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14,423 | 如何做烤肉 | 1. 腌制牛排
1-1. 首先混合腌制作料。
把除牛排之外的所有配料都放进一个大碗里搅拌。
一定要用由无反应材料制作的碗或是烤盆，比如玻璃制品。因为醋和青柠汁中的酸性物质会和像铝这样的金属起反应，会使味道变糟。
如果你没有新鲜的墨西哥青辣椒，你也可以用红番椒，只是没有那么辣而已。你也可以用罐装青辣椒，只是劲道不那么足了，或者你可以加一茶匙（5毫升）红辣椒粉。
如果你确实没有新鲜蒜末，你也可以用半茶匙(2.5毫升)大蒜粉代替。
如果你只有干香菜，那么就用8茶匙（40毫升）来代替半杯（125毫升）的新鲜香菜。
1-2. 给牛排涂上酱料。
将牛排放进腌料中，然后多翻动几次使之完全被覆盖到。
牛腩肉一直是用来做烤肉的不二选择，但是其他品种的薄的牛排比如牛肋排也可以做。
1-3. 腌1-4小时。
用保鲜膜将碗或烤盆包住，然后放进冰箱里冷藏。
一般来说，你腌得越久，牛排也就愈加柔软可口。不过腌得过久可能会使它变老。
四个小时是公认的最长的时间。在那之后，牛排的味道就基本就没有什么区别了。当然你也可以腌24小时，但是记住24小时之后，味道就会变得很糟糕了。
不要在流理台上腌牛排。这样容易滋生细菌。所以要腌牛排只能放进冰箱里。
2. 准备烤肉
2-1. 擦洗烤架。
用钢丝刷去擦洗烤架，把之前烤肉时留下来的烤焦的痕迹都去除掉。
即使你在上一次用完之后已经清理过烤架，你也应该再清理一次，尤其是在隔了这么久以后。擦洗烤炉也能将其他可能再次附着在肉上的残渣一并去除。
2-2. 在烤炉里刷上一层菜籽油。
将少量菜籽油倒在干净的厨用纸巾上，然后用纸巾擦拭烤炉。#* 这种油会形成一层不粘涂层，防止牛排粘在烤架上。
油会形成一层不粘涂层，在烤的过程中能避免牛排粘在烤架上。
如果没有油，你也可以用铝箔纸。将铝箔纸覆在烤炉中，然后在整张箔纸上用烧烤叉尖端戳一些小洞。记住一定要在箔纸上戳洞，以便能有足够的热量传递上来。
2-3. 木炭烤架要预热。
你应该要在做饭前20分钟开始加热木炭烤架，而且还需要准备两个加热器和一个冷却器。
暂时先将烤架搁置一边。
用烟囱起动器点燃适量的木炭球。让它们烧到被一层白色的灰包裹。
将炭火倒在烤炉的底部。用火钳小心地把炭火刨开。在两到三个层板应该要分配三分之一的火床，另外一到两个层板下则应有另三分之一的火床。剩下的三分之一就不需放炭火了。
在烤炉中进行烧烤。
2-4. 或者你也可以选择预热燃气烤炉。
将燃气烤炉和炭烤架一起先预热20分钟，再开始烤肉。 把所有加热用具的热度都调到最高。
2-5. 在开始烤肉之前先检查烤架。
在你把牛排放上去之前，它必须是足够热的。
把手大概放在离火焰顶端4英寸（10厘米）处去感受木炭烤架的热量。你应该在你数到1的时候就将手移开。倘若你能忍受它的热量更久的话，就说明烤架还不够热。
如果是用燃气烤炉的话，温度应该要达到500华氏度（260摄氏度）才能开始烤。
3. 烤牛排[2]
X
研究来源
3-1. 将牛排放在烤架上。
用钳子把牛排从腌料中夹出来，然后放置在烤架最高温处。
将牛排拿出来时在碗的上方停留一会儿，让多余的卤汁滴下来。然后把腌料丢掉。
你也可以将卤汁刷在烤架上，但那其实是没有必要的。
3-2. 烤八分钟，至少翻动一次。
四分钟过后，下面就烤成褐色的了，用钳子把牛排翻到另一面。再烤四分钟，牛排就有三到四分熟了。
在烤的过程中，卤汁的水分应该足以防止牛排的底部变老。
如果你想在你的牛排上划菱形，那么在烤了两分钟后将其旋转90度。如果另一边也要的话，2分钟后再旋转90度到另一面。
如果你想吧牛排烤得更好的话，那么你需要每一面都均匀地烤几分钟。
3-3. 看看牛排熟的程度。
在牛排最厚的部分插入即时读取温度计。温度计通常应该读取的最小值是140华氏度（60摄氏度）
当然你也可以切开牛排的中间部位去看看颜色。三至四分熟应该是深粉色的。五分熟就开始变棕色了。七至八分熟时，应该是棕色掺一点淡淡的粉红色，全熟的时候 ，应该完全就是棕色了。
4. 上牛排
4-1. 让牛排冷却一下。
将牛排搁在一个雕花板中，然后让它冷却3到5分钟。
在牛排冷却的时候，你可以往里面滴进一些青柠汁。于是你就完成了一道地道的多汁牛排。
4-2. 把牛排切成 1/4英寸（6毫米）厚的薄片。
用肉叉将牛排固定住，并用你的另一只手拿起餐刀把肉切成薄片。
记住用一把刀片比较薄的餐刀。
不断翻动牛排，使较长的一端对着你。肌肉纤维，或者说是“纹理”应该是水平运动着的。
应该以45度角持刀并按与纹理相对的方向来切牛排。不要沿着纹理切牛排，这样会使肉又老又难嚼。
4-3. 然后立即上菜。
烤肉热着吃口感最好。
5. 另一种烹调方法
5-1. 用长柄煎锅煎肉。
用煎锅生煎牛排约8分钟，在煎的过程中翻动一次
将1至2茶匙（15至30毫升）菜籽油倒入锅中，然后开中火。加热油1至2分钟使之足够热。
把牛排放入平底锅中。四分钟后用钳子把它翻到另一面。然后再煎四分钟。
这时的牛排已经是三到四分熟了。每多煎1至2分钟，就添一分熟。
5-2. 慢炖牛排。
用炖锅文火慢炖牛排10至12小时。
把腌好的牛排和剩余的腌料都放进炖锅中。
用这种方式烹调的话 ，牛排会柔软到可以直接用叉子撕碎。
5-3. 完成。
小提示
如果需要的话，你也可以把牛排与热的玉米饼和番茄粒组合在一起。你还可以把烤肉加进西班牙米饭里。
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木炭烤架要预热。\\n你应该要在做饭前20分钟开始加热木炭烤架，而且还需要准备两个加热器和一个冷却器。\\n暂时先将烤架搁置一边。\\n用烟囱起动器点燃适量的木炭球。让它们烧到被一层白色的灰包裹。\\n将炭火倒在烤炉的底部。用火钳小心地把炭火刨开。在两到三个层板应该要分配三分之一的火床，另外一到两个层板下则应有另三分之一的火床。剩下的三分之一就不需放炭火了。\\n在烤炉中进行烧烤。\\n2-4. 或者你也可以选择预热燃气烤炉。\\n将燃气烤炉和炭烤架一起先预热20分钟，再开始烤肉。 把所有加热用具的热度都调到最高。\\n2-5. 在开始烤肉之前先检查烤架。\\n在你把牛排放上去之前，它必须是足够热的。\\n把手大概放在离火焰顶端4英寸（10厘米）处去感受木炭烤架的热量。你应该在你数到1的时候就将手移开。倘若你能忍受它的热量更久的话，就说明烤架还不够热。\\n如果是用燃气烤炉的话，温度应该要达到500华氏度（260摄氏度）才能开始烤。\\n3. 烤牛排[2]\\nX\\n研究来源\\n3-1. 将牛排放在烤架上。\\n用钳子把牛排从腌料中夹出来，然后放置在烤架最高温处。\\n将牛排拿出来时在碗的上方停留一会儿，让多余的卤汁滴下来。然后把腌料丢掉。\\n你也可以将卤汁刷在烤架上，但那其实是没有必要的。\\n3-2. 烤八分钟，至少翻动一次。\\n四分钟过后，下面就烤成褐色的了，用钳子把牛排翻到另一面。再烤四分钟，牛排就有三到四分熟了。\\n在烤的过程中，卤汁的水分应该足以防止牛排的底部变老。\\n如果你想在你的牛排上划菱形，那么在烤了两分钟后将其旋转90度。如果另一边也要的话，2分钟后再旋转90度到另一面。\\n如果你想吧牛排烤得更好的话，那么你需要每一面都均匀地烤几分钟。\\n3-3. 看看牛排熟的程度。\\n在牛排最厚的部分插入即时读取温度计。温度计通常应该读取的最小值是140华氏度（60摄氏度）\\n当然你也可以切开牛排的中间部位去看看颜色。三至四分熟应该是深粉色的。五分熟就开始变棕色了。七至八分熟时，应该是棕色掺一点淡淡的粉红色，全熟的时候 ，应该完全就是棕色了。\\n4. 上牛排\\n4-1. 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14,424 | 如何冷冻草莓 | 1. 不加糖直接冷冻草莓
1-1. 用冷水冲洗草莓。
在去除草莓蒂，把草莓切成小块之前，先把草莓放在滤水盆里，用冷水冲去残余的杀虫剂、化学药剂、泥污。水必须从滤水盆底部流走，不要让草莓长时间浸泡在水里，否则草莓的味道会变淡。
如果你购买的是有机草莓，建议自制有机蔬果洗涤剂清洗草莓，这样才能把草莓洗得更干净。
你可以把洗干净的草莓留在滤水盆里控干水，也可以用干净的厨房纸巾把草莓上的水吸干。
1-2. 去掉草莓蒂。
把尖细锋利的水果刀插入草莓顶端转一圈，去除草莓蒂。刀尖要斜着朝向中心插入草莓。你可以用手把草莓蒂拔下来，也可以用刀把草莓蒂撬起来。
用吸管也能除去草莓蒂。把吸管从草莓尖头处插入，用力往前推。当吸管从草莓另一头冒出时，草莓蒂就被带出来了。
用这个方法去除所有的草莓蒂。
1-3. 如果你想冷冻小块草莓，就把草莓切成两半或者四等份。
有些食谱要求把草莓切成小块，或者你想先切块再冷冻，那就用锋利的刀把草莓切成你想要的大小。
如果你想冷冻整个草莓，那就忽略这一步。
1-4. 把草莓铺在烤盘上。
把完整的草莓或洗净、去蒂、切成小块后的草莓放在大号的烤盘上。可能的话，每个或每块草莓之间不要接触。这样可防止草莓互相粘到一起。
1-5. 把烤盘放入冷冻室冷冻1到4个小时。
尽量把烤盘平着放入冷冻室，防止草莓滑到一边粘在一起。将草莓冷冻1到4个小时，或直到所有的草莓都彻底冻硬。
如果你想检查草莓是否冻硬，就用手指用力按压其中一个草莓。如果草莓摸起来硬邦邦的不会凹陷，那就说明已经冻好了。
1-6. 把冷冻好的草莓转移到冷冻袋里。
当烤盘上的草莓全部冷冻好后，把烤盘从冰箱中拿出来。把草莓迅速转移到冷冻保鲜袋里，防止草莓融化。封住袋口，把草莓再次放入冰箱，用的时候再拿。
把冷冻当天的日期写在袋子上，这样你才能准确掌握草莓的保质期。
1-7. 草莓可以在冰箱中冷冻6个月。
使用草莓前，查看你写在袋子上的日期。如果冷冻时间超过了6个月，还是把草莓扔掉吧！
冷冻时间没超过6个月的草莓可以用来制作冰沙，或者添加在冰淇淋上作为一种配料，既方便又快捷。
2. 冰冻用白糖腌过的草莓
2-1. 用冷水冲洗草莓。
在去除草莓蒂，把草莓切成小块之前，先把草莓放在滤水盆里，用冷水冲去残余的杀虫剂、化学药剂、泥污。水必须从滤水盆底部流走，不要让草莓长时间浸泡在水里。
如果你购买的是有机草莓，建议自制有机蔬果洗涤剂清洗草莓，这样才能把草莓洗得更干净。
2-2. 用刀或吸管除去草莓蒂。
如果用刀除去草莓蒂，就用尖细锋利的水果刀在草莓蒂（顶部带叶子的部分）周围切一圈。切的时候，刀尖要向着草莓中心。切完一圈后，用手指把草莓蒂拔起来。如果选择吸管，就把吸管从草莓尖头插进去，用力往前推。随着吸管从草莓另一头冒出来，草莓蒂也会被带出。
继续用刀或者吸管去掉所有的草莓蒂。
2-3. 把草莓切成小块或捣烂。
当完成清洗、去蒂后，用锋利的刀把草莓切成两半、四等份，或者薄片。如果你喜欢果酱一样的质地，就把草莓放在碗里，用木勺或压土豆泥的工具把草莓捣烂。
你也可以让草莓保持完整，但这样不像切片或捣烂的草莓容易吸收很多的糖分。
如果你打算用冷冻草莓做草莓酱或糕点内馅，那最好还是先把草莓捣烂。
2-4. 把白砂糖撒在草莓上。
用量杯把草莓舀到大碗里，记清楚你舀了几杯。在每4杯草莓上撒120毫升白砂糖。你可以根据个人的口味适当减少或添加白糖。
虽然白砂糖更常用，你也可以用红糖或其它甜味剂代替，比如善品糖或甜菊糖。
2-5. 用1到2分钟的时间把草莓和白糖搅匀，直到白糖看不到了为止。
用大勺搅拌草莓和白糖。不停搅拌，1到2分钟后，白糖会把草莓完全包裹。搅拌过程中，草莓会慢慢吸收白糖，直到最后几乎看不到。
2-6. 把裹好白糖的草莓转移到冷冻袋里。
搅拌完毕后，把草莓慢慢倒入大号的冷冻保鲜袋里。如果碗太大不好倒，你可以用大勺子把草莓一勺勺舀到袋子里。当草莓全部装入袋子里后，把袋口封紧，然后放入冰箱冷冻。
白糖能防止草莓粘连成一大团，所以你不用把草莓事先分开冷冻。
在冷冻保鲜袋上写下当天的日期，以便你更好地掌握草莓的保质期。
2-7. 草莓可以冷冻6个月。
使用草莓前，检查写在袋子上的日期。如果时间超过了6个月，最好还是把草莓扔掉。
冷冻时间在6个月以内的草莓适合用于烘焙蛋糕。和加了普通糖浆的冷冻草莓不同，混合了白糖的冷冻草莓液体含量更少，做出的蛋糕面糊不会太稀。
3. 冰冻用自制糖浆腌过的草莓
3-1. 用白糖和水熬制糖浆。
你可以自制简单的糖浆，方法如下：把等量的水和白糖倒入奶锅搅匀，然后开火把糖水烧开，接着把火调小，让糖水缓慢冒泡。继续加热3到5分钟，直到糖完全融化，中途用手动打蛋器或勺子时不时搅一搅。最后把奶锅从炉子上拿开，把糖浆放至室温。
根据草莓的量决定糖浆的用量。每斤草莓需要混合120毫升糖浆。如果你有四斤草莓，那就得准备480毫升的糖浆。
你可以提前熬制糖浆。熬好的糖浆放在冰箱里好几周都不会坏。
3-2. 把自制糖浆放在冰箱里冷藏4个小时。
当自制糖浆晾凉后就可以倒人玻璃罐子或瓶子了。把玻璃罐或瓶子放入冰箱冷藏4小时，直到糖浆彻底变凉。
3-3. 用冷水冲洗草莓。
趁着冷藏糖浆的功夫，把草莓放入滤盆，用冷水冲洗干净。水一定要从滤盆底部流出，避免草莓长时间浸泡在水里 ，否则草莓味道会变淡。
如果你购买的是有机草莓，建议自制有机蔬果洗涤剂清洗草莓，这样才能把草莓洗得更干净。
3-4. 用刀或吸管除去草莓蒂。
如果用刀除去草莓蒂，就沿着草莓蒂（顶部带叶子的部分）周围切一圈。切的时候，刀尖要向着草莓中心。切完一圈后，用手指抓住叶子把草莓蒂拔起来。如果选择吸管，就把吸管从草莓尖头插进去，用力往前推。随着吸管从草莓另一头冒出来，草莓蒂也会被带出。
继续用刀或吸管去除所有的草莓蒂。
3-5. 把草莓切成小块或捣烂。
当完成清洗、去蒂后，用锋利的刀把草莓切成两半、四等份，或者薄片。如果你喜欢果酱一样的质地，就把草莓放在碗里，用木勺或压土豆泥的工具把草莓捣烂。
如果你想冷冻完整的草莓，就跳过这一步。
捣烂的草莓非常适合用来调鸡尾酒。
3-6. 把草莓放在有盖的冷冻保鲜盒里。
用量杯把完整或者切片、捣烂的草莓舀到大号冷冻保鲜盒里。如果你没有大号的保鲜盒，或者想把草莓冻成若干份，就把草莓装在几个小号的容器中。你一定要记清每个容器里倒了几杯草莓。
3-7. 把变冷的糖浆倒在草莓上。
把自制的简单糖浆从冰箱里拿出来。接着用量杯装120毫升倒在一斤草莓上，直到容器被装满。草莓要完全淹没在糖浆里。
如果草莓没有被完全淹没，就继续倒入糖浆。
3-8. 如果你喜欢，还可以往草莓中添加食用香精，让草莓的味道变得更丰富。
如果你不想香精的味道盖过草莓的味道，就选一种不那么浓烈的香精，比如桔皮香精或香草香精。你只需添加5毫升香精到一斤草莓里就够了。冰冻过程中草莓会吸收香精，让草莓的味道变得更有趣，更独特。
你也可以添加香料，比如肉桂和小豆蔻和糖浆草莓混合后的味道就很有特色。
3-9. 把草莓放在冰箱冷冻6个月。
容器倒满糖浆，香精也添加完毕后，把盖子盖严，放入冷冻室。
糖浆浸泡能让草莓更好地维持原有的颜色和形状，同时草莓也会从糖浆中吸收糖分。
当你准备使用糖浆草莓时，把容器放在料理台上解冻。解冻大概需要4个小时。
小提示
如果你只有几个草莓，最简单快捷的冷冻方法就是把草莓放进冰格，加水冻成冰块。草莓冰块可以放入饮料中。
虽然草莓可以连着草莓蒂一起冷冻，但是要除去冷冻草莓的蒂头是非常困难的。如果你不打算去除草莓蒂，就把草莓解冻2到4个小时，然后用锋利的刀把草莓蒂割掉。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 不加糖直接冷冻草莓\\n1-1. 用冷水冲洗草莓。\\n在去除草莓蒂，把草莓切成小块之前，先把草莓放在滤水盆里，用冷水冲去残余的杀虫剂、化学药剂、泥污。水必须从滤水盆底部流走，不要让草莓长时间浸泡在水里，否则草莓的味道会变淡。\\n如果你购买的是有机草莓，建议自制有机蔬果洗涤剂清洗草莓，这样才能把草莓洗得更干净。\\n你可以把洗干净的草莓留在滤水盆里控干水，也可以用干净的厨房纸巾把草莓上的水吸干。\\n1-2. 去掉草莓蒂。\\n把尖细锋利的水果刀插入草莓顶端转一圈，去除草莓蒂。刀尖要斜着朝向中心插入草莓。你可以用手把草莓蒂拔下来，也可以用刀把草莓蒂撬起来。\\n用吸管也能除去草莓蒂。把吸管从草莓尖头处插入，用力往前推。当吸管从草莓另一头冒出时，草莓蒂就被带出来了。\\n用这个方法去除所有的草莓蒂。\\n1-3. 如果你想冷冻小块草莓，就把草莓切成两半或者四等份。\\n有些食谱要求把草莓切成小块，或者你想先切块再冷冻，那就用锋利的刀把草莓切成你想要的大小。\\n如果你想冷冻整个草莓，那就忽略这一步。\\n1-4. 把草莓铺在烤盘上。\\n把完整的草莓或洗净、去蒂、切成小块后的草莓放在大号的烤盘上。可能的话，每个或每块草莓之间不要接触。这样可防止草莓互相粘到一起。\\n1-5. 把烤盘放入冷冻室冷冻1到4个小时。\\n尽量把烤盘平着放入冷冻室，防止草莓滑到一边粘在一起。将草莓冷冻1到4个小时，或直到所有的草莓都彻底冻硬。\\n如果你想检查草莓是否冻硬，就用手指用力按压其中一个草莓。如果草莓摸起来硬邦邦的不会凹陷，那就说明已经冻好了。\\n1-6. 把冷冻好的草莓转移到冷冻袋里。\\n当烤盘上的草莓全部冷冻好后，把烤盘从冰箱中拿出来。把草莓迅速转移到冷冻保鲜袋里，防止草莓融化。封住袋口，把草莓再次放入冰箱，用的时候再拿。\\n把冷冻当天的日期写在袋子上，这样你才能准确掌握草莓的保质期。\\n1-7. 草莓可以在冰箱中冷冻6个月。\\n使用草莓前，查看你写在袋子上的日期。如果冷冻时间超过了6个月，还是把草莓扔掉吧！\\n冷冻时间没超过6个月的草莓可以用来制作冰沙，或者添加在冰淇淋上作为一种配料，既方便又快捷。\\n2. 冰冻用白糖腌过的草莓\\n2-1. 用冷水冲洗草莓。\\n在去除草莓蒂，把草莓切成小块之前，先把草莓放在滤水盆里，用冷水冲去残余的杀虫剂、化学药剂、泥污。水必须从滤水盆底部流走，不要让草莓长时间浸泡在水里。 \\n如果你购买的是有机草莓，建议自制有机蔬果洗涤剂清洗草莓，这样才能把草莓洗得更干净。\\n2-2. 