的时候，你可以在使用前，将面粉放在另一个容器里搅拌一下。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"用搅拌器。\", \"描述\": \"你也可以使用金属搅拌器在碗里混合面粉。虽然这样不会像使用筛子一样，让面粉变得那么蓬松，但它还是可以打碎面粉里的小块，并且混合一些空气进去。\\n搅拌器还可以一举两得——你可以在松动面粉的时候，混合所有的干燥的原料。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"用食物处理器。\", \"描述\": \"好的食物处理器会达到跟搅拌器一样的效果——而且能更快。将面粉放入食物处理器里，脉冲4-5次。只要确保盖子是安全地盖着的——否则面粉会飞得到处都是！\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"完成。\", \"描述\": \"\"}]}]}}",
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14,331 | 如何食用无花果 | 1. 无花果的基本知识
1-1. 吃新鲜的或者干的无花果。
无花果对低温十分敏感，并且不易运输，所以在气候较冷的地方很难见到新鲜无花果，尤其是在盛夏以外的时间。不过，在大多数商店，全年都可以买到干的无花果。
无论你用何种方法食用无花果，它都是很健康的。每8 盎司（50克）无花果含有37卡路里，1.45克纤维，116毫克钾，0.06毫克镁和0.06毫克维他命B6。
1-2. 食用成熟的无花果。
成熟无花果的大小和颜色都有所不同，但有一点是可以确定的：当无花果成熟时，他们会变软。成熟的无花果很有弹性并带有浓烈的芳香。
不要食用生的无花果或者有坏掉的无花果（有深裂痕或者擦撞痕）。无花果表面有一些小小的划痕是很正常的，只要这些不影响无花果的品质和味道。
不要食用发霉、发酸或者腐烂的无花果。
成熟的无花果可能是绿色、棕色、黄色 或者深紫色的。
尽量食用新鲜的无花果。摘下来之后，可以把它们放在冰箱里存放2~3天，过了这段时间，它们可能就会坏掉。
1-3. 在吃新鲜无花果之前，先把它们洗干净。
用冷水把它们冲洗干净，然后用干净的纸巾擦干。
因为无花果很容易破碎，所以不要用蔬果刷子去清洗，你只需用手轻轻擦掉表面污渍。
清洗无花果的同时，把它们的茎给扭断。
1-4. 去除所有的糖粒。
每半杯无花果（125毫升）需洒上1茶匙（5毫升）的水，然后把他们放到微波炉里高温加热1分钟。
成熟无花果的表面常常会渗出糖浆，这样的无花果还是能吃的。不过，如果要用来展示，或者对质地要求比较高，这样的果子还是扔掉为好。
2. 食用新鲜无花果
2-1. 整个地吃。
无花果甜味适中，无需其他配料即可享用。
无花果的皮是可以吃的，所以，食用之前无需剥皮。你只需把果茎给拧断，然后就可以连皮带肉地享用了。
如果你不喜欢吃皮，那么你可以剥皮后再吃。把果茎拧断之后，你就可以把果皮剥掉（一般从顶部开始剥）。
如果你想吃果肉，但不想剥果皮，那么你可以把无花果切成两半。一只手轻柔地拿着无花果，另外一只手拿着小刀，沿纵向将它切开，香甜可口的果实就会出现在眼前。一定要尽快享用哦！
2-2. 无花果蘸着奶酪制品一起吃。
鲜无花果蘸上奶酪（或者其他奶制品）是一种通常的吃法。奶制品一定要很浓很香，但也千万别过了头（味道刺激）。
将无花果切成两半，每一半都抹上奶油。 你可以抹上普通白奶油，也可以抹上风味奶油。这种做法的无花果可以作为点心或者简单的开胃食品。
将蓝奶酪块儿融到无花果中。将无花果的茎给拧断，然后从顶部交叉切下（“x”形切法，但不要彻底切开）。在切口上放入蓝奶酪块儿，然后在400华氏度（204摄氏度）的温度下加热。
其他营养的乳制品，例如marscapone 奶酪和鲜奶油，搭配无花果都是不错的。
2-3. 水煮无花果。
无花果可以拿来水煮或者慢炖。每8个无花果大约需要8杯水（500毫升）来炖煮。
你可以用浸泡（加入肉桂、丁香、茴香等）后的葡萄酒（或者加烈葡萄酒）来炖煮，也可以用果汁或者调味醋（香醋）来炖煮。
在火炉上煮10~15分钟即可。
慢炖23小时。
水煮的无花果一般会搭配酸奶、乳制品或者冷冻甜品一起吃。
2-4. 当作果酱来用。
将1磅（450克）捣碎后的无花果和1杯糖（250毫升）混合倒入炖锅中。慢炖30分钟，直到它们呈现浓稠状。
2-5. 在焙烤食品中使用。
做面包、蛋糕、松饼、蛋挞或者其他烘焙食品时，可以加入些无花果。
与其他水果混合。例如，你可以将捣碎后的无花果（无花果泥）加入到你最喜欢的桃馅馅饼中，或者将它加入到木莓口味、柠檬口味、橙味的馅饼或者甜点中。
让无花果成为主角儿。你可以让无花果成为烘焙食品的主要馅料，而非配料。你可以制作无花果馅饼，或者将无花果泥加入到磅饼或者酸奶蛋糕中。
作为点缀。将无花果切成两半或者切成4块，然后放在蛋糕或者他甜点中点缀。当无花果放在奶油蛋糕、坚果蛋糕或者杏仁蛋糕中时，它的点缀效果特别好。
3. 吃干无花果
3-1. 单吃干无花果。
干无花果可以单吃，就像葡萄干和其它干果一样。把它当做零食是吃干无花果最简单的方式之一。
3-2. 将干无花果再次水化。
将干的无花果浸泡在水里，可以让它重新变得饱满多汁。
你可以在食用前一天晚上把干无花果浸泡在水里或者果汁里。
更复杂一点的方法就是把它们放到水里或者果汁里煮上几分钟
无论使用哪种方法，水或者果汁只要漫过无花果就行了。
3-3. 在焙烤食品中使用。
干无花果和再水化的无花果都可以用在烘焙食品之中。
把干无花果加到面包、蛋糕、松饼、小甜饼、馅饼或者蛋挞中。在烘焙之前，将干无花果与面粉混在一起搅拌。
用干无花果代替其他干果。例如做小甜饼时，用干无花果代替葡萄干；做松饼时，用干无花果代替酸樱桃。
3-4. 在燕麦粥或者其他粥中加入干无花果。
另外一种简单的吃法就是撒点无花果到早餐食品中，使得它们的口味更加香甜。.
3-5. 在德式茅屋奶酪或者酸奶酪中掺入干无花果。
做午餐时，加入少量干无花果到德式茅屋奶酪或者酸奶酪中，你将会发现这些奶制品芳香四溢。
警告
如果你曾经患有肾脏疾病，那么在食用无花果之前，务必先询问医生。无花果中含有草酸，而草酸融入血液后，会产生有害物质。健康的肾脏通常可以将这些有害物质过滤掉；然而，不健康的肾脏往往无法过滤干净。
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无花果蘸着奶酪制品一起吃。\\n鲜无花果蘸上奶酪（或者其他奶制品）是一种通常的吃法。奶制品一定要很浓很香，但也千万别过了头（味道刺激）。\\n将无花果切成两半，每一半都抹上奶油。 你可以抹上普通白奶油，也可以抹上风味奶油。这种做法的无花果可以作为点心或者简单的开胃食品。\\n将蓝奶酪块儿融到无花果中。将无花果的茎给拧断，然后从顶部交叉切下（“x”形切法，但不要彻底切开）。在切口上放入蓝奶酪块儿，然后在400华氏度（204摄氏度）的温度下加热。\\n其他营养的乳制品，例如marscapone 奶酪和鲜奶油，搭配无花果都是不错的。\\n2-3. 水煮无花果。\\n无花果可以拿来水煮或者慢炖。每8个无花果大约需要8杯水（500毫升）来炖煮。\\n你可以用浸泡（加入肉桂、丁香、茴香等）后的葡萄酒（或者加烈葡萄酒）来炖煮，也可以用果汁或者调味醋（香醋）来炖煮。\\n在火炉上煮10~15分钟即可。\\n慢炖23小时。\\n水煮的无花果一般会搭配酸奶、乳制品或者冷冻甜品一起吃。\\n2-4. 当作果酱来用。\\n将1磅（450克）捣碎后的无花果和1杯糖（250毫升）混合倒入炖锅中。慢炖30分钟，直到它们呈现浓稠状。\\n2-5. 在焙烤食品中使用。\\n做面包、蛋糕、松饼、蛋挞或者其他烘焙食品时，可以加入些无花果。\\n与其他水果混合。例如，你可以将捣碎后的无花果（无花果泥）加入到你最喜欢的桃馅馅饼中，或者将它加入到木莓口味、柠檬口味、橙味的馅饼或者甜点中。\\n让无花果成为主角儿。你可以让无花果成为烘焙食品的主要馅料，而非配料。你可以制作无花果馅饼，或者将无花果泥加入到磅饼或者酸奶蛋糕中。\\n作为点缀。将无花果切成两半或者切成4块，然后放在蛋糕或者他甜点中点缀。当无花果放在奶油蛋糕、坚果蛋糕或者杏仁蛋糕中时，它的点缀效果特别好。\\n3. 吃干无花果\\n3-1. 单吃干无花果。\\n干无花果可以单吃，就像葡萄干和其它干果一样。把它当做零食是吃干无花果最简单的方式之一。\\n3-2. 将干无花果再次水化。\\n将干的无花果浸泡在水里，可以让它重新变得饱满多汁。\\n你可以在食用前一天晚上把干无花果浸泡在水里或者果汁里。\\n更复杂一点的方法就是把它们放到水里或者果汁里煮上几分钟\\n无论使用哪种方法，水或者果汁只要漫过无花果就行了。\\n3-3. 在焙烤食品中使用。\\n干无花果和再水化的无花果都可以用在烘焙食品之中。\\n把干无花果加到面包、蛋糕、松饼、小甜饼、馅饼或者蛋挞中。在烘焙之前，将干无花果与面粉混在一起搅拌。\\n用干无花果代替其他干果。例如做小甜饼时，用干无花果代替葡萄干；做松饼时，用干无花果代替酸樱桃。\\n3-4. 在燕麦粥或者其他粥中加入干无花果。\\n另外一种简单的吃法就是撒点无花果到早餐食品中，使得它们的口味更加香甜。.\\n3-5. 在德式茅屋奶酪或者酸奶酪中掺入干无花果。\\n做午餐时，加入少量干无花果到德式茅屋奶酪或者酸奶酪中，你将会发现这些奶制品芳香四溢。\\n警告\\n如果你曾经患有肾脏疾病，那么在食用无花果之前，务必先询问医生。无花果中含有草酸，而草酸融入血液后，会产生有害物质。健康的肾脏通常可以将这些有害物质过滤掉；然而，不健康的肾脏往往无法过滤干净。\\n\", \"简要回答\": \"无花果甜味适中并带有浓浓的芳香。人们一般是在风干状态下食用无花果，其实，新鲜的无花果也很容易食用。此外，无花果与其他调料或者食物搭着吃其实也别有一番滋味。这里为大家介绍一些无花果的食用方法。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"无花果的基本知识\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"吃新鲜的或者干的无花果。\", \"描述\": \"无花果对低温十分敏感，并且不易运输，所以在气候较冷的地方很难见到新鲜无花果，尤其是在盛夏以外的时间。不过，在大多数商店，全年都可以买到干的无花果。\\n无论你用何种方法食用无花果，它都是很健康的。每8 盎司（50克）无花果含有37卡路里，1.45克纤维，116毫克钾，0.06毫克镁和0.06毫克维他命B6。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"食用成熟的无花果。\", \"描述\": \"成熟无花果的大小和颜色都有所不同，但有一点是可以确定的：当无花果成熟时，他们会变软。成熟的无花果很有弹性并带有浓烈的芳香。\\n不要食用生的无花果或者有坏掉的无花果（有深裂痕或者擦撞痕）。无花果表面有一些小小的划痕是很正常的，只要这些不影响无花果的品质和味道。\\n不要食用发霉、发酸或者腐烂的无花果。\\n成熟的无花果可能是绿色、棕色、黄色 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14,332 | 如何做牛排 | 1. 平底锅煎块状牛排
1-1. 把肉从包装袋里拿出来，把牛肉切成四到六片，这取决于你对尺寸大小的喜好。
1-2. 用冷水把每块牛肉洗干净。
用纸巾轻轻拍打擦干，把牛肉放在一个盘子里，两面都要撒盐和辣椒。
1-3. 在一个浅碗里，把面粉，调味料还有盐混在一起。
拿搅拌器把这些调料搅拌彻底，再把打散的蛋液放到另一个浅碗里。
1-4. 把平底煎锅放到煤气灶上，调成中火。
倒大约2.5厘米深的油，到锅壁的一半。等油加热到188摄氏度。
1-5. 用一个糖果温度计测试油的热度。
如果没有就把木勺柄插到油里去，油开始沸腾了就说明可以开始煎牛肉了。
1-6. 把蛋液散在牛肉两面上，轻轻的摇动牛肉让多余的蛋液掉下来。
1-7. 把调好的调料散在牛肉两面，两面都要裹均匀，之后再把牛排放入平底锅里。
1-8. 重复以上步骤直到所有的牛肉都涂了蛋液，裹了面粉，然后再放进锅里煎。
1-9. 当牛肉边缘裹的糊状物变成棕色的了，要迅速翻动牛排。
每一面大约煎三分钟，煎至金黄色，用叉子叉入牛排里没有红色血丝溢出就好啦。
1-10. 在盘子下面垫一层纸巾把牛排上的水吸干。
这道菜经典做法是浇上白色肉汁再搭配土豆。
2. 烤箱牛排
2-1. 烤箱预热到177摄氏度。
2-2. 把牛肉从包装袋里拿出来，切成六片，这取决于你对牛排大小尺寸的喜爱。
2-3. 用冷水把每块牛肉洗干净。
用纸巾轻轻拍干。
2-4. 把面粉，盐和辣椒洒在牛肉两面上，然后放到盘子里。
2-5. 在玻璃或金属烘盘里放入一汤勺黄油，再把烘盘放入烤箱，让烘盘变热，溶化黄油。
2-6. 把烘盘从烤箱里拿出来，使烘盘左右倾斜让溶化的黄油覆盖到整个锅底。
把牛排放在烘盘里，确保不要让牛肉重叠，记得用铝箔垫着烘盘。
2-7. 把烘盘放在烤箱里烘烤55到56分钟。
中途翻动一次牛排。把叉子插入牛排里没有血色汁液出来就好啦。
2-8. 烘烤牛排时，将一个平底锅放在文火上烤，再放一勺黄油到烘盘里。
2-9. 等到黄油溶化，就放葱和鼠尾草。
将鼠尾草煎至透明状，大约煎三分钟。
2-10. 加鼠尾草和雪利料酒还有奶油。
把火调小。时不时搅拌一下直到调味汁变稠。
2-11. 享用牛排，把牛排一块一块地放到盘子里，把调味汁浇到牛排上。
享用的时候放盐和辣椒。
3. 慢炖锅牛肉
3-1. 把牛肉从包装袋里拿出来，切成六片，这取决于你对牛排大小尺寸的喜爱。
3-2. 用冷水把每块牛肉洗干净。
用纸巾轻轻拍干。
3-3. 倒一罐奶油蘑菇汤到锅里。
3-4. 把牛肉放入炖锅里，然后倒第二罐奶油蘑菇汤。
3-5. 把盐、蒜末还有墨西哥辣椒搅拌在一起。
3-6. 给炖锅盖上盖子，打开火直到牛肉熟了就好了。
这道菜可以在你要吃的前一个晚上准备，用最低的温度炖牛肉。
如果你想当天就吃，就用高一点的温度炖牛肉。
3-7. 跟面条或者米饭一起吃。
小提示
如果用油代替黄油或者减少放油量，可能会导致牛肉烤焦。
选一个大的平底锅避免块状牛排重叠。牛肉部分重叠了就不会变成棕褐色，也就不好吃了。
当考虑要做多少牛肉时，记得给每个人预留113.3-170克生牛肉。
警告
放牛肉到油锅里的要小心贱油。
用温肥皂水洗手和所有要和牛肉接触的东西。
| {
"create_time": "20230517 11:01:48",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 平底锅煎块状牛排\\n1-1. 把肉从包装袋里拿出来，把牛肉切成四到六片，这取决于你对尺寸大小的喜好。\\n\\n1-2. 用冷水把每块牛肉洗干净。\\n用纸巾轻轻拍打擦干，把牛肉放在一个盘子里，两面都要撒盐和辣椒。\\n1-3. 在一个浅碗里，把面粉，调味料还有盐混在一起。\\n拿搅拌器把这些调料搅拌彻底，再把打散的蛋液放到另一个浅碗里。\\n1-4. 把平底煎锅放到煤气灶上，调成中火。\\n倒大约2.5厘米深的油，到锅壁的一半。等油加热到188摄氏度。\\n1-5. 用一个糖果温度计测试油的热度。\\n如果没有就把木勺柄插到油里去，油开始沸腾了就说明可以开始煎牛肉了。\\n1-6. 把蛋液散在牛肉两面上，轻轻的摇动牛肉让多余的蛋液掉下来。\\n\\n1-7. 把调好的调料散在牛肉两面，两面都要裹均匀，之后再把牛排放入平底锅里。\\n\\n1-8. 重复以上步骤直到所有的牛肉都涂了蛋液，裹了面粉，然后再放进锅里煎。\\n\\n1-9. 当牛肉边缘裹的糊状物变成棕色的了，要迅速翻动牛排。\\n每一面大约煎三分钟，煎至金黄色，用叉子叉入牛排里没有红色血丝溢出就好啦。\\n1-10. 在盘子下面垫一层纸巾把牛排上的水吸干。\\n这道菜经典做法是浇上白色肉汁再搭配土豆。\\n2. 烤箱牛排\\n2-1. 烤箱预热到177摄氏度。\\n\\n2-2. 把牛肉从包装袋里拿出来，切成六片，这取决于你对牛排大小尺寸的喜爱。\\n\\n2-3. 用冷水把每块牛肉洗干净。\\n用纸巾轻轻拍干。\\n2-4. 把面粉，盐和辣椒洒在牛肉两面上，然后放到盘子里。\\n\\n2-5. 在玻璃或金属烘盘里放入一汤勺黄油，再把烘盘放入烤箱，让烘盘变热，溶化黄油。\\n\\n2-6. 把烘盘从烤箱里拿出来，使烘盘左右倾斜让溶化的黄油覆盖到整个锅底。\\n把牛排放在烘盘里，确保不要让牛肉重叠，记得用铝箔垫着烘盘。\\n2-7. 把烘盘放在烤箱里烘烤55到56分钟。\\n中途翻动一次牛排。把叉子插入牛排里没有血色汁液出来就好啦。\\n2-8. 烘烤牛排时，将一个平底锅放在文火上烤，再放一勺黄油到烘盘里。\\n\\n2-9. 等到黄油溶化，就放葱和鼠尾草。\\n将鼠尾草煎至透明状，大约煎三分钟。\\n2-10. 加鼠尾草和雪利料酒还有奶油。\\n把火调小。时不时搅拌一下直到调味汁变稠。\\n2-11. 享用牛排，把牛排一块一块地放到盘子里，把调味汁浇到牛排上。\\n享用的时候放盐和辣椒。\\n3. 慢炖锅牛肉\\n3-1. 把牛肉从包装袋里拿出来，切成六片，这取决于你对牛排大小尺寸的喜爱。\\n\\n3-2. 用冷水把每块牛肉洗干净。\\n用纸巾轻轻拍干。\\n3-3. 倒一罐奶油蘑菇汤到锅里。\\n\\n3-4. 把牛肉放入炖锅里，然后倒第二罐奶油蘑菇汤。\\n\\n3-5. 把盐、蒜末还有墨西哥辣椒搅拌在一起。\\n\\n3-6. 给炖锅盖上盖子，打开火直到牛肉熟了就好了。\\n这道菜可以在你要吃的前一个晚上准备，用最低的温度炖牛肉。\\n如果你想当天就吃，就用高一点的温度炖牛肉。\\n3-7. 跟面条或者米饭一起吃。\\n\\n小提示\\n如果用油代替黄油或者减少放油量，可能会导致牛肉烤焦。\\n选一个大的平底锅避免块状牛排重叠。牛肉部分重叠了就不会变成棕褐色，也就不好吃了。\\n当考虑要做多少牛肉时，记得给每个人预留113.3-170克生牛肉。\\n警告\\n放牛肉到油锅里的要小心贱油。\\n用温肥皂水洗手和所有要和牛肉接触的东西。\\n\", \"简要回答\": \"牛肉腿和牛肩胛肉这种比较便宜的牛肉也能有很棒的味道，但是做起来会有点困难。把牛肉切块然后让它软化会使牛肉更可口，如果好好准备恰当烹饪，这些牛肉完全可以做得非常美味。去肉铺或者食品杂货店买已经软化好的牛肉块，或者你可以自己用松肉粉反复拍打切好了的薄牛肉腿肉或牛肩胛肉。这篇文章可以指导你怎样用平底锅、烤箱或者慢炖锅做牛排。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"平底锅煎块状牛排\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把肉从包装袋里拿出来，把牛肉切成四到六片，这取决于你对尺寸大小的喜好。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用冷水把每块牛肉洗干净。\", \"描述\": \"用纸巾轻轻拍打擦干，把牛肉放在一个盘子里，两面都要撒盐和辣椒。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"在一个浅碗里，把面粉，调味料还有盐混在一起。\", \"描述\": \"拿搅拌器把这些调料搅拌彻底，再把打散的蛋液放到另一个浅碗里。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把平底煎锅放到煤气灶上，调成中火。\", \"描述\": \"倒大约2.5厘米深的油，到锅壁的一半。等油加热到188摄氏度。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"用一个糖果温度计测试油的热度。\", \"描述\": \"如果没有就把木勺柄插到油里去，油开始沸腾了就说明可以开始煎牛肉了。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"把蛋液散在牛肉两面上，轻轻的摇动牛肉让多余的蛋液掉下来。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"把调好的调料散在牛肉两面，两面都要裹均匀，之后再把牛排放入平底锅里。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"重复以上步骤直到所有的牛肉都涂了蛋液，裹了面粉，然后再放进锅里煎。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 9, \"标题\": \"当牛肉边缘裹的糊状物变成棕色的了，要迅速翻动牛排。\", \"描述\": \"每一面大约煎三分钟，煎至金黄色，用叉子叉入牛排里没有红色血丝溢出就好啦。\"}, {\"编号\": 10, \"标题\": \"在盘子下面垫一层纸巾把牛排上的水吸干。\", \"描述\": \"这道菜经典做法是浇上白色肉汁再搭配土豆。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"烤箱牛排\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"烤箱预热到177摄氏度。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把牛肉从包装袋里拿出来，切成六片，这取决于你对牛排大小尺寸的喜爱。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"用冷水把每块牛肉洗干净。\", \"描述\": \"用纸巾轻轻拍干。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把面粉，盐和辣椒洒在牛肉两面上，然后放到盘子里。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"在玻璃或金属烘盘里放入一汤勺黄油，再把烘盘放入烤箱，让烘盘变热，溶化黄油。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"把烘盘从烤箱里拿出来，使烘盘左右倾斜让溶化的黄油覆盖到整个锅底。\", \"描述\": \"把牛排放在烘盘里，确保不要让牛肉重叠，记得用铝箔垫着烘盘。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"把烘盘放在烤箱里烘烤55到56分钟。\", \"描述\": \"中途翻动一次牛排。把叉子插入牛排里没有血色汁液出来就好啦。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"烘烤牛排时，将一个平底锅放在文火上烤，再放一勺黄油到烘盘里。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 9, \"标题\": \"等到黄油溶化，就放葱和鼠尾草。\", \"描述\": \"将鼠尾草煎至透明状，大约煎三分钟。\"}, {\"编号\": 10, \"标题\": \"加鼠尾草和雪利料酒还有奶油。\", \"描述\": \"把火调小。时不时搅拌一下直到调味汁变稠。\"}, {\"编号\": 11, \"标题\": \"享用牛排，把牛排一块一块地放到盘子里，把调味汁浇到牛排上。\", \"描述\": \"享用的时候放盐和辣椒。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"慢炖锅牛肉\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把牛肉从包装袋里拿出来，切成六片，这取决于你对牛排大小尺寸的喜爱。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用冷水把每块牛肉洗干净。\", \"描述\": \"用纸巾轻轻拍干。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"倒一罐奶油蘑菇汤到锅里。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把牛肉放入炖锅里，然后倒第二罐奶油蘑菇汤。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"把盐、蒜末还有墨西哥辣椒搅拌在一起。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"给炖锅盖上盖子，打开火直到牛肉熟了就好了。\", \"描述\": \"这道菜可以在你要吃的前一个晚上准备，用最低的温度炖牛肉。\\n如果你想当天就吃，就用高一点的温度炖牛肉。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"跟面条或者米饭一起吃。\", \"描述\": \"\"}], \"小提示\": [\"如果用油代替黄油或者减少放油量，可能会导致牛肉烤焦。\\n\", \"选一个大的平底锅避免块状牛排重叠。牛肉部分重叠了就不会变成棕褐色，也就不好吃了。\\n\", \"当考虑要做多少牛肉时，记得给每个人预留113.3-170克生牛肉。\\n\"], \"注意事项\": [\"放牛肉到油锅里的要小心贱油。\\n\", \"用温肥皂水洗手和所有要和牛肉接触的东西。\\n\"]}]}}",
"问题明细": "",
"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,333 | 如何冷藏欧芹 | 1. 放在冷冻袋里冷藏
1-1. 清洗欧芹。
将欧芹用冷水洗干净，然后晾干。你可以隔着纸巾拍打欧芹，让它干得快一点，又不至于折断或淤坏叶子。
1-2. 把叶子从茎上摘下来。
等欧芹彻底干后，就可以开始把叶子从茎上摘下来了，要摘满一堆欧芹叶子。
如果你想把茎保留着，就跳过这一步，让欧芹保持完整的样子。
1-3. 把欧芹叶子揉成团。
这一步的关键是要把叶子团得紧一点，这样有利于保存。
1-4. 把欧芹叶塞进冷冻袋。
冷冻袋要用小一点的，要尽量塞满，然后放进冷藏室。
1-5. 需要时将欧芹取出来。
当做菜需要用到欧芹时，就只要用小刀将欧芹叶子从团上刮下来就可以了。这样切下来的欧芹叶直接可以用，也不用再特地切碎了。
2. 把欧芹冻成冰块
2-1. 把欧芹洗干净，晾干。
你可以用生菜甩干器把欧芹甩干，也可以用纸巾擦干。
2-2. 把欧芹洗干净，晾干。
你可以用生菜甩干器把欧芹甩干，也可以用纸巾擦干。
2-3. 把欧芹洗干净，晾干。
你可以用生菜甩干器把欧芹甩干，也可以用纸巾擦干。
2-4. 在模具里倒上水。
水要尽量少一点，只要刚好没过欧芹就可以了。
如果你想让冷冻的欧芹在解冻后香味更浓郁，可以改成加橄榄油或者其他中性味道的食用油，而不是用水。虽然这意味着无论你最终用它来做什么菜，都会同时加入油和欧芹，但直接把这种冰块放进菜里，它们会化得更快一些，从而避免一些欧芹早就熟透了，而另一些欧芹却还冻在冰块里。
2-5. 冰冻起来。
把冰块格子模具放进冷藏室冰冻。你可以等需要时再从模具中取出欧芹，也可以等冰块冻好后取出来装在冷冻袋里。
用这种方法来保存的欧芹可以放上两周左右，而不会有明显的味道损失。
2-6. 需要用欧芹的时候，就取出冰块等其融化。
你可以直接把冰块加到菜里，也可以把冰块放在碗里融化，然后倒掉水再用欧芹。
3. 把欧芹搅碎成酱后冰冻起来
3-1. 用欧芹做成你喜欢的酱。
欧芹做成酱后很容易就能冰冻起来，里面还能加点香草、食用油及坚果。把欧芹做成酱，有利于保存其风味，而且欧芹酱还能浇在意面、沙拉、肉和鱼上。请按照以下步骤来做欧芹酱：
把欧芹洗干净，然后切好2杯欧芹。
用食物搅拌器将1杯胡桃或腰果、半杯帕玛森芝士、3瓣大蒜及半茶匙盐搅拌均匀。
搅拌的同时加入半杯橄榄油。
加入欧芹，搅拌均匀。
3-2. 把欧芹酱舀到冷冻袋里面。
每个袋子里装的欧芹酱要刚好是你做一顿饭要用的量，这样需要的时候，取用就很方便了。
3-3. 把冷冻袋放平后再冰冻。
在欧芹酱冻结实之前，要将其一个个放平，这样一旦冻好后，你就能把这些冷冻袋竖起来并排放，以节省空间。
3-4. <finished>
小提示
欧芹酱可以在冷藏室里保存好几个月。
冷冻袋上要贴上冷藏日期。
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"create_time": "20230517 11:01:48",
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"问题明细": "",
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} | wikihow |
14,334 | 如何制作柠檬派 | 1. 面糊
1-1. 在碗中混合面粉及糖。
1-2. 磨碎的牛油拌入面粉及糖中。
1-3. 拌入蛋黄及冷水混合至软面糊。
低筋面粉要湿点因为它会吸收更多水份。用叉子搅拌。
1-4. 用食品薄膜包好放在冰箱半小时。
2. 内馅
2-1. 将3个柠檬削皮及挤柠檬汁在碗中。
(想要多挤些汁来可把柠檬放在微波炉中，用中火微波一下。)
2-2. 将其余的柠檬和一些水放入平底锅中并加热至滚，闷20分钟或更久。
看看苦不苦 。
2-3. 移开柠檬渣，将柠檬汁煮沸后转小火，小心别烧焦了。
2-4. 加入柠檬汁及柠檬皮并加热。
从火炉上移开并冷却（可在前天就完成）再滤到大的平底锅中 。
2-5. 取一点牛奶并用3茶匙玉米粉混合成面糊。
2-6. 在大罐子中混合牛奶蛋黄及糖，再拌入玉米面糊中。
若柠檬汁凉了就加热一下，但不要太热。
2-7. 再拌入牛奶，然后加入温热的柠檬汁并一直搅拌。
小心柠檬汁不能太热，因为蛋会结块。尝尝甜不甜 。混合物会开始变稠 。 用湿布盖住来让它的表面不要硬掉。
3. 制作派
3-1. 从冰箱中拿出面糊并揉一下。
低筋面粉很难揉开，可能要用手指将面糊铺在模具上。
3-2. 揉开至超出模具边缘一点。
和模具对齐 ，轻轻地将面糊压紧至底部。不要有任何洞并做些修补。
3-3. 倒入柠檬牛奶混合物至一半以上 ，不要太多！ 你可能会有多余的，可以等下再用。
3-4. 将其余的柠檬切细片，处理多出来的内馅，应该够厚。
你可以将柠檬片叠着放。洒些冰糖或砂糖。将模具放在烤盘上并放在180ºC 预热的烤箱中烤约 40 分钟。检查内馅不要露出太多。之后会变厚。
3-5. 当面糊烤好了及糖变金黄色时，小心从烤箱中移出并等待冷却。
冷却后内馅会成形。
3-6. 准备搭配奶油或酸奶食用。
3-7. 完成。
小提示
确定在混合2种混合物时有一直搅拌。
若你真的想用软水果做些奢侈的酱汁，也许可用覆盆子，压软、过滤、加糖、等冷却，然后倒在派上。
前天就做好柠檬汁，放久点较好。当在煮其余时要检查苦不苦。煮太久会很苦。这方法可控制加热牛奶及蛋混合物。太热就会变成像炒蛋。
避免在面糊或内馅中加糖精。柠檬酸及苦味不搭而且很难掌握正确的量。果糖比较好但还是有份量的问题。
给自己多点时间急不来的。
警告
在煮柠檬时请小心，不要煮太滚，要不然会溅到身上。
将派放在烤箱中及拿出时要小心，不要烫伤。
| {
"create_time": "20230517 11:01:48",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 面糊\\n1-1. 在碗中混合面粉及糖。\\n\\n1-2. 磨碎的牛油拌入面粉及糖中。\\n\\n1-3. 拌入蛋黄及冷水混合至软面糊。\\n低筋面粉要湿点因为它会吸收更多水份。用叉子搅拌。\\n1-4. 用食品薄膜包好放在冰箱半小时。\\n\\n2. 内馅\\n2-1. 将3个柠檬削皮及挤柠檬汁在碗中。\\n(想要多挤些汁来可把柠檬放在微波炉中，用中火微波一下。)\\n2-2. 将其余的柠檬和一些水放入平底锅中并加热至滚，闷20分钟或更久。\\n看看苦不苦 。\\n2-3. 移开柠檬渣，将柠檬汁煮沸后转小火，小心别烧焦了。\\n\\n2-4. 加入柠檬汁及柠檬皮并加热。\\n从火炉上移开并冷却（可在前天就完成）再滤到大的平底锅中 。\\n2-5. 取一点牛奶并用3茶匙玉米粉混合成面糊。\\n\\n2-6. 在大罐子中混合牛奶蛋黄及糖，再拌入玉米面糊中。\\n若柠檬汁凉了就加热一下，但不要太热。\\n2-7. 再拌入牛奶，然后加入温热的柠檬汁并一直搅拌。\\n小心柠檬汁不能太热，因为蛋会结块。尝尝甜不甜 。混合物会开始变稠 。 用湿布盖住来让它的表面不要硬掉。\\n3. 制作派\\n3-1. 从冰箱中拿出面糊并揉一下。\\n低筋面粉很难揉开，可能要用手指将面糊铺在模具上。\\n3-2. 揉开至超出模具边缘一点。\\n和模具对齐 ，轻轻地将面糊压紧至底部。不要有任何洞并做些修补。\\n3-3. 倒入柠檬牛奶混合物至一半以上 ，不要太多！ 你可能会有多余的，可以等下再用。\\n\\n3-4. 将其余的柠檬切细片，处理多出来的内馅，应该够厚。\\n你可以将柠檬片叠着放。洒些冰糖或砂糖。将模具放在烤盘上并放在180ºC 预热的烤箱中烤约 40 分钟。检查内馅不要露出太多。之后会变厚。\\n3-5. 当面糊烤好了及糖变金黄色时，小心从烤箱中移出并等待冷却。\\n冷却后内馅会成形。\\n3-6. 准备搭配奶油或酸奶食用。\\n\\n3-7. 完成。\\n\\n小提示\\n确定在混合2种混合物时有一直搅拌。\\n若你真的想用软水果做些奢侈的酱汁，也许可用覆盆子，压软、过滤、加糖、等冷却，然后倒在派上。\\n前天就做好柠檬汁，放久点较好。当在煮其余时要检查苦不苦。煮太久会很苦。这方法可控制加热牛奶及蛋混合物。太热就会变成像炒蛋。\\n避免在面糊或内馅中加糖精。柠檬酸及苦味不搭而且很难掌握正确的量。果糖比较好但还是有份量的问题。\\n给自己多点时间急不来的。\\n警告\\n在煮柠檬时请小心，不要煮太滚，要不然会溅到身上。\\n将派放在烤箱中及拿出时要小心，不要烫伤。\\n\", \"简要回答\": \"美味可口的柠檬派，内有大块而多肉的柠檬及香草糖及甜面皮。啊，好吃！你也可改用多用途面粉代替来把它做成特殊料理。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"面糊\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"在碗中混合面粉及糖。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"磨碎的牛油拌入面粉及糖中。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"拌入蛋黄及冷水混合至软面糊。\", \"描述\": \"低筋面粉要湿点因为它会吸收更多水份。用叉子搅拌。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"用食品薄膜包好放在冰箱半小时。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"内馅\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将3个柠檬削皮及挤柠檬汁在碗中。\", \"描述\": \"(想要多挤些汁来可把柠檬放在微波炉中，用中火微波一下。)\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将其余的柠檬和一些水放入平底锅中并加热至滚，闷20分钟或更久。\", \"描述\": \"看看苦不苦 。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"移开柠檬渣，将柠檬汁煮沸后转小火，小心别烧焦了。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"加入柠檬汁及柠檬皮并加热。\", \"描述\": \"从火炉上移开并冷却（可在前天就完成）再滤到大的平底锅中 。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"取一点牛奶并用3茶匙玉米粉混合成面糊。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"在大罐子中混合牛奶蛋黄及糖，再拌入玉米面糊中。\", \"描述\": \"若柠檬汁凉了就加热一下，但不要太热。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"再拌入牛奶，然后加入温热的柠檬汁并一直搅拌。\", \"描述\": \"小心柠檬汁不能太热，因为蛋会结块。尝尝甜不甜 。混合物会开始变稠 。 用湿布盖住来让它的表面不要硬掉。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"制作派\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"从冰箱中拿出面糊并揉一下。\", \"描述\": \"低筋面粉很难揉开，可能要用手指将面糊铺在模具上。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"揉开至超出模具边缘一点。\", \"描述\": \"和模具对齐 ，轻轻地将面糊压紧至底部。不要有任何洞并做些修补。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"倒入柠檬牛奶混合物至一半以上 ，不要太多！ 你可能会有多余的，可以等下再用。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"将其余的柠檬切细片，处理多出来的内馅，应该够厚。\", \"描述\": \"你可以将柠檬片叠着放。洒些冰糖或砂糖。将模具放在烤盘上并放在180ºC 预热的烤箱中烤约 40 分钟。检查内馅不要露出太多。之后会变厚。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"当面糊烤好了及糖变金黄色时，小心从烤箱中移出并等待冷却。\", \"描述\": \"冷却后内馅会成形。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"准备搭配奶油或酸奶食用。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"完成。\", \"描述\": \"\"}], \"小提示\": [\"确定在混合2种混合物时有一直搅拌。\\n\", \"若你真的想用软水果做些奢侈的酱汁，也许可用覆盆子，压软、过滤、加糖、等冷却，然后倒在派上。\\n\", \"前天就做好柠檬汁，放久点较好。当在煮其余时要检查苦不苦。煮太久会很苦。这方法可控制加热牛奶及蛋混合物。太热就会变成像炒蛋。\\n\", \"避免在面糊或内馅中加糖精。柠檬酸及苦味不搭而且很难掌握正确的量。果糖比较好但还是有份量的问题。\\n\", \"给自己多点时间急不来的。\\n\"], \"注意事项\": [\"在煮柠檬时请小心，不要煮太滚，要不然会溅到身上。\\n\", \"将派放在烤箱中及拿出时要小心，不要烫伤。\\n\"]}]}}",
"问题明细": "",
"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,335 | 如何剥橘子 | 1. 用手剥橘子
1-1. 选一个好的橘子。
橘子成熟的程度对你剥橘子皮的难易会起到关键作用。当你选橘子的时候尽量选择一个有光彩的外表，果实饱满，并且重量与大小相称的橘子。
尽量避免选择外表褶皱或者有撞伤的橘子，这样的橘子会很难剥皮，且味道不一定会好。
橘子皮还是绿色的或者只有一点浅浅的橘色的橘子，或许还未成熟好，这样的橘子可能会比较难剥。
1-2. 揉动橘子。
这一步是可以不做的，但是有些人声称，剥皮前揉搓橘子可以让橘子皮松弛下来，且能让橘子更加多汁！找一个平坦的台子来揉滚橘子。运用不大的力量轻轻揉压橘子10-15秒。不要用太大的力气，你不想压扁你橘子是吧。
1-3. 用一只手拿着橘子，用手指把橘子皮扣破。
尽量从橘子两头而不其他部分开始剥。这是因为其他部分的橘子皮薄一些，且贴着橘子更紧，不容易剥。橘子两头的皮更厚且和橘子隔得远一些，在剥的时候，橘子不容易剥破
一些人说可以用四个手指头一起剥，但是这样会比较容易比较难下手，且让橘子皮留在你的指甲里。
让你拇指的指甲的长度长的长点可以帮助你剥橘子皮。
1-4. 用你的拇指穿透橘子皮。
将拇指插入橘子，直到你有一个好的着力点。尽量不要弄破橘子果实，那样汁液会让你的手黏黏的。
为了预防你真的把橘子弄破了而果汁四溢，拿一个盘子盛着。这将让你稍后更容易清理。同样，预备一些纸巾也是有必要的。
1-5. 慢慢的剥下橘子皮。
你剥的橘子皮的面积越大，你将会更容易剥完橘子。你可以从上往下剥也可以环绕着橘子剥。你都是由你自己决定的。
1-6. 从剩下橘子皮的边缘开始，把剩下的皮剥下来。
因为，你已经把橘子剥开了，现在应该很简单就可以把皮剥开了。
一旦你懂得了其中的技巧，你也许就能用一次就把橘子皮全剥下来。用像削苹果那样，旋转着把橘子皮一圈圈的剥开。
1-7. 按刚才的步骤继续，直到所有的橘子皮都被剥开。
1-8. 把剥下来的皮扔掉。
1-9. 尽情的享受你的橘子吧。
2. 用刀剥橘子
2-1. 用一把锋利的刀子，它不需要很大。
2-2. 把刀子插入橘子的顶部。
用你的刀一直围着橘子旋转着剥皮。
2-3. 一直这样重复的旋转着剥皮。
你应该稳定的保持对刀子的控制，不要太快，避免危险。经过一个连续的削割，橘子皮成螺的脱落，皮宽大约3厘米。不要担心把果肉一起割下来，你练的多了就好了。
2-4. 或者你也可以垂直的削橘子。
这样你也可以更方便的用手把剩下的皮剥开了。不要切的太深，不然，果肉和果汁都被你浪费啦！
3. 用勺子剥橘子
3-1. 滚压橘子。
用手在平坦的台子上滚压橘子大约00秒钟，来使句子皮松软。
3-2. 切一个口。
沿着橘子的侧面用刀把橘子对半切开。尽量沿着橘子肉切，不要切到橘子里面。
3-3. 把勺子插进去。
把勺子插进橘子，然后从那里开始剥皮。把橘子皮弄松动，然后撕下它。
小提示
一旦你掌握了技巧，以后尽量完整的把皮剥落。一个很酷的剥皮的方式是，把橘子皮对半剥开，分别把两边剥下来，那样橘子就像是开在橘子皮中间的花蕊。
警告
橙汁很粘，避免把橘子弄破。
| {
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14,336 | 如何挑选西瓜 | 1. 挑选西瓜
1-1. 挑选外形对称的西瓜。
买西瓜的时候，一定要挑那种外形结实、对称而没有瘀伤、划痕或凹陷的瓜。如果西瓜外表呈现凹凸不平的状态，就说明它在生长过程中接受的光照及水分不均匀。
1-2. 掂分量。
好的西瓜会比较重，因为西瓜分量重就说明其水分充足，足够成熟。挑西瓜的时候，把手里的瓜和其他相同大小的瓜比一比，然后挑出分量最重的，一般也就是最熟的，挑选其他果蔬的时候也可以借鉴这种办法。
1-3. 找“地印（field spot）”。
西瓜下面一般会有一块浅黄色的印记，叫做“地印”。地印位于西瓜与地面接触的地方，随着西瓜逐渐成熟，地印的颜色会越来越深，所以地印越深，西瓜就越好。如果你发现一个西瓜上面的地印很浅，甚至根本没有，那就说明这瓜摘得太早了。
1-4. 观察瓜皮颜色。
成熟的西瓜应该是深绿色的，外表比较暗淡，而不是亮闪闪的样子。嫩绿油亮的西瓜一般都不够熟。
1-5. 敲打西瓜。
这种技巧比较难掌握，不过许多爱吃西瓜的人都很相信这一招。用指关节用力敲打西瓜，然后仔细听西瓜发出的声音。成熟的西瓜一般会发出比较亮的声响，如果声音是闷闷的、沉沉的，那就说明这瓜还不够熟。
1-6. 挑选预先切好的西瓜。
如果你要买的瓜已经预先切好了，那么也有一些细节需要注意。首先瓜肉必须是鲜红的，其次瓜籽必须是深棕色或者黑色的。不要买瓜肉上有白条纹、白色瓜籽很多的瓜。另外还要看瓜肉是不是很干或者很酥，有没有与瓜籽分离开来。
2. 储藏西瓜及切西瓜
2-1. 用正确的方法储藏西瓜。
一个完整的、没有切过的西瓜可以在冰箱里放上一周再食用。注意西瓜要轻拿轻放，以防摔坏。
西瓜的储藏温度要不能在4摄氏度以下，否则会冻伤。
如果你想对买来的瓜进行催熟，就可以将其在室温下放几天。当然这也只会让西瓜熟一点点，因为还没熟西瓜一旦摘下来，就再也不可能完全成熟了。
2-2. 切西瓜。
要把西瓜切成适合入口的大小，就要先将其放在砧板上，切去头尾，这样就能把西瓜立直了。
用刀沿着截面将西瓜切成一片一片的样子，然后再把每一片切成小块。
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如果不马上食用，就要把西瓜放在一个盖好的容器里，然后放进冰箱，这样可以保存3-4天。
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2-3. 去籽。
如果你想给西瓜去籽，就要把西瓜一切两半，然后再切成两半，最后用水果刀沿着瓜籽生长的线将西瓜切成一块一块的样子。
拿起切好的西瓜，用叉子将上面的瓜籽刮掉。
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去过籽的西瓜特别适合做成沙拉、西瓜汁或者其他小吃。
3. 用西瓜做小吃
3-1. 做西瓜沙拉。
沙拉里放入西瓜是很好吃的，能为午餐增色不少。你可以用西瓜配上黄瓜、腰果及菲达奶酪来制作沙拉。
3-2. 做西瓜汁。
夏季还有比西瓜汁更加清爽宜人的饮料吗？赶快挑一个最甜的西瓜来榨西瓜汁吧。
3-3. 做西瓜甜甜圈。
西瓜甜甜圈不是真正的甜甜圈，而只是切成甜甜圈形状的西瓜而已。在切好的西瓜上撒上糖及杏仁片，就能做出美味的小吃啦。
3-4. 做油炸西瓜。
这种美味但不怎么健康的小吃可以在乡村集市等集会上吃到，上面一般会撒上糖粉，味道甜腻。
3-5. 做西瓜伏特加。
在伏特加里加几片西瓜就能做成这种清爽的夏季饮品，如果加点果汁，再冰镇一下，就可以制成粉色鲜亮的派对饮料啦。
小提示
注意查看西瓜下面的黄色印记，这种印记越大越清晰，就说明西瓜长在地里的时间越长，而生长时间长的西瓜会比较熟，也比较甜。
敲西瓜的时候，如果听起来里面像是空的，就说明这西瓜不错。
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"create_time": "20230517 11:01:48",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 挑选西瓜\\n1-1. 挑选外形对称的西瓜。\\n买西瓜的时候，一定要挑那种外形结实、对称而没有瘀伤、划痕或凹陷的瓜。如果西瓜外表呈现凹凸不平的状态，就说明它在生长过程中接受的光照及水分不均匀。\\n1-2. 掂分量。\\n好的西瓜会比较重，因为西瓜分量重就说明其水分充足，足够成熟。挑西瓜的时候，把手里的瓜和其他相同大小的瓜比一比，然后挑出分量最重的，一般也就是最熟的，挑选其他果蔬的时候也可以借鉴这种办法。\\n1-3. 找“地印（field spot）”。\\n西瓜下面一般会有一块浅黄色的印记，叫做“地印”。地印位于西瓜与地面接触的地方，随着西瓜逐渐成熟，地印的颜色会越来越深，所以地印越深，西瓜就越好。如果你发现一个西瓜上面的地印很浅，甚至根本没有，那就说明这瓜摘得太早了。\\n1-4. 观察瓜皮颜色。\\n成熟的西瓜应该是深绿色的，外表比较暗淡，而不是亮闪闪的样子。嫩绿油亮的西瓜一般都不够熟。\\n1-5. 敲打西瓜。\\n这种技巧比较难掌握，不过许多爱吃西瓜的人都很相信这一招。用指关节用力敲打西瓜，然后仔细听西瓜发出的声音。成熟的西瓜一般会发出比较亮的声响，如果声音是闷闷的、沉沉的，那就说明这瓜还不够熟。\\n1-6. 挑选预先切好的西瓜。\\n如果你要买的瓜已经预先切好了，那么也有一些细节需要注意。首先瓜肉必须是鲜红的，其次瓜籽必须是深棕色或者黑色的。不要买瓜肉上有白条纹、白色瓜籽很多的瓜。另外还要看瓜肉是不是很干或者很酥，有没有与瓜籽分离开来。\\n2. 储藏西瓜及切西瓜\\n2-1. 用正确的方法储藏西瓜。\\n一个完整的、没有切过的西瓜可以在冰箱里放上一周再食用。注意西瓜要轻拿轻放，以防摔坏。\\n西瓜的储藏温度要不能在4摄氏度以下，否则会冻伤。\\n如果你想对买来的瓜进行催熟，就可以将其在室温下放几天。当然这也只会让西瓜熟一点点，因为还没熟西瓜一旦摘下来，就再也不可能完全成熟了。\\n2-2. 切西瓜。\\n要把西瓜切成适合入口的大小，就要先将其放在砧板上，切去头尾，这样就能把西瓜立直了。\\n用刀沿着截面将西瓜切成一片一片的样子，然后再把每一片切成小块。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/3\\\\/3b\\\\/Select-a-Watermelon-Step-8Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Select-a-Watermelon-Step-8Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/3\\\\/3b\\\\/Select-a-Watermelon-Step-8Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Select-a-Watermelon-Step-8Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div 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去籽。\\n如果你想给西瓜去籽，就要把西瓜一切两半，然后再切成两半，最后用水果刀沿着瓜籽生长的线将西瓜切成一块一块的样子。\\n拿起切好的西瓜，用叉子将上面的瓜籽刮掉。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/2\\\\/23\\\\/Select-a-Watermelon-Step-9Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Select-a-Watermelon-Step-9Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/2\\\\/23\\\\/Select-a-Watermelon-Step-9Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Select-a-Watermelon-Step-9Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n去过籽的西瓜特别适合做成沙拉、西瓜汁或者其他小吃。\\n3. 用西瓜做小吃\\n3-1. 做西瓜沙拉。\\n沙拉里放入西瓜是很好吃的，能为午餐增色不少。你可以用西瓜配上黄瓜、腰果及菲达奶酪来制作沙拉。\\n3-2. 做西瓜汁。\\n夏季还有比西瓜汁更加清爽宜人的饮料吗？赶快挑一个最甜的西瓜来榨西瓜汁吧。\\n3-3. 做西瓜甜甜圈。\\n西瓜甜甜圈不是真正的甜甜圈，而只是切成甜甜圈形状的西瓜而已。在切好的西瓜上撒上糖及杏仁片，就能做出美味的小吃啦。\\n3-4. 做油炸西瓜。\\n这种美味但不怎么健康的小吃可以在乡村集市等集会上吃到，上面一般会撒上糖粉，味道甜腻。\\n3-5. 做西瓜伏特加。\\n在伏特加里加几片西瓜就能做成这种清爽的夏季饮品，如果加点果汁，再冰镇一下，就可以制成粉色鲜亮的派对饮料啦。\\n小提示\\n注意查看西瓜下面的黄色印记，这种印记越大越清晰，就说明西瓜长在地里的时间越长，而生长时间长的西瓜会比较熟，也比较甜。\\n敲西瓜的时候，如果听起来里面像是空的，就说明这西瓜不错。\\n\", \"简要回答\": \"许多人都不知道怎样挑西瓜，有的人也只是装模作样地敲一敲，其实根本不知道这样做的目的是什么。虽说光从外表很难判断西瓜里面有多熟，但挑选西瓜确实也是有一定的窍门的。详情请见下文。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"挑选西瓜\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"挑选外形对称的西瓜。\", \"描述\": \"买西瓜的时候，一定要挑那种外形结实、对称而没有瘀伤、划痕或凹陷的瓜。如果西瓜外表呈现凹凸不平的状态，就说明它在生长过程中接受的光照及水分不均匀。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"掂分量。\", \"描述\": \"好的西瓜会比较重，因为西瓜分量重就说明其水分充足，足够成熟。挑西瓜的时候，把手里的瓜和其他相同大小的瓜比一比，然后挑出分量最重的，一般也就是最熟的，挑选其他果蔬的时候也可以借鉴这种办法。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"找“地印（field spot）”。\", \"描述\": \"西瓜下面一般会有一块浅黄色的印记，叫做“地印”。地印位于西瓜与地面接触的地方，随着西瓜逐渐成熟，地印的颜色会越来越深，所以地印越深，西瓜就越好。如果你发现一个西瓜上面的地印很浅，甚至根本没有，那就说明这瓜摘得太早了。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"观察瓜皮颜色。\", \"描述\": \"成熟的西瓜应该是深绿色的，外表比较暗淡，而不是亮闪闪的样子。嫩绿油亮的西瓜一般都不够熟。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"敲打西瓜。\", \"描述\": \"这种技巧比较难掌握，不过许多爱吃西瓜的人都很相信这一招。用指关节用力敲打西瓜，然后仔细听西瓜发出的声音。成熟的西瓜一般会发出比较亮的声响，如果声音是闷闷的、沉沉的，那就说明这瓜还不够熟。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"挑选预先切好的西瓜。\", \"描述\": \"如果你要买的瓜已经预先切好了，那么也有一些细节需要注意。首先瓜肉必须是鲜红的，其次瓜籽必须是深棕色或者黑色的。不要买瓜肉上有白条纹、白色瓜籽很多的瓜。另外还要看瓜肉是不是很干或者很酥，有没有与瓜籽分离开来。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"储藏西瓜及切西瓜\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"用正确的方法储藏西瓜。\", \"描述\": \"一个完整的、没有切过的西瓜可以在冰箱里放上一周再食用。注意西瓜要轻拿轻放，以防摔坏。\\n西瓜的储藏温度要不能在4摄氏度以下，否则会冻伤。\\n如果你想对买来的瓜进行催熟，就可以将其在室温下放几天。当然这也只会让西瓜熟一点点，因为还没熟西瓜一旦摘下来，就再也不可能完全成熟了。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"切西瓜。\", \"描述\": \"要把西瓜切成适合入口的大小，就要先将其放在砧板上，切去头尾，这样就能把西瓜立直了。\\n用刀沿着截面将西瓜切成一片一片的样子，然后再把每一片切成小块。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/3\\\\/3b\\\\/Select-a-Watermelon-Step-8Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Select-a-Watermelon-Step-8Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/3\\\\/3b\\\\/Select-a-Watermelon-Step-8Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Select-a-Watermelon-Step-8Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div 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"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,337 | 如何烹制无骨猪排 | 1. 炸无骨猪排
1-1. 把猪排拍平整。
这样在油炸的时候猪排受热均匀，不会把外侧烤焦。
把每块猪排放在两张蜡纸之间。用擀面杖或肉锤将两面都拍松变薄。厚度在0.635厘米到1.27厘米之间最佳。
1-2. 碗里打入一个鸡蛋，再放入两勺（29.57毫升）牛奶或水。
1-3. 把猪排的每一面都浸入鸡蛋液，每一面都裹均匀。
1-4. 猪排裹上鸡蛋液之后，将猪排两面都沾上混合好的面包糠。
面包糠的用料随个人口味而异。可以用面包屑，面粉，饼干碎末，烤制的面包，或者燕麦片。
1-5. 在煎锅中倒油，中火加热。
如果想把猪排炸成深棕色，再放入一小块黄油。
1-6. 把猪排一块一块放入煎锅，每一面炸约5分钟。
1-7. 把猪排从烤盘中盛出，放置3到4分钟即可食用。
2. 烤制无骨猪排
2-1. 将烤箱预热到425华氏度或218摄氏度。
2-2. 猪排加入调味料。
调料可以很简单，加一点盐和胡椒即可。也可以加入其它的香草，调料和蔬菜用来烤猪排，或者可以裹上一层面包糠。
如果使用的配方需要腌制猪排或者想在猪排里加入其它的风味的话，事先要把猪排腌制好。可以用很多种腌料，比如烧烤酱，日式照烧酱，柠檬，植物油和醋，甚至可以是沙拉酱。
2-3. 把猪排按一层摆在一个大的烤碟或者烧烤盘中。
2-4. 大约烤15到20分钟。
不要在上面盖其他的东西。
2-5. 从烤箱里取出烤盘，放置3到4分钟，即可食用。
3. 腌制无骨猪排
3-1. 在煎锅里倒油，调至中高火。
任何植物油或橄榄油均可。
如果想让煎出来的猪排大部分都呈棕褐色的话，在植物油中加入少许黄油。
3-2. 在猪排上撒盐，胡椒，和其他香草或者混合调料。
很多猪排烹调的配方都推荐放入迷迭香，蒜蓉，牛至叶粉，红椒片，辣椒粉，或者鼠尾草。
3-3. 大约每一面烤4分钟，直到呈棕褐色。
如果腌制的是比较厚的猪排，那么要用烤箱来烤。在两面都煎至棕褐色以后，放入已预热的烤箱。
4. 烧烤猪排
4-1. 把烧烤架打开，调至高火。
4-2. 在猪排上撒盐，胡椒和其他想放入的调料。
有一些烧烤的配方会推荐抹上烧烤酱或者其他腌料。
4-3. 把猪排放在烧烤架最热的地方。
4-4. 当看到猪肉的边缘烤熟的时候，把猪排翻面。
另一侧也烤同样长的时间。
4-5. 把猪排从烧烤架上取出，放置5到10分钟的时间，这样可以将里面烤熟，并且能锁住肉汁。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 炸无骨猪排\\n1-1. 把猪排拍平整。\\n这样在油炸的时候猪排受热均匀，不会把外侧烤焦。\\n把每块猪排放在两张蜡纸之间。用擀面杖或肉锤将两面都拍松变薄。厚度在0.635厘米到1.27厘米之间最佳。\\n1-2. 碗里打入一个鸡蛋，再放入两勺（29.57毫升）牛奶或水。\\n\\n1-3. 把猪排的每一面都浸入鸡蛋液，每一面都裹均匀。\\n\\n1-4. 猪排裹上鸡蛋液之后，将猪排两面都沾上混合好的面包糠。\\n面包糠的用料随个人口味而异。可以用面包屑，面粉，饼干碎末，烤制的面包，或者燕麦片。\\n1-5. 在煎锅中倒油，中火加热。\\n如果想把猪排炸成深棕色，再放入一小块黄油。\\n1-6. 把猪排一块一块放入煎锅，每一面炸约5分钟。\\n\\n1-7. 把猪排从烤盘中盛出，放置3到4分钟即可食用。\\n\\n2. 烤制无骨猪排\\n2-1. 将烤箱预热到425华氏度或218摄氏度。\\n\\n2-2. 猪排加入调味料。\\n调料可以很简单，加一点盐和胡椒即可。也可以加入其它的香草，调料和蔬菜用来烤猪排，或者可以裹上一层面包糠。\\n如果使用的配方需要腌制猪排或者想在猪排里加入其它的风味的话，事先要把猪排腌制好。可以用很多种腌料，比如烧烤酱，日式照烧酱，柠檬，植物油和醋，甚至可以是沙拉酱。\\n2-3. 把猪排按一层摆在一个大的烤碟或者烧烤盘中。\\n\\n2-4. 大约烤15到20分钟。\\n不要在上面盖其他的东西。\\n2-5. 从烤箱里取出烤盘，放置3到4分钟，即可食用。\\n\\n3. 腌制无骨猪排\\n3-1. 在煎锅里倒油，调至中高火。\\n任何植物油或橄榄油均可。\\n如果想让煎出来的猪排大部分都呈棕褐色的话，在植物油中加入少许黄油。\\n3-2. 在猪排上撒盐，胡椒，和其他香草或者混合调料。\\n很多猪排烹调的配方都推荐放入迷迭香，蒜蓉，牛至叶粉，红椒片，辣椒粉，或者鼠尾草。\\n3-3. 大约每一面烤4分钟，直到呈棕褐色。\\n如果腌制的是比较厚的猪排，那么要用烤箱来烤。在两面都煎至棕褐色以后，放入已预热的烤箱。\\n4. 烧烤猪排\\n4-1. 把烧烤架打开，调至高火。\\n\\n4-2. 在猪排上撒盐，胡椒和其他想放入的调料。\\n有一些烧烤的配方会推荐抹上烧烤酱或者其他腌料。\\n4-3. 把猪排放在烧烤架最热的地方。\\n\\n4-4. 当看到猪肉的边缘烤熟的时候，把猪排翻面。\\n另一侧也烤同样长的时间。\\n4-5. 把猪排从烧烤架上取出，放置5到10分钟的时间，这样可以将里面烤熟，并且能锁住肉汁。\\n\\n\", \"简要回答\": \"打开冷藏或冷冻柜，看看晚餐还有什么可以摆上餐桌。你很有可能会想到买些无骨猪排做个佳肴。首先，你要买到上等的猪里脊肉，可以在肉铺，农贸市场或者食品店买到。安全又卫生的清理猪肉是首要任务。记得洗手并清洗接触过生肉的台面。猪排可以油炸，烘烤，腌制，烧烤，或者用你最喜欢的烹调配方来制作这个美味。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"炸无骨猪排\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把猪排拍平整。\", \"描述\": \"这样在油炸的时候猪排受热均匀，不会把外侧烤焦。\\n把每块猪排放在两张蜡纸之间。用擀面杖或肉锤将两面都拍松变薄。厚度在0.635厘米到1.27厘米之间最佳。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"碗里打入一个鸡蛋，再放入两勺（29.57毫升）牛奶或水。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把猪排的每一面都浸入鸡蛋液，每一面都裹均匀。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"猪排裹上鸡蛋液之后，将猪排两面都沾上混合好的面包糠。\", \"描述\": \"面包糠的用料随个人口味而异。可以用面包屑，面粉，饼干碎末，烤制的面包，或者燕麦片。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"在煎锅中倒油，中火加热。\", \"描述\": \"如果想把猪排炸成深棕色，再放入一小块黄油。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"把猪排一块一块放入煎锅，每一面炸约5分钟。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"把猪排从烤盘中盛出，放置3到4分钟即可食用。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"烤制无骨猪排\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将烤箱预热到425华氏度或218摄氏度。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"猪排加入调味料。\", \"描述\": \"调料可以很简单，加一点盐和胡椒即可。也可以加入其它的香草，调料和蔬菜用来烤猪排，或者可以裹上一层面包糠。\\n如果使用的配方需要腌制猪排或者想在猪排里加入其它的风味的话，事先要把猪排腌制好。可以用很多种腌料，比如烧烤酱，日式照烧酱，柠檬，植物油和醋，甚至可以是沙拉酱。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把猪排按一层摆在一个大的烤碟或者烧烤盘中。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"大约烤15到20分钟。\", \"描述\": \"不要在上面盖其他的东西。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"从烤箱里取出烤盘，放置3到4分钟，即可食用。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"腌制无骨猪排\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"在煎锅里倒油，调至中高火。\", \"描述\": \"任何植物油或橄榄油均可。\\n如果想让煎出来的猪排大部分都呈棕褐色的话，在植物油中加入少许黄油。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"在猪排上撒盐，胡椒，和其他香草或者混合调料。\", \"描述\": \"很多猪排烹调的配方都推荐放入迷迭香，蒜蓉，牛至叶粉，红椒片，辣椒粉，或者鼠尾草。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"大约每一面烤4分钟，直到呈棕褐色。\", \"描述\": \"如果腌制的是比较厚的猪排，那么要用烤箱来烤。在两面都煎至棕褐色以后，放入已预热的烤箱。\"}]}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"烧烤猪排\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把烧烤架打开，调至高火。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"在猪排上撒盐，胡椒和其他想放入的调料。\", \"描述\": \"有一些烧烤的配方会推荐抹上烧烤酱或者其他腌料。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把猪排放在烧烤架最热的地方。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"当看到猪肉的边缘烤熟的时候，把猪排翻面。\", \"描述\": \"另一侧也烤同样长的时间。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"把猪排从烧烤架上取出，放置5到10分钟的时间，这样可以将里面烤熟，并且能锁住肉汁。\", \"描述\": \"\"}]}]}}",
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14,338 | 如何煮栗子 | 1. 微波栗子
1-1. 拿一把栗子。
一次五或六个就够。
1-2. 将栗子对切。
放在切板上并用锋利的刀切。对切有助煮的更快。
1-3. 用微波炉的"土豆"设定来煮。
栗子煮法和土豆相似。依不同的火力应该要2-5 分钟。
1-4. 准备食用。
可单独吃并且直接咬掉外壳或用小汤匙挖出。
2. 用烤箱烤栗子
2-1. 预热烤箱至400ºF (205ºC) 。
2-2. 将栗子平面上切一个"X"。
用锋利的刀切。这会加速烤的速度，让水气从中跑出。你也可用叉子搓戳多几次。
2-3. 将栗子放在烤纸上。
你也可直接放在烤盘上，有切口的一面朝上。洒些水在上面。
2-4. 烤15-20 分钟。
直到变软并且外壳轻松脱落 。在烤时用汤匙或小铲每几分钟翻动一次才不会烧焦。完成时拿出烤箱。
2-5. 压碎外壳。
等2-3 分钟凉后用毛巾包起来并挤压直到外壳碎掉。 留在毛巾上5分钟。
2-6. 剥去外壳 。
趁热时剥才会容易。连内层的皮一起去除。若外壳很硬，你可再加热一会儿直到软点为止。
2-7. 准备食用。
趁热直接吃。
3. 在火上烤栗子
3-1. 冲洗栗子。
在冷水下冲洗以去除泥巴。
3-2. 在外壳做记号。
在放在平底锅前做记号 。
3-3. 将栗子放在平底锅内。
将栗子平的一面朝下。
3-4. 生火。
无论是火炉还是营火要确定有木炭 。
3-5. 将锅子放在木炭上 5 分钟。
这应该足够烤熟一面。 每分钟轻轻摇一摇锅子来分散火力。
3-6. 将栗子翻面 。
5 分钟后用防烫套垫移开锅子，摇一摇栗子再放回火上。
3-7. 再烤 5 分钟。
3-8. 准备食用。
一旦用烤的就要等2-3分钟让它凉并且要趁热吃。
4. 水煮栗子
4-1. 煮一锅水。
4-2. 将栗子平面上切一个"X"。
用锋利的刀切。这会更容易煮。用煮的不会很好吃或有香味但是使它软化很好的方法。
4-3. 煮5-10 分钟。
4-4. 让它凉。
等至少 2-3分钟让你可以碰。
4-5. 剥去外壳。
4-6. 准备食用。
可直接吃或加1/2 茶匙的肉桂及1匙溶化的牛油。
小提示
若你没有"土豆" 设定，你可听嘶嘶声。让它煮一分钟。
警告
不要放入微波炉后就离开了。太少湿度 。
| {
"create_time": "20230517 11:01:48",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 微波栗子\\n1-1. 拿一把栗子。\\n一次五或六个就够。\\n1-2. 将栗子对切。\\n放在切板上并用锋利的刀切。对切有助煮的更快。\\n1-3. 用微波炉的\\\"土豆\\\"设定来煮。\\n栗子煮法和土豆相似。依不同的火力应该要2-5 分钟。\\n1-4. 准备食用。\\n可单独吃并且直接咬掉外壳或用小汤匙挖出。\\n2. 用烤箱烤栗子\\n2-1. 预热烤箱至400ºF (205ºC) 。\\n\\n2-2. 将栗子平面上切一个\\\"X\\\"。\\n用锋利的刀切。这会加速烤的速度，让水气从中跑出。你也可用叉子搓戳多几次。\\n2-3. 将栗子放在烤纸上。\\n你也可直接放在烤盘上，有切口的一面朝上。洒些水在上面。\\n2-4. 烤15-20 分钟。\\n直到变软并且外壳轻松脱落 。在烤时用汤匙或小铲每几分钟翻动一次才不会烧焦。完成时拿出烤箱。\\n2-5. 压碎外壳。\\n等2-3 分钟凉后用毛巾包起来并挤压直到外壳碎掉。 留在毛巾上5分钟。\\n2-6. 剥去外壳 。\\n趁热时剥才会容易。连内层的皮一起去除。若外壳很硬，你可再加热一会儿直到软点为止。\\n2-7. 准备食用。\\n趁热直接吃。\\n3. 在火上烤栗子\\n3-1. 冲洗栗子。\\n在冷水下冲洗以去除泥巴。\\n3-2. 在外壳做记号。\\n在放在平底锅前做记号 。\\n3-3. 将栗子放在平底锅内。\\n将栗子平的一面朝下。\\n3-4. 生火。\\n无论是火炉还是营火要确定有木炭 。\\n3-5. 将锅子放在木炭上 5 分钟。\\n这应该足够烤熟一面。 每分钟轻轻摇一摇锅子来分散火力。\\n3-6. 将栗子翻面 。\\n5 分钟后用防烫套垫移开锅子，摇一摇栗子再放回火上。\\n3-7. 再烤 5 分钟。\\n\\n3-8. 准备食用。\\n一旦用烤的就要等2-3分钟让它凉并且要趁热吃。\\n4. 水煮栗子\\n4-1. 煮一锅水。\\n\\n4-2. 将栗子平面上切一个\\\"X\\\"。\\n用锋利的刀切。这会更容易煮。用煮的不会很好吃或有香味但是使它软化很好的方法。\\n4-3. 煮5-10 分钟。\\n\\n4-4. 让它凉。\\n等至少 2-3分钟让你可以碰。\\n4-5. 剥去外壳。\\n\\n4-6. 准备食用。\\n可直接吃或加1/2 茶匙的肉桂及1匙溶化的牛油。\\n小提示\\n若你没有\\\"土豆\\\" 设定，你可听嘶嘶声。让它煮一分钟。\\n警告\\n不要放入微波炉后就离开了。太少湿度 。\\n\", \"简要回答\": \"你可能明白这句话的每个字 \\\"在火上烤栗子\\\" ，但你知道要如何煮栗子吗? 栗子有丰盛的味道有如坚果般的土豆而且很适合冷天气、假日或每日零食。虽然烤栗子是最普遍的方法，你也可水煮或用微波的。若你想知道如何煮栗子，依照以下。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"微波栗子\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"拿一把栗子。\", \"描述\": \"一次五或六个就够。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将栗子对切。\", \"描述\": \"放在切板上并用锋利的刀切。对切有助煮的更快。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"用微波炉的\\\"土豆\\\"设定来煮。\", \"描述\": \"栗子煮法和土豆相似。依不同的火力应该要2-5 分钟。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"准备食用。\", \"描述\": \"可单独吃并且直接咬掉外壳或用小汤匙挖出。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用烤箱烤栗子\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"预热烤箱至400ºF (205ºC) 。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将栗子平面上切一个\\\"X\\\"。\", \"描述\": \"用锋利的刀切。这会加速烤的速度，让水气从中跑出。你也可用叉子搓戳多几次。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将栗子放在烤纸上。\", \"描述\": \"你也可直接放在烤盘上，有切口的一面朝上。洒些水在上面。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"烤15-20 分钟。\", \"描述\": \"直到变软并且外壳轻松脱落 。在烤时用汤匙或小铲每几分钟翻动一次才不会烧焦。完成时拿出烤箱。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"压碎外壳。\", \"描述\": \"等2-3 分钟凉后用毛巾包起来并挤压直到外壳碎掉。 留在毛巾上5分钟。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"剥去外壳 。\", \"描述\": \"趁热时剥才会容易。连内层的皮一起去除。若外壳很硬，你可再加热一会儿直到软点为止。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"准备食用。\", \"描述\": \"趁热直接吃。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"在火上烤栗子\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"冲洗栗子。\", \"描述\": \"在冷水下冲洗以去除泥巴。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"在外壳做记号。\", \"描述\": \"在放在平底锅前做记号 。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将栗子放在平底锅内。\", \"描述\": \"将栗子平的一面朝下。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"生火。\", \"描述\": \"无论是火炉还是营火要确定有木炭 。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"将锅子放在木炭上 5 分钟。\", \"描述\": \"这应该足够烤熟一面。 每分钟轻轻摇一摇锅子来分散火力。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"将栗子翻面 。\", \"描述\": \"5 分钟后用防烫套垫移开锅子，摇一摇栗子再放回火上。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"再烤 5 分钟。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"准备食用。\", \"描述\": \"一旦用烤的就要等2-3分钟让它凉并且要趁热吃。\"}]}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"水煮栗子\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"煮一锅水。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将栗子平面上切一个\\\"X\\\"。\", \"描述\": \"用锋利的刀切。这会更容易煮。用煮的不会很好吃或有香味但是使它软化很好的方法。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"煮5-10 分钟。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"让它凉。\", \"描述\": \"等至少 2-3分钟让你可以碰。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"剥去外壳。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"准备食用。\", \"描述\": \"可直接吃或加1/2 茶匙的肉桂及1匙溶化的牛油。\"}], \"小提示\": [\"若你没有\\\"土豆\\\" 设定，你可听嘶嘶声。让它煮一分钟。\\n\"], \"注意事项\": [\"不要放入微波炉后就离开了。太少湿度 。\\n\"]}]}}",
"问题明细": "",
"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,339 | 如何自制口香糖 | 1. 经典泡泡糖
1-1. 加热配料。
将胶基、玉米糖浆、柠檬酸、甘油和香精都倒在双层锅的上层，然后置于中火上加热，用勺子搅拌，使之形成粘稠的混合物。
这些材料可以在当地的食品添加剂店或者网上买到，香精的口味随你喜欢。
如果你想要带颜色的口香糖，也可以加几滴食用色素。
如果没有双层锅，可以自己简易制作一个。取一大一小两个锅，大锅中加一半水，然后把小锅放在大锅中，然后一起放在火上加热即可，到时候把配料都加在小锅中。
1-2. 在糖粉堆上挖个孔。
从总量中取出大概一大勺的糖分备用，然后将剩下的糖分倒在干净的切菜板上，然后用指头挖个孔。
1-3. 将胶基倒到糖粉的孔里。
将融化了的胶基缓慢地倒到糖粉孔里，保证过程中不要沾水。
1-4. 制作糖团。
在你的手上撒些糖粉，然后开始将糖粉和刚才倒进去的胶基等配料揉在一起。开始的时候会很黏手，继续加糖粉进去，需要揉至少15分钟，直到糖团柔韧而不再粘手为止。
如果揉的不够，口香糖就没有嚼劲了，所以请不要偷懒。
糖团在揉好后应该是光滑紧实的。
1-5. 铺开糖团。
用手掌把揉好的糖团压平，成一个平的长条，然后顺着短的一头卷起来，再拿刀切成一块一块的。
如果愿意你可以用擀面杖来擀。
或者也可以将切好的口香糖块搓成小球。
1-6. 收尾工作。
在切好的口香糖上撒些糖粉防粘，然后可以用那种防粘的人造羊皮纸把它们包起来。
2. 天然蜂蜡口香糖
2-1. 熔化蜂蜡。
将蜂蜡置于双层锅的上层中，然后中火加热，直到蜂蜡变软呈粘稠液态。
2-2. 加入蜂蜜。
将蜂蜜缓缓倒入锅内，和蜂蜡搅拌在一起，你也可以用玉米糖浆代替蜂蜜。
2-3. 加入香精。
蜂蜡口香糖很适合做成薄荷味的，当然你也可以尝试肉桂、柠檬或者干草味。在锅里挤入大概5滴左右的香精就可以了，然后充分搅拌混匀。
也可以用磨得很细的香草粉来代替香精，比如迷迭香或者薄荷叶子磨碎之后撒进去。
如果想做药用，可以多加点薄荷油和柠檬汁。
2-4. 加入糖。
将糖粉加进混合物中，然后可以尝一下口味怎样，如果不够甜或者不够味就再加点糖或者香精。
2-5. 把煮好的混合物倒进模子里。
用那种糖果模子或者冰格都行，把煮好的糖浆倒进去然后放进冰箱让它冷凝。想要吃的时候直接取出来一块开嚼即可。
3. 枫香树汁口香糖
3-1. 找到枫香树。
从古代就有人们为了医治口腔疾患咀嚼枫香树汁的习惯。枫香树的主要产地在北美，是一种落叶乔木。
3-2. 找到能采集到树汁的部位。
枫香树的树汁在树皮下流动，你需要找到一个树液能从中流出来的开口。如果找不到，就用小刀剥去一小块树皮，你就会看到下面流动着的树汁。
不要剥去太大块的树皮，这会伤到树的。
切口别太低，确保其他动物不会对树继续造成伤害。
3-3. 等树汁凝结。
等过个几天，留出来的树汁就会凝结变硬，成为可以咀嚼的口香糖。你可以在剥开树皮后三天左右去查看一下，如果发现树汁变硬了，就可以取下来做口香糖了。
3-4. 用小刀将变硬的树液从树上刮下来，用手或者其他容器接住它们。
3-5. 可以直接嚼了。
放在嘴里开始咀嚼吧，还有比这更简单的口香糖吗？
小提示
自制的口香糖比较难吹出泡泡，而且口味也不如买来的口香糖持久。
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"create_time": "20230517 11:01:48",
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14,340 | 如何催熟香蕉 | 1. 封袋法催熟香蕉
1-1. 将香蕉放入袋中。
香蕉会释放乙烯气体，这是一种促进果实成熟的植物激素 。将香蕉存放在密封的纸袋中可以增大水果周围的乙烯浓度，促进香蕉成熟。
避免使用带有粘土或蜡质涂层的纸袋，因为它们会吸收乙烯气体，影响催熟。
塑料袋会阻止水果接触氧气，这在一定程度上会降低乙烯产量。
1-2. 在袋子中加入其它水果（可选）。
有些其它的水果也能够释放乙烯，加速周围水果的成熟。最好的选择是苹果、梨、杏子、鳄梨、猕猴桃、柑橘和类似经过长期窖藏的水果。其它香蕉对催熟也有所帮助，除非使用完全成熟的香蕉，否则催熟效率将不尽人意。
使用你能找到的最熟的水果，或者将水果切开来刺激更多乙烯气体的释放。
就算是其它水果、多叶蔬菜和薯类蔬菜，如果切开它们，它们也会释放出乙烯气体。如果你没有其它的选择，那么将它们切开，然后放入袋子中。
1-3. 将袋子置于温暖的地方。
高温能够显著加速香蕉的成熟。最好的催熟温度是65–68ºF（18–20ºC），这能最大程度地激发香蕉的风味和质地。这个温度差不多就是平常房间的室温。将香蕉放置在温暖的角落—如冰箱或火炉的上方，这也许能加快催熟的速度。这种催熟方法也许不能非常均匀地催熟水果，但是无碍于家庭食用。
避免存放在潮湿的地方，这会诱使水果发霉。
1-4. 在干燥的气候中加入一点湿气。
湿度过低也许会减缓催熟的速度或影响口味。 如果空气干燥，那么在厨房里打开加湿器或者放一浅锅水来增加湿度。
1-5. 经常检查袋中的水果，观察水果成熟的情况。
香蕉一般会在48小时内成熟，但是如果香蕉很绿，那么则需要花好几天才能成熟。每天检查一到两次，直到袋中的香蕉完全成熟。
2. 烤箱加热法
2-1. 使用此法来烹制温热、胶黏的香蕉。
烤制香蕉会让它变得湿润多水、甜蜜，并呈棕褐色。该法是烹制香蕉面包和其他焙烤食品的绝佳方法。如果你想食用温热胶黏的香蕉，使用此法催熟它也未尝不可。
2-2. 预热烤箱。
预热它到300ºF（150ºC）。
如果你不想要你的香蕉完全烤黑，那么将烤箱设置到最低档。一般是77摄氏度（170°F）。
2-3. 将香蕉成排放到烤盘上。
在烤盘上覆盖一张烤盘纸，以防烤制后的糊状香蕉渗漏到烤盘上。将未去皮的香蕉放到烤盘上。香蕉排列地不要过于拥挤，这样才能让热空气循坏流动起来。
2-4. 经常查看香蕉。
打开烤箱灯，这样你能够时刻观察香蕉。对于大多数烘焙食谱，你可以等到香蕉完全变黑。这大概花费约20–40分钟，具体时间取决于香蕉大小和你烤箱的功率。
2-5. 把香蕉加入到你的食谱中。
这里为您提供一个简单方便的方式来把烤制后的糊状的香蕉加入到面糊中：用剪刀减去香蕉顶部，并挤出香蕉皮中的果肉。
小提示
有些印度商人会在存储香蕉的房间中点燃熏香(摩舒尔檀香熏香)。熏香能够加速乙烯的释放，从而达到催熟的效果。适当的火焰也能够释放乙烯，但是它会把香蕉烤熟，所以不建议使用火烤。[12]
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研究来源
还有其他的催熟方法，但是气味难闻且昂贵。“辛酸（羊脂酸）”或“亚羊脂酸 ”作为一种食品强化剂，能够让绿色的香蕉对促熟的乙烯更敏感。由于它还会阻止香蕉自身产生乙烯，所以只适用于将香蕉和水果同放到袋子中催熟时使用。[13]
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研究来源
冷冻香蕉也会让它们变成糊状、黑色、过熟的状态。[14]
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研究来源
如果你最后得到的香蕉过熟了，可以参考相关指南来用香蕉烹制香蕉奶昔和香蕉面包。
警告
存放香蕉的地方一定要避免潮湿，否则香蕉会发霉。
不要在冰箱中存放未熟的香蕉。这样就算将它们放回室温下，香蕉也无法完全成熟。[15]
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研究来源
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"create_time": "20230517 11:01:48",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 封袋法催熟香蕉\\n1-1. 将香蕉放入袋中。\\n香蕉会释放乙烯气体，这是一种促进果实成熟的植物激素 。将香蕉存放在密封的纸袋中可以增大水果周围的乙烯浓度，促进香蕉成熟。\\n避免使用带有粘土或蜡质涂层的纸袋，因为它们会吸收乙烯气体，影响催熟。\\n塑料袋会阻止水果接触氧气，这在一定程度上会降低乙烯产量。\\n1-2. 在袋子中加入其它水果（可选）。\\n有些其它的水果也能够释放乙烯，加速周围水果的成熟。最好的选择是苹果、梨、杏子、鳄梨、猕猴桃、柑橘和类似经过长期窖藏的水果。其它香蕉对催熟也有所帮助，除非使用完全成熟的香蕉，否则催熟效率将不尽人意。\\n使用你能找到的最熟的水果，或者将水果切开来刺激更多乙烯气体的释放。\\n就算是其它水果、多叶蔬菜和薯类蔬菜，如果切开它们，它们也会释放出乙烯气体。如果你没有其它的选择，那么将它们切开，然后放入袋子中。\\n1-3. 将袋子置于温暖的地方。\\n高温能够显著加速香蕉的成熟。最好的催熟温度是65–68ºF（18–20ºC），这能最大程度地激发香蕉的风味和质地。这个温度差不多就是平常房间的室温。将香蕉放置在温暖的角落—如冰箱或火炉的上方，这也许能加快催熟的速度。这种催熟方法也许不能非常均匀地催熟水果，但是无碍于家庭食用。\\n避免存放在潮湿的地方，这会诱使水果发霉。\\n1-4. 在干燥的气候中加入一点湿气。\\n湿度过低也许会减缓催熟的速度或影响口味。 如果空气干燥，那么在厨房里打开加湿器或者放一浅锅水来增加湿度。\\n1-5. 经常检查袋中的水果，观察水果成熟的情况。\\n香蕉一般会在48小时内成熟，但是如果香蕉很绿，那么则需要花好几天才能成熟。每天检查一到两次，直到袋中的香蕉完全成熟。\\n2. 烤箱加热法\\n2-1. 使用此法来烹制温热、胶黏的香蕉。\\n烤制香蕉会让它变得湿润多水、甜蜜，并呈棕褐色。该法是烹制香蕉面包和其他焙烤食品的绝佳方法。如果你想食用温热胶黏的香蕉，使用此法催熟它也未尝不可。\\n2-2. 预热烤箱。\\n预热它到300ºF（150ºC）。\\n如果你不想要你的香蕉完全烤黑，那么将烤箱设置到最低档。一般是77摄氏度（170°F）。\\n2-3. 将香蕉成排放到烤盘上。\\n在烤盘上覆盖一张烤盘纸，以防烤制后的糊状香蕉渗漏到烤盘上。将未去皮的香蕉放到烤盘上。香蕉排列地不要过于拥挤，这样才能让热空气循坏流动起来。\\n2-4. 经常查看香蕉。\\n打开烤箱灯，这样你能够时刻观察香蕉。对于大多数烘焙食谱，你可以等到香蕉完全变黑。这大概花费约20–40分钟，具体时间取决于香蕉大小和你烤箱的功率。\\n2-5. 把香蕉加入到你的食谱中。\\n这里为您提供一个简单方便的方式来把烤制后的糊状的香蕉加入到面糊中：用剪刀减去香蕉顶部，并挤出香蕉皮中的果肉。\\n小提示\\n有些印度商人会在存储香蕉的房间中点燃熏香(摩舒尔檀香熏香)。熏香能够加速乙烯的释放，从而达到催熟的效果。适当的火焰也能够释放乙烯，但是它会把香蕉烤熟，所以不建议使用火烤。[12]\\nX\\n研究来源\\n还有其他的催熟方法，但是气味难闻且昂贵。“辛酸（羊脂酸）”或“亚羊脂酸 ”作为一种食品强化剂，能够让绿色的香蕉对促熟的乙烯更敏感。由于它还会阻止香蕉自身产生乙烯，所以只适用于将香蕉和水果同放到袋子中催熟时使用。[13]\\nX\\n研究来源\\n冷冻香蕉也会让它们变成糊状、黑色、过熟的状态。[14]\\nX\\n研究来源\\n如果你最后得到的香蕉过熟了，可以参考相关指南来用香蕉烹制香蕉奶昔和香蕉面包。\\n警告\\n存放香蕉的地方一定要避免潮湿，否则香蕉会发霉。\\n不要在冰箱中存放未熟的香蕉。这样就算将它们放回室温下，香蕉也无法完全成熟。[15]\\nX\\n研究来源\\n\", \"简要回答\": \"香蕉种植者会严格控制香蕉产品的成熟度，将香蕉存放在特定条件下以此来延长它们的保质期。而当我们把香蕉买回家后，我们需要借用他们研究出的经验技巧来反向操作催熟香蕉。阅读本文来了解如何让未熟的香蕉变得柔软而美味。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"封袋法催熟香蕉\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将香蕉放入袋中。\", \"描述\": \"香蕉会释放乙烯气体，这是一种促进果实成熟的植物激素 。将香蕉存放在密封的纸袋中可以增大水果周围的乙烯浓度，促进香蕉成熟。\\n避免使用带有粘土或蜡质涂层的纸袋，因为它们会吸收乙烯气体，影响催熟。\\n塑料袋会阻止水果接触氧气，这在一定程度上会降低乙烯产量。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"在袋子中加入其它水果（可选）。\", \"描述\": \"有些其它的水果也能够释放乙烯，加速周围水果的成熟。最好的选择是苹果、梨、杏子、鳄梨、猕猴桃、柑橘和类似经过长期窖藏的水果。其它香蕉对催熟也有所帮助，除非使用完全成熟的香蕉，否则催熟效率将不尽人意。\\n使用你能找到的最熟的水果，或者将水果切开来刺激更多乙烯气体的释放。\\n就算是其它水果、多叶蔬菜和薯类蔬菜，如果切开它们，它们也会释放出乙烯气体。如果你没有其它的选择，那么将它们切开，然后放入袋子中。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将袋子置于温暖的地方。\", \"描述\": \"高温能够显著加速香蕉的成熟。最好的催熟温度是65–68ºF（18–20ºC），这能最大程度地激发香蕉的风味和质地。这个温度差不多就是平常房间的室温。将香蕉放置在温暖的角落—如冰箱或火炉的上方，这也许能加快催熟的速度。这种催熟方法也许不能非常均匀地催熟水果，但是无碍于家庭食用。\\n避免存放在潮湿的地方，这会诱使水果发霉。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"在干燥的气候中加入一点湿气。\", \"描述\": \"湿度过低也许会减缓催熟的速度或影响口味。 如果空气干燥，那么在厨房里打开加湿器或者放一浅锅水来增加湿度。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"经常检查袋中的水果，观察水果成熟的情况。\", \"描述\": \"香蕉一般会在48小时内成熟，但是如果香蕉很绿，那么则需要花好几天才能成熟。每天检查一到两次，直到袋中的香蕉完全成熟。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"烤箱加热法\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"使用此法来烹制温热、胶黏的香蕉。\", \"描述\": \"烤制香蕉会让它变得湿润多水、甜蜜，并呈棕褐色。该法是烹制香蕉面包和其他焙烤食品的绝佳方法。如果你想食用温热胶黏的香蕉，使用此法催熟它也未尝不可。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"预热烤箱。\", \"描述\": \"预热它到300ºF（150ºC）。\\n如果你不想要你的香蕉完全烤黑，那么将烤箱设置到最低档。一般是77摄氏度（170°F）。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将香蕉成排放到烤盘上。\", \"描述\": \"在烤盘上覆盖一张烤盘纸，以防烤制后的糊状香蕉渗漏到烤盘上。将未去皮的香蕉放到烤盘上。香蕉排列地不要过于拥挤，这样才能让热空气循坏流动起来。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"经常查看香蕉。\", \"描述\": \"打开烤箱灯，这样你能够时刻观察香蕉。对于大多数烘焙食谱，你可以等到香蕉完全变黑。这大概花费约20–40分钟，具体时间取决于香蕉大小和你烤箱的功率。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"把香蕉加入到你的食谱中。\", \"描述\": \"这里为您提供一个简单方便的方式来把烤制后的糊状的香蕉加入到面糊中：用剪刀减去香蕉顶部，并挤出香蕉皮中的果肉。\"}], \"小提示\": [\"有些印度商人会在存储香蕉的房间中点燃熏香(摩舒尔檀香熏香)。熏香能够加速乙烯的释放，从而达到催熟的效果。适当的火焰也能够释放乙烯，但是它会把香蕉烤熟，所以不建议使用火烤。[12]\\nX\\n研究来源\\n\", \"还有其他的催熟方法，但是气味难闻且昂贵。“辛酸（羊脂酸）”或“亚羊脂酸 ”作为一种食品强化剂，能够让绿色的香蕉对促熟的乙烯更敏感。由于它还会阻止香蕉自身产生乙烯，所以只适用于将香蕉和水果同放到袋子中催熟时使用。[13]\\nX\\n研究来源\\n\", \"冷冻香蕉也会让它们变成糊状、黑色、过熟的状态。[14]\\nX\\n研究来源\\n\", \"如果你最后得到的香蕉过熟了，可以参考相关指南来用香蕉烹制香蕉奶昔和香蕉面包。\\n\"], \"注意事项\": [\"存放香蕉的地方一定要避免潮湿，否则香蕉会发霉。\\n\", \"不要在冰箱中存放未熟的香蕉。这样就算将它们放回室温下，香蕉也无法完全成熟。[15]\\nX\\n研究来源\\n\"]}]}}",
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} | wikihow |
14,341 | 如何食用罐头蘑菇 | 1. 打开罐头直接吃
罐装食品完全可以放心地直接食用。
在原材料，比如蘑菇被制作成罐头前，原料会被加热到非常高的温度，以便杀死细菌或微生物。直接把罐头蘑菇当零食吃不会损害你的健康。
2. 烹饪美味的炒蘑菇
炒蘑菇和鲜美多汁的牛排堪称绝配。
在平底锅里熔化44毫升黄油，然后放入30毫升辣醋酱油、2克芹菜籽、1克芹菜盐，以及1罐滤掉汁水的蘑菇。接下来开始翻炒，把蘑菇炒热。最后把蘑菇舀出来，放在土豆、牛排，或其它可口的菜肴上。
这道配菜只需要5分钟就能炒好。一罐蘑菇可供四人食用。
炒蘑菇最好选择蘑菇片。
3. 为汉堡锦上添花
有瑞士奶酪和蘑菇的汉堡才完整。
先用中火把汉堡肉饼煎12分钟左右，每面分别煎6分钟。接着，把2罐滤掉汁水的蘑菇片和30毫升酱油、30毫升黄油一起倒在烧烤炉上，用中火煎至蘑菇变焦黄。最后舀一勺蘑菇，倒在肉汁满满的肉饼上，再放上一片瑞士奶酪。等奶酪熔化后，把肉饼用汉堡面包夹起来就可以享用了。
两罐蘑菇可以做6份汉堡。如果你不需要那么多汉堡，就把原料的用量减半。
4. 在清爽的沙拉里加入蘑菇
罐头蘑菇能为爽口的甜椒沙拉加分。
把一个绿色的青椒、一个红色的青椒、一个洋葱切成小块，放入碗中。接着把一罐西班牙红椒、两罐蘑菇片、4根切碎的香芹也放入碗中。在碗里撒上盐和黑胡椒，淋上120到240毫升意大利沙拉酱。
这份沙拉可供7个人食用。
如果你只有完整的蘑菇，就先切片，再添加到沙拉里。
如果你不喜欢上述沙拉里的蔬菜，就选择你喜欢的原料制作沙拉，然后撒上罐头蘑菇片。
5. 自制奶油蘑菇汤
这道奶油蘑菇汤味道浓郁，只要10分钟就能搞定。
先把两罐蘑菇里的汁水倒入一个量杯里。接着往量杯里倒水，直到液面刻度显示为470毫升。把一个小洋葱切碎，倒入平底锅，用中火炒软。把洋葱从锅里舀出来，往锅里加入24克面粉和6克盐。倒入罐头汁水以及一罐炼乳搅匀。保持中火，倒入滤过水的蘑菇和炒软的洋葱。等汤烧开后就可以关火了。
这份简单的蘑菇汤可供4人享用。
奶油蘑菇汤味道香浓、鲜美
6. 烹饪蘑菇洋葱焖饭
这道美味快捷的焖饭只用35分钟就能完成。
把奶锅放在炉盘上，开中火熔化30毫升黄油。接着倒入185克长粒米，用锅铲不停翻动，直到米粒略微变得焦黄。这时，倒入1罐法式浓缩洋葱汤、470毫升水、1罐滤掉水的蘑菇。等材料开始沸腾时，把火调低，盖上锅盖焖25分钟。
这道焖饭可供4人享用。
制作这道焖饭可以选择任何种类的罐装蘑菇。
7. 把蘑菇添加到西式蛋饼里
在早餐里添加蘑菇和其它蔬菜能让早餐更美味、更健康。
把1/4个青椒、1/2个西红柿切成小块，接着准备1/2罐蘑菇片。把上述食材全部放在锅里炒软，倒入盘中。按照平时的方法烹饪西式蛋饼，然后把炒好的蔬菜夹在蛋饼当做馅料。
8. 烤箱炖蘑菇牛肉块
这道丰盛的菜肴简单易做，非常美味。
首先把烤箱预热到204℃，然后把一罐奶油蘑菇汤、1包牛肉洋葱汤料、1罐滤去水的蘑菇、240毫升水，以及450克切成小块的牛肉倒入长33cm，宽23cm的烤盘里拌匀。你需要将这些食材烤1个小时。烤牛肉的同时，把一包鸡蛋面放入水中煮8到10分钟。最后把煮好的面条夹到盘子上，再倒些炖好的牛肉，一份美味的菜肴就完成了。
这道菜可供8个人食用。
只要是罐头蘑菇，不管是完整的还是切片的都可以用来制作这道菜肴。
9. 把罐头里剩下的汁水加入菜肴中
蘑菇罐头里剩下的汁水能为菜肴增鲜。
罐头里的汁水非常安全，可以放心食用。过滤蘑菇的时候把水倒入单独的碗里。需要时，舀几勺汁水到菜肴里即可。
罐头里的汁水实际上是水和柠檬酸的混合物。
罐头里的汁水可以添加到任何有蘑菇的菜肴里。
小提示
吃不完的蘑菇要用密封容器装起来，放入冰箱冷冻，以便下次再用。[11]
X
研究来源
冷冻的蘑菇必须在1到2个月内吃完。[12]
X
研究来源
罐头蘑菇里的蘑菇有完整的，也有切成片的。如果食谱里要求用到块状的蘑菇，就选择完整的蘑菇。如果你想节省准备食材的时间，就选择蘑菇片。[13]
X
研究来源
警告
如果罐头表面有凹陷或者生锈，里面的蘑菇不能再食用。外包装损坏意味着里面的食物可能受到污染。[14]
X
研究来源
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"create_time": "20230517 11:01:48",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 打开罐头直接吃\\n罐装食品完全可以放心地直接食用。\\n在原材料，比如蘑菇被制作成罐头前，原料会被加热到非常高的温度，以便杀死细菌或微生物。直接把罐头蘑菇当零食吃不会损害你的健康。\\n2. 烹饪美味的炒蘑菇\\n炒蘑菇和鲜美多汁的牛排堪称绝配。\\n在平底锅里熔化44毫升黄油，然后放入30毫升辣醋酱油、2克芹菜籽、1克芹菜盐，以及1罐滤掉汁水的蘑菇。接下来开始翻炒，把蘑菇炒热。最后把蘑菇舀出来，放在土豆、牛排，或其它可口的菜肴上。\\n这道配菜只需要5分钟就能炒好。一罐蘑菇可供四人食用。\\n炒蘑菇最好选择蘑菇片。\\n3. 为汉堡锦上添花\\n有瑞士奶酪和蘑菇的汉堡才完整。\\n先用中火把汉堡肉饼煎12分钟左右，每面分别煎6分钟。接着，把2罐滤掉汁水的蘑菇片和30毫升酱油、30毫升黄油一起倒在烧烤炉上，用中火煎至蘑菇变焦黄。最后舀一勺蘑菇，倒在肉汁满满的肉饼上，再放上一片瑞士奶酪。等奶酪熔化后，把肉饼用汉堡面包夹起来就可以享用了。\\n两罐蘑菇可以做6份汉堡。如果你不需要那么多汉堡，就把原料的用量减半。\\n4. 在清爽的沙拉里加入蘑菇\\n罐头蘑菇能为爽口的甜椒沙拉加分。\\n把一个绿色的青椒、一个红色的青椒、一个洋葱切成小块，放入碗中。接着把一罐西班牙红椒、两罐蘑菇片、4根切碎的香芹也放入碗中。在碗里撒上盐和黑胡椒，淋上120到240毫升意大利沙拉酱。\\n这份沙拉可供7个人食用。\\n如果你只有完整的蘑菇，就先切片，再添加到沙拉里。\\n如果你不喜欢上述沙拉里的蔬菜，就选择你喜欢的原料制作沙拉，然后撒上罐头蘑菇片。\\n5. 自制奶油蘑菇汤\\n这道奶油蘑菇汤味道浓郁，只要10分钟就能搞定。\\n先把两罐蘑菇里的汁水倒入一个量杯里。接着往量杯里倒水，直到液面刻度显示为470毫升。把一个小洋葱切碎，倒入平底锅，用中火炒软。把洋葱从锅里舀出来，往锅里加入24克面粉和6克盐。倒入罐头汁水以及一罐炼乳搅匀。保持中火，倒入滤过水的蘑菇和炒软的洋葱。等汤烧开后就可以关火了。\\n这份简单的蘑菇汤可供4人享用。\\n奶油蘑菇汤味道香浓、鲜美\\n6. 烹饪蘑菇洋葱焖饭\\n这道美味快捷的焖饭只用35分钟就能完成。\\n把奶锅放在炉盘上，开中火熔化30毫升黄油。接着倒入185克长粒米，用锅铲不停翻动，直到米粒略微变得焦黄。这时，倒入1罐法式浓缩洋葱汤、470毫升水、1罐滤掉水的蘑菇。等材料开始沸腾时，把火调低，盖上锅盖焖25分钟。\\n这道焖饭可供4人享用。\\n制作这道焖饭可以选择任何种类的罐装蘑菇。\\n7. 把蘑菇添加到西式蛋饼里\\n在早餐里添加蘑菇和其它蔬菜能让早餐更美味、更健康。\\n把1/4个青椒、1/2个西红柿切成小块，接着准备1/2罐蘑菇片。把上述食材全部放在锅里炒软，倒入盘中。按照平时的方法烹饪西式蛋饼，然后把炒好的蔬菜夹在蛋饼当做馅料。\\n8. 烤箱炖蘑菇牛肉块\\n这道丰盛的菜肴简单易做，非常美味。\\n首先把烤箱预热到204℃，然后把一罐奶油蘑菇汤、1包牛肉洋葱汤料、1罐滤去水的蘑菇、240毫升水，以及450克切成小块的牛肉倒入长33cm，宽23cm的烤盘里拌匀。你需要将这些食材烤1个小时。烤牛肉的同时，把一包鸡蛋面放入水中煮8到10分钟。最后把煮好的面条夹到盘子上，再倒些炖好的牛肉，一份美味的菜肴就完成了。\\n这道菜可供8个人食用。\\n只要是罐头蘑菇，不管是完整的还是切片的都可以用来制作这道菜肴。\\n9. 把罐头里剩下的汁水加入菜肴中\\n蘑菇罐头里剩下的汁水能为菜肴增鲜。\\n罐头里的汁水非常安全，可以放心食用。过滤蘑菇的时候把水倒入单独的碗里。需要时，舀几勺汁水到菜肴里即可。\\n罐头里的汁水实际上是水和柠檬酸的混合物。\\n罐头里的汁水可以添加到任何有蘑菇的菜肴里。\\n小提示\\n吃不完的蘑菇要用密封容器装起来，放入冰箱冷冻，以便下次再用。[11]\\nX\\n研究来源\\n\\n\\n\\n冷冻的蘑菇必须在1到2个月内吃完。[12]\\nX\\n研究来源\\n罐头蘑菇里的蘑菇有完整的，也有切成片的。如果食谱里要求用到块状的蘑菇，就选择完整的蘑菇。如果你想节省准备食材的时间，就选择蘑菇片。[13]\\nX\\n研究来源\\n警告\\n如果罐头表面有凹陷或者生锈，里面的蘑菇不能再食用。外包装损坏意味着里面的食物可能受到污染。[14]\\nX\\n研究来源\\n\", \"简要回答\": \"你的橱柜里是不是放着一罐积满灰尘的蘑菇罐头？别担心，这个问就题交给我们吧！浏览本篇文章，学习如何用蘑菇罐头做出零食、配菜、正餐等各种各样美味的食物。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"打开罐头直接吃\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"罐装食品完全可以放心地直接食用。\", \"描述\": \"在原材料，比如蘑菇被制作成罐头前，原料会被加热到非常高的温度，以便杀死细菌或微生物。直接把罐头蘑菇当零食吃不会损害你的健康。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"烹饪美味的炒蘑菇\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"炒蘑菇和鲜美多汁的牛排堪称绝配。\", \"描述\": \"在平底锅里熔化44毫升黄油，然后放入30毫升辣醋酱油、2克芹菜籽、1克芹菜盐，以及1罐滤掉汁水的蘑菇。接下来开始翻炒，把蘑菇炒热。最后把蘑菇舀出来，放在土豆、牛排，或其它可口的菜肴上。\\n这道配菜只需要5分钟就能炒好。一罐蘑菇可供四人食用。\\n炒蘑菇最好选择蘑菇片。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"为汉堡锦上添花\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"有瑞士奶酪和蘑菇的汉堡才完整。\", \"描述\": \"先用中火把汉堡肉饼煎12分钟左右，每面分别煎6分钟。接着，把2罐滤掉汁水的蘑菇片和30毫升酱油、30毫升黄油一起倒在烧烤炉上，用中火煎至蘑菇变焦黄。最后舀一勺蘑菇，倒在肉汁满满的肉饼上，再放上一片瑞士奶酪。等奶酪熔化后，把肉饼用汉堡面包夹起来就可以享用了。\\n两罐蘑菇可以做6份汉堡。如果你不需要那么多汉堡，就把原料的用量减半。\"}]}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"在清爽的沙拉里加入蘑菇\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"罐头蘑菇能为爽口的甜椒沙拉加分。\", \"描述\": \"把一个绿色的青椒、一个红色的青椒、一个洋葱切成小块，放入碗中。接着把一罐西班牙红椒、两罐蘑菇片、4根切碎的香芹也放入碗中。在碗里撒上盐和黑胡椒，淋上120到240毫升意大利沙拉酱。\\n这份沙拉可供7个人食用。\\n如果你只有完整的蘑菇，就先切片，再添加到沙拉里。\\n如果你不喜欢上述沙拉里的蔬菜，就选择你喜欢的原料制作沙拉，然后撒上罐头蘑菇片。\"}]}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"自制奶油蘑菇汤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"这道奶油蘑菇汤味道浓郁，只要10分钟就能搞定。\", \"描述\": \"先把两罐蘑菇里的汁水倒入一个量杯里。接着往量杯里倒水，直到液面刻度显示为470毫升。把一个小洋葱切碎，倒入平底锅，用中火炒软。把洋葱从锅里舀出来，往锅里加入24克面粉和6克盐。倒入罐头汁水以及一罐炼乳搅匀。保持中火，倒入滤过水的蘑菇和炒软的洋葱。等汤烧开后就可以关火了。\\n这份简单的蘑菇汤可供4人享用。\\n奶油蘑菇汤味道香浓、鲜美\"}]}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"烹饪蘑菇洋葱焖饭\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"这道美味快捷的焖饭只用35分钟就能完成。\", \"描述\": \"把奶锅放在炉盘上，开中火熔化30毫升黄油。接着倒入185克长粒米，用锅铲不停翻动，直到米粒略微变得焦黄。这时，倒入1罐法式浓缩洋葱汤、470毫升水、1罐滤掉水的蘑菇。等材料开始沸腾时，把火调低，盖上锅盖焖25分钟。\\n这道焖饭可供4人享用。\\n制作这道焖饭可以选择任何种类的罐装蘑菇。\"}]}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"把蘑菇添加到西式蛋饼里\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"在早餐里添加蘑菇和其它蔬菜能让早餐更美味、更健康。\", \"描述\": \"把1/4个青椒、1/2个西红柿切成小块，接着准备1/2罐蘑菇片。把上述食材全部放在锅里炒软，倒入盘中。按照平时的方法烹饪西式蛋饼，然后把炒好的蔬菜夹在蛋饼当做馅料。\"}]}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"烤箱炖蘑菇牛肉块\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"这道丰盛的菜肴简单易做，非常美味。\", \"描述\": \"首先把烤箱预热到204℃，然后把一罐奶油蘑菇汤、1包牛肉洋葱汤料、1罐滤去水的蘑菇、240毫升水，以及450克切成小块的牛肉倒入长33cm，宽23cm的烤盘里拌匀。你需要将这些食材烤1个小时。烤牛肉的同时，把一包鸡蛋面放入水中煮8到10分钟。最后把煮好的面条夹到盘子上，再倒些炖好的牛肉，一份美味的菜肴就完成了。\\n这道菜可供8个人食用。\\n只要是罐头蘑菇，不管是完整的还是切片的都可以用来制作这道菜肴。\"}]}, {\"编号\": 9, \"标题\": \"把罐头里剩下的汁水加入菜肴中\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"蘑菇罐头里剩下的汁水能为菜肴增鲜。\", \"描述\": \"罐头里的汁水非常安全，可以放心食用。过滤蘑菇的时候把水倒入单独的碗里。需要时，舀几勺汁水到菜肴里即可。\\n罐头里的汁水实际上是水和柠檬酸的混合物。\\n罐头里的汁水可以添加到任何有蘑菇的菜肴里。\"}], \"小提示\": [\"吃不完的蘑菇要用密封容器装起来，放入冰箱冷冻，以便下次再用。[11]\\nX\\n研究来源\\n\\n\\n\\n冷冻的蘑菇必须在1到2个月内吃完。[12]\\nX\\n研究来源\\n\", \"罐头蘑菇里的蘑菇有完整的，也有切成片的。如果食谱里要求用到块状的蘑菇，就选择完整的蘑菇。如果你想节省准备食材的时间，就选择蘑菇片。[13]\\nX\\n研究来源\\n\"], \"注意事项\": [\"如果罐头表面有凹陷或者生锈，里面的蘑菇不能再食用。外包装损坏意味着里面的食物可能受到污染。[14]\\nX\\n研究来源\\n\"]}]}}",
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14,342 | 如何不使用研磨机研磨咖啡豆 | 1. 手动方法
1-1. 使用研钵和研杵。
使用这种方法最好每次只研磨一小把豆子，否则豆子会四处乱蹦的。可能一开始会不得要领——每杵一下豆子都会在钵里乱蹦，但多试几次就好了。
1-2. 用锤子。
反正就是让咖啡豆变成碎末末嘛。最容易想到的工具就是：大锤！
将咖啡豆装进较厚的保鲜袋或是羊皮纸袋中，然后再用毛巾裹住。用敲打肉的木棒或是锤子敲打毛巾。除非你的手法非常稳定，用力非常均匀，否则出来的咖啡碎末肯定是大小不一的。虽然这杯咖啡不是你做过的最棒的，但味道也一定不差。
1-3. 碾压咖啡豆。
擀面杖和锤子的原理很像。将豆子装进较厚的密封塑料袋或羊皮纸里，再用薄毛巾裹好，然后用擀面杖擀过所有豆子。当你觉得豆子已经都变成粉末了，就可以停下来了。如果你没有擀面杖，结实的瓶子或是罐头也可以。
1-4. 用老式的绞肉器或研磨器。
就是那种你祖母用过的东西，但是很好用哦。
2. 省力的方法
2-1. 直接买咖啡粉。
如果你没什么时间，客人又马上到了，或是你懒得又磨又清理的话，就直接买咖啡粉算了。省时又省力，而且如果你预算不多的话，这种方法还能有效避免浪费。
用当地杂货铺的公共研磨机。如果你的咖啡豆没有现成的咖啡粉卖，那么可以去用超市里公用的研磨机。但在正式研磨之前，先放一些咖啡豆进去搅一搅，把里面的残渣清理出来——你也不想把你法国纯正的咖啡豆沾染上什么薰衣草巧克力的味道吧。
2-2. 用搅拌机。
搅拌机的功用很多哦，搅搅咖啡也是可以的嘛。
小提示
将研磨好的咖啡粉密封放在阴凉处。不要放置在炉火附近。
磨盘式研磨机有点贵，但研磨效果非常好。
不要在冰箱中储存咖啡。冰箱中湿度较低，会让豆子较快失去水分而变得不新鲜；同理，也不要冷冻。
一般研磨机的价钱在120块左右，如果使用得当的话，可以用很久。
冰箱总是会将食物中的水分吸收掉。
| {
"create_time": "20230517 11:01:48",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 手动方法\\n1-1. 使用研钵和研杵。\\n使用这种方法最好每次只研磨一小把豆子，否则豆子会四处乱蹦的。可能一开始会不得要领——每杵一下豆子都会在钵里乱蹦，但多试几次就好了。\\n1-2. 用锤子。\\n反正就是让咖啡豆变成碎末末嘛。最容易想到的工具就是：大锤！\\n将咖啡豆装进较厚的保鲜袋或是羊皮纸袋中，然后再用毛巾裹住。用敲打肉的木棒或是锤子敲打毛巾。除非你的手法非常稳定，用力非常均匀，否则出来的咖啡碎末肯定是大小不一的。虽然这杯咖啡不是你做过的最棒的，但味道也一定不差。\\n1-3. 碾压咖啡豆。\\n擀面杖和锤子的原理很像。将豆子装进较厚的密封塑料袋或羊皮纸里，再用薄毛巾裹好，然后用擀面杖擀过所有豆子。当你觉得豆子已经都变成粉末了，就可以停下来了。如果你没有擀面杖，结实的瓶子或是罐头也可以。\\n1-4. 用老式的绞肉器或研磨器。\\n就是那种你祖母用过的东西，但是很好用哦。\\n2. 省力的方法\\n2-1. 直接买咖啡粉。\\n如果你没什么时间，客人又马上到了，或是你懒得又磨又清理的话，就直接买咖啡粉算了。省时又省力，而且如果你预算不多的话，这种方法还能有效避免浪费。\\n用当地杂货铺的公共研磨机。如果你的咖啡豆没有现成的咖啡粉卖，那么可以去用超市里公用的研磨机。但在正式研磨之前，先放一些咖啡豆进去搅一搅，把里面的残渣清理出来——你也不想把你法国纯正的咖啡豆沾染上什么薰衣草巧克力的味道吧。\\n2-2. 用搅拌机。\\n搅拌机的功用很多哦，搅搅咖啡也是可以的嘛。\\n小提示\\n将研磨好的咖啡粉密封放在阴凉处。不要放置在炉火附近。\\n磨盘式研磨机有点贵，但研磨效果非常好。\\n不要在冰箱中储存咖啡。冰箱中湿度较低，会让豆子较快失去水分而变得不新鲜；同理，也不要冷冻。\\n一般研磨机的价钱在120块左右，如果使用得当的话，可以用很久。\\n冰箱总是会将食物中的水分吸收掉。\\n\", \"简要回答\": \"没有比现磨咖啡的香气更好闻的味道了！即使是那些不爱喝咖啡的人，对咖啡的香气也无法抵抗。假如研磨机临时坏掉了，但你又急需咖啡，一定急死了！不用担心！研磨咖啡的方式有很多种呢。让我来一一给你讲解。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"手动方法\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"使用研钵和研杵。\", \"描述\": \"使用这种方法最好每次只研磨一小把豆子，否则豆子会四处乱蹦的。可能一开始会不得要领——每杵一下豆子都会在钵里乱蹦，但多试几次就好了。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用锤子。\", \"描述\": \"反正就是让咖啡豆变成碎末末嘛。最容易想到的工具就是：大锤！\\n将咖啡豆装进较厚的保鲜袋或是羊皮纸袋中，然后再用毛巾裹住。用敲打肉的木棒或是锤子敲打毛巾。除非你的手法非常稳定，用力非常均匀，否则出来的咖啡碎末肯定是大小不一的。虽然这杯咖啡不是你做过的最棒的，但味道也一定不差。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"碾压咖啡豆。\", \"描述\": \"擀面杖和锤子的原理很像。将豆子装进较厚的密封塑料袋或羊皮纸里，再用薄毛巾裹好，然后用擀面杖擀过所有豆子。当你觉得豆子已经都变成粉末了，就可以停下来了。如果你没有擀面杖，结实的瓶子或是罐头也可以。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"用老式的绞肉器或研磨器。\", \"描述\": \"就是那种你祖母用过的东西，但是很好用哦。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"省力的方法\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"直接买咖啡粉。\", \"描述\": \"如果你没什么时间，客人又马上到了，或是你懒得又磨又清理的话，就直接买咖啡粉算了。省时又省力，而且如果你预算不多的话，这种方法还能有效避免浪费。\\n用当地杂货铺的公共研磨机。如果你的咖啡豆没有现成的咖啡粉卖，那么可以去用超市里公用的研磨机。但在正式研磨之前，先放一些咖啡豆进去搅一搅，把里面的残渣清理出来——你也不想把你法国纯正的咖啡豆沾染上什么薰衣草巧克力的味道吧。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用搅拌机。\", \"描述\": \"搅拌机的功用很多哦，搅搅咖啡也是可以的嘛。\"}], \"小提示\": [\"将研磨好的咖啡粉密封放在阴凉处。不要放置在炉火附近。\\n\", \"磨盘式研磨机有点贵，但研磨效果非常好。\\n\", \"不要在冰箱中储存咖啡。冰箱中湿度较低，会让豆子较快失去水分而变得不新鲜；同理，也不要冷冻。\\n\", \"一般研磨机的价钱在120块左右，如果使用得当的话，可以用很久。\\n\", \"冰箱总是会将食物中的水分吸收掉。\\n\"]}]}}",
"问题明细": "",
"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,343 | 如何做猪排 | 1. 准备好猪排
1-1. 将猪排上的一层薄膜撕掉。
猪排的排骨下面一边带有一层白色的薄膜，如果不撕下来的话，会很难嚼动。撕薄膜非常简单，用刀很容易就能扯下来。
1-2. 选择腌渍方法。
初学者可以简单地用盐，胡椒调味，之后加入酱即可，或者用辛辣干粉混合物涂抹在排骨上，腌渍一夜之后再进行烹调。这两种方法都能够做出可口的猪排，你可以根据个人喜好选择。
如果你希望使用干调味料混合物，你需要提前计划好，因为你需要将猪排腌渍一夜。将涂抹好调味料的猪排包裹在铝箔上，放入冰箱里冷藏一夜，第二天再进行烹调。
下面是一些干的调味料你可以利用来烹调辛辣风味丰满的猪排。将各种香辛料混合在一起后，涂抹在猪排上即可。
2 汤匙盐
1 汤匙辣椒粉
1 茶匙黑胡椒粉
1/2 茶匙番椒末
1/2茶匙烟熏红椒粉
1/2 茶匙干百里香
1/2茶匙大蒜粉
2. 烤猪排
2-1. 将烤箱预热至120摄氏度。
2-2. 准备烤盘。
选择可以单层放得下猪排分量的烤盘。堆叠起来摆放会导致肉烤得不均匀。用铝箔完全覆盖烤盘。
一定要使用深层的烤盘，因为猪排会产生很多汁水，防止溢出来。
金属或者玻璃烤盘均可。
2-3. 往烤盘中倒入0.5厘米深度的水。
这样可以使猪排在烘烤的过程中保持湿润，避免底部被烤糊。直接将水倒入铝箔上。
2-4. 将猪排摆放在烤盘上。
肋骨的拱形部分朝上，骨头对着铝箔。不要将猪排叠放。
2-5. 用铝箔盖住烤盘，形成帐篷形状。
首先将第一层铝箔弯曲，然后添加另一层铝箔来形成帐篷形状。将烤盘的把手附近的铝箔握起来，确保没有漏洞。
2-6. 将烤盘放入烤箱中，烤2个半小时，当用叉子轻易可以将猪肉从骨头上剥落时，就可以进入下一步了。
3. 完成猪排
3-1. 如果使用烧烤酱的好，将烧烤酱准备好。
你可以自制或者去商店购买。烧烤酱要在最后添加。当猪排在烤箱中烘烤的同时，你可以着手制作烧烤酱。具体做法如下：
用一点点油将 1/4杯洋葱块炒香。
加入1/2杯番茄酱，1汤匙橄榄油，1汤匙苹果醋，1汤匙辣酱，2汤匙红糖，盐和胡椒粉。
将混合物煨15分钟到半个小时，偶尔搅拌一下。
3-2. 将猪排从烤箱中取出，拿开铝箔。
为了让猪排的表皮焦脆，最后一步要去掉铝箔。
3-3. 打开烤炉或者加热烤架。
你可以自由选择。烤炉或者烤架都会烤出柔嫩，焦脆，入口即化的猪排。
3-4. 将烧烤酱涂抹在猪排上。
你可以直接泼洒在烤盘里的猪排上。
3-5. 用烤炉或者烤架烤大约5分钟。
如果你用烤炉的话，就将不加盖子的烤盘直接放入烤炉中。如果你选择用烤架烤的话，将猪排放入烤架上，双面都要烤得焦脆。
3-6. 上菜！搭配多余的烧烤酱进行享用吧！
小提示
在烤箱里烘烤完成之前的15分钟时，打开烤箱，加入烧烤酱的话，可以让酱更加入味。
用烤箱烤完后再在烤架上烤5分钟。
| {
"create_time": "20230517 11:01:48",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 准备好猪排\\n1-1. 将猪排上的一层薄膜撕掉。\\n猪排的排骨下面一边带有一层白色的薄膜，如果不撕下来的话，会很难嚼动。撕薄膜非常简单，用刀很容易就能扯下来。\\n1-2. 选择腌渍方法。\\n初学者可以简单地用盐，胡椒调味，之后加入酱即可，或者用辛辣干粉混合物涂抹在排骨上，腌渍一夜之后再进行烹调。这两种方法都能够做出可口的猪排，你可以根据个人喜好选择。\\n如果你希望使用干调味料混合物，你需要提前计划好，因为你需要将猪排腌渍一夜。将涂抹好调味料的猪排包裹在铝箔上，放入冰箱里冷藏一夜，第二天再进行烹调。\\n下面是一些干的调味料你可以利用来烹调辛辣风味丰满的猪排。将各种香辛料混合在一起后，涂抹在猪排上即可。\\n2 汤匙盐\\n1 汤匙辣椒粉\\n1 茶匙黑胡椒粉\\n1/2 茶匙番椒末\\n1/2茶匙烟熏红椒粉\\n1/2 茶匙干百里香\\n1/2茶匙大蒜粉\\n2. 烤猪排\\n2-1. 将烤箱预热至120摄氏度。\\n\\n2-2. 准备烤盘。\\n选择可以单层放得下猪排分量的烤盘。堆叠起来摆放会导致肉烤得不均匀。用铝箔完全覆盖烤盘。\\n一定要使用深层的烤盘，因为猪排会产生很多汁水，防止溢出来。\\n金属或者玻璃烤盘均可。\\n2-3. 往烤盘中倒入0.5厘米深度的水。\\n这样可以使猪排在烘烤的过程中保持湿润，避免底部被烤糊。直接将水倒入铝箔上。\\n2-4. 将猪排摆放在烤盘上。\\n肋骨的拱形部分朝上，骨头对着铝箔。不要将猪排叠放。\\n2-5. 用铝箔盖住烤盘，形成帐篷形状。\\n首先将第一层铝箔弯曲，然后添加另一层铝箔来形成帐篷形状。将烤盘的把手附近的铝箔握起来，确保没有漏洞。\\n2-6. 将烤盘放入烤箱中，烤2个半小时，当用叉子轻易可以将猪肉从骨头上剥落时，就可以进入下一步了。\\n\\n3. 完成猪排\\n3-1. 如果使用烧烤酱的好，将烧烤酱准备好。\\n你可以自制或者去商店购买。烧烤酱要在最后添加。当猪排在烤箱中烘烤的同时，你可以着手制作烧烤酱。具体做法如下：\\n用一点点油将 1/4杯洋葱块炒香。\\n加入1/2杯番茄酱，1汤匙橄榄油，1汤匙苹果醋，1汤匙辣酱，2汤匙红糖，盐和胡椒粉。\\n将混合物煨15分钟到半个小时，偶尔搅拌一下。\\n3-2. 将猪排从烤箱中取出，拿开铝箔。\\n为了让猪排的表皮焦脆，最后一步要去掉铝箔。\\n3-3. 打开烤炉或者加热烤架。\\n你可以自由选择。烤炉或者烤架都会烤出柔嫩，焦脆，入口即化的猪排。\\n3-4. 将烧烤酱涂抹在猪排上。\\n你可以直接泼洒在烤盘里的猪排上。\\n3-5. 用烤炉或者烤架烤大约5分钟。\\n如果你用烤炉的话，就将不加盖子的烤盘直接放入烤炉中。如果你选择用烤架烤的话，将猪排放入烤架上，双面都要烤得焦脆。\\n3-6. 上菜！搭配多余的烧烤酱进行享用吧！\\n\\n\\n小提示\\n在烤箱里烘烤完成之前的15分钟时，打开烤箱，加入烧烤酱的话，可以让酱更加入味。\\n用烤箱烤完后再在烤架上烤5分钟。\\n\", \"简要回答\": \"餐馆里轻易从骨头上剥落的，入口即化的猪排肉是不是让你很馋嘴？想要吃得过瘾就要自己学会做猪排。首先进行腌渍然后在烤箱里慢慢烘烤，最后用烤炉或者烤架烤成焦脆外壳。继续阅读下文，学习如何烹调让人馋的流口水的美味猪排吧。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"准备好猪排\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将猪排上的一层薄膜撕掉。\", \"描述\": \"猪排的排骨下面一边带有一层白色的薄膜，如果不撕下来的话，会很难嚼动。撕薄膜非常简单，用刀很容易就能扯下来。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"选择腌渍方法。\", \"描述\": \"初学者可以简单地用盐，胡椒调味，之后加入酱即可，或者用辛辣干粉混合物涂抹在排骨上，腌渍一夜之后再进行烹调。这两种方法都能够做出可口的猪排，你可以根据个人喜好选择。\\n如果你希望使用干调味料混合物，你需要提前计划好，因为你需要将猪排腌渍一夜。将涂抹好调味料的猪排包裹在铝箔上，放入冰箱里冷藏一夜，第二天再进行烹调。\\n下面是一些干的调味料你可以利用来烹调辛辣风味丰满的猪排。将各种香辛料混合在一起后，涂抹在猪排上即可。\\n2 汤匙盐\\n1 汤匙辣椒粉\\n1 茶匙黑胡椒粉\\n1/2 茶匙番椒末\\n1/2茶匙烟熏红椒粉\\n1/2 茶匙干百里香\\n1/2茶匙大蒜粉\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"烤猪排\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将烤箱预热至120摄氏度。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"准备烤盘。\", \"描述\": \"选择可以单层放得下猪排分量的烤盘。堆叠起来摆放会导致肉烤得不均匀。用铝箔完全覆盖烤盘。\\n一定要使用深层的烤盘，因为猪排会产生很多汁水，防止溢出来。\\n金属或者玻璃烤盘均可。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"往烤盘中倒入0.5厘米深度的水。\", \"描述\": \"这样可以使猪排在烘烤的过程中保持湿润，避免底部被烤糊。直接将水倒入铝箔上。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"将猪排摆放在烤盘上。\", \"描述\": \"肋骨的拱形部分朝上，骨头对着铝箔。不要将猪排叠放。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"用铝箔盖住烤盘，形成帐篷形状。\", \"描述\": \"首先将第一层铝箔弯曲，然后添加另一层铝箔来形成帐篷形状。将烤盘的把手附近的铝箔握起来，确保没有漏洞。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"将烤盘放入烤箱中，烤2个半小时，当用叉子轻易可以将猪肉从骨头上剥落时，就可以进入下一步了。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"完成猪排\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"如果使用烧烤酱的好，将烧烤酱准备好。\", \"描述\": \"你可以自制或者去商店购买。烧烤酱要在最后添加。当猪排在烤箱中烘烤的同时，你可以着手制作烧烤酱。具体做法如下：\\n用一点点油将 1/4杯洋葱块炒香。\\n加入1/2杯番茄酱，1汤匙橄榄油，1汤匙苹果醋，1汤匙辣酱，2汤匙红糖，盐和胡椒粉。\\n将混合物煨15分钟到半个小时，偶尔搅拌一下。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将猪排从烤箱中取出，拿开铝箔。\", \"描述\": \"为了让猪排的表皮焦脆，最后一步要去掉铝箔。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"打开烤炉或者加热烤架。\", \"描述\": \"你可以自由选择。烤炉或者烤架都会烤出柔嫩，焦脆，入口即化的猪排。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"将烧烤酱涂抹在猪排上。\", \"描述\": \"你可以直接泼洒在烤盘里的猪排上。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"用烤炉或者烤架烤大约5分钟。\", \"描述\": \"如果你用烤炉的话，就将不加盖子的烤盘直接放入烤炉中。如果你选择用烤架烤的话，将猪排放入烤架上，双面都要烤得焦脆。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"上菜！搭配多余的烧烤酱进行享用吧！\", \"描述\": \"\"}], \"小提示\": [\"在烤箱里烘烤完成之前的15分钟时，打开烤箱，加入烧烤酱的话，可以让酱更加入味。\\n\", \"用烤箱烤完后再在烤架上烤5分钟。\\n\"]}]}}",
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} | wikihow |
14,344 | 如何制作椰奶 | 1. 用椰片制作椰奶
1-1. 买一袋椰片。
在烘焙用品旁的食品走道里找未添加糖分的椰片。如果你没找到椰片可以用椰丝代替。
1-2. 按量取椰片。
每杯椰片要放入两杯牛奶。把按量取得的椰片放入搅拌机或高性能的食物处理机内。
1-3. 烧水。
每一杯的椰片你将需要两杯的水。量取准确的杯数到壶里。把水壶放在煤气灶上并把火调至最高。让水煮沸。
1-4. 把水倒入椰片。
把它直接倒入搅拌机里。如果你的搅拌机不够大，你可能需要分批的进行。用勺子把它们混合均匀。
1-5. 搅拌水和椰片。
把搅拌机盖上盖子并搅拌水和椰片直到它们混合均匀为止。确保用手把盖子盖紧，因为搅拌时可能会把盖子冲走。
1-6. 过滤椰子的固体。
用一块粗棉布紧紧的盖在大碗上。小心翼翼的把椰汁倒在布上，过滤掉固体。剩下在碗里的就是新鲜的椰汁。如果你用粗棉布，丢掉前把它扎起来并且挤出多余的椰汁。
1-7. 存放椰汁。
把椰汁倒进密封罐里并存放在冰箱。牛奶里的脂质会浮到罐子的顶部。当你要食用椰奶时，先摇匀它这样脂质就能和水质混合。
2. 用新鲜椰子制作椰奶
2-1. 打开椰子。
把一个新鲜的椰子放在你厨房坚固的平面上。一手扶住，并用小刀割一圈。最简单的方法就是敲打椰子，拿一个大砍刀在同一个地方敲打，直到凿出一个深坑。继续这样做直到你割的一圈可以被拿起。
使用非常锋利的小刀来做这项步骤。一把钝刀会滑动并割伤你的手。
开椰子的另一个方法就是把椰子用厨房用纸包住并放在坚固的平面。用一个擀面棍或锤子敲椰子的中心，这样它就能裂成两半。如果你使用这个方法，先在椰子上钻个孔，排除椰汁，然后放在一边。
2-2. 确保椰子的新鲜程度。
闻一下椰子并检查一下肉质。如果椰子闻着不错而且肉看起来鲜嫩多汁那就可以使用。如果闻着不好或者肉已经干了就扔掉。
2-3. 把椰子水备用。
把椰子汁直接倒入搅拌机。
2-4. 挖出肉质。
用一个勺子或者小铲子把肉挖出来。尽可能把所有肉都挖出来并且不要忘了盖子上的。椰子肉应该应该和香瓜的肉质很像并很容易卷起来。把刮掉的肉放入搅拌机。
2-5. 搅拌椰汁和肉。
把搅拌机盖上盖子并按高速运作直到椰汁和肉完全混合在一起。这个时候你可以过滤固体物或者让它们直接留在混合物里。因为新鲜椰肉很软，很多人很享受在一杯椰奶里有椰肉，就像橙汁里有果肉一样。