用刀或吸管除去草莓蒂。\\n如果用刀除去草莓蒂，就用尖细锋利的水果刀在草莓蒂（顶部带叶子的部分）周围切一圈。切的时候，刀尖要向着草莓中心。切完一圈后，用手指把草莓蒂拔起来。如果选择吸管，就把吸管从草莓尖头插进去，用力往前推。随着吸管从草莓另一头冒出来，草莓蒂也会被带出。\\n继续用刀或者吸管去掉所有的草莓蒂。\\n2-3. 把草莓切成小块或捣烂。\\n当完成清洗、去蒂后，用锋利的刀把草莓切成两半、四等份，或者薄片。如果你喜欢果酱一样的质地，就把草莓放在碗里，用木勺或压土豆泥的工具把草莓捣烂。\\n你也可以让草莓保持完整，但这样不像切片或捣烂的草莓容易吸收很多的糖分。\\n如果你打算用冷冻草莓做草莓酱或糕点内馅，那最好还是先把草莓捣烂。\\n2-4. 把白砂糖撒在草莓上。\\n用量杯把草莓舀到大碗里，记清楚你舀了几杯。在每4杯草莓上撒120毫升白砂糖。你可以根据个人的口味适当减少或添加白糖。\\n虽然白砂糖更常用，你也可以用红糖或其它甜味剂代替，比如善品糖或甜菊糖。\\n2-5. 用1到2分钟的时间把草莓和白糖搅匀，直到白糖看不到了为止。\\n用大勺搅拌草莓和白糖。不停搅拌，1到2分钟后，白糖会把草莓完全包裹。搅拌过程中，草莓会慢慢吸收白糖，直到最后几乎看不到。\\n2-6. 把裹好白糖的草莓转移到冷冻袋里。\\n搅拌完毕后，把草莓慢慢倒入大号的冷冻保鲜袋里。如果碗太大不好倒，你可以用大勺子把草莓一勺勺舀到袋子里。当草莓全部装入袋子里后，把袋口封紧，然后放入冰箱冷冻。\\n白糖能防止草莓粘连成一大团，所以你不用把草莓事先分开冷冻。\\n在冷冻保鲜袋上写下当天的日期，以便你更好地掌握草莓的保质期。\\n2-7. 草莓可以冷冻6个月。\\n使用草莓前，检查写在袋子上的日期。如果时间超过了6个月，最好还是把草莓扔掉。\\n冷冻时间在6个月以内的草莓适合用于烘焙蛋糕。和加了普通糖浆的冷冻草莓不同，混合了白糖的冷冻草莓液体含量更少，做出的蛋糕面糊不会太稀。\\n3. 冰冻用自制糖浆腌过的草莓\\n3-1. 用白糖和水熬制糖浆。\\n你可以自制简单的糖浆，方法如下：把等量的水和白糖倒入奶锅搅匀，然后开火把糖水烧开，接着把火调小，让糖水缓慢冒泡。继续加热3到5分钟，直到糖完全融化，中途用手动打蛋器或勺子时不时搅一搅。最后把奶锅从炉子上拿开，把糖浆放至室温。\\n根据草莓的量决定糖浆的用量。每斤草莓需要混合120毫升糖浆。如果你有四斤草莓，那就得准备480毫升的糖浆。\\n你可以提前熬制糖浆。熬好的糖浆放在冰箱里好几周都不会坏。\\n3-2. 把自制糖浆放在冰箱里冷藏4个小时。\\n当自制糖浆晾凉后就可以倒人玻璃罐子或瓶子了。把玻璃罐或瓶子放入冰箱冷藏4小时，直到糖浆彻底变凉。\\n3-3. 用冷水冲洗草莓。\\n趁着冷藏糖浆的功夫，把草莓放入滤盆，用冷水冲洗干净。水一定要从滤盆底部流出，避免草莓长时间浸泡在水里 ，否则草莓味道会变淡。\\n如果你购买的是有机草莓，建议自制有机蔬果洗涤剂清洗草莓，这样才能把草莓洗得更干净。\\n3-4. 用刀或吸管除去草莓蒂。\\n如果用刀除去草莓蒂，就沿着草莓蒂（顶部带叶子的部分）周围切一圈。切的时候，刀尖要向着草莓中心。切完一圈后，用手指抓住叶子把草莓蒂拔起来。如果选择吸管，就把吸管从草莓尖头插进去，用力往前推。随着吸管从草莓另一头冒出来，草莓蒂也会被带出。\\n继续用刀或吸管去除所有的草莓蒂。\\n3-5. 把草莓切成小块或捣烂。\\n当完成清洗、去蒂后，用锋利的刀把草莓切成两半、四等份，或者薄片。如果你喜欢果酱一样的质地，就把草莓放在碗里，用木勺或压土豆泥的工具把草莓捣烂。\\n如果你想冷冻完整的草莓，就跳过这一步。\\n捣烂的草莓非常适合用来调鸡尾酒。\\n3-6. 把草莓放在有盖的冷冻保鲜盒里。\\n用量杯把完整或者切片、捣烂的草莓舀到大号冷冻保鲜盒里。如果你没有大号的保鲜盒，或者想把草莓冻成若干份，就把草莓装在几个小号的容器中。你一定要记清每个容器里倒了几杯草莓。\\n3-7. 把变冷的糖浆倒在草莓上。\\n把自制的简单糖浆从冰箱里拿出来。接着用量杯装120毫升倒在一斤草莓上，直到容器被装满。草莓要完全淹没在糖浆里。\\n如果草莓没有被完全淹没，就继续倒入糖浆。\\n3-8. 如果你喜欢，还可以往草莓中添加食用香精，让草莓的味道变得更丰富。\\n如果你不想香精的味道盖过草莓的味道，就选一种不那么浓烈的香精，比如桔皮香精或香草香精。你只需添加5毫升香精到一斤草莓里就够了。冰冻过程中草莓会吸收香精，让草莓的味道变得更有趣，更独特。\\n你也可以添加香料，比如肉桂和小豆蔻和糖浆草莓混合后的味道就很有特色。\\n3-9. 把草莓放在冰箱冷冻6个月。\\n容器倒满糖浆，香精也添加完毕后，把盖子盖严，放入冷冻室。 \\n糖浆浸泡能让草莓更好地维持原有的颜色和形状，同时草莓也会从糖浆中吸收糖分。\\n当你准备使用糖浆草莓时，把容器放在料理台上解冻。解冻大概需要4个小时。\\n小提示\\n如果你只有几个草莓，最简单快捷的冷冻方法就是把草莓放进冰格，加水冻成冰块。草莓冰块可以放入饮料中。\\n虽然草莓可以连着草莓蒂一起冷冻，但是要除去冷冻草莓的蒂头是非常困难的。如果你不打算去除草莓蒂，就把草莓解冻2到4个小时，然后用锋利的刀把草莓蒂割掉。\\n\", \"简要回答\": \"担心成熟季节一过就再吃不到美味新鲜的草莓了？只要把草莓冷冻起来，问题就解决了！冷冻新鲜草莓的方法有下面几种 。第一种方法是把一整个或切成小块的草莓（不用糖腌）放在烤盘上冷冻，但要注意分开摆放，免得草莓粘到一起。第二种方法是增加草莓的甜度，用白糖或糖浆把草莓腌一下再冷冻。加了糖的冷冻草莓稍后可以用来烘焙，做成草莓酱，或者添加到鸡尾酒中。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"不加糖直接冷冻草莓\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"用冷水冲洗草莓。\", \"描述\": \"在去除草莓蒂，把草莓切成小块之前，先把草莓放在滤水盆里，用冷水冲去残余的杀虫剂、化学药剂、泥污。水必须从滤水盆底部流走，不要让草莓长时间浸泡在水里，否则草莓的味道会变淡。\\n如果你购买的是有机草莓，建议自制有机蔬果洗涤剂清洗草莓，这样才能把草莓洗得更干净。\\n你可以把洗干净的草莓留在滤水盆里控干水，也可以用干净的厨房纸巾把草莓上的水吸干。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"去掉草莓蒂。\", \"描述\": \"把尖细锋利的水果刀插入草莓顶端转一圈，去除草莓蒂。刀尖要斜着朝向中心插入草莓。你可以用手把草莓蒂拔下来，也可以用刀把草莓蒂撬起来。\\n用吸管也能除去草莓蒂。把吸管从草莓尖头处插入，用力往前推。当吸管从草莓另一头冒出时，草莓蒂就被带出来了。\\n用这个方法去除所有的草莓蒂。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"如果你想冷冻小块草莓，就把草莓切成两半或者四等份。\", \"描述\": \"有些食谱要求把草莓切成小块，或者你想先切块再冷冻，那就用锋利的刀把草莓切成你想要的大小。\\n如果你想冷冻整个草莓，那就忽略这一步。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把草莓铺在烤盘上。\", \"描述\": \"把完整的草莓或洗净、去蒂、切成小块后的草莓放在大号的烤盘上。可能的话，每个或每块草莓之间不要接触。这样可防止草莓互相粘到一起。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"把烤盘放入冷冻室冷冻1到4个小时。\", \"描述\": \"尽量把烤盘平着放入冷冻室，防止草莓滑到一边粘在一起。将草莓冷冻1到4个小时，或直到所有的草莓都彻底冻硬。\\n如果你想检查草莓是否冻硬，就用手指用力按压其中一个草莓。如果草莓摸起来硬邦邦的不会凹陷，那就说明已经冻好了。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"把冷冻好的草莓转移到冷冻袋里。\", \"描述\": \"当烤盘上的草莓全部冷冻好后，把烤盘从冰箱中拿出来。把草莓迅速转移到冷冻保鲜袋里，防止草莓融化。封住袋口，把草莓再次放入冰箱，用的时候再拿。\\n把冷冻当天的日期写在袋子上，这样你才能准确掌握草莓的保质期。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"草莓可以在冰箱中冷冻6个月。\", \"描述\": \"使用草莓前，查看你写在袋子上的日期。如果冷冻时间超过了6个月，还是把草莓扔掉吧！\\n冷冻时间没超过6个月的草莓可以用来制作冰沙，或者添加在冰淇淋上作为一种配料，既方便又快捷。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"冰冻用白糖腌过的草莓\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"用冷水冲洗草莓。\", \"描述\": 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14,425 | 如何制作马苏里拉奶酪棒 | 1. 烤马苏里拉芝士棒
1-1. 把24根马苏里拉奶酪棒放入冰箱。
冷冻直至变硬；这一步对于保证奶酪新鲜是至关重要的。
1-2. 准备佐料。
把这些材料放进开口较宽的碗里，这样蘸起来比较方便。
将鸡蛋放在一个小碗里进行搅拌。
把面包屑、panko面包屑、帕玛森芝士和干欧芹一起放在另一个碗里。
把面粉倒入另一个碗里。
1-3. 把马苏里拉奶酪棒从冰箱里拿出来。
在下面的步骤中，你将会把奶酪棒浸入这些佐料中，在浸入之前，拿一块烤板或烤盘和一张羊皮纸，用来放奶酪棒。
1-4. 先把奶酪棒放进面粉中。
确保每根奶酪棒都均匀地裹上面粉。
1-5. 把包上面粉的马苏里拉奶酪放入搅拌好的鸡蛋中。
1-6. 最后，把马苏里拉奶酪放入面包屑混合物中。
同样地，要保证每根奶酪棒都均匀裹上面包屑。把奶酪棒放在有羊皮纸的的烤板上。
1-7. 把烤板放进冰箱冷冻。
冻得冰硬后拿出。如果你没有做这一步，你的奶酪棒在烤的时候会碎掉。
1-8. 预热烤箱至400ºF或200ºC。
1-9. 在冷冻好的奶酪棒上喷上油。
检查奶酪棒确定没有粘在一起，然后放进烤箱烤。烤5分钟,然后检查酥脆程度。用钳子将其翻到另一边，再烤4 - 5分钟。
1-10. 变脆之后停止加热。
不要让它们在烤箱烤太久，否则会融化成滴。现在烤好后可以上桌了。
配以合适的蘸酱，比如甜辣椒酱、比萨酱和番茄酱。
如果是聚会，让大家坐在烤板的周围围成一个圈，把酱放在中间。烤好后立刻上桌，这时味道是最好的。
2. 炸马苏里拉奶酪棒
2-1. 把马苏里拉奶酪切成棒。
切成大约3/4英寸x 3/4英寸(2厘米x 2厘米) 的条状。
2-2. 准备糊糊。
把鸡蛋打到碗里，加入牛奶。搅拌在一起。
2-3. 把面粉倒进一个碗里。
把面包屑倒进另一个碗里。
2-4. 把奶酪棒浸入面粉。
彻底浸透。
2-5. 把加上面粉的奶酪棒再放入鸡蛋和牛奶糊中。
彻底浸透。
2-6. 把裹上鸡蛋的奶酪棒放入面包屑中。
这个时候，可能需要再在鸡蛋里蘸一下，再裹上更多的面包屑—做的时候看情况判断。
2-7. 将奶酪棒放在蜡纸或羊皮纸，防止粘。
将所有的奶酪棒都按这样的步骤做一遍。
2-8. 将油放在深的带有侧边的炖锅或平底锅中加热。
当油热时，每次炸2至3根奶酪棒。（不要一次炸太多，以免炸焦）。炸到颜色变成金黄色就行了，两侧各炸大约1分钟。
2-9. 用钳子把奶酪棒夹出。
放在厨房用纸上，使油脂晾干。
2-10. 上桌。
使用蘸酱，如甜辣椒、披萨酱或者番茄酱。
3. 馄饨皮包的马苏里拉奶酪棒
3-1. 把奶酪棒在冰箱里，将其冻硬。
3-2. 将其拿出。
按照下面的方法用馄饨/蛋卷皮:
把奶酪棒放在馄饨皮上。
从底角折叠，包裹住奶酪棒。
用馄饨皮将奶酪棒卷一半。
把两边叠至中间，包住奶酪棒。
把最后剩的一个角沾一滴水，然后卷住，并封口。
3-3. 每根奶酪棒都这样包一下。
然后放在一个大盘子里，准备炸。
3-4. 把油放在厚底炖锅或平底锅中加热一下。
油要足够多，要能盖住锅底。
3-5. 每次炸2-3根奶酪棒。
每一侧炸大概30-60秒。用钳子或勺子夹出。
3-6. 放在厨房用纸上，来吸收一些油脂。
3-7. 趁热上桌。
添一些蘸酱、如甜辣椒酱、番茄酱或披萨酱。
3-8. <finished>
小提示
如果你喜欢，可以用脱脂的马苏里拉奶酪代替全脂的。
在使用之前，可以把馄饨/蛋卷皮放在湿的茶巾或纸巾上，使其保持湿润。
如果你找不到调过味的意大利面包屑，将意大利香料加到面包屑中，使用前将其彻底混合。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 烤马苏里拉芝士棒\\n1-1. 把24根马苏里拉奶酪棒放入冰箱。\\n冷冻直至变硬；这一步对于保证奶酪新鲜是至关重要的。\\n1-2. 准备佐料。\\n把这些材料放进开口较宽的碗里，这样蘸起来比较方便。\\n将鸡蛋放在一个小碗里进行搅拌。\\n把面包屑、panko面包屑、帕玛森芝士和干欧芹一起放在另一个碗里。\\n把面粉倒入另一个碗里。\\n1-3. 把马苏里拉奶酪棒从冰箱里拿出来。\\n在下面的步骤中，你将会把奶酪棒浸入这些佐料中，在浸入之前，拿一块烤板或烤盘和一张羊皮纸，用来放奶酪棒。\\n1-4. 先把奶酪棒放进面粉中。\\n确保每根奶酪棒都均匀地裹上面粉。\\n1-5. 把包上面粉的马苏里拉奶酪放入搅拌好的鸡蛋中。\\n\\n1-6. 最后，把马苏里拉奶酪放入面包屑混合物中。\\n同样地，要保证每根奶酪棒都均匀裹上面包屑。把奶酪棒放在有羊皮纸的的烤板上。\\n1-7. 把烤板放进冰箱冷冻。\\n冻得冰硬后拿出。如果你没有做这一步，你的奶酪棒在烤的时候会碎掉。\\n1-8. 预热烤箱至400ºF或200ºC。\\n\\n1-9. 在冷冻好的奶酪棒上喷上油。\\n检查奶酪棒确定没有粘在一起，然后放进烤箱烤。烤5分钟,然后检查酥脆程度。用钳子将其翻到另一边，再烤4 - 5分钟。\\n1-10. 变脆之后停止加热。\\n不要让它们在烤箱烤太久，否则会融化成滴。现在烤好后可以上桌了。\\n配以合适的蘸酱，比如甜辣椒酱、比萨酱和番茄酱。\\n如果是聚会，让大家坐在烤板的周围围成一个圈，把酱放在中间。烤好后立刻上桌，这时味道是最好的。\\n2. 炸马苏里拉奶酪棒\\n2-1. 把马苏里拉奶酪切成棒。\\n切成大约3/4英寸x 3/4英寸(2厘米x 2厘米) 的条状。\\n2-2. 准备糊糊。\\n把鸡蛋打到碗里，加入牛奶。搅拌在一起。\\n2-3. 把面粉倒进一个碗里。\\n把面包屑倒进另一个碗里。\\n2-4. 把奶酪棒浸入面粉。\\n彻底浸透。\\n2-5. 把加上面粉的奶酪棒再放入鸡蛋和牛奶糊中。\\n彻底浸透。\\n2-6. 把裹上鸡蛋的奶酪棒放入面包屑中。\\n这个时候，可能需要再在鸡蛋里蘸一下，再裹上更多的面包屑—做的时候看情况判断。\\n2-7. 将奶酪棒放在蜡纸或羊皮纸，防止粘。\\n将所有的奶酪棒都按这样的步骤做一遍。\\n2-8. 将油放在深的带有侧边的炖锅或平底锅中加热。\\n当油热时，每次炸2至3根奶酪棒。（不要一次炸太多，以免炸焦）。炸到颜色变成金黄色就行了，两侧各炸大约1分钟。\\n2-9. 用钳子把奶酪棒夹出。\\n放在厨房用纸上，使油脂晾干。\\n2-10. 上桌。\\n使用蘸酱，如甜辣椒、披萨酱或者番茄酱。\\n3. 馄饨皮包的马苏里拉奶酪棒\\n3-1. 把奶酪棒在冰箱里，将其冻硬。\\n\\n3-2. 将其拿出。\\n按照下面的方法用馄饨/蛋卷皮:\\n把奶酪棒放在馄饨皮上。\\n从底角折叠，包裹住奶酪棒。\\n用馄饨皮将奶酪棒卷一半。\\n把两边叠至中间，包住奶酪棒。\\n把最后剩的一个角沾一滴水，然后卷住，并封口。\\n3-3. 每根奶酪棒都这样包一下。\\n然后放在一个大盘子里，准备炸。\\n3-4. 把油放在厚底炖锅或平底锅中加热一下。\\n油要足够多，要能盖住锅底。\\n3-5. 每次炸2-3根奶酪棒。\\n每一侧炸大概30-60秒。用钳子或勺子夹出。\\n3-6. 放在厨房用纸上，来吸收一些油脂。\\n\\n3-7. 趁热上桌。\\n添一些蘸酱、如甜辣椒酱、番茄酱或披萨酱。\\n3-8. <finished>\\n\\n\\n小提示\\n如果你喜欢，可以用脱脂的马苏里拉奶酪代替全脂的。\\n在使用之前，可以把馄饨/蛋卷皮放在湿的茶巾或纸巾上，使其保持湿润。\\n如果你找不到调过味的意大利面包屑，将意大利香料加到面包屑中，使用前将其彻底混合。\\n\", \"简要回答\": \"马苏里拉奶酪棒是聚会时最理想的零食，也可以作为每天吃一点的小点心，以及招待孩子用的零食。油炸的马苏里拉奶酪棒脂肪含量超高，如果你想减少其脂肪含量，可以烤着吃。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"烤马苏里拉芝士棒\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把24根马苏里拉奶酪棒放入冰箱。\", \"描述\": \"冷冻直至变硬；这一步对于保证奶酪新鲜是至关重要的。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"准备佐料。\", \"描述\": \"把这些材料放进开口较宽的碗里，这样蘸起来比较方便。\\n将鸡蛋放在一个小碗里进行搅拌。\\n把面包屑、panko面包屑、帕玛森芝士和干欧芹一起放在另一个碗里。\\n把面粉倒入另一个碗里。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把马苏里拉奶酪棒从冰箱里拿出来。\", \"描述\": \"在下面的步骤中，你将会把奶酪棒浸入这些佐料中，在浸入之前，拿一块烤板或烤盘和一张羊皮纸，用来放奶酪棒。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"先把奶酪棒放进面粉中。\", \"描述\": \"确保每根奶酪棒都均匀地裹上面粉。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"把包上面粉的马苏里拉奶酪放入搅拌好的鸡蛋中。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"最后，把马苏里拉奶酪放入面包屑混合物中。\", \"描述\": \"同样地，要保证每根奶酪棒都均匀裹上面包屑。把奶酪棒放在有羊皮纸的的烤板上。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"把烤板放进冰箱冷冻。\", \"描述\": \"冻得冰硬后拿出。如果你没有做这一步，你的奶酪棒在烤的时候会碎掉。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"预热烤箱至400ºF或200ºC。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 9, \"标题\": \"在冷冻好的奶酪棒上喷上油。\", \"描述\": \"检查奶酪棒确定没有粘在一起，然后放进烤箱烤。烤5分钟,然后检查酥脆程度。用钳子将其翻到另一边，再烤4 - 5分钟。\"}, {\"编号\": 10, \"标题\": \"变脆之后停止加热。\", \"描述\": \"不要让它们在烤箱烤太久，否则会融化成滴。现在烤好后可以上桌了。\\n配以合适的蘸酱，比如甜辣椒酱、比萨酱和番茄酱。\\n如果是聚会，让大家坐在烤板的周围围成一个圈，把酱放在中间。烤好后立刻上桌，这时味道是最好的。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"炸马苏里拉奶酪棒\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把马苏里拉奶酪切成棒。\", \"描述\": \"切成大约3/4英寸x 3/4英寸(2厘米x 2厘米) 的条状。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"准备糊糊。\", \"描述\": \"把鸡蛋打到碗里，加入牛奶。搅拌在一起。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把面粉倒进一个碗里。\", \"描述\": \"把面包屑倒进另一个碗里。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把奶酪棒浸入面粉。\", \"描述\": \"彻底浸透。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"把加上面粉的奶酪棒再放入鸡蛋和牛奶糊中。\", \"描述\": \"彻底浸透。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"把裹上鸡蛋的奶酪棒放入面包屑中。\", \"描述\": \"这个时候，可能需要再在鸡蛋里蘸一下，再裹上更多的面包屑—做的时候看情况判断。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"将奶酪棒放在蜡纸或羊皮纸，防止粘。\", \"描述\": \"将所有的奶酪棒都按这样的步骤做一遍。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"将油放在深的带有侧边的炖锅或平底锅中加热。\", \"描述\": \"当油热时，每次炸2至3根奶酪棒。（不要一次炸太多，以免炸焦）。炸到颜色变成金黄色就行了，两侧各炸大约1分钟。\"}, {\"编号\": 9, \"标题\": \"用钳子把奶酪棒夹出。\", \"描述\": \"放在厨房用纸上，使油脂晾干。\"}, {\"编号\": 10, \"标题\": \"上桌。\", \"描述\": \"使用蘸酱，如甜辣椒、披萨酱或者番茄酱。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"馄饨皮包的马苏里拉奶酪棒\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把奶酪棒在冰箱里，将其冻硬。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将其拿出。\", \"描述\": \"按照下面的方法用馄饨/蛋卷皮:\\n把奶酪棒放在馄饨皮上。\\n从底角折叠，包裹住奶酪棒。\\n用馄饨皮将奶酪棒卷一半。\\n把两边叠至中间，包住奶酪棒。\\n把最后剩的一个角沾一滴水，然后卷住，并封口。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"每根奶酪棒都这样包一下。\", \"描述\": \"然后放在一个大盘子里，准备炸。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把油放在厚底炖锅或平底锅中加热一下。\", \"描述\": \"油要足够多，要能盖住锅底。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"每次炸2-3根奶酪棒。\", \"描述\": \"每一侧炸大概30-60秒。用钳子或勺子夹出。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"放在厨房用纸上，来吸收一些油脂。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"趁热上桌。\", \"描述\": \"添一些蘸酱、如甜辣椒酱、番茄酱或披萨酱。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"<finished>\", \"描述\": \"\"}], \"小提示\": [\"如果你喜欢，可以用脱脂的马苏里拉奶酪代替全脂的。\\n\", \"在使用之前，可以把馄饨/蛋卷皮放在湿的茶巾或纸巾上，使其保持湿润。\\n\", \"如果你找不到调过味的意大利面包屑，将意大利香料加到面包屑中，使用前将其彻底混合。\\n\"]}]}}",
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} | wikihow |
14,426 | 如何把洋葱切块 | 1. 步骤
1-1. 把洋葱的末端用锋利的厨刀切掉。
不要切得太多，只要把末端干燥的部分，以及根部切掉就可以了。
1-2. 把洋葱切面朝上放在砧板上。
1-3. 把洋葱切成两半。
1-4. 把皮剥掉。
如果第一层洋葱肉太滑或太干，也把它剥掉吧。
1-5. 把一半洋葱扁平面朝下放着，洋葱的根的那一面不要朝向你。
1-6. 直直地一刀刀往下切。
从上往下切出宽度很小的一条条洋葱。切记不要把根也切断了，要保持根部的完好，因为根依然要连着切下的洋葱肉，以方便之后下刀。
1-7. 把切好的一半洋葱逆时针转个九十度。
1-8. 以从右到左的顺序，从上往下切下整条整条的洋葱。
1-9. 看！切成小块了吧。
另一半也用一样的方法切。
1-10. 大功告成！
小提示
刀很锋利很重要
一开始从大的洋葱练练手
不要用切肉排的刀或者有锯齿的刀
警告
一定要记得，你的刀能多锋利就多锋利。许多事故都是刀不够利才发生的！
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 步骤\\n1-1. 把洋葱的末端用锋利的厨刀切掉。\\n不要切得太多，只要把末端干燥的部分，以及根部切掉就可以了。\\n1-2. 把洋葱切面朝上放在砧板上。\\n\\n1-3. 把洋葱切成两半。\\n\\n1-4. 把皮剥掉。\\n如果第一层洋葱肉太滑或太干，也把它剥掉吧。\\n1-5. 把一半洋葱扁平面朝下放着，洋葱的根的那一面不要朝向你。\\n\\n1-6. 直直地一刀刀往下切。\\n从上往下切出宽度很小的一条条洋葱。切记不要把根也切断了，要保持根部的完好，因为根依然要连着切下的洋葱肉，以方便之后下刀。\\n1-7. 把切好的一半洋葱逆时针转个九十度。\\n\\n1-8. 以从右到左的顺序，从上往下切下整条整条的洋葱。\\n\\n1-9. 看！切成小块了吧。\\n另一半也用一样的方法切。\\n1-10. 大功告成！\\n\\n\\n小提示\\n刀很锋利很重要\\n一开始从大的洋葱练练手\\n不要用切肉排的刀或者有锯齿的刀\\n警告\\n一定要记得，你的刀能多锋利就多锋利。许多事故都是刀不够利才发生的！\\n\", \"简要回答\": \"把洋葱切块或切片是很多食谱中的基本做菜技巧。用把锋利的刀，或者放在好点的砧板上切，来确保洋葱不会乱滑动。往下读，看看怎么样快速高效地切洋葱吧！\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"步骤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把洋葱的末端用锋利的厨刀切掉。\", \"描述\": \"不要切得太多，只要把末端干燥的部分，以及根部切掉就可以了。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把洋葱切面朝上放在砧板上。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把洋葱切成两半。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把皮剥掉。\", \"描述\": \"如果第一层洋葱肉太滑或太干，也把它剥掉吧。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"把一半洋葱扁平面朝下放着，洋葱的根的那一面不要朝向你。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"直直地一刀刀往下切。\", \"描述\": \"从上往下切出宽度很小的一条条洋葱。切记不要把根也切断了，要保持根部的完好，因为根依然要连着切下的洋葱肉，以方便之后下刀。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"把切好的一半洋葱逆时针转个九十度。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"以从右到左的顺序，从上往下切下整条整条的洋葱。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 9, \"标题\": \"看！切成小块了吧。\", \"描述\": \"另一半也用一样的方法切。\"}, {\"编号\": 10, \"标题\": \"大功告成！\", \"描述\": \"\"}], \"小提示\": [\"刀很锋利很重要\\n\", \"一开始从大的洋葱练练手\\n\", \"不要用切肉排的刀或者有锯齿的刀\\n\"], \"注意事项\": [\"一定要记得，你的刀能多锋利就多锋利。许多事故都是刀不够利才发生的！\\n\"]}]}}",
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} | wikihow |
14,427 | 如何烹制匈牙利浓汤 | 1. 匈牙利牛肉浓汤的配料
2. 匈牙利牛肉浓汤
2-1. 在锅里中火加热2汤匙植物油。
给植物油一分钟加热的时间。
2-2. 把1个切碎的洋葱放进油里。
油煎洋葱，直到洋葱呈金黄色。然后把锅从火上拿下来。
2-3. 把1汤匙辣椒粉放进洋葱里。
搅拌，让这些原料混合在一起。
2-4. 把0.45千克（1磅）牛肉块、一撮盐、3汤匙水放进锅里。
再次搅拌，让这些原料混合在一起。
2-5. 再次把锅用中火加热。
再次搅拌这些原料。
2-6. 烹饪这些原料，直到混合物浓稠而又呈汤汁状。
一直检查这些原料的状态，搅拌这些原料。如果混合物还未呈汤汁状，你可以再加一些水，不过一次就加一点水即可。等到肉变得柔软，就可以进入下一个步骤了。时间需要6 - 8分钟。
2-7. 在混合物里加入1/2杯芜菁、1/2杯胡萝卜和一些水。
水加得越多，浓汤就会越稀，所以这由你的个人喜好决定。
2-8. 加入葛缕子籽和辣椒粉调味。
2-9. 在混合物里加入2片月桂叶。
炖煮这一混合物，直到肉快要煮熟。
2-10. 在混合物里加入0.45千克（1磅）削皮、切块的土豆。
降低热量，盖住混合物，烹饪，直到肉变得柔软，土豆和蔬菜都煮熟。大概需要20分钟的时间。
2-11. 上菜。
把这道丰盛的浓汤作为主菜享用吧。
3. 匈牙利猪肉浓汤的配料
4. 匈牙利猪肉浓汤
4-1. 在重型的深锅里加热1/8 杯橄榄油。
你可以用荷兰锅或者另一口重型的深锅。
4-2. 一次烹饪0.45千克（1磅）猪肉。
把猪肉分成3批烹饪，等到猪肉变成褐色，就把这批猪肉从锅里拿出来。不需要把猪肉由内到外完完全全地烹饪熟——只要表面变成褐色即可。
4-3. 在锅里加热另外1/8 杯橄榄油、3个切碎的黄洋葱、3汤匙匈牙利甜辣椒粉。
在烹饪的过程中，搅拌洋葱。时间大概5分钟。
4-4. 在锅里加入2瓣切碎的大蒜和1茶匙葛缕子籽。
4-5. 在锅里加入2汤匙苹果醋和2汤匙蕃茄酱。
烹饪这些原料1分钟，不断地搅拌。
4-6. 把猪肉、1/2茶匙盐、1个切碎的红柿子椒和1个切碎的青椒放进锅里。
4-7. 把4杯猪肉汤加入到混合物当中。
汤汁应该把肉淹没。如果没有淹没，就加入半杯水，搅拌。如果还没有淹没，就再加入半杯水。只要小心别加太多的水即可，不然的话，汤就会太稀了。
4-8. 把混合物微微煮沸。
4-9. 炖煮混合物一个半小时。
给混合物盖上一个盖子，炖煮它，不时搅拌，直到肉变得柔软美好。如果你想要浓汤里的汤水少一点，那么在烹饪时间一半的时候把盖子移走即可。
4-10. 上菜。
这款美味的匈牙利猪肉浓汤可以单独上菜，或者搭配着微微油煎的卷心菜片或花椰菜米饭上菜。
5. 匈牙利小牛肉浓汤的配料
6. 匈牙利小牛肉浓汤
6-1. 在大的煮锅里加热1/4杯橄榄油。
6-2. 在煮锅里加入0.90千克（2磅）小牛肉炖肉、1个切片的大个白洋葱和1瓣切碎的大蒜。
小牛肉炖肉应该切成1英寸（2.5cm）大小。
6-3. 烹饪这些原料。
烹饪，直到肉呈棕色，洋葱变得柔软美好。
6-4. 在混合物中加入更多的原料。
在混合物中加入3/4杯番茄酱、2汤匙伍斯特沙司、1汤匙红糖、2茶匙盐、2茶匙匈牙利辣椒粉、1/2茶匙干芥末、少量红辣椒和1 1/2杯水。
6-5. 盖上盖子，炖煮1小时。
炖煮的时间可以比1小时略长或略短，这要看什么时候肉变得柔软。
6-6. 在混合物中加入2汤匙面粉和1/4杯水。
把面粉和水搅拌进混合物中。
6-7. 加热混合物，直到它煮沸。
继续不断搅拌。
6-8. 上菜。
把这款匈牙利小牛肉浓汤搭配着煮好的面条一起上菜。
小提示
加入2杯水。
把面团擀出来，大概1.2厘米（1/2 "）厚。
把浓汤慢慢煮沸。
在搅拌钵里，用叉子打一个鸡蛋。
加一撮盐。
搅拌进来足够所需的通用面粉，以形成坚实而柔韧的面团。
你还可以把匈牙利浓汤搭配着小饺子（在匈牙利语里称作“csipetke”，在德国和奥地利称作“Spätzle”）一起上菜。
用木勺揉面，直到它变得柔滑。
把揉好的面团切成1.2厘米（1/2"）宽的面片。
掐掉小块（大概一个豆子大小）的面，放在两个手掌中间揉。
把饺子下进匈牙利浓汤里。
饺子浮到表面的时候，让它们煮大概5分钟。