2-6. 储存椰奶把新鲜的椰奶倒入密封罐。
盖上盖子并把它放入冰箱直到你想喝的时候。
小提示
这个椰奶能在冰箱存放1-2天。
椰奶适合冰冻。
| {
"create_time": "20230517 11:01:49",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 用椰片制作椰奶\\n1-1. 买一袋椰片。\\n在烘焙用品旁的食品走道里找未添加糖分的椰片。如果你没找到椰片可以用椰丝代替。\\n1-2. 按量取椰片。\\n每杯椰片要放入两杯牛奶。把按量取得的椰片放入搅拌机或高性能的食物处理机内。\\n1-3. 烧水。\\n每一杯的椰片你将需要两杯的水。量取准确的杯数到壶里。把水壶放在煤气灶上并把火调至最高。让水煮沸。\\n1-4. 把水倒入椰片。\\n把它直接倒入搅拌机里。如果你的搅拌机不够大，你可能需要分批的进行。用勺子把它们混合均匀。\\n1-5. 搅拌水和椰片。\\n把搅拌机盖上盖子并搅拌水和椰片直到它们混合均匀为止。确保用手把盖子盖紧，因为搅拌时可能会把盖子冲走。\\n1-6. 过滤椰子的固体。\\n用一块粗棉布紧紧的盖在大碗上。小心翼翼的把椰汁倒在布上，过滤掉固体。剩下在碗里的就是新鲜的椰汁。如果你用粗棉布，丢掉前把它扎起来并且挤出多余的椰汁。\\n1-7. 存放椰汁。\\n把椰汁倒进密封罐里并存放在冰箱。牛奶里的脂质会浮到罐子的顶部。当你要食用椰奶时，先摇匀它这样脂质就能和水质混合。\\n2. 用新鲜椰子制作椰奶\\n2-1. 打开椰子。\\n把一个新鲜的椰子放在你厨房坚固的平面上。一手扶住，并用小刀割一圈。最简单的方法就是敲打椰子，拿一个大砍刀在同一个地方敲打，直到凿出一个深坑。继续这样做直到你割的一圈可以被拿起。\\n使用非常锋利的小刀来做这项步骤。一把钝刀会滑动并割伤你的手。\\n开椰子的另一个方法就是把椰子用厨房用纸包住并放在坚固的平面。用一个擀面棍或锤子敲椰子的中心，这样它就能裂成两半。如果你使用这个方法，先在椰子上钻个孔，排除椰汁，然后放在一边。\\n2-2. 确保椰子的新鲜程度。\\n闻一下椰子并检查一下肉质。如果椰子闻着不错而且肉看起来鲜嫩多汁那就可以使用。如果闻着不好或者肉已经干了就扔掉。\\n2-3. 把椰子水备用。\\n把椰子汁直接倒入搅拌机。\\n2-4. 挖出肉质。\\n用一个勺子或者小铲子把肉挖出来。尽可能把所有肉都挖出来并且不要忘了盖子上的。椰子肉应该应该和香瓜的肉质很像并很容易卷起来。把刮掉的肉放入搅拌机。\\n2-5. 搅拌椰汁和肉。\\n把搅拌机盖上盖子并按高速运作直到椰汁和肉完全混合在一起。这个时候你可以过滤固体物或者让它们直接留在混合物里。因为新鲜椰肉很软，很多人很享受在一杯椰奶里有椰肉，就像橙汁里有果肉一样。\\n2-6. 储存椰奶把新鲜的椰奶倒入密封罐。\\n盖上盖子并把它放入冰箱直到你想喝的时候。\\n小提示\\n这个椰奶能在冰箱存放1-2天。\\n椰奶适合冰冻。\\n\", \"简要回答\": \"椰奶通常被用于印度和泰国料理的底料，而且它能使冰沙和很多甜点的口味更美味。罐装的椰奶或许很贵，但是你可以简单地用椰片或者新鲜的椰子制作你自己的椰奶。阅读这两种制作椰奶的方法作为参考。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"用椰片制作椰奶\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"买一袋椰片。\", \"描述\": \"在烘焙用品旁的食品走道里找未添加糖分的椰片。如果你没找到椰片可以用椰丝代替。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"按量取椰片。\", \"描述\": \"每杯椰片要放入两杯牛奶。把按量取得的椰片放入搅拌机或高性能的食物处理机内。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"烧水。\", \"描述\": \"每一杯的椰片你将需要两杯的水。量取准确的杯数到壶里。把水壶放在煤气灶上并把火调至最高。让水煮沸。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把水倒入椰片。\", \"描述\": \"把它直接倒入搅拌机里。如果你的搅拌机不够大，你可能需要分批的进行。用勺子把它们混合均匀。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"搅拌水和椰片。\", \"描述\": \"把搅拌机盖上盖子并搅拌水和椰片直到它们混合均匀为止。确保用手把盖子盖紧，因为搅拌时可能会把盖子冲走。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"过滤椰子的固体。\", \"描述\": \"用一块粗棉布紧紧的盖在大碗上。小心翼翼的把椰汁倒在布上，过滤掉固体。剩下在碗里的就是新鲜的椰汁。如果你用粗棉布，丢掉前把它扎起来并且挤出多余的椰汁。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"存放椰汁。\", \"描述\": \"把椰汁倒进密封罐里并存放在冰箱。牛奶里的脂质会浮到罐子的顶部。当你要食用椰奶时，先摇匀它这样脂质就能和水质混合。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用新鲜椰子制作椰奶\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"打开椰子。\", \"描述\": \"把一个新鲜的椰子放在你厨房坚固的平面上。一手扶住，并用小刀割一圈。最简单的方法就是敲打椰子，拿一个大砍刀在同一个地方敲打，直到凿出一个深坑。继续这样做直到你割的一圈可以被拿起。\\n使用非常锋利的小刀来做这项步骤。一把钝刀会滑动并割伤你的手。\\n开椰子的另一个方法就是把椰子用厨房用纸包住并放在坚固的平面。用一个擀面棍或锤子敲椰子的中心，这样它就能裂成两半。如果你使用这个方法，先在椰子上钻个孔，排除椰汁，然后放在一边。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"确保椰子的新鲜程度。\", \"描述\": \"闻一下椰子并检查一下肉质。如果椰子闻着不错而且肉看起来鲜嫩多汁那就可以使用。如果闻着不好或者肉已经干了就扔掉。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把椰子水备用。\", \"描述\": \"把椰子汁直接倒入搅拌机。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"挖出肉质。\", \"描述\": \"用一个勺子或者小铲子把肉挖出来。尽可能把所有肉都挖出来并且不要忘了盖子上的。椰子肉应该应该和香瓜的肉质很像并很容易卷起来。把刮掉的肉放入搅拌机。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"搅拌椰汁和肉。\", \"描述\": \"把搅拌机盖上盖子并按高速运作直到椰汁和肉完全混合在一起。这个时候你可以过滤固体物或者让它们直接留在混合物里。因为新鲜椰肉很软，很多人很享受在一杯椰奶里有椰肉，就像橙汁里有果肉一样。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"储存椰奶把新鲜的椰奶倒入密封罐。\", \"描述\": \"盖上盖子并把它放入冰箱直到你想喝的时候。\"}], \"小提示\": [\"这个椰奶能在冰箱存放1-2天。\\n\", \"椰奶适合冰冻。\\n\"]}]}}",
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14,345 | 如何剥蒜 | 1. 晃动法剥整头蒜
1-1. 压裂大蒜。
将大蒜放在厨房操作台上，用手掌末端迅速挤压大蒜，这样大蒜就会分成若干瓣。
这种方法会让蒜瓣四散崩开，如果操作台旁没有墙壁阻挡蒜瓣飞落，请切开蒜头，手动将蒜瓣剥除。
这种方法适用于一次性剥若干瓣蒜，以便进行下一步操作。
1-2. 找两只碗。
两只碗必须丝丝相扣，其中一只要稍大些，也可以找两只一样大小的碗，但是边缘要宽，便于手持。轻便的金属碗质地坚硬，便于晃动，蒜瓣在晃动过程中会互相摩擦，致使表皮脱落。
你也可以用杯子，小汤盘，鸡尾酒搅拌器等质地坚实，易于抓握，便于清洗的容器来剥蒜。
1-3. 将蒜瓣置于碗内，开始晃动。
将蒜瓣放入一只碗内，然后将另一只碗覆于其上。抓住两只碗，用力晃动十到十五下。
1-4. 查看蒜瓣。
经过晃动后，块大白嫩的蒜瓣应该已经剥好了。新鲜或者粘性较强的紫蒜剥皮起来更为不易，需要多加晃动。
2. 剥单瓣蒜
2-1. 用刀挤压蒜瓣。
将大蒜压散，或者切开蒜头，将蒜瓣剥开。用宽刃的刀具按压蒜瓣，用手掌末端紧紧压住刀刃，这样蒜瓣的表皮就能轻易剥除了。完成这个步骤后，就可以将蒜瓣切片或者压成蒜泥了。
如果你没有宽刃的刀具，可用手掌末端用力挤压蒜瓣。
2-2. 用手指捏住蒜瓣。
这种方法效率较差，但是可以获得完整的蒜瓣。将蒜瓣的末端抵着大拇指，中指按住蒜瓣尖端，然后用力捏蒜瓣，用力挤开表皮，使其整片脱落。
这种方法适用于表皮较薄的蒜瓣。
2-3. 买一只橡胶垫或剥蒜器。
硅胶或橡胶做成的筒状剥蒜器价钱便宜，操作简单。将大蒜放入其中，然后在剥蒜器一侧滚一下，蒜皮自然就会脱落。
你也可以用硅胶或者橡胶垫代替剥蒜器，将其卷成筒状。橡胶垫功能多样，可以当做开罐器或防滑垫使用。
2-4. 用压蒜器剥蒜皮。
压蒜器会在筛网上按压蒜瓣，蒜皮会被去除，而蒜泥则会通过网眼被挤出。很多厨师不愿意让这么一个功能单一的器具在厨房占地方，但如果你刀工很差，压蒜器也是不错的选择。
小提示
紫蒜和非常新鲜的蒜剥皮较为困难，你只能一瓣一瓣的剥了。
| {
"create_time": "20230517 11:01:49",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 晃动法剥整头蒜\\n1-1. 压裂大蒜。\\n将大蒜放在厨房操作台上，用手掌末端迅速挤压大蒜，这样大蒜就会分成若干瓣。\\n这种方法会让蒜瓣四散崩开，如果操作台旁没有墙壁阻挡蒜瓣飞落，请切开蒜头，手动将蒜瓣剥除。\\n这种方法适用于一次性剥若干瓣蒜，以便进行下一步操作。\\n1-2. 找两只碗。\\n两只碗必须丝丝相扣，其中一只要稍大些，也可以找两只一样大小的碗，但是边缘要宽，便于手持。轻便的金属碗质地坚硬，便于晃动，蒜瓣在晃动过程中会互相摩擦，致使表皮脱落。\\n你也可以用杯子，小汤盘，鸡尾酒搅拌器等质地坚实，易于抓握，便于清洗的容器来剥蒜。\\n1-3. 将蒜瓣置于碗内，开始晃动。\\n将蒜瓣放入一只碗内，然后将另一只碗覆于其上。抓住两只碗，用力晃动十到十五下。\\n1-4. 查看蒜瓣。\\n经过晃动后，块大白嫩的蒜瓣应该已经剥好了。新鲜或者粘性较强的紫蒜剥皮起来更为不易，需要多加晃动。\\n2. 剥单瓣蒜\\n2-1. 用刀挤压蒜瓣。\\n将大蒜压散，或者切开蒜头，将蒜瓣剥开。用宽刃的刀具按压蒜瓣，用手掌末端紧紧压住刀刃，这样蒜瓣的表皮就能轻易剥除了。完成这个步骤后，就可以将蒜瓣切片或者压成蒜泥了。\\n如果你没有宽刃的刀具，可用手掌末端用力挤压蒜瓣。\\n2-2. 用手指捏住蒜瓣。\\n这种方法效率较差，但是可以获得完整的蒜瓣。将蒜瓣的末端抵着大拇指，中指按住蒜瓣尖端，然后用力捏蒜瓣，用力挤开表皮，使其整片脱落。\\n这种方法适用于表皮较薄的蒜瓣。\\n2-3. 买一只橡胶垫或剥蒜器。\\n硅胶或橡胶做成的筒状剥蒜器价钱便宜，操作简单。将大蒜放入其中，然后在剥蒜器一侧滚一下，蒜皮自然就会脱落。\\n你也可以用硅胶或者橡胶垫代替剥蒜器，将其卷成筒状。橡胶垫功能多样，可以当做开罐器或防滑垫使用。\\n2-4. 用压蒜器剥蒜皮。\\n压蒜器会在筛网上按压蒜瓣，蒜皮会被去除，而蒜泥则会通过网眼被挤出。很多厨师不愿意让这么一个功能单一的器具在厨房占地方，但如果你刀工很差，压蒜器也是不错的选择。\\n小提示\\n紫蒜和非常新鲜的蒜剥皮较为困难，你只能一瓣一瓣的剥了。\\n\", \"简要回答\": \"剥蒜其实并不困难，只需几只碗，你就能一次性剥好几头蒜。蒜瓣的祛皮技巧也很多，但一般只用于对付表皮较为黏滑的\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"晃动法剥整头蒜\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"压裂大蒜。\", \"描述\": \"将大蒜放在厨房操作台上，用手掌末端迅速挤压大蒜，这样大蒜就会分成若干瓣。\\n这种方法会让蒜瓣四散崩开，如果操作台旁没有墙壁阻挡蒜瓣飞落，请切开蒜头，手动将蒜瓣剥除。\\n这种方法适用于一次性剥若干瓣蒜，以便进行下一步操作。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"找两只碗。\", \"描述\": \"两只碗必须丝丝相扣，其中一只要稍大些，也可以找两只一样大小的碗，但是边缘要宽，便于手持。轻便的金属碗质地坚硬，便于晃动，蒜瓣在晃动过程中会互相摩擦，致使表皮脱落。\\n你也可以用杯子，小汤盘，鸡尾酒搅拌器等质地坚实，易于抓握，便于清洗的容器来剥蒜。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将蒜瓣置于碗内，开始晃动。\", \"描述\": \"将蒜瓣放入一只碗内，然后将另一只碗覆于其上。抓住两只碗，用力晃动十到十五下。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"查看蒜瓣。\", \"描述\": \"经过晃动后，块大白嫩的蒜瓣应该已经剥好了。新鲜或者粘性较强的紫蒜剥皮起来更为不易，需要多加晃动。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"剥单瓣蒜\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"用刀挤压蒜瓣。\", \"描述\": \"将大蒜压散，或者切开蒜头，将蒜瓣剥开。用宽刃的刀具按压蒜瓣，用手掌末端紧紧压住刀刃，这样蒜瓣的表皮就能轻易剥除了。完成这个步骤后，就可以将蒜瓣切片或者压成蒜泥了。\\n如果你没有宽刃的刀具，可用手掌末端用力挤压蒜瓣。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用手指捏住蒜瓣。\", \"描述\": \"这种方法效率较差，但是可以获得完整的蒜瓣。将蒜瓣的末端抵着大拇指，中指按住蒜瓣尖端，然后用力捏蒜瓣，用力挤开表皮，使其整片脱落。\\n这种方法适用于表皮较薄的蒜瓣。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"买一只橡胶垫或剥蒜器。\", \"描述\": \"硅胶或橡胶做成的筒状剥蒜器价钱便宜，操作简单。将大蒜放入其中，然后在剥蒜器一侧滚一下，蒜皮自然就会脱落。\\n你也可以用硅胶或者橡胶垫代替剥蒜器，将其卷成筒状。橡胶垫功能多样，可以当做开罐器或防滑垫使用。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"用压蒜器剥蒜皮。\", \"描述\": \"压蒜器会在筛网上按压蒜瓣，蒜皮会被去除，而蒜泥则会通过网眼被挤出。很多厨师不愿意让这么一个功能单一的器具在厨房占地方，但如果你刀工很差，压蒜器也是不错的选择。\"}], \"小提示\": [\"紫蒜和非常新鲜的蒜剥皮较为困难，你只能一瓣一瓣的剥了。\\n\"]}]}}",
"问题明细": "",
"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,346 | 如何煮熟鸡蛋 | 1. 步骤
1-1. 挑选鸡蛋。
把它们放在一碗盐水中——如果鸡蛋沉到碗底，就说明它是新鲜的；如果浮在水面上，那就该把它扔了。把新鲜鸡蛋轻轻放进一只空锅里。一定要一个一个放，这样才不会把鸡蛋打破。同样道理，不要在一个锅里叠放超过四层鸡蛋。
为了防止鸡蛋开裂，在锅底放上折叠起来的纱布（放在桌上，不是放在烧热的炉灶上）。
如果不小心弄破了一个鸡蛋，就往水里加盐和/或醋。这有助于蛋清中的蛋白质更快速地凝结，堵上蛋壳上的裂缝。
1-2. 在锅里放入冷开水，要足够完全没过鸡蛋，而且水面应该高出鸡蛋约3厘米。
尽管冷水会延长煮的时间，但还是一定要用冷水。这能防止鸡蛋煮过头。同样，别把冷鸡蛋放进一锅热水中，蛋壳会立刻开裂，蛋液也会全流出来的。把锅放在炉灶上，开火。煮鸡蛋要用中火，如果沸腾得太厉害，鸡蛋会翻腾开裂。
1-3. 在水中加一撮盐。
这能让鸡蛋较容易剥开，原因如上所述，蛋白质会凝结变实，浴室蛋白就容易与蛋壳分离了。稍微有点不新鲜的鸡蛋也会比较容易剥，因为它们的pH值较高，能让蛋内的薄膜更牢固。在每1.14升水里放上半茶匙烘焙苏打，也能达到同样效果，这样煮鸡蛋的水碱性就较高。
1-4. 盖上锅盖。
先用大火把水烧开，接下来关于怎样煮出一个完美的白煮蛋，有两派主流理论。下面这种方法假设你一开始用的是冷水和冰箱里的鸡蛋。
水一烧开，就把火关掉，但还是把锅放在热灶上。别把锅盖拿开，让鸡蛋在热水中静置10到15分钟。 等关火后再开始计时，这点很重要。如果在热水里放得太久，鸡蛋会变色并产生难闻的气味；而放得时间太短，蛋液就不能完全凝固。
1-5. 烹饪到此结束。
要判断鸡蛋是不是煮熟了，可以在桌上快速旋转它。如果它转向很快，那就是煮熟了；如果转得慢，则表示还没全熟。把鸡蛋放在冷水龙头下冲，或放入一碗冰水，令其冷却。然后立刻把它们从冷水中取出放在一旁，或是放入冰箱保存。冷却有助于蛋壳和蛋白分离。不过如果鸡蛋在冷水里放得太久，效果就没那么好了。
1-6. 鸡蛋放凉到可以用手拿的时候，就可以剥鸡蛋 了。
在冷水龙头下剥比较容易。剥之前把鸡蛋放在平面上滚一滚，让蛋壳微微开裂。从鸡蛋的大头开始剥，那里蛋壳下有一个轻微凹陷，对剥蛋壳很有帮助。蛋壳裂开后，一定要连蛋壳下的那层膜一起剥，这样剥起来会容易得多。有些人说特别新鲜的鸡蛋比较难剥，那就试试看煮放了几天的蛋吧，不过要在5天内食用。
小提示
为了确保你的鸡蛋已经煮熟，冷却后把它放在坚硬的表面上旋转，如灶台。如果它转得很快，而且不会朝一个方向飞出去，那就是煮熟了。半熟或完全不熟的鸡蛋旋转起来会摇摇晃晃的不稳定，而且会打着圈朝一边转去。
有个特殊的小窍门，可以让剥鸡蛋变得更轻松：把蛋敲开，用手掌压着它来回滚动（这样能让整个鸡蛋和蛋膜分离）。然后就把壳剥掉，从大头开始，这样蛋壳就能轻松剥离了。
当水快要烧开时，在蛋和水之间搅动几次，这有助于让蛋黄位于中心。
如果你用的是白壳蛋，煮的时候在水里扔些洋葱皮（变干的深色部分）。它们能给鸡蛋染上一层漂亮的棕色，你一眼就能看出哪些是煮熟的蛋，那些还是生的。
新鲜鸡蛋不太会开裂，但比较难剥。在冰箱里放了几天的鸡蛋pH值较高，容易开裂，但比较好剥。如果你有新鲜鸡蛋，煮的时候可以在每1.14升水中加入一茶匙烘焙苏打（不过这样鸡蛋吃起来可能会略带硫磺味），或者就煮得久一点，并让蛋白在冰箱里变结实，然后再剥蛋。
要剥蛋，把锅里的水倒干，但鸡蛋还留在里面，把锅盖盖上，然后转动并摇晃锅子（无需再加冷水，因为在把锅里的水沥干前你已经用冷水冷却过鸡蛋了）。再次打开锅盖时，你会看到煮熟的鸡蛋的整个蛋壳都轻度开裂了，于是剥蛋壳就成了小事一桩。(在垃圾桶上方剥，因为细碎的蛋壳会把你的水槽弄得一团糟。
刚开始的时候先用室温下的鸡蛋会比较容易成功。
用调羹能让蛋白保持完整。从鸡蛋的大头连壳带膜剥下一小块，把调羹插入蛋壳和薄膜下，这样调羹就会托起鸡蛋。然后只要把调羹转一圈，就能把蛋壳剥掉了。
煮蛋前让鸡蛋冷却至室温，这样能防止蛋黄变绿。
有些说法建议煮鸡蛋前用针在蛋的大头上扎一个浅浅的眼，这样就能让膨胀的空气逸出，也就不那么容易开裂了。[4]
X
研究来源
但研究表明这种方法并不可靠。[5]
X
研究来源
Harold McGee. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. ISBN 0684800012
不要用已经有裂缝的鸡蛋，它们可能含有细菌。[6]
X
研究来源
煮熟的鸡蛋沥干水后，把锅左右摇晃让蛋壳开裂，然后在锅中放入冷水。裂缝会让凉水渗入到蛋壳下，剥起来就容易得多了。如果你要把煮熟的蛋切成两半，最好还是用手头有的最新鲜的鸡蛋，因为它们的蛋黄比较居中，也不太会变绿。[7]
X
研究来源
Harold McGee. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. ISBN 0684800012
警告
煮蛋时当心，别让滚水或鸡蛋烫着自己。
要是醋加得太多，鸡蛋会变得难闻，吃起来也有醋味。
不要用微波炉转带壳的鸡蛋，因为它会炸开，微波炉里会一塌糊涂，甚至可能会坏掉。不过，你可以把鸡蛋包在保鲜膜里用微波炉做荷包蛋，这样做出的蛋是熟透的（如果你喜欢的话），不过会是不规则的一团，而不是蛋的形状。
如果煮鸡蛋的时候保持沸点温度，就可能会煮过头，使蛋白质凝结（导致蛋白口感像橡胶，蛋黄发干），并在鸡蛋中形成硫化氢。[8]
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研究来源
Harold McGee. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. ISBN 0684800012
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14,347 | 如何使酱汁变稠 | 1. 制作淀粉糊
1-1. 选择淀粉。
玉米淀粉是最常用的增稠剂。其它常用的增稠剂还有土豆淀粉、竹芋粉、红薯粉和米粉。将这些增稠剂与液体混合并加热后，淀粉便会膨胀，形成粘稠的胶质。
面粉因为味道很浓，并且效果不如其它增稠剂明显，所以并不推荐用这种方法搭配面粉增稠酱汁。即食面粉可以直接混入汤汁里，不用事先和水混合。但是依然不推荐这么使用。
淀粉常用于增稠汤汁、肉汁、水果浇头、开胃菜和甜酱等。
1-2. 将淀粉装在单独的碗里，便于测量。
每增稠一杯水，应使用一汤匙淀粉。
1-3. 用等比例的冷水调和淀粉。
也就是每加一汤匙淀粉，你便要加入一汤匙冷水搅拌。将淀粉搅拌均匀，直至所有的淀粉块融化为止。
1-4. 将调好的淀粉糊倒入酱汁中搅拌。
将淀粉糊慢慢地倒入你想要增稠的酱汁中，不断地搅拌，使淀粉和酱汁充分混合。
1-5. 给酱汁加热。
要小火慢炖酱汁才能释放出淀粉微粒。不加热的话，酱汁是不会变稠的。
1-6. 根据情况调味。
因为你在酱汁中加入了水和淀粉，所以酱汁被稀释了。在酱汁变稠之后，尝一尝它的味道，看需不需要再添加一些香草或者香料。
2. 使用食品胶
2-1. 选择食品胶。
一些常见的可以增稠的食品胶包括黄原胶、琼脂、果胶和瓜尔豆胶。它们的用量少、效果好，不会改变酱汁的味道和颜色，所以常常用作增稠剂。
黄原胶是一种多功能增稠剂，它既能用于大部分的调料和酱汁之中，还能充当防腐剂。
琼脂一般呈粉状或者碎屑状，常在工业上用来增稠奶制品，同时还能代替明胶使用在水果蜜饯和甜点之中。
果胶常用于制作果酱、果冻和水果糖。它也可以用来增稠酸奶和其它奶制品。
瓜尔豆胶不需要加热也能增稠。为了增加烘焙食物的纤维数量，人们常在里面添加瓜尔豆胶。它最常用于沙拉酱调料之中。
2-2. 先用液体调和瓜尔豆胶或者琼脂。
琼脂和瓜尔豆胶在加入酱汁或者调味料之前都需要先与其它液体混合。琼脂首先得跟水混合，并且需要加热。而瓜尔豆胶可以放进制作调料的油里。
如果是碎屑状的琼脂，以1汤匙琼脂和1杯水的比例混合。如果是粉状的话，则按照1茶匙琼脂和1杯水的比例混合。用4汤匙温水将琼脂融化在深平底锅里。然后加热到沸腾，再继续加热5到10分钟。最后把它加到你想要增稠的酱汁里。
用瓜尔豆胶增稠调料的时候，按照1茶匙瓜尔豆胶配5杯油的比例混合。在加入其它材料之前，先将瓜尔豆胶和做调料需要的油混合。
2-3. 将果胶或者黄原胶直接加入酱汁里。
在烹饪的最后15分钟里，便可在酱汁中直接加入果胶或者黄原胶。果胶必须要在煮上一分钟才能将液体变为凝胶。黄原胶即使不加热也能发挥增稠的作用。
每一杯酱汁应加入大半汤匙的果胶。制作甜味酱汁的话，则按照一杯糖两汤匙果胶的比例搭配。等到果胶沸腾后，保持其沸腾的状态并用力搅拌。
以液体重量为基准，根据你想要的粘稠度，分别加入液体重量0.1%到1%的黄原胶。加入黄原胶后，用力地搅拌酱汁。
3. 制作黄油面团
3-1. 在碗里放入等量的面粉和黄油。
黄油面团，顾名思义，就是用黄油和面粉揉成的面团。用叉子或者手指将面粉和黄油揉成光滑的面团。
如果制作的黄油面团量比较大的话，你可以用食物搅拌机来完成。
黄油面团能很好地增稠风味汤汁、肉汁和其它酱汁。
3-2. 将面团分成茶匙大小的小球。
用黄油面团增稠汤汁的时候，一次只加入一个黄油面团球。
3-3. 小火慢炖酱汁，然后加入单个的黄油面团球。
一次只加入一颗小球，不停地搅拌，让小球融合进酱汁里。每加一颗小球，都要用文火煮上一分钟，等到它完全发挥出作用后，再加入下一颗小球。像这样一颗一颗地加入黄油面团球，直到酱汁达到你满意的稠度为止。
剩下的黄油面粉求可以放进冰箱里，留做备用。在下次使用的时候，一定要等到小球完全解冻后，再将它放进酱汁里。
4. 制作乳酪面粉糊
4-1. 选择要使用的脂肪。
乳酪面粉糊其实是用脂肪和等量的面粉制作成的糊。推荐使用食用油、黄油或者动物油等。乳酪面粉糊可以用来增稠肉汁、风味酱汁或者汤类。
4-2. 将脂肪放入深平底锅中，用中火加热。
根据你想要的稠度，按照1杯水配1到3汤匙脂肪的比例制作，并且在锅中加入和脂肪等量的面粉。想要酱汁稀一点的话，1杯水配1汤匙脂肪和1汤匙的面粉。想要酱汁稍稠一点的话，则加入2汤匙的脂肪和2汤匙的面粉。想要酱汁非常稠的话，则分别加入3汤匙的面粉和脂肪。
4-3. 将等量的面粉倒入锅中搅拌。
根据脂肪的量添加面粉，你加了多少的黄油或者食用油，就需要加入多少的面粉。
4-4. 边加热边搅拌。
将面粉和脂肪加热到它们完全融合，并开始冒泡，这样最简单的白色乳酪面粉糊就做好了。整个过程大概需要几分钟的时间。
4-5. 停止加热。
乳酪面粉糊做好后，把它放在一边，让它冷却片刻。如果直接将热的乳酪面粉糊加入酱汁中的话，它不会和酱汁融合。
4-6. 将冷却后的乳酪面粉糊倒入酱汁中搅拌。
将酱汁文火加热20分钟，以去掉所有残留的面粉味。
4-7. 根据需要调味。
如果在增稠的过程中丧失掉了酱汁里的香草或者香料的味道，可以在食用之前适量增加调料，将味道找回来。
5. 用蛋黄增稠
5-1. 敲开蛋壳，分离蛋黄和蛋白。
使用蛋黄增稠最适用于制作乳蛋糕、布丁和奶油比较多的酱汁。
5-2. 用单独的碗装分好的蛋黄，然后把它搅匀。
在搅拌蛋黄的时候，分批次慢慢地加入少量温热的酱汁（比如芝士或者布丁等）。这是在调和鸡蛋。你用这种方法慢慢地加热蛋黄之后，再将它倒入温度很高的酱汁中，它不会立马熟透、结块。
5-3. 将液体一点一点地倒入蛋黄中，直到倒满一杯的量。
在加入了充足的液体之后，再搅拌几秒钟，让蛋黄与液体充分地混合。
5-4. 把混合好的蛋黄汁倒入酱汁中，并不停搅拌。
给酱汁加热，小火慢炖，直到它变稠为止。
6. 减少水分增稠
6-1. 小火炖酱汁。
不要让它沸腾。这种方法适用于大部分的酱汁。在加热酱汁的时候，里面的水分会蒸发，最后便能得到更加浓稠的酱汁。
减少水分让酱汁变稠的方法会让甜味、酸味、咸味更加浓郁。但是煮酱汁的过程中可能会丢失香草和香料的味道。所以在煮酱汁的时候，记得尝一尝味道。等到酱汁浓缩完毕后，再根据情况调味。
6-2. 时不时地搅拌酱汁，避免煮糊。
随着水分蒸发，以及酱汁量不断地减少，酱汁也会变得越来越浓。做不同的料理，酱汁浓缩的量也就不同。你可以根据菜谱将酱汁浓缩至一半、三分之一，甚至是四分之一的量。
6-3. 不停地加热酱汁，直到浓缩至你想要的浓度为止。
如果你做菜时并没有用菜谱，不知道要煮到什么程度为止，有一个小秘诀可以供你参考。你看一看酱汁是否能够覆盖汤勺底部而不滴落，如果可以的话，那酱汁就足够稠了。
7. 添加脱水土豆碎屑
7-1. 每一杯酱汁要加入一汤匙的土豆碎屑。
脱水土豆碎屑是磨碎的袋装干土豆，可以用来增稠乡村风味酱汁、肉汁、杂烩和汤类等等。如果是透明的汤汁或者味道很清单的酱汁就不建议使用这个方法了。
这是一个应急的增稠方法。土豆碎屑应该加多少，其实并没有一个精确的标准，一般来说是依据个人口味添加。
7-2. 慢慢地向锅里加土豆碎屑。
用小火炖酱汁，一次只加入一点点的土豆碎屑。加入土豆碎屑后搅拌酱汁，给予它充足的时间增稠，然后再继续加土豆碎屑。根据情况添加土豆碎屑，以达到理想的稠度。
像土豆、意大利面和燕麦这类东西都富含淀粉，所以往脂肪含量高的风味酱汁里添加这些东西，能自然增稠酱汁。
7-3. 根据情况调味。
在装盘之前，先尝一尝酱汁，看加入的土豆泥是否改变了它的味道。是的话，适量加入香草和香料。
小提示
蔬菜汤和蔬菜酱汁只需要简单搅拌或者加热就能变稠。[14]
X
研究来源
| {
"create_time": "20230517 11:01:49",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 制作淀粉糊\\n1-1. 选择淀粉。\\n玉米淀粉是最常用的增稠剂。其它常用的增稠剂还有土豆淀粉、竹芋粉、红薯粉和米粉。将这些增稠剂与液体混合并加热后，淀粉便会膨胀，形成粘稠的胶质。\\n面粉因为味道很浓，并且效果不如其它增稠剂明显，所以并不推荐用这种方法搭配面粉增稠酱汁。即食面粉可以直接混入汤汁里，不用事先和水混合。但是依然不推荐这么使用。\\n淀粉常用于增稠汤汁、肉汁、水果浇头、开胃菜和甜酱等。\\n1-2. 将淀粉装在单独的碗里，便于测量。\\n每增稠一杯水，应使用一汤匙淀粉。\\n1-3. 用等比例的冷水调和淀粉。\\n也就是每加一汤匙淀粉，你便要加入一汤匙冷水搅拌。将淀粉搅拌均匀，直至所有的淀粉块融化为止。\\n1-4. 将调好的淀粉糊倒入酱汁中搅拌。\\n将淀粉糊慢慢地倒入你想要增稠的酱汁中，不断地搅拌，使淀粉和酱汁充分混合。\\n1-5. 给酱汁加热。\\n要小火慢炖酱汁才能释放出淀粉微粒。不加热的话，酱汁是不会变稠的。\\n1-6. 根据情况调味。\\n因为你在酱汁中加入了水和淀粉，所以酱汁被稀释了。在酱汁变稠之后，尝一尝它的味道，看需不需要再添加一些香草或者香料。\\n2. 使用食品胶\\n2-1. 选择食品胶。\\n一些常见的可以增稠的食品胶包括黄原胶、琼脂、果胶和瓜尔豆胶。它们的用量少、效果好，不会改变酱汁的味道和颜色，所以常常用作增稠剂。\\n黄原胶是一种多功能增稠剂，它既能用于大部分的调料和酱汁之中，还能充当防腐剂。\\n琼脂一般呈粉状或者碎屑状，常在工业上用来增稠奶制品，同时还能代替明胶使用在水果蜜饯和甜点之中。\\n果胶常用于制作果酱、果冻和水果糖。它也可以用来增稠酸奶和其它奶制品。\\n瓜尔豆胶不需要加热也能增稠。为了增加烘焙食物的纤维数量，人们常在里面添加瓜尔豆胶。它最常用于沙拉酱调料之中。\\n2-2. 先用液体调和瓜尔豆胶或者琼脂。\\n琼脂和瓜尔豆胶在加入酱汁或者调味料之前都需要先与其它液体混合。琼脂首先得跟水混合，并且需要加热。而瓜尔豆胶可以放进制作调料的油里。\\n如果是碎屑状的琼脂，以1汤匙琼脂和1杯水的比例混合。如果是粉状的话，则按照1茶匙琼脂和1杯水的比例混合。用4汤匙温水将琼脂融化在深平底锅里。然后加热到沸腾，再继续加热5到10分钟。最后把它加到你想要增稠的酱汁里。\\n用瓜尔豆胶增稠调料的时候，按照1茶匙瓜尔豆胶配5杯油的比例混合。在加入其它材料之前，先将瓜尔豆胶和做调料需要的油混合。\\n2-3. 将果胶或者黄原胶直接加入酱汁里。\\n在烹饪的最后15分钟里，便可在酱汁中直接加入果胶或者黄原胶。果胶必须要在煮上一分钟才能将液体变为凝胶。黄原胶即使不加热也能发挥增稠的作用。\\n每一杯酱汁应加入大半汤匙的果胶。制作甜味酱汁的话，则按照一杯糖两汤匙果胶的比例搭配。等到果胶沸腾后，保持其沸腾的状态并用力搅拌。\\n以液体重量为基准，根据你想要的粘稠度，分别加入液体重量0.1%到1%的黄原胶。加入黄原胶后，用力地搅拌酱汁。\\n3. 制作黄油面团\\n3-1. 在碗里放入等量的面粉和黄油。\\n黄油面团，顾名思义，就是用黄油和面粉揉成的面团。用叉子或者手指将面粉和黄油揉成光滑的面团。\\n如果制作的黄油面团量比较大的话，你可以用食物搅拌机来完成。\\n黄油面团能很好地增稠风味汤汁、肉汁和其它酱汁。\\n3-2. 将面团分成茶匙大小的小球。\\n用黄油面团增稠汤汁的时候，一次只加入一个黄油面团球。\\n3-3. 小火慢炖酱汁，然后加入单个的黄油面团球。\\n一次只加入一颗小球，不停地搅拌，让小球融合进酱汁里。每加一颗小球，都要用文火煮上一分钟，等到它完全发挥出作用后，再加入下一颗小球。像这样一颗一颗地加入黄油面团球，直到酱汁达到你满意的稠度为止。\\n剩下的黄油面粉求可以放进冰箱里，留做备用。在下次使用的时候，一定要等到小球完全解冻后，再将它放进酱汁里。\\n4. 制作乳酪面粉糊\\n4-1. 选择要使用的脂肪。\\n乳酪面粉糊其实是用脂肪和等量的面粉制作成的糊。推荐使用食用油、黄油或者动物油等。乳酪面粉糊可以用来增稠肉汁、风味酱汁或者汤类。\\n4-2. 将脂肪放入深平底锅中，用中火加热。\\n根据你想要的稠度，按照1杯水配1到3汤匙脂肪的比例制作，并且在锅中加入和脂肪等量的面粉。想要酱汁稀一点的话，1杯水配1汤匙脂肪和1汤匙的面粉。想要酱汁稍稠一点的话，则加入2汤匙的脂肪和2汤匙的面粉。想要酱汁非常稠的话，则分别加入3汤匙的面粉和脂肪。\\n4-3. 将等量的面粉倒入锅中搅拌。\\n根据脂肪的量添加面粉，你加了多少的黄油或者食用油，就需要加入多少的面粉。\\n4-4. 边加热边搅拌。\\n将面粉和脂肪加热到它们完全融合，并开始冒泡，这样最简单的白色乳酪面粉糊就做好了。整个过程大概需要几分钟的时间。\\n4-5. 停止加热。\\n乳酪面粉糊做好后，把它放在一边，让它冷却片刻。如果直接将热的乳酪面粉糊加入酱汁中的话，它不会和酱汁融合。\\n4-6. 将冷却后的乳酪面粉糊倒入酱汁中搅拌。\\n将酱汁文火加热20分钟，以去掉所有残留的面粉味。\\n4-7. 根据需要调味。\\n如果在增稠的过程中丧失掉了酱汁里的香草或者香料的味道，可以在食用之前适量增加调料，将味道找回来。\\n5. 用蛋黄增稠\\n5-1. 敲开蛋壳，分离蛋黄和蛋白。\\n使用蛋黄增稠最适用于制作乳蛋糕、布丁和奶油比较多的酱汁。\\n5-2. 用单独的碗装分好的蛋黄，然后把它搅匀。\\n在搅拌蛋黄的时候，分批次慢慢地加入少量温热的酱汁（比如芝士或者布丁等）。这是在调和鸡蛋。你用这种方法慢慢地加热蛋黄之后，再将它倒入温度很高的酱汁中，它不会立马熟透、结块。\\n5-3. 将液体一点一点地倒入蛋黄中，直到倒满一杯的量。\\n在加入了充足的液体之后，再搅拌几秒钟，让蛋黄与液体充分地混合。\\n5-4. 把混合好的蛋黄汁倒入酱汁中，并不停搅拌。\\n给酱汁加热，小火慢炖，直到它变稠为止。\\n6. 减少水分增稠\\n6-1. 小火炖酱汁。\\n不要让它沸腾。这种方法适用于大部分的酱汁。在加热酱汁的时候，里面的水分会蒸发，最后便能得到更加浓稠的酱汁。\\n减少水分让酱汁变稠的方法会让甜味、酸味、咸味更加浓郁。但是煮酱汁的过程中可能会丢失香草和香料的味道。所以在煮酱汁的时候，记得尝一尝味道。等到酱汁浓缩完毕后，再根据情况调味。\\n6-2. 时不时地搅拌酱汁，避免煮糊。\\n随着水分蒸发，以及酱汁量不断地减少，酱汁也会变得越来越浓。做不同的料理，酱汁浓缩的量也就不同。你可以根据菜谱将酱汁浓缩至一半、三分之一，甚至是四分之一的量。\\n6-3. 不停地加热酱汁，直到浓缩至你想要的浓度为止。\\n如果你做菜时并没有用菜谱，不知道要煮到什么程度为止，有一个小秘诀可以供你参考。你看一看酱汁是否能够覆盖汤勺底部而不滴落，如果可以的话，那酱汁就足够稠了。\\n7. 添加脱水土豆碎屑\\n7-1. 每一杯酱汁要加入一汤匙的土豆碎屑。\\n脱水土豆碎屑是磨碎的袋装干土豆，可以用来增稠乡村风味酱汁、肉汁、杂烩和汤类等等。如果是透明的汤汁或者味道很清单的酱汁就不建议使用这个方法了。\\n这是一个应急的增稠方法。土豆碎屑应该加多少，其实并没有一个精确的标准，一般来说是依据个人口味添加。\\n7-2. 慢慢地向锅里加土豆碎屑。\\n用小火炖酱汁，一次只加入一点点的土豆碎屑。加入土豆碎屑后搅拌酱汁，给予它充足的时间增稠，然后再继续加土豆碎屑。根据情况添加土豆碎屑，以达到理想的稠度。\\n像土豆、意大利面和燕麦这类东西都富含淀粉，所以往脂肪含量高的风味酱汁里添加这些东西，能自然增稠酱汁。\\n7-3. 根据情况调味。\\n在装盘之前，先尝一尝酱汁，看加入的土豆泥是否改变了它的味道。是的话，适量加入香草和香料。\\n小提示\\n蔬菜汤和蔬菜酱汁只需要简单搅拌或者加热就能变稠。[14]\\nX\\n研究来源\\n\", \"简要回答\": \"在任何种类的料理里，使酱汁变稠都是一道基本工序。让酱汁变稠的方法有很多，它们适用于不同的料理，也有着不同的效果。很多时候我们都需要将酱汁变稠，比如制作肉汁、浓汤、奶冻、布丁、酸奶、冰淇淋、果酱、蜜饯以及调料等等。一般来说，增稠肉汁的方法和增稠甜点的方法不同，所以多了解几种增稠剂以及增稠方法是很用的。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"制作淀粉糊\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"选择淀粉。\", \"描述\": \"玉米淀粉是最常用的增稠剂。其它常用的增稠剂还有土豆淀粉、竹芋粉、红薯粉和米粉。将这些增稠剂与液体混合并加热后，淀粉便会膨胀，形成粘稠的胶质。\\n面粉因为味道很浓，并且效果不如其它增稠剂明显，所以并不推荐用这种方法搭配面粉增稠酱汁。即食面粉可以直接混入汤汁里，不用事先和水混合。但是依然不推荐这么使用。\\n淀粉常用于增稠汤汁、肉汁、水果浇头、开胃菜和甜酱等。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将淀粉装在单独的碗里，便于测量。\", \"描述\": \"每增稠一杯水，应使用一汤匙淀粉。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"用等比例的冷水调和淀粉。\", \"描述\": \"也就是每加一汤匙淀粉，你便要加入一汤匙冷水搅拌。将淀粉搅拌均匀，直至所有的淀粉块融化为止。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"将调好的淀粉糊倒入酱汁中搅拌。\", \"描述\": \"将淀粉糊慢慢地倒入你想要增稠的酱汁中，不断地搅拌，使淀粉和酱汁充分混合。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"给酱汁加热。\", \"描述\": \"要小火慢炖酱汁才能释放出淀粉微粒。不加热的话，酱汁是不会变稠的。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"根据情况调味。\", \"描述\": \"因为你在酱汁中加入了水和淀粉，所以酱汁被稀释了。在酱汁变稠之后，尝一尝它的味道，看需不需要再添加一些香草或者香料。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"使用食品胶\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"选择食品胶。\", \"描述\": \"一些常见的可以增稠的食品胶包括黄原胶、琼脂、果胶和瓜尔豆胶。它们的用量少、效果好，不会改变酱汁的味道和颜色，所以常常用作增稠剂。\\n黄原胶是一种多功能增稠剂，它既能用于大部分的调料和酱汁之中，还能充当防腐剂。\\n琼脂一般呈粉状或者碎屑状，常在工业上用来增稠奶制品，同时还能代替明胶使用在水果蜜饯和甜点之中。\\n果胶常用于制作果酱、果冻和水果糖。它也可以用来增稠酸奶和其它奶制品。\\n瓜尔豆胶不需要加热也能增稠。为了增加烘焙食物的纤维数量，人们常在里面添加瓜尔豆胶。它最常用于沙拉酱调料之中。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"先用液体调和瓜尔豆胶或者琼脂。\", \"描述\": \"琼脂和瓜尔豆胶在加入酱汁或者调味料之前都需要先与其它液体混合。琼脂首先得跟水混合，并且需要加热。而瓜尔豆胶可以放进制作调料的油里。\\n如果是碎屑状的琼脂，以1汤匙琼脂和1杯水的比例混合。如果是粉状的话，则按照1茶匙琼脂和1杯水的比例混合。用4汤匙温水将琼脂融化在深平底锅里。然后加热到沸腾，再继续加热5到10分钟。最后把它加到你想要增稠的酱汁里。\\n用瓜尔豆胶增稠调料的时候，按照1茶匙瓜尔豆胶配5杯油的比例混合。在加入其它材料之前，先将瓜尔豆胶和做调料需要的油混合。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将果胶或者黄原胶直接加入酱汁里。\", \"描述\": \"在烹饪的最后15分钟里，便可在酱汁中直接加入果胶或者黄原胶。果胶必须要在煮上一分钟才能将液体变为凝胶。黄原胶即使不加热也能发挥增稠的作用。\\n每一杯酱汁应加入大半汤匙的果胶。制作甜味酱汁的话，则按照一杯糖两汤匙果胶的比例搭配。等到果胶沸腾后，保持其沸腾的状态并用力搅拌。\\n以液体重量为基准，根据你想要的粘稠度，分别加入液体重量0.1%到1%的黄原胶。加入黄原胶后，用力地搅拌酱汁。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"制作黄油面团\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"在碗里放入等量的面粉和黄油。\", \"描述\": \"黄油面团，顾名思义，就是用黄油和面粉揉成的面团。用叉子或者手指将面粉和黄油揉成光滑的面团。\\n如果制作的黄油面团量比较大的话，你可以用食物搅拌机来完成。\\n黄油面团能很好地增稠风味汤汁、肉汁和其它酱汁。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将面团分成茶匙大小的小球。\", \"描述\": \"用黄油面团增稠汤汁的时候，一次只加入一个黄油面团球。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"小火慢炖酱汁，然后加入单个的黄油面团球。\", \"描述\": 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14,348 | 如何做苹果派的馅 | 1. 新鲜的苹果派馅
1-1. 选择苹果。
你选择的苹果种类决定了你是需要提前煮一下它还是直接用生苹果做。
如果你不想提前烤一下，就使用金色、斯巴达、麦金托什和罗马苹果。这种类型的苹果可以在烤箱中迅速变熟。
如果你想提前烤一下，就用Grannie Smiths、Honeycrisp或者Gala苹果。如果不提前烤，它们就会过于厚、过于脆。
1-2. 去皮、去核。
用有锯齿形边缘的刀具将核取出。将刀具插入苹果中心，旋转360度，然后拿出核。
用蔬菜削皮器或者是削皮机来给苹果削皮，大约需要7个大的苹果或者是12个小的。
如果你的苹果大小不一，那么就准备好4杯（684克）苹果切片的量。
1-3. 切苹果。
如果你不想提前烤一下，就用曼陀林把苹果切成薄片。越薄越好熟。
如果你想提前烤一下，就用刀切。切成大约1/2英寸（ 1.3厘米）厚。
1-4. 提前烤苹果。
这种苹果会更甜一点，但是你烤的方式决定了它们的嫩度和脆度。
选择煮苹果。你可以把它们放入沸水中煮1分钟，食品实验室建议将沸水倒进盛满苹果片的碗里，然后十分钟之后沥干。这种方法可以让苹果果胶比较稳定，保持原有的结构和松脆程度。
如果你不想让苹果馅太脆的话选择用烤箱。将苹果放在荷兰烤箱中用中火加热。
搅拌。
如果你不想提前烤，切片之后，立即用一个柠檬进行混合。
1-5. 混合糖和香料。
把3/4杯（141克）浅棕色砂糖，1 /4杯（31克）通用面粉，3/4茶匙（2克）肉桂粉和1/4茶匙（0.6 克）地面肉豆蔻放在一个碗里。
1-6. 把糖跟你烤好的苹果或者是和柠檬汁混合的苹果进行混合。
1-7. 立即把苹果放进馅饼皮里。
如果你想填充，冷藏，冷冻或罐装，你应该使用下面一个方法。
打一个鸡蛋，然后在馅饼皮上刷一下。在顶部撒上肉桂和砂糖。
预热烤箱至450华氏度（232摄氏度）。烤5分钟。仔细观察烤箱。
2. 做成罐头或冷冻的苹果派
2-1. 去皮，去核，切出4杯（ 684克）苹果片。
使用苹果取核器，蔬菜削皮器和曼陀林。
准备一杯柠檬汁。把果汁倒进碗里。把剩下的苹果做成苹果汁。
柠檬汁可以防止苹果立马变褐色。
2-2. 准备苹果。
把它们放进沸水中煮1分钟。
或者将沸水倒进盛满苹果片的碗里，然后十分钟之后沥干。这种方法可以让苹果果胶比较稳定，保持原有的结构和松脆程度。
2-3. 混合增稠剂，糖和香料。
在一个大的未加热的平底锅中加入3/4杯（150克）砂糖， 1/4杯（40克）干净的冻膜罐头增稠剂，1/2茶匙（1.3克）肉桂，和1/8茶匙（0.3克）肉豆蔻。
冻膜罐头增稠剂用于代替玉米淀粉或面粉。
这种产品是玉米淀粉的改进形式，用于制作罐头和储存食物。
用木勺混合这些干料。
2-4. 倒入3/4杯（ 177毫升）苹果汁和1/2杯（ 118毫升）冷水 。
用木勺将液体和糖混合。
2-5. 在中高热量加热你的混合液。
搅拌混合物，同时加热。
2-6. 加入苹果。
一旦液体糖混合物微微沸腾，沥干，然后把苹果添加到锅里。
搅拌。
等苹果煮熟，大约需要5分钟。
2-7. 把馅装进罐头。
使用前先消毒。把罐头放进洗碗机，然后用热水浴进行10分钟的消毒。
把热的苹果馅放进钢包热罐头。
把苹果馅倒入塑料容器中冻结。
把罐头加上盖子。然后将它们放置在水浴中25-30分钟。
2-8. 打开一罐。
将它放入馅饼里，然后在400华氏度（摄氏204度）烤35至45分钟 。
3. 苹果派的其他形式
3-1. 用玉米淀粉代替面粉。
如果你用玉米淀粉而不是面粉，可以用磁碟。
把1杯（236毫升）水，1汤匙（15ml）苹果汁， 1杯（200克）糖和1/4杯（32克）玉米淀粉进行混合。
加热，搅拌。 当它们变厚，开始冒泡时停止加热。
3-2. 加入1/ 4茶匙（ 5ml）香草精。
在把苹果和糖混合之前加入。
3-3. 做馅。
把苹果派的馅和馅饼和面包屑混合。
荷兰苹果派使用燕麦面包屑做饼，而不是馅饼。
加入新鲜的馅。 把1杯（125克）面粉， 1/2杯（95克）预先包装的红糖， 1/4杯（39克）速溶燕麦和1/3杯（79毫升）融化的黄油混合。用你的双手把它们混合在一起。
把面包屑放在苹果馅的顶部。
3-4. 用煎锅做苹果派。
把苹果馅倒入铁锅。
把饼放在上面。然后把边缘向下推。
在烤箱内烤， 用一般的温度和时间即可。
3-5. 搭配苹果派奶酪。
如果你想尝试不一样的配方，添加1/4到1/2杯（20至40克）的碎切达奶酪或孔德瑞士奶酪。
把奶酪放在苹果馅上面。
3-6. <Finished>.
小提示
如果你的饼皮是脆的，就要预煮你的苹果，以免饼皮裂开。
饼皮的烹饪时间以及罐头水浴的时间很多都取决于你想要达到的效果。可以读一读国家家庭食品保鲜中心网站建议的时间。
| {
"create_time": "20230517 11:01:49",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 新鲜的苹果派馅\\n1-1. 选择苹果。\\n你选择的苹果种类决定了你是需要提前煮一下它还是直接用生苹果做。\\n如果你不想提前烤一下，就使用金色、斯巴达、麦金托什和罗马苹果。这种类型的苹果可以在烤箱中迅速变熟。\\n如果你想提前烤一下，就用Grannie Smiths、Honeycrisp或者Gala苹果。如果不提前烤，它们就会过于厚、过于脆。\\n1-2. 去皮、去核。\\n用有锯齿形边缘的刀具将核取出。将刀具插入苹果中心，旋转360度，然后拿出核。\\n用蔬菜削皮器或者是削皮机来给苹果削皮，大约需要7个大的苹果或者是12个小的。\\n如果你的苹果大小不一，那么就准备好4杯（684克）苹果切片的量。\\n1-3. 切苹果。\\n如果你不想提前烤一下，就用曼陀林把苹果切成薄片。越薄越好熟。\\n如果你想提前烤一下，就用刀切。切成大约1/2英寸（ 1.3厘米）厚。\\n1-4. 提前烤苹果。\\n这种苹果会更甜一点，但是你烤的方式决定了它们的嫩度和脆度。\\n选择煮苹果。你可以把它们放入沸水中煮1分钟，食品实验室建议将沸水倒进盛满苹果片的碗里，然后十分钟之后沥干。这种方法可以让苹果果胶比较稳定，保持原有的结构和松脆程度。\\n如果你不想让苹果馅太脆的话选择用烤箱。将苹果放在荷兰烤箱中用中火加热。\\n搅拌。\\n如果你不想提前烤，切片之后，立即用一个柠檬进行混合。\\n1-5. 混合糖和香料。\\n把3/4杯（141克）浅棕色砂糖，1 /4杯（31克）通用面粉，3/4茶匙（2克）肉桂粉和1/4茶匙（0.6 克）地面肉豆蔻放在一个碗里。\\n1-6. 把糖跟你烤好的苹果或者是和柠檬汁混合的苹果进行混合。\\n\\n1-7. 立即把苹果放进馅饼皮里。\\n如果你想填充，冷藏，冷冻或罐装，你应该使用下面一个方法。 \\n打一个鸡蛋，然后在馅饼皮上刷一下。在顶部撒上肉桂和砂糖。\\n预热烤箱至450华氏度（232摄氏度）。烤5分钟。仔细观察烤箱。\\n2. 做成罐头或冷冻的苹果派\\n2-1. 去皮，去核，切出4杯（ 684克）苹果片。\\n使用苹果取核器，蔬菜削皮器和曼陀林。\\n准备一杯柠檬汁。把果汁倒进碗里。把剩下的苹果做成苹果汁。\\n柠檬汁可以防止苹果立马变褐色。\\n2-2. 准备苹果。\\n把它们放进沸水中煮1分钟。\\n或者将沸水倒进盛满苹果片的碗里，然后十分钟之后沥干。这种方法可以让苹果果胶比较稳定，保持原有的结构和松脆程度。\\n2-3. 混合增稠剂，糖和香料。\\n在一个大的未加热的平底锅中加入3/4杯（150克）砂糖， 1/4杯（40克）干净的冻膜罐头增稠剂，1/2茶匙（1.3克）肉桂，和1/8茶匙（0.3克）肉豆蔻。\\n冻膜罐头增稠剂用于代替玉米淀粉或面粉。\\n这种产品是玉米淀粉的改进形式，用于制作罐头和储存食物。\\n用木勺混合这些干料。\\n2-4. 倒入3/4杯（ 177毫升）苹果汁和1/2杯（ 118毫升）冷水 。\\n用木勺将液体和糖混合。\\n2-5. 在中高热量加热你的混合液。\\n搅拌混合物，同时加热。\\n2-6. 加入苹果。\\n一旦液体糖混合物微微沸腾，沥干，然后把苹果添加到锅里。\\n搅拌。\\n等苹果煮熟，大约需要5分钟。\\n2-7. 把馅装进罐头。\\n使用前先消毒。把罐头放进洗碗机，然后用热水浴进行10分钟的消毒。\\n把热的苹果馅放进钢包热罐头。\\n把苹果馅倒入塑料容器中冻结。\\n把罐头加上盖子。然后将它们放置在水浴中25-30分钟。\\n2-8. 打开一罐。\\n将它放入馅饼里，然后在400华氏度（摄氏204度）烤35至45分钟 。\\n3. 苹果派的其他形式\\n3-1. 用玉米淀粉代替面粉。\\n如果你用玉米淀粉而不是面粉，可以用磁碟。\\n把1杯（236毫升）水，1汤匙（15ml）苹果汁， 1杯（200克）糖和1/4杯（32克）玉米淀粉进行混合。\\n加热，搅拌。 当它们变厚，开始冒泡时停止加热。\\n3-2. 加入1/ 4茶匙（ 5ml）香草精。\\n在把苹果和糖混合之前加入。\\n3-3. 做馅。\\n把苹果派的馅和馅饼和面包屑混合。\\n荷兰苹果派使用燕麦面包屑做饼，而不是馅饼。\\n加入新鲜的馅。 把1杯（125克）面粉， 1/2杯（95克）预先包装的红糖， 1/4杯（39克）速溶燕麦和1/3杯（79毫升）融化的黄油混合。用你的双手把它们混合在一起。\\n把面包屑放在苹果馅的顶部。\\n3-4. 用煎锅做苹果派。\\n把苹果馅倒入铁锅。\\n把饼放在上面。然后把边缘向下推。\\n在烤箱内烤， 用一般的温度和时间即可。\\n3-5. 搭配苹果派奶酪。\\n如果你想尝试不一样的配方，添加1/4到1/2杯（20至40克）的碎切达奶酪或孔德瑞士奶酪。\\n把奶酪放在苹果馅上面。\\n3-6. <Finished>.\\n\\n\\n小提示\\n如果你的饼皮是脆的，就要预煮你的苹果，以免饼皮裂开。\\n饼皮的烹饪时间以及罐头水浴的时间很多都取决于你想要达到的效果。可以读一读国家家庭食品保鲜中心网站建议的时间。\\n\", \"简要回答\": \"苹果派是一种传统的美国食物；然而，这种甜点的口味很大一部分取决于所使用的苹果馅。在选择苹果派的馅的时候，需要考虑你想要多久可以做出它，以及想把苹果派做成什么样。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"新鲜的苹果派馅\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"选择苹果。\", \"描述\": \"你选择的苹果种类决定了你是需要提前煮一下它还是直接用生苹果做。\\n如果你不想提前烤一下，就使用金色、斯巴达、麦金托什和罗马苹果。这种类型的苹果可以在烤箱中迅速变熟。\\n如果你想提前烤一下，就用Grannie Smiths、Honeycrisp或者Gala苹果。如果不提前烤，它们就会过于厚、过于脆。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"去皮、去核。\", \"描述\": \"用有锯齿形边缘的刀具将核取出。将刀具插入苹果中心，旋转360度，然后拿出核。\\n用蔬菜削皮器或者是削皮机来给苹果削皮，大约需要7个大的苹果或者是12个小的。\\n如果你的苹果大小不一，那么就准备好4杯（684克）苹果切片的量。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"切苹果。\", \"描述\": \"如果你不想提前烤一下，就用曼陀林把苹果切成薄片。越薄越好熟。\\n如果你想提前烤一下，就用刀切。切成大约1/2英寸（ 1.3厘米）厚。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"提前烤苹果。\", \"描述\": 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14,349 | 如何判断曲奇饼干是否烤好 | 1. 检查曲奇饼的外观
1-1. 观察饼干边缘是否变成金黄色。
如果饼干面团的颜色比较浅，烘焙过程中，面团会改变颜色。面团中心还是柔和的金色，但边缘会变成深金色或浅棕色。在边缘变成深棕色之前， 你就得把饼干从烤箱里拿出来，否则饼干会被烤焦。
花生酱曲奇、燕麦曲奇以及其它种类的滴曲奇都可以用这种方法辨别是否烤好。
1-2. 观察饼干表面的配料碎屑是否颜色变深。
如果你在曲奇饼表面散了红糖或糖粉奶油细末，那就观察这些配料的颜色是否发生变化。饼干烤好后，配料会呈金色。如果烘焙过了头，配料会烤焦，变成深棕色。
如果块状曲奇的食谱上要求在烘焙即将结束时散配料碎屑，你就得随时盯着配料的状态，以免被烤焦。这个时候，饼干内部通常已经完全烤熟了。
1-3. 观察饼干表面是否开裂。
面粉含量较少的曲奇饼在烤好的时候中心和边缘会出现一道道的裂纹，比如巧克力饼。烤饼干前，你最好找一张饼干烤好后的照片看一看，做到心里有数。这些类型的饼干硬度更高，颜色更暗沉。
1-4. 把稍许膨胀的饼干拿出烤箱。
当浅色饼干烤好后，它们的形状不变，但看起来有些鼓鼓的，或者中间有些软。这种情况是正常的，表示饼干离开烤箱后烘焙过程并没有结束，烤盘上的饼干会继续受热。
在这个时候拿出烤盘会让饼干变得更软，更有嚼劲。如果烘烤时间太长，饼干会变得更脆。
1-5. 烤深色饼干时，你没法通过观察法来判断饼干是否烤好。
很多时候，当你发现深色的饼干颜色明显变得更深时，饼干就已经烤过头了。为避免上述情况发生，你最好用物理方法来检查饼干是否烤好。
2. 物理检测法
2-1. 用手指按压饼干边缘。
打开烤箱，把烤架拉出来一点点，用手指或锅铲轻轻摁一下饼干的边缘。如果饼干边缘摸起来是硬的，没有凹陷，那就说明饼干烤好了。如果饼干被你摁出一个明显的坑，说明还得再烤几分钟。
这种方法非常适合深色曲奇饼干，比如巧克力饼干或者姜饼曲奇。对于这些饼干来说，颜色变化不是判断熟度的最好依据。
如果你打算用手指测试饼干的软硬度，务必要小心别被烤盘烫伤。
如果你正在烤酥饼等易碎的饼干，测试软硬度时你不能再摁饼干边缘，而要轻轻地摁饼干中心。这样饼干才不容易被戳碎。
2-2. 把饼干抬起来，检查底部。
打开烤箱，将金属锅铲的一半插到饼干下方，将饼干抬起一点点，检查底部的颜色。烤好的饼干底部是浅棕色或金色的，摸着很结实。
抬起饼干时小心别把饼干折断。
山核桃曲奇、圣诞节曲奇，以及其它浅色的曲奇都适合用这个方法检查。
2-3. 把牙签插到切块饼干里。
切块饼干烤没烤好有时真的很难判断，因为这种饼干很厚实，颜色也通常较深。这时，你可以找一根木头牙签或者烧烤签插到饼干里。当插到饼干厚度一半时，将牙签抽出来。如果牙签上沾有大量面糊或面屑，那就说明饼干还没烤好。
你必须用木头的牙签或烧烤签。金属签子太滑，面屑粘不上去。
3. 设置烘焙时间
3-1. 按照食谱操作。
和面或者开始烘焙前，仔细阅读食谱。食谱可能要求你将烤盘放在特定的一层烤架上，或者在烘焙时间过去一半时调节温度。如果你改变了原料的种类或用量，烘焙时间或者温度可能会因此而受到影响。
3-2. 用定时器设置最短的烘焙时间。
一旦烤盘放入烤箱，你就要用独立的计时器或者烤箱自带的计时器设置时间。这样是为了监控烘焙时间，避免饼干烤过头。
定时器的提示音一定要足够大，不论你在哪个房间都要听得到。
3-3. 每隔一分钟检查一次饼干。
当最短烘焙时间结束时，如果你检查饼干，发现还没烤好，那接下来的时间，你一定要时刻留意饼干的变化。每过去一分钟，你都要往烤箱玻璃门里瞅一眼，或者打开烤箱，再检查一次是否烤好。
注意，你只需要在烘焙的最后阶段，而不是整个烘焙过程中频繁检查饼干。不断打开烤箱会影响烤箱内部的温度。
4. 确保良好的烘焙条件
4-1. 检查烤箱温度。
用烤箱专用温度计检查烤箱的温度是否达到标准。这种温度计价格便宜，能让饼干或其它面点免受烤焦的厄运。
4-2. 根据烤盘调节烘焙时间和温度。
深色的烤盘能维持热量，所以烘焙时间要适当缩短。浅色烤盘能将热向外反射，所以烘焙时间要延长1到2分钟。如果你发现饼干底部总是烤焦，试试将烤箱温度调低10℃。
4-3. 使用更加方便的无边烤盘。
饼干烤好后，只要倾斜无边烤盘，饼干就会轻松滑落了。无边烤盘比普通烤盘容纳的饼干更多。为避免烤盘受热弯曲，制作烤盘的金属一定要厚实。
4-4. 烘焙前，给烤盘抹油。
用厨房纸巾蘸黄油或起酥油涂抹烤盘。只要让烤盘覆盖上薄薄一层油脂就可以了。你也可以选择喷雾油，或者在烤盘上铺烘焙纸。
4-5. 每次只放入一张烤盘。
把一张烤盘放在烤箱中间的烤架上。如果同时在烤箱里放入若干张烤盘，烤箱会太拥挤，烘烤时间也会改变。如果你想一次性放入两张烤盘，烘焙过程中你要转动烤盘，确保饼干受热均匀。
4-6. 将饼干在烤盘上晾凉。
当你把烤盘取出烤箱时，直接让饼干在烤盘上晾3到5分钟。接着，用铲子把饼干一个个转移到金属架上。金属架的底部要高出桌面至少7.6厘米，否则湿气会在饼干底部聚集。
4-7. 在高海拔地区烘焙时，你需要调整食谱。
如果你所处地区海拔较高，你可能需要对原料略作调整，并更加严格地监控烘焙时间。如果每次烤出的饼干不是太大，就是烤焦，就先试着减少黄油、起酥油或者白糖的用量。
小提示
当你将饼干面团摆放在烤盘上时，每个面团之间至少要隔开5厘米。这样受热过程中，饼干才有充足的膨胀空间。[18]
X
研究来源
准备过程中，你必须仔细测量所有原料的用量。
警告
接触面粉等原材料前，你必须把手洗干净，避免食源性疾病传播。
打开或关闭烤箱门时，建议你带上戴上隔热手套，或者使用硅胶隔热垫。普通的厨房毛巾不够厚，不能防止皮肤被烫伤。[19]
X
研究来源
| {
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把饼干抬起来，检查底部。\\n打开烤箱，将金属锅铲的一半插到饼干下方，将饼干抬起一点点，检查底部的颜色。烤好的饼干底部是浅棕色或金色的，摸着很结实。\\n抬起饼干时小心别把饼干折断。\\n山核桃曲奇、圣诞节曲奇，以及其它浅色的曲奇都适合用这个方法检查。\\n2-3. 把牙签插到切块饼干里。\\n切块饼干烤没烤好有时真的很难判断，因为这种饼干很厚实，颜色也通常较深。这时，你可以找一根木头牙签或者烧烤签插到饼干里。当插到饼干厚度一半时，将牙签抽出来。如果牙签上沾有大量面糊或面屑，那就说明饼干还没烤好。\\n你必须用木头的牙签或烧烤签。金属签子太滑，面屑粘不上去。\\n3. 设置烘焙时间\\n3-1. 按照食谱操作。\\n和面或者开始烘焙前，仔细阅读食谱。食谱可能要求你将烤盘放在特定的一层烤架上，或者在烘焙时间过去一半时调节温度。如果你改变了原料的种类或用量，烘焙时间或者温度可能会因此而受到影响。\\n3-2. 用定时器设置最短的烘焙时间。\\n一旦烤盘放入烤箱，你就要用独立的计时器或者烤箱自带的计时器设置时间。这样是为了监控烘焙时间，避免饼干烤过头。\\n定时器的提示音一定要足够大，不论你在哪个房间都要听得到。\\n3-3. 每隔一分钟检查一次饼干。\\n当最短烘焙时间结束时，如果你检查饼干，发现还没烤好，那接下来的时间，你一定要时刻留意饼干的变化。每过去一分钟，你都要往烤箱玻璃门里瞅一眼，或者打开烤箱，再检查一次是否烤好。\\n注意，你只需要在烘焙的最后阶段，而不是整个烘焙过程中频繁检查饼干。不断打开烤箱会影响烤箱内部的温度。\\n4. 确保良好的烘焙条件\\n4-1. 检查烤箱温度。\\n用烤箱专用温度计检查烤箱的温度是否达到标准。这种温度计价格便宜，能让饼干或其它面点免受烤焦的厄运。\\n4-2. 根据烤盘调节烘焙时间和温度。\\n深色的烤盘能维持热量，所以烘焙时间要适当缩短。浅色烤盘能将热向外反射，所以烘焙时间要延长1到2分钟。如果你发现饼干底部总是烤焦，试试将烤箱温度调低10℃。\\n4-3. 使用更加方便的无边烤盘。\\n饼干烤好后，只要倾斜无边烤盘，饼干就会轻松滑落了。无边烤盘比普通烤盘容纳的饼干更多。为避免烤盘受热弯曲，制作烤盘的金属一定要厚实。\\n4-4. 烘焙前，给烤盘抹油。\\n用厨房纸巾蘸黄油或起酥油涂抹烤盘。只要让烤盘覆盖上薄薄一层油脂就可以了。你也可以选择喷雾油，或者在烤盘上铺烘焙纸。\\n4-5. 每次只放入一张烤盘。\\n把一张烤盘放在烤箱中间的烤架上。如果同时在烤箱里放入若干张烤盘，烤箱会太拥挤，烘烤时间也会改变。如果你想一次性放入两张烤盘，烘焙过程中你要转动烤盘，确保饼干受热均匀。\\n4-6. 将饼干在烤盘上晾凉。\\n当你把烤盘取出烤箱时，直接让饼干在烤盘上晾3到5分钟。接着，用铲子把饼干一个个转移到金属架上。金属架的底部要高出桌面至少7.6厘米，否则湿气会在饼干底部聚集。\\n4-7. 在高海拔地区烘焙时，你需要调整食谱。\\n如果你所处地区海拔较高，你可能需要对原料略作调整，并更加严格地监控烘焙时间。如果每次烤出的饼干不是太大，就是烤焦，就先试着减少黄油、起酥油或者白糖的用量。\\n小提示\\n当你将饼干面团摆放在烤盘上时，每个面团之间至少要隔开5厘米。这样受热过程中，饼干才有充足的膨胀空间。[18]\\nX\\n研究来源\\n准备过程中，你必须仔细测量所有原料的用量。\\n警告\\n接触面粉等原材料前，你必须把手洗干净，避免食源性疾病传播。\\n打开或关闭烤箱门时，建议你带上戴上隔热手套，或者使用硅胶隔热垫。普通的厨房毛巾不够厚，不能防止皮肤被烫伤。[19]\\nX\\n研究来源\\n\", \"简要回答\": \"如果曲奇饼烤到恰到好处，吃过的人都会赞不绝口。烘焙时，每分钟都很关键，所以你要按照食谱规定的最短烘焙时间来设置计时器。当计时器响起时，打开烤箱，检查饼干的软硬度。你也可以观察曲奇饼的颜色是否略微变深，但还没到烤焦的状态。最后把烤盘从烤箱里拿出来，在一边放凉后就可以享用美味的劳动成果了。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"检查曲奇饼的外观\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"观察饼干边缘是否变成金黄色。\", \"描述\": \"如果饼干面团的颜色比较浅，烘焙过程中，面团会改变颜色。面团中心还是柔和的金色，但边缘会变成深金色或浅棕色。在边缘变成深棕色之前， 你就得把饼干从烤箱里拿出来，否则饼干会被烤焦。\\n花生酱曲奇、燕麦曲奇以及其它种类的滴曲奇都可以用这种方法辨别是否烤好。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"观察饼干表面的配料碎屑是否颜色变深。\", \"描述\": \"如果你在曲奇饼表面散了红糖或糖粉奶油细末，那就观察这些配料的颜色是否发生变化。饼干烤好后，配料会呈金色。如果烘焙过了头，配料会烤焦，变成深棕色。\\n如果块状曲奇的食谱上要求在烘焙即将结束时散配料碎屑，你就得随时盯着配料的状态，以免被烤焦。这个时候，饼干内部通常已经完全烤熟了。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"观察饼干表面是否开裂。\", \"描述\": \"面粉含量较少的曲奇饼在烤好的时候中心和边缘会出现一道道的裂纹，比如巧克力饼。烤饼干前，你最好找一张饼干烤好后的照片看一看，做到心里有数。这些类型的饼干硬度更高，颜色更暗沉。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把稍许膨胀的饼干拿出烤箱。\", \"描述\": \"当浅色饼干烤好后，它们的形状不变，但看起来有些鼓鼓的，或者中间有些软。这种情况是正常的，表示饼干离开烤箱后烘焙过程并没有结束，烤盘上的饼干会继续受热。\\n在这个时候拿出烤盘会让饼干变得更软，更有嚼劲。如果烘烤时间太长，饼干会变得更脆。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"烤深色饼干时，你没法通过观察法来判断饼干是否烤好。\", \"描述\": \"很多时候，当你发现深色的饼干颜色明显变得更深时，饼干就已经烤过头了。为避免上述情况发生，你最好用物理方法来检查饼干是否烤好。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"物理检测法\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"用手指按压饼干边缘。\", \"描述\": \"打开烤箱，把烤架拉出来一点点，用手指或锅铲轻轻摁一下饼干的边缘。如果饼干边缘摸起来是硬的，没有凹陷，那就说明饼干烤好了。如果饼干被你摁出一个明显的坑，说明还得再烤几分钟。\\n这种方法非常适合深色曲奇饼干，比如巧克力饼干或者姜饼曲奇。对于这些饼干来说，颜色变化不是判断熟度的最好依据。\\n如果你打算用手指测试饼干的软硬度，务必要小心别被烤盘烫伤。\\n如果你正在烤酥饼等易碎的饼干，测试软硬度时你不能再摁饼干边缘，而要轻轻地摁饼干中心。这样饼干才不容易被戳碎。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把饼干抬起来，检查底部。\", \"描述\": \"打开烤箱，将金属锅铲的一半插到饼干下方，将饼干抬起一点点，检查底部的颜色。烤好的饼干底部是浅棕色或金色的，摸着很结实。\\n抬起饼干时小心别把饼干折断。\\n山核桃曲奇、圣诞节曲奇，以及其它浅色的曲奇都适合用这个方法检查。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把牙签插到切块饼干里。\", \"描述\": \"切块饼干烤没烤好有时真的很难判断，因为这种饼干很厚实，颜色也通常较深。这时，你可以找一根木头牙签或者烧烤签插到饼干里。当插到饼干厚度一半时，将牙签抽出来。如果牙签上沾有大量面糊或面屑，那就说明饼干还没烤好。\\n你必须用木头的牙签或烧烤签。金属签子太滑，面屑粘不上去。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"设置烘焙时间\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"按照食谱操作。\", \"描述\": \"和面或者开始烘焙前，仔细阅读食谱。食谱可能要求你将烤盘放在特定的一层烤架上，或者在烘焙时间过去一半时调节温度。如果你改变了原料的种类或用量，烘焙时间或者温度可能会因此而受到影响。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用定时器设置最短的烘焙时间。\", \"描述\": \"一旦烤盘放入烤箱，你就要用独立的计时器或者烤箱自带的计时器设置时间。这样是为了监控烘焙时间，避免饼干烤过头。\\n定时器的提示音一定要足够大，不论你在哪个房间都要听得到。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"每隔一分钟检查一次饼干。\", \"描述\": \"当最短烘焙时间结束时，如果你检查饼干，发现还没烤好，那接下来的时间，你一定要时刻留意饼干的变化。每过去一分钟，你都要往烤箱玻璃门里瞅一眼，或者打开烤箱，再检查一次是否烤好。\\n注意，你只需要在烘焙的最后阶段，而不是整个烘焙过程中频繁检查饼干。不断打开烤箱会影响烤箱内部的温度。\"}]}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"确保良好的烘焙条件\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"检查烤箱温度。\", \"描述\": \"用烤箱专用温度计检查烤箱的温度是否达到标准。这种温度计价格便宜，能让饼干或其它面点免受烤焦的厄运。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"根据烤盘调节烘焙时间和温度。\", \"描述\": \"深色的烤盘能维持热量，所以烘焙时间要适当缩短。浅色烤盘能将热向外反射，所以烘焙时间要延长1到2分钟。如果你发现饼干底部总是烤焦，试试将烤箱温度调低10℃。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"使用更加方便的无边烤盘。\", \"描述\": \"饼干烤好后，只要倾斜无边烤盘，饼干就会轻松滑落了。无边烤盘比普通烤盘容纳的饼干更多。为避免烤盘受热弯曲，制作烤盘的金属一定要厚实。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"烘焙前，给烤盘抹油。\", \"描述\": \"用厨房纸巾蘸黄油或起酥油涂抹烤盘。只要让烤盘覆盖上薄薄一层油脂就可以了。你也可以选择喷雾油，或者在烤盘上铺烘焙纸。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"每次只放入一张烤盘。\", \"描述\": \"把一张烤盘放在烤箱中间的烤架上。如果同时在烤箱里放入若干张烤盘，烤箱会太拥挤，烘烤时间也会改变。如果你想一次性放入两张烤盘，烘焙过程中你要转动烤盘，确保饼干受热均匀。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"将饼干在烤盘上晾凉。\", \"描述\": \"当你把烤盘取出烤箱时，直接让饼干在烤盘上晾3到5分钟。接着，用铲子把饼干一个个转移到金属架上。金属架的底部要高出桌面至少7.6厘米，否则湿气会在饼干底部聚集。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"在高海拔地区烘焙时，你需要调整食谱。\", \"描述\": \"如果你所处地区海拔较高，你可能需要对原料略作调整，并更加严格地监控烘焙时间。如果每次烤出的饼干不是太大，就是烤焦，就先试着减少黄油、起酥油或者白糖的用量。\"}], \"小提示\": [\"当你将饼干面团摆放在烤盘上时，每个面团之间至少要隔开5厘米。这样受热过程中，饼干才有充足的膨胀空间。[18]\\nX\\n研究来源\\n\", \"准备过程中，你必须仔细测量所有原料的用量。\\n\"], \"注意事项\": [\"接触面粉等原材料前，你必须把手洗干净，避免食源性疾病传播。\\n\", \"打开或关闭烤箱门时，建议你带上戴上隔热手套，或者使用硅胶隔热垫。普通的厨房毛巾不够厚，不能防止皮肤被烫伤。[19]\\nX\\n研究来源\\n\"]}]}}",
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14,350 | 如何制作甘薯条 | 1. 准备工作
1-1. 甘薯去皮。
用锋利的刀片或是削皮器顺着甘薯的顶端一路拖下来，力度只要能将皮削下来就好。继续剥剩余的皮直至全部干净为止。同样的方式将另两只甘薯也去皮。
1-2. 用锋利的小刀将甘薯的两端切去。
不要切太多；每端切掉1/4至1/2英寸（1/2至1厘米）厚的小薄片应该就够了。这样能防止你的薯条不会有小尖头，这是非常重要的，因为这些小尖头很容易烧焦，影响口感。
1-3. 将甘薯纵向切成两段。
用一把锋利的小刀将每只甘薯从顶端到底端切成均等的两块，这样你就有六块了。
1-4. 将原来的一半再继续切成两半。
用锋利的小刀将每小块再继续切成两半，这回是横着切而非竖着切。
1-5. 将小块切成均等的楔状。
每小块应该大约为1/4英寸（1/2厘米）厚，1/4英寸（1/2厘米）宽，但是长度可依照个人喜好来决定。小块的最佳长度通常是3至4英寸（7.5至10厘米）。不论你选择什么尺寸，请尽量使你的薯条大小保持一致。
你也可以用卷曲切刀来做曲薯条。同样地，你也可以用刀或曼陀林来切甘薯。
2. 烘烤
2-1. 预热烤箱至450华氏度（232摄氏度）。
备好一个浅口餐盘，里面喷满蔬菜喷雾或者铺好不粘食物的铝箔或是烤盘纸。
2-2. 将甘薯条装进一个大碗里，再倒上油。
用手或是大的木质或塑料烘焙勺将薯条和油充分搅拌。持续搅拌直到你看见每个薯块都涂满了油。
2-3. 在薯条上撒上糖。
如果你不大爱吃糖，你可以略过这一步， 但是糖可以提高甘薯的甜度。糖也能有助于做焦糖薯条。
2-4. 在薯条上撒上盐，胡椒，辣椒粉和肉桂。
通常都会放盐和胡椒，但是如果你不喜欢的话，可以省去辣椒粉和肉桂。在薯条上 均匀地撒上调味料以便能充分搅拌。
2-5. 充分搅拌糖，调料和薯条。
你可以用手，但是你会发现手容易沾上薯条所需的油性香料。所以最好换塑料或木勺，以减少搅拌过程中的调料浪费。结束搅拌之前，要确保每根薯条都涂满调料。
2-6. 将薯条铺在之前准备的烤盘中。
只能铺一层。重叠起来的薯条不能均匀受热，所以如果一个烤盘装不下所有薯条，你最好用第二个烤盘而不是将它们叠放在一起。
2-7. 将薯条放入你预热好的烤箱中烘烤15分钟。
这时候薯条的外部应该开始呈浅褐色。将薯条拿出来，用平铲或汉堡煎铲翻动一次，再放入烤箱中继续烘烤5至15分钟。
2-8. 当薯条完全变为褐色时可以取出。
将薯条弄开来看看。薯条里面应该是很嫩的。你可以尝一个来看看它是否熟了，但是在那之前你应该冷却一会儿，以免烫伤了你的嘴。
2-9. 让甘薯条冷却5到10分钟。
将之当做配菜或是小吃热腾腾地上桌。
3. 进一步油炸
3-1. 用一个5夸脱（5升）容量的壶来烧水。
开中高火来烧水。
3-2. 将甘薯条浸在沸水中。
盖上壶盖，让甘薯条煮大概10分钟再捞出。用干净的毛巾或纸巾将甘薯条涤干水。
3-3. 在一个5夸脱（5升）容量的油炸锅或焖锅中倒油。
油面和锅沿的空档只需剩3英寸（7.6厘米）就好。加热油温至300华氏度（148.9摄氏度）。
3-4. 把少量的薯条放入油锅中。
将之炸3到4分钟直至开始呈棕色。
3-5. 用漏勺将薯条捞出。
将薯条置于几层纸巾之上。纸巾能够帮助吸油，涤干薯条。让薯条冷却至少10分钟，但是不能超过2小时。
3-6. 重复油炸并涤干余下的薯条。
只同时油炸一小部分甘薯条。
3-7. 当你准备出锅时，重新再将油加热至350华氏度（177摄氏度）。
到此为止，薯条应该明显冷却了，需要再重新炸热。即使甘薯还未完全冷却，你也应该重新炸一次以完成烹饪。
3-8. 每一次将一小撮薯条放入油锅中炸。
将薯条放入油锅中炸几分钟直至它们膨胀起来。继续油炸其他薯条直至炸好了一整批。
3-9. 用漏勺将薯条从油锅中捞出。
将之置于干纸巾上一分钟来涤干。
3-10. 把糖、盐、胡椒、辣椒和肉桂混合在一个大碗中。
将调料充分地混合在一起。
3-11. 将甘薯条放入调料碗中。
缓慢地搅拌薯条或是晃动碗直至薯条裹满了调料。
3-12. 将薯条从碗中取出，然后放入一个大浅盘中。
把甘薯条当做配菜或是小吃上菜。
小提示
你也可以尝试除了辣椒和肉桂之外的其他调料组合。大蒜粉将会使薯条更开胃，香料将会使味道更甜美，墨西哥菜粉或是中国五香粉将会使甘薯条味道更刺激。
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"create_time": "20230517 11:01:49",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 准备工作\\n1-1. 甘薯去皮。\\n用锋利的刀片或是削皮器顺着甘薯的顶端一路拖下来，力度只要能将皮削下来就好。继续剥剩余的皮直至全部干净为止。同样的方式将另两只甘薯也去皮。\\n1-2. 用锋利的小刀将甘薯的两端切去。\\n不要切太多；每端切掉1/4至1/2英寸（1/2至1厘米）厚的小薄片应该就够了。这样能防止你的薯条不会有小尖头，这是非常重要的，因为这些小尖头很容易烧焦，影响口感。\\n1-3. 将甘薯纵向切成两段。\\n用一把锋利的小刀将每只甘薯从顶端到底端切成均等的两块，这样你就有六块了。\\n1-4. 将原来的一半再继续切成两半。\\n用锋利的小刀将每小块再继续切成两半，这回是横着切而非竖着切。\\n1-5. 将小块切成均等的楔状。\\n每小块应该大约为1/4英寸（1/2厘米）厚，1/4英寸（1/2厘米）宽，但是长度可依照个人喜好来决定。小块的最佳长度通常是3至4英寸（7.5至10厘米）。不论你选择什么尺寸，请尽量使你的薯条大小保持一致。\\n你也可以用卷曲切刀来做曲薯条。同样地，你也可以用刀或曼陀林来切甘薯。\\n2. 烘烤\\n2-1. 预热烤箱至450华氏度（232摄氏度）。\\n备好一个浅口餐盘，里面喷满蔬菜喷雾或者铺好不粘食物的铝箔或是烤盘纸。\\n2-2. 将甘薯条装进一个大碗里，再倒上油。\\n用手或是大的木质或塑料烘焙勺将薯条和油充分搅拌。持续搅拌直到你看见每个薯块都涂满了油。\\n2-3. 在薯条上撒上糖。\\n如果你不大爱吃糖，你可以略过这一步， 但是糖可以提高甘薯的甜度。糖也能有助于做焦糖薯条。\\n2-4. 在薯条上撒上盐，胡椒，辣椒粉和肉桂。\\n通常都会放盐和胡椒，但是如果你不喜欢的话，可以省去辣椒粉和肉桂。在薯条上 均匀地撒上调味料以便能充分搅拌。\\n2-5. 充分搅拌糖，调料和薯条。\\n你可以用手，但是你会发现手容易沾上薯条所需的油性香料。所以最好换塑料或木勺，以减少搅拌过程中的调料浪费。结束搅拌之前，要确保每根薯条都涂满调料。\\n2-6. 将薯条铺在之前准备的烤盘中。\\n只能铺一层。重叠起来的薯条不能均匀受热，所以如果一个烤盘装不下所有薯条，你最好用第二个烤盘而不是将它们叠放在一起。\\n2-7. 将薯条放入你预热好的烤箱中烘烤15分钟。\\n这时候薯条的外部应该开始呈浅褐色。将薯条拿出来，用平铲或汉堡煎铲翻动一次，再放入烤箱中继续烘烤5至15分钟。\\n2-8. 当薯条完全变为褐色时可以取出。\\n将薯条弄开来看看。薯条里面应该是很嫩的。你可以尝一个来看看它是否熟了，但是在那之前你应该冷却一会儿，以免烫伤了你的嘴。\\n2-9. 让甘薯条冷却5到10分钟。\\n将之当做配菜或是小吃热腾腾地上桌。\\n3. 进一步油炸\\n3-1. 用一个5夸脱（5升）容量的壶来烧水。\\n开中高火来烧水。\\n3-2. 将甘薯条浸在沸水中。\\n盖上壶盖，让甘薯条煮大概10分钟再捞出。用干净的毛巾或纸巾将甘薯条涤干水。\\n3-3. 在一个5夸脱（5升）容量的油炸锅或焖锅中倒油。\\n油面和锅沿的空档只需剩3英寸（7.6厘米）就好。加热油温至300华氏度（148.9摄氏度）。\\n3-4. 把少量的薯条放入油锅中。\\n将之炸3到4分钟直至开始呈棕色。\\n3-5. 用漏勺将薯条捞出。\\n将薯条置于几层纸巾之上。纸巾能够帮助吸油，涤干薯条。让薯条冷却至少10分钟，但是不能超过2小时。\\n3-6. 重复油炸并涤干余下的薯条。\\n只同时油炸一小部分甘薯条。\\n3-7. 当你准备出锅时，重新再将油加热至350华氏度（177摄氏度）。\\n到此为止，薯条应该明显冷却了，需要再重新炸热。即使甘薯还未完全冷却，你也应该重新炸一次以完成烹饪。\\n3-8. 每一次将一小撮薯条放入油锅中炸。\\n将薯条放入油锅中炸几分钟直至它们膨胀起来。继续油炸其他薯条直至炸好了一整批。\\n3-9. 用漏勺将薯条从油锅中捞出。\\n将之置于干纸巾上一分钟来涤干。\\n3-10. 把糖、盐、胡椒、辣椒和肉桂混合在一个大碗中。\\n将调料充分地混合在一起。\\n3-11. 将甘薯条放入调料碗中。\\n缓慢地搅拌薯条或是晃动碗直至薯条裹满了调料。\\n3-12. 将薯条从碗中取出，然后放入一个大浅盘中。\\n把甘薯条当做配菜或是小吃上菜。\\n小提示\\n你也可以尝试除了辣椒和肉桂之外的其他调料组合。大蒜粉将会使薯条更开胃，香料将会使味道更甜美，墨西哥菜粉或是中国五香粉将会使甘薯条味道更刺激。\\n\", \"简要回答\": \"甘薯条是一种能够替代标准薯条的味道甜美的休闲食品。而且这种甘薯也比一般的薯类更有营养。举个例子，虽然它们都有相同数量的卡路里和糖分，但是甘薯富含诸如胡萝卜素、维他命C、维他命E之类的抗氧化物。甘薯的血糖含量也较低，所以不会使血糖指数激增。所有的数据都意味着，甘薯条值得一试。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"准备工作\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"甘薯去皮。\", \"描述\": \"用锋利的刀片或是削皮器顺着甘薯的顶端一路拖下来，力度只要能将皮削下来就好。继续剥剩余的皮直至全部干净为止。同样的方式将另两只甘薯也去皮。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用锋利的小刀将甘薯的两端切去。\", \"描述\": \"不要切太多；每端切掉1/4至1/2英寸（1/2至1厘米）厚的小薄片应该就够了。这样能防止你的薯条不会有小尖头，这是非常重要的，因为这些小尖头很容易烧焦，影响口感。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将甘薯纵向切成两段。\", \"描述\": \"用一把锋利的小刀将每只甘薯从顶端到底端切成均等的两块，这样你就有六块了。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"将原来的一半再继续切成两半。\", \"描述\": \"用锋利的小刀将每小块再继续切成两半，这回是横着切而非竖着切。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"将小块切成均等的楔状。\", \"描述\": \"每小块应该大约为1/4英寸（1/2厘米）厚，1/4英寸（1/2厘米）宽，但是长度可依照个人喜好来决定。小块的最佳长度通常是3至4英寸（7.5至10厘米）。不论你选择什么尺寸，请尽量使你的薯条大小保持一致。\\n你也可以用卷曲切刀来做曲薯条。同样地，你也可以用刀或曼陀林来切甘薯。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"烘烤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"预热烤箱至450华氏度（232摄氏度）。\", \"描述\": \"备好一个浅口餐盘，里面喷满蔬菜喷雾或者铺好不粘食物的铝箔或是烤盘纸。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将甘薯条装进一个大碗里，再倒上油。\", \"描述\": \"用手或是大的木质或塑料烘焙勺将薯条和油充分搅拌。持续搅拌直到你看见每个薯块都涂满了油。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"在薯条上撒上糖。\", \"描述\": \"如果你不大爱吃糖，你可以略过这一步， 但是糖可以提高甘薯的甜度。糖也能有助于做焦糖薯条。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"在薯条上撒上盐，胡椒，辣椒粉和肉桂。\", \"描述\": \"通常都会放盐和胡椒，但是如果你不喜欢的话，可以省去辣椒粉和肉桂。在薯条上 均匀地撒上调味料以便能充分搅拌。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"充分搅拌糖，调料和薯条。\", \"描述\": \"你可以用手，但是你会发现手容易沾上薯条所需的油性香料。所以最好换塑料或木勺，以减少搅拌过程中的调料浪费。结束搅拌之前，要确保每根薯条都涂满调料。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"将薯条铺在之前准备的烤盘中。\", \"描述\": \"只能铺一层。重叠起来的薯条不能均匀受热，所以如果一个烤盘装不下所有薯条，你最好用第二个烤盘而不是将它们叠放在一起。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"将薯条放入你预热好的烤箱中烘烤15分钟。\", \"描述\": \"这时候薯条的外部应该开始呈浅褐色。将薯条拿出来，用平铲或汉堡煎铲翻动一次，再放入烤箱中继续烘烤5至15分钟。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"当薯条完全变为褐色时可以取出。\", \"描述\": \"将薯条弄开来看看。薯条里面应该是很嫩的。你可以尝一个来看看它是否熟了，但是在那之前你应该冷却一会儿，以免烫伤了你的嘴。\"}, {\"编号\": 9, \"标题\": \"让甘薯条冷却5到10分钟。\", \"描述\": \"将之当做配菜或是小吃热腾腾地上桌。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"进一步油炸\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"用一个5夸脱（5升）容量的壶来烧水。\", \"描述\": \"开中高火来烧水。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将甘薯条浸在沸水中。\", \"描述\": \"盖上壶盖，让甘薯条煮大概10分钟再捞出。用干净的毛巾或纸巾将甘薯条涤干水。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"在一个5夸脱（5升）容量的油炸锅或焖锅中倒油。\", \"描述\": \"油面和锅沿的空档只需剩3英寸（7.6厘米）就好。加热油温至300华氏度（148.9摄氏度）。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把少量的薯条放入油锅中。\", \"描述\": \"将之炸3到4分钟直至开始呈棕色。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"用漏勺将薯条捞出。\", \"描述\": \"将薯条置于几层纸巾之上。纸巾能够帮助吸油，涤干薯条。让薯条冷却至少10分钟，但是不能超过2小时。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"重复油炸并涤干余下的薯条。\", \"描述\": \"只同时油炸一小部分甘薯条。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"当你准备出锅时，重新再将油加热至350华氏度（177摄氏度）。\", \"描述\": \"到此为止，薯条应该明显冷却了，需要再重新炸热。即使甘薯还未完全冷却，你也应该重新炸一次以完成烹饪。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"每一次将一小撮薯条放入油锅中炸。\", \"描述\": \"将薯条放入油锅中炸几分钟直至它们膨胀起来。继续油炸其他薯条直至炸好了一整批。\"}, {\"编号\": 9, \"标题\": \"用漏勺将薯条从油锅中捞出。\", \"描述\": \"将之置于干纸巾上一分钟来涤干。\"}, {\"编号\": 10, \"标题\": \"把糖、盐、胡椒、辣椒和肉桂混合在一个大碗中。\", \"描述\": \"将调料充分地混合在一起。\"}, {\"编号\": 11, \"标题\": \"将甘薯条放入调料碗中。\", \"描述\": \"缓慢地搅拌薯条或是晃动碗直至薯条裹满了调料。\"}, {\"编号\": 12, \"标题\": \"将薯条从碗中取出，然后放入一个大浅盘中。\", \"描述\": \"把甘薯条当做配菜或是小吃上菜。\"}], \"小提示\": [\"你也可以尝试除了辣椒和肉桂之外的其他调料组合。大蒜粉将会使薯条更开胃，香料将会使味道更甜美，墨西哥菜粉或是中国五香粉将会使甘薯条味道更刺激。\\n\"]}]}}",
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14,351 | 如何吃火龙果 | 1. 普通的火龙果吃法
1-1. 找到火龙果。
如果你住的位置比较偏远，找火龙果可能是最难的步骤。亚洲的市场上一般都能找到它，但美国和欧洲的就比较少了。如果当地的水果店没有，试着去附近的亚洲市场上找找。
1-2. 选择成熟的水果。
火龙果应当是鲜艳的红色或粉色。像猕猴桃或桃子一般，在完全成熟时味道是最好的。
按压火龙果的果肉。如果有一点点凹陷，很可能是成熟了的。如果太柔软，意味着它可能过熟，肉质也不会很好。如果还是硬的，吃之前要先放几天。
避开那些有深色痕迹或擦伤的、褐色斑点或干刺的水果。
1-3. 对半切开火龙果。
用锋利的刀从中切开，你会看见里面鲜嫩的果肉，看起来像猕猴桃的果肉。整个果肉布满了小粒的黑籽。
1-4. 用勺子舀出果肉。
沿着果皮往下舀一勺果肉，如果它是成熟的，果肉应该很容易与果皮脱离。
1-5. 吃火龙果。
直接舀一勺放进口里，或者像苹果一样分成四份，或者将它用于下面介绍的几种食谱。
火龙果在凉的情况下尤其好吃。可以考虑将之冷藏。
注意不要吃到果皮。果皮是不可食的，且食用之后会腹痛。
2. 做火龙果烤串
2-1. 浸泡一些木制签。
每个烤串需要一支木签。将所需木签在水中浸泡十分钟。这可以防止木材在烤串时炭化。
如果你更喜欢用金属质地的签也是可以的。它们无需经过浸泡。
2-2. 加热烤架。
烤水果需要用均匀的中高火来烤。建议使用电气烤炉或木炭烤架。
电磁炉的烧烤功能也可以用来烤水果。
如果没有烤架，也可以用烤箱的高温来烤水果。将烤箱调到高温为烤水果做准备。
2-3. 准备水果。
火龙果和任何热带水果都很搭，对烤水果而言，可以试试搭配芒果和菠萝。
将成熟的火龙果切半，挖出果肉，切成一口大小的块。
将成熟的芒果切半，去皮，切成一口大小的块。
将成熟的菠萝切半，去皮，切成一口大小的块。
2-4. 将果肉用签串起来。
有选择性地串起水果，这样每串都能有等量的不同类型的水果。在签的两端留出适当空间方便拿起烤串。
2-5. 将烤串放在烤架上。
烤至一面呈浅褐色，然后将它们翻过来烤另一面。
如果用的是烤箱，将烤串置于烤盘中，放入烤箱2分钟，取出，将烤串翻至另一面，再次放入烤箱，同样也是2分钟时间。
2-6. 取下烤串。
放到餐盘上，洒上糖，即可食用。
3. 做成火龙果奶昔
3-1. 准备水果。
火龙果与香蕉、浆果以及任何你喜欢做成奶昔的其他水果都可以搭配。
将火龙果切半。用勺子挖出果肉，切丁。
剥一根香蕉，切成片。
用蓝莓装满大约500毫升的杯子，并冲洗干净。
3-2. 选定底料。
火龙果肉质绵密柔滑，跟同样绵密柔滑的底料搭配将会很美味。可以从以下底料中选择：
酸奶，或希腊酸奶，原味的或你喜欢的味道。
牛奶——全脂的、半脱脂的或脱脂的，根据你的偏好。
豆奶，原味或你喜欢的味道。
坚果牛奶，像是杏仁牛奶、腰果牛奶等。
3-3. 考虑添加其他东西。
如果想让奶昔更甜一点或更香一些，可以从以下材料中选择：
苹果汁或葡萄汁。
几勺糖、糖浆或蜂蜜。
花生酱或杏仁酱。
3-4. 将材料放入搅拌机。
放入火龙果、香蕉、蓝莓。淋上一杯你所选择的底料，加入几勺你喜欢的甜味剂或坚果酱。
3-5. 搅拌材料。
用搅拌机的点动档位功能来搅拌材料，直至其细腻均匀。
如果奶昔太浓了，加入一些牛奶、果汁或水来调淡。
如果希望奶昔浓一些，加入一些速溶燕麦片。
3-6. 倒入杯中即食。
一般使用吸管，如果奶昔特别浓，也可以用勺子。
4. 做成火龙果雪葩
4-1. 用2个火龙果。
将它们切半，从两边挖出果肉。将果肉切成块。
漂亮的火龙果皮是雪葩出彩的容器。如果像用它们盛着雪葩的话，可以将切半的果皮冷藏于冰箱。
4-2. 搅拌火龙果和其他的雪葩材料。
将火龙果和3/4杯水放入搅拌机，2勺糖，1勺柠檬汁。使用点动档位直至其细腻均匀。
4-3. 将混合物倒入冰淇淋制造机。
按照说明来冰冻雪葩。
如果你没有冰淇淋制造机，也可以依据以下步骤来制作雪葩。
将混合物倒入一个烤盘，用保鲜膜盖上，放入冰箱。
2小时后，混合物应该有部分冻结。用勺子进行彻底地搅拌，然后盖上它重新放入冰箱。
之后每2个小时搅拌该混合物，达到8个小时。
8小时后，过一夜的时间，令该混合物足以冻成固体。
4-4. 用勺子将雪葩舀出放入火龙果皮中。
伴食于天使蛋糕、磅蛋糕或其他糕点。
小提示
注意清洗果皮，从果皮切入可将细菌带至果肉，足以致病。
警告
食用火龙果的果皮可能致病。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 普通的火龙果吃法\\n1-1. 找到火龙果。\\n如果你住的位置比较偏远，找火龙果可能是最难的步骤。亚洲的市场上一般都能找到它，但美国和欧洲的就比较少了。如果当地的水果店没有，试着去附近的亚洲市场上找找。\\n1-2. 选择成熟的水果。\\n火龙果应当是鲜艳的红色或粉色。像猕猴桃或桃子一般，在完全成熟时味道是最好的。\\n按压火龙果的果肉。如果有一点点凹陷，很可能是成熟了的。如果太柔软，意味着它可能过熟，肉质也不会很好。如果还是硬的，吃之前要先放几天。\\n避开那些有深色痕迹或擦伤的、褐色斑点或干刺的水果。\\n1-3. 对半切开火龙果。\\n用锋利的刀从中切开，你会看见里面鲜嫩的果肉，看起来像猕猴桃的果肉。整个果肉布满了小粒的黑籽。\\n1-4. 用勺子舀出果肉。\\n沿着果皮往下舀一勺果肉，如果它是成熟的，果肉应该很容易与果皮脱离。\\n1-5. 吃火龙果。\\n直接舀一勺放进口里，或者像苹果一样分成四份，或者将它用于下面介绍的几种食谱。\\n火龙果在凉的情况下尤其好吃。可以考虑将之冷藏。\\n注意不要吃到果皮。果皮是不可食的，且食用之后会腹痛。\\n2. 做火龙果烤串\\n2-1. 浸泡一些木制签。\\n每个烤串需要一支木签。将所需木签在水中浸泡十分钟。这可以防止木材在烤串时炭化。\\n如果你更喜欢用金属质地的签也是可以的。它们无需经过浸泡。\\n2-2. 加热烤架。\\n烤水果需要用均匀的中高火来烤。建议使用电气烤炉或木炭烤架。\\n电磁炉的烧烤功能也可以用来烤水果。\\n如果没有烤架，也可以用烤箱的高温来烤水果。将烤箱调到高温为烤水果做准备。\\n2-3. 准备水果。\\n火龙果和任何热带水果都很搭，对烤水果而言，可以试试搭配芒果和菠萝。\\n将成熟的火龙果切半，挖出果肉，切成一口大小的块。\\n将成熟的芒果切半，去皮，切成一口大小的块。\\n将成熟的菠萝切半，去皮，切成一口大小的块。\\n2-4. 将果肉用签串起来。\\n有选择性地串起水果，这样每串都能有等量的不同类型的水果。在签的两端留出适当空间方便拿起烤串。\\n2-5. 将烤串放在烤架上。\\n烤至一面呈浅褐色，然后将它们翻过来烤另一面。\\n如果用的是烤箱，将烤串置于烤盘中，放入烤箱2分钟，取出，将烤串翻至另一面，再次放入烤箱，同样也是2分钟时间。\\n2-6. 取下烤串。\\n放到餐盘上，洒上糖，即可食用。\\n3. 做成火龙果奶昔\\n3-1. 准备水果。\\n火龙果与香蕉、浆果以及任何你喜欢做成奶昔的其他水果都可以搭配。\\n将火龙果切半。用勺子挖出果肉，切丁。\\n剥一根香蕉，切成片。\\n用蓝莓装满大约500毫升的杯子，并冲洗干净。\\n3-2. 选定底料。\\n火龙果肉质绵密柔滑，跟同样绵密柔滑的底料搭配将会很美味。可以从以下底料中选择：\\n酸奶，或希腊酸奶，原味的或你喜欢的味道。\\n牛奶——全脂的、半脱脂的或脱脂的，根据你的偏好。\\n豆奶，原味或你喜欢的味道。\\n坚果牛奶，像是杏仁牛奶、腰果牛奶等。\\n3-3. 考虑添加其他东西。\\n如果想让奶昔更甜一点或更香一些，可以从以下材料中选择：\\n苹果汁或葡萄汁。\\n几勺糖、糖浆或蜂蜜。\\n花生酱或杏仁酱。\\n3-4. 将材料放入搅拌机。\\n放入火龙果、香蕉、蓝莓。淋上一杯你所选择的底料，加入几勺你喜欢的甜味剂或坚果酱。\\n3-5. 搅拌材料。\\n用搅拌机的点动档位功能来搅拌材料，直至其细腻均匀。\\n如果奶昔太浓了，加入一些牛奶、果汁或水来调淡。\\n如果希望奶昔浓一些，加入一些速溶燕麦片。\\n3-6. 倒入杯中即食。\\n一般使用吸管，如果奶昔特别浓，也可以用勺子。\\n4. 做成火龙果雪葩\\n4-1. 用2个火龙果。\\n将它们切半，从两边挖出果肉。将果肉切成块。\\n漂亮的火龙果皮是雪葩出彩的容器。如果像用它们盛着雪葩的话，可以将切半的果皮冷藏于冰箱。\\n4-2. 搅拌火龙果和其他的雪葩材料。\\n将火龙果和3/4杯水放入搅拌机，2勺糖，1勺柠檬汁。使用点动档位直至其细腻均匀。\\n4-3. 将混合物倒入冰淇淋制造机。\\n按照说明来冰冻雪葩。\\n如果你没有冰淇淋制造机，也可以依据以下步骤来制作雪葩。\\n将混合物倒入一个烤盘，用保鲜膜盖上，放入冰箱。\\n2小时后，混合物应该有部分冻结。用勺子进行彻底地搅拌，然后盖上它重新放入冰箱。\\n之后每2个小时搅拌该混合物，达到8个小时。\\n8小时后，过一夜的时间，令该混合物足以冻成固体。\\n4-4. 用勺子将雪葩舀出放入火龙果皮中。\\n伴食于天使蛋糕、磅蛋糕或其他糕点。\\n小提示\\n注意清洗果皮，从果皮切入可将细菌带至果肉，足以致病。\\n警告\\n食用火龙果的果皮可能致病。\\n\", \"简要回答\": \"火龙果皮质坚韧，颜色外表亮红，里面还有香甜可口像猕猴桃似的果肉。它属于仙人掌科，富含纤维、维生素C和维生素B。色彩鲜艳的果皮是不可食用的，但里面的果肉却是爽滑、美味的。下面这篇文章除了教你如何吃火龙果，还会告诉你火龙果烤串、奶昔、雪葩怎么制作。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"普通的火龙果吃法\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"找到火龙果。\", \"描述\": \"如果你住的位置比较偏远，找火龙果可能是最难的步骤。亚洲的市场上一般都能找到它，但美国和欧洲的就比较少了。如果当地的水果店没有，试着去附近的亚洲市场上找找。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"选择成熟的水果。\", \"描述\": \"火龙果应当是鲜艳的红色或粉色。像猕猴桃或桃子一般，在完全成熟时味道是最好的。\\n按压火龙果的果肉。如果有一点点凹陷，很可能是成熟了的。如果太柔软，意味着它可能过熟，肉质也不会很好。如果还是硬的，吃之前要先放几天。\\n避开那些有深色痕迹或擦伤的、褐色斑点或干刺的水果。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"对半切开火龙果。\", \"描述\": \"用锋利的刀从中切开，你会看见里面鲜嫩的果肉，看起来像猕猴桃的果肉。整个果肉布满了小粒的黑籽。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"用勺子舀出果肉。\", \"描述\": \"沿着果皮往下舀一勺果肉，如果它是成熟的，果肉应该很容易与果皮脱离。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"吃火龙果。\", \"描述\": \"直接舀一勺放进口里，或者像苹果一样分成四份，或者将它用于下面介绍的几种食谱。\\n火龙果在凉的情况下尤其好吃。可以考虑将之冷藏。\\n注意不要吃到果皮。果皮是不可食的，且食用之后会腹痛。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"做火龙果烤串\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"浸泡一些木制签。\", \"描述\": \"每个烤串需要一支木签。将所需木签在水中浸泡十分钟。这可以防止木材在烤串时炭化。\\n如果你更喜欢用金属质地的签也是可以的。它们无需经过浸泡。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"加热烤架。\", \"描述\": \"烤水果需要用均匀的中高火来烤。建议使用电气烤炉或木炭烤架。\\n电磁炉的烧烤功能也可以用来烤水果。\\n如果没有烤架，也可以用烤箱的高温来烤水果。将烤箱调到高温为烤水果做准备。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"准备水果。\", \"描述\": \"火龙果和任何热带水果都很搭，对烤水果而言，可以试试搭配芒果和菠萝。\\n将成熟的火龙果切半，挖出果肉，切成一口大小的块。\\n将成熟的芒果切半，去皮，切成一口大小的块。\\n将成熟的菠萝切半，去皮，切成一口大小的块。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"将果肉用签串起来。\", \"描述\": \"有选择性地串起水果，这样每串都能有等量的不同类型的水果。在签的两端留出适当空间方便拿起烤串。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"将烤串放在烤架上。\", \"描述\": \"烤至一面呈浅褐色，然后将它们翻过来烤另一面。\\n如果用的是烤箱，将烤串置于烤盘中，放入烤箱2分钟，取出，将烤串翻至另一面，再次放入烤箱，同样也是2分钟时间。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"取下烤串。\", \"描述\": \"放到餐盘上，洒上糖，即可食用。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"做成火龙果奶昔\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"准备水果。\", \"描述\": \"火龙果与香蕉、浆果以及任何你喜欢做成奶昔的其他水果都可以搭配。\\n将火龙果切半。用勺子挖出果肉，切丁。\\n剥一根香蕉，切成片。\\n用蓝莓装满大约500毫升的杯子，并冲洗干净。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"选定底料。\", \"描述\": \"火龙果肉质绵密柔滑，跟同样绵密柔滑的底料搭配将会很美味。可以从以下底料中选择：\\n酸奶，或希腊酸奶，原味的或你喜欢的味道。\\n牛奶——全脂的、半脱脂的或脱脂的，根据你的偏好。\\n豆奶，原味或你喜欢的味道。\\n坚果牛奶，像是杏仁牛奶、腰果牛奶等。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"考虑添加其他东西。\", \"描述\": \"如果想让奶昔更甜一点或更香一些，可以从以下材料中选择：\\n苹果汁或葡萄汁。\\n几勺糖、糖浆或蜂蜜。\\n花生酱或杏仁酱。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"将材料放入搅拌机。\", \"描述\": \"放入火龙果、香蕉、蓝莓。淋上一杯你所选择的底料，加入几勺你喜欢的甜味剂或坚果酱。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"搅拌材料。\", \"描述\": \"用搅拌机的点动档位功能来搅拌材料，直至其细腻均匀。\\n如果奶昔太浓了，加入一些牛奶、果汁或水来调淡。\\n如果希望奶昔浓一些，加入一些速溶燕麦片。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"倒入杯中即食。\", \"描述\": \"一般使用吸管，如果奶昔特别浓，也可以用勺子。\"}]}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"做成火龙果雪葩\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"用2个火龙果。\", \"描述\": \"将它们切半，从两边挖出果肉。将果肉切成块。\\n漂亮的火龙果皮是雪葩出彩的容器。如果像用它们盛着雪葩的话，可以将切半的果皮冷藏于冰箱。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"搅拌火龙果和其他的雪葩材料。\", \"描述\": \"将火龙果和3/4杯水放入搅拌机，2勺糖，1勺柠檬汁。使用点动档位直至其细腻均匀。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将混合物倒入冰淇淋制造机。\", \"描述\": \"按照说明来冰冻雪葩。\\n如果你没有冰淇淋制造机，也可以依据以下步骤来制作雪葩。\\n将混合物倒入一个烤盘，用保鲜膜盖上，放入冰箱。\\n2小时后，混合物应该有部分冻结。用勺子进行彻底地搅拌，然后盖上它重新放入冰箱。\\n之后每2个小时搅拌该混合物，达到8个小时。\\n8小时后，过一夜的时间，令该混合物足以冻成固体。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"用勺子将雪葩舀出放入火龙果皮中。\", \"描述\": \"伴食于天使蛋糕、磅蛋糕或其他糕点。\"}], \"小提示\": [\"注意清洗果皮，从果皮切入可将细菌带至果肉，足以致病。\\n\"], \"注意事项\": [\"食用火龙果的果皮可能致病。\\n\"]}]}}",
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14,352 | 如何烹调红鲷鱼 | 1. 烧烤全鱼
1-1. 挑选一条红鲷鱼。
市面上的鲷鱼种类繁多，但红鲷鱼鱼身呈亮红金属光泽，颜色自鱼身至鱼腹逐渐变浅至粉红色。挑选红鲷鱼的时候，要留意鱼眼是否清澈亮红，鱼身肉质是否紧致结实。
由于鲷鱼遍布范围广、繁殖速度快，因此经常被用作各种白肉鱼的替代概念。也是因为这个原因，常有人误以为鲷鱼是其他形似但较为罕有的鱼种，例如鳕鱼。购买鲷鱼时，应选择相熟的鱼贩，以防买到“假货”。
可以要求鱼贩帮你取出鱼的内脏，并刮去鳞片。你也可以回家自己动手。
每人份量大概需要 ¾ 条全鱼。
1-2. 将烤箱预热至177摄氏度。
将鱼放入烤箱前，必须保证烤箱已经预热完成。
1-3. 准备烤盘。
可以用金属、玻璃或陶瓷烤盘，或其他符合鲷鱼大小的耐热容器。在烤盘上覆盖锡纸，防止粘底。
1-4. 调味。
用简单的调味就能带出红鲷鱼的天然风味。在鱼腹内涂抹少量的盐、黑椒和柠檬汁，并加入小块牛油，使鱼身在烤制过程中保持湿润。鱼身涂抹适量盐和黑椒。
如果你希望做出带有香草香气的红鲷鱼，可以在鱼腹内放入百里香、迷迭香或罗勒等香草。
除了鱼本身之外，你也可以添加蔬菜主食一同烤制成一顿完整的主餐。在鱼的周围铺上胡萝卜块、洋葱、土豆，烤鱼的过程同时烤制。
1-5. 烤制。
将鱼放入烤箱中，烤制45分钟或至鱼完全熟透。熟透的标准很难界定，但当鱼身完全变白之后，鱼就已经煮得差不多了。
大约烤制40分钟后，检查鲷鱼是否已经烤制完成。用餐叉挑起鱼肉，如果鱼肉呈白色，且容易剥落，证明鱼已经熟透了。如果鱼肉和鱼骨仍然粘连，则鱼需要再入箱烤制。
如需继续烤制，将鱼重新放入烤箱，继续烤制5-10分钟，然后再次检查。
1-6. 将鱼移上餐盘奉客。
将红鲷鱼全鱼置于餐盘上，周围撒上香草，装饰效果明显。呈上餐桌之前，要为各人准备餐叉或汤勺，作分鱼之用。
2. 烤鱼排
2-1. 挑选新鲜的红鲷鱼排。
一般贩卖的红鲷鱼排应该是带皮鱼段，鱼皮能使烹煮后的鱼肉带有特殊口感，也能防止鱼肉在烹煮过程中散开。挑选鱼皮呈粉红金属光泽的鱼排，鱼肉应紧致结实。每人分量约为100-150克。
2-2. 将烤箱预热至218摄氏度。
烹煮温度高能使鱼排快速煮熟，还能锁住肉汁，口感分明。
2-3. 在带边的烤盘中放入适量柠檬片。
柠檬片能使鱼排在烤制过程中保持湿润。首先在烤盘上抹上薄薄一层油，然后铺上柠檬薄片。
2-4. 每两片柠檬片铺上一块鱼排。
一般来说，一块红鲷鱼排大约就是两片柠檬片大小，如果你买的红鲷鱼排比较大，那就用三片柠檬。烤制时，鱼皮方向朝下。
2-5. 调味。
在鱼排上撒上适量的盐和黑椒。你也可以加入辣椒、大蒜粉、百里香或其他香草，以增加香气。
2-6. 烤制。
当烤箱预热完成后就可以将烤盘放入。烤制时间大概为15分钟，你也可以根据实际调整烤制时间。烤制完成后，鱼肉应该呈不透明的奶白色，且能用餐叉轻易剥落。
2-7. 调制酱汁。
用简单的牛油酱汁就能带出红鲷鱼排的最佳风味。该酱汁制作方法简单，却能大大提升菜式的香味。烤制过程中，将以下材料融化混合：
2 汤匙牛油
¼ 茶匙辣椒粉
1 茶匙迷迭香
盐、黑椒适量
1 茶匙柠檬皮碎
2-8. 将鱼排移上餐盘，伴上酱汁。
每块鱼排上放上两片柠檬片。在碟边倒上少量融化牛油作装饰。
3. 煎鱼排
3-1. 挑选新鲜的红鲷鱼排。
挑选带皮鱼排，煎脆的鱼皮能给鱼排带来香脆的口感。挑选鱼皮呈粉红金属光泽的鱼排，鱼肉应紧致结实。每人分量约为100-150克。
3-2. 在鱼排上撒上适量的盐和黑椒调味。
煎鱼排之前，用毛巾将鱼排上的水分彻底吸干，再撒上盐和黑椒。
3-3. 中火加热橄榄油。
用中火加热橄榄油，但不应加热至冒油烟。
3-4. 放入鱼排，鱼皮方向朝下。
当达到一定油温，将鱼排轻轻放入平底锅。将鱼皮煎至金黄，需时约3分钟。煎的过程中要注意不要把鱼皮煎焦，鱼皮颜色呈金黄时，将炉火调小。
3-5. 将鱼排翻面，继续煎煮。
翻面之后应该继续煎煮3分钟或以上。煎煮完成后，鱼肉应该呈不透明的奶白色，且能用餐叉轻易剥落
3-6. 上碟。
牛油柠檬汁和煎红鲷鱼排是绝配。
4. 炸鱼排
4-1. 选购不带皮的鱼排。
市面上不带皮的红鲷鱼排较少，但你可以买来带皮鱼排后，自己动手去皮。去皮后的鱼排在炸的过程中能更均匀受热。将鱼排切成手指粗细，使其均匀快速受热。
4-2. 准备拌粉。
红鲷鱼风味多变，可搭配不同配方的炸浆。你可以制作经典海鲜拌粉、日式拌粉和啤酒炸浆。
经典海鲜炸浆。将1/2 杯面粉、1/2 杯面包糠和1/2茶匙盐混合，加入适量的黑椒及红椒调味。
日式拌粉。杂货店或百货商店里有售这种罐装的日式拌粉。
啤酒炸浆。将2杯面粉、一罐350毫升的啤酒混合，加入1/2 茶匙盐和黑椒调味。
4-3. 将油加热。
在锅中倒入足量油，约5厘米深。用中火加热至185摄氏度。在鱼排下过之前，应用厨房温度计测试油温，以免因油温过低，炸出口感不佳的鱼排。
使用发烟点高的油，如芥子油或花生油。其他发烟点低的油，如橄榄油，会在高温下分解蒸发。
4-4. 鱼排上浆。
确保鱼排完整蘸上拌粉，可以将鱼排和拌粉放在纸袋里，轻柔摇晃，使鱼排均匀蘸满拌粉。
4-5. 炸鱼排。
逐次放入鱼排，炸的时间大概在1-2分钟之间，或观察鱼排是否浮起判断鱼排是否炸熟。不要大力晃动油锅，以免鱼排受热不均。一般来说，炸鱼排不需要很长时间，因此应仔细观察，以防鱼排炸焦。
4-6. 移出鱼排，沥干多余油分。
用漏勺捞出鱼排，放在铺有吸油纸的餐碟上。柠檬角和塔塔酱和炸鱼排搭配最佳。
4-7. <finished>
小提示
如果买来的红鲷鱼排不足1.3厘米厚，煎煮过程就无需翻面。
如果烹煮前，红鲷鱼经过冷藏，则烹煮时间需要加倍。为达到最佳烹调效果，建议烹煮之前先将红鲷鱼解冻。
如果煎煮烤制过程中加入了任何一种酱汁，请将烹煮时间加长5分钟。
警告
为防止食物腐坏，引起食物中毒，请不要在室温下解冻或腌制。将鱼放到冰箱内低温解冻，烹调时再取出。
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在带边的烤盘中放入适量柠檬片。\\n柠檬片能使鱼排在烤制过程中保持湿润。首先在烤盘上抹上薄薄一层油，然后铺上柠檬薄片。\\n2-4. 每两片柠檬片铺上一块鱼排。\\n一般来说，一块红鲷鱼排大约就是两片柠檬片大小，如果你买的红鲷鱼排比较大，那就用三片柠檬。烤制时，鱼皮方向朝下。\\n2-5. 调味。\\n在鱼排上撒上适量的盐和黑椒。你也可以加入辣椒、大蒜粉、百里香或其他香草，以增加香气。\\n2-6. 烤制。\\n当烤箱预热完成后就可以将烤盘放入。烤制时间大概为15分钟，你也可以根据实际调整烤制时间。烤制完成后，鱼肉应该呈不透明的奶白色，且能用餐叉轻易剥落。\\n2-7. 调制酱汁。\\n用简单的牛油酱汁就能带出红鲷鱼排的最佳风味。该酱汁制作方法简单，却能大大提升菜式的香味。烤制过程中，将以下材料融化混合：\\n2 汤匙牛油\\n¼ 茶匙辣椒粉\\n1 茶匙迷迭香\\n盐、黑椒适量\\n1 茶匙柠檬皮碎\\n2-8. 将鱼排移上餐盘，伴上酱汁。\\n每块鱼排上放上两片柠檬片。在碟边倒上少量融化牛油作装饰。\\n3. 煎鱼排\\n3-1. 挑选新鲜的红鲷鱼排。\\n挑选带皮鱼排，煎脆的鱼皮能给鱼排带来香脆的口感。挑选鱼皮呈粉红金属光泽的鱼排，鱼肉应紧致结实。每人分量约为100-150克。\\n3-2. 在鱼排上撒上适量的盐和黑椒调味。\\n煎鱼排之前，用毛巾将鱼排上的水分彻底吸干，再撒上盐和黑椒。\\n3-3. 中火加热橄榄油。\\n用中火加热橄榄油，但不应加热至冒油烟。\\n3-4. 放入鱼排，鱼皮方向朝下。\\n当达到一定油温，将鱼排轻轻放入平底锅。将鱼皮煎至金黄，需时约3分钟。煎的过程中要注意不要把鱼皮煎焦，鱼皮颜色呈金黄时，将炉火调小。\\n3-5. 将鱼排翻面，继续煎煮。\\n翻面之后应该继续煎煮3分钟或以上。煎煮完成后，鱼肉应该呈不透明的奶白色，且能用餐叉轻易剥落\\n3-6. 上碟。\\n牛油柠檬汁和煎红鲷鱼排是绝配。\\n4. 炸鱼排\\n4-1. 选购不带皮的鱼排。\\n市面上不带皮的红鲷鱼排较少，但你可以买来带皮鱼排后，自己动手去皮。去皮后的鱼排在炸的过程中能更均匀受热。将鱼排切成手指粗细，使其均匀快速受热。\\n4-2. 准备拌粉。\\n红鲷鱼风味多变，可搭配不同配方的炸浆。你可以制作经典海鲜拌粉、日式拌粉和啤酒炸浆。\\n经典海鲜炸浆。将1/2 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\"市面上的鲷鱼种类繁多，但红鲷鱼鱼身呈亮红金属光泽，颜色自鱼身至鱼腹逐渐变浅至粉红色。挑选红鲷鱼的时候，要留意鱼眼是否清澈亮红，鱼身肉质是否紧致结实。\\n由于鲷鱼遍布范围广、繁殖速度快，因此经常被用作各种白肉鱼的替代概念。也是因为这个原因，常有人误以为鲷鱼是其他形似但较为罕有的鱼种，例如鳕鱼。购买鲷鱼时，应选择相熟的鱼贩，以防买到“假货”。\\n可以要求鱼贩帮你取出鱼的内脏，并刮去鳞片。你也可以回家自己动手。\\n每人份量大概需要 ¾ 条全鱼。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将烤箱预热至177摄氏度。\", \"描述\": \"将鱼放入烤箱前，必须保证烤箱已经预热完成。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"准备烤盘。\", \"描述\": \"可以用金属、玻璃或陶瓷烤盘，或其他符合鲷鱼大小的耐热容器。在烤盘上覆盖锡纸，防止粘底。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"调味。\", \"描述\": \"用简单的调味就能带出红鲷鱼的天然风味。在鱼腹内涂抹少量的盐、黑椒和柠檬汁，并加入小块牛油，使鱼身在烤制过程中保持湿润。鱼身涂抹适量盐和黑椒。\\n如果你希望做出带有香草香气的红鲷鱼，可以在鱼腹内放入百里香、迷迭香或罗勒等香草。\\n除了鱼本身之外，你也可以添加蔬菜主食一同烤制成一顿完整的主餐。在鱼的周围铺上胡萝卜块、洋葱、土豆，烤鱼的过程同时烤制。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"烤制。\", \"描述\": \"将鱼放入烤箱中，烤制45分钟或至鱼完全熟透。熟透的标准很难界定，但当鱼身完全变白之后，鱼就已经煮得差不多了。\\n大约烤制40分钟后，检查鲷鱼是否已经烤制完成。用餐叉挑起鱼肉，如果鱼肉呈白色，且容易剥落，证明鱼已经熟透了。如果鱼肉和鱼骨仍然粘连，则鱼需要再入箱烤制。\\n如需继续烤制，将鱼重新放入烤箱，继续烤制5-10分钟，然后再次检查。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"将鱼移上餐盘奉客。\", \"描述\": \"将红鲷鱼全鱼置于餐盘上，周围撒上香草，装饰效果明显。呈上餐桌之前，要为各人准备餐叉或汤勺，作分鱼之用。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"烤鱼排\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"挑选新鲜的红鲷鱼排。\", \"描述\": \"一般贩卖的红鲷鱼排应该是带皮鱼段，鱼皮能使烹煮后的鱼肉带有特殊口感，也能防止鱼肉在烹煮过程中散开。挑选鱼皮呈粉红金属光泽的鱼排，鱼肉应紧致结实。每人分量约为100-150克。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将烤箱预热至218摄氏度。\", \"描述\": \"烹煮温度高能使鱼排快速煮熟，还能锁住肉汁，口感分明。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"在带边的烤盘中放入适量柠檬片。\", \"描述\": \"柠檬片能使鱼排在烤制过程中保持湿润。首先在烤盘上抹上薄薄一层油，然后铺上柠檬薄片。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"每两片柠檬片铺上一块鱼排。\", \"描述\": \"一般来说，一块红鲷鱼排大约就是两片柠檬片大小，如果你买的红鲷鱼排比较大，那就用三片柠檬。烤制时，鱼皮方向朝下。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"调味。\", \"描述\": \"在鱼排上撒上适量的盐和黑椒。你也可以加入辣椒、大蒜粉、百里香或其他香草，以增加香气。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"烤制。\", \"描述\": \"当烤箱预热完成后就可以将烤盘放入。烤制时间大概为15分钟，你也可以根据实际调整烤制时间。烤制完成后，鱼肉应该呈不透明的奶白色，且能用餐叉轻易剥落。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"调制酱汁。\", \"描述\": \"用简单的牛油酱汁就能带出红鲷鱼排的最佳风味。该酱汁制作方法简单，却能大大提升菜式的香味。烤制过程中，将以下材料融化混合：\\n2 汤匙牛油\\n¼ 茶匙辣椒粉\\n1 茶匙迷迭香\\n盐、黑椒适量\\n1 茶匙柠檬皮碎\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"将鱼排移上餐盘，伴上酱汁。\", \"描述\": \"每块鱼排上放上两片柠檬片。在碟边倒上少量融化牛油作装饰。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"煎鱼排\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"挑选新鲜的红鲷鱼排。\", \"描述\": \"挑选带皮鱼排，煎脆的鱼皮能给鱼排带来香脆的口感。挑选鱼皮呈粉红金属光泽的鱼排，鱼肉应紧致结实。每人分量约为100-150克。\"}, 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14,353 | 如何做好烤肉 | 1. 在烤箱中烤
1-1. 把肉放置一会儿。
无论你是烤羊肉、猪肉、牛肉、野牛，或者一些其他的，都应该让你的肉放置一会儿。这是说要把它拿出冰箱，放在一个锅内（擦干水分），在室温下放置。如果你是烤小块的肉，就需要放置大约30〜60分钟，而大块的肉需要放置一个半小时。肉储存在冰箱中的时候会变得非常坚硬，这样的放置会让肉变得再次湿润起来
1-2. 估计需要的烹饪时间。
一般来说，烹饪时间是由你需要烤多少肉来决定的。也需要考虑你希望你的肉是三分熟，五分熟还是七分熟。但是，请注意，每个烤箱不一样，因此，虽然这里提供了烹饪时间的估计方法，你还是应该留意肉的内部温度，以确定何时完成烹饪。
对于比较生的熟度：每一斤烤15分钟。例如，如果你有一个5斤的肉，如果你想让它比较生的话，就只需要烤75分钟。
对于3分熟：每一斤烤20分钟。例如，如果你有一个5斤的肉，如果你想让它3分熟的话，就需要烤100分钟。
对于5分熟：每一斤烤22分钟。例如，如果你有一个5斤的肉，如果你想让它5分熟的话，就需要烤110分钟。
如果你是烤猪肉，每一斤烤20分钟。
1-3. 预热烤箱到合适的温度。
这由你需要烤的肉来决定。以下是对所有的基本肉类的焙烧温度：
163℃：羔羊腿或肩膀；猪里脊、肩、冠、或肋排；全火腿（有骨或无骨）；牛肉里脊或肋排；牛肉圆尖、臀部、底圆、牛眼、新鲜或腌牛腩。
177℃：肋眼牛肉（去骨）或肋排（带骨）；猪肋排。
218℃：牛里脊和三尖；猪里脊肉。
1-4. 给肉调味。
传统上，烤肉被简单地用盐和胡椒调味。不过，你也可以用大蒜，或者你喜欢的任何草药进行调味。如果你想腌烤肉，就需要在烤制的前几天准备，因为腌料通常需要很长时间才能够渗透到肉里。
如果你的肉表面有一层很厚的脂肪（因为大多数烤肉会有），你可以在脂肪层上面洒上调味料，或者是剔除脂肪层（你需要按住它，然后把整个一层剔除），把调料洒在肉里面，然后再把脂肪层重新盖回来。脂肪会增加肉的风味。
1-5. 请将烤盘放在烤箱内。
烤盘应该是大而浅的。把盘子放在架子里，然后把肉放在盘子上。架子是很重要的，因为它可以让肉跟汁水分离开。如果你想让肉跟汁水在一起，那么就蒸而不要烤。
1-6. 烤。
你不需要一直看着它，就在你估计的结束时间到了的时候过来看一下就好。你需要有一个肉类温度计，这样才能更好的烤制——烤制的关键就是能够监视肉的内部温度。
1-7. 检查烤肉的内部温度。
当估计的烹调时间即将结束时，将需要检查烤肉的内部温度，以确保它是熟的，使用肉类温度计来检查内部温度。 当烤肉达到以下温度的时候就可以被拿下来了：:
57℃：取下牛臀、牛里脊肉、牛后臀。
57-65.5℃：取下牛眼肉、肋骨、里脊肉和三尖。
60℃：取下全火腿。
60-68℃：取下牛肉圆尖、羊腿、肩膀、小腿。
63℃：取下猪里脊、冠、肩。
68℃ ：取下牛肉里脊、猪腰。
1-8. 从烤箱中取出烤肉。
把它们放在盘子里或者切割板上，让汁水可以滴下来。用羊皮纸或箔盖住。从烤箱中取出来，烤肉需要被放置一段时间。让小的烤肉放置10分钟；大的应放置15-30分钟。这样的放置可以让肉保持其中的水分，让烤肉味道更好。
检查你的烤肉是否放置了足够的时间的一个好方法，就是再次检查内部温度。肉在内部温度开始下降的时候就可以切片和上菜了。
1-9. 肉切成片就好了。
享受吧！
2. 在一个慢炖锅中烹饪
2-1. 将你的肉放在一个塑料袋中。
虽然这听起来不可思议，但实际上是一个非常有效的调味方式。请确保你使用的袋子是密封的。把肉放在袋子里后，加入两茶匙面粉，一茶匙粗盐（或普通食盐），二分之一茶匙黑胡椒粉，两茶匙大蒜粉。把袋子密封起来，摇匀，直到烤肉被调料均匀覆盖。
如果你在按照一个特定的食谱进行调味，如wikiHow的蔓越莓烤猪肉食谱，你应该按照在配方中列出的调味料进行调味。
2-2. 让烤肉变成棕色。
为了做到这一点，将一汤匙橄榄油放在一个大煎锅里。用较高的热量，让肉简单地烹制熟，表面变成棕色即可。这种方法可以增添风味。
2-3. 添加任何你想一起烤制的蔬菜。
慢炖锅是很好的，因为它可以被用来做一大锅东西。 简单的把你要做的肉跟菜放进锅里，晚餐就快要准备好了。让菜在肉之前放进锅里，这样它们就可以吸收一些肉的味道。传统来说是加入胡萝卜、土豆、洋葱，不过你可以放任何你喜欢的材料。只要有创意就行！确保任何蔬菜都要被切成小块，这样才能够入味。
可以让菜盖在肉上面，或者让菜环绕肉——用任何你喜欢的方式摆放都可以。
2-4. 决定你要用的汁水。
人们通常选择半杯牛肉汤进行慢煮，因为可以增加烤肉的自然气味。还有人用酒、蘑菇汤、水，或多种其他的东西，如沃尔切斯特或酱油膏。
2-5. 把慢炖锅盖上，变成小火。
烤肉的秘诀就是要缓缓烤制，让它吸收尽可能多的汁水。用低档的热量，慢慢烹饪。烤牛肉一般需要8-10小时，猪肉一般在6-7小时。
2-6. 把烤肉拿出来。
它应该是很柔软的，容易被切割。如果你发现你的烤肉在时间到了被拿出来之后，并没有像你想象的那样湿润，就把它放回锅里吸收更多的水分。完成之后，切片，就可以上菜了。享受吧！
小提示
要有创意。尝试不同的调味料、肉类和酱料。这一餐可以复杂也可以简单，只要你喜欢就行。
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烤。\\n你不需要一直看着它，就在你估计的结束时间到了的时候过来看一下就好。你需要有一个肉类温度计，这样才能更好的烤制——烤制的关键就是能够监视肉的内部温度。\\n1-7. 检查烤肉的内部温度。\\n当估计的烹调时间即将结束时，将需要检查烤肉的内部温度，以确保它是熟的，使用肉类温度计来检查内部温度。 当烤肉达到以下温度的时候就可以被拿下来了：:\\n\\n57℃：取下牛臀、牛里脊肉、牛后臀。\\n57-65.5℃：取下牛眼肉、肋骨、里脊肉和三尖。\\n60℃：取下全火腿。\\n60-68℃：取下牛肉圆尖、羊腿、肩膀、小腿。\\n63℃：取下猪里脊、冠、肩。\\n68℃ ：取下牛肉里脊、猪腰。\\n1-8. 从烤箱中取出烤肉。\\n把它们放在盘子里或者切割板上，让汁水可以滴下来。用羊皮纸或箔盖住。从烤箱中取出来，烤肉需要被放置一段时间。让小的烤肉放置10分钟；大的应放置15-30分钟。这样的放置可以让肉保持其中的水分，让烤肉味道更好。\\n检查你的烤肉是否放置了足够的时间的一个好方法，就是再次检查内部温度。肉在内部温度开始下降的时候就可以切片和上菜了。\\n1-9. 肉切成片就好了。\\n享受吧！\\n2. 在一个慢炖锅中烹饪\\n2-1. 将你的肉放在一个塑料袋中。\\n虽然这听起来不可思议，但实际上是一个非常有效的调味方式。请确保你使用的袋子是密封的。把肉放在袋子里后，加入两茶匙面粉，一茶匙粗盐（或普通食盐），二分之一茶匙黑胡椒粉，两茶匙大蒜粉。把袋子密封起来，摇匀，直到烤肉被调料均匀覆盖。\\n如果你在按照一个特定的食谱进行调味，如wikiHow的蔓越莓烤猪肉食谱，你应该按照在配方中列出的调味料进行调味。\\n2-2. 让烤肉变成棕色。\\n为了做到这一点，将一汤匙橄榄油放在一个大煎锅里。用较高的热量，让肉简单地烹制熟，表面变成棕色即可。这种方法可以增添风味。\\n2-3. 添加任何你想一起烤制的蔬菜。\\n慢炖锅是很好的，因为它可以被用来做一大锅东西。 简单的把你要做的肉跟菜放进锅里，晚餐就快要准备好了。让菜在肉之前放进锅里，这样它们就可以吸收一些肉的味道。传统来说是加入胡萝卜、土豆、洋葱，不过你可以放任何你喜欢的材料。只要有创意就行！确保任何蔬菜都要被切成小块，这样才能够入味。\\n可以让菜盖在肉上面，或者让菜环绕肉——用任何你喜欢的方式摆放都可以。\\n2-4. 决定你要用的汁水。\\n人们通常选择半杯牛肉汤进行慢煮，因为可以增加烤肉的自然气味。还有人用酒、蘑菇汤、水，或多种其他的东西，如沃尔切斯特或酱油膏。\\n2-5. 把慢炖锅盖上，变成小火。\\n烤肉的秘诀就是要缓缓烤制，让它吸收尽可能多的汁水。用低档的热量，慢慢烹饪。烤牛肉一般需要8-10小时，猪肉一般在6-7小时。\\n2-6. 把烤肉拿出来。\\n它应该是很柔软的，容易被切割。如果你发现你的烤肉在时间到了被拿出来之后，并没有像你想象的那样湿润，就把它放回锅里吸收更多的水分。完成之后，切片，就可以上菜了。享受吧！\\n小提示\\n要有创意。尝试不同的调味料、肉类和酱料。这一餐可以复杂也可以简单，只要你喜欢就行。\\n\", \"简要回答\": \"如果你喜欢慢慢烹饪，那么烤肉就是一个很好的选择。传统意义上，烤肉是在节假日一家人相聚的时候才吃的。不过令人高兴的是，现在烤肉已经可以在任何时候享用了。不管你是用慢炖锅还是烤箱，这一道菜基本上都不怎么需要烹饪就可以完成哦。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"在烤箱中烤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把肉放置一会儿。\", \"描述\": \"无论你是烤羊肉、猪肉、牛肉、野牛，或者一些其他的，都应该让你的肉放置一会儿。这是说要把它拿出冰箱，放在一个锅内（擦干水分），在室温下放置。如果你是烤小块的肉，就需要放置大约30〜60分钟，而大块的肉需要放置一个半小时。肉储存在冰箱中的时候会变得非常坚硬，这样的放置会让肉变得再次湿润起来\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"估计需要的烹饪时间。\", \"描述\": \"一般来说，烹饪时间是由你需要烤多少肉来决定的。也需要考虑你希望你的肉是三分熟，五分熟还是七分熟。但是，请注意，每个烤箱不一样，因此，虽然这里提供了烹饪时间的估计方法，你还是应该留意肉的内部温度，以确定何时完成烹饪。\\n\\n对于比较生的熟度：每一斤烤15分钟。例如，如果你有一个5斤的肉，如果你想让它比较生的话，就只需要烤75分钟。\\n对于3分熟：每一斤烤20分钟。例如，如果你有一个5斤的肉，如果你想让它3分熟的话，就需要烤100分钟。\\n对于5分熟：每一斤烤22分钟。例如，如果你有一个5斤的肉，如果你想让它5分熟的话，就需要烤110分钟。\\n如果你是烤猪肉，每一斤烤20分钟。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"预热烤箱到合适的温度。\", \"描述\": \"这由你需要烤的肉来决定。以下是对所有的基本肉类的焙烧温度：\\n\\n163℃：羔羊腿或肩膀；猪里脊、肩、冠、或肋排；全火腿（有骨或无骨）；牛肉里脊或肋排；牛肉圆尖、臀部、底圆、牛眼、新鲜或腌牛腩。\\n177℃：肋眼牛肉（去骨）或肋排（带骨）；猪肋排。\\n 218℃：牛里脊和三尖；猪里脊肉。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"给肉调味。\", \"描述\": \"传统上，烤肉被简单地用盐和胡椒调味。不过，你也可以用大蒜，或者你喜欢的任何草药进行调味。如果你想腌烤肉，就需要在烤制的前几天准备，因为腌料通常需要很长时间才能够渗透到肉里。\\n如果你的肉表面有一层很厚的脂肪（因为大多数烤肉会有），你可以在脂肪层上面洒上调味料，或者是剔除脂肪层（你需要按住它，然后把整个一层剔除），把调料洒在肉里面，然后再把脂肪层重新盖回来。脂肪会增加肉的风味。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"请将烤盘放在烤箱内。\", \"描述\": \"烤盘应该是大而浅的。把盘子放在架子里，然后把肉放在盘子上。架子是很重要的，因为它可以让肉跟汁水分离开。如果你想让肉跟汁水在一起，那么就蒸而不要烤。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"烤。\", \"描述\": \"你不需要一直看着它，就在你估计的结束时间到了的时候过来看一下就好。你需要有一个肉类温度计，这样才能更好的烤制——烤制的关键就是能够监视肉的内部温度。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"检查烤肉的内部温度。\", \"描述\": \"当估计的烹调时间即将结束时，将需要检查烤肉的内部温度，以确保它是熟的，使用肉类温度计来检查内部温度。 当烤肉达到以下温度的时候就可以被拿下来了：:\\n\\n57℃：取下牛臀、牛里脊肉、牛后臀。\\n57-65.5℃：取下牛眼肉、肋骨、里脊肉和三尖。\\n60℃：取下全火腿。\\n60-68℃：取下牛肉圆尖、羊腿、肩膀、小腿。\\n63℃：取下猪里脊、冠、肩。\\n68℃ ：取下牛肉里脊、猪腰。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"从烤箱中取出烤肉。\", \"描述\": \"把它们放在盘子里或者切割板上，让汁水可以滴下来。用羊皮纸或箔盖住。从烤箱中取出来，烤肉需要被放置一段时间。让小的烤肉放置10分钟；大的应放置15-30分钟。这样的放置可以让肉保持其中的水分，让烤肉味道更好。\\n检查你的烤肉是否放置了足够的时间的一个好方法，就是再次检查内部温度。肉在内部温度开始下降的时候就可以切片和上菜了。\"}, {\"编号\": 9, \"标题\": \"肉切成片就好了。\", \"描述\": \"享受吧！\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"在一个慢炖锅中烹饪\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将你的肉放在一个塑料袋中。\", \"描述\": \"虽然这听起来不可思议，但实际上是一个非常有效的调味方式。请确保你使用的袋子是密封的。把肉放在袋子里后，加入两茶匙面粉，一茶匙粗盐（或普通食盐），二分之一茶匙黑胡椒粉，两茶匙大蒜粉。把袋子密封起来，摇匀，直到烤肉被调料均匀覆盖。\\n如果你在按照一个特定的食谱进行调味，如wikiHow的蔓越莓烤猪肉食谱，你应该按照在配方中列出的调味料进行调味。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"让烤肉变成棕色。\", \"描述\": \"为了做到这一点，将一汤匙橄榄油放在一个大煎锅里。用较高的热量，让肉简单地烹制熟，表面变成棕色即可。这种方法可以增添风味。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"添加任何你想一起烤制的蔬菜。\", \"描述\": \"慢炖锅是很好的，因为它可以被用来做一大锅东西。 简单的把你要做的肉跟菜放进锅里，晚餐就快要准备好了。让菜在肉之前放进锅里，这样它们就可以吸收一些肉的味道。传统来说是加入胡萝卜、土豆、洋葱，不过你可以放任何你喜欢的材料。只要有创意就行！确保任何蔬菜都要被切成小块，这样才能够入味。\\n可以让菜盖在肉上面，或者让菜环绕肉——用任何你喜欢的方式摆放都可以。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"决定你要用的汁水。\", \"描述\": \"人们通常选择半杯牛肉汤进行慢煮，因为可以增加烤肉的自然气味。还有人用酒、蘑菇汤、水，或多种其他的东西，如沃尔切斯特或酱油膏。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"把慢炖锅盖上，变成小火。\", \"描述\": \"烤肉的秘诀就是要缓缓烤制，让它吸收尽可能多的汁水。用低档的热量，慢慢烹饪。烤牛肉一般需要8-10小时，猪肉一般在6-7小时。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"把烤肉拿出来。\", \"描述\": \"它应该是很柔软的，容易被切割。如果你发现你的烤肉在时间到了被拿出来之后，并没有像你想象的那样湿润，就把它放回锅里吸收更多的水分。完成之后，切片，就可以上菜了。享受吧！\"}], \"小提示\": [\"要有创意。尝试不同的调味料、肉类和酱料。这一餐可以复杂也可以简单，只要你喜欢就行。\\n\"]}]}}",