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"create_time": "20230517 11:01:56",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 匈牙利牛肉浓汤的配料\\n2. 匈牙利牛肉浓汤\\n2-1. 在锅里中火加热2汤匙植物油。\\n给植物油一分钟加热的时间。\\n2-2. 把1个切碎的洋葱放进油里。\\n油煎洋葱，直到洋葱呈金黄色。然后把锅从火上拿下来。\\n2-3. 把1汤匙辣椒粉放进洋葱里。\\n搅拌，让这些原料混合在一起。\\n2-4. 把0.45千克（1磅）牛肉块、一撮盐、3汤匙水放进锅里。\\n再次搅拌，让这些原料混合在一起。\\n2-5. 再次把锅用中火加热。\\n再次搅拌这些原料。\\n2-6. 烹饪这些原料，直到混合物浓稠而又呈汤汁状。\\n一直检查这些原料的状态，搅拌这些原料。如果混合物还未呈汤汁状，你可以再加一些水，不过一次就加一点水即可。等到肉变得柔软，就可以进入下一个步骤了。时间需要6 - 8分钟。\\n2-7. 在混合物里加入1/2杯芜菁、1/2杯胡萝卜和一些水。\\n水加得越多，浓汤就会越稀，所以这由你的个人喜好决定。\\n2-8. 加入葛缕子籽和辣椒粉调味。\\n\\n2-9. 在混合物里加入2片月桂叶。\\n炖煮这一混合物，直到肉快要煮熟。\\n2-10. 在混合物里加入0.45千克（1磅）削皮、切块的土豆。\\n降低热量，盖住混合物，烹饪，直到肉变得柔软，土豆和蔬菜都煮熟。大概需要20分钟的时间。\\n2-11. 上菜。\\n把这道丰盛的浓汤作为主菜享用吧。\\n3. 匈牙利猪肉浓汤的配料\\n4. 匈牙利猪肉浓汤\\n4-1. 在重型的深锅里加热1/8 杯橄榄油。\\n你可以用荷兰锅或者另一口重型的深锅。\\n4-2. 一次烹饪0.45千克（1磅）猪肉。\\n把猪肉分成3批烹饪，等到猪肉变成褐色，就把这批猪肉从锅里拿出来。不需要把猪肉由内到外完完全全地烹饪熟——只要表面变成褐色即可。\\n4-3. 在锅里加热另外1/8 杯橄榄油、3个切碎的黄洋葱、3汤匙匈牙利甜辣椒粉。\\n在烹饪的过程中，搅拌洋葱。时间大概5分钟。\\n4-4. 在锅里加入2瓣切碎的大蒜和1茶匙葛缕子籽。\\n\\n4-5. 在锅里加入2汤匙苹果醋和2汤匙蕃茄酱。\\n烹饪这些原料1分钟，不断地搅拌。\\n4-6. 把猪肉、1/2茶匙盐、1个切碎的红柿子椒和1个切碎的青椒放进锅里。\\n\\n4-7. 把4杯猪肉汤加入到混合物当中。\\n汤汁应该把肉淹没。如果没有淹没，就加入半杯水，搅拌。如果还没有淹没，就再加入半杯水。只要小心别加太多的水即可，不然的话，汤就会太稀了。\\n4-8. 把混合物微微煮沸。\\n\\n4-9. 炖煮混合物一个半小时。\\n给混合物盖上一个盖子，炖煮它，不时搅拌，直到肉变得柔软美好。如果你想要浓汤里的汤水少一点，那么在烹饪时间一半的时候把盖子移走即可。\\n4-10. 上菜。\\n这款美味的匈牙利猪肉浓汤可以单独上菜，或者搭配着微微油煎的卷心菜片或花椰菜米饭上菜。\\n5. 匈牙利小牛肉浓汤的配料\\n6. 匈牙利小牛肉浓汤\\n6-1. 在大的煮锅里加热1/4杯橄榄油。\\n\\n6-2. 在煮锅里加入0.90千克（2磅）小牛肉炖肉、1个切片的大个白洋葱和1瓣切碎的大蒜。\\n小牛肉炖肉应该切成1英寸（2.5cm）大小。\\n6-3. 烹饪这些原料。\\n烹饪，直到肉呈棕色，洋葱变得柔软美好。\\n6-4. 在混合物中加入更多的原料。\\n在混合物中加入3/4杯番茄酱、2汤匙伍斯特沙司、1汤匙红糖、2茶匙盐、2茶匙匈牙利辣椒粉、1/2茶匙干芥末、少量红辣椒和1 1/2杯水。\\n6-5. 盖上盖子，炖煮1小时。\\n炖煮的时间可以比1小时略长或略短，这要看什么时候肉变得柔软。\\n6-6. 在混合物中加入2汤匙面粉和1/4杯水。\\n把面粉和水搅拌进混合物中。\\n6-7. 加热混合物，直到它煮沸。\\n继续不断搅拌。\\n6-8. 上菜。\\n把这款匈牙利小牛肉浓汤搭配着煮好的面条一起上菜。\\n小提示\\n加入2杯水。\\n把面团擀出来，大概1.2厘米（1/2 \\\"）厚。\\n把浓汤慢慢煮沸。\\n在搅拌钵里，用叉子打一个鸡蛋。\\n加一撮盐。\\n搅拌进来足够所需的通用面粉，以形成坚实而柔韧的面团。\\n你还可以把匈牙利浓汤搭配着小饺子（在匈牙利语里称作“csipetke”，在德国和奥地利称作“Spätzle”）一起上菜。\\n用木勺揉面，直到它变得柔滑。\\n把揉好的面团切成1.2厘米（1/2\\\"）宽的面片。\\n掐掉小块（大概一个豆子大小）的面，放在两个手掌中间揉。\\n把饺子下进匈牙利浓汤里。\\n饺子浮到表面的时候，让它们煮大概5分钟。\\n\", \"简要回答\": \"匈牙利浓汤是一款丰盛的肉汤或浓汤，每一位匈牙利厨师都知道怎样把它烹饪至完美的境地。匈牙利浓汤可以由牛肉、猪肉、羊肉、小牛肉或者这些美味肉类的任意组合烹制而成。如果你想了解怎样烹制匈牙利浓汤，就遵循下面的步骤吧。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"匈牙利牛肉浓汤的配料\", \"步骤\": []}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"匈牙利牛肉浓汤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"在锅里中火加热2汤匙植物油。\", \"描述\": \"给植物油一分钟加热的时间。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把1个切碎的洋葱放进油里。\", \"描述\": \"油煎洋葱，直到洋葱呈金黄色。然后把锅从火上拿下来。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把1汤匙辣椒粉放进洋葱里。\", \"描述\": \"搅拌，让这些原料混合在一起。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把0.45千克（1磅）牛肉块、一撮盐、3汤匙水放进锅里。\", \"描述\": \"再次搅拌，让这些原料混合在一起。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"再次把锅用中火加热。\", \"描述\": \"再次搅拌这些原料。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"烹饪这些原料，直到混合物浓稠而又呈汤汁状。\", \"描述\": \"一直检查这些原料的状态，搅拌这些原料。如果混合物还未呈汤汁状，你可以再加一些水，不过一次就加一点水即可。等到肉变得柔软，就可以进入下一个步骤了。时间需要6 - 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} | wikihow |
14,428 | 如何煎半熟鸡蛋 | 1. 第一种办法：传统的翻面煎蛋法
1-1. 开中火，用不沾平底锅加热油类（黄油、橄榄油或其他动物脂肪都可以）。
你可以试着滴一滴水，当水在锅上发出嗞嗞的声音时就证明锅已经够热了。
1-2. 小心地敲开鸡蛋并把鸡蛋滑入锅内。
如果你是新手，那么可以先把鸡蛋倒入碗中，再倒入锅里，以确保蛋黄完整没有破损。注意不要让蛋占满整个锅底。
1-3. 加入少许盐和胡椒调味。
1-4. 由于锅的受热情况不同，蛋的边缘变成固体状大概需要45秒到2分钟的时间。
1-5. 给蛋翻面。
当蛋黄周围的蛋清还是透明状时用铲子轻轻把蛋翻面。
1-6. 等10秒钟，用铲子取出煎蛋，让有流动蛋黄的一面朝上。
你只需要稍加练习，就能做出完美的半熟蛋。
1-7. 装盘
2. 第二种办法：不翻面煎蛋法
2-1. 开中火，在不沾平底锅内加热油类。
如果想让煎蛋不那么油腻的话，使用葵花籽油或橄榄油是个不错的选择。
2-2. 小心地敲开鸡蛋并把鸡蛋滑入锅内。
如果你是新手，那么可以先把鸡蛋倒入碗中，再倒入锅里，以确保蛋黄完整没有破损。
2-3. 加入少许盐和胡椒调味。
2-4. 立刻在锅的最外一圈加水，并扣上锅盖。
水量大概以一个鸡蛋一勺水为准。水会起到蒸熟鸡蛋的作用。
2-5. 当看到蛋黄外面覆盖一层半透明薄膜时煎蛋就做好了。
这大概需要一到两分钟的时间。
2-6. 装盘享用。
小提示
在煎鸡蛋时要小心烫伤，不要光着身子煎鸡蛋。
在煎鸡蛋前要保证不粘锅已经够热，这样才能把鸡蛋的边缘煎的酥脆。
在煎鸡蛋前先煎培根，就可以用培根沁出的油脂煎鸡蛋。
煎鸡蛋和橙汁、西红柿以及土司一起食用更加美味。
警告
做饭前要洗手。
不要生吃鸡蛋。
如果你要煎培根，那么请在煎鸡蛋前进行，并在煎鸡蛋前把培根取出。
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} | wikihow |
14,429 | 如何腌制莳萝泡菜 | 1. 准备莳萝
1-1. 买一些黄瓜。
柯比黄瓜是用于腌制的经典黄瓜，并且可以做成又甜又脆的酱菜。通常情况下，要想完成一次腌制，你至少需要1-1.5kg的黄瓜。
1-2. 清洗和处理黄瓜。
彻底冲洗并切成所希望的形状。你可以切成圆形、条形、长条形，或者整根腌制也行。如果你完整地保留整根黄瓜，要摘掉黄瓜的花。
1-3. 用盐水泡黄瓜。
为了保证酱菜的香酥，把你切好的黄瓜或者是一整根黄瓜放在盐水和冰里，在腌制前24小时放入冰箱。
在一个碗里，放入3-4汤匙盐、黄瓜，以及等量的冰。当你准备其他配料和用品的时候，用湿毛巾或保鲜膜盖住碗，并保存在冰箱里。
1-4. 混合你的腌制液。
如果你想腌制咸菜，那么需要用醋和水1:1的比例来制作“泡菜汁”。用量取决于你的黄瓜有多少，一升应该够了。你也可以稍微多准备一些。普通白醋是可以的，或者你可以使用醋或其他你喜欢的醋。然后添加1.5汤匙粗盐。
在锅里或者碗里混合。在炉子上加热该混合物，直到它烧开为止。关火，保持在一个稳定的温度。需要在沸腾温度下腌制黄瓜。
"泡椒脆"是用来保持泡菜酸脆的添加品。它的主要成分是氯化钙。有一种替代它的天然做法是把葡萄叶放在坛子里，这是让泡菜不会软化的传统做法。
1-5. 准备好你的香料。
你想怎么来调味是你自己的选择，不过传统的调料包括黑胡椒、莳萝籽、捣烂或切片的蒜瓣，还有红辣椒片。
你可以把干料放进酸液中，或者你可以在放入泡菜之前，把准备好的香料的混合物放入一个罐子里。这都是给泡菜调味的有效方法，不过在每个罐子里放入调料可以保证每个罐子的调料数量相等。
2. 准备罐子
2-1. 决定你将使用的罐子的数量。
广口瓶是最容易舀入东西的。一个1升的罐子可以容纳四根黄瓜。手头多备几个富余的罐子，以防万一。虽然玻璃罐和罐口胶圈可以重复使用，但盖子是不能重复使用的。你可以花几十块钱买一盒新的罐子盖。
把所有的盖子、架子、罐子还有沸水锅准备好，用洗碗机洗去任何残留物。检查确保没有裂缝或其他问题。
2-2. 在一个大锅里，煮沸足够的水。
在开水底下放一个罐头架子，让罐头可以保持在锅的上面，以免罐子开裂。把罐子放进去。煮至少五分钟。
不要用沸水煮盖子。如果你煮它们的话，那么橡胶密封条就会坏掉。用火炉或微波炉加热，你可以把水加热到刚好未沸腾的温度，来给盖子消毒。
2-3. 用罐子升降机来取出罐子并放在毛巾上。
让每个罐子在毛巾上正面朝上，确保准备好所有东西——你的手边需要有罐子、盖子、缠盖子的带子还有酸液。这是一个很快的过程，因此如果有人帮你的话会很好。
2-4. 洗净双手，然后把菜放进罐子里。
从盐冰混合物里取出黄瓜，拍拍干，然后再装到入罐中，距离罐口缩小的部分至少有3cm的距离。
同样，你可以在管子底部放些香料或者是把它们放在溶液中。不管哪种方式，你都可以添加你喜欢的任何新鲜的香料，比如捣烂的大蒜、新鲜莳萝叶，或者脆葡萄叶。
3. 填满罐子
3-1. 把热的泡菜汁浇在黄瓜上。
如果你想的话，可以使用一个小漏斗然后放在坛子的边缘，或者如果你对自己的技术有信心，可以直接浇。倒入泡菜汁，直到距离罐口1cm为止。
你需要确保黄瓜被泡菜汁完全淹没。暴露在空气中的任何泡菜都会坏掉，甚至破坏整个罐子。葡萄叶可以很好地解决这个问题，用叶子把泡菜压下来，然后盖在泡菜上面。
3-2. 盖上盖子，拧上封条。
做这一步之前，要把罐口滴落的酸液擦掉，用一块干净的布在热水杀菌水中浸泡。拧紧盖子。
3-3. 在你装好所有罐子之后，在杀菌锅中煮沸。
保持罐子直立，确保水的高度在其上2cm。如果你没剩下足够的水来给罐子杀菌，就要倒入更多的水。盖上盖子，让它沸腾。
关火后让罐子仍然呆在沸水中，冷却一会儿，保持5-15分钟左右。用罐子升降器拿出罐子，放在毛巾上。静置24小时。
不要试图拿走或者是收紧盖子。如果你听到不同寻常的“噗”的一声，就表示罐子已经泄漏了。
3-4. 在贴纸上写下你制作的日期和地点，贴在盖子上。
妥善密封好的话，罐子可以保存一年或以上。将其保存在阴凉干燥处，避免阳光直射。
在放入冰箱前，放置10-14天。这样就完成了整个腌制过程。如果你特别想的话，也可以在腌制之前就吃一点，但是在放置几天之后，它们的味道会更好。腌制之后，就把它们放进冰箱，冷却后就是非常冰凉可口的小吃了。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 准备莳萝\\n1-1. 买一些黄瓜。\\n柯比黄瓜是用于腌制的经典黄瓜，并且可以做成又甜又脆的酱菜。通常情况下，要想完成一次腌制，你至少需要1-1.5kg的黄瓜。\\n1-2. 清洗和处理黄瓜。\\n彻底冲洗并切成所希望的形状。你可以切成圆形、条形、长条形，或者整根腌制也行。如果你完整地保留整根黄瓜，要摘掉黄瓜的花。\\n1-3. 用盐水泡黄瓜。\\n为了保证酱菜的香酥，把你切好的黄瓜或者是一整根黄瓜放在盐水和冰里，在腌制前24小时放入冰箱。\\n在一个碗里，放入3-4汤匙盐、黄瓜，以及等量的冰。当你准备其他配料和用品的时候，用湿毛巾或保鲜膜盖住碗，并保存在冰箱里。\\n1-4. 混合你的腌制液。\\n如果你想腌制咸菜，那么需要用醋和水1:1的比例来制作“泡菜汁”。用量取决于你的黄瓜有多少，一升应该够了。你也可以稍微多准备一些。普通白醋是可以的，或者你可以使用醋或其他你喜欢的醋。然后添加1.5汤匙粗盐。\\n在锅里或者碗里混合。在炉子上加热该混合物，直到它烧开为止。关火，保持在一个稳定的温度。需要在沸腾温度下腌制黄瓜。\\n\\\"泡椒脆\\\"是用来保持泡菜酸脆的添加品。它的主要成分是氯化钙。有一种替代它的天然做法是把葡萄叶放在坛子里，这是让泡菜不会软化的传统做法。\\n1-5. 准备好你的香料。\\n你想怎么来调味是你自己的选择，不过传统的调料包括黑胡椒、莳萝籽、捣烂或切片的蒜瓣，还有红辣椒片。\\n你可以把干料放进酸液中，或者你可以在放入泡菜之前，把准备好的香料的混合物放入一个罐子里。这都是给泡菜调味的有效方法，不过在每个罐子里放入调料可以保证每个罐子的调料数量相等。\\n2. 准备罐子\\n2-1. 决定你将使用的罐子的数量。\\n广口瓶是最容易舀入东西的。一个1升的罐子可以容纳四根黄瓜。手头多备几个富余的罐子，以防万一。虽然玻璃罐和罐口胶圈可以重复使用，但盖子是不能重复使用的。你可以花几十块钱买一盒新的罐子盖。\\n把所有的盖子、架子、罐子还有沸水锅准备好，用洗碗机洗去任何残留物。检查确保没有裂缝或其他问题。\\n2-2. 在一个大锅里，煮沸足够的水。\\n在开水底下放一个罐头架子，让罐头可以保持在锅的上面，以免罐子开裂。把罐子放进去。煮至少五分钟。\\n不要用沸水煮盖子。如果你煮它们的话，那么橡胶密封条就会坏掉。用火炉或微波炉加热，你可以把水加热到刚好未沸腾的温度，来给盖子消毒。\\n2-3. 用罐子升降机来取出罐子并放在毛巾上。\\n让每个罐子在毛巾上正面朝上，确保准备好所有东西——你的手边需要有罐子、盖子、缠盖子的带子还有酸液。这是一个很快的过程，因此如果有人帮你的话会很好。\\n2-4. 洗净双手，然后把菜放进罐子里。\\n从盐冰混合物里取出黄瓜，拍拍干，然后再装到入罐中，距离罐口缩小的部分至少有3cm的距离。\\n同样，你可以在管子底部放些香料或者是把它们放在溶液中。不管哪种方式，你都可以添加你喜欢的任何新鲜的香料，比如捣烂的大蒜、新鲜莳萝叶，或者脆葡萄叶。\\n3. 填满罐子\\n3-1. 把热的泡菜汁浇在黄瓜上。\\n如果你想的话，可以使用一个小漏斗然后放在坛子的边缘，或者如果你对自己的技术有信心，可以直接浇。倒入泡菜汁，直到距离罐口1cm为止。\\n你需要确保黄瓜被泡菜汁完全淹没。暴露在空气中的任何泡菜都会坏掉，甚至破坏整个罐子。葡萄叶可以很好地解决这个问题，用叶子把泡菜压下来，然后盖在泡菜上面。\\n3-2. 盖上盖子，拧上封条。\\n做这一步之前，要把罐口滴落的酸液擦掉，用一块干净的布在热水杀菌水中浸泡。拧紧盖子。\\n3-3. 在你装好所有罐子之后，在杀菌锅中煮沸。\\n保持罐子直立，确保水的高度在其上2cm。如果你没剩下足够的水来给罐子杀菌，就要倒入更多的水。盖上盖子，让它沸腾。\\n关火后让罐子仍然呆在沸水中，冷却一会儿，保持5-15分钟左右。用罐子升降器拿出罐子，放在毛巾上。静置24小时。\\n不要试图拿走或者是收紧盖子。如果你听到不同寻常的“噗”的一声，就表示罐子已经泄漏了。\\n3-4. 在贴纸上写下你制作的日期和地点，贴在盖子上。\\n妥善密封好的话，罐子可以保存一年或以上。将其保存在阴凉干燥处，避免阳光直射。\\n在放入冰箱前，放置10-14天。这样就完成了整个腌制过程。如果你特别想的话，也可以在腌制之前就吃一点，但是在放置几天之后，它们的味道会更好。腌制之后，就把它们放进冰箱，冷却后就是非常冰凉可口的小吃了。\\n\", \"简要回答\": \"在一个夏日的午后，没有什么比吃一份清凉的酸爽而清脆的莳萝泡菜更好的了。它是三明治的好搭档，也可以作为小吃。有一架子家腌的莳萝泡菜，这才是经典的老式厨房的标志。许多人，从DIY爱好者到老年人，都会用酸和盐来浸泡黄瓜，做出厨房中的永久配菜，让整个家庭都幸福起来。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"准备莳萝\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"买一些黄瓜。\", \"描述\": \"柯比黄瓜是用于腌制的经典黄瓜，并且可以做成又甜又脆的酱菜。通常情况下，要想完成一次腌制，你至少需要1-1.5kg的黄瓜。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"清洗和处理黄瓜。\", \"描述\": \"彻底冲洗并切成所希望的形状。你可以切成圆形、条形、长条形，或者整根腌制也行。如果你完整地保留整根黄瓜，要摘掉黄瓜的花。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"用盐水泡黄瓜。\", \"描述\": \"为了保证酱菜的香酥，把你切好的黄瓜或者是一整根黄瓜放在盐水和冰里，在腌制前24小时放入冰箱。\\n在一个碗里，放入3-4汤匙盐、黄瓜，以及等量的冰。当你准备其他配料和用品的时候，用湿毛巾或保鲜膜盖住碗，并保存在冰箱里。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"混合你的腌制液。\", \"描述\": \"如果你想腌制咸菜，那么需要用醋和水1:1的比例来制作“泡菜汁”。