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"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,354 | 如何制作凝脂奶油 | 1. 用烤箱制作
1-1. 将烤箱预热至82摄氏度。
凝脂奶油是奶油经过低火长时间加热制成的。
1-2. 使用高脂、未杀菌的奶油。
巴氏杀菌的原理就是将食物（通常是液态的食物）加热至非常高的温度，然后迅速冷却。高温可以通过抑制微生物生长而达到杀菌的目的，但副作用也随之产生，即奶油的口感及口味都会遭到破坏。所以要做出最好吃的凝脂奶油，就要尽量选用纯天然的、未经杀菌的高脂奶油。
1-3. 在有盖子的厚底锅里倒入任意量的奶油。
这里要注意的是奶油膨胀的高度，尽量要将其控制在2.5厘米到7.5厘米之间。
1-4. 将盛满奶油的锅放入预热好的烤箱内，至少加热8小时。
锅子放入烤箱后，盖上锅盖，关好烤箱门，等奶油完全凝结起来大约需要12小时。
8小时后，奶油会开始凝结，表面会有一层黄色的皮。这层黄色的皮就是凝脂奶油，如果你要打开烤箱来看一眼的话，要小心别把面上的那层凝脂奶油戳破。
1-5. 从烤箱中取出锅子，等其冷却到常温。
接着把锅子放进冰箱，冷冻8小时，这时也要小心别去搅动外面的那一层皮。
1-6. 将凝脂奶油与下面乳清一样的液体分离。
乳清仍然可以用于烹饪或烘焙（比如做酪乳煎饼）。
1-7. 开始享用。
吃剩下的凝脂奶油可以在冰箱中保存3-4天。
2. 用慢炖锅制作
2-1. 先确定慢炖锅的温度是否合适。
大多数慢炖锅的基准温度都不一样，而温度如果控制不好，凝脂奶油就会毁于一旦，所以使用慢炖锅前一定要先确定一下它的温度是否合适。如果你发现你的慢炖锅比一般慢炖锅的温度高，那么可以尝试以下办法：
找一个能够放进慢炖锅的碗。把碗放入慢炖锅中，把奶油盛在碗里，在慢炖锅里倒入水（但不要倒到盛奶油的碗里），水深至少2.5厘米。
然而如果你要使用隔水加热法的话，制作凝脂奶油的方法也要相应地调整，即你所使用的碗也要有足够供奶油膨胀的空间，不能在碗里盛满奶油。
2-2. 将慢炖锅调至低火，放入奶油。
2-3. 等待3小时，小心不要戳破奶油表面形成的那层黄色的皮。
3小时后，停止加热，让奶油冷却到室温。
2-4. 将盛有奶油的碗放入冰箱，冷冻8小时。
2-5. 用漏勺将凝脂奶油与乳清分离。
乳清还可以用于烹饪或烘焙。
2-6. 开始享用。
食用前，可以先等凝脂奶油恢复至室温，吃不完的仍然放入冰箱，可以保存3-4天。
小提示
如果你没有双层蒸锅，那也可以如文中所示自己做一个。
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14,355 | 如何增稠糖霜 | 1. 通过加入更多的原料来使糖霜变浓稠
1-1. 加入更多的糖粉 大部分的糖霜包含糖粉，而最常见的使稀软的糖霜变浓稠的方法就是逐渐加入更多的糖粉来平衡其中的液体成分。
每次只加入一点糖。洒入1到2汤匙（15到30毫升）的糖霜，混合均匀。如果你一次加入太多，那么糖霜会变得太甜并且可能变得太稠。如果遇到这种情况，那么你需要加入更多的液体来平衡，而两者不平衡的问题可能会一直持续下去。
糖粉包含玉米淀粉。淀粉吸收液体，糖粉中的淀粉可以防止糖结块。
1-2. 在糖粉中混合入一些蛋白粉。
为了降低糖粉的甜度，你也可以加入蛋白粉。它可以使你的糖霜便稠，但是不会增加其甜度。
通常，如果你加入多于1/2杯（125毫升）的糖粉来使你的糖霜配方变稠，那么你同时需要加入1到2茶匙（5到10毫升）的蛋白粉。特别是当你的配方中本来就含有蛋白粉的时候。
蛋白粉是由干蛋白，糖和食用胶制成。其中的糖可以吸收一部分水分，而食用胶则是天然的增稠剂。然而如果蛋白粉加入的过多，糖霜就会变得太稠或者不平滑。
1-3. 使用木薯淀粉，玉米淀粉或者竹芋淀粉。
这些干淀粉可以吸收水分，使用它们可以在不改变糖霜的味道的情况下有效地将其变稠。
向糖霜中加入大约一汤匙（15毫升）的淀粉。在小火下加热糖霜，但不要超过糖霜可以耐受的温度，一边加热一边搅拌。一旦糖霜开始变稠，立即将其从炉子上移开。
玉米淀粉大概是糖霜中最常用的，因为它光泽度低，味道轻，并且适用于乳制品。然而它在低温下会凝结，所以它并不适用于需要保持冷藏的糖霜。它最适用于需要在炉子上微微加热然后冷却到室温的糖霜。
竹芋淀粉有较强的光泽，并且更适用于酸性溶液。它被加入奶制品后会变粘，但如果你的糖霜包含酸性的奶制品，例如酸奶油或者酪浆，竹芋淀粉是一个不错的选择。在较低的温度下，它依然具有增稠作用，因此适用于需要保持冷藏的糖霜。
木薯淀粉也有很强的光泽，但是它耐低温，在很低的温度下依然有增稠效果，因此如果你的糖霜需要保持冷藏的话，它是一个不错的选择。
1-4. 仅在需要加热的糖霜中使用面粉。
如果你在炉子上制作温的糖霜，那么你可以用少量面粉来增稠你的糖霜。
不要将面粉用于冷的糖霜配方。生面粉吃起来有一种特殊的味道，而唯一一种将其去掉的方法就是加热它。因此，你可以将面粉用于需要加热的糖霜，但是对于冷的，不需要加热的糖霜它不是一种合适的增稠剂。
面粉不经过加热就无法达到最好的增稠效果。
向糖霜中洒入1茶匙到1汤匙（5毫升到15毫升）的面粉，然后在小火加热下搅拌直至糖霜开始变稠。
糖霜一旦开始变稠，就马上将其从炉子上拿开。加热面粉太长时间会使得糖霜重新变得稀薄。
1-5. 试试软化的奶油奶酪。
如果你的糖霜过甜并且过稀，那么你可以试试加入奶油奶酪，它可以使糖霜变稠，同时给已有的甜味中加入一些有对比的口味。
向糖霜中加入大约1盎司（30毫升）的奶油奶酪然后混合充分。这对于已经含有奶油奶酪的糖霜，或者需要降低甜度的糖霜效果最好。
1-6. 合适的情况下，增加可可粉的含量。
这对于香草，奶油奶酪或者其他非巧克力的糖霜不适用，而对于巧克力糖霜，加入更多的巧克力粉值得一试。
每次仅加入1到2茶匙（5到10毫升）的可可粉。否则你的糖霜可能会变得太稠或者太刺激。可可粉本身很苦，加入太多会使得糖霜变苦。
可可粉也是淀粉类的增稠剂，但是它不需要通过加热来发挥作用。因此比起加入融化的巧克力来，可可粉是增稠糖霜的更好的选择。
与甜可可粉相比，未加入甜味的可可粉有着更强的增稠效果，后者含有更多的淀粉。
1-7. 混合入更多的黄油或者起酥油。
对于含有黄油或者起酥油的糖霜，增加其中的任意一种都能够对于略微偏稀的糖霜有增稠效果。
每次仅加入1汤匙（15毫升）以防止过大地影响味道和均匀程度。
注意向糖霜加入黄油可能不能马上起效。随着糖霜被加热，黄油会融化，使得液体变得更稀。将基于黄油的糖霜冷藏后你看到才是其真实的浓稠度。
1-8. 考虑混合少量浓奶油。
对于还需要继续打发和冷却的糖霜，加入浓奶油是另一种能够增加浓稠度，又不使得糖霜过甜的方法。
奶油可以带来浓稠和浓郁的质感。
加入奶油后加热或者打发糖霜会得到最好的效果。加热奶油使其体积变小，因此变得更稠。而打发奶油使得它变得蓬松，这也会使得它变稠，并且使得糖霜变得轻盈。
只向糖霜中加入约1/4杯（60毫升）的浓奶油：太多会使的糖霜变稀。
2. 不加入更多原料而使糖霜变稠
2-1. 冷藏糖霜。
一些糖霜看起来过稀，那是因为它们还需要更多的时间才达到最终的状态。如果是这种情况，将糖霜在冰箱中冷藏30到90分钟通常会使得糖霜变稠。
这一方法通常最适用于在炉子上加热过的糖霜。将糖霜放入冰箱中使其冷却。随着温度的降低，糖霜也会逐渐变稠。
如果你的糖霜是基于黄油的或者包含打发奶油，那么冷却也同样有效。这些原料都是对热敏感的，所以它们在室温放的时间越长，糖霜就会越稀。将其放回冰箱会使其恢复浓稠度。
2-2. 延长加热糖霜的时间。
如果炉子上的糖霜看起来还是有一点稀，那么你可以略微延长加热时间来增加其浓稠度。
但是请注意，在尝试这种方法时你需要特别小心。如果你加热糖霜过长时间，它可能会被烧焦或者分解。在加热的同时频繁地搅拌糖霜，如果在几分钟的时间后它没有开始变稠，那么停止加热并尝试别的方法。
3. 预防措施
3-1. 严格按照说明操作。
糖霜制作看起来简单，但原料的一个小小改变也可能会使得品质出现无法预料的变化。
未加入甜味的巧克力会使你的糖霜比使用甜巧克力或牛奶巧克力的糖霜更稠。可可固体含有淀粉，而无甜味巧克力含有更多的可可固体，而甜巧克力则有更多的糖和更少的淀粉。因此，如果一个配方中要求使用无甜味巧克力，而你使用了半甜的巧克力，那么你的糖霜最后可能会比预想的稀。
其他的例子还有奶油奶酪和牛奶。通常用2%脂肪的牛奶或者全脂牛奶制作的糖霜不会有太大差别，但如果配方中要求半奶油（half-and-half）或者浓奶油，那么请不要用牛奶来代替。类似的，低脂奶油奶酪制作的糖霜会比常规奶油奶酪做出来的更稀。
3-2. 以最佳的顺序混合原料。
通常，纯液体原料应最后加入。按照这一顺序可以防止形成过稀的糖霜。
如果糖，黄油（或起酥油）首先混合，而其他液体原料，例如水和牛奶是在其后加入的。在这种情况下，后加入的原料是为了让糖霜更加容易打发和涂抹，因此应该小心地加入，以防使糖霜变得过稀。
3-3. 缓慢并且一次少量地加入原料。
人们制作糖霜时总是遇到相同问题的一个最大的原因就是，其中一种原料稍微多加了一点。如果配料出了问题，就把它们全都扔掉吧。
液体和糖粉都应该缓慢并且每次少量的加入。如果糖霜一开始太稠了，那么通过加入液体来使其变稀很容易过量，又使糖霜变得过稀。
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"create_time": "20230517 11:01:50",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 通过加入更多的原料来使糖霜变浓稠\\n1-1. 加入更多的糖粉 大部分的糖霜包含糖粉，而最常见的使稀软的糖霜变浓稠的方法就是逐渐加入更多的糖粉来平衡其中的液体成分。\\n每次只加入一点糖。洒入1到2汤匙（15到30毫升）的糖霜，混合均匀。如果你一次加入太多，那么糖霜会变得太甜并且可能变得太稠。如果遇到这种情况，那么你需要加入更多的液体来平衡，而两者不平衡的问题可能会一直持续下去。\\n糖粉包含玉米淀粉。淀粉吸收液体，糖粉中的淀粉可以防止糖结块。\\n1-2. 在糖粉中混合入一些蛋白粉。\\n为了降低糖粉的甜度，你也可以加入蛋白粉。它可以使你的糖霜便稠，但是不会增加其甜度。\\n通常，如果你加入多于1/2杯（125毫升）的糖粉来使你的糖霜配方变稠，那么你同时需要加入1到2茶匙（5到10毫升）的蛋白粉。特别是当你的配方中本来就含有蛋白粉的时候。\\n蛋白粉是由干蛋白，糖和食用胶制成。其中的糖可以吸收一部分水分，而食用胶则是天然的增稠剂。然而如果蛋白粉加入的过多，糖霜就会变得太稠或者不平滑。\\n1-3. 使用木薯淀粉，玉米淀粉或者竹芋淀粉。\\n这些干淀粉可以吸收水分，使用它们可以在不改变糖霜的味道的情况下有效地将其变稠。\\n向糖霜中加入大约一汤匙（15毫升）的淀粉。在小火下加热糖霜，但不要超过糖霜可以耐受的温度，一边加热一边搅拌。一旦糖霜开始变稠，立即将其从炉子上移开。\\n玉米淀粉大概是糖霜中最常用的，因为它光泽度低，味道轻，并且适用于乳制品。然而它在低温下会凝结，所以它并不适用于需要保持冷藏的糖霜。它最适用于需要在炉子上微微加热然后冷却到室温的糖霜。\\n竹芋淀粉有较强的光泽，并且更适用于酸性溶液。它被加入奶制品后会变粘，但如果你的糖霜包含酸性的奶制品，例如酸奶油或者酪浆，竹芋淀粉是一个不错的选择。在较低的温度下，它依然具有增稠作用，因此适用于需要保持冷藏的糖霜。\\n木薯淀粉也有很强的光泽，但是它耐低温，在很低的温度下依然有增稠效果，因此如果你的糖霜需要保持冷藏的话，它是一个不错的选择。\\n1-4. 仅在需要加热的糖霜中使用面粉。\\n如果你在炉子上制作温的糖霜，那么你可以用少量面粉来增稠你的糖霜。\\n不要将面粉用于冷的糖霜配方。生面粉吃起来有一种特殊的味道，而唯一一种将其去掉的方法就是加热它。因此，你可以将面粉用于需要加热的糖霜，但是对于冷的，不需要加热的糖霜它不是一种合适的增稠剂。\\n面粉不经过加热就无法达到最好的增稠效果。\\n向糖霜中洒入1茶匙到1汤匙（5毫升到15毫升）的面粉，然后在小火加热下搅拌直至糖霜开始变稠。\\n糖霜一旦开始变稠，就马上将其从炉子上拿开。加热面粉太长时间会使得糖霜重新变得稀薄。\\n1-5. 试试软化的奶油奶酪。\\n如果你的糖霜过甜并且过稀，那么你可以试试加入奶油奶酪，它可以使糖霜变稠，同时给已有的甜味中加入一些有对比的口味。\\n向糖霜中加入大约1盎司（30毫升）的奶油奶酪然后混合充分。这对于已经含有奶油奶酪的糖霜，或者需要降低甜度的糖霜效果最好。\\n1-6. 合适的情况下，增加可可粉的含量。\\n这对于香草，奶油奶酪或者其他非巧克力的糖霜不适用，而对于巧克力糖霜，加入更多的巧克力粉值得一试。\\n每次仅加入1到2茶匙（5到10毫升）的可可粉。否则你的糖霜可能会变得太稠或者太刺激。可可粉本身很苦，加入太多会使得糖霜变苦。\\n可可粉也是淀粉类的增稠剂，但是它不需要通过加热来发挥作用。因此比起加入融化的巧克力来，可可粉是增稠糖霜的更好的选择。\\n与甜可可粉相比，未加入甜味的可可粉有着更强的增稠效果，后者含有更多的淀粉。\\n1-7. 混合入更多的黄油或者起酥油。\\n对于含有黄油或者起酥油的糖霜，增加其中的任意一种都能够对于略微偏稀的糖霜有增稠效果。\\n每次仅加入1汤匙（15毫升）以防止过大地影响味道和均匀程度。\\n注意向糖霜加入黄油可能不能马上起效。随着糖霜被加热，黄油会融化，使得液体变得更稀。将基于黄油的糖霜冷藏后你看到才是其真实的浓稠度。\\n1-8. 考虑混合少量浓奶油。\\n对于还需要继续打发和冷却的糖霜，加入浓奶油是另一种能够增加浓稠度，又不使得糖霜过甜的方法。\\n奶油可以带来浓稠和浓郁的质感。\\n加入奶油后加热或者打发糖霜会得到最好的效果。加热奶油使其体积变小，因此变得更稠。而打发奶油使得它变得蓬松，这也会使得它变稠，并且使得糖霜变得轻盈。\\n只向糖霜中加入约1/4杯（60毫升）的浓奶油：太多会使的糖霜变稀。\\n2. 不加入更多原料而使糖霜变稠\\n2-1. 冷藏糖霜。\\n一些糖霜看起来过稀，那是因为它们还需要更多的时间才达到最终的状态。如果是这种情况，将糖霜在冰箱中冷藏30到90分钟通常会使得糖霜变稠。\\n这一方法通常最适用于在炉子上加热过的糖霜。将糖霜放入冰箱中使其冷却。随着温度的降低，糖霜也会逐渐变稠。\\n如果你的糖霜是基于黄油的或者包含打发奶油，那么冷却也同样有效。这些原料都是对热敏感的，所以它们在室温放的时间越长，糖霜就会越稀。将其放回冰箱会使其恢复浓稠度。\\n2-2. 延长加热糖霜的时间。\\n如果炉子上的糖霜看起来还是有一点稀，那么你可以略微延长加热时间来增加其浓稠度。\\n但是请注意，在尝试这种方法时你需要特别小心。如果你加热糖霜过长时间，它可能会被烧焦或者分解。在加热的同时频繁地搅拌糖霜，如果在几分钟的时间后它没有开始变稠，那么停止加热并尝试别的方法。\\n3. 预防措施\\n3-1. 严格按照说明操作。\\n糖霜制作看起来简单，但原料的一个小小改变也可能会使得品质出现无法预料的变化。\\n未加入甜味的巧克力会使你的糖霜比使用甜巧克力或牛奶巧克力的糖霜更稠。可可固体含有淀粉，而无甜味巧克力含有更多的可可固体，而甜巧克力则有更多的糖和更少的淀粉。因此，如果一个配方中要求使用无甜味巧克力，而你使用了半甜的巧克力，那么你的糖霜最后可能会比预想的稀。\\n其他的例子还有奶油奶酪和牛奶。通常用2%脂肪的牛奶或者全脂牛奶制作的糖霜不会有太大差别，但如果配方中要求半奶油（half-and-half）或者浓奶油，那么请不要用牛奶来代替。类似的，低脂奶油奶酪制作的糖霜会比常规奶油奶酪做出来的更稀。\\n3-2. 以最佳的顺序混合原料。\\n通常，纯液体原料应最后加入。按照这一顺序可以防止形成过稀的糖霜。\\n如果糖，黄油（或起酥油）首先混合，而其他液体原料，例如水和牛奶是在其后加入的。在这种情况下，后加入的原料是为了让糖霜更加容易打发和涂抹，因此应该小心地加入，以防使糖霜变得过稀。\\n3-3. 缓慢并且一次少量地加入原料。\\n人们制作糖霜时总是遇到相同问题的一个最大的原因就是，其中一种原料稍微多加了一点。如果配料出了问题，就把它们全都扔掉吧。\\n液体和糖粉都应该缓慢并且每次少量的加入。如果糖霜一开始太稠了，那么通过加入液体来使其变稀很容易过量，又使糖霜变得过稀。\\n\", \"简要回答\": \"糖霜(frosting)是烘焙达人们的秘密武器，它能装饰饼干和蛋糕，并为它们增添一份甜蜜。可是，糖霜并不像它看起来那么容易制作。如果你将糖霜打发的过于稀软看起来一团糟，那么你现在看这篇文章就算找对地方了。继续往下看，你就会学到制作糖霜的窍门，可以将其制作得浓稠并且可以被平整的涂抹。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"通过加入更多的原料来使糖霜变浓稠\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"加入更多的糖粉 大部分的糖霜包含糖粉，而最常见的使稀软的糖霜变浓稠的方法就是逐渐加入更多的糖粉来平衡其中的液体成分。\", \"描述\": \"每次只加入一点糖。洒入1到2汤匙（15到30毫升）的糖霜，混合均匀。如果你一次加入太多，那么糖霜会变得太甜并且可能变得太稠。如果遇到这种情况，那么你需要加入更多的液体来平衡，而两者不平衡的问题可能会一直持续下去。\\n糖粉包含玉米淀粉。淀粉吸收液体，糖粉中的淀粉可以防止糖结块。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"在糖粉中混合入一些蛋白粉。\", \"描述\": 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14,356 | 如何烤串 | 1. 准备烤串
1-1. 挑一本烤串食谱，选择你要烤的食材。
一般地，烤串包括肉和（或）蔬菜，不过也可以用到海鲜、水果以及其他配料。选择一些适合你的食材，没有什么是绝对不能烤的。比较流行的选择是鸡肉、牛排、猪肉、香肠、羊肉、大虾和鱼；或者洋葱、蘑菇、青红椒、西葫芦、番茄等蔬菜；以及菠萝、桃子、苹果等水果。
虽然下面的这些食材组合烤出来效果都很好，但是你也可以尝试食谱上一些固定的组合。 很多传统的烤串食谱会用羊肉作为主料。下面是一些传统的食谱以及它们用到的主要食材：
烤肉丸——添加很多香料的羊肉块
抓饭烤串——无骨羊肉配藏红花米饭
印度烤串——在筒状泥炉（传统的印度烤炉）里烤制的用香菜和薄荷调味的黑胡椒羊肉
1-2. 如果你的食谱里包括肉类，那么考虑一下腌制。
如果你想烤肉，你可能要提前准备卤汁，当然这不是必需的。在烤之前把肉放进卤汁里腌制，能让食材更入味，创造出新鲜的味觉组合，未腌制的肉类是不会有这种口感的。一般地，在腌制肉类时，肉要被放进密闭的容器中（例如自封袋），至少要加一些油和酸味的液体（例如，植物油和柠檬汁）。通常，我们还会在卤汁里加上其他调料和香草，让口感更丰富。
例如，这是一种通用的红烧肉酱汁，适用于牛肉、鸡肉和其他食材：
植物油
豆豉
柠檬汁
大蒜
辣椒
伍斯特郡辣酱
1-3. 把木质的烤肉叉子放在一碗水里浸泡。
如果你要烤肉串，那么你可以选择两种烤肉叉——金属的或者木质/竹子的。前者更结实耐用，但是比较贵，后者更便宜、方便。如果你想要用木质或者竹子的烤肉叉，那么至少要提前浸泡30分钟。这能让它们在烤肉时保持湿润，不会着火。
1-4. 把你的食材切成小块。
把你的食材放在案板上，用锋利的厨刀把它们切成2.5厘米厚的小块。显然，这个大小并不适合某些食物。例如，灯笼椒要切成小片，而不是小方块。记住，最重要的是要把食材切成大小相仿的小块，这样烤的时候受热比较均匀。
如果你要用没腌制过的肉，那么你要撒上一些干佐料——一些粉末状的香料和调味品，可以让肉的口感更有层次。如果你要使用干佐料，那就直接把各种调味品混在一起，然后在肉上撒上厚厚的一层就可以了。这里有一个通用的辣椒佐料，用在牛排上味道特别好：
辣椒粉
盐
洋葱粉
大蒜粉
黑椒
百里香
牛至
1-5. 把食材一个个串在烤肉叉上。
如果你的食材已经准备好了，那就可以开始制作烤串了！用尖锐的烤肉叉把肉和蔬菜一个个穿上去，并且推到底部，做成一根“肉串”。一般地，烤串时会把肉和蔬菜、水果交叠在一起，这样会用很棒的口感反差。显然，素食烤串不是这样的。当你串好所有食材以后，就可以开始烤了！
在每块食材之间留一些空隙，让食材的每一面都能被烤熟。
2. 烤串
2-1. 把烤架加热到中等热度。
为了烤出美味的“外焦里嫩”的效果，你最好先把烤架加热到一个合适的温度，再把肉串放上去。如果是燃气烤架的话，这很简单，只要调到中火，关上炉门，让它加热就好。如果是木炭烤架，就比较棘手。你要点燃木炭，让它燃烧，直到火焰熄灭，余烬散发出橙色的光亮。这可能需要30分钟或更久。
一般地，如果你要烤0.45kg的肉，大概需要30个木炭球。
2-2. 把肉串放在烤架表面。
如果烤架足够热，你应该立即能听到滋滋声。在你把肉串放上去时，每串之间要留一些空间，以便均匀受热。
为了避免你的肉串黏在烤架上，你可以先用植物油刷一下烤架，然后立刻把肉串放上去。出于安全考虑，最好用烤架刷，不要用纸巾或者类似的简易工具在热烤架上刷油。
2-3. 在烧烤的过程中，给肉串翻面，让它均匀受热。
一定要让肉串的每一面都接触到烤架——不仅能确保烤熟，而且会让肉（如果有肉的话）的外皮酥脆。一般来说，大多数肉串要烤大约10-15分钟，每一面要烤2.5-3.75分钟。
如果是蔬菜串，你不必担心没烤熟，你可以根据自己的喜好给蔬菜和水果翻面，烤出令人垂涎的棕色或黑色外皮，且内部质地柔软。
2-4. 检查肉是否烤熟了。
把肉串从烤架上拿起来。如果有肉的话，切下来一块，看看是否烤熟了。看看有没有烤熟了的迹象——清澈的汁液、内部没有粉红色的血水、容易切开。如果肉里面还是粉红色的，会流出红色的血水，或者难以切开，那么就需要再考一会儿。
要想知道关于肉是否烤熟的更多信息，请看：
如何用手指检测牛排是否烤熟
如何检查鸡肉是否烤熟
如何知道食物没有烤熟
2-5. 烤熟了以后，把肉串从烤架上取下来。
你的食材烤熟了以后，把它们从烤架上取下来，放在一个干净的盘子或者浅盘里。不要用盛过生肉串的盘子，尤其是在你烤了肉的情况下，因为生肉里的细菌会污染烤熟的食物，导致严重的疾病。
2-6. 直接上桌，或者搭配合适的配菜。
恭喜你！你的烤串已经可以吃了，你可以把它们从烤肉叉上取下来，也可以不取下来。但是作为一顿完整的宴席，你可以考虑下搭配一些和烤串中的食材相衬的配菜。
在传统的烤串食谱里，一般会搭配调味米饭和/或一片白面包。由于地域差异，这些经典配菜有上百种不同的做法。例如，传统的抓饭烤串一般会搭配混有生蛋黄的米饭。
烤串的食材也可以被用于其他菜肴。例如，土耳其烤肉经常被夹在皮塔饼里，搭配一些沙拉来做成三明治。
小提示
如果你在用木质的烤肉叉，尤其是圆形的那种，那么你可以试试每个烤串用两根。这会让烤串更结实，也会更重一些，在烤的时候更容易翻面。
为了增加风味，试试在开始烤之前把食材放在卤汁里腌制30分钟。常用的卤汁包括红烧酱、甜酸酱、蜂蜜芥末酱或柠檬大蒜酱。你可以在附近的杂货店购买制作好的卤汁，也可以在网上或食谱里查找配方，自制卤汁。你可以把剩下的酱汁涂抹在烤肉叉上，进一步增加风味。
如果你在同时烹饪多种食材，而它们所需要的烹饪时间不同，那么你可以试试把所有的蛋白质类食物串在一起，再把蔬菜串在一起。例如，如果你要烤的肉需要10分钟才能烤熟，而番茄只需要2-3分钟，那么你要把这两种食物串在不同的烤肉叉上。这样你就可以同时烤不同的食物，而不会烤糊或者烤不熟。
警告
把腌制食物以后剩下的酱汁扔掉。如果你想要留一些浇汁，那么要用没有接触过生肉的卤汁。这样可以预防疾病。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 准备烤串\\n1-1. 挑一本烤串食谱，选择你要烤的食材。\\n一般地，烤串包括肉和（或）蔬菜，不过也可以用到海鲜、水果以及其他配料。选择一些适合你的食材，没有什么是绝对不能烤的。比较流行的选择是鸡肉、牛排、猪肉、香肠、羊肉、大虾和鱼；或者洋葱、蘑菇、青红椒、西葫芦、番茄等蔬菜；以及菠萝、桃子、苹果等水果。\\n虽然下面的这些食材组合烤出来效果都很好，但是你也可以尝试食谱上一些固定的组合。 很多传统的烤串食谱会用羊肉作为主料。下面是一些传统的食谱以及它们用到的主要食材：\\n烤肉丸——添加很多香料的羊肉块\\n抓饭烤串——无骨羊肉配藏红花米饭\\n印度烤串——在筒状泥炉（传统的印度烤炉）里烤制的用香菜和薄荷调味的黑胡椒羊肉\\n1-2. 如果你的食谱里包括肉类，那么考虑一下腌制。\\n如果你想烤肉，你可能要提前准备卤汁，当然这不是必需的。在烤之前把肉放进卤汁里腌制，能让食材更入味，创造出新鲜的味觉组合，未腌制的肉类是不会有这种口感的。一般地，在腌制肉类时，肉要被放进密闭的容器中（例如自封袋），至少要加一些油和酸味的液体（例如，植物油和柠檬汁）。通常，我们还会在卤汁里加上其他调料和香草，让口感更丰富。\\n例如，这是一种通用的红烧肉酱汁，适用于牛肉、鸡肉和其他食材： \\n植物油\\n豆豉\\n柠檬汁\\n大蒜\\n辣椒\\n伍斯特郡辣酱\\n1-3. 把木质的烤肉叉子放在一碗水里浸泡。\\n如果你要烤肉串，那么你可以选择两种烤肉叉——金属的或者木质/竹子的。前者更结实耐用，但是比较贵，后者更便宜、方便。如果你想要用木质或者竹子的烤肉叉，那么至少要提前浸泡30分钟。这能让它们在烤肉时保持湿润，不会着火。\\n1-4. 把你的食材切成小块。\\n把你的食材放在案板上，用锋利的厨刀把它们切成2.5厘米厚的小块。显然，这个大小并不适合某些食物。例如，灯笼椒要切成小片，而不是小方块。记住，最重要的是要把食材切成大小相仿的小块，这样烤的时候受热比较均匀。\\n如果你要用没腌制过的肉，那么你要撒上一些干佐料——一些粉末状的香料和调味品，可以让肉的口感更有层次。如果你要使用干佐料，那就直接把各种调味品混在一起，然后在肉上撒上厚厚的一层就可以了。这里有一个通用的辣椒佐料，用在牛排上味道特别好： \\n辣椒粉\\n盐\\n洋葱粉\\n大蒜粉\\n黑椒\\n百里香\\n牛至\\n1-5. 把食材一个个串在烤肉叉上。\\n如果你的食材已经准备好了，那就可以开始制作烤串了！用尖锐的烤肉叉把肉和蔬菜一个个穿上去，并且推到底部，做成一根“肉串”。一般地，烤串时会把肉和蔬菜、水果交叠在一起，这样会用很棒的口感反差。显然，素食烤串不是这样的。当你串好所有食材以后，就可以开始烤了！\\n在每块食材之间留一些空隙，让食材的每一面都能被烤熟。\\n2. 烤串\\n2-1. 把烤架加热到中等热度。\\n为了烤出美味的“外焦里嫩”的效果，你最好先把烤架加热到一个合适的温度，再把肉串放上去。如果是燃气烤架的话，这很简单，只要调到中火，关上炉门，让它加热就好。如果是木炭烤架，就比较棘手。你要点燃木炭，让它燃烧，直到火焰熄灭，余烬散发出橙色的光亮。这可能需要30分钟或更久。\\n一般地，如果你要烤0.45kg的肉，大概需要30个木炭球。\\n2-2. 把肉串放在烤架表面。\\n如果烤架足够热，你应该立即能听到滋滋声。在你把肉串放上去时，每串之间要留一些空间，以便均匀受热。\\n为了避免你的肉串黏在烤架上，你可以先用植物油刷一下烤架，然后立刻把肉串放上去。出于安全考虑，最好用烤架刷，不要用纸巾或者类似的简易工具在热烤架上刷油。\\n2-3. 在烧烤的过程中，给肉串翻面，让它均匀受热。\\n一定要让肉串的每一面都接触到烤架——不仅能确保烤熟，而且会让肉（如果有肉的话）的外皮酥脆。一般来说，大多数肉串要烤大约10-15分钟，每一面要烤2.5-3.75分钟。\\n如果是蔬菜串，你不必担心没烤熟，你可以根据自己的喜好给蔬菜和水果翻面，烤出令人垂涎的棕色或黑色外皮，且内部质地柔软。\\n2-4. 检查肉是否烤熟了。\\n把肉串从烤架上拿起来。如果有肉的话，切下来一块，看看是否烤熟了。看看有没有烤熟了的迹象——清澈的汁液、内部没有粉红色的血水、容易切开。如果肉里面还是粉红色的，会流出红色的血水，或者难以切开，那么就需要再考一会儿。\\n要想知道关于肉是否烤熟的更多信息，请看：\\n如何用手指检测牛排是否烤熟\\n如何检查鸡肉是否烤熟\\n如何知道食物没有烤熟\\n2-5. 烤熟了以后，把肉串从烤架上取下来。\\n你的食材烤熟了以后，把它们从烤架上取下来，放在一个干净的盘子或者浅盘里。不要用盛过生肉串的盘子，尤其是在你烤了肉的情况下，因为生肉里的细菌会污染烤熟的食物，导致严重的疾病。\\n2-6. 直接上桌，或者搭配合适的配菜。\\n恭喜你！你的烤串已经可以吃了，你可以把它们从烤肉叉上取下来，也可以不取下来。但是作为一顿完整的宴席，你可以考虑下搭配一些和烤串中的食材相衬的配菜。\\n在传统的烤串食谱里，一般会搭配调味米饭和/或一片白面包。由于地域差异，这些经典配菜有上百种不同的做法。例如，传统的抓饭烤串一般会搭配混有生蛋黄的米饭。\\n烤串的食材也可以被用于其他菜肴。例如，土耳其烤肉经常被夹在皮塔饼里，搭配一些沙拉来做成三明治。\\n小提示\\n如果你在用木质的烤肉叉，尤其是圆形的那种，那么你可以试试每个烤串用两根。这会让烤串更结实，也会更重一些，在烤的时候更容易翻面。\\n为了增加风味，试试在开始烤之前把食材放在卤汁里腌制30分钟。常用的卤汁包括红烧酱、甜酸酱、蜂蜜芥末酱或柠檬大蒜酱。你可以在附近的杂货店购买制作好的卤汁，也可以在网上或食谱里查找配方，自制卤汁。你可以把剩下的酱汁涂抹在烤肉叉上，进一步增加风味。\\n如果你在同时烹饪多种食材，而它们所需要的烹饪时间不同，那么你可以试试把所有的蛋白质类食物串在一起，再把蔬菜串在一起。例如，如果你要烤的肉需要10分钟才能烤熟，而番茄只需要2-3分钟，那么你要把这两种食物串在不同的烤肉叉上。这样你就可以同时烤不同的食物，而不会烤糊或者烤不熟。\\n警告\\n把腌制食物以后剩下的酱汁扔掉。如果你想要留一些浇汁，那么要用没有接触过生肉的卤汁。这样可以预防疾病。\\n\", \"简要回答\": \"没有什么比美味的烤串更有夏天的味道了。在烧红的烤架上滋滋作响的烤串，香气扑鼻，令人垂涎三尺。无论你准备的是牛排、鸡肉、猪肉、羊肉还是素菜，烤串都是一种容易掌握的烹饪方式，准备起来也非常方便。从下面的步骤1开始学习这项又简单、又能做出美味佳肴的技能吧！\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"准备烤串\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"挑一本烤串食谱，选择你要烤的食材。\", \"描述\": \"一般地，烤串包括肉和（或）蔬菜，不过也可以用到海鲜、水果以及其他配料。选择一些适合你的食材，没有什么是绝对不能烤的。比较流行的选择是鸡肉、牛排、猪肉、香肠、羊肉、大虾和鱼；或者洋葱、蘑菇、青红椒、西葫芦、番茄等蔬菜；以及菠萝、桃子、苹果等水果。\\n虽然下面的这些食材组合烤出来效果都很好，但是你也可以尝试食谱上一些固定的组合。 很多传统的烤串食谱会用羊肉作为主料。下面是一些传统的食谱以及它们用到的主要食材：\\n烤肉丸——添加很多香料的羊肉块\\n抓饭烤串——无骨羊肉配藏红花米饭\\n印度烤串——在筒状泥炉（传统的印度烤炉）里烤制的用香菜和薄荷调味的黑胡椒羊肉\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"如果你的食谱里包括肉类，那么考虑一下腌制。\", \"描述\": \"如果你想烤肉，你可能要提前准备卤汁，当然这不是必需的。在烤之前把肉放进卤汁里腌制，能让食材更入味，创造出新鲜的味觉组合，未腌制的肉类是不会有这种口感的。一般地，在腌制肉类时，肉要被放进密闭的容器中（例如自封袋），至少要加一些油和酸味的液体（例如，植物油和柠檬汁）。通常，我们还会在卤汁里加上其他调料和香草，让口感更丰富。\\n例如，这是一种通用的红烧肉酱汁，适用于牛肉、鸡肉和其他食材： \\n植物油\\n豆豉\\n柠檬汁\\n大蒜\\n辣椒\\n伍斯特郡辣酱\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把木质的烤肉叉子放在一碗水里浸泡。\", \"描述\": \"如果你要烤肉串，那么你可以选择两种烤肉叉——金属的或者木质/竹子的。前者更结实耐用，但是比较贵，后者更便宜、方便。如果你想要用木质或者竹子的烤肉叉，那么至少要提前浸泡30分钟。这能让它们在烤肉时保持湿润，不会着火。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把你的食材切成小块。\", \"描述\": \"把你的食材放在案板上，用锋利的厨刀把它们切成2.5厘米厚的小块。显然，这个大小并不适合某些食物。例如，灯笼椒要切成小片，而不是小方块。记住，最重要的是要把食材切成大小相仿的小块，这样烤的时候受热比较均匀。\\n如果你要用没腌制过的肉，那么你要撒上一些干佐料——一些粉末状的香料和调味品，可以让肉的口感更有层次。如果你要使用干佐料，那就直接把各种调味品混在一起，然后在肉上撒上厚厚的一层就可以了。这里有一个通用的辣椒佐料，用在牛排上味道特别好： \\n辣椒粉\\n盐\\n洋葱粉\\n大蒜粉\\n黑椒\\n百里香\\n牛至\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"把食材一个个串在烤肉叉上。\", \"描述\": \"如果你的食材已经准备好了，那就可以开始制作烤串了！用尖锐的烤肉叉把肉和蔬菜一个个穿上去，并且推到底部，做成一根“肉串”。一般地，烤串时会把肉和蔬菜、水果交叠在一起，这样会用很棒的口感反差。显然，素食烤串不是这样的。当你串好所有食材以后，就可以开始烤了！\\n在每块食材之间留一些空隙，让食材的每一面都能被烤熟。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"烤串\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把烤架加热到中等热度。\", \"描述\": \"为了烤出美味的“外焦里嫩”的效果，你最好先把烤架加热到一个合适的温度，再把肉串放上去。如果是燃气烤架的话，这很简单，只要调到中火，关上炉门，让它加热就好。如果是木炭烤架，就比较棘手。你要点燃木炭，让它燃烧，直到火焰熄灭，余烬散发出橙色的光亮。这可能需要30分钟或更久。\\n一般地，如果你要烤0.45kg的肉，大概需要30个木炭球。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把肉串放在烤架表面。\", \"描述\": \"如果烤架足够热，你应该立即能听到滋滋声。在你把肉串放上去时，每串之间要留一些空间，以便均匀受热。\\n为了避免你的肉串黏在烤架上，你可以先用植物油刷一下烤架，然后立刻把肉串放上去。出于安全考虑，最好用烤架刷，不要用纸巾或者类似的简易工具在热烤架上刷油。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"在烧烤的过程中，给肉串翻面，让它均匀受热。\", \"描述\": \"一定要让肉串的每一面都接触到烤架——不仅能确保烤熟，而且会让肉（如果有肉的话）的外皮酥脆。一般来说，大多数肉串要烤大约10-15分钟，每一面要烤2.5-3.75分钟。\\n如果是蔬菜串，你不必担心没烤熟，你可以根据自己的喜好给蔬菜和水果翻面，烤出令人垂涎的棕色或黑色外皮，且内部质地柔软。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"检查肉是否烤熟了。\", \"描述\": \"把肉串从烤架上拿起来。如果有肉的话，切下来一块，看看是否烤熟了。看看有没有烤熟了的迹象——清澈的汁液、内部没有粉红色的血水、容易切开。如果肉里面还是粉红色的，会流出红色的血水，或者难以切开，那么就需要再考一会儿。\\n要想知道关于肉是否烤熟的更多信息，请看：\\n如何用手指检测牛排是否烤熟\\n如何检查鸡肉是否烤熟\\n如何知道食物没有烤熟\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"烤熟了以后，把肉串从烤架上取下来。\", \"描述\": \"你的食材烤熟了以后，把它们从烤架上取下来，放在一个干净的盘子或者浅盘里。不要用盛过生肉串的盘子，尤其是在你烤了肉的情况下，因为生肉里的细菌会污染烤熟的食物，导致严重的疾病。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"直接上桌，或者搭配合适的配菜。\", \"描述\": \"恭喜你！你的烤串已经可以吃了，你可以把它们从烤肉叉上取下来，也可以不取下来。但是作为一顿完整的宴席，你可以考虑下搭配一些和烤串中的食材相衬的配菜。\\n在传统的烤串食谱里，一般会搭配调味米饭和/或一片白面包。由于地域差异，这些经典配菜有上百种不同的做法。例如，传统的抓饭烤串一般会搭配混有生蛋黄的米饭。\\n烤串的食材也可以被用于其他菜肴。例如，土耳其烤肉经常被夹在皮塔饼里，搭配一些沙拉来做成三明治。\"}], \"小提示\": [\"如果你在用木质的烤肉叉，尤其是圆形的那种，那么你可以试试每个烤串用两根。这会让烤串更结实，也会更重一些，在烤的时候更容易翻面。\\n\", \"为了增加风味，试试在开始烤之前把食材放在卤汁里腌制30分钟。常用的卤汁包括红烧酱、甜酸酱、蜂蜜芥末酱或柠檬大蒜酱。你可以在附近的杂货店购买制作好的卤汁，也可以在网上或食谱里查找配方，自制卤汁。你可以把剩下的酱汁涂抹在烤肉叉上，进一步增加风味。\\n\", \"如果你在同时烹饪多种食材，而它们所需要的烹饪时间不同，那么你可以试试把所有的蛋白质类食物串在一起，再把蔬菜串在一起。例如，如果你要烤的肉需要10分钟才能烤熟，而番茄只需要2-3分钟，那么你要把这两种食物串在不同的烤肉叉上。这样你就可以同时烤不同的食物，而不会烤糊或者烤不熟。\\n\"], \"注意事项\": [\"把腌制食物以后剩下的酱汁扔掉。如果你想要留一些浇汁，那么要用没有接触过生肉的卤汁。这样可以预防疾病。\\n\"]}]}}",
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"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,357 | 如何用烤箱烤鸡腿 | 1. 用根茎蔬菜来烤鸡腿
1-1. 将鸡洗净。
将鸡腿放在冷水中冲洗。除去多余油脂及皮。用纸巾拍干鸡腿
1-2. 将荷兰烤锅设为中大火。
在锅中放入橄榄油。
1-3. 将鸡烤成褐色。
将鸡皮的一面放在锅上。烤三分钟然后用夹子翻过来继续烤另一面三分钟。预热350度。
1-4. 加入洋葱、根茎蔬菜及蒜头。
将鸡四周堆满蔬菜，小心不要全部盖住鸡。洒些盐及胡椒并盖上盖子。
1-5. 烤鸡及蔬菜。
将盖好的锅子放入预热的烤箱中并烤 30分钟 。拿出并打开盖子。
1-6. 将鸡及蔬菜放回烤箱。
再烤 15分钟直到皮成金黄色而且蔬菜已全熟。
当内部温度达到165 度时鸡肉就好了。使用肉类温度计来检查。
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1-7. 用色拉搭配鸡及蔬菜或只当配菜也可。
2. 用蜂蜜蒜酱油烤鸡腿
2-1. 将鸡洗净。
将鸡腿放在冷水中冲洗。除去多余油脂及皮。用纸巾拍干鸡腿。
2-2. 将荷兰烤锅设为中火。
在锅中放入橄榄油。
2-3. 将鸡烤成褐色。
将鸡皮的一面放在热油中。烤三分钟然后用夹子翻过来继续烤另一面三分钟。洒些盐及胡椒。预热350度。
2-4. 烤鸡。
将锅盖上盖子并放入烤箱中。烤30分钟。
2-5. 制作蜂蜜蒜酱油。
当鸡在烤时，在中火上放一个小平底锅。加入蜂蜜、蒜、酱油及辣椒。转小火炖并关火。
2-6. 将鸡浇上汁。
将鸡从烤箱中拿出。倒上蜂蜜蒜酱油并覆盖到每只鸡。
2-7. 将鸡放回烤箱。
不要盖盖子。再烤15分钟就好了。用米或蔬菜搭配鸡及蔬菜或只当配菜也可。
2-8. 搭配米饭和蔬菜，或者搭配自选配菜。
3. 用意大利香料来烤鸡腿
3-1. 将鸡洗净。
将鸡腿放在冷水中冲洗。除去多余油脂及皮。用纸巾拍干鸡腿。
3-2. 将荷兰烤锅设为中火。
在锅中放入橄榄油。
3-3. 将鸡烤成褐色。
将鸡皮的一面放在热油中。烤三分钟然后用夹子翻过来继续烤另一面三分钟。洒些盐及胡椒。预热350度。
3-4. 加入洋葱、蕃茄、蒜头、牛至及蒜头粉。
洒些盐及胡椒。
3-5. 烤鸡。
将锅盖上盖子并放入烤箱中。烤30分钟。拿出并打开盖子。
3-6. 将鸡放入烤箱中。
再烤15分钟直到鸡皮成金黄色。使用肉类温度计来检查。用蒜面包或色拉搭配鸡及蔬菜或只当配菜也可。
小提示
若你没有荷兰烤锅就用平底煎锅烤，再移到烤盘上。用箔纸覆盖，烤至建议的时间然后移除箔纸。
不要在烤的过程中移动鸡。若移动也会熟只是不会成焦糖。
当使用温度计时，要将鸡从烤箱中拿出然后将温度计放入最厚的部位，不要碰到骨头。
要让皮变很脆，打开烤架并将鸡放在下面烤5分钟直到全熟。
警告
生及熟的鸡或其它熟的食物造成的交叉感染会使人生病。在接触熟食前一定要洗手将表面去除。
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} | wikihow |
14,358 | 如何辨别培根是否变质 | 1. 鉴别你的培根
1-1. 核实培根包装袋上的过期日期。
如果过了保质期，你再食用它就不安全了。在购买（或者售出）培根后的七天内或者是厂家列出的保质期内把它吃完。如果把培根冷冻起来的话，四个月之内拿出来炒着吃都是安全的。
注意不要混淆“出售日期”和“保质期”。第一个是商店的记录，第二个是生产商的过期日期。这个“出售日期”是为了提醒你最好尽快把培根吃完（并不代表它可贮存的时间不长），但是晚点吃培根也仍旧是安全的。
1-2. 如果培根是还没有打开的，你更可放宽心。
如果你上周买了一包培根，但是你没有碰它，它可能现在还没坏。但是如果你已经把它打开了，闻了气味，再放进去，情况就不一样了。但是只要培根依旧是密封着的，它能保存的时间就会更长。
买回培根后，如果你的贮藏方式正确并且没打开它，它们可能可以保留两周以上。把它们拆开，做做下面这些试验，如果它们看起来没坏，你的判断应该不会有错。
1-3. 闻闻培根的气味。
无论它们是在盘子里还是在包装袋里，它们的气味都是相同的。如果不能确定这个培根是不是好的，仔细闻闻它。如果闻起来有熏肉香味，那它就没有变质。但如果闻起来怪怪的，像腐臭味、酸味，那它就是变质了的。
你知道熏肉的味道，对吧？那是一种非常香的味道。如果它闻起来很香，表面看上去也挺好，就别打开来了。细菌跑进去就不好了。
1-4. 仔细看看的培根的颜色。
把培根拿到一间光线较好的房间内瞧一瞧。没有变质的优质培根呈鲜红色且色泽光亮。培根肉是粉红色的，稍微镶了点白色的肥肉，有时候也是淡黄色。如果你注意到培根肉四处都有绿色的斑点，或者是看起来很干燥，肉色也呈棕灰色的，那这样的培根就是不新鲜的。
这时候你可能会想“培根不都是好的吗？我从没有碰到过坏的培根。”并非如此。等你真的吃到了坏的培根的时候，你可能一辈子再也不想吃培根了。想想潜在的隐患吧！
1-5. 摸摸培根。
培根一般都不是黏糊糊的。要是发现你摸的培根黏糊糊的，很有可能就是坏的。同样，扔掉它。
摸完后洗手。你应该把残留在手上的细菌清理掉。
1-6. 扔培根的方法要恰当。
在你检查培根是否坏了之后，有必要把坏的扔掉。戴上手套（细菌通常在用手触摸时转移），把坏的培根包好，扔到户外的垃圾筒里去。不要用来喂你的宠物——这些细菌可能对它们也是有害的。
2. 购买培根
2-1. 在结账前迅速去买培根。
避免在拿培根和收银台之间耽误时间。你肯定不希望培根压在你买的那堆物品底下吧？回到家就立刻把包好的培根放入冰箱里。在4.4摄氏度或者更低的温度下储存培根。
有冷藏袋的话，用上它！这样在你回家的路上，培根也能保持一定的温度。为了让培根能保存得更久点，这么做是非常值得的，不是吗？
2-2. 找那种只加了几种原料的培根。
现在大部分食物都加了特别多的原料，不过好在，健康饮食又开始流行起来了。所以如果你手头不是非常紧，就买健康一点的食材吧。
找四种基本原料——猪肉（废话）、水、盐和红糖。其他的材料都是腌制猪肉（把它烹制成培根）用的。普通培根里有很多防腐剂和化学物质。
2-3. 不要被“不添加硝酸盐”的标签迷惑。
这只意味着他们在腌制猪肉的时候没有用亚硝酸盐，而不排除他们没有使用芹菜。芹菜也有大量的硝酸盐（蔬菜都有），所以腌制时用芹菜和人工添加硝酸盐就没什么两样了。
最好的培根当然是本地产的，这种培根很少添加防腐剂，非常新鲜，而且猪肉是来自那些人工饲养的猪的。也就是说，你也可以自己腌制培根。
3. 存储培根
3-1. 长期将培根冰冻储存。
在零下17摄氏度或者更低的温度下，培根能储存1到4个月。 然而，美国农业部指出，冷藏培根1到2个月后，它就会变质，即使存放在冰箱里培根也会酸败。
参见“如何冷藏培根”，找到单独储存冰冻的培根切片的小技巧。你只看我们网站就足够啦。
3-2. 煎培根，然后储存起来。
如果你准备了培根，先煎一下，再放入冰箱里一个可密封的容器里（先涂上润滑油），这样保存的时间会更久些。不同类型的培根可以保存不同的时间。
煮好的培根条放在冰箱里大约能存放一周。冷冻可以保存6个月。少煮一点，想吃的时候再去加热它，就不会剩得太多了。
小块的培根可以在冰箱里放大约6个星期，冷冻可以保存6个月。
3-3. 查看培根。
培根如果在冰箱里放太久，其脂肪会酸败。也可能，底端会变得又硬又黑，不能食用。如果是后面这种情况，敲掉底部那块就可以继续煮了。但是如果它有气味，有上面所描述的任何一个特征之一。或者在灯光下颜色看起来很奇怪，就不要吃了。
厚快培根不适合冷藏。里面有太多的盐，会导致脂肪酸败的更快。一定要把它们分成小部分冷藏。
小提示
金黄色葡萄球菌是导致食物中毒的一种常见的来源，因为它在盐、熏肉中不会产生，所以导致有些人有一种错误的认识：加盐的食品就是安全的。
警告
如果你不确定培根是新鲜的，不要吃，甚至连煮都不要煮。
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14,359 | 如何辨别腌制的牛肉是否熟了 | 1. 烤箱中烹制
1-1. 预热烤箱至325到350华氏度（163到177摄氏度）。
据农业部食品安全检验局以及美国能源部规定，烹饪时的温度不应低于325华氏度。
1-2. 若有需要，可将牛腩装进一个袋子里。
可以像烤火鸡那样来烤腌牛肉，锁住肉中的汁液。
如果你用袋子的话，你应该再加入1汤匙面粉，并且摇匀来使其包裹住牛腩。
将袋装的腌牛腩放入烤盘中。
1-3. 选择用烤盘来烹制牛腩。
加入一些水来烤牛腩会使你更容易知晓它的熟的程度，虽然这样会使其水分被烘干。
烹制时，始终是肥肉朝上。
在一个更浅的盘中注入水。要漫过牛腩的底部约1英寸（2.5厘米）。
加水会提高肉的湿度。
盖上烤盘。如果没有盖，你可以用铝箔来防止内部水分的流失。
1-4. 用计时器设置恰当的烤制时间。
以下说明将保证让你在晚饭前把腌牛肉做熟。
如果你用了袋子，那么2至3磅（ 0.9至1.4千克）的牛腩需要烤2.5至3小时。3.5到5磅（ 1.6至2.3千克）的牛腩需要烤3.5小时。
如果你用的是烤盘，每磅（0.5千克）需要烤1小时。
1-5. 等时间到了，将牛腩从烤箱中取出。
置于炉灶上，如有必要，再揭开袋子。
1-6. 将你的肉类温度计插入牛腩中央。
如果内部温度达到了145华氏度（63摄氏度），你就可以将其从滚烫的汤汁中捞出尽情享用了。
要看准内部温度为145至160华氏度（63至71摄氏度）。
2. 用锅炉煮
2-1. 将牛腩装进锅炉上的一个大壶里。
注入水，并盖过牛肉。
2-2. 待水沸腾后，调至中低火慢炖。
将火调小时，把壶盖盖好。
2-3. 设置计时器来煮肉，每1磅（0.5千克）牛腩需1小时。
这通常被称为蒸煮腌牛肉的传统方法。
2-4. 将一壶白开水搁置在旁。
蒸煮几个小时后，将盖子的一端掀起看看水是否仍漫过牛腩。
如果水变少了，倒入1杯（237毫升）白开水。
观察牛肉1至2分钟，确保水位确实达到应有高度。
这会补充通过蒸汽流失的水分。
2-5. 不要太过频繁地去查看牛肉。
每一次打开盖子，都会使蒸煮时间延长一点。
2-6. 直到蒸煮的最后30分钟再放入蔬菜。
2-7. 计时器响起时，打开盖子。
用叉子来检验肉是否熟了。如果肉一戳就破，那么就完成了。
2-8. 涤干肉和蔬菜。
将肉类温度计插入牛腩中央。
如果温度计读数为145华氏度（63摄氏度），就说明已经熟了。
3. 慢煮
3-1. 如果你打算采取这种方法，先将根茎类的蔬菜放入慢炖锅底。
在最后30分钟可放入卷心菜。
3-2. 将牛腩放入锅中。
再倒入足够的水漫过牛腩。
用这种方式时，在煮的过程中不需要再加额外的水进去。
3-3. 大火煮1小时。
3-4. 再调至文火煮10至12小时。
如果你想它熟得更快的话，可以再继续大火煮5到6小时。
慢炖锅的不同型号间差异很大。如果你知道你的锅的低温设置温度较高的话，你可能需要将烹制时间缩短2小时。
老式的慢炖锅的温度比新式的更低。
3-5. 到最后45分钟之前都不要将慢炖锅盖打开。
慢炖锅要达到相同温度需要很长时间。
你在那之前每次打开锅盖，都会使烹制时间延长20至30分钟。
3-6. 打开锅盖，插入肉类温度计，确保内部温度至少在145华氏度（63摄氏度）以上。
你也可以插入一把叉子来检验是否煮熟。肉应该是很软的。
小提示
把吃剩的牛肉从烤箱、锅炉或是慢炖锅里取出后2小时内放到冰箱里。
你可以将煮熟的腌牛肉储存在冰箱里3到4天。
烹调后立即将煮熟的腌牛肉装进冷冻袋里 。可以在冷藏室中保存2到3个月。
警告
切勿在烤箱或炉子上不使用散热垫就查看腌牛肉。取出牛肉时要远离发烫原件以免烫伤。
已经在冰箱里储存了7天的生的腌牛肉就不能再烹制了。在购买或烹煮之前查看保质期。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 烤箱中烹制\\n1-1. 预热烤箱至325到350华氏度（163到177摄氏度）。\\n据农业部食品安全检验局以及美国能源部规定，烹饪时的温度不应低于325华氏度。\\n1-2. 若有需要，可将牛腩装进一个袋子里。\\n可以像烤火鸡那样来烤腌牛肉，锁住肉中的汁液。\\n如果你用袋子的话，你应该再加入1汤匙面粉，并且摇匀来使其包裹住牛腩。\\n将袋装的腌牛腩放入烤盘中。\\n1-3. 选择用烤盘来烹制牛腩。\\n加入一些水来烤牛腩会使你更容易知晓它的熟的程度，虽然这样会使其水分被烘干。\\n烹制时，始终是肥肉朝上。\\n在一个更浅的盘中注入水。要漫过牛腩的底部约1英寸（2.5厘米）。\\n加水会提高肉的湿度。\\n盖上烤盘。如果没有盖，你可以用铝箔来防止内部水分的流失。\\n1-4. 用计时器设置恰当的烤制时间。\\n以下说明将保证让你在晚饭前把腌牛肉做熟。\\n如果你用了袋子，那么2至3磅（ 0.9至1.4千克）的牛腩需要烤2.5至3小时。3.5到5磅（ 1.6至2.3千克）的牛腩需要烤3.5小时。\\n如果你用的是烤盘，每磅（0.5千克）需要烤1小时。\\n1-5. 等时间到了，将牛腩从烤箱中取出。\\n置于炉灶上，如有必要，再揭开袋子。\\n1-6. 将你的肉类温度计插入牛腩中央。\\n如果内部温度达到了145华氏度（63摄氏度），你就可以将其从滚烫的汤汁中捞出尽情享用了。\\n要看准内部温度为145至160华氏度（63至71摄氏度）。\\n2. 用锅炉煮\\n2-1. 将牛腩装进锅炉上的一个大壶里。\\n注入水，并盖过牛肉。\\n2-2. 待水沸腾后，调至中低火慢炖。\\n将火调小时，把壶盖盖好。\\n2-3. 设置计时器来煮肉，每1磅（0.5千克）牛腩需1小时。\\n这通常被称为蒸煮腌牛肉的传统方法。\\n2-4. 将一壶白开水搁置在旁。\\n蒸煮几个小时后，将盖子的一端掀起看看水是否仍漫过牛腩。\\n如果水变少了，倒入1杯（237毫升）白开水。\\n观察牛肉1至2分钟，确保水位确实达到应有高度。\\n这会补充通过蒸汽流失的水分。\\n2-5. 不要太过频繁地去查看牛肉。\\n每一次打开盖子，都会使蒸煮时间延长一点。\\n2-6. 直到蒸煮的最后30分钟再放入蔬菜。\\n\\n2-7. 计时器响起时，打开盖子。\\n用叉子来检验肉是否熟了。如果肉一戳就破，那么就完成了。\\n2-8. 涤干肉和蔬菜。\\n将肉类温度计插入牛腩中央。\\n如果温度计读数为145华氏度（63摄氏度），就说明已经熟了。\\n3. 慢煮\\n3-1. 如果你打算采取这种方法，先将根茎类的蔬菜放入慢炖锅底。\\n在最后30分钟可放入卷心菜。\\n3-2. 将牛腩放入锅中。\\n再倒入足够的水漫过牛腩。\\n用这种方式时，在煮的过程中不需要再加额外的水进去。\\n3-3. 大火煮1小时。\\n\\n3-4. 再调至文火煮10至12小时。\\n如果你想它熟得更快的话，可以再继续大火煮5到6小时。\\n慢炖锅的不同型号间差异很大。如果你知道你的锅的低温设置温度较高的话，你可能需要将烹制时间缩短2小时。\\n老式的慢炖锅的温度比新式的更低。\\n3-5. 到最后45分钟之前都不要将慢炖锅盖打开。\\n慢炖锅要达到相同温度需要很长时间。\\n你在那之前每次打开锅盖，都会使烹制时间延长20至30分钟。\\n3-6. 打开锅盖，插入肉类温度计，确保内部温度至少在145华氏度（63摄氏度）以上。\\n你也可以插入一把叉子来检验是否煮熟。肉应该是很软的。\\n小提示\\n把吃剩的牛肉从烤箱、锅炉或是慢炖锅里取出后2小时内放到冰箱里。\\n你可以将煮熟的腌牛肉储存在冰箱里3到4天。\\n烹调后立即将煮熟的腌牛肉装进冷冻袋里 。可以在冷藏室中保存2到3个月。\\n警告\\n切勿在烤箱或炉子上不使用散热垫就查看腌牛肉。取出牛肉时要远离发烫原件以免烫伤。\\n已经在冰箱里储存了7天的生的腌牛肉就不能再烹制了。在购买或烹煮之前查看保质期。\\n\", \"简要回答\": \"很难辨别腌制的牛肉是否熟了，因为被盐腌渍的牛肉会呈现出一种粉红色。最好的检验腌牛肉有没有熟的方法就是适时地烹饪，然后用肉类温度计来检验。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"烤箱中烹制\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"预热烤箱至325到350华氏度（163到177摄氏度）。\", \"描述\": \"据农业部食品安全检验局以及美国能源部规定，烹饪时的温度不应低于325华氏度。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"若有需要，可将牛腩装进一个袋子里。\", \"描述\": \"可以像烤火鸡那样来烤腌牛肉，锁住肉中的汁液。\\n如果你用袋子的话，你应该再加入1汤匙面粉，并且摇匀来使其包裹住牛腩。\\n将袋装的腌牛腩放入烤盘中。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"选择用烤盘来烹制牛腩。\", \"描述\": \"加入一些水来烤牛腩会使你更容易知晓它的熟的程度，虽然这样会使其水分被烘干。\\n烹制时，始终是肥肉朝上。\\n在一个更浅的盘中注入水。要漫过牛腩的底部约1英寸（2.5厘米）。\\n加水会提高肉的湿度。\\n盖上烤盘。如果没有盖，你可以用铝箔来防止内部水分的流失。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"用计时器设置恰当的烤制时间。\", \"描述\": \"以下说明将保证让你在晚饭前把腌牛肉做熟。\\n如果你用了袋子，那么2至3磅（ 0.9至1.4千克）的牛腩需要烤2.5至3小时。3.5到5磅（ 1.6至2.3千克）的牛腩需要烤3.5小时。\\n如果你用的是烤盘，每磅（0.5千克）需要烤1小时。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"等时间到了，将牛腩从烤箱中取出。\", \"描述\": \"置于炉灶上，如有必要，再揭开袋子。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"将你的肉类温度计插入牛腩中央。\", \"描述\": \"如果内部温度达到了145华氏度（63摄氏度），你就可以将其从滚烫的汤汁中捞出尽情享用了。\\n要看准内部温度为145至160华氏度（63至71摄氏度）。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用锅炉煮\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将牛腩装进锅炉上的一个大壶里。\", \"描述\": \"注入水，并盖过牛肉。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"待水沸腾后，调至中低火慢炖。\", \"描述\": \"将火调小时，把壶盖盖好。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"设置计时器来煮肉，每1磅（0.5千克）牛腩需1小时。\", \"描述\": \"这通常被称为蒸煮腌牛肉的传统方法。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"将一壶白开水搁置在旁。\", \"描述\": \"蒸煮几个小时后，将盖子的一端掀起看看水是否仍漫过牛腩。\\n如果水变少了，倒入1杯（237毫升）白开水。\\n观察牛肉1至2分钟，确保水位确实达到应有高度。\\n这会补充通过蒸汽流失的水分。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"不要太过频繁地去查看牛肉。\", \"描述\": \"每一次打开盖子，都会使蒸煮时间延长一点。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"直到蒸煮的最后30分钟再放入蔬菜。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"计时器响起时，打开盖子。\", \"描述\": \"用叉子来检验肉是否熟了。如果肉一戳就破，那么就完成了。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"涤干肉和蔬菜。\", \"描述\": \"将肉类温度计插入牛腩中央。\\n如果温度计读数为145华氏度（63摄氏度），就说明已经熟了。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"慢煮\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"如果你打算采取这种方法，先将根茎类的蔬菜放入慢炖锅底。\", \"描述\": \"在最后30分钟可放入卷心菜。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将牛腩放入锅中。\", \"描述\": \"再倒入足够的水漫过牛腩。\\n用这种方式时，在煮的过程中不需要再加额外的水进去。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"大火煮1小时。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"再调至文火煮10至12小时。\", \"描述\": \"如果你想它熟得更快的话，可以再继续大火煮5到6小时。\\n慢炖锅的不同型号间差异很大。如果你知道你的锅的低温设置温度较高的话，你可能需要将烹制时间缩短2小时。\\n老式的慢炖锅的温度比新式的更低。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"到最后45分钟之前都不要将慢炖锅盖打开。\", \"描述\": \"慢炖锅要达到相同温度需要很长时间。\\n你在那之前每次打开锅盖，都会使烹制时间延长20至30分钟。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"打开锅盖，插入肉类温度计，确保内部温度至少在145华氏度（63摄氏度）以上。\", \"描述\": \"你也可以插入一把叉子来检验是否煮熟。肉应该是很软的。\"}], \"小提示\": [\"把吃剩的牛肉从烤箱、锅炉或是慢炖锅里取出后2小时内放到冰箱里。\\n\", \"你可以将煮熟的腌牛肉储存在冰箱里3到4天。\\n\", \"烹调后立即将煮熟的腌牛肉装进冷冻袋里 。可以在冷藏室中保存2到3个月。\\n\"], \"注意事项\": [\"切勿在烤箱或炉子上不使用散热垫就查看腌牛肉。取出牛肉时要远离发烫原件以免烫伤。\\n\", \"已经在冰箱里储存了7天的生的腌牛肉就不能再烹制了。在购买或烹煮之前查看保质期。\\n\"]}]}}",
"问题明细": "",
"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,360 | 如何快速做蛋糕 | 1. 步骤
1-1. 把炉子加热到350华氏度。
1-2. 把你的烤盘用喷雾喷一下，待用。
1-3. 把牛奶倒入一个量杯，数量是背面的蛋糕配方指定的确切数量。
1-4. 用慢火把黄油融化，或者用微波炉也可以，然后倒入搅拌碗。
1-5. 用低速电动搅拌器搅拌黄油，添加鸡蛋，然后继续搅拌直到充分混合。
1-6. 添加三分之一蛋糕混合物，加入二分之一的牛奶，继续混合。
重复这个过程，直到所有的蛋糕粉和牛奶被用完。
1-7. 关闭电动搅拌器，用橡胶刮刀清理碗。
1-8. 继续用电动搅拌机搅拌面糊，逐步提高转速到高速，直到颜色变浅。
1-9. 将面糊倒入准备好的碗，把碗的边缘清理干净，放入烤炉。
1-10. 烤一个小时到一个小时二十分钟（取决于你炉子的温度和碗的大小）。
1-11. 当放在蛋糕中心的牙签或者木签干净地露出来时就好了。
1-12. 从炉子里拿出蛋糕，冷却。
1-13. 完成。
小提示
如果架上奶油或者或冰淇淋会更好吃。
警告
注意炉子，你可能烤到自己
| {
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14,361 | 如何烤鱼 | 1. 准备工作站
1-1. 准备好烤架并预热。
当你加热烤架时，用铝箔轻轻地盖在烤架上。强热会导致鱼肉散开。当你清洗时，这样做也会减少粘锅。加热到最高温度整个过程只需要大约10 - 15分钟。
“爆炸热”是另一种表达“非常、非常热”的说法。这里大约是指288°C。所以，在这个过程中你需要盖好你的铁架。热火很快会将鱼烧焦，因此要将鱼密封好。但是如果你把它扔在一个低温的烤架上，它就会粘住。
如果你使用木炭烤架，木炭最好是灰色的而不是黑色的。
1-2. 清洗烤架，把它洗刷干净。
如果你前一步使用过铝箔，先把它移走。使用一个硬制烧烤刷、刷干净烤架。用几张叠好的纸巾伸进死角擦洗。用夹子夹住纸巾，把纸巾浸泡在油（蔬菜或橄榄油）里，并用它擦烤架。
继续用油纸毛巾擦拭炉排，直到炉子显出点光泽。大约重复5次。在每个步骤中使用浸在油里的纸巾是一个好主意。
2. 鱼片
2-1. 选择你的鱼片。
当选择要烤的鱼，你首先要考虑它能耐多高的温度。片状或肉质细嫩的鱼，像比目鱼或鳎目鱼，不用切。你可能想要较厚的鱼片或吃起来比牛排更加有咬劲的鱼肉，比如：
大比目鱼
金枪鱼
剑鱼
黑线鳕
三文鱼
鲯鳅
石斑鱼
2-2. 如果你选择一条肉质细嫩的鱼，用铝箔烹调或使用一个烧烤篮子会更好地锁住它的味道——否则你将冒着鱼肉散开，从烤架上掉到火上的危险。
当然，你也可以选择一条全鱼然后自己切片。
2-3. 切分成小块。
这不仅可以使它更容易烧烤，而且可以确保鱼煮出来入味均匀——肉少的尾端不需要像肉多的部分一样烤那么长时间。将你的鱼切得厚度均匀，确保一条鱼上没有烤焦或没烤熟的部分。
2-4. 调味和腌鱼。
如果有一种你一直想试试的腌料，那就试试吧。一定要确保鱼在腌料中腌渍时间不超过30分钟——要是太久了，太咸或太甜的卤汁会对味道有负面影响。
然而，所有的鱼真正需要的是一层橄榄油或椰子油和一些盐和胡椒粉。烧烤是一种艺术，要确保鱼受热均匀。
2-5. 将鱼呈斜线状摆在烤架上。
这样高级的烤架你常常在餐馆才能看到，它有一个角度，使得翻转鱼变得更加容易。总的原则是一条鱼每2.5cm的厚度需要烤上8分钟，这意味着每边大约3到5分钟。
把火力调到中火，盖上烤架，让它烤吧！不要试图翻鱼，直到你看到鱼皮烤得差不多了。要是你不这么做的话，鱼肉可能会散开。如果你不确定什么时候检查一下，试试下面的方法。几分钟之后，试着用小刀轻轻挑起一面看看。如果它不能轻易从烤架上挑起，那让它再烤一段时间，每间隔20秒检查一下直到它烤好。
2-6. 翻转鱼。
此时鱼应该被移下烤架，背面颜色焦黄时就恰到火候了。首先，你需要正确的工具。一把锋利锥形边缘的宽抹刀，这能够轻轻松松挑起鱼，并且刀要足够大，当你翻转鱼的时候能够支撑它。为了让你烤鱼更简单，配以灵活的小刀，它可以配合抹刀帮助固定鱼。
在试图翻转时，如果感到太多的阻力，就停下来。如果你已经正确地清洗并且在烤架上上了油，鱼将从烤架上轻松地掉下来，此时你就知道它已经熟了。
2-7. 盖上，烧烤，并检查。
如果正确烹饪，肉质应该看起来紧实，实际上却能用叉子轻易剥落，整个过程中鱼肉颜色是不透明的。
拿一个叉子，轻轻地把鱼片拨回烤架中心。如果鱼总体上是不透明的，只有中间一点点是半透明的，这就说明快要熟了。如果使用即时读取温度计，鱼应该在火温54-57°C时取下，让它的温度保留在60°C左右。
3. 整条鱼
3-1. 拿到一整条鱼。
从当地的市场或杂货店买新鲜的鱼。挑鱼时要看它有没有闪闪发光的鳞片，清澈的鱼眼和明亮的红腮。我们中间自有擅长此道之人，那些不介意多做一点额外工作的人，会把清洁、去内脏和刮鳞片视为一种享受。而其他人会要求卖鱼的店家把这些事情都做好。这样当我们到家的时候，鱼已经可以直接烤了。
烹调全鱼比鱼片更难，鱼皮能保持热量和水分不从鱼肉中流失。鱼骨也会添加一点独特的味道。把鱼丢在烤箱中直接加热是一个快速又容易的烹饪方法，每次都会带给你鲜嫩的鱼肉和咸鲜的鱼皮。
3-2. 将鱼的表面开斜刀。
两个刀口之间大概相距2.5到5厘米。在垂直于鱼中脊的地方至少开3 - 5个斜刀口。这样做是为了让热量进入鱼，使之均匀受热。
接近头部的地方多开几个刀口，那里的鱼肉比尾部厚，应该首先烹饪。用厨房剪剪掉锋利的鳍片。
3-3. 腌渍内腔。
洒少量的盐和胡椒。小鱼的内部没有太多的空间，但至少你可以添加几片柠檬和香叶，或者其他你喜欢的香料。
3-4. 鱼表面涂上油。
橄榄油或椰子油都不错。此时你的烧烤架应该已经刷过油了，但你的鱼也同样要刷，这样是为了防止粘锅。
加入迷迭香的蒜末
辣椒粉和橙片
酸橙片和孜然
切片青葱和酱油
切片红洋葱和罗勒
加入黄油的大蒜末
3-5. 用中高火加热烤架。
等到烤架温度合适了再把鱼放上去。如果你不这样做，它会粘锅。中火是最好的，否则鱼皮会在鱼烤熟之前先焦掉。如果可能的话，让鱼尾离火焰最远，鱼的尾部比其他部位熟得更快。
3-6. 放好鱼后就等着。
烤鱼的关键在于放好鱼之后做什么：你应该等待。急于烹饪的冲动会让你将鱼不停地翻来翻去——你会撕裂鱼皮，损失一些肉。相反，在那静静地站3 - 4分钟。鱼会在烤架上自己烤熟的。
一般来说，一条重半斤到一斤的鱼每边大概烤5到7分钟。更大的鱼，1斤半到2斤，就要花大约两倍的时间。对于整条鱼来说，另一个通用的准则是每2.5厘米左右的厚度烤10分钟。
3-7. 翻转鱼。
翻鱼的时候，一只手上拿钳子，另一支手上拿一把大刮刀(两边涂油)。轻轻地将鱼翻身。它应该能完整地从烤架上翻身。如果没有成功也不要勉强。让鱼翻回去，再用铲子试一次，用点力让它在烤架上翻身。你不要想把鱼搬离烤架，让鱼有一半的皮和肉接触烤架。一旦鱼翻面了，让它再煮5-6分钟。
很难避免鱼皮粘连在烤架上，但对此完全不用担心。烤出来的鱼可能不是很漂亮，但是味道仍然会很好。
3-8. 测试熟的程度。
在最厚的部分插入一个细针或牙签。它应该会很容易插进去。当鱼是熟的，鱼肉会轻易剥落，整个过程中鱼肉呈现不透明的状态。肉也应该很容易拔离骨头。
装在一个装饰过的盘子里，开始享用美味吧！
小提示
试试下面的搭配： 2份番茄和芫荽 (芫荽叶)沙拉： 2个切好的牛排番茄 2个切好的红洋葱酸橙汁， 2汤匙蜂蜜， 2份切碎的新鲜芫荽（芫荽叶）， 盐和胡椒粉适量，把所有调料搅拌在一起就好了。
如果你不想用烤架的话，就用木板条，串或篮子。
如果您烹调的是有鱼皮的鱼片，可以鱼皮朝下薄薄抹上一层油烤。鱼煮熟后，鱼皮会很容易去除。
避免烧焦的另一种测试方式是，将一个小金属棒刺入鱼中大约10秒后取出。如果它温度不高，则鱼还不够熟，如果它温度较高但不热，鱼应该刚刚好。
给你的鱼添加烟熏口味，你可以考虑使用黄金桤木为木炭来烤白鲢鱼或北白雪松鲑鱼。放入少量的木头，直接加在煤炭上。如果是气体烤架，就加在烤架表面。当它们开始冒烟时，加入鱼。
其他调味的方法。一、融化1 - 2勺(取决于你有多少鱼) 无盐黄油二、加两瓣大蒜和半个洋葱丁三、添加你最喜欢的调料和一些新鲜的胡椒粉四、嫩煎至味道混合均匀。
警告
尽量不要过度烹调你的鱼。它不需要烤太长时间，所以要看着点。鱼烤得过火了会导致肉质变得很硬。
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"create_time": "20230517 11:01:50",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 准备工作站\\n1-1. 准备好烤架并预热。\\n当你加热烤架时，用铝箔轻轻地盖在烤架上。强热会导致鱼肉散开。当你清洗时，这样做也会减少粘锅。加热到最高温度整个过程只需要大约10 - 15分钟。\\n“爆炸热”是另一种表达“非常、非常热”的说法。这里大约是指288°C。所以，在这个过程中你需要盖好你的铁架。热火很快会将鱼烧焦，因此要将鱼密封好。但是如果你把它扔在一个低温的烤架上，它就会粘住。\\n如果你使用木炭烤架，木炭最好是灰色的而不是黑色的。\\n1-2. 清洗烤架，把它洗刷干净。\\n如果你前一步使用过铝箔，先把它移走。使用一个硬制烧烤刷、刷干净烤架。用几张叠好的纸巾伸进死角擦洗。用夹子夹住纸巾，把纸巾浸泡在油（蔬菜或橄榄油）里，并用它擦烤架。\\n继续用油纸毛巾擦拭炉排，直到炉子显出点光泽。大约重复5次。在每个步骤中使用浸在油里的纸巾是一个好主意。\\n2. 鱼片\\n2-1. 选择你的鱼片。\\n当选择要烤的鱼，你首先要考虑它能耐多高的温度。片状或肉质细嫩的鱼，像比目鱼或鳎目鱼，不用切。你可能想要较厚的鱼片或吃起来比牛排更加有咬劲的鱼肉，比如：\\n大比目鱼\\n金枪鱼\\n剑鱼\\n黑线鳕\\n三文鱼\\n鲯鳅\\n石斑鱼\\n2-2. 如果你选择一条肉质细嫩的鱼，用铝箔烹调或使用一个烧烤篮子会更好地锁住它的味道——否则你将冒着鱼肉散开，从烤架上掉到火上的危险。\\n当然，你也可以选择一条全鱼然后自己切片。\\n2-3. 切分成小块。\\n这不仅可以使它更容易烧烤，而且可以确保鱼煮出来入味均匀——肉少的尾端不需要像肉多的部分一样烤那么长时间。将你的鱼切得厚度均匀，确保一条鱼上没有烤焦或没烤熟的部分。\\n2-4. 调味和腌鱼。\\n如果有一种你一直想试试的腌料，那就试试吧。一定要确保鱼在腌料中腌渍时间不超过30分钟——要是太久了，太咸或太甜的卤汁会对味道有负面影响。\\n然而，所有的鱼真正需要的是一层橄榄油或椰子油和一些盐和胡椒粉。烧烤是一种艺术，要确保鱼受热均匀。\\n2-5. 将鱼呈斜线状摆在烤架上。\\n这样高级的烤架你常常在餐馆才能看到，它有一个角度，使得翻转鱼变得更加容易。总的原则是一条鱼每2.5cm的厚度需要烤上8分钟，这意味着每边大约3到5分钟。\\n把火力调到中火，盖上烤架，让它烤吧！不要试图翻鱼，直到你看到鱼皮烤得差不多了。要是你不这么做的话，鱼肉可能会散开。如果你不确定什么时候检查一下，试试下面的方法。几分钟之后，试着用小刀轻轻挑起一面看看。如果它不能轻易从烤架上挑起，那让它再烤一段时间，每间隔20秒检查一下直到它烤好。\\n2-6. 翻转鱼。\\n此时鱼应该被移下烤架，背面颜色焦黄时就恰到火候了。首先，你需要正确的工具。一把锋利锥形边缘的宽抹刀，这能够轻轻松松挑起鱼，并且刀要足够大，当你翻转鱼的时候能够支撑它。为了让你烤鱼更简单，配以灵活的小刀，它可以配合抹刀帮助固定鱼。\\n在试图翻转时，如果感到太多的阻力，就停下来。如果你已经正确地清洗并且在烤架上上了油，鱼将从烤架上轻松地掉下来，此时你就知道它已经熟了。\\n2-7. 盖上，烧烤，并检查。\\n如果正确烹饪，肉质应该看起来紧实，实际上却能用叉子轻易剥落，整个过程中鱼肉颜色是不透明的。\\n拿一个叉子，轻轻地把鱼片拨回烤架中心。如果鱼总体上是不透明的，只有中间一点点是半透明的，这就说明快要熟了。如果使用即时读取温度计，鱼应该在火温54-57°C时取下，让它的温度保留在60°C左右。\\n3. 整条鱼\\n3-1. 拿到一整条鱼。\\n从当地的市场或杂货店买新鲜的鱼。挑鱼时要看它有没有闪闪发光的鳞片，清澈的鱼眼和明亮的红腮。我们中间自有擅长此道之人，那些不介意多做一点额外工作的人，会把清洁、去内脏和刮鳞片视为一种享受。而其他人会要求卖鱼的店家把这些事情都做好。这样当我们到家的时候，鱼已经可以直接烤了。\\n烹调全鱼比鱼片更难，鱼皮能保持热量和水分不从鱼肉中流失。鱼骨也会添加一点独特的味道。把鱼丢在烤箱中直接加热是一个快速又容易的烹饪方法，每次都会带给你鲜嫩的鱼肉和咸鲜的鱼皮。\\n3-2. 将鱼的表面开斜刀。\\n两个刀口之间大概相距2.5到5厘米。在垂直于鱼中脊的地方至少开3 - 5个斜刀口。这样做是为了让热量进入鱼，使之均匀受热。\\n接近头部的地方多开几个刀口，那里的鱼肉比尾部厚，应该首先烹饪。用厨房剪剪掉锋利的鳍片。\\n3-3. 腌渍内腔。\\n洒少量的盐和胡椒。小鱼的内部没有太多的空间，但至少你可以添加几片柠檬和香叶，或者其他你喜欢的香料。\\n3-4. 鱼表面涂上油。\\n橄榄油或椰子油都不错。此时你的烧烤架应该已经刷过油了，但你的鱼也同样要刷，这样是为了防止粘锅。\\n加入迷迭香的蒜末\\n辣椒粉和橙片\\n酸橙片和孜然\\n切片青葱和酱油\\n切片红洋葱和罗勒\\n加入黄油的大蒜末\\n3-5. 用中高火加热烤架。\\n等到烤架温度合适了再把鱼放上去。如果你不这样做，它会粘锅。中火是最好的，否则鱼皮会在鱼烤熟之前先焦掉。如果可能的话，让鱼尾离火焰最远，鱼的尾部比其他部位熟得更快。\\n3-6. 放好鱼后就等着。\\n烤鱼的关键在于放好鱼之后做什么：你应该等待。急于烹饪的冲动会让你将鱼不停地翻来翻去——你会撕裂鱼皮，损失一些肉。相反，在那静静地站3 - 4分钟。鱼会在烤架上自己烤熟的。\\n一般来说，一条重半斤到一斤的鱼每边大概烤5到7分钟。更大的鱼，1斤半到2斤，就要花大约两倍的时间。对于整条鱼来说，另一个通用的准则是每2.5厘米左右的厚度烤10分钟。\\n3-7. 翻转鱼。\\n翻鱼的时候，一只手上拿钳子，另一支手上拿一把大刮刀(两边涂油)。轻轻地将鱼翻身。它应该能完整地从烤架上翻身。如果没有成功也不要勉强。让鱼翻回去，再用铲子试一次，用点力让它在烤架上翻身。你不要想把鱼搬离烤架，让鱼有一半的皮和肉接触烤架。一旦鱼翻面了，让它再煮5-6分钟。\\n很难避免鱼皮粘连在烤架上，但对此完全不用担心。烤出来的鱼可能不是很漂亮，但是味道仍然会很好。\\n3-8. 测试熟的程度。\\n在最厚的部分插入一个细针或牙签。它应该会很容易插进去。当鱼是熟的，鱼肉会轻易剥落，整个过程中鱼肉呈现不透明的状态。肉也应该很容易拔离骨头。\\n装在一个装饰过的盘子里，开始享用美味吧！\\n小提示\\n试试下面的搭配： 2份番茄和芫荽 (芫荽叶)沙拉： 2个切好的牛排番茄 2个切好的红洋葱酸橙汁， 2汤匙蜂蜜， 2份切碎的新鲜芫荽（芫荽叶）， 盐和胡椒粉适量，把所有调料搅拌在一起就好了。\\n如果你不想用烤架的话，就用木板条，串或篮子。\\n如果您烹调的是有鱼皮的鱼片，可以鱼皮朝下薄薄抹上一层油烤。鱼煮熟后，鱼皮会很容易去除。\\n避免烧焦的另一种测试方式是，将一个小金属棒刺入鱼中大约10秒后取出。如果它温度不高，则鱼还不够熟，如果它温度较高但不热，鱼应该刚刚好。\\n给你的鱼添加烟熏口味，你可以考虑使用黄金桤木为木炭来烤白鲢鱼或北白雪松鲑鱼。放入少量的木头，直接加在煤炭上。如果是气体烤架，就加在烤架表面。当它们开始冒烟时，加入鱼。\\n其他调味的方法。一、融化1 - 2勺(取决于你有多少鱼) 无盐黄油二、加两瓣大蒜和半个洋葱丁三、添加你最喜欢的调料和一些新鲜的胡椒粉四、嫩煎至味道混合均匀。\\n警告\\n尽量不要过度烹调你的鱼。它不需要烤太长时间，所以要看着点。鱼烤得过火了会导致肉质变得很硬。\\n\", \"简要回答\": \"烤鱼有几种简单的方法。你并不总是需要使用锡箔纸或其他特殊工具。下面这种烹饪方式清理起来很快，因为按照这种方法没什么需要清洗或丢掉的。做最少的准备，购买一些必需品，你将立刻成为一个专业的烤鱼厨师。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"准备工作站\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"准备好烤架并预热。\", \"描述\": \"当你加热烤架时，用铝箔轻轻地盖在烤架上。强热会导致鱼肉散开。当你清洗时，这样做也会减少粘锅。加热到最高温度整个过程只需要大约10 - 15分钟。\\n“爆炸热”是另一种表达“非常、非常热”的说法。这里大约是指288°C。所以，在这个过程中你需要盖好你的铁架。热火很快会将鱼烧焦，因此要将鱼密封好。但是如果你把它扔在一个低温的烤架上，它就会粘住。\\n如果你使用木炭烤架，木炭最好是灰色的而不是黑色的。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"清洗烤架，把它洗刷干净。\", \"描述\": \"如果你前一步使用过铝箔，先把它移走。使用一个硬制烧烤刷、刷干净烤架。用几张叠好的纸巾伸进死角擦洗。用夹子夹住纸巾，把纸巾浸泡在油（蔬菜或橄榄油）里，并用它擦烤架。\\n继续用油纸毛巾擦拭炉排，直到炉子显出点光泽。大约重复5次。在每个步骤中使用浸在油里的纸巾是一个好主意。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"鱼片\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"选择你的鱼片。\", \"描述\": \"当选择要烤的鱼，你首先要考虑它能耐多高的温度。片状或肉质细嫩的鱼，像比目鱼或鳎目鱼，不用切。你可能想要较厚的鱼片或吃起来比牛排更加有咬劲的鱼肉，比如：\\n大比目鱼\\n金枪鱼\\n剑鱼\\n黑线鳕\\n三文鱼\\n鲯鳅\\n石斑鱼\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"如果你选择一条肉质细嫩的鱼，用铝箔烹调或使用一个烧烤篮子会更好地锁住它的味道——否则你将冒着鱼肉散开，从烤架上掉到火上的危险。\", \"描述\": \"当然，你也可以选择一条全鱼然后自己切片。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"切分成小块。\", \"描述\": \"这不仅可以使它更容易烧烤，而且可以确保鱼煮出来入味均匀——肉少的尾端不需要像肉多的部分一样烤那么长时间。将你的鱼切得厚度均匀，确保一条鱼上没有烤焦或没烤熟的部分。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"调味和腌鱼。\", \"描述\": \"如果有一种你一直想试试的腌料，那就试试吧。一定要确保鱼在腌料中腌渍时间不超过30分钟——要是太久了，太咸或太甜的卤汁会对味道有负面影响。\\n然而，所有的鱼真正需要的是一层橄榄油或椰子油和一些盐和胡椒粉。烧烤是一种艺术，要确保鱼受热均匀。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"将鱼呈斜线状摆在烤架上。\", \"描述\": \"这样高级的烤架你常常在餐馆才能看到，它有一个角度，使得翻转鱼变得更加容易。总的原则是一条鱼每2.5cm的厚度需要烤上8分钟，这意味着每边大约3到5分钟。\\n把火力调到中火，盖上烤架，让它烤吧！不要试图翻鱼，直到你看到鱼皮烤得差不多了。要是你不这么做的话，鱼肉可能会散开。如果你不确定什么时候检查一下，试试下面的方法。几分钟之后，试着用小刀轻轻挑起一面看看。如果它不能轻易从烤架上挑起，那让它再烤一段时间，每间隔20秒检查一下直到它烤好。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"翻转鱼。\", \"描述\": \"此时鱼应该被移下烤架，背面颜色焦黄时就恰到火候了。首先，你需要正确的工具。一把锋利锥形边缘的宽抹刀，这能够轻轻松松挑起鱼，并且刀要足够大，当你翻转鱼的时候能够支撑它。为了让你烤鱼更简单，配以灵活的小刀，它可以配合抹刀帮助固定鱼。\\n在试图翻转时，如果感到太多的阻力，就停下来。如果你已经正确地清洗并且在烤架上上了油，鱼将从烤架上轻松地掉下来，此时你就知道它已经熟了。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"盖上，烧烤，并检查。\", \"描述\": \"如果正确烹饪，肉质应该看起来紧实，实际上却能用叉子轻易剥落，整个过程中鱼肉颜色是不透明的。\\n拿一个叉子，轻轻地把鱼片拨回烤架中心。如果鱼总体上是不透明的，只有中间一点点是半透明的，这就说明快要熟了。如果使用即时读取温度计，鱼应该在火温54-57°C时取下，让它的温度保留在60°C左右。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"整条鱼\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"拿到一整条鱼。\", \"描述\": \"从当地的市场或杂货店买新鲜的鱼。挑鱼时要看它有没有闪闪发光的鳞片，清澈的鱼眼和明亮的红腮。我们中间自有擅长此道之人，那些不介意多做一点额外工作的人，会把清洁、去内脏和刮鳞片视为一种享受。而其他人会要求卖鱼的店家把这些事情都做好。这样当我们到家的时候，鱼已经可以直接烤了。\\n烹调全鱼比鱼片更难，鱼皮能保持热量和水分不从鱼肉中流失。鱼骨也会添加一点独特的味道。把鱼丢在烤箱中直接加热是一个快速又容易的烹饪方法，每次都会带给你鲜嫩的鱼肉和咸鲜的鱼皮。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将鱼的表面开斜刀。\", \"描述\": \"两个刀口之间大概相距2.5到5厘米。在垂直于鱼中脊的地方至少开3 - 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14,362 | 如何烹饪香肠 | 1. 煎香肠
1-1. 在灶台上将锅子烧热。
打开燃气灶，将火力调整为中火或中高火，放上一口结实的平底锅。一到两分钟后，锅就烧热了。
如果锅面略微有烟冒出，或者水滴一接触锅面就发出滋滋的响声，则说明可以开始煎香肠了。
1-2. 在锅里加入少许的食用油。
香肠通常含有大量的脂肪，所以煎的时候不需要添加太多的油。但是头几分钟里，由于肠衣的阻挡，这些脂肪一时还出不来，所以这段时间如果不另外加油，香肠就会和锅子粘在一起，并被烧焦。建议往锅里倒入1汤匙食用油（比如菜籽油），让油均匀地覆盖锅面，这样就能在脂肪渗出肠衣之前，防止香肠和锅子粘连了。
用橄榄油煎香肠时务必小心。橄榄油的烟点低于大多数食用油，所以在温度还不是很高的时候，油就会冒烟。冒烟本身并不危险，不过油烟会激发烟雾探测器 ，对香肠的味道也会造成轻微的影响。
1-3. 把香肠放在热锅里。
小心地把香肠一根根放在锅里。香肠之间需保持足够的距离，避免相互接触，这样香肠的每一面才能均匀受热。如果香肠数量很多，就分批次煎。
如果香肠的头尾连在一起，就先剪断肠衣，再放进锅里煎。
1-4. 煎到香肠两面都变得焦黄。
香肠放进锅里后就不要再去动它们。两分钟后，把香肠翻面。每隔几分钟就把香肠翻一翻，直到两面都煎成咖啡色。一般说来，将香肠煎好需要10到15分钟，具体的时间由香肠的大小决定。
当香肠呈现出诱人的咖啡色时，挑一根从中间切断。这时，香肠应该由内到外全部熟透了，也就是说，你看不到粉色的肠肉，流出的肉汁是清澈的，香肠摸起来硬实有弹性。如果你的香肠不满足上述条件，就再煎一会儿。
为防止油四处乱溅烫伤双手，建议用食品夹拿取香肠。
1-5. 将香肠压扁或划破，缩短烹饪时间。
将香肠彻底煎熟需要一段时间，对于没什么耐性的人来说，这的确是一种煎熬。幸运的是，这里有几种方法能够缩短香肠的烹饪时间。
方法一：将香肠“开膛破肚”。取一把锋利的尖刀，从上往下将香肠划开一道口子。把划开的那面朝下放在锅里，一直煎到香肠变得焦黄为止。
方法二：把香肠压扁，加快烹饪的速度。你可以把一口厚重的平底锅压在香肠上，香肠变扁之后就可以下锅煎了。
1-6. 有需要的话，最后用水把香肠蒸熟。
将有些香肠（特别是大号的香肠）彻底煎熟需要相当长的时间。如果你担心一直煎下去会把香肠烧焦，就试试用水蒸吧。蒸的时候盖上盖子，保证盖子和锅子紧密贴合。
用正常的方法煎香肠。香肠的表面会变成咖啡色，但是里面的肉还是生的。
先往锅里倒入半杯水，再盖上锅盖。被困在锅里的热蒸汽会从各个方向加热香肠。
把火力调整为中低火。5到10分钟后，小心地拿开锅盖，当心不要被蒸汽烫伤。为了让外皮恢复部分的脆度，你需要把香肠再煎几分钟。
2. 烧烤炉烤香肠
2-1. 准备烧烤炉。
用烧烤炉烤香肠和用平底锅煎香肠有些相似，但又不完全一样。首先，你要让烧烤炉升高到适当的温度。如果你用的是燃气烧烤炉，就把火力调到中高火；如果是以木炭为燃料，你需要点燃一大堆木炭。当木炭表面覆盖上白灰，并发出橘色火焰时，就可以开始烤香肠了。
Wikihow对木炭烧烤炉的生火方法有详细的介绍。
2-2. 把烧烤炉分为“冷”和“热”两个区。
木炭烧热后，你就可以对烧烤炉做些小小的改动了——在维持一边高温的同时，降低另一边的温度。这其实很容易办到，方法如下：
对于燃气烧烤炉来说，你只要将一边的火力调低即可。
如果用的是木炭烧烤炉，你需要用烧烤专用的金属工具将大多数烧红的木炭推到一边，而另一边只留下薄薄一层木炭。接着，小心地把烤架放在木炭上方。
2-3. 用高温的一边烤香肠。
现在，把香肠一根根放在烤架温度更高的一边。注意每根香肠之间要隔开少许距离，确保食物香肠受热均匀。和煎香肠时一样，你需要先把连在一起的肠衣剪断，再放在烤架上烤。
两分钟后将香肠翻面。这时，香肠下方应该有深棕色的焦纹。将另一面烤大概一分钟后再继续下一步。
2-4. 把香肠转移到低温炭火一边，使其充分烤熟。
当香肠被烤成诱人的咖啡色时，用长柄叉子或者食品夹把香肠移到烤架另一边。在炭火温度较低的一边，香肠会继续受热，但是你不用担心食物被烤焦。继续烤10分钟左右，并时不时翻转香肠。
正如上面提到的，当香肠外皮呈现咖啡色，切开后有清澈的液体流出，整根肠变得硬实，没有粉色肠肉时，香肠就烤好了。
3. 煮香肠
3-1. 在锅里注满3/4的液体。
白水煮出的香肠味道稍显平淡，如果能用蔬菜汤、高汤、红酒、啤酒或者番茄酱等和水混合后煮香肠，那么肉味就会和各种食材的味道结合在一起，让香肠更加美味。
煮好后的香肠岁没有脆脆的外皮，但其内部的湿度和脂肪成分却能得到很好的保留。所以，这种烹饪方式特别适用于那种由切得极细的瘦肉、脂肪和水构成的乳化型香肠。德国香肠、热狗肠、法兰克福香肠、巴伐利亚白香肠、德国蒜肠以及波兰香肠等都是乳化型香肠的代表。
3-2. 将水煮开。
煮香肠需要用到很多的水，所以炉灶的火一定要调到最大。即使是这样，将水烧开也需要一段时间。
3-3. 将香肠放入开水里。
直接把香肠扔进锅里会导致开水溅出，所以建议用食品夹或其它长柄厨具把香肠一根根夹起来，然后靠近水面，让香肠落入水中。当所有香肠都放入锅里后，将火调小，开始慢慢地煮。
3-4. 耐心等候香肠煮熟。
盖上锅盖，用小火慢慢将香肠煮熟。如果香肠（如大多数热狗肠）已经是熟的，只要再煮十分钟左右，让香肠由内而外完全热透就可以了。生香肠通常需要煮30分钟。不论哪种香肠，煮的时候都要随时搅动，确保香肠受热均匀。
煮熟的香肠和煎或烤好的香肠在外观上有些不一样。前者没有焦黄的外皮，通体摸起来硬实，看不到粉色的肠肉。有些种类的香肠煮熟后甚至会变成灰蜡色，看了让人没有食欲；不过没关系，只要香肠彻底煮熟就不用担心。
3-5. 另外，你也可以将香肠煎到微焦。
香肠煮好后就可以吃了。如果你更喜欢外皮脆脆的香肠，就用油锅把香肠再煎一煎。在烧热的平底锅里倒入一勺食用油，然后将香肠的两面煎到微焦即可。
虽然在大多数中欧或者东欧国家，食用水煮香肠是一种传统，但是香肠煎过后确实更加美味。所以，烹饪时不必墨守成规，好吃才是最重要的。
4. 烤箱烤香肠
4-1. 将烤箱预热至180℃。
利用这段时间，你可以先进行下面几个步骤。
4-2. 准备烤盘。
烤箱烤香肠的方法有很多，最简单的是直接把香肠放在金属烤盘上。其实，烤箱烤香肠也能像使用户外烤炉时一样，去除多余的油脂，让香肠更加美味。
在烤盘里铺上一层锡箔纸，方便稍后清洗烤盘。
在烤盘上方放上金属烤架。烤架每条金属丝之间距离不能太宽，否则香肠会掉出来。
4-3. 把香肠放在烤架上。
正如之前提到的，为了确保食物受热均匀，每根香肠之间应间隔大约3cm。如果香肠头尾的肠衣还连在一起，就先剪断肠衣，再摆放香肠。
4-4. 烤20分钟。
把香肠放在烤箱中层。先烤10分钟，然后翻面，继续烤十分钟。最后的十分钟里不要再翻动香肠。
接触高温的香肠时，建议使用食品夹——除了保护双手，香肠有时也会出很多的油。
4-5. 吃之前检查香肠是否烤熟。
烤箱烤好的香肠和烤炉烤的看起来差不多——香肠通体焦脆，呈现咖啡色，肠衣里的肉质硬实，多汁，看不到粉色肠肉，流出的肉汁是清澈的。
如果香肠没烤好，再烤5分钟，直到完全熟透为止。如果香肠比较粗大，烤的时间也会很长。
小提示
香肠完全熟透时，内部温度应该在60℃到66℃之间。如果你有肉类温度计，烹饪途中可以随时检查香肠的温度，这样就能将香肠料理到刚刚好了。
有些商场买来的香肠包装上会注明烹饪方法，而这些方法和本篇介绍的可能完全不一样。即便如此也不用惊慌！不管包装上标明只能煎，还是只能用烧烤炉烤，只要按照生产厂家的要求，在英国、新西兰和澳大利亚购买的香肠也能放心食用。
煎完香肠后，锅里会剩下一些油脂。你可以用这些油炒蔬菜或者煎面包片，这样食物就会带上香肠的肉香。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 煎香肠\\n1-1. 在灶台上将锅子烧热。\\n打开燃气灶，将火力调整为中火或中高火，放上一口结实的平底锅。一到两分钟后，锅就烧热了。\\n如果锅面略微有烟冒出，或者水滴一接触锅面就发出滋滋的响声，则说明可以开始煎香肠了。\\n1-2. 在锅里加入少许的食用油。\\n香肠通常含有大量的脂肪，所以煎的时候不需要添加太多的油。但是头几分钟里，由于肠衣的阻挡，这些脂肪一时还出不来，所以这段时间如果不另外加油，香肠就会和锅子粘在一起，并被烧焦。建议往锅里倒入1汤匙食用油（比如菜籽油），让油均匀地覆盖锅面，这样就能在脂肪渗出肠衣之前，防止香肠和锅子粘连了。\\n用橄榄油煎香肠时务必小心。橄榄油的烟点低于大多数食用油，所以在温度还不是很高的时候，油就会冒烟。冒烟本身并不危险，不过油烟会激发烟雾探测器 ，对香肠的味道也会造成轻微的影响。\\n1-3. 把香肠放在热锅里。\\n小心地把香肠一根根放在锅里。香肠之间需保持足够的距离，避免相互接触，这样香肠的每一面才能均匀受热。如果香肠数量很多，就分批次煎。\\n如果香肠的头尾连在一起，就先剪断肠衣，再放进锅里煎。\\n1-4. 煎到香肠两面都变得焦黄。\\n香肠放进锅里后就不要再去动它们。两分钟后，把香肠翻面。每隔几分钟就把香肠翻一翻，直到两面都煎成咖啡色。一般说来，将香肠煎好需要10到15分钟，具体的时间由香肠的大小决定。\\n当香肠呈现出诱人的咖啡色时，挑一根从中间切断。这时，香肠应该由内到外全部熟透了，也就是说，你看不到粉色的肠肉，流出的肉汁是清澈的，香肠摸起来硬实有弹性。如果你的香肠不满足上述条件，就再煎一会儿。\\n为防止油四处乱溅烫伤双手，建议用食品夹拿取香肠。\\n1-5. 将香肠压扁或划破，缩短烹饪时间。\\n将香肠彻底煎熟需要一段时间，对于没什么耐性的人来说，这的确是一种煎熬。幸运的是，这里有几种方法能够缩短香肠的烹饪时间。\\n方法一：将香肠“开膛破肚”。取一把锋利的尖刀，从上往下将香肠划开一道口子。把划开的那面朝下放在锅里，一直煎到香肠变得焦黄为止。\\n方法二：把香肠压扁，加快烹饪的速度。你可以把一口厚重的平底锅压在香肠上，香肠变扁之后就可以下锅煎了。\\n1-6. 有需要的话，最后用水把香肠蒸熟。\\n将有些香肠（特别是大号的香肠）彻底煎熟需要相当长的时间。如果你担心一直煎下去会把香肠烧焦，就试试用水蒸吧。蒸的时候盖上盖子，保证盖子和锅子紧密贴合。\\n用正常的方法煎香肠。香肠的表面会变成咖啡色，但是里面的肉还是生的。\\n先往锅里倒入半杯水，再盖上锅盖。被困在锅里的热蒸汽会从各个方向加热香肠。\\n把火力调整为中低火。5到10分钟后，小心地拿开锅盖，当心不要被蒸汽烫伤。为了让外皮恢复部分的脆度，你需要把香肠再煎几分钟。\\n2. 烧烤炉烤香肠\\n2-1. 准备烧烤炉。\\n用烧烤炉烤香肠和用平底锅煎香肠有些相似，但又不完全一样。首先，你要让烧烤炉升高到适当的温度。如果你用的是燃气烧烤炉，就把火力调到中高火；如果是以木炭为燃料，你需要点燃一大堆木炭。当木炭表面覆盖上白灰，并发出橘色火焰时，就可以开始烤香肠了。\\nWikihow对木炭烧烤炉的生火方法有详细的介绍。\\n2-2. 把烧烤炉分为“冷”和“热”两个区。\\n木炭烧热后，你就可以对烧烤炉做些小小的改动了——在维持一边高温的同时，降低另一边的温度。这其实很容易办到，方法如下：\\n对于燃气烧烤炉来说，你只要将一边的火力调低即可。\\n如果用的是木炭烧烤炉，你需要用烧烤专用的金属工具将大多数烧红的木炭推到一边，而另一边只留下薄薄一层木炭。接着，小心地把烤架放在木炭上方。\\n2-3. 用高温的一边烤香肠。\\n现在，把香肠一根根放在烤架温度更高的一边。注意每根香肠之间要隔开少许距离，确保食物香肠受热均匀。和煎香肠时一样，你需要先把连在一起的肠衣剪断，再放在烤架上烤。\\n两分钟后将香肠翻面。这时，香肠下方应该有深棕色的焦纹。将另一面烤大概一分钟后再继续下一步。\\n2-4. 把香肠转移到低温炭火一边，使其充分烤熟。\\n当香肠被烤成诱人的咖啡色时，用长柄叉子或者食品夹把香肠移到烤架另一边。在炭火温度较低的一边，香肠会继续受热，但是你不用担心食物被烤焦。继续烤10分钟左右，并时不时翻转香肠。\\n正如上面提到的，当香肠外皮呈现咖啡色，切开后有清澈的液体流出，整根肠变得硬实，没有粉色肠肉时，香肠就烤好了。\\n3. 煮香肠\\n3-1. 在锅里注满3/4的液体。\\n白水煮出的香肠味道稍显平淡，如果能用蔬菜汤、高汤、红酒、啤酒或者番茄酱等和水混合后煮香肠，那么肉味就会和各种食材的味道结合在一起，让香肠更加美味。\\n煮好后的香肠岁没有脆脆的外皮，但其内部的湿度和脂肪成分却能得到很好的保留。所以，这种烹饪方式特别适用于那种由切得极细的瘦肉、脂肪和水构成的乳化型香肠。德国香肠、热狗肠、法兰克福香肠、巴伐利亚白香肠、德国蒜肠以及波兰香肠等都是乳化型香肠的代表。\\n3-2. 将水煮开。\\n煮香肠需要用到很多的水，所以炉灶的火一定要调到最大。即使是这样，将水烧开也需要一段时间。\\n3-3. 将香肠放入开水里。\\n直接把香肠扔进锅里会导致开水溅出，所以建议用食品夹或其它长柄厨具把香肠一根根夹起来，然后靠近水面，让香肠落入水中。当所有香肠都放入锅里后，将火调小，开始慢慢地煮。\\n3-4. 耐心等候香肠煮熟。\\n盖上锅盖，用小火慢慢将香肠煮熟。如果香肠（如大多数热狗肠）已经是熟的，只要再煮十分钟左右，让香肠由内而外完全热透就可以了。生香肠通常需要煮30分钟。不论哪种香肠，煮的时候都要随时搅动，确保香肠受热均匀。\\n煮熟的香肠和煎或烤好的香肠在外观上有些不一样。前者没有焦黄的外皮，通体摸起来硬实，看不到粉色的肠肉。有些种类的香肠煮熟后甚至会变成灰蜡色，看了让人没有食欲；不过没关系，只要香肠彻底煮熟就不用担心。\\n3-5. 另外，你也可以将香肠煎到微焦。\\n香肠煮好后就可以吃了。如果你更喜欢外皮脆脆的香肠，就用油锅把香肠再煎一煎。在烧热的平底锅里倒入一勺食用油，然后将香肠的两面煎到微焦即可。\\n虽然在大多数中欧或者东欧国家，食用水煮香肠是一种传统，但是香肠煎过后确实更加美味。所以，烹饪时不必墨守成规，好吃才是最重要的。\\n4. 烤箱烤香肠\\n4-1. 将烤箱预热至180℃。\\n利用这段时间，你可以先进行下面几个步骤。\\n4-2. 准备烤盘。\\n烤箱烤香肠的方法有很多，最简单的是直接把香肠放在金属烤盘上。其实，烤箱烤香肠也能像使用户外烤炉时一样，去除多余的油脂，让香肠更加美味。 \\n在烤盘里铺上一层锡箔纸，方便稍后清洗烤盘。\\n在烤盘上方放上金属烤架。烤架每条金属丝之间距离不能太宽，否则香肠会掉出来。\\n4-3. 把香肠放在烤架上。\\n正如之前提到的，为了确保食物受热均匀，每根香肠之间应间隔大约3cm。如果香肠头尾的肠衣还连在一起，就先剪断肠衣，再摆放香肠。\\n4-4. 烤20分钟。\\n把香肠放在烤箱中层。先烤10分钟，然后翻面，继续烤十分钟。最后的十分钟里不要再翻动香肠。\\n接触高温的香肠时，建议使用食品夹——除了保护双手，香肠有时也会出很多的油。\\n4-5. 吃之前检查香肠是否烤熟。\\n烤箱烤好的香肠和烤炉烤的看起来差不多——香肠通体焦脆，呈现咖啡色，肠衣里的肉质硬实，多汁，看不到粉色肠肉，流出的肉汁是清澈的。\\n如果香肠没烤好，再烤5分钟，直到完全熟透为止。如果香肠比较粗大，烤的时间也会很长。\\n小提示\\n香肠完全熟透时，内部温度应该在60℃到66℃之间。如果你有肉类温度计，烹饪途中可以随时检查香肠的温度，这样就能将香肠料理到刚刚好了。\\n有些商场买来的香肠包装上会注明烹饪方法，而这些方法和本篇介绍的可能完全不一样。即便如此也不用惊慌！不管包装上标明只能煎，还是只能用烧烤炉烤，只要按照生产厂家的要求，在英国、新西兰和澳大利亚购买的香肠也能放心食用。\\n煎完香肠后，锅里会剩下一些油脂。你可以用这些油炒蔬菜或者煎面包片，这样食物就会带上香肠的肉香。\\n\", \"简要回答\": \"香肠味道咸香，是佐餐的佳品。烟熏肠虽可直接食用，煎过后味道更好。生香肠必须先煮熟，再用别的方法烹饪。这里将介绍几种不同的香肠烹饪法，希望你能找到最喜欢的一种。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"煎香肠\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"在灶台上将锅子烧热。\", \"描述\": \"打开燃气灶，将火力调整为中火或中高火，放上一口结实的平底锅。一到两分钟后，锅就烧热了。\\n如果锅面略微有烟冒出，或者水滴一接触锅面就发出滋滋的响声，则说明可以开始煎香肠了。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"在锅里加入少许的食用油。\", \"描述\": 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14,363 | 如何给核桃去壳 | 1. 准备核桃
1-1. 收获或者买一些核桃。
选择尺寸和形状均匀的，并在手中感觉沉重的核桃。斯图尔特或摇钱树山核桃是两种常见和流行的品种。
1-2. 挑选核桃。
挑选核桃，扔掉有裂缝或者孔洞的，或者明显比较轻的、摇晃的时候叮当响的核桃。这些可能坏掉了。
1-3. 考虑煮一下核桃。
有些核桃爱好者说，煮一下核桃有助于让外壳变得更松脆。
把一大锅水放在炉子上面烧开。轻轻地把核桃加入水中，并煮10-15分钟。沥干核桃，并在剥壳前冷却。
或者你可以把一杯水和两杯核桃放在微波炉中，高火加热5-6分钟。
1-4. 建立工作地点。
撬开核桃是很麻烦的，壳可能飞得到处都是。因此最好在外面选择一个工作地点，减少清理的工作。
2. 撬开核桃并剥壳
2-1. 使用胡桃夹子。
一个普通的、挤压式的胡桃钳可用来弄开核桃壳。
把核桃放在夹子的中间，轻轻挤压，直到听到碎裂的声音。不要挤压太用力，否则会破坏里面的坚果。
旋转胡桃夹子的臂之间的螺母，再挤。继续转动，并沿螺母的长度挤压，直到外壳变得足够松动，可以除去。
2-2. 使用侧刀和钳子。
这是另外一个快速简便的去除核桃壳的方法，需要使用侧铲刀和钳子。
用你这边的刀去除核桃壳的两个尖端，放在碗下面。
然后拿好你的钳子（任何类型都可以），把核桃放在夹子的中间，轻轻地让周围的外壳开裂，旋转螺母，直至外壳松动。
2-3. 使用一个专门的核桃钳子。
如果你需要给大量核桃剥壳，最好买一个专门的核桃钳子，可以放在桌子上面。
这些设备让你快速有效地剥壳，不会破坏果肉。
虽然大多数核桃钳都是手工操作的，你也可以购买电动核桃钳（比如“Kinetic Kracker”这个品牌），可以更快地剥壳。
2-4. 把两个核桃挤在一起。
如果你没有任何工具，你可以用挤压的方法来剥壳。
需要用一只手拿两个核桃。握紧拳头，把核桃挤压在一起直到外壳出现裂缝。
2-5. 用锤子。
一个敲碎核桃壳最简单的方法就是用锤子砸。
将核桃放在坚硬的固体表面并用锤子敲打。可能需要旋转核桃再敲一次。注意你的手指！
这种方法虽然快，但往往会破坏果肉，让核桃变碎。如果你想要两个完整的一半的核桃，使用另一种方法会更好。
2-6. 从壳中取出果肉。
当你用选择的方法去除掉外壳之后，你需要从破损的壳中取出果肉，尽可能保持果肉完整。
用手指或小钳子剥离外壳。然后用撬核桃的工具取出果肉。
核桃最好是可以完整地保留成两半，不过碎了也没事——任何可以把果肉从壳中取出来的工具都是可以的。
3. 清洁和存放核桃
3-1. 清洁外壳。
使用牙签、挑棒或者是一块碎核桃壳刮核桃壳，清理果肉。即使是留在核桃壳上的一点点果肉，也会给食用者带来苦涩的核桃味。
3-2. 把核桃放在穿孔容器或者漏勺里，存放24小时。
这样可以让坚果变干，食用时味道更好。
3-3. 把核桃放在密封容器中。
把调好味的核桃放在密封容器中，并将其存放在阴凉、干燥的地方。在橱柜中可以保持一个星期，冰箱中可以保持几个星期，在冰柜里可以保持长达一年。
小提示
选择适合你用途的核桃。不同的核桃的含油量、果肉含量、剥壳的难易度和口味都不同。
把核桃放在一个安全的地方，因为松鼠等啮齿类动物可能会偷吃你的核桃。
警告
当你用机械设备敲碎核桃的时候，核桃壳可能飞向任何方向，要保护好眼睛。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 准备核桃\\n1-1. 收获或者买一些核桃。\\n选择尺寸和形状均匀的，并在手中感觉沉重的核桃。斯图尔特或摇钱树山核桃是两种常见和流行的品种。\\n1-2. 挑选核桃。\\n挑选核桃，扔掉有裂缝或者孔洞的，或者明显比较轻的、摇晃的时候叮当响的核桃。这些可能坏掉了。\\n1-3. 考虑煮一下核桃。\\n有些核桃爱好者说，煮一下核桃有助于让外壳变得更松脆。\\n把一大锅水放在炉子上面烧开。轻轻地把核桃加入水中，并煮10-15分钟。沥干核桃，并在剥壳前冷却。\\n或者你可以把一杯水和两杯核桃放在微波炉中，高火加热5-6分钟。\\n1-4. 建立工作地点。\\n撬开核桃是很麻烦的，壳可能飞得到处都是。因此最好在外面选择一个工作地点，减少清理的工作。\\n2. 撬开核桃并剥壳\\n2-1. 使用胡桃夹子。\\n一个普通的、挤压式的胡桃钳可用来弄开核桃壳。\\n把核桃放在夹子的中间，轻轻挤压，直到听到碎裂的声音。不要挤压太用力，否则会破坏里面的坚果。\\n旋转胡桃夹子的臂之间的螺母，再挤。继续转动，并沿螺母的长度挤压，直到外壳变得足够松动，可以除去。\\n2-2. 使用侧刀和钳子。\\n这是另外一个快速简便的去除核桃壳的方法，需要使用侧铲刀和钳子。\\n用你这边的刀去除核桃壳的两个尖端，放在碗下面。\\n然后拿好你的钳子（任何类型都可以），把核桃放在夹子的中间，轻轻地让周围的外壳开裂，旋转螺母，直至外壳松动。\\n2-3. 使用一个专门的核桃钳子。\\n如果你需要给大量核桃剥壳，最好买一个专门的核桃钳子，可以放在桌子上面。\\n这些设备让你快速有效地剥壳，不会破坏果肉。\\n虽然大多数核桃钳都是手工操作的，你也可以购买电动核桃钳（比如“Kinetic Kracker”这个品牌），可以更快地剥壳。\\n2-4. 把两个核桃挤在一起。\\n如果你没有任何工具，你可以用挤压的方法来剥壳。\\n需要用一只手拿两个核桃。握紧拳头，把核桃挤压在一起直到外壳出现裂缝。\\n2-5. 用锤子。\\n一个敲碎核桃壳最简单的方法就是用锤子砸。\\n将核桃放在坚硬的固体表面并用锤子敲打。可能需要旋转核桃再敲一次。注意你的手指！\\n这种方法虽然快，但往往会破坏果肉，让核桃变碎。如果你想要两个完整的一半的核桃，使用另一种方法会更好。\\n2-6. 从壳中取出果肉。\\n当你用选择的方法去除掉外壳之后，你需要从破损的壳中取出果肉，尽可能保持果肉完整。\\n用手指或小钳子剥离外壳。然后用撬核桃的工具取出果肉。\\n核桃最好是可以完整地保留成两半，不过碎了也没事——任何可以把果肉从壳中取出来的工具都是可以的。\\n3. 清洁和存放核桃\\n3-1. 清洁外壳。\\n使用牙签、挑棒或者是一块碎核桃壳刮核桃壳，清理果肉。即使是留在核桃壳上的一点点果肉，也会给食用者带来苦涩的核桃味。\\n3-2. 把核桃放在穿孔容器或者漏勺里，存放24小时。\\n这样可以让坚果变干，食用时味道更好。\\n3-3. 把核桃放在密封容器中。\\n把调好味的核桃放在密封容器中，并将其存放在阴凉、干燥的地方。在橱柜中可以保持一个星期，冰箱中可以保持几个星期，在冰柜里可以保持长达一年。\\n小提示\\n选择适合你用途的核桃。不同的核桃的含油量、果肉含量、剥壳的难易度和口味都不同。\\n把核桃放在一个安全的地方，因为松鼠等啮齿类动物可能会偷吃你的核桃。\\n警告\\n当你用机械设备敲碎核桃的时候，核桃壳可能飞向任何方向，要保护好眼睛。\\n\", \"简要回答\": \"不管你是想生吃还是烤制，或者做成核桃派，核桃总要先洗净去壳才能食用。看看步骤1当中的详细指导，教你如何从坚硬的壳中取出核桃果肉。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"准备核桃\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"收获或者买一些核桃。\", \"描述\": \"选择尺寸和形状均匀的，并在手中感觉沉重的核桃。斯图尔特或摇钱树山核桃是两种常见和流行的品种。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"挑选核桃。\", \"描述\": \"挑选核桃，扔掉有裂缝或者孔洞的，或者明显比较轻的、摇晃的时候叮当响的核桃。这些可能坏掉了。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"考虑煮一下核桃。\", \"描述\": \"有些核桃爱好者说，煮一下核桃有助于让外壳变得更松脆。\\n把一大锅水放在炉子上面烧开。轻轻地把核桃加入水中，并煮10-15分钟。沥干核桃，并在剥壳前冷却。\\n或者你可以把一杯水和两杯核桃放在微波炉中，高火加热5-6分钟。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"建立工作地点。\", \"描述\": \"撬开核桃是很麻烦的，壳可能飞得到处都是。因此最好在外面选择一个工作地点，减少清理的工作。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"撬开核桃并剥壳\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"使用胡桃夹子。\", \"描述\": \"一个普通的、挤压式的胡桃钳可用来弄开核桃壳。\\n把核桃放在夹子的中间，轻轻挤压，直到听到碎裂的声音。不要挤压太用力，否则会破坏里面的坚果。\\n旋转胡桃夹子的臂之间的螺母，再挤。继续转动，并沿螺母的长度挤压，直到外壳变得足够松动，可以除去。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"使用侧刀和钳子。\", \"描述\": \"这是另外一个快速简便的去除核桃壳的方法，需要使用侧铲刀和钳子。\\n用你这边的刀去除核桃壳的两个尖端，放在碗下面。\\n然后拿好你的钳子（任何类型都可以），把核桃放在夹子的中间，轻轻地让周围的外壳开裂，旋转螺母，直至外壳松动。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"使用一个专门的核桃钳子。\", \"描述\": \"如果你需要给大量核桃剥壳，最好买一个专门的核桃钳子，可以放在桌子上面。\\n这些设备让你快速有效地剥壳，不会破坏果肉。\\n虽然大多数核桃钳都是手工操作的，你也可以购买电动核桃钳（比如“Kinetic Kracker”这个品牌），可以更快地剥壳。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把两个核桃挤在一起。\", \"描述\": \"如果你没有任何工具，你可以用挤压的方法来剥壳。\\n需要用一只手拿两个核桃。握紧拳头，把核桃挤压在一起直到外壳出现裂缝。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"用锤子。\", \"描述\": \"一个敲碎核桃壳最简单的方法就是用锤子砸。\\n将核桃放在坚硬的固体表面并用锤子敲打。可能需要旋转核桃再敲一次。注意你的手指！\\n这种方法虽然快，但往往会破坏果肉，让核桃变碎。如果你想要两个完整的一半的核桃，使用另一种方法会更好。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"从壳中取出果肉。\", \"描述\": \"当你用选择的方法去除掉外壳之后，你需要从破损的壳中取出果肉，尽可能保持果肉完整。\\n用手指或小钳子剥离外壳。然后用撬核桃的工具取出果肉。\\n核桃最好是可以完整地保留成两半，不过碎了也没事——任何可以把果肉从壳中取出来的工具都是可以的。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"清洁和存放核桃\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"清洁外壳。\", \"描述\": \"使用牙签、挑棒或者是一块碎核桃壳刮核桃壳，清理果肉。即使是留在核桃壳上的一点点果肉，也会给食用者带来苦涩的核桃味。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把核桃放在穿孔容器或者漏勺里，存放24小时。\", \"描述\": \"这样可以让坚果变干，食用时味道更好。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把核桃放在密封容器中。\", \"描述\": \"把调好味的核桃放在密封容器中，并将其存放在阴凉、干燥的地方。在橱柜中可以保持一个星期，冰箱中可以保持几个星期，在冰柜里可以保持长达一年。\"}], \"小提示\": [\"选择适合你用途的核桃。不同的核桃的含油量、果肉含量、剥壳的难易度和口味都不同。\\n\", \"把核桃放在一个安全的地方，因为松鼠等啮齿类动物可能会偷吃你的核桃。\\n\"], \"注意事项\": [\"当你用机械设备敲碎核桃的时候，核桃壳可能飞向任何方向，要保护好眼睛。\\n\"]}]}}",
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} | wikihow |
14,364 | 如何食用荔枝 | 1. 食用新鲜荔枝
1-1. 选择成熟的荔枝。
成熟的荔枝捏起来硬实有弹性，果肉不会被捏扁，汁液也不会流出来。表皮相对平整，略带凸起的荔枝口感也比较好，表面有明显凸起的荔枝最好别选。尚未成熟的荔枝捏着很硬，虽然也能吃，但是并不是太香。但太软的荔枝又熟过了头，还可能发酵（可以食用，但味道很浓，与新鲜荔枝不同）或者腐烂（很难吃）了。如果荔枝的外壳压坏了，或者看起来湿哒哒的，这样的荔枝就多半已经变质了。
荔枝种类不同，外皮的颜色也不一样。大多数荔枝成熟后呈红色、橘色或者黄色。如果荔枝外皮变成咖啡色，就说明荔枝已经坏了。
1-2. 从荔枝的一头开始剥皮。
抓住凸起的荔枝蒂，用力将粉色或者黄棕色的外皮撕开。这时，半透明的乳白色果肉就会露出来。剥皮的时候最好在下面放个碗，用来接住滴落的果汁。
如果荔枝已经放了一段时间，外壳就会变硬，所以不太好剥。你可以用指甲、牙齿或者刀在外壳上割开一道口子。也可以把荔枝泡一下水再剥皮。
如果果肉完全透明，或者颜色斑驳，或者呈现黄棕色，说明果实可能已经发酵或腐烂了。
1-3. 将果肉挤出，或者撕开果皮。
成熟度刚刚好的荔枝果皮较软，能够轻易地和果肉分离。通常用手轻轻一挤就能将果肉挤出。如果挤不出来，试试用指甲将果皮一小块一小块地撕下来。
果皮不能吃。除了扔掉，你也可以将果皮用来堆肥。
1-4. 挖出果核。
荔枝果实的中间有一大颗果核。用手指小心地把果肉分开，将棕色光滑的果核掏出来扔掉。荔枝的果核带有轻微的毒性。
1-5. 享用果肉。
荔枝的果肉吃起来甜甜的，脆脆的，汁液饱满，和罐头荔枝比起来，会有一种特有的香味。除了生吃，荔枝还有其它的吃法。本文后面会介绍荔枝的更多食用方法。
果肉和果核接触的部分有一层薄薄的，棕色的膜。这层膜可以和荔枝肉一起吃。连着膜吃的话，果肉的口感会略脆，但荔枝的味道不会受到影响。如果硬要把膜去掉，你可能会浪费掉很多美味的汁液。
1-6. 储存多余的果实。
把荔枝用干燥的厨房纸巾包起来，放进带孔的塑料袋里。你可可以把荔枝放进容器中，但容器的盖子要留条缝。然后，把塑料袋或容器放进冰箱冷藏室。这种方法能够让荔枝储存一周，但是荔枝的外壳可能会变硬或者变成棕色。如果外壳已经变成灰色，这样的果实必须扔掉。
如果一段时间内，你没法将所有荔枝吃完，就把剩下的放进密封保鲜袋里，再放进冰箱里冻起来。注意，用这种方法储存的荔枝表皮必需完整。吃的时候把荔枝拿出来，用温水冲15秒，然后就可以剥皮食用了。部分解冻的荔枝吃起来就像是果汁味的冰糕。
2. 荔枝入菜
2-1. 把荔枝加进沙拉里。
荔枝沙拉是夏天的不二之选。剥皮后荔枝的水分流失得很快，所以建议最后才把荔枝放进沙拉里。
2-2. 荔枝小甜点。
小心地剥掉荔枝皮，去掉荔枝核，注意别把果肉弄坏了。把切碎的坚果、蜂蜜、姜和奶油奶酪或奶豆腐之类的软奶酪和在一起。轻轻地用大拇指把荔枝口撑开，用小勺子或者筷子把馅料填进去。
你还可以把开胃菜填到荔枝里，比如炒鸡肉。所有的食材一定要细细地切碎，荔枝填入馅料后再烤2到3分钟。
2-3. 用荔枝为鸡尾酒增色添香。
将荔枝去核，用竹签串起来，放在玛格丽塔酒或者其它轻度鸡尾酒里。你也可以想些新奇的点子，用荔枝装饰清酒马天尼，比如把荔枝做成眼珠的样子。
2-4. 把荔枝切碎了做成萨尔萨酱。
萨尔萨酱有辣的也有酸的，任何一种在添加了绵软清甜的荔枝后，味道上都会焕然一新。有一种萨尔萨酱比较简单，只要把牛油果、荔枝和红洋葱切碎后加上喜欢的配料就完成了。
2-5. 把荔枝做成热菜。
你可以把荔枝做成荔枝鸡或者其它可口的热菜，做法很简单：先将鸡肉炒好或烤好，出锅前的两分钟把荔枝加入炒锅或烤盘即可。荔枝和肉桂、姜或者蜂蜜搭配味道最好。
小提示
通常超市里的荔枝不是很新鲜，也没有得到很好的保养。购买时，问问店员下批荔枝什么时候到货，或者找些小型的种植户，问问他们能否直接邮寄水果到顾客家中。[11]
X
研究来源
如果你买到的水果内部和上诉的描述不符，那么这种水果可能是荔枝的近亲，比如红毛丹、龙眼、西班牙酸橙或葡萄桑。[4]
X
研究来源
Pijpers, Dick, Jac. G. Constant, and Kees Jansen. <i>The Complete Book of Fruit</i>. NY: Gallery Books, 1986.
有的荔枝因为授粉不完全，造成果实成熟后，果核也只有鸡舌头那么大。如果你遇到这样的荔枝，那就真是走运了，因为里面的果肉会更多。[12]
X
研究来源
市面上能买到荔枝做成的水果干或者水果罐头。
警告
如果果肉内部变成黄色，说明荔枝已经不新鲜，不能食用了 。
荔枝果核对人和动物有轻微的毒性，所以不能食用。
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14,365 | 如何做玉米浓汤 | 1. 准备材料
1-1. 剥玉米。
甜玉米汤是用夏天成熟的玉米做成的。拿一根新鲜的玉米，将玉米叶子撕下来，就暴露出了玉米穗丝。用手将所有的叶子和穗丝从玉米上撕下来。用锋利的切肉刀切掉末端的玉米把。
在食品杂货店或者农贸市场寻找新鲜的玉米。当地生产的玉米味道最好，因为它不需要长途运送过来。
这个菜谱用新鲜的玉米做出来是最好吃的，不过如果你手边没有新鲜玉米的话，可以用罐装或者冷冻的玉米。确保使用的玉米没有加糖或者其它的添加剂，这些东西可能会影响汤的味道。
1-2. 碾碎玉米。
用大孔的奶酪磨碎机磨碎玉米棒上的玉米粒，装进一个大碗里。将每一侧新鲜的甜的玉米粒全部挑出并磨碎。剩下的用刀背刮玉米棒，得到玉米汁。忽视最后一步意味着你将错过含有每粒玉米味道的玉米浓汤。
1-3. 将洋葱切丁。
味道辛辣的白色洋葱和甜味的玉米形成不错的味觉上的对比。将洋葱放在砧板上，用锋利的刀切片，从洋葱的根端开始切到尖端。两端都要削皮。将扁平的那面对半切在砧板上。在同一个方向上多次平行切，再将洋葱旋转90度继续切片。
尝试用红色、黄色的洋葱和青葱为玉米浓汤带来不同的风味。
如果你不想要洋葱，可以用芹菜代替。
2. 煮汤
2-1. 融化黄油。
将黄油放在一个大的荷兰烤肉锅或者汤锅中，用中等大小的高温加热它，直到它融化并且开始发出嘶嘶声。
2-2. 加入玉米和洋葱。
将玉米和洋葱一起放进装有黄油的锅里。搅拌一下，煮上5分钟，直到洋葱变得透明起来。不要过度地煮洋葱和玉米——如果它们开始变成褐色，立即调低加热的温度。玉米变成褐色会使它的甜味受到影响。
2-3. 加入肉汤。
将它淋在洋葱和玉米上，调高温度让混合物煮沸。然后减小火候炖上15分钟。
如果你手边有自制的鸡肉汤或者素高汤，使用它们会使做成的浓汤的味道更好。如果没有，使用优质的不含大量防腐剂的肉汤。
炖了一会儿时试下味。味道都混合在一起了，变得更美味了吗？如果没有，再煮5分钟。
2-4. 做成浓汤。
将汤小心倒入搅拌机里，将盖子盖上。加入的东西不要超过搅拌机容积的一半，否则热汤可能会使盖子飞出，弄得一团糟。做成了细腻的浓汤的时候，就可以倒入一个单独的碗或锅里了。分批这样做，直到所有的汤都变得稠密。
2-5. 过滤浓汤。
将浓汤通过细孔过滤器除去微小的玉米皮和其他固体小块。留下的就是无杂质的柔滑的金色的玉米风味的浓汤。
3. 完成浓汤
3-1. 给浓汤调味。
加入盐和胡椒粉，试下汤的味道，不够的话再加。这时你也可以加入一些调味料像调味盐、干百里香或者辣椒粉。
3-2. 加入奶油。
在食用前，搅拌着加入奶油。如果你不想奶油影响浓汤的温度的话你可以先将奶油加热再加入锅中。千万不要让它加热到沸腾。
3-3. 搭配什么一起吃都由你来决定。
玉米浓汤和多种不同的配料搭配在一起吃有不可思议的味道。你可以就吃原味的浓汤，但是也可以试着加入下面的材料使浓汤更美味：
葱花
切碎的培根
切碎的白色蟹肉
切碎的墨西哥干辣椒
| {
"create_time": "20230517 11:01:50",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 准备材料\\n1-1. 剥玉米。\\n甜玉米汤是用夏天成熟的玉米做成的。拿一根新鲜的玉米，将玉米叶子撕下来，就暴露出了玉米穗丝。用手将所有的叶子和穗丝从玉米上撕下来。用锋利的切肉刀切掉末端的玉米把。\\n在食品杂货店或者农贸市场寻找新鲜的玉米。当地生产的玉米味道最好，因为它不需要长途运送过来。\\n这个菜谱用新鲜的玉米做出来是最好吃的，不过如果你手边没有新鲜玉米的话，可以用罐装或者冷冻的玉米。确保使用的玉米没有加糖或者其它的添加剂，这些东西可能会影响汤的味道。\\n1-2. 碾碎玉米。\\n用大孔的奶酪磨碎机磨碎玉米棒上的玉米粒，装进一个大碗里。将每一侧新鲜的甜的玉米粒全部挑出并磨碎。剩下的用刀背刮玉米棒，得到玉米汁。忽视最后一步意味着你将错过含有每粒玉米味道的玉米浓汤。\\n1-3. 将洋葱切丁。\\n味道辛辣的白色洋葱和甜味的玉米形成不错的味觉上的对比。将洋葱放在砧板上，用锋利的刀切片，从洋葱的根端开始切到尖端。两端都要削皮。将扁平的那面对半切在砧板上。在同一个方向上多次平行切，再将洋葱旋转90度继续切片。\\n尝试用红色、黄色的洋葱和青葱为玉米浓汤带来不同的风味。\\n如果你不想要洋葱，可以用芹菜代替。\\n2. 煮汤\\n2-1. 融化黄油。\\n将黄油放在一个大的荷兰烤肉锅或者汤锅中，用中等大小的高温加热它，直到它融化并且开始发出嘶嘶声。\\n2-2. 加入玉米和洋葱。\\n将玉米和洋葱一起放进装有黄油的锅里。搅拌一下，煮上5分钟，直到洋葱变得透明起来。不要过度地煮洋葱和玉米——如果它们开始变成褐色，立即调低加热的温度。玉米变成褐色会使它的甜味受到影响。\\n2-3. 加入肉汤。\\n将它淋在洋葱和玉米上，调高温度让混合物煮沸。然后减小火候炖上15分钟。\\n如果你手边有自制的鸡肉汤或者素高汤，使用它们会使做成的浓汤的味道更好。如果没有，使用优质的不含大量防腐剂的肉汤。\\n炖了一会儿时试下味。味道都混合在一起了，变得更美味了吗？如果没有，再煮5分钟。\\n2-4. 做成浓汤。\\n将汤小心倒入搅拌机里，将盖子盖上。加入的东西不要超过搅拌机容积的一半，否则热汤可能会使盖子飞出，弄得一团糟。做成了细腻的浓汤的时候，就可以倒入一个单独的碗或锅里了。分批这样做，直到所有的汤都变得稠密。\\n2-5. 过滤浓汤。\\n将浓汤通过细孔过滤器除去微小的玉米皮和其他固体小块。留下的就是无杂质的柔滑的金色的玉米风味的浓汤。\\n3. 完成浓汤\\n3-1. 给浓汤调味。\\n加入盐和胡椒粉，试下汤的味道，不够的话再加。这时你也可以加入一些调味料像调味盐、干百里香或者辣椒粉。\\n3-2. 加入奶油。\\n在食用前，搅拌着加入奶油。如果你不想奶油影响浓汤的温度的话你可以先将奶油加热再加入锅中。千万不要让它加热到沸腾。\\n3-3. 搭配什么一起吃都由你来决定。\\n玉米浓汤和多种不同的配料搭配在一起吃有不可思议的味道。你可以就吃原味的浓汤，但是也可以试着加入下面的材料使浓汤更美味：\\n葱花\\n切碎的培根\\n切碎的白色蟹肉\\n切碎的墨西哥干辣椒\\n\", \"简要回答\": \"使用旺季产的玉米最好的方式之一是将它做成美味的玉米浓汤。奶油玉米浓汤是很传统的选择，适合各种人群。它的甜味搭配葱、培根、蟹肉或者辣椒这些配料的味道都是极佳的。如果你想知道怎样将这些玉米做得美味，请参见下文。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"准备材料\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"剥玉米。\", \"描述\": \"甜玉米汤是用夏天成熟的玉米做成的。拿一根新鲜的玉米，将玉米叶子撕下来，就暴露出了玉米穗丝。用手将所有的叶子和穗丝从玉米上撕下来。用锋利的切肉刀切掉末端的玉米把。\\n在食品杂货店或者农贸市场寻找新鲜的玉米。当地生产的玉米味道最好，因为它不需要长途运送过来。\\n这个菜谱用新鲜的玉米做出来是最好吃的，不过如果你手边没有新鲜玉米的话，可以用罐装或者冷冻的玉米。确保使用的玉米没有加糖或者其它的添加剂，这些东西可能会影响汤的味道。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"碾碎玉米。\", \"描述\": \"用大孔的奶酪磨碎机磨碎玉米棒上的玉米粒，装进一个大碗里。将每一侧新鲜的甜的玉米粒全部挑出并磨碎。剩下的用刀背刮玉米棒，得到玉米汁。忽视最后一步意味着你将错过含有每粒玉米味道的玉米浓汤。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将洋葱切丁。\", \"描述\": \"味道辛辣的白色洋葱和甜味的玉米形成不错的味觉上的对比。将洋葱放在砧板上，用锋利的刀切片，从洋葱的根端开始切到尖端。两端都要削皮。将扁平的那面对半切在砧板上。在同一个方向上多次平行切，再将洋葱旋转90度继续切片。\\n尝试用红色、黄色的洋葱和青葱为玉米浓汤带来不同的风味。\\n如果你不想要洋葱，可以用芹菜代替。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"煮汤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"融化黄油。\", \"描述\": \"将黄油放在一个大的荷兰烤肉锅或者汤锅中，用中等大小的高温加热它，直到它融化并且开始发出嘶嘶声。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"加入玉米和洋葱。\", \"描述\": \"将玉米和洋葱一起放进装有黄油的锅里。搅拌一下，煮上5分钟，直到洋葱变得透明起来。不要过度地煮洋葱和玉米——如果它们开始变成褐色，立即调低加热的温度。玉米变成褐色会使它的甜味受到影响。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"加入肉汤。\", \"描述\": \"将它淋在洋葱和玉米上，调高温度让混合物煮沸。然后减小火候炖上15分钟。\\n如果你手边有自制的鸡肉汤或者素高汤，使用它们会使做成的浓汤的味道更好。如果没有，使用优质的不含大量防腐剂的肉汤。\\n炖了一会儿时试下味。味道都混合在一起了，变得更美味了吗？如果没有，再煮5分钟。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"做成浓汤。\", \"描述\": \"将汤小心倒入搅拌机里，将盖子盖上。加入的东西不要超过搅拌机容积的一半，否则热汤可能会使盖子飞出，弄得一团糟。做成了细腻的浓汤的时候，就可以倒入一个单独的碗或锅里了。分批这样做，直到所有的汤都变得稠密。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"过滤浓汤。\", \"描述\": \"将浓汤通过细孔过滤器除去微小的玉米皮和其他固体小块。留下的就是无杂质的柔滑的金色的玉米风味的浓汤。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"完成浓汤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"给浓汤调味。\", \"描述\": \"加入盐和胡椒粉，试下汤的味道，不够的话再加。这时你也可以加入一些调味料像调味盐、干百里香或者辣椒粉。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"加入奶油。\", \"描述\": \"在食用前，搅拌着加入奶油。如果你不想奶油影响浓汤的温度的话你可以先将奶油加热再加入锅中。千万不要让它加热到沸腾。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"搭配什么一起吃都由你来决定。\", \"描述\": \"玉米浓汤和多种不同的配料搭配在一起吃有不可思议的味道。你可以就吃原味的浓汤，但是也可以试着加入下面的材料使浓汤更美味：\\n葱花\\n切碎的培根\\n切碎的白色蟹肉\\n切碎的墨西哥干辣椒\"}]}]}}",
"问题明细": "",
"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,366 | 如何冻洋葱 | 1. 简易冷冻法
1-1. 去皮并切碎洋葱。
准备需要冷冻的洋葱。用锋利的刀把洋葱顶部1. 5厘米切掉。接着把洋葱切成两半，撕掉纸一样的外皮，然后切成你喜欢的尺寸。.
洋葱块最好不要小于1.5厘米宽，如果切得太小，洋葱块冷冻时就容易被冰包裹。
除了切块，你也可以把洋葱切成细条，用在墨西哥烤肉卷饼等料理中。
1-2. 把洋葱放进冷冻袋。
把切好的洋葱装进塑料冷冻袋。洋葱只能放一层，并且要铺平，这样才不至于在冷冻过程中结块。把袋子里的空气尽量挤掉，然后封口。
如果你有很多洋葱需要冷冻，就把切好的洋葱铺在浅烤盘里，防止洋葱黏成一团。把烤盘放入冰箱冷冻2到3个小时。当洋葱部分结冻时，你就可以把它们转移到冷冻袋里，不用担心洋葱会结块了。
冷冻袋必须足够厚，从而防止冷冻烧伤和洋葱味散失。如果袋子不够厚，那就再套一个。
1-3. 给袋子贴标签，然后放入冷冻室。
把冷冻袋放入冷冻室前，用记号笔或圆珠笔在贴纸上写下当天的日期，洋葱的种类，以及最迟使用日期。把贴纸黏在冷冻袋上，然后把袋子平放在冰箱里。注意，袋子里的洋葱只能放一层。
洋葱可以冷冻6个月。
如果你有很多袋洋葱需要冷冻，把袋子叠在一起可以节约空间。不过，你必须保证每个袋子里的洋葱只有平整的一层。
2. 焯水冷冻法
2-1. 去皮并切碎洋葱。
用锋利的刀把洋葱两头切掉，然后撕掉像纸一样的外皮。接着把洋葱切成你需要的尺寸和形状。
2-2. 烧水。
在一口大汤锅里倒入适量水，把锅子放在炉盘上，将火调到最高。大约10到20分钟后，水就会开始完全沸腾了。水烧开的具体时间要看水有多少。
根据洋葱的多少决定水的用量。一般说来，每焯100克洋葱需要用1升水。
2-3. 把洋葱倒进锅里煮几分钟。
水烧开后立刻把洋葱倒入锅中。盖上盖子煮3到7分钟。根据洋葱的量调整加热的时间。
洋葱越多，焯水时间越长。
如果洋葱已经切成小块，你最好把它们装在金属网勺或滤盆里焯水。焯水结束后，你就可以方便快捷地把洋葱从水里拿出来了。如果家里没有滤盆或网勺，就用漏勺把洋葱舀出来。
2-4. 把洋葱转移到冷水里。
洋葱从水里捞出来后要马上倒入装有冰水或冷水的碗里。让洋葱在冷水里浸泡和焯水一样长的时间，彻底终止受热。
浸泡洋葱的冰水或冷水温度不能超过15℃。
倒入洋葱后别忘了搅一搅，确保洋葱均匀冷却。
2-5. 把洋葱滤干水，放入冷冻袋。
当洋葱放凉得差不多时，把洋葱和水一起倒进滤水盆里。拿起滤水盆晃几下，尽量把水抖干净，然后用干净的厨房纸巾把洋葱上残余的水吸干。洋葱变干后就可以放入冷冻袋，然后放入冰箱冷冻了。
冷冻袋上一定要贴上标签，写明冷冻日期和保质期。
3. 冷冻洋葱泥
3-1. 把洋葱去皮并切块。
用刀把洋葱两头切掉一部分。你需要撕掉洋葱表面纸一样的外皮，切去两头后，外皮更容易撕掉。接着，把洋葱切碎，做好搅拌成泥的准备。你不需要把洋葱切得很细，只要切成块，能放进搅拌机就可以了。
根据搅拌机的尺寸决定洋葱块的大小。如果搅拌机不是很大，那就把洋葱切小些。如果搅拌机很大，把洋葱切成八块应该比较合适。
3-2. 把洋葱放入搅拌机打成泥。
所有洋葱都切成小块后就可以放入搅拌机了。选择果泥设置，按下按钮，直到洋葱被打成浓稠光滑的泥。
如果你有很多洋葱需要冷冻，那就分批搅拌。如果一次性塞入太多洋葱，机器就没法有效发挥作用。
如果搅拌机的马达功率不是很大，你可能需要一边搅拌，一边把洋葱往下摁，让洋葱与刀片接触。搅拌机盖子上有一个洞可以打开。先取下盖子，把金属汤勺从那个洞伸进盖子里，然后盖上盖子。开始搅拌时，用金属汤勺把洋葱往下摁。汤勺的底部是圆的，不会被刀片卡住。
3-3. 把洋葱泥倒入冰格冷冻。
洋葱泥搅打完毕后，用勺子小心地把洋葱泥舀到干净的冰格里。冰格填满后就可以放入冰箱冷冻了。这个过程大概需要4小时。
你必须用塑料保鲜膜盖住冰格，防止冰箱里其它食物染上洋葱味。
3-4. 把冻成冰块的洋葱泥转移到塑料袋里，然后再放回冰箱冷冻。
等洋葱泥冻成硬块后，小心地把它们从冰格里取出来，放在塑料冷冻袋里，然后放回冰箱，要用的时候再取出来。
记着在冷冻袋上贴上标签，注明冷冻当天的日期，提醒自己在6个月内把洋葱泥用完。
洋葱泥最适合添加到酱汁、肉汁以及汤里。
小提示
冷冻是保存洋葱最好的方法。冷冻能够把洋葱的保质期延长到3到6个月。但是，冷冻洋葱最好在6周内用完，因为时间一长，洋葱味就会变淡。到第六个月的时候，冷冻洋葱吃起来就寡淡无味了。[12]
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研究来源
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14,367 | 如何剥蒜皮 | 1. 用刀子
1-1. 取一头蒜，然后扒开。
1-2. 取一瓣蒜，用刀切掉根部。
1-3. 把蒜放在案板上。
1-4. 用刀的侧面按压蒜瓣。
有必要的话，还可以用拳头敲打刀面。
1-5. 按压之后，蒜皮就很容易去掉了。
1-6. 剥下所有的皮，然后扔掉。
1-7. 随意处理吧!
可以把蒜切碎，也可以完整保留。
2. 用水
2-1. 把蒜放到水里泡5分钟，一定要让所有的蒜瓣都没在水中。
2-2. 把水倒掉。
切掉蒜瓣的根部之后，用手就能轻易把蒜皮剥掉了。
3. 用微波炉
3-1. 把蒜瓣放在微波炉里加热5到10秒钟。
3-2. 从微波炉中取出蒜。
切掉根部，蒜皮便很容易就能脱落了。
小提示
剥蒜之所以麻烦，是因为蒜皮变干了。先用水浸泡蒜瓣，之后再剥皮就很容易了，这样你就能获得完整的蒜瓣了。
如果你不想用拳头敲打刀面，你也可以找个罐头来代替拳头。
警告
不要使用不稳的案板。
使用刀子的时候一定要小心。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 用刀子\\n1-1. 取一头蒜，然后扒开。\\n\\n1-2. 取一瓣蒜，用刀切掉根部。\\n\\n1-3. 把蒜放在案板上。\\n\\n1-4. 用刀的侧面按压蒜瓣。\\n有必要的话，还可以用拳头敲打刀面。\\n1-5. 按压之后，蒜皮就很容易去掉了。\\n\\n1-6. 剥下所有的皮，然后扔掉。\\n\\n1-7. 随意处理吧!\\n可以把蒜切碎，也可以完整保留。\\n2. 用水\\n2-1. 把蒜放到水里泡5分钟，一定要让所有的蒜瓣都没在水中。\\n\\n2-2. 把水倒掉。\\n切掉蒜瓣的根部之后，用手就能轻易把蒜皮剥掉了。\\n3. 用微波炉\\n3-1. 把蒜瓣放在微波炉里加热5到10秒钟。\\n\\n3-2. 从微波炉中取出蒜。\\n切掉根部，蒜皮便很容易就能脱落了。\\n小提示\\n剥蒜之所以麻烦，是因为蒜皮变干了。先用水浸泡蒜瓣，之后再剥皮就很容易了，这样你就能获得完整的蒜瓣了。\\n如果你不想用拳头敲打刀面，你也可以找个罐头来代替拳头。\\n警告\\n不要使用不稳的案板。\\n使用刀子的时候一定要小心。\\n\", \"简要回答\": \"剥蒜其实一点都不难，下面是几种简单的剥蒜方法。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"用刀子\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"取一头蒜，然后扒开。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"取一瓣蒜，用刀切掉根部。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把蒜放在案板上。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"用刀的侧面按压蒜瓣。\", \"描述\": \"有必要的话，还可以用拳头敲打刀面。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"按压之后，蒜皮就很容易去掉了。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"剥下所有的皮，然后扔掉。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"随意处理吧!\", \"描述\": \"可以把蒜切碎，也可以完整保留。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用水\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把蒜放到水里泡5分钟，一定要让所有的蒜瓣都没在水中。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把水倒掉。\", \"描述\": \"切掉蒜瓣的根部之后，用手就能轻易把蒜皮剥掉了。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"用微波炉\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把蒜瓣放在微波炉里加热5到10秒钟。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"从微波炉中取出蒜。\", \"描述\": \"切掉根部，蒜皮便很容易就能脱落了。\"}], \"小提示\": [\"剥蒜之所以麻烦，是因为蒜皮变干了。先用水浸泡蒜瓣，之后再剥皮就很容易了，这样你就能获得完整的蒜瓣了。\\n\", \"如果你不想用拳头敲打刀面，你也可以找个罐头来代替拳头。\\n\"], \"注意事项\": [\"不要使用不稳的案板。\\n\", \"使用刀子的时候一定要小心。\\n\"]}]}}",
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} | wikihow |
14,368 | 如何烹制火腿 | 1. 准备好火腿
1-1. 选取任一类型的火腿。
可以购买新鲜的生火腿、腌制好的火腿或者烟熏好的火腿。有些火腿是带肉汁包装的，而有些则是风干包装的。每个品种的火腿带骨或去骨的均可用，也可以购买片好的火腿肉，便于上菜。如果你不确定要买哪种类型的火腿，以下几种不同口味的大众选择可供参考：
新鲜或冷冻的未经加工的火腿。这种类型的火腿未经加工或熏制。口感有淡淡的鲜猪肉味，类似于烤猪肉或猪排。
腌制火腿。是一种事先用食盐腌制过的火腿肉。比如说，弗吉尼亚火腿，就是一种用厚厚的盐层进行熏制的火腿。腌制火腿的独特风味就是咸味。
烟熏火腿。这种类型的火腿事先要经过烟熏制，具有与众不同的烟熏风味。
1-2. 决定好用以款待客人的火腿数量。
烹制的时间取决于烹制的肉量。由于火腿的烹制要花一定的时间，还要烹制出美味的吃剩的火腿，就要比预计准备来款待客人的食量，稍多备好一些。以下是根据火腿的品种来决定需要的数量的分类情况：
去骨的火腿，每餐份需要0.11-0.15千克的量。
带小骨的火腿，每餐份需要0.15-0.23千克的量。
带大骨的火腿，每餐份需要0.34-0.45千克的量。
1-3. 冷冻保藏的火腿解冻非常缓慢。
如果你买的是冷冻的火腿，就必须立即进行解冻，否则在你要烹饪的时候它还没有完全解冻。如果此类情况发生了，火腿内部就达不到恰当的烹制温度，不符合食用的安全标准。以下有两种安全的解冻方法可供采用：
冷藏解冻法：在要烹制的隔天，将冷冻的火腿放入冷藏库内。这样火腿就会保持低温缓慢解冻。保藏至少24个小时使火腿完全解冻。
冷水解冻法：如果时间紧迫，可以将火腿浸入一大盆冷水中。让火腿浸泡几个小时，直到完全解冻即可。注意要保持水的低温，这样火腿的内部解冻时，表面也不会变得很热。
1-4. 不妨将盐腌制的火腿加以浸泡。
干腌火腿用盐涂抹，加以腌制保藏。在烹制之前浸泡几个小时可以祛除火腿上多余的盐分，使其更为可口。浸泡火腿只需将其没入水中，并放置在冰箱内。根据想要留有的咸味浓淡，视情况浸泡4到8个小时即可。
1-5. 烹制之前将火腿置于常温下。
这样能够保证整个火腿加热到适宜的温度。置于常温之前要将火腿从冰箱取出约2个小时。
2. 烘烤火腿
2-1. 将烤箱预热到325华氏度（163摄氏度）。
无论是加工或是未加工的火腿，都需要将内部温度烹制到160华氏度（70摄氏度）。在以325华氏度（163摄氏度）烹制数小时的过程中，可以保证火腿的表面不会烤干，且内部会完全烤熟。
如果火腿是真空包装或真空罐装的，就表明它已经完全煮熟了。这就意味着可以开袋即食，或者食用钱加热到140华氏度（60摄氏度）即可。
2-2. 将火腿放入大烤盘内。
用大容量的玻璃、陶瓷或贴箔烤盘盛装火腿，而且容器要足够深，来盛装烤油。
2-3. 如果要淋浆汁，就得在火腿上划刻出痕迹。
注意划刻的是表皮和脂肪层，而不是肉质本身。进行交叉划刻可使最终烹制的肉质口感达到最佳。这样的划痕可使浆汁渗透进火腿，使口感深厚绵远。
如果你选用的是切片火腿，可以跳过此步骤。
如果你想用丁香粒进行调味，可将丁香挤入每道交叉的划痕中。
2-4. 掌控好每磅火腿恰当的烹调时间。
烹制时需将火腿内部温度烤至165华氏度（约74摄氏度）。烹制的时间取决于火腿肉的数量以及品种。通过使用肉类温度计来确保没有烹饪不足或烹饪过度。以下是粗略的烹饪时间：
每斤烹制22到28分钟。
每斤烹制15到20分钟
每斤烹制20到25分钟。
2-5. 制作浆汁。
可以利用烤制火腿的时间来制作浆汁。根据自己的喜好，选择口味亦辣亦甜的食谱进行制作。将浆汁配料小火慢炖，然后减少混合浆汁的数量，使其呈醇厚的液体浆汁状。要制成经典的甜蜂蜜浆汁，需使用以下配料：
2大匙芥末
1杯密封红糖
半杯蜂蜜
半杯苹果醋
半杯黄油
1杯清水
2-6. 当火腿的内部温度达到135华氏度（57摄氏度）时，将浆汁浇注其上。
大约在烹饪的后半个小时进行。用肉类温度计检查火腿的温度，再仔细地将火腿从烤箱中取出浇上浆汁即可。
用糕点刷将浆汁刷进火腿上划刻好的细槽中，使其充分入味。
将火腿放回烤箱中继续烹制，直到内部温度达到165华氏度（约74摄氏度）。
如果喜欢，可以将制成的火腿放入烘焙机中约10分钟。这样可以使火腿的外皮酥脆可口。
3. 款待与享用
3-1. 将烹制好后的火腿静置15分钟。
将火腿从烤箱中取出，静置在橱柜上。在烤盘上铺上铝箔纸锁住里面的水分汤汁。静置时，火腿上滴下的烤油会重新被肉吸收，营造出多汁味美的口感。如果忽略了此步骤，火腿就会变得很干了。
3-2. 切制火腿。
静置放凉后，取一把锋利的尖刀对火腿进行切制。使用刮泥刀是非常危险的，因为它会很容易把肉剔除。使用之前用磨刀石或磨刀器把刀磨快，按下所述，进行切制：
将火腿中较狭窄的尾部剔除。
将火腿放在平砧板上切片。这样可以给切制提供一个坚固的基底。
穿过火腿的侧边，从外皮向内骨水平地进行切制。
沿着骨头垂直地将火腿切成薄片，这样就能使火腿切片落在砧板上了。
对火腿的另一面重复进行此道工序。
不要将剔下的带骨肉扔掉！它可以制成美味的汤底。
3-3. 把吃剩的火腿贮藏起来。
享用完美味佳肴后，记得将吃剩的火腿留下供以后用。它可以在冰箱内贮藏长达一周的时间。你也可以把火腿片放入冷冻箱，贮藏一个月的时间。用吃剩的火腿可以制成美味的三明治，以及下列经典的美食：
火腿煎蛋饼
火腿鸡蛋砂锅菜
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 准备好火腿\\n1-1. 选取任一类型的火腿。\\n可以购买新鲜的生火腿、腌制好的火腿或者烟熏好的火腿。有些火腿是带肉汁包装的，而有些则是风干包装的。每个品种的火腿带骨或去骨的均可用，也可以购买片好的火腿肉，便于上菜。如果你不确定要买哪种类型的火腿，以下几种不同口味的大众选择可供参考：\\n新鲜或冷冻的未经加工的火腿。这种类型的火腿未经加工或熏制。口感有淡淡的鲜猪肉味，类似于烤猪肉或猪排。\\n腌制火腿。是一种事先用食盐腌制过的火腿肉。比如说，弗吉尼亚火腿，就是一种用厚厚的盐层进行熏制的火腿。腌制火腿的独特风味就是咸味。\\n烟熏火腿。这种类型的火腿事先要经过烟熏制，具有与众不同的烟熏风味。\\n1-2. 决定好用以款待客人的火腿数量。\\n烹制的时间取决于烹制的肉量。由于火腿的烹制要花一定的时间，还要烹制出美味的吃剩的火腿，就要比预计准备来款待客人的食量，稍多备好一些。以下是根据火腿的品种来决定需要的数量的分类情况：\\n去骨的火腿，每餐份需要0.11-0.15千克的量。\\n带小骨的火腿，每餐份需要0.15-0.23千克的量。\\n带大骨的火腿，每餐份需要0.34-0.45千克的量。\\n1-3. 冷冻保藏的火腿解冻非常缓慢。\\n如果你买的是冷冻的火腿，就必须立即进行解冻，否则在你要烹饪的时候它还没有完全解冻。如果此类情况发生了，火腿内部就达不到恰当的烹制温度，不符合食用的安全标准。以下有两种安全的解冻方法可供采用：\\n冷藏解冻法：在要烹制的隔天，将冷冻的火腿放入冷藏库内。这样火腿就会保持低温缓慢解冻。保藏至少24个小时使火腿完全解冻。\\n冷水解冻法：如果时间紧迫，可以将火腿浸入一大盆冷水中。让火腿浸泡几个小时，直到完全解冻即可。注意要保持水的低温，这样火腿的内部解冻时，表面也不会变得很热。\\n1-4. 不妨将盐腌制的火腿加以浸泡。\\n干腌火腿用盐涂抹，加以腌制保藏。在烹制之前浸泡几个小时可以祛除火腿上多余的盐分，使其更为可口。浸泡火腿只需将其没入水中，并放置在冰箱内。根据想要留有的咸味浓淡，视情况浸泡4到8个小时即可。\\n1-5. 烹制之前将火腿置于常温下。\\n这样能够保证整个火腿加热到适宜的温度。置于常温之前要将火腿从冰箱取出约2个小时。\\n2. 烘烤火腿\\n2-1. 将烤箱预热到325华氏度（163摄氏度）。\\n无论是加工或是未加工的火腿，都需要将内部温度烹制到160华氏度（70摄氏度）。在以325华氏度（163摄氏度）烹制数小时的过程中，可以保证火腿的表面不会烤干，且内部会完全烤熟。\\n如果火腿是真空包装或真空罐装的，就表明它已经完全煮熟了。这就意味着可以开袋即食，或者食用钱加热到140华氏度（60摄氏度）即可。\\n2-2. 将火腿放入大烤盘内。\\n用大容量的玻璃、陶瓷或贴箔烤盘盛装火腿，而且容器要足够深，来盛装烤油。\\n2-3. 如果要淋浆汁，就得在火腿上划刻出痕迹。\\n注意划刻的是表皮和脂肪层，而不是肉质本身。进行交叉划刻可使最终烹制的肉质口感达到最佳。这样的划痕可使浆汁渗透进火腿，使口感深厚绵远。\\n如果你选用的是切片火腿，可以跳过此步骤。\\n如果你想用丁香粒进行调味，可将丁香挤入每道交叉的划痕中。\\n2-4. 掌控好每磅火腿恰当的烹调时间。\\n烹制时需将火腿内部温度烤至165华氏度（约74摄氏度）。烹制的时间取决于火腿肉的数量以及品种。通过使用肉类温度计来确保没有烹饪不足或烹饪过度。以下是粗略的烹饪时间：\\n\\n每斤烹制22到28分钟。\\n每斤烹制15到20分钟\\n每斤烹制20到25分钟。\\n2-5. 制作浆汁。\\n可以利用烤制火腿的时间来制作浆汁。根据自己的喜好，选择口味亦辣亦甜的食谱进行制作。将浆汁配料小火慢炖，然后减少混合浆汁的数量，使其呈醇厚的液体浆汁状。要制成经典的甜蜂蜜浆汁，需使用以下配料：\\n2大匙芥末\\n1杯密封红糖\\n半杯蜂蜜\\n半杯苹果醋\\n半杯黄油\\n1杯清水\\n2-6. 当火腿的内部温度达到135华氏度（57摄氏度）时，将浆汁浇注其上。\\n大约在烹饪的后半个小时进行。用肉类温度计检查火腿的温度，再仔细地将火腿从烤箱中取出浇上浆汁即可。\\n用糕点刷将浆汁刷进火腿上划刻好的细槽中，使其充分入味。\\n将火腿放回烤箱中继续烹制，直到内部温度达到165华氏度（约74摄氏度）。\\n如果喜欢，可以将制成的火腿放入烘焙机中约10分钟。这样可以使火腿的外皮酥脆可口。\\n3. 款待与享用\\n3-1. 将烹制好后的火腿静置15分钟。\\n将火腿从烤箱中取出，静置在橱柜上。在烤盘上铺上铝箔纸锁住里面的水分汤汁。静置时，火腿上滴下的烤油会重新被肉吸收，营造出多汁味美的口感。如果忽略了此步骤，火腿就会变得很干了。\\n3-2. 切制火腿。\\n静置放凉后，取一把锋利的尖刀对火腿进行切制。使用刮泥刀是非常危险的，因为它会很容易把肉剔除。使用之前用磨刀石或磨刀器把刀磨快，按下所述，进行切制：\\n将火腿中较狭窄的尾部剔除。\\n将火腿放在平砧板上切片。这样可以给切制提供一个坚固的基底。\\n穿过火腿的侧边，从外皮向内骨水平地进行切制。\\n沿着骨头垂直地将火腿切成薄片，这样就能使火腿切片落在砧板上了。\\n对火腿的另一面重复进行此道工序。\\n不要将剔下的带骨肉扔掉！它可以制成美味的汤底。\\n3-3. 把吃剩的火腿贮藏起来。\\n享用完美味佳肴后，记得将吃剩的火腿留下供以后用。它可以在冰箱内贮藏长达一周的时间。你也可以把火腿片放入冷冻箱，贮藏一个月的时间。用吃剩的火腿可以制成美味的三明治，以及下列经典的美食：\\n火腿煎蛋饼\\n火腿鸡蛋砂锅菜\\n\", \"简要回答\": \"柔嫩多汁的火腿是假期的必备佳肴。火腿是万能型的肉类，尽管加工工序耗时较长，但烹制过程一点也不复杂。根据自己的口味喜好，选取生火腿或腌制火腿，进行长达一个半小时的烹制。如果喜欢，可以添加甜或辣味的浆汁，使咸味的火腿肉口感更为丰富。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"准备好火腿\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"选取任一类型的火腿。\", \"描述\": \"可以购买新鲜的生火腿、腌制好的火腿或者烟熏好的火腿。有些火腿是带肉汁包装的，而有些则是风干包装的。每个品种的火腿带骨或去骨的均可用，也可以购买片好的火腿肉，便于上菜。如果你不确定要买哪种类型的火腿，以下几种不同口味的大众选择可供参考：\\n新鲜或冷冻的未经加工的火腿。这种类型的火腿未经加工或熏制。口感有淡淡的鲜猪肉味，类似于烤猪肉或猪排。\\n腌制火腿。是一种事先用食盐腌制过的火腿肉。比如说，弗吉尼亚火腿，就是一种用厚厚的盐层进行熏制的火腿。腌制火腿的独特风味就是咸味。\\n烟熏火腿。这种类型的火腿事先要经过烟熏制，具有与众不同的烟熏风味。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"决定好用以款待客人的火腿数量。\", \"描述\": \"烹制的时间取决于烹制的肉量。由于火腿的烹制要花一定的时间，还要烹制出美味的吃剩的火腿，就要比预计准备来款待客人的食量，稍多备好一些。以下是根据火腿的品种来决定需要的数量的分类情况：\\n去骨的火腿，每餐份需要0.11-0.15千克的量。\\n带小骨的火腿，每餐份需要0.15-0.23千克的量。\\n带大骨的火腿，每餐份需要0.34-0.45千克的量。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"冷冻保藏的火腿解冻非常缓慢。\", \"描述\": \"如果你买的是冷冻的火腿，就必须立即进行解冻，否则在你要烹饪的时候它还没有完全解冻。如果此类情况发生了，火腿内部就达不到恰当的烹制温度，不符合食用的安全标准。以下有两种安全的解冻方法可供采用：\\n冷藏解冻法：在要烹制的隔天，将冷冻的火腿放入冷藏库内。这样火腿就会保持低温缓慢解冻。保藏至少24个小时使火腿完全解冻。\\n冷水解冻法：如果时间紧迫，可以将火腿浸入一大盆冷水中。让火腿浸泡几个小时，直到完全解冻即可。注意要保持水的低温，这样火腿的内部解冻时，表面也不会变得很热。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"不妨将盐腌制的火腿加以浸泡。\", \"描述\": \"干腌火腿用盐涂抹，加以腌制保藏。在烹制之前浸泡几个小时可以祛除火腿上多余的盐分，使其更为可口。浸泡火腿只需将其没入水中，并放置在冰箱内。根据想要留有的咸味浓淡，视情况浸泡4到8个小时即可。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"烹制之前将火腿置于常温下。\", \"描述\": \"这样能够保证整个火腿加热到适宜的温度。置于常温之前要将火腿从冰箱取出约2个小时。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"烘烤火腿\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将烤箱预热到325华氏度（163摄氏度）。\", \"描述\": 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14,369 | 如何保存切好的洋葱 | 1. 把切好的洋葱放进冰箱冷藏
1-1. 让要存放的洋葱保持干净。
不要让它们接触生肉和乳制品，从而尽量避免和有害细菌接触。切肉类和农产品时使用不同的砧板。碰过生肉后一定要洗手，还要确保把刀洗干净。
如果家里有足够的位置，可以考虑安排专门的农产品和肉类加工区域，这样在烹饪时就不容易传播细菌了。
在处理经过储存的食物时，避免交叉污染尤其重要，因为在储存过程中，食物有足够的时间滋生细菌。
1-2. 用保鲜膜包住大块洋葱。
如果是半个洋葱或几大块洋葱，你可以用保鲜膜把它们包紧。保鲜膜可以防止洋葱接触到外界的空气，还有助于保持水分。
1-3. 把小块洋葱装进密封袋。
如果还剩一些小块的洋葱，就用可重复封口的袋子把它们装起来。不要用拿来装完整农产品的布质储存袋，因为它们无法防止洋葱接触空气，起不到保护作用。
1-4. 如果有能够重复使用的容器，可以考虑用它们来装洋葱。
在任何一家大型超市都能买到存放食物用的的密封塑料容器。它们非常适合用来冷藏切好的洋葱。
市面上还有一些新型硅胶密封盖，拉紧后可以用来盖住农产品的切口。用它们来保存洋葱时一定要注意。这种产品无法完全包住洋葱，可能会导致冰箱里串味。
1-5. 把洋葱放进温度不高于4摄氏度的冰箱冷藏室里。
切好的洋葱必须放进冰箱，不能室温保存。低温保存可以抑制细菌生长，之后你才能安全地再次使用它们。
有人建议说切好的洋葱可以在室温下保存，但事实并非如此。有些常见的小贴士说可以在台面上放一碗水，把洋葱放进水里保存。这种方法只会促进细菌滋生。
1-6. 在7到10天内把切好的洋葱用掉，否则就得丢弃。
冷藏的洋葱要尽快用掉。如果切好的洋葱冷藏超过了10天，也别用来做菜了。
无论什么品种的洋葱，切过后的保存期都是一样的。洋葱有多个品种，比如黄洋葱、白洋葱、红洋葱、珍珠洋葱、维达利亚洋葱。即使你发现对不同品种的洋葱建议的保存方式各不相同，也一定要记住，这些方式只适用于完整的洋葱，并不适用于切好的。
1-7. 检查储存过的洋葱是否足够新鲜，能否使用。
扔掉那些看起来发白、软烂、表面有黏液或发霉的洋葱。闻一闻，确保洋葱没有异味，如果它们散发出强烈或奇怪的气味，就把它们扔掉。
1-8. 准备烹饪储存过的洋葱。
冷藏过的洋葱不能生吃。你得先把它们弄熟，因为高温可以杀死储存过程中可能滋生的细菌。
2. 把切好的洋葱长时间冷冻保存
2-1. 把洋葱切成小块。
半个或楔形的大块洋葱无法很好地冷冻保存。要更好地冷冻剩下的洋葱，你得把它切小一点，比如6、7毫米见方的小块。
小块洋葱冷冻起来温度更加均匀，大块的容易冻坏。
2-2. 把切好的洋葱装进可以冷冻的容器。
你可以用能够冷冻的封口袋，也可以用能够冷冻的玻璃或塑料容器。无论什么类型的容器，一定要尽量把洋葱铺得薄一点。铺得越薄，要用的时候，洋葱解冻起来就越均匀。
2-3. 把切洋葱的日期写在容器上。
你可以在容器上注明日期，也可以写在标签或纸上，然后贴到容器上。
你很容易忘记东西是什么时候被放进冰箱的。把日期写到洋葱容器上，可以防止你忘记它们已经放了多久。
2-4. 把洋葱放进冰箱冷冻室，最长可保存6到8个月。
即使放进冷冻室，洋葱也不可能保存太长的时间。用之前确认下日期，保存时间不能超过8个月。
2-5. 冻过的洋葱最好用在口感柔软的菜肴中。
洋葱冷冻后会变软，有时还会在烹饪过程中变成糊状。用冻过的洋葱做炖菜、煮汤、做砂锅菜以及洋葱柔软口感不会引起注意的其他菜肴。
2-6. 烹饪时，把冻过的洋葱直接放入锅中。
冷冻洋葱不用在烹饪前解冻。事实上，这样做只会让它们的口感更加软烂。如果你只需要使用一小部分的冻洋葱，但所有的洋葱都冻在了一起，你可以用温水冲淋容器，直到能把所需的洋葱分出来为止。
小提示
一定要选择比较新鲜的洋葱，它们的保存期相对较长。不要保存有斑点或局部变软的洋葱。
切过的洋葱，无论什么品种都能用同样的方法保存。
警告
了解洋葱的处理方法时，一定要分清楚它针对的是切过的洋葱，还是没有切过的。
如果你买的是切好的洋葱，可以遵循包装上的说明。它们可能是很久以前就切好的，不像刚切的洋葱那样可以长期保存。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 把切好的洋葱放进冰箱冷藏\\n1-1. 让要存放的洋葱保持干净。\\n不要让它们接触生肉和乳制品，从而尽量避免和有害细菌接触。切肉类和农产品时使用不同的砧板。碰过生肉后一定要洗手，还要确保把刀洗干净。\\n如果家里有足够的位置，可以考虑安排专门的农产品和肉类加工区域，这样在烹饪时就不容易传播细菌了。\\n在处理经过储存的食物时，避免交叉污染尤其重要，因为在储存过程中，食物有足够的时间滋生细菌。\\n1-2. 用保鲜膜包住大块洋葱。\\n如果是半个洋葱或几大块洋葱，你可以用保鲜膜把它们包紧。保鲜膜可以防止洋葱接触到外界的空气，还有助于保持水分。\\n1-3. 把小块洋葱装进密封袋。\\n如果还剩一些小块的洋葱，就用可重复封口的袋子把它们装起来。不要用拿来装完整农产品的布质储存袋，因为它们无法防止洋葱接触空气，起不到保护作用。\\n1-4. 如果有能够重复使用的容器，可以考虑用它们来装洋葱。\\n在任何一家大型超市都能买到存放食物用的的密封塑料容器。它们非常适合用来冷藏切好的洋葱。\\n市面上还有一些新型硅胶密封盖，拉紧后可以用来盖住农产品的切口。用它们来保存洋葱时一定要注意。这种产品无法完全包住洋葱，可能会导致冰箱里串味。\\n1-5. 把洋葱放进温度不高于4摄氏度的冰箱冷藏室里。\\n切好的洋葱必须放进冰箱，不能室温保存。低温保存可以抑制细菌生长，之后你才能安全地再次使用它们。\\n有人建议说切好的洋葱可以在室温下保存，但事实并非如此。有些常见的小贴士说可以在台面上放一碗水，把洋葱放进水里保存。这种方法只会促进细菌滋生。\\n1-6. 在7到10天内把切好的洋葱用掉，否则就得丢弃。\\n冷藏的洋葱要尽快用掉。如果切好的洋葱冷藏超过了10天，也别用来做菜了。\\n无论什么品种的洋葱，切过后的保存期都是一样的。洋葱有多个品种，比如黄洋葱、白洋葱、红洋葱、珍珠洋葱、维达利亚洋葱。即使你发现对不同品种的洋葱建议的保存方式各不相同，也一定要记住，这些方式只适用于完整的洋葱，并不适用于切好的。\\n1-7. 检查储存过的洋葱是否足够新鲜，能否使用。\\n扔掉那些看起来发白、软烂、表面有黏液或发霉的洋葱。闻一闻，确保洋葱没有异味，如果它们散发出强烈或奇怪的气味，就把它们扔掉。\\n1-8. 准备烹饪储存过的洋葱。\\n冷藏过的洋葱不能生吃。你得先把它们弄熟，因为高温可以杀死储存过程中可能滋生的细菌。\\n2. 把切好的洋葱长时间冷冻保存\\n2-1. 把洋葱切成小块。\\n半个或楔形的大块洋葱无法很好地冷冻保存。要更好地冷冻剩下的洋葱，你得把它切小一点，比如6、7毫米见方的小块。\\n小块洋葱冷冻起来温度更加均匀，大块的容易冻坏。\\n2-2. 把切好的洋葱装进可以冷冻的容器。\\n你可以用能够冷冻的封口袋，也可以用能够冷冻的玻璃或塑料容器。无论什么类型的容器，一定要尽量把洋葱铺得薄一点。铺得越薄，要用的时候，洋葱解冻起来就越均匀。\\n2-3. 把切洋葱的日期写在容器上。\\n你可以在容器上注明日期，也可以写在标签或纸上，然后贴到容器上。\\n你很容易忘记东西是什么时候被放进冰箱的。把日期写到洋葱容器上，可以防止你忘记它们已经放了多久。\\n2-4. 把洋葱放进冰箱冷冻室，最长可保存6到8个月。\\n即使放进冷冻室，洋葱也不可能保存太长的时间。用之前确认下日期，保存时间不能超过8个月。\\n2-5. 冻过的洋葱最好用在口感柔软的菜肴中。\\n洋葱冷冻后会变软，有时还会在烹饪过程中变成糊状。用冻过的洋葱做炖菜、煮汤、做砂锅菜以及洋葱柔软口感不会引起注意的其他菜肴。\\n2-6. 烹饪时，把冻过的洋葱直接放入锅中。\\n冷冻洋葱不用在烹饪前解冻。事实上，这样做只会让它们的口感更加软烂。如果你只需要使用一小部分的冻洋葱，但所有的洋葱都冻在了一起，你可以用温水冲淋容器，直到能把所需的洋葱分出来为止。\\n小提示\\n一定要选择比较新鲜的洋葱，它们的保存期相对较长。不要保存有斑点或局部变软的洋葱。\\n切过的洋葱，无论什么品种都能用同样的方法保存。\\n警告\\n了解洋葱的处理方法时，一定要分清楚它针对的是切过的洋葱，还是没有切过的。\\n如果你买的是切好的洋葱，可以遵循包装上的说明。它们可能是很久以前就切好的，不像刚切的洋葱那样可以长期保存。\\n\", \"简要回答\": \"有时做菜用不到一整个洋葱，剩下的部分可能就不知道该怎么办了。还好，你可以把切好的洋葱保存起来，但保存的方法和一整个洋葱有所。在外层不完整的情况下，切好的洋葱很容易滋生细菌和霉菌。为了让它们以后还能正常使用，你就得对切好的洋葱做适当处理，选择一个合适的容器，并在适宜的温度下保存它们。只要稍加准备，你就能在需要的时候使用剩下的洋葱了。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把切好的洋葱放进冰箱冷藏\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"让要存放的洋葱保持干净。\", \"描述\": \"不要让它们接触生肉和乳制品，从而尽量避免和有害细菌接触。切肉类和农产品时使用不同的砧板。碰过生肉后一定要洗手，还要确保把刀洗干净。\\n如果家里有足够的位置，可以考虑安排专门的农产品和肉类加工区域，这样在烹饪时就不容易传播细菌了。\\n在处理经过储存的食物时，避免交叉污染尤其重要，因为在储存过程中，食物有足够的时间滋生细菌。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用保鲜膜包住大块洋葱。\", \"描述\": \"如果是半个洋葱或几大块洋葱，你可以用保鲜膜把它们包紧。保鲜膜可以防止洋葱接触到外界的空气，还有助于保持水分。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把小块洋葱装进密封袋。\", \"描述\": \"如果还剩一些小块的洋葱，就用可重复封口的袋子把它们装起来。不要用拿来装完整农产品的布质储存袋，因为它们无法防止洋葱接触空气，起不到保护作用。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"如果有能够重复使用的容器，可以考虑用它们来装洋葱。\", \"描述\": \"在任何一家大型超市都能买到存放食物用的的密封塑料容器。它们非常适合用来冷藏切好的洋葱。\\n市面上还有一些新型硅胶密封盖，拉紧后可以用来盖住农产品的切口。用它们来保存洋葱时一定要注意。这种产品无法完全包住洋葱，可能会导致冰箱里串味。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"把洋葱放进温度不高于4摄氏度的冰箱冷藏室里。\", \"描述\": \"切好的洋葱必须放进冰箱，不能室温保存。低温保存可以抑制细菌生长，之后你才能安全地再次使用它们。\\n有人建议说切好的洋葱可以在室温下保存，但事实并非如此。有些常见的小贴士说可以在台面上放一碗水，把洋葱放进水里保存。这种方法只会促进细菌滋生。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"在7到10天内把切好的洋葱用掉，否则就得丢弃。\", \"描述\": \"冷藏的洋葱要尽快用掉。如果切好的洋葱冷藏超过了10天，也别用来做菜了。\\n无论什么品种的洋葱，切过后的保存期都是一样的。洋葱有多个品种，比如黄洋葱、白洋葱、红洋葱、珍珠洋葱、维达利亚洋葱。即使你发现对不同品种的洋葱建议的保存方式各不相同，也一定要记住，这些方式只适用于完整的洋葱，并不适用于切好的。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"检查储存过的洋葱是否足够新鲜，能否使用。\", \"描述\": \"扔掉那些看起来发白、软烂、表面有黏液或发霉的洋葱。闻一闻，确保洋葱没有异味，如果它们散发出强烈或奇怪的气味，就把它们扔掉。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"准备烹饪储存过的洋葱。\", \"描述\": \"冷藏过的洋葱不能生吃。你得先把它们弄熟，因为高温可以杀死储存过程中可能滋生的细菌。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把切好的洋葱长时间冷冻保存\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把洋葱切成小块。\", \"描述\": \"半个或楔形的大块洋葱无法很好地冷冻保存。要更好地冷冻剩下的洋葱，你得把它切小一点，比如6、7毫米见方的小块。\\n小块洋葱冷冻起来温度更加均匀，大块的容易冻坏。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把切好的洋葱装进可以冷冻的容器。\", \"描述\": \"你可以用能够冷冻的封口袋，也可以用能够冷冻的玻璃或塑料容器。无论什么类型的容器，一定要尽量把洋葱铺得薄一点。铺得越薄，要用的时候，洋葱解冻起来就越均匀。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把切洋葱的日期写在容器上。\", \"描述\": \"你可以在容器上注明日期，也可以写在标签或纸上，然后贴到容器上。\\n你很容易忘记东西是什么时候被放进冰箱的。把日期写到洋葱容器上，可以防止你忘记它们已经放了多久。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把洋葱放进冰箱冷冻室，最长可保存6到8个月。\", \"描述\": \"即使放进冷冻室，洋葱也不可能保存太长的时间。用之前确认下日期，保存时间不能超过8个月。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"冻过的洋葱最好用在口感柔软的菜肴中。\", \"描述\": \"洋葱冷冻后会变软，有时还会在烹饪过程中变成糊状。用冻过的洋葱做炖菜、煮汤、做砂锅菜以及洋葱柔软口感不会引起注意的其他菜肴。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"烹饪时，把冻过的洋葱直接放入锅中。\", \"描述\": \"冷冻洋葱不用在烹饪前解冻。事实上，这样做只会让它们的口感更加软烂。如果你只需要使用一小部分的冻洋葱，但所有的洋葱都冻在了一起，你可以用温水冲淋容器，直到能把所需的洋葱分出来为止。\"}], \"小提示\": [\"一定要选择比较新鲜的洋葱，它们的保存期相对较长。不要保存有斑点或局部变软的洋葱。\\n\", \"切过的洋葱，无论什么品种都能用同样的方法保存。\\n\"], \"注意事项\": [\"了解洋葱的处理方法时，一定要分清楚它针对的是切过的洋葱，还是没有切过的。\\n\", \"如果你买的是切好的洋葱，可以遵循包装上的说明。它们可能是很久以前就切好的，不像刚切的洋葱那样可以长期保存。\\n\"]}]}}",
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14,370 | 如何做茄子 | 1. 炸茄子
1-1. 将洗净的茄子切成半厘米厚的椭圆形茄子片。
1-2. 将切好的茄子摆放在铺有厨房用纸的浅盘上，撒上盐少许。
静置15分钟后，茄子的水分会被释放出来。用厨房用纸拍一拍茄子片，然后将茄子片翻过来，重复动作。
1-3. 将一杯面粉，1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉放入一只碗里混合起来。
如果你的茄子比较大，则将素材加倍。根据口味添加香辛料。
1-4. 在另一只碗里，打散1到2只鸡蛋。
如果炸的茄子比较多，则多用一些鸡蛋。
1-5. 在一只大的平底锅里将食用油加热，或者将烤箱预热到176摄氏度。
大概用6厘米深的油就够了。或者能够使茄子飘起来的油量也可以。
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花生油，芥花油，植物油都可以用来炸茄子。不要使用橄榄油，因为橄榄油不能被加热到高温。
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1-6. 一次将一片茄子蘸取鸡蛋液，然后再裹一层面粉混合物。
将茄子片在碗沿儿上敲一下，甩掉多余的面粉。
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确保每一片都完全被面粉裹上。
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想要裹得特别厚的话，可以先裹上鸡蛋和面粉然后再一次裹上鸡蛋和面粉。
1-7. 使用火箸将裹好的茄子片放入油锅里炸。
一次不要炸太多。铺面一层茄子片的话就要等这一批炸好后，再继续放一下批。
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1-8. 将茄子皮炸到一面呈浅棕色时，翻个身，再炸另一面。
1-9. 将炸熟的茄子片用漏勺从油锅中滤出，然后转移至铺有厨房用纸的盘子里将油沥干。
1-10. 配上你喜欢的酱，趁热将炸好的茄子端上餐桌开始享用吧。
炸好的茄子如果放得太久就不脆了。趁热吃最好。
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可以搭配海鲜酱和希腊酸奶黄瓜酱。
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2. 翻炒茄子
2-1. 将清洗后的茄子去皮，切成一口大小的小块。
2-2. 放切好的茄子块放在铺有厨房用纸的盘子里，撒上盐。
静置15分钟，去除水分，然后用厨房用纸拍干。
2-3. 用一只炒锅加热适量食用油。
翻炒的话只需要少量的油。1汤匙就足够了。
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将油加热至非常热，快要冒烟时就最理想了。
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2-4. 加入茄子和其他你喜欢的素材，比如洋葱块，豌豆或者胡萝卜。
2-5. 往锅里加入适量盐和胡椒调味。
2-6. 不停翻炒直到茄子被炒成棕色。
2-7. 茄子炒好后，浇在蒸好的米饭上就可以享用了。
3. 用烤架烤茄子
3-1. 将洗净的茄子切成1厘米后的长片。
3-2. 将切好的茄子摆放在铺有厨房用纸的浅盘上，撒上盐少许。
静置15分钟后，茄子的水分会被释放出来。用厨房用纸拍一拍茄子片，然后将茄子片翻过来，重复动作。
3-3. 使用软毛刷在茄子的两面上都刷上橄榄油。
3-4. 撒上你喜欢香辛料。
比如茴香，辣椒粉，大蒜粉，盐等。
3-5. 将调味好的茄子片放在中温的烤架上。
或者使用烤箱里的烤肉器。
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3-6. 每一面烤3分钟。
当茄子变软并且边缘呈棕色就好了。
3-7. 将烤好的茄子转移至盘子里就可以享用了。
4. 用烤箱烤茄子
4-1. 将烤箱预热至190摄氏度。
4-2. 将洗净的茄子切成1厘米大小的块或者片。
并且根据喜好调味。
可以将茄子切成扇形或者块状进行烤。
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不要去皮。
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如果切成长条的话，可以去皮。
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4-3. 将烤盘抹上一层橄榄油。
将茄子摆放在烤盘上，不要重叠摆放。
4-4. 将茄子烤到边缘和顶部呈棕色，大概需要烤20分钟。
4-5. 从烤箱中拿出，摆上桌子享用吧。
5. 煮茄子
5-1. 将洗净去皮的茄子切成块。
你也可以整个儿地煮一只没有去皮的茄子。
5-2. 在火炉上烧开一锅水。
水和茄子的比例呈2比1就可以。
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如果你是整个儿地煮茄子的话，用可以将茄子漫住的水就可以。
5-3. 将茄子块或者整只茄子放入开水里。
煮整个儿的茄子时你可以在皮上戳几个洞，以免在水里爆炸。
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5-4. 用小火慢慢地煮直到茄子变软。
5-5. 用盐和胡椒等你喜欢的调味料调味。
小提示
做茄子之前用盐腌渍可以压住茄子的苦味，尤其是老茄子。
茄子跟番茄，洋葱和辣椒等蔬菜，以及五香粉，大蒜，牛至叶，罗勒，辣椒粉等香辛料非常搭配。
可以用烤茄子片来代替肉做成汉堡或者三明治。
炸茄子的技巧是事先将一切都准备妥当。将油烧热，一旦裹好面粉和鸡蛋后可以立即放入油锅炸。
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"create_time": "20230517 11:01:51",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 炸茄子\\n1-1. 将洗净的茄子切成半厘米厚的椭圆形茄子片。\\n\\n1-2. 将切好的茄子摆放在铺有厨房用纸的浅盘上，撒上盐少许。\\n静置15分钟后，茄子的水分会被释放出来。用厨房用纸拍一拍茄子片，然后将茄子片翻过来，重复动作。\\n1-3. 将一杯面粉，1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉放入一只碗里混合起来。\\n如果你的茄子比较大，则将素材加倍。根据口味添加香辛料。\\n1-4. 在另一只碗里，打散1到2只鸡蛋。\\n如果炸的茄子比较多，则多用一些鸡蛋。\\n1-5. 在一只大的平底锅里将食用油加热，或者将烤箱预热到176摄氏度。\\n大概用6厘米深的油就够了。或者能够使茄子飘起来的油量也可以。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/d\\\\/de\\\\/Cook-Eggplant-Step-5Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Cook-Eggplant-Step-5Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/d\\\\/de\\\\/Cook-Eggplant-Step-5Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Cook-Eggplant-Step-5Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div 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一次将一片茄子蘸取鸡蛋液，然后再裹一层面粉混合物。\\n将茄子片在碗沿儿上敲一下，甩掉多余的面粉。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/7\\\\/7f\\\\/Cook-Eggplant-Step-6Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Cook-Eggplant-Step-6Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/7\\\\/7f\\\\/Cook-Eggplant-Step-6Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Cook-Eggplant-Step-6Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div 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使用火箸将裹好的茄子片放入油锅里炸。\\n一次不要炸太多。铺面一层茄子片的话就要等这一批炸好后，再继续放一下批。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/0\\\\/0d\\\\/Cook-Eggplant-Step-7Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Cook-Eggplant-Step-7Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/0\\\\/0d\\\\/Cook-Eggplant-Step-7Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Cook-Eggplant-Step-7Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n1-8. 将茄子皮炸到一面呈浅棕色时，翻个身，再炸另一面。\\n\\n1-9. 将炸熟的茄子片用漏勺从油锅中滤出，然后转移至铺有厨房用纸的盘子里将油沥干。\\n\\n1-10. 配上你喜欢的酱，趁热将炸好的茄子端上餐桌开始享用吧。\\n炸好的茄子如果放得太久就不脆了。趁热吃最好。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/b\\\\/b3\\\\/Cook-Eggplant-Step-10Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Cook-Eggplant-Step-10Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/b\\\\/b3\\\\/Cook-Eggplant-Step-10Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Cook-Eggplant-Step-10Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n可以搭配海鲜酱和希腊酸奶黄瓜酱。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/9\\\\/9b\\\\/Cook-Eggplant-Step-10Bullet2.jpg\\\\/v4-460px-Cook-Eggplant-Step-10Bullet2.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/9\\\\/9b\\\\/Cook-Eggplant-Step-10Bullet2.jpg\\\\/v4-728px-Cook-Eggplant-Step-10Bullet2.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n2. 翻炒茄子\\n2-1. 将清洗后的茄子去皮，切成一口大小的小块。\\n\\n2-2. 放切好的茄子块放在铺有厨房用纸的盘子里，撒上盐。\\n静置15分钟，去除水分，然后用厨房用纸拍干。\\n2-3. 用一只炒锅加热适量食用油。\\n翻炒的话只需要少量的油。1汤匙就足够了。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/b\\\\/bc\\\\/Cook-Eggplant-Step-13Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Cook-Eggplant-Step-13Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/b\\\\/bc\\\\/Cook-Eggplant-Step-13Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Cook-Eggplant-Step-13Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n将油加热至非常热，快要冒烟时就最理想了。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/7\\\\/75\\\\/Cook-Eggplant-Step-13Bullet2.jpg\\\\/v4-460px-Cook-Eggplant-Step-13Bullet2.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/7\\\\/75\\\\/Cook-Eggplant-Step-13Bullet2.jpg\\\\/v4-728px-Cook-Eggplant-Step-13Bullet2.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n2-4. 加入茄子和其他你喜欢的素材，比如洋葱块，豌豆或者胡萝卜。\\n\\n2-5. 往锅里加入适量盐和胡椒调味。\\n\\n2-6. 不停翻炒直到茄子被炒成棕色。\\n\\n2-7. 茄子炒好后，浇在蒸好的米饭上就可以享用了。\\n\\n3. 用烤架烤茄子\\n3-1. 将洗净的茄子切成1厘米后的长片。\\n\\n3-2. 将切好的茄子摆放在铺有厨房用纸的浅盘上，撒上盐少许。\\n静置15分钟后，茄子的水分会被释放出来。用厨房用纸拍一拍茄子片，然后将茄子片翻过来，重复动作。\\n3-3. 使用软毛刷在茄子的两面上都刷上橄榄油。\\n\\n3-4. 撒上你喜欢香辛料。\\n比如茴香，辣椒粉，大蒜粉，盐等。\\n3-5. 将调味好的茄子片放在中温的烤架上。\\n或者使用烤箱里的烤肉器。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/c\\\\/c2\\\\/Cook-Eggplant-Step-22Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Cook-Eggplant-Step-22Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/c\\\\/c2\\\\/Cook-Eggplant-Step-22Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Cook-Eggplant-Step-22Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n3-6. 每一面烤3分钟。\\n当茄子变软并且边缘呈棕色就好了。\\n3-7. 将烤好的茄子转移至盘子里就可以享用了。\\n\\n4. 用烤箱烤茄子\\n4-1. 将烤箱预热至190摄氏度。\\n\\n4-2. 将洗净的茄子切成1厘米大小的块或者片。\\n并且根据喜好调味。\\n可以将茄子切成扇形或者块状进行烤。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/1\\\\/1a\\\\/Cook-Eggplant-Step-26Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Cook-Eggplant-Step-26Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/1\\\\/1a\\\\/Cook-Eggplant-Step-26Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Cook-Eggplant-Step-26Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n不要去皮。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/0\\\\/07\\\\/Cook-Eggplant-Step-26Bullet2.jpg\\\\/v4-460px-Cook-Eggplant-Step-26Bullet2.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/0\\\\/07\\\\/Cook-Eggplant-Step-26Bullet2.jpg\\\\/v4-728px-Cook-Eggplant-Step-26Bullet2.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n如果切成长条的话，可以去皮。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/1\\\\/1b\\\\/Cook-Eggplant-Step-26Bullet3.jpg\\\\/v4-460px-Cook-Eggplant-Step-26Bullet3.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/1\\\\/1b\\\\/Cook-Eggplant-Step-26Bullet3.jpg\\\\/v4-728px-Cook-Eggplant-Step-26Bullet3.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n4-3. 将烤盘抹上一层橄榄油。\\n将茄子摆放在烤盘上，不要重叠摆放。\\n4-4. 将茄子烤到边缘和顶部呈棕色，大概需要烤20分钟。\\n\\n4-5. 从烤箱中拿出，摆上桌子享用吧。\\n\\n5. 煮茄子\\n5-1. 将洗净去皮的茄子切成块。\\n你也可以整个儿地煮一只没有去皮的茄子。\\n5-2. 在火炉上烧开一锅水。\\n水和茄子的比例呈2比1就可以。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/6\\\\/6b\\\\/Cook-Eggplant-Step-31Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Cook-Eggplant-Step-31Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/6\\\\/6b\\\\/Cook-Eggplant-Step-31Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Cook-Eggplant-Step-31Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n如果你是整个儿地煮茄子的话，用可以将茄子漫住的水就可以。\\n5-3. 将茄子块或者整只茄子放入开水里。\\n煮整个儿的茄子时你可以在皮上戳几个洞，以免在水里爆炸。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/2\\\\/2e\\\\/Cook-Eggplant-Step-32Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Cook-Eggplant-Step-32Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/2\\\\/2e\\\\/Cook-Eggplant-Step-32Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Cook-Eggplant-Step-32Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n5-4. 用小火慢慢地煮直到茄子变软。\\n\\n5-5. 用盐和胡椒等你喜欢的调味料调味。\\n\\n小提示\\n做茄子之前用盐腌渍可以压住茄子的苦味，尤其是老茄子。\\n茄子跟番茄，洋葱和辣椒等蔬菜，以及五香粉，大蒜，牛至叶，罗勒，辣椒粉等香辛料非常搭配。\\n可以用烤茄子片来代替肉做成汉堡或者三明治。\\n炸茄子的技巧是事先将一切都准备妥当。将油烧热，一旦裹好面粉和鸡蛋后可以立即放入油锅炸。\\n\", \"简要回答\": \"茄子是富含维生素，高纤维的水果（它其实是一种水果）。它是中华料理，意大利料理和波斯料理中常用的素材。烤出来的茄子味道厚实，口感嫩滑，是非常受欢迎的素菜中的肉食。本文教你如何用5种方法来做茄子：炸，翻炒，用烤架烤，用烤箱烤，和煮。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"炸茄子\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将洗净的茄子切成半厘米厚的椭圆形茄子片。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将切好的茄子摆放在铺有厨房用纸的浅盘上，撒上盐少许。\", \"描述\": \"静置15分钟后，茄子的水分会被释放出来。用厨房用纸拍一拍茄子片，然后将茄子片翻过来，重复动作。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将一杯面粉，1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉放入一只碗里混合起来。\", \"描述\": \"如果你的茄子比较大，则将素材加倍。根据口味添加香辛料。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"在另一只碗里，打散1到2只鸡蛋。\", \"描述\": \"如果炸的茄子比较多，则多用一些鸡蛋。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"在一只大的平底锅里将食用油加热，或者将烤箱预热到176摄氏度。\", \"描述\": \"大概用6厘米深的油就够了。或者能够使茄子飘起来的油量也可以。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/d\\\\/de\\\\/Cook-Eggplant-Step-5Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Cook-Eggplant-Step-5Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/d\\\\/de\\\\/Cook-Eggplant-Step-5Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Cook-Eggplant-Step-5Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n花生油，芥花油，植物油都可以用来炸茄子。不要使用橄榄油，因为橄榄油不能被加热到高温。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/8\\\\/8c\\\\/Cook-Eggplant-Step-5Bullet2.jpg\\\\/v4-460px-Cook-Eggplant-Step-5Bullet2.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/8\\\\/8c\\\\/Cook-Eggplant-Step-5Bullet2.jpg\\\\/v4-728px-Cook-Eggplant-Step-5Bullet2.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"一次将一片茄子蘸取鸡蛋液，然后再裹一层面粉混合物。\", \"描述\": \"将茄子片在碗沿儿上敲一下，甩掉多余的面粉。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/7\\\\/7f\\\\/Cook-Eggplant-Step-6Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Cook-Eggplant-Step-6Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/7\\\\/7f\\\\/Cook-Eggplant-Step-6Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Cook-Eggplant-Step-6Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n确保每一片都完全被面粉裹上。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/8\\\\/8d\\\\/Cook-Eggplant-Step-6Bullet2.jpg\\\\/v4-460px-Cook-Eggplant-Step-6Bullet2.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/8\\\\/8d\\\\/Cook-Eggplant-Step-6Bullet2.jpg\\\\/v4-728px-Cook-Eggplant-Step-6Bullet2.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n想要裹得特别厚的话，可以先裹上鸡蛋和面粉然后再一次裹上鸡蛋和面粉。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"使用火箸将裹好的茄子片放入油锅里炸。\", \"描述\": \"一次不要炸太多。铺面一层茄子片的话就要等这一批炸好后，再继续放一下批。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/0\\\\/0d\\\\/Cook-Eggplant-Step-7Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Cook-Eggplant-Step-7Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/0\\\\/0d\\\\/Cook-Eggplant-Step-7Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Cook-Eggplant-Step-7Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"将茄子皮炸到一面呈浅棕色时，翻个身，再炸另一面。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 9, \"标题\": \"将炸熟的茄子片用漏勺从油锅中滤出，然后转移至铺有厨房用纸的盘子里将油沥干。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 10, \"标题\": \"配上你喜欢的酱，趁热将炸好的茄子端上餐桌开始享用吧。\", \"描述\": \"炸好的茄子如果放得太久就不脆了。趁热吃最好。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/b\\\\/b3\\\\/Cook-Eggplant-Step-10Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Cook-Eggplant-Step-10Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/b\\\\/b3\\\\/Cook-Eggplant-Step-10Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Cook-Eggplant-Step-10Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n可以搭配海鲜酱和希腊酸奶黄瓜酱。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/9\\\\/9b\\\\/Cook-Eggplant-Step-10Bullet2.jpg\\\\/v4-460px-Cook-Eggplant-Step-10Bullet2.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/9\\\\/9b\\\\/Cook-Eggplant-Step-10Bullet2.jpg\\\\/v4-728px-Cook-Eggplant-Step-10Bullet2.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"翻炒茄子\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将清洗后的茄子去皮，切成一口大小的小块。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"放切好的茄子块放在铺有厨房用纸的盘子里，撒上盐。\", \"描述\": \"静置15分钟，去除水分，然后用厨房用纸拍干。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"用一只炒锅加热适量食用油。\", \"描述\": \"翻炒的话只需要少量的油。1汤匙就足够了。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/b\\\\/bc\\\\/Cook-Eggplant-Step-13Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Cook-Eggplant-Step-13Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/b\\\\/bc\\\\/Cook-Eggplant-Step-13Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Cook-Eggplant-Step-13Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n将油加热至非常热，快要冒烟时就最理想了。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/7\\\\/75\\\\/Cook-Eggplant-Step-13Bullet2.jpg\\\\/v4-460px-Cook-Eggplant-Step-13Bullet2.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/7\\\\/75\\\\/Cook-Eggplant-Step-13Bullet2.jpg\\\\/v4-728px-Cook-Eggplant-Step-13Bullet2.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"加入茄子和其他你喜欢的素材，比如洋葱块，豌豆或者胡萝卜。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"往锅里加入适量盐和胡椒调味。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"不停翻炒直到茄子被炒成棕色。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"茄子炒好后，浇在蒸好的米饭上就可以享用了。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"用烤架烤茄子\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将洗净的茄子切成1厘米后的长片。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将切好的茄子摆放在铺有厨房用纸的浅盘上，撒上盐少许。\", \"描述\": \"静置15分钟后，茄子的水分会被释放出来。用厨房用纸拍一拍茄子片，然后将茄子片翻过来，重复动作。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"使用软毛刷在茄子的两面上都刷上橄榄油。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"撒上你喜欢香辛料。\", \"描述\": \"比如茴香，辣椒粉，大蒜粉，盐等。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"将调味好的茄子片放在中温的烤架上。\", \"描述\": \"或者使用烤箱里的烤肉器。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/c\\\\/c2\\\\/Cook-Eggplant-Step-22Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Cook-Eggplant-Step-22Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/c\\\\/c2\\\\/Cook-Eggplant-Step-22Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Cook-Eggplant-Step-22Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"每一面烤3分钟。\", \"描述\": \"当茄子变软并且边缘呈棕色就好了。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"将烤好的茄子转移至盘子里就可以享用了。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"用烤箱烤茄子\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, 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14,371 | 如何判断植物是否可以食用 | 1. 测试可食性
1-1. 避免在没有仔细计划的情况下使用该方法。
一些植物是致命性的，即使你完全遵照这些指南，也会有些植物偶然地使你得病。
野外生存要做好准备，了解当地的植物群和动物群，带上一本指南或者生物分类集可以帮助你鉴别植物。
即使你没有准备好，不能找到你所了解的安全食物，也要记住，人类在没有食物的情况下也可以靠自己的活动能力生活数天。
1-2. 找份量足的植物。
想必你也不想在经历了严格的检测食物的过程后，发现这些食物里没有多少是可以吃的。
1-3. 在检测之前的八个小时内除了纯净水之外，不许吃或者喝任何东西。
（如果你一定要用这种方法，这一步很有可能是无法避免的。）
1-4. 把植物分成几部分。
有些植物有可食部分与有毒部分。为了检测这种植物能不能食用，你必须把它分割成叶、茎、根，分别检测各部分的可食性。
在你将植物分成几部分后，分别检测里面的寄生虫。如果你在植物里看到蠕虫或小昆虫，终止样品测试，然后考虑寻找同种植物的另一个样品。有蠕虫、寄生虫或昆虫表明该植物是腐烂的，如果植物体被掏空了，更是如此。
植物的许多部位仅仅在特定的季节才能食用（例如，秋天后收集的橡子通常是腐烂的）。如果你在植物中发现了虫蛆，虽然表明植物腐烂了，但是虫蛆也是能吃的而且富含蛋白质（尽管尝起来酸酸的而且特别硬）。
1-5. 检测植物是否是接触致毒。
接触致毒植物是一种接触皮肤时引起中毒反应的植物。把植物的某一部分擦在肘部或手腕内侧。捻碎它使汁液接触皮肤并保持15分钟。如果在8个小时以内产生中毒反应，就不用继续测试该植物的这个部位了。
按上述方法依次检测植物的每一部分直到你找到一个非接触致毒的部位。
1-6. 煮该植物某一部位的一小部分。
有些植物仅仅是生吃时有毒，所以如果可能的话，把你要检测的植物的那一部位煮熟，这是一个很好的办法。如果你不会煮这种植物或者你没有把握你会煮这种植物，那就直接生着来检测。
1-7. 用嘴来检测植物。
从这一步开始，检测就开始危险起来了，所以要十分缓慢谨慎地进行。用嘴来检测时要遵照以下步骤。
把预先准备好的植物某一部位的一小块放在你嘴唇上3分钟，但是不要把它放在嘴里。如果发现有灼烧感、刺痛感或者其他不良反应，立即停止检测。
把另一小块放在舌头上。把植物放在你的舌头上但不要嚼，保持15分钟。如果发现有任何不良反应，立即停止检测。
嚼植物并在嘴中保持15分钟。仔细地嚼植物，但是不要吞下去。如果发现有任何不良反应，立即停止检测。
把这一小部分吞下去。
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1-8. 等8个小时。
在此期间内，除了纯净水之外，不要吃或喝任何东西。如果感到不舒服，立即催吐并且多喝水。如果有活性炭可用的话，将它与水一起服用。如果感到有任何不良反应，立即停止检测。
1-9. 把预先按相同方法准备的该植物部位的量的1/4吃下去。
至关重要的一点是，一定要食用同种植物的同一部位。准备的时候也要跟之前的方法完全相同。
1-10. 再等8个小时。
除了纯净水之外杜绝一切食物。感觉不舒服时，立即催吐。如果没有什么不良反应发生，你也应该意识到这只能说明仅仅是该植物某一特定部位是可食的，也就是你在测试中准备的那部分。
1-11. 如果你所选择的植物在所有的测试中都失败了，开始一个新的测试。
如果你选择的第一个部位是接触致毒的，你可能需要马上在你另一只胳膊或膝盖内侧再放上一个新的植物。如果在你吞下它之后引起了不良反应，等到症状消失后再开始新的检测。如果你在已经吞下了植物，产生不良反应，等到症状消失开始新的检测。虽然在你起初选择的植物中有可食用部分，但是为了随后的测试最好还是换成不同的植物检测。
1-12. 如果你有其他食物资源，做一个渐进的检测。
如果身处的环境是有机会获得其他安全食物资源的，你就可以通过将测试分成3个阶段、并使用你8小时的正常睡眠时间做为每一阶段8个小时的准备阶段，从而把这个测试融入你饮食测试的每个阶段。同样，这种测试只能用在你是在一个可生存的环境下（例如：你现存的口粮所剩无几，在你目前的资源耗尽之前你需要开始测试其他的资源）或者如果你找不到对特定植物的文史记载，愿意承受测试所带来的风险（中毒和死亡）。
自然醒来做测试的接触致毒部分。8个小时后，吃一顿正常餐（不包括真正检测中的植物）。
第二天早上，完成测试，此时可以吞下一点该植物。8个小时后，假如你还活着并且挺健康，再吃一顿正常餐。
第三天早上，把测试中的全部植物吃掉。8个小时后，你可以吃一餐好的来庆祝生活、庆祝你的经历中又多了一种可以吃的植物。
不要忽略任何的其他步骤、小提示或警告；这种替代的方法仅仅是为了把你从24小时禁食的压力中解救出来，让你在你的区域内不断地测试新植物。从而在区域内1/4的植物就可以维持你生存的情况下，你无需一天饿16个小时以上、最后一天饿8个小时。
2. 知道要寻找什么
2-1. 知道有毒植物的标志。
一些植物看起来、闻起来有毒却完全可以吃，也有一些植物具有不能被人类吃的特征。忽视了植物的这些特质可能会导致你错过一种实际上可以食用的植物，但最重要的是食用安全。因此要远离具有以下特点的植物：
乳白色汁液。
杏仁香味。
豆荚内有种子、豆子或球茎。
荆棘，刺或毛发。
苦味。
有粉红色或黑色刺的谷物头。
三连叶组。
2-2. 寻找能辨认可食性的植物。
如果你知道你要找什么，你很可能会找到很多你从商店的农产品去认识的一些植物。不要吃你看到的任何不熟悉的果子，除非你100％肯定这些浆果是能吃的、除非你愿意冒生病和死亡的风险。你在野外所遇到得任何植物都应按上述方法进行测试，因为有些有毒植物看起来与可食植物非常相似。然而，看起来像以下常见可食植物的植物是开始检测的好地方：
蓝莓
黑莓
蒲公英
芦笋
草莓
野生洋葱
柿子
板栗
香蕉
芒果
椰子
木瓜
芋头
仙人掌
2-3. 不要忘了。
从海中收获的新鲜的海藻是一种可以吃的营养丰富的植物资源。不要试图吃被冲上岸的海藻，如果可以淌入水中收一些新鲜的海藻，你就会获得很好的富含矿物质和维生素C的食物来源。以下这些常见的海藻是可以食用的：
海带
绿色海藻
爱尔兰苔藓
红藻
紫菜
小提示
如果可能的话，煮地下植物部分以杀灭细菌和真菌。
剥开成熟的热带水果生吃。如果你必须吃未熟的水果，先把它煮熟。除非你知道这些植物是可食的，遵照与这些水果有关的其他指南。
如果你看到有动物在吃一种植物，不要以为这种植物对人类也是安全的。一些对人体有毒的植物有可能对动物没有影响。
成簇的果子（如黑莓和树莓）通常可以安全食用。（虽然在某些地方黑莓被认为是一种有害植物，因为可能已被喷上除草剂）。一个值得注意的例外是只生长在阿拉斯加的白色莓果。
本文中的指导原则，特别是在警告部分，可能会排除掉一些可食用的植物，但这些警告能帮助你避免一些最常见的有毒植物。
避免球茎，除非他们有熟悉的洋葱或大蒜的气味。
警告
避免有伞形花的植物。
避免蘑菇等菌类。虽然许多真菌是可食用的，也有许多是致命的。如果你未受过培训，即使你检测过一个，他们也是非常难以分辨的。
一般而言，避免刺或棘。如果这样的植物是成簇的果子，这些果子可以安全食用。其他例外则是蓟和仙人掌。
测试植物可能很危险。这些步骤仅仅是在可怕的紧急情况下尝试。
不要吃已经寄生了蠕虫，昆虫或寄生虫的植物。
应避免有乳白色汁液的植物（你不应该吃蒲公英茎，但其他部分可以食用）。
在遇到未知植物之前，环顾四周，看看有没有别的什么可以吃，如椰子、肉、鱼或其他东西。如果你不能找到其他的可食用物质，务必谨慎测试植物/果子。
避免叶子有光泽的植物。
避免果实是黄色、白色或红色的植物。
不要以为动物在吃的植物都是安全的。
避免红色多汁的冬青浆果，这些果子除了对鸟类之外都是剧毒的。
不要吃桃或杏核（种子），因为它们含有少量氰化物。
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\"有些植物仅仅是生吃时有毒，所以如果可能的话，把你要检测的植物的那一部位煮熟，这是一个很好的办法。如果你不会煮这种植物或者你没有把握你会煮这种植物，那就直接生着来检测。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"用嘴来检测植物。\", \"描述\": \"从这一步开始，检测就开始危险起来了，所以要十分缓慢谨慎地进行。用嘴来检测时要遵照以下步骤。\\n把预先准备好的植物某一部位的一小块放在你嘴唇上3分钟，但是不要把它放在嘴里。如果发现有灼烧感、刺痛感或者其他不良反应，立即停止检测。\\n\\n\\n\\n把另一小块放在舌头上。把植物放在你的舌头上但不要嚼，保持15分钟。如果发现有任何不良反应，立即停止检测。\\n\\n\\n\\n嚼植物并在嘴中保持15分钟。仔细地嚼植物，但是不要吞下去。如果发现有任何不良反应，立即停止检测。\\n\\n\\n\\n把这一小部分吞下去。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/0\\\\/06\\\\/Test-if-a-Plant-Is-Edible-Step-7Bullet4.jpg\\\\/v4-460px-Test-if-a-Plant-Is-Edible-Step-7Bullet4.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/0\\\\/06\\\\/Test-if-a-Plant-Is-Edible-Step-7Bullet4.jpg\\\\/v4-728px-Test-if-a-Plant-Is-Edible-Step-7Bullet4.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":259,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":410,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"等8个小时。\", \"描述\": \"在此期间内，除了纯净水之外，不要吃或喝任何东西。如果感到不舒服，立即催吐并且多喝水。如果有活性炭可用的话，将它与水一起服用。如果感到有任何不良反应，立即停止检测。\"}, {\"编号\": 9, \"标题\": \"把预先按相同方法准备的该植物部位的量的1/4吃下去。\", \"描述\": \"至关重要的一点是，一定要食用同种植物的同一部位。准备的时候也要跟之前的方法完全相同。\"}, {\"编号\": 10, \"标题\": \"再等8个小时。\", \"描述\": \"除了纯净水之外杜绝一切食物。感觉不舒服时，立即催吐。如果没有什么不良反应发生，你也应该意识到这只能说明仅仅是该植物某一特定部位是可食的，也就是你在测试中准备的那部分。\"}, {\"编号\": 11, \"标题\": \"如果你所选择的植物在所有的测试中都失败了，开始一个新的测试。\", \"描述\": \"如果你选择的第一个部位是接触致毒的，你可能需要马上在你另一只胳膊或膝盖内侧再放上一个新的植物。如果在你吞下它之后引起了不良反应，等到症状消失后再开始新的检测。如果你在已经吞下了植物，产生不良反应，等到症状消失开始新的检测。虽然在你起初选择的植物中有可食用部分，但是为了随后的测试最好还是换成不同的植物检测。\"}, {\"编号\": 12, \"标题\": \"如果你有其他食物资源，做一个渐进的检测。\", \"描述\": \"如果身处的环境是有机会获得其他安全食物资源的，你就可以通过将测试分成3个阶段、并使用你8小时的正常睡眠时间做为每一阶段8个小时的准备阶段，从而把这个测试融入你饮食测试的每个阶段。同样，这种测试只能用在你是在一个可生存的环境下（例如：你现存的口粮所剩无几，在你目前的资源耗尽之前你需要开始测试其他的资源）或者如果你找不到对特定植物的文史记载，愿意承受测试所带来的风险（中毒和死亡）。\\n自然醒来做测试的接触致毒部分。8个小时后，吃一顿正常餐（不包括真正检测中的植物）。\\n第二天早上，完成测试，此时可以吞下一点该植物。8个小时后，假如你还活着并且挺健康，再吃一顿正常餐。\\n第三天早上，把测试中的全部植物吃掉。8个小时后，你可以吃一餐好的来庆祝生活、庆祝你的经历中又多了一种可以吃的植物。\\n不要忽略任何的其他步骤、小提示或警告；这种替代的方法仅仅是为了把你从24小时禁食的压力中解救出来，让你在你的区域内不断地测试新植物。从而在区域内1/4的植物就可以维持你生存的情况下，你无需一天饿16个小时以上、最后一天饿8个小时。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"知道要寻找什么\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"知道有毒植物的标志。\", \"描述\": \"一些植物看起来、闻起来有毒却完全可以吃，也有一些植物具有不能被人类吃的特征。忽视了植物的这些特质可能会导致你错过一种实际上可以食用的植物，但最重要的是食用安全。因此要远离具有以下特点的植物：\\n乳白色汁液。\\n杏仁香味。\\n豆荚内有种子、豆子或球茎。\\n荆棘，刺或毛发。\\n苦味。\\n有粉红色或黑色刺的谷物头。\\n三连叶组。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"寻找能辨认可食性的植物。\", \"描述\": \"如果你知道你要找什么，你很可能会找到很多你从商店的农产品去认识的一些植物。不要吃你看到的任何不熟悉的果子，除非你100％肯定这些浆果是能吃的、除非你愿意冒生病和死亡的风险。你在野外所遇到得任何植物都应按上述方法进行测试，因为有些有毒植物看起来与可食植物非常相似。然而，看起来像以下常见可食植物的植物是开始检测的好地方：\\n蓝莓\\n黑莓\\n蒲公英\\n芦笋\\n草莓\\n野生洋葱\\n柿子\\n板栗\\n香蕉\\n芒果\\n椰子\\n木瓜\\n芋头\\n仙人掌\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"不要忘了。\", \"描述\": \"从海中收获的新鲜的海藻是一种可以吃的营养丰富的植物资源。不要试图吃被冲上岸的海藻，如果可以淌入水中收一些新鲜的海藻，你就会获得很好的富含矿物质和维生素C的食物来源。以下这些常见的海藻是可以食用的：\\n海带\\n绿色海藻\\n爱尔兰苔藓\\n红藻\\n紫菜\"}], \"小提示\": [\"如果可能的话，煮地下植物部分以杀灭细菌和真菌。\\n\", \"剥开成熟的热带水果生吃。如果你必须吃未熟的水果，先把它煮熟。除非你知道这些植物是可食的，遵照与这些水果有关的其他指南。\\n\", \"如果你看到有动物在吃一种植物，不要以为这种植物对人类也是安全的。一些对人体有毒的植物有可能对动物没有影响。\\n\", \"成簇的果子（如黑莓和树莓）通常可以安全食用。（虽然在某些地方黑莓被认为是一种有害植物，因为可能已被喷上除草剂）。一个值得注意的例外是只生长在阿拉斯加的白色莓果。\\n\", \"本文中的指导原则，特别是在警告部分，可能会排除掉一些可食用的植物，但这些警告能帮助你避免一些最常见的有毒植物。\\n\", \"避免球茎，除非他们有熟悉的洋葱或大蒜的气味。\\n\"], \"注意事项\": [\"避免有伞形花的植物。\\n\", \"避免蘑菇等菌类。虽然许多真菌是可食用的，也有许多是致命的。如果你未受过培训，即使你检测过一个，他们也是非常难以分辨的。\\n\", \"一般而言，避免刺或棘。如果这样的植物是成簇的果子，这些果子可以安全食用。其他例外则是蓟和仙人掌。\\n\", \"测试植物可能很危险。这些步骤仅仅是在可怕的紧急情况下尝试。\\n\", \"不要吃已经寄生了蠕虫，昆虫或寄生虫的植物。\\n\", \"应避免有乳白色汁液的植物（你不应该吃蒲公英茎，但其他部分可以食用）。\\n\", \"在遇到未知植物之前，环顾四周，看看有没有别的什么可以吃，如椰子、肉、鱼或其他东西。如果你不能找到其他的可食用物质，务必谨慎测试植物/果子。\\n\", \"避免叶子有光泽的植物。\\n\", \"避免果实是黄色、白色或红色的植物。\\n\", \"不要以为动物在吃的植物都是安全的。\\n\", \"避免红色多汁的冬青浆果，这些果子除了对鸟类之外都是剧毒的。\\n\", \"不要吃桃或杏核（种子），因为它们含有少量氰化物。\\n\"]}]}}",
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} | wikihow |
14,372 | 如何制作甜甜圈 | 1. 炸甜甜圈
1-1. 把酵母和温水混合在一个小模子中。
酵母需要温暖的水激活；这将有助于甜甜圈面团膨大并保持蓬松。让这个激活过程持续5分钟。
1-2. 以低速搅拌，混合酵母，牛奶，糖，盐，鸡蛋和2杯面粉。
或者，你可以用木勺搅拌，但一定要先混合干的原料，然后分开混合湿的原料，最后把干的和湿的混合在一起。
1-3. 每次低速搅拌1/2杯面粉，持续进行，直到面团不沾碗。
1-4. 用手指和关节揉面团5分钟直到面团光滑而有弹性。
1-5. 将面团放入碗中让其膨大。
用毛巾盖住直到面团体积加倍，约1小时。当你用手指按面团，压痕能停留的时候，面团就可以使用了。
1-6. 在撒了面粉的案板上揉面团，直到面团达到约2.5厘米厚。
用粘了面粉的刀切面团，或用手将它捏出甜甜圈形状。
1-7. 让甜甜圈再次膨大至两倍大小，这需要约30 - 60分钟。
把面团放在一个托盘上，盖上一大块干净的毛巾。
1-8. 在甜甜圈膨大的时候，准备糖浆。
这是一款经典的糖浆，不是美国最受欢迎的Krispy Kreme那种糖浆。制作糖浆方法如下：
在锅中融化黄油。小心不要烫坏黄油。
把黄油与糖和香草搅拌顺滑。
加入热水，每次一汤匙，直到糖浆很稀薄，但没有水浮在上面。
1-9. 在油炸锅或煎锅中加热油直到温度达到175℃。
要使用厨房温度计的最大精度。
为了避免产生油腻味，中高温加热五分钟，然后缓缓降低温度直到温度计显示175℃。
1-10. 用钳子或抹刀小心地把甜甜圈滑到油中。
甜甜圈浮到油面时把它们翻过来。煎到两面金黄均匀为止。
1-11. 把甜甜圈从油中捞出放在烤架上烤。
确保之前没有任何多余的油滴下来。
1-12. 在它们还是温的时候，把甜甜圈蘸进糖浆中，均匀的裹住。
把它们放在烤箱中烤干然后马上享用。
2. 烤甜甜圈
2-1. 将烤箱预热到165° C，然后慢慢地在平底锅中加入油。
2-2. 把面粉，砂糖，烤粉，肉豆蔻，肉桂粉和盐放入一个大碗里。
2-3. 在和干的原料混合物混在一起之前，把牛奶、鸡蛋和香草搅在一起。
然后和面糊一起搅匀。
2-4. 把面糊倒入甜甜圈模具中，每个格3/4满。
因为在烤箱中烤的时候甜甜圈会变大。
2-5. 烤甜甜圈8-10分钟，直到它们碰起来有弹性。
从模具里拿出前稍微冷却一会。
2-6. 制作并使用糖浆。
在一个小碗中，混合白砂糖、热水和杏仁精华直到变得光滑，成为奶油状。把仍然温热的甜甜圈蘸入糖浆中但不要蘸过量。
3. 加拿大炸甜甜圈
3-1. 在一大碗中将酵母，温水，和少许糖混合在一起，搅拌至开始出现泡沫，这需要大约5分钟。
3-2. 在酵母混合物中，加入牛奶，1 / 3杯糖，盐，香草精，鸡蛋，和1 / 3杯植物油。
搅拌至糖溶解。
3-3. 加入大约2.5杯全麦面粉，搅拌至面团硬到不能加入更多的面粉位置。
把面团放在表面有面粉的板上，撒上更多的面粉，直到面团不粘。继续揉至面团光滑有弹性，大约需要10分钟。
3-4. 把面团揉成一个大球，放入一个抹好油的盆里，盖上。
放置一会直到面团膨胀为双倍大，大约需要1小时。
3-5. 将面团放到洒了面粉的板上揉捏塑形。
掰下一块大约一汤匙大小的面团。
3-6. 把一大汤匙面团弄成细条或椭圆形。
可以用擀面杖或手。面团应该是1. 5厘米厚。在加拿大，这通常被称为“海狸的尾巴”，所以尽情发挥你的想象力！
3-7. 在你揉剩下的面团的时候，把揉过的面团盖起来让它膨胀。
3-8. 在一个深的锅中热油到190° C。
油要至少10厘米深。
3-9. 加热油的时候，把两勺糖和肉桂粉混合在一起放在旁边。
3-10. 把面团轻轻的放入油锅中，一次放一个，一面炸1-2分钟，直到变成金黄色。
然后移到烤架中。
3-11. 用纸巾把炸好的甜甜圈上面多余的油吸走。
把每一个甜甜圈蘸入肉桂粉和白糖的混合物中直到它们变得温热。
3-12. 接下来就尽情享用吧！
小提示
记住用面粉涂抹工具的表面，否则一旦沾上面糊就很难去除。
如果你没有香草，可以使用柠檬。
警告
小心不要被热油烫伤。
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14,373 | 如何吃猕猴桃 | 1. 步骤
1-1. 像吃苹果一样吃猕猴桃。
你是不是没想过连皮吃猕猴桃？你可以把猕猴桃的果皮和果肉一起吃掉。猕猴桃的果皮富含丰富的膳食纤维和果胶，可以帮助消化。
猕猴桃的果皮中富含维他命C。 维他命C能够提高免疫力，保护我们不受到细菌侵害和淋巴扩散。
猕猴桃果皮对你的皮肤也有好处。维他命C和维他命E中得收敛成分能够亮泽肌肤，减少斑点。
1-2. 把猕猴桃一分为二，用勺子吃猕猴桃肉。
猕猴桃肉和猕猴桃皮很容易分开，所以用勺子挖着吃猕猴桃也是很容易并有意思的事情。
猕猴桃对孕期女性有很大的好处。它不但能缓解便秘以及其他的孕期不适症状，还能够为未出生的婴儿提供丰富的产前维生素。
一项研究表明：如果每天吃2-3个猕猴桃，28天后血液中的甘油三酸脂含量会明显降低，大大降低血栓的风险。 This makes kiwi a natural blood thinner.
另一项研究表明猕猴桃能够缓解呼吸道不适症状，如气喘、咳嗽或是气短胸闷等。
1-3. 用削皮器为猕猴桃去皮后，将猕猴桃切片，并放入打发奶油中食用。
这是新西兰著名的蛋白甜饼的变种。 蛋白甜饼是蛋白基底和猕猴桃做成的一种甜品。
这款甜品可以追溯到20世纪20年代，是为纪念俄罗斯芭蕾舞女演员安娜帕夫洛娃访问新西兰而制作的。它外酥里嫩，口味香甜。
1-4. 你还可以为猕猴桃榨汁或是做成奶昔。
如果你想喝点什么，那么就把猕猴桃榨汁吧。用苹果、菠菜、猕猴桃、生菜和菠萝做成健康的绿色果汁。或者按照下面的食谱，加入各种原料后打匀，做成健康的思慕吸：
一个带皮猕猴桃
1/2杯冻蓝莓
1/2杯冻草莓
1个香蕉，去皮
1杯橘子汁
1杯椰汁
1茶匙亚麻籽（可选）
1-5. 制作猕猴桃果酱或酸甜酱。
猕猴桃果酱充满异域风味，在新西兰极为流行，并逐渐风靡世界。
制作猕猴桃果酱时，你需要准备猕猴桃和陶罐。如果你想多加入一点口味，那么还可以加入柠檬汁、菠萝汁或苹果。在网上找找相关食谱，并加入自己的发挥吧。
猕猴桃酸甜酱和果酱还略有不同。酸甜酱香味浓厚，通常由各种水果、蔬菜和香料共同制成。
小提示
因为猕猴桃中得酵素会破坏牛奶中的蛋白质，所以当把猕猴桃加入到乳制品为原料的甜点里时，请在几小时内尽快食用完毕。果冻也是如此。
警告
在使用刀子时注意安全。
| {
"create_time": "20230517 11:01:51",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 步骤\\n1-1. 像吃苹果一样吃猕猴桃。\\n你是不是没想过连皮吃猕猴桃？你可以把猕猴桃的果皮和果肉一起吃掉。猕猴桃的果皮富含丰富的膳食纤维和果胶，可以帮助消化。\\n猕猴桃的果皮中富含维他命C。 维他命C能够提高免疫力，保护我们不受到细菌侵害和淋巴扩散。\\n猕猴桃果皮对你的皮肤也有好处。维他命C和维他命E中得收敛成分能够亮泽肌肤，减少斑点。\\n1-2. 把猕猴桃一分为二，用勺子吃猕猴桃肉。\\n猕猴桃肉和猕猴桃皮很容易分开，所以用勺子挖着吃猕猴桃也是很容易并有意思的事情。\\n猕猴桃对孕期女性有很大的好处。它不但能缓解便秘以及其他的孕期不适症状，还能够为未出生的婴儿提供丰富的产前维生素。\\n一项研究表明：如果每天吃2-3个猕猴桃，28天后血液中的甘油三酸脂含量会明显降低，大大降低血栓的风险。 This makes kiwi a natural blood thinner.\\n另一项研究表明猕猴桃能够缓解呼吸道不适症状，如气喘、咳嗽或是气短胸闷等。\\n1-3. 用削皮器为猕猴桃去皮后，将猕猴桃切片，并放入打发奶油中食用。\\n这是新西兰著名的蛋白甜饼的变种。 蛋白甜饼是蛋白基底和猕猴桃做成的一种甜品。\\n这款甜品可以追溯到20世纪20年代，是为纪念俄罗斯芭蕾舞女演员安娜帕夫洛娃访问新西兰而制作的。它外酥里嫩，口味香甜。\\n1-4. 你还可以为猕猴桃榨汁或是做成奶昔。\\n如果你想喝点什么，那么就把猕猴桃榨汁吧。用苹果、菠菜、猕猴桃、生菜和菠萝做成健康的绿色果汁。或者按照下面的食谱，加入各种原料后打匀，做成健康的思慕吸：\\n一个带皮猕猴桃\\n1/2杯冻蓝莓\\n1/2杯冻草莓\\n1个香蕉，去皮\\n1杯橘子汁\\n1杯椰汁\\n1茶匙亚麻籽（可选）\\n1-5. 制作猕猴桃果酱或酸甜酱。\\n猕猴桃果酱充满异域风味，在新西兰极为流行，并逐渐风靡世界。\\n制作猕猴桃果酱时，你需要准备猕猴桃和陶罐。如果你想多加入一点口味，那么还可以加入柠檬汁、菠萝汁或苹果。在网上找找相关食谱，并加入自己的发挥吧。\\n猕猴桃酸甜酱和果酱还略有不同。酸甜酱香味浓厚，通常由各种水果、蔬菜和香料共同制成。\\n小提示\\n因为猕猴桃中得酵素会破坏牛奶中的蛋白质，所以当把猕猴桃加入到乳制品为原料的甜点里时，请在几小时内尽快食用完毕。果冻也是如此。\\n警告\\n在使用刀子时注意安全。\\n\", \"简要回答\": \"猕猴桃美味可口，营养丰富，对身体很好。过去，人们称猕猴桃为“中国醋栗”，并不流行。而现在它有了自己的名字，并作为奇香异果名闻世界。 当今，猕猴桃产值达到3.5亿美元，也是新西兰产值最高的农作物。 现在来看看该怎么吃猕猴桃。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"步骤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"像吃苹果一样吃猕猴桃。\", \"描述\": \"你是不是没想过连皮吃猕猴桃？你可以把猕猴桃的果皮和果肉一起吃掉。猕猴桃的果皮富含丰富的膳食纤维和果胶，可以帮助消化。\\n猕猴桃的果皮中富含维他命C。 维他命C能够提高免疫力，保护我们不受到细菌侵害和淋巴扩散。\\n猕猴桃果皮对你的皮肤也有好处。维他命C和维他命E中得收敛成分能够亮泽肌肤，减少斑点。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把猕猴桃一分为二，用勺子吃猕猴桃肉。\", \"描述\": \"猕猴桃肉和猕猴桃皮很容易分开，所以用勺子挖着吃猕猴桃也是很容易并有意思的事情。\\n猕猴桃对孕期女性有很大的好处。它不但能缓解便秘以及其他的孕期不适症状，还能够为未出生的婴儿提供丰富的产前维生素。\\n一项研究表明：如果每天吃2-3个猕猴桃，28天后血液中的甘油三酸脂含量会明显降低，大大降低血栓的风险。 This makes kiwi a natural blood thinner.\\n另一项研究表明猕猴桃能够缓解呼吸道不适症状，如气喘、咳嗽或是气短胸闷等。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"用削皮器为猕猴桃去皮后，将猕猴桃切片，并放入打发奶油中食用。\", \"描述\": \"这是新西兰著名的蛋白甜饼的变种。 蛋白甜饼是蛋白基底和猕猴桃做成的一种甜品。\\n这款甜品可以追溯到20世纪20年代，是为纪念俄罗斯芭蕾舞女演员安娜帕夫洛娃访问新西兰而制作的。它外酥里嫩，口味香甜。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"你还可以为猕猴桃榨汁或是做成奶昔。\", \"描述\": \"如果你想喝点什么，那么就把猕猴桃榨汁吧。用苹果、菠菜、猕猴桃、生菜和菠萝做成健康的绿色果汁。或者按照下面的食谱，加入各种原料后打匀，做成健康的思慕吸：\\n一个带皮猕猴桃\\n1/2杯冻蓝莓\\n1/2杯冻草莓\\n1个香蕉，去皮\\n1杯橘子汁\\n1杯椰汁\\n1茶匙亚麻籽（可选）\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"制作猕猴桃果酱或酸甜酱。\", \"描述\": \"猕猴桃果酱充满异域风味，在新西兰极为流行，并逐渐风靡世界。\\n制作猕猴桃果酱时，你需要准备猕猴桃和陶罐。如果你想多加入一点口味，那么还可以加入柠檬汁、菠萝汁或苹果。在网上找找相关食谱，并加入自己的发挥吧。\\n猕猴桃酸甜酱和果酱还略有不同。酸甜酱香味浓厚，通常由各种水果、蔬菜和香料共同制成。\"}], \"小提示\": [\"因为猕猴桃中得酵素会破坏牛奶中的蛋白质，所以当把猕猴桃加入到乳制品为原料的甜点里时，请在几小时内尽快食用完毕。果冻也是如此。\\n\"], \"注意事项\": [\"在使用刀子时注意安全。\\n\"]}]}}",
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14,374 | 如何用微波炉做拉面 | 1. 袋装拉面的做法
1-1. 首先，将面条从包装袋中取出。
有些拉面爱好者喜欢在包装袋密封的情况下，将面条击碎，这样做出来的面条长度较短，更接近于汤，便于用汤勺食用，其他人则更倾向于让面条保持块状的状态，用传统的方式食用。食用方式完全取决于你个人的喜好。
1-2. 将面条放入可微波加热的碗中，加水，直至面饼被完全浸没。
通常，需要加入一到两杯的水，具体情况则取决于碗的大小，以及你期望做出的汤的浓度。
为了防止面条在微波炉中飞溅，你也可以给碗盖上盖子，或者是在上面盖一层纸巾，以免弄脏微波炉内部。有时，面饼会浮在碗的上方，不过这无须担心。面条仍然能够被煮熟。
请确保你使用的碗在微波炉中加热的几分钟内不会发生意外。塑料容器以及泡沫塑料是有一些争议的，因为它们本身所含有的BPA（双酚基丙烷）以及其他毒素有可能会附着到食物中去。
1-3. 将拉面置于微波炉中三到五分钟。
将面条放入微波炉，设置好时间，然后启动微波炉。由于不同的微波炉之间性能存在差别，因此，确切的烹调时间可能会有所不同。
为了使面条均匀受热并且不至于被煮得太过（面条被煮过的话形态会很恶心，而且根本咬不到），你可以在烹饪中途暂停微波炉，然后用叉子将面条搅拌一下。如果你希望面条能保持原本的饼状的话，轻轻按压几下即可，或者将面饼整个翻转过来也可以。
1-4. 在微波炉停止运转后，先将面条在微波炉内静置约三分钟。
不要立即取出！很多等不及就开吃的人都被烫伤了舌头。只要让刚煮好的面条在微波炉内静置上三分钟，它们就会冷却到不会烫伤人的温度，你的手指和嘴巴就能免受伤害了。.
要是你非得立即把面条取出的话，记得带上防热手套或是其他防热工具，并且一定要小心。不过立刻取出面条的好处在于，当水还很热的时候，正好是加入调味包的最佳时机。
1-5. 拌入调味包。
这时候，基本已经可以开吃了。在此之前，你可以用勺子或者叉子进行搅拌，直至调料溶解，然后，将煮熟的拉面倒入另一个碗中，如果你想的话，就可以直接开始享用美味了。
另外，有些人喜欢在煮面条之前加入调味料。如果你是在炉灶上煮面条的话，这样做会方便一些，不过用微波炉煮的话，这种方法也是可以实现的。如果你想让调料和面条一起煮的话（这种方法可以让面条更入味），可以将面条和调味料先放入碗中，然后从顶部加水，让调料稍加溶解。
2. 将面条和水分开煮
2-1. 量取1-2杯水，倒入可微波加热的容器中。
另一种用微波炉煮面的简单小方法是先单独将水煮沸，然后把水加入面条中，使之充分浸没。要是你想让面条稍微筋道一些，这种在微波炉中的做法就相当好。
根据期望的面汤浓度，酌量加入4/3到2杯水即可。水越少，沸腾得就越早，不过，你必须得确保水量足够支撑整个煮面的过程。
2-2. 用微波煮至少两到三分钟。
微波炉是通过震动水分子来将水煮沸的，因此，可能你无法看到水持续沸腾的状态，也不会像在炉灶上煮的时候一样冒出许多蒸汽。有时，你几乎看不出水是热的。水在微波炉中加热两到三分钟后，分子间的运动就会变得非常剧烈。
当你能确定水是热的之后，请戴上手套或者特殊的防热手套，并小心将水取出。
2-3. 另取一只碗，放入面饼。
水在加热的过程中，你可以把面饼从包装袋中取出，另取一只碗，放入面饼。你可以立即倒入调料包，也可以等面煮得差不多的时候再加入。
2-4. 将开水倒到面饼上，或是面杯中。
当水煮开后，把它倒到面饼上，然后，用纸巾、盘子或是盖子盖住碗，静置3到5分钟，直到面条松软可口。然后，你就可以开始享用美味了！
杯面和即食午餐包装上，对于微波加热的介绍有时会比较模糊。即使是专家，目前也无法完全确定微波加热泡沫塑料是否具有危险，因此，你最好是将水单独煮沸后，然后再把它倒入面杯中为好，不要冒这种让午饭被塑料污染的危险。不然多可怕。
3. 让速食面变得更丰盛
3-1. 加入一些调味品。
摆脱速食调味包的束缚吧！想知道加入拉面俱乐部的第一条准则吗？那就是不要让任何人教你怎么吃拉面。不要再折腾那一小包略带肉味的调料包了，试着自己煮面做面汤吧。运用在大多数杂货店中就能买到的便宜的调料，你可以自行把自己的拉面做成餐饮级别的美味。将面条从微波炉中取出后，你可以试着运用一下任意的调味成分的组合来对面汤进行调味。
味增酱
海鲜酱
米醋
柠檬/酸橙汁
泰式甜辣酱或者红辣酱
酱油
3-2. 加入蔬菜。
在拉面中加入菠菜、新鲜的泰国碎罗勒叶或者其他蔬菜，可以给拉面增味，同时也不失健康。这是改良拉面的一种很简单的方式。
，你可以考虑在面汤中加入芹菜、切碎的胡萝卜、大蒜或是洋葱。冷冻的豌豆增添口感的作用可谓相当完美，冰箱中其他预先煮熟的冷冻蔬菜也是如此。
，加入蔬菜，或者任意种类的切碎的香菜。罗勒叶、香菜是非常美味的，不过为何不考虑在鸡汤味的拉面中各添半勺迷迭香和香菜呢？这绝对会相当美味，就好比是感恩节的大餐一样，彻底提升了拉面的档次。
3-3. 加入鸡蛋来调味。
我们可以在拉面中加入拉面的原本成分，比如加鸡蛋。虽然在肉汤中煮鸡蛋的做法是有些困难的，不过你仍然可以用微波炉来实现，或者，你也可以干脆直接把煮熟的鸡蛋放上去。
如果你想要在汤里加入鸡蛋来增添稠度以及口感，你可以在面条煮熟之后先把它们取出，然后在把鸡蛋加进去。接着，用叉子或筷子用力搅拌鸡蛋，再将其放回微波炉中，加热一分钟。开水本身就能使鸡蛋加热，不过用微波炉加热则更能确保其加热程度。
3-4. 制作“穷人版”花生面条。
不需要拉面自带的调料包，用厨房中现有的材料，我们就能将一包拉面自制成泰式花生面条。
首先，在碗中混入一满匙的咸花生酱，最好是用纯天然花生酱。然后，混入少量黄糖、一茶匙酱油，以及少许辣椒酱。如果有姜的话，加一点姜或者用姜在碗面上擦一下也可以。
当你把面条端出微波炉后，先将大部分热水倒掉，剩余的水则用来跟酱料混合。将带酱料的面条倒入碗中，然后大力搅拌。再加一些切碎的香菜或者胡萝卜。这会十分美味。
小提示
如果你买的是东方风味的拉面，先按指示将面条煮熟，然后加入调味料，将大部分水沥干，加入一些酱油即可。即食捞面就完成了。
有时候，在微波加热过后添加调料会使得面条难以和配料充分融合。这样的话尝起来就会很不好吃。在加热前加入调料即可避免这一问题。
你可以在把面条放入微波炉前先加入调味包。这会让面条有更多的时间入味。
如果你在有饮水机的办公楼中工作的话，有些饮水机会有热水口。这类饮水机供应的热水通常能够达到泡面的最佳温度。只需要将杯面的盖子打开的一半，然后加入热水即可（小心烫到手！）。合上杯盖，将其静置在书桌上几分钟，你得时刻留意着你的面条，以免饥肠辘辘的同事闻到泡面的香味过来偷吃！
不同的微波炉功率会有所不同，因此，可能你需要调整一下加热的时间。
加入辣酱以及柠檬汁会使鸡肉味的泡面尝起来像酸辣汤。
加热完后，将水沥干，加入调味料然后再加一些切碎的奶酪，接着再放在微波炉中加热10到30秒！！！这会变得超级美味！
有一种偏甜的做法，你可以一下子煮两包面，然后煮开后将水沥干，加入调味包、四分之一杯牛奶、以及一汤匙黄油即可。
在鸡肉味拉面中加入一片柠檬以及一些甜辣酱的话，会非常好吃。
为了加速冷却过程，你可以先倒掉一半水，然后加入等量的冷水。不要倒掉太多，否则面条就会变得过冷了。你可以加入一小勺奶油花生酱以及鸡精来使面汤更浓稠，味道更鲜美。
你可以在牛肉或者猪肉调味包中加入一汤匙的烧烤酱。然后将它们搅拌均匀。
你可以尝试在面里加入煮熟的软鸡蛋黄、黑椒或红碎辣椒粉、马苏里拉芝士以及辣椒酱。
在面条中加入辣椒酱、沙拉酱还有培根也是不错的选择。
想要尝试更多的口味的话，你可以加入牛肉或者鸡肉块（粉状更便捷、更好）。
你可以随意地加盐来加重口味。加一片美式奶酪也能打造出富有创意的美味。
警告
微波炉加热完成后，不要立即碰碗。
如果你使用的碗比较小，加热时请时刻保持注意。碗中的水有时会沸腾起来并从碗的边缘溢出。
将碗从微波炉中取出时，请确保不会将面条及面汤泼洒出来。
留出一定的冷却时间。因为碗中的食物可能依然会很烫。
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拌入调味包。\\n这时候，基本已经可以开吃了。在此之前，你可以用勺子或者叉子进行搅拌，直至调料溶解，然后，将煮熟的拉面倒入另一个碗中，如果你想的话，就可以直接开始享用美味了。\\n另外，有些人喜欢在煮面条之前加入调味料。如果你是在炉灶上煮面条的话，这样做会方便一些，不过用微波炉煮的话，这种方法也是可以实现的。如果你想让调料和面条一起煮的话（这种方法可以让面条更入味），可以将面条和调味料先放入碗中，然后从顶部加水，让调料稍加溶解。\\n2. 将面条和水分开煮\\n2-1. 量取1-2杯水，倒入可微波加热的容器中。\\n另一种用微波炉煮面的简单小方法是先单独将水煮沸，然后把水加入面条中，使之充分浸没。要是你想让面条稍微筋道一些，这种在微波炉中的做法就相当好。\\n根据期望的面汤浓度，酌量加入4/3到2杯水即可。水越少，沸腾得就越早，不过，你必须得确保水量足够支撑整个煮面的过程。\\n2-2. 用微波煮至少两到三分钟。\\n微波炉是通过震动水分子来将水煮沸的，因此，可能你无法看到水持续沸腾的状态，也不会像在炉灶上煮的时候一样冒出许多蒸汽。有时，你几乎看不出水是热的。水在微波炉中加热两到三分钟后，分子间的运动就会变得非常剧烈。\\n当你能确定水是热的之后，请戴上手套或者特殊的防热手套，并小心将水取出。\\n2-3. 另取一只碗，放入面饼。\\n水在加热的过程中，你可以把面饼从包装袋中取出，另取一只碗，放入面饼。你可以立即倒入调料包，也可以等面煮得差不多的时候再加入。\\n2-4. 将开水倒到面饼上，或是面杯中。\\n当水煮开后，把它倒到面饼上，然后，用纸巾、盘子或是盖子盖住碗，静置3到5分钟，直到面条松软可口。然后，你就可以开始享用美味了！\\n杯面和即食午餐包装上，对于微波加热的介绍有时会比较模糊。即使是专家，目前也无法完全确定微波加热泡沫塑料是否具有危险，因此，你最好是将水单独煮沸后，然后再把它倒入面杯中为好，不要冒这种让午饭被塑料污染的危险。不然多可怕。\\n3. 让速食面变得更丰盛\\n3-1. 加入一些调味品。\\n摆脱速食调味包的束缚吧！想知道加入拉面俱乐部的第一条准则吗？那就是不要让任何人教你怎么吃拉面。不要再折腾那一小包略带肉味的调料包了，试着自己煮面做面汤吧。运用在大多数杂货店中就能买到的便宜的调料，你可以自行把自己的拉面做成餐饮级别的美味。将面条从微波炉中取出后，你可以试着运用一下任意的调味成分的组合来对面汤进行调味。\\n味增酱\\n海鲜酱\\n米醋\\n柠檬/酸橙汁\\n泰式甜辣酱或者红辣酱\\n酱油\\n3-2. 加入蔬菜。\\n在拉面中加入菠菜、新鲜的泰国碎罗勒叶或者其他蔬菜，可以给拉面增味，同时也不失健康。这是改良拉面的一种很简单的方式。\\n\\n，你可以考虑在面汤中加入芹菜、切碎的胡萝卜、大蒜或是洋葱。冷冻的豌豆增添口感的作用可谓相当完美，冰箱中其他预先煮熟的冷冻蔬菜也是如此。\\n，加入蔬菜，或者任意种类的切碎的香菜。罗勒叶、香菜是非常美味的，不过为何不考虑在鸡汤味的拉面中各添半勺迷迭香和香菜呢？这绝对会相当美味，就好比是感恩节的大餐一样，彻底提升了拉面的档次。\\n3-3. 加入鸡蛋来调味。\\n我们可以在拉面中加入拉面的原本成分，比如加鸡蛋。虽然在肉汤中煮鸡蛋的做法是有些困难的，不过你仍然可以用微波炉来实现，或者，你也可以干脆直接把煮熟的鸡蛋放上去。\\n如果你想要在汤里加入鸡蛋来增添稠度以及口感，你可以在面条煮熟之后先把它们取出，然后在把鸡蛋加进去。接着，用叉子或筷子用力搅拌鸡蛋，再将其放回微波炉中，加热一分钟。开水本身就能使鸡蛋加热，不过用微波炉加热则更能确保其加热程度。\\n3-4. 制作“穷人版”花生面条。\\n不需要拉面自带的调料包，用厨房中现有的材料，我们就能将一包拉面自制成泰式花生面条。\\n首先，在碗中混入一满匙的咸花生酱，最好是用纯天然花生酱。然后，混入少量黄糖、一茶匙酱油，以及少许辣椒酱。如果有姜的话，加一点姜或者用姜在碗面上擦一下也可以。\\n当你把面条端出微波炉后，先将大部分热水倒掉，剩余的水则用来跟酱料混合。将带酱料的面条倒入碗中，然后大力搅拌。再加一些切碎的香菜或者胡萝卜。这会十分美味。\\n小提示\\n如果你买的是东方风味的拉面，先按指示将面条煮熟，然后加入调味料，将大部分水沥干，加入一些酱油即可。即食捞面就完成了。\\n有时候，在微波加热过后添加调料会使得面条难以和配料充分融合。这样的话尝起来就会很不好吃。在加热前加入调料即可避免这一问题。\\n你可以在把面条放入微波炉前先加入调味包。这会让面条有更多的时间入味。\\n如果你在有饮水机的办公楼中工作的话，有些饮水机会有热水口。这类饮水机供应的热水通常能够达到泡面的最佳温度。只需要将杯面的盖子打开的一半，然后加入热水即可（小心烫到手！）。合上杯盖，将其静置在书桌上几分钟，你得时刻留意着你的面条，以免饥肠辘辘的同事闻到泡面的香味过来偷吃！\\n不同的微波炉功率会有所不同，因此，可能你需要调整一下加热的时间。\\n加入辣酱以及柠檬汁会使鸡肉味的泡面尝起来像酸辣汤。\\n加热完后，将水沥干，加入调味料然后再加一些切碎的奶酪，接着再放在微波炉中加热10到30秒！！！这会变得超级美味！\\n有一种偏甜的做法，你可以一下子煮两包面，然后煮开后将水沥干，加入调味包、四分之一杯牛奶、以及一汤匙黄油即可。\\n在鸡肉味拉面中加入一片柠檬以及一些甜辣酱的话，会非常好吃。\\n为了加速冷却过程，你可以先倒掉一半水，然后加入等量的冷水。不要倒掉太多，否则面条就会变得过冷了。你可以加入一小勺奶油花生酱以及鸡精来使面汤更浓稠，味道更鲜美。\\n你可以在牛肉或者猪肉调味包中加入一汤匙的烧烤酱。然后将它们搅拌均匀。\\n你可以尝试在面里加入煮熟的软鸡蛋黄、黑椒或红碎辣椒粉、马苏里拉芝士以及辣椒酱。\\n在面条中加入辣椒酱、沙拉酱还有培根也是不错的选择。\\n想要尝试更多的口味的话，你可以加入牛肉或者鸡肉块（粉状更便捷、更好）。\\n你可以随意地加盐来加重口味。加一片美式奶酪也能打造出富有创意的美味。\\n警告\\n微波炉加热完成后，不要立即碰碗。\\n如果你使用的碗比较小，加热时请时刻保持注意。碗中的水有时会沸腾起来并从碗的边缘溢出。\\n将碗从微波炉中取出时，请确保不会将面条及面汤泼洒出来。\\n留出一定的冷却时间。因为碗中的食物可能依然会很烫。\\n\", \"简要回答\": \"拉面是一种标志性的即食品。如果你现在手边就有拉面，那么，用微波炉来煮就能相当快捷——几乎是立即就能完成的。在这篇文章里，你能学到用微波炉快速有效地煮出拉面的方法，还有一些能使单调的正餐变得无比丰盛的小点子。下面，让我们从步骤一开始，了解更多有关用微波炉做拉面的方法吧。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"袋装拉面的做法\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"首先，将面条从包装袋中取出。\", \"描述\": \"有些拉面爱好者喜欢在包装袋密封的情况下，将面条击碎，这样做出来的面条长度较短，更接近于汤，便于用汤勺食用，其他人则更倾向于让面条保持块状的状态，用传统的方式食用。食用方式完全取决于你个人的喜好。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将面条放入可微波加热的碗中，加水，直至面饼被完全浸没。\", \"描述\": \"通常，需要加入一到两杯的水，具体情况则取决于碗的大小，以及你期望做出的汤的浓度。\\n为了防止面条在微波炉中飞溅，你也可以给碗盖上盖子，或者是在上面盖一层纸巾，以免弄脏微波炉内部。有时，面饼会浮在碗的上方，不过这无须担心。面条仍然能够被煮熟。\\n请确保你使用的碗在微波炉中加热的几分钟内不会发生意外。塑料容器以及泡沫塑料是有一些争议的，因为它们本身所含有的BPA（双酚基丙烷）以及其他毒素有可能会附着到食物中去。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将拉面置于微波炉中三到五分钟。\", \"描述\": \"将面条放入微波炉，设置好时间，然后启动微波炉。由于不同的微波炉之间性能存在差别，因此，确切的烹调时间可能会有所不同。\\n为了使面条均匀受热并且不至于被煮得太过（面条被煮过的话形态会很恶心，而且根本咬不到），你可以在烹饪中途暂停微波炉，然后用叉子将面条搅拌一下。如果你希望面条能保持原本的饼状的话，轻轻按压几下即可，或者将面饼整个翻转过来也可以。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"在微波炉停止运转后，先将面条在微波炉内静置约三分钟。\", \"描述\": \"不要立即取出！很多等不及就开吃的人都被烫伤了舌头。只要让刚煮好的面条在微波炉内静置上三分钟，它们就会冷却到不会烫伤人的温度，你的手指和嘴巴就能免受伤害了。.\\n要是你非得立即把面条取出的话，记得带上防热手套或是其他防热工具，并且一定要小心。不过立刻取出面条的好处在于，当水还很热的时候，正好是加入调味包的最佳时机。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"拌入调味包。\", \"描述\": \"这时候，基本已经可以开吃了。在此之前，你可以用勺子或者叉子进行搅拌，直至调料溶解，然后，将煮熟的拉面倒入另一个碗中，如果你想的话，就可以直接开始享用美味了。\\n另外，有些人喜欢在煮面条之前加入调味料。如果你是在炉灶上煮面条的话，这样做会方便一些，不过用微波炉煮的话，这种方法也是可以实现的。如果你想让调料和面条一起煮的话（这种方法可以让面条更入味），可以将面条和调味料先放入碗中，然后从顶部加水，让调料稍加溶解。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将面条和水分开煮\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"量取1-2杯水，倒入可微波加热的容器中。\", \"描述\": \"另一种用微波炉煮面的简单小方法是先单独将水煮沸，然后把水加入面条中，使之充分浸没。要是你想让面条稍微筋道一些，这种在微波炉中的做法就相当好。\\n根据期望的面汤浓度，酌量加入4/3到2杯水即可。水越少，沸腾得就越早，不过，你必须得确保水量足够支撑整个煮面的过程。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用微波煮至少两到三分钟。\", \"描述\": \"微波炉是通过震动水分子来将水煮沸的，因此，可能你无法看到水持续沸腾的状态，也不会像在炉灶上煮的时候一样冒出许多蒸汽。有时，你几乎看不出水是热的。水在微波炉中加热两到三分钟后，分子间的运动就会变得非常剧烈。\\n当你能确定水是热的之后，请戴上手套或者特殊的防热手套，并小心将水取出。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"另取一只碗，放入面饼。\", \"描述\": \"水在加热的过程中，你可以把面饼从包装袋中取出，另取一只碗，放入面饼。你可以立即倒入调料包，也可以等面煮得差不多的时候再加入。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"将开水倒到面饼上，或是面杯中。\", \"描述\": \"当水煮开后，把它倒到面饼上，然后，用纸巾、盘子或是盖子盖住碗，静置3到5分钟，直到面条松软可口。然后，你就可以开始享用美味了！\\n杯面和即食午餐包装上，对于微波加热的介绍有时会比较模糊。即使是专家，目前也无法完全确定微波加热泡沫塑料是否具有危险，因此，你最好是将水单独煮沸后，然后再把它倒入面杯中为好，不要冒这种让午饭被塑料污染的危险。不然多可怕。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"让速食面变得更丰盛\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"加入一些调味品。\", \"描述\": \"摆脱速食调味包的束缚吧！想知道加入拉面俱乐部的第一条准则吗？那就是不要让任何人教你怎么吃拉面。不要再折腾那一小包略带肉味的调料包了，试着自己煮面做面汤吧。运用在大多数杂货店中就能买到的便宜的调料，你可以自行把自己的拉面做成餐饮级别的美味。将面条从微波炉中取出后，你可以试着运用一下任意的调味成分的组合来对面汤进行调味。\\n味增酱\\n海鲜酱\\n米醋\\n柠檬/酸橙汁\\n泰式甜辣酱或者红辣酱\\n酱油\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"加入蔬菜。\", \"描述\": \"在拉面中加入菠菜、新鲜的泰国碎罗勒叶或者其他蔬菜，可以给拉面增味，同时也不失健康。这是改良拉面的一种很简单的方式。\\n\\n，你可以考虑在面汤中加入芹菜、切碎的胡萝卜、大蒜或是洋葱。冷冻的豌豆增添口感的作用可谓相当完美，冰箱中其他预先煮熟的冷冻蔬菜也是如此。\\n，加入蔬菜，或者任意种类的切碎的香菜。罗勒叶、香菜是非常美味的，不过为何不考虑在鸡汤味的拉面中各添半勺迷迭香和香菜呢？这绝对会相当美味，就好比是感恩节的大餐一样，彻底提升了拉面的档次。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"加入鸡蛋来调味。\", \"描述\": \"我们可以在拉面中加入拉面的原本成分，比如加鸡蛋。虽然在肉汤中煮鸡蛋的做法是有些困难的，不过你仍然可以用微波炉来实现，或者，你也可以干脆直接把煮熟的鸡蛋放上去。\\n如果你想要在汤里加入鸡蛋来增添稠度以及口感，你可以在面条煮熟之后先把它们取出，然后在把鸡蛋加进去。接着，用叉子或筷子用力搅拌鸡蛋，再将其放回微波炉中，加热一分钟。开水本身就能使鸡蛋加热，不过用微波炉加热则更能确保其加热程度。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"制作“穷人版”花生面条。\", \"描述\": \"不需要拉面自带的调料包，用厨房中现有的材料，我们就能将一包拉面自制成泰式花生面条。\\n首先，在碗中混入一满匙的咸花生酱，最好是用纯天然花生酱。然后，混入少量黄糖、一茶匙酱油，以及少许辣椒酱。如果有姜的话，加一点姜或者用姜在碗面上擦一下也可以。\\n当你把面条端出微波炉后，先将大部分热水倒掉，剩余的水则用来跟酱料混合。将带酱料的面条倒入碗中，然后大力搅拌。再加一些切碎的香菜或者胡萝卜。这会十分美味。\"}], \"小提示\": [\"如果你买的是东方风味的拉面，先按指示将面条煮熟，然后加入调味料，将大部分水沥干，加入一些酱油即可。即食捞面就完成了。\\n\", \"有时候，在微波加热过后添加调料会使得面条难以和配料充分融合。这样的话尝起来就会很不好吃。在加热前加入调料即可避免这一问题。\\n\", \"你可以在把面条放入微波炉前先加入调味包。这会让面条有更多的时间入味。\\n\", \"如果你在有饮水机的办公楼中工作的话，有些饮水机会有热水口。这类饮水机供应的热水通常能够达到泡面的最佳温度。只需要将杯面的盖子打开的一半，然后加入热水即可（小心烫到手！）。合上杯盖，将其静置在书桌上几分钟，你得时刻留意着你的面条，以免饥肠辘辘的同事闻到泡面的香味过来偷吃！\\n\", \"不同的微波炉功率会有所不同，因此，可能你需要调整一下加热的时间。\\n\", \"加入辣酱以及柠檬汁会使鸡肉味的泡面尝起来像酸辣汤。\\n\", \"加热完后，将水沥干，加入调味料然后再加一些切碎的奶酪，接着再放在微波炉中加热10到30秒！！！这会变得超级美味！\\n\", \"有一种偏甜的做法，你可以一下子煮两包面，然后煮开后将水沥干，加入调味包、四分之一杯牛奶、以及一汤匙黄油即可。\\n\", 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} | wikihow |
14,375 | 如何解冻肉 | 1. 冷藏解冻
1-1. 冷藏解冻的特点是耗时长，但解冻均匀。
这种方法操作简单安全，基本上不怎么需要动手。另外，你也不必担心肉较薄的部位变熟或者肉过度受热。但是冷藏解冻需要非常长的时间，如果肉的体积很大，比如一整只火鸡或者一大块猪肉，那耗费的时间就更长了。
你需要至少24小时才能把肉完全解冻，要是等不了这么长时间，那还是选择更快的解冻法吧！
1-2. 把冻肉放在盘子上。
准备一个坚固的大盘子，足以放下所有的肉就行。解冻过程中会有液体从肉里流出，盘子的作用是收集液体，防止冰箱内部被污染。如果需要解冻的肉非常大块，比如打算烤着吃的火鸡或猪肉，那就把它们放在大平底锅里。
保留肉上的塑料包装。塑料包装可以防止肉块或碎屑掉落。
1-3. 冷藏冻肉。
把装有冻肉的盘子放在冰箱冷藏区，等待24小时。如果肉体积很大，每解冻2300克肉大约需要24小时。 24小时后，你需要时不时检查肉的状态，看是否完成解冻。
隔着塑料包装戳一戳肉，或者把肉翻面，检查是否完全解冻。
用手接触冻肉的前后你都要洗手，防止食物被污染。
1-4. 烹饪肉或把肉再次冷冻。
冷藏解冻法性质非常温和，所以解冻好的肉不用立刻烹饪。你可以把肉再冻起来以后再用，或者过几天再做熟。比如：
禽肉、鱼肉、肉糜可以再冷藏1到2天。
牛肉、猪肉、羊肉可以再冷藏3到5天。
2. 冷水解冻
2-1. 选择冷水解冻法。
这种方法比冷藏解冻法快得多。2300克左右的肉在一个小时内就能完成解冻，如果肉的体积很大，2到3小时也能完成解冻。另外，你不用担心肉较薄的部位变熟——这种情况常发生于微波炉解冻。但是，肉一旦解冻就要立即烹饪。
2-2. 把肉放在密封保鲜袋里。
密封保鲜袋可以防止肉被水中或空气中细菌污染。首先，选择一个可用于冷冻的大号密封保鲜袋。接着，把肉放进去，尽量挤压出袋内空气，然后封口。
把肉放入保鲜袋之前，你不用去掉原来的塑料包装。
2-3. 把肉浸泡在冷水里。
找一个大碗，放在水槽里。往碗里倒入冷水。接着，把用密封保鲜袋装好的肉放进水里，让水完全把肉淹没。接着，耐心等待肉完全解冻。每过30分钟，你需要倒掉碗里的水，重新换上新鲜的冷水。
解冻450克到900克的肉需要15到30分钟。
解冻体积更大的肉需要2到3小时。
2-4. 肉解冻好后要立即烹饪。
虽然肉一直浸泡在冷水里，但还是暴露在更高的温度中。所以，肉一旦完成解冻就要立即做熟。如果你想再把肉冻起来，必须先将肉做熟。
3. 微波炉解冻
3-1. 如果你想节省时间，就选择微波炉解冻法。
这种方法最适合小块，切得很均匀的肉。只用一分钟，微波炉就能完成解冻。但是，肉也可能部分变熟，导致肉质变柴，影响菜肴的口感。
微波炉解冻的肉必须立即烹饪。如果无法保证这一点，就等到需要的时候再解冻。
3-2. 把肉的包装袋拿掉，放在盘子里。
首先去掉塑料包装袋。连着袋子一起加热会导致水蒸气滞留在袋子内，把肉的外层煮熟。接着，把肉放在可用于微波炉加热的大盘子里。如果肉厚薄不均匀，就把较薄的部位放在靠近盘子中心的位置，防止肉被做熟。
能够安全用于微波炉加热的盘子可以是陶瓷和玻璃材质的，但不能有金属点缀。
有些冻肉包装自带塑料泡沫托盘。这些托盘不能用于微波炉加热，必须拆掉。
3-3. 开始解冻。
每个品牌的微波炉功能都略有不同。不过，大多数品牌的微波炉都有一个特殊的“解冻”按键。先把肉放在微波炉里，按下“解冻”按键。微波炉会要求你输入肉的重量。这个重量将决定解冻的时间。
使用“解冻”功能前，先阅读微波炉使用手册。
3-4. 时不时地检查肉是否发热。
每过一分钟就暂停加热，轻轻地按肉的边缘，检查肉的解冻状态。如果肉手感温热，就拿出来放一分钟，等肉变凉后再继续解冻。解冻结束后， 把肉从微波炉里拿出。
拿的时候用毛巾垫着盘子，免得烫伤。
接触生肉前后你都要把手洗干净，以免食物被污染。
3-5. 肉要立即烹饪。
微波炉解冻法让肉暴露在更高的温度中，在这个温度下细菌会迅速滋生。所以解冻好的肉必须立即烹饪，以免食物被污染。如果你想把肉再次冷冻，必须先把肉做熟。
警告