用量取决于你的黄瓜有多少，一升应该够了。你也可以稍微多准备一些。普通白醋是可以的，或者你可以使用醋或其他你喜欢的醋。然后添加1.5汤匙粗盐。\\n在锅里或者碗里混合。在炉子上加热该混合物，直到它烧开为止。关火，保持在一个稳定的温度。需要在沸腾温度下腌制黄瓜。\\n\\\"泡椒脆\\\"是用来保持泡菜酸脆的添加品。它的主要成分是氯化钙。有一种替代它的天然做法是把葡萄叶放在坛子里，这是让泡菜不会软化的传统做法。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"准备好你的香料。\", \"描述\": \"你想怎么来调味是你自己的选择，不过传统的调料包括黑胡椒、莳萝籽、捣烂或切片的蒜瓣，还有红辣椒片。\\n你可以把干料放进酸液中，或者你可以在放入泡菜之前，把准备好的香料的混合物放入一个罐子里。这都是给泡菜调味的有效方法，不过在每个罐子里放入调料可以保证每个罐子的调料数量相等。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"准备罐子\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"决定你将使用的罐子的数量。\", \"描述\": \"广口瓶是最容易舀入东西的。一个1升的罐子可以容纳四根黄瓜。手头多备几个富余的罐子，以防万一。虽然玻璃罐和罐口胶圈可以重复使用，但盖子是不能重复使用的。你可以花几十块钱买一盒新的罐子盖。\\n把所有的盖子、架子、罐子还有沸水锅准备好，用洗碗机洗去任何残留物。检查确保没有裂缝或其他问题。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"在一个大锅里，煮沸足够的水。\", \"描述\": \"在开水底下放一个罐头架子，让罐头可以保持在锅的上面，以免罐子开裂。把罐子放进去。煮至少五分钟。\\n不要用沸水煮盖子。如果你煮它们的话，那么橡胶密封条就会坏掉。用火炉或微波炉加热，你可以把水加热到刚好未沸腾的温度，来给盖子消毒。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"用罐子升降机来取出罐子并放在毛巾上。\", \"描述\": \"让每个罐子在毛巾上正面朝上，确保准备好所有东西——你的手边需要有罐子、盖子、缠盖子的带子还有酸液。这是一个很快的过程，因此如果有人帮你的话会很好。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"洗净双手，然后把菜放进罐子里。\", \"描述\": \"从盐冰混合物里取出黄瓜，拍拍干，然后再装到入罐中，距离罐口缩小的部分至少有3cm的距离。\\n同样，你可以在管子底部放些香料或者是把它们放在溶液中。不管哪种方式，你都可以添加你喜欢的任何新鲜的香料，比如捣烂的大蒜、新鲜莳萝叶，或者脆葡萄叶。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"填满罐子\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把热的泡菜汁浇在黄瓜上。\", \"描述\": \"如果你想的话，可以使用一个小漏斗然后放在坛子的边缘，或者如果你对自己的技术有信心，可以直接浇。倒入泡菜汁，直到距离罐口1cm为止。\\n你需要确保黄瓜被泡菜汁完全淹没。暴露在空气中的任何泡菜都会坏掉，甚至破坏整个罐子。葡萄叶可以很好地解决这个问题，用叶子把泡菜压下来，然后盖在泡菜上面。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"盖上盖子，拧上封条。\", \"描述\": \"做这一步之前，要把罐口滴落的酸液擦掉，用一块干净的布在热水杀菌水中浸泡。拧紧盖子。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"在你装好所有罐子之后，在杀菌锅中煮沸。\", \"描述\": \"保持罐子直立，确保水的高度在其上2cm。如果你没剩下足够的水来给罐子杀菌，就要倒入更多的水。盖上盖子，让它沸腾。\\n关火后让罐子仍然呆在沸水中，冷却一会儿，保持5-15分钟左右。用罐子升降器拿出罐子，放在毛巾上。静置24小时。\\n不要试图拿走或者是收紧盖子。如果你听到不同寻常的“噗”的一声，就表示罐子已经泄漏了。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"在贴纸上写下你制作的日期和地点，贴在盖子上。\", \"描述\": \"妥善密封好的话，罐子可以保存一年或以上。将其保存在阴凉干燥处，避免阳光直射。\\n在放入冰箱前，放置10-14天。这样就完成了整个腌制过程。如果你特别想的话，也可以在腌制之前就吃一点，但是在放置几天之后，它们的味道会更好。腌制之后，就把它们放进冰箱，冷却后就是非常冰凉可口的小吃了。\"}]}]}}",
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} | wikihow |
14,430 | 如何使用微波炉煮鸡蛋 | 1. 步骤
1-1. 用微波炉专用碗煮开水3分钟，水量保证鸡蛋煮好之后能浮出水面至少2.5厘米的高度。
1-2. 小心放入鸡蛋，注意保护眼睛，以防鸡蛋爆炸。
1-3. 用盘子扣住装鸡蛋的碗，这样能让热量在碗内循环，而且即使鸡蛋受压爆炸了也不会把微波炉弄脏。
把微波炉调中小火至中火加热8分钟。
1-4. 让鸡蛋再在碗里放上8-10分钟，煮蛋过程就完成了。
1-5. 小心地把鸡蛋放入冰水碗里。
大概20-30后鸡蛋温度就降到合适范围了，可以放在冰箱里留着以后用。
1-6. 完成。
警告
时刻注意保护眼睛。
用微波炉煮鸡蛋的时候要小心谨慎，因为鸡蛋如果过度加热，会在微波炉里爆炸。
不要选用蛋壳上有裂缝的鸡蛋。
只要鸡蛋不是浸在水中或者放在微波炉专用容器中加热就一定会爆炸，所以这两个条件都要保证。
如果鸡蛋在微波炉里爆炸，不仅仅会弄脏微波炉，也会把微波炉内部的东西炸坏，把门炸开导致鸡蛋和玻璃碎屑飞溅，甚至把微波炉炸碎。水煮蛋就不会了，只要你用保鲜膜包裹着鸡蛋煮等待蛋黄变硬，煮出来的跟微波炉煮的没什么差别，只是卖相上就差一些，不是鸡蛋的形状，而是保鲜膜形成的形状了。
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14,431 | 如何做米饭 | 1. 了解做米饭的基本过程
1-1. 想做出好吃的米饭，必须先购买高质量的米。
旧米不会像新米那么好吃。米可以用水、高汤、牛奶或肉汤来做。
1-2. 考虑你是否想洗米。
在西方国家购买的米已经在售卖之前就清洗干净了。洗米只会洗去营养物（比如，在美国，通常的米都是富含维生素和像烟酸和铁这样的矿物质）。但是，洗米是可以分开谷粒和米（这经常在亚洲国家适用），以便得到更柔软、更轻的不会粘锅的全米。《法国美食百科全书》推荐说，除非米已经是被预处理过的，我们应该总是在做米饭之前用流水冲洗米并且滤干。
洗米会出去稻谷中的很多淀粉，而不会让蛋白质流失。
1-3. 除了印度香米和野生稻，其它的米都不需要浸泡，除非菜谱让这样做。
如果你想浸泡，或者如果菜谱要求，通常的方法如下：
将米浸泡在冷水中30-60分钟；或者
在水槽里冲洗米，直到水变得足够干净能看清楚米。基本上来说，一直让流水冲洗，同时摇晃米直到浑浊的水变得清楚。
需要浸泡的米包括：印度香米、泰国香米和长粒米。
1-4. 将米蒸熟但不要太硬，米粒颗颗分开，同时保持了米的味道。
这适用于用牛奶蒸的米，或者糯米。
1-5. 注意，除非你想要这样的效果，否则不要切开米粒。
有两种行为会使米粒裂开，让后果很混乱。一种是在水里加盐，大厨师保罗·盖勒是不推荐这样做的。同样地，也不要在蒸米饭的时候搅拌它们，因为这也会让米粒裂开，变成糯米（除非这是你想要的效果）。甚至在蒸米饭的时候将勺子伸进去尝尝味道也会导致米粒裂开。唯一的例外是烩饭，你需要搅拌才行。
盐在蒸米饭的时候不是必需的东西，但是有些厨师认为应该加盐。除非你加了太多的盐，否则它不会很大程度地改变煮沸的温度或时间，但它会加强米的味道。但是，这也可能像上文说的那样让米粒裂开，所以你可能需要实验一下哪种方式最好。
1-6. 使用一个大平底锅或煮锅。
米需要很多的空间来避免粘锅或焦掉，以及让它运动。米粒也会膨胀很多。
1-7. 大概想想合适的量。
《法国美食百科全书》推荐的标准米量是：
每道菜：65克 (2 1/2 盎司, 1/3 杯)
每道开胃小菜：25 克 (1 盎司, 2 茶匙)
每份甜品：40克 (1 1/2 盎司, 3 茶匙)
香料饭/人：50克（2盎司）
沙拉/人：25-40克(1-1 1/2 盎司)
布丁/人：15-20克 (1/2 - 3/4 盎司)
1-8. 当米熟的时候，一定要从平底锅或煮锅里盛起来。
米饭会在锅里继续煮，如果不盛起来的话可能会煮得太过了。
为了试试是不是熟了，用手指将米挤一挤。米应该会更柔软而不是有一个硬心。
2. 吸收方法1
2-1. 量一杯洗过的米放入锅里。
如果你跳过了浸泡/冲洗的过程，你可以用袋子里的干米来从这里开始。
2-2. 倒1杯半冷水入锅。
这取决于米和你的喜好，你也可以加1.75杯水。
2-3. 加1/2茶匙盐进锅里。
如果你不想加盐的话，这一步不是必须的。
2-4. 将锅用中到大火煮。
2-5. 当米开始沸腾的时候，将火关到最小，继续熬5分钟。
同时，将一个密封的锅盖盖在锅上。
沸点是指当大的气泡出现并且不会因为搅拌而消失，而且它会一直出现在表面。当做米饭的时候，沸点很重要，从而让足够的蒸汽能完全将米蒸熟，而不用用大火来煮。
2-6. 5分钟之后关火。
在锅盖和锅之间放一条毛巾，以避免蒸汽聚集。不要马上掀盖，因为里面的蒸汽会让米饭全熟。
在关火10分钟之后，这一锅饭将会全熟、轻便，可以吃了。
2-7. 尝一点米饭，确保熟了（如果你正确地加了水的量，这应该不是问题）。
如果米还是有一点脆，将盖子重新盖上以保持蒸汽，加一点热水（不要太多，可能四分之一杯就好）到锅里。再等几分钟。
2-8. 一旦熟了，拿下盖子，让蒸汽散去。
用叉子将米弹开。
2-9. 用金属勺将米盛到盘子里。
木勺会将米捣碎。
3. 吸收方法2
3-1. 将米和水倒入一个大的平底锅或煮锅中。
建议比例是450克（1磅）白米和600毫升（1品脱）水。
3-2. 用中火将其煮沸。
只搅拌一次，然后将火关至小火。小火煨10-12分钟，掀开锅盖。在此期间，水应该被米吸收了。
3-3. 关火。
用一张洗碗布盖在锅上，再在洗碗布上盖上锅盖（应该尺寸合适）。将锅用非常小的火煨着，等10分钟。
3-4. 关火，将锅端下来，等5分钟。
一旦时间到，掀开锅盖，拿掉洗碗布，可以食用米饭了。
4. 吸收方法3
4-1. 将200克（7盎司）米加入平底锅。
4-2. 将一只干净的手指伸进米中。
倒水入锅中，直到水淹到你的第一个指节。
4-3. 将平底锅盖上一个严密的盖。
将水煮沸。
4-4. 一旦煮沸，关至小火，继续熬。
当能在米之间看到蒸汽孔的时候，米饭就好了。
4-5. 拿下锅盖。
这会让蒸汽散去。用一直叉子将米与锅分离，直接倒入餐盘中。
5. 吸收方法4
5-1. 将1千克（2 ¼磅、5杯）米倒入3升（6 1/3品脱、3夸脱）煮沸的盐水中。
慢慢熬10分钟。
5-2. 关火，用冷水洗锅中的米。
5-3. 将洗过的米放到一个能用烤箱做的菜中。
将餐盘放到一个烤箱中，直到米饭煮熟。
6. 沸米（热水法）
6-1. 准备好加很多水。
传统的沸腾方法推荐用两倍标准的水来让米煮沸。但是，大厨保罗·盖勒推荐说最好加入5到6倍的水量来达到最好的熊爱国，因为这会帮助稀释淀粉，只保留纯正的轻的米粒。以下的方法是基于保罗·盖勒的测量方法。
6-2. 使用一个大的煮锅或平底锅。
倒入3升（6 1/3品脱）水到锅中。将水煮沸。
6-3. 加入460克（1磅）米。
将火关到小火慢炖12至15分钟，或者直到米柔软但实。
6-4. 将米直接倒入一个漏勺中。
用一块干净的布（洗碗布最理想）盖住漏勺，等10分钟。
6-5. 在食用之前，先用一只叉子将米分开。
7. 蒸米饭
7-1. 用冷水洗米。
7-2. 将水在蒸锅里煮沸。
将米倒入蒸锅。
7-3. 蒸20-40分钟。
需要的时间取决于米的多少。
8. 油焖米饭
8-1. 将橄榄油或黄油倒入炒锅或煎锅。
8-2. 加入菜谱中推荐的米量。
8-3. 轻轻地用小至中火炒。
此时，用一只木铲搅拌是可以的。
8-4. 避免让米饭焦掉。
米粒应该变得很透明，而不是焦掉。通常的时间是1至2分钟，但这可能会因为食谱不同而不同。
8-5. 按照食谱的方法来增加水量和米的吸收。
9. 电饭锅
9-1. 读说明书。
电饭锅不是所有都一样，你应该在使用前先研究明白你的电饭锅的构造。同时，买一个好的电饭锅是很重要的，以便保证温控器是准确的。
9-2. 用电饭锅来做糯米、日本寿司米、和棕米。
使用上文的吸收方法2，按照制造商所说的推荐时间去做。
10. 用微波炉做米饭
10-1. 找一个足够大的碗。
米和水的比例应该是450克（1磅）米和600毫升（1品脱）水，所以看看这个碗能不能盛下。将米和水都放到碗里。
考虑加入一点黄油或油到水里。这能帮助防止米过于沸腾。
盖上碗盖。
10-2. 将碗小心放到微波炉里。
先用全热加热5分钟。
10-3. 再用半热加热15分钟。
避免在任何时候搅拌它。
10-4. 等几分钟（等10分钟最好），然后再吃。
11. 用牛奶做米饭
11-1. 用热水将米灼过。
冲洗、滤干。
11-2. 将牛奶倒入一个平底锅或煮锅。
量应该在菜谱里有写。
11-3. 加入洗过的米。
慢慢地像菜谱所说的那样煮。牛奶米甜品是一道常见的口感浓郁的菜。
12. 热米饭
试着保持水分。
在旁边放一碗水蒸、微波、或者烤是很好的方法。但是，不管你做什么，一定要热到米饭滚烫。这对于抑制任何可能滋生的细菌都是很重要的。
小提示
你知道吗？宣纸不是用米做的，而是用小树的木髓做的。
你可能想凭你的经验来微调“米和水的比例”。比如：对于更多的米，你可能会用比1.5倍的水更少或更多的量来获取更好的效果。
你可以在牛肉汤或鸡汤里做米饭，而不是用水。任何口味的高汤也可以替代水。
如果米是这道菜的主要部分，你可能需要多达1杯米/人。这是很多的，所以不要怕剩下很多。
当米最开始煮沸的时候，可能会往外溅或者掀开锅盖。注意守着锅，听什么时候煮沸。
你的基本测量方法不需要是一杯。关键是加同样比例的水和米，而不是量的多少。
最好用锅的原配锅盖，那样会密封得最好。
这些时间和比例都是对于白米而言的（比如茉莉花米、印度香米等）。如果你做的是棕米，你需要大约2杯水对1杯米，双倍的时间。还有，你需要通过不同的尝试来知道不同的准备和烹饪时间，因为取决于长粒米、短粒米、东方米、以及其他专家建议的米的不同，这些都会不同。如果有疑惑的话，读一读包装。
在倒出煮好的米饭之后，在锅里加一些水，这样会更容易洗锅。
水在高海拔地带的话，沸点会低一些。如果你生活在高海拔区域，使用这种方法会需要更长的时间。
用这种方法做的话，一杯干米差不多就足够两个人吃了。
警告
不是每个人都同意做米饭的时候加多少水，而这种争议可能一直都会存在！
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"create_time": "20230517 11:01:56",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 了解做米饭的基本过程\\n1-1. 想做出好吃的米饭，必须先购买高质量的米。\\n旧米不会像新米那么好吃。米可以用水、高汤、牛奶或肉汤来做。\\n1-2. 考虑你是否想洗米。\\n在西方国家购买的米已经在售卖之前就清洗干净了。洗米只会洗去营养物（比如，在美国，通常的米都是富含维生素和像烟酸和铁这样的矿物质）。但是，洗米是可以分开谷粒和米（这经常在亚洲国家适用），以便得到更柔软、更轻的不会粘锅的全米。《法国美食百科全书》推荐说，除非米已经是被预处理过的，我们应该总是在做米饭之前用流水冲洗米并且滤干。\\n洗米会出去稻谷中的很多淀粉，而不会让蛋白质流失。\\n1-3. 除了印度香米和野生稻，其它的米都不需要浸泡，除非菜谱让这样做。\\n如果你想浸泡，或者如果菜谱要求，通常的方法如下：\\n将米浸泡在冷水中30-60分钟；或者\\n在水槽里冲洗米，直到水变得足够干净能看清楚米。基本上来说，一直让流水冲洗，同时摇晃米直到浑浊的水变得清楚。\\n需要浸泡的米包括：印度香米、泰国香米和长粒米。\\n1-4. 将米蒸熟但不要太硬，米粒颗颗分开，同时保持了米的味道。\\n这适用于用牛奶蒸的米，或者糯米。\\n1-5. 注意，除非你想要这样的效果，否则不要切开米粒。\\n有两种行为会使米粒裂开，让后果很混乱。一种是在水里加盐，大厨师保罗·盖勒是不推荐这样做的。同样地，也不要在蒸米饭的时候搅拌它们，因为这也会让米粒裂开，变成糯米（除非这是你想要的效果）。甚至在蒸米饭的时候将勺子伸进去尝尝味道也会导致米粒裂开。唯一的例外是烩饭，你需要搅拌才行。\\n盐在蒸米饭的时候不是必需的东西，但是有些厨师认为应该加盐。除非你加了太多的盐，否则它不会很大程度地改变煮沸的温度或时间，但它会加强米的味道。但是，这也可能像上文说的那样让米粒裂开，所以你可能需要实验一下哪种方式最好。\\n1-6. 使用一个大平底锅或煮锅。\\n米需要很多的空间来避免粘锅或焦掉，以及让它运动。米粒也会膨胀很多。\\n1-7. 大概想想合适的量。\\n《法国美食百科全书》推荐的标准米量是：\\n每道菜：65克 (2 1/2 盎司, 1/3 杯)\\n每道开胃小菜：25 克 (1 盎司, 2 茶匙)\\n每份甜品：40克 (1 1/2 盎司, 3 茶匙)\\n香料饭/人：50克（2盎司）\\n沙拉/人：25-40克(1-1 1/2 盎司)\\n布丁/人：15-20克 (1/2 - 3/4 盎司)\\n1-8. 当米熟的时候，一定要从平底锅或煮锅里盛起来。\\n米饭会在锅里继续煮，如果不盛起来的话可能会煮得太过了。\\n为了试试是不是熟了，用手指将米挤一挤。米应该会更柔软而不是有一个硬心。\\n2. 吸收方法1\\n2-1. 量一杯洗过的米放入锅里。\\n如果你跳过了浸泡/冲洗的过程，你可以用袋子里的干米来从这里开始。\\n2-2. 倒1杯半冷水入锅。\\n这取决于米和你的喜好，你也可以加1.75杯水。\\n2-3. 加1/2茶匙盐进锅里。\\n如果你不想加盐的话，这一步不是必须的。\\n2-4. 将锅用中到大火煮。\\n\\n2-5. 当米开始沸腾的时候，将火关到最小，继续熬5分钟。\\n同时，将一个密封的锅盖盖在锅上。\\n沸点是指当大的气泡出现并且不会因为搅拌而消失，而且它会一直出现在表面。当做米饭的时候，沸点很重要，从而让足够的蒸汽能完全将米蒸熟，而不用用大火来煮。\\n2-6. 5分钟之后关火。\\n在锅盖和锅之间放一条毛巾，以避免蒸汽聚集。不要马上掀盖，因为里面的蒸汽会让米饭全熟。\\n在关火10分钟之后，这一锅饭将会全熟、轻便，可以吃了。\\n2-7. 尝一点米饭，确保熟了（如果你正确地加了水的量，这应该不是问题）。\\n如果米还是有一点脆，将盖子重新盖上以保持蒸汽，加一点热水（不要太多，可能四分之一杯就好）到锅里。再等几分钟。\\n2-8. 一旦熟了，拿下盖子，让蒸汽散去。\\n用叉子将米弹开。\\n2-9. 用金属勺将米盛到盘子里。\\n木勺会将米捣碎。\\n3. 吸收方法2\\n3-1. 将米和水倒入一个大的平底锅或煮锅中。\\n建议比例是450克（1磅）白米和600毫升（1品脱）水。\\n3-2. 用中火将其煮沸。\\n只搅拌一次，然后将火关至小火。小火煨10-12分钟，掀开锅盖。在此期间，水应该被米吸收了。\\n3-3. 关火。\\n用一张洗碗布盖在锅上，再在洗碗布上盖上锅盖（应该尺寸合适）。将锅用非常小的火煨着，等10分钟。\\n3-4. 关火，将锅端下来，等5分钟。\\n一旦时间到，掀开锅盖，拿掉洗碗布，可以食用米饭了。\\n4. 吸收方法3\\n4-1. 将200克（7盎司）米加入平底锅。\\n\\n4-2. 将一只干净的手指伸进米中。\\n倒水入锅中，直到水淹到你的第一个指节。\\n4-3. 将平底锅盖上一个严密的盖。\\n将水煮沸。\\n4-4. 一旦煮沸，关至小火，继续熬。\\n当能在米之间看到蒸汽孔的时候，米饭就好了。\\n4-5. 拿下锅盖。\\n这会让蒸汽散去。用一直叉子将米与锅分离，直接倒入餐盘中。\\n5. 吸收方法4\\n5-1. 将1千克（2 ¼磅、5杯）米倒入3升（6 1/3品脱、3夸脱）煮沸的盐水中。\\n慢慢熬10分钟。\\n5-2. 关火，用冷水洗锅中的米。\\n\\n5-3. 将洗过的米放到一个能用烤箱做的菜中。\\n将餐盘放到一个烤箱中，直到米饭煮熟。\\n6. 沸米（热水法）\\n6-1. 准备好加很多水。\\n传统的沸腾方法推荐用两倍标准的水来让米煮沸。但是，大厨保罗·盖勒推荐说最好加入5到6倍的水量来达到最好的熊爱国，因为这会帮助稀释淀粉，只保留纯正的轻的米粒。以下的方法是基于保罗·盖勒的测量方法。\\n6-2. 使用一个大的煮锅或平底锅。\\n倒入3升（6 1/3品脱）水到锅中。将水煮沸。\\n6-3. 加入460克（1磅）米。\\n将火关到小火慢炖12至15分钟，或者直到米柔软但实。\\n6-4. 将米直接倒入一个漏勺中。\\n用一块干净的布（洗碗布最理想）盖住漏勺，等10分钟。\\n6-5. 在食用之前，先用一只叉子将米分开。\\n\\n7. 蒸米饭\\n7-1. 用冷水洗米。\\n\\n7-2. 将水在蒸锅里煮沸。\\n将米倒入蒸锅。\\n7-3. 蒸20-40分钟。\\n需要的时间取决于米的多少。\\n8. 油焖米饭\\n8-1. 将橄榄油或黄油倒入炒锅或煎锅。\\n\\n8-2. 加入菜谱中推荐的米量。\\n\\n8-3. 轻轻地用小至中火炒。\\n此时，用一只木铲搅拌是可以的。\\n8-4. 避免让米饭焦掉。\\n米粒应该变得很透明，而不是焦掉。通常的时间是1至2分钟，但这可能会因为食谱不同而不同。\\n8-5. 按照食谱的方法来增加水量和米的吸收。\\n\\n9. 电饭锅\\n9-1. 读说明书。\\n电饭锅不是所有都一样，你应该在使用前先研究明白你的电饭锅的构造。同时，买一个好的电饭锅是很重要的，以便保证温控器是准确的。\\n9-2. 用电饭锅来做糯米、日本寿司米、和棕米。\\n使用上文的吸收方法2，按照制造商所说的推荐时间去做。\\n10. 用微波炉做米饭\\n10-1. 找一个足够大的碗。\\n米和水的比例应该是450克（1磅）米和600毫升（1品脱）水，所以看看这个碗能不能盛下。将米和水都放到碗里。\\n考虑加入一点黄油或油到水里。这能帮助防止米过于沸腾。\\n盖上碗盖。\\n10-2. 将碗小心放到微波炉里。\\n先用全热加热5分钟。\\n10-3. 再用半热加热15分钟。\\n避免在任何时候搅拌它。\\n10-4. 等几分钟（等10分钟最好），然后再吃。\\n\\n11. 用牛奶做米饭\\n11-1. 用热水将米灼过。\\n冲洗、滤干。\\n11-2. 将牛奶倒入一个平底锅或煮锅。\\n量应该在菜谱里有写。\\n11-3. 加入洗过的米。\\n慢慢地像菜谱所说的那样煮。牛奶米甜品是一道常见的口感浓郁的菜。\\n12. 热米饭\\n试着保持水分。\\n在旁边放一碗水蒸、微波、或者烤是很好的方法。但是，不管你做什么，一定要热到米饭滚烫。这对于抑制任何可能滋生的细菌都是很重要的。\\n小提示\\n你知道吗？宣纸不是用米做的，而是用小树的木髓做的。\\n你可能想凭你的经验来微调“米和水的比例”。比如：对于更多的米，你可能会用比1.5倍的水更少或更多的量来获取更好的效果。\\n你可以在牛肉汤或鸡汤里做米饭，而不是用水。任何口味的高汤也可以替代水。\\n如果米是这道菜的主要部分，你可能需要多达1杯米/人。这是很多的，所以不要怕剩下很多。\\n当米最开始煮沸的时候，可能会往外溅或者掀开锅盖。注意守着锅，听什么时候煮沸。\\n你的基本测量方法不需要是一杯。关键是加同样比例的水和米，而不是量的多少。\\n最好用锅的原配锅盖，那样会密封得最好。\\n这些时间和比例都是对于白米而言的（比如茉莉花米、印度香米等）。如果你做的是棕米，你需要大约2杯水对1杯米，双倍的时间。还有，你需要通过不同的尝试来知道不同的准备和烹饪时间，因为取决于长粒米、短粒米、东方米、以及其他专家建议的米的不同，这些都会不同。如果有疑惑的话，读一读包装。\\n在倒出煮好的米饭之后，在锅里加一些水，这样会更容易洗锅。\\n水在高海拔地带的话，沸点会低一些。如果你生活在高海拔区域，使用这种方法会需要更长的时间。\\n用这种方法做的话，一杯干米差不多就足够两个人吃了。\\n警告\\n不是每个人都同意做米饭的时候加多少水，而这种争议可能一直都会存在！\\n\", \"简要回答\": \"做一锅米饭是每个人每天都在做的事，但是人们总是会困惑于做米饭的最好方法是什么。你总想避免米粘锅的情况，更不希望米饭完全焦了。除此之外，你也想保证米饭的量总是能与你做的菜的量相适应，而仅仅按照菜谱去做的话，不是那么容易成功。\\n\\n这篇文章为您提供了一系列方法，每一种都会让您做出香喷喷的米饭。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"了解做米饭的基本过程\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"想做出好吃的米饭，必须先购买高质量的米。\", \"描述\": \"旧米不会像新米那么好吃。米可以用水、高汤、牛奶或肉汤来做。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"考虑你是否想洗米。\", \"描述\": \"在西方国家购买的米已经在售卖之前就清洗干净了。洗米只会洗去营养物（比如，在美国，通常的米都是富含维生素和像烟酸和铁这样的矿物质）。但是，洗米是可以分开谷粒和米（这经常在亚洲国家适用），以便得到更柔软、更轻的不会粘锅的全米。《法国美食百科全书》推荐说，除非米已经是被预处理过的，我们应该总是在做米饭之前用流水冲洗米并且滤干。\\n洗米会出去稻谷中的很多淀粉，而不会让蛋白质流失。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"除了印度香米和野生稻，其它的米都不需要浸泡，除非菜谱让这样做。\", \"描述\": \"如果你想浸泡，或者如果菜谱要求，通常的方法如下：\\n将米浸泡在冷水中30-60分钟；或者\\n在水槽里冲洗米，直到水变得足够干净能看清楚米。基本上来说，一直让流水冲洗，同时摇晃米直到浑浊的水变得清楚。\\n需要浸泡的米包括：印度香米、泰国香米和长粒米。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"将米蒸熟但不要太硬，米粒颗颗分开，同时保持了米的味道。\", \"描述\": \"这适用于用牛奶蒸的米，或者糯米。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"注意，除非你想要这样的效果，否则不要切开米粒。\", \"描述\": \"有两种行为会使米粒裂开，让后果很混乱。一种是在水里加盐，大厨师保罗·盖勒是不推荐这样做的。同样地，也不要在蒸米饭的时候搅拌它们，因为这也会让米粒裂开，变成糯米（除非这是你想要的效果）。甚至在蒸米饭的时候将勺子伸进去尝尝味道也会导致米粒裂开。唯一的例外是烩饭，你需要搅拌才行。\\n盐在蒸米饭的时候不是必需的东西，但是有些厨师认为应该加盐。除非你加了太多的盐，否则它不会很大程度地改变煮沸的温度或时间，但它会加强米的味道。但是，这也可能像上文说的那样让米粒裂开，所以你可能需要实验一下哪种方式最好。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"使用一个大平底锅或煮锅。\", \"描述\": \"米需要很多的空间来避免粘锅或焦掉，以及让它运动。米粒也会膨胀很多。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"大概想想合适的量。\", \"描述\": \"《法国美食百科全书》推荐的标准米量是：\\n每道菜：65克 (2 1/2 盎司, 1/3 杯)\\n每道开胃小菜：25 克 (1 盎司, 2 茶匙)\\n每份甜品：40克 (1 1/2 盎司, 3 茶匙)\\n香料饭/人：50克（2盎司）\\n沙拉/人：25-40克(1-1 1/2 盎司)\\n布丁/人：15-20克 (1/2 - 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14,432 | 如何切木瓜 | 1. 选择木瓜
1-1. 选择成熟的木瓜。
当木瓜绿色的表皮开始变黄变皱时，木瓜就成熟了。按压成熟的木瓜时，木瓜表面应该有凹痕，但不应该是完全软到陷进去。
如果木瓜质地绵软或是闻起来过于甜香，那证明木瓜熟过了。如果木瓜表皮很青，捏起来硬硬的，则证明你需要再等几天。把木瓜放在屋里等它变黄了再食用。
不管是什么品种的木瓜——大而长的加勒比海木瓜，或是小巧的夏威夷木瓜都可以用这种方法来判断是否成熟。
木瓜很容易被擦破。所以从市场把木瓜带回家来时要小心。
1-2. 把木瓜洗干净。
木瓜表面绿色的皮是不能食用的，但是在切木瓜前，彻底清洗还是很重要，这样就可以防止在切开时弄脏木瓜的内瓤。
1-3. 把木瓜放在平面上。
你可以选择厨房的台面或是菜板。木瓜是多汁的水果，容易把切割表面弄得脏兮兮黏糊糊的，所以你还应该准备一条抹布来做后续的清洁工作。
1-4. 切开木瓜。
木瓜内瓤柔软，切割时要小心。选择最锋利的刀子，或是有锯齿的切面包的刀子，这样才能有干净利落的刀工。先把木瓜的两头切掉。
1-5. 把木瓜横着切成两半，确保木瓜肉新鲜并成熟。
成熟的木瓜闻起来有奇特的香气。
1-6. 把两半木瓜的籽挖出来。
用勺子挖出木瓜籽和木瓜籽上的黏黏的瓤状物。
1-7. 在横向把已经切半的木瓜再次切半。
像使用锯一样，切掉木瓜的表皮。用同样的方法去切其他的三片木瓜。
1-8. 把木瓜切成长条或块状。
你可以直接食用新鲜的木瓜，或是用木瓜来制作下面介绍的小吃。
2. 制作木瓜奶昔
2-1. 准备好木瓜和其他的水果。
把成熟的木瓜洗好，横向切成两半，去籽并切掉木瓜皮。把木瓜切成几大块。纯木瓜奶昔的味道就不错，当然你也可以选择把木瓜和其他的水果混合。考虑一下如下选择：
新鲜或冰冻的蓝莓。蓝莓含有丰富的抗氧化素，和木瓜互相搭配能制作出健康的奶昔。
猕猴桃或鳄梨。猕猴桃能让木瓜不那么甜，并增加一种独特的新鲜味道。鳄梨能让奶昔的质地更加浓稠。
菠菜或甘蓝。绿色奶昔是在早餐中摄入蔬菜的好方法。由于木瓜很甜，味道较重，会遮盖住蔬菜的味道。
2-2. 准备奶昔的底料。
木瓜和油脂状或是汁液的底料都可以良好搭配。试着用下面的底料来调制你的奶昔：
一杯酸奶，调味酸奶或是原味酸奶都可以。
一杯杏仁奶或腰果奶。
一杯橘子汁或苹果汁。
2-3. 加入一些其他调料。
你可以加入一些其他调味品让奶昔变得更丰盛，来代替一餐。考虑一下如下选择：
一勺蛋白粉。
几勺奇亚粉。
一大勺花生酱或杏仁酱。
2-4. 把所有的原料相混合搅拌。
把水果、奶昔底料和其他的原料放入搅拌机。盖上搅拌机的盖子，选择“打汁”选项，搅拌奶昔直至均匀平滑。
如果你喜欢比较稀的奶昔，请加入更多的果汁、牛奶和水。
如果你喜欢浓稠的奶昔，就加入几勺速溶麦片，搅拌直至均匀。
2-5. 装盘。
把奶昔装在玻璃杯里并用插上吸管。如果你的奶昔很浓稠，那么可以使用勺子来享用。
小提示
如果你在木瓜还没熟时就切开木瓜，那么它可能流出白色的粘稠汁液。汁液留在厨房的操作台上难以清洗，所以在切木瓜时要小心。
警告
在使用刀子切木瓜时请小心。由于木瓜的质地很柔软，很容易手滑切伤。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 选择木瓜\\n1-1. 选择成熟的木瓜。\\n当木瓜绿色的表皮开始变黄变皱时，木瓜就成熟了。按压成熟的木瓜时，木瓜表面应该有凹痕，但不应该是完全软到陷进去。\\n如果木瓜质地绵软或是闻起来过于甜香，那证明木瓜熟过了。如果木瓜表皮很青，捏起来硬硬的，则证明你需要再等几天。把木瓜放在屋里等它变黄了再食用。\\n不管是什么品种的木瓜——大而长的加勒比海木瓜，或是小巧的夏威夷木瓜都可以用这种方法来判断是否成熟。\\n木瓜很容易被擦破。所以从市场把木瓜带回家来时要小心。\\n1-2. 把木瓜洗干净。\\n木瓜表面绿色的皮是不能食用的，但是在切木瓜前，彻底清洗还是很重要，这样就可以防止在切开时弄脏木瓜的内瓤。\\n1-3. 把木瓜放在平面上。\\n你可以选择厨房的台面或是菜板。木瓜是多汁的水果，容易把切割表面弄得脏兮兮黏糊糊的，所以你还应该准备一条抹布来做后续的清洁工作。\\n1-4. 切开木瓜。\\n木瓜内瓤柔软，切割时要小心。选择最锋利的刀子，或是有锯齿的切面包的刀子，这样才能有干净利落的刀工。先把木瓜的两头切掉。\\n1-5. 把木瓜横着切成两半，确保木瓜肉新鲜并成熟。\\n成熟的木瓜闻起来有奇特的香气。\\n1-6. 把两半木瓜的籽挖出来。\\n用勺子挖出木瓜籽和木瓜籽上的黏黏的瓤状物。\\n1-7. 在横向把已经切半的木瓜再次切半。\\n像使用锯一样，切掉木瓜的表皮。用同样的方法去切其他的三片木瓜。\\n1-8. 把木瓜切成长条或块状。\\n你可以直接食用新鲜的木瓜，或是用木瓜来制作下面介绍的小吃。\\n2. 制作木瓜奶昔\\n2-1. 准备好木瓜和其他的水果。\\n把成熟的木瓜洗好，横向切成两半，去籽并切掉木瓜皮。把木瓜切成几大块。纯木瓜奶昔的味道就不错，当然你也可以选择把木瓜和其他的水果混合。考虑一下如下选择：\\n新鲜或冰冻的蓝莓。蓝莓含有丰富的抗氧化素，和木瓜互相搭配能制作出健康的奶昔。\\n猕猴桃或鳄梨。猕猴桃能让木瓜不那么甜，并增加一种独特的新鲜味道。鳄梨能让奶昔的质地更加浓稠。\\n菠菜或甘蓝。绿色奶昔是在早餐中摄入蔬菜的好方法。由于木瓜很甜，味道较重，会遮盖住蔬菜的味道。\\n2-2. 准备奶昔的底料。\\n木瓜和油脂状或是汁液的底料都可以良好搭配。试着用下面的底料来调制你的奶昔：\\n一杯酸奶，调味酸奶或是原味酸奶都可以。\\n一杯杏仁奶或腰果奶。\\n一杯橘子汁或苹果汁。\\n2-3. 加入一些其他调料。\\n你可以加入一些其他调味品让奶昔变得更丰盛，来代替一餐。考虑一下如下选择：\\n一勺蛋白粉。\\n几勺奇亚粉。\\n一大勺花生酱或杏仁酱。\\n2-4. 把所有的原料相混合搅拌。\\n把水果、奶昔底料和其他的原料放入搅拌机。盖上搅拌机的盖子，选择“打汁”选项，搅拌奶昔直至均匀平滑。\\n如果你喜欢比较稀的奶昔，请加入更多的果汁、牛奶和水。\\n如果你喜欢浓稠的奶昔，就加入几勺速溶麦片，搅拌直至均匀。\\n2-5. 装盘。\\n把奶昔装在玻璃杯里并用插上吸管。如果你的奶昔很浓稠，那么可以使用勺子来享用。\\n小提示\\n如果你在木瓜还没熟时就切开木瓜，那么它可能流出白色的粘稠汁液。汁液留在厨房的操作台上难以清洗，所以在切木瓜时要小心。\\n警告\\n在使用刀子切木瓜时请小心。由于木瓜的质地很柔软，很容易手滑切伤。\\n\", \"简要回答\": \"墨西哥人在好几个世纪前最早培育了木瓜。而现在，木瓜则是风靡全球的水果。木瓜的形状有点像茄子，表皮是斑驳的绿色，内瓤则呈鲜艳的橙色。木瓜是膳食纤维、钾、维他命A和维他命C的良好来源。下面来看看如何切木瓜和木瓜的三种吃法：木瓜沙拉、木瓜奶昔和木瓜糖水。