不要把冻肉放在室温或烤箱中解冻。这些方法容易促进细菌生长。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 冷藏解冻\\n1-1. 冷藏解冻的特点是耗时长，但解冻均匀。\\n这种方法操作简单安全，基本上不怎么需要动手。另外，你也不必担心肉较薄的部位变熟或者肉过度受热。但是冷藏解冻需要非常长的时间，如果肉的体积很大，比如一整只火鸡或者一大块猪肉，那耗费的时间就更长了。\\n你需要至少24小时才能把肉完全解冻，要是等不了这么长时间，那还是选择更快的解冻法吧！\\n1-2. 把冻肉放在盘子上。\\n准备一个坚固的大盘子，足以放下所有的肉就行。解冻过程中会有液体从肉里流出，盘子的作用是收集液体，防止冰箱内部被污染。如果需要解冻的肉非常大块，比如打算烤着吃的火鸡或猪肉，那就把它们放在大平底锅里。\\n保留肉上的塑料包装。塑料包装可以防止肉块或碎屑掉落。\\n1-3. 冷藏冻肉。\\n把装有冻肉的盘子放在冰箱冷藏区，等待24小时。如果肉体积很大，每解冻2300克肉大约需要24小时。 24小时后，你需要时不时检查肉的状态，看是否完成解冻。\\n隔着塑料包装戳一戳肉，或者把肉翻面，检查是否完全解冻。\\n用手接触冻肉的前后你都要洗手，防止食物被污染。\\n1-4. 烹饪肉或把肉再次冷冻。\\n冷藏解冻法性质非常温和，所以解冻好的肉不用立刻烹饪。你可以把肉再冻起来以后再用，或者过几天再做熟。比如：\\n禽肉、鱼肉、肉糜可以再冷藏1到2天。\\n牛肉、猪肉、羊肉可以再冷藏3到5天。\\n2. 冷水解冻\\n2-1. 选择冷水解冻法。\\n这种方法比冷藏解冻法快得多。2300克左右的肉在一个小时内就能完成解冻，如果肉的体积很大，2到3小时也能完成解冻。另外，你不用担心肉较薄的部位变熟——这种情况常发生于微波炉解冻。但是，肉一旦解冻就要立即烹饪。\\n2-2. 把肉放在密封保鲜袋里。\\n密封保鲜袋可以防止肉被水中或空气中细菌污染。首先，选择一个可用于冷冻的大号密封保鲜袋。接着，把肉放进去，尽量挤压出袋内空气，然后封口。\\n把肉放入保鲜袋之前，你不用去掉原来的塑料包装。\\n2-3. 把肉浸泡在冷水里。\\n找一个大碗，放在水槽里。往碗里倒入冷水。接着，把用密封保鲜袋装好的肉放进水里，让水完全把肉淹没。接着，耐心等待肉完全解冻。每过30分钟，你需要倒掉碗里的水，重新换上新鲜的冷水。\\n解冻450克到900克的肉需要15到30分钟。\\n解冻体积更大的肉需要2到3小时。\\n2-4. 肉解冻好后要立即烹饪。\\n虽然肉一直浸泡在冷水里，但还是暴露在更高的温度中。所以，肉一旦完成解冻就要立即做熟。如果你想再把肉冻起来，必须先将肉做熟。\\n3. 微波炉解冻\\n3-1. 如果你想节省时间，就选择微波炉解冻法。\\n这种方法最适合小块，切得很均匀的肉。只用一分钟，微波炉就能完成解冻。但是，肉也可能部分变熟，导致肉质变柴，影响菜肴的口感。\\n微波炉解冻的肉必须立即烹饪。如果无法保证这一点，就等到需要的时候再解冻。\\n3-2. 把肉的包装袋拿掉，放在盘子里。\\n首先去掉塑料包装袋。连着袋子一起加热会导致水蒸气滞留在袋子内，把肉的外层煮熟。接着，把肉放在可用于微波炉加热的大盘子里。如果肉厚薄不均匀，就把较薄的部位放在靠近盘子中心的位置，防止肉被做熟。\\n能够安全用于微波炉加热的盘子可以是陶瓷和玻璃材质的，但不能有金属点缀。\\n有些冻肉包装自带塑料泡沫托盘。这些托盘不能用于微波炉加热，必须拆掉。\\n3-3. 开始解冻。\\n每个品牌的微波炉功能都略有不同。不过，大多数品牌的微波炉都有一个特殊的“解冻”按键。先把肉放在微波炉里，按下“解冻”按键。微波炉会要求你输入肉的重量。这个重量将决定解冻的时间。\\n使用“解冻”功能前，先阅读微波炉使用手册。\\n3-4. 时不时地检查肉是否发热。\\n每过一分钟就暂停加热，轻轻地按肉的边缘，检查肉的解冻状态。如果肉手感温热，就拿出来放一分钟，等肉变凉后再继续解冻。解冻结束后， 把肉从微波炉里拿出。\\n拿的时候用毛巾垫着盘子，免得烫伤。\\n接触生肉前后你都要把手洗干净，以免食物被污染。\\n3-5. 肉要立即烹饪。\\n微波炉解冻法让肉暴露在更高的温度中，在这个温度下细菌会迅速滋生。所以解冻好的肉必须立即烹饪，以免食物被污染。如果你想把肉再次冷冻，必须先把肉做熟。\\n警告\\n不要把冻肉放在室温或烤箱中解冻。这些方法容易促进细菌生长。\\n\", \"简要回答\": \"冷冻肉取用方便，易于存储，但要是解冻方法不当，就容易导致滋生有害细菌。解冻肉的方法有三种。一是把肉放在冰箱冷藏区均匀地，慢慢地解冻。这种方法最耗时，但也最简单，最安全。第二种方法是把肉浸泡在冷水里。这种解冻法比冰箱解冻法快，比微波炉解冻法温和。第三种方法耗时最短，那就是使用微波炉的“解冻”功能。不过，你需要随时检查，否则肉较薄的部位会被烫熟。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"冷藏解冻\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"冷藏解冻的特点是耗时长，但解冻均匀。\", \"描述\": \"这种方法操作简单安全，基本上不怎么需要动手。另外，你也不必担心肉较薄的部位变熟或者肉过度受热。但是冷藏解冻需要非常长的时间，如果肉的体积很大，比如一整只火鸡或者一大块猪肉，那耗费的时间就更长了。\\n你需要至少24小时才能把肉完全解冻，要是等不了这么长时间，那还是选择更快的解冻法吧！\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把冻肉放在盘子上。\", \"描述\": \"准备一个坚固的大盘子，足以放下所有的肉就行。解冻过程中会有液体从肉里流出，盘子的作用是收集液体，防止冰箱内部被污染。如果需要解冻的肉非常大块，比如打算烤着吃的火鸡或猪肉，那就把它们放在大平底锅里。\\n保留肉上的塑料包装。塑料包装可以防止肉块或碎屑掉落。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"冷藏冻肉。\", \"描述\": \"把装有冻肉的盘子放在冰箱冷藏区，等待24小时。如果肉体积很大，每解冻2300克肉大约需要24小时。 24小时后，你需要时不时检查肉的状态，看是否完成解冻。\\n隔着塑料包装戳一戳肉，或者把肉翻面，检查是否完全解冻。\\n用手接触冻肉的前后你都要洗手，防止食物被污染。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"烹饪肉或把肉再次冷冻。\", \"描述\": \"冷藏解冻法性质非常温和，所以解冻好的肉不用立刻烹饪。你可以把肉再冻起来以后再用，或者过几天再做熟。比如：\\n禽肉、鱼肉、肉糜可以再冷藏1到2天。\\n牛肉、猪肉、羊肉可以再冷藏3到5天。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"冷水解冻\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"选择冷水解冻法。\", \"描述\": \"这种方法比冷藏解冻法快得多。2300克左右的肉在一个小时内就能完成解冻，如果肉的体积很大，2到3小时也能完成解冻。另外，你不用担心肉较薄的部位变熟——这种情况常发生于微波炉解冻。但是，肉一旦解冻就要立即烹饪。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把肉放在密封保鲜袋里。\", \"描述\": \"密封保鲜袋可以防止肉被水中或空气中细菌污染。首先，选择一个可用于冷冻的大号密封保鲜袋。接着，把肉放进去，尽量挤压出袋内空气，然后封口。\\n把肉放入保鲜袋之前，你不用去掉原来的塑料包装。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把肉浸泡在冷水里。\", \"描述\": \"找一个大碗，放在水槽里。往碗里倒入冷水。接着，把用密封保鲜袋装好的肉放进水里，让水完全把肉淹没。接着，耐心等待肉完全解冻。每过30分钟，你需要倒掉碗里的水，重新换上新鲜的冷水。\\n解冻450克到900克的肉需要15到30分钟。\\n解冻体积更大的肉需要2到3小时。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"肉解冻好后要立即烹饪。\", \"描述\": \"虽然肉一直浸泡在冷水里，但还是暴露在更高的温度中。所以，肉一旦完成解冻就要立即做熟。如果你想再把肉冻起来，必须先将肉做熟。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"微波炉解冻\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"如果你想节省时间，就选择微波炉解冻法。\", \"描述\": \"这种方法最适合小块，切得很均匀的肉。只用一分钟，微波炉就能完成解冻。但是，肉也可能部分变熟，导致肉质变柴，影响菜肴的口感。\\n微波炉解冻的肉必须立即烹饪。如果无法保证这一点，就等到需要的时候再解冻。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把肉的包装袋拿掉，放在盘子里。\", \"描述\": \"首先去掉塑料包装袋。连着袋子一起加热会导致水蒸气滞留在袋子内，把肉的外层煮熟。接着，把肉放在可用于微波炉加热的大盘子里。如果肉厚薄不均匀，就把较薄的部位放在靠近盘子中心的位置，防止肉被做熟。\\n能够安全用于微波炉加热的盘子可以是陶瓷和玻璃材质的，但不能有金属点缀。\\n有些冻肉包装自带塑料泡沫托盘。这些托盘不能用于微波炉加热，必须拆掉。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"开始解冻。\", \"描述\": \"每个品牌的微波炉功能都略有不同。不过，大多数品牌的微波炉都有一个特殊的“解冻”按键。先把肉放在微波炉里，按下“解冻”按键。微波炉会要求你输入肉的重量。这个重量将决定解冻的时间。\\n使用“解冻”功能前，先阅读微波炉使用手册。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"时不时地检查肉是否发热。\", \"描述\": \"每过一分钟就暂停加热，轻轻地按肉的边缘，检查肉的解冻状态。如果肉手感温热，就拿出来放一分钟，等肉变凉后再继续解冻。解冻结束后， 把肉从微波炉里拿出。\\n拿的时候用毛巾垫着盘子，免得烫伤。\\n接触生肉前后你都要把手洗干净，以免食物被污染。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"肉要立即烹饪。\", \"描述\": \"微波炉解冻法让肉暴露在更高的温度中，在这个温度下细菌会迅速滋生。所以解冻好的肉必须立即烹饪，以免食物被污染。如果你想把肉再次冷冻，必须先把肉做熟。\"}], \"注意事项\": [\"不要把冻肉放在室温或烤箱中解冻。这些方法容易促进细菌生长。\\n\"]}]}}",
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14,376 | 如何做好蒸汽牛奶 | 1. 牛奶通用
1-1. 新鲜的冷牛奶效果最佳。
1-2. 蒸汽的温度要适宜。
控制在65至70摄氏度（华氏149到158度）。温度过高会过度烹饪牛奶。
2. 全脂奶
2-1. 在壶里装一半牛奶。
2-2. 打开蒸汽棒喷嘴，在蒸汽牛奶前释放冷凝的效果。
2-3. 改变牛奶的特性，这个步骤需要经过三个阶段：伸展牛奶－旋动牛奶－加热牛奶
2-4. 让牛奶“伸展”（将空气压进牛奶）。
将蒸汽捧嘴放在略低于壶中牛奶表面的位置。
打开蒸汽棒调至全速档，为了不断的"伸展"牛奶，注意时刻保持蒸汽棒要正好位于牛奶的表面，不要浸入牛奶。
待奶泡成形后，将捧嘴放回牛奶的表面处。
2-5. 让牛奶"旋动"起来。
将蒸汽棒在奶壶中转动，使奶泡与牛奶相互混合。
2-6. 加热牛奶。
当牛奶温度达到70ºC/158ºF，打开蒸汽棒。如果奶泡过大的话，敲击奶壶，这么做可以打掉特别大的奶泡。实在敲不掉的话，直接用滤网过滤掉即可。
2-7. 将牛奶倒入杯中。
3. 低脂奶
3-1. 参照前文方法。
然而，低脂奶的烹调时间更短一些，所以要时刻关注牛奶的状况不要过度加热。
3-2. 倒牛奶的速度要快。
持续在漩涡壶中搅拌牛奶，一旦烹调结束，就马上倒出来 - 不要让这一类的牛奶在蒸后留在那里。
4. 豆奶
4-1. 用冷的豆奶。
豆奶碳水化合物比例较高，加热时间短。
4-2. 参照前文方法。
由于豆奶本身的特性，操作过程要耐心一些，不要太急躁了。
小提示
不同牛奶产生奶泡的时间不同。所以操作咖啡机时务必耐心一些，否则只能破坏咖啡的味道。
警告
牛奶过度加热以后味道不好。如果闻起来有一股奶冻的味道，牛奶可能已经变馊了。用新鲜所谓牛奶替把坏掉的牛奶。
尽量不要重复烹煮已经使用过的剩余牛奶。使用隔夜牛奶会降低咖啡或巧克力成品的口感。记住，新鲜牛奶的赏味口感最佳。
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"create_time": "20230517 11:01:51",
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} | wikihow |
14,377 | 如何制作出浓厚有光泽的调和蛋白 | 1. 制作浓厚有光泽的调和蛋白
1-1. 将蛋黄与蛋白分离开来。
用尽可能最为新鲜的鸡蛋，小心地把蛋白与蛋黄分离开，把蛋白盛进干净的、干燥的搅拌钵里。打蛋壳，把鸡蛋分成两半，轻轻地把蛋黄从一半蛋壳倒到另一半蛋壳，在这个过程中，蛋白就滴进搅拌钵里。对于你的食谱所需要的另外的鸡蛋（制作一个馅饼的顶料通常需要2个或3个鸡蛋），重复这一步骤。
把蛋黄储存起来，以后做奶油冻或冰淇淋的时候用。
如果你不想用倒蛋壳的方法，那么你可以用一种不同的分离蛋黄与蛋白方法。
1-2. 把蛋白在室温下放置30分钟。
鸡蛋的温度很大程度地影响着完成的调和蛋白的口感，所以花时间让鸡蛋的温度达到室温是很重要的。确保搅拌钵没有离热烤箱或者凉的地方太近。
1-3. 把蛋白和塔塔粉搅拌在一起。
这种粘合物可以帮助蛋白形成浓厚、有光泽的发泡。在大多数食谱中，2个蛋白需要大概1/2茶匙塔塔粉。用手动混合器搅拌蛋白和塔塔粉，直到混合物呈白色，而且打至湿性发泡。
1-4. 加入糖，继续搅拌。
用一只手慢慢加糖，另一只手继续用手动混合器搅拌调和蛋白。通常每2个蛋白需要1/4杯糖。继续搅拌，直到硬性发泡开始形成。在你加糖的时候，混合物会呈现出一种光滑的缎面光泽。
1-5. 检验发泡。
把手动混合器从盛调和蛋白的搅拌钵里举起来。当你移动混合器的时候，浓厚、有光泽的硬性发泡会上升，并呆在原地。当你倾斜搅拌钵的时候，混合物会保持在原处，而不是向前滑。这时就意味着，调和蛋白已经准备好，可以用在食谱当中了。
2. 了解需要避开的陷阱
2-1. 搅拌之前，确保混合物达到室温。
温度太高或太低，都不能制造出好的调和蛋白所需的有光泽的硬性发泡。
2-2. 避免把蛋黄或蛋壳混到蛋白当中。
一点点蛋黄，就会阻止你制造出有着良好体积和高的发泡。比重大的蛋黄会改变混合物的组成，少量的蛋壳亦然。
如果一些蛋黄或蛋壳掉进调和蛋白中了，最后重头开始做，而不是试图把手头的调和蛋白做完。
你可以把鸡蛋打在不同于用来搅拌调和蛋白的另一个碗里，然后把蛋白小心地转移进搅拌钵里，从而避免蛋壳混入蛋清的情况发生。
2-3. 避免碗里有水。
确保你开始用的搅拌钵是完全干净、干燥的。在搅拌过程中，避免碗里有水，哪怕是只有一滴水也不行，因为水会让调和蛋白的组成出错，进而毁了这道菜。
2-4. 不要一次倒入所有的糖。
为了获得有光泽的硬性发泡，你需要慢慢地加糖，给它彻底、均匀混合的时间。
3. 在食谱中使用调和蛋白
3-1. 把调和蛋白作为馅饼顶料。
这种调和蛋白的流行用法，所要求的策略比用调和蛋白做曲奇饼干略少，因为有着略为柔软发泡的靠馅饼还是很棒的。馅饼填料准备好了以后，就把调和蛋白撒在顶部即可，然后放进烤箱里烤，直到调和蛋白顶部的梢处呈浅棕色。
你可以通过制造小小的发泡和卷曲，让馅饼看起来装饰性更强。把调和蛋白撒在馅饼表面之后，用勺子背部轻轻碰触调和蛋白表面，把它提起来，形成一个小的发泡。对于馅饼的其它地方，重复这一动作。
烤调和蛋白馅饼的时候，要确保烤箱温度不是太高。为了保持住发泡，水分需要在相对较低的热量下逐渐蒸发。
3-2. 制作调和蛋白曲奇饼干。
制作曲奇饼干，要确保你的调和蛋白经过了足够长时间的搅拌，能够形成非常浓厚、有光泽的硬性发泡。把调和蛋白块舀在曲奇饼干上。用勺子背部轻轻按压曲奇的中心，然后举起来，形成小的发泡。对于剩下的曲奇，重复这一过程，然后烘烤10分钟左右，或者直到它们呈金黄色。
你可以把肉桂、南瓜香料、碎巧克力或可可粉搅拌进来，给调和蛋白曲奇调味。
想要制作更好看的曲奇饼干的话，把调和蛋白填进裱花袋里，通过装饰尖端把它们挤到饼干上。这样你可以制作出脊状漩涡和其它图案。
制作薄荷调和蛋白，把几滴薄荷提取物和红色食用色素在碗里混合。把调和蛋白挤在曲奇上以后，在烤之前，用一把干净的小画笔，在饼干的脊部周围画出柺杖糖样子的条纹。
3-3. <finished>
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14,378 | 如何制作苹果派 | 1. 步骤
1-1. 把烤箱预热到220℃。
1-2. 拿一只小碗，在里面将糖、玉米淀粉、肉桂粉、豆蔻粉和盐混合均匀。
1-3. 把苹果放在一只大碗里，上面撒上糖和肉桂粉。
1-4. 轻轻晃动后静置十分钟，直到有苹果汁析出。
1-5. 把馅饼皮放在一个直径为25厘米的饼盘里。
修整边缘的时候，盘边要留出一厘米的饼皮垂下来。
1-6. 把混合了糖和肉桂粉的苹果片放在饼皮上，然后在上面放上小块的黄油。
1-7. 把底层的馅饼皮边缘弄湿，然后再盖上一层馅饼皮，修整并留下2.5厘米的边缘垂下来。
然后把垂着的饼皮翻到饼盘里，把里面的苹果都盖好。把边缘夹好，边上可以留下一个沟槽，或者用叉子把饼皮向下压一压，把边缘压平。
1-8. 用锋利的削皮刀在饼皮上切点装饰性的细缝，好让蒸汽从里面出来。
如果你喜欢口感松脆一点的馅饼，可以在饼皮上刷点牛奶，还可以撒点糖。
1-9. 把饼胚放在预热到220℃的烤箱里，烘烤40分钟。
当苹果变软，果汁在细缝处冒泡泡的时候，苹果派就做好了。注意不能让馅饼边缘太早变成褐色，如果有必要，可以在边缘盖上细细的一圈锡箔纸。
1-10. 苹果派烤好后从烤箱里拿出来，冷却15分钟后再吃。
1-11. 尽情享用吧！
1-12. 也可以稍加装饰。
小提示
在烤盘下面的烤箱架子上放一层锡箔纸，用来接住在烘烤过程中淌下来的汁液。
上面的一层饼皮可以用格子饼皮或面包屑饼皮来代替。
如果把烤箱温度调低，并且延长一下烘烤时间，烤出来的苹果派口感会更好。比如，你可以把烤箱温度调到180℃，烤一个小时。
如果喜欢，你可以把热的苹果派和香草冰淇淋或 淡奶油放在一起吃。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 步骤\\n1-1. 把烤箱预热到220℃。\\n\\n1-2. 拿一只小碗，在里面将糖、玉米淀粉、肉桂粉、豆蔻粉和盐混合均匀。\\n\\n1-3. 把苹果放在一只大碗里，上面撒上糖和肉桂粉。\\n\\n1-4. 轻轻晃动后静置十分钟，直到有苹果汁析出。\\n\\n1-5. 把馅饼皮放在一个直径为25厘米的饼盘里。\\n修整边缘的时候，盘边要留出一厘米的饼皮垂下来。\\n1-6. 把混合了糖和肉桂粉的苹果片放在饼皮上，然后在上面放上小块的黄油。\\n\\n1-7. 把底层的馅饼皮边缘弄湿，然后再盖上一层馅饼皮，修整并留下2.5厘米的边缘垂下来。\\n然后把垂着的饼皮翻到饼盘里，把里面的苹果都盖好。把边缘夹好，边上可以留下一个沟槽，或者用叉子把饼皮向下压一压，把边缘压平。\\n1-8. 用锋利的削皮刀在饼皮上切点装饰性的细缝，好让蒸汽从里面出来。\\n如果你喜欢口感松脆一点的馅饼，可以在饼皮上刷点牛奶，还可以撒点糖。\\n1-9. 把饼胚放在预热到220℃的烤箱里，烘烤40分钟。\\n当苹果变软，果汁在细缝处冒泡泡的时候，苹果派就做好了。注意不能让馅饼边缘太早变成褐色，如果有必要，可以在边缘盖上细细的一圈锡箔纸。\\n1-10. 苹果派烤好后从烤箱里拿出来，冷却15分钟后再吃。\\n\\n1-11. 尽情享用吧！\\n\\n\\n1-12. 也可以稍加装饰。\\n\\n小提示\\n在烤盘下面的烤箱架子上放一层锡箔纸，用来接住在烘烤过程中淌下来的汁液。\\n上面的一层饼皮可以用格子饼皮或面包屑饼皮来代替。\\n如果把烤箱温度调低，并且延长一下烘烤时间，烤出来的苹果派口感会更好。比如，你可以把烤箱温度调到180℃，烤一个小时。\\n如果喜欢，你可以把热的苹果派和香草冰淇淋或 淡奶油放在一起吃。\\n\", \"简要回答\": \"苹果派是一种非常受欢迎的甜点。无论在节假日，还是在特殊的活动中，或者只是单纯为了享受美食的快乐，都可以动手做这种甜食。本文将向你介绍苹果派的制作方法。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"步骤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把烤箱预热到220℃。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"拿一只小碗，在里面将糖、玉米淀粉、肉桂粉、豆蔻粉和盐混合均匀。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把苹果放在一只大碗里，上面撒上糖和肉桂粉。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"轻轻晃动后静置十分钟，直到有苹果汁析出。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"把馅饼皮放在一个直径为25厘米的饼盘里。\", \"描述\": \"修整边缘的时候，盘边要留出一厘米的饼皮垂下来。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"把混合了糖和肉桂粉的苹果片放在饼皮上，然后在上面放上小块的黄油。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"把底层的馅饼皮边缘弄湿，然后再盖上一层馅饼皮，修整并留下2.5厘米的边缘垂下来。\", \"描述\": \"然后把垂着的饼皮翻到饼盘里，把里面的苹果都盖好。把边缘夹好，边上可以留下一个沟槽，或者用叉子把饼皮向下压一压，把边缘压平。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"用锋利的削皮刀在饼皮上切点装饰性的细缝，好让蒸汽从里面出来。\", \"描述\": \"如果你喜欢口感松脆一点的馅饼，可以在饼皮上刷点牛奶，还可以撒点糖。\"}, {\"编号\": 9, \"标题\": \"把饼胚放在预热到220℃的烤箱里，烘烤40分钟。\", \"描述\": \"当苹果变软，果汁在细缝处冒泡泡的时候，苹果派就做好了。注意不能让馅饼边缘太早变成褐色，如果有必要，可以在边缘盖上细细的一圈锡箔纸。\"}, {\"编号\": 10, \"标题\": \"苹果派烤好后从烤箱里拿出来，冷却15分钟后再吃。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 11, \"标题\": \"尽情享用吧！\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 12, \"标题\": \"也可以稍加装饰。\", \"描述\": \"\"}], \"小提示\": [\"在烤盘下面的烤箱架子上放一层锡箔纸，用来接住在烘烤过程中淌下来的汁液。\\n\", \"上面的一层饼皮可以用格子饼皮或面包屑饼皮来代替。\\n\", \"如果把烤箱温度调低，并且延长一下烘烤时间，烤出来的苹果派口感会更好。比如，你可以把烤箱温度调到180℃，烤一个小时。\\n\", \"如果喜欢，你可以把热的苹果派和香草冰淇淋或 淡奶油放在一起吃。\\n\"]}]}}",
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14,379 | 如何处理剩余食物 | 1. 回收厨余垃圾并制作成堆肥
1-1. 在家制作堆肥。
在家用可有机降解的食物制作堆肥，这个方法能有效减少你扔掉的食物垃圾量，有益于环境，也能为花园提供有用的有机肥料。自制有机肥能增加土壤肥力，对园艺活动有利。
使用食物残渣，比如水果、蔬菜、咖啡渣、蛋壳、坚果壳和茶包。
不要用这种方式处理肉类、乳制品或者食用油。
将食物垃圾加入到堆肥里的纸板、报纸、植物以及其他有机物质中。将它们与土壤和泥土混合，这样食物就可以分解。
向堆肥中加入新物质时，使用园艺叉或者其他工具，让新鲜氧气进入，有助于制作堆肥。
如果没有院子，你仍然可以在家里用“蚯蚓农场”来制作堆肥。
1-2. 去当地的回收中心。
如果家里没有空间，或者对在家里制作堆肥没把握，可以去当地的回收中心处理掉厨余垃圾。许多回收中心都有处理厨余垃圾和制作堆肥的设施。通常情况下，你可以把厨余垃圾带过去，要么留给回收处的人，要么扔进合适的容器里。
出发前，务必查看回收中心的具体指南。
把食物垃圾带进回收中心之前，可能需要按某种方式把它们分类。
务必搞清楚回收中心接受和不接受的食物垃圾。
比方说，他们不接受肉类，但接受有机垃圾，比如水果和蔬菜。
当地政府可以提供附近垃圾回收设施的详细信息。
1-3. 利用当地政府的食品垃圾计划。
根据你的住处，利用由当地政府管理的食物垃圾计划。在某些地方，如今越来越常向家庭提供小型食物垃圾堆肥箱，然后与其它普通垃圾箱一起回收。
如果你对此不确定，联系当地政府，看看你们社区是否参与了这个项目。
和邻居聊聊，看他们是否了解这个项目，以及要怎么才能参与其中。
这些项目经常会提供可降解的垃圾袋，用来放置可降解的食物垃圾。
2. 捐赠不想要的食物
2-1. 确定哪些食物适合捐赠。
要是你不吃的食物塞满了橱柜，把它们扔进垃圾桶只是其中一种选择。将食物捐给当地的慈善机构，比如食物银行和流动厨房，是一个避免浪费的好方法。 如果你决定这样做，首先要确定哪种食物适合捐赠。
一般来说，不易腐烂的食物都适合捐赠，比如罐装蔬菜、汤、鱼和肉类。
低糖麦片、盒装花生酱、葡萄干和盒装果汁也非常受欢迎。
不要把捐赠的食物装在玻璃罐或者玻璃容器中，因为它们有可能会碎掉，所以这种包装可能不会被接受。
你也可以问问家人和朋友，看他们是否有什么想要的。
2-2. 联系当地的慈善机构。
一旦决定了哪些食物适合捐赠，就要查找当地的一些慈善机构。寻找当地的食物银行和食物募捐活动，打电话问问怎么捐赠。可以通过网络搜索引擎来搜索全国食物慈善机构，寻找当地的食物银行。
有些手机软件可以帮助企业捐赠不想要的食物。
个人最好与现有的慈善机构合作，当地的或者全国性的都可以。
2-3. 将食物送到食物中心。
小心打包食物，然后将包裹拿到当地的食物银行，分发给那里的员工和志愿者。如果包裹全都已经包装好，并且没有不合适的东西，他们会很高兴看到你，并且很乐意接收捐赠。在食物募捐处，你会更了解他们的工作。通常他们也会找新的志愿者来组织募捐，分发食物。
有空的话，不妨加入慈善机构和他们一起做志愿者。
志愿服务的机会一般有很多。
2-4. 从餐厅捐赠食物。
如果你经营餐馆的话，也可以把多余的食物捐给慈善机构。联系当地的慈善机构，详细说明你想捐赠的食物，他们会派卡车或者货车来餐厅取。这些计划也能帮你捐赠易腐烂的食物和方便食品，然后将它们冷冻保存或者立即送到当地的收容所。
如果在美国地区，你也可以在美国农业部网站 http://www.usda.gov/oce/foodwaste/resources/donations.htm 上，找到提供这些服务的组织清单。
2-5. 从杂货店捐赠食物。
杂货店或者食品批发商也可以捐赠多余的食物。这一过程与餐厅和酒店类似。你得联系当地的组织，向他们详细说明要捐哪些多余的食物，然后机构会安排直接从你那里取走食物。
如果你们经常有剩余的食物，可以成为当地或者国家食品慈善机构的企业合作伙伴。
成为企业合作伙伴后，你可以定期安排捐赠，并且有可能获得营业税优惠。
3. 处理不可回收的食物垃圾
3-1. 分离变质食物。
迅速采取行动，处理所有已经变质或者马上变质的食物。这些食物应当与其他垃圾分开，放在加厚塑料袋中并且迅速处理掉。肉类和其他容易腐烂的食物最好在垃圾车来的当天，才放到垃圾桶中。腐烂的食物会吸引害虫和昆虫。
先把装有肉类和其他生食的塑料袋绑起来，再放入垃圾袋。这样能最大限度地减少泄漏和臭味。
确保垃圾桶是完全锁上的，并且没有能够吸引害虫的气味。
尽快处理肉类，避免潜在的生蛆问题。
3-2. 焚烧低含水率的物品，比如鸡皮。
高含水率的物品可能会爆炸。
使用室内壁炉、户外烧烤架或者火坑。
用柴火灶也可以，但是要把食物放到燃料区，而不是烹饪区。
不要用燃气灶，因为这样会在室内产生过多的烟雾。
在需要点火的时候才焚烧食品，那就不用另外起火。打个比方，野餐后，可以用烹饪食物的煤烧掉食物残渣。当然，要记得在离开营地之前将所有东西都浸到水里。
有些灰烬会留下来，所以一旦冷却后，像平常一样处理掉它们。
3-3. 将垃圾冲进水槽或者马桶。
除油脂以外的软物体可以切成小块，冲到水槽排水管中。
这一方法适用于软的食物残渣，比如腐烂的番茄，不适合骨头之类的坚硬物体。
这个方法适用于没有垃圾处理器的人。
3-4. 拿容器收集油脂。
将油脂收集在罐子、盒子或者其他你不介意扔掉的容器里，再丢进垃圾桶。不要把烹饪肉类时的热油脂倒进排水管里。这样会造成阻塞，修起来很贵。应该把油脂扔进垃圾桶处理，而不是倒进排水管里。
装油脂的罐子满了之后就扔进垃圾堆里。不要回收使用罐子。
也可以用剩的脂肪（或者板油）做成脂肪球，放在花园的喂鸟器里。
将油脂与干的食物残渣混合（比如燕麦粥），然后在冰箱里放置过夜。
混合物变硬后，可以挂在树上或者放在喂鸟器里。
3-5. 使用厨房垃圾处理器。
如果水槽连着厨房垃圾处理器，在用餐后清理时，就可以用它来处理厨余垃圾。将食物残渣刮到排水管里，放自来水的同时打开处理器。注意听食物垃圾粉碎的声音。当听到刀片回到原来的空位时，关闭处理器和自来水。
切记不要把任何不可生物降解的东西扔进垃圾处理器中。
不要把任何类似玻璃、金属、塑料或者纸张的东西放进去。
不要把油或者油脂倒进垃圾处理器里。
不要向处理器中放入可膨胀的食物，比如米饭或者意面。
3-6. 不要把食物垃圾扔进污水处理系统里。
不能把厨余垃圾丢进污水处理系统。如果有污水处理系统，注意不要将食物残渣、咖啡渣、油或者脂肪冲到水槽中。进入水槽的固体越多，需要用泵抽送的固体就越多。
如果家里有研磨机或者垃圾处理器，尽量限制使用次数。
使用垃圾处理器可能会影响污水处理系统的保修。
3-7. 了解哪些食物可以直接扔掉。
有些食物不适合制作堆肥或者回收，比如干了的意面、米饭、面包或者其他谷物。意大利面和大米等干燥的食品适合捐给食物银行，它们的保质期一般都很长，因此不必扔掉太多。
如果确实在橱柜深处找到一些陈旧的意大利面或者米饭，可以直接扔进垃圾桶。
你可能想在花园里给鸟喂过期面包，但它几乎没什么营养价值。发霉的面包甚至对鸟类有害。
乳制品不能回收或者制作堆肥，只能扔进垃圾桶。
4. 存放食物垃圾以备日后处理
4-1. 不要过早地将垃圾放到外面等待处理。
很多时候，剩余的食物垃圾并不能马上被处理掉，比如当垃圾回收每周只进行一次时。在那之前，把垃圾留在垃圾桶里会开始产生气味，吸引动物并且有苍蝇繁殖。
4-2. 使用“污水罐”，最好是玻璃的，带有密封盖的，比如泡菜坛或者意面酱罐子。
塑料罐子也能用，不过可能会泄露气味。
可以用密封的金属罐，比如咖啡罐，但是放在水槽里可能会生锈。
避免使用硬纸板容器，比如装燕麦片的圆筒。食物分解时，纸板会变湿，可能会渗漏。
理想的情况下，罐子应该足够小，便于一次性使用。除非罐子一直在冷冻，否则之后不要重新打开罐子，因为这样会放出气味，可能还会引来苍蝇或果蝇。
4-3. 将食物切成足够小，以便装进罐子。
4-4. 到了垃圾处理日，把污水罐整个扔掉。
也可以把里面的东西倒进垃圾桶，把罐子清洗干净后重新使用，但是这样会比较脏乱和麻烦，应该在室外进行。）
4-5. 或者，把东西冷冻起来日后处理。
这样会暂停分解过程，杀死所有昆虫或者幼虫。此方法可以与污水罐一起使用，或者可以将大点的东西（比如西瓜皮）整个放到冰箱里。但是，在垃圾处理日那天很容易忘记这些物品，因此可以在垃圾桶上贴便利贴来提醒自己。
5. 减少食物浪费
5-1. 有效地储存食物。
分几步来长期减少食物浪费。通常如果储存食物的方式不对，食物在过期之前就会腐败，或者保质期缩短。花点时间有效地储存食物，可以减少浪费，让钱花得更值。
冷冻不急用的新鲜食物，以便日后使用。
可以冷冻剩菜，比如汤、炖菜和意大利面。
务必安全地放置所有储存容器，并且始终放在适当的气温条件下。
打个比方，有的食物需要放在冰箱里，而有的应该放在阴凉干燥的地方。
5-2. 明智地购物。
减少食物浪费的一个简单方法就是少买一点。注意你通常会扔掉多少，尝试相应地调整买菜方案。要做到这一点，可以为每周的饮食做计划，然后只买做这些菜所需的东西。
注意特价商品和买一送一活动。
如果你无法储存额外的食物，问问自己最终是否会将它们扔掉。
5-3. 充分利用剩饭剩菜。
另一个减少食物浪费并真正利用食材的的好办法就是，充分利用剩饭剩菜。你可以将剩饭变成额外的餐点或者小吃，或者用它们做肉汤或炖菜。查看菜谱，使用剩下的材料进行烹饪。把目标定为用光你做的所有食物。可以在网上找一些剩菜食谱。
将多余的水果和蔬菜储存起来或者装在罐头里。
一定要安全地使用剩菜。将它们妥善储存在密闭容器中，放入冰箱或者冰柜。
在两天内用完剩菜，不要多次重新加热食物。
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如果你决定这样做，首先要确定哪种食物适合捐赠。\\n一般来说，不易腐烂的食物都适合捐赠，比如罐装蔬菜、汤、鱼和肉类。\\n低糖麦片、盒装花生酱、葡萄干和盒装果汁也非常受欢迎。\\n不要把捐赠的食物装在玻璃罐或者玻璃容器中，因为它们有可能会碎掉，所以这种包装可能不会被接受。\\n你也可以问问家人和朋友，看他们是否有什么想要的。\\n2-2. 联系当地的慈善机构。\\n一旦决定了哪些食物适合捐赠，就要查找当地的一些慈善机构。寻找当地的食物银行和食物募捐活动，打电话问问怎么捐赠。可以通过网络搜索引擎来搜索全国食物慈善机构，寻找当地的食物银行。\\n有些手机软件可以帮助企业捐赠不想要的食物。\\n个人最好与现有的慈善机构合作，当地的或者全国性的都可以。\\n2-3. 将食物送到食物中心。\\n小心打包食物，然后将包裹拿到当地的食物银行，分发给那里的员工和志愿者。如果包裹全都已经包装好，并且没有不合适的东西，他们会很高兴看到你，并且很乐意接收捐赠。在食物募捐处，你会更了解他们的工作。通常他们也会找新的志愿者来组织募捐，分发食物。\\n有空的话，不妨加入慈善机构和他们一起做志愿者。\\n志愿服务的机会一般有很多。\\n2-4. 从餐厅捐赠食物。\\n如果你经营餐馆的话，也可以把多余的食物捐给慈善机构。联系当地的慈善机构，详细说明你想捐赠的食物，他们会派卡车或者货车来餐厅取。这些计划也能帮你捐赠易腐烂的食物和方便食品，然后将它们冷冻保存或者立即送到当地的收容所。\\n如果在美国地区，你也可以在美国农业部网站 http://www.usda.gov/oce/foodwaste/resources/donations.htm 上，找到提供这些服务的组织清单。\\n2-5. 从杂货店捐赠食物。\\n杂货店或者食品批发商也可以捐赠多余的食物。这一过程与餐厅和酒店类似。你得联系当地的组织，向他们详细说明要捐哪些多余的食物，然后机构会安排直接从你那里取走食物。\\n如果你们经常有剩余的食物，可以成为当地或者国家食品慈善机构的企业合作伙伴。\\n成为企业合作伙伴后，你可以定期安排捐赠，并且有可能获得营业税优惠。\\n3. 处理不可回收的食物垃圾\\n3-1. 分离变质食物。\\n迅速采取行动，处理所有已经变质或者马上变质的食物。这些食物应当与其他垃圾分开，放在加厚塑料袋中并且迅速处理掉。肉类和其他容易腐烂的食物最好在垃圾车来的当天，才放到垃圾桶中。腐烂的食物会吸引害虫和昆虫。\\n先把装有肉类和其他生食的塑料袋绑起来，再放入垃圾袋。这样能最大限度地减少泄漏和臭味。\\n确保垃圾桶是完全锁上的，并且没有能够吸引害虫的气味。\\n尽快处理肉类，避免潜在的生蛆问题。\\n3-2. 焚烧低含水率的物品，比如鸡皮。\\n高含水率的物品可能会爆炸。\\n使用室内壁炉、户外烧烤架或者火坑。\\n用柴火灶也可以，但是要把食物放到燃料区，而不是烹饪区。\\n不要用燃气灶，因为这样会在室内产生过多的烟雾。\\n在需要点火的时候才焚烧食品，那就不用另外起火。打个比方，野餐后，可以用烹饪食物的煤烧掉食物残渣。当然，要记得在离开营地之前将所有东西都浸到水里。\\n有些灰烬会留下来，所以一旦冷却后，像平常一样处理掉它们。\\n3-3. 将垃圾冲进水槽或者马桶。\\n除油脂以外的软物体可以切成小块，冲到水槽排水管中。\\n这一方法适用于软的食物残渣，比如腐烂的番茄，不适合骨头之类的坚硬物体。\\n这个方法适用于没有垃圾处理器的人。\\n3-4. 拿容器收集油脂。\\n将油脂收集在罐子、盒子或者其他你不介意扔掉的容器里，再丢进垃圾桶。不要把烹饪肉类时的热油脂倒进排水管里。这样会造成阻塞，修起来很贵。应该把油脂扔进垃圾桶处理，而不是倒进排水管里。\\n装油脂的罐子满了之后就扔进垃圾堆里。不要回收使用罐子。\\n也可以用剩的脂肪（或者板油）做成脂肪球，放在花园的喂鸟器里。\\n将油脂与干的食物残渣混合（比如燕麦粥），然后在冰箱里放置过夜。\\n混合物变硬后，可以挂在树上或者放在喂鸟器里。\\n3-5. 使用厨房垃圾处理器。\\n如果水槽连着厨房垃圾处理器，在用餐后清理时，就可以用它来处理厨余垃圾。将食物残渣刮到排水管里，放自来水的同时打开处理器。注意听食物垃圾粉碎的声音。当听到刀片回到原来的空位时，关闭处理器和自来水。\\n切记不要把任何不可生物降解的东西扔进垃圾处理器中。\\n不要把任何类似玻璃、金属、塑料或者纸张的东西放进去。\\n不要把油或者油脂倒进垃圾处理器里。\\n不要向处理器中放入可膨胀的食物，比如米饭或者意面。\\n3-6. 不要把食物垃圾扔进污水处理系统里。\\n不能把厨余垃圾丢进污水处理系统。如果有污水处理系统，注意不要将食物残渣、咖啡渣、油或者脂肪冲到水槽中。进入水槽的固体越多，需要用泵抽送的固体就越多。\\n如果家里有研磨机或者垃圾处理器，尽量限制使用次数。\\n使用垃圾处理器可能会影响污水处理系统的保修。\\n3-7. 了解哪些食物可以直接扔掉。\\n有些食物不适合制作堆肥或者回收，比如干了的意面、米饭、面包或者其他谷物。意大利面和大米等干燥的食品适合捐给食物银行，它们的保质期一般都很长，因此不必扔掉太多。\\n如果确实在橱柜深处找到一些陈旧的意大利面或者米饭，可以直接扔进垃圾桶。\\n你可能想在花园里给鸟喂过期面包，但它几乎没什么营养价值。发霉的面包甚至对鸟类有害。\\n乳制品不能回收或者制作堆肥，只能扔进垃圾桶。\\n4. 存放食物垃圾以备日后处理\\n4-1. 不要过早地将垃圾放到外面等待处理。\\n很多时候，剩余的食物垃圾并不能马上被处理掉，比如当垃圾回收每周只进行一次时。在那之前，把垃圾留在垃圾桶里会开始产生气味，吸引动物并且有苍蝇繁殖。\\n4-2. 使用“污水罐”，最好是玻璃的，带有密封盖的，比如泡菜坛或者意面酱罐子。\\n塑料罐子也能用，不过可能会泄露气味。\\n可以用密封的金属罐，比如咖啡罐，但是放在水槽里可能会生锈。\\n避免使用硬纸板容器，比如装燕麦片的圆筒。食物分解时，纸板会变湿，可能会渗漏。\\n理想的情况下，罐子应该足够小，便于一次性使用。除非罐子一直在冷冻，否则之后不要重新打开罐子，因为这样会放出气味，可能还会引来苍蝇或果蝇。\\n4-3. 将食物切成足够小，以便装进罐子。\\n\\n4-4. 到了垃圾处理日，把污水罐整个扔掉。\\n也可以把里面的东西倒进垃圾桶，把罐子清洗干净后重新使用，但是这样会比较脏乱和麻烦，应该在室外进行。）\\n4-5. 或者，把东西冷冻起来日后处理。\\n这样会暂停分解过程，杀死所有昆虫或者幼虫。此方法可以与污水罐一起使用，或者可以将大点的东西（比如西瓜皮）整个放到冰箱里。但是，在垃圾处理日那天很容易忘记这些物品，因此可以在垃圾桶上贴便利贴来提醒自己。\\n5. 减少食物浪费\\n5-1. 有效地储存食物。\\n分几步来长期减少食物浪费。通常如果储存食物的方式不对，食物在过期之前就会腐败，或者保质期缩短。花点时间有效地储存食物，可以减少浪费，让钱花得更值。\\n冷冻不急用的新鲜食物，以便日后使用。\\n可以冷冻剩菜，比如汤、炖菜和意大利面。\\n务必安全地放置所有储存容器，并且始终放在适当的气温条件下。\\n打个比方，有的食物需要放在冰箱里，而有的应该放在阴凉干燥的地方。\\n5-2. 明智地购物。\\n减少食物浪费的一个简单方法就是少买一点。注意你通常会扔掉多少，尝试相应地调整买菜方案。要做到这一点，可以为每周的饮食做计划，然后只买做这些菜所需的东西。\\n注意特价商品和买一送一活动。\\n如果你无法储存额外的食物，问问自己最终是否会将它们扔掉。\\n5-3. 充分利用剩饭剩菜。\\n另一个减少食物浪费并真正利用食材的的好办法就是，充分利用剩饭剩菜。你可以将剩饭变成额外的餐点或者小吃，或者用它们做肉汤或炖菜。查看菜谱，使用剩下的材料进行烹饪。把目标定为用光你做的所有食物。可以在网上找一些剩菜食谱。\\n将多余的水果和蔬菜储存起来或者装在罐头里。\\n一定要安全地使用剩菜。将它们妥善储存在密闭容器中，放入冰箱或者冰柜。\\n在两天内用完剩菜，不要多次重新加热食物。\\n\", \"简要回答\": \"无论是在家吃饭还是出去吃，人们往往会剩下很多食物。我们应该负责任地处理掉剩余的食物，因为食物在腐败时会释放出甲烷，这是一种威胁环境的温室气体。进行食品回收，把有机材料制作成堆肥，把能捐的食物捐赠给慈善机构，再将剩下的倒入垃圾桶。你还应该试着减少食物浪费。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"回收厨余垃圾并制作成堆肥\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"在家制作堆肥。\", \"描述\": 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如果你决定这样做，首先要确定哪种食物适合捐赠。\\n一般来说，不易腐烂的食物都适合捐赠，比如罐装蔬菜、汤、鱼和肉类。\\n低糖麦片、盒装花生酱、葡萄干和盒装果汁也非常受欢迎。\\n不要把捐赠的食物装在玻璃罐或者玻璃容器中，因为它们有可能会碎掉，所以这种包装可能不会被接受。\\n你也可以问问家人和朋友，看他们是否有什么想要的。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"联系当地的慈善机构。\", \"描述\": \"一旦决定了哪些食物适合捐赠，就要查找当地的一些慈善机构。寻找当地的食物银行和食物募捐活动，打电话问问怎么捐赠。可以通过网络搜索引擎来搜索全国食物慈善机构，寻找当地的食物银行。\\n有些手机软件可以帮助企业捐赠不想要的食物。\\n个人最好与现有的慈善机构合作，当地的或者全国性的都可以。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将食物送到食物中心。\", \"描述\": \"小心打包食物，然后将包裹拿到当地的食物银行，分发给那里的员工和志愿者。如果包裹全都已经包装好，并且没有不合适的东西，他们会很高兴看到你，并且很乐意接收捐赠。在食物募捐处，你会更了解他们的工作。通常他们也会找新的志愿者来组织募捐，分发食物。\\n有空的话，不妨加入慈善机构和他们一起做志愿者。\\n志愿服务的机会一般有很多。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"从餐厅捐赠食物。\", \"描述\": \"如果你经营餐馆的话，也可以把多余的食物捐给慈善机构。联系当地的慈善机构，详细说明你想捐赠的食物，他们会派卡车或者货车来餐厅取。这些计划也能帮你捐赠易腐烂的食物和方便食品，然后将它们冷冻保存或者立即送到当地的收容所。\\n如果在美国地区，你也可以在美国农业部网站 http://www.usda.gov/oce/foodwaste/resources/donations.htm 上，找到提供这些服务的组织清单。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"从杂货店捐赠食物。\", \"描述\": \"杂货店或者食品批发商也可以捐赠多余的食物。这一过程与餐厅和酒店类似。你得联系当地的组织，向他们详细说明要捐哪些多余的食物，然后机构会安排直接从你那里取走食物。\\n如果你们经常有剩余的食物，可以成为当地或者国家食品慈善机构的企业合作伙伴。\\n成为企业合作伙伴后，你可以定期安排捐赠，并且有可能获得营业税优惠。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"处理不可回收的食物垃圾\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"分离变质食物。\", \"描述\": \"迅速采取行动，处理所有已经变质或者马上变质的食物。这些食物应当与其他垃圾分开，放在加厚塑料袋中并且迅速处理掉。肉类和其他容易腐烂的食物最好在垃圾车来的当天，才放到垃圾桶中。腐烂的食物会吸引害虫和昆虫。\\n先把装有肉类和其他生食的塑料袋绑起来，再放入垃圾袋。这样能最大限度地减少泄漏和臭味。\\n确保垃圾桶是完全锁上的，并且没有能够吸引害虫的气味。\\n尽快处理肉类，避免潜在的生蛆问题。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"焚烧低含水率的物品，比如鸡皮。\", \"描述\": \"高含水率的物品可能会爆炸。\\n使用室内壁炉、户外烧烤架或者火坑。\\n用柴火灶也可以，但是要把食物放到燃料区，而不是烹饪区。\\n不要用燃气灶，因为这样会在室内产生过多的烟雾。\\n在需要点火的时候才焚烧食品，那就不用另外起火。打个比方，野餐后，可以用烹饪食物的煤烧掉食物残渣。当然，要记得在离开营地之前将所有东西都浸到水里。\\n有些灰烬会留下来，所以一旦冷却后，像平常一样处理掉它们。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将垃圾冲进水槽或者马桶。\", \"描述\": \"除油脂以外的软物体可以切成小块，冲到水槽排水管中。\\n这一方法适用于软的食物残渣，比如腐烂的番茄，不适合骨头之类的坚硬物体。\\n这个方法适用于没有垃圾处理器的人。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"拿容器收集油脂。\", \"描述\": \"将油脂收集在罐子、盒子或者其他你不介意扔掉的容器里，再丢进垃圾桶。不要把烹饪肉类时的热油脂倒进排水管里。这样会造成阻塞，修起来很贵。应该把油脂扔进垃圾桶处理，而不是倒进排水管里。\\n装油脂的罐子满了之后就扔进垃圾堆里。不要回收使用罐子。\\n也可以用剩的脂肪（或者板油）做成脂肪球，放在花园的喂鸟器里。\\n将油脂与干的食物残渣混合（比如燕麦粥），然后在冰箱里放置过夜。\\n混合物变硬后，可以挂在树上或者放在喂鸟器里。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"使用厨房垃圾处理器。\", \"描述\": \"如果水槽连着厨房垃圾处理器，在用餐后清理时，就可以用它来处理厨余垃圾。将食物残渣刮到排水管里，放自来水的同时打开处理器。注意听食物垃圾粉碎的声音。当听到刀片回到原来的空位时，关闭处理器和自来水。\\n切记不要把任何不可生物降解的东西扔进垃圾处理器中。\\n不要把任何类似玻璃、金属、塑料或者纸张的东西放进去。\\n不要把油或者油脂倒进垃圾处理器里。\\n不要向处理器中放入可膨胀的食物，比如米饭或者意面。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"不要把食物垃圾扔进污水处理系统里。\", \"描述\": \"不能把厨余垃圾丢进污水处理系统。如果有污水处理系统，注意不要将食物残渣、咖啡渣、油或者脂肪冲到水槽中。进入水槽的固体越多，需要用泵抽送的固体就越多。\\n如果家里有研磨机或者垃圾处理器，尽量限制使用次数。\\n使用垃圾处理器可能会影响污水处理系统的保修。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"了解哪些食物可以直接扔掉。\", \"描述\": \"有些食物不适合制作堆肥或者回收，比如干了的意面、米饭、面包或者其他谷物。意大利面和大米等干燥的食品适合捐给食物银行，它们的保质期一般都很长，因此不必扔掉太多。\\n如果确实在橱柜深处找到一些陈旧的意大利面或者米饭，可以直接扔进垃圾桶。\\n你可能想在花园里给鸟喂过期面包，但它几乎没什么营养价值。发霉的面包甚至对鸟类有害。\\n乳制品不能回收或者制作堆肥，只能扔进垃圾桶。\"}]}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"存放食物垃圾以备日后处理\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"不要过早地将垃圾放到外面等待处理。\", \"描述\": \"很多时候，剩余的食物垃圾并不能马上被处理掉，比如当垃圾回收每周只进行一次时。在那之前，把垃圾留在垃圾桶里会开始产生气味，吸引动物并且有苍蝇繁殖。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"使用“污水罐”，最好是玻璃的，带有密封盖的，比如泡菜坛或者意面酱罐子。\", \"描述\": \"塑料罐子也能用，不过可能会泄露气味。\\n可以用密封的金属罐，比如咖啡罐，但是放在水槽里可能会生锈。\\n避免使用硬纸板容器，比如装燕麦片的圆筒。食物分解时，纸板会变湿，可能会渗漏。\\n理想的情况下，罐子应该足够小，便于一次性使用。除非罐子一直在冷冻，否则之后不要重新打开罐子，因为这样会放出气味，可能还会引来苍蝇或果蝇。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将食物切成足够小，以便装进罐子。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"到了垃圾处理日，把污水罐整个扔掉。\", \"描述\": \"也可以把里面的东西倒进垃圾桶，把罐子清洗干净后重新使用，但是这样会比较脏乱和麻烦，应该在室外进行。）\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"或者，把东西冷冻起来日后处理。\", \"描述\": \"这样会暂停分解过程，杀死所有昆虫或者幼虫。此方法可以与污水罐一起使用，或者可以将大点的东西（比如西瓜皮）整个放到冰箱里。但是，在垃圾处理日那天很容易忘记这些物品，因此可以在垃圾桶上贴便利贴来提醒自己。\"}]}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"减少食物浪费\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"有效地储存食物。\", \"描述\": \"分几步来长期减少食物浪费。通常如果储存食物的方式不对，食物在过期之前就会腐败，或者保质期缩短。花点时间有效地储存食物，可以减少浪费，让钱花得更值。\\n冷冻不急用的新鲜食物，以便日后使用。\\n可以冷冻剩菜，比如汤、炖菜和意大利面。\\n务必安全地放置所有储存容器，并且始终放在适当的气温条件下。\\n打个比方，有的食物需要放在冰箱里，而有的应该放在阴凉干燥的地方。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"明智地购物。\", \"描述\": \"减少食物浪费的一个简单方法就是少买一点。注意你通常会扔掉多少，尝试相应地调整买菜方案。要做到这一点，可以为每周的饮食做计划，然后只买做这些菜所需的东西。\\n注意特价商品和买一送一活动。\\n如果你无法储存额外的食物，问问自己最终是否会将它们扔掉。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"充分利用剩饭剩菜。\", \"描述\": \"另一个减少食物浪费并真正利用食材的的好办法就是，充分利用剩饭剩菜。你可以将剩饭变成额外的餐点或者小吃，或者用它们做肉汤或炖菜。查看菜谱，使用剩下的材料进行烹饪。把目标定为用光你做的所有食物。可以在网上找一些剩菜食谱。\\n将多余的水果和蔬菜储存起来或者装在罐头里。\\n一定要安全地使用剩菜。将它们妥善储存在密闭容器中，放入冰箱或者冰柜。\\n在两天内用完剩菜，不要多次重新加热食物。\"}]}]}}",
"问题明细": "",
"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,380 | 如何烤制三文鱼 | 1. 步骤
1-1. 将烤架放置在距离烘烤机7至8（18至20厘米）处。
在电烤炉中，烘烤机位于顶部；而烤箱的烘烤机一般位于顶部或者炉子下方的类抽屉空间内。
1-2. 将烤盘放入烤箱内并且预热烤箱。
1-3. 在厨房工作台面上展开一长条锡箔纸，喷上厨用防粘喷雾。
1-4. 把三文鱼放在锡箔纸上，鱼皮面朝下，粉红色鱼肉部分朝上。
1-5. 将一茶匙（5毫升）的橄榄油洒在三文鱼上。
用手指把油揉进鱼肉中。
1-6. 往三文鱼肉上洒上二分之一茶匙（3克）的盐和二分之一茶匙（3克）的现磨黑胡椒。
1-7. 打开烤箱，拉出支撑烤盘的架子。
烤箱内会很热，所以一定要戴上放热手套。
1-8. 双手拿住锡箔纸，将多余部分折起然后将包有三文鱼的锡箔纸置于烤盘上。
热乎乎的烤盘能够确保三文鱼的两面受热均匀。
1-9. 将三文鱼烤制10至15分钟。
每两分钟去查看一下鱼烤得如何，确保它没有烧起来。
1-10. 从烤箱中取出三文鱼，把烤盘放在某个特定区域上或者是放有热垫作为保护的案台上。
将鱼肉放置几分钟好让汁水重新分配。
1-11. 把三文鱼肉盛到配好的盘子上，用柠檬角装饰一下。
1-12. 完成。
小提示
要选择市面上肉色明亮且呈粉红色的三文鱼，千万别选那些有着浓烈鱼腥气的。
想让味道有所不同的话，在用盐和胡椒调味之后，往三文鱼上涂一层杏仁浆。裹着浆汁烤制的三文鱼熟得快且美味。
用白胡椒代替现磨黑胡椒会呈现出另一种不同的风味。
在烤制的最后两分钟时间内将蜂蜜或者糖汁涂于三文鱼表面，最后的成品便会香中带甜。
警告
手洗干净后才能碰生的三文鱼。
三文鱼可能含有一定量的汞残余，这对胎儿的形成构成危险。如果你怀孕了，向你的产科医师咨询一下关于三文鱼及其它多脂鱼的摄入问题。
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} | wikihow |
14,381 | 如何烹饪干豆 | 1. 选择并清洗豆子
1-1. 挑选豆子，把褶皱了的或者颜色退去的还有其他的根茎，残渣或者脏的豆子扔掉。
清洗之前，先选择自己需要的量，并挑选。特别注意包装中可能出现的小石头。
1-2. 把干豆子放在洗菜筐里，迅速冲洗。
用凉水冲洗约半分钟。
2. 浸泡豆子
2-1. 如果你时间足够的话用一晚上浸泡豆子。
如果你时间足够，浸泡一晚上是准备豆子的最好方法。缓慢浸泡可以确保成品从内到外都是熟的，而不会太硬或者没有熟。
如果你选择缓慢浸泡的方式，把豆子放在4.7升的锅里，加2升的水。把盖子盖上，放在冰箱里浸泡过夜。
2-2. 如果没有足够时间，可以常识快速浸泡。
为了更快的浸泡，把装了水和豆子的锅加热沸腾。沸腾2,3分钟，然后把锅拿下来盖好，让豆子在热水里浸泡一个小时以上。
2-3. 等到豆子的体积膨胀到2倍或者3倍大，这取决于你使用哪种浸泡方法。
如果你把豆子放在冰箱里浸泡过夜，你会发现豆子起码膨胀了一倍。确保你烹饪豆子的锅要能够容得下膨胀后的体积。
2-4. 浸泡以后在洗菜筐里把豆子洗净。
现在豆子可以准备好烹饪了。
3. 烹饪豆子
3-1. 把豆子放在一个大锅里，加足够的水，要能完全盖住豆子。
3-2. 在锅里加一勺子植物油或者橄榄油，这样就不会有太多泡泡，煮得到处都是。
由于烹饪的时候豆子还会膨胀，时不时地往锅里加些水，这样豆子都会被覆盖住，才会煮得比较均匀。
3-3. 小火或中火煲豆子。
大概需要30分钟到2个小时，这还是在豆子已经泡好的前提下。
3-4. 选择正确的烹饪时间。
不同的豆子烹饪时间是不同的。
黑豆：60分钟
浅色或者深色红豆：90到120分钟
海军豆：90到120分钟
大北方豆：40到60分钟
斑豆：90到120分钟
3-5. 你可以用叉子或者两个指头来试试看豆子是否煮好了。
理想情况下，豆子应该是软了但是不是泥状。如果你的豆子还是很硬的话，再煲一会。每过10分钟去看一下情况。
3-6. 上桌。
剩下的要冷藏。
4. 其他食谱中使用豆子
4-1. 学会怎样烹饪某些类豆子。
豆子可是很神奇的东西！它们健康，便宜，好做。无一不是之处！你可以从以下文章学习到烹饪豆子的方式：
斑豆食谱
利马豆食谱
黑豆食谱
白豆食谱
4-2. 用黑豆和红豆制作辣椒酱。
谁说辣椒酱一定要有肉？用豆子也可以作出好吃美味的辣椒酱，使用红豆和黑豆。最适合在凉爽的天气，当你嘴馋些辣椒酱的时候。
4-3. 制作红豆和米饭。
这个加勒比菜式肯定会让你心满意足，尤其是你把这道饭搭配着海鲜！非常的简单但是绝对饱足！
4-4. 尝试红豆豆沙。
已经对鸡眼豆沙非常腻了？为什么不做些改变呢？如果你喜欢豆沙，而且想尝试些新东西，你可以尝试以下这些食谱哦：
4-5. 烹饪绿豆，这是菲律宾菜式。
绿豆在印度和东南亚很有名，常常被用在甜点里。
小提示
一旦你学会了怎么烹饪豆子，尝试不同种类的豆子。豆子有很多种类，味道，质地和营养豆不同。
使用天然豆子而不是罐装豆子还有一个好处就是没有添加盐分。罐装的豆子里有很多盐分。
刚开始学习的时候给自己留处足够的时间，这样你就可以把豆子浸泡一晚上了。浸泡得越久，烹饪出来得效果就越好，因为不容易裂开。而且更加入味。
尽管热水浸泡可以让准备豆子得时间缩短很多，但是记住这样会使得豆子更易裂开。
扁豆类，比如黑眼豆和豌豆在烹饪前不需要浸泡。
理想情况下，长期存储豆子的最好方式是黑色密封袋。玻璃罐子当然也可以但是光线会逐渐伤害豆子的质量。如果你决定使用玻璃罐子，那么确保你把罐子放在黑暗的地方，并且存储的数量要小。
如果你考虑要存储很多很多豆子的话，考虑买一个吸氧器。它会使用氧化铁让食物口感新鲜，香气扑鼻。
密封好的豆子存储在干燥，黑暗的地方可以放两年。就像其他食物一样，豆子有个保质期，但是如果你护理得好，保质期是可以延长的。光线和氧气是保质的大敌。光线让豆子变色，氧气让豆子中的油类变酸。
警告
烹饪豆子的时候，不要在豆子变软之前加酸类成分，比如番茄酱或者醋，不然豆子会变成泥状的。
不要尝试完全不浸泡就煮豆子，最后豆子会变得又硬又没有味道。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 选择并清洗豆子\\n1-1. 挑选豆子，把褶皱了的或者颜色退去的还有其他的根茎，残渣或者脏的豆子扔掉。\\n清洗之前，先选择自己需要的量，并挑选。特别注意包装中可能出现的小石头。\\n1-2. 把干豆子放在洗菜筐里，迅速冲洗。\\n用凉水冲洗约半分钟。\\n2. 浸泡豆子\\n2-1. 如果你时间足够的话用一晚上浸泡豆子。\\n如果你时间足够，浸泡一晚上是准备豆子的最好方法。缓慢浸泡可以确保成品从内到外都是熟的，而不会太硬或者没有熟。\\n如果你选择缓慢浸泡的方式，把豆子放在4.7升的锅里，加2升的水。把盖子盖上，放在冰箱里浸泡过夜。\\n2-2. 如果没有足够时间，可以常识快速浸泡。\\n为了更快的浸泡，把装了水和豆子的锅加热沸腾。沸腾2,3分钟，然后把锅拿下来盖好，让豆子在热水里浸泡一个小时以上。\\n2-3. 等到豆子的体积膨胀到2倍或者3倍大，这取决于你使用哪种浸泡方法。\\n如果你把豆子放在冰箱里浸泡过夜，你会发现豆子起码膨胀了一倍。确保你烹饪豆子的锅要能够容得下膨胀后的体积。\\n2-4. 浸泡以后在洗菜筐里把豆子洗净。\\n现在豆子可以准备好烹饪了。\\n3. 烹饪豆子\\n3-1. 把豆子放在一个大锅里，加足够的水，要能完全盖住豆子。\\n\\n3-2. 在锅里加一勺子植物油或者橄榄油，这样就不会有太多泡泡，煮得到处都是。\\n由于烹饪的时候豆子还会膨胀，时不时地往锅里加些水，这样豆子都会被覆盖住，才会煮得比较均匀。\\n3-3. 小火或中火煲豆子。\\n大概需要30分钟到2个小时，这还是在豆子已经泡好的前提下。\\n3-4. 选择正确的烹饪时间。\\n不同的豆子烹饪时间是不同的。\\n黑豆：60分钟\\n浅色或者深色红豆：90到120分钟\\n海军豆：90到120分钟\\n大北方豆：40到60分钟\\n斑豆：90到120分钟\\n3-5. 你可以用叉子或者两个指头来试试看豆子是否煮好了。\\n理想情况下，豆子应该是软了但是不是泥状。如果你的豆子还是很硬的话，再煲一会。每过10分钟去看一下情况。\\n3-6. 上桌。\\n剩下的要冷藏。\\n4. 其他食谱中使用豆子\\n4-1. 学会怎样烹饪某些类豆子。\\n豆子可是很神奇的东西！它们健康，便宜，好做。无一不是之处！你可以从以下文章学习到烹饪豆子的方式：\\n斑豆食谱\\n利马豆食谱\\n黑豆食谱\\n白豆食谱\\n4-2. 用黑豆和红豆制作辣椒酱。\\n谁说辣椒酱一定要有肉？用豆子也可以作出好吃美味的辣椒酱，使用红豆和黑豆。最适合在凉爽的天气，当你嘴馋些辣椒酱的时候。\\n4-3. 制作红豆和米饭。\\n这个加勒比菜式肯定会让你心满意足，尤其是你把这道饭搭配着海鲜！非常的简单但是绝对饱足！\\n4-4. 尝试红豆豆沙。\\n已经对鸡眼豆沙非常腻了？为什么不做些改变呢？如果你喜欢豆沙，而且想尝试些新东西，你可以尝试以下这些食谱哦：\\n4-5. 烹饪绿豆，这是菲律宾菜式。\\n绿豆在印度和东南亚很有名，常常被用在甜点里。\\n小提示\\n一旦你学会了怎么烹饪豆子，尝试不同种类的豆子。豆子有很多种类，味道，质地和营养豆不同。\\n使用天然豆子而不是罐装豆子还有一个好处就是没有添加盐分。罐装的豆子里有很多盐分。\\n刚开始学习的时候给自己留处足够的时间，这样你就可以把豆子浸泡一晚上了。浸泡得越久，烹饪出来得效果就越好，因为不容易裂开。而且更加入味。\\n尽管热水浸泡可以让准备豆子得时间缩短很多，但是记住这样会使得豆子更易裂开。\\n扁豆类，比如黑眼豆和豌豆在烹饪前不需要浸泡。\\n理想情况下，长期存储豆子的最好方式是黑色密封袋。玻璃罐子当然也可以但是光线会逐渐伤害豆子的质量。如果你决定使用玻璃罐子，那么确保你把罐子放在黑暗的地方，并且存储的数量要小。\\n如果你考虑要存储很多很多豆子的话，考虑买一个吸氧器。它会使用氧化铁让食物口感新鲜，香气扑鼻。\\n密封好的豆子存储在干燥，黑暗的地方可以放两年。就像其他食物一样，豆子有个保质期，但是如果你护理得好，保质期是可以延长的。光线和氧气是保质的大敌。光线让豆子变色，氧气让豆子中的油类变酸。\\n警告\\n烹饪豆子的时候，不要在豆子变软之前加酸类成分，比如番茄酱或者醋，不然豆子会变成泥状的。\\n不要尝试完全不浸泡就煮豆子，最后豆子会变得又硬又没有味道。\\n\", \"简要回答\": \"豆子是构成健康饮食的很好选择。它们富含抗氧化素，维他命，矿物质和纤维。虽然豆子曾经一度被认为只含有碳水化合物，但是事实上豆子低脂肪而且富含很多对健康有好处的营养元素。再者，豆子很容易烹调，而且可以加入不同的食谱，无论是主食还是配菜。因为罐装豆子常常没有味道而且口感面面的，用干豆子烹调味道要好得多，不仅味道更丰富，而且口感质地更佳。学会烹饪干豆子比打开罐头要难得多，但是想要美味，就得多下功夫。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"选择并清洗豆子\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"挑选豆子，把褶皱了的或者颜色退去的还有其他的根茎，残渣或者脏的豆子扔掉。\", \"描述\": \"清洗之前，先选择自己需要的量，并挑选。特别注意包装中可能出现的小石头。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把干豆子放在洗菜筐里，迅速冲洗。\", \"描述\": \"用凉水冲洗约半分钟。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"浸泡豆子\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"如果你时间足够的话用一晚上浸泡豆子。\", \"描述\": \"如果你时间足够，浸泡一晚上是准备豆子的最好方法。缓慢浸泡可以确保成品从内到外都是熟的，而不会太硬或者没有熟。\\n如果你选择缓慢浸泡的方式，把豆子放在4.7升的锅里，加2升的水。把盖子盖上，放在冰箱里浸泡过夜。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"如果没有足够时间，可以常识快速浸泡。\", \"描述\": \"为了更快的浸泡，把装了水和豆子的锅加热沸腾。沸腾2,3分钟，然后把锅拿下来盖好，让豆子在热水里浸泡一个小时以上。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"等到豆子的体积膨胀到2倍或者3倍大，这取决于你使用哪种浸泡方法。\", \"描述\": \"如果你把豆子放在冰箱里浸泡过夜，你会发现豆子起码膨胀了一倍。确保你烹饪豆子的锅要能够容得下膨胀后的体积。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"浸泡以后在洗菜筐里把豆子洗净。\", \"描述\": \"现在豆子可以准备好烹饪了。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"烹饪豆子\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把豆子放在一个大锅里，加足够的水，要能完全盖住豆子。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"在锅里加一勺子植物油或者橄榄油，这样就不会有太多泡泡，煮得到处都是。\", \"描述\": \"由于烹饪的时候豆子还会膨胀，时不时地往锅里加些水，这样豆子都会被覆盖住，才会煮得比较均匀。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"小火或中火煲豆子。\", \"描述\": \"大概需要30分钟到2个小时，这还是在豆子已经泡好的前提下。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"选择正确的烹饪时间。\", \"描述\": \"不同的豆子烹饪时间是不同的。\\n黑豆：60分钟\\n浅色或者深色红豆：90到120分钟\\n海军豆：90到120分钟\\n大北方豆：40到60分钟\\n斑豆：90到120分钟\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"你可以用叉子或者两个指头来试试看豆子是否煮好了。\", \"描述\": \"理想情况下，豆子应该是软了但是不是泥状。如果你的豆子还是很硬的话，再煲一会。每过10分钟去看一下情况。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"上桌。\", \"描述\": \"剩下的要冷藏。\"}]}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"其他食谱中使用豆子\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"学会怎样烹饪某些类豆子。\", \"描述\": \"豆子可是很神奇的东西！它们健康，便宜，好做。无一不是之处！你可以从以下文章学习到烹饪豆子的方式：\\n斑豆食谱\\n利马豆食谱\\n黑豆食谱\\n白豆食谱\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用黑豆和红豆制作辣椒酱。\", \"描述\": \"谁说辣椒酱一定要有肉？用豆子也可以作出好吃美味的辣椒酱，使用红豆和黑豆。最适合在凉爽的天气，当你嘴馋些辣椒酱的时候。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"制作红豆和米饭。\", \"描述\": \"这个加勒比菜式肯定会让你心满意足，尤其是你把这道饭搭配着海鲜！非常的简单但是绝对饱足！\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"尝试红豆豆沙。\", \"描述\": \"已经对鸡眼豆沙非常腻了？为什么不做些改变呢？如果你喜欢豆沙，而且想尝试些新东西，你可以尝试以下这些食谱哦：\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"烹饪绿豆，这是菲律宾菜式。\", \"描述\": \"绿豆在印度和东南亚很有名，常常被用在甜点里。\"}], \"小提示\": [\"一旦你学会了怎么烹饪豆子，尝试不同种类的豆子。豆子有很多种类，味道，质地和营养豆不同。\\n\", \"使用天然豆子而不是罐装豆子还有一个好处就是没有添加盐分。罐装的豆子里有很多盐分。\\n\", \"刚开始学习的时候给自己留处足够的时间，这样你就可以把豆子浸泡一晚上了。浸泡得越久，烹饪出来得效果就越好，因为不容易裂开。而且更加入味。\\n\", \"尽管热水浸泡可以让准备豆子得时间缩短很多，但是记住这样会使得豆子更易裂开。\\n\", \"扁豆类，比如黑眼豆和豌豆在烹饪前不需要浸泡。\\n\", \"理想情况下，长期存储豆子的最好方式是黑色密封袋。玻璃罐子当然也可以但是光线会逐渐伤害豆子的质量。如果你决定使用玻璃罐子，那么确保你把罐子放在黑暗的地方，并且存储的数量要小。\\n\", \"如果你考虑要存储很多很多豆子的话，考虑买一个吸氧器。它会使用氧化铁让食物口感新鲜，香气扑鼻。\\n\", \"密封好的豆子存储在干燥，黑暗的地方可以放两年。就像其他食物一样，豆子有个保质期，但是如果你护理得好，保质期是可以延长的。光线和氧气是保质的大敌。光线让豆子变色，氧气让豆子中的油类变酸。\\n\"], \"注意事项\": [\"烹饪豆子的时候，不要在豆子变软之前加酸类成分，比如番茄酱或者醋，不然豆子会变成泥状的。\\n\", \"不要尝试完全不浸泡就煮豆子，最后豆子会变得又硬又没有味道。\\n\"]}]}}",
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"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,382 | 如何用烤箱烹饪伦敦烤肉 | 1. 卤汁腌制
1-1. 配制卤汁。
将大蒜、盐、红酒、香醋、酱油和蜂蜜混合，调制成酱汁。
用搅拌器或者食物加工器将捣碎的蒜辫和盐混合在一起。
加入红酒、香醋、酱油和蜂蜜。继续搅拌，直到这些配料均匀地混合在一起。
1-2. 用锋利的叉子或者小刀在牛排上戳几个洞。
就算你不提前戳洞，酸性的醋也能浸入肉里面。但是戳洞能让牛排更入味，同时也能帮你节省腌制牛排的时间。
1-3. 腌制4到24小时。
把调制好的卤汁倒进一个又大又结实的塑料密封袋，把肉排放进去，封好口。然后把袋子放进冰箱腌制。
每隔几个小时把袋子翻个面，确保整块牛排都被腌制入味。
你腌制的时间越长，牛排就会越入味。但是腌上24小时可能会让肉质变硬。
2. 烧烤法[2]
X
研究来源
2-1. 预热烤箱和烤肉锅10分钟。
大多数烤箱上只有“开”“关”两个档，如果你家烤箱有“高热”和“低热”，那么用“高热”档预热。
一定要用烤肉锅，不能用烘焙时用的饼铛。烤盘上的架子可以避免因液化的脂肪温度过高而引起火灾。
不要在烤肉锅里放置铝箔。
2-2. 把牛排放进烤肉锅。
把烤肉锅从烤箱里取出来，小心地把牛排放进去。
在放进烤箱加热之前，最好先让牛排和卤汁恢复到室温。
如果你需要在烹饪过程中再添加卤汁，可以把它保存起来。但是不能把这个卤汁浇在烤熟的牛排上，因为生肉里的某些成分可能已经把它污染了。
2-3. 烤8到12分钟，中间要翻一次面。
把烤肉锅放在烤箱的第一层架子上，每一面烤4到6分钟。
伦敦牛排一般烤8分钟时是三分熟，10分钟时四至五分熟，如果你想做七八分熟的牛排，那么你得烤上12分钟。但是烤太久的话肉可能会变干。
如果你喜欢的话，可以在翻面的时候再加一点卤汁。
2-4. 保温。
从烤箱里把牛排取出来之后，在切开它之前要先放置5分钟。
3. 烘烤法[3]
X
研究来源
3-1. 把烤箱预热到204℃。
在烤盘上放一块厚的铝箔。
如果你没有厚铝箔，可以用两层薄的。
3-2. 把牛排放到铝箔上。
一定要把肉放在中间，然后把边缘的铝箔折起来，把牛排包住。
折叠的铝箔能使热量集中，减少烘烤时间，还能让牛排更入味。
不要包得太紧，保持空气流通顺畅。
如果你喜欢的话，你可以再加上一点切碎的蔬菜，比如灯笼椒和洋葱。
3-3. 烤50分钟，中间不需要翻面。
3-4. 取出牛排，在切块之前先放5分钟。
在展开铝箔的时候要小心，因为里面逸出的蒸汽会很烫。先展开一个角，等大部分蒸汽都从相反的方向逸出了，再把剩下的铝箔展开。
切成大小约1.27厘米的块。
用勺子在牛排上浇一些铝箔里剩下的酱汁。
4. 混合法[4]
X
研究来源
4-1. 预热烤箱和铸铁煎锅。
煎锅要用中火预热5分钟，烤箱要预热到163℃。
这个方法特别适合做比较厚的牛排，因为可以减少烹饪时间。一般烤的时间越短，牛排就越入味。
最好用用过的的铸铁煎锅，这样就不需要提前涂上油了。
4-2. 在煎锅里把牛排煎成棕色，大概每面煎上2到3分钟。
用钳子翻面。
最好提前2小时把肉从冰箱里取出来，让它恢复到室温。
4-3. 把牛排放进烤箱。
把煎锅从炉子上取下来，直接放进烤箱。烤上15到20分钟，或者烤到你希望的程度。
铸铁的厨具可以放进烤箱，但是很多其他材质的盘子不可以。
4-4. 保温。
把牛排从烤箱里取出来之后，先放5分钟，然后切成小块。
4-5. 完成了！
警告
美国农业部明确说明，牛排的内部温度需要达到63℃。[5]
X
可靠来源
FoodSafety.gov
前往来源
你可以用肉类温度计量一下。
| {
"create_time": "20230517 11:01:52",
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14,383 | 如何冷冻卷心菜 | 1. 整颗卷心菜
1-1. 挑选一个合适的卷心菜。
应该是新鲜、干净、没有发霉或损坏的。
1-2. 移除粗糙的外层叶子。
丢弃或用这些叶子堆肥。
1-3. 把其余叶片从菜梆子上揪下来。
用小刀在菜梆子处划道线，然后就能完好无损地揪下叶子了。
1-4. 烧开一大壶水。
将卷心菜叶焯一分半。分批焯卷心菜，不要试图一次焯整颗卷心菜。
1-5. 捞出卷心菜叶，放入一碗冰水中。
这样能马上停止烹饪过程。
1-6. 沥干叶子。
轻轻地抖掉多余的水分。在吸水纸上或架子上晾干。
1-7. 将菜叶放入可重复密封的袋子或容器中，留出1.5厘米的空间以防膨胀。
如果使用的是可重复密封袋，尽可能把空气挤干净。
另外，叶子也可以放在烤盘内，内衬羊皮纸，然后冷冻，再装入袋子或容器中。
1-8. 将容器或袋子密封。
做好标签，记下日期。放在冰箱里。
1-9. 使用。
在汤、炖肉和其他菜肴中可以直接加入冷冻的菜叶。也可用于卷心菜卷类的菜肴中，只需要先在冷藏室把菜叶解冻即可。
2. 卷心菜丝
2-1. 挑选一个合适的卷心菜。
应该是新鲜、干净、没有发霉或损坏的。
2-2. 移除粗糙的外层叶子。
丢弃或用这些叶子堆肥。
2-3. 切卷心菜。
可以把卷心菜切成大块的楔形，或者切成中等大小的丝。
2-4. 用方法一中的方法焯卷心菜。
此时很可能可以一次多焯一点，因为切碎之后卷心菜占的空间就小了。
如果切成了楔块，应该焯3 分钟。
2-5. 将焯过的卷心菜沥干。
放置在滤器中或类似容器中沥干多余的水分。你也可以把卷心菜铺在吸水纸巾上，在空气中干燥。
2-6. 按如上方法打包密封。
如果你愿意，可以用可重复蒸煮袋代替可重复密封袋。
2-7. 使用。
可以根据需要切碎卷心菜，加到汤、炖肉、炒菜里。可以直接使用冷冻卷心菜，或者在烹饪前先解冻。如果用于凉拌卷心菜或炒卷心菜丝，首先在冰箱里解冻。
注：不是每个人都认为可以用解冻后的卷心菜做沙拉，因为它会变成糊状。注意这确实可能发生；如果确实如此，改用在热菜中。
3. 冷冻泡菜[2]
X
研究来源
3-1. 只能使用充分发酵的酸菜。
3-2. 使用600毫升或950毫升大小的冷藏袋或可冷冻容器来装酸菜。
3-3. 留出2.5-5 厘米的空间，以防膨胀。
如果使用袋子，密封之前要轻柔地挤出尽可能多的空气。
3-4. 密封袋子。
做好标签，标上日期。
3-5. 放入冰冻室。
酸菜能保存8-12个月。
3-6. 使用。
取需要的量在冷藏室解冻，然后像平常一样使用即可。
小提示
注：卷心菜会比冷冻前失去一些风味。你需要在丢弃所有新鲜的卷心菜或让一些卷心菜保留更长时间但失去一些风味之间进行权衡。
焯过的卷心菜能保存10至12个月。
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"create_time": "20230517 11:01:52",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 整颗卷心菜\\n1-1. 挑选一个合适的卷心菜。\\n应该是新鲜、干净、没有发霉或损坏的。\\n1-2. 移除粗糙的外层叶子。\\n丢弃或用这些叶子堆肥。\\n1-3. 把其余叶片从菜梆子上揪下来。\\n用小刀在菜梆子处划道线，然后就能完好无损地揪下叶子了。\\n1-4. 烧开一大壶水。\\n将卷心菜叶焯一分半。分批焯卷心菜，不要试图一次焯整颗卷心菜。\\n1-5. 捞出卷心菜叶，放入一碗冰水中。\\n这样能马上停止烹饪过程。\\n1-6. 沥干叶子。\\n轻轻地抖掉多余的水分。在吸水纸上或架子上晾干。\\n1-7. 将菜叶放入可重复密封的袋子或容器中，留出1.5厘米的空间以防膨胀。\\n如果使用的是可重复密封袋，尽可能把空气挤干净。\\n另外，叶子也可以放在烤盘内，内衬羊皮纸，然后冷冻，再装入袋子或容器中。\\n1-8. 将容器或袋子密封。\\n做好标签，记下日期。放在冰箱里。\\n1-9. 使用。\\n在汤、炖肉和其他菜肴中可以直接加入冷冻的菜叶。也可用于卷心菜卷类的菜肴中，只需要先在冷藏室把菜叶解冻即可。\\n2. 卷心菜丝\\n2-1. 挑选一个合适的卷心菜。\\n应该是新鲜、干净、没有发霉或损坏的。\\n2-2. 移除粗糙的外层叶子。\\n丢弃或用这些叶子堆肥。\\n2-3. 切卷心菜。\\n可以把卷心菜切成大块的楔形，或者切成中等大小的丝。\\n2-4. 用方法一中的方法焯卷心菜。\\n此时很可能可以一次多焯一点，因为切碎之后卷心菜占的空间就小了。\\n如果切成了楔块，应该焯3 分钟。\\n2-5. 将焯过的卷心菜沥干。\\n放置在滤器中或类似容器中沥干多余的水分。你也可以把卷心菜铺在吸水纸巾上，在空气中干燥。\\n2-6. 按如上方法打包密封。\\n如果你愿意，可以用可重复蒸煮袋代替可重复密封袋。\\n2-7. 使用。\\n可以根据需要切碎卷心菜，加到汤、炖肉、炒菜里。可以直接使用冷冻卷心菜，或者在烹饪前先解冻。如果用于凉拌卷心菜或炒卷心菜丝，首先在冰箱里解冻。\\n注：不是每个人都认为可以用解冻后的卷心菜做沙拉，因为它会变成糊状。注意这确实可能发生；如果确实如此，改用在热菜中。\\n3. 冷冻泡菜[2]\\nX\\n研究来源\\n3-1. 只能使用充分发酵的酸菜。\\n\\n3-2. 使用600毫升或950毫升大小的冷藏袋或可冷冻容器来装酸菜。\\n\\n3-3. 留出2.5-5 厘米的空间，以防膨胀。\\n如果使用袋子，密封之前要轻柔地挤出尽可能多的空气。\\n3-4. 密封袋子。\\n做好标签，标上日期。\\n3-5. 放入冰冻室。\\n酸菜能保存8-12个月。\\n3-6. 使用。\\n取需要的量在冷藏室解冻，然后像平常一样使用即可。\\n小提示\\n注：卷心菜会比冷冻前失去一些风味。你需要在丢弃所有新鲜的卷心菜或让一些卷心菜保留更长时间但失去一些风味之间进行权衡。\\n焯过的卷心菜能保存10至12个月。\\n\", \"简要回答\": \"虽然可以直接冷冻卷心菜，但它的结构可能会在冷冻中被损坏。先焯一下有助于更好地保存卷心菜，当然，口感肯定不像新鲜卷心菜那么好。如果你能接受，下文提供了冷冻大量卷心菜的方法。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"整颗卷心菜\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"挑选一个合适的卷心菜。\", \"描述\": \"应该是新鲜、干净、没有发霉或损坏的。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"移除粗糙的外层叶子。\", \"描述\": \"丢弃或用这些叶子堆肥。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把其余叶片从菜梆子上揪下来。\", \"描述\": \"用小刀在菜梆子处划道线，然后就能完好无损地揪下叶子了。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"烧开一大壶水。\", \"描述\": \"将卷心菜叶焯一分半。分批焯卷心菜，不要试图一次焯整颗卷心菜。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"捞出卷心菜叶，放入一碗冰水中。\", \"描述\": \"这样能马上停止烹饪过程。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"沥干叶子。\", \"描述\": \"轻轻地抖掉多余的水分。在吸水纸上或架子上晾干。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"将菜叶放入可重复密封的袋子或容器中，留出1.5厘米的空间以防膨胀。\", \"描述\": \"如果使用的是可重复密封袋，尽可能把空气挤干净。\\n另外，叶子也可以放在烤盘内，内衬羊皮纸，然后冷冻，再装入袋子或容器中。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"将容器或袋子密封。\", \"描述\": \"做好标签，记下日期。放在冰箱里。\"}, {\"编号\": 9, \"标题\": \"使用。\", \"描述\": \"在汤、炖肉和其他菜肴中可以直接加入冷冻的菜叶。也可用于卷心菜卷类的菜肴中，只需要先在冷藏室把菜叶解冻即可。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"卷心菜丝\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"挑选一个合适的卷心菜。\", \"描述\": \"应该是新鲜、干净、没有发霉或损坏的。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"移除粗糙的外层叶子。\", \"描述\": \"丢弃或用这些叶子堆肥。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"切卷心菜。\", \"描述\": \"可以把卷心菜切成大块的楔形，或者切成中等大小的丝。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"用方法一中的方法焯卷心菜。\", \"描述\": \"此时很可能可以一次多焯一点，因为切碎之后卷心菜占的空间就小了。\\n如果切成了楔块，应该焯3 分钟。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"将焯过的卷心菜沥干。\", \"描述\": \"放置在滤器中或类似容器中沥干多余的水分。你也可以把卷心菜铺在吸水纸巾上，在空气中干燥。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"按如上方法打包密封。\", \"描述\": \"如果你愿意，可以用可重复蒸煮袋代替可重复密封袋。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"使用。\", \"描述\": \"可以根据需要切碎卷心菜，加到汤、炖肉、炒菜里。可以直接使用冷冻卷心菜，或者在烹饪前先解冻。如果用于凉拌卷心菜或炒卷心菜丝，首先在冰箱里解冻。\\n注：不是每个人都认为可以用解冻后的卷心菜做沙拉，因为它会变成糊状。注意这确实可能发生；如果确实如此，改用在热菜中。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"冷冻泡菜[2]\\nX\\n研究来源\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"只能使用充分发酵的酸菜。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"使用600毫升或950毫升大小的冷藏袋或可冷冻容器来装酸菜。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"留出2.5-5 厘米的空间，以防膨胀。\", \"描述\": \"如果使用袋子，密封之前要轻柔地挤出尽可能多的空气。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"密封袋子。\", \"描述\": \"做好标签，标上日期。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"放入冰冻室。\", \"描述\": \"酸菜能保存8-12个月。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"使用。\", \"描述\": \"取需要的量在冷藏室解冻，然后像平常一样使用即可。\"}], \"小提示\": [\"注：卷心菜会比冷冻前失去一些风味。你需要在丢弃所有新鲜的卷心菜或让一些卷心菜保留更长时间但失去一些风味之间进行权衡。\\n\", \"焯过的卷心菜能保存10至12个月。\\n\"]}]}}",
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"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,384 | 如何制作家庭版热巧克力 | 1. 简单的热可可
1-1. 把可可粉混合。
把一汤匙可可粉和一汤匙砂糖在碗里混合。搅拌一下来混合它们。
1-2. 在另一杯或碗里倒入¾ 杯水。
确保是微波炉适用。
1-3. 用微波炉微波1分30秒的水或者直到水沸腾。
1-4. 在可可粉混合物里倒入热水。
搅拌混合物直到它变平滑。
1-5. 在另一个杯子里倒入2/3杯脱水牛奶，微波高温加热1分钟。
然后把热牛奶倒入有水和可可粉混合物的马克杯里。
1-6. 加入¾汤匙香草精。
搅拌均匀。然后在杯子上放一点棉花糖。
1-7. 享用。
享受这杯有着棉花糖的热巧克力吧！如果你要用这个招待朋友，在你开始做热巧克力前只要加双倍的材料，或者重复原先的过程。
2. 摩卡热巧克力
2-1. 在一个炖锅里混合前四种材料。
在炖锅里混合一杯不甜的可可粉，一杯糖，¼ 杯即溶咖啡粉，1汤匙香草，1小撮盐和一杯冷水，并用最小火把这些混合物加热。
2-2. 搅拌材料。
继续搅拌直到可可粉溶解而且混合物看起来平滑和奶油状的。
2-3. 慢慢的加入牛奶和一半牛奶一半奶油的奶制品。
再加入6杯热牛奶和2杯热的一半牛奶一半奶油的奶制品，搅拌食材直到它们变热但还没煮沸。同时加入1杯牛奶和¼ 杯一半牛奶一半奶油的奶制品直到所有的食材都搅拌均匀。
2-4. 享用。
把这个美味的摩卡热巧克力作为早餐或一天中任何时间来享受。
3. 辣热巧克力
3-1. 用中火把2 ½ 杯牛奶在中等大小的炖锅里加热。
加热直到牛奶变热但还没沸腾的状态。
3-2. 在牛奶里加入113.4克切好的不甜巧克力和 ½ 杯糖 搅拌直到食材混合。
3-3. 在混合物里加入¾汤匙肉桂，¼ 汤匙辣椒粉和1个去籽的红椒。
把这些食材慢慢炖着。
3-4. 拿去红椒，但它的味道仍然留在热巧克力里。
3-5. 享用。
在任何时候享用这个热巧克力。
4. 墨西哥热巧克力
4-1. 把牛奶，肉桂，香草精和豆蔻粉在中火的大锅里搅拌。
把6听脱水牛奶，4汤匙碎肉桂，1汤匙香草精和1汤匙豆蔻粉放在一个大锅里用中火加热。
4-2. 加入巧克力豆。
在混合物里加入2包半甜的巧克力豆。搅拌热巧克力直到巧克力融化。
4-3. 盖上盖子并用小火煮5分钟。
这会帮助均匀搅拌食材，然后把热巧克力从炉子上移开。
4-4. 享用。
在热巧克力上撒一些可可粉和一小撮辣椒粉并在任何时候享用。
4-5. 完成。
5. 快速热巧克力
5-1. 准备好煎锅、牛奶和巧克力屑。
把炉子设成中低火。
5-2. 把牛奶和巧克力屑倒进煎锅里。
5-3. 混合一到两分钟。
5-4. Pour it in a cup, either by just pouring it in or with a big spoon.
5-5. 享用。
还可以添加棉花糖或糖果等任何东西。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 简单的热可可\\n1-1. 把可可粉混合。\\n把一汤匙可可粉和一汤匙砂糖在碗里混合。搅拌一下来混合它们。\\n1-2. 在另一杯或碗里倒入¾ 杯水。\\n确保是微波炉适用。\\n1-3. 用微波炉微波1分30秒的水或者直到水沸腾。\\n\\n1-4. 在可可粉混合物里倒入热水。\\n搅拌混合物直到它变平滑。\\n1-5. 在另一个杯子里倒入2/3杯脱水牛奶，微波高温加热1分钟。\\n然后把热牛奶倒入有水和可可粉混合物的马克杯里。\\n1-6. 加入¾汤匙香草精。\\n搅拌均匀。然后在杯子上放一点棉花糖。\\n1-7. 享用。\\n享受这杯有着棉花糖的热巧克力吧！如果你要用这个招待朋友，在你开始做热巧克力前只要加双倍的材料，或者重复原先的过程。\\n2. 摩卡热巧克力\\n2-1. 在一个炖锅里混合前四种材料。\\n在炖锅里混合一杯不甜的可可粉，一杯糖，¼ 杯即溶咖啡粉，1汤匙香草，1小撮盐和一杯冷水，并用最小火把这些混合物加热。\\n2-2. 搅拌材料。\\n继续搅拌直到可可粉溶解而且混合物看起来平滑和奶油状的。\\n2-3. 慢慢的加入牛奶和一半牛奶一半奶油的奶制品。\\n再加入6杯热牛奶和2杯热的一半牛奶一半奶油的奶制品，搅拌食材直到它们变热但还没煮沸。同时加入1杯牛奶和¼ 杯一半牛奶一半奶油的奶制品直到所有的食材都搅拌均匀。\\n2-4. 享用。\\n把这个美味的摩卡热巧克力作为早餐或一天中任何时间来享受。\\n3. 辣热巧克力\\n3-1. 用中火把2 ½ 杯牛奶在中等大小的炖锅里加热。\\n加热直到牛奶变热但还没沸腾的状态。\\n3-2. 在牛奶里加入113.4克切好的不甜巧克力和 ½ 杯糖 搅拌直到食材混合。\\n\\n3-3. 在混合物里加入¾汤匙肉桂，¼ 汤匙辣椒粉和1个去籽的红椒。\\n把这些食材慢慢炖着。\\n3-4. 拿去红椒，但它的味道仍然留在热巧克力里。\\n\\n3-5. 享用。\\n在任何时候享用这个热巧克力。\\n4. 墨西哥热巧克力\\n4-1. 把牛奶，肉桂，香草精和豆蔻粉在中火的大锅里搅拌。\\n把6听脱水牛奶，4汤匙碎肉桂，1汤匙香草精和1汤匙豆蔻粉放在一个大锅里用中火加热。\\n4-2. 加入巧克力豆。\\n在混合物里加入2包半甜的巧克力豆。搅拌热巧克力直到巧克力融化。\\n4-3. 盖上盖子并用小火煮5分钟。\\n这会帮助均匀搅拌食材，然后把热巧克力从炉子上移开。\\n4-4. 享用。\\n在热巧克力上撒一些可可粉和一小撮辣椒粉并在任何时候享用。\\n4-5. 完成。\\n\\n5. 快速热巧克力\\n5-1. 准备好煎锅、牛奶和巧克力屑。\\n把炉子设成中低火。\\n5-2. 把牛奶和巧克力屑倒进煎锅里。\\n\\n5-3. 混合一到两分钟。\\n\\n5-4. Pour it in a cup, either by just pouring it in or with a big spoon.\\n\\n\\n5-5. 享用。\\n还可以添加棉花糖或糖果等任何东西。\\n\", \"简要回答\": \"热巧克力是一个下雪冬日的完美饮料，或是一个一年四季都能给你带来满嘴丝滑的享受。制作热巧克力的方法有很多，这都取决于你是想要简单的，辣的，还是有点甜的。如果你想知道如何快速制作热巧克力，只要按照下列步骤。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"简单的热可可\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把可可粉混合。\", \"描述\": \"把一汤匙可可粉和一汤匙砂糖在碗里混合。搅拌一下来混合它们。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"在另一杯或碗里倒入¾ 杯水。\", \"描述\": \"确保是微波炉适用。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"用微波炉微波1分30秒的水或者直到水沸腾。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"在可可粉混合物里倒入热水。\", \"描述\": \"搅拌混合物直到它变平滑。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"在另一个杯子里倒入2/3杯脱水牛奶，微波高温加热1分钟。\", \"描述\": \"然后把热牛奶倒入有水和可可粉混合物的马克杯里。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"加入¾汤匙香草精。\", \"描述\": \"搅拌均匀。然后在杯子上放一点棉花糖。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"享用。\", \"描述\": \"享受这杯有着棉花糖的热巧克力吧！如果你要用这个招待朋友，在你开始做热巧克力前只要加双倍的材料，或者重复原先的过程。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"摩卡热巧克力\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"在一个炖锅里混合前四种材料。\", \"描述\": \"在炖锅里混合一杯不甜的可可粉，一杯糖，¼ 杯即溶咖啡粉，1汤匙香草，1小撮盐和一杯冷水，并用最小火把这些混合物加热。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"搅拌材料。\", \"描述\": \"继续搅拌直到可可粉溶解而且混合物看起来平滑和奶油状的。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"慢慢的加入牛奶和一半牛奶一半奶油的奶制品。\", \"描述\": \"再加入6杯热牛奶和2杯热的一半牛奶一半奶油的奶制品，搅拌食材直到它们变热但还没煮沸。同时加入1杯牛奶和¼ 杯一半牛奶一半奶油的奶制品直到所有的食材都搅拌均匀。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"享用。\", \"描述\": \"把这个美味的摩卡热巧克力作为早餐或一天中任何时间来享受。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"辣热巧克力\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"用中火把2 ½ 杯牛奶在中等大小的炖锅里加热。\", \"描述\": \"加热直到牛奶变热但还没沸腾的状态。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"在牛奶里加入113.4克切好的不甜巧克力和 ½ 杯糖 搅拌直到食材混合。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"在混合物里加入¾汤匙肉桂，¼ 汤匙辣椒粉和1个去籽的红椒。\", \"描述\": \"把这些食材慢慢炖着。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"拿去红椒，但它的味道仍然留在热巧克力里。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"享用。\", \"描述\": \"在任何时候享用这个热巧克力。\"}]}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"墨西哥热巧克力\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把牛奶，肉桂，香草精和豆蔻粉在中火的大锅里搅拌。\", \"描述\": \"把6听脱水牛奶，4汤匙碎肉桂，1汤匙香草精和1汤匙豆蔻粉放在一个大锅里用中火加热。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"加入巧克力豆。\", \"描述\": \"在混合物里加入2包半甜的巧克力豆。搅拌热巧克力直到巧克力融化。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"盖上盖子并用小火煮5分钟。\", \"描述\": \"这会帮助均匀搅拌食材，然后把热巧克力从炉子上移开。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"享用。\", \"描述\": \"在热巧克力上撒一些可可粉和一小撮辣椒粉并在任何时候享用。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"完成。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"快速热巧克力\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"准备好煎锅、牛奶和巧克力屑。\", \"描述\": \"把炉子设成中低火。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把牛奶和巧克力屑倒进煎锅里。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"混合一到两分钟。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"Pour it in a cup, either by just pouring it in or with a big spoon.\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"享用。\", \"描述\": \"还可以添加棉花糖或糖果等任何东西。\"}]}]}}",
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"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,385 | 如何制作阿尔弗雷多虾面 | 1. 把虾去肠[1]
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研究来源
1-1. 把虾放在冰上。
当你剥虾时，把虾放在盛有冰块或者冰水的碗里。
在开始做之前，虾一定要冷冻，减小发生食物传染疾病的危险。
1-2. 把虾头和虾腿去掉。
这些用手指就能撕下来。不需要用刀。
注意外面卖的虾有些是没有头和腿的。通常这样的都是包装好的虾，但是一般新鲜的虾都会带有头和腿。
1-3. 去掉虾壳。
用手指抓住虾头尾部，把外部的皮撕至尾部，并将其撕下。
去掉虾头后，从虾头尾部应该很容易能虾壳与虾肉分离开。
尾巴的尖端的以及虾壳尾部可以保留下来，这样可以起到装饰作用。当然，也可以不留。你最好是用手指把这两部分去掉。不然，可以用手指把尾部前面的部分撕掉，或者用刀将其切掉。
把虾壳放进一个可重封的塑料袋里。把袋子封好扔掉或者将其冷冻，以后做虾壳汤。
1-4. 把虾从背部切开。
从背部切开一个1/4英寸（6.35毫米）的切口。
用小的、锋利的削皮刀来切，既能防止切掉太多虾肉，同时也能切出一条平整的线。
尽量切至靠近虾头和尾巴的部分。
1-5. 把背部表皮下方新切出的线周围的血管去掉。
你可以用水果刀将其切除，也可以用手指将其移除。
如果从背部切开后没有看到血管，就不用再考虑去除了（通常小虾会这样）。
2. 准备阿尔弗雷多酱汁
2-1. 把玉米淀粉和牛奶倒入一个小碗中混合。
用叉子或勺子搅拌，直到变得平滑并且分层。
玉米淀粉可能会结块，所以在接下来准备酱汁的过程中你要定时地搅拌一下。
2-2. 把黄油倒入一个大的炖锅中。
把锅加热至中高温度，把黄油加热直至其融化。
你也可以用侧面较高的大的、厚的煎锅。因为最后所有的食材都会被放入这个锅里，所以它要足够大。
2-3. 把蒜炒一下。
把蒜放入热黄油中，在中高温度下炒5分钟左右，直到蒜变香变软。
要不断地搅拌一下蒜，防止变焦。
如果不用三瓣蒜，你也可以用3茶匙（15毫升）新鲜的瓶装蒜蓉、1.5汤匙（7.5毫升）干的蒜蓉或者0.5汤匙（2.5毫升）大蒜粉来代替。如果用干蒜蓉或者蒜粉，就不需要炒了。在放盐和胡椒的时候直接一块放进去就行了。
2-4. 把虾炒一下。
把虾放到热的平底锅中炒，不时地搅拌一下，直到变成粉红色。
这个过程需要1至2分钟。
确保在把虾放进平底锅之前，把虾里的冰水弄干。
2-5. 把混合物、盐、胡椒和帕玛森乳酪放进锅里。
把混合物倒进平底锅，然后撒上盐和胡椒，最后慢慢倒入帕玛森乳酪。
每次加1汤匙（15毫升）的乳酪，每次加一点后都搅拌一下，使其能彻底混合。
2-6. 加入牛奶，使之变稠。
把牛奶和玉米淀粉的混合物倒入平底锅。看到冒泡后将温度调低，不断搅拌直至变稠。
在冒泡后，酱汁变稠至少需要2分钟。
把牛奶和玉米淀粉加进去前，先搅拌一下。这样做是因为这两种材料在放置一会后可能已经分离，需使其再充分混合一下。
将酱汁盛出放在一边，并保温。
3. 完成这道菜
3-1. 烧两锅水。
需要在中盛一半水的锅中煮意大利面，在盛有1英寸（2.5厘米）水的中号炖锅中煮花椰菜。
若必要，你可以在两锅水快要沸腾时稍加入一点盐。盐能够帮助提味。
3-2. 煮好意大利面倒出水。
把意大利面放在大锅中煮8到10分钟后，将水倒出。
意大利面煮好后应该是很 “劲道” 的。
如果意大利面包装袋上的说明与上面的做法不一样，按照包装袋上的说明来。
3-3. 煮好花椰菜后倒掉水。
把花椰菜放入炖锅中，将水煮沸后，把温度降至中低温，盖上盖子焖6至8分钟。
花椰菜应该煮的很软，能够用叉子叉透。
完成后把水倒出。
如果花椰菜装袋上的说明与上面的做法不一样，按照包装袋上的说明来。
3-4. 把意大利面和花椰菜放入酱汁中。
把干的意大利面和花椰菜放入阿尔弗雷多酱汁中。放在一起加热几分钟。
在加热时不断搅拌，使其均匀受热。
在酱汁开始冒泡时关火。
3-5. 需要的话放入一些荷兰芹。
把热的阿尔弗雷多虾放入每个盘子里。
需要的话，你也可以在每个盘子上放上帕玛森乳酪或黑胡椒。
3-6. 完成。
| {
"create_time": "20230517 11:01:52",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 把虾去肠[1]\\nX\\n研究来源\\n1-1. 把虾放在冰上。\\n当你剥虾时，把虾放在盛有冰块或者冰水的碗里。\\n在开始做之前，虾一定要冷冻，减小发生食物传染疾病的危险。\\n1-2. 把虾头和虾腿去掉。\\n这些用手指就能撕下来。不需要用刀。\\n注意外面卖的虾有些是没有头和腿的。通常这样的都是包装好的虾，但是一般新鲜的虾都会带有头和腿。\\n1-3. 去掉虾壳。\\n用手指抓住虾头尾部，把外部的皮撕至尾部，并将其撕下。\\n去掉虾头后，从虾头尾部应该很容易能虾壳与虾肉分离开。\\n尾巴的尖端的以及虾壳尾部可以保留下来，这样可以起到装饰作用。当然，也可以不留。你最好是用手指把这两部分去掉。不然，可以用手指把尾部前面的部分撕掉，或者用刀将其切掉。\\n把虾壳放进一个可重封的塑料袋里。把袋子封好扔掉或者将其冷冻，以后做虾壳汤。\\n1-4. 把虾从背部切开。\\n从背部切开一个1/4英寸（6.35毫米）的切口。\\n用小的、锋利的削皮刀来切，既能防止切掉太多虾肉，同时也能切出一条平整的线。\\n尽量切至靠近虾头和尾巴的部分。\\n1-5. 把背部表皮下方新切出的线周围的血管去掉。\\n你可以用水果刀将其切除，也可以用手指将其移除。\\n如果从背部切开后没有看到血管，就不用再考虑去除了（通常小虾会这样）。\\n2. 准备阿尔弗雷多酱汁\\n2-1. 把玉米淀粉和牛奶倒入一个小碗中混合。\\n用叉子或勺子搅拌，直到变得平滑并且分层。\\n玉米淀粉可能会结块，所以在接下来准备酱汁的过程中你要定时地搅拌一下。\\n2-2. 把黄油倒入一个大的炖锅中。\\n把锅加热至中高温度，把黄油加热直至其融化。\\n你也可以用侧面较高的大的、厚的煎锅。因为最后所有的食材都会被放入这个锅里，所以它要足够大。\\n2-3. 把蒜炒一下。\\n把蒜放入热黄油中，在中高温度下炒5分钟左右，直到蒜变香变软。\\n要不断地搅拌一下蒜，防止变焦。\\n如果不用三瓣蒜，你也可以用3茶匙（15毫升）新鲜的瓶装蒜蓉、1.5汤匙（7.5毫升）干的蒜蓉或者0.5汤匙（2.5毫升）大蒜粉来代替。如果用干蒜蓉或者蒜粉，就不需要炒了。在放盐和胡椒的时候直接一块放进去就行了。\\n2-4. 把虾炒一下。\\n把虾放到热的平底锅中炒，不时地搅拌一下，直到变成粉红色。 \\n这个过程需要1至2分钟。\\n确保在把虾放进平底锅之前，把虾里的冰水弄干。\\n2-5. 把混合物、盐、胡椒和帕玛森乳酪放进锅里。\\n把混合物倒进平底锅，然后撒上盐和胡椒，最后慢慢倒入帕玛森乳酪。\\n每次加1汤匙（15毫升）的乳酪，每次加一点后都搅拌一下，使其能彻底混合。\\n2-6. 加入牛奶，使之变稠。\\n把牛奶和玉米淀粉的混合物倒入平底锅。看到冒泡后将温度调低，不断搅拌直至变稠。\\n在冒泡后，酱汁变稠至少需要2分钟。\\n把牛奶和玉米淀粉加进去前，先搅拌一下。这样做是因为这两种材料在放置一会后可能已经分离，需使其再充分混合一下。\\n将酱汁盛出放在一边，并保温。\\n3. 完成这道菜\\n3-1. 烧两锅水。\\n需要在中盛一半水的锅中煮意大利面，在盛有1英寸（2.5厘米）水的中号炖锅中煮花椰菜。\\n若必要，你可以在两锅水快要沸腾时稍加入一点盐。盐能够帮助提味。\\n3-2. 煮好意大利面倒出水。\\n把意大利面放在大锅中煮8到10分钟后，将水倒出。\\n意大利面煮好后应该是很 “劲道” 的。\\n如果意大利面包装袋上的说明与上面的做法不一样，按照包装袋上的说明来。\\n3-3. 煮好花椰菜后倒掉水。\\n把花椰菜放入炖锅中，将水煮沸后，把温度降至中低温，盖上盖子焖6至8分钟。 \\n花椰菜应该煮的很软，能够用叉子叉透。\\n完成后把水倒出。\\n如果花椰菜装袋上的说明与上面的做法不一样，按照包装袋上的说明来。\\n3-4. 把意大利面和花椰菜放入酱汁中。\\n把干的意大利面和花椰菜放入阿尔弗雷多酱汁中。放在一起加热几分钟。\\n在加热时不断搅拌，使其均匀受热。\\n在酱汁开始冒泡时关火。\\n3-5. 需要的话放入一些荷兰芹。\\n把热的阿尔弗雷多虾放入每个盘子里。\\n需要的话，你也可以在每个盘子上放上帕玛森乳酪或黑胡椒。\\n3-6. 完成。\\n\\n\", \"简要回答\": \"阿尔弗雷多虾面是海鲜和意大利面爱好者最喜欢的一种食物。做这道菜需要的过程相对简单，主要是味浓的、乳脂状的阿尔弗雷多酱汁。下面是在家里做阿尔弗雷多虾面的方法。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把虾去肠[1]\\nX\\n研究来源\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把虾放在冰上。\", \"描述\": \"当你剥虾时，把虾放在盛有冰块或者冰水的碗里。\\n在开始做之前，虾一定要冷冻，减小发生食物传染疾病的危险。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把虾头和虾腿去掉。\", \"描述\": \"这些用手指就能撕下来。不需要用刀。\\n注意外面卖的虾有些是没有头和腿的。通常这样的都是包装好的虾，但是一般新鲜的虾都会带有头和腿。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"去掉虾壳。\", \"描述\": \"用手指抓住虾头尾部，把外部的皮撕至尾部，并将其撕下。\\n去掉虾头后，从虾头尾部应该很容易能虾壳与虾肉分离开。\\n尾巴的尖端的以及虾壳尾部可以保留下来，这样可以起到装饰作用。当然，也可以不留。你最好是用手指把这两部分去掉。不然，可以用手指把尾部前面的部分撕掉，或者用刀将其切掉。\\n把虾壳放进一个可重封的塑料袋里。把袋子封好扔掉或者将其冷冻，以后做虾壳汤。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把虾从背部切开。\", \"描述\": \"从背部切开一个1/4英寸（6.35毫米）的切口。\\n用小的、锋利的削皮刀来切，既能防止切掉太多虾肉，同时也能切出一条平整的线。\\n尽量切至靠近虾头和尾巴的部分。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"把背部表皮下方新切出的线周围的血管去掉。\", \"描述\": \"你可以用水果刀将其切除，也可以用手指将其移除。\\n如果从背部切开后没有看到血管，就不用再考虑去除了（通常小虾会这样）。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"准备阿尔弗雷多酱汁\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把玉米淀粉和牛奶倒入一个小碗中混合。\", \"描述\": \"用叉子或勺子搅拌，直到变得平滑并且分层。\\n玉米淀粉可能会结块，所以在接下来准备酱汁的过程中你要定时地搅拌一下。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把黄油倒入一个大的炖锅中。\", \"描述\": \"把锅加热至中高温度，把黄油加热直至其融化。\\n你也可以用侧面较高的大的、厚的煎锅。因为最后所有的食材都会被放入这个锅里，所以它要足够大。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把蒜炒一下。\", \"描述\": \"把蒜放入热黄油中，在中高温度下炒5分钟左右，直到蒜变香变软。\\n要不断地搅拌一下蒜，防止变焦。\\n如果不用三瓣蒜，你也可以用3茶匙（15毫升）新鲜的瓶装蒜蓉、1.5汤匙（7.5毫升）干的蒜蓉或者0.5汤匙（2.5毫升）大蒜粉来代替。如果用干蒜蓉或者蒜粉，就不需要炒了。在放盐和胡椒的时候直接一块放进去就行了。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把虾炒一下。\", \"描述\": \"把虾放到热的平底锅中炒，不时地搅拌一下，直到变成粉红色。 \\n这个过程需要1至2分钟。\\n确保在把虾放进平底锅之前，把虾里的冰水弄干。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"把混合物、盐、胡椒和帕玛森乳酪放进锅里。\", \"描述\": \"把混合物倒进平底锅，然后撒上盐和胡椒，最后慢慢倒入帕玛森乳酪。\\n每次加1汤匙（15毫升）的乳酪，每次加一点后都搅拌一下，使其能彻底混合。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"加入牛奶，使之变稠。\", \"描述\": \"把牛奶和玉米淀粉的混合物倒入平底锅。看到冒泡后将温度调低，不断搅拌直至变稠。\\n在冒泡后，酱汁变稠至少需要2分钟。\\n把牛奶和玉米淀粉加进去前，先搅拌一下。这样做是因为这两种材料在放置一会后可能已经分离，需使其再充分混合一下。\\n将酱汁盛出放在一边，并保温。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"完成这道菜\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"烧两锅水。\", \"描述\": \"需要在中盛一半水的锅中煮意大利面，在盛有1英寸（2.5厘米）水的中号炖锅中煮花椰菜。\\n若必要，你可以在两锅水快要沸腾时稍加入一点盐。盐能够帮助提味。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"煮好意大利面倒出水。\", \"描述\": \"把意大利面放在大锅中煮8到10分钟后，将水倒出。\\n意大利面煮好后应该是很 “劲道” 的。\\n如果意大利面包装袋上的说明与上面的做法不一样，按照包装袋上的说明来。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"煮好花椰菜后倒掉水。\", \"描述\": \"把花椰菜放入炖锅中，将水煮沸后，把温度降至中低温，盖上盖子焖6至8分钟。 \\n花椰菜应该煮的很软，能够用叉子叉透。\\n完成后把水倒出。\\n如果花椰菜装袋上的说明与上面的做法不一样，按照包装袋上的说明来。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把意大利面和花椰菜放入酱汁中。\", \"描述\": \"把干的意大利面和花椰菜放入阿尔弗雷多酱汁中。放在一起加热几分钟。\\n在加热时不断搅拌，使其均匀受热。\\n在酱汁开始冒泡时关火。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"需要的话放入一些荷兰芹。\", \"描述\": \"把热的阿尔弗雷多虾放入每个盘子里。\\n需要的话，你也可以在每个盘子上放上帕玛森乳酪或黑胡椒。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"完成。\", \"描述\": \"\"}]}]}}",
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14,386 | 如何烹饪鱼 | 1. 掌握烹饪基本知识
1-1. 挑选最新鲜的鱼。
当然，新鲜的食材对你的烹饪都是重要的，但是对鱼来说尤其重要。在你的烹饪中你可以轻松地遮掩放了三天的不太新鲜的鸡肉，但是遮掩放了三天的鱼会是非常困难的。为了能够拿到最新鲜的鱼，你可能要与鱼贩搞好关系。
获取最新鲜的鱼的最佳技巧只是多问问。来到当地的水产市场，问问鱼贩今天都有什么新鲜鱼。有时，你可能会需要根据新鲜活鱼的品种来决定要做什么样的鱼菜，要有一点灵活度，全都是为了做出好吃的鱼。新鲜的鱼几乎无一例外地味道要胜过放久了的鱼，无论是三文鱼、鲐鱼、金枪鱼或箭鱼，都是如此。
新鲜的海鱼可以闻到海水的气味，但不是腥味；鱼鳃应该是鲜亮和湿润的；鱼肉紧绷而有弹性；鱼鳞不会是陈旧的样子，不应该容易剥落。
1-2. 熟悉你的温度计。
烹饪鱼的秘诀就是知道在完成烹饪鱼过程中的温度。为了做到这一点，你可能会想要使用食品温度计。在你经验丰富后，可以通过触摸鱼肉或只是看看就知道烹饪的温度是否合适。大多数的鱼当鱼肉内部温度在49°-63°C时，就完全煮熟了。
1-3. 要知道多数鱼都可以不用煮得那么熟。
听说过寿司吗？或是酸橘汁腌鱼？这是两款根本就生吃的鱼肉菜肴。不象未煮熟的家禽带有沙门氏菌的风险，鱼是可以不用煮熟甚至生吃的。
虽然生的或未煮熟的鱼会含有寄生虫，但是不太可能发生严重的健康问题。
一些鱼生着吃更好吃！像金枪鱼就经常加热到两面鱼肉颜色还有部分粉红的时候，就端上桌了，这叫做花苞金枪。很出名的金枪鱼嗒嗒，根本就不加热。
1-4. 了解鱼的三个基本品种。
鱼有三个基本品种，其中每个品种往往会以不同的方式烹调，包含不同营养成分。知道这些鱼的基本品种，能帮助你成为一个好的厨师：
“白色鱼” -- 鳕鱼、鲽鱼、鳎鱼，以及黑线鳕，等等。这些鱼有半透明的鱼肉，煮熟后颜色呈乳白色。这些鱼肉的吃法通常是裹了面包渣深度油炸，常见的有英式的炸鱼片和炸鱼条。
“油性鱼” -- 三文鱼、鳟鱼和沙丁鱼，等等。油性鱼比其他品种的鱼要油腻，但包含的是好的油（欧米伽 3 脂肪酸）。油性鱼的吃法常常是烤、焗或蒸。
“贝类” -- 虾、扇贝、贻贝、牡蛎，等等。贝类被分为“甲壳类动物”（虾）或“软体动物”（牡蛎）。处在食物链的底端，贝类比白色或油性鱼更难消化。
1-5. 尝试腌制鱼肉，但要知道大多数鱼肉仅仅用盐和胡椒烹饪就很好吃。
在你烹饪鱼时，可以尝试很多种的腌制调料，酱油和蜂蜜非常适合用在鲑鱼上，同时橄榄油和柠檬非常适合用在白鲑上。但最终，大鱼 -- 例如大块的鱼肉，要突出鱼肉本身的味道而不是腌调料的味道，这样会尝起来非常有特色。
1-6. 烹饪的鱼肉要尽量干一些。
不管你使用什么样的烹饪方法，在烹调之前将鱼擦干。特别是要油炸或锅煎的鱼，多余的水分会降低热油温度。在烹饪鱼肉之前，为获得最佳效果，用干纸巾拍在鱼肉上或鱼排上，去除水分。
1-7. 在烹饪之前解冻冷冻的鱼。
为获得最佳结果，你当然会想要使用新鲜的鱼。但是让我们面对现实吧 -- 新鲜的鱼是昂贵的，不是所有人都能负担得起的。冷冻鱼是一个不错的选择，但为得到最好的烹饪效果，你应该在烹饪前一天在冰箱冷藏室解冻你的鱼。哦，记得要在煮食前用干纸巾拍鱼肉，去除多余的水分！
你可以烤冻的鱼，但要花食谱中推荐做法的两倍长的烹饪时间。而且烹饪冷冻鱼也很麻烦，不该作为做鱼的经验之谈，所以不要贪图这个所谓省事的做法。
2. 不同类型的烹饪
2-1. 烧烤鱼。
烧烤鱼特别适合夏季来做，这是轻松又愉快的体验。用你的煤炉或燃气烧烤炉，整理出高热区和低热区，以便你可以在绝大多数的时间里在低热区烤鱼，最后阶段在高热区烧烤，给鱼上点颜色。一定要使用温度计以获取正确的温度，并记住鱼非常容易熟！
当烤鱼时，在烧烤前一定要给烤架和鱼身上抹上足够的油。当你翻转烧烤时，用油润滑良好的鱼和烧烤架可以防止鱼肉粘到篦子上。如果你愿意，还可以使用铝箔袋将鱼装起来烤，这可以节省清理时间，烤出来的鱼非常漂亮。
记住要选择合适的烤鱼。肉厚的鱼像鲑鱼、比目鱼和箭鱼最适合用来烧烤，尤其是如果你能将它们切成鱼排。细嫩的白鱼肉如鳕鱼、比目鱼或鳎鱼容易在烤架格栅上粘连分散，不适合用来烧烤。
2-2. 烘焙鱼。
烘焙鱼大概是最健康的做鱼烹饪方法。依靠干热和少量的油，就能把鱼肉做到完美的地步。用蜡纸或铝箔纸内衬烤盘，彻底给鱼抹上油（或刷上融化的黄油），在较低的温度下长时间烘焙。下面是一些更具体的指示，你要记住，你烘焙的鱼：
如果你要烘焙的鱼有较厚的中心和薄的边缘，可以向鱼身体里卷曲薄的边缘。这样在烘焙熟较厚的鱼的中心的过程中薄边不至于过度受热。
决定你的烹饪温度。因为鱼肉很纤细，很容易干燥，很多厨师建议在低温（比如120摄氏度）下用较长的时间（对鱼肉来说20分钟）烘烤鱼。对于鱼身中间较厚的部位，许多厨师推荐在较高的温度（比如200摄氏度）下用较短的时间（15 分钟）来烘烤，烹饪时间取决于切削的厚度。
试一试10分钟烤鱼规则，或“加拿大式烤鱼方法”。测量所切的鱼的最厚点的长度。对于每2.5厘米厚度的鱼肉，在200摄氏度到230摄氏度的温度下烘烤10分钟。对于厚度不均的鱼肉取其平均值计算。例如，对于4厘米厚切块的三文鱼，要在218摄氏度下烘烤15分钟。
要想给烤鱼增加风味和润泽，可以添加香草和芳香调料到你的烤鱼上。柠檬和刺山柑或莳萝都和三文鱼和其他类型的鱼肉很相配。面包屑与白色鱼很相配，特别是对罗非鱼。
2-3. 锅煎白色鱼。
用锅油煎鱼，可以给你更多做鱼的选择和发挥你的创意。你不仅可以先将鱼在面粉或玉米淀粉里裹一下再油煎，得到不错的脆脆的外部，还可以将剩在锅底的料汁蘸着吃。下面是用锅完美地油煎鱼的一些秘诀。
在锅里倒入足够的食用油，加热油锅。煎鱼的铁锅或是不锈钢锅里要有足够但是也不要过量的食用油，加热油。高油温可以快速煎熟鱼的表面，让鱼肉连接完好不至于散开，这样卖相很好，口感更好。
总是从鱼的身体一侧开始煎起。这样鱼的表皮变成均匀的金黄色，很好地保持住鱼肉。
一两分钟中火或高火后，转到中小火。慢慢地将鱼煮熟。火太大的话，在鱼完全熟透之前水分会从鱼身体蒸发，导致做好的鱼较干。
翻转一次！先在高温下煎鱼皮。将火力调小后，继续烹饪一会。翻转鱼身一次，只此一次。继续煮鱼，直到温度计读取约 58摄氏度。
2-4. 水煮鱼。
水煮鱼的做法是，在一个盖盖儿的锅里，将鱼完全浸入水中，水煮到很烫但还没有沸腾的程度，慢慢煨制。水中当然要添加佐料以改善这道菜的风味。经常添加的佐料包括白葡萄酒和盐，以及香料（百里香、迷迭香、欧芹等）和蔬菜（洋葱、芹菜、胡萝卜等）。
炖鱼的水可以用高汤，非常提味。高汤一般是由水、盐、白葡萄酒、蔬菜（通常是炖鱼专用香料）和花束加尼或药草的花束制成。
有两种方法水煮：“深”水煮，将鱼完全浸入水煮汤中；或是“浅”水煮，鱼只是部分浸入水煮汤中。深水煮的鱼通常不需要盖锅盖，而浅水煮的鱼需要盖锅盖。
一般情况下，水煮的温度应该在71-82摄氏度之间。这意味着汤的表面有点轻微闪烁或波动，也许时不时冒上一两个泡。如果炖煨的汤的温度较高，烹饪时间会大大减少。
什么样的鱼适合水煮？红点鲑、尖吻鲈、大比目鱼、鲯鳅鱼、石斑鱼、鲟鱼和金枪鱼都非常适合水煮。
2-5. 炸鱼。
炸鱼之香无人能挡。虽然跟水煮或烘烤相比炸鱼的做法不怎么健康，但它可以将“普通的”鱼如鲶鱼升华到新的高度。炸鱼的做法通常是将鱼先挂浆，然后放进满锅热油里炸。下面是你要记住的炸鱼的一些基本常识：
决定是撒粉炸还是挂浆炸。你可以往鱼身上撒粉和鸡蛋，粘上薄薄的一层下油锅炸；或是用啤酒或牛奶将面粉打成面浆给鱼身上挂上厚厚的一层，再下油锅炸。两种炸制方法的烹饪时间差别不大。
在开始炸的时候油温最好是在190摄氏度左右，将鱼肉炸3-4分钟，或直到变成金棕色。用来确定油温是否合适的一个小技巧是，放一根火柴在油锅里油的表面。火柴的燃点是185摄氏度，正好在油锅理想的油炸温度附近。如果火柴能点着，说明油温够高了。
3. 试一试一些具体的菜谱
3-1. 杏仁鲑鱼。
杏仁的酥脆与三文鱼的油滑，完美的结合。这是一个可以替代面包渣三文鱼的大菜！
3-2. 烧烤整条海鲈鱼。
是的，是整条鱼。在许多文化观念中，海鲈鱼的眼和头的侧面是精致而美丽的。配合上一些水果、蔬菜、或是香草，就是真正超然的一道菜。
3-3. 小茴香鳟鱼。
这个配方涉及茴香，但并不会盖过鳟鱼的美味。加姜、葱和柠檬皮，再配上一点椰菜，为鳟鱼增香许多。
3-4. 柠檬烘焙鳕鱼。
用一点点黄油、柠檬和洋葱，可以将鳕鱼烘焙到完美的水平。美味！
3-5. 炸比目鱼。
这种水底的鱼两只眼睛在脸的同一侧，非常细嫩，因为它不怎么活动，因而有高的脂肪含量。快速但是美味的做法。
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虾、扇贝、贻贝、牡蛎，等等。贝类被分为“甲壳类动物”（虾）或“软体动物”（牡蛎）。处在食物链的底端，贝类比白色或油性鱼更难消化。\\n1-5. 尝试腌制鱼肉，但要知道大多数鱼肉仅仅用盐和胡椒烹饪就很好吃。\\n在你烹饪鱼时，可以尝试很多种的腌制调料，酱油和蜂蜜非常适合用在鲑鱼上，同时橄榄油和柠檬非常适合用在白鲑上。但最终，大鱼 -- 例如大块的鱼肉，要突出鱼肉本身的味道而不是腌调料的味道，这样会尝起来非常有特色。\\n1-6. 烹饪的鱼肉要尽量干一些。\\n不管你使用什么样的烹饪方法，在烹调之前将鱼擦干。特别是要油炸或锅煎的鱼，多余的水分会降低热油温度。在烹饪鱼肉之前，为获得最佳效果，用干纸巾拍在鱼肉上或鱼排上，去除水分。\\n1-7. 在烹饪之前解冻冷冻的鱼。\\n为获得最佳结果，你当然会想要使用新鲜的鱼。但是让我们面对现实吧 -- 新鲜的鱼是昂贵的，不是所有人都能负担得起的。冷冻鱼是一个不错的选择，但为得到最好的烹饪效果，你应该在烹饪前一天在冰箱冷藏室解冻你的鱼。哦，记得要在煮食前用干纸巾拍鱼肉，去除多余的水分！\\n你可以烤冻的鱼，但要花食谱中推荐做法的两倍长的烹饪时间。而且烹饪冷冻鱼也很麻烦，不该作为做鱼的经验之谈，所以不要贪图这个所谓省事的做法。\\n2. 不同类型的烹饪\\n2-1. 烧烤鱼。\\n烧烤鱼特别适合夏季来做，这是轻松又愉快的体验。用你的煤炉或燃气烧烤炉，整理出高热区和低热区，以便你可以在绝大多数的时间里在低热区烤鱼，最后阶段在高热区烧烤，给鱼上点颜色。一定要使用温度计以获取正确的温度，并记住鱼非常容易熟！\\n当烤鱼时，在烧烤前一定要给烤架和鱼身上抹上足够的油。当你翻转烧烤时，用油润滑良好的鱼和烧烤架可以防止鱼肉粘到篦子上。如果你愿意，还可以使用铝箔袋将鱼装起来烤，这可以节省清理时间，烤出来的鱼非常漂亮。\\n记住要选择合适的烤鱼。肉厚的鱼像鲑鱼、比目鱼和箭鱼最适合用来烧烤，尤其是如果你能将它们切成鱼排。细嫩的白鱼肉如鳕鱼、比目鱼或鳎鱼容易在烤架格栅上粘连分散，不适合用来烧烤。\\n2-2. 烘焙鱼。\\n烘焙鱼大概是最健康的做鱼烹饪方法。依靠干热和少量的油，就能把鱼肉做到完美的地步。用蜡纸或铝箔纸内衬烤盘，彻底给鱼抹上油（或刷上融化的黄油），在较低的温度下长时间烘焙。下面是一些更具体的指示，你要记住，你烘焙的鱼：\\n如果你要烘焙的鱼有较厚的中心和薄的边缘，可以向鱼身体里卷曲薄的边缘。这样在烘焙熟较厚的鱼的中心的过程中薄边不至于过度受热。\\n决定你的烹饪温度。因为鱼肉很纤细，很容易干燥，很多厨师建议在低温（比如120摄氏度）下用较长的时间（对鱼肉来说20分钟）烘烤鱼。对于鱼身中间较厚的部位，许多厨师推荐在较高的温度（比如200摄氏度）下用较短的时间（15 分钟）来烘烤，烹饪时间取决于切削的厚度。\\n试一试10分钟烤鱼规则，或“加拿大式烤鱼方法”。测量所切的鱼的最厚点的长度。对于每2.5厘米厚度的鱼肉，在200摄氏度到230摄氏度的温度下烘烤10分钟。对于厚度不均的鱼肉取其平均值计算。例如，对于4厘米厚切块的三文鱼，要在218摄氏度下烘烤15分钟。\\n要想给烤鱼增加风味和润泽，可以添加香草和芳香调料到你的烤鱼上。柠檬和刺山柑或莳萝都和三文鱼和其他类型的鱼肉很相配。面包屑与白色鱼很相配，特别是对罗非鱼。\\n2-3. 锅煎白色鱼。\\n用锅油煎鱼，可以给你更多做鱼的选择和发挥你的创意。你不仅可以先将鱼在面粉或玉米淀粉里裹一下再油煎，得到不错的脆脆的外部，还可以将剩在锅底的料汁蘸着吃。下面是用锅完美地油煎鱼的一些秘诀。\\n在锅里倒入足够的食用油，加热油锅。煎鱼的铁锅或是不锈钢锅里要有足够但是也不要过量的食用油，加热油。高油温可以快速煎熟鱼的表面，让鱼肉连接完好不至于散开，这样卖相很好，口感更好。\\n总是从鱼的身体一侧开始煎起。这样鱼的表皮变成均匀的金黄色，很好地保持住鱼肉。\\n一两分钟中火或高火后，转到中小火。慢慢地将鱼煮熟。火太大的话，在鱼完全熟透之前水分会从鱼身体蒸发，导致做好的鱼较干。\\n翻转一次！先在高温下煎鱼皮。将火力调小后，继续烹饪一会。翻转鱼身一次，只此一次。继续煮鱼，直到温度计读取约 58摄氏度。\\n2-4. 水煮鱼。\\n水煮鱼的做法是，在一个盖盖儿的锅里，将鱼完全浸入水中，水煮到很烫但还没有沸腾的程度，慢慢煨制。水中当然要添加佐料以改善这道菜的风味。经常添加的佐料包括白葡萄酒和盐，以及香料（百里香、迷迭香、欧芹等）和蔬菜（洋葱、芹菜、胡萝卜等）。\\n炖鱼的水可以用高汤，非常提味。高汤一般是由水、盐、白葡萄酒、蔬菜（通常是炖鱼专用香料）和花束加尼或药草的花束制成。\\n有两种方法水煮：“深”水煮，将鱼完全浸入水煮汤中；或是“浅”水煮，鱼只是部分浸入水煮汤中。深水煮的鱼通常不需要盖锅盖，而浅水煮的鱼需要盖锅盖。\\n一般情况下，水煮的温度应该在71-82摄氏度之间。这意味着汤的表面有点轻微闪烁或波动，也许时不时冒上一两个泡。如果炖煨的汤的温度较高，烹饪时间会大大减少。\\n什么样的鱼适合水煮？红点鲑、尖吻鲈、大比目鱼、鲯鳅鱼、石斑鱼、鲟鱼和金枪鱼都非常适合水煮。\\n2-5. 炸鱼。\\n炸鱼之香无人能挡。虽然跟水煮或烘烤相比炸鱼的做法不怎么健康，但它可以将“普通的”鱼如鲶鱼升华到新的高度。炸鱼的做法通常是将鱼先挂浆，然后放进满锅热油里炸。下面是你要记住的炸鱼的一些基本常识：\\n决定是撒粉炸还是挂浆炸。你可以往鱼身上撒粉和鸡蛋，粘上薄薄的一层下油锅炸；或是用啤酒或牛奶将面粉打成面浆给鱼身上挂上厚厚的一层，再下油锅炸。两种炸制方法的烹饪时间差别不大。\\n在开始炸的时候油温最好是在190摄氏度左右，将鱼肉炸3-4分钟，或直到变成金棕色。用来确定油温是否合适的一个小技巧是，放一根火柴在油锅里油的表面。火柴的燃点是185摄氏度，正好在油锅理想的油炸温度附近。如果火柴能点着，说明油温够高了。\\n3. 试一试一些具体的菜谱\\n3-1. 杏仁鲑鱼。\\n杏仁的酥脆与三文鱼的油滑，完美的结合。这是一个可以替代面包渣三文鱼的大菜！\\n3-2. 烧烤整条海鲈鱼。\\n是的，是整条鱼。在许多文化观念中，海鲈鱼的眼和头的侧面是精致而美丽的。配合上一些水果、蔬菜、或是香草，就是真正超然的一道菜。\\n3-3. 小茴香鳟鱼。\\n这个配方涉及茴香，但并不会盖过鳟鱼的美味。加姜、葱和柠檬皮，再配上一点椰菜，为鳟鱼增香许多。\\n3-4. 柠檬烘焙鳕鱼。\\n用一点点黄油、柠檬和洋葱，可以将鳕鱼烘焙到完美的水平。美味！\\n3-5. 炸比目鱼。\\n这种水底的鱼两只眼睛在脸的同一侧，非常细嫩，因为它不怎么活动，因而有高的脂肪含量。快速但是美味的做法。\\n\", \"简要回答\": \"鱼是来源广泛、做法多样的食材，可以烹饪成很多种口味。鱼肉不仅非常美味，还包含很多营养蛋白和健康脂肪，如欧米伽3酸等。任何厨师在他们职业生涯中一定要学到如何料理鱼肉，本文不仅对厨师有用，更是面向任何人，介绍如何做好鱼菜。准备好鱼肉和厨具，带上你的好奇心还有好胃口，让我们来烹饪鱼吧！\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"掌握烹饪基本知识\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"挑选最新鲜的鱼。\", \"描述\": \"当然，新鲜的食材对你的烹饪都是重要的，但是对鱼来说尤其重要。在你的烹饪中你可以轻松地遮掩放了三天的不太新鲜的鸡肉，但是遮掩放了三天的鱼会是非常困难的。为了能够拿到最新鲜的鱼，你可能要与鱼贩搞好关系。\\n获取最新鲜的鱼的最佳技巧只是多问问。来到当地的水产市场，问问鱼贩今天都有什么新鲜鱼。有时，你可能会需要根据新鲜活鱼的品种来决定要做什么样的鱼菜，要有一点灵活度，全都是为了做出好吃的鱼。新鲜的鱼几乎无一例外地味道要胜过放久了的鱼，无论是三文鱼、鲐鱼、金枪鱼或箭鱼，都是如此。\\n新鲜的海鱼可以闻到海水的气味，但不是腥味；鱼鳃应该是鲜亮和湿润的；鱼肉紧绷而有弹性；鱼鳞不会是陈旧的样子，不应该容易剥落。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"熟悉你的温度计。\", \"描述\": \"烹饪鱼的秘诀就是知道在完成烹饪鱼过程中的温度。为了做到这一点，你可能会想要使用食品温度计。在你经验丰富后，可以通过触摸鱼肉或只是看看就知道烹饪的温度是否合适。大多数的鱼当鱼肉内部温度在49°-63°C时，就完全煮熟了。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"要知道多数鱼都可以不用煮得那么熟。\", \"描述\": \"听说过寿司吗？或是酸橘汁腌鱼？这是两款根本就生吃的鱼肉菜肴。不象未煮熟的家禽带有沙门氏菌的风险，鱼是可以不用煮熟甚至生吃的。\\n虽然生的或未煮熟的鱼会含有寄生虫，但是不太可能发生严重的健康问题。\\n一些鱼生着吃更好吃！像金枪鱼就经常加热到两面鱼肉颜色还有部分粉红的时候，就端上桌了，这叫做花苞金枪。很出名的金枪鱼嗒嗒，根本就不加热。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"了解鱼的三个基本品种。\", \"描述\": \"鱼有三个基本品种，其中每个品种往往会以不同的方式烹调，包含不同营养成分。知道这些鱼的基本品种，能帮助你成为一个好的厨师：\\n“白色鱼” -- 鳕鱼、鲽鱼、鳎鱼，以及黑线鳕，等等。这些鱼有半透明的鱼肉，煮熟后颜色呈乳白色。这些鱼肉的吃法通常是裹了面包渣深度油炸，常见的有英式的炸鱼片和炸鱼条。\\n“油性鱼” -- 三文鱼、鳟鱼和沙丁鱼，等等。油性鱼比其他品种的鱼要油腻，但包含的是好的油（欧米伽 3 脂肪酸）。油性鱼的吃法常常是烤、焗或蒸。\\n“贝类” -- 虾、扇贝、贻贝、牡蛎，等等。贝类被分为“甲壳类动物”（虾）或“软体动物”（牡蛎）。处在食物链的底端，贝类比白色或油性鱼更难消化。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"尝试腌制鱼肉，但要知道大多数鱼肉仅仅用盐和胡椒烹饪就很好吃。\", \"描述\": \"在你烹饪鱼时，可以尝试很多种的腌制调料，酱油和蜂蜜非常适合用在鲑鱼上，同时橄榄油和柠檬非常适合用在白鲑上。但最终，大鱼 -- 例如大块的鱼肉，要突出鱼肉本身的味道而不是腌调料的味道，这样会尝起来非常有特色。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"烹饪的鱼肉要尽量干一些。\", \"描述\": \"不管你使用什么样的烹饪方法，在烹调之前将鱼擦干。特别是要油炸或锅煎的鱼，多余的水分会降低热油温度。在烹饪鱼肉之前，为获得最佳效果，用干纸巾拍在鱼肉上或鱼排上，去除水分。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"在烹饪之前解冻冷冻的鱼。\", \"描述\": \"为获得最佳结果，你当然会想要使用新鲜的鱼。但是让我们面对现实吧 -- 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分钟）来烘烤，烹饪时间取决于切削的厚度。\\n试一试10分钟烤鱼规则，或“加拿大式烤鱼方法”。测量所切的鱼的最厚点的长度。对于每2.5厘米厚度的鱼肉，在200摄氏度到230摄氏度的温度下烘烤10分钟。对于厚度不均的鱼肉取其平均值计算。例如，对于4厘米厚切块的三文鱼，要在218摄氏度下烘烤15分钟。\\n要想给烤鱼增加风味和润泽，可以添加香草和芳香调料到你的烤鱼上。柠檬和刺山柑或莳萝都和三文鱼和其他类型的鱼肉很相配。面包屑与白色鱼很相配，特别是对罗非鱼。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"锅煎白色鱼。\", \"描述\": \"用锅油煎鱼，可以给你更多做鱼的选择和发挥你的创意。你不仅可以先将鱼在面粉或玉米淀粉里裹一下再油煎，得到不错的脆脆的外部，还可以将剩在锅底的料汁蘸着吃。下面是用锅完美地油煎鱼的一些秘诀。\\n在锅里倒入足够的食用油，加热油锅。煎鱼的铁锅或是不锈钢锅里要有足够但是也不要过量的食用油，加热油。高油温可以快速煎熟鱼的表面，让鱼肉连接完好不至于散开，这样卖相很好，口感更好。\\n总是从鱼的身体一侧开始煎起。这样鱼的表皮变成均匀的金黄色，很好地保持住鱼肉。\\n一两分钟中火或高火后，转到中小火。慢慢地将鱼煮熟。火太大的话，在鱼完全熟透之前水分会从鱼身体蒸发，导致做好的鱼较干。\\n翻转一次！先在高温下煎鱼皮。将火力调小后，继续烹饪一会。翻转鱼身一次，只此一次。继续煮鱼，直到温度计读取约 58摄氏度。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"水煮鱼。\", \"描述\": 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14,387 | 如何给汉堡调味 | 1. 调味基础
1-1. 做好汉堡之后给肉饼加盐。
按照你的口味以及你想要做的汉堡的类型，你可以用来调味的添加剂、香料和混合香料几乎是无穷无尽的。你可以在制作汉堡的不同时间点加不同的香料，但有一样东西始终是必需的：盐。在你把汉堡放在烤架上或者是炉子上之前，用一大把粗盐给肉饼的两面都调上味。
加盐可以溶解肌肉蛋白，析出里面的水分。如果你把肉饼烹熟之前就往生的肉饼里面加盐，会使做出的汉堡又硬又干，失去了它原来的风味和口感。不管怎样，你要先等肉饼烹饪好以后，再给它们加盐，而且是抹在外面。
1-2. 始终要把干调味料撒在外面，而不是里面。
如果你觉得你的汉堡总是干硬无味，因而一直在寻找更多种类的美味香料，或许问题在于你把肉处理过头了。香料是否有渗入到肉饼里面并不重要，你只要在它的外面加上调味料，就可以做出美味的汉堡了。
汉堡应该快速地做好，尽量不要搞得太麻烦。每块大约重100克，中间有一点向内凹，在烹饪之前调好味。
不要用力“搓”汉堡。如果你想像你“干搓”排骨那样搓汉堡，去做吧，但是并不需要把调味料揉进汉堡。还是尽可能轻点处理它吧。
1-3. 多用些香料。
在汉堡约几厘米的范围内撒上大量的干香料。那些高级餐厅做出的汉堡跟家里做的汉堡最大的区别，就是用的香料的量不同。他们会用很多，远远超出你可能会用的量。
牛肉并不是地球上最可口的食物。即使是质量上乘的牛肉饼，如果没有对它进行适当的调味，它也可能没有什么味道。夸张点说，你还不如去吃沙拉呢。在上面撒上大把的盐和新鲜胡椒粉，那你吃的每一口就都会获得极大的满足。
1-4. 选择简单的方法。
有时候，最好的东西都是最容易做的。撒上盐和辣椒，再抹上美国奶酪，简单地对汉堡调味，你就可以做出各个方面都很理想的汉堡了，烹饪完后再加点其他种类的配料和添加剂就最好不过了。为什么要复杂化呢？
要做一个好吃的汉堡，那在把它从烤架上拿下来之后，你就要有创意，想放什么配料和香料就去放吧。比如生洋葱配风味酱？只管去放吧，无需任何人来告诉你怎样才是好的。
1-5. 试吃。
这里并没有标准的给汉堡调味的方法，只要你觉得好吃就行。把你喜爱的香料搭配在一起，然后进行一场试吃测试，给几个不同的汉堡用不同的香料搭配调味，看看哪个是你和你的家人最爱吃的。只需要在处理生汉堡的时候当心点，在给它加热前撒上香料。这样你就可以成功做好汉堡了。
2. 试试不同的搭配
2-1. 自己做调味盐。
如果你喜欢MCormick's或者是Lawry's牌子的香料，为什么不自己动手试试做呢？很有可能，你的橱柜和厨房里面已经有了一切你需要的东西。如果东西不全，那就随便用你喜欢的来自己做调味料就行了。从精心切碎一颗大蒜开始，给汉堡和其他肉类做一个简单的调味盐。为了快点准备好混合好的香料，你可以把去皮丁香两头修整好，放进食品加工器内开始操作。打开脉冲食品加工器，直到丁香被彻底搅碎再关掉，最后加大蒜进去。
一杯盐
一汤匙甜辣椒
一汤匙辣椒粉
一汤匙干紫苏
一汤匙白胡椒粉
一汤匙芹菜籽
一汤匙姜粉
一茶匙干芥末
一茶匙茴香
将调料搅拌均匀，然后储存在密封的容器内，再放进冰箱。它可以用来给汉堡和所有肉类调味，是一种基本并且通用的新鲜调味料。
2-2. 试试把咖喱香料混合。
如果你试着用喷香的印度香料来做汉堡，你会让普通的食盐和胡椒粉变得味道绝妙且令人惊喜。为了做出最适合汉堡、蔬菜或者是鸡肉的美味咖喱香料，把下面这些香料放入锅中，在中高火上来回地烤，直到它们变得喷香、颜色微黄就行了。
一汤匙孜然粉
一汤匙香菜籽
一茶匙芥末籽
半茶匙葫芦籽
半茶匙茴香籽
从煎锅中取出香料，在研钵中用杵把它们磨碎，或者在砧板上用菜刀的侧面来磨碎，再搅拌在一起。用新鲜的香菜和麻辣酱给汉堡调味真的棒极了。
2-3. 尝试把新鲜的调味料放进牛肉馅里。
在烹饪过程中，一个增添风味和香味的极好方式就是在肉中稍微添加一些切碎的洋葱、紫苏叶，或者是其他的绿色植物。一些人喜欢在牛肉里面加葱，一些人则讨厌这样。加你喜欢的就好。配合着你做完汉堡后想用的调味品和想要的口味，在肉中加些新鲜的调味品，可以起到很好的补充作用。
2-4. 烹饪之前在汉堡的外面刷上腌料或润湿。
比如，把红糖、芥末、番茄、酱油甚至是海鲜酱等搅拌在一起的伍斯特郡混合香料加到碎牛肉上去，味道会很可口。如果你想通过润湿或者刷酱来调味，记得在加热汉堡之前做，这是烤出酥脆美味表皮的一个很好的方法。
我们不大推荐用湿的混合香料调味，但这样做也是可以的。对于处理牛肉和分解蛋白质来说，这是一个很好的办法，稍微加点伍斯特郡混合香料也不会有多大问题。
小提示
用粗盐或者是粗磨海盐代替普通食盐给碎肉调味。这些晶体盐形状独特，表面积也更大，更能刺激到你的味蕾。
用新鲜的黑或白胡椒粉来给汉堡调味，对味道进行大胆的尝试。
你可以在烹饪完汉堡肉饼的一边后，再在它上面加一些额外的调味品。
警告