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"选择木瓜\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"选择成熟的木瓜。\", \"描述\": \"当木瓜绿色的表皮开始变黄变皱时，木瓜就成熟了。按压成熟的木瓜时，木瓜表面应该有凹痕，但不应该是完全软到陷进去。\\n如果木瓜质地绵软或是闻起来过于甜香，那证明木瓜熟过了。如果木瓜表皮很青，捏起来硬硬的，则证明你需要再等几天。把木瓜放在屋里等它变黄了再食用。\\n不管是什么品种的木瓜——大而长的加勒比海木瓜，或是小巧的夏威夷木瓜都可以用这种方法来判断是否成熟。\\n木瓜很容易被擦破。所以从市场把木瓜带回家来时要小心。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把木瓜洗干净。\", \"描述\": \"木瓜表面绿色的皮是不能食用的，但是在切木瓜前，彻底清洗还是很重要，这样就可以防止在切开时弄脏木瓜的内瓤。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把木瓜放在平面上。\", \"描述\": \"你可以选择厨房的台面或是菜板。木瓜是多汁的水果，容易把切割表面弄得脏兮兮黏糊糊的，所以你还应该准备一条抹布来做后续的清洁工作。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"切开木瓜。\", \"描述\": \"木瓜内瓤柔软，切割时要小心。选择最锋利的刀子，或是有锯齿的切面包的刀子，这样才能有干净利落的刀工。先把木瓜的两头切掉。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"把木瓜横着切成两半，确保木瓜肉新鲜并成熟。\", \"描述\": \"成熟的木瓜闻起来有奇特的香气。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"把两半木瓜的籽挖出来。\", \"描述\": \"用勺子挖出木瓜籽和木瓜籽上的黏黏的瓤状物。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"在横向把已经切半的木瓜再次切半。\", \"描述\": \"像使用锯一样，切掉木瓜的表皮。用同样的方法去切其他的三片木瓜。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"把木瓜切成长条或块状。\", \"描述\": \"你可以直接食用新鲜的木瓜，或是用木瓜来制作下面介绍的小吃。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"制作木瓜奶昔\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"准备好木瓜和其他的水果。\", \"描述\": \"把成熟的木瓜洗好，横向切成两半，去籽并切掉木瓜皮。把木瓜切成几大块。纯木瓜奶昔的味道就不错，当然你也可以选择把木瓜和其他的水果混合。考虑一下如下选择：\\n新鲜或冰冻的蓝莓。蓝莓含有丰富的抗氧化素，和木瓜互相搭配能制作出健康的奶昔。\\n猕猴桃或鳄梨。猕猴桃能让木瓜不那么甜，并增加一种独特的新鲜味道。鳄梨能让奶昔的质地更加浓稠。\\n菠菜或甘蓝。绿色奶昔是在早餐中摄入蔬菜的好方法。由于木瓜很甜，味道较重，会遮盖住蔬菜的味道。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"准备奶昔的底料。\", \"描述\": \"木瓜和油脂状或是汁液的底料都可以良好搭配。试着用下面的底料来调制你的奶昔：\\n一杯酸奶，调味酸奶或是原味酸奶都可以。\\n一杯杏仁奶或腰果奶。\\n一杯橘子汁或苹果汁。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"加入一些其他调料。\", \"描述\": \"你可以加入一些其他调味品让奶昔变得更丰盛，来代替一餐。考虑一下如下选择：\\n一勺蛋白粉。\\n几勺奇亚粉。\\n一大勺花生酱或杏仁酱。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把所有的原料相混合搅拌。\", \"描述\": \"把水果、奶昔底料和其他的原料放入搅拌机。盖上搅拌机的盖子，选择“打汁”选项，搅拌奶昔直至均匀平滑。\\n如果你喜欢比较稀的奶昔，请加入更多的果汁、牛奶和水。\\n如果你喜欢浓稠的奶昔，就加入几勺速溶麦片，搅拌直至均匀。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"装盘。\", \"描述\": \"把奶昔装在玻璃杯里并用插上吸管。如果你的奶昔很浓稠，那么可以使用勺子来享用。\"}], \"小提示\": [\"如果你在木瓜还没熟时就切开木瓜，那么它可能流出白色的粘稠汁液。汁液留在厨房的操作台上难以清洗，所以在切木瓜时要小心。\\n\"], \"注意事项\": [\"在使用刀子切木瓜时请小心。由于木瓜的质地很柔软，很容易手滑切伤。\\n\"]}]}}",
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} | wikihow |
14,433 | 如何吃亚麻籽 | 1. 准备亚麻籽
1-1. 保留亚麻籽原形。
小小的亚麻籽非常适合整个儿地加入食物中。吃得时候，你要彻底咀嚼以帮助消化和获取亚麻籽可以提供的营养。整颗亚麻籽可以在室温下保险6到12个月，在冰箱里可以保鲜1年。
1-2. 研磨亚麻籽。
亚麻籽中含有的欧米伽-3脂肪酸存在于亚麻籽的核中，因为需要将其打开才能获取其营养价值。你可以将亚麻籽用咖啡或者香辛料研磨机进行研磨，来获取亚麻籽的益处。研磨亚麻籽可以在室温下保存一周，冰凉里保存2个月。
1-3. 服用亚麻籽油补品。
如果你不喜欢亚麻籽的味道，也不想将其加入你的食物里，你可以买一些亚麻籽油补品，每天吃一片。
1-4. 喝亚麻籽油。
你可以购买液体的亚麻籽，加入你喜爱的饮品中。亚麻籽油的味道也跟亚麻籽的味道一样，有坚果味，但是却没有种子那样的纹理。
1-5. 将每份饭里加入2到3汤匙整颗亚麻籽。
如果你选择将亚麻籽加入你的食物中，这个比例既不会影响食物的口感，又可以保证你能够获取到营养。
2. 在甜食中添加亚麻籽
2-1. 将亚麻籽放入早餐的麦片或者燕麦片中。
亚麻籽让你的无聊的麦片变得新鲜，有坚果厚实的口感。你可以尝试添加一些莓果来遮盖一下亚麻籽的味道。
2-2. 将亚麻籽加入酸奶或者苹果酱中。
将整颗亚麻籽加入进去，可以提升你的乳状零食的健康价值。
2-3. 混入面包或者麦芬的面糊中。
选择你最喜欢的面包或者麦芬食谱，每一批中加入大约1/4杯的亚麻籽。最后出炉的面包或者麦芬会变得口感松脆，纹理也很有意思。
你可以使用研磨过的亚麻籽和水来代替鸡蛋。
1只鸡蛋，你可以用1汤匙的亚麻籽兑3汤匙的水来代替。
2-4. 将亚麻籽兑入思暮雪中。
水果思暮雪因亚麻籽的厚实的坚果味而口感更加浓郁。每一份中加入1汤匙亚麻籽可以显著提升思暮雪的纤维力量。
2-5. 将亚麻籽放入你的法式吐司面包片中。
将亚麻籽放入吐司片的蘸酱中，在煎吐司之前，用亚麻籽包裹吐司片。亚麻籽不仅会增加一种清脆感，，而且它的口味跟传统的吐司片非常得融合。你可以使用研磨过的亚麻籽或者整个儿的亚麻籽。
2-6. 制作亚麻籽曲奇饼干。
将亚麻籽加入你最喜欢的什锦饼干中。含有干水果，坚果，燕麦和其他固态原来的曲奇非常适合添加亚麻籽。
3. 往咸食中添加亚麻籽
3-1. 往沙拉里撒一些亚麻籽。
在沙拉里放入坚果总是不错的做法，亚麻籽也会起到同样的效果。深色蔬菜比如菠菜和亚麻籽的味道非常贴合。
3-2. 用亚麻籽屑包裹肉或者蔬菜。
将亚麻籽屑和其他通常使用的外皮混合物中，连同一些香辛料，来为肉和蔬菜增加一种松脆的口感。
3-3. 将亚麻籽混合在肉丸子，肉糜糕，砂锅菜里。
如果你需要遮盖亚麻籽的味道，家人才愿意吃下去，那么将其混合在这类食物中，这样家人在不知不觉中就摄取了营养。
3-4. 制作美味咸咸的亚麻籽面包，饼干或者薯片。
将整颗亚麻籽加入其他碳水化合物产品中，来提升食物的营养价值。
小提示
当你购买液体的亚麻籽时，亚麻籽油即使冷藏也会很快变质。将其储存在冰箱里，并且尽快享用。不要一次性大量购买，以免浪费。
将亚麻籽存放在暗色的容器里，然后放入冰箱。
吃整颗的亚麻籽和粉末亚麻籽时，获取的营养价值是一样的。因为壳非常难以消化。然而，目前还没有任何医学研究来证明亚麻籽研磨之后比整颗亚麻籽更有益。
警告
摄入超过建议量的亚麻籽时，亚麻籽会产生泻药的功效。所以一定要按照建议的剂量来摄入。
生亚麻籽（研磨粉状或者整颗）含有大量的氰化物。每天摄入量不能超过2汤匙。加热亚麻籽可以破坏氰化物，所以如果你担心的话，就将其烤熟后再吃。
| {
"create_time": "20230517 11:01:56",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 准备亚麻籽\\n1-1. 保留亚麻籽原形。\\n小小的亚麻籽非常适合整个儿地加入食物中。吃得时候，你要彻底咀嚼以帮助消化和获取亚麻籽可以提供的营养。整颗亚麻籽可以在室温下保险6到12个月，在冰箱里可以保鲜1年。\\n1-2. 研磨亚麻籽。\\n亚麻籽中含有的欧米伽-3脂肪酸存在于亚麻籽的核中，因为需要将其打开才能获取其营养价值。你可以将亚麻籽用咖啡或者香辛料研磨机进行研磨，来获取亚麻籽的益处。研磨亚麻籽可以在室温下保存一周，冰凉里保存2个月。\\n1-3. 服用亚麻籽油补品。\\n如果你不喜欢亚麻籽的味道，也不想将其加入你的食物里，你可以买一些亚麻籽油补品，每天吃一片。\\n1-4. 喝亚麻籽油。\\n你可以购买液体的亚麻籽，加入你喜爱的饮品中。亚麻籽油的味道也跟亚麻籽的味道一样，有坚果味，但是却没有种子那样的纹理。\\n1-5. 将每份饭里加入2到3汤匙整颗亚麻籽。\\n如果你选择将亚麻籽加入你的食物中，这个比例既不会影响食物的口感，又可以保证你能够获取到营养。\\n2. 在甜食中添加亚麻籽\\n2-1. 将亚麻籽放入早餐的麦片或者燕麦片中。\\n亚麻籽让你的无聊的麦片变得新鲜，有坚果厚实的口感。你可以尝试添加一些莓果来遮盖一下亚麻籽的味道。\\n2-2. 将亚麻籽加入酸奶或者苹果酱中。\\n将整颗亚麻籽加入进去，可以提升你的乳状零食的健康价值。\\n2-3. 混入面包或者麦芬的面糊中。\\n选择你最喜欢的面包或者麦芬食谱，每一批中加入大约1/4杯的亚麻籽。最后出炉的面包或者麦芬会变得口感松脆，纹理也很有意思。\\n你可以使用研磨过的亚麻籽和水来代替鸡蛋。\\n1只鸡蛋，你可以用1汤匙的亚麻籽兑3汤匙的水来代替。\\n2-4. 将亚麻籽兑入思暮雪中。\\n水果思暮雪因亚麻籽的厚实的坚果味而口感更加浓郁。每一份中加入1汤匙亚麻籽可以显著提升思暮雪的纤维力量。\\n2-5. 将亚麻籽放入你的法式吐司面包片中。\\n将亚麻籽放入吐司片的蘸酱中，在煎吐司之前，用亚麻籽包裹吐司片。亚麻籽不仅会增加一种清脆感，，而且它的口味跟传统的吐司片非常得融合。你可以使用研磨过的亚麻籽或者整个儿的亚麻籽。\\n2-6. 制作亚麻籽曲奇饼干。\\n将亚麻籽加入你最喜欢的什锦饼干中。含有干水果，坚果，燕麦和其他固态原来的曲奇非常适合添加亚麻籽。\\n3. 往咸食中添加亚麻籽\\n3-1. 往沙拉里撒一些亚麻籽。\\n在沙拉里放入坚果总是不错的做法，亚麻籽也会起到同样的效果。深色蔬菜比如菠菜和亚麻籽的味道非常贴合。\\n3-2. 用亚麻籽屑包裹肉或者蔬菜。\\n将亚麻籽屑和其他通常使用的外皮混合物中，连同一些香辛料，来为肉和蔬菜增加一种松脆的口感。\\n3-3. 将亚麻籽混合在肉丸子，肉糜糕，砂锅菜里。\\n如果你需要遮盖亚麻籽的味道，家人才愿意吃下去，那么将其混合在这类食物中，这样家人在不知不觉中就摄取了营养。\\n3-4. 制作美味咸咸的亚麻籽面包，饼干或者薯片。\\n将整颗亚麻籽加入其他碳水化合物产品中，来提升食物的营养价值。\\n小提示\\n当你购买液体的亚麻籽时，亚麻籽油即使冷藏也会很快变质。将其储存在冰箱里，并且尽快享用。不要一次性大量购买，以免浪费。\\n将亚麻籽存放在暗色的容器里，然后放入冰箱。\\n吃整颗的亚麻籽和粉末亚麻籽时，获取的营养价值是一样的。因为壳非常难以消化。然而，目前还没有任何医学研究来证明亚麻籽研磨之后比整颗亚麻籽更有益。\\n警告\\n摄入超过建议量的亚麻籽时，亚麻籽会产生泻药的功效。所以一定要按照建议的剂量来摄入。\\n生亚麻籽（研磨粉状或者整颗）含有大量的氰化物。每天摄入量不能超过2汤匙。加热亚麻籽可以破坏氰化物，所以如果你担心的话，就将其烤熟后再吃。\\n\", \"简要回答\": \"亚麻籽，虽然很不起眼但是却富含营养。它是身体必需脂肪酸的很好的来源，有一种坚果烘烤后的味道。亚麻籽的益处包括：改善心脏健康，改善身体调和性，对某种类型的癌症有潜在的预防作用。如果你想要学习如何吃亚麻籽的话，就遵循下文的步骤吧。你可以将其研磨成粉末，喝亚麻籽油，或者服用亚麻籽油补品。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"准备亚麻籽\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"保留亚麻籽原形。\", \"描述\": \"小小的亚麻籽非常适合整个儿地加入食物中。吃得时候，你要彻底咀嚼以帮助消化和获取亚麻籽可以提供的营养。整颗亚麻籽可以在室温下保险6到12个月，在冰箱里可以保鲜1年。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"研磨亚麻籽。\", \"描述\": \"亚麻籽中含有的欧米伽-3脂肪酸存在于亚麻籽的核中，因为需要将其打开才能获取其营养价值。你可以将亚麻籽用咖啡或者香辛料研磨机进行研磨，来获取亚麻籽的益处。研磨亚麻籽可以在室温下保存一周，冰凉里保存2个月。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"服用亚麻籽油补品。\", \"描述\": \"如果你不喜欢亚麻籽的味道，也不想将其加入你的食物里，你可以买一些亚麻籽油补品，每天吃一片。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"喝亚麻籽油。\", \"描述\": \"你可以购买液体的亚麻籽，加入你喜爱的饮品中。亚麻籽油的味道也跟亚麻籽的味道一样，有坚果味，但是却没有种子那样的纹理。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"将每份饭里加入2到3汤匙整颗亚麻籽。\", \"描述\": \"如果你选择将亚麻籽加入你的食物中，这个比例既不会影响食物的口感，又可以保证你能够获取到营养。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"在甜食中添加亚麻籽\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将亚麻籽放入早餐的麦片或者燕麦片中。\", \"描述\": \"亚麻籽让你的无聊的麦片变得新鲜，有坚果厚实的口感。你可以尝试添加一些莓果来遮盖一下亚麻籽的味道。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将亚麻籽加入酸奶或者苹果酱中。\", \"描述\": \"将整颗亚麻籽加入进去，可以提升你的乳状零食的健康价值。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"混入面包或者麦芬的面糊中。\", \"描述\": \"选择你最喜欢的面包或者麦芬食谱，每一批中加入大约1/4杯的亚麻籽。最后出炉的面包或者麦芬会变得口感松脆，纹理也很有意思。\\n你可以使用研磨过的亚麻籽和水来代替鸡蛋。\\n1只鸡蛋，你可以用1汤匙的亚麻籽兑3汤匙的水来代替。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"将亚麻籽兑入思暮雪中。\", \"描述\": \"水果思暮雪因亚麻籽的厚实的坚果味而口感更加浓郁。每一份中加入1汤匙亚麻籽可以显著提升思暮雪的纤维力量。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"将亚麻籽放入你的法式吐司面包片中。\", \"描述\": \"将亚麻籽放入吐司片的蘸酱中，在煎吐司之前，用亚麻籽包裹吐司片。亚麻籽不仅会增加一种清脆感，，而且它的口味跟传统的吐司片非常得融合。你可以使用研磨过的亚麻籽或者整个儿的亚麻籽。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"制作亚麻籽曲奇饼干。\", \"描述\": \"将亚麻籽加入你最喜欢的什锦饼干中。含有干水果，坚果，燕麦和其他固态原来的曲奇非常适合添加亚麻籽。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"往咸食中添加亚麻籽\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"往沙拉里撒一些亚麻籽。\", \"描述\": \"在沙拉里放入坚果总是不错的做法，亚麻籽也会起到同样的效果。深色蔬菜比如菠菜和亚麻籽的味道非常贴合。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用亚麻籽屑包裹肉或者蔬菜。\", \"描述\": \"将亚麻籽屑和其他通常使用的外皮混合物中，连同一些香辛料，来为肉和蔬菜增加一种松脆的口感。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将亚麻籽混合在肉丸子，肉糜糕，砂锅菜里。\", \"描述\": \"如果你需要遮盖亚麻籽的味道，家人才愿意吃下去，那么将其混合在这类食物中，这样家人在不知不觉中就摄取了营养。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"制作美味咸咸的亚麻籽面包，饼干或者薯片。\", \"描述\": \"将整颗亚麻籽加入其他碳水化合物产品中，来提升食物的营养价值。\"}], \"小提示\": [\"当你购买液体的亚麻籽时，亚麻籽油即使冷藏也会很快变质。将其储存在冰箱里，并且尽快享用。不要一次性大量购买，以免浪费。\\n\", \"将亚麻籽存放在暗色的容器里，然后放入冰箱。\\n\", \"吃整颗的亚麻籽和粉末亚麻籽时，获取的营养价值是一样的。因为壳非常难以消化。然而，目前还没有任何医学研究来证明亚麻籽研磨之后比整颗亚麻籽更有益。\\n\"], \"注意事项\": [\"摄入超过建议量的亚麻籽时，亚麻籽会产生泻药的功效。所以一定要按照建议的剂量来摄入。\\n\", \"生亚麻籽（研磨粉状或者整颗）含有大量的氰化物。每天摄入量不能超过2汤匙。加热亚麻籽可以破坏氰化物，所以如果你担心的话，就将其烤熟后再吃。\\n\"]}]}}",