在你处理生汉堡的时候要多洗手。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 调味基础\\n1-1. 做好汉堡之后给肉饼加盐。\\n按照你的口味以及你想要做的汉堡的类型，你可以用来调味的添加剂、香料和混合香料几乎是无穷无尽的。你可以在制作汉堡的不同时间点加不同的香料，但有一样东西始终是必需的：盐。在你把汉堡放在烤架上或者是炉子上之前，用一大把粗盐给肉饼的两面都调上味。\\n加盐可以溶解肌肉蛋白，析出里面的水分。如果你把肉饼烹熟之前就往生的肉饼里面加盐，会使做出的汉堡又硬又干，失去了它原来的风味和口感。不管怎样，你要先等肉饼烹饪好以后，再给它们加盐，而且是抹在外面。\\n1-2. 始终要把干调味料撒在外面，而不是里面。\\n如果你觉得你的汉堡总是干硬无味，因而一直在寻找更多种类的美味香料，或许问题在于你把肉处理过头了。香料是否有渗入到肉饼里面并不重要，你只要在它的外面加上调味料，就可以做出美味的汉堡了。\\n汉堡应该快速地做好，尽量不要搞得太麻烦。每块大约重100克，中间有一点向内凹，在烹饪之前调好味。\\n不要用力“搓”汉堡。如果你想像你“干搓”排骨那样搓汉堡，去做吧，但是并不需要把调味料揉进汉堡。还是尽可能轻点处理它吧。\\n1-3. 多用些香料。\\n在汉堡约几厘米的范围内撒上大量的干香料。那些高级餐厅做出的汉堡跟家里做的汉堡最大的区别，就是用的香料的量不同。他们会用很多，远远超出你可能会用的量。\\n牛肉并不是地球上最可口的食物。即使是质量上乘的牛肉饼，如果没有对它进行适当的调味，它也可能没有什么味道。夸张点说，你还不如去吃沙拉呢。在上面撒上大把的盐和新鲜胡椒粉，那你吃的每一口就都会获得极大的满足。\\n1-4. 选择简单的方法。\\n有时候，最好的东西都是最容易做的。撒上盐和辣椒，再抹上美国奶酪，简单地对汉堡调味，你就可以做出各个方面都很理想的汉堡了，烹饪完后再加点其他种类的配料和添加剂就最好不过了。为什么要复杂化呢？\\n要做一个好吃的汉堡，那在把它从烤架上拿下来之后，你就要有创意，想放什么配料和香料就去放吧。比如生洋葱配风味酱？只管去放吧，无需任何人来告诉你怎样才是好的。\\n1-5. 试吃。\\n这里并没有标准的给汉堡调味的方法，只要你觉得好吃就行。把你喜爱的香料搭配在一起，然后进行一场试吃测试，给几个不同的汉堡用不同的香料搭配调味，看看哪个是你和你的家人最爱吃的。只需要在处理生汉堡的时候当心点，在给它加热前撒上香料。这样你就可以成功做好汉堡了。\\n2. 试试不同的搭配\\n2-1. 自己做调味盐。\\n如果你喜欢MCormick's或者是Lawry's牌子的香料，为什么不自己动手试试做呢？很有可能，你的橱柜和厨房里面已经有了一切你需要的东西。如果东西不全，那就随便用你喜欢的来自己做调味料就行了。从精心切碎一颗大蒜开始，给汉堡和其他肉类做一个简单的调味盐。为了快点准备好混合好的香料，你可以把去皮丁香两头修整好，放进食品加工器内开始操作。打开脉冲食品加工器，直到丁香被彻底搅碎再关掉，最后加大蒜进去。\\n一杯盐\\n一汤匙甜辣椒\\n一汤匙辣椒粉\\n一汤匙干紫苏\\n一汤匙白胡椒粉\\n一汤匙芹菜籽\\n一汤匙姜粉\\n一茶匙干芥末\\n一茶匙茴香\\n将调料搅拌均匀，然后储存在密封的容器内，再放进冰箱。它可以用来给汉堡和所有肉类调味，是一种基本并且通用的新鲜调味料。\\n2-2. 试试把咖喱香料混合。\\n如果你试着用喷香的印度香料来做汉堡，你会让普通的食盐和胡椒粉变得味道绝妙且令人惊喜。为了做出最适合汉堡、蔬菜或者是鸡肉的美味咖喱香料，把下面这些香料放入锅中，在中高火上来回地烤，直到它们变得喷香、颜色微黄就行了。\\n一汤匙孜然粉\\n一汤匙香菜籽\\n一茶匙芥末籽\\n半茶匙葫芦籽\\n半茶匙茴香籽\\n从煎锅中取出香料，在研钵中用杵把它们磨碎，或者在砧板上用菜刀的侧面来磨碎，再搅拌在一起。用新鲜的香菜和麻辣酱给汉堡调味真的棒极了。\\n2-3. 尝试把新鲜的调味料放进牛肉馅里。\\n在烹饪过程中，一个增添风味和香味的极好方式就是在肉中稍微添加一些切碎的洋葱、紫苏叶，或者是其他的绿色植物。一些人喜欢在牛肉里面加葱，一些人则讨厌这样。加你喜欢的就好。配合着你做完汉堡后想用的调味品和想要的口味，在肉中加些新鲜的调味品，可以起到很好的补充作用。\\n2-4. 烹饪之前在汉堡的外面刷上腌料或润湿。\\n比如，把红糖、芥末、番茄、酱油甚至是海鲜酱等搅拌在一起的伍斯特郡混合香料加到碎牛肉上去，味道会很可口。如果你想通过润湿或者刷酱来调味，记得在加热汉堡之前做，这是烤出酥脆美味表皮的一个很好的方法。\\n我们不大推荐用湿的混合香料调味，但这样做也是可以的。对于处理牛肉和分解蛋白质来说，这是一个很好的办法，稍微加点伍斯特郡混合香料也不会有多大问题。\\n小提示\\n用粗盐或者是粗磨海盐代替普通食盐给碎肉调味。这些晶体盐形状独特，表面积也更大，更能刺激到你的味蕾。\\n用新鲜的黑或白胡椒粉来给汉堡调味，对味道进行大胆的尝试。\\n你可以在烹饪完汉堡肉饼的一边后，再在它上面加一些额外的调味品。\\n警告\\n在你处理生汉堡的时候要多洗手。\\n\", \"简要回答\": \"汉堡平淡无奇？香料来啦。通过学习正确的使用简单的一些调味料，你就可以把普通的旧式汉堡变得美味可口了。给汉堡调味全靠手艺。所以你可以先学习基本的一些调味方法，然后再自己调出混合的香料，并且试试味道。请看步骤1来了解更多给汉堡调味的知识吧。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"调味基础\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"做好汉堡之后给肉饼加盐。\", \"描述\": \"按照你的口味以及你想要做的汉堡的类型，你可以用来调味的添加剂、香料和混合香料几乎是无穷无尽的。你可以在制作汉堡的不同时间点加不同的香料，但有一样东西始终是必需的：盐。在你把汉堡放在烤架上或者是炉子上之前，用一大把粗盐给肉饼的两面都调上味。\\n加盐可以溶解肌肉蛋白，析出里面的水分。如果你把肉饼烹熟之前就往生的肉饼里面加盐，会使做出的汉堡又硬又干，失去了它原来的风味和口感。不管怎样，你要先等肉饼烹饪好以后，再给它们加盐，而且是抹在外面。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"始终要把干调味料撒在外面，而不是里面。\", \"描述\": \"如果你觉得你的汉堡总是干硬无味，因而一直在寻找更多种类的美味香料，或许问题在于你把肉处理过头了。香料是否有渗入到肉饼里面并不重要，你只要在它的外面加上调味料，就可以做出美味的汉堡了。\\n汉堡应该快速地做好，尽量不要搞得太麻烦。每块大约重100克，中间有一点向内凹，在烹饪之前调好味。\\n不要用力“搓”汉堡。如果你想像你“干搓”排骨那样搓汉堡，去做吧，但是并不需要把调味料揉进汉堡。还是尽可能轻点处理它吧。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"多用些香料。\", \"描述\": \"在汉堡约几厘米的范围内撒上大量的干香料。那些高级餐厅做出的汉堡跟家里做的汉堡最大的区别，就是用的香料的量不同。他们会用很多，远远超出你可能会用的量。\\n牛肉并不是地球上最可口的食物。即使是质量上乘的牛肉饼，如果没有对它进行适当的调味，它也可能没有什么味道。夸张点说，你还不如去吃沙拉呢。在上面撒上大把的盐和新鲜胡椒粉，那你吃的每一口就都会获得极大的满足。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"选择简单的方法。\", \"描述\": \"有时候，最好的东西都是最容易做的。撒上盐和辣椒，再抹上美国奶酪，简单地对汉堡调味，你就可以做出各个方面都很理想的汉堡了，烹饪完后再加点其他种类的配料和添加剂就最好不过了。为什么要复杂化呢？\\n要做一个好吃的汉堡，那在把它从烤架上拿下来之后，你就要有创意，想放什么配料和香料就去放吧。比如生洋葱配风味酱？只管去放吧，无需任何人来告诉你怎样才是好的。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"试吃。\", \"描述\": \"这里并没有标准的给汉堡调味的方法，只要你觉得好吃就行。把你喜爱的香料搭配在一起，然后进行一场试吃测试，给几个不同的汉堡用不同的香料搭配调味，看看哪个是你和你的家人最爱吃的。只需要在处理生汉堡的时候当心点，在给它加热前撒上香料。这样你就可以成功做好汉堡了。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"试试不同的搭配\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"自己做调味盐。\", \"描述\": \"如果你喜欢MCormick's或者是Lawry's牌子的香料，为什么不自己动手试试做呢？很有可能，你的橱柜和厨房里面已经有了一切你需要的东西。如果东西不全，那就随便用你喜欢的来自己做调味料就行了。从精心切碎一颗大蒜开始，给汉堡和其他肉类做一个简单的调味盐。为了快点准备好混合好的香料，你可以把去皮丁香两头修整好，放进食品加工器内开始操作。打开脉冲食品加工器，直到丁香被彻底搅碎再关掉，最后加大蒜进去。\\n一杯盐\\n一汤匙甜辣椒\\n一汤匙辣椒粉\\n一汤匙干紫苏\\n一汤匙白胡椒粉\\n一汤匙芹菜籽\\n一汤匙姜粉\\n一茶匙干芥末\\n一茶匙茴香\\n将调料搅拌均匀，然后储存在密封的容器内，再放进冰箱。它可以用来给汉堡和所有肉类调味，是一种基本并且通用的新鲜调味料。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"试试把咖喱香料混合。\", \"描述\": \"如果你试着用喷香的印度香料来做汉堡，你会让普通的食盐和胡椒粉变得味道绝妙且令人惊喜。为了做出最适合汉堡、蔬菜或者是鸡肉的美味咖喱香料，把下面这些香料放入锅中，在中高火上来回地烤，直到它们变得喷香、颜色微黄就行了。\\n一汤匙孜然粉\\n一汤匙香菜籽\\n一茶匙芥末籽\\n半茶匙葫芦籽\\n半茶匙茴香籽\\n从煎锅中取出香料，在研钵中用杵把它们磨碎，或者在砧板上用菜刀的侧面来磨碎，再搅拌在一起。用新鲜的香菜和麻辣酱给汉堡调味真的棒极了。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"尝试把新鲜的调味料放进牛肉馅里。\", \"描述\": \"在烹饪过程中，一个增添风味和香味的极好方式就是在肉中稍微添加一些切碎的洋葱、紫苏叶，或者是其他的绿色植物。一些人喜欢在牛肉里面加葱，一些人则讨厌这样。加你喜欢的就好。配合着你做完汉堡后想用的调味品和想要的口味，在肉中加些新鲜的调味品，可以起到很好的补充作用。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"烹饪之前在汉堡的外面刷上腌料或润湿。\", \"描述\": \"比如，把红糖、芥末、番茄、酱油甚至是海鲜酱等搅拌在一起的伍斯特郡混合香料加到碎牛肉上去，味道会很可口。如果你想通过润湿或者刷酱来调味，记得在加热汉堡之前做，这是烤出酥脆美味表皮的一个很好的方法。\\n我们不大推荐用湿的混合香料调味，但这样做也是可以的。对于处理牛肉和分解蛋白质来说，这是一个很好的办法，稍微加点伍斯特郡混合香料也不会有多大问题。\"}], \"小提示\": [\"用粗盐或者是粗磨海盐代替普通食盐给碎肉调味。这些晶体盐形状独特，表面积也更大，更能刺激到你的味蕾。\\n\", \"用新鲜的黑或白胡椒粉来给汉堡调味，对味道进行大胆的尝试。\\n\", \"你可以在烹饪完汉堡肉饼的一边后，再在它上面加一些额外的调味品。\\n\"], \"注意事项\": [\"在你处理生汉堡的时候要多洗手。\\n\"]}]}}",
"问题明细": "",
"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,388 | 如何做玉米面包 | 1. 调制面糊
1-1. 把烤箱预热到218℃。
在烤箱加热时，在一个20厘米烤盘上涂抹黄油或者烹饪喷雾。如果你没有20厘米烤盘，也可以用22厘米的圆形烘焙盘，或者25厘米的铸铁平底锅。一定要把它的底部和侧面都涂上黄油。
你也可以选择在烤盘上加一茶匙黄油，把它放进烤箱预热3分钟左右，以此来替代涂油的过程。当黄油融化时，把它拿出来，旋转烤盘使融化的黄油均匀分布。用热的烤盘来烤面包可以让面包的边缘变得酥脆，黄油也能提升玉米面包的口感。
1-2. 把干燥的配料倒进一个大碗里。
把玉米粉和通用面粉、白糖、发酵粉、小苏打、盐一起倒进一个大碗里。把这些配料混合均匀，这样面包的质地才能松软均衡。
你可以更改加入白糖的量。有些人爱吃甜的玉米面包，其他人则可能干脆跳过这一步。
1-3. 把湿的配料混合在一起。
在一个中等大小的碗里打两个大鸡蛋，用叉子搅拌，直到蛋液变得均匀。把酪乳加进鸡蛋里。在另一个容器里融化6茶匙黄油，然后加入鸡蛋和酪乳的混合物，把它们搅拌均匀。
如果你没有酪乳，可以把两个鸡蛋、1杯牛奶和1/4杯融化的黄油或者食用油混合在一起。
1-4. 把干湿配料混合在一起。
你可以把酪乳混合物一股脑倒进玉米面粉混合物里。用抹刀把贴在碗底的酪乳刮掉。把配料搅拌均匀，直到没有干的粉末为止。尤其是要确保混合物的底部没有残余的玉米面粉。但是不要试图弄碎所有的团块——面糊本来就很粘稠。
其实，如果面糊搅拌过度的话，做出来的面包会变硬，所以在干燥的粉末消失以后就要立刻停止搅拌。
2. 烤玉米面包
2-1. 把混合物倒进选好的烤盘里。
用抹刀把所有的酪乳都刮进去。把烤盘放进预热的烤箱里，一定要记下时间。
如果你把烤盘放在烤箱里加热过，但是发现它变凉了，那么再倒进去面糊之前，你要再次把烤盘加热几分钟。
2-2. 烤15-20分钟面包。
记住每个烤箱的质量都不一样，因此你要注意别让面包烤糊了。当表面变成酥脆的金棕色时，面包就烤好了。要想确保中间部位也好了，你可以插一根牙签进去，如果它拔出来时很干净（没有面糊粘在上面），那么你的面包就烤好了。
2-3. 把玉米面包从烤箱里取出来。
把玉米面包放在灶台或者防烫垫上，让它冷却5-10分钟。当它冷却以后，用锯齿刮刀把它切成小块。用锯齿刮刀切面包可以避免把它弄碎。
2-4. 做好了。
3. 试试其他方法
3-1. 给你的玉米面包加点料。
加上一点墨西哥辣椒，让你的面包更有味道。没有什么比这样一道美味的玉米面包更能给餐桌增色了。
3-2. 试试甜玉米。
如果你喜欢吃甜而不是辣，那么你可以试试甜玉米面包。成人和小孩都会很喜欢吃。
3-3. 试试无谷蛋白的玉米面包。
不吃谷蛋白不足以作为你拒绝把玉米面包端上晚餐桌的理由。
3-4. 做一些小的玉米麦芬。
如果你正好有几小碗辣椒作为开胃菜，那么为什么不做一些玉米麦芬呢？它们非常适合拿来当作小零食。
小提示
玉米面包搭配黄油和蜂蜜非常好吃。
你可以在玉米面包里加上很多东西，例如橄榄、切碎的灯笼椒等等。要有创意。
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14,389 | 如何冻芒果 | 1. 步骤
1-1. 选用成熟的芒果。
轻轻地按压芒果来确认它的软硬度。对比芒果的成熟度需使用你的触觉，而不是通过颜色来判断。
1-2. 准备芒果。
用小刀把芒果皮去掉。把芒果切成一口一块的大小。
2. 生芒果块
2-1. 把切好的芒果块放在烤盘上。
确保每块芒果没有相互挨在一起，因为想要把冻芒果分开是非常困难的。
烤盘最好有边缘或有卷边，这样芒果块就不会掉下去。你也可以使用浅口锅代替。
2-2. 把烤盘水平地放入冷冻箱。
冷冻三到五个小时，冷冻时间取决于芒果块的厚度。
2-3. 把冻好的芒果装入冷冻自封袋中。
相应地标记上当前的日期。
2-4. 冷冻芒果可保管10个月。
3. 简易糖水芒果块
3-1. 把一杯糖和两杯水倒入一口中等大小的锅里。
3-2. 烧开，并不停地搅拌使糖溶解。
3-3. 把糖水放在一边使其完全冷却。
3-4. 把芒果块放入可冷冻的保鲜盒里。
相应地标记上当前日期。
3-5. 把制作的简易糖水倒在芒果块上面。
保鲜盒内上方需留2.54cm的空间，因为糖水芒果冷冻后体积会膨胀。
3-6. 这种冻芒果可保管12个月。
小提示
和其他任何水果一样，芒果在解冻后质感会改变。冷冻芒果最好用于制作沙冰而不要用来制作那些需要新鲜食材的食谱中。
当需要制作酱汁时用糖水芒果会比较好。
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} | wikihow |
14,390 | 如何剥鳄梨 | 1. 切鳄梨
1-1. 洗鳄梨。
用冷的或温的自来水冲洗鳄梨，轻轻地用手指擦洗鳄梨皮。
虽然你不吃皮，但是洗鳄梨皮还是很重要的。否则，你剥皮的时候，细菌和脏东西就会从果皮粘到果肉上。
不要用肥皂洗鳄梨
擦洗后用一张干净的纸巾或者干净的洗碗布把鳄梨擦干。
请注意洗鳄梨之前手要洗干净。在处理鳄梨之前，要花20秒的时间用温水和肥皂洗手。
1-2. 把鳄梨安全放好。
横放鳄梨，这样切起来会比竖着放更安全，因为鳄梨表面的接触面更大就会更安全。
注意防滑，拿一块洗碗布或者防滑硅胶垫放在砧板上用来垫鳄梨。
1-3. 将鳄梨切半。
拿一把锋利的菜刀从顶开始切到底。
注意下刀的面，你要竖着切出一个平面，不要横切。
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用你不常用的手紧紧地握着鳄梨。如果必要的话，可以用毛巾包着鳄梨增大摩擦力，这样就可以拿得更稳。
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从更尖的那一头开始，或者说“顶”，然后切过更宽的那头，或者说“底”。
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你得绕核切半，不要把核切成两半。
1-4. 把鳄梨扭动成两半。
两手拿着鳄梨，然后向不同方向转把它们扭开。
两只手紧紧地握住鳄梨。一只手朝着你转，另一只手往反方向转。你可能要前后扭动旋转鳄梨，以便把它们分成两半。
当你把鳄梨分半的时候，鳄梨核仍然还会嵌在其中一半里面，在剥鳄梨之前把核弄出来。
2. 去核
2-1. 用一个金属勺把鳄梨核舀出来。
这是去核最安全的方法
将勺尖插入核跟果肉之间，轻轻地把勺子推到果核下面去，尽量紧贴果核。
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围着果核旋转勺子，让核从四周的果肉里松动。
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把插在果核下面的勺子沿着果肉滑出来，然后直接拿出来
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2-2. 用锋利的刀敲打核然后直接把核去掉。
你要用刀刃拍打果核，再用力插进去但是不要刺穿。
不推荐用这个方法，因为可能会相当危险。操作这个方法时要尽可能地小心，以防在这个过程中意外被刺伤。
在拿鳄梨的手上垫一块叠好的洗碗布保护手。这个洗碗布是用来隔离手掌和鳄梨的。
用菜刀轻轻敲打果核中心，渐渐地把刀嵌入果核，每次敲击都慢慢加大力度。
一旦刀牢牢地插进果核里，左右扭动刀锋以松动果核，果核一从果肉里松动，就拔出刀，这样就把插在上面的果核也一同拔出了。
3. 剥半块鳄梨
3-1. 将一个金属勺从果肉和果皮之间滑进去。
拿一个金属尽量紧贴着果皮滑进鳄梨果肉。
尽量把勺子插入贴近暗绿色果肉的地方，这样就可以保全尽可能多的果肉。
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轻轻地推动果肉下面的勺子，尽量紧贴鳄梨曲线推动。
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沿着鳄梨皮慢慢滑动勺子，让果肉完全脱离果皮。
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3-2. 把整块果肉舀出来。
把勺子滑动到果肉底部，然后直接把果肉舀出来。如果果肉是完全松动的，舀出来的就会是一整块。
相反，如果还有一些果肉粘着果皮，舀出来的鳄梨肉就会成碎片。
如果当你取出果肉的时候不小心刺穿了皮，你的鳄梨肉可能会有几处被皮粘着。
3-3. 把留在鳄梨片上的皮剥掉。
如果还有几片果皮仍然粘在果肉上，你可以用指甲抠出来。
如果用指甲抠不出来，就用一把小水果刀把它们削下来。
从现在起，鳄梨就可以“任你宰割”了
4. 鳄梨果肉片
4-1. 把鳄梨切成块或者片。
每个鳄梨纵切成两半，然后再纵切，平均分成四瓣。如果你想的话，可以继续纵切，把它们切成更小，更方便处理的果肉块。
当你把鳄梨切成四份或者楔形的时候，把每一半的切面朝下，这样可以增大摩擦力，切起来更方便也更安全。
小的鳄梨块比大的鳄梨块更容易剥。
4-2. 捏着鳄梨片的果皮顶端，用食指和大拇指掐进每块楔形鳄梨的顶部，要正好掐在墨绿色果肉的下面，果皮的上面。
最好是只要掐住皮。
注意这种方法也叫“划剥法”。
4-3. 慢慢地把皮剥掉。
就像剥香蕉皮一样剥鳄梨。
用你不常用的手拿着鳄梨。
用你常用的手捏着皮的顶端，然后慢慢从果肉上剥下来。
慢慢地剥，避免果肉被剥下来或者皮被撕坏。
4-4. 以上二者选一，用刀把皮切下来。
如果鳄梨不是很熟，鳄梨皮可能很难用手剥下，这样的话，你可以拿一把水果刀把果肉和果皮分开。
其实用刀切不是最理想的，因为这样会比用手剥浪费更多的果肉。
5. 剥鳄梨块
5-1. 划鳄梨肉。
用一把水果刀在果肉上划线条，从鳄梨顶部到低端划三四条平行的线，在划几条与先前垂直的线。
用刀划果肉时，伸到果皮处就好，不用刺入果皮。
5-2. 用一个勺子把鳄梨块舀出来。
用一个大的金属勺在果肉最底下舀，在果皮和果肉的相连处把果肉块铲下来。
尽量贴着果皮的曲线，轻轻地推动果肉下的勺子
慢慢地顺着鳄梨的形状推动勺子，完全把果肉从果皮上铲下来。
5-3. 把残留的皮剥干净。
如果还有一些皮还粘在鳄梨块上，你可以用指甲把他们抠出来。
如果用指甲不行的话，你可以用一把水果刀代替指甲，把它们削掉。
小提示
鳄梨含类胡萝卜素抗氧化剂最高的部分是粘着果皮的墨绿色果肉，剥鳄梨的时候，着重保护好那块果肉，尽量多留底最有营养的成分。
如果鳄梨不够熟，把它放进棕色纸袋，在常温下放置二至五天。还可以放一个熟苹果在纸袋里，这样就熟得更快啦。
防止鳄梨表面变色。在切好的果肉上洒一点柠檬汁，酸橙汁或者白醋，如果你不打算马上吃鳄梨的话，这一步是特别重要的。
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"create_time": "20230517 11:01:53",
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\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/d\\\\/df\\\\/Peel-an-Avocado-Step-3Bullet3.jpg\\\\/v4-460px-Peel-an-Avocado-Step-3Bullet3.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/d\\\\/df\\\\/Peel-an-Avocado-Step-3Bullet3.jpg\\\\/v4-728px-Peel-an-Avocado-Step-3Bullet3.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":345,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":546,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n你得绕核切半，不要把核切成两半。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把鳄梨扭动成两半。\", \"描述\": \"两手拿着鳄梨，然后向不同方向转把它们扭开。\\n两只手紧紧地握住鳄梨。一只手朝着你转，另一只手往反方向转。你可能要前后扭动旋转鳄梨，以便把它们分成两半。\\n当你把鳄梨分半的时候，鳄梨核仍然还会嵌在其中一半里面，在剥鳄梨之前把核弄出来。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"去核\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"用一个金属勺把鳄梨核舀出来。\", \"描述\": \"这是去核最安全的方法\\n将勺尖插入核跟果肉之间，轻轻地把勺子推到果核下面去，尽量紧贴果核。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/4\\\\/48\\\\/Peel-an-Avocado-Step-5Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Peel-an-Avocado-Step-5Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/4\\\\/48\\\\/Peel-an-Avocado-Step-5Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Peel-an-Avocado-Step-5Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":345,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":546,\\\"licensing\\\":\\\"<div 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class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n把插在果核下面的勺子沿着果肉滑出来，然后直接拿出来\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/d\\\\/de\\\\/Peel-an-Avocado-Step-5Bullet3.jpg\\\\/v4-460px-Peel-an-Avocado-Step-5Bullet3.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/d\\\\/de\\\\/Peel-an-Avocado-Step-5Bullet3.jpg\\\\/v4-728px-Peel-an-Avocado-Step-5Bullet3.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":345,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":546,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用锋利的刀敲打核然后直接把核去掉。\", \"描述\": \"你要用刀刃拍打果核，再用力插进去但是不要刺穿。\\n不推荐用这个方法，因为可能会相当危险。操作这个方法时要尽可能地小心，以防在这个过程中意外被刺伤。\\n在拿鳄梨的手上垫一块叠好的洗碗布保护手。这个洗碗布是用来隔离手掌和鳄梨的。\\n用菜刀轻轻敲打果核中心，渐渐地把刀嵌入果核，每次敲击都慢慢加大力度。\\n一旦刀牢牢地插进果核里，左右扭动刀锋以松动果核，果核一从果肉里松动，就拔出刀，这样就把插在上面的果核也一同拔出了。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"剥半块鳄梨\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将一个金属勺从果肉和果皮之间滑进去。\", \"描述\": \"拿一个金属尽量紧贴着果皮滑进鳄梨果肉。\\n尽量把勺子插入贴近暗绿色果肉的地方，这样就可以保全尽可能多的果肉。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/e\\\\/e0\\\\/Peel-an-Avocado-Step-7Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Peel-an-Avocado-Step-7Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/e\\\\/e0\\\\/Peel-an-Avocado-Step-7Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Peel-an-Avocado-Step-7Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":345,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":546,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n轻轻地推动果肉下面的勺子，尽量紧贴鳄梨曲线推动。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/1\\\\/15\\\\/Peel-an-Avocado-Step-7Bullet2.jpg\\\\/v4-460px-Peel-an-Avocado-Step-7Bullet2.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/1\\\\/15\\\\/Peel-an-Avocado-Step-7Bullet2.jpg\\\\/v4-728px-Peel-an-Avocado-Step-7Bullet2.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":345,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":546,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n沿着鳄梨皮慢慢滑动勺子，让果肉完全脱离果皮。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/6\\\\/6e\\\\/Peel-an-Avocado-Step-7Bullet3.jpg\\\\/v4-460px-Peel-an-Avocado-Step-7Bullet3.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/6\\\\/6e\\\\/Peel-an-Avocado-Step-7Bullet3.jpg\\\\/v4-728px-Peel-an-Avocado-Step-7Bullet3.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":345,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":546,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把整块果肉舀出来。\", \"描述\": \"把勺子滑动到果肉底部，然后直接把果肉舀出来。如果果肉是完全松动的，舀出来的就会是一整块。\\n相反，如果还有一些果肉粘着果皮，舀出来的鳄梨肉就会成碎片。\\n如果当你取出果肉的时候不小心刺穿了皮，你的鳄梨肉可能会有几处被皮粘着。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把留在鳄梨片上的皮剥掉。\", \"描述\": \"如果还有几片果皮仍然粘在果肉上，你可以用指甲抠出来。\\n如果用指甲抠不出来，就用一把小水果刀把它们削下来。\\n从现在起，鳄梨就可以“任你宰割”了\"}]}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"鳄梨果肉片\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把鳄梨切成块或者片。\", \"描述\": \"每个鳄梨纵切成两半，然后再纵切，平均分成四瓣。如果你想的话，可以继续纵切，把它们切成更小，更方便处理的果肉块。\\n当你把鳄梨切成四份或者楔形的时候，把每一半的切面朝下，这样可以增大摩擦力，切起来更方便也更安全。\\n小的鳄梨块比大的鳄梨块更容易剥。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"捏着鳄梨片的果皮顶端，用食指和大拇指掐进每块楔形鳄梨的顶部，要正好掐在墨绿色果肉的下面，果皮的上面。\", \"描述\": \"最好是只要掐住皮。\\n注意这种方法也叫“划剥法”。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"慢慢地把皮剥掉。\", \"描述\": \"就像剥香蕉皮一样剥鳄梨。\\n用你不常用的手拿着鳄梨。\\n用你常用的手捏着皮的顶端，然后慢慢从果肉上剥下来。\\n慢慢地剥，避免果肉被剥下来或者皮被撕坏。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"以上二者选一，用刀把皮切下来。\", \"描述\": \"如果鳄梨不是很熟，鳄梨皮可能很难用手剥下，这样的话，你可以拿一把水果刀把果肉和果皮分开。\\n其实用刀切不是最理想的，因为这样会比用手剥浪费更多的果肉。\"}]}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"剥鳄梨块\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"划鳄梨肉。\", \"描述\": \"用一把水果刀在果肉上划线条，从鳄梨顶部到低端划三四条平行的线，在划几条与先前垂直的线。\\n用刀划果肉时，伸到果皮处就好，不用刺入果皮。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用一个勺子把鳄梨块舀出来。\", \"描述\": \"用一个大的金属勺在果肉最底下舀，在果皮和果肉的相连处把果肉块铲下来。\\n尽量贴着果皮的曲线，轻轻地推动果肉下的勺子\\n慢慢地顺着鳄梨的形状推动勺子，完全把果肉从果皮上铲下来。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把残留的皮剥干净。\", \"描述\": \"如果还有一些皮还粘在鳄梨块上，你可以用指甲把他们抠出来。\\n如果用指甲不行的话，你可以用一把水果刀代替指甲，把它们削掉。\"}], \"小提示\": [\"鳄梨含类胡萝卜素抗氧化剂最高的部分是粘着果皮的墨绿色果肉，剥鳄梨的时候，着重保护好那块果肉，尽量多留底最有营养的成分。\\n\", \"如果鳄梨不够熟，把它放进棕色纸袋，在常温下放置二至五天。还可以放一个熟苹果在纸袋里，这样就熟得更快啦。\\n\", \"防止鳄梨表面变色。在切好的果肉上洒一点柠檬汁，酸橙汁或者白醋，如果你不打算马上吃鳄梨的话，这一步是特别重要的。\\n\"]}]}}",
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14,391 | 如何撰写美食评论 | 1. 撰写评论
1-1. 做一些背景调查。
在品尝过菜品，记了笔记之后，你可以花一点时间了解一下餐厅的历史。增加这类细节是为文章添彩的一个好办法。比方说，你也许会查到餐厅主厨曾在法国学艺或曾就职于当地另一家高人气餐厅，你可以提供这类相关信息，引起读者对菜品的兴趣。
先浏览一下这家餐厅的网站。查一下老板和行政主厨是谁，了解一下他们的教育背景、风格以及过往的事业经历。
1-2. 以一个强有力的悬念开篇。
评论文章的开篇首句应该让人产生想读下去的欲望。记住，你要做的不仅是告诉读者为什么应该光顾或者避开这家餐厅，还得让他们读你写的文章。参考以下建议，设计一个好的悬念：
预告故事或惊喜，例如：“虽然上菜慢了点，但我尝到了世界上最美味的海鲜饭。”但要记住，一定要在后面兑现你的承诺。
讲一件与菜品无关但有趣的小事，比如“祖洛主厨两年才开始做厨师，但她迅速蹿红，目前掌管着奥克兰最好的百吉饼餐厅。”
重点描述整体气氛中一个特别迷人或引人注目的部分，无论好坏都可以，比如绝佳的视野或厨房里传来的奇特气味。
1-3. 描述3至5道你品尝过的菜品，不要全写。
没人想读菜单，所以你要选出那些让你印象最深的菜，好坏都可以，然后着重评价这几道菜。不要只说好吃或不好吃。尽量为读者提供细节和原因，写出每道菜的名字。通常每篇美食评论都应尽量包括以下三个方面：
菜品端上来时外观如何？给你什么感觉？兴奋？饥饿？是贵族范儿？还是很家常的感觉？
这部分显然要占据大篇幅，因为味道非常重要。用描述性的语言，明喻和暗喻等修辞手法，让你的读者身临其境，如同亲口品尝。如果可以的话，写出具体的调料或口味名称。
这部分通常还会涉及到烹饪过程。菜品是入口即化吗？端上来时是热的吗？是鲜嫩多汁，还是坚硬爽脆？有多种不同的口感吗？比如某道软嫩的菜包裹着一层脆脆的外壳。几种口感搭配在一起和谐吗？
1-4. 写作时尽量用华丽的辞藻。
记住，你毕竟是在出售体验，而不只是食物。你可以在文章里用一些诗意的词汇，用1到2个恰如其分的形容词，读者就会对这家餐厅有明确的期待。从某些方面来说，你可以把美食评论当成篇幅较短的旅行故事。描述要详细具体，再补充一些亮点，可以让餐厅显得与众不同、大放异彩。
对餐厅的描述包括气氛、外观和地理位置。越具体越好。试着用一个特别的细节来介绍前面提到的每一个部分。
1-5. 也考虑一下餐厅的立场，不要单凭自己的偏好。
一篇好的美食评论是要帮助其他人找到这家餐厅，而不是作为一个表达个人好恶的平台。比方说，如果你去的某家餐厅里面有穿溜冰鞋的舞者，墙上装饰着复古艺术，你就不应该批评他们只做汉堡薯条，不供应牡蛎。优秀的美食评论家是不带偏见的，而是对餐厅进行整体评价。
这家餐厅试图营造什么样的气氛？成功了吗？
你的喜好与餐厅的匹配度有多少？如果你讨厌海鲜，但是碰到了一家海鲜餐厅，你就应该控制对鲑鱼发表负面评价，或者告诉读者你本来就不爱吃鱼。
1-6. 褒贬结合。
除非这是你吃过的最佳或最差餐厅，否则在一篇评论中只写溢美之词或批评的话就不公平。试着向读者进行全面的展示。这样读者才能根据你的建议最后做出自己的决定。褒贬结合的评论文章会显得有说服力得多。
“尽管服务生非常友善和亲切，但是也改变不了菜端上来时已经有点凉了的事实。”
“李主厨设计了一个非常棒的菜单，真可惜，他的小餐厅里只有10张桌子。”
1-7. 推荐。
说到底，大家想知道的是你对菜品的建议。什么菜要点，什么菜可以不点，去哪家餐厅，然后根据他们的心情来做决定。你完全可以推荐特定的几道菜，然后告诉读者也可以不点甜品，或者说说那里是不是特别适合约会。这些内容会让你的评论有说服力，而且十分有用。
如果某家餐厅实在缺乏亮点，你坚决认为不值得光顾，你完全可以写一篇负面的评论文章。但是在抨击它之前，通常你还是应该再去一次，确保上次不是偶然失误。
1-8. 在评论文章的开头或末尾写出餐厅的主要信息。
你可以在这个部分介绍每餐均价、预约时间和餐厅地址。如果你愿意的话，还可以加上一个评分，比如满分4星，你给这家餐厅打3星。很多美食评论家会把这部分内容放在文章末尾单独一段，有些人习惯放在开头或侧边栏，或者与开头某一段内容合并在一起。
2. 收集准确的具体信息
2-1. 不要告诉餐厅职员你是美食评论家。
你想获得的是和其他客人一样的待遇，如果知道了你的评论家身份，很多餐厅都会给你特别待遇，这样可能会影响你做出客观评价。不要告诉他们你是来评论菜品的，直接进去找张桌子坐下来，表现得像其他客人一样。美国食评记者协会甚至有这样一条建议，如果想避免主厨来寻求正面评价，食评记者应该避开大型聚餐场合，例如开业典礼、员工聚会等等。
如果你是有名的美食评论家，预定座位时最好换一个名字。
你可以用手机记笔记，但还是应该随身带一个笔记本或小的录音设备。如果想写出一篇优秀的美食评论文章，还需要记笔记。
2-2. 记录一下餐厅的运营情况。
这家餐厅需要提前定位吗？需要提前多久？餐厅位置在哪里，周围是什么情况？停车条件如何？这些内容只会占据文章的很小一部分，但是对帮助潜在顾客选择最合适的餐厅而言非常重要。
2-3. 把你走进餐厅时的气氛和周围环境描述出来。
让读者也能感受你的体会。服务生招待得是否热情友好，环境是否高雅、有档次？着装要求如何？餐厅里面气氛如何？描述得新颖一些，一篇好的美食评论不止着眼菜品，还会点评整体就餐体验。
装修风格吸引人吗？
客人们如何用餐？大体来看，是热闹的大桌多，还是私密的小桌多？
2-4. 记录一下服务情况。
不要写“服务很好或很差”这样笼统的话。要详细具体一些，最好的办法是提问。老是叫住服务生当然不好，但是好的服务生会知道哪些菜比较搭，某道菜里有没有过敏原，还有每道菜长什么样。最重要的一点，在你需要时，好的服务生一定会及时出现，比如水杯倒了，叉子掉了，或者是你想加菜时。
2-5. 尽可能多地品尝菜单上的菜品。
你肯定没法尝遍每一样菜，但还是应该尽可能多地尝一尝各种类型的菜品。一定要点一杯饮料、一道开胃菜、一道主菜和一道甜点，才能对厨房的整体水平有所了解。如果条件允许的话，你可以和一帮人一起来，让每个人点不一样的菜，牛肉、鱼、汤、沙拉、煎的、炖的都来点，这样就能充分了解厨房的整体水平了。
作为一名优秀的美食评论家，你需要尽量品尝每一道菜，充分了解这家餐厅。
当然，点什么菜要看个人喜好。但是请服务生推荐一些菜，是了解厨房拿手菜、餐厅招牌菜的一个好办法。大多数服务生在主厨的指导下尝过菜单上的所有菜品，所以应该可以在你选菜和点单时帮上忙。
3. 像评论家那样尝菜
3-1. 注意菜品的摆盘。
菜一端上桌，你就要记一下摆盘情况。是漂亮利落，还是杂乱累赘？记住，美食评论文章关乎整体用餐体验，而不仅仅是味道，所以你需要捕捉所有这些细节。
如果你光顾的这家餐厅允许拍照，你可以用手机迅速拍一张照片。这样后面描写菜品外观就会容易得多。
3-2. 享受头几口美食。
尽情享受头几口，记录任何感受之前，先把盘子里的每一部分都尝一遍。吃慢一点，先享受美食，再去想评价的事。
一定要按照菜品原定的食用方式来品尝，不要挑出任何配料，也不要把不同部分分开吃。
3-3. 写下你对细节的最初印象。
记笔记时，用一些形容词，语言要清晰。如果写“我喜欢这道菜里迷迭香的用法”，就不如另一种表达：“淡淡的迷迭香单有草药的香气，与口感松软的马铃薯搭配在一起很美妙。”即便如此，这也只是记笔记，所以不要担心表达是否完美。
写下你为什么喜欢或者不喜欢某道菜的具体原因，这样做可以让后面的写作容易很多。
3-4. 单独品尝菜品的每一部分。
这时候你就真正开始进入美食评论的具体部分了。单独品尝菜品的每一部分，按照下面的标准一一检查：
食物的口感如何？再次提醒，一定要具体，因为口感分为很多种，每一种都可能或好或坏。
在整个用餐过程中，调料是否分布均匀？你能吃出有哪些调料吗？
复杂性很难描述，可以衡量出一道菜中各种风味的丰富程度。好的厨师不会只用柠檬汁做调料或者只加蒜蓉和胡椒，他们会把食物烹调出独一无二的细腻口感。这道菜的每一部分融合在一起创造出了新口味吗？结果是否大于每一部分的总和？
3-5. 品尝桌上的每一道菜。
如果你是和别人一起来的，一定要尝一尝他们的菜，然后快速记下笔记。这样就可以对菜单有个整体的了解，也能知道餐厅的优点和缺点。
一定要准确记下每道菜的名字，以备后续参考。读者们肯定希望知道应该点哪道菜或避开哪道菜。
3-6. 边吃边记笔记，要具体一些。
好的美食评论应立足于事实，所以一定要了解事实。当然，所有美食评论都是主观的，但这并不意味着只表达自己的好恶。最容易的做法可能是在你用完餐或用餐时记笔记，但是要看你有没有同伴。这样你就不用单凭记忆来记住所有信息，真正的美食评论家都记笔记。
3-7. 有问题就问。
如果你想知道某一种酱汁里有什么，某道菜是怎么做的，或者某些高档食物产地是哪里，比如肉类、昂贵的芝士等等，你大可以提问。高档餐厅的服务生都会接受培训，了解菜品相关知识，所以他们会很乐意回答你的问题。
小提示
以开放的心态对待你品尝的每一道菜。
不要把话说得太绝对，例如“最美味”或“最难吃”这些说法会破坏你的公信力，也无法为读者提供多少信息。最好和最差都是形容词，你要传递给读者的是事实。
警告
如果告诉餐厅你要写评论，可能会获赠一些菜品或饮料，但这样一来你可能就无法了解餐厅的真实水平了，因此不推荐这种做法。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 撰写评论\\n1-1. 做一些背景调查。\\n在品尝过菜品，记了笔记之后，你可以花一点时间了解一下餐厅的历史。增加这类细节是为文章添彩的一个好办法。比方说，你也许会查到餐厅主厨曾在法国学艺或曾就职于当地另一家高人气餐厅，你可以提供这类相关信息，引起读者对菜品的兴趣。\\n先浏览一下这家餐厅的网站。查一下老板和行政主厨是谁，了解一下他们的教育背景、风格以及过往的事业经历。\\n1-2. 以一个强有力的悬念开篇。\\n评论文章的开篇首句应该让人产生想读下去的欲望。记住，你要做的不仅是告诉读者为什么应该光顾或者避开这家餐厅，还得让他们读你写的文章。参考以下建议，设计一个好的悬念：\\n预告故事或惊喜，例如：“虽然上菜慢了点，但我尝到了世界上最美味的海鲜饭。”但要记住，一定要在后面兑现你的承诺。\\n讲一件与菜品无关但有趣的小事，比如“祖洛主厨两年才开始做厨师，但她迅速蹿红，目前掌管着奥克兰最好的百吉饼餐厅。”\\n重点描述整体气氛中一个特别迷人或引人注目的部分，无论好坏都可以，比如绝佳的视野或厨房里传来的奇特气味。\\n1-3. 描述3至5道你品尝过的菜品，不要全写。\\n没人想读菜单，所以你要选出那些让你印象最深的菜，好坏都可以，然后着重评价这几道菜。不要只说好吃或不好吃。尽量为读者提供细节和原因，写出每道菜的名字。通常每篇美食评论都应尽量包括以下三个方面：\\n\\n 菜品端上来时外观如何？给你什么感觉？兴奋？饥饿？是贵族范儿？还是很家常的感觉？\\n 这部分显然要占据大篇幅，因为味道非常重要。用描述性的语言，明喻和暗喻等修辞手法，让你的读者身临其境，如同亲口品尝。如果可以的话，写出具体的调料或口味名称。\\n 这部分通常还会涉及到烹饪过程。菜品是入口即化吗？端上来时是热的吗？是鲜嫩多汁，还是坚硬爽脆？有多种不同的口感吗？比如某道软嫩的菜包裹着一层脆脆的外壳。几种口感搭配在一起和谐吗？\\n1-4. 写作时尽量用华丽的辞藻。\\n记住，你毕竟是在出售体验，而不只是食物。你可以在文章里用一些诗意的词汇，用1到2个恰如其分的形容词，读者就会对这家餐厅有明确的期待。从某些方面来说，你可以把美食评论当成篇幅较短的旅行故事。描述要详细具体，再补充一些亮点，可以让餐厅显得与众不同、大放异彩。\\n对餐厅的描述包括气氛、外观和地理位置。越具体越好。试着用一个特别的细节来介绍前面提到的每一个部分。\\n1-5. 也考虑一下餐厅的立场，不要单凭自己的偏好。\\n一篇好的美食评论是要帮助其他人找到这家餐厅，而不是作为一个表达个人好恶的平台。比方说，如果你去的某家餐厅里面有穿溜冰鞋的舞者，墙上装饰着复古艺术，你就不应该批评他们只做汉堡薯条，不供应牡蛎。优秀的美食评论家是不带偏见的，而是对餐厅进行整体评价。\\n这家餐厅试图营造什么样的气氛？成功了吗？\\n你的喜好与餐厅的匹配度有多少？如果你讨厌海鲜，但是碰到了一家海鲜餐厅，你就应该控制对鲑鱼发表负面评价，或者告诉读者你本来就不爱吃鱼。\\n1-6. 褒贬结合。\\n除非这是你吃过的最佳或最差餐厅，否则在一篇评论中只写溢美之词或批评的话就不公平。试着向读者进行全面的展示。这样读者才能根据你的建议最后做出自己的决定。褒贬结合的评论文章会显得有说服力得多。\\n“尽管服务生非常友善和亲切，但是也改变不了菜端上来时已经有点凉了的事实。”\\n“李主厨设计了一个非常棒的菜单，真可惜，他的小餐厅里只有10张桌子。”\\n1-7. 推荐。\\n说到底，大家想知道的是你对菜品的建议。什么菜要点，什么菜可以不点，去哪家餐厅，然后根据他们的心情来做决定。你完全可以推荐特定的几道菜，然后告诉读者也可以不点甜品，或者说说那里是不是特别适合约会。这些内容会让你的评论有说服力，而且十分有用。\\n如果某家餐厅实在缺乏亮点，你坚决认为不值得光顾，你完全可以写一篇负面的评论文章。但是在抨击它之前，通常你还是应该再去一次，确保上次不是偶然失误。\\n1-8. 在评论文章的开头或末尾写出餐厅的主要信息。\\n你可以在这个部分介绍每餐均价、预约时间和餐厅地址。如果你愿意的话，还可以加上一个评分，比如满分4星，你给这家餐厅打3星。很多美食评论家会把这部分内容放在文章末尾单独一段，有些人习惯放在开头或侧边栏，或者与开头某一段内容合并在一起。\\n2. 收集准确的具体信息\\n2-1. 不要告诉餐厅职员你是美食评论家。\\n你想获得的是和其他客人一样的待遇，如果知道了你的评论家身份，很多餐厅都会给你特别待遇，这样可能会影响你做出客观评价。不要告诉他们你是来评论菜品的，直接进去找张桌子坐下来，表现得像其他客人一样。美国食评记者协会甚至有这样一条建议，如果想避免主厨来寻求正面评价，食评记者应该避开大型聚餐场合，例如开业典礼、员工聚会等等。\\n如果你是有名的美食评论家，预定座位时最好换一个名字。\\n你可以用手机记笔记，但还是应该随身带一个笔记本或小的录音设备。如果想写出一篇优秀的美食评论文章，还需要记笔记。\\n2-2. 记录一下餐厅的运营情况。\\n这家餐厅需要提前定位吗？需要提前多久？餐厅位置在哪里，周围是什么情况？停车条件如何？这些内容只会占据文章的很小一部分，但是对帮助潜在顾客选择最合适的餐厅而言非常重要。\\n2-3. 把你走进餐厅时的气氛和周围环境描述出来。\\n让读者也能感受你的体会。服务生招待得是否热情友好，环境是否高雅、有档次？着装要求如何？餐厅里面气氛如何？描述得新颖一些，一篇好的美食评论不止着眼菜品，还会点评整体就餐体验。\\n装修风格吸引人吗？\\n客人们如何用餐？大体来看，是热闹的大桌多，还是私密的小桌多？\\n2-4. 记录一下服务情况。\\n不要写“服务很好或很差”这样笼统的话。要详细具体一些，最好的办法是提问。老是叫住服务生当然不好，但是好的服务生会知道哪些菜比较搭，某道菜里有没有过敏原，还有每道菜长什么样。最重要的一点，在你需要时，好的服务生一定会及时出现，比如水杯倒了，叉子掉了，或者是你想加菜时。\\n2-5. 尽可能多地品尝菜单上的菜品。\\n你肯定没法尝遍每一样菜，但还是应该尽可能多地尝一尝各种类型的菜品。一定要点一杯饮料、一道开胃菜、一道主菜和一道甜点，才能对厨房的整体水平有所了解。如果条件允许的话，你可以和一帮人一起来，让每个人点不一样的菜，牛肉、鱼、汤、沙拉、煎的、炖的都来点，这样就能充分了解厨房的整体水平了。\\n作为一名优秀的美食评论家，你需要尽量品尝每一道菜，充分了解这家餐厅。\\n当然，点什么菜要看个人喜好。但是请服务生推荐一些菜，是了解厨房拿手菜、餐厅招牌菜的一个好办法。大多数服务生在主厨的指导下尝过菜单上的所有菜品，所以应该可以在你选菜和点单时帮上忙。\\n3. 像评论家那样尝菜\\n3-1. 注意菜品的摆盘。\\n菜一端上桌，你就要记一下摆盘情况。是漂亮利落，还是杂乱累赘？记住，美食评论文章关乎整体用餐体验，而不仅仅是味道，所以你需要捕捉所有这些细节。\\n如果你光顾的这家餐厅允许拍照，你可以用手机迅速拍一张照片。这样后面描写菜品外观就会容易得多。\\n3-2. 享受头几口美食。\\n尽情享受头几口，记录任何感受之前，先把盘子里的每一部分都尝一遍。吃慢一点，先享受美食，再去想评价的事。\\n一定要按照菜品原定的食用方式来品尝，不要挑出任何配料，也不要把不同部分分开吃。\\n3-3. 写下你对细节的最初印象。\\n记笔记时，用一些形容词，语言要清晰。如果写“我喜欢这道菜里迷迭香的用法”，就不如另一种表达：“淡淡的迷迭香单有草药的香气，与口感松软的马铃薯搭配在一起很美妙。”即便如此，这也只是记笔记，所以不要担心表达是否完美。\\n写下你为什么喜欢或者不喜欢某道菜的具体原因，这样做可以让后面的写作容易很多。\\n3-4. 单独品尝菜品的每一部分。\\n这时候你就真正开始进入美食评论的具体部分了。单独品尝菜品的每一部分，按照下面的标准一一检查：\\n\\n 食物的口感如何？再次提醒，一定要具体，因为口感分为很多种，每一种都可能或好或坏。\\n 在整个用餐过程中，调料是否分布均匀？你能吃出有哪些调料吗？\\n 复杂性很难描述，可以衡量出一道菜中各种风味的丰富程度。好的厨师不会只用柠檬汁做调料或者只加蒜蓉和胡椒，他们会把食物烹调出独一无二的细腻口感。这道菜的每一部分融合在一起创造出了新口味吗？结果是否大于每一部分的总和？\\n3-5. 品尝桌上的每一道菜。\\n如果你是和别人一起来的，一定要尝一尝他们的菜，然后快速记下笔记。这样就可以对菜单有个整体的了解，也能知道餐厅的优点和缺点。\\n一定要准确记下每道菜的名字，以备后续参考。读者们肯定希望知道应该点哪道菜或避开哪道菜。\\n3-6. 边吃边记笔记，要具体一些。\\n好的美食评论应立足于事实，所以一定要了解事实。当然，所有美食评论都是主观的，但这并不意味着只表达自己的好恶。最容易的做法可能是在你用完餐或用餐时记笔记，但是要看你有没有同伴。这样你就不用单凭记忆来记住所有信息，真正的美食评论家都记笔记。\\n3-7. 有问题就问。\\n如果你想知道某一种酱汁里有什么，某道菜是怎么做的，或者某些高档食物产地是哪里，比如肉类、昂贵的芝士等等，你大可以提问。高档餐厅的服务生都会接受培训，了解菜品相关知识，所以他们会很乐意回答你的问题。\\n小提示\\n以开放的心态对待你品尝的每一道菜。\\n不要把话说得太绝对，例如“最美味”或“最难吃”这些说法会破坏你的公信力，也无法为读者提供多少信息。最好和最差都是形容词，你要传递给读者的是事实。\\n警告\\n如果告诉餐厅你要写评论，可能会获赠一些菜品或饮料，但这样一来你可能就无法了解餐厅的真实水平了，因此不推荐这种做法。\\n\", \"简要回答\": \"美食评论家的工作是准确地传达某家餐厅某道菜品的味道、口感、气味和外观。不仅要对食物做评价，还要点评餐厅气氛和员工的业务水平，服务是否周到、迅速，以及对餐厅或咖啡厅的整体印象。一篇优秀的美食评论文章可以让读者身临其境，读完文章后立刻就能决定要不要光顾这家餐厅。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"撰写评论\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"做一些背景调查。\", \"描述\": \"在品尝过菜品，记了笔记之后，你可以花一点时间了解一下餐厅的历史。增加这类细节是为文章添彩的一个好办法。比方说，你也许会查到餐厅主厨曾在法国学艺或曾就职于当地另一家高人气餐厅，你可以提供这类相关信息，引起读者对菜品的兴趣。\\n先浏览一下这家餐厅的网站。查一下老板和行政主厨是谁，了解一下他们的教育背景、风格以及过往的事业经历。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": 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14,392 | 如何烹制烤猪肉 | 1. 准备用于烧烤的猪肉
1-1. 如果烤肉是冷冻的话，将其置于冰箱内解冻。
解冻大约要花1到2天的时间，这取决于烤肉的大小。
1-2. 烤肉解冻后，将其从冰箱取出。
将烤肉放在盘子里调味。
1-3. 在烤肉表面上撒上大量的盐和胡椒粉。
2. 将用于烧烤的猪肉加工呈棕色
2-1. 取一柄大煎锅，高温加热。
在锅内加入1汤匙（14.8毫升）菜籽油或橄榄油。
2-2. 将用于烧烤的猪肉置于平底锅内烧制呈棕色。
翻炒着烘烤肉的每一面，直至烤肉呈焦糖色。
在烹制过程中，将烤肉加工呈棕色可以锁住汤汁。建议使用烤箱或炖锅。
3. 烹饪方法
选择你更中意的烹饪方法。
按照烤猪肉的食谱，有好几种非常美味的烹饪方法，所以选择更合意的烹饪方法吧。
用烤箱以325华氏度（163摄氏度）的温度烤制猪肉。每磅（0.45千克）猪肉烤35分钟。带骨的猪肉会比去骨的猪肉烤得更快些。这样会使猪肉表面酥脆缺少水分。如果你想浇卤汁，这是个不错的方法。
若要使猪肉口感更为柔软，则需选用慢炖锅进行烹饪。将变棕的烤肉置于慢炖锅内低温慢炖6个小时左右。如果烤肉很大，就得切成几块。除非食谱适用于使用砂锅烹制，否则就得减少加入慢炖锅内的液体量。
在炉子上用焖锅烹饪烤猪肉。此时需加入所有的配料，包括更多的液体，直至煮沸。然后，调低温度，低火煮制2个半到3个小时。
4. 调味与配料
4-1. 当你选定烹饪方法后，将洋葱切碎成末。
在这个食谱以及大多数别的食谱上，这一步都可以按照你的烹饪方法而灵活适用。
4-2. 将2到3个苹果切成薄片。
在烤盘、焖锅或炖锅内加入洋葱末和苹果片。
4-3. 在烹制过程中往容器内倒入一杯（237毫升）牛肉汤。
同样也可以用鸡汤。
4-4. 加入1到2杯（237到473毫升）苹果汁、苹果酒，或其他果汁。
如果你使用的是炖锅，只要加入半杯（118毫升）牛肉汤和半杯（118毫升）苹果汁即可。烹饪时应将烤肉置于瓦罐内从而保持水分，过多的水分会使烤肉多汤汁。
4-5. 添加其他调料，像1片月桂叶或1汤匙（2.1克）切碎的鼠尾草，百里香或迷迭香。
如果你用的是炖锅，只需添加食谱上所要求调料量的一半即可。长时间的蒸煮可以使烤肉更具风味。
5. 烤猪肉烹制技巧
5-1. 将烤肉最肥腻的一面朝上，放置在烤盘，炖锅或焖锅内。
这样可以让脂肪下滴，使肉入味。
5-2. 取一只肉类温度计，测测烤肉内部的温度是否达到了71摄氏度。
现在一些专家称猪肉的食用温度必须超过63摄氏度才安全。
5-3. 确保温度计不要接触到骨头，否则可能导致数据的不准确。
5-4. 在猪肉切片前要静置15分钟。
用铝箔纸包裹好防止散热太快。
5-5. 沿着烤猪肉的纹络将其切片，这样可以使口感更柔软。
5-6. 用烤盘、炖锅或焖锅内剩余的汤汁制作酱料。
将汤汁倒入煎锅内高温煨煮，直至汤汁量减少一半。将酱料淋在切片的烤猪肉上。
5-7. 美食大功告成。
小提示
要根据你买的猪肉的种类来选择烹饪的方法。廉价的部位，比如猪肩胛，最好用炖锅慢炖，因为这样可以使五花肉炖的更柔软。猪冠肉和猪大排最好使用焖锅或烤盘，因为这样可以减少脂肪含量。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 准备用于烧烤的猪肉\\n1-1. 如果烤肉是冷冻的话，将其置于冰箱内解冻。\\n解冻大约要花1到2天的时间，这取决于烤肉的大小。\\n1-2. 烤肉解冻后，将其从冰箱取出。\\n将烤肉放在盘子里调味。\\n1-3. 在烤肉表面上撒上大量的盐和胡椒粉。\\n\\n2. 将用于烧烤的猪肉加工呈棕色\\n2-1. 取一柄大煎锅，高温加热。\\n在锅内加入1汤匙（14.8毫升）菜籽油或橄榄油。\\n2-2. 将用于烧烤的猪肉置于平底锅内烧制呈棕色。\\n翻炒着烘烤肉的每一面，直至烤肉呈焦糖色。\\n在烹制过程中，将烤肉加工呈棕色可以锁住汤汁。建议使用烤箱或炖锅。\\n3. 烹饪方法\\n选择你更中意的烹饪方法。\\n按照烤猪肉的食谱，有好几种非常美味的烹饪方法，所以选择更合意的烹饪方法吧。\\n用烤箱以325华氏度（163摄氏度）的温度烤制猪肉。每磅（0.45千克）猪肉烤35分钟。带骨的猪肉会比去骨的猪肉烤得更快些。这样会使猪肉表面酥脆缺少水分。如果你想浇卤汁，这是个不错的方法。\\n若要使猪肉口感更为柔软，则需选用慢炖锅进行烹饪。将变棕的烤肉置于慢炖锅内低温慢炖6个小时左右。如果烤肉很大，就得切成几块。除非食谱适用于使用砂锅烹制，否则就得减少加入慢炖锅内的液体量。\\n在炉子上用焖锅烹饪烤猪肉。此时需加入所有的配料，包括更多的液体，直至煮沸。然后，调低温度，低火煮制2个半到3个小时。\\n4. 调味与配料\\n4-1. 当你选定烹饪方法后，将洋葱切碎成末。\\n在这个食谱以及大多数别的食谱上，这一步都可以按照你的烹饪方法而灵活适用。\\n4-2. 将2到3个苹果切成薄片。\\n在烤盘、焖锅或炖锅内加入洋葱末和苹果片。\\n4-3. 在烹制过程中往容器内倒入一杯（237毫升）牛肉汤。\\n同样也可以用鸡汤。\\n4-4. 加入1到2杯（237到473毫升）苹果汁、苹果酒，或其他果汁。\\n如果你使用的是炖锅，只要加入半杯（118毫升）牛肉汤和半杯（118毫升）苹果汁即可。烹饪时应将烤肉置于瓦罐内从而保持水分，过多的水分会使烤肉多汤汁。\\n4-5. 添加其他调料，像1片月桂叶或1汤匙（2.1克）切碎的鼠尾草，百里香或迷迭香。\\n如果你用的是炖锅，只需添加食谱上所要求调料量的一半即可。长时间的蒸煮可以使烤肉更具风味。\\n5. 烤猪肉烹制技巧\\n5-1. 将烤肉最肥腻的一面朝上，放置在烤盘，炖锅或焖锅内。\\n这样可以让脂肪下滴，使肉入味。\\n5-2. 取一只肉类温度计，测测烤肉内部的温度是否达到了71摄氏度。\\n现在一些专家称猪肉的食用温度必须超过63摄氏度才安全。\\n5-3. 确保温度计不要接触到骨头，否则可能导致数据的不准确。\\n\\n5-4. 在猪肉切片前要静置15分钟。\\n用铝箔纸包裹好防止散热太快。\\n5-5. 沿着烤猪肉的纹络将其切片，这样可以使口感更柔软。\\n\\n5-6. 用烤盘、炖锅或焖锅内剩余的汤汁制作酱料。\\n将汤汁倒入煎锅内高温煨煮，直至汤汁量减少一半。将酱料淋在切片的烤猪肉上。\\n5-7. 美食大功告成。\\n\\n小提示\\n要根据你买的猪肉的种类来选择烹饪的方法。廉价的部位，比如猪肩胛，最好用炖锅慢炖，因为这样可以使五花肉炖的更柔软。猪冠肉和猪大排最好使用焖锅或烤盘，因为这样可以减少脂肪含量。\\n\", \"简要回答\": \"用中低热量烘烤猪肉，使它慢慢变软，调上或甜或咸的口味。有很多种用于烧烤的猪肉，像猪大排、猪肩胛、猪里脊、皇冠烤排骨等等，可以在烤箱里烘烤，可以用炖锅慢炖，或是在焖锅里煨。你可以参照以下步骤来学习如何烹制烤猪肉。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"准备用于烧烤的猪肉\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"如果烤肉是冷冻的话，将其置于冰箱内解冻。\", \"描述\": \"解冻大约要花1到2天的时间，这取决于烤肉的大小。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"烤肉解冻后，将其从冰箱取出。\", \"描述\": \"将烤肉放在盘子里调味。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"在烤肉表面上撒上大量的盐和胡椒粉。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将用于烧烤的猪肉加工呈棕色\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"取一柄大煎锅，高温加热。\", \"描述\": \"在锅内加入1汤匙（14.8毫升）菜籽油或橄榄油。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将用于烧烤的猪肉置于平底锅内烧制呈棕色。\", \"描述\": \"翻炒着烘烤肉的每一面，直至烤肉呈焦糖色。\\n在烹制过程中，将烤肉加工呈棕色可以锁住汤汁。建议使用烤箱或炖锅。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"烹饪方法\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"选择你更中意的烹饪方法。\", \"描述\": \"按照烤猪肉的食谱，有好几种非常美味的烹饪方法，所以选择更合意的烹饪方法吧。\\n用烤箱以325华氏度（163摄氏度）的温度烤制猪肉。每磅（0.45千克）猪肉烤35分钟。带骨的猪肉会比去骨的猪肉烤得更快些。这样会使猪肉表面酥脆缺少水分。如果你想浇卤汁，这是个不错的方法。\\n若要使猪肉口感更为柔软，则需选用慢炖锅进行烹饪。将变棕的烤肉置于慢炖锅内低温慢炖6个小时左右。如果烤肉很大，就得切成几块。除非食谱适用于使用砂锅烹制，否则就得减少加入慢炖锅内的液体量。\\n在炉子上用焖锅烹饪烤猪肉。此时需加入所有的配料，包括更多的液体，直至煮沸。然后，调低温度，低火煮制2个半到3个小时。\"}]}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"调味与配料\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"当你选定烹饪方法后，将洋葱切碎成末。\", \"描述\": \"在这个食谱以及大多数别的食谱上，这一步都可以按照你的烹饪方法而灵活适用。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将2到3个苹果切成薄片。\", \"描述\": \"在烤盘、焖锅或炖锅内加入洋葱末和苹果片。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"在烹制过程中往容器内倒入一杯（237毫升）牛肉汤。\", \"描述\": \"同样也可以用鸡汤。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"加入1到2杯（237到473毫升）苹果汁、苹果酒，或其他果汁。\", \"描述\": \"如果你使用的是炖锅，只要加入半杯（118毫升）牛肉汤和半杯（118毫升）苹果汁即可。烹饪时应将烤肉置于瓦罐内从而保持水分，过多的水分会使烤肉多汤汁。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"添加其他调料，像1片月桂叶或1汤匙（2.1克）切碎的鼠尾草，百里香或迷迭香。\", \"描述\": \"如果你用的是炖锅，只需添加食谱上所要求调料量的一半即可。长时间的蒸煮可以使烤肉更具风味。\"}]}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"烤猪肉烹制技巧\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将烤肉最肥腻的一面朝上，放置在烤盘，炖锅或焖锅内。\", \"描述\": \"这样可以让脂肪下滴，使肉入味。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"取一只肉类温度计，测测烤肉内部的温度是否达到了71摄氏度。\", \"描述\": \"现在一些专家称猪肉的食用温度必须超过63摄氏度才安全。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"确保温度计不要接触到骨头，否则可能导致数据的不准确。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"在猪肉切片前要静置15分钟。\", \"描述\": \"用铝箔纸包裹好防止散热太快。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"沿着烤猪肉的纹络将其切片，这样可以使口感更柔软。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"用烤盘、炖锅或焖锅内剩余的汤汁制作酱料。\", \"描述\": \"将汤汁倒入煎锅内高温煨煮，直至汤汁量减少一半。将酱料淋在切片的烤猪肉上。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"美食大功告成。\", \"描述\": \"\"}], \"小提示\": [\"要根据你买的猪肉的种类来选择烹饪的方法。廉价的部位，比如猪肩胛，最好用炖锅慢炖，因为这样可以使五花肉炖的更柔软。猪冠肉和猪大排最好使用焖锅或烤盘，因为这样可以减少脂肪含量。\\n\"]}]}}",
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14,393 | 如何保存新鲜蘑菇 | 1. 先蒸再冷冻
1-1. 把蘑菇用冷水彻底洗净，然后吸干水。
把蘑菇拿到流动的冷水下冲洗，每次洗若干个。用手指把蘑菇表面的泥土擦掉。你也可以把蘑菇放在滤水篮里一次性冲洗。最后用厨房纸巾把水吸干。
褐色和白色的口蘑最结实，而在洗猴头菇、金针菇、平菇的时候你得特别小心——先连着梗洗，然后再把蘑菇撕下来，如有必要就再洗一遍。
1-2. 你可以切掉菌柄后再把蘑菇切成小块。
如果蘑菇宽度大于2.5厘米，就用锋利的厨师刀把蘑菇切成4等份。其实蘑菇也可以切成两半或者更多份，但是每块蘑菇厚度和尺寸必须相同。
不要用锯齿刀切蘑菇，这种刀很难把蘑菇大小切均匀。
1-3. 把蘑菇放在柠檬汁和水的溶液中浸泡5分钟。
把5毫升柠檬汁倒入470毫升水中搅匀。接着，把蘑菇一个个放进柠檬水里浸泡5分钟。浸泡完毕后拿出蘑菇，用纸巾吸干水。如果你不介意蘑菇颜色变深，那就跳过这一步。
用柠檬水浸泡蘑菇是为了维持蘑菇原本的颜色，防止蘑菇烹饪过程中颜色变深。
1-4. 在蒸锅里倒入5厘米深的水，放入蒸格，把水烧开。
准备一个蒸锅，倒入5厘米深的水，然后烧开。蒸锅必须有盖子，并且能产生温度均匀，充足有效的蒸汽。
蒸格上的洞不能太大，否则蘑菇会掉进下面的水里。
1-5. 把蘑菇放入蒸格，盖上盖子蒸3到5分钟。
3到5分钟后，用叉子戳一戳蘑菇，看它蒸熟没有。叉子应该能戳穿蘑菇，但插入时还是能感到少许阻力。具体蒸多久要由蘑菇的大小决定。
切片或切块的蘑菇需要蒸3分钟左右，完整的蘑菇需要蒸5分钟才能彻底蒸熟。
1-6. 把蘑菇转移到容器里。
准备一个大号的塑料保鲜盒或者带密封盖，可冷冻的玻璃容器。把蘑菇放入容器，蘑菇表层到容器顶端的距离为1.5厘米。
蘑菇也可以放在塑料冷藏袋里。
1-7. 用30到1小时的时间把蘑菇放凉。
把蘑菇放在厨房料理台上晾凉，你可以利用这段时间清理厨房或干点别的。当蘑菇完全变凉后就可以冷冻了。
蘑菇必须晾凉后再冷冻，这一步非常重要，否则蘑菇产生的热量会导致冷冻室里的其它食材部分解冻，然后再结冻。
1-8. 蘑菇可以冷冻1年。
把装蘑菇的容器放在冷冻室后方，因为打开冰箱时，这个位置的温度变化幅度最小。蘑菇可以冷冻保鲜一年。
2. 先炒再冷冻
2-1. 把蘑菇洗净切块。
打开水龙头，把蘑菇放在冷水下，用手指擦去蘑菇上的泥污。把蘑菇切成两半或四等份，不切也可以。注意，完整的蘑菇炒的时候可能受热不均匀。
如果你只想保留伞盖，那就把菌柄掰掉，但是菌柄和蘑菇的其它部位一样，也可以炒熟后冷冻，留到以后再食用。
2-2. 在大号平底锅里倒些油，用中火或高火烧热。
把15到30克油脂（黄油或食用油）放入锅中，用中火或高火把锅烧热。当黄油全部熔化，或者晃锅的时候，油脂能在锅里自由流动时就可以下蘑菇了。
你最好用重锅（比如铸铁锅）炒蘑菇，这样食材才能受热均匀。
2-3. 把蘑菇炒3到5分钟，中途不断翻炒。
把洗净切好的蘑菇倒入锅中，每过45秒就用木勺来回搅动一下，确保每块蘑菇受热均匀。完整的蘑菇需要炒5分钟，切片或切块的蘑菇需要炒3到3.5分钟。
如果蘑菇很多，那就多放些黄油或食用油。
你可以添加香草。罗勒、牛至、迷迭香、百里香等添加到蘑菇里都很美味。
伞盖比较小的蘑菇（比如猴头菇或金针菇）只用炒2分钟。
平菇或大块的波特贝勒菇需要炒4到5分钟。
2-4. 当蘑菇呈现均匀的咖啡色时就可以关火，把锅子移开了。
蘑菇彻底炒熟后，用勺子把蘑菇舀到碗里或盘子里晾凉。当蘑菇变软，锅里的水份被全部或者大部分吸收时，蘑菇就炒熟了。
2-5. 把蘑菇放入密封容器里。
选一个厚实的玻璃或塑料容器储存蘑菇。容器必须足够大，不仅要能装下所有的蘑菇，蘑菇上方还必须有1.3厘米深的剩余空间。
蘑菇冷冻过程中体积会变大，所以容器内要有空余的空间。
如果你没有大号容器，那就用若干个小容器或者大号塑料保鲜袋装蘑菇。
2-6. 炒蘑菇可以在冰箱中冷冻9个月。
把容器放在冰箱后部，这样开关冰箱时，蘑菇才不会受到温度变化的影响。
如果9个月或者之后你想食用冷冻的蘑菇，就先拿出冷冻。如果蘑菇上出现一层黏糊糊的薄膜，或者变得稀软粘稠，就说明蘑菇变质了。
3. 先焯水再冷冻
3-1. 在一口大锅里倒入水，添加8克盐，然后把水烧开。
准备一口能装下所有蘑菇的大锅。烧水时最好盖上锅盖，这样水才能更快烧开。
盐可以不加，但是盐能防止蘑菇变色，带出蘑菇的鲜味。
3-2. 用流动的冷水冲洗蘑菇。
你可以同时抓起若干个蘑菇擦洗，或者把蘑菇全部倒入滤水篮，这样洗起来更容易。用手指、专门洗蘑菇的刷子或者毛巾擦掉卡在蘑菇缝隙里的泥土。
清洗波特贝勒蘑菇时，先把菌柄掰断，接着用勺子挖出菌褶。
你最好把猴头菇或者金针菇放在筛子里洗，因为这两种蘑菇的伞盖又细长，又娇嫩 。
3-3. 在大碗里倒入冰块和水。
把470毫升到950毫升水，220克到440克冰倒入一个大碗中。水和冰的量取决于蘑菇的多少。
如果你有220克蘑菇要焯水，那就准备470毫升水和220克冰。
煮过的蘑菇必须立即捞起来放入冰水，所以冰水必须先准备好。
3-4. 把蘑菇切片或切成四等份。
用锋利的刀把蘑菇切成你喜欢的形状。如果切成四等份，就切半后再切半（在伞盖顶端划十字刀）。如果切片，就把蘑菇从一侧竖着切到另一侧。
不论是蘑菇块还是蘑菇片都要尽量一样大，否则食材会受热不均。
3-5. 把蘑菇倒入沸水中煮2分钟。
当水开始剧烈翻腾时，把蘑菇倒入锅中煮大约2分钟。
3-6. 把水和蘑菇一起倒入水槽里的滤水篮里。
为了把蘑菇和水分离，先在水槽里放一只滤水篮或架起一只筛子，把水和蘑菇一起倒进去。小心不要被溅起来的沸水烫伤！
如果有滤水篮，也没有筛子，就用漏勺把蘑菇分几次捞起来投入冰水里。
3-7. 把蘑菇倒入冰水中浸泡3到4分钟。
把滤水篮从水槽里拿出来，立即把蘑菇倒进冰水中。接着等待3到5分钟，或者等蘑菇完全冷却。
大碗里的水必须足够多，能够将蘑菇全部淹没。有必要的话，你可以再添些水和冰块。
你也可以用夹子或者勺子把蘑菇放入冰水。
3-8. 把冷却好的蘑菇放进可用于冷冻的大号容器中。
等蘑菇摸起来冰冰的时候就可以把它们放入有盖子，能用于冰冻的容器里了。蘑菇冷冻过程中会略微膨胀，所以容器内必须要留1.3厘米深的剩余空间。
你也可以用塑料冷冻袋装蘑菇，但是封口前，你必须把袋内的空气尽量挤出去。
3-9. 把装有蘑菇的容器放在冷冻室后方。
这么做是为了开关冰箱时，把温度变化对容器产生的影响降到最小。如果你想长期存储蘑菇，冰箱后部是最好的场所——储存1年完全没问题。
如需解冻蘑菇，就把容器转移到冷藏室里，6到7个小时可完成解冻。
按照烹饪其它冷冻蔬菜的方法烹饪冷冻蘑菇。
4. 腌蘑菇
4-1. 把蘑菇用冷水洗净，需要的话再切片。
把蘑菇拿到冷水下轻轻擦洗，除去蘑菇上的泥土和污垢。你可以腌完整的蘑菇，也可以把大号的蘑菇切成四等份，或者把小号的蘑菇切成两等份。
口蘑个头比较小，可以整个腌。但是有些大个的口蘑或者波特贝勒蘑菇需要切成片再腌。
羊肚菌最好整个腌。
4-2. 把新鲜香草放入容积为1升的玻璃罐子里。
厚实的梅森罐（美国产的Ball和Kerr）最适合用来腌蘑菇，因为这种玻璃罐可以承受剧烈的温度变化。玻璃罐的盖子必须能密封。如果你之前买过用上述罐子装的腌菜，就把那个罐子重复利用，但是用之前要洗干净。适合用来腌蘑菇的香草包括：
百里香
月桂叶
迷迭香
牛至
莳萝
4-3. 在一个不会与白酒醋发生反应的锅里倒入水和醋。
把180毫升水和80毫升白酒醋倒入锅中。醋和水就是腌蘑菇的卤水。你必须选择不锈钢、陶瓷、玻璃材质，或者其它不会和醋发生反应的金属厨具加热卤水。
避免使用铝、铸铁以及铜锅，因为这些锅在与醋接触后会释放金属味。
4-4. 在卤水里添加盐、黑胡椒或其它香料。
把15克盐、15克黑胡椒以及其它香料添加到卤水中。如果添加7克多香果，腌蘑菇就会有泥土的质朴香味。如果添加15克芥末籽，腌蘑菇就会有提神的辛辣味。
任何能够锦上添花的香料都可以添加到卤水中，比如蒜片、小红葱、香葱。
4-5. 把蘑菇倒入卤水，然后烧开。
把完整或切片的蘑菇和其它香料一起倒入锅子里，然后用高火开始加热。3到4分钟后，卤水就会开始沸腾。
完整的蘑菇煮熟需要5分钟。
猴头菇和金针菇需要煮2到3分钟，而且加热过程中，你要随时留意蘑菇的状态——要是煮的时间太长，腌蘑菇就会变得软烂。
4-6. 把火调小，继续煮15分钟。
当卤水沸腾时，把火调到中档或中低档，让所有原料再煮15分钟。这个时候不能让卤水沸腾——你应该会看到小泡泡从锅底缓缓上升，并偶尔在水面破裂。
如果用厨房温度计测量水温，卤水温度应该在82℃到87℃之间。
如果炉温设置得比较低，把锅盖盖上一半可以让卤水维持在所需的加热状态。
4-7. 把锅里所有原料倒入玻璃罐。
用两只手把锅子慢慢端起来，把卤水和蘑菇慢慢倒进玻璃罐。为了防止卤水溅出，你最好用漏勺把蘑菇捞起来放入玻璃罐。
用勺子把贴在锅底的香料刮下来，舀到玻璃罐里。
4-8. 等蘑菇晾凉后再盖上盖子，放入冰箱。
大约30分钟到1个小时后，卤水和蘑菇就晾凉了。盖上盖子，把罐子放入冰箱冷藏。三天后就可以享用了。
快速腌制的蘑菇可以在冰箱里冷藏一个月。
5. 烘干蘑菇
5-1. 把食物风干机预热到45℃。
用较低的热量烘干蘑菇是维持蘑菇质朴鲜味最好的方法。蘑菇将在3到7小时内烘干。如果你想蘑菇干得更快，就把温度调到56℃。
如果温度太高，蘑菇会失去香味。
5-2. 把蘑菇洗净，切成0.5到1.5厘米厚的蘑菇片。
用冷水冲洗蘑菇，确保蘑菇表面的泥土和污垢都被擦掉。用厨房纸巾把水吸干，然后把蘑菇切成0.5到1.5厘米宽的片。
蘑菇片的厚薄必须均匀，因为薄片烘得快，厚片烘得慢。
如果你打算烘干波特贝勒魔蘑菇，你得先把菌柄掰掉，用勺子挖出菌褶，把伞盖两面都洗干净。
切片后，如果你发现伞盖下方还有污垢，就把蘑菇再洗一遍。洗碗后别忘了擦干水！
5-3. 把蘑菇片放在风干盘上。
有些蘑菇很难切成大小均匀的薄片，所以尽量把尺寸接近的蘑菇片放在同一张风干盘上。这样的话，那些体积较小，干得快的蘑菇就可以整盘拿出来，省去了从一大堆蘑菇片里挑拣的麻烦。
5-4. 三小时后检查蘑菇的干燥程度，接着每过一小时检查一次。
三小时后，拿走风干机的顶盖，检查蘑菇的干燥状况。如果你试着用手指弯曲蘑菇片，你会感觉蘑菇片很脆，一折就断。如果蘑菇还有些湿润，就继续烘一个小时，然后再检查。
如果部分蘑菇3到4小时内就烘干了，先把这些蘑菇拿出来，然后继续烘剩下的蘑菇（可能需要7小时）。
金针菇和猴头菇比较纤细，只需要2到3小时就能烘干，所以你要提前，并且更加频繁地检查这两种蘑菇的脱水状态。
5-5. 把烘干完毕的蘑菇从风干机里拿出来，放至室温。
当所有蘑菇都变脆后，把风干盘从机器里抽出来，放在桌子上晾凉。一小时后，或者等到蘑菇片摸起来完全不热的时候，就可以进行下面的步骤了。
如果你发现部分蘑菇片还有些湿润，或者折不断，就把这些蘑菇放在另一张风干盘上，然后放回机器里继续烘。
5-6. 把烘干的蘑菇片放在密封容器里存储。
蘑菇片最好用带密封盖的玻璃罐存储。你也可以用密封保鲜袋存储蘑菇片。接着，把容器放在干燥黑暗的地方。用这种方法储存的蘑菇片保质期在6个月到1年。
需要泡发蘑菇时，把开水倒在蘑菇上，浸泡20到30分钟。
干蘑菇的香味特别浓，适合添加到汤和酱料里。
当干蘑菇失去香味时（通常在一年后），它们就没有营养价值了。
小提示
你可以用微波炉给冷冻蘑菇快速解冻。只要按下微波炉上的 “解冻”按钮，或者把微波炉功率调整到50%，然后加热1到2分钟就可以了。
把腌制蘑菇那天的日期写在一张纸上，然后用胶带贴在玻璃罐上。这样你就知道蘑菇什么时候能腌好。
把烘干蘑菇那天的日期写在保鲜袋或容器上，这样你就能在蘑菇变质前把它们用完。
警告
使用燃气灶的过程中，人不能离开厨房。
烹饪、腌制、食用蘑菇前，你一定要确保这些蘑菇安全无毒。如果不确定，就不要吃。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 先蒸再冷冻\\n1-1. 把蘑菇用冷水彻底洗净，然后吸干水。\\n把蘑菇拿到流动的冷水下冲洗，每次洗若干个。用手指把蘑菇表面的泥土擦掉。你也可以把蘑菇放在滤水篮里一次性冲洗。最后用厨房纸巾把水吸干。\\n褐色和白色的口蘑最结实，而在洗猴头菇、金针菇、平菇的时候你得特别小心——先连着梗洗，然后再把蘑菇撕下来，如有必要就再洗一遍。\\n1-2. 你可以切掉菌柄后再把蘑菇切成小块。\\n如果蘑菇宽度大于2.5厘米，就用锋利的厨师刀把蘑菇切成4等份。其实蘑菇也可以切成两半或者更多份，但是每块蘑菇厚度和尺寸必须相同。\\n不要用锯齿刀切蘑菇，这种刀很难把蘑菇大小切均匀。\\n1-3. 把蘑菇放在柠檬汁和水的溶液中浸泡5分钟。\\n把5毫升柠檬汁倒入470毫升水中搅匀。接着，把蘑菇一个个放进柠檬水里浸泡5分钟。浸泡完毕后拿出蘑菇，用纸巾吸干水。如果你不介意蘑菇颜色变深，那就跳过这一步。\\n用柠檬水浸泡蘑菇是为了维持蘑菇原本的颜色，防止蘑菇烹饪过程中颜色变深。\\n1-4. 在蒸锅里倒入5厘米深的水，放入蒸格，把水烧开。\\n准备一个蒸锅，倒入5厘米深的水，然后烧开。蒸锅必须有盖子，并且能产生温度均匀，充足有效的蒸汽。\\n蒸格上的洞不能太大，否则蘑菇会掉进下面的水里。\\n1-5. 把蘑菇放入蒸格，盖上盖子蒸3到5分钟。\\n3到5分钟后，用叉子戳一戳蘑菇，看它蒸熟没有。叉子应该能戳穿蘑菇，但插入时还是能感到少许阻力。具体蒸多久要由蘑菇的大小决定。\\n切片或切块的蘑菇需要蒸3分钟左右，完整的蘑菇需要蒸5分钟才能彻底蒸熟。\\n1-6. 把蘑菇转移到容器里。\\n准备一个大号的塑料保鲜盒或者带密封盖，可冷冻的玻璃容器。把蘑菇放入容器，蘑菇表层到容器顶端的距离为1.5厘米。\\n蘑菇也可以放在塑料冷藏袋里。\\n1-7. 用30到1小时的时间把蘑菇放凉。\\n把蘑菇放在厨房料理台上晾凉，你可以利用这段时间清理厨房或干点别的。当蘑菇完全变凉后就可以冷冻了。\\n蘑菇必须晾凉后再冷冻，这一步非常重要，否则蘑菇产生的热量会导致冷冻室里的其它食材部分解冻，然后再结冻。\\n1-8. 蘑菇可以冷冻1年。\\n把装蘑菇的容器放在冷冻室后方，因为打开冰箱时，这个位置的温度变化幅度最小。蘑菇可以冷冻保鲜一年。\\n2. 先炒再冷冻\\n2-1. 把蘑菇洗净切块。\\n打开水龙头，把蘑菇放在冷水下，用手指擦去蘑菇上的泥污。把蘑菇切成两半或四等份，不切也可以。注意，完整的蘑菇炒的时候可能受热不均匀。\\n如果你只想保留伞盖，那就把菌柄掰掉，但是菌柄和蘑菇的其它部位一样，也可以炒熟后冷冻，留到以后再食用。\\n2-2. 在大号平底锅里倒些油，用中火或高火烧热。\\n把15到30克油脂（黄油或食用油）放入锅中，用中火或高火把锅烧热。当黄油全部熔化，或者晃锅的时候，油脂能在锅里自由流动时就可以下蘑菇了。\\n你最好用重锅（比如铸铁锅）炒蘑菇，这样食材才能受热均匀。\\n2-3. 把蘑菇炒3到5分钟，中途不断翻炒。\\n把洗净切好的蘑菇倒入锅中，每过45秒就用木勺来回搅动一下，确保每块蘑菇受热均匀。完整的蘑菇需要炒5分钟，切片或切块的蘑菇需要炒3到3.5分钟。\\n如果蘑菇很多，那就多放些黄油或食用油。\\n你可以添加香草。罗勒、牛至、迷迭香、百里香等添加到蘑菇里都很美味。\\n伞盖比较小的蘑菇（比如猴头菇或金针菇）只用炒2分钟。\\n平菇或大块的波特贝勒菇需要炒4到5分钟。\\n2-4. 当蘑菇呈现均匀的咖啡色时就可以关火，把锅子移开了。\\n蘑菇彻底炒熟后，用勺子把蘑菇舀到碗里或盘子里晾凉。当蘑菇变软，锅里的水份被全部或者大部分吸收时，蘑菇就炒熟了。\\n2-5. 把蘑菇放入密封容器里。\\n选一个厚实的玻璃或塑料容器储存蘑菇。容器必须足够大，不仅要能装下所有的蘑菇，蘑菇上方还必须有1.3厘米深的剩余空间。\\n蘑菇冷冻过程中体积会变大，所以容器内要有空余的空间。\\n如果你没有大号容器，那就用若干个小容器或者大号塑料保鲜袋装蘑菇。\\n2-6. 炒蘑菇可以在冰箱中冷冻9个月。\\n把容器放在冰箱后部，这样开关冰箱时，蘑菇才不会受到温度变化的影响。\\n如果9个月或者之后你想食用冷冻的蘑菇，就先拿出冷冻。如果蘑菇上出现一层黏糊糊的薄膜，或者变得稀软粘稠，就说明蘑菇变质了。\\n3. 先焯水再冷冻\\n3-1. 在一口大锅里倒入水，添加8克盐，然后把水烧开。\\n准备一口能装下所有蘑菇的大锅。烧水时最好盖上锅盖，这样水才能更快烧开。\\n盐可以不加，但是盐能防止蘑菇变色，带出蘑菇的鲜味。\\n3-2. 用流动的冷水冲洗蘑菇。\\n你可以同时抓起若干个蘑菇擦洗，或者把蘑菇全部倒入滤水篮，这样洗起来更容易。用手指、专门洗蘑菇的刷子或者毛巾擦掉卡在蘑菇缝隙里的泥土。\\n清洗波特贝勒蘑菇时，先把菌柄掰断，接着用勺子挖出菌褶。\\n你最好把猴头菇或者金针菇放在筛子里洗，因为这两种蘑菇的伞盖又细长，又娇嫩 。\\n3-3. 在大碗里倒入冰块和水。\\n把470毫升到950毫升水，220克到440克冰倒入一个大碗中。水和冰的量取决于蘑菇的多少。\\n如果你有220克蘑菇要焯水，那就准备470毫升水和220克冰。\\n煮过的蘑菇必须立即捞起来放入冰水，所以冰水必须先准备好。\\n3-4. 把蘑菇切片或切成四等份。\\n用锋利的刀把蘑菇切成你喜欢的形状。如果切成四等份，就切半后再切半（在伞盖顶端划十字刀）。如果切片，就把蘑菇从一侧竖着切到另一侧。\\n不论是蘑菇块还是蘑菇片都要尽量一样大，否则食材会受热不均。\\n3-5. 把蘑菇倒入沸水中煮2分钟。\\n当水开始剧烈翻腾时，把蘑菇倒入锅中煮大约2分钟。\\n3-6. 把水和蘑菇一起倒入水槽里的滤水篮里。\\n为了把蘑菇和水分离，先在水槽里放一只滤水篮或架起一只筛子，把水和蘑菇一起倒进去。小心不要被溅起来的沸水烫伤！\\n如果有滤水篮，也没有筛子，就用漏勺把蘑菇分几次捞起来投入冰水里。\\n3-7. 把蘑菇倒入冰水中浸泡3到4分钟。\\n把滤水篮从水槽里拿出来，立即把蘑菇倒进冰水中。接着等待3到5分钟，或者等蘑菇完全冷却。\\n大碗里的水必须足够多，能够将蘑菇全部淹没。有必要的话，你可以再添些水和冰块。\\n你也可以用夹子或者勺子把蘑菇放入冰水。\\n3-8. 把冷却好的蘑菇放进可用于冷冻的大号容器中。\\n等蘑菇摸起来冰冰的时候就可以把它们放入有盖子，能用于冰冻的容器里了。蘑菇冷冻过程中会略微膨胀，所以容器内必须要留1.3厘米深的剩余空间。\\n你也可以用塑料冷冻袋装蘑菇，但是封口前，你必须把袋内的空气尽量挤出去。\\n3-9. 把装有蘑菇的容器放在冷冻室后方。\\n这么做是为了开关冰箱时，把温度变化对容器产生的影响降到最小。如果你想长期存储蘑菇，冰箱后部是最好的场所——储存1年完全没问题。\\n如需解冻蘑菇，就把容器转移到冷藏室里，6到7个小时可完成解冻。\\n按照烹饪其它冷冻蔬菜的方法烹饪冷冻蘑菇。\\n4. 腌蘑菇\\n4-1. 把蘑菇用冷水洗净，需要的话再切片。\\n把蘑菇拿到冷水下轻轻擦洗，除去蘑菇上的泥土和污垢。你可以腌完整的蘑菇，也可以把大号的蘑菇切成四等份，或者把小号的蘑菇切成两等份。\\n口蘑个头比较小，可以整个腌。但是有些大个的口蘑或者波特贝勒蘑菇需要切成片再腌。\\n羊肚菌最好整个腌。\\n4-2. 把新鲜香草放入容积为1升的玻璃罐子里。\\n厚实的梅森罐（美国产的Ball和Kerr）最适合用来腌蘑菇，因为这种玻璃罐可以承受剧烈的温度变化。玻璃罐的盖子必须能密封。如果你之前买过用上述罐子装的腌菜，就把那个罐子重复利用，但是用之前要洗干净。适合用来腌蘑菇的香草包括： \\n百里香\\n月桂叶\\n迷迭香\\n牛至\\n莳萝\\n4-3. 在一个不会与白酒醋发生反应的锅里倒入水和醋。\\n把180毫升水和80毫升白酒醋倒入锅中。醋和水就是腌蘑菇的卤水。你必须选择不锈钢、陶瓷、玻璃材质，或者其它不会和醋发生反应的金属厨具加热卤水。\\n避免使用铝、铸铁以及铜锅，因为这些锅在与醋接触后会释放金属味。\\n4-4. 在卤水里添加盐、黑胡椒或其它香料。\\n把15克盐、15克黑胡椒以及其它香料添加到卤水中。如果添加7克多香果，腌蘑菇就会有泥土的质朴香味。如果添加15克芥末籽，腌蘑菇就会有提神的辛辣味。\\n任何能够锦上添花的香料都可以添加到卤水中，比如蒜片、小红葱、香葱。\\n4-5. 把蘑菇倒入卤水，然后烧开。\\n把完整或切片的蘑菇和其它香料一起倒入锅子里，然后用高火开始加热。3到4分钟后，卤水就会开始沸腾。\\n完整的蘑菇煮熟需要5分钟。\\n猴头菇和金针菇需要煮2到3分钟，而且加热过程中，你要随时留意蘑菇的状态——要是煮的时间太长，腌蘑菇就会变得软烂。\\n4-6. 把火调小，继续煮15分钟。\\n当卤水沸腾时，把火调到中档或中低档，让所有原料再煮15分钟。这个时候不能让卤水沸腾——你应该会看到小泡泡从锅底缓缓上升，并偶尔在水面破裂。\\n如果用厨房温度计测量水温，卤水温度应该在82℃到87℃之间。\\n如果炉温设置得比较低，把锅盖盖上一半可以让卤水维持在所需的加热状态。\\n4-7. 把锅里所有原料倒入玻璃罐。\\n用两只手把锅子慢慢端起来，把卤水和蘑菇慢慢倒进玻璃罐。为了防止卤水溅出，你最好用漏勺把蘑菇捞起来放入玻璃罐。\\n用勺子把贴在锅底的香料刮下来，舀到玻璃罐里。\\n4-8. 等蘑菇晾凉后再盖上盖子，放入冰箱。\\n大约30分钟到1个小时后，卤水和蘑菇就晾凉了。盖上盖子，把罐子放入冰箱冷藏。三天后就可以享用了。\\n快速腌制的蘑菇可以在冰箱里冷藏一个月。\\n5. 烘干蘑菇\\n5-1. 把食物风干机预热到45℃。\\n用较低的热量烘干蘑菇是维持蘑菇质朴鲜味最好的方法。蘑菇将在3到7小时内烘干。如果你想蘑菇干得更快，就把温度调到56℃。\\n如果温度太高，蘑菇会失去香味。\\n5-2. 把蘑菇洗净，切成0.5到1.5厘米厚的蘑菇片。\\n用冷水冲洗蘑菇，确保蘑菇表面的泥土和污垢都被擦掉。用厨房纸巾把水吸干，然后把蘑菇切成0.5到1.5厘米宽的片。\\n蘑菇片的厚薄必须均匀，因为薄片烘得快，厚片烘得慢。\\n如果你打算烘干波特贝勒魔蘑菇，你得先把菌柄掰掉，用勺子挖出菌褶，把伞盖两面都洗干净。\\n切片后，如果你发现伞盖下方还有污垢，就把蘑菇再洗一遍。洗碗后别忘了擦干水！\\n5-3. 把蘑菇片放在风干盘上。\\n有些蘑菇很难切成大小均匀的薄片，所以尽量把尺寸接近的蘑菇片放在同一张风干盘上。这样的话，那些体积较小，干得快的蘑菇就可以整盘拿出来，省去了从一大堆蘑菇片里挑拣的麻烦。\\n5-4. 三小时后检查蘑菇的干燥程度，接着每过一小时检查一次。\\n三小时后，拿走风干机的顶盖，检查蘑菇的干燥状况。如果你试着用手指弯曲蘑菇片，你会感觉蘑菇片很脆，一折就断。如果蘑菇还有些湿润，就继续烘一个小时，然后再检查。\\n如果部分蘑菇3到4小时内就烘干了，先把这些蘑菇拿出来，然后继续烘剩下的蘑菇（可能需要7小时）。\\n金针菇和猴头菇比较纤细，只需要2到3小时就能烘干，所以你要提前，并且更加频繁地检查这两种蘑菇的脱水状态。\\n5-5. 把烘干完毕的蘑菇从风干机里拿出来，放至室温。\\n当所有蘑菇都变脆后，把风干盘从机器里抽出来，放在桌子上晾凉。一小时后，或者等到蘑菇片摸起来完全不热的时候，就可以进行下面的步骤了。\\n如果你发现部分蘑菇片还有些湿润，或者折不断，就把这些蘑菇放在另一张风干盘上，然后放回机器里继续烘。\\n5-6. 把烘干的蘑菇片放在密封容器里存储。\\n蘑菇片最好用带密封盖的玻璃罐存储。你也可以用密封保鲜袋存储蘑菇片。接着，把容器放在干燥黑暗的地方。用这种方法储存的蘑菇片保质期在6个月到1年。\\n需要泡发蘑菇时，把开水倒在蘑菇上，浸泡20到30分钟。\\n干蘑菇的香味特别浓，适合添加到汤和酱料里。\\n当干蘑菇失去香味时（通常在一年后），它们就没有营养价值了。\\n小提示\\n你可以用微波炉给冷冻蘑菇快速解冻。只要按下微波炉上的 “解冻”按钮，或者把微波炉功率调整到50%，然后加热1到2分钟就可以了。\\n把腌制蘑菇那天的日期写在一张纸上，然后用胶带贴在玻璃罐上。这样你就知道蘑菇什么时候能腌好。\\n把烘干蘑菇那天的日期写在保鲜袋或容器上，这样你就能在蘑菇变质前把它们用完。\\n警告\\n使用燃气灶的过程中，人不能离开厨房。\\n烹饪、腌制、食用蘑菇前，你一定要确保这些蘑菇安全无毒。如果不确定，就不要吃。\\n\", \"简要回答\": \"新鲜蘑菇能为料理平添一股质朴的鲜味。如果新鲜蘑菇只是冷藏，只用一周甚至更短时间，蘑菇就会变质。然而通过冷冻、腌制，或者用食物风干机烘干等方法，蘑菇的保质期就能大大延长。你要根据料理的烹饪方式来选择储存蘑菇的方法。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"先蒸再冷冻\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把蘑菇用冷水彻底洗净，然后吸干水。\", \"描述\": \"把蘑菇拿到流动的冷水下冲洗，每次洗若干个。用手指把蘑菇表面的泥土擦掉。你也可以把蘑菇放在滤水篮里一次性冲洗。最后用厨房纸巾把水吸干。\\n褐色和白色的口蘑最结实，而在洗猴头菇、金针菇、平菇的时候你得特别小心——先连着梗洗，然后再把蘑菇撕下来，如有必要就再洗一遍。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"你可以切掉菌柄后再把蘑菇切成小块。\", \"描述\": \"如果蘑菇宽度大于2.5厘米，就用锋利的厨师刀把蘑菇切成4等份。其实蘑菇也可以切成两半或者更多份，但是每块蘑菇厚度和尺寸必须相同。\\n不要用锯齿刀切蘑菇，这种刀很难把蘑菇大小切均匀。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把蘑菇放在柠檬汁和水的溶液中浸泡5分钟。\", \"描述\": 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\"蘑菇片最好用带密封盖的玻璃罐存储。你也可以用密封保鲜袋存储蘑菇片。接着，把容器放在干燥黑暗的地方。用这种方法储存的蘑菇片保质期在6个月到1年。\\n需要泡发蘑菇时，把开水倒在蘑菇上，浸泡20到30分钟。\\n干蘑菇的香味特别浓，适合添加到汤和酱料里。\\n当干蘑菇失去香味时（通常在一年后），它们就没有营养价值了。\"}], \"小提示\": [\"你可以用微波炉给冷冻蘑菇快速解冻。只要按下微波炉上的 “解冻”按钮，或者把微波炉功率调整到50%，然后加热1到2分钟就可以了。\\n\", \"把腌制蘑菇那天的日期写在一张纸上，然后用胶带贴在玻璃罐上。这样你就知道蘑菇什么时候能腌好。\\n\", \"把烘干蘑菇那天的日期写在保鲜袋或容器上，这样你就能在蘑菇变质前把它们用完。\\n\"], \"注意事项\": [\"使用燃气灶的过程中，人不能离开厨房。\\n\", \"烹饪、腌制、食用蘑菇前，你一定要确保这些蘑菇安全无毒。如果不确定，就不要吃。\\n\"]}]}}",
"问题明细": "",
"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,394 | 如何做菲式春卷 | 1. 先炒熟肉馅再煎春卷
1-1. 在煎锅中放一汤匙油，用高火加热。
将牛肉酱倒入锅中，将其炒熟，也就是要让牛肉全部变成棕色，不留一点粉红。完成后停止加热，倒掉锅里的油。
1-2. 在同一个锅中放入洋葱及大蒜。
煮2分钟后，放入大葱、卷心菜、胡萝卜及牛肉酱，将这些食材一起烹煮的同时，放入胡椒、盐、酱油及大蒜粉。充分搅拌后，停止加热。
1-3. 取一张春卷皮放在砧板上（或较硬的平面上）。
用汤匙舀3勺肉馅放在春卷皮靠近边缘的地方，左右两头各留出三四厘米的空间。捏起最靠近肉馅的边缘，包过肉馅，然后往中间卷。卷完半张春卷皮时，把两端多余的皮折向中间，然后继续卷，与此同时要注意包裹紧致，不要让肉馅漏出来。卷到边缘时，蘸点水把春卷皮黏住，这样春卷就做好了。卷剩下的春卷前，先用保鲜膜把做好的春卷包起来，这样可以保护水分不蒸发。
1-4. 找一个厚底锅来煎春卷，并在锅中倒入1厘米多深的油。
加热5分钟后，将春卷沿着锅子侧面“滑”入菜油中，这是为了防止被油溅到。
1-5. 一次性可以煎3-4卷春卷，每次煎1-2分钟。
当然，具体时间还要根据春卷的颜色来把握，一旦春卷皮变成金黄色，就可以盛出来，放到纸巾上将油吸干。接着就可以趁热吃了哦。
1-6. 完成。
2. 一次性煎熟春卷
2-1. 这一方法需要用到以下素材：
1汤匙（15毫升）蔬菜油或菜籽油
455克牛肉酱或猪肉酱
2汤匙剁碎的洋葱
2瓣剁碎的大蒜
1根切碎的胡萝卜
4颗切碎的蘑菇
4根剁碎的大葱
1个鸡蛋
1茶匙（2克）新鲜碾制的黑胡椒粉
1茶匙（6克）加碘海盐
1茶匙（3克）大蒜粉
1汤匙酱油
30张春卷皮
另加2杯（475毫升）蔬菜油或菜籽油，用于煎春卷
2-2. 将所有生鲜食材混在一起。
2-3. 像刚才介绍的那样卷好春卷，不过多余的两头不用塞进去。
在锅中倒入2.5厘米深的油，把春卷煎成金黄色，必要时可以多加点油。注意别把春卷煎成深棕色，否则就要烧焦了。
2-4. 用纸巾把油吸干。
小提示
如果你不吃猪肉，那么换成禽肉、牛肉或煮鸡蛋都可以。
煎春卷的时候，用水黏合起来的一面要朝下，这样就会粘得更牢，而不会在油里散开来了。
如果你一次性要煎很多春卷，就可以暂时把还没煎的春卷放到冰箱里冷冻起来，需要的时候直接拿出来煎，用不着解冻。
本指南中食材的量可以做30卷菲式春卷。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 先炒熟肉馅再煎春卷\\n1-1. 在煎锅中放一汤匙油，用高火加热。\\n将牛肉酱倒入锅中，将其炒熟，也就是要让牛肉全部变成棕色，不留一点粉红。完成后停止加热，倒掉锅里的油。\\n1-2. 在同一个锅中放入洋葱及大蒜。\\n煮2分钟后，放入大葱、卷心菜、胡萝卜及牛肉酱，将这些食材一起烹煮的同时，放入胡椒、盐、酱油及大蒜粉。充分搅拌后，停止加热。\\n1-3. 取一张春卷皮放在砧板上（或较硬的平面上）。\\n用汤匙舀3勺肉馅放在春卷皮靠近边缘的地方，左右两头各留出三四厘米的空间。捏起最靠近肉馅的边缘，包过肉馅，然后往中间卷。卷完半张春卷皮时，把两端多余的皮折向中间，然后继续卷，与此同时要注意包裹紧致，不要让肉馅漏出来。卷到边缘时，蘸点水把春卷皮黏住，这样春卷就做好了。卷剩下的春卷前，先用保鲜膜把做好的春卷包起来，这样可以保护水分不蒸发。\\n1-4. 找一个厚底锅来煎春卷，并在锅中倒入1厘米多深的油。\\n加热5分钟后，将春卷沿着锅子侧面“滑”入菜油中，这是为了防止被油溅到。\\n1-5. 一次性可以煎3-4卷春卷，每次煎1-2分钟。\\n当然，具体时间还要根据春卷的颜色来把握，一旦春卷皮变成金黄色，就可以盛出来，放到纸巾上将油吸干。接着就可以趁热吃了哦。\\n1-6. 完成。\\n\\n2. 一次性煎熟春卷\\n2-1. 这一方法需要用到以下素材：\\n\\n1汤匙（15毫升）蔬菜油或菜籽油\\n455克牛肉酱或猪肉酱\\n2汤匙剁碎的洋葱\\n2瓣剁碎的大蒜\\n1根切碎的胡萝卜\\n4颗切碎的蘑菇\\n4根剁碎的大葱\\n1个鸡蛋\\n1茶匙（2克）新鲜碾制的黑胡椒粉\\n1茶匙（6克）加碘海盐\\n1茶匙（3克）大蒜粉\\n1汤匙酱油\\n30张春卷皮\\n另加2杯（475毫升）蔬菜油或菜籽油，用于煎春卷\\n2-2. 将所有生鲜食材混在一起。\\n\\n2-3. 像刚才介绍的那样卷好春卷，不过多余的两头不用塞进去。\\n在锅中倒入2.5厘米深的油，把春卷煎成金黄色，必要时可以多加点油。注意别把春卷煎成深棕色，否则就要烧焦了。\\n2-4. 用纸巾把油吸干。\\n\\n小提示\\n如果你不吃猪肉，那么换成禽肉、牛肉或煮鸡蛋都可以。\\n煎春卷的时候，用水黏合起来的一面要朝下，这样就会粘得更牢，而不会在油里散开来了。\\n如果你一次性要煎很多春卷，就可以暂时把还没煎的春卷放到冰箱里冷冻起来，需要的时候直接拿出来煎，用不着解冻。\\n本指南中食材的量可以做30卷菲式春卷。\\n\", \"简要回答\": \"菲式春卷，正如其名字一样，是亚洲传统春卷的菲律宾版本，而越南人的春卷皮还要比这个再薄一点。菲式春卷可以当作配菜或开胃菜，是餐桌上不可多得的美味。.\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"先炒熟肉馅再煎春卷\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"在煎锅中放一汤匙油，用高火加热。\", \"描述\": \"将牛肉酱倒入锅中，将其炒熟，也就是要让牛肉全部变成棕色，不留一点粉红。完成后停止加热，倒掉锅里的油。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"在同一个锅中放入洋葱及大蒜。\", \"描述\": \"煮2分钟后，放入大葱、卷心菜、胡萝卜及牛肉酱，将这些食材一起烹煮的同时，放入胡椒、盐、酱油及大蒜粉。充分搅拌后，停止加热。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"取一张春卷皮放在砧板上（或较硬的平面上）。\", \"描述\": \"用汤匙舀3勺肉馅放在春卷皮靠近边缘的地方，左右两头各留出三四厘米的空间。捏起最靠近肉馅的边缘，包过肉馅，然后往中间卷。卷完半张春卷皮时，把两端多余的皮折向中间，然后继续卷，与此同时要注意包裹紧致，不要让肉馅漏出来。卷到边缘时，蘸点水把春卷皮黏住，这样春卷就做好了。卷剩下的春卷前，先用保鲜膜把做好的春卷包起来，这样可以保护水分不蒸发。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"找一个厚底锅来煎春卷，并在锅中倒入1厘米多深的油。\", \"描述\": \"加热5分钟后，将春卷沿着锅子侧面“滑”入菜油中，这是为了防止被油溅到。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"一次性可以煎3-4卷春卷，每次煎1-2分钟。\", \"描述\": \"当然，具体时间还要根据春卷的颜色来把握，一旦春卷皮变成金黄色，就可以盛出来，放到纸巾上将油吸干。接着就可以趁热吃了哦。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"完成。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"一次性煎熟春卷\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"这一方法需要用到以下素材：\", \"描述\": \"1汤匙（15毫升）蔬菜油或菜籽油\\n455克牛肉酱或猪肉酱\\n2汤匙剁碎的洋葱\\n2瓣剁碎的大蒜\\n1根切碎的胡萝卜\\n4颗切碎的蘑菇\\n4根剁碎的大葱\\n1个鸡蛋\\n1茶匙（2克）新鲜碾制的黑胡椒粉\\n1茶匙（6克）加碘海盐\\n1茶匙（3克）大蒜粉\\n1汤匙酱油\\n30张春卷皮\\n另加2杯（475毫升）蔬菜油或菜籽油，用于煎春卷\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将所有生鲜食材混在一起。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"像刚才介绍的那样卷好春卷，不过多余的两头不用塞进去。\", \"描述\": \"在锅中倒入2.5厘米深的油，把春卷煎成金黄色，必要时可以多加点油。注意别把春卷煎成深棕色，否则就要烧焦了。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"用纸巾把油吸干。\", \"描述\": \"\"}], \"小提示\": [\"如果你不吃猪肉，那么换成禽肉、牛肉或煮鸡蛋都可以。\\n\", \"煎春卷的时候，用水黏合起来的一面要朝下，这样就会粘得更牢，而不会在油里散开来了。\\n\", \"如果你一次性要煎很多春卷，就可以暂时把还没煎的春卷放到冰箱里冷冻起来，需要的时候直接拿出来煎，用不着解冻。\\n\", \"本指南中食材的量可以做30卷菲式春卷。\\n\"]}]}}",
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14,395 | 如何判断牛奶是否坏了 | 1. 检查牛奶
1-1. 确认牛奶过期不超过7天。
如果存储得当，牛奶的有效期可以比盒子上标明的保质期长7天。但是，如果超过了7天，并且牛奶一直被忘在冰箱外面，那么它很可能已经变质了。
牛奶的有效期长短取决于牛奶中脂肪和乳糖的含量。过期的全脂牛奶只能再喝5天，过期的无糖或脱脂牛奶可以再喝10天。
如果牛奶已经过期一个多星期了，那么即使它看起来、闻起来都没什么问题，还是应该扔掉。
1-2. 闻闻牛奶是否有异味。
闻是判断牛奶是否变质的一种方法，应该也是最简单的一种方法。新鲜牛奶几乎没有任何气味，相比之下，变质牛奶的气味就比较难闻了。如果牛奶的气味使你下意识地皱眉，说明牛奶很可能已经变质了。
有的牛奶看起来很正常，但如果闻起来不对劲，最好不要饮用。
如果你很难分辨牛奶是否有异味，可以找其他人来闻一闻，或者用别的方法检查牛奶是否变质。
1-3. 观察牛奶的黏稠度，看其中是否有结块。
新鲜牛奶一般比较稀，倒起来会很顺滑。牛奶的黏稠度取决于它的脂肪含量。奶油和全脂牛奶比脱脂牛奶浓度高，但它们倒起来也很顺滑。
如果牛奶中出现结块，说明它变质了。你需要晃一晃牛奶来看里面是否有结块，因为结块通常会沉到容器底部。
你也可以检查一下牛奶容器的内部。如果容器内有固体残留，说明牛奶可能变质了。
1-4. 观察牛奶的颜色是否变黄、变暗。
将牛奶倒入透明玻璃杯中，举到灯光下观察。没有变质的牛奶会呈现出干净的白色，而变质的牛奶则会呈现出暗黄色。
如果你看不清牛奶的颜色，可以在玻璃杯的后面或旁边放一张白纸，然后对比它们的颜色。如果牛奶颜色发黄，说明它很有可能已经变质了。
1-5. 看看牛奶是否被暴露在室温下。
要想让牛奶保持新鲜，就必须冷藏。如果牛奶被长期暴露于室温下，无论它实际上是否过期，都很容易变质。如果一瓶牛奶被放在冰箱外超过一个小时，那它很可能已经变质了。
如果你和家人或室友同住，可能会不好判断牛奶是否被忘在了外面。这时最好问问他们来确定情况。
2. 用微波炉加热牛奶来判断是否变质
2-1. 把牛奶倒进微波炉专用玻璃杯中。
如果你在观察牛奶之后，仍无法判断它是否变质，可以用这种方法来测试。将少量牛奶倒入透明玻璃杯中，至1厘米左右的高度。
用少量牛奶来测试，如果测出来牛奶没有变质，你还可以继续使用剩余的部分。
2-2. 将牛奶放入微波炉中加热30-60秒。
把一杯牛奶放在微波炉里加热30秒到1分钟。设置较短的时间、较大的微波和较高的瓦数。
如果你不确定要加热多长时间，可以先加热30秒。如果30秒后牛奶不热，就再加热30秒。
2-3. 扔掉结块了或变粘稠了的牛奶。
搅拌热牛奶，看它有没有变粘稠。如果牛奶在加热后结块或变粘稠，说明它变质了。
牛奶结块是因为变质牛奶中的高酸性会导致牛奶中的蛋白质相互结合，形成块状。
在加热过程中，牛奶表面生成一层薄皮是正常现象，不一定说明变质了。去掉表面薄皮后，如果牛奶没有变质，它会呈现出较稀的液体形态。
3. 测试牛奶的酸度
3-1. 将1茶匙（约10克）小苏打倒入碟子中。
这个测试不需要用到大量小苏打，只要能够看到它对牛奶的反应就可以了。确保小苏打是新鲜的，不新鲜的小苏打很可能也不会发生反应。
一般情况下，不要用过期的小苏打进行测试。
3-2. 在小苏打上倒几滴牛奶。
使用纸盒中的牛奶，而不是之前加热过的牛奶。一两滴牛奶就足以和小苏打发生反应。
3-3. 如果牛奶变质了，小苏打会产生泡沫。
小苏打不会对新鲜牛奶发生反应。变质牛奶酸性较高，会导致小苏打释放二氧化碳气泡。气泡越多，说明牛奶的酸性越强。如果你看到了气泡，说明这瓶牛奶已经不能喝了。
即使你的牛奶看起来或闻起来都没什么问题，如果小苏打冒泡都不能喝。
4. 延长牛奶的保质期
4-1. 将牛奶的温度保持在4℃以下。
牛奶应该一直被冷藏，如果长时间放在冰箱外的柜子上，它会变质得更快。
将牛奶放在冰箱最内侧可以达到更好的冷藏效果。如果将牛奶放在冰箱门里，那么在开关门的时候，它就会被暴露在室温下。这可能会缩短牛奶的有效期。
4-2. 不要让牛奶暴露在阳光下。
用透明玻璃或塑料容器来存储的牛奶，普遍上没有用纸盒或彩色塑料盒存储的牛奶保质期长。牛奶在光照下会变质，即使是开关冰箱门时的短暂暴露也会缩短牛奶的有效期。
如果你的牛奶被装在透明容器中，最好将它放在冰箱内侧，并用其他物品遮挡，减少光照的影响。
4-3. 封紧装牛奶的容器。
即使储存妥当，牛奶如果被暴露在空气中也会变质，所以一定要把盖子旋紧。一般情况下，最好用原本的容器来储存牛奶，因为它就是专门用于储存牛奶的。
如果原本的容器坏了，可以将牛奶转移到带盖的罐子或其他容器中。不要把牛奶放进无盖的罐子或玻璃杯里，即使是用冰箱冷藏也不行。将牛奶的保质期写在新容器上。
如果盖子松了，就在上面放一张塑料纸或蜡纸，然后用它将盖子固定住。这样做能够提升容器的密封性。
4-4. 实在不行可以把牛奶冷冻起来。
牛奶可以放在冰箱冷冻室里冷冻3个月。如果你一个人住或者不经常喝牛奶，这是一个经济的选择，可以防止浪费牛奶。
要解冻冰冻的牛奶，可以把它放在冷藏室里，或者用凉水冲淋罐子或纸盒。
在冷冻过程中，牛奶的质地和颜色会发生轻微的变化。解冻后，它甚至会呈现出和变质牛奶一样的粘稠度和颜色，尽管这种牛奶并没有变质，它的味道可能会变得不太好。
大多数类型的牛奶都可以冷冻，包括不含乳制品的牛奶以及酪乳。
小提示
变质牛奶仍然可以被用在一些特定的食谱中。[18]
X
研究来源
像杏仁奶这样的非乳制品在储存过程中可能会分层，这属于正常现象。你可以摇一摇它，如果它能够重新融合，应该没有变质。如果仍处于分层状态，可能已经变质了。[19]
X
研究来源
一些老式酪乳中含有少量的黄油。不要把它们与变质牛奶中的结块相混淆。
| {
"create_time": "20230517 11:01:53",
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把牛奶倒进微波炉专用玻璃杯中。\\n如果你在观察牛奶之后，仍无法判断它是否变质，可以用这种方法来测试。将少量牛奶倒入透明玻璃杯中，至1厘米左右的高度。\\n用少量牛奶来测试，如果测出来牛奶没有变质，你还可以继续使用剩余的部分。\\n2-2. 将牛奶放入微波炉中加热30-60秒。\\n把一杯牛奶放在微波炉里加热30秒到1分钟。设置较短的时间、较大的微波和较高的瓦数。\\n如果你不确定要加热多长时间，可以先加热30秒。如果30秒后牛奶不热，就再加热30秒。\\n2-3. 扔掉结块了或变粘稠了的牛奶。\\n搅拌热牛奶，看它有没有变粘稠。如果牛奶在加热后结块或变粘稠，说明它变质了。\\n牛奶结块是因为变质牛奶中的高酸性会导致牛奶中的蛋白质相互结合，形成块状。\\n在加热过程中，牛奶表面生成一层薄皮是正常现象，不一定说明变质了。去掉表面薄皮后，如果牛奶没有变质，它会呈现出较稀的液体形态。\\n3. 测试牛奶的酸度\\n3-1. 将1茶匙（约10克）小苏打倒入碟子中。\\n这个测试不需要用到大量小苏打，只要能够看到它对牛奶的反应就可以了。确保小苏打是新鲜的，不新鲜的小苏打很可能也不会发生反应。\\n一般情况下，不要用过期的小苏打进行测试。\\n3-2. 在小苏打上倒几滴牛奶。\\n使用纸盒中的牛奶，而不是之前加热过的牛奶。一两滴牛奶就足以和小苏打发生反应。\\n3-3. 如果牛奶变质了，小苏打会产生泡沫。\\n小苏打不会对新鲜牛奶发生反应。变质牛奶酸性较高，会导致小苏打释放二氧化碳气泡。气泡越多，说明牛奶的酸性越强。如果你看到了气泡，说明这瓶牛奶已经不能喝了。\\n即使你的牛奶看起来或闻起来都没什么问题，如果小苏打冒泡都不能喝。\\n4. 延长牛奶的保质期\\n4-1. 将牛奶的温度保持在4℃以下。\\n牛奶应该一直被冷藏，如果长时间放在冰箱外的柜子上，它会变质得更快。\\n将牛奶放在冰箱最内侧可以达到更好的冷藏效果。如果将牛奶放在冰箱门里，那么在开关门的时候，它就会被暴露在室温下。这可能会缩短牛奶的有效期。\\n4-2. 不要让牛奶暴露在阳光下。\\n用透明玻璃或塑料容器来存储的牛奶，普遍上没有用纸盒或彩色塑料盒存储的牛奶保质期长。牛奶在光照下会变质，即使是开关冰箱门时的短暂暴露也会缩短牛奶的有效期。\\n如果你的牛奶被装在透明容器中，最好将它放在冰箱内侧，并用其他物品遮挡，减少光照的影响。\\n4-3. 封紧装牛奶的容器。\\n即使储存妥当，牛奶如果被暴露在空气中也会变质，所以一定要把盖子旋紧。一般情况下，最好用原本的容器来储存牛奶，因为它就是专门用于储存牛奶的。\\n如果原本的容器坏了，可以将牛奶转移到带盖的罐子或其他容器中。不要把牛奶放进无盖的罐子或玻璃杯里，即使是用冰箱冷藏也不行。将牛奶的保质期写在新容器上。\\n如果盖子松了，就在上面放一张塑料纸或蜡纸，然后用它将盖子固定住。这样做能够提升容器的密封性。\\n4-4. 实在不行可以把牛奶冷冻起来。\\n牛奶可以放在冰箱冷冻室里冷冻3个月。如果你一个人住或者不经常喝牛奶，这是一个经济的选择，可以防止浪费牛奶。\\n要解冻冰冻的牛奶，可以把它放在冷藏室里，或者用凉水冲淋罐子或纸盒。\\n在冷冻过程中，牛奶的质地和颜色会发生轻微的变化。解冻后，它甚至会呈现出和变质牛奶一样的粘稠度和颜色，尽管这种牛奶并没有变质，它的味道可能会变得不太好。\\n大多数类型的牛奶都可以冷冻，包括不含乳制品的牛奶以及酪乳。\\n小提示\\n变质牛奶仍然可以被用在一些特定的食谱中。[18]\\nX\\n研究来源\\n像杏仁奶这样的非乳制品在储存过程中可能会分层，这属于正常现象。你可以摇一摇它，如果它能够重新融合，应该没有变质。如果仍处于分层状态，可能已经变质了。[19]\\nX\\n研究来源\\n一些老式酪乳中含有少量的黄油。不要把它们与变质牛奶中的结块相混淆。\\n\", \"简要回答\": \"牛奶富含维生素和矿物质，能为人体提供蛋白质、有益脂肪和碳水化合物。但是，变质的牛奶没有什么好处，还会让你的胃不舒服。有时，还在保质期内的牛奶也可能因为各种各样的原因而变质。判断牛奶是否变质的方法有很多，比如闻牛奶是否有异味，观察牛奶的黏稠度和颜色，加热牛奶，或者看它能否与小苏打发生反应。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"检查牛奶\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"确认牛奶过期不超过7天。\", \"描述\": \"如果存储得当，牛奶的有效期可以比盒子上标明的保质期长7天。但是，如果超过了7天，并且牛奶一直被忘在冰箱外面，那么它很可能已经变质了。\\n牛奶的有效期长短取决于牛奶中脂肪和乳糖的含量。过期的全脂牛奶只能再喝5天，过期的无糖或脱脂牛奶可以再喝10天。\\n如果牛奶已经过期一个多星期了，那么即使它看起来、闻起来都没什么问题，还是应该扔掉。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"闻闻牛奶是否有异味。\", \"描述\": \"闻是判断牛奶是否变质的一种方法，应该也是最简单的一种方法。新鲜牛奶几乎没有任何气味，相比之下，变质牛奶的气味就比较难闻了。如果牛奶的气味使你下意识地皱眉，说明牛奶很可能已经变质了。\\n有的牛奶看起来很正常，但如果闻起来不对劲，最好不要饮用。\\n如果你很难分辨牛奶是否有异味，可以找其他人来闻一闻，或者用别的方法检查牛奶是否变质。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"观察牛奶的黏稠度，看其中是否有结块。\", \"描述\": \"新鲜牛奶一般比较稀，倒起来会很顺滑。牛奶的黏稠度取决于它的脂肪含量。奶油和全脂牛奶比脱脂牛奶浓度高，但它们倒起来也很顺滑。\\n如果牛奶中出现结块，说明它变质了。你需要晃一晃牛奶来看里面是否有结块，因为结块通常会沉到容器底部。\\n你也可以检查一下牛奶容器的内部。如果容器内有固体残留，说明牛奶可能变质了。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"观察牛奶的颜色是否变黄、变暗。\", \"描述\": \"将牛奶倒入透明玻璃杯中，举到灯光下观察。没有变质的牛奶会呈现出干净的白色，而变质的牛奶则会呈现出暗黄色。\\n如果你看不清牛奶的颜色，可以在玻璃杯的后面或旁边放一张白纸，然后对比它们的颜色。如果牛奶颜色发黄，说明它很有可能已经变质了。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"看看牛奶是否被暴露在室温下。\", \"描述\": \"要想让牛奶保持新鲜，就必须冷藏。如果牛奶被长期暴露于室温下，无论它实际上是否过期，都很容易变质。如果一瓶牛奶被放在冰箱外超过一个小时，那它很可能已经变质了。\\n如果你和家人或室友同住，可能会不好判断牛奶是否被忘在了外面。这时最好问问他们来确定情况。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用微波炉加热牛奶来判断是否变质\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把牛奶倒进微波炉专用玻璃杯中。\", \"描述\": \"如果你在观察牛奶之后，仍无法判断它是否变质，可以用这种方法来测试。将少量牛奶倒入透明玻璃杯中，至1厘米左右的高度。\\n用少量牛奶来测试，如果测出来牛奶没有变质，你还可以继续使用剩余的部分。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将牛奶放入微波炉中加热30-60秒。\", \"描述\": \"把一杯牛奶放在微波炉里加热30秒到1分钟。设置较短的时间、较大的微波和较高的瓦数。\\n如果你不确定要加热多长时间，可以先加热30秒。如果30秒后牛奶不热，就再加热30秒。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"扔掉结块了或变粘稠了的牛奶。\", \"描述\": \"搅拌热牛奶，看它有没有变粘稠。如果牛奶在加热后结块或变粘稠，说明它变质了。\\n牛奶结块是因为变质牛奶中的高酸性会导致牛奶中的蛋白质相互结合，形成块状。\\n在加热过程中，牛奶表面生成一层薄皮是正常现象，不一定说明变质了。去掉表面薄皮后，如果牛奶没有变质，它会呈现出较稀的液体形态。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"测试牛奶的酸度\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将1茶匙（约10克）小苏打倒入碟子中。\", \"描述\": \"这个测试不需要用到大量小苏打，只要能够看到它对牛奶的反应就可以了。确保小苏打是新鲜的，不新鲜的小苏打很可能也不会发生反应。\\n一般情况下，不要用过期的小苏打进行测试。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"在小苏打上倒几滴牛奶。\", \"描述\": \"使用纸盒中的牛奶，而不是之前加热过的牛奶。一两滴牛奶就足以和小苏打发生反应。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"如果牛奶变质了，小苏打会产生泡沫。\", \"描述\": \"小苏打不会对新鲜牛奶发生反应。变质牛奶酸性较高，会导致小苏打释放二氧化碳气泡。气泡越多，说明牛奶的酸性越强。如果你看到了气泡，说明这瓶牛奶已经不能喝了。\\n即使你的牛奶看起来或闻起来都没什么问题，如果小苏打冒泡都不能喝。\"}]}, {\"编号\": 4, \"标题\": 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} | wikihow |
14,396 | 如何制作生奶油 | 1. 传统生奶油
1-1. 从冷的鲜奶油着手。
鲜奶油越冷就越容易打发。从冰箱取出鲜奶油后马上打发，而非把它搁在桌上一段时间。如果可以，把鲜奶油倒入冷冻过的碗里。
1-2. 添加糖和盐。
用你选择的糖为鲜奶油增添甜味。加少许盐能带出奶油的浓郁口味，并和糖形成对比。使用汤匙或打蛋器搅拌，使材料混合均匀。
1-3. 搅拌鲜奶油。
使用大的打蛋器，以画圈方式开始打发奶油。尽量快速搅打，帮助空气改变奶油的稠度，从重质液体变成又轻又蓬松的生奶油。
需要多次练习才能用手快速、有效率地打发奶油。手的动作必须要快，以免奶油变得过于暖和。如果一只手累了，那就换手。
电动搅拌器则可让你更轻松。把一碗奶油固定在台式搅拌器下，让机器为你效劳。你也可以在搅拌器打发奶油时用手动搅拌器在奶油上制造小漩涡。
1-4. 注意奶油发泡。
你第一个注意到的改变是打蛋器或搅拌器开始在奶油上留下拖痕，这说明奶油的质地已变得更加紧实。继续打发，直到你可以举起打蛋器或搅拌器，依附在搅拌器上的生奶油呈半硬性发泡，不会弯，不会掉回碗里。
有些人喜欢较柔软的生奶油（中性发泡，举起搅拌器，依附在搅拌器的生奶油会弯下来，但不会掉回碗里）。而有些人则喜欢较为硬性的生奶油，用于装饰甜点时也仍保留特定形状。继续打发直到你最喜爱的质地（中性或硬性）。
在奶油变成黄油状前停止打发。打发太久（电动搅拌器更容易发生此情形）的生奶油会结块。如果你不小心把奶油打发太久，可把此黄油状奶油留着制作带糖的肉桂烤面包或其它美味点心，然后取出新的鲜奶油重新打发。
2. 调味生奶油
2-1. 决定生奶油的味道。
近年来很流行制作各种口味的生奶油来搭配被装饰的甜点。你可用香精、可可粉、餐后甜酒或果皮为生奶油增加味道，选择与你的甜点搭配的组合味道。这里有一些可供参考的意见：
增添一汤匙的可可粉，制作巧克力生奶油，适合装饰在巧克力派上。
制作香草波本酒生奶油，装饰在胡桃派上。只需添加一茶匙的香草精和一茶匙的波本酒。
添加一汤匙的柠檬果皮，制作亮丽可口的生奶油，可用于装饰草莓脆饼。
杏仁精或大茴香精可为生奶油添加微妙的层次感，十分适合装饰浆果派。
2-2. 在打发奶油前先增加味道。
如果你准备好打发奶油，从冰箱取出冰冷的鲜奶油，倒入干净的碗里。加糖和少许盐，然后添加你想要用的调味剂。用汤匙或打蛋器把它们混匀。
2-3. 打发奶油。
使用制作传统生奶油所述的相同技巧，搅打奶油直到中性发泡或硬性发泡（根据你的喜好）。用打发好的生奶油装饰你的派或蛋糕。
3. 奶油干酪生奶油
3-1. 搅打奶油干酪。
把它放入冷碗中，搅拌至又轻又蓬松的状态。
3-2. 为生奶油增加甜味。
把冷藏的鲜奶油、香草精、糖和盐倒入另一个碗里。使用打蛋器或汤匙将它们混匀。
3-3. 打发奶油。
使用打蛋器或手动搅拌器打发奶油，直至呈中性发泡。当奶油开始呈硬性发泡时马上停止搅拌。
3-4. 把奶油干酪和生奶油结合一起。
将奶油干酪倒入生奶油的碗里。使用打蛋器或手动搅拌器将它们混合均匀，直到你举起搅拌器时，生奶油呈硬性发泡装（不会变弯，不会掉落）。
3-5. 用奶油干酪生奶油装饰糕点或作为糖霜。
由于奶油干酪生奶油比普通生奶油更硬更浓稠，它可用作糕点装饰或糖霜，尤其适合放在苹果蛋糕或西葫芦面包上。
3-6. 大功告成。
小提示
要取得最佳打发效果，使用冷冻过的金属碗和金属打蛋器。切勿使用塑料。
尽量避免使用经过超高温消毒的鲜奶油（ultra pasteurized），因为此种奶油不能很好地被打发。
遇上特别的节日，打发前可在鲜奶油上添加食用色素。
如果生奶油太过酸，你可添加多一些糖。
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14,400 | 如何给食品脱水 | 1. 选择一个食物脱水机
1-1. 如果你只打算干燥一种或几类食物，买一个立式脱水机吧。
立式脱水机是垂直地从上到下或从下到上散发热量。往往比较小型，但是也相对便宜。
底部有风扇的立式脱水机可以使得热量更好地分布，并且更加高效。因为热风会被吹上去。 不过，水果、蔬菜和肉里的水分滴下来可以进到风扇里，不好清洗，因此也容易引起脱水机故障。
顶部有风扇的脱水机就可以解决这一问题，但是上部的食物就会比下部的食物干燥得更快。由于不同食物需要的干燥时间不同，这种情况有时候不构成问题。比如，牛肉可以放在上层的托盘中（含水量少），苹果可以放在下面（含水量多） 这种类型的脱水机主要的缺点，就是立式干燥的食物会互相影响味道。
American Harvest/Nesco品牌的食品脱水机都提供了不同价位的顶部风扇、底部风扇型的脱水机，有大量选择余地。
1-2. 如果你需要干燥大量食物或是不同种类的食物，选择卧式脱水机。
这类脱水机一般来说比较大，可以一次性干燥大量、多种食物。这种脱水机还会使得热量分布更加均匀。
卧式脱水机在背面有风扇或是主要脱水元件。由于气流不直接在相邻的托盘之间流通，因此这也最大限度的减少了串味儿的可能。 这就是说，你的牛肉干就不会再吃起来像苹果片了，反之亦然。
卧式脱水机最主要的缺点就是比较贵。
Excalibur牌脱水机质量很好，是在烘干机中比较受欢迎的一个牌子。
1-3. 如果你要做蔬菜干或水果干，选择一个带风扇的食品脱水机。
一些用其他原理加热的脱水机经常会用较长的烘干时间，做出的水果干的质量也不好。
用不带风扇的脱水机可以将香蕉片干燥得不均匀，有时会感觉香蕉片水水的，有时就感觉硬得太过。 因此，制作水果干就会变得充满未知性，而且低效。
1-4. 买一个可以调节温度的脱水机。
不同的食物需要不同的干燥温度；一个温度对应所有的食物并不是一个好的选择。
选择一个温度在35-68摄氏度之间的脱水机。肉类一般在62-68摄氏度干燥，水果和蔬菜一般需要51-57摄氏度左右。
进行脱水时，温度是非常重要的。太低会使得食物变质，而太高又会导致食品表面变硬，从而会阻止水分排出。
要知道，低廉的脱水机虽然比较便宜，但可能不会有调节温度的功能。
1-5. 根据你要脱水的食物购买合适的托盘和配件。
托盘大小不是唯一需要考虑的因素，同时还应该考虑到食物的大小、含水量和干燥后的性状。
托盘的尺寸其实不是很重要，除非你需要一次干燥大量的食物。否则，如果你已经购买了一个质量不错的食品脱水机，食物的干燥速度就保持和一般情况下一致。
干燥小蔬菜（比如豌豆、玉米）时，网板是必须的。网板比较容易塑形，用来盛放香蕉一类容易粘盘的水果也很适合。 这种板对于肉类干燥专用的某些托盘也是必须的。肉类的托盘经常会有大孔，如果没有网板，水果片就会从中掉出去。
对于混合的食物如土豆泥、番茄酱和水果泥，用不粘板或水果皮托盘。不粘板可以重复使用，并且效果要强于羊皮纸。决不能用蜡纸，因为在脱水机中它会融化。
某些脱水机可以叠放托盘，并使得难以检查食物干燥的程度。可以滑动的托盘使得你可以将其部分拉出而不是整个拿出来，这样的话就会容易监控脱水过程。
2. 肉类脱水
2-1. 将肉切成小片。
注意切片时刀口要整齐，这样脱水时就比较均匀。
将火腿切成2.5厘米宽的片状，比培根片稍厚一点点。
如果你要做牛肉干，将牛肉切成6毫米宽的长条。
将鸡肉分割成小块。和切猪肉是差不多的。
如果你想要在干燥后直接食用，请注意要将火腿和鸡肉预先做熟。生的牛肉脱水后就变成了牛肉干，因此可以食用。但吃生的脱水猪肉会引起旋毛虫感染，食用未煮熟的猪肉经常会导致这种疾病发生。同样，生吃鸡肉会导致沙门氏菌食物中毒。
2-2. 将肉条放到托盘里，放置到脱水机内。
将切片整齐地并排放置，这样就不会相互重叠覆盖了。将拉碎的鸡肉平铺在托盘里，不要有大块整个存在。
2-3. 将肉在62-68摄氏度干燥6小时左右。
时间和温度可能因肉的不同而稍有差异，不过大体相同。
如果要制作牛肉干，监视进程，以确保它们达到柔韧而不易碎的状态。这意味着肉可以卷曲起来，但不会断开。
2-4. 干燥过程中，时不时地用纸巾轻轻拍打火腿片和牛肉片。
表面上渗出的液体主要是油和脂肪。
油和脂肪不容易像水分子一样蒸发。 因此，为了保证干燥过程顺利，你需要抹去它们。
你不需要抹去鸡肉上面的液体，因为鸡肉比较瘦，脂肪比较少。
2-5. 当肉完全烘干后，将其从脱水机中取出。
用手指检验一下表面上是否还有水分残留。
脱水需要监控，而且并不是一个像烘焙一样短暂的过程。你可以隔几个小时打开一次脱水机，来检查肉类干燥的状况。
2-6. 肉干要储存在密封的保鲜袋中。
要记住，空气中含有水分，是烘干食品的大敌。
如果肉类需要的储存时间少于一个月，将它放在背阴、干燥的地方，保持室温。你的橱柜就是一个理想的肉干储存场所。不要担心会腐败；水分的去除会防止肉类腐坏。
若要长期储存，将肉放在冰柜或冰箱中冷藏。
2-7. 每隔几周检查一下肉干。
虽然肉中的水分已经被烘出，空气中的水分依旧会渗入其中。而且由于空气中会有细菌和其他微生物，密封的肉也可能会发霉和变质。
在储存风干的食物时，可能被昆虫等污染。不过不用担心，在密封保存的肉干类中，这种情况一般不会发生，如果发生则更有可能是肉在风干前里面就有了虫卵。
为了减少有害生物的污染，干燥后将肉进行巴氏灭菌消毒。你可以将肉储存在冰箱中48小时，或者将它放到80摄氏度的烤箱中烤15-30分钟。
脱水食物可以放置一年。真空包装或者冷藏可以使保质期再延长一倍或两倍。
3. 水果和蔬菜脱水
3-1. 将水果和蔬菜洗净并擦干。
尽管大多数细菌在干燥的过程中就会被杀死，你还是需要在之前尽可能的减少细菌的数量。
3-2. 把蔬菜焯一下，但此步不能用于洋葱、胡椒和蘑菇。
焯可以让蔬菜保持味道和质地。
3-3. 将水果和蔬菜切片。
记得一定要在脱水之前将水果去皮去核，比如桃子、杏、苹果、菠萝、梨。
如果是玉米，要将玉米粒摘出来，而不是将整个玉米棒脱水。
将辣椒切片后，要将其中的籽取出来。
清洗蘑菇的时候可以整个清洗。
3-4. 将切片好的水果和蔬菜放在一个平托盘上。
如果你同一时间干燥了不同种类的水果、蔬菜，每种准备一个托盘。
尽量控制每次同时干燥的水果和蔬菜的数量。即使你用的是卧式脱水机，一次干燥太多的食物也会使干燥时间变得太长。
3-5. 用54-57摄氏度干燥较大的蔬菜和水果，6-12小时。
对于像玉米、西兰花、蘑菇、豌豆等较小的蔬菜，干燥3-10小时就可以了。
时间因不同的食物而宜，且很大程度上和食物含水量有关。大多数水果可以在同一温度下脱水同样的时间，但是蔬菜就不一样了。
干燥时间区别最大的是玉米、西兰花、蘑菇和豌豆。因为这些蔬菜比较小，且含水量较少。它们往往是其他蔬菜干燥时间的一半。
3-6. 检查不同蔬菜的不同表现。
干燥后不同植物会有不同的样子，因此一定要阅读每种水果和蔬菜这些特定的性状。
青豆、胡萝卜、玉米、豌豆、蘑菇和西葫芦都应该变脆。
甜菜、辣椒、蓝莓、樱桃、梨和菠萝会变得有韧性。
洋葱、土豆、西红柿会变得松脆。香蕉和草莓应该会稍稍变松脆。
苹果、杏、桃子和草莓都应该变软。
西兰花和花椰菜只会变得又干又硬。
3-7. 储存干果和储存肉的方法是差不多的。
如果一个月内食用，存放在干燥、背阴的真空密封环境中；如果需要保存更长的时间，则保存在冰箱和冰柜中。
为了保持水果和蔬菜富含维生素A，要避免其受到阳光直晒。维生素A对光敏感，在干燥的过程中会被保存下来。富含维生素A的食物，如胡萝卜、甜椒、芒果，在阳光的照射下品质会降低。
水果和蔬菜在一年之内可以保持最佳的质量，每年都应该重新制作。
小提示
食物要切割成小块以便更快被干燥。
如果食物没有完全干燥，就会发生腐烂现象，尤其是水果。
拉链封口的保鲜袋可以帮助储存。
加入水果保鲜剂、维生素C或纯柠檬汁，以防止水果和蔬菜褐变。
脱水前要仔细清洗蔬菜和水果。
混合或储存前要彻底干燥。
肉脱水前要彻底煮熟。
警告
使用烤箱、熏烤炉等时要谨慎恰当。
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根据你要脱水的食物购买合适的托盘和配件。\\n托盘大小不是唯一需要考虑的因素，同时还应该考虑到食物的大小、含水量和干燥后的性状。\\n托盘的尺寸其实不是很重要，除非你需要一次干燥大量的食物。否则，如果你已经购买了一个质量不错的食品脱水机，食物的干燥速度就保持和一般情况下一致。\\n干燥小蔬菜（比如豌豆、玉米）时，网板是必须的。网板比较容易塑形，用来盛放香蕉一类容易粘盘的水果也很适合。 这种板对于肉类干燥专用的某些托盘也是必须的。肉类的托盘经常会有大孔，如果没有网板，水果片就会从中掉出去。\\n对于混合的食物如土豆泥、番茄酱和水果泥，用不粘板或水果皮托盘。不粘板可以重复使用，并且效果要强于羊皮纸。决不能用蜡纸，因为在脱水机中它会融化。\\n某些脱水机可以叠放托盘，并使得难以检查食物干燥的程度。可以滑动的托盘使得你可以将其部分拉出而不是整个拿出来，这样的话就会容易监控脱水过程。\\n2. 肉类脱水\\n2-1. 将肉切成小片。\\n注意切片时刀口要整齐，这样脱水时就比较均匀。\\n将火腿切成2.5厘米宽的片状，比培根片稍厚一点点。\\n如果你要做牛肉干，将牛肉切成6毫米宽的长条。\\n将鸡肉分割成小块。和切猪肉是差不多的。\\n如果你想要在干燥后直接食用，请注意要将火腿和鸡肉预先做熟。生的牛肉脱水后就变成了牛肉干，因此可以食用。但吃生的脱水猪肉会引起旋毛虫感染，食用未煮熟的猪肉经常会导致这种疾病发生。同样，生吃鸡肉会导致沙门氏菌食物中毒。\\n2-2. 将肉条放到托盘里，放置到脱水机内。\\n将切片整齐地并排放置，这样就不会相互重叠覆盖了。将拉碎的鸡肉平铺在托盘里，不要有大块整个存在。\\n2-3. 将肉在62-68摄氏度干燥6小时左右。\\n时间和温度可能因肉的不同而稍有差异，不过大体相同。\\n如果要制作牛肉干，监视进程，以确保它们达到柔韧而不易碎的状态。这意味着肉可以卷曲起来，但不会断开。\\n2-4. 干燥过程中，时不时地用纸巾轻轻拍打火腿片和牛肉片。\\n表面上渗出的液体主要是油和脂肪。\\n油和脂肪不容易像水分子一样蒸发。 因此，为了保证干燥过程顺利，你需要抹去它们。\\n你不需要抹去鸡肉上面的液体，因为鸡肉比较瘦，脂肪比较少。\\n2-5. 当肉完全烘干后，将其从脱水机中取出。\\n用手指检验一下表面上是否还有水分残留。\\n脱水需要监控，而且并不是一个像烘焙一样短暂的过程。你可以隔几个小时打开一次脱水机，来检查肉类干燥的状况。\\n2-6. 肉干要储存在密封的保鲜袋中。\\n要记住，空气中含有水分，是烘干食品的大敌。\\n如果肉类需要的储存时间少于一个月，将它放在背阴、干燥的地方，保持室温。你的橱柜就是一个理想的肉干储存场所。不要担心会腐败；水分的去除会防止肉类腐坏。\\n若要长期储存，将肉放在冰柜或冰箱中冷藏。\\n2-7. 每隔几周检查一下肉干。\\n虽然肉中的水分已经被烘出，空气中的水分依旧会渗入其中。而且由于空气中会有细菌和其他微生物，密封的肉也可能会发霉和变质。\\n在储存风干的食物时，可能被昆虫等污染。不过不用担心，在密封保存的肉干类中，这种情况一般不会发生，如果发生则更有可能是肉在风干前里面就有了虫卵。\\n为了减少有害生物的污染，干燥后将肉进行巴氏灭菌消毒。你可以将肉储存在冰箱中48小时，或者将它放到80摄氏度的烤箱中烤15-30分钟。\\n脱水食物可以放置一年。真空包装或者冷藏可以使保质期再延长一倍或两倍。\\n3. 水果和蔬菜脱水\\n3-1. 将水果和蔬菜洗净并擦干。\\n尽管大多数细菌在干燥的过程中就会被杀死，你还是需要在之前尽可能的减少细菌的数量。\\n3-2. 把蔬菜焯一下，但此步不能用于洋葱、胡椒和蘑菇。\\n焯可以让蔬菜保持味道和质地。\\n3-3. 将水果和蔬菜切片。\\n记得一定要在脱水之前将水果去皮去核，比如桃子、杏、苹果、菠萝、梨。\\n如果是玉米，要将玉米粒摘出来，而不是将整个玉米棒脱水。\\n将辣椒切片后，要将其中的籽取出来。\\n清洗蘑菇的时候可以整个清洗。\\n3-4. 将切片好的水果和蔬菜放在一个平托盘上。\\n如果你同一时间干燥了不同种类的水果、蔬菜，每种准备一个托盘。\\n尽量控制每次同时干燥的水果和蔬菜的数量。即使你用的是卧式脱水机，一次干燥太多的食物也会使干燥时间变得太长。\\n3-5. 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14,401 | 如何减少糖摄入 | 1. 步骤
1-1. 做出停止吃太多糖的决定。
你的动机可能是减肥、变的健美、减少酵母感染，或者就是简单的为孩子做榜样。有很多很好的减少糖类摄入的理由。健康无疑是首要原因，过多的糖的摄入会导致很多种类的健康问题，比如精神问题、痤疮、不孕不育、某些癌症和心脏疾病。 糖也可能会引起抑郁、情绪波动、疲劳、记忆力减退、骨质疏松症、视力丧失和肾脏疾病。 很难想象出比这更好的理由来减少糖摄入了。
世界卫生组织建议每天在饮食中摄入的糖分不应该超过10%，最好是6%。这相当于每天一份2000卡路里食谱中约有7.5茶匙的糖。
如果你需要更多理由来减少糖摄入，读一下David Gillespie 的“甜蜜的毒药：为什么糖会让你变胖”。当你了解到糖的坏处后就不会再像以前那样爱吃糖了。
有些人比其他人对糖更敏感。这可以反映在很多方面，如超重、昏昏欲睡、具有较差的皮肤和头发、烦躁不安或情绪波动、缺乏活力等。如果你有以上任何问题，尽管你的医生可能诊断出其他原因，糖可能也是一个原因。如果你因为吃糖而不能拥有好的体型，减少或者戒掉糖后你将会有很大改变，随着时间的推移你也会减少对它的渴望。
1-2. 认清食谱中糖分的来源，并决定你想要戒除什么、减少什么。
有很多可能的选项，这里列出比较常见的几种：
快餐和加工食品：快餐和加工食品生产商加入糖来鼓励你吃更多他们的产品。四分之三茶匙的糖被添加到加工食品中。
谷类植物：他们可能有一个健康的冠冕堂皇的名字，可是它们一旦含有糖，其含量便会相当的高。
面包和烘焙产品
罐头产品
果汁和水果罐头
调味的奶制品，如酸奶
即食食品和方便食品
汽水和其他加工饮料.
1-3. 认识“糖的别称”。
糖不仅仅是包装袋中叫“糖”的白色物质。它们有更多狡猾的伪装。有些产品比糖消化的慢，但是在打算继续食用之前要做好调查，因为它们仍然是糖。当检查厨房中食物标签的时候，看看这些可能是糖的其他物质：
红糖
果糖和结晶果糖，高果糖玉米糖浆
转化糖
水稻/玉米/枫木/麦芽/金色/棕榈糖浆
玉米甜味剂
麦芽糖
蔗糖
葡萄糖
糖蜜
糖浆
葡萄糖
蜂蜜
原糖
1-4. 在前三种主要食物中，去掉任何含有糖（或上述的一个别名）的产品，减少糖的摄入量. 绝对不能让糖在配料表中反复出现。
要警惕任何自称是“天然”或“有机”的食糖替代品；这种甜味剂仍含有热量并且不会带给你任何所需的营养。
如果一个产品声称是“少糖” ，对自己说“那又怎么样，仍然含有糖”，并且尽量避免它。即使是含有一半的量仍然是很多，而且需要伪装自己去除糖分的食物也不会健康。
1-5. 进入厨房，扔掉任何你已经打算不吃或者不喝的东西。
这是一个很困难的阶段，但是你必须这样做，才能变得更健康。如果你不能做到这一点是由于你的家庭成员或者是你本人并不是负责食物储备的，那么就把别人的甜食放在看不到的抽屉里或者架子上——最好彻底忘记。
告诉你的朋友和家人你在做什么以及为什么这么做。他们可能也会投入进来并且帮助你。
如果你有一个男朋友或女朋友，告诉他/她会是一个好主意，这样对方就不会给你买巧克力了，也不会在你不吃对方买的蛋糕时得罪了对方。
如果你已经把含糖的东西藏好了，请确定这相当于把它们扔了出去。.
1-6. 从你的饮食中去掉含糖饮料。
从最容易的一步开始，那就是戒掉含糖饮料。你并不需要含糖饮料，包括有味的苏打水、果汁和能量饮料。用真正的水果代替果汁，还有一个好处是利用纤维相互作用，减少果糖对你的消化系统的影响。
如果你对放弃果汁不满，想想一杯果汁中含有多少水果。一杯标准的苹果汁含有四个苹果。你可以像喝它们一样容易地吃掉四个苹果么？不行。这就是为什么果汁是不健康的，因为它们太容易被消耗，而且它缺少水果中的纤维和其他营养。
喝茶或者咖啡的时候不加糖。你可以加奶油（如果你想减肥的话也是不建议的），或者是在茶里加蜂蜜。如果你习惯于加很多糖，那么逐渐戒掉茶或咖啡吧。最终你会习惯，并且发现过去被糖掩盖的咖啡或茶的更美妙的口味。
1-7. 戒掉含糖零食。
糖类的零食会以很多种形式进入你的食谱。早晨的松饼，下午的棒棒糖和晚上的糖果。这些都会越积越多，而且无意识的咀嚼对你的健康没有好处。健康的零食小吃包括胡萝卜、芹菜、豆沙、一些坚果、苹果等。要小心干果，它充满了热量和果糖。
如果你不想放弃所有的糖，那么做一张一周的图表，决定你一天可以吃多少糖。例如，周一你需要在咖啡中额外加糖，因此你吃了双份的糖，或者周六的时候你要跟朋友出去，所以可以吃点甜点。你可以自己决定严格的程度。
有意识地戒除糖摄入（而不是盲目的去除糖分），要知道不是就设定为完全不能吃糖，这样你肯定会失败并且要消耗比你想象的更多的糖。
1-8. 不要不吃早餐，并且要保证早餐是健康且丰盛的。
吃一顿含有烤面包或全麦谷物或燕麦片或粥的早餐可以让你顺利度过一天。这些能量被缓慢释放，因此你会减少吃糖的可能性。
避免含糖的谷物。这意味着要戒掉大部分谷物。寻找有益健康的谷物，使不含糖成为一种习惯。或者做不同种类的粥，从苋菜到大麦。洒几个蓝莓在上面，使得它变得美味！
1-9. 家庭烹饪和烘焙中减少糖分。
不同于酵母、面粉和脂肪的比例，除了要习惯少糖的口味，减少糖分通常不会对食物有不好的影响。大多数的菜、早餐和零食都可以因为少糖或无糖而变得更好。实验一下，故意不使用含糖的食谱。
使用更多的香料来提味。甜香料可以增加口感。尝试添加有趣的香精香料，如香草、肉桂、肉豆蔻、薄荷、当归等。对于蛋糕，可以添加一块新鲜的水果而不是糖，香蕉通常是不错的添加物，尤其是熟香蕉！
对于甜点，使用水果的天然甜味，无需加糖。水煮的水果撒上香料或配以香草奶油（无糖型）总是很好吃 。添加新鲜、无糖的纯酸奶作为水果沙拉是很不错的。其他美味的食物还包括烤苹果或冷冻的浆果。
烤面包或百吉饼中添加水果切片或者少糖的果酱会是替代糖的美味体验。
1-10. 适度减少糖。
会有让你享受美味大餐的时候，但通常都是在宴会上。想想那些稍稍的放纵就可以很愉悦的场合。当然，不要每周都沉溺在这些充满酒精的场合中，适度是关键（请记住，许多类型的酒精中含有糖）。永远不要把宴会食物带回家作为日常零食。
1-11. 提醒你自己，你值得拥有一个少糖的生活，不要总是去在意口感上的下降。
在你的生活中少糖的好处远远超过了最初的不喜欢，你坚持少糖饮食的时间越长，越会感到这是绝对正确的，你会觉得健康。你要对自己的饮食、命运和目标负责。
小提示
在草莓上放黑胡椒，会让它们变得更甜。还有一种草药叫甜西塞莉，这是糖尿病患者的最爱，它也有类似的功效。很奇怪，但是是真的！
甜菊糖是一种天然甜味剂，它在日本和南美很流行；但在某些司法管辖区很难获得。请参阅当地司法管辖区的评估报告来判定到底要不要加入这种甜味剂。
当你出去吃饭的时候，和他人分享含糖的食物。这样你既可以获得美味的口感又不会吃太多。
阅读所有食品上的标签——最不可能加糖的食物其实也有糖：婴儿食品、蔬菜罐头、薯片。这些都是“隐含糖分”，因为我们会忘记考虑它们，所以有着很大的危害。
确定你的目标，然后告诉自己实现这些目标。 决不允许例外！
美国人每年平均消耗近160磅的精制糖。[9]
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研究来源
警告
不要成为讨厌糖的恶魔。 目的是减少大部分的糖摄入量，但总有一些食物和场合你需要吃比较多的糖。 一切都要注意适度，保持一定范围的糖摄入量。 例如，一瓶酱可能含有大量的糖， 但如果你只加一点摄入的就很少。
就像需要小心保持不吃太多糖一样，你也不能摄入糖过少，这可能会导致昏厥。
检查你的BMI身体质量指数。如果你要开始节食或者任何其他的行为，确保不会减肥过度。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 步骤\\n1-1. 做出停止吃太多糖的决定。\\n你的动机可能是减肥、变的健美、减少酵母感染，或者就是简单的为孩子做榜样。有很多很好的减少糖类摄入的理由。健康无疑是首要原因，过多的糖的摄入会导致很多种类的健康问题，比如精神问题、痤疮、不孕不育、某些癌症和心脏疾病。 糖也可能会引起抑郁、情绪波动、疲劳、记忆力减退、骨质疏松症、视力丧失和肾脏疾病。 很难想象出比这更好的理由来减少糖摄入了。\\n世界卫生组织建议每天在饮食中摄入的糖分不应该超过10%，最好是6%。这相当于每天一份2000卡路里食谱中约有7.5茶匙的糖。\\n如果你需要更多理由来减少糖摄入，读一下David Gillespie 的“甜蜜的毒药：为什么糖会让你变胖”。当你了解到糖的坏处后就不会再像以前那样爱吃糖了。\\n有些人比其他人对糖更敏感。这可以反映在很多方面，如超重、昏昏欲睡、具有较差的皮肤和头发、烦躁不安或情绪波动、缺乏活力等。如果你有以上任何问题，尽管你的医生可能诊断出其他原因，糖可能也是一个原因。如果你因为吃糖而不能拥有好的体型，减少或者戒掉糖后你将会有很大改变，随着时间的推移你也会减少对它的渴望。\\n1-2. 认清食谱中糖分的来源，并决定你想要戒除什么、减少什么。\\n有很多可能的选项，这里列出比较常见的几种： \\n快餐和加工食品：快餐和加工食品生产商加入糖来鼓励你吃更多他们的产品。四分之三茶匙的糖被添加到加工食品中。\\n谷类植物：他们可能有一个健康的冠冕堂皇的名字，可是它们一旦含有糖，其含量便会相当的高。\\n面包和烘焙产品\\n罐头产品\\n果汁和水果罐头\\n调味的奶制品，如酸奶\\n即食食品和方便食品\\n汽水和其他加工饮料.\\n1-3. 认识“糖的别称”。\\n糖不仅仅是包装袋中叫“糖”的白色物质。它们有更多狡猾的伪装。有些产品比糖消化的慢，但是在打算继续食用之前要做好调查，因为它们仍然是糖。当检查厨房中食物标签的时候，看看这些可能是糖的其他物质： \\n红糖\\n果糖和结晶果糖，高果糖玉米糖浆\\n转化糖\\n水稻/玉米/枫木/麦芽/金色/棕榈糖浆\\n玉米甜味剂\\n麦芽糖\\n蔗糖\\n葡萄糖\\n糖蜜\\n糖浆\\n葡萄糖\\n蜂蜜\\n原糖\\n1-4. 在前三种主要食物中，去掉任何含有糖（或上述的一个别名）的产品，减少糖的摄入量. 绝对不能让糖在配料表中反复出现。\\n要警惕任何自称是“天然”或“有机”的食糖替代品；这种甜味剂仍含有热量并且不会带给你任何所需的营养。\\n如果一个产品声称是“少糖” ，对自己说“那又怎么样，仍然含有糖”，并且尽量避免它。即使是含有一半的量仍然是很多，而且需要伪装自己去除糖分的食物也不会健康。\\n1-5. 进入厨房，扔掉任何你已经打算不吃或者不喝的东西。\\n这是一个很困难的阶段，但是你必须这样做，才能变得更健康。如果你不能做到这一点是由于你的家庭成员或者是你本人并不是负责食物储备的，那么就把别人的甜食放在看不到的抽屉里或者架子上——最好彻底忘记。\\n告诉你的朋友和家人你在做什么以及为什么这么做。他们可能也会投入进来并且帮助你。\\n如果你有一个男朋友或女朋友，告诉他/她会是一个好主意，这样对方就不会给你买巧克力了，也不会在你不吃对方买的蛋糕时得罪了对方。\\n如果你已经把含糖的东西藏好了，请确定这相当于把它们扔了出去。.\\n1-6. 从你的饮食中去掉含糖饮料。\\n从最容易的一步开始，那就是戒掉含糖饮料。你并不需要含糖饮料，包括有味的苏打水、果汁和能量饮料。用真正的水果代替果汁，还有一个好处是利用纤维相互作用，减少果糖对你的消化系统的影响。\\n如果你对放弃果汁不满，想想一杯果汁中含有多少水果。一杯标准的苹果汁含有四个苹果。你可以像喝它们一样容易地吃掉四个苹果么？不行。这就是为什么果汁是不健康的，因为它们太容易被消耗，而且它缺少水果中的纤维和其他营养。\\n喝茶或者咖啡的时候不加糖。你可以加奶油（如果你想减肥的话也是不建议的），或者是在茶里加蜂蜜。如果你习惯于加很多糖，那么逐渐戒掉茶或咖啡吧。最终你会习惯，并且发现过去被糖掩盖的咖啡或茶的更美妙的口味。\\n1-7. 戒掉含糖零食。\\n糖类的零食会以很多种形式进入你的食谱。早晨的松饼，下午的棒棒糖和晚上的糖果。这些都会越积越多，而且无意识的咀嚼对你的健康没有好处。健康的零食小吃包括胡萝卜、芹菜、豆沙、一些坚果、苹果等。要小心干果，它充满了热量和果糖。\\n如果你不想放弃所有的糖，那么做一张一周的图表，决定你一天可以吃多少糖。例如，周一你需要在咖啡中额外加糖，因此你吃了双份的糖，或者周六的时候你要跟朋友出去，所以可以吃点甜点。你可以自己决定严格的程度。\\n有意识地戒除糖摄入（而不是盲目的去除糖分），要知道不是就设定为完全不能吃糖，这样你肯定会失败并且要消耗比你想象的更多的糖。\\n1-8. 不要不吃早餐，并且要保证早餐是健康且丰盛的。\\n吃一顿含有烤面包或全麦谷物或燕麦片或粥的早餐可以让你顺利度过一天。这些能量被缓慢释放，因此你会减少吃糖的可能性。\\n避免含糖的谷物。这意味着要戒掉大部分谷物。寻找有益健康的谷物，使不含糖成为一种习惯。或者做不同种类的粥，从苋菜到大麦。洒几个蓝莓在上面，使得它变得美味！\\n1-9. 家庭烹饪和烘焙中减少糖分。\\n不同于酵母、面粉和脂肪的比例，除了要习惯少糖的口味，减少糖分通常不会对食物有不好的影响。大多数的菜、早餐和零食都可以因为少糖或无糖而变得更好。实验一下，故意不使用含糖的食谱。\\n使用更多的香料来提味。甜香料可以增加口感。尝试添加有趣的香精香料，如香草、肉桂、肉豆蔻、薄荷、当归等。对于蛋糕，可以添加一块新鲜的水果而不是糖，香蕉通常是不错的添加物，尤其是熟香蕉！\\n对于甜点，使用水果的天然甜味，无需加糖。水煮的水果撒上香料或配以香草奶油（无糖型）总是很好吃 。添加新鲜、无糖的纯酸奶作为水果沙拉是很不错的。其他美味的食物还包括烤苹果或冷冻的浆果。\\n烤面包或百吉饼中添加水果切片或者少糖的果酱会是替代糖的美味体验。\\n1-10. 适度减少糖。\\n会有让你享受美味大餐的时候，但通常都是在宴会上。想想那些稍稍的放纵就可以很愉悦的场合。当然，不要每周都沉溺在这些充满酒精的场合中，适度是关键（请记住，许多类型的酒精中含有糖）。永远不要把宴会食物带回家作为日常零食。\\n1-11. 提醒你自己，你值得拥有一个少糖的生活，不要总是去在意口感上的下降。\\n在你的生活中少糖的好处远远超过了最初的不喜欢，你坚持少糖饮食的时间越长，越会感到这是绝对正确的，你会觉得健康。你要对自己的饮食、命运和目标负责。\\n小提示\\n在草莓上放黑胡椒，会让它们变得更甜。还有一种草药叫甜西塞莉，这是糖尿病患者的最爱，它也有类似的功效。很奇怪，但是是真的！\\n甜菊糖是一种天然甜味剂，它在日本和南美很流行；但在某些司法管辖区很难获得。请参阅当地司法管辖区的评估报告来判定到底要不要加入这种甜味剂。\\n当你出去吃饭的时候，和他人分享含糖的食物。这样你既可以获得美味的口感又不会吃太多。\\n阅读所有食品上的标签——最不可能加糖的食物其实也有糖：婴儿食品、蔬菜罐头、薯片。这些都是“隐含糖分”，因为我们会忘记考虑它们，所以有着很大的危害。\\n确定你的目标，然后告诉自己实现这些目标。 决不允许例外！\\n美国人每年平均消耗近160磅的精制糖。[9]\\nX\\n研究来源\\n警告\\n不要成为讨厌糖的恶魔。 目的是减少大部分的糖摄入量，但总有一些食物和场合你需要吃比较多的糖。 一切都要注意适度，保持一定范围的糖摄入量。 例如，一瓶酱可能含有大量的糖， 但如果你只加一点摄入的就很少。\\n就像需要小心保持不吃太多糖一样，你也不能摄入糖过少，这可能会导致昏厥。\\n检查你的BMI身体质量指数。如果你要开始节食或者任何其他的行为，确保不会减肥过度。\\n\", \"简要回答\": \"拒绝吃糖是很困难的，因为它有自己独特的诱惑力，并且对大多数人来说糖都是可以接受的调味品。然而，糖并不一直是人类饮食中不可或缺的一部分——因为它难以自然获得，所以我们的身体并没有停止消耗糖的开关。在150年前我们不吃糖，然而现在平均每人每周要吃超过2磅（ 1公斤）的糖！\\n即使我们并没有任何要吃精制糖的生理需要，我们还是不可改变的喜欢着甜食。我们对于甜食的味蕾分布在舌尖的右侧（可能是由于对远古时代的人类来说，甜食更加安全而苦涩的食物通常是有毒的）。另外，在“英国医学杂志”最近的一篇文章中，糖被描述为“跟烟草一样危险”，并且文章提出了糖可能被重新分类为硬性毒品的假说；事实上，舌头上的糖可以在大脑中产生吗啡一样的化学物质，然后产生自然的兴奋感，这使得它们变得更难被戒掉。 \\n少吃糖对健康有益，因为很多疾病（从龋齿到糖尿病）都和糖类摄入过多有关，同时糖类还可以导致功能衰竭、多动症，并提供过多的卡路里。这些都会在我们的胃里转换成不必要的脂肪储备（胃是脂肪储备的第一步，这是由皮质醇重量造成的）。 减少糖在生活中所占的比重对你和你的亲人都有好处。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"步骤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"做出停止吃太多糖的决定。\", \"描述\": \"你的动机可能是减肥、变的健美、减少酵母感染，或者就是简单的为孩子做榜样。有很多很好的减少糖类摄入的理由。健康无疑是首要原因，过多的糖的摄入会导致很多种类的健康问题，比如精神问题、痤疮、不孕不育、某些癌症和心脏疾病。 糖也可能会引起抑郁、情绪波动、疲劳、记忆力减退、骨质疏松症、视力丧失和肾脏疾病。 很难想象出比这更好的理由来减少糖摄入了。\\n世界卫生组织建议每天在饮食中摄入的糖分不应该超过10%，最好是6%。这相当于每天一份2000卡路里食谱中约有7.5茶匙的糖。\\n如果你需要更多理由来减少糖摄入，读一下David Gillespie 的“甜蜜的毒药：为什么糖会让你变胖”。当你了解到糖的坏处后就不会再像以前那样爱吃糖了。\\n有些人比其他人对糖更敏感。这可以反映在很多方面，如超重、昏昏欲睡、具有较差的皮肤和头发、烦躁不安或情绪波动、缺乏活力等。如果你有以上任何问题，尽管你的医生可能诊断出其他原因，糖可能也是一个原因。如果你因为吃糖而不能拥有好的体型，减少或者戒掉糖后你将会有很大改变，随着时间的推移你也会减少对它的渴望。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"认清食谱中糖分的来源，并决定你想要戒除什么、减少什么。\", \"描述\": \"有很多可能的选项，这里列出比较常见的几种： \\n快餐和加工食品：快餐和加工食品生产商加入糖来鼓励你吃更多他们的产品。四分之三茶匙的糖被添加到加工食品中。\\n谷类植物：他们可能有一个健康的冠冕堂皇的名字，可是它们一旦含有糖，其含量便会相当的高。\\n面包和烘焙产品\\n罐头产品\\n果汁和水果罐头\\n调味的奶制品，如酸奶\\n即食食品和方便食品\\n汽水和其他加工饮料.\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": 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\"从最容易的一步开始，那就是戒掉含糖饮料。你并不需要含糖饮料，包括有味的苏打水、果汁和能量饮料。用真正的水果代替果汁，还有一个好处是利用纤维相互作用，减少果糖对你的消化系统的影响。\\n如果你对放弃果汁不满，想想一杯果汁中含有多少水果。一杯标准的苹果汁含有四个苹果。你可以像喝它们一样容易地吃掉四个苹果么？不行。这就是为什么果汁是不健康的，因为它们太容易被消耗，而且它缺少水果中的纤维和其他营养。\\n喝茶或者咖啡的时候不加糖。你可以加奶油（如果你想减肥的话也是不建议的），或者是在茶里加蜂蜜。如果你习惯于加很多糖，那么逐渐戒掉茶或咖啡吧。最终你会习惯，并且发现过去被糖掩盖的咖啡或茶的更美妙的口味。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"戒掉含糖零食。\", \"描述\": \"糖类的零食会以很多种形式进入你的食谱。早晨的松饼，下午的棒棒糖和晚上的糖果。这些都会越积越多，而且无意识的咀嚼对你的健康没有好处。健康的零食小吃包括胡萝卜、芹菜、豆沙、一些坚果、苹果等。要小心干果，它充满了热量和果糖。\\n如果你不想放弃所有的糖，那么做一张一周的图表，决定你一天可以吃多少糖。例如，周一你需要在咖啡中额外加糖，因此你吃了双份的糖，或者周六的时候你要跟朋友出去，所以可以吃点甜点。你可以自己决定严格的程度。\\n有意识地戒除糖摄入（而不是盲目的去除糖分），要知道不是就设定为完全不能吃糖，这样你肯定会失败并且要消耗比你想象的更多的糖。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"不要不吃早餐，并且要保证早餐是健康且丰盛的。\", \"描述\": \"吃一顿含有烤面包或全麦谷物或燕麦片或粥的早餐可以让你顺利度过一天。这些能量被缓慢释放，因此你会减少吃糖的可能性。\\n避免含糖的谷物。这意味着要戒掉大部分谷物。寻找有益健康的谷物，使不含糖成为一种习惯。或者做不同种类的粥，从苋菜到大麦。洒几个蓝莓在上面，使得它变得美味！\"}, {\"编号\": 9, \"标题\": \"家庭烹饪和烘焙中减少糖分。\", \"描述\": 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14,402 | 如何制作法式面包 | 1. 制作面团
1-1. 检验酵母。
将1/4杯面粉兑1/2杯温水，制成面糊，然后加入酵母，等待酵母发酵。当开始起泡沫时，说明就准备好了。
1-2. 将剩余的面粉和盐倒入一只碗里。
搅拌混合。
1-3. 加入检验过的酵母。
1-4. 和面并加水。
用木勺或者和面机来和面。一次加入几汤匙的水，不断地和，知道面团结合成为一体，可以从碗边上拉开。
1-5. 停止和面，让面团休息一会儿。
让面团有几分钟的吸收水分的时间。这样可以让最后控制面粉和水分的比例的一步变得容易一些。
1-6. 继续和面。
缓慢加水或者面粉，知道碗变得很“清爽”，碗边没有面团附着。当你捏面团时，面团有一点点粘手。如果面团太湿的话，多加入一些面粉，并继续和面一会儿。
1-7. 揉面团。
将和面机调至中速。如果你不使用机器的话，你需要手动擀面10到15分钟，才能分配成分，使面粉中的麸质发育。将案板和手涂抹一层面粉，然后将面团放在案板上，开始揉。
1-8. 让面团发面。
将面团放在比面团体积大3杯的碗里。用食用油涂抹一下碗，然后将面团放入碗中盖上保鲜膜或者厨房用毛巾。放在厨房里比较温暖的地方发面。
根据你的面团摆放位置的温度，第一次发面大概需要几个小时。如果你喜欢的话，可以将面团放入冰箱发面一整夜。
1-9. 按下面团。
当面团发起来时，你需要将面团按下去，用手指戳几个洞来放气。
1-10. 再次发面。
将面团放回涂抹了油的碗里，盖上保鲜膜。放在温暖的地方再次发面。当体积又加倍时，再次拍下去。
1-11. 第三次发面。
三次发面可以让面团里的气泡变得更小。如果你想要加速进程或者更喜欢大气泡的话，你可以省掉第二第三次发面。
2. 给面团塑形
2-1. 形成棒状或者长条状。
将面团切成2到3块，然后一块一块地来。将案板和手上涂抹一层面。将面团滚动成长方形，长度自定(稍短一些比较宽的面包)或者长条形面包（又长又细）。完了之后将接缝处捏起来。
其他的形状当然也是可行的。将长方形的面团揉成圆形面包条。
2-2. 将塑好形状的面团放入烤盘中。
如果你使用曲奇烤盘，那么在烤盘上薄薄地涂抹一层油并撒上玉米面；如果是有洞的烤盘的话，只需涂抹一层油即可。
2-3. 最后再让面团发面一次。
将面包条用湿润的厨房毛巾盖上，让面团发面。大概需要45分钟到1个小时，根据你厨房的温度来定。
3. 烤面包
3-1. 将烤箱预热至232摄氏度。
3-2. 切缝。
用一只锋利的刀将每一块面包条切缝。（具有艺术技能的话会更好但是并不必要）。通常的图案是斜线形（1厘米深，2厘米间距）。更艺术的类型可以制作出“麦束”图案。
很多饕客们都喜欢咸咸的面包皮。两个可行的技巧是用1只鸡蛋的蛋清和1汤匙的盐，1/4杯温水制成混合物然后用涂抹面包；或者轻轻地撒上一些水和粗盐。
想要做的更咸的话，可以将两种方法结合起来(先涂抹然后再撒)。
3-3. 将面团放入烤箱的烤架中间部位。
往烤箱撒入一些水，来增加一些湿度。洒水是为了让面团在湿润的环境下发起来，但是并不撕破表皮（切缝的步骤都是应该产生裂缝的地方），并且还可以烤出脆皮。
另外一个技巧是，最初的10分钟内，在烤架的下部放入一盘水。
如果你使用蒸汽烤箱，烤箱内部湿度水平自然要比电烤箱要高很多。
真正的烤面包烤箱是最理想的，但是价格非常昂贵，要花7万左右。
3-4. 10分钟后，将烤箱温度调整到176度。
再次撒一些水，增加湿度。
3-5. 将面包再烤20分钟。
当面包内部温度为87摄氏度时，将面包从烤箱中拿出。温度低于这个度数，面包会有些黏，高于这个度数，面包会有些干。用食用温度计测量面包温度。
3-6. 将面包拿出烤箱，冷却。
面包可以趁热享用。一些纯化论者坚持要直接从面包上撕着吃，但是更多人愿意切成面包片来享用。涂抹上黄油，果酱，奶酪等。根据喜好来自由添加，没有人可以在口味上争出高下。
小提示
如果你愿意将面包储存起来的话，你可以等面包冷却后放入保鲜袋中，冷冻。然后放入保鲜室里解冻。
要先做出美味的面包，你一定要使用质量上等，合适的素材。
不新鲜的面包不应该扔掉，你可以做成美味的法式土司，或者面包布丁。
如果你将面包放入保鲜袋中再冷藏的话，会储存更久一些。一段时间后，盐会融化在面包里。口味不会变，外表会显得更暗沉一些。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 制作面团\\n1-1. 检验酵母。\\n将1/4杯面粉兑1/2杯温水，制成面糊，然后加入酵母，等待酵母发酵。当开始起泡沫时，说明就准备好了。\\n1-2. 将剩余的面粉和盐倒入一只碗里。\\n搅拌混合。\\n1-3. 加入检验过的酵母。\\n\\n1-4. 和面并加水。\\n用木勺或者和面机来和面。一次加入几汤匙的水，不断地和，知道面团结合成为一体，可以从碗边上拉开。\\n1-5. 停止和面，让面团休息一会儿。\\n让面团有几分钟的吸收水分的时间。这样可以让最后控制面粉和水分的比例的一步变得容易一些。\\n1-6. 继续和面。\\n缓慢加水或者面粉，知道碗变得很“清爽”，碗边没有面团附着。当你捏面团时，面团有一点点粘手。如果面团太湿的话，多加入一些面粉，并继续和面一会儿。\\n1-7. 揉面团。\\n将和面机调至中速。如果你不使用机器的话，你需要手动擀面10到15分钟，才能分配成分，使面粉中的麸质发育。将案板和手涂抹一层面粉，然后将面团放在案板上，开始揉。\\n1-8. 让面团发面。\\n将面团放在比面团体积大3杯的碗里。用食用油涂抹一下碗，然后将面团放入碗中盖上保鲜膜或者厨房用毛巾。放在厨房里比较温暖的地方发面。\\n根据你的面团摆放位置的温度，第一次发面大概需要几个小时。如果你喜欢的话，可以将面团放入冰箱发面一整夜。\\n1-9. 按下面团。\\n当面团发起来时，你需要将面团按下去，用手指戳几个洞来放气。\\n1-10. 再次发面。\\n将面团放回涂抹了油的碗里，盖上保鲜膜。放在温暖的地方再次发面。当体积又加倍时，再次拍下去。\\n1-11. 第三次发面。\\n三次发面可以让面团里的气泡变得更小。如果你想要加速进程或者更喜欢大气泡的话，你可以省掉第二第三次发面。\\n2. 给面团塑形\\n2-1. 形成棒状或者长条状。\\n将面团切成2到3块，然后一块一块地来。将案板和手上涂抹一层面。将面团滚动成长方形，长度自定(稍短一些比较宽的面包)或者长条形面包（又长又细）。完了之后将接缝处捏起来。\\n其他的形状当然也是可行的。将长方形的面团揉成圆形面包条。\\n2-2. 将塑好形状的面团放入烤盘中。\\n如果你使用曲奇烤盘，那么在烤盘上薄薄地涂抹一层油并撒上玉米面；如果是有洞的烤盘的话，只需涂抹一层油即可。\\n2-3. 最后再让面团发面一次。\\n将面包条用湿润的厨房毛巾盖上，让面团发面。大概需要45分钟到1个小时，根据你厨房的温度来定。\\n3. 烤面包\\n3-1. 将烤箱预热至232摄氏度。\\n\\n3-2. 切缝。\\n用一只锋利的刀将每一块面包条切缝。（具有艺术技能的话会更好但是并不必要）。通常的图案是斜线形（1厘米深，2厘米间距）。更艺术的类型可以制作出“麦束”图案。\\n很多饕客们都喜欢咸咸的面包皮。两个可行的技巧是用1只鸡蛋的蛋清和1汤匙的盐，1/4杯温水制成混合物然后用涂抹面包；或者轻轻地撒上一些水和粗盐。\\n想要做的更咸的话，可以将两种方法结合起来(先涂抹然后再撒)。\\n3-3. 将面团放入烤箱的烤架中间部位。\\n往烤箱撒入一些水，来增加一些湿度。洒水是为了让面团在湿润的环境下发起来，但是并不撕破表皮（切缝的步骤都是应该产生裂缝的地方），并且还可以烤出脆皮。\\n另外一个技巧是，最初的10分钟内，在烤架的下部放入一盘水。\\n如果你使用蒸汽烤箱，烤箱内部湿度水平自然要比电烤箱要高很多。\\n真正的烤面包烤箱是最理想的，但是价格非常昂贵，要花7万左右。\\n3-4. 10分钟后，将烤箱温度调整到176度。\\n再次撒一些水，增加湿度。\\n3-5. 将面包再烤20分钟。\\n当面包内部温度为87摄氏度时，将面包从烤箱中拿出。温度低于这个度数，面包会有些黏，高于这个度数，面包会有些干。用食用温度计测量面包温度。\\n3-6. 将面包拿出烤箱，冷却。\\n面包可以趁热享用。一些纯化论者坚持要直接从面包上撕着吃，但是更多人愿意切成面包片来享用。涂抹上黄油，果酱，奶酪等。根据喜好来自由添加，没有人可以在口味上争出高下。\\n小提示\\n如果你愿意将面包储存起来的话，你可以等面包冷却后放入保鲜袋中，冷冻。然后放入保鲜室里解冻。\\n要先做出美味的面包，你一定要使用质量上等，合适的素材。\\n不新鲜的面包不应该扔掉，你可以做成美味的法式土司，或者面包布丁。\\n如果你将面包放入保鲜袋中再冷藏的话，会储存更久一些。一段时间后，盐会融化在面包里。口味不会变，外表会显得更暗沉一些。\\n\", \"简要回答\": \"啊，硬皮的长条法式面包涂抹新鲜黄油，是何等的人间美味。新鲜出炉的法式面包味道美极了。你一旦学会了自己制作的话，你一定就停不下来了。继续阅读，学习如何简易地制作法式面包吧。这个食谱可以做出2到3根大的面包棒。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"制作面团\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"检验酵母。\", \"描述\": \"将1/4杯面粉兑1/2杯温水，制成面糊，然后加入酵母，等待酵母发酵。当开始起泡沫时，说明就准备好了。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将剩余的面粉和盐倒入一只碗里。\", \"描述\": \"搅拌混合。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"加入检验过的酵母。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"和面并加水。\", \"描述\": \"用木勺或者和面机来和面。一次加入几汤匙的水，不断地和，知道面团结合成为一体，可以从碗边上拉开。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"停止和面，让面团休息一会儿。\", \"描述\": \"让面团有几分钟的吸收水分的时间。这样可以让最后控制面粉和水分的比例的一步变得容易一些。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"继续和面。\", \"描述\": \"缓慢加水或者面粉，知道碗变得很“清爽”，碗边没有面团附着。当你捏面团时，面团有一点点粘手。如果面团太湿的话，多加入一些面粉，并继续和面一会儿。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"揉面团。\", \"描述\": \"将和面机调至中速。如果你不使用机器的话，你需要手动擀面10到15分钟，才能分配成分，使面粉中的麸质发育。将案板和手涂抹一层面粉，然后将面团放在案板上，开始揉。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"让面团发面。\", \"描述\": \"将面团放在比面团体积大3杯的碗里。用食用油涂抹一下碗，然后将面团放入碗中盖上保鲜膜或者厨房用毛巾。放在厨房里比较温暖的地方发面。\\n根据你的面团摆放位置的温度，第一次发面大概需要几个小时。如果你喜欢的话，可以将面团放入冰箱发面一整夜。\"}, {\"编号\": 9, \"标题\": \"按下面团。\", \"描述\": \"当面团发起来时，你需要将面团按下去，用手指戳几个洞来放气。\"}, {\"编号\": 10, \"标题\": \"再次发面。\", \"描述\": \"将面团放回涂抹了油的碗里，盖上保鲜膜。放在温暖的地方再次发面。当体积又加倍时，再次拍下去。\"}, {\"编号\": 11, \"标题\": \"第三次发面。\", \"描述\": \"三次发面可以让面团里的气泡变得更小。如果你想要加速进程或者更喜欢大气泡的话，你可以省掉第二第三次发面。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"给面团塑形\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"形成棒状或者长条状。\", \"描述\": \"将面团切成2到3块，然后一块一块地来。将案板和手上涂抹一层面。将面团滚动成长方形，长度自定(稍短一些比较宽的面包)或者长条形面包（又长又细）。完了之后将接缝处捏起来。\\n其他的形状当然也是可行的。将长方形的面团揉成圆形面包条。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将塑好形状的面团放入烤盘中。\", \"描述\": \"如果你使用曲奇烤盘，那么在烤盘上薄薄地涂抹一层油并撒上玉米面；如果是有洞的烤盘的话，只需涂抹一层油即可。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"最后再让面团发面一次。\", \"描述\": \"将面包条用湿润的厨房毛巾盖上，让面团发面。大概需要45分钟到1个小时，根据你厨房的温度来定。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"烤面包\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将烤箱预热至232摄氏度。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"切缝。\", \"描述\": \"用一只锋利的刀将每一块面包条切缝。（具有艺术技能的话会更好但是并不必要）。通常的图案是斜线形（1厘米深，2厘米间距）。更艺术的类型可以制作出“麦束”图案。\\n很多饕客们都喜欢咸咸的面包皮。两个可行的技巧是用1只鸡蛋的蛋清和1汤匙的盐，1/4杯温水制成混合物然后用涂抹面包；或者轻轻地撒上一些水和粗盐。\\n想要做的更咸的话，可以将两种方法结合起来(先涂抹然后再撒)。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将面团放入烤箱的烤架中间部位。\", \"描述\": \"往烤箱撒入一些水，来增加一些湿度。洒水是为了让面团在湿润的环境下发起来，但是并不撕破表皮（切缝的步骤都是应该产生裂缝的地方），并且还可以烤出脆皮。\\n另外一个技巧是，最初的10分钟内，在烤架的下部放入一盘水。\\n如果你使用蒸汽烤箱，烤箱内部湿度水平自然要比电烤箱要高很多。\\n真正的烤面包烤箱是最理想的，但是价格非常昂贵，要花7万左右。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"10分钟后，将烤箱温度调整到176度。\", \"描述\": \"再次撒一些水，增加湿度。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"将面包再烤20分钟。\", \"描述\": \"当面包内部温度为87摄氏度时，将面包从烤箱中拿出。温度低于这个度数，面包会有些黏，高于这个度数，面包会有些干。用食用温度计测量面包温度。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"将面包拿出烤箱，冷却。\", \"描述\": \"面包可以趁热享用。一些纯化论者坚持要直接从面包上撕着吃，但是更多人愿意切成面包片来享用。涂抹上黄油，果酱，奶酪等。根据喜好来自由添加，没有人可以在口味上争出高下。\"}], \"小提示\": [\"如果你愿意将面包储存起来的话，你可以等面包冷却后放入保鲜袋中，冷冻。然后放入保鲜室里解冻。\\n\", \"要先做出美味的面包，你一定要使用质量上等，合适的素材。\\n\", \"不新鲜的面包不应该扔掉，你可以做成美味的法式土司，或者面包布丁。\\n\", \"如果你将面包放入保鲜袋中再冷藏的话，会储存更久一些。一段时间后，盐会融化在面包里。口味不会变，外表会显得更暗沉一些。\\n\"]}]}}",
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} | wikihow |
14,403 | 如何煮蟹腿 | 1. 步骤
1-1. 在超市购买冷冻的蟹腿，因为这能确保蟹肉的最佳口感。
不喜欢冷冻蟹腿的口感吗？其实冷冻蟹腿比解冻的蟹腿口感更好，因为解冻蟹腿的肉质和口感没有冷冻的新鲜。为什么会这样？
因为大多数市场上有的蟹腿一但被捕抓，它们就会立马在渔船上被烹饪，然后立马冷冻。因为抓螃蟹的船只往往会在海上逗留很长时间，而且烹饪可以帮助抵御有害的细菌和病菌，这种快速冻结法也能锁住蟹腿本身的味道。
想要知道你的蟹腿在冷冻前就被煮过吗？你可以通过看它们的颜色和包装来辨别。未经烹饪的蟹腿通常是青色的，煮熟或会变成橙色或红色。如果通过这两种方法都不能确定，那就看看包装。包装上应该清楚说明螃蟹是否被烹饪过。
1-2. 买够人均需要的蟹腿。
你应该买多少蟹腿呢？总的想法是你计划把蟹腿作为小菜，每个人2到4只蟹腿足够。因为蟹腿非常贵，你也可以把其作为开胃菜享用。作为开胃菜，人均一人一只蟹腿已经足够。
1-3. 在你计划煮蟹腿前还是要把其冷冻。
在你烹饪蟹腿前不需要对其解冻，你也不用把它们放进微波炉里。因为它们事先已经被烹饪过，所以它们自然解冻即可。
如果你希望缩短烹饪时间，你可以解冻你的蟹腿。为了安全的解冻蟹腿，你可以把它们在冰箱放8小时，解冻的蟹腿可以保存在冰箱里 2 天而不坏。
1-4. 冲洗蟹腿并放在一边，然后在大炖锅里装半锅冷水。
如果需要的话，可以加入盐或调味料。把炉灶开大火，并等待水沸腾。如果你想为烹饪增加一些花色或者添加一些调味品，可以尝试以下的建议:
在水里加一点柠檬汁或醋。这可以使蟹腿有更丰富的口味并帮助中和一些海鲜的腥味。当水沸腾时，把一整只柠檬挤出的果汁放进煮锅，或者加入一勺醋。
把蟹腿和啤酒，老湾调味料一起烹饪。尝试添加2罐你最爱的啤酒和4罐水，加入一勺老湾调味料来调味。
1-5. 放入蟹腿并等待水重新煮沸。
把火温调到中高火候，并让蟹腿煮上4至5分钟，小的蟹腿煮4至5分钟，大一点的煮7至8分钟，非常巨大的煮至15分钟。煮好后立马把锅子从炉灶上移开。请记得你不是在烹饪它们而是相当于把它们重新加热而已。
如果蟹腿早已解冻，那就根据它们的大小煮2至5分钟。
1-6. 把蟹腿从沸水中取出，让其晾干并和液体黄油一起享用。
煮好后请立马享用。为了制作液体黄油，你可以根据以下步骤:
把高品质的黄油切成块状。通过低温慢炖一会直至黄油完全融化并有泡沫浮在表面。
用一把小漏勺或类似的工具，开始勺去黄油表层的泡沫。你不需要完全清除所有的泡沫，但请尝试去除大部分的泡沫。你现在做的这步骤是在去除细小的颗粒。
用一个有着棉布的细线网格过滤器过滤剩下的黄油，并扔掉留在棉布上的任何细小颗粒。这样你就能得到一个液体黄油了！
小提示
当你企图敲开蟹腿时，坚果钳、 锤、 钳子、 刀、 叉都是非常有用的工具。我们不推荐你使用你的牙齿裂缝来打开蟹腿。
市场上有很多不同品种的蟹腿，可以根据个人喜好选择蟹腿。其中最受欢迎的是阿拉斯加帝王蟹腿、 雪蟹腿和蜘蛛蟹腿。帝王蟹和雪蟹腿是在北美地区非常常见而蜘蛛蟹腿则在欧洲非常丰富。
为更清洁，更新鲜的味道，推荐蒸蟹腿。煮蟹腿只会减低蟹腿的口感。
大部分时间，你所做的就是给已经在渔船上煮熟的蟹腿加热。过度烹饪会毁了肉的质感和口味。
蟹腿可以直接从冷冻箱里放进锅里煮，但是需要把时间延长到10分钟。
给每人购买225至450克的蟹腿。
警告
虽然解冻的蟹腿可以在冰箱里维持2天，但最好还是要尽快煮。蟹腿很容易变质，所以你会想要在它们最新鲜的时候享用。
从超市购买的大多数蟹腿已经事先煮熟过，你基本上是解冻和加热他们。但是，如果您购买了未煮熟的蟹腿，请煮10到15分钟而不是建议的2到5分钟。
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14,404 | 如何做以色列粗麦面 | 1. 煮以色列粗麦面
1-1. 煮锅加水烧开。
找一个小一点的煮锅，加入大概6杯水 (1.5 L) ，用大火烧开。
水位线要保证达到煮锅2/3的位置，6杯水如果多了，就倒出来点，少了就再加点。
和盒装的意大利面相比，这些水算多的，粗麦面根本吸收不了，但是，水多一点可以保证面能同时熟。
1-2. 再放点盐和橄榄油，然后再焖一两分钟。
当然也可以不等水开就放油和盐，但是相比之下，清水烧开的较快，所以后放油盐可以加快速度哦。
盐不怕放得多，粗麦面不吸盐。但是你现在就应该加盐了，这样煮的时候味儿才能入进去。
面里倒点油，可以避免粘在一起。
1-3. 把面倒进锅里，把火调成中火，盖住锅盖让它再焖8分钟。
这时的面应该是 “有嚼劲” 的，就是说基本软了，但是咬着还有一个硬心。
注意，不同牌子的面，煮的时间不一样，具体你还应该照着包装袋上的说明来做。
1-4. 把面捞出来，空干净水。
找一个滤网，把煮好的面倒上去，前后慢慢摇摇，把水沥干净。
或者，就用锅和盖子也可以把面的水沥干。只要在盖锅盖的时候留个小缝儿，注意得是比面条还细的缝儿，然后把水倒净就行了。可以戴上烘焙手套，省得被蒸汽烫伤。
1-5. 可以加点黄油和帕尔玛干酪调味，如果你觉得还有点单调，当然什么都不加也没问题。
2. 炒以色列粗麦面
2-1. 找一个边儿高一点的煎锅，倒油，中火烧几分钟，看到有发亮就行。
最好是能找到那种2L的煎锅，当然图省事，也可以用煮锅来代替。
2-2. 把葱末倒进锅里炝2分钟，注意要不停翻炒。
注意不要把葱炝糊了，否则味道就不好了。
2-3. 再把蒜放进锅里炝一分钟，同样也需要你不停翻炒，直到它变软。
蒜熟得比葱快，所以你应该等葱快炝好了的时候再放蒜。
2-4. 放入黄油和面，炒4分钟，直到表面金黄。
注意要不停地搅拌，不要糊了。
先炒一下会更入味儿，而且受热均匀，能一起熟。
2-5. 加入水和盐，慢慢搅拌均匀。
这个时候该要加盐了，和水一起加，这样面在吸收水分的时候，咸味能顺便渗进去。
如果还嫌味道不够，可以不加清水，加汤。鸡肉浓汤或者蔬菜汤都是不错的选择。
2-6. 再焖上8-10分钟，这时锅里应该已经没有多余的汤汁了。
把面轻轻地拌一下，把中间的拨到边上，你看如果还有汤渗出来，就再多焖一会儿。
注意，不同牌子的面烹饪的时间不同，认真阅读包装说明，掌握好时间。
2-7. 调料和黑胡椒粉搅入。
包括胡椒粉、芹菜丁、韭黄、牛至，拌匀。
加什么调料要看你的口味，你也可以加迷迭香、百里香或者香菜叶，或者加点柠檬也可以。
2-8. 趁热装盘。
上菜的时候，分装到小盘里，如果喜欢，可以再加点盐和胡椒粉。
最后，滴上几滴柠檬汁，能一下把味道调起来哦，可以试一试！
3. 甜口的以色列粗麦面
3-1. 煮锅倒油预热，中火烧热。
油可以用柠檬味的橄榄油，会更提味。
3-2. 面和坚果倒入，翻炒7分钟。
坚果要捣碎，然后连同面一起倒进油锅，不停地翻炒，直到表面呈金黄色。
面只有不停地炒才能不糊锅。
放一些坚果和面一起炒会更香，大部分坚果都可以，不过相比起来用杏仁和阿月浑子最好，你要想变变口味，也可以放松子、夏威夷果，或者把各种都放点也没问题。
3-3. 加水、盐和胡椒，煮开。
放上盐和胡椒以后，和面搅拌均匀。
3-4. 盖住锅盖，调小火，再焖10分钟，直到锅里的汤汁都被面吸收了才算好。
把面轻轻地拌一下，把中间的拨到边上，你看如果还有汤渗出来，就再多焖一会儿。
注意，不同牌子的面烹饪的时间不同，认真阅读包装说明，掌握好时间。
3-5. 加入果脯和调料。
把之前准备好的杏干、葡萄干、芹菜丁、薄荷放进煮好的面里，调匀。
放什么坚果，你也可以根据自己的口味再调整，比如换成葡萄干、酸樱桃、蔓越莓、 无花果。
3-6. 如果愿意，还可以放点肉桂粉或者柠檬汁。
分装到小盘里的时候，撒点肉桂粉，滴两滴柠檬汁。当然，什么都不加也可以。
| {
"create_time": "20230517 11:01:54",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 煮以色列粗麦面\\n1-1. 煮锅加水烧开。\\n找一个小一点的煮锅，加入大概6杯水 (1.5 L) ，用大火烧开。\\n水位线要保证达到煮锅2/3的位置，6杯水如果多了，就倒出来点，少了就再加点。\\n和盒装的意大利面相比，这些水算多的，粗麦面根本吸收不了，但是，水多一点可以保证面能同时熟。\\n1-2. 再放点盐和橄榄油，然后再焖一两分钟。\\n当然也可以不等水开就放油和盐，但是相比之下，清水烧开的较快，所以后放油盐可以加快速度哦。\\n盐不怕放得多，粗麦面不吸盐。但是你现在就应该加盐了，这样煮的时候味儿才能入进去。\\n面里倒点油，可以避免粘在一起。\\n1-3. 把面倒进锅里，把火调成中火，盖住锅盖让它再焖8分钟。\\n这时的面应该是 “有嚼劲” 的，就是说基本软了，但是咬着还有一个硬心。\\n注意，不同牌子的面，煮的时间不一样，具体你还应该照着包装袋上的说明来做。\\n1-4. 把面捞出来，空干净水。\\n找一个滤网，把煮好的面倒上去，前后慢慢摇摇，把水沥干净。\\n或者，就用锅和盖子也可以把面的水沥干。只要在盖锅盖的时候留个小缝儿，注意得是比面条还细的缝儿，然后把水倒净就行了。可以戴上烘焙手套，省得被蒸汽烫伤。\\n1-5. 可以加点黄油和帕尔玛干酪调味，如果你觉得还有点单调，当然什么都不加也没问题。\\n\\n2. 炒以色列粗麦面\\n2-1. 找一个边儿高一点的煎锅，倒油，中火烧几分钟，看到有发亮就行。\\n最好是能找到那种2L的煎锅，当然图省事，也可以用煮锅来代替。\\n2-2. 把葱末倒进锅里炝2分钟，注意要不停翻炒。\\n注意不要把葱炝糊了，否则味道就不好了。\\n2-3. 再把蒜放进锅里炝一分钟，同样也需要你不停翻炒，直到它变软。\\n蒜熟得比葱快，所以你应该等葱快炝好了的时候再放蒜。\\n2-4. 放入黄油和面，炒4分钟，直到表面金黄。\\n注意要不停地搅拌，不要糊了。\\n先炒一下会更入味儿，而且受热均匀，能一起熟。\\n2-5. 加入水和盐，慢慢搅拌均匀。\\n这个时候该要加盐了，和水一起加，这样面在吸收水分的时候，咸味能顺便渗进去。\\n如果还嫌味道不够，可以不加清水，加汤。鸡肉浓汤或者蔬菜汤都是不错的选择。\\n2-6. 再焖上8-10分钟，这时锅里应该已经没有多余的汤汁了。\\n把面轻轻地拌一下，把中间的拨到边上，你看如果还有汤渗出来，就再多焖一会儿。\\n注意，不同牌子的面烹饪的时间不同，认真阅读包装说明，掌握好时间。\\n2-7. 调料和黑胡椒粉搅入。\\n包括胡椒粉、芹菜丁、韭黄、牛至，拌匀。\\n加什么调料要看你的口味，你也可以加迷迭香、百里香或者香菜叶，或者加点柠檬也可以。\\n2-8. 趁热装盘。\\n上菜的时候，分装到小盘里，如果喜欢，可以再加点盐和胡椒粉。\\n最后，滴上几滴柠檬汁，能一下把味道调起来哦，可以试一试！\\n3. 甜口的以色列粗麦面\\n3-1. 煮锅倒油预热，中火烧热。\\n油可以用柠檬味的橄榄油，会更提味。\\n3-2. 面和坚果倒入，翻炒7分钟。\\n坚果要捣碎，然后连同面一起倒进油锅，不停地翻炒，直到表面呈金黄色。\\n面只有不停地炒才能不糊锅。\\n放一些坚果和面一起炒会更香，大部分坚果都可以，不过相比起来用杏仁和阿月浑子最好，你要想变变口味，也可以放松子、夏威夷果，或者把各种都放点也没问题。\\n3-3. 加水、盐和胡椒，煮开。\\n放上盐和胡椒以后，和面搅拌均匀。\\n3-4. 盖住锅盖，调小火，再焖10分钟，直到锅里的汤汁都被面吸收了才算好。\\n把面轻轻地拌一下，把中间的拨到边上，你看如果还有汤渗出来，就再多焖一会儿。\\n注意，不同牌子的面烹饪的时间不同，认真阅读包装说明，掌握好时间。\\n3-5. 加入果脯和调料。\\n把之前准备好的杏干、葡萄干、芹菜丁、薄荷放进煮好的面里，调匀。\\n放什么坚果，你也可以根据自己的口味再调整，比如换成葡萄干、酸樱桃、蔓越莓、 无花果。\\n3-6. 如果愿意，还可以放点肉桂粉或者柠檬汁。\\n分装到小盘里的时候，撒点肉桂粉，滴两滴柠檬汁。当然，什么都不加也可以。\\n\", \"简要回答\": \"以色列粗麦比一般的面分量大，用煮或者烤的方法做成，有点像意大利面。它适用于很多场合，用作开胃菜或者甜品都可以。想学着做的话，继续往下读吧。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"煮以色列粗麦面\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"煮锅加水烧开。\", \"描述\": \"找一个小一点的煮锅，加入大概6杯水 (1.5 L) ，用大火烧开。\\n水位线要保证达到煮锅2/3的位置，6杯水如果多了，就倒出来点，少了就再加点。\\n和盒装的意大利面相比，这些水算多的，粗麦面根本吸收不了，但是，水多一点可以保证面能同时熟。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"再放点盐和橄榄油，然后再焖一两分钟。\", \"描述\": \"当然也可以不等水开就放油和盐，但是相比之下，清水烧开的较快，所以后放油盐可以加快速度哦。\\n盐不怕放得多，粗麦面不吸盐。但是你现在就应该加盐了，这样煮的时候味儿才能入进去。\\n面里倒点油，可以避免粘在一起。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把面倒进锅里，把火调成中火，盖住锅盖让它再焖8分钟。\", \"描述\": \"这时的面应该是 “有嚼劲” 的，就是说基本软了，但是咬着还有一个硬心。\\n注意，不同牌子的面，煮的时间不一样，具体你还应该照着包装袋上的说明来做。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把面捞出来，空干净水。\", \"描述\": \"找一个滤网，把煮好的面倒上去，前后慢慢摇摇，把水沥干净。\\n或者，就用锅和盖子也可以把面的水沥干。只要在盖锅盖的时候留个小缝儿，注意得是比面条还细的缝儿，然后把水倒净就行了。可以戴上烘焙手套，省得被蒸汽烫伤。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"可以加点黄油和帕尔玛干酪调味，如果你觉得还有点单调，当然什么都不加也没问题。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"炒以色列粗麦面\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"找一个边儿高一点的煎锅，倒油，中火烧几分钟，看到有发亮就行。\", \"描述\": \"最好是能找到那种2L的煎锅，当然图省事，也可以用煮锅来代替。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把葱末倒进锅里炝2分钟，注意要不停翻炒。\", \"描述\": \"注意不要把葱炝糊了，否则味道就不好了。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"再把蒜放进锅里炝一分钟，同样也需要你不停翻炒，直到它变软。\", \"描述\": \"蒜熟得比葱快，所以你应该等葱快炝好了的时候再放蒜。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"放入黄油和面，炒4分钟，直到表面金黄。\", \"描述\": \"注意要不停地搅拌，不要糊了。\\n先炒一下会更入味儿，而且受热均匀，能一起熟。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"加入水和盐，慢慢搅拌均匀。\", \"描述\": \"这个时候该要加盐了，和水一起加，这样面在吸收水分的时候，咸味能顺便渗进去。\\n如果还嫌味道不够，可以不加清水，加汤。鸡肉浓汤或者蔬菜汤都是不错的选择。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"再焖上8-10分钟，这时锅里应该已经没有多余的汤汁了。\", \"描述\": \"把面轻轻地拌一下，把中间的拨到边上，你看如果还有汤渗出来，就再多焖一会儿。\\n注意，不同牌子的面烹饪的时间不同，认真阅读包装说明，掌握好时间。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"调料和黑胡椒粉搅入。\", \"描述\": \"包括胡椒粉、芹菜丁、韭黄、牛至，拌匀。\\n加什么调料要看你的口味，你也可以加迷迭香、百里香或者香菜叶，或者加点柠檬也可以。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"趁热装盘。\", \"描述\": \"上菜的时候，分装到小盘里，如果喜欢，可以再加点盐和胡椒粉。\\n最后，滴上几滴柠檬汁，能一下把味道调起来哦，可以试一试！\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"甜口的以色列粗麦面\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"煮锅倒油预热，中火烧热。\", \"描述\": \"油可以用柠檬味的橄榄油，会更提味。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"面和坚果倒入，翻炒7分钟。\", \"描述\": \"坚果要捣碎，然后连同面一起倒进油锅，不停地翻炒，直到表面呈金黄色。\\n面只有不停地炒才能不糊锅。\\n放一些坚果和面一起炒会更香，大部分坚果都可以，不过相比起来用杏仁和阿月浑子最好，你要想变变口味，也可以放松子、夏威夷果，或者把各种都放点也没问题。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"加水、盐和胡椒，煮开。\", \"描述\": \"放上盐和胡椒以后，和面搅拌均匀。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"盖住锅盖，调小火，再焖10分钟，直到锅里的汤汁都被面吸收了才算好。\", \"描述\": \"把面轻轻地拌一下，把中间的拨到边上，你看如果还有汤渗出来，就再多焖一会儿。\\n注意，不同牌子的面烹饪的时间不同，认真阅读包装说明，掌握好时间。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"加入果脯和调料。\", \"描述\": \"把之前准备好的杏干、葡萄干、芹菜丁、薄荷放进煮好的面里，调匀。\\n放什么坚果，你也可以根据自己的口味再调整，比如换成葡萄干、酸樱桃、蔓越莓、 无花果。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"如果愿意，还可以放点肉桂粉或者柠檬汁。\", \"描述\": \"分装到小盘里的时候，撒点肉桂粉，滴两滴柠檬汁。当然，什么都不加也可以。\"}]}]}}",
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} | wikihow |
14,405 | 如何做蛋白质煎饼 | 1. 方法一: 香草蛋白质煎饼
1-1. 购买香草蛋白粉。
传统上被用于加强蛋白质摄取量的奶昔里，乳清粉用于添加蛋白质煎饼的口味。
1-2. 把1/3 杯 (52克) 燕麦片放进搅拌机或食物处理机。
最好使用传统的燕麦片，而不是即食的。
1-3. 分离3颗鸡蛋的蛋黄和蛋白，把蛋白放进碗里。
1-4. 加入1/3 杯(79毫克) 低脂，无盐的松软干酪。
1-5. 倒1汤匙(5ml) 香草。
添加1汤匙(5ml) 蜂蜜，如果你想在煎饼里添加一些甜味。
1-6. 最后倒入四分之一勺乳清粉。
1-7. 盖上食物处理机的盖子。
搅拌直到食材混合均匀。就像传统的面糊，一些面糊要通过碰撞才能做出绵密的煎饼。
1-8. 用中高火加热煎锅或平底锅。
用不粘锅喷雾，黄油或油洒在锅上。
1-9. 把面糊在平底锅上倒2至3圈。
看起来快完成时翻面。
1-10. 从锅里盛出并盖上水果或薄薄的糖粉。
立马享用。
2. 方法二: 香蕉/苹果蛋白质煎饼
2-1. 把1/3的香蕉放进搅拌机或食物处理机。
香蕉应该变成糊状。
代替香蕉，添加1/3杯(79ml)无糖苹果酱或半个切好的苹果。
2-2. 倒入3个蛋白。
2-3. 添加1/4勺香草乳清粉。
2-4. 搅拌直到混合。
2-5. 把面糊倒入事先预热上过油的煎锅或平底锅。
2-6. 当一面煎好后翻面。
在煎饼上放上肉桂，糖霜或水果。
3. 方法三: 坚果蛋白质煎饼
3-1. 把1/2勺香草乳清粉放进搅拌机或食物处理机。
3-2. 加入3个蛋白。
3-3. 勺1至2 汤匙(15 - 30ml) 杏仁或花生酱放入搅拌机。
3-4. 在搅拌机里倒入1/4杯 (59ml) 无糖杏仁奶。
3-5. 搅拌直至混合。
3-6. 在事先预热的煎锅里烹饪并和新鲜水果一起享用。
3-7. <finished>
小提示
为了获取一些健康的植物油，考虑在任何一个食谱里添加1汤匙亚麻籽。
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"create_time": "20230517 11:01:54",
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14,406 | 如何制作糖果玉米 | 1. 步骤
1-1. 把糖粉、盐、奶粉混合。
将这三种材料添加到一个大碗中，搅拌直到混合均匀。然后准备好玉米糖浆。
1-2. 把砂糖，玉米糖浆，黄油混合。
将这三种材料添加到一个大碗中，为了彻底混合，需要进行加热。用中高热量来加热糖浆，不停搅拌，直到沸腾。
1-3. 降低加热温度。
糖浆沸腾后，降低加热温度，继续搅拌大约五分钟。
你可以用一个糖果温度计来监测糖果温度。把温度计一端放在锅的一侧，针尖不接触锅底但是要插进液体糖果中。温度应该约在230华氏度（110摄氏度）左右。
1-4. 拿出糖果，并添加香草。
把锅从火上移开，倒入香草精。搅拌糖果，用耐热不粘刮刀比如硅胶刮刀进行充分混匀。
1-5. 加入干料。
把糖粉，奶粉，盐的混合物倒入液体糖果中。用同样的耐热不粘刮刀快速搅拌，直到已经充分混匀。混合物应该很平整，看不见任何团块。
1-6. 把糖果倒入锅中冷却。
用一个带上羊皮纸或硅胶烘烤垫的标准的半张纸大小的烤盘，把糖倒入油锅，用刮刀将残留的糖分刮掉。 让糖果冷却15分钟，直到它的温度不会烫伤你。但是也不要等它完全变凉。
1-7. 将面团分为三个部分。
在这个时候，糖果应该和面团保持一样的坚硬度。把糖果分成三个部分，这样你就可以做三层糖果玉米。把每一块面团倒在不同碗里。
1-8. 给糖果上色。
在一个碗中加入2-3滴黄色食用色素，另一个碗中加入2-3滴橙色食用色素，最后一个碗不添加色素。揉面团，直到颜色均匀分布在表面。
你可能需要戴一次性塑料手套，防止双手也被染色。不要穿同一双手套揉不同的面团。在每个颜色之间换一双手套。如果不戴手套，在换面团的时候要先洗手。
你可能需要冷冻一下面团，因为在接触手的温暖温度之后，面团会变得松软。如果你觉得它太软了，就放在冰箱里冷冻20分钟。
1-9. 面团擀成条状。
准备一大片羊皮纸或者是蜡纸，然后把面条擀成细长的条状。每条的长度和厚度大致相同。如果为了便于后面操作，最好是约0.5英寸（1.27厘米）厚，22英寸（55.88厘米）长，当然只要你喜欢，也可以变成绳子一样的薄厚。厚的做出来的糖果就大，薄的做出来的糖果就小。
1-10. 把线串起来。
黄色的在底部，橙色在中间，白色在顶部。把面团揉在一起。可以用手指，或者是擀面杖进行操作。让面团躺在蜡纸或者羊皮纸上，防止粘到擀面杖上。 轻轻转动，以免面条被压扁。
1-11. 用小刀轻轻切割成三角形。
也可以用披萨刀或者是其他边缘平滑的裁切工具。按照锯齿形进行切割，这样三角形的一半是传统颜色，尖部是白色的，而底色是黄色。另一半则相反，底色是白色，而尖部是黄色。
如果需要测量切割的位置，可以使用一把尺子和无毒钢笔或铅笔，测量之后进行切割。决定好想要多大的面积。举个例子，如果你想要2英寸（5厘米），用尺子量出2英寸（5厘米），然后用笔在羊皮纸上标记出每个点。小心不要太靠近糖果。沿着顶部，测量出2英寸（5厘米）。然后在标记之间进行切割，顶部和底部来回交替，形成锯齿形。
1-12. 清洁刀具是必须的。
如果糖果残留在上面，刀会黏住。清洁刀具，然后再进行切割。
1-13. 冷却。
让糖果玉米进行冷却，不要黏在一起，也不要堆在一起，不然重叠的部分就会黏住。在干的羊皮纸上进行冷却，直到不再发粘。这个过程应该只需要一两个小时。
1-14. 享用你的糖果玉米。
由于只有一半的糖果玉米是传统造型，另一半你可以与别人分享。当然这一半也很美味。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 步骤\\n1-1. 把糖粉、盐、奶粉混合。\\n将这三种材料添加到一个大碗中，搅拌直到混合均匀。然后准备好玉米糖浆。\\n1-2. 把砂糖，玉米糖浆，黄油混合。\\n将这三种材料添加到一个大碗中，为了彻底混合，需要进行加热。用中高热量来加热糖浆，不停搅拌，直到沸腾。\\n1-3. 降低加热温度。\\n糖浆沸腾后，降低加热温度，继续搅拌大约五分钟。\\n你可以用一个糖果温度计来监测糖果温度。把温度计一端放在锅的一侧，针尖不接触锅底但是要插进液体糖果中。温度应该约在230华氏度（110摄氏度）左右。\\n1-4. 拿出糖果，并添加香草。\\n把锅从火上移开，倒入香草精。搅拌糖果，用耐热不粘刮刀比如硅胶刮刀进行充分混匀。\\n1-5. 加入干料。\\n把糖粉，奶粉，盐的混合物倒入液体糖果中。用同样的耐热不粘刮刀快速搅拌，直到已经充分混匀。混合物应该很平整，看不见任何团块。\\n1-6. 把糖果倒入锅中冷却。\\n用一个带上羊皮纸或硅胶烘烤垫的标准的半张纸大小的烤盘，把糖倒入油锅，用刮刀将残留的糖分刮掉。 让糖果冷却15分钟，直到它的温度不会烫伤你。但是也不要等它完全变凉。\\n1-7. 将面团分为三个部分。\\n在这个时候，糖果应该和面团保持一样的坚硬度。把糖果分成三个部分，这样你就可以做三层糖果玉米。把每一块面团倒在不同碗里。\\n1-8. 给糖果上色。\\n在一个碗中加入2-3滴黄色食用色素，另一个碗中加入2-3滴橙色食用色素，最后一个碗不添加色素。揉面团，直到颜色均匀分布在表面。\\n你可能需要戴一次性塑料手套，防止双手也被染色。不要穿同一双手套揉不同的面团。在每个颜色之间换一双手套。如果不戴手套，在换面团的时候要先洗手。\\n你可能需要冷冻一下面团，因为在接触手的温暖温度之后，面团会变得松软。如果你觉得它太软了，就放在冰箱里冷冻20分钟。\\n1-9. 面团擀成条状。\\n准备一大片羊皮纸或者是蜡纸，然后把面条擀成细长的条状。每条的长度和厚度大致相同。如果为了便于后面操作，最好是约0.5英寸（1.27厘米）厚，22英寸（55.88厘米）长，当然只要你喜欢，也可以变成绳子一样的薄厚。厚的做出来的糖果就大，薄的做出来的糖果就小。\\n1-10. 把线串起来。\\n黄色的在底部，橙色在中间，白色在顶部。把面团揉在一起。可以用手指，或者是擀面杖进行操作。让面团躺在蜡纸或者羊皮纸上，防止粘到擀面杖上。 轻轻转动，以免面条被压扁。\\n1-11. 用小刀轻轻切割成三角形。\\n也可以用披萨刀或者是其他边缘平滑的裁切工具。按照锯齿形进行切割，这样三角形的一半是传统颜色，尖部是白色的，而底色是黄色。另一半则相反，底色是白色，而尖部是黄色。\\n如果需要测量切割的位置，可以使用一把尺子和无毒钢笔或铅笔，测量之后进行切割。决定好想要多大的面积。举个例子，如果你想要2英寸（5厘米），用尺子量出2英寸（5厘米），然后用笔在羊皮纸上标记出每个点。小心不要太靠近糖果。沿着顶部，测量出2英寸（5厘米）。然后在标记之间进行切割，顶部和底部来回交替，形成锯齿形。\\n1-12. 清洁刀具是必须的。\\n如果糖果残留在上面，刀会黏住。清洁刀具，然后再进行切割。\\n1-13. 冷却。\\n让糖果玉米进行冷却，不要黏在一起，也不要堆在一起，不然重叠的部分就会黏住。在干的羊皮纸上进行冷却，直到不再发粘。这个过程应该只需要一两个小时。\\n1-14. 享用你的糖果玉米。\\n由于只有一半的糖果玉米是传统造型，另一半你可以与别人分享。当然这一半也很美味。\\n\", \"简要回答\": \"制作糖果玉米可能要花费一些时间，但是自制糖果玉米那甜蜜的味道绝对值得你花时间去做。为了避免浪费材料，我们最后会得到两种糖果，一种是标准图案的，另一种的颜色正好与之相反。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"步骤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把糖粉、盐、奶粉混合。\", \"描述\": \"将这三种材料添加到一个大碗中，搅拌直到混合均匀。然后准备好玉米糖浆。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把砂糖，玉米糖浆，黄油混合。\", \"描述\": \"将这三种材料添加到一个大碗中，为了彻底混合，需要进行加热。用中高热量来加热糖浆，不停搅拌，直到沸腾。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"降低加热温度。\", \"描述\": \"糖浆沸腾后，降低加热温度，继续搅拌大约五分钟。\\n你可以用一个糖果温度计来监测糖果温度。把温度计一端放在锅的一侧，针尖不接触锅底但是要插进液体糖果中。温度应该约在230华氏度（110摄氏度）左右。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"拿出糖果，并添加香草。\", \"描述\": \"把锅从火上移开，倒入香草精。搅拌糖果，用耐热不粘刮刀比如硅胶刮刀进行充分混匀。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"加入干料。\", \"描述\": \"把糖粉，奶粉，盐的混合物倒入液体糖果中。用同样的耐热不粘刮刀快速搅拌，直到已经充分混匀。混合物应该很平整，看不见任何团块。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"把糖果倒入锅中冷却。\", \"描述\": \"用一个带上羊皮纸或硅胶烘烤垫的标准的半张纸大小的烤盘，把糖倒入油锅，用刮刀将残留的糖分刮掉。 让糖果冷却15分钟，直到它的温度不会烫伤你。但是也不要等它完全变凉。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"将面团分为三个部分。\", \"描述\": \"在这个时候，糖果应该和面团保持一样的坚硬度。把糖果分成三个部分，这样你就可以做三层糖果玉米。把每一块面团倒在不同碗里。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"给糖果上色。\", \"描述\": \"在一个碗中加入2-3滴黄色食用色素，另一个碗中加入2-3滴橙色食用色素，最后一个碗不添加色素。揉面团，直到颜色均匀分布在表面。\\n你可能需要戴一次性塑料手套，防止双手也被染色。不要穿同一双手套揉不同的面团。在每个颜色之间换一双手套。如果不戴手套，在换面团的时候要先洗手。\\n你可能需要冷冻一下面团，因为在接触手的温暖温度之后，面团会变得松软。如果你觉得它太软了，就放在冰箱里冷冻20分钟。\"}, {\"编号\": 9, \"标题\": \"面团擀成条状。\", \"描述\": \"准备一大片羊皮纸或者是蜡纸，然后把面条擀成细长的条状。每条的长度和厚度大致相同。如果为了便于后面操作，最好是约0.5英寸（1.27厘米）厚，22英寸（55.88厘米）长，当然只要你喜欢，也可以变成绳子一样的薄厚。厚的做出来的糖果就大，薄的做出来的糖果就小。\"}, {\"编号\": 10, \"标题\": \"把线串起来。\", \"描述\": \"黄色的在底部，橙色在中间，白色在顶部。把面团揉在一起。可以用手指，或者是擀面杖进行操作。让面团躺在蜡纸或者羊皮纸上，防止粘到擀面杖上。 轻轻转动，以免面条被压扁。\"}, {\"编号\": 11, \"标题\": \"用小刀轻轻切割成三角形。\", \"描述\": \"也可以用披萨刀或者是其他边缘平滑的裁切工具。按照锯齿形进行切割，这样三角形的一半是传统颜色，尖部是白色的，而底色是黄色。另一半则相反，底色是白色，而尖部是黄色。\\n如果需要测量切割的位置，可以使用一把尺子和无毒钢笔或铅笔，测量之后进行切割。决定好想要多大的面积。举个例子，如果你想要2英寸（5厘米），用尺子量出2英寸（5厘米），然后用笔在羊皮纸上标记出每个点。小心不要太靠近糖果。沿着顶部，测量出2英寸（5厘米）。然后在标记之间进行切割，顶部和底部来回交替，形成锯齿形。\"}, {\"编号\": 12, \"标题\": \"清洁刀具是必须的。\", \"描述\": \"如果糖果残留在上面，刀会黏住。清洁刀具，然后再进行切割。\"}, {\"编号\": 13, \"标题\": \"冷却。\", \"描述\": \"让糖果玉米进行冷却，不要黏在一起，也不要堆在一起，不然重叠的部分就会黏住。在干的羊皮纸上进行冷却，直到不再发粘。这个过程应该只需要一两个小时。\"}, {\"编号\": 14, \"标题\": \"享用你的糖果玉米。\", \"描述\": \"由于只有一半的糖果玉米是传统造型，另一半你可以与别人分享。当然这一半也很美味。\"}]}]}}",
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} | wikihow |
14,407 | 如何炖浓汤 | 1. 面包屑法
1-1. 向汤中加入少量面包屑。
搅拌均匀。
使用干燥或冷冻的面包屑。
1-2. 多准备一些面包屑。
如果汤还不够浓厚就再加一些。
1-3. 当你觉得粘稠度合适的时候就停止加面包屑。
2. 面粉法
2-1. 做油糊（一种黄油和面粉做的酱）。
这种基本的酱是将面粉加入汤中来使其变的浓厚，并且不会结成团的窍门。在一个单独的平底锅中混合等量的黄油和面粉，并加热成看起来像糊状的酱。
边搅拌边将油糊一点一点加到炖汤中。慢慢地做这一步和小心地做油糊同样重要的是避免结成面团。很快炖汤就会变浓，而且味道没有被改变，而是加强了。
如果喜欢的话，可以用植物油代替黄油。
2-2. 使用玉米粉或玉米淀粉。
每杯汤用一大汤匙玉米粉或玉米淀粉和足够的水混合做成面糊。彻底搅拌直到混合均匀。慢慢加入，持续搅拌，直到汤变得足够浓。
竹竽粉可以代替玉米粉或玉米淀粉。它更加不影响味道，并且能在不同的温度下使用而不影响使汤变浓厚的效果。它能更好地和酸性配料配合，并且能被烹饪更长的时间。
3. 土豆法
3-1. 煮一些老土豆。
这是一种利用它们的好方法！当煮的差不多的时候，将它们捣碎。
将捣碎的土豆加到炖汤中。土豆味清淡，所以不会破坏汤的味道。
加到汤足够浓厚、粘稠度适宜的时候就可以了。
3-2. 如果你的汤中本来就有土豆，将它们完整地取出来捣碎，然后再加到汤中。
这会帮助土豆更好地吸收汤。
你也可以捣碎其他蔬菜，比如胡萝卜和防风草，然后加入汤中。蔬菜泥会比大块的蔬菜更好地吸收汤。
3-3. 用即溶土豆泥会使这个过程更快。
加一大汤匙即溶土豆泥，搅拌均匀。
看汤变浓厚了多少，通过搅拌来加速变浓的过程。
需要的话就慢慢加入更多。一定要慢慢加入，避免加入过多，否则会影响口味和质感。
4. 燕麦法
向汤中一次性加入一大汤匙燕麦，搅拌均匀，静置几分钟，看一下汤变浓多少。
使用新鲜燕麦。如果燕麦不新鲜，会传递到汤中，破坏汤的味道。
燕麦制品/燕麦片也可以使用，并且对味道的影响很小。
需要的话就多加些燕麦。但要用尽可能少的燕麦来达到使汤变浓厚的目的，如果燕麦加的过多的话，会影响汤的质感和口味，可能会毁掉这道汤。
5. 豆汁法
5-1. 打开豆子罐。
5-2. 将罐中的液体倒进汤中。
将豆子冷藏或冷冻，以备以后使用。（如果你认为豆子和汤的味道很搭的话，可以把豆子也倒入汤中，如果要这么做的话，可以考虑将豆子捣碎来使效果达到最好。）
5-3. 通过搅拌来加速变浓的过程。
6. 加热煮沸
6-1. 将汤锅的盖子拿开。
6-2. 中火煮沸。
煮汤的同时密切观察汤，偶尔搅拌一下来防止粘锅。
6-3. 当汤煮浓之后，将火调小或将汤移开。
小提示
不要将面粉直接加入汤中，否则会结成块。除非你想将它们做成变形的饺子，不然面团会毁掉这道汤。
未煮过的小号意大利面、大麦或大米会在煮的过程中吸收汤。使用这些的唯一缺点是它们会改变汤的质感，并很大程度上改变了汤的配方，所以使用之前要确保你不介意汤中有这些东西。如果你加了，同样要像鹰一样关注煮汤的过程；从很多汤煮到一滴不剩是很快的。
大米、椰肉、木薯或杏仁粉可以做成面糊，给面粉不耐受的人食用。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 面包屑法\\n1-1. 向汤中加入少量面包屑。\\n搅拌均匀。\\n使用干燥或冷冻的面包屑。\\n1-2. 多准备一些面包屑。\\n如果汤还不够浓厚就再加一些。\\n1-3. 当你觉得粘稠度合适的时候就停止加面包屑。\\n\\n2. 面粉法\\n2-1. 做油糊（一种黄油和面粉做的酱）。\\n这种基本的酱是将面粉加入汤中来使其变的浓厚，并且不会结成团的窍门。在一个单独的平底锅中混合等量的黄油和面粉，并加热成看起来像糊状的酱。\\n边搅拌边将油糊一点一点加到炖汤中。慢慢地做这一步和小心地做油糊同样重要的是避免结成面团。很快炖汤就会变浓，而且味道没有被改变，而是加强了。\\n如果喜欢的话，可以用植物油代替黄油。\\n2-2. 使用玉米粉或玉米淀粉。\\n每杯汤用一大汤匙玉米粉或玉米淀粉和足够的水混合做成面糊。彻底搅拌直到混合均匀。慢慢加入，持续搅拌，直到汤变得足够浓。\\n竹竽粉可以代替玉米粉或玉米淀粉。它更加不影响味道，并且能在不同的温度下使用而不影响使汤变浓厚的效果。它能更好地和酸性配料配合，并且能被烹饪更长的时间。\\n3. 土豆法\\n3-1. 煮一些老土豆。\\n这是一种利用它们的好方法！当煮的差不多的时候，将它们捣碎。\\n将捣碎的土豆加到炖汤中。土豆味清淡，所以不会破坏汤的味道。\\n加到汤足够浓厚、粘稠度适宜的时候就可以了。\\n3-2. 如果你的汤中本来就有土豆，将它们完整地取出来捣碎，然后再加到汤中。\\n这会帮助土豆更好地吸收汤。\\n你也可以捣碎其他蔬菜，比如胡萝卜和防风草，然后加入汤中。蔬菜泥会比大块的蔬菜更好地吸收汤。\\n3-3. 用即溶土豆泥会使这个过程更快。\\n加一大汤匙即溶土豆泥，搅拌均匀。\\n看汤变浓厚了多少，通过搅拌来加速变浓的过程。\\n需要的话就慢慢加入更多。一定要慢慢加入，避免加入过多，否则会影响口味和质感。\\n4. 燕麦法\\n向汤中一次性加入一大汤匙燕麦，搅拌均匀，静置几分钟，看一下汤变浓多少。\\n使用新鲜燕麦。如果燕麦不新鲜，会传递到汤中，破坏汤的味道。\\n燕麦制品/燕麦片也可以使用，并且对味道的影响很小。\\n需要的话就多加些燕麦。但要用尽可能少的燕麦来达到使汤变浓厚的目的，如果燕麦加的过多的话，会影响汤的质感和口味，可能会毁掉这道汤。\\n5. 豆汁法\\n5-1. 打开豆子罐。\\n\\n5-2. 将罐中的液体倒进汤中。\\n将豆子冷藏或冷冻，以备以后使用。（如果你认为豆子和汤的味道很搭的话，可以把豆子也倒入汤中，如果要这么做的话，可以考虑将豆子捣碎来使效果达到最好。）\\n5-3. 通过搅拌来加速变浓的过程。\\n\\n6. 加热煮沸\\n6-1. 将汤锅的盖子拿开。\\n\\n6-2. 中火煮沸。\\n煮汤的同时密切观察汤，偶尔搅拌一下来防止粘锅。\\n6-3. 当汤煮浓之后，将火调小或将汤移开。\\n\\n小提示\\n不要将面粉直接加入汤中，否则会结成块。除非你想将它们做成变形的饺子，不然面团会毁掉这道汤。\\n未煮过的小号意大利面、大麦或大米会在煮的过程中吸收汤。使用这些的唯一缺点是它们会改变汤的质感，并很大程度上改变了汤的配方，所以使用之前要确保你不介意汤中有这些东西。如果你加了，同样要像鹰一样关注煮汤的过程；从很多汤煮到一滴不剩是很快的。\\n大米、椰肉、木薯或杏仁粉可以做成面糊，给面粉不耐受的人食用。\\n\", \"简要回答\": \"清汤从来不诱人，因为它缺少风味和质感。如果你炖的汤很淡，通过添加既不影响味道又能使汤变浓厚的食物，有很多办法可以使你的汤更好喝。\\n\\n面包屑是一种易用易吸收的食物，并且不会吸收汤的味道。如果你手头有一些燕麦，你可能会惊讶燕麦也可以加到炖汤中，并且做好后几乎看不到有燕麦，这样会增大体积，但不会使味道发生大的改变。如果你有一罐豆子，豆子周围的汁也可以使清汤变得浓厚。要知道豆汁中有可能增加胃肠胀气几率的寡糖，所以一般没有其他方法时才采用！\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"面包屑法\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"向汤中加入少量面包屑。\", \"描述\": \"搅拌均匀。\\n使用干燥或冷冻的面包屑。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"多准备一些面包屑。\", \"描述\": \"如果汤还不够浓厚就再加一些。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"当你觉得粘稠度合适的时候就停止加面包屑。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"面粉法\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"做油糊（一种黄油和面粉做的酱）。\", \"描述\": \"这种基本的酱是将面粉加入汤中来使其变的浓厚，并且不会结成团的窍门。在一个单独的平底锅中混合等量的黄油和面粉，并加热成看起来像糊状的酱。\\n边搅拌边将油糊一点一点加到炖汤中。慢慢地做这一步和小心地做油糊同样重要的是避免结成面团。很快炖汤就会变浓，而且味道没有被改变，而是加强了。\\n如果喜欢的话，可以用植物油代替黄油。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"使用玉米粉或玉米淀粉。\", \"描述\": \"每杯汤用一大汤匙玉米粉或玉米淀粉和足够的水混合做成面糊。彻底搅拌直到混合均匀。慢慢加入，持续搅拌，直到汤变得足够浓。\\n竹竽粉可以代替玉米粉或玉米淀粉。它更加不影响味道，并且能在不同的温度下使用而不影响使汤变浓厚的效果。它能更好地和酸性配料配合，并且能被烹饪更长的时间。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"土豆法\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"煮一些老土豆。\", \"描述\": \"这是一种利用它们的好方法！当煮的差不多的时候，将它们捣碎。\\n将捣碎的土豆加到炖汤中。土豆味清淡，所以不会破坏汤的味道。\\n加到汤足够浓厚、粘稠度适宜的时候就可以了。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"如果你的汤中本来就有土豆，将它们完整地取出来捣碎，然后再加到汤中。\", \"描述\": \"这会帮助土豆更好地吸收汤。\\n你也可以捣碎其他蔬菜，比如胡萝卜和防风草，然后加入汤中。蔬菜泥会比大块的蔬菜更好地吸收汤。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"用即溶土豆泥会使这个过程更快。\", \"描述\": \"加一大汤匙即溶土豆泥，搅拌均匀。\\n看汤变浓厚了多少，通过搅拌来加速变浓的过程。\\n需要的话就慢慢加入更多。一定要慢慢加入，避免加入过多，否则会影响口味和质感。\"}]}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"燕麦法\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"向汤中一次性加入一大汤匙燕麦，搅拌均匀，静置几分钟，看一下汤变浓多少。\", \"描述\": \"使用新鲜燕麦。如果燕麦不新鲜，会传递到汤中，破坏汤的味道。\\n燕麦制品/燕麦片也可以使用，并且对味道的影响很小。\\n需要的话就多加些燕麦。但要用尽可能少的燕麦来达到使汤变浓厚的目的，如果燕麦加的过多的话，会影响汤的质感和口味，可能会毁掉这道汤。\"}]}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"豆汁法\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"打开豆子罐。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将罐中的液体倒进汤中。\", \"描述\": \"将豆子冷藏或冷冻，以备以后使用。（如果你认为豆子和汤的味道很搭的话，可以把豆子也倒入汤中，如果要这么做的话，可以考虑将豆子捣碎来使效果达到最好。）\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"通过搅拌来加速变浓的过程。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"加热煮沸\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将汤锅的盖子拿开。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"中火煮沸。\", \"描述\": \"煮汤的同时密切观察汤，偶尔搅拌一下来防止粘锅。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"当汤煮浓之后，将火调小或将汤移开。\", \"描述\": \"\"}], \"小提示\": [\"不要将面粉直接加入汤中，否则会结成块。除非你想将它们做成变形的饺子，不然面团会毁掉这道汤。\\n\", \"未煮过的小号意大利面、大麦或大米会在煮的过程中吸收汤。使用这些的唯一缺点是它们会改变汤的质感，并很大程度上改变了汤的配方，所以使用之前要确保你不介意汤中有这些东西。如果你加了，同样要像鹰一样关注煮汤的过程；从很多汤煮到一滴不剩是很快的。\\n\", \"大米、椰肉、木薯或杏仁粉可以做成面糊，给面粉不耐受的人食用。\\n\"]}]}}",
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14,408 | 如何让沙拉保鲜 | 1. 沙拉中绿色蔬菜的保鲜方法
1-1. 分切并清洗生菜和其它绿叶蔬菜。
将绿叶生菜的根切掉，除去西生菜的菜心。在碗里倒入清水，放入叶子浸泡大约10分钟，然后捞起来。如果水变浑浊了，那就倒掉并重新装上清水，继续浸泡生菜叶。多重复几次，直到水变清澈。最后把叶子用水冲一冲，摊在干净的厨房纸巾上。
1-2. 用沙拉甩水器去除叶子上的水。
把生菜叶放入甩水器的篮子里，然后把盖子盖严实。转动手柄，让篮子转动起来。15到20秒后，叶子上的水就差不多甩干净了。
1-3. 如果你没有沙拉甩水器，那就用茶巾把生菜叶裹起来。
把茶巾铺平，接着把湿生菜叶放在毛巾上。每片菜叶要隔开摆放。把茶巾连同菜叶一起裹起来。轻轻拍打茶巾，然后展开，取出吸干水的菜叶。
1-4. 把其它蔬菜切块、洗净。
西红水和黄瓜等大多数蔬菜都可以用水冲洗，然后用干净的厨房纸巾擦干。红萝卜之类的蔬菜需要用专门的刷子刷洗干净，或是用削皮器把皮打掉，除去藏在表皮缝隙或坑洼处的污垢。
1-5. 将各种蔬菜摆放在碗里。
把较重的蔬菜放在碗底，比如胡萝卜和黄瓜。把生菜和其它绿叶蔬菜放在上面。把碗拿起来轻轻地颠一颠，但先别倒沙拉酱，因为沙拉酱会让绿叶变得软趴趴的。
1-6. 吃之前再淋沙拉酱。
把沙拉酱倒入单独的容器，放进冰箱冷藏。太早加沙拉酱会让蔬菜叶子变得软趴趴、湿淋淋的。
1-7. 把一张干净的干厨房纸巾盖在碗口。
纸巾要铺平，把蔬菜完全盖住。如果碗口比较小，就把纸巾对折。纸巾能够吸收湿气和凝结的水汽，防止菜叶变湿软。
1-8. 如果蔬菜水分含量很高，那就用厨房纸巾把蔬菜隔开。
如果沙拉里有西红柿和黄瓜等含水量很高的蔬菜，你必须采取进一步的措施，防止菜叶过早变得湿软。先在碗里放一层蔬菜，在蔬菜上铺一张纸巾，然后往纸巾上再放一层蔬菜，再放一张纸巾。蔬菜可以分成两层或四层，但最上面一定要盖纸巾。
其它含水量比较高的蔬菜包括芹菜、白萝卜、西葫芦瓜、南瓜、甜椒等。
1-9. 用保鲜膜盖封住容器口，或者盖上盖子，或者同时盖上保鲜膜和盖子。
把保鲜膜绷紧后盖在碗口，防止空气进入碗内导致蔬菜腐败。如果碗有盖子，就盖在保鲜膜上，作为双重保护。
1-10. 把蔬菜沙拉放入冰箱冷藏，这样可以保鲜一周。
每隔两三天把碗拿出来轻轻搅一搅，检查蔬菜的状态。如果纸巾变湿软了，那就换上新的。
2. 沙拉中水果的保鲜方法
2-1. 把水果洗净，切块。
把香蕉之外的其余水果洗净，切成适合一口吃下的小块。把洗净并吸干水的水果块放在碗里。
把香瓜和西瓜的瓜皮洗干净，切去两头，然后从中间切开。把瓜肉切成小块，或者用挖球器挖成小球。
把苹果冲洗干净，用干净的厨房纸巾擦干。挖去果核，把余下的果肉切成块或片。
把浆果类水果冲洗干净，放在厨房纸巾上晾干。
如果你想在沙拉里添加香蕉，只要先剥皮，然后把香蕉平放在案板上，小心地切成圆片就行了。
2-2. 用柑橘汁浸泡容易氧化的水果块。
把柠檬、青柠、菠萝、柑橘等水果的汁液挤在一个单独的小碗里。在240毫升水里添加15毫升上述果汁，然后把溶液倒在水果块上，摇晃均匀。
只有当沙拉里的水果容易氧化时，你才需要用柑橘溶液来浸泡水果。如果你用浆果、西瓜、香瓜、橘子等不容易氧化的水果制作沙拉，只用把水果放在密封容器里，再放入冰箱冷藏就可以了。
2-3. 如果没有柑橘汁，就把水果浸泡在冷水里。
准备一个塑料碗，有盖子的最好。在碗里放入水果，再倒入冷水。水面要接近碗边，将水果完全淹没。
2-4. 盖上密封盖。
水果里的水分含量相当高，所以比蔬菜更容易变质。基于这个原因，水果要尽可能储存在有盖子的容器里。如果容器没盖子，就用紧绷的保鲜薄完全覆盖碗口。
2-5. 把水果沙拉冷藏3到5天。
就算碗里没有易氧化的水果，水果沙拉也必须冷藏。你必须在5天内将水果吃完，否则水果的新鲜度会大大降低。
2-6. 制作沙拉前，把碗里的液体倒掉。
把碗从冰箱里拿出来。如果碗里有液体，就连同水果一起倒入水槽上方的漏勺里，或者用漏勺把水果捞出来。
2-7. 准备盛盘时再淋上沙拉酱。
沙拉酱要先放在冰箱冷藏室里单独的容器中，准备吃的时候再淋在水果上。
3. 储存含有肉类、鸡蛋、意面等的沙拉
3-1. 把沙拉储存在密封容器里。
鸡肉沙拉、三文鱼沙拉、意面沙拉等大多数非蔬果类沙拉里含有烹饪过的食材，所以必须与空气隔绝。如果你只能用保鲜膜来密封沙拉，那么沙拉在冰箱里的储存时间不能超过2到3天。
3-2. 装沙拉的容器要尽快放入冰箱冷藏。
含有熟食的沙拉需要存储在密封容器里，以避免滋生细菌，导致食物变质。
如果沙拉放在室温中超过2个小时，或者闻起来不对劲（尤其沙拉酱中含有美乃滋的鸡蛋或土豆沙拉），你还是把它扔掉吧。
3-3. 此类沙拉在冰箱里储存的时间不能超过5天。
很多含熟食的沙拉都添加了美乃滋或者其它即使冷藏，保质期也不会超过5天的原料和食材。所以，你需要弄清沙拉的成分，确定沙拉的存储时间不超过其中最容易变质的成分的保质期。
沙拉酱中不含美乃滋的沙拉可以存放5到7天。
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"create_time": "20230517 11:01:54",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 沙拉中绿色蔬菜的保鲜方法\\n1-1. 分切并清洗生菜和其它绿叶蔬菜。\\n将绿叶生菜的根切掉，除去西生菜的菜心。在碗里倒入清水，放入叶子浸泡大约10分钟，然后捞起来。如果水变浑浊了，那就倒掉并重新装上清水，继续浸泡生菜叶。多重复几次，直到水变清澈。最后把叶子用水冲一冲，摊在干净的厨房纸巾上。\\n1-2. 用沙拉甩水器去除叶子上的水。\\n把生菜叶放入甩水器的篮子里，然后把盖子盖严实。转动手柄，让篮子转动起来。15到20秒后，叶子上的水就差不多甩干净了。\\n1-3. 如果你没有沙拉甩水器，那就用茶巾把生菜叶裹起来。\\n把茶巾铺平，接着把湿生菜叶放在毛巾上。每片菜叶要隔开摆放。把茶巾连同菜叶一起裹起来。轻轻拍打茶巾，然后展开，取出吸干水的菜叶。\\n1-4. 把其它蔬菜切块、洗净。\\n西红水和黄瓜等大多数蔬菜都可以用水冲洗，然后用干净的厨房纸巾擦干。红萝卜之类的蔬菜需要用专门的刷子刷洗干净，或是用削皮器把皮打掉，除去藏在表皮缝隙或坑洼处的污垢。\\n1-5. 将各种蔬菜摆放在碗里。\\n把较重的蔬菜放在碗底，比如胡萝卜和黄瓜。把生菜和其它绿叶蔬菜放在上面。把碗拿起来轻轻地颠一颠，但先别倒沙拉酱，因为沙拉酱会让绿叶变得软趴趴的。\\n1-6. 吃之前再淋沙拉酱。\\n把沙拉酱倒入单独的容器，放进冰箱冷藏。太早加沙拉酱会让蔬菜叶子变得软趴趴、湿淋淋的。\\n1-7. 把一张干净的干厨房纸巾盖在碗口。\\n纸巾要铺平，把蔬菜完全盖住。如果碗口比较小，就把纸巾对折。纸巾能够吸收湿气和凝结的水汽，防止菜叶变湿软。\\n1-8. 如果蔬菜水分含量很高，那就用厨房纸巾把蔬菜隔开。\\n如果沙拉里有西红柿和黄瓜等含水量很高的蔬菜，你必须采取进一步的措施，防止菜叶过早变得湿软。先在碗里放一层蔬菜，在蔬菜上铺一张纸巾，然后往纸巾上再放一层蔬菜，再放一张纸巾。蔬菜可以分成两层或四层，但最上面一定要盖纸巾。\\n其它含水量比较高的蔬菜包括芹菜、白萝卜、西葫芦瓜、南瓜、甜椒等。\\n1-9. 用保鲜膜盖封住容器口，或者盖上盖子，或者同时盖上保鲜膜和盖子。\\n把保鲜膜绷紧后盖在碗口，防止空气进入碗内导致蔬菜腐败。如果碗有盖子，就盖在保鲜膜上，作为双重保护。\\n1-10. 把蔬菜沙拉放入冰箱冷藏，这样可以保鲜一周。\\n每隔两三天把碗拿出来轻轻搅一搅，检查蔬菜的状态。如果纸巾变湿软了，那就换上新的。\\n2. 沙拉中水果的保鲜方法\\n2-1. 把水果洗净，切块。\\n把香蕉之外的其余水果洗净，切成适合一口吃下的小块。把洗净并吸干水的水果块放在碗里。\\n把香瓜和西瓜的瓜皮洗干净，切去两头，然后从中间切开。把瓜肉切成小块，或者用挖球器挖成小球。\\n把苹果冲洗干净，用干净的厨房纸巾擦干。挖去果核，把余下的果肉切成块或片。\\n把浆果类水果冲洗干净，放在厨房纸巾上晾干。\\n如果你想在沙拉里添加香蕉，只要先剥皮，然后把香蕉平放在案板上，小心地切成圆片就行了。\\n2-2. 用柑橘汁浸泡容易氧化的水果块。\\n把柠檬、青柠、菠萝、柑橘等水果的汁液挤在一个单独的小碗里。在240毫升水里添加15毫升上述果汁，然后把溶液倒在水果块上，摇晃均匀。\\n只有当沙拉里的水果容易氧化时，你才需要用柑橘溶液来浸泡水果。如果你用浆果、西瓜、香瓜、橘子等不容易氧化的水果制作沙拉，只用把水果放在密封容器里，再放入冰箱冷藏就可以了。\\n2-3. 如果没有柑橘汁，就把水果浸泡在冷水里。\\n准备一个塑料碗，有盖子的最好。在碗里放入水果，再倒入冷水。水面要接近碗边，将水果完全淹没。\\n2-4. 盖上密封盖。\\n水果里的水分含量相当高，所以比蔬菜更容易变质。基于这个原因，水果要尽可能储存在有盖子的容器里。如果容器没盖子，就用紧绷的保鲜薄完全覆盖碗口。\\n2-5. 把水果沙拉冷藏3到5天。\\n就算碗里没有易氧化的水果，水果沙拉也必须冷藏。你必须在5天内将水果吃完，否则水果的新鲜度会大大降低。\\n2-6. 制作沙拉前，把碗里的液体倒掉。\\n把碗从冰箱里拿出来。如果碗里有液体，就连同水果一起倒入水槽上方的漏勺里，或者用漏勺把水果捞出来。\\n2-7. 准备盛盘时再淋上沙拉酱。\\n沙拉酱要先放在冰箱冷藏室里单独的容器中，准备吃的时候再淋在水果上。\\n3. 储存含有肉类、鸡蛋、意面等的沙拉\\n3-1. 把沙拉储存在密封容器里。\\n鸡肉沙拉、三文鱼沙拉、意面沙拉等大多数非蔬果类沙拉里含有烹饪过的食材，所以必须与空气隔绝。如果你只能用保鲜膜来密封沙拉，那么沙拉在冰箱里的储存时间不能超过2到3天。\\n3-2. 装沙拉的容器要尽快放入冰箱冷藏。\\n含有熟食的沙拉需要存储在密封容器里，以避免滋生细菌，导致食物变质。\\n如果沙拉放在室温中超过2个小时，或者闻起来不对劲（尤其沙拉酱中含有美乃滋的鸡蛋或土豆沙拉），你还是把它扔掉吧。\\n3-3. 此类沙拉在冰箱里储存的时间不能超过5天。\\n很多含熟食的沙拉都添加了美乃滋或者其它即使冷藏，保质期也不会超过5天的原料和食材。所以，你需要弄清沙拉的成分，确定沙拉的存储时间不超过其中最容易变质的成分的保质期。\\n沙拉酱中不含美乃滋的沙拉可以存放5到7天。\\n\", \"简要回答\": \"如何在日常饮食中加入新鲜蔬菜和水果呢？最好的方法当然是吃沙拉了！如果提前做好，沙拉很难保持新鲜。如果你不急着拌沙拉，那一定要把绿色蔬菜用厨房纸巾盖起来，放在冰箱冷藏，或者把水果浸泡在清水或含柑橘汁的水里。任何沙拉都不可能永远保持新鲜，但只要掌握一些简单的方法，先准备好食材，然后就能一整周都享用到美味的沙拉了。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"沙拉中绿色蔬菜的保鲜方法\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"分切并清洗生菜和其它绿叶蔬菜。\", \"描述\": \"将绿叶生菜的根切掉，除去西生菜的菜心。在碗里倒入清水，放入叶子浸泡大约10分钟，然后捞起来。如果水变浑浊了，那就倒掉并重新装上清水，继续浸泡生菜叶。多重复几次，直到水变清澈。最后把叶子用水冲一冲，摊在干净的厨房纸巾上。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用沙拉甩水器去除叶子上的水。\", \"描述\": \"把生菜叶放入甩水器的篮子里，然后把盖子盖严实。转动手柄，让篮子转动起来。15到20秒后，叶子上的水就差不多甩干净了。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"如果你没有沙拉甩水器，那就用茶巾把生菜叶裹起来。\", \"描述\": \"把茶巾铺平，接着把湿生菜叶放在毛巾上。每片菜叶要隔开摆放。把茶巾连同菜叶一起裹起来。轻轻拍打茶巾，然后展开，取出吸干水的菜叶。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把其它蔬菜切块、洗净。\", \"描述\": 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14,409 | 如何做意大利素面卷 | 1. 制作调味酱
1-1. 将3汤勺橄榄油放入平底锅里加热。
当平底锅热了后，把8瓣蒜压碎放入油里，搅拌一分钟或者等大蒜软了就可以了。
如果你很赶时间的话，可以选择商店里购买的番茄酱代替，店里买的大蒜和罗勒番茄沙司用来做这道菜都是极好的。
1-2. 往平底锅里放醋、糖、西红柿。
这些食材是调味料的主要组成部分，把火调至小火，然后煮大约20分钟，要偶尔搅拌一下，才不至于粘锅。
1-3. 将罗勒叶放入酱中，等到酱煮得差不多了，就把罗勒叶放进去，搅拌均匀然后把酱盛出来，放在平底锅里，或者如果你计划明天晚些再做意大利面卷的话，就放在另一个你事先准备好的容器里。
如果你更喜欢把酱刷在面卷的底面，你也可以把酱分至两种不同的烘烤菜肴中，或者浇一半酱到烘烤菜上，剩下另一半浇在面卷上。
1-4. 制作马斯卡彭装饰配料。
这是一个可有可无的步骤，但是强烈推荐。舀出250克马斯卡彭奶酪（约莫2杯）放置于中等大小的碗里，再加3汤勺牛奶，然后搅拌在一起。再加点你想加的调味品，然后把这个浇在旁边。
2. 面卷中的馅
2-1. 把烤炉预热到204摄氏度，等炉子热了之后，就往锅里倒一锅水，再放一把盐，等水沸腾。
不需要把面卷彻底煮熟，目标其实是把它软化就可以了。水沸腾之后，把面卷放进去，煮几分钟就好了。它们应该会在保持形状的同时变软一点。
你也可以用正方形的面皮代替传统的面卷，也是稍微加热一下就好。
2-2. 清洗菠菜。
清洗完之后不要拍干，而是直接把菠菜放入煎锅，调至中火，一直搅拌直到菠菜软化——这一步应该只要花一分钟，然后把菠菜放入滤锅，用勺子的背面把水分挤干。
如果你赶时间，可以用冷藏菠菜，就把菠菜放入微波炉里，然后在拿出来放到滤锅上，再用勺子背面把多余的水分挤出来即可。
2-3. 把菠菜放在砧板上，用菜刀把菠菜切碎，菠菜是要放入面卷里的，所以你切得越好，面卷就越平整。
2-4. 把意大利乳清干酪舀到一个中等大小的碗里，然后把菠菜放入意大利乳清干酪里，用一个大的木勺把所有的食材都搅拌在一起，这样就会变得平整，加点盐和辣椒尝尝。
把这些馅调好了味之后，再加一个鸡蛋一起搅拌，如果你不打算马上用这些馅，就用锡箔纸或者塑料布密封好，然后放入冰箱。
在馅里面可以加很多东西，你也可以加一些松果、一小把肉豆蔻或者烤熟的蔬菜。
把一个大号自封袋的角剪下来，这个就是你用来填馅的工具。如果你手边正好有个裱花袋，那就可以用上了，舀出意大利乳清干酪放入塑料袋里，小心地挤压袋子，这样意大利乳清馅就可以填满面卷了。
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如果你选择用面块，就把面块摊平，用一个勺子舀出意大利乳清干酪，整洁地涂在面块中间，把薄片和馅一起卷起来。
3. 烤面卷
3-1. 把面块一块一块地摆好。
不要叠起来，但是要一块一块并排放置（这样你就可以在防止面团粘成一团的前提下，尽可能在盘子里多放些）。
3-2. 把装饰物放到面卷顶上。
如果你选用马斯卡彭酱，就用勺子舀上去，把剩下的酱放到面卷里面，然后在酱上面撒上帕尔马干酪。
如果你想的话，可以把剩下的酱倒一半到面卷里，余下的放在碗里就好，等到面卷做好了，就加热剩下的酱，让客人自由取用。
3-3. 用铝箔纸将烘烤的面卷盖上。
放到烤炉里烘烤20分钟，20分钟过后把铝箔纸拿开，继续烘烤面卷20分钟，或者等直到面卷变成金灿灿的时候就行了。
3-4. 把面卷从烤炉中拿出来。
吃之前放5分钟，然后尽情地享受吧！
3-5. 大功告成啦。
小提示
如果你找不到面卷，可以用烤面条片代替，把它们放入沸水中煮到能够卷起来为止。
如果你家的小孩对厨艺有兴趣，可以让他们来帮忙塞馅。
如果你能充分发挥想象力，能做出无数种馅料！大胆尝试不同种类的酱料结合吧！
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 制作调味酱\\n1-1. 将3汤勺橄榄油放入平底锅里加热。\\n当平底锅热了后，把8瓣蒜压碎放入油里，搅拌一分钟或者等大蒜软了就可以了。\\n如果你很赶时间的话，可以选择商店里购买的番茄酱代替，店里买的大蒜和罗勒番茄沙司用来做这道菜都是极好的。\\n1-2. 往平底锅里放醋、糖、西红柿。\\n这些食材是调味料的主要组成部分，把火调至小火，然后煮大约20分钟，要偶尔搅拌一下，才不至于粘锅。\\n1-3. 将罗勒叶放入酱中，等到酱煮得差不多了，就把罗勒叶放进去，搅拌均匀然后把酱盛出来，放在平底锅里，或者如果你计划明天晚些再做意大利面卷的话，就放在另一个你事先准备好的容器里。\\n如果你更喜欢把酱刷在面卷的底面，你也可以把酱分至两种不同的烘烤菜肴中，或者浇一半酱到烘烤菜上，剩下另一半浇在面卷上。\\n1-4. 制作马斯卡彭装饰配料。\\n这是一个可有可无的步骤，但是强烈推荐。舀出250克马斯卡彭奶酪（约莫2杯）放置于中等大小的碗里，再加3汤勺牛奶，然后搅拌在一起。再加点你想加的调味品，然后把这个浇在旁边。\\n2. 面卷中的馅\\n2-1. 把烤炉预热到204摄氏度，等炉子热了之后，就往锅里倒一锅水，再放一把盐，等水沸腾。\\n不需要把面卷彻底煮熟，目标其实是把它软化就可以了。水沸腾之后，把面卷放进去，煮几分钟就好了。它们应该会在保持形状的同时变软一点。\\n你也可以用正方形的面皮代替传统的面卷，也是稍微加热一下就好。\\n2-2. 清洗菠菜。\\n清洗完之后不要拍干，而是直接把菠菜放入煎锅，调至中火，一直搅拌直到菠菜软化——这一步应该只要花一分钟，然后把菠菜放入滤锅，用勺子的背面把水分挤干。\\n如果你赶时间，可以用冷藏菠菜，就把菠菜放入微波炉里，然后在拿出来放到滤锅上，再用勺子背面把多余的水分挤出来即可。\\n2-3. 把菠菜放在砧板上，用菜刀把菠菜切碎，菠菜是要放入面卷里的，所以你切得越好，面卷就越平整。\\n\\n2-4. 把意大利乳清干酪舀到一个中等大小的碗里，然后把菠菜放入意大利乳清干酪里，用一个大的木勺把所有的食材都搅拌在一起，这样就会变得平整，加点盐和辣椒尝尝。\\n把这些馅调好了味之后，再加一个鸡蛋一起搅拌，如果你不打算马上用这些馅，就用锡箔纸或者塑料布密封好，然后放入冰箱。\\n在馅里面可以加很多东西，你也可以加一些松果、一小把肉豆蔻或者烤熟的蔬菜。\\n把一个大号自封袋的角剪下来，这个就是你用来填馅的工具。如果你手边正好有个裱花袋，那就可以用上了，舀出意大利乳清干酪放入塑料袋里，小心地挤压袋子，这样意大利乳清馅就可以填满面卷了。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/8\\\\/8d\\\\/Make-Vegetarian-Cannelloni-Step-9.jpg\\\\/v4-460px-Make-Vegetarian-Cannelloni-Step-9.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/8\\\\/8d\\\\/Make-Vegetarian-Cannelloni-Step-9.jpg\\\\/v4-728px-Make-Vegetarian-Cannelloni-Step-9.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n如果你选择用面块，就把面块摊平，用一个勺子舀出意大利乳清干酪，整洁地涂在面块中间，把薄片和馅一起卷起来。\\n3. 烤面卷\\n3-1. 把面块一块一块地摆好。\\n不要叠起来，但是要一块一块并排放置（这样你就可以在防止面团粘成一团的前提下，尽可能在盘子里多放些）。\\n3-2. 把装饰物放到面卷顶上。\\n如果你选用马斯卡彭酱，就用勺子舀上去，把剩下的酱放到面卷里面，然后在酱上面撒上帕尔马干酪。\\n如果你想的话，可以把剩下的酱倒一半到面卷里，余下的放在碗里就好，等到面卷做好了，就加热剩下的酱，让客人自由取用。\\n3-3. 用铝箔纸将烘烤的面卷盖上。\\n放到烤炉里烘烤20分钟，20分钟过后把铝箔纸拿开，继续烘烤面卷20分钟，或者等直到面卷变成金灿灿的时候就行了。\\n3-4. 把面卷从烤炉中拿出来。\\n吃之前放5分钟，然后尽情地享受吧！\\n3-5. 大功告成啦。\\n\\n小提示\\n如果你找不到面卷，可以用烤面条片代替，把它们放入沸水中煮到能够卷起来为止。\\n如果你家的小孩对厨艺有兴趣，可以让他们来帮忙塞馅。\\n如果你能充分发挥想象力，能做出无数种馅料！大胆尝试不同种类的酱料结合吧！\\n\", \"简要回答\": \"塞得满满的意大利面卷不仅好吃，做的时候也很好玩。一大家子人都可以一起来给意大利空心面里塞东西哦！好吃的意大利素面卷有上百种做法，但是如果你想了解最经典的做法，请从步骤一开始看吧。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"制作调味酱\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将3汤勺橄榄油放入平底锅里加热。\", \"描述\": \"当平底锅热了后，把8瓣蒜压碎放入油里，搅拌一分钟或者等大蒜软了就可以了。\\n如果你很赶时间的话，可以选择商店里购买的番茄酱代替，店里买的大蒜和罗勒番茄沙司用来做这道菜都是极好的。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"往平底锅里放醋、糖、西红柿。\", \"描述\": \"这些食材是调味料的主要组成部分，把火调至小火，然后煮大约20分钟，要偶尔搅拌一下，才不至于粘锅。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将罗勒叶放入酱中，等到酱煮得差不多了，就把罗勒叶放进去，搅拌均匀然后把酱盛出来，放在平底锅里，或者如果你计划明天晚些再做意大利面卷的话，就放在另一个你事先准备好的容器里。\", \"描述\": \"如果你更喜欢把酱刷在面卷的底面，你也可以把酱分至两种不同的烘烤菜肴中，或者浇一半酱到烘烤菜上，剩下另一半浇在面卷上。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"制作马斯卡彭装饰配料。\", \"描述\": \"这是一个可有可无的步骤，但是强烈推荐。舀出250克马斯卡彭奶酪（约莫2杯）放置于中等大小的碗里，再加3汤勺牛奶，然后搅拌在一起。再加点你想加的调味品，然后把这个浇在旁边。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"面卷中的馅\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把烤炉预热到204摄氏度，等炉子热了之后，就往锅里倒一锅水，再放一把盐，等水沸腾。\", \"描述\": \"不需要把面卷彻底煮熟，目标其实是把它软化就可以了。水沸腾之后，把面卷放进去，煮几分钟就好了。它们应该会在保持形状的同时变软一点。\\n你也可以用正方形的面皮代替传统的面卷，也是稍微加热一下就好。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"清洗菠菜。\", \"描述\": \"清洗完之后不要拍干，而是直接把菠菜放入煎锅，调至中火，一直搅拌直到菠菜软化——这一步应该只要花一分钟，然后把菠菜放入滤锅，用勺子的背面把水分挤干。\\n如果你赶时间，可以用冷藏菠菜，就把菠菜放入微波炉里，然后在拿出来放到滤锅上，再用勺子背面把多余的水分挤出来即可。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把菠菜放在砧板上，用菜刀把菠菜切碎，菠菜是要放入面卷里的，所以你切得越好，面卷就越平整。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把意大利乳清干酪舀到一个中等大小的碗里，然后把菠菜放入意大利乳清干酪里，用一个大的木勺把所有的食材都搅拌在一起，这样就会变得平整，加点盐和辣椒尝尝。\", \"描述\": \"把这些馅调好了味之后，再加一个鸡蛋一起搅拌，如果你不打算马上用这些馅，就用锡箔纸或者塑料布密封好，然后放入冰箱。\\n在馅里面可以加很多东西，你也可以加一些松果、一小把肉豆蔻或者烤熟的蔬菜。\\n把一个大号自封袋的角剪下来，这个就是你用来填馅的工具。如果你手边正好有个裱花袋，那就可以用上了，舀出意大利乳清干酪放入塑料袋里，小心地挤压袋子，这样意大利乳清馅就可以填满面卷了。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/8\\\\/8d\\\\/Make-Vegetarian-Cannelloni-Step-9.jpg\\\\/v4-460px-Make-Vegetarian-Cannelloni-Step-9.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/8\\\\/8d\\\\/Make-Vegetarian-Cannelloni-Step-9.jpg\\\\/v4-728px-Make-Vegetarian-Cannelloni-Step-9.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n如果你选择用面块，就把面块摊平，用一个勺子舀出意大利乳清干酪，整洁地涂在面块中间，把薄片和馅一起卷起来。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"烤面卷\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把面块一块一块地摆好。\", \"描述\": \"不要叠起来，但是要一块一块并排放置（这样你就可以在防止面团粘成一团的前提下，尽可能在盘子里多放些）。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把装饰物放到面卷顶上。\", \"描述\": \"如果你选用马斯卡彭酱，就用勺子舀上去，把剩下的酱放到面卷里面，然后在酱上面撒上帕尔马干酪。\\n如果你想的话，可以把剩下的酱倒一半到面卷里，余下的放在碗里就好，等到面卷做好了，就加热剩下的酱，让客人自由取用。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"用铝箔纸将烘烤的面卷盖上。\", \"描述\": \"放到烤炉里烘烤20分钟，20分钟过后把铝箔纸拿开，继续烘烤面卷20分钟，或者等直到面卷变成金灿灿的时候就行了。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把面卷从烤炉中拿出来。\", \"描述\": \"吃之前放5分钟，然后尽情地享受吧！\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"大功告成啦。\", \"描述\": \"\"}], \"小提示\": [\"如果你找不到面卷，可以用烤面条片代替，把它们放入沸水中煮到能够卷起来为止。\\n\", \"如果你家的小孩对厨艺有兴趣，可以让他们来帮忙塞馅。\\n\", \"如果你能充分发挥想象力，能做出无数种馅料！大胆尝试不同种类的酱料结合吧！\\n\"]}]}}",
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"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,410 | 如何榨橙汁 | 1. 手工榨橙汁
1-1. 把橙子弄软。
紧紧的挤压橙子，或者是将橙子放在手掌和桌面之间来回的滚动。
1-2. 切橙子。
把橙子切成两半，取出种子。如果你不希望有种子，就使用脐橙。
1-3. 榨橙汁。
用手紧握一半橙子，然后用力的挤，可以用一个普通的榨汁机来榨出所有的橙汁。
1-4. 加入果肉。
用勺子把果肉挖出来，或者手榨汁机中把果肉直接放到橙汁里。如果你喜欢喝纯果汁，就在饮用的时候加上滤网。
1-5. 享用吧。
饮用清凉的，绿色健康的鲜榨橙汁，早就迫不及待了吧！
2. 用电动榨汁机榨橙汁
2-1. 准备好橙子。
剥掉橙子皮，然后把橙子分成四等份。较小的橙子如柑橘等可以分成两等份。
2-2. 将橙子放入食材入口中。
确保准备了一些器具来接住美味的橙汁！
注意，有些榨汁机可以对果汁中果肉的含量进行设定。请根据需要购买相应的榨汁机。
3. 用搅拌机或食品加工机榨橙汁
3-1. 准备好橙子。
剥掉橙子皮，然后想办法把它们分成一个个2.5厘米的小块。如果橙子有种子，那么一定要把种子去掉。
3-2. 多搅拌几次，把橙子打碎。
然后继续这一过程，直到形成浓浓的果汁。
3-3. 试下果汁的口味。
如果太干了，就加上一些水。如果不够甜，就加上一些糖。
3-4. 再次运行搅拌机，直到橙汁完全液化。
3-5. 稍等几分钟，然后享受美味吧。
小提示
想尝尝不同口味的橙汁，可以使用摩洛橙子，也被称为“血橙”。它们大胆的色彩和别特的风味最适合和辛辣鸡蛋饼搭配着吃。
尝试不同品种的橘子，看看你最喜欢喝哪种果汁。 瓦伦西亚橙子有种子，但是多汁；脐橙很容易得到，个头大，没有种子；红肉脐橙非常甜，因为经常受阳光照射所以有一种“浓郁的酸果蔓味道”。
警告
切橙子的时候注意不要切到手指。
不要让橙汁洒在眼睛里。
佛罗里达橙子远远比加州橙子多汁。佛罗里达橙子很容易识别，它们的外皮非常薄。
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"create_time": "20230517 11:01:54",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 手工榨橙汁\\n1-1. 把橙子弄软。\\n紧紧的挤压橙子，或者是将橙子放在手掌和桌面之间来回的滚动。\\n1-2. 切橙子。\\n把橙子切成两半，取出种子。如果你不希望有种子，就使用脐橙。\\n1-3. 榨橙汁。\\n用手紧握一半橙子，然后用力的挤，可以用一个普通的榨汁机来榨出所有的橙汁。\\n1-4. 加入果肉。\\n用勺子把果肉挖出来，或者手榨汁机中把果肉直接放到橙汁里。如果你喜欢喝纯果汁，就在饮用的时候加上滤网。\\n1-5. 享用吧。\\n饮用清凉的，绿色健康的鲜榨橙汁，早就迫不及待了吧！\\n2. 用电动榨汁机榨橙汁\\n2-1. 准备好橙子。\\n剥掉橙子皮，然后把橙子分成四等份。较小的橙子如柑橘等可以分成两等份。\\n2-2. 将橙子放入食材入口中。\\n确保准备了一些器具来接住美味的橙汁！\\n注意，有些榨汁机可以对果汁中果肉的含量进行设定。请根据需要购买相应的榨汁机。\\n3. 用搅拌机或食品加工机榨橙汁\\n3-1. 准备好橙子。\\n剥掉橙子皮，然后想办法把它们分成一个个2.5厘米的小块。如果橙子有种子，那么一定要把种子去掉。\\n3-2. 多搅拌几次，把橙子打碎。\\n然后继续这一过程，直到形成浓浓的果汁。\\n3-3. 试下果汁的口味。\\n如果太干了，就加上一些水。如果不够甜，就加上一些糖。\\n3-4. 再次运行搅拌机，直到橙汁完全液化。\\n\\n3-5. 稍等几分钟，然后享受美味吧。\\n\\n小提示\\n想尝尝不同口味的橙汁，可以使用摩洛橙子，也被称为“血橙”。它们大胆的色彩和别特的风味最适合和辛辣鸡蛋饼搭配着吃。\\n尝试不同品种的橘子，看看你最喜欢喝哪种果汁。 瓦伦西亚橙子有种子，但是多汁；脐橙很容易得到，个头大，没有种子；红肉脐橙非常甜，因为经常受阳光照射所以有一种“浓郁的酸果蔓味道”。\\n警告\\n切橙子的时候注意不要切到手指。\\n不要让橙汁洒在眼睛里。\\n佛罗里达橙子远远比加州橙子多汁。佛罗里达橙子很容易识别，它们的外皮非常薄。\\n\", \"简要回答\": \"没有什么比一杯鲜榨橙汁更可以让人满足的了。这可能需要几分钟的时间，但是它的美味是绝对值得这样做的。自己做一些试试看，可能你回去后还想接着饮用瓶装果汁呢！我们告诉你怎么做：\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"手工榨橙汁\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把橙子弄软。\", \"描述\": \"紧紧的挤压橙子，或者是将橙子放在手掌和桌面之间来回的滚动。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"切橙子。\", \"描述\": \"把橙子切成两半，取出种子。如果你不希望有种子，就使用脐橙。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"榨橙汁。\", \"描述\": \"用手紧握一半橙子，然后用力的挤，可以用一个普通的榨汁机来榨出所有的橙汁。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"加入果肉。\", \"描述\": \"用勺子把果肉挖出来，或者手榨汁机中把果肉直接放到橙汁里。如果你喜欢喝纯果汁，就在饮用的时候加上滤网。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"享用吧。\", \"描述\": \"饮用清凉的，绿色健康的鲜榨橙汁，早就迫不及待了吧！\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用电动榨汁机榨橙汁\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"准备好橙子。\", \"描述\": \"剥掉橙子皮，然后把橙子分成四等份。较小的橙子如柑橘等可以分成两等份。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将橙子放入食材入口中。\", \"描述\": \"确保准备了一些器具来接住美味的橙汁！\\n注意，有些榨汁机可以对果汁中果肉的含量进行设定。请根据需要购买相应的榨汁机。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"用搅拌机或食品加工机榨橙汁\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"准备好橙子。\", \"描述\": \"剥掉橙子皮，然后想办法把它们分成一个个2.5厘米的小块。如果橙子有种子，那么一定要把种子去掉。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"多搅拌几次，把橙子打碎。\", \"描述\": \"然后继续这一过程，直到形成浓浓的果汁。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"试下果汁的口味。\", \"描述\": \"如果太干了，就加上一些水。如果不够甜，就加上一些糖。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"再次运行搅拌机，直到橙汁完全液化。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"稍等几分钟，然后享受美味吧。\", \"描述\": \"\"}], \"小提示\": [\"想尝尝不同口味的橙汁，可以使用摩洛橙子，也被称为“血橙”。它们大胆的色彩和别特的风味最适合和辛辣鸡蛋饼搭配着吃。\\n\", \"尝试不同品种的橘子，看看你最喜欢喝哪种果汁。 瓦伦西亚橙子有种子，但是多汁；脐橙很容易得到，个头大，没有种子；红肉脐橙非常甜，因为经常受阳光照射所以有一种“浓郁的酸果蔓味道”。\\n\"], \"注意事项\": [\"切橙子的时候注意不要切到手指。\\n\", \"不要让橙汁洒在眼睛里。\\n\", \"佛罗里达橙子远远比加州橙子多汁。佛罗里达橙子很容易识别，它们的外皮非常薄。\\n\"]}]}}",
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} | wikihow |
14,411 | 如何煮西兰花 | 1. 方法一：煮西兰花
1-1. 将西兰花洗干净。
1-2. 用手或刀将花冠分开。
1-3. 将茎切下来。
1-4. 将大中型锅装满2/3。
锅的大小应该取决于你要煮的西兰花的量。如果你要煮的西兰花不只一棵，则需要一个大一点的锅。
1-5. 在一个大碗里装冰水。
在水中加一些冰块，放在炉子旁边。
1-6. 加一勺（18克）盐。
盐能让水沸腾得更快，不过如果你不想加盐也可以。
1-7. 将火调到最高。
等到水沸腾。
1-8. 将西兰花茎放入沸水。
煮两分钟。
1-9. 将西兰花冠放入沸水中。
煮5分钟，直到西兰花变软。
1-10. 用漏勺将西兰花取出。
1-11. 直接将西兰花放进准备号的冰水中。
这将阻止西兰花继续慢煮，从而得到更脆的口感。
1-12. 用滤器将西兰花上的水。
调味，上菜。
煮的西兰花最适合消化有问题的人，因为沸腾过程可以让西兰花更容易处理。然而，煮沸5分钟会除去其营养成分的30％。
2. 方法二：焯西兰花
2-1. 将西兰花洗干净。
将茎和冠切开。
2-2. 在中号或大号锅中将水煮开。
将火开到最大，让水快速烧开。
如果你想，也可以在水中加一勺盐。
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2-3. 在大碗中装好冰水，放在炉子旁边。
2-4. 将西兰花茎放入沸水中，煮一分半钟。
2-5. 将西兰花冠放入沸水中，煮一分半钟。
2-6. 用漏勺将西兰花茎和冠取出。
2-7. 将其放入冰水中。
2-8. 将冰水和西兰花倒入滤器。
调味，上菜。
焯西兰花比煮西兰花能够保留更多的营养和清爽。此方法可以用在沙拉冷菜和小食中。
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14,412 | 如何自制蒜油 | 1. 煎蒜油
1-1. 把4瓣压碎的大蒜倒入锅中，再倒入橄榄油。
直接将大蒜放在压蒜器里压碎，然后到进锅里。倒入120毫升橄榄油，开始搅动，让大蒜碎均匀分布在锅中。
压蒜前不用去蒜皮。最后大蒜皮会留在压蒜器里。
你也可以用喜欢的油脂代替橄榄油。
1-2. 用中火将大蒜碎和橄榄油加热3到5分钟。
高温能帮助大蒜的香味进入橄榄油中。加热过程中时不时搅一搅，直到大蒜变得微微焦黄发脆。
不要让油沸腾。如果油温过高，油就会分解，失去本身的香味。小火微微加热就可以了。
蒜不要煎得过久。如果蒜的颜色变得很深，说明煎的时间太长，这时的油吃起来是苦的。
1-3. 将锅子从灶台上拿走，把蒜油倒入密封容器。
等蒜油完全晾凉后再盖上盖子。注意盖子一定要盖严实，否则水汽会在容器内凝结，导致蒜油变质。
如果你不喜欢蒜油里有蒜末，那就在把蒜油倒入容器时，用细网漏勺过滤掉大蒜。
如果保留大蒜，大蒜的香味还会继续慢慢渗出，让蒜油的味道变得越来越浓。
1-4. 蒜油可在冰箱里存放5天。
你可以经常将容器摇一摇，让味道混合均匀。如果5天后蒜油还没用完就只有扔掉了。蒜油里可能滋生了有害细菌，食用后会给健康造成伤害。
蒜油绝对不能储存在室温下。室温储存的蒜油里可能含有肉毒杆菌。这种细菌最常出现在腌制食品中，会造成食物中毒，严重时甚至致命。
如果你想延长蒜油的保质期，就把蒜油冷冻起来，1年内吃完。
2. 免加热法制作蒜油
2-1. 用刀背把8粒蒜瓣压碎。
把蒜瓣放在塑料、陶瓷或玻璃菜板上。准备一把宽一些的刀，用刀的一面压住蒜瓣，然后用手掌按另一面。你必须用力才能把蒜皮压破，把蒜压碎。
压蒜的时候不用去掉蒜皮，否则大蒜容易从刀背下滑出来，而且还容易把手割伤。
不要选择木头菜板。木头菜板会吸收大蒜的部分味道。
2-2. 把大蒜皮挑出来扔掉。
因为大蒜已经压碎了，蒜皮应该很容易与大蒜分离。把大蒜皮扔进垃圾箱，或者放入堆肥桶。
如果皮很难去掉，你可能还得把大蒜压一压。
2-3. 把压碎的大蒜与470毫升橄榄油倒入玻璃罐。
任何带密封盖的玻璃罐都可以用来装蒜油。盖子拧紧后，把罐子拿起来摇晃几分钟，让蒜和油充分混合。
你可以用任何油替代橄榄油，比如葡萄籽油或牛油果油。总之你喜欢什么油，或者橱柜里有什么油就用什么。
放入调味料或香料，为蒜油添加不同的味道。
2-4. 将玻璃罐放在冰箱中存储2到5天。
这段时间里，油里的各种味道将充分混合。冷藏时玻璃罐的盖子必须盖紧，以达到最好的保鲜效果。
如果蒜油做好后不到两天就食用，你会觉得蒜油不够香。
5天后将没用完的蒜油扔掉，否则会增加肉毒杆菌中毒的危险。肉毒杆菌是一种有毒细菌，来自罐装或腌制食品，肉毒杆菌引起的食物中毒严重时可能致命。
冷冻可让蒜油的保质期延长至一年。
小提示
蒜油可用来拌沙拉，作为食物的蘸料，或用来腌肉。蒜油淋在蔬菜上也很美味。你可以上网或在烹饪书中搜寻喜欢的食谱。
警告
用油煎蒜的时候你必须随时看着锅子。油可能溅出来引起烫伤或者火灾。
蒜油在室温下的储藏时间绝对不能超过5到7天，否则蒜油中可能生出肉毒杆菌。肉毒杆菌是一种滋生于罐装或腌制食品中的细菌，进入人体会引起食物中毒，甚至致人死亡。
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14,413 | 如何制作糖浆 | 1. 基础糖浆[1]
X
研究来源
[2]
X
研究来源
1-1. 将水和糖混合。
在一个平底锅中将水与糖搅拌均匀。将平底锅放在炉灶上，用中到大火加热。
开始时要加入冷水。
用这一配方中的比例所做出的糖浆较浓，比较适合添加在水果冷饮、鸡尾酒和果脯中。
如果要做适合放在冰茶或热饮中的中等浓度的糖浆，就要把浓度比例增加到以2份水对1份糖。
如果要做适合用作甜点釉料的较稀的糖浆，就要把比例调到3份水对1份糖。
1-2. 将混合物烧至沸腾。
搅拌混合物直至沸腾，这样糖可以完全溶解。
用中到大火加热，并用木勺或塑料搅拌勺搅拌。
直到混合物沸腾，大概需要3到5分钟。
用勺子舀出少量，看糖是否已经完全溶解。如果看到仍有糖的结晶体，则需要再煮一段时间。
1-3. 调至文火加热。
将火调低，用文火加热10分钟，并不断搅拌。
如果你想自创某种口味的糖浆，可以在用文火炖的过程中加入调味料。液体食材，像新鲜酸橙或柠檬汁，可直接加入到糖浆中。固体食材，像橘子皮、薄荷、或肉桂棒，应该先将其用纱布缠住，然后在用文火炖的过程中将其浸泡在糖浆中。
1-4. 冷却。
将糖浆从火上取下，并放置冷却到室温。
在糖浆冷却的过程中，不要将其放在冰箱中。相反的，要将其放在室温的环境中等其慢慢冷却。
1-5. 可以立即使用或保存起来。
你可以立即将做好的糖浆添加到菜肴中，或者倒进容器中，加盖放进冰箱中保存。
糖浆可以在冰箱中保存1到6个月。
2. 牛奶味糖浆[3]
X
研究来源
2-1. 将水和糖混合。
在一个平底锅中将水与糖搅拌均匀。将平底锅放在炉灶上，用中到大火加热。
开始时要加入冷水。
最好使用较深的锅，可以在搅拌的过程中防止混合物溅出。
2-2. 加热至沸腾30到60秒。
将混合物加热至沸腾。沸腾之后，要保持其沸腾至少1分钟。
用中大火加热，不断搅拌使糖完全溶解。
在将糖浆从火上取下来之前，要确保糖已经完全溶化。如果仍然能看见糖的结晶状物，则需要再加热一段时间。
2-3. 冷却。
将糖浆从火上取下，并放置冷却到室温。
冷却的过程中，要放在常温的环境中，不能放在冰箱中。
2-4. 拌入饮料粉。
糖浆降到室温以后，加入不加糖的水果味饮料粉并进行搅拌直到完全混合。
你可以加入任何你喜欢的口味。由于粉末可以在饮料中溶解，你可以没有任何困难地将其溶解在糖浆中。
2-5. 加入牛奶。
将1汤匙（15毫升）做好的糖浆倒在250m的冷牛奶中。可以根据个人口味添加。
剩余的糖浆保存在密封的容器中，可以冷藏大约一个月。
3. 玉米味糖浆[4]
X
研究来源
3-1. 将玉米切成片。
用锋利的菜刀将新鲜的玉米棒子切成1英寸（2.5厘米）的切片。
这可能会有些困难， 你需要一个锋利的厚重的菜刀来完成这项任务。切菜时，要尽量将身子倾斜，这样可以将更大的力量加注到菜刀上。只是在切菜时要注意，不要伤到自己。
玉米口味只是一个选择。 从商店买到的糖浆尝不出玉米味，所以如果你想要的是接近商店里买来的味道的话，可以直接跳过这一步，然后使用1.25（310毫升）的水。其他剩余的食材和步骤都是一样的。
3-2. 将玉米和水用中到大火加热。
将玉米和水加入到一个中型煎锅中。将其煮沸。
开始时最好用冷水。
3-3. 将火调低慢炖。
水沸腾后将火调至中火，煮大概30分钟。
煎锅不加盖。
完成以后，水应该比刚开始时减少一半。
3-4. 将水滤干。
将水和玉米倒入漏勺中。 将有了玉米味的水保留，重新倒入煎锅中。
你可以将玉米用在其他菜中，或丢掉。
3-5. 将糖和盐加入到玉米味的水。
搅拌直至糖和盐溶解。
3-6. 将香草加至该混合物中。
将香草的种子刮出，并将其放进锅中。
如果想要比较浓的香草味道，可以将香草荚也加入糖浆中。
如果没有香草， 你也可以用1茶匙（5毫升）香草精代替。
3-7. 煮30到60分钟。
用中火或中低火给混合物加热，直到糖溶化，混合物变得粘稠。
完成时，混合物应该足够粘稠，可以粘到搅拌勺上的程度。
3-8. 冷却。
将糖浆放在室温中冷却。
不要将其放在冰箱中冷却。
3-9. 可以立即使用或保存起来。
你可以立即将做好的糖浆添加到菜肴中，或者密封保存在冰箱中。
将玉米糖浆与香草豆一起保存。
如果一段时间后，糖浆中出现糖的结晶状物质，你可以加少量水，并用微波炉将糖浆加热。搅拌使结晶溶解以后，可以正常使用。
4. 其他糖浆食谱
4-1. 用香草给基础糖浆调味。
你可以将香草豆或香草精添加到基础糖浆中，这样可以做出适合涂在甜品上的糖浆。
4-2. 制作生姜味的糖浆。
将基础糖浆中加入新鲜姜片，可以制作出美味的姜味糖浆，可以添加到苏打水或热茶中饮用。
4-3. 制作水果味的糖浆。
各种水果味的糖浆制作方法也很简单。在用文火炖的过程中将果汁或水果蜜饯添加到糖浆中即可。
试着做甜草莓味的糖浆。将新鲜的草莓，水和糖添加到糖浆中，就可以做出适合添加到煎饼，华夫饼干，冰淇淋，以及各种其他食物的糖浆。
制作适合添加到饮品和食物中的柠檬味糖浆。要做柠檬味的糖浆需要准备新鲜的柠檬，水和糖。你也可以准备酒石酸来制作。
也可以选择酸橙糖浆。也可以用另一种柑橘类来替代制作标准柠檬糖浆，将新榨好的酸橙汁添加到基础糖浆中。
制作蓝莓糖浆。将蓝莓添加到基础糖浆中，制作出的蓝莓糖浆可以涂在甜品或点心上。
将各种食材与杏味糖浆混合在一起。将成熟的杏子、君度橙酒、柠檬汁和糖混合在一起，可以做出美味的糖浆，这种糖浆可用于烘烤，烹饪和饮料制剂。
试着做樱桃味的糖浆。 要制作甘甜浓郁的樱桃糖浆需要准备糖、柠檬汁、橙汁、香草豆和新鲜的樱桃。
独创美味独特的无花果糖浆。将无花果放在白兰地或雪莉酒中加热，要煮足够长的时间使酒精蒸发光。使用前要将其与浓糖浆混合。
制作葡萄味的糖浆。将康科德葡萄、稀玉米糖浆和糖混合可以做出一个不寻常的糖浆。
4-4. 利用食用花卉可以做出又甜又香的糖浆。
有几个鲜花可以添加到糖浆中。
试试制作玫瑰糖浆或玫瑰和小豆蔻糖浆。这种糖浆可以用玫瑰水或玫瑰精华、有机玫瑰花瓣制成。
你也可以使用新鲜有机的紫罗兰来制作紫色糖浆。
4-5. 你也可以利用附近的枫树来制作正宗的枫糖浆。
这个过程需要你来收集和筛选枫树的树汁。将收集好的树汁煮沸，用来制作糖浆。
另外，还可以使用枫木香料或其提取物来制作仿制枫糖浆。
4-6. 尝试混合一些咖啡味的糖浆。
将浓郁的现煮咖啡和朗姆酒或橙汁加入到基本糖浆中，可以制作出有着丰富的浓郁味道的糖浆，搭配食用可以使蛋糕和牛奶变的更加美味。
4-7. 制作巧克力味糖浆。
不加糖的可可粉可以把基础糖浆变成牛奶或冰淇淋的好伴侣。
4-8. 用茶叶可以制作出适合加在冰茶中的糖浆。
将茶叶添加到糖浆中， 可以制作出有甜味的冰茶，并且不会稀释茶的味道。
4-9. 制作杏仁糖浆。
这种专业糖浆是“麦态”饮料的重要组成部分，并由杏仁粉、糖、伏特加酒、水、玫瑰水制成。
4-10. 自制香料苹果酒糖浆。
这糖浆可以替代枫糖浆，与法国烤面包、煎饼、松饼一起食用。这种糖浆可以用苹果汁、糖、肉桂、肉豆蔻制成。
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拌入饮料粉。\\n糖浆降到室温以后，加入不加糖的水果味饮料粉并进行搅拌直到完全混合。\\n你可以加入任何你喜欢的口味。由于粉末可以在饮料中溶解，你可以没有任何困难地将其溶解在糖浆中。\\n2-5. 加入牛奶。\\n将1汤匙（15毫升）做好的糖浆倒在250m的冷牛奶中。可以根据个人口味添加。\\n剩余的糖浆保存在密封的容器中，可以冷藏大约一个月。\\n3. 玉米味糖浆[4]\\nX\\n研究来源\\n3-1. 将玉米切成片。\\n用锋利的菜刀将新鲜的玉米棒子切成1英寸（2.5厘米）的切片。\\n这可能会有些困难， 你需要一个锋利的厚重的菜刀来完成这项任务。切菜时，要尽量将身子倾斜，这样可以将更大的力量加注到菜刀上。只是在切菜时要注意，不要伤到自己。\\n玉米口味只是一个选择。 从商店买到的糖浆尝不出玉米味，所以如果你想要的是接近商店里买来的味道的话，可以直接跳过这一步，然后使用1.25（310毫升）的水。其他剩余的食材和步骤都是一样的。\\n3-2. 将玉米和水用中到大火加热。\\n将玉米和水加入到一个中型煎锅中。将其煮沸。\\n开始时最好用冷水。\\n3-3. 将火调低慢炖。\\n水沸腾后将火调至中火，煮大概30分钟。\\n煎锅不加盖。\\n完成以后，水应该比刚开始时减少一半。\\n3-4. 将水滤干。\\n将水和玉米倒入漏勺中。 将有了玉米味的水保留，重新倒入煎锅中。\\n你可以将玉米用在其他菜中，或丢掉。\\n3-5. 将糖和盐加入到玉米味的水。\\n搅拌直至糖和盐溶解。\\n3-6. 将香草加至该混合物中。\\n将香草的种子刮出，并将其放进锅中。\\n如果想要比较浓的香草味道，可以将香草荚也加入糖浆中。\\n如果没有香草， 你也可以用1茶匙（5毫升）香草精代替。\\n3-7. 煮30到60分钟。\\n用中火或中低火给混合物加热，直到糖溶化，混合物变得粘稠。\\n完成时，混合物应该足够粘稠，可以粘到搅拌勺上的程度。\\n3-8. 冷却。\\n将糖浆放在室温中冷却。\\n不要将其放在冰箱中冷却。\\n3-9. 可以立即使用或保存起来。\\n你可以立即将做好的糖浆添加到菜肴中，或者密封保存在冰箱中。\\n将玉米糖浆与香草豆一起保存。\\n如果一段时间后，糖浆中出现糖的结晶状物质，你可以加少量水，并用微波炉将糖浆加热。搅拌使结晶溶解以后，可以正常使用。\\n4. 其他糖浆食谱\\n4-1. 用香草给基础糖浆调味。\\n你可以将香草豆或香草精添加到基础糖浆中，这样可以做出适合涂在甜品上的糖浆。\\n4-2. 制作生姜味的糖浆。\\n将基础糖浆中加入新鲜姜片，可以制作出美味的姜味糖浆，可以添加到苏打水或热茶中饮用。\\n4-3. 制作水果味的糖浆。\\n各种水果味的糖浆制作方法也很简单。在用文火炖的过程中将果汁或水果蜜饯添加到糖浆中即可。\\n试着做甜草莓味的糖浆。将新鲜的草莓，水和糖添加到糖浆中，就可以做出适合添加到煎饼，华夫饼干，冰淇淋，以及各种其他食物的糖浆。\\n制作适合添加到饮品和食物中的柠檬味糖浆。要做柠檬味的糖浆需要准备新鲜的柠檬，水和糖。你也可以准备酒石酸来制作。\\n也可以选择酸橙糖浆。也可以用另一种柑橘类来替代制作标准柠檬糖浆，将新榨好的酸橙汁添加到基础糖浆中。\\n制作蓝莓糖浆。将蓝莓添加到基础糖浆中，制作出的蓝莓糖浆可以涂在甜品或点心上。\\n将各种食材与杏味糖浆混合在一起。将成熟的杏子、君度橙酒、柠檬汁和糖混合在一起，可以做出美味的糖浆，这种糖浆可用于烘烤，烹饪和饮料制剂。\\n试着做樱桃味的糖浆。 要制作甘甜浓郁的樱桃糖浆需要准备糖、柠檬汁、橙汁、香草豆和新鲜的樱桃。\\n独创美味独特的无花果糖浆。将无花果放在白兰地或雪莉酒中加热，要煮足够长的时间使酒精蒸发光。使用前要将其与浓糖浆混合。\\n制作葡萄味的糖浆。将康科德葡萄、稀玉米糖浆和糖混合可以做出一个不寻常的糖浆。\\n4-4. 利用食用花卉可以做出又甜又香的糖浆。\\n有几个鲜花可以添加到糖浆中。\\n试试制作玫瑰糖浆或玫瑰和小豆蔻糖浆。这种糖浆可以用玫瑰水或玫瑰精华、有机玫瑰花瓣制成。\\n你也可以使用新鲜有机的紫罗兰来制作紫色糖浆。\\n4-5. 你也可以利用附近的枫树来制作正宗的枫糖浆。\\n这个过程需要你来收集和筛选枫树的树汁。将收集好的树汁煮沸，用来制作糖浆。\\n另外，还可以使用枫木香料或其提取物来制作仿制枫糖浆。\\n4-6. 尝试混合一些咖啡味的糖浆。\\n将浓郁的现煮咖啡和朗姆酒或橙汁加入到基本糖浆中，可以制作出有着丰富的浓郁味道的糖浆，搭配食用可以使蛋糕和牛奶变的更加美味。\\n4-7. 制作巧克力味糖浆。\\n不加糖的可可粉可以把基础糖浆变成牛奶或冰淇淋的好伴侣。\\n4-8. 用茶叶可以制作出适合加在冰茶中的糖浆。\\n将茶叶添加到糖浆中， 可以制作出有甜味的冰茶，并且不会稀释茶的味道。\\n4-9. 制作杏仁糖浆。\\n这种专业糖浆是“麦态”饮料的重要组成部分，并由杏仁粉、糖、伏特加酒、水、玫瑰水制成。\\n4-10. 自制香料苹果酒糖浆。\\n这糖浆可以替代枫糖浆，与法国烤面包、煎饼、松饼一起食用。这种糖浆可以用苹果汁、糖、肉桂、肉豆蔻制成。\\n\", \"简要回答\": \"自己动手可以制作出很多种不同类型的糖浆，并且一般都是从最基础的形式开始做起的。 你可以制作添加在牛奶或其他饮料里的糖浆，或者是可涂在早餐食品和甜点上的糖浆。你甚至可以制作属于自己版本的玉米糖浆。以下可以给你提供一些参考：\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"基础糖浆[1]\\nX\\n研究来源\\n\\n\\n\\n[2]\\nX\\n研究来源\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将水和糖混合。\", \"描述\": \"在一个平底锅中将水与糖搅拌均匀。将平底锅放在炉灶上，用中到大火加热。\\n开始时要加入冷水。\\n用这一配方中的比例所做出的糖浆较浓，比较适合添加在水果冷饮、鸡尾酒和果脯中。\\n如果要做适合放在冰茶或热饮中的中等浓度的糖浆，就要把浓度比例增加到以2份水对1份糖。\\n如果要做适合用作甜点釉料的较稀的糖浆，就要把比例调到3份水对1份糖。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将混合物烧至沸腾。\", \"描述\": \"搅拌混合物直至沸腾，这样糖可以完全溶解。\\n用中到大火加热，并用木勺或塑料搅拌勺搅拌。\\n直到混合物沸腾，大概需要3到5分钟。\\n用勺子舀出少量，看糖是否已经完全溶解。如果看到仍有糖的结晶体，则需要再煮一段时间。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"调至文火加热。\", \"描述\": \"将火调低，用文火加热10分钟，并不断搅拌。\\n如果你想自创某种口味的糖浆，可以在用文火炖的过程中加入调味料。液体食材，像新鲜酸橙或柠檬汁，可直接加入到糖浆中。固体食材，像橘子皮、薄荷、或肉桂棒，应该先将其用纱布缠住，然后在用文火炖的过程中将其浸泡在糖浆中。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"冷却。\", \"描述\": \"将糖浆从火上取下，并放置冷却到室温。\\n在糖浆冷却的过程中，不要将其放在冰箱中。相反的，要将其放在室温的环境中等其慢慢冷却。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"可以立即使用或保存起来。\", \"描述\": \"你可以立即将做好的糖浆添加到菜肴中，或者倒进容器中，加盖放进冰箱中保存。\\n糖浆可以在冰箱中保存1到6个月。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"牛奶味糖浆[3]\\nX\\n研究来源\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将水和糖混合。\", \"描述\": \"在一个平底锅中将水与糖搅拌均匀。将平底锅放在炉灶上，用中到大火加热。\\n开始时要加入冷水。\\n最好使用较深的锅，可以在搅拌的过程中防止混合物溅出。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"加热至沸腾30到60秒。\", \"描述\": \"将混合物加热至沸腾。沸腾之后，要保持其沸腾至少1分钟。\\n用中大火加热，不断搅拌使糖完全溶解。\\n在将糖浆从火上取下来之前，要确保糖已经完全溶化。如果仍然能看见糖的结晶状物，则需要再加热一段时间。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"冷却。\", \"描述\": \"将糖浆从火上取下，并放置冷却到室温。\\n冷却的过程中，要放在常温的环境中，不能放在冰箱中。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"拌入饮料粉。\", \"描述\": \"糖浆降到室温以后，加入不加糖的水果味饮料粉并进行搅拌直到完全混合。\\n你可以加入任何你喜欢的口味。由于粉末可以在饮料中溶解，你可以没有任何困难地将其溶解在糖浆中。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"加入牛奶。\", \"描述\": \"将1汤匙（15毫升）做好的糖浆倒在250m的冷牛奶中。可以根据个人口味添加。\\n剩余的糖浆保存在密封的容器中，可以冷藏大约一个月。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"玉米味糖浆[4]\\nX\\n研究来源\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将玉米切成片。\", \"描述\": \"用锋利的菜刀将新鲜的玉米棒子切成1英寸（2.5厘米）的切片。\\n这可能会有些困难， 你需要一个锋利的厚重的菜刀来完成这项任务。切菜时，要尽量将身子倾斜，这样可以将更大的力量加注到菜刀上。只是在切菜时要注意，不要伤到自己。\\n玉米口味只是一个选择。 从商店买到的糖浆尝不出玉米味，所以如果你想要的是接近商店里买来的味道的话，可以直接跳过这一步，然后使用1.25（310毫升）的水。其他剩余的食材和步骤都是一样的。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将玉米和水用中到大火加热。\", \"描述\": \"将玉米和水加入到一个中型煎锅中。将其煮沸。\\n开始时最好用冷水。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将火调低慢炖。\", \"描述\": \"水沸腾后将火调至中火，煮大概30分钟。\\n煎锅不加盖。\\n完成以后，水应该比刚开始时减少一半。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"将水滤干。\", \"描述\": \"将水和玉米倒入漏勺中。 将有了玉米味的水保留，重新倒入煎锅中。\\n你可以将玉米用在其他菜中，或丢掉。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"将糖和盐加入到玉米味的水。\", \"描述\": \"搅拌直至糖和盐溶解。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"将香草加至该混合物中。\", \"描述\": \"将香草的种子刮出，并将其放进锅中。\\n如果想要比较浓的香草味道，可以将香草荚也加入糖浆中。\\n如果没有香草， 你也可以用1茶匙（5毫升）香草精代替。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"煮30到60分钟。\", \"描述\": \"用中火或中低火给混合物加热，直到糖溶化，混合物变得粘稠。\\n完成时，混合物应该足够粘稠，可以粘到搅拌勺上的程度。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"冷却。\", \"描述\": \"将糖浆放在室温中冷却。\\n不要将其放在冰箱中冷却。\"}, {\"编号\": 9, \"标题\": \"可以立即使用或保存起来。\", \"描述\": \"你可以立即将做好的糖浆添加到菜肴中，或者密封保存在冰箱中。\\n将玉米糖浆与香草豆一起保存。\\n如果一段时间后，糖浆中出现糖的结晶状物质，你可以加少量水，并用微波炉将糖浆加热。搅拌使结晶溶解以后，可以正常使用。\"}]}, {\"编号\": 4, \"标题\": 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} | wikihow |
14,414 | 如何喝龙舌兰酒 | 1. 美国式喝法
1-1. 用舌头在手的虎口部位稍微舔一下，使皮肤表面湿润。
1-2. 在虎口部位撒一点盐，唾液会让盐不掉下来。
1-3. 用有盐的那支手的拇指和食指捏起一片青柠。
如果没有青柠的话，可以用柠檬代替。
1-4. 呼一口气，舔一口盐，再一口气喝完一吞杯的龙舌兰酒，最后吃掉柠檬。
有些人也喜欢先吃柠檬，以减弱龙舌兰酒的辣味。
当喝吞杯时，尽量一口气喝入，不要一口一口的喝。
你也可以用菠萝汁来代替青柠。你可以先喝龙舌兰酒，之后立刻喝菠萝汁，就不会感觉到强烈的酒味。
2. 墨西哥式喝法
2-1. 你也可以按墨西哥人的喝法来调制饮料“sangrita”。
Sangrita在西班牙语中的意思是第一滴血，从这个名字中你就能知道，这款饮料是血红色的。在喝龙舌兰酒前，你可以先调制sangrita。它本身并不含酒精，只要把下面列出的原料混合起来并冷藏就可以。
一杯鲜榨橙汁
一杯鲜榨柠檬汁
一茶匙糖浆
12小勺辣酱
2-2. 一吞杯的sangrita配一吞杯的龙舌兰酒。
2-3. 一般来讲，sangrita是和新鲜的龙舌兰酒一起喝的。
但是和陈年的龙舌酒兰一起喝也未尝不可。
2-4. 墨西哥的喝法和美国的喝法有所不同。
墨西哥人喜欢一口一口的品尝龙舌兰酒，而不是一口气喝下去。
2-5. 你还可以把一吞杯的sangrita、龙舌兰酒以及青柠汁放在一起组成“墨西哥国旗”来饮用。
墨西哥的国旗就是红、白、绿三色组成的哦！
小提示
如果在喝酒时想要玩游戏，你可以把盐放在别人的手上去舔。
你还可以试一下让一个人把盐放在嘴里，和要喝酒的人接吻。之后再让第一个人把柠檬叼在嘴里，喝酒的人要把柠檬从第一个人的嘴里咬下来。这时候可要小心，你可能会咬到对方的舌头！
你还可以放一小勺辣椒籽酱(tabasco)在龙舌兰酒里，调制饮用。它又被称为“燎原之火”。
每个人喝吞杯的方法不同。有些人在喝前会大吸一口气，有些人则会大吐一口气。
如果你有高品质的龙舌兰酒，那么则不需要盐和柠檬，可以直接饮用。盐和柠檬会让龙舌兰酒的味道变淡的。
喝龙舌兰酒时经常是一群人一起，按照同样的步骤，一个一个地喝。
警告
过量饮用劣质的龙舌兰酒可能会导致呕吐。
酌量饮酒。
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14,415 | 如何烤葵花籽 | 1. 烤带壳葵花籽
1-1. 把带壳葵花籽放入一个大碗中。
加入足以没过葵花籽的水，葵花籽会吸收水分，这样，在烤制时就不会太干了。
1-2. 加入1/3 至1/2杯盐 把葵花籽及盐、水搅匀。
放置一晚让葵花籽充分吸收盐水，更入味。
如时间不够，可以把葵花籽和盐水放入锅中慢火煨一个半至两个小时。
如果你不想吃咸味的葵花籽，可以省了这一步。
1-3. 沥干水分, 把盐水倒掉并用吸水纸把水吸干。
1-4. 把烤炉预热至华氏300度/摄氏150度。
在烤盘上铺一层烤盘纸，然后撒一层葵花籽在上面。注意不要让葵花籽叠在一起。
1-5. 把葵花籽放入烤炉里烤 把葵花籽烤30至40分钟，直到外壳呈现金黄色，这时葵花籽的外壳也会稍稍开裂。
不时把葵花籽翻弄一下确保两面烤得一致。
1-6. 即食或保存 趁热放入一茶匙牛油拌匀就可以享用了。
做多了，就在烤盘中晾凉了再放入密封容器中保管起来以后享用。
2. 烤制葵花籽仁
2-1. 清洗葵花籽仁 把已去壳的葵花籽放入笊篱或漏勺中用自来水清洗，去除碎粒、杂质和空壳。
2-2. 在烤盘上放上烤盘纸 把烤炉预热至华氏300度/摄氏150度。
2-3. 把葵花籽仁薄薄地铺一层在烤盘纸上面。
注意不要让葵花籽叠在一起。
2-4. 放入烤炉烤制 烤30至40分钟或直到葵花籽仁变黄变脆。
不时搅动一下好让它们烤得两面微黄。
2-5. 即食或保存 可以趁热即食，也可放凉后装入密封容器中保管起来以后享用。
想吃咸味的就趁热往烤盘中的葵花籽仁撒上一点盐。
你也可以趁热在葵花籽仁上放入一茶匙牛油拌匀，这样你就可以吃到额外美味可口的小吃了。
3. 调味建议
3-1. 制作风味葵花籽 你还可以做出带甜香风味的葵花籽。
把3汤勺红糖、1汤勺红辣椒粉、1茶匙孜然粉、1/2茶匙肉桂粉、一小撮丁香粉、1/2茶匙胡椒粉、3/4茶匙盐和3/4茶匙干辣椒碎混合。先把葵花籽仁放在一个已打散的鸡蛋白中搅和（这有助于把葵花籽仁粘上香料）接着把刚才调好的香料放入其中再搅拌，让葵花籽仁沾满香料。 然后按前面的方法烤制。
3-2. 制作烤牧场调料风味葵花籽 牧场调料是一种白色的色拉调料。
奶油味很重，有点酸酸的，里面有大蒜、洋葱、和脱脂乳 把你的葵花籽做出带牧场调料味的也很容易，而且那种美味会让你停不了口。先把3汤勺化开的牛油和1 1/2汤勺的牧场调料粉混合，接着放入葵花籽让它们沾满调料，再按常规烤制便可。
3-3. 烤制橙味葵花籽 这种橙味葵花籽能给色拉、面条和汤带来格外好吃的味道。
把葵花籽仁放入2汤勺鲜酸橙汁、2汤勺酱油、1茶匙龙舌兰糖浆、1/2茶匙辣椒粉、1/2茶匙红辣椒粉1/2茶匙芥花籽或橄榄油的混合物中拌匀。再按常规烤制便可。
3-4. 烤制蜜味葵花籽 这是一道带甜味的绝妙小吃。
非常适合放在午餐饭盒中。用小火在一个小锅中化开3汤勺蜂蜜 （用枣花蜜或龙舌兰花蜜代替也行），这只要一分钟。加入1 1/2 茶匙葵花籽油和1/2茶匙盐，放入葵花籽仁晃动让葵花籽仁沾满调料再如常烤制便可。
3-5. 制作咸酸味葵花籽 如果你更喜欢咸酸味的小吃，那这一款就正对你胃口了。
你要做的仅仅是在葵花籽仁中加入1汤勺苹果醋和1茶匙盐，拌匀，如常烤制便可。
3-6. 制作甜肉桂味葵花籽 在葵花籽中加入一点点肉桂粉，就能轻而易举地满足那些肉桂粉丝们的欲望。
简单易行的方法是把葵花籽混入1/4茶匙肉桂粉、1/4茶匙可可油、1/4茶匙甜味剂中。使用甜味剂可以减少热量摄入。
3-7. 尝试其他简单的调味 还有各种各样其他的调味供选，。
既可混搭亦可独味。如果想快就在烤之前用1/4茶匙下面提到的任一种调料加入葵花籽中：印第安调味料、固体烧烤调料、大蒜粉或洋葱粉。你还可以尝试把烤好的葵花籽浸入融化的巧克力中，那可真是奢华小吃了。
小提示
用酱油给葵花籽调味也很美味。
葵花籽含有与橄榄油几乎一样多的维生素E[8]
X
研究来源
Susanna Lyle, <i>Fruit and Nuts</i>, p. 237, (2006), ISBN 1-86953-621-5
葵花籽也可在华氏325度/摄氏160度中 烤制25—30分钟。[9]
X
研究来源
警告
任何时候当你烤果仁时，它们的营养价值都会有所降低，因为，有些维生素、矿物质和抗氧化剂是不耐热的。所以，葵花籽最好生吃。
| {
"create_time": "20230517 11:01:55",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 烤带壳葵花籽\\n1-1. 把带壳葵花籽放入一个大碗中。\\n加入足以没过葵花籽的水，葵花籽会吸收水分，这样，在烤制时就不会太干了。\\n1-2. 加入1/3 至1/2杯盐 把葵花籽及盐、水搅匀。\\n放置一晚让葵花籽充分吸收盐水，更入味。\\n如时间不够，可以把葵花籽和盐水放入锅中慢火煨一个半至两个小时。\\n如果你不想吃咸味的葵花籽，可以省了这一步。\\n1-3. 沥干水分, 把盐水倒掉并用吸水纸把水吸干。\\n\\n1-4. 把烤炉预热至华氏300度/摄氏150度。\\n在烤盘上铺一层烤盘纸，然后撒一层葵花籽在上面。注意不要让葵花籽叠在一起。\\n1-5. 把葵花籽放入烤炉里烤 把葵花籽烤30至40分钟，直到外壳呈现金黄色，这时葵花籽的外壳也会稍稍开裂。\\n不时把葵花籽翻弄一下确保两面烤得一致。\\n1-6. 即食或保存 趁热放入一茶匙牛油拌匀就可以享用了。\\n做多了，就在烤盘中晾凉了再放入密封容器中保管起来以后享用。\\n2. 烤制葵花籽仁\\n2-1. 清洗葵花籽仁 把已去壳的葵花籽放入笊篱或漏勺中用自来水清洗，去除碎粒、杂质和空壳。\\n\\n2-2. 在烤盘上放上烤盘纸 把烤炉预热至华氏300度/摄氏150度。\\n\\n2-3. 把葵花籽仁薄薄地铺一层在烤盘纸上面。\\n注意不要让葵花籽叠在一起。\\n2-4. 放入烤炉烤制 烤30至40分钟或直到葵花籽仁变黄变脆。\\n不时搅动一下好让它们烤得两面微黄。\\n2-5. 即食或保存 可以趁热即食，也可放凉后装入密封容器中保管起来以后享用。\\n想吃咸味的就趁热往烤盘中的葵花籽仁撒上一点盐。\\n你也可以趁热在葵花籽仁上放入一茶匙牛油拌匀，这样你就可以吃到额外美味可口的小吃了。\\n3. 调味建议\\n3-1. 制作风味葵花籽 你还可以做出带甜香风味的葵花籽。\\n把3汤勺红糖、1汤勺红辣椒粉、1茶匙孜然粉、1/2茶匙肉桂粉、一小撮丁香粉、1/2茶匙胡椒粉、3/4茶匙盐和3/4茶匙干辣椒碎混合。先把葵花籽仁放在一个已打散的鸡蛋白中搅和（这有助于把葵花籽仁粘上香料）接着把刚才调好的香料放入其中再搅拌，让葵花籽仁沾满香料。 然后按前面的方法烤制。\\n3-2. 制作烤牧场调料风味葵花籽 牧场调料是一种白色的色拉调料。\\n奶油味很重，有点酸酸的，里面有大蒜、洋葱、和脱脂乳 把你的葵花籽做出带牧场调料味的也很容易，而且那种美味会让你停不了口。先把3汤勺化开的牛油和1 1/2汤勺的牧场调料粉混合，接着放入葵花籽让它们沾满调料，再按常规烤制便可。\\n3-3. 烤制橙味葵花籽 这种橙味葵花籽能给色拉、面条和汤带来格外好吃的味道。\\n把葵花籽仁放入2汤勺鲜酸橙汁、2汤勺酱油、1茶匙龙舌兰糖浆、1/2茶匙辣椒粉、1/2茶匙红辣椒粉1/2茶匙芥花籽或橄榄油的混合物中拌匀。再按常规烤制便可。\\n3-4. 烤制蜜味葵花籽 这是一道带甜味的绝妙小吃。\\n非常适合放在午餐饭盒中。用小火在一个小锅中化开3汤勺蜂蜜 （用枣花蜜或龙舌兰花蜜代替也行），这只要一分钟。加入1 1/2 茶匙葵花籽油和1/2茶匙盐，放入葵花籽仁晃动让葵花籽仁沾满调料再如常烤制便可。\\n3-5. 制作咸酸味葵花籽 如果你更喜欢咸酸味的小吃，那这一款就正对你胃口了。\\n你要做的仅仅是在葵花籽仁中加入1汤勺苹果醋和1茶匙盐，拌匀，如常烤制便可。\\n3-6. 制作甜肉桂味葵花籽 在葵花籽中加入一点点肉桂粉，就能轻而易举地满足那些肉桂粉丝们的欲望。\\n简单易行的方法是把葵花籽混入1/4茶匙肉桂粉、1/4茶匙可可油、1/4茶匙甜味剂中。使用甜味剂可以减少热量摄入。\\n3-7. 尝试其他简单的调味 还有各种各样其他的调味供选，。\\n既可混搭亦可独味。如果想快就在烤之前用1/4茶匙下面提到的任一种调料加入葵花籽中：印第安调味料、固体烧烤调料、大蒜粉或洋葱粉。你还可以尝试把烤好的葵花籽浸入融化的巧克力中，那可真是奢华小吃了。\\n小提示\\n用酱油给葵花籽调味也很美味。\\n葵花籽含有与橄榄油几乎一样多的维生素E[8]\\nX\\n研究来源\\nSusanna Lyle, <i>Fruit and Nuts</i>, p. 237, (2006), ISBN 1-86953-621-5\\n葵花籽也可在华氏325度/摄氏160度中 烤制25—30分钟。[9]\\nX\\n研究来源\\n警告\\n任何时候当你烤果仁时，它们的营养价值都会有所降低，因为，有些维生素、矿物质和抗氧化剂是不耐热的。所以，葵花籽最好生吃。\\n\", \"简要回答\": \"烤葵花籽是一种美味又有营养的小吃。适合晚间休闲享用或款待临时访客。烤带壳或去壳的葵花籽都很容易。看一下怎么做吧!\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"烤带壳葵花籽\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把带壳葵花籽放入一个大碗中。\", \"描述\": \"加入足以没过葵花籽的水，葵花籽会吸收水分，这样，在烤制时就不会太干了。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"加入1/3 至1/2杯盐 把葵花籽及盐、水搅匀。\", \"描述\": \"放置一晚让葵花籽充分吸收盐水，更入味。\\n如时间不够，可以把葵花籽和盐水放入锅中慢火煨一个半至两个小时。\\n如果你不想吃咸味的葵花籽，可以省了这一步。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"沥干水分, 把盐水倒掉并用吸水纸把水吸干。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把烤炉预热至华氏300度/摄氏150度。\", \"描述\": \"在烤盘上铺一层烤盘纸，然后撒一层葵花籽在上面。注意不要让葵花籽叠在一起。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"把葵花籽放入烤炉里烤 把葵花籽烤30至40分钟，直到外壳呈现金黄色，这时葵花籽的外壳也会稍稍开裂。\", \"描述\": \"不时把葵花籽翻弄一下确保两面烤得一致。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"即食或保存 趁热放入一茶匙牛油拌匀就可以享用了。\", \"描述\": \"做多了，就在烤盘中晾凉了再放入密封容器中保管起来以后享用。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"烤制葵花籽仁\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"清洗葵花籽仁 把已去壳的葵花籽放入笊篱或漏勺中用自来水清洗，去除碎粒、杂质和空壳。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"在烤盘上放上烤盘纸 把烤炉预热至华氏300度/摄氏150度。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把葵花籽仁薄薄地铺一层在烤盘纸上面。\", \"描述\": \"注意不要让葵花籽叠在一起。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"放入烤炉烤制 烤30至40分钟或直到葵花籽仁变黄变脆。\", \"描述\": \"不时搅动一下好让它们烤得两面微黄。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"即食或保存 可以趁热即食，也可放凉后装入密封容器中保管起来以后享用。\", \"描述\": \"想吃咸味的就趁热往烤盘中的葵花籽仁撒上一点盐。\\n你也可以趁热在葵花籽仁上放入一茶匙牛油拌匀，这样你就可以吃到额外美味可口的小吃了。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"调味建议\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"制作风味葵花籽 你还可以做出带甜香风味的葵花籽。\", \"描述\": \"把3汤勺红糖、1汤勺红辣椒粉、1茶匙孜然粉、1/2茶匙肉桂粉、一小撮丁香粉、1/2茶匙胡椒粉、3/4茶匙盐和3/4茶匙干辣椒碎混合。先把葵花籽仁放在一个已打散的鸡蛋白中搅和（这有助于把葵花籽仁粘上香料）接着把刚才调好的香料放入其中再搅拌，让葵花籽仁沾满香料。 然后按前面的方法烤制。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"制作烤牧场调料风味葵花籽 牧场调料是一种白色的色拉调料。\", \"描述\": \"奶油味很重，有点酸酸的，里面有大蒜、洋葱、和脱脂乳 把你的葵花籽做出带牧场调料味的也很容易，而且那种美味会让你停不了口。先把3汤勺化开的牛油和1 1/2汤勺的牧场调料粉混合，接着放入葵花籽让它们沾满调料，再按常规烤制便可。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"烤制橙味葵花籽 这种橙味葵花籽能给色拉、面条和汤带来格外好吃的味道。\", \"描述\": \"把葵花籽仁放入2汤勺鲜酸橙汁、2汤勺酱油、1茶匙龙舌兰糖浆、1/2茶匙辣椒粉、1/2茶匙红辣椒粉1/2茶匙芥花籽或橄榄油的混合物中拌匀。再按常规烤制便可。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"烤制蜜味葵花籽 这是一道带甜味的绝妙小吃。\", \"描述\": \"非常适合放在午餐饭盒中。用小火在一个小锅中化开3汤勺蜂蜜 （用枣花蜜或龙舌兰花蜜代替也行），这只要一分钟。加入1 1/2 茶匙葵花籽油和1/2茶匙盐，放入葵花籽仁晃动让葵花籽仁沾满调料再如常烤制便可。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"制作咸酸味葵花籽 如果你更喜欢咸酸味的小吃，那这一款就正对你胃口了。\", \"描述\": \"你要做的仅仅是在葵花籽仁中加入1汤勺苹果醋和1茶匙盐，拌匀，如常烤制便可。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"制作甜肉桂味葵花籽 在葵花籽中加入一点点肉桂粉，就能轻而易举地满足那些肉桂粉丝们的欲望。\", \"描述\": \"简单易行的方法是把葵花籽混入1/4茶匙肉桂粉、1/4茶匙可可油、1/4茶匙甜味剂中。使用甜味剂可以减少热量摄入。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"尝试其他简单的调味 还有各种各样其他的调味供选，。\", \"描述\": \"既可混搭亦可独味。如果想快就在烤之前用1/4茶匙下面提到的任一种调料加入葵花籽中：印第安调味料、固体烧烤调料、大蒜粉或洋葱粉。你还可以尝试把烤好的葵花籽浸入融化的巧克力中，那可真是奢华小吃了。\"}], \"小提示\": [\"用酱油给葵花籽调味也很美味。\\n\", \"葵花籽含有与橄榄油几乎一样多的维生素E[8]\\nX\\n研究来源\\nSusanna Lyle, <i>Fruit and Nuts</i>, p. 237, (2006), ISBN 1-86953-621-5\\n\", \"葵花籽也可在华氏325度/摄氏160度中 烤制25—30分钟。[9]\\nX\\n研究来源\\n\"], \"注意事项\": [\"任何时候当你烤果仁时，它们的营养价值都会有所降低，因为，有些维生素、矿物质和抗氧化剂是不耐热的。所以，葵花籽最好生吃。\\n\"]}]}}",
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14,416 | 如何烹饪菠菜 | 1. 准备菠菜
1-1. 挑选新鲜的菠菜。
在超市的菠菜区或者农贸市场挑选深绿色的新鲜菠菜，不要买发黄枯萎腐烂了的菠菜。 挑选新鲜菠菜非常关键，这样才能保证菜肴的品质。你在超市看到的大多数菠菜都已经茎叶分离装在自封袋中，在农贸市场，大部分菠菜都是连茎带叶一起的。
最常见的菠菜品种是圆叶菠菜，叶片扁平光滑，容易清洗。
尖叶菠菜比其他品种的菠菜更耐寒。这种菠菜的叶片是蜷缩状的，更难洗掉叶片上的灰尘和脏东西。
嫩菠菜是一种15-20天就可以成熟的菠菜品种，其他品种的菠菜通常需要45-60天。嫩菠菜的叶片更柔嫩，更适合用在沙拉里，而成熟的菠菜更适合用于烹饪。
1-2. 将菠菜装在塑料袋中放进冰箱里，这样可以保存3天左右。
如果你买了用自封袋包装好的菠菜，确保你将袋子封紧以保持新鲜。如果不打算马上用，应当放进冰箱保存。不到烹饪的时候不要清洗晾干，不然菠菜会枯萎。
1-3. 去掉菠菜梗。
如果你买的菠菜还带着梗，应当用主厨刀或者厨房剪剪掉它们。虽然菠菜梗是可食用的，但吃起来有些硬，而且不带梗的菠菜叶吃起来更美味。
1-4. 用流动水清洗菠菜上的泥土灰尘。
菠菜上通常都会带着泥土灰尘，吃起来很牙碜。如果你买的是自封袋包装并且自称洗过了的菠菜，你也还可以再洗一遍以防万一，不过不用像菜市场买来的菠菜一样洗得那么仔细。下面是洗菠菜的方法。
分开叶子。
将手放在叶脉下方，分开叶片和茎，这一步不是必须的，有的人喜欢吃菠菜茎。
将叶片放在一碗水中，搅动清洗然后沥干水分。
重复这一步骤直到尘土被洗干净为止。
1-5. 沥干菠菜。
你应当等菠菜上的水分干了之后再烹饪——除非你要煮熟。你可以将菠菜扔进一个滤网中静置10分钟，或者将菠菜叶均匀地放在纸巾上，小心一点，不要把菠菜弄成泥。干了之后最好马上烹饪，避免菠菜枯萎。
2. 烹饪菠菜
2-1. 煮菠菜。
烹饪菠菜最简单的办法就是煮。可以煮熟单吃，也可以作为做菠菜泥的第一步。下面是步骤：
将菠菜放进一大锅开水中。
煮3-5分钟。
沥干。
放进冰水中镇一下以保持新鲜翠绿的颜色（可选）。
装盘并撒上一些橄榄油。
加入盐和黑胡椒调味。
2-2. 嫩炒菠菜。
嫩炒是一种最为常见的烹调菠菜的方法之一。只需要两把菠菜，一点橄榄油，两瓣切片大蒜（可选）以及盐和胡椒。下面是步骤：
中火加热30毫升橄榄油。
放入大蒜片，煎30秒，或者大蒜散发香味即可。
放入一捆菠菜烹饪1分钟，当菠菜开始变软即可，烹饪过程中用夹子不断翻炒。
放入另一捆菠菜，再烹饪2-3分钟，直到菠菜变软为止。
用盐和胡椒调味。
2-3. 奶油菠菜。
奶油菠菜是一种让菠菜菜品味道更丰富美味的方法。可以单独享用也可以作为牛排、鸡肉或者其他富含蛋白质食物的配菜。这道菜主要需要以下原料：0.7公斤菠菜，一条黄油（113克），120毫升面粉，半个中等大小的洋葱切碎，3瓣大蒜切碎，480毫升牛奶，盐和胡椒。下面是做法：
在铸铁锅中将黄油融化。
将面粉撒入锅中，搅拌均匀。
中火加热黄油和面粉的混合物5分钟。
加入切碎的洋葱和大蒜，搅拌1分钟左右至均匀。
倒入牛奶，不断搅拌5分钟。
用另一个锅炒菠菜。按照上面嫩炒菠菜的菜谱烹饪即可（不用再加蒜了）。
在奶油酱中加入盐和胡椒调味，然后加入菠菜。
小心搅拌直到奶油酱和菠菜混合均匀。
2-4. 烤菠菜。
和奶油菠菜一样，烤菠菜是另一种味道口感十分丰富的烹饪方式。这种烹饪方法还有一种绵密浓厚的口感。你需要以下这些材料：120毫升切碎的洋葱，30毫升黄油，两包菠菜，120毫升裱花奶油，80毫升牛奶，5汤匙（每汤匙15毫升）磨碎的帕尔玛干酪，60毫升干面包屑，盐和胡椒。下面是步骤：
洋葱在黄油中炒2-3分钟，炒至洋葱变软即可。
加入菠菜、牛奶和奶油，搅拌均匀。
离火。
加入4汤匙（60毫升）奶酪碎，面包屑以及盐和胡椒。
将混合物倒入一个抹了黄油的1夸脱（946毫升）的烤盘中。
撒上剩下的一汤匙奶酪碎。
176摄氏度烤40-45分钟，直到奶酪微微变成棕色。
3. 生食菠菜
3-1. 菠菜草莓沙拉。
菠菜草莓沙拉简单又营养，并且完全不需要烹饪菠菜。原料如下：1包菠菜、10个新鲜草莓、120毫升杏仁片、半个中等大小切碎的红洋葱、香醋、橄榄油、45毫升糖，盐和胡椒少许。做法如下：
切碎红洋葱。
将草莓切成四分之一大小。
将洋葱、草莓、杏仁片和菠菜放在一个容器中。
加入60毫升香醋，60毫升橄榄油，45毫升糖，少许盐和胡椒做成调味汁。
将调味汁淋在沙拉上，摇动拌匀。
3-2. 无花果羊奶酪菠菜沙拉。
这种甜味沙拉最适合夏日的午后享用，或者野餐时候以及作为各种菜的配菜。配料如下：一包菠菜、120毫升掰碎或者切丁的羊奶酪、10-15个切成四块的无花果、120毫升碧根果、240毫升葡萄。还可以加一点香醋淋汁或者树莓调味汁以增加情调，这样沙拉就做好了，完全不需要烹饪技术。
3-3. 菠菜奶昔。
菠菜可以给任何一种蔬果奶昔增加健康美味的口感。所需要做的也只是在做奶昔的时候加入菠菜然后打开搅拌机。下面是做梨子菠菜奶昔需要用到的原料：
360毫升水或者椰子水
两杯菠菜（1杯240毫升）
1个切碎的熟透的梨
15毫升柠檬汁
5毫升磨碎的生姜
15毫升磨碎的亚麻籽
5毫升蜂蜜
3-4. <finished>
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"create_time": "20230517 11:01:55",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 准备菠菜\\n1-1. 挑选新鲜的菠菜。\\n在超市的菠菜区或者农贸市场挑选深绿色的新鲜菠菜，不要买发黄枯萎腐烂了的菠菜。 挑选新鲜菠菜非常关键，这样才能保证菜肴的品质。你在超市看到的大多数菠菜都已经茎叶分离装在自封袋中，在农贸市场，大部分菠菜都是连茎带叶一起的。\\n最常见的菠菜品种是圆叶菠菜，叶片扁平光滑，容易清洗。\\n尖叶菠菜比其他品种的菠菜更耐寒。这种菠菜的叶片是蜷缩状的，更难洗掉叶片上的灰尘和脏东西。\\n嫩菠菜是一种15-20天就可以成熟的菠菜品种，其他品种的菠菜通常需要45-60天。嫩菠菜的叶片更柔嫩，更适合用在沙拉里，而成熟的菠菜更适合用于烹饪。\\n1-2. 将菠菜装在塑料袋中放进冰箱里，这样可以保存3天左右。\\n如果你买了用自封袋包装好的菠菜，确保你将袋子封紧以保持新鲜。如果不打算马上用，应当放进冰箱保存。不到烹饪的时候不要清洗晾干，不然菠菜会枯萎。\\n1-3. 去掉菠菜梗。\\n如果你买的菠菜还带着梗，应当用主厨刀或者厨房剪剪掉它们。虽然菠菜梗是可食用的，但吃起来有些硬，而且不带梗的菠菜叶吃起来更美味。\\n1-4. 用流动水清洗菠菜上的泥土灰尘。\\n菠菜上通常都会带着泥土灰尘，吃起来很牙碜。如果你买的是自封袋包装并且自称洗过了的菠菜，你也还可以再洗一遍以防万一，不过不用像菜市场买来的菠菜一样洗得那么仔细。下面是洗菠菜的方法。\\n分开叶子。\\n将手放在叶脉下方，分开叶片和茎，这一步不是必须的，有的人喜欢吃菠菜茎。\\n将叶片放在一碗水中，搅动清洗然后沥干水分。\\n重复这一步骤直到尘土被洗干净为止。\\n1-5. 沥干菠菜。\\n你应当等菠菜上的水分干了之后再烹饪——除非你要煮熟。你可以将菠菜扔进一个滤网中静置10分钟，或者将菠菜叶均匀地放在纸巾上，小心一点，不要把菠菜弄成泥。干了之后最好马上烹饪，避免菠菜枯萎。\\n2. 烹饪菠菜\\n2-1. 煮菠菜。\\n烹饪菠菜最简单的办法就是煮。可以煮熟单吃，也可以作为做菠菜泥的第一步。下面是步骤：\\n将菠菜放进一大锅开水中。\\n煮3-5分钟。\\n沥干。\\n放进冰水中镇一下以保持新鲜翠绿的颜色（可选）。\\n装盘并撒上一些橄榄油。\\n加入盐和黑胡椒调味。\\n2-2. 嫩炒菠菜。\\n嫩炒是一种最为常见的烹调菠菜的方法之一。只需要两把菠菜，一点橄榄油，两瓣切片大蒜（可选）以及盐和胡椒。下面是步骤：\\n中火加热30毫升橄榄油。\\n放入大蒜片，煎30秒，或者大蒜散发香味即可。\\n放入一捆菠菜烹饪1分钟，当菠菜开始变软即可，烹饪过程中用夹子不断翻炒。\\n放入另一捆菠菜，再烹饪2-3分钟，直到菠菜变软为止。\\n用盐和胡椒调味。\\n2-3. 奶油菠菜。\\n奶油菠菜是一种让菠菜菜品味道更丰富美味的方法。可以单独享用也可以作为牛排、鸡肉或者其他富含蛋白质食物的配菜。这道菜主要需要以下原料：0.7公斤菠菜，一条黄油（113克），120毫升面粉，半个中等大小的洋葱切碎，3瓣大蒜切碎，480毫升牛奶，盐和胡椒。下面是做法：\\n在铸铁锅中将黄油融化。\\n将面粉撒入锅中，搅拌均匀。\\n中火加热黄油和面粉的混合物5分钟。\\n加入切碎的洋葱和大蒜，搅拌1分钟左右至均匀。\\n倒入牛奶，不断搅拌5分钟。\\n用另一个锅炒菠菜。按照上面嫩炒菠菜的菜谱烹饪即可（不用再加蒜了）。\\n在奶油酱中加入盐和胡椒调味，然后加入菠菜。\\n小心搅拌直到奶油酱和菠菜混合均匀。\\n2-4. 烤菠菜。\\n和奶油菠菜一样，烤菠菜是另一种味道口感十分丰富的烹饪方式。这种烹饪方法还有一种绵密浓厚的口感。你需要以下这些材料：120毫升切碎的洋葱，30毫升黄油，两包菠菜，120毫升裱花奶油，80毫升牛奶，5汤匙（每汤匙15毫升）磨碎的帕尔玛干酪，60毫升干面包屑，盐和胡椒。下面是步骤：\\n洋葱在黄油中炒2-3分钟，炒至洋葱变软即可。\\n加入菠菜、牛奶和奶油，搅拌均匀。\\n离火。\\n加入4汤匙（60毫升）奶酪碎，面包屑以及盐和胡椒。\\n将混合物倒入一个抹了黄油的1夸脱（946毫升）的烤盘中。\\n撒上剩下的一汤匙奶酪碎。\\n176摄氏度烤40-45分钟，直到奶酪微微变成棕色。\\n3. 生食菠菜\\n3-1. 菠菜草莓沙拉。\\n菠菜草莓沙拉简单又营养，并且完全不需要烹饪菠菜。原料如下：1包菠菜、10个新鲜草莓、120毫升杏仁片、半个中等大小切碎的红洋葱、香醋、橄榄油、45毫升糖，盐和胡椒少许。做法如下：\\n切碎红洋葱。\\n将草莓切成四分之一大小。\\n将洋葱、草莓、杏仁片和菠菜放在一个容器中。\\n加入60毫升香醋，60毫升橄榄油，45毫升糖，少许盐和胡椒做成调味汁。\\n将调味汁淋在沙拉上，摇动拌匀。\\n3-2. 无花果羊奶酪菠菜沙拉。\\n这种甜味沙拉最适合夏日的午后享用，或者野餐时候以及作为各种菜的配菜。配料如下：一包菠菜、120毫升掰碎或者切丁的羊奶酪、10-15个切成四块的无花果、120毫升碧根果、240毫升葡萄。还可以加一点香醋淋汁或者树莓调味汁以增加情调，这样沙拉就做好了，完全不需要烹饪技术。\\n3-3. 菠菜奶昔。\\n菠菜可以给任何一种蔬果奶昔增加健康美味的口感。所需要做的也只是在做奶昔的时候加入菠菜然后打开搅拌机。下面是做梨子菠菜奶昔需要用到的原料：\\n360毫升水或者椰子水\\n两杯菠菜（1杯240毫升）\\n1个切碎的熟透的梨\\n15毫升柠檬汁\\n5毫升磨碎的生姜\\n15毫升磨碎的亚麻籽\\n5毫升蜂蜜\\n3-4. <finished>\\n\\n\\n\", \"简要回答\": \"菠菜是一种富含铁的绿叶蔬菜，不仅仅大力水手可以吃，每个人都可以吃菠菜，生吃熟吃都很不错。你可以将菠菜加进沙拉或者奶昔中，煮熟，炒熟，甚至做成奶油菠菜。如果你想知道如何烹饪菠菜，请看下面的步骤。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"准备菠菜\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"挑选新鲜的菠菜。\", \"描述\": \"在超市的菠菜区或者农贸市场挑选深绿色的新鲜菠菜，不要买发黄枯萎腐烂了的菠菜。 挑选新鲜菠菜非常关键，这样才能保证菜肴的品质。你在超市看到的大多数菠菜都已经茎叶分离装在自封袋中，在农贸市场，大部分菠菜都是连茎带叶一起的。\\n最常见的菠菜品种是圆叶菠菜，叶片扁平光滑，容易清洗。\\n尖叶菠菜比其他品种的菠菜更耐寒。这种菠菜的叶片是蜷缩状的，更难洗掉叶片上的灰尘和脏东西。\\n嫩菠菜是一种15-20天就可以成熟的菠菜品种，其他品种的菠菜通常需要45-60天。嫩菠菜的叶片更柔嫩，更适合用在沙拉里，而成熟的菠菜更适合用于烹饪。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将菠菜装在塑料袋中放进冰箱里，这样可以保存3天左右。\", \"描述\": \"如果你买了用自封袋包装好的菠菜，确保你将袋子封紧以保持新鲜。如果不打算马上用，应当放进冰箱保存。不到烹饪的时候不要清洗晾干，不然菠菜会枯萎。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"去掉菠菜梗。\", \"描述\": \"如果你买的菠菜还带着梗，应当用主厨刀或者厨房剪剪掉它们。虽然菠菜梗是可食用的，但吃起来有些硬，而且不带梗的菠菜叶吃起来更美味。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"用流动水清洗菠菜上的泥土灰尘。\", \"描述\": \"菠菜上通常都会带着泥土灰尘，吃起来很牙碜。如果你买的是自封袋包装并且自称洗过了的菠菜，你也还可以再洗一遍以防万一，不过不用像菜市场买来的菠菜一样洗得那么仔细。下面是洗菠菜的方法。\\n分开叶子。\\n将手放在叶脉下方，分开叶片和茎，这一步不是必须的，有的人喜欢吃菠菜茎。\\n将叶片放在一碗水中，搅动清洗然后沥干水分。\\n重复这一步骤直到尘土被洗干净为止。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"沥干菠菜。\", \"描述\": \"你应当等菠菜上的水分干了之后再烹饪——除非你要煮熟。你可以将菠菜扔进一个滤网中静置10分钟，或者将菠菜叶均匀地放在纸巾上，小心一点，不要把菠菜弄成泥。干了之后最好马上烹饪，避免菠菜枯萎。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"烹饪菠菜\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"煮菠菜。\", \"描述\": \"烹饪菠菜最简单的办法就是煮。可以煮熟单吃，也可以作为做菠菜泥的第一步。下面是步骤：\\n将菠菜放进一大锅开水中。\\n煮3-5分钟。\\n沥干。\\n放进冰水中镇一下以保持新鲜翠绿的颜色（可选）。\\n装盘并撒上一些橄榄油。\\n加入盐和黑胡椒调味。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"嫩炒菠菜。\", \"描述\": \"嫩炒是一种最为常见的烹调菠菜的方法之一。只需要两把菠菜，一点橄榄油，两瓣切片大蒜（可选）以及盐和胡椒。下面是步骤：\\n中火加热30毫升橄榄油。\\n放入大蒜片，煎30秒，或者大蒜散发香味即可。\\n放入一捆菠菜烹饪1分钟，当菠菜开始变软即可，烹饪过程中用夹子不断翻炒。\\n放入另一捆菠菜，再烹饪2-3分钟，直到菠菜变软为止。\\n用盐和胡椒调味。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"奶油菠菜。\", \"描述\": \"奶油菠菜是一种让菠菜菜品味道更丰富美味的方法。可以单独享用也可以作为牛排、鸡肉或者其他富含蛋白质食物的配菜。这道菜主要需要以下原料：0.7公斤菠菜，一条黄油（113克），120毫升面粉，半个中等大小的洋葱切碎，3瓣大蒜切碎，480毫升牛奶，盐和胡椒。下面是做法：\\n在铸铁锅中将黄油融化。\\n将面粉撒入锅中，搅拌均匀。\\n中火加热黄油和面粉的混合物5分钟。\\n加入切碎的洋葱和大蒜，搅拌1分钟左右至均匀。\\n倒入牛奶，不断搅拌5分钟。\\n用另一个锅炒菠菜。按照上面嫩炒菠菜的菜谱烹饪即可（不用再加蒜了）。\\n在奶油酱中加入盐和胡椒调味，然后加入菠菜。\\n小心搅拌直到奶油酱和菠菜混合均匀。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"烤菠菜。\", \"描述\": \"和奶油菠菜一样，烤菠菜是另一种味道口感十分丰富的烹饪方式。这种烹饪方法还有一种绵密浓厚的口感。你需要以下这些材料：120毫升切碎的洋葱，30毫升黄油，两包菠菜，120毫升裱花奶油，80毫升牛奶，5汤匙（每汤匙15毫升）磨碎的帕尔玛干酪，60毫升干面包屑，盐和胡椒。下面是步骤：\\n洋葱在黄油中炒2-3分钟，炒至洋葱变软即可。\\n加入菠菜、牛奶和奶油，搅拌均匀。\\n离火。\\n加入4汤匙（60毫升）奶酪碎，面包屑以及盐和胡椒。\\n将混合物倒入一个抹了黄油的1夸脱（946毫升）的烤盘中。\\n撒上剩下的一汤匙奶酪碎。\\n176摄氏度烤40-45分钟，直到奶酪微微变成棕色。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"生食菠菜\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"菠菜草莓沙拉。\", \"描述\": \"菠菜草莓沙拉简单又营养，并且完全不需要烹饪菠菜。原料如下：1包菠菜、10个新鲜草莓、120毫升杏仁片、半个中等大小切碎的红洋葱、香醋、橄榄油、45毫升糖，盐和胡椒少许。做法如下：\\n切碎红洋葱。\\n将草莓切成四分之一大小。\\n将洋葱、草莓、杏仁片和菠菜放在一个容器中。\\n加入60毫升香醋，60毫升橄榄油，45毫升糖，少许盐和胡椒做成调味汁。\\n将调味汁淋在沙拉上，摇动拌匀。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"无花果羊奶酪菠菜沙拉。\", \"描述\": \"这种甜味沙拉最适合夏日的午后享用，或者野餐时候以及作为各种菜的配菜。配料如下：一包菠菜、120毫升掰碎或者切丁的羊奶酪、10-15个切成四块的无花果、120毫升碧根果、240毫升葡萄。还可以加一点香醋淋汁或者树莓调味汁以增加情调，这样沙拉就做好了，完全不需要烹饪技术。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"菠菜奶昔。\", \"描述\": \"菠菜可以给任何一种蔬果奶昔增加健康美味的口感。所需要做的也只是在做奶昔的时候加入菠菜然后打开搅拌机。下面是做梨子菠菜奶昔需要用到的原料：\\n360毫升水或者椰子水\\n两杯菠菜（1杯240毫升）\\n1个切碎的熟透的梨\\n15毫升柠檬汁\\n5毫升磨碎的生姜\\n15毫升磨碎的亚麻籽\\n5毫升蜂蜜\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"<finished>\", 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14,417 | 如何食用海石花 | 1. 制作或者购买海石花胶
食用海石花最简单的方式就是将海石花胶加在不同的食物里。
自己制作海石花胶的话，你需要干的海石花、水和搅拌机。取半杯（100克）海石花放在水里，浸泡4小时。 然后用自来水将海石花清洗干净。把洗好的海石花放入锅中，加盖煮上10到12分钟。然后将煮软了的海石花放进搅拌机里搅碎，直至它变成丝滑的凝胶。
制作好的海石花胶可以在冰箱里存放20天左右。
2. 每天食用1到2大勺（15至30毫升）的海石花胶
海石花富含各种营养，但不宜过量食用。
海石花含碘，有助于保持甲状腺健康。但要注意，碘过量也会损害甲状腺。所以每天最好只食用1到2大勺（15至30毫升）海石花胶。如有任何顾虑，请咨询医生。
3. 在奶昔中添加海石花
把海石花放进奶昔里，它既没有异味，又有益健康。
将它和你喜欢的食材一起做成奶昔，为自己快速充能。海石花没有什么味道，可以很好地跟各种奶昔混合在一起。它可以和各种食材搭配制成奶昔，比如苹果、香蕉、蓝莓、羽衣甘蓝、芒果、菠萝、树莓、草莓或菠菜等等。
试试制作经典的香蕉奶昔，然后在里面加入2大勺（30毫升）的海石花胶。
制作一杯清爽的绿色奶昔，再加一点海石花胶在里面。
4. 制作美味的海石花果汁
将一大勺海石花胶搅拌进你喜欢的果汁里。
不管是菠萝汁、橙汁、新鲜的柠檬水或者冲调的柠檬水都可以搭配海石花。取一个玻璃杯，放入1到2大勺（15到30毫升）的海石花胶，然后倒入果汁，不停搅拌直至混合均匀。根据个人喜好加入适量冰块，然后好好享用吧。
想要尝试其他酷炫的人气饮品的话，不妨用海石花胶搭配西瓜汁。记得加些薄荷叶和青柠做装饰。
5. 在汤或者酱汁里加入海石花
海石花胶是极好的增稠剂。
发挥想象，将海石花胶加在你喜欢的酱汁、汤、炖菜甚至是咖喱里。在汤里加入几勺的海石花胶可以让汤变稠，而且口感也更丝滑。你甚至可以用海石花胶代替动物胶加在汤里，既符合素食主义的健康理念，又不含麸质。
煲汤的时候，每250毫升的汤可以加入大概5毫升的海石花胶。
比起汤来说，酱汁会更浓稠一些。所以制作酱汁的时候，每250毫升的汤汁可以加入10毫升的海石花胶。
6. 制作爱尔兰风味海石花饮料
这种健康美味的饮品不仅简单方便，还是纯素食。
将2大勺（30毫升）海石花胶和300毫升植物奶混合在一起。再加入4个去核红枣，以及肉桂和香草提取物各半勺（约3克）。最后加入约1.5克的肉豆蔻。 如果做出来的饮料太稠了的话，你可以根据个人喜好，多加些植物奶稀释一下。
你还可以在上面撒些肉桂作为装饰。
7. 制作海石花果酱
在制作果酱或者果冻的时候，用海石花胶代替果胶或者玉米粉。
海石花胶是极好的增稠剂，所以自制果酱的时候可以派上用场。 当然制作果酱不一定都要加增稠剂。水果、糖、黄油和柠檬汁其实就够了。但是，适量的增稠剂可以帮你更快做出果酱的质地。
8. 将冰淇淋和海石花胶混在一起
在自制的冰淇淋中加入海石花胶。
按照上文所说的配方制作爱尔兰风味饮料，然后取大概500毫升放入冰淇淋机里，同时加入大概250毫升的鲜奶油和适量糖。这样就可以做出冰淇淋了。
将这些材料搅拌30分钟，然后放在冷冻室里，4到6个小时之后就可以食用了。
海石花胶可以搭配任何口味的冰淇淋，它既健康，又不会带有任何海藻的味道。
9. 制作海石花果冻
用海石花胶替代明胶。
要制作海石花果冻必须要从头开始，已经成型的果冻是不行的。当然要把海石花胶加在过果冻里也很简单，只需要按照普通的果冻食谱，用海石花胶等量替代明胶就可以了。
你还可以用海石花胶做布丁。制作布丁常用玉米淀粉作为增稠剂，而海石花胶可以替代玉米淀粉。
10. 泡海石花茶
你可以用海石花胶来泡水，或者搭配其他的草本茶。
海石花胶泡水很简单。你只需要煮一壶水，然后按照1比4的比例，将海石花胶加在水里搅拌均匀即可。当然，你还可以加入其他任何你喜欢的草本茶。
比方说，你可以在海石花茶里放一个你喜欢的茶包。像是木槿、香蜂叶、生姜、南非博士茶、薄荷和洋甘菊都是常见的草本茶。
11. 在饮料中加入少量的海石花粉
根据情况，你还可以用干的海石花粉代替海石花胶。
像是淘宝、京东等网购平台都有海石花粉出售。它方便快捷，可以替代海石花胶。你也可以直接购买干的海石花，将它加在奶昔和饮料里。
你还能找到海石花营养补充剂。你可以直接服用补充剂，无需将它加在食物里。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 制作或者购买海石花胶\\n食用海石花最简单的方式就是将海石花胶加在不同的食物里。\\n自己制作海石花胶的话，你需要干的海石花、水和搅拌机。取半杯（100克）海石花放在水里，浸泡4小时。 然后用自来水将海石花清洗干净。把洗好的海石花放入锅中，加盖煮上10到12分钟。然后将煮软了的海石花放进搅拌机里搅碎，直至它变成丝滑的凝胶。\\n制作好的海石花胶可以在冰箱里存放20天左右。\\n2. 每天食用1到2大勺（15至30毫升）的海石花胶\\n海石花富含各种营养，但不宜过量食用。\\n海石花含碘，有助于保持甲状腺健康。但要注意，碘过量也会损害甲状腺。所以每天最好只食用1到2大勺（15至30毫升）海石花胶。如有任何顾虑，请咨询医生。\\n3. 在奶昔中添加海石花\\n把海石花放进奶昔里，它既没有异味，又有益健康。\\n将它和你喜欢的食材一起做成奶昔，为自己快速充能。海石花没有什么味道，可以很好地跟各种奶昔混合在一起。它可以和各种食材搭配制成奶昔，比如苹果、香蕉、蓝莓、羽衣甘蓝、芒果、菠萝、树莓、草莓或菠菜等等。\\n试试制作经典的香蕉奶昔，然后在里面加入2大勺（30毫升）的海石花胶。\\n制作一杯清爽的绿色奶昔，再加一点海石花胶在里面。\\n4. 制作美味的海石花果汁\\n将一大勺海石花胶搅拌进你喜欢的果汁里。\\n不管是菠萝汁、橙汁、新鲜的柠檬水或者冲调的柠檬水都可以搭配海石花。取一个玻璃杯，放入1到2大勺（15到30毫升）的海石花胶，然后倒入果汁，不停搅拌直至混合均匀。根据个人喜好加入适量冰块，然后好好享用吧。 \\n想要尝试其他酷炫的人气饮品的话，不妨用海石花胶搭配西瓜汁。记得加些薄荷叶和青柠做装饰。\\n5. 在汤或者酱汁里加入海石花\\n海石花胶是极好的增稠剂。\\n发挥想象，将海石花胶加在你喜欢的酱汁、汤、炖菜甚至是咖喱里。在汤里加入几勺的海石花胶可以让汤变稠，而且口感也更丝滑。你甚至可以用海石花胶代替动物胶加在汤里，既符合素食主义的健康理念，又不含麸质。 \\n煲汤的时候，每250毫升的汤可以加入大概5毫升的海石花胶。\\n比起汤来说，酱汁会更浓稠一些。所以制作酱汁的时候，每250毫升的汤汁可以加入10毫升的海石花胶。\\n6. 制作爱尔兰风味海石花饮料\\n这种健康美味的饮品不仅简单方便，还是纯素食。\\n将2大勺（30毫升）海石花胶和300毫升植物奶混合在一起。再加入4个去核红枣，以及肉桂和香草提取物各半勺（约3克）。最后加入约1.5克的肉豆蔻。 如果做出来的饮料太稠了的话，你可以根据个人喜好，多加些植物奶稀释一下。\\n你还可以在上面撒些肉桂作为装饰。\\n7. 制作海石花果酱\\n在制作果酱或者果冻的时候，用海石花胶代替果胶或者玉米粉。\\n海石花胶是极好的增稠剂，所以自制果酱的时候可以派上用场。 当然制作果酱不一定都要加增稠剂。水果、糖、黄油和柠檬汁其实就够了。但是，适量的增稠剂可以帮你更快做出果酱的质地。\\n8. 将冰淇淋和海石花胶混在一起\\n在自制的冰淇淋中加入海石花胶。\\n按照上文所说的配方制作爱尔兰风味饮料，然后取大概500毫升放入冰淇淋机里，同时加入大概250毫升的鲜奶油和适量糖。这样就可以做出冰淇淋了。\\n将这些材料搅拌30分钟，然后放在冷冻室里，4到6个小时之后就可以食用了。\\n海石花胶可以搭配任何口味的冰淇淋，它既健康，又不会带有任何海藻的味道。\\n9. 制作海石花果冻\\n用海石花胶替代明胶。\\n要制作海石花果冻必须要从头开始，已经成型的果冻是不行的。当然要把海石花胶加在过果冻里也很简单，只需要按照普通的果冻食谱，用海石花胶等量替代明胶就可以了。\\n你还可以用海石花胶做布丁。制作布丁常用玉米淀粉作为增稠剂，而海石花胶可以替代玉米淀粉。\\n10. 泡海石花茶\\n你可以用海石花胶来泡水，或者搭配其他的草本茶。\\n海石花胶泡水很简单。你只需要煮一壶水，然后按照1比4的比例，将海石花胶加在水里搅拌均匀即可。当然，你还可以加入其他任何你喜欢的草本茶。\\n比方说，你可以在海石花茶里放一个你喜欢的茶包。像是木槿、香蜂叶、生姜、南非博士茶、薄荷和洋甘菊都是常见的草本茶。\\n11. 在饮料中加入少量的海石花粉\\n根据情况，你还可以用干的海石花粉代替海石花胶。\\n像是淘宝、京东等网购平台都有海石花粉出售。它方便快捷，可以替代海石花胶。你也可以直接购买干的海石花，将它加在奶昔和饮料里。\\n你还能找到海石花营养补充剂。你可以直接服用补充剂，无需将它加在食物里。\\n\", \"简要回答\": \"如果你打算给自己加一点额外的营养，那么海石花就是一种不错的营养补充剂。但怎样食用海石花才最好呢？你可以把海石花做成胶，将它混在各种你喜欢的食物里，然后好好享受特别的风味。这篇指南会告诉你所有海石花的混搭吃法，你可以将它加在早餐、午餐、晚餐，甚至甜点里。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"制作或者购买海石花胶\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"食用海石花最简单的方式就是将海石花胶加在不同的食物里。\", \"描述\": \"自己制作海石花胶的话，你需要干的海石花、水和搅拌机。取半杯（100克）海石花放在水里，浸泡4小时。 然后用自来水将海石花清洗干净。把洗好的海石花放入锅中，加盖煮上10到12分钟。然后将煮软了的海石花放进搅拌机里搅碎，直至它变成丝滑的凝胶。\\n制作好的海石花胶可以在冰箱里存放20天左右。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"每天食用1到2大勺（15至30毫升）的海石花胶\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"海石花富含各种营养，但不宜过量食用。\", \"描述\": \"海石花含碘，有助于保持甲状腺健康。但要注意，碘过量也会损害甲状腺。所以每天最好只食用1到2大勺（15至30毫升）海石花胶。如有任何顾虑，请咨询医生。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"在奶昔中添加海石花\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把海石花放进奶昔里，它既没有异味，又有益健康。\", \"描述\": \"将它和你喜欢的食材一起做成奶昔，为自己快速充能。海石花没有什么味道，可以很好地跟各种奶昔混合在一起。它可以和各种食材搭配制成奶昔，比如苹果、香蕉、蓝莓、羽衣甘蓝、芒果、菠萝、树莓、草莓或菠菜等等。\\n试试制作经典的香蕉奶昔，然后在里面加入2大勺（30毫升）的海石花胶。\\n制作一杯清爽的绿色奶昔，再加一点海石花胶在里面。\"}]}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"制作美味的海石花果汁\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将一大勺海石花胶搅拌进你喜欢的果汁里。\", \"描述\": \"不管是菠萝汁、橙汁、新鲜的柠檬水或者冲调的柠檬水都可以搭配海石花。取一个玻璃杯，放入1到2大勺（15到30毫升）的海石花胶，然后倒入果汁，不停搅拌直至混合均匀。根据个人喜好加入适量冰块，然后好好享用吧。 \\n想要尝试其他酷炫的人气饮品的话，不妨用海石花胶搭配西瓜汁。记得加些薄荷叶和青柠做装饰。\"}]}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"在汤或者酱汁里加入海石花\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"海石花胶是极好的增稠剂。\", \"描述\": \"发挥想象，将海石花胶加在你喜欢的酱汁、汤、炖菜甚至是咖喱里。在汤里加入几勺的海石花胶可以让汤变稠，而且口感也更丝滑。你甚至可以用海石花胶代替动物胶加在汤里，既符合素食主义的健康理念，又不含麸质。 \\n煲汤的时候，每250毫升的汤可以加入大概5毫升的海石花胶。\\n比起汤来说，酱汁会更浓稠一些。所以制作酱汁的时候，每250毫升的汤汁可以加入10毫升的海石花胶。\"}]}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"制作爱尔兰风味海石花饮料\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"这种健康美味的饮品不仅简单方便，还是纯素食。\", \"描述\": \"将2大勺（30毫升）海石花胶和300毫升植物奶混合在一起。再加入4个去核红枣，以及肉桂和香草提取物各半勺（约3克）。最后加入约1.5克的肉豆蔻。 如果做出来的饮料太稠了的话，你可以根据个人喜好，多加些植物奶稀释一下。\\n你还可以在上面撒些肉桂作为装饰。\"}]}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"制作海石花果酱\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"在制作果酱或者果冻的时候，用海石花胶代替果胶或者玉米粉。\", \"描述\": \"海石花胶是极好的增稠剂，所以自制果酱的时候可以派上用场。 当然制作果酱不一定都要加增稠剂。水果、糖、黄油和柠檬汁其实就够了。但是，适量的增稠剂可以帮你更快做出果酱的质地。\"}]}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"将冰淇淋和海石花胶混在一起\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"在自制的冰淇淋中加入海石花胶。\", \"描述\": \"按照上文所说的配方制作爱尔兰风味饮料，然后取大概500毫升放入冰淇淋机里，同时加入大概250毫升的鲜奶油和适量糖。这样就可以做出冰淇淋了。\\n将这些材料搅拌30分钟，然后放在冷冻室里，4到6个小时之后就可以食用了。\\n海石花胶可以搭配任何口味的冰淇淋，它既健康，又不会带有任何海藻的味道。\"}]}, {\"编号\": 9, \"标题\": \"制作海石花果冻\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"用海石花胶替代明胶。\", \"描述\": \"要制作海石花果冻必须要从头开始，已经成型的果冻是不行的。当然要把海石花胶加在过果冻里也很简单，只需要按照普通的果冻食谱，用海石花胶等量替代明胶就可以了。\\n你还可以用海石花胶做布丁。制作布丁常用玉米淀粉作为增稠剂，而海石花胶可以替代玉米淀粉。\"}]}, {\"编号\": 10, \"标题\": \"泡海石花茶\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"你可以用海石花胶来泡水，或者搭配其他的草本茶。\", \"描述\": \"海石花胶泡水很简单。你只需要煮一壶水，然后按照1比4的比例，将海石花胶加在水里搅拌均匀即可。当然，你还可以加入其他任何你喜欢的草本茶。\\n比方说，你可以在海石花茶里放一个你喜欢的茶包。像是木槿、香蜂叶、生姜、南非博士茶、薄荷和洋甘菊都是常见的草本茶。\"}]}, {\"编号\": 11, \"标题\": \"在饮料中加入少量的海石花粉\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"根据情况，你还可以用干的海石花粉代替海石花胶。\", \"描述\": \"像是淘宝、京东等网购平台都有海石花粉出售。它方便快捷，可以替代海石花胶。你也可以直接购买干的海石花，将它加在奶昔和饮料里。\\n你还能找到海石花营养补充剂。你可以直接服用补充剂，无需将它加在食物里。\"}]}]}}",
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14,418 | 如何做牛肉汁 | 1. 用汤汁和玉米淀粉来做肉汁[1]
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研究来源
1-1. 将2汤匙（30毫升）汤汁倒入一个小的煮锅中。
当你做完烤肉，牛排或是煮熟一块牛肉之后，将2汤匙（30毫升）牛肉汤汁倒入平底锅中。再把这些汤汁倒入一个小的煮锅中。
把锅放在炉子上以防汤汁冷掉。记得开低或中低火。
把液体物质捞出来，但油脂要留着。
记住做这种牛肉汁前你需要准备一块熟牛肉。
1-2. 把玉米淀粉和水和到一起。
另外拿一个盘子，将2汤匙（30毫升）玉米淀粉和1/4 杯（60毫升）水一起搅拌。搅拌至一种稀稀的糊状物质。
用冷水。不要求精确的温度，但是要低于室温。
1-3. 把玉米淀粉浆加到汤汁里头。
将玉米淀粉浆倒入装有牛肉汤汁的煮锅中，并充分搅拌。
开小火不断搅拌，直到肉汁开始明显变稠。
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1-4. 一边调和一边加入牛骨高汤。
大概倒2杯（500毫升）牛骨汤或牛肉汤到煮锅中，逐渐搅拌充分。
加部分高汤再搅拌，这样不断重复。你每次加入的高汤量应该是相同的
如果肉汁开始变得比你想象的要稀，那么就停止加高汤，让它慢慢煮着，将多余的液体蒸发掉。
这一步至少要花费5分钟。
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你也可以用水，牛奶，奶油或是其他的混合液体来代替高汤。
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1-5. 加盐和胡椒粉来调味。
往肉汁里撒些调料，然后迅速搅拌使之被吸收。
按照个人喜好来加盐和胡椒粉。如果你不能确定你应该加多少，那就加1/4茶匙（1.25毫升）黑胡椒和1/4茶匙（1.25毫升）盐好了。
1-6. 立即上菜。
肉汁出锅后，用勺子将之舀到一个船型肉汁盘或其他餐盘中。然后搁在你的食物旁边。
2. 用汤汁和面粉来做肉汁[2]
X
研究来源
2-1. 将汤汁倒入一个量杯中。
做完烤肉、牛排亦或是煮好一块牛肉后，将汤汁从平底锅里倒入一个量杯中。
如果你有脂肪分离器的话，当然可以用上。倘若没有，那么一个大的玻璃量杯将是你的不二选择。要用那种至少能容纳2杯（500毫升）液体的量杯。
记住，只有当你做完烤肉，牛排或是煮好一块牛肉后产生足够的汤汁时，你才能用这种方法来做牛肉汁。
2-2. 脱脂。
用汤匙将汤汁表层飘着的油脂去掉。只保留2汤匙（30毫升）的脂肪，多余的全部去掉。
将这2汤匙（30毫升）的油脂倒入一个小锅中，然后搁置一边。
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2-3. 把牛肉汤或牛骨汤加进汤汁中。
在脱脂的汤汁里倒入足够的牛骨汤或牛肉汤，生成2杯（500毫升）液体。
必要时你可以用水，牛奶，或奶油来代替高汤，但是牛骨汤或牛肉汤会使肉质的牛肉味更足。
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2-4. 将面粉和保留的油脂混合。
加1汤匙（15毫升）面粉到锅中的油脂里，然后开中火煮，直到变得软滑。
将面粉和油脂一起搅拌，直到二者完全融合。
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这种油脂和面粉的融合被称为“油糊”。
为了使肉汁更浓，用2汤匙（30毫升）油脂。
2-5. 逐渐倒入汤汁。
慢慢地将肉质和高汤的混合物倒入油糊中，并且不停地搅拌以防止面粉结块。
如果可能的话，边搅拌边倒汤汁以更好地控制肉质的浓稠度。倘若你觉得太难的话，你可以交替着来搅拌和倾倒。
2-6. 使肉汁稠一些。
将肉汁煮沸并且搅拌，直到它变得比较稠了。
不要盖上锅盖。
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2-7. 给肉汁调味。
按需要加些盐和胡椒粉，来给肉汁调味。通过搅拌，使之充分吸收调料。
如果你不能确定你应该加多少，那就加1/4茶匙（1.25毫升）黑胡椒和1/4茶匙（1.25毫升）盐好了。
2-8. 热腾腾地上桌。
将牛肉汁倒入一个船型肉汁盘中，然后搁在你的食物旁。
3. 做牛肉味的肉汁[3]
X
研究来源
3-1. 将2汤匙（30毫升）黄油放入锅中加热。
把锅放在炉子上然后开中火，让黄油完全融化。
当黄油正在融化的同时进行下一步。在黄油开始溶化后，不要让它冒烟或是发出嗞嗞的声响。
你可以用一个中锅来替代小煮锅。
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请注意，即使你之前并没烤肉或是煮牛肉，你也可以着手做这种牛肉汁。同样地，如果你用上土豆泥或是预先做好的牛肉会更完美。
3-2. 用黄油来烹调洋葱。
把切好的洋葱加进锅中已经融化好的黄油里，然后不停地搅拌几分钟。
用耐热平铲去搅拌洋葱片。
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烹调2至3分钟，使洋葱变软并且呈现半透明色就好了。不要让洋葱变成棕色或烧焦了。
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3-3. 加入剩余的黄油和面粉。
把剩下2汤匙（30毫升）黄油放进平底锅中加热融化。等它一融化，就立即倒入1/4杯（60毫升）的面粉，然后搅拌。
黄油和面粉的混合物，或是面粉和任何其他油脂的混合物，都被称为“油糊”。它是做较稠的肉汁或酱的主要成分。
确保洋葱，黄油和面粉已经充分地混合好了。它应该不会有可见的面粉块状物。
3-4. 混合水和牛肉汤。
拿出另一个盘子，把沸水和牛肉粒加进去。在水中搅拌颗粒，直到它们溶解掉。
必要的话，你可以用3颗牛肉方块来代替3茶匙（15毫升）牛肉粒。
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3-5. 将这种牛肉味的液体倒入油糊中。
慢慢地搅拌锅里的牛肉味液体，黄油，面粉和洋葱。搅拌你倒入的食材以防止结块。
你不能同时倾倒和搅拌，倒入一些液体及搅拌液体和油糊应该交替着来。
为保持粘稠度的一致性，每次应该加入差不多等量的水。
3-6. 烹调到它变得比较稠。
开中火使肉汁沸腾，煮几分钟就好了。
在煮的时候偶尔搅拌一下。
不要盖上锅盖。
3-7. 热腾腾地上桌。
用勺子将肉汁舀到一个船型肉汁盘或其他餐盘中。然后搁在你的食物旁。
3-8. <finished>
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"create_time": "20230517 11:01:55",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 用汤汁和玉米淀粉来做肉汁[1]\\nX\\n研究来源\\n1-1. 将2汤匙（30毫升）汤汁倒入一个小的煮锅中。\\n当你做完烤肉，牛排或是煮熟一块牛肉之后，将2汤匙（30毫升）牛肉汤汁倒入平底锅中。再把这些汤汁倒入一个小的煮锅中。\\n把锅放在炉子上以防汤汁冷掉。记得开低或中低火。\\n把液体物质捞出来，但油脂要留着。\\n记住做这种牛肉汁前你需要准备一块熟牛肉。\\n1-2. 把玉米淀粉和水和到一起。\\n另外拿一个盘子，将2汤匙（30毫升）玉米淀粉和1/4 杯（60毫升）水一起搅拌。搅拌至一种稀稀的糊状物质。\\n用冷水。不要求精确的温度，但是要低于室温。\\n1-3. 把玉米淀粉浆加到汤汁里头。\\n将玉米淀粉浆倒入装有牛肉汤汁的煮锅中，并充分搅拌。\\n开小火不断搅拌，直到肉汁开始明显变稠。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/3\\\\/39\\\\/Make-Beef-Gravy-Step-3Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Make-Beef-Gravy-Step-3Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/3\\\\/39\\\\/Make-Beef-Gravy-Step-3Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Make-Beef-Gravy-Step-3Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":334,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":529,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n1-4. 一边调和一边加入牛骨高汤。\\n大概倒2杯（500毫升）牛骨汤或牛肉汤到煮锅中，逐渐搅拌充分。\\n加部分高汤再搅拌，这样不断重复。你每次加入的高汤量应该是相同的\\n如果肉汁开始变得比你想象的要稀，那么就停止加高汤，让它慢慢煮着，将多余的液体蒸发掉。\\n这一步至少要花费5分钟。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/5\\\\/52\\\\/Make-Beef-Gravy-Step-4Bullet3.jpg\\\\/v4-460px-Make-Beef-Gravy-Step-4Bullet3.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/5\\\\/52\\\\/Make-Beef-Gravy-Step-4Bullet3.jpg\\\\/v4-728px-Make-Beef-Gravy-Step-4Bullet3.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":334,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":529,\\\"licensing\\\":\\\"<div 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混合水和牛肉汤。\\n拿出另一个盘子，把沸水和牛肉粒加进去。在水中搅拌颗粒，直到它们溶解掉。\\n必要的话，你可以用3颗牛肉方块来代替3茶匙（15毫升）牛肉粒。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/d\\\\/d5\\\\/Make-Beef-Gravy-Step-18Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Make-Beef-Gravy-Step-18Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/d\\\\/d5\\\\/Make-Beef-Gravy-Step-18Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Make-Beef-Gravy-Step-18Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":334,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":529,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n3-5. 将这种牛肉味的液体倒入油糊中。\\n慢慢地搅拌锅里的牛肉味液体，黄油，面粉和洋葱。搅拌你倒入的食材以防止结块。\\n你不能同时倾倒和搅拌，倒入一些液体及搅拌液体和油糊应该交替着来。\\n为保持粘稠度的一致性，每次应该加入差不多等量的水。\\n3-6. 烹调到它变得比较稠。\\n开中火使肉汁沸腾，煮几分钟就好了。\\n在煮的时候偶尔搅拌一下。\\n不要盖上锅盖。\\n3-7. 热腾腾地上桌。\\n用勺子将肉汁舀到一个船型肉汁盘或其他餐盘中。然后搁在你的食物旁。\\n3-8. <finished>\\n\\n\\n\", \"简要回答\": \"只要你有牛肉做汤底，再稍稍勾芡，就能轻松地做出牛肉汁。传统的牛肉汁来源于烤肉或是煮熟一块牛肉时所溢出的汤汁，其实你也可以仅用牛肉汤来做出牛肉汁。倘若你有兴趣了解如何自制牛肉汁，那么请看下文。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"用汤汁和玉米淀粉来做肉汁[1]\\nX\\n研究来源\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将2汤匙（30毫升）汤汁倒入一个小的煮锅中。\", \"描述\": \"当你做完烤肉，牛排或是煮熟一块牛肉之后，将2汤匙（30毫升）牛肉汤汁倒入平底锅中。再把这些汤汁倒入一个小的煮锅中。\\n把锅放在炉子上以防汤汁冷掉。记得开低或中低火。\\n把液体物质捞出来，但油脂要留着。\\n记住做这种牛肉汁前你需要准备一块熟牛肉。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把玉米淀粉和水和到一起。\", \"描述\": \"另外拿一个盘子，将2汤匙（30毫升）玉米淀粉和1/4 杯（60毫升）水一起搅拌。搅拌至一种稀稀的糊状物质。\\n用冷水。不要求精确的温度，但是要低于室温。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把玉米淀粉浆加到汤汁里头。\", \"描述\": \"将玉米淀粉浆倒入装有牛肉汤汁的煮锅中，并充分搅拌。\\n开小火不断搅拌，直到肉汁开始明显变稠。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/3\\\\/39\\\\/Make-Beef-Gravy-Step-3Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Make-Beef-Gravy-Step-3Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/3\\\\/39\\\\/Make-Beef-Gravy-Step-3Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Make-Beef-Gravy-Step-3Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":334,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":529,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"一边调和一边加入牛骨高汤。\", \"描述\": \"大概倒2杯（500毫升）牛骨汤或牛肉汤到煮锅中，逐渐搅拌充分。\\n加部分高汤再搅拌，这样不断重复。你每次加入的高汤量应该是相同的\\n如果肉汁开始变得比你想象的要稀，那么就停止加高汤，让它慢慢煮着，将多余的液体蒸发掉。\\n这一步至少要花费5分钟。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/5\\\\/52\\\\/Make-Beef-Gravy-Step-4Bullet3.jpg\\\\/v4-460px-Make-Beef-Gravy-Step-4Bullet3.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/5\\\\/52\\\\/Make-Beef-Gravy-Step-4Bullet3.jpg\\\\/v4-728px-Make-Beef-Gravy-Step-4Bullet3.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":334,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":529,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n你也可以用水，牛奶，奶油或是其他的混合液体来代替高汤。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/1\\\\/1f\\\\/Make-Beef-Gravy-Step-4Bullet4.jpg\\\\/v4-460px-Make-Beef-Gravy-Step-4Bullet4.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/1\\\\/1f\\\\/Make-Beef-Gravy-Step-4Bullet4.jpg\\\\/v4-728px-Make-Beef-Gravy-Step-4Bullet4.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":334,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":529,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"加盐和胡椒粉来调味。\", \"描述\": \"往肉汁里撒些调料，然后迅速搅拌使之被吸收。\\n按照个人喜好来加盐和胡椒粉。如果你不能确定你应该加多少，那就加1/4茶匙（1.25毫升）黑胡椒和1/4茶匙（1.25毫升）盐好了。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"立即上菜。\", \"描述\": \"肉汁出锅后，用勺子将之舀到一个船型肉汁盘或其他餐盘中。然后搁在你的食物旁边。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用汤汁和面粉来做肉汁[2]\\nX\\n研究来源\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将汤汁倒入一个量杯中。\", \"描述\": \"做完烤肉、牛排亦或是煮好一块牛肉后，将汤汁从平底锅里倒入一个量杯中。\\n如果你有脂肪分离器的话，当然可以用上。倘若没有，那么一个大的玻璃量杯将是你的不二选择。要用那种至少能容纳2杯（500毫升）液体的量杯。\\n记住，只有当你做完烤肉，牛排或是煮好一块牛肉后产生足够的汤汁时，你才能用这种方法来做牛肉汁。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"脱脂。\", \"描述\": \"用汤匙将汤汁表层飘着的油脂去掉。只保留2汤匙（30毫升）的脂肪，多余的全部去掉。\\n将这2汤匙（30毫升）的油脂倒入一个小锅中，然后搁置一边。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/3\\\\/3d\\\\/Make-Beef-Gravy-Step-8Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Make-Beef-Gravy-Step-8Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/3\\\\/3d\\\\/Make-Beef-Gravy-Step-8Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Make-Beef-Gravy-Step-8Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":334,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":529,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把牛肉汤或牛骨汤加进汤汁中。\", \"描述\": \"在脱脂的汤汁里倒入足够的牛骨汤或牛肉汤，生成2杯（500毫升）液体。\\n必要时你可以用水，牛奶，或奶油来代替高汤，但是牛骨汤或牛肉汤会使肉质的牛肉味更足。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/d\\\\/dd\\\\/Make-Beef-Gravy-Step-9Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Make-Beef-Gravy-Step-9Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/d\\\\/dd\\\\/Make-Beef-Gravy-Step-9Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Make-Beef-Gravy-Step-9Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":334,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":529,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"将面粉和保留的油脂混合。\", \"描述\": \"加1汤匙（15毫升）面粉到锅中的油脂里，然后开中火煮，直到变得软滑。\\n将面粉和油脂一起搅拌，直到二者完全融合。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/a\\\\/aa\\\\/Make-Beef-Gravy-Step-10Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Make-Beef-Gravy-Step-10Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/a\\\\/aa\\\\/Make-Beef-Gravy-Step-10Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Make-Beef-Gravy-Step-10Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":334,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":529,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n这种油脂和面粉的融合被称为“油糊”。\\n为了使肉汁更浓，用2汤匙（30毫升）油脂。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"逐渐倒入汤汁。\", \"描述\": \"慢慢地将肉质和高汤的混合物倒入油糊中，并且不停地搅拌以防止面粉结块。\\n如果可能的话，边搅拌边倒汤汁以更好地控制肉质的浓稠度。倘若你觉得太难的话，你可以交替着来搅拌和倾倒。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"使肉汁稠一些。\", \"描述\": \"将肉汁煮沸并且搅拌，直到它变得比较稠了。\\n不要盖上锅盖。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/e\\\\/e5\\\\/Make-Beef-Gravy-Step-12Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Make-Beef-Gravy-Step-12Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/e\\\\/e5\\\\/Make-Beef-Gravy-Step-12Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Make-Beef-Gravy-Step-12Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":334,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":529,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"给肉汁调味。\", \"描述\": \"按需要加些盐和胡椒粉，来给肉汁调味。通过搅拌，使之充分吸收调料。\\n如果你不能确定你应该加多少，那就加1/4茶匙（1.25毫升）黑胡椒和1/4茶匙（1.25毫升）盐好了。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"热腾腾地上桌。\", \"描述\": \"将牛肉汁倒入一个船型肉汁盘中，然后搁在你的食物旁。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"做牛肉味的肉汁[3]\\nX\\n研究来源\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将2汤匙（30毫升）黄油放入锅中加热。\", \"描述\": \"把锅放在炉子上然后开中火，让黄油完全融化。\\n当黄油正在融化的同时进行下一步。在黄油开始溶化后，不要让它冒烟或是发出嗞嗞的声响。\\n你可以用一个中锅来替代小煮锅。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/2\\\\/26\\\\/Make-Beef-Gravy-Step-15Bullet2.jpg\\\\/v4-460px-Make-Beef-Gravy-Step-15Bullet2.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/2\\\\/26\\\\/Make-Beef-Gravy-Step-15Bullet2.jpg\\\\/v4-728px-Make-Beef-Gravy-Step-15Bullet2.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":334,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":529,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n请注意，即使你之前并没烤肉或是煮牛肉，你也可以着手做这种牛肉汁。同样地，如果你用上土豆泥或是预先做好的牛肉会更完美。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用黄油来烹调洋葱。\", \"描述\": \"把切好的洋葱加进锅中已经融化好的黄油里，然后不停地搅拌几分钟。\\n用耐热平铲去搅拌洋葱片。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/f\\\\/f9\\\\/Make-Beef-Gravy-Step-16Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Make-Beef-Gravy-Step-16Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/f\\\\/f9\\\\/Make-Beef-Gravy-Step-16Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Make-Beef-Gravy-Step-16Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":334,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":529,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n烹调2至3分钟，使洋葱变软并且呈现半透明色就好了。不要让洋葱变成棕色或烧焦了。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/1\\\\/12\\\\/Make-Beef-Gravy-Step-16Bullet2.jpg\\\\/v4-460px-Make-Beef-Gravy-Step-16Bullet2.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/1\\\\/12\\\\/Make-Beef-Gravy-Step-16Bullet2.jpg\\\\/v4-728px-Make-Beef-Gravy-Step-16Bullet2.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":334,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":529,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"加入剩余的黄油和面粉。\", \"描述\": \"把剩下2汤匙（30毫升）黄油放进平底锅中加热融化。等它一融化，就立即倒入1/4杯（60毫升）的面粉，然后搅拌。\\n黄油和面粉的混合物，或是面粉和任何其他油脂的混合物，都被称为“油糊”。它是做较稠的肉汁或酱的主要成分。\\n确保洋葱，黄油和面粉已经充分地混合好了。它应该不会有可见的面粉块状物。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"混合水和牛肉汤。\", \"描述\": \"拿出另一个盘子，把沸水和牛肉粒加进去。在水中搅拌颗粒，直到它们溶解掉。\\n必要的话，你可以用3颗牛肉方块来代替3茶匙（15毫升）牛肉粒。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/d\\\\/d5\\\\/Make-Beef-Gravy-Step-18Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Make-Beef-Gravy-Step-18Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/d\\\\/d5\\\\/Make-Beef-Gravy-Step-18Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Make-Beef-Gravy-Step-18Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":334,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":529,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"将这种牛肉味的液体倒入油糊中。\", \"描述\": \"慢慢地搅拌锅里的牛肉味液体，黄油，面粉和洋葱。搅拌你倒入的食材以防止结块。\\n你不能同时倾倒和搅拌，倒入一些液体及搅拌液体和油糊应该交替着来。\\n为保持粘稠度的一致性，每次应该加入差不多等量的水。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"烹调到它变得比较稠。\", \"描述\": \"开中火使肉汁沸腾，煮几分钟就好了。\\n在煮的时候偶尔搅拌一下。\\n不要盖上锅盖。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"热腾腾地上桌。\", \"描述\": \"用勺子将肉汁舀到一个船型肉汁盘或其他餐盘中。然后搁在你的食物旁。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"<finished>\", \"描述\": \"\"}]}]}}",
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14,419 | 如何制作格兰诺拉燕麦棒 | 1. 制作简单燕麦棒所需的素材
2. 简单燕麦棒
2-1. 将烤箱预热至350°F (180°C)。
2-2. 将燕麦和芝麻放在烤盘上。
将1杯燕麦和1杯芝麻放在烤盘上。
2-3. 将燕麦和芝麻稍微烘烤一下。
将烤盘放入烤箱中烤4到6分钟，然后拿出烤箱，冷却。
2-4. 在一只碗中混合糖，蜂蜜和芝麻酱。
混合 ¼杯红糖，¼杯蜂蜜和 ¼杯浓缩芝麻酱。
2-5. 将混合物倒入一只小的酱锅中，用小火加热1分钟。
这样可以让各种素材结合。
2-6. 混合烘烤过的素材和其他剩余素材。
将烘烤过的燕麦和芝麻籽，以及糖，蜂蜜和芝麻酱混合物，以及¼杯巧克力屑和¼杯杏仁和½杯椰子丝，和 ½杯葡萄干混合在一只碗里。
2-7. 充分搅拌。
将素材充分搅拌，使味道充分结合。
2-8. 将混合物倒入一只9 x 12英寸的烤盘上。
2-9. 用烘烤纸盖上烤盘，按压一下固定住。
这样可以使混合物瓷实地按压在烤盘上。
2-10. 将烤盘放入冰箱10分钟。
这样可以使燕麦棒变硬。
2-11. 将混合物切成棒或者方块。
2-12. 然后放回冰箱，冻30分钟。
2-13. 将燕麦棒装入密封的保鲜袋中储存冷藏室或者保鲜室。
2-14. 拿出来享用吧！在室温下享用即可。
3. 水果味燕麦棒所需的素材
4. 水果味燕麦棒
4-1. 将烤箱预热至350°F (180°C).
4-2. 将一只 8 x 12英寸的烤盘涂抹黄油，铺上羊皮纸，确保燕麦棒不会烤焦或者粘在烤盘上。
4-3. 将2杯传统燕麦片，1杯杏仁，1杯椰子丝倒入烤盘上。
4-4. 烘烤10到12分钟。
偶尔搅拌一下，直到烤成浅棕色。
4-5. 将烤盘上的素材转移至一只大碗中。
4-6. 搅入½ 杯烘烤过的小麦胚芽。
4-7. 将烤箱温度降低到300°F (149°C).
4-8. 将3汤匙不加盐的黄油，2/3杯蜂蜜， ¼杯淡棕色糖和1 ½茶匙纯香草提取物，¼ 茶匙粗粒盐倒入一只小的酱锅中。
4-9. 将这些素材用中火煮沸。
4-10. 搅拌翻炒一分钟。
4-11. 将它们倒在烘烤过的燕麦混合物上。
这种乳状混合物会为烘烤过的燕麦增添一种甜美的味道。
4-12. 加入干水果到混合物中。
加入½杯去核的红枣块，½杯干燥的杏子块，和 ½杯干蔓越莓块，充分搅拌。
4-13. 将所有的混合物倒入烤盘上。
4-14. 轻轻地将混合物均匀按压在烤盘里。
可以用勺子来按压。
4-15. 烘烤25到30分钟。
直到烤成淡淡的金棕色。
4-16. 将燕麦棒冷却2到3个小时。
燕麦棒会变得更加坚实。
4-17. 享用吧！在室温下享用即可！
5. 花生酱燕麦棒所需的素材
6. 花生酱燕麦棒
6-1. 将烤箱预热至350°F (180°C)。
将烤架放在烤箱的中间。
6-2. 制作面粉混合物。
将3/4杯通用面粉，½杯全麦面粉，3/4杯即食燕麦碎，¼杯亚麻籽粉，¼杯小麦胚芽，1茶匙小苏打，1茶匙肉桂粉，1茶匙盐和½茶匙发酵粉混合在一起。 搅拌均匀使味道融合。
6-3. 制作面团。
使用一个直立搅拌器，将一棒黄油棒和½杯椰子油，½杯红糖，1/3杯蜂蜜和1/3杯花生酱混合在一起。继续搅拌直到混合物光滑呈乳状。大概需要4分钟。为了彻底地混合所有的混合物，在搅拌过程中，将碗边附着的素材刮下来。
6-4. 往乳状物中加入一只鸡蛋。
彻底搅拌进去。
6-5. 将面粉混合物和乳状物混合在一起。
充分搅拌直到质地均匀。
6-6. 将格拉诺拉麦片和水果搅入混合物中。
搅入1 3/4杯格兰诺拉麦片，1杯干樱桃和½ 杯不加糖的椰子丝加入混合物中。
6-7. 在一只9 x 13英寸的烤盘上放置一张羊皮纸。
6-8. 喷撒一些不粘喷雾。
6-9. 将面团放入烤盘上，用保鲜膜盖上。
6-10. 轻轻地将面团按压使其铺展在烤盘上。
可以用铲子或者用手。
6-11. 将面团烘烤35-40分钟。
烤到边缘变棕色，插入牙签后，牙签上取出后上面很干净。
6-12. 从烤箱中取出，冷却15-20分钟，让燕麦块变硬。
6-13. 将羊皮纸拿出放在冷却架上，让燕麦块彻底冷却，2到3个小时。
如果过快地移动燕麦棒的话，它会变碎。
6-14. 将燕麦块转移至案板上，切成棒。
每只棒应该为3 x 1英寸
6-15. 享用吧！可以在任何时间享用这个美味的零食。
7. 巧克力香蕉燕麦棒所需的素材
8. 巧克力香蕉燕麦棒
8-1. 将烤箱预热至325°F (162°C).
8-2. 将杏仁和腰果铺展在烤盘上。
将½杯杏仁薄片和1 ½杯腰果块放在烤盘上。
8-3. 在烤箱里烘烤6-8分钟。
具体时间根据烤箱而定。将坚果烤呈淡棕色为止。
8-4. 从烤箱中取出。
8-5. 用黄油涂抹一个9 x 13英寸的烤盘。
放在一边备用。
8-6. 将燕麦，糙米脆片，香蕉片和巧克力屑混合在一只大碗里。
将1 ½杯燕麦片和 1 ½杯糙米脆片，和¼ 杯黑巧克力屑混合在一只大碗里。
8-7. 将冷却后的坚果加入混合物中。
搅拌使味道结合。
8-8. 用中高火，在一只小酱锅中加热剩下的素材。
加热1杯糙米糖浆， ¼杯B级枫树糖浆， ½茶匙盐和1茶匙香草提取物。搅拌防止烧焦。
8-9. 糖浆沸腾后，继续加热3到5分钟，这样可以使糖浆变得浓稠。
8-10. 将糖浆倒入燕麦和坚果混合物上。
搅拌使糖浆均匀包裹所有的素材。
8-11. 将所有混合物倒入一只烤盘上。
使用铲子或者手将混合物压平。
8-12. 让混合物静置2到3小时，变浓稠。
8-13. 然后切成方块状或者条状。
8-14. 享用。
在室温下享用这道美味的零食吧。
小提示
燕麦棒非常适合孩子上学时带着，课间如果肚子饿了可以随时补充能量。
如果你赶时间的话，不需要烘烤的步骤（区别不大其实）。将混合物在冰箱里冷却后切成条状即可。
你可以将燕麦片精美地包装起来当作自制的礼物赠送朋友。
警告
如果等待时间过久，可能会变太硬，不容易切。
购买芝麻酱时，确保它是50%的芝麻酱。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 制作简单燕麦棒所需的素材\\n2. 简单燕麦棒\\n2-1. 将烤箱预热至350°F (180°C)。\\n\\n2-2. 将燕麦和芝麻放在烤盘上。\\n将1杯燕麦和1杯芝麻放在烤盘上。\\n2-3. 将燕麦和芝麻稍微烘烤一下。\\n将烤盘放入烤箱中烤4到6分钟，然后拿出烤箱，冷却。\\n2-4. 在一只碗中混合糖，蜂蜜和芝麻酱。\\n混合 ¼杯红糖，¼杯蜂蜜和 ¼杯浓缩芝麻酱。\\n2-5. 将混合物倒入一只小的酱锅中，用小火加热1分钟。\\n这样可以让各种素材结合。\\n2-6. 混合烘烤过的素材和其他剩余素材。\\n将烘烤过的燕麦和芝麻籽，以及糖，蜂蜜和芝麻酱混合物，以及¼杯巧克力屑和¼杯杏仁和½杯椰子丝，和 ½杯葡萄干混合在一只碗里。\\n2-7. 充分搅拌。\\n将素材充分搅拌，使味道充分结合。\\n2-8. 将混合物倒入一只9 x 12英寸的烤盘上。\\n\\n2-9. 用烘烤纸盖上烤盘，按压一下固定住。\\n这样可以使混合物瓷实地按压在烤盘上。\\n2-10. 将烤盘放入冰箱10分钟。\\n这样可以使燕麦棒变硬。\\n2-11. 将混合物切成棒或者方块。\\n\\n2-12. 然后放回冰箱，冻30分钟。\\n\\n2-13. 将燕麦棒装入密封的保鲜袋中储存冷藏室或者保鲜室。\\n\\n2-14. 拿出来享用吧！在室温下享用即可。\\n\\n3. 水果味燕麦棒所需的素材\\n4. 水果味燕麦棒\\n4-1. 将烤箱预热至350°F (180°C). \\n\\n\\n4-2. 将一只 8 x 12英寸的烤盘涂抹黄油，铺上羊皮纸，确保燕麦棒不会烤焦或者粘在烤盘上。\\n\\n4-3. 将2杯传统燕麦片，1杯杏仁，1杯椰子丝倒入烤盘上。\\n\\n4-4. 烘烤10到12分钟。\\n偶尔搅拌一下，直到烤成浅棕色。\\n4-5. 将烤盘上的素材转移至一只大碗中。\\n\\n4-6. 搅入½ 杯烘烤过的小麦胚芽。\\n\\n4-7. 将烤箱温度降低到300°F (149°C).\\n\\n\\n4-8. 将3汤匙不加盐的黄油，2/3杯蜂蜜， ¼杯淡棕色糖和1 ½茶匙纯香草提取物，¼ 茶匙粗粒盐倒入一只小的酱锅中。\\n\\n4-9. 将这些素材用中火煮沸。\\n\\n4-10. 搅拌翻炒一分钟。\\n\\n4-11. 将它们倒在烘烤过的燕麦混合物上。\\n这种乳状混合物会为烘烤过的燕麦增添一种甜美的味道。\\n4-12. 加入干水果到混合物中。\\n加入½杯去核的红枣块，½杯干燥的杏子块，和 ½杯干蔓越莓块，充分搅拌。\\n4-13. 将所有的混合物倒入烤盘上。\\n\\n4-14. 轻轻地将混合物均匀按压在烤盘里。\\n可以用勺子来按压。\\n4-15. 烘烤25到30分钟。\\n直到烤成淡淡的金棕色。\\n4-16. 将燕麦棒冷却2到3个小时。\\n燕麦棒会变得更加坚实。\\n4-17. 享用吧！在室温下享用即可！ \\n\\n\\n5. 花生酱燕麦棒所需的素材\\n6. 花生酱燕麦棒\\n6-1. 将烤箱预热至350°F (180°C)。\\n将烤架放在烤箱的中间。\\n6-2. 制作面粉混合物。\\n将3/4杯通用面粉，½杯全麦面粉，3/4杯即食燕麦碎，¼杯亚麻籽粉，¼杯小麦胚芽，1茶匙小苏打，1茶匙肉桂粉，1茶匙盐和½茶匙发酵粉混合在一起。 搅拌均匀使味道融合。\\n6-3. 制作面团。\\n使用一个直立搅拌器，将一棒黄油棒和½杯椰子油，½杯红糖，1/3杯蜂蜜和1/3杯花生酱混合在一起。继续搅拌直到混合物光滑呈乳状。大概需要4分钟。为了彻底地混合所有的混合物，在搅拌过程中，将碗边附着的素材刮下来。\\n6-4. 往乳状物中加入一只鸡蛋。\\n彻底搅拌进去。\\n6-5. 将面粉混合物和乳状物混合在一起。\\n充分搅拌直到质地均匀。\\n6-6. 将格拉诺拉麦片和水果搅入混合物中。\\n搅入1 3/4杯格兰诺拉麦片，1杯干樱桃和½ 杯不加糖的椰子丝加入混合物中。\\n6-7. 在一只9 x 13英寸的烤盘上放置一张羊皮纸。\\n\\n6-8. 喷撒一些不粘喷雾。\\n\\n6-9. 将面团放入烤盘上，用保鲜膜盖上。\\n\\n6-10. 轻轻地将面团按压使其铺展在烤盘上。\\n可以用铲子或者用手。\\n6-11. 将面团烘烤35-40分钟。\\n烤到边缘变棕色，插入牙签后，牙签上取出后上面很干净。\\n6-12. 从烤箱中取出，冷却15-20分钟，让燕麦块变硬。\\n\\n6-13. 将羊皮纸拿出放在冷却架上，让燕麦块彻底冷却，2到3个小时。\\n如果过快地移动燕麦棒的话，它会变碎。\\n6-14. 将燕麦块转移至案板上，切成棒。\\n每只棒应该为3 x 1英寸\\n6-15. 享用吧！可以在任何时间享用这个美味的零食。\\n\\n7. 巧克力香蕉燕麦棒所需的素材\\n8. 巧克力香蕉燕麦棒\\n8-1. 将烤箱预热至325°F (162°C).\\n\\n\\n8-2. 将杏仁和腰果铺展在烤盘上。\\n将½杯杏仁薄片和1 ½杯腰果块放在烤盘上。\\n8-3. 在烤箱里烘烤6-8分钟。\\n具体时间根据烤箱而定。将坚果烤呈淡棕色为止。\\n8-4. 从烤箱中取出。\\n\\n8-5. 用黄油涂抹一个9 x 13英寸的烤盘。\\n放在一边备用。\\n8-6. 将燕麦，糙米脆片，香蕉片和巧克力屑混合在一只大碗里。\\n将1 ½杯燕麦片和 1 ½杯糙米脆片，和¼ 杯黑巧克力屑混合在一只大碗里。\\n8-7. 将冷却后的坚果加入混合物中。\\n搅拌使味道结合。\\n8-8. 用中高火，在一只小酱锅中加热剩下的素材。\\n加热1杯糙米糖浆， ¼杯B级枫树糖浆， ½茶匙盐和1茶匙香草提取物。搅拌防止烧焦。\\n8-9. 糖浆沸腾后，继续加热3到5分钟，这样可以使糖浆变得浓稠。\\n\\n8-10. 将糖浆倒入燕麦和坚果混合物上。\\n搅拌使糖浆均匀包裹所有的素材。\\n8-11. 将所有混合物倒入一只烤盘上。\\n使用铲子或者手将混合物压平。\\n8-12. 让混合物静置2到3小时，变浓稠。\\n\\n8-13. 然后切成方块状或者条状。\\n\\n8-14. 享用。\\n在室温下享用这道美味的零食吧。\\n小提示\\n燕麦棒非常适合孩子上学时带着，课间如果肚子饿了可以随时补充能量。\\n如果你赶时间的话，不需要烘烤的步骤（区别不大其实）。将混合物在冰箱里冷却后切成条状即可。\\n你可以将燕麦片精美地包装起来当作自制的礼物赠送朋友。\\n警告\\n如果等待时间过久，可能会变太硬，不容易切。\\n购买芝麻酱时，确保它是50%的芝麻酱。\\n\", \"简要回答\": \"格兰诺拉燕麦棒适合当早餐或者日间任何时候的零食享用。如果做法得当，它可以是既营养又健康的零食，不像巧克力棒或者其他糖果棒那样热量极高。自制的燕麦棒比起商店里购买的燕麦棒又会营养美味好多倍。如果想知道如何制作燕麦棒的话，就继续阅读下文吧！\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"制作简单燕麦棒所需的素材\", 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14,421 | 如何用普通食糖制造酒精 | 1. 步骤
1-1. 准备一包超级酿酒酵母或酒精酵母。
只有这类酵母能有效、干净地发酵食糖，并生产浓度高达20%的酒精。此类酵母也含有维生素和矿物质等营养，能支持酵母生长，让发酵过程更有效。蔗糖和其它种类的糖均不含这些营养。
1-2. 选择发酵容器。
28公升容积的食品级附盖水桶适合用在20到23公升的酒精产量，因为水桶的大容量使倒入和搅拌材料变得容易。你也可使用玻璃酸瓶，若产量较少，则可使用3.8公升容积的大罐。但是必须确保玻璃酸瓶或大罐拥有一个合适的钻孔橡胶塞子和气塞。容器液面上需保留相等于5.7至7.6公升的额外空间，以容纳发酵过程中形成的泡沫和气体。塑料桶的盖子应钻有一个洞孔，在发酵过程中需有一个装在气塞上的橡胶孔环。盖子本身也应有橡胶孔环，以便盖子和水桶边缘形成空气密封。
1-3. 为器具清洁及消毒。
发酵容器（以及玻璃瓶的橡胶塞子或塑料桶的盖子）、气塞和大汤匙都应被清洁及消毒。如果这些器具都是新的，可不必使用清洁剂。使用专门用于酿酒业的消毒杀菌剂，如碘伏。这些物品皆可在自酿酒或造酒用品专卖店购得。让发酵容器装满消毒剂，直到满溢。
把塑料桶盖（或玻璃酸瓶的橡胶塞子）及气塞放在干净的容器里消毒。塑料盖子无法放入塑料桶里，所以需另外把它放在大桶或锅里消毒。如果你想要，可把气塞和汤匙一起放入桶里消毒。
1-4. 确定你需要使用的蔗糖量（普通食糖）。
越多的蔗糖能生产越多酒精，但是酵母只能发酵特定的蔗糖量。如果你希望生产20公升的酒精，所使用的蔗糖不应超过8公斤，这样才能达到20%的最大酒精浓度。但是有一些酵母无法取得20%浓度的酒精，所以必须使用较少的蔗糖，使蔗糖与水溶液更为稀释。通常酵母包装上会有指示注明应使用多少的蔗糖。如果你制作两批酒精，确保你使用两倍的酵母（两包）。
1-5. 将蔗糖和温水放入塑料桶或消毒过的金属锅里，拌匀至蔗糖溶解。
你也可使用自来水或瓶装水。注入约20公升的水。水温应为32.2摄氏度（90华氏度）。酵母是生物，需要一定的温度才能发挥正常作用。你可使用金属锅，因为塑料桶里面可能会出现刮痕，细菌可在刮痕里滋生，从而导致塑料桶无法完全消毒。当所有蔗糖都已溶解，才小心地将蔗糖和水溶液倒入塑料桶或玻璃酸瓶。
无需在发酵前为蔗糖溶液消毒，但如果你想要这么做，可以将蔗糖溶液煮沸约15到20分钟。考虑到一些水分会被蒸发，所以你可在煮沸前多加一些水。用专门设计来冷却家酿啤酒的铜质冰桶冷却这些沸腾的蔗糖溶液，并把铜质冰桶放入蔗糖溶液煮沸15到20分钟消毒。将冷却的溶液转移到塑料同时，确保让溶液飞溅及吸收空气，因为它需要充气才能适当发酵。让溶液沸腾会消除里面的氧气，然而自来水应已充满足够的空气。煮沸溶液时，也可放入药草等材料一起煮沸，为溶液添加颜色和味道，但是此味道在酵母发酵过程中会改变，因为酵母产生的二氧化碳能去掉味道。
1-6. 添加酵母。
拆开酵母包装，把它倒入蔗糖和水溶液里。如果你使用塑料水桶，想要的话可以稍微搅拌以使混合物均匀。在玻璃酸瓶狭窄的开口添加酵母时，可使用消了毒的干漏斗以防酵母四散，搞得一团脏乱。
1-7. 装上气塞前先让混合液发酵一两天。
在一开始的这几天，酵母量会倍增以扩大其发酵能力，由于酵母为生物，所以此过程需要有水。如果你马上就关上气塞隔绝氧气，发酵过程则需耗费较长的时间，导致进展缓慢。
1-8. 盖好盖子。
如果你使用塑料桶，把盖子紧紧地推进水桶，形成空气密封的状态。此步骤稍微有些困难，可能需要使用一些力量手段。
1-9. 把气塞附加在盖子或酸瓶上。
如果使用塑料水桶，请将气塞推入盖子。如果使用玻璃酸瓶，将气塞穿过钻孔橡胶塞子，然后将塞子紧密地贴在瓶口处。你可在气塞里添加净水或伏特加，以便在空气被隔绝的状况下发酵中的溶液能释放二氧化碳。此举能把氧气放入容器里，使酵母停止繁殖，并把所有精力投放到生产乙醇和二氧化碳上。市面上有喷水式和三件式的气塞，两者都十分好用。
1-10. 让蔗糖混合液发酵。
确保周围空气温度为21.1至26.6摄氏度（70到80华氏度）。这是酵母发挥功能的最佳温度。如果周围空气较为寒冷，你可使用酿酒加热带（BrewBelt）维持适当的发酵温度。酵母使蔗糖发酵并产生酒精应需耗费2到10天。所需时间取决于所使用的酵母类型以及蔗糖量。越多的蔗糖需要越长的时间发酵。在活性发酵期间气塞会有许多气泡。发酵过程慢下来时冒泡速度也随着放缓，当所有或大部分蔗糖已经发酵时便会停止冒泡。
1-11. 净化经过发酵的酒精液体。
发酵完成后，你可使用明胶或结合kieselsol（水溶性二氧化硅）和壳聚糖（chitosan）等净酒剂将悬浮的酵母和其它可能存在的物质去除干净。尝试寻找不含亚硫酸盐的明胶，因为有些人对亚硫酸盐过敏。可是亚硫酸盐实际上可以保存成品，特别是为玻璃酸瓶或其它容器里的陈年老酒保质。添加了净酒剂后，重新把盖子或塞子及气塞盖好，密封发酵罐，让液体净化两三天。
1-12. 将酒精液体用虹吸管吸出或倒出来。
小心将液体抽出或倒入玻璃酸瓶或可乐桶等其它密封容器里，留下不需要的沉积物。在这个阶段，你可使用垫滤器或膜滤器（比如酒过滤器）进一步地净化液体及去除残留的酵母。切勿将酒精液体存放在玻璃酸瓶里超过一个月，因为时间久了它会氧化。因此，最好是把它倒入小瓶子里保存。
如果你想要，也可以用碳过滤器过滤酒精液体。使用食品级碳过滤器去除不需要的挥发成份，进一步将酒精净化。如果你之前添加了调味材料，则不可使用碳过滤器，因为它很可能把调味材料也过滤出来。
1-13. 按照你所希望的用途使用酒精。
你可以直接把它加到家酿烈酒里或添加利口酒调味剂。特别是如果制造利口酒，你可将它们加入密封的瓶子里调味。你可重复使用利口酒瓶、红酒瓶、啤酒瓶或玻璃罐。至于新的瓶子可在家酿酒类用品店购买。通常玻璃罐容易倒入液体及密封。其它瓶子则需要使用装瓶桶和软管。啤酒瓶需要瓶盖和压盖机，但是拧开式的啤酒瓶则无法重新压盖。至于有塞子的利口酒瓶，你只需重复使用塞子密封即可。红酒和香槟瓶则可以换上新的软木塞或盖上盖子。
小提示
你可以将成品蒸馏，自制成伏特加。然而要劝告你的是这个过程相当危险，因为产生的蒸汽非常易燃，而且大部分国家的法律都不允许这么做。
酵母菌无氧呼吸的最佳温度其实是38摄氏度。
切勿在还未冷却时就把酵母放到糖溶液里。太热的溶液会杀死酵母。
如果发酵桶在没有装上气塞让发酵气体流动的情况下密封，水桶可能会爆炸，很可能造成一团糟。
你可以用汽水代替果汁。
警告
如果没有添加一些东西掩盖味道，这种未加工酒精通常味道非常可怕，而且如果喝得太多，你会经历终生难忘的宿醉。
只有符合法定饮酒年龄的人才能制造酒精饮料，法律也特别规范了酒精的制造。请记得理性饮酒。
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"create_time": "20230517 11:01:55",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 步骤\\n1-1. 准备一包超级酿酒酵母或酒精酵母。\\n只有这类酵母能有效、干净地发酵食糖，并生产浓度高达20%的酒精。此类酵母也含有维生素和矿物质等营养，能支持酵母生长，让发酵过程更有效。蔗糖和其它种类的糖均不含这些营养。\\n1-2. 选择发酵容器。\\n28公升容积的食品级附盖水桶适合用在20到23公升的酒精产量，因为水桶的大容量使倒入和搅拌材料变得容易。你也可使用玻璃酸瓶，若产量较少，则可使用3.8公升容积的大罐。但是必须确保玻璃酸瓶或大罐拥有一个合适的钻孔橡胶塞子和气塞。容器液面上需保留相等于5.7至7.6公升的额外空间，以容纳发酵过程中形成的泡沫和气体。塑料桶的盖子应钻有一个洞孔，在发酵过程中需有一个装在气塞上的橡胶孔环。盖子本身也应有橡胶孔环，以便盖子和水桶边缘形成空气密封。\\n1-3. 为器具清洁及消毒。\\n发酵容器（以及玻璃瓶的橡胶塞子或塑料桶的盖子）、气塞和大汤匙都应被清洁及消毒。如果这些器具都是新的，可不必使用清洁剂。使用专门用于酿酒业的消毒杀菌剂，如碘伏。这些物品皆可在自酿酒或造酒用品专卖店购得。让发酵容器装满消毒剂，直到满溢。\\n把塑料桶盖（或玻璃酸瓶的橡胶塞子）及气塞放在干净的容器里消毒。塑料盖子无法放入塑料桶里，所以需另外把它放在大桶或锅里消毒。如果你想要，可把气塞和汤匙一起放入桶里消毒。\\n1-4. 确定你需要使用的蔗糖量（普通食糖）。\\n越多的蔗糖能生产越多酒精，但是酵母只能发酵特定的蔗糖量。如果你希望生产20公升的酒精，所使用的蔗糖不应超过8公斤，这样才能达到20%的最大酒精浓度。但是有一些酵母无法取得20%浓度的酒精，所以必须使用较少的蔗糖，使蔗糖与水溶液更为稀释。通常酵母包装上会有指示注明应使用多少的蔗糖。如果你制作两批酒精，确保你使用两倍的酵母（两包）。\\n1-5. 将蔗糖和温水放入塑料桶或消毒过的金属锅里，拌匀至蔗糖溶解。\\n你也可使用自来水或瓶装水。注入约20公升的水。水温应为32.2摄氏度（90华氏度）。酵母是生物，需要一定的温度才能发挥正常作用。你可使用金属锅，因为塑料桶里面可能会出现刮痕，细菌可在刮痕里滋生，从而导致塑料桶无法完全消毒。当所有蔗糖都已溶解，才小心地将蔗糖和水溶液倒入塑料桶或玻璃酸瓶。\\n无需在发酵前为蔗糖溶液消毒，但如果你想要这么做，可以将蔗糖溶液煮沸约15到20分钟。考虑到一些水分会被蒸发，所以你可在煮沸前多加一些水。用专门设计来冷却家酿啤酒的铜质冰桶冷却这些沸腾的蔗糖溶液，并把铜质冰桶放入蔗糖溶液煮沸15到20分钟消毒。将冷却的溶液转移到塑料同时，确保让溶液飞溅及吸收空气，因为它需要充气才能适当发酵。让溶液沸腾会消除里面的氧气，然而自来水应已充满足够的空气。煮沸溶液时，也可放入药草等材料一起煮沸，为溶液添加颜色和味道，但是此味道在酵母发酵过程中会改变，因为酵母产生的二氧化碳能去掉味道。\\n1-6. 添加酵母。\\n拆开酵母包装，把它倒入蔗糖和水溶液里。如果你使用塑料水桶，想要的话可以稍微搅拌以使混合物均匀。在玻璃酸瓶狭窄的开口添加酵母时，可使用消了毒的干漏斗以防酵母四散，搞得一团脏乱。\\n1-7. 装上气塞前先让混合液发酵一两天。\\n在一开始的这几天，酵母量会倍增以扩大其发酵能力，由于酵母为生物，所以此过程需要有水。如果你马上就关上气塞隔绝氧气，发酵过程则需耗费较长的时间，导致进展缓慢。\\n1-8. 盖好盖子。\\n如果你使用塑料桶，把盖子紧紧地推进水桶，形成空气密封的状态。此步骤稍微有些困难，可能需要使用一些力量手段。\\n1-9. 把气塞附加在盖子或酸瓶上。\\n如果使用塑料水桶，请将气塞推入盖子。如果使用玻璃酸瓶，将气塞穿过钻孔橡胶塞子，然后将塞子紧密地贴在瓶口处。你可在气塞里添加净水或伏特加，以便在空气被隔绝的状况下发酵中的溶液能释放二氧化碳。此举能把氧气放入容器里，使酵母停止繁殖，并把所有精力投放到生产乙醇和二氧化碳上。市面上有喷水式和三件式的气塞，两者都十分好用。\\n1-10. 让蔗糖混合液发酵。\\n确保周围空气温度为21.1至26.6摄氏度（70到80华氏度）。这是酵母发挥功能的最佳温度。如果周围空气较为寒冷，你可使用酿酒加热带（BrewBelt）维持适当的发酵温度。酵母使蔗糖发酵并产生酒精应需耗费2到10天。所需时间取决于所使用的酵母类型以及蔗糖量。越多的蔗糖需要越长的时间发酵。在活性发酵期间气塞会有许多气泡。发酵过程慢下来时冒泡速度也随着放缓，当所有或大部分蔗糖已经发酵时便会停止冒泡。\\n1-11. 净化经过发酵的酒精液体。\\n发酵完成后，你可使用明胶或结合kieselsol（水溶性二氧化硅）和壳聚糖（chitosan）等净酒剂将悬浮的酵母和其它可能存在的物质去除干净。尝试寻找不含亚硫酸盐的明胶，因为有些人对亚硫酸盐过敏。可是亚硫酸盐实际上可以保存成品，特别是为玻璃酸瓶或其它容器里的陈年老酒保质。添加了净酒剂后，重新把盖子或塞子及气塞盖好，密封发酵罐，让液体净化两三天。\\n1-12. 将酒精液体用虹吸管吸出或倒出来。\\n小心将液体抽出或倒入玻璃酸瓶或可乐桶等其它密封容器里，留下不需要的沉积物。在这个阶段，你可使用垫滤器或膜滤器（比如酒过滤器）进一步地净化液体及去除残留的酵母。切勿将酒精液体存放在玻璃酸瓶里超过一个月，因为时间久了它会氧化。因此，最好是把它倒入小瓶子里保存。\\n如果你想要，也可以用碳过滤器过滤酒精液体。使用食品级碳过滤器去除不需要的挥发成份，进一步将酒精净化。如果你之前添加了调味材料，则不可使用碳过滤器，因为它很可能把调味材料也过滤出来。\\n1-13. 按照你所希望的用途使用酒精。\\n你可以直接把它加到家酿烈酒里或添加利口酒调味剂。特别是如果制造利口酒，你可将它们加入密封的瓶子里调味。你可重复使用利口酒瓶、红酒瓶、啤酒瓶或玻璃罐。至于新的瓶子可在家酿酒类用品店购买。通常玻璃罐容易倒入液体及密封。其它瓶子则需要使用装瓶桶和软管。啤酒瓶需要瓶盖和压盖机，但是拧开式的啤酒瓶则无法重新压盖。至于有塞子的利口酒瓶，你只需重复使用塞子密封即可。红酒和香槟瓶则可以换上新的软木塞或盖上盖子。\\n小提示\\n你可以将成品蒸馏，自制成伏特加。然而要劝告你的是这个过程相当危险，因为产生的蒸汽非常易燃，而且大部分国家的法律都不允许这么做。\\n酵母菌无氧呼吸的最佳温度其实是38摄氏度。\\n切勿在还未冷却时就把酵母放到糖溶液里。太热的溶液会杀死酵母。\\n如果发酵桶在没有装上气塞让发酵气体流动的情况下密封，水桶可能会爆炸，很可能造成一团糟。\\n你可以用汽水代替果汁。\\n警告\\n如果没有添加一些东西掩盖味道，这种未加工酒精通常味道非常可怕，而且如果喝得太多，你会经历终生难忘的宿醉。\\n只有符合法定饮酒年龄的人才能制造酒精饮料，法律也特别规范了酒精的制造。请记得理性饮酒。\\n\", \"简要回答\": \"用蔗糖制造酒精非常容易，而且花费不贵。此类酒精是由特定酵母使砂糖发酵而制成，可产生浓度高达20%的酒精。根据以下步骤制作基酒，此基酒可被用来调制各种酒精饮品，比如优质利口酒或果味甜酒和家酿烈酒（Jungle juice，混合果汁的烈酒）。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"步骤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"准备一包超级酿酒酵母或酒精酵母。\", \"描述\": \"只有这类酵母能有效、干净地发酵食糖，并生产浓度高达20%的酒精。此类酵母也含有维生素和矿物质等营养，能支持酵母生长，让发酵过程更有效。蔗糖和其它种类的糖均不含这些营养。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"选择发酵容器。\", \"描述\": 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14,422 | 如何让薄荷叶保持新鲜 | 1. 将薄荷枝叶泡在水里
1-1. 轻轻地洗净薄荷叶。
用凉水冲洗薄荷叶，注意不要弄坏脆弱的叶子。将根茎和叶子上的水甩掉，然后将薄荷放到纸巾上。
草本植物在食用或储存前必须先洗干净，因为它们可能带了些泥土或有农药和化肥残留。
把水龙头的水流调小，轻轻地让水流冲洗叶片。
1-2. 剪掉部分根茎。
用剪刀剪掉最下面的根茎，这样能让薄荷叶更容易吸收水分。小心不要把根茎全部剪掉，否则薄荷叶无法插到容器里。
斜着剪根茎，有利于水分吸收。
1-3. 将根茎泡到水里。
找一个小花瓶或浅底容器，装上三分之一水。把薄荷合成一束，放到花瓶或容器里，让剪开的根茎部位全部浸泡在水里，这样薄荷叶就可以一直吸收水分，保持叶子新鲜。
每隔几天换一次水，保持水干净。
就算你再怕麻烦，也要用蒸馏水或矿泉水。
1-4. 用塑料膜轻轻地包住薄荷叶。
拿一个空的塑料袋或一张保鲜膜把薄荷叶包裹起来，避免叶片暴露在空气中。在花瓶或容器口缠绕几圈塑料膜，再用橡皮筋把口缠上。你可以把装有薄荷的花瓶或容器放到冰箱里，如果外面有空间的话，也可以放在厨房操作台的角落里。
薄荷叶被这样包裹起来，要是也有充足的水分，可以保持新鲜几个星期甚至一个月。
放在冰箱里冷藏的薄荷通常比放在室温下能多保存几天。
2. 用纸巾包裹
2-1. 打湿纸巾。
扯上2至3段连着的纸巾，折成3折让纸巾变厚。用凉水打湿纸巾，再挤掉多余的水分。这时候纸巾应该是湿的，但不至于滴水。
中间夹棉的纸巾能更好地保持水分，适合湿润和包裹薄荷叶。
太多水分会加快叶片腐烂。因此，你必须注意纸巾不要太湿。
2-2. 将薄荷枝平放在纸巾上。
把纸巾铺平，放在厨房操作台上。将薄荷枝竖着一枝枝理顺，然后摆放在纸巾中间。如果有必要，不妨修剪一下薄荷枝，让它们的长度和纸巾一样。
如果你要保存大量薄荷枝，就几枝几枝分开单独保存。
2-3. 用湿纸巾将薄荷枝卷起来。
将湿纸巾的另一边折过来盖在薄荷枝上。然后把纸巾卷起来，把薄荷枝包裹在里面。薄荷枝四周应该都有湿纸巾包裹着，这就能给它们提供水分，以免暴露在空气中而变干。
卷纸巾的时候要顺着薄荷枝，不要竖着卷，把薄荷枝折断了。
轻轻地包裹，不要把薄荷枝弄断或把叶子弄坏。
2-4. 将包裹好的薄荷枝放入冰箱。
把薄荷枝放入带密封口的塑料袋或塑料盒里。把盒子一个个叠放在冰箱里。当你制作开胃菜、鸡尾酒或甜点时，需要用到薄荷的时候就取一盒出来用上几枝。
用湿纸巾包裹和冷藏薄荷，至少在2-3个星期内可以保持叶子的颜色、香味和脆脆的质感。
如果你没有单独存放薄荷的容器，可以再用几层干纸巾包裹在外面，然后放入冰箱里专放蔬果的那一层。
3. 把薄荷叶冻在制冰格里
3-1. 把薄荷叶摘下来。
用凉水洗净薄荷叶，用手或厨房小刀把叶片沿着根部摘下来。把叶子放在干纸巾上，让纸巾吸收多余的水分。
这个方法适合用来处理用剩的薄荷叶，或是刚从商店买回来的薄荷叶。
你也可以把薄荷叶切下来。在准备要炒菜、烘焙或调制饮料的时候，先把薄荷枝叶解冻。
3-2. 把薄荷叶装进制冰格。
用手指尖把格子里的薄荷叶压平。每个制冰格子里放1-2片薄荷叶。
对于空间特别大的制冰格，你可以多放几片叶子。
3-3. 给制冰格装满水。
慢慢给每个格子灌满水，每个格子留上一点空间，这样水冻成冰的时候才有膨胀的空间。有的叶子会浮在水面上，不用担心，只要它们没有伸到格子外面就没问题。
如果你制作薄荷冰块是为了之后做饮料的时候用，也可以加入少量柠檬汁、蔗糖或蜂蜜。
3-4. 把薄荷冻起来，需要的时候再解冻。
把薄荷冻在冰块里能够一直保持它的新鲜。在你需要使用的时候，只需要拿出几块冰块，放在滤网里，用微温的水淋就能解冻。你也可以把冰块直接加到饮料或果昔里，让饮料更加新鲜，口感更好。
用薄荷冰块泡制一壶冰镇新鲜柠檬水或冰红茶。
解冻薄荷叶之后，将它们放到纸巾上，轻轻挤出多余的水分。
小提示
如果你一次需要保存许多薄荷叶，可以几种方法一起用，尽量利用冰箱的空间。
不论采取哪种方式来保存薄荷叶，最好在买回来之后几天内用掉它们。
为了方便起见，最好拿一次性容器来保存薄荷叶。
在使用前，挤压冻过的薄荷叶，有助于释放更多香味。
这些办法也可以用来保存其它植物香料，比如香芹、香菜和迷迭香。
警告
如果薄荷叶开始变黄和变得黏糊糊，那就扔掉它们。
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"create_time": "20230517 11:01:55",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 将薄荷枝叶泡在水里\\n1-1. 轻轻地洗净薄荷叶。\\n用凉水冲洗薄荷叶，注意不要弄坏脆弱的叶子。将根茎和叶子上的水甩掉，然后将薄荷放到纸巾上。\\n草本植物在食用或储存前必须先洗干净，因为它们可能带了些泥土或有农药和化肥残留。\\n把水龙头的水流调小，轻轻地让水流冲洗叶片。\\n1-2. 剪掉部分根茎。\\n用剪刀剪掉最下面的根茎，这样能让薄荷叶更容易吸收水分。小心不要把根茎全部剪掉，否则薄荷叶无法插到容器里。\\n斜着剪根茎，有利于水分吸收。\\n1-3. 将根茎泡到水里。\\n找一个小花瓶或浅底容器，装上三分之一水。把薄荷合成一束，放到花瓶或容器里，让剪开的根茎部位全部浸泡在水里，这样薄荷叶就可以一直吸收水分，保持叶子新鲜。\\n每隔几天换一次水，保持水干净。\\n就算你再怕麻烦，也要用蒸馏水或矿泉水。\\n1-4. 用塑料膜轻轻地包住薄荷叶。\\n拿一个空的塑料袋或一张保鲜膜把薄荷叶包裹起来，避免叶片暴露在空气中。在花瓶或容器口缠绕几圈塑料膜，再用橡皮筋把口缠上。你可以把装有薄荷的花瓶或容器放到冰箱里，如果外面有空间的话，也可以放在厨房操作台的角落里。\\n薄荷叶被这样包裹起来，要是也有充足的水分，可以保持新鲜几个星期甚至一个月。\\n放在冰箱里冷藏的薄荷通常比放在室温下能多保存几天。\\n2. 用纸巾包裹\\n2-1. 打湿纸巾。\\n扯上2至3段连着的纸巾，折成3折让纸巾变厚。用凉水打湿纸巾，再挤掉多余的水分。这时候纸巾应该是湿的，但不至于滴水。\\n中间夹棉的纸巾能更好地保持水分，适合湿润和包裹薄荷叶。\\n太多水分会加快叶片腐烂。因此，你必须注意纸巾不要太湿。\\n2-2. 将薄荷枝平放在纸巾上。\\n把纸巾铺平，放在厨房操作台上。将薄荷枝竖着一枝枝理顺，然后摆放在纸巾中间。如果有必要，不妨修剪一下薄荷枝，让它们的长度和纸巾一样。\\n如果你要保存大量薄荷枝，就几枝几枝分开单独保存。\\n2-3. 用湿纸巾将薄荷枝卷起来。\\n将湿纸巾的另一边折过来盖在薄荷枝上。然后把纸巾卷起来，把薄荷枝包裹在里面。薄荷枝四周应该都有湿纸巾包裹着，这就能给它们提供水分，以免暴露在空气中而变干。\\n卷纸巾的时候要顺着薄荷枝，不要竖着卷，把薄荷枝折断了。\\n轻轻地包裹，不要把薄荷枝弄断或把叶子弄坏。\\n2-4. 将包裹好的薄荷枝放入冰箱。\\n把薄荷枝放入带密封口的塑料袋或塑料盒里。把盒子一个个叠放在冰箱里。当你制作开胃菜、鸡尾酒或甜点时，需要用到薄荷的时候就取一盒出来用上几枝。\\n用湿纸巾包裹和冷藏薄荷，至少在2-3个星期内可以保持叶子的颜色、香味和脆脆的质感。\\n如果你没有单独存放薄荷的容器，可以再用几层干纸巾包裹在外面，然后放入冰箱里专放蔬果的那一层。\\n3. 把薄荷叶冻在制冰格里\\n3-1. 把薄荷叶摘下来。\\n用凉水洗净薄荷叶，用手或厨房小刀把叶片沿着根部摘下来。把叶子放在干纸巾上，让纸巾吸收多余的水分。\\n这个方法适合用来处理用剩的薄荷叶，或是刚从商店买回来的薄荷叶。\\n你也可以把薄荷叶切下来。在准备要炒菜、烘焙或调制饮料的时候，先把薄荷枝叶解冻。\\n3-2. 把薄荷叶装进制冰格。\\n用手指尖把格子里的薄荷叶压平。每个制冰格子里放1-2片薄荷叶。\\n对于空间特别大的制冰格，你可以多放几片叶子。\\n3-3. 给制冰格装满水。\\n慢慢给每个格子灌满水，每个格子留上一点空间，这样水冻成冰的时候才有膨胀的空间。有的叶子会浮在水面上，不用担心，只要它们没有伸到格子外面就没问题。\\n如果你制作薄荷冰块是为了之后做饮料的时候用，也可以加入少量柠檬汁、蔗糖或蜂蜜。\\n3-4. 把薄荷冻起来，需要的时候再解冻。\\n把薄荷冻在冰块里能够一直保持它的新鲜。在你需要使用的时候，只需要拿出几块冰块，放在滤网里，用微温的水淋就能解冻。你也可以把冰块直接加到饮料或果昔里，让饮料更加新鲜，口感更好。\\n用薄荷冰块泡制一壶冰镇新鲜柠檬水或冰红茶。\\n解冻薄荷叶之后，将它们放到纸巾上，轻轻挤出多余的水分。\\n小提示\\n如果你一次需要保存许多薄荷叶，可以几种方法一起用，尽量利用冰箱的空间。\\n不论采取哪种方式来保存薄荷叶，最好在买回来之后几天内用掉它们。\\n为了方便起见，最好拿一次性容器来保存薄荷叶。\\n在使用前，挤压冻过的薄荷叶，有助于释放更多香味。\\n这些办法也可以用来保存其它植物香料，比如香芹、香菜和迷迭香。\\n警告\\n如果薄荷叶开始变黄和变得黏糊糊，那就扔掉它们。\\n\", \"简要回答\": \"有许多不同的方法可以让薄荷叶保持新鲜，最方便、最简单的办法就是把它们像鲜花一样泡在水里就可以了。如果你想节省一些空间，又或者你已经把薄荷叶的根茎剪掉了，那就把它们裹在湿纸巾里放到冰箱或者放到冰块格里冻起来。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将薄荷枝叶泡在水里\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"轻轻地洗净薄荷叶。\", \"描述\": \"用凉水冲洗薄荷叶，注意不要弄坏脆弱的叶子。将根茎和叶子上的水甩掉，然后将薄荷放到纸巾上。\\n草本植物在食用或储存前必须先洗干净，因为它们可能带了些泥土或有农药和化肥残留。\\n把水龙头的水流调小，轻轻地让水流冲洗叶片。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"剪掉部分根茎。\", \"描述\": \"用剪刀剪掉最下面的根茎，这样能让薄荷叶更容易吸收水分。小心不要把根茎全部剪掉，否则薄荷叶无法插到容器里。\\n斜着剪根茎，有利于水分吸收。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将根茎泡到水里。\", \"描述\": \"找一个小花瓶或浅底容器，装上三分之一水。把薄荷合成一束，放到花瓶或容器里，让剪开的根茎部位全部浸泡在水里，这样薄荷叶就可以一直吸收水分，保持叶子新鲜。\\n每隔几天换一次水，保持水干净。\\n就算你再怕麻烦，也要用蒸馏水或矿泉水。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"用塑料膜轻轻地包住薄荷叶。\", \"描述\": \"拿一个空的塑料袋或一张保鲜膜把薄荷叶包裹起来，避免叶片暴露在空气中。在花瓶或容器口缠绕几圈塑料膜，再用橡皮筋把口缠上。你可以把装有薄荷的花瓶或容器放到冰箱里，如果外面有空间的话，也可以放在厨房操作台的角落里。\\n薄荷叶被这样包裹起来，要是也有充足的水分，可以保持新鲜几个星期甚至一个月。\\n放在冰箱里冷藏的薄荷通常比放在室温下能多保存几天。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用纸巾包裹\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"打湿纸巾。\", \"描述\": \"扯上2至3段连着的纸巾，折成3折让纸巾变厚。用凉水打湿纸巾，再挤掉多余的水分。这时候纸巾应该是湿的，但不至于滴水。\\n中间夹棉的纸巾能更好地保持水分，适合湿润和包裹薄荷叶。\\n太多水分会加快叶片腐烂。因此，你必须注意纸巾不要太湿。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将薄荷枝平放在纸巾上。\", \"描述\": \"把纸巾铺平，放在厨房操作台上。将薄荷枝竖着一枝枝理顺，然后摆放在纸巾中间。如果有必要，不妨修剪一下薄荷枝，让它们的长度和纸巾一样。\\n如果你要保存大量薄荷枝，就几枝几枝分开单独保存。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"用湿纸巾将薄荷枝卷起来。\", \"描述\": \"将湿纸巾的另一边折过来盖在薄荷枝上。然后把纸巾卷起来，把薄荷枝包裹在里面。薄荷枝四周应该都有湿纸巾包裹着，这就能给它们提供水分，以免暴露在空气中而变干。\\n卷纸巾的时候要顺着薄荷枝，不要竖着卷，把薄荷枝折断了。\\n轻轻地包裹，不要把薄荷枝弄断或把叶子弄坏。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"将包裹好的薄荷枝放入冰箱。\", \"描述\": \"把薄荷枝放入带密封口的塑料袋或塑料盒里。把盒子一个个叠放在冰箱里。当你制作开胃菜、鸡尾酒或甜点时，需要用到薄荷的时候就取一盒出来用上几枝。\\n用湿纸巾包裹和冷藏薄荷，至少在2-3个星期内可以保持叶子的颜色、香味和脆脆的质感。\\n如果你没有单独存放薄荷的容器，可以再用几层干纸巾包裹在外面，然后放入冰箱里专放蔬果的那一层。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把薄荷叶冻在制冰格里\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把薄荷叶摘下来。\", \"描述\": \"用凉水洗净薄荷叶，用手或厨房小刀把叶片沿着根部摘下来。把叶子放在干纸巾上，让纸巾吸收多余的水分。\\n这个方法适合用来处理用剩的薄荷叶，或是刚从商店买回来的薄荷叶。\\n你也可以把薄荷叶切下来。在准备要炒菜、烘焙或调制饮料的时候，先把薄荷枝叶解冻。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把薄荷叶装进制冰格。\", \"描述\": \"用手指尖把格子里的薄荷叶压平。每个制冰格子里放1-2片薄荷叶。\\n对于空间特别大的制冰格，你可以多放几片叶子。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"给制冰格装满水。\", \"描述\": \"慢慢给每个格子灌满水，每个格子留上一点空间，这样水冻成冰的时候才有膨胀的空间。有的叶子会浮在水面上，不用担心，只要它们没有伸到格子外面就没问题。\\n如果你制作薄荷冰块是为了之后做饮料的时候用，也可以加入少量柠檬汁、蔗糖或蜂蜜。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把薄荷冻起来，需要的时候再解冻。\", \"描述\": \"把薄荷冻在冰块里能够一直保持它的新鲜。在你需要使用的时候，只需要拿出几块冰块，放在滤网里，用微温的水淋就能解冻。你也可以把冰块直接加到饮料或果昔里，让饮料更加新鲜，口感更好。\\n用薄荷冰块泡制一壶冰镇新鲜柠檬水或冰红茶。\\n解冻薄荷叶之后，将它们放到纸巾上，轻轻挤出多余的水分。\"}], \"小提示\": [\"如果你一次需要保存许多薄荷叶，可以几种方法一起用，尽量利用冰箱的空间。\\n\", \"不论采取哪种方式来保存薄荷叶，最好在买回来之后几天内用掉它们。\\n\", \"为了方便起见，最好拿一次性容器来保存薄荷叶。\\n\", \"在使用前，挤压冻过的薄荷叶，有助于释放更多香味。\\n\", \"这些办法也可以用来保存其它植物香料，比如香芹、香菜和迷迭香。\\n\"], \"注意事项\": [\"如果薄荷叶开始变黄和变得黏糊糊，那就扔掉它们。\\n\"]}]}}",
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