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14,435 | 如何用烤箱烹饪猪里脊肉 | 1. 腌制
1-1. 混合腌制材料。
将柠檬汁、橄榄油、大蒜、迷迭香、百里香和盐放在一个小碗里，搅拌直到彻底混合。倒入容量为4公升的密封塑料袋里。
你可以根据需要改变腌制材料，根据自己的口味添加其他调味料、调味品。你还可以把其中的一种材料换成另外一种。但要记住，基本的腌汁应该包含一种酸味的材料、一种油和一种调味料。
1-2. 腌制。
把猪里脊肉放入腌汁袋里，密封并翻转几次使腌汁包裹肉的每一面。
开一个小口，用手把塑料袋里多余的空气挤出去。然后马上密封起来。
1-3. 至少腌制3个小时。
把装着肉和腌汁的袋子放入冰箱。让肉腌制至少3小时。
腌制过程中翻转几次腌汁袋，使腌汁重新包裹猪肉。
腌制的时间越长，猪里脊肉越入味、多汁、嫩滑。但避免腌制超过12小时，因为腌制过度会使肉变粗糙。
1-4. 烹饪之前把猪里脊肉上的腌汁沥干。
把猪肉放在腌汁袋或水槽的上面，沥干多余的腌汁。但不要把表面的香料刷走。
2. 烤箱
2-1. 预热烤箱和耐热煎锅。
把烤箱预热到200度左右，在煎锅中加入30毫升的油或黄油并开中火预热。
如果你没有耐热煎锅，可以先用不耐热的煎锅煎肉。你只需要另外准备一个不粘锅的烤盘。把煎过的肉放进到烤盘里再送入烤箱。
2-2. 煎肉。
把猪里脊肉放入热好的煎锅里，煎至每一面都变棕色。
2-3. 煎15至20分钟。
把煎锅从火炉上拿气、起，把整个煎锅包括猪里脊肉，都转移到烤箱里。烤到肉汁变干，肉的颜色不再是粉色，大概需要20分钟。
2-4. 放5至10分钟。
等猪里脊肉变凉一点但仍然是温热的。
把猪里脊肉切开，大概每片1.25厘米厚。
如果喜欢可以撒上盐和胡椒粉。把煎锅中的肉汁浇在肉片上。
3. 烤炉
3-1. 预热烤架10分钟。
拿出一个带烤架的烤炉。
现在很多烤炉都有“高”和“低”的设置。如果你的烤炉有这两个选择，则设置为“高”的。如果烤炉没有分这两种设置，那可能就只有开关了。
要使用带烤架而不是烤盘的烤炉。烤架可以让猪肉融化的脂肪流走，从而防止温度过高。
不要在烤炉上放油或者铝箔。
3-2. 把猪里脊肉放入烤炉。
把猪里脊肉放在烤架的中间，并把烤架放在烤炉的最顶层。
猪里脊肉应该离烤炉顶部的加热部位10厘米左右。
3-3. 猪里脊肉的每一面都应该烤8至12分钟。
当肉的一面烤得差不多，小心取出烤架，把猪里脊肉翻过来。把烤架放回烤炉继续烤。
整个烤制的时间大概为16至24分钟。
3-4. 放5分钟。
让猪里脊肉凉一点再上桌。
把猪里脊肉切片，约1.25厘米厚。
如果喜欢可以撒上盐和胡椒粉。
4. 个性化改变
4-1. 尝试其他调料。
多数的腌汁都包含油、酸味材料和各种各样的调料，但你可以根据自己的喜好调制。
尝试一种简单的腌汁，用蒜、橄榄油和醋调配。
如果要节省时间，可以用买来的腌汁或者油醋酱。
把多余的腌汁用炖锅煮热作为酱汁。用慢火煮腌汁，让它变稠，浓缩为30毫升左右的酱汁。
4-2. 佐料。
佐料包括各种各样的香草和香料。
适合猪里脊肉的佐料一般包括荷兰芹、罗勒和芫菜叶。
你可以事先涂抹佐料到肉上，让佐料的味道渗入肉里，也可以在烹饪之前放。
4-3. 卤水。
想做肉汁丰富的猪里脊肉可以考虑用卤水。
把猪肉放在盐水中泡30分钟。猪肉泡卤水的时候要放在冰箱里。
可以在卤水中加入香料和香草调味，像荷兰芹或者蒜末。
4-4. 浇酱汁。
在煎完准备烤肉之前浇上酱汁。
酱汁中应该含有糖浆。烧烤汁、果酱或者含糖的果酱都是可以的。
警告
美国农业部表示猪里脊肉应该加热到63度以上才能食用。[4]
X
研究来源
取出烤炉后，用肉类温度计探测猪里脊肉的内部温度。如果温度不够高则再烤一段时间。
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"create_time": "20230517 11:01:57",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 腌制\\n1-1. 混合腌制材料。\\n将柠檬汁、橄榄油、大蒜、迷迭香、百里香和盐放在一个小碗里，搅拌直到彻底混合。倒入容量为4公升的密封塑料袋里。\\n你可以根据需要改变腌制材料，根据自己的口味添加其他调味料、调味品。你还可以把其中的一种材料换成另外一种。但要记住，基本的腌汁应该包含一种酸味的材料、一种油和一种调味料。\\n1-2. 腌制。\\n把猪里脊肉放入腌汁袋里，密封并翻转几次使腌汁包裹肉的每一面。\\n开一个小口，用手把塑料袋里多余的空气挤出去。然后马上密封起来。\\n1-3. 至少腌制3个小时。\\n把装着肉和腌汁的袋子放入冰箱。让肉腌制至少3小时。\\n腌制过程中翻转几次腌汁袋，使腌汁重新包裹猪肉。\\n腌制的时间越长，猪里脊肉越入味、多汁、嫩滑。但避免腌制超过12小时，因为腌制过度会使肉变粗糙。\\n1-4. 烹饪之前把猪里脊肉上的腌汁沥干。\\n把猪肉放在腌汁袋或水槽的上面，沥干多余的腌汁。但不要把表面的香料刷走。\\n2. 烤箱\\n2-1. 预热烤箱和耐热煎锅。\\n把烤箱预热到200度左右，在煎锅中加入30毫升的油或黄油并开中火预热。\\n如果你没有耐热煎锅，可以先用不耐热的煎锅煎肉。你只需要另外准备一个不粘锅的烤盘。把煎过的肉放进到烤盘里再送入烤箱。\\n2-2. 煎肉。\\n把猪里脊肉放入热好的煎锅里，煎至每一面都变棕色。\\n2-3. 煎15至20分钟。\\n把煎锅从火炉上拿气、起，把整个煎锅包括猪里脊肉，都转移到烤箱里。烤到肉汁变干，肉的颜色不再是粉色，大概需要20分钟。\\n2-4. 放5至10分钟。\\n等猪里脊肉变凉一点但仍然是温热的。\\n把猪里脊肉切开，大概每片1.25厘米厚。\\n如果喜欢可以撒上盐和胡椒粉。把煎锅中的肉汁浇在肉片上。\\n3. 烤炉\\n3-1. 预热烤架10分钟。\\n拿出一个带烤架的烤炉。\\n现在很多烤炉都有“高”和“低”的设置。如果你的烤炉有这两个选择，则设置为“高”的。如果烤炉没有分这两种设置，那可能就只有开关了。\\n要使用带烤架而不是烤盘的烤炉。烤架可以让猪肉融化的脂肪流走，从而防止温度过高。\\n不要在烤炉上放油或者铝箔。\\n3-2. 把猪里脊肉放入烤炉。\\n把猪里脊肉放在烤架的中间，并把烤架放在烤炉的最顶层。\\n猪里脊肉应该离烤炉顶部的加热部位10厘米左右。\\n3-3. 猪里脊肉的每一面都应该烤8至12分钟。\\n当肉的一面烤得差不多，小心取出烤架，把猪里脊肉翻过来。把烤架放回烤炉继续烤。\\n整个烤制的时间大概为16至24分钟。\\n3-4. 放5分钟。\\n让猪里脊肉凉一点再上桌。\\n把猪里脊肉切片，约1.25厘米厚。\\n如果喜欢可以撒上盐和胡椒粉。\\n4. 个性化改变\\n4-1. 尝试其他调料。\\n多数的腌汁都包含油、酸味材料和各种各样的调料，但你可以根据自己的喜好调制。\\n尝试一种简单的腌汁，用蒜、橄榄油和醋调配。\\n如果要节省时间，可以用买来的腌汁或者油醋酱。\\n把多余的腌汁用炖锅煮热作为酱汁。用慢火煮腌汁，让它变稠，浓缩为30毫升左右的酱汁。\\n4-2. 佐料。\\n佐料包括各种各样的香草和香料。\\n适合猪里脊肉的佐料一般包括荷兰芹、罗勒和芫菜叶。\\n你可以事先涂抹佐料到肉上，让佐料的味道渗入肉里，也可以在烹饪之前放。\\n4-3. 卤水。\\n想做肉汁丰富的猪里脊肉可以考虑用卤水。\\n把猪肉放在盐水中泡30分钟。猪肉泡卤水的时候要放在冰箱里。\\n可以在卤水中加入香料和香草调味，像荷兰芹或者蒜末。\\n4-4. 浇酱汁。\\n在煎完准备烤肉之前浇上酱汁。\\n酱汁中应该含有糖浆。烧烤汁、果酱或者含糖的果酱都是可以的。\\n警告\\n美国农业部表示猪里脊肉应该加热到63度以上才能食用。[4]\\nX\\n研究来源\\n\\n\\n\\n取出烤炉后，用肉类温度计探测猪里脊肉的内部温度。如果温度不够高则再烤一段时间。\\n\", \"简要回答\": \"用烤箱做猪里脊肉是容易的，但你需要确保不会烹调过度使肉变干。一种常见的方法是事先用调味料、嫩肉粉和水腌制肉，然后就可以烤猪里脊肉了。下面是做腌猪里脊肉的方法。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"腌制\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"混合腌制材料。\", \"描述\": \"将柠檬汁、橄榄油、大蒜、迷迭香、百里香和盐放在一个小碗里，搅拌直到彻底混合。倒入容量为4公升的密封塑料袋里。\\n你可以根据需要改变腌制材料，根据自己的口味添加其他调味料、调味品。你还可以把其中的一种材料换成另外一种。但要记住，基本的腌汁应该包含一种酸味的材料、一种油和一种调味料。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"腌制。\", \"描述\": \"把猪里脊肉放入腌汁袋里，密封并翻转几次使腌汁包裹肉的每一面。\\n开一个小口，用手把塑料袋里多余的空气挤出去。然后马上密封起来。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"至少腌制3个小时。\", \"描述\": \"把装着肉和腌汁的袋子放入冰箱。让肉腌制至少3小时。\\n腌制过程中翻转几次腌汁袋，使腌汁重新包裹猪肉。\\n腌制的时间越长，猪里脊肉越入味、多汁、嫩滑。但避免腌制超过12小时，因为腌制过度会使肉变粗糙。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"烹饪之前把猪里脊肉上的腌汁沥干。\", \"描述\": \"把猪肉放在腌汁袋或水槽的上面，沥干多余的腌汁。但不要把表面的香料刷走。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"烤箱\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"预热烤箱和耐热煎锅。\", \"描述\": \"把烤箱预热到200度左右，在煎锅中加入30毫升的油或黄油并开中火预热。\\n如果你没有耐热煎锅，可以先用不耐热的煎锅煎肉。你只需要另外准备一个不粘锅的烤盘。把煎过的肉放进到烤盘里再送入烤箱。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"煎肉。\", \"描述\": \"把猪里脊肉放入热好的煎锅里，煎至每一面都变棕色。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"煎15至20分钟。\", \"描述\": \"把煎锅从火炉上拿气、起，把整个煎锅包括猪里脊肉，都转移到烤箱里。烤到肉汁变干，肉的颜色不再是粉色，大概需要20分钟。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"放5至10分钟。\", \"描述\": \"等猪里脊肉变凉一点但仍然是温热的。\\n把猪里脊肉切开，大概每片1.25厘米厚。\\n如果喜欢可以撒上盐和胡椒粉。把煎锅中的肉汁浇在肉片上。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"烤炉\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"预热烤架10分钟。\", \"描述\": \"拿出一个带烤架的烤炉。\\n现在很多烤炉都有“高”和“低”的设置。如果你的烤炉有这两个选择，则设置为“高”的。如果烤炉没有分这两种设置，那可能就只有开关了。\\n要使用带烤架而不是烤盘的烤炉。烤架可以让猪肉融化的脂肪流走，从而防止温度过高。\\n不要在烤炉上放油或者铝箔。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把猪里脊肉放入烤炉。\", \"描述\": \"把猪里脊肉放在烤架的中间，并把烤架放在烤炉的最顶层。\\n猪里脊肉应该离烤炉顶部的加热部位10厘米左右。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"猪里脊肉的每一面都应该烤8至12分钟。\", \"描述\": \"当肉的一面烤得差不多，小心取出烤架，把猪里脊肉翻过来。把烤架放回烤炉继续烤。\\n整个烤制的时间大概为16至24分钟。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"放5分钟。\", \"描述\": \"让猪里脊肉凉一点再上桌。\\n把猪里脊肉切片，约1.25厘米厚。\\n如果喜欢可以撒上盐和胡椒粉。\"}]}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"个性化改变\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"尝试其他调料。\", \"描述\": \"多数的腌汁都包含油、酸味材料和各种各样的调料，但你可以根据自己的喜好调制。\\n尝试一种简单的腌汁，用蒜、橄榄油和醋调配。\\n如果要节省时间，可以用买来的腌汁或者油醋酱。\\n把多余的腌汁用炖锅煮热作为酱汁。用慢火煮腌汁，让它变稠，浓缩为30毫升左右的酱汁。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"佐料。\", \"描述\": \"佐料包括各种各样的香草和香料。\\n适合猪里脊肉的佐料一般包括荷兰芹、罗勒和芫菜叶。\\n你可以事先涂抹佐料到肉上，让佐料的味道渗入肉里，也可以在烹饪之前放。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"卤水。\", \"描述\": \"想做肉汁丰富的猪里脊肉可以考虑用卤水。\\n把猪肉放在盐水中泡30分钟。猪肉泡卤水的时候要放在冰箱里。\\n可以在卤水中加入香料和香草调味，像荷兰芹或者蒜末。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"浇酱汁。\", \"描述\": \"在煎完准备烤肉之前浇上酱汁。\\n酱汁中应该含有糖浆。烧烤汁、果酱或者含糖的果酱都是可以的。\"}], \"注意事项\": [\"美国农业部表示猪里脊肉应该加热到63度以上才能食用。[4]\\nX\\n研究来源\\n\\n\\n\\n取出烤炉后，用肉类温度计探测猪里脊肉的内部温度。如果温度不够高则再烤一段时间。\\n\"]}]}}",
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} | wikihow |
14,436 | 如何溶化白巧克力 | 1. 双层蒸锅
1-1. 将白巧克力切片。
用锋利的刀将白巧克力切片，大约1/4-吋 (6.35-毫米)至 1/2-吋 (1.27-公分) big.
你也可用手将白巧克力分成片状或磨碎器将白巧克力磨碎。
只有是条状时才要这么做。 若你是用白巧克力片，你可不必切片。
1-2. 双层蒸锅内煮好水。
用1吋 (2.5公分)的水装满锅底 。用中大火加热直到滚。
注意双层蒸锅是最好溶化白巧克力的方式。白巧克力的燃点很低大约华氏110度 (摄氏44 度) 。此方法让你能控制好温度，所以也最成功。
水表面不应超过锅的一半。水滚后不应该满到锅盖。
水开始滚后放入上半部的水以测试水高度。移开上半部的水约 30 秒来检查湿度。若水溅倒上面就减少水再试一次。
若你没有双层蒸锅，可用简单平底锅及钢碗来自制。 选个中小型平底锅及放的进平底锅的浅底碗。若可能，用有盖的碗，这样平底锅及钢碗就会完美贴合。确定碗没有碰到平底锅底部或水的表面。
1-3. 隔水加热白巧克力 。
转小火。 加入碎白巧克力到锅的上面让它在水上。持续搅拌直到溶化。
大部份都溶化后移开白巧克力但仍留些小颗粒。 只要一直搅拌小颗粒就会继续溶化，早点移开以免过热 。
当白巧克力过热，会变成粒状。可能无法再回原状了。
若移开后无法溶化其余的小颗粒就直接放入双层蒸锅的上面继续加热30至 60 秒 。
溶化时不要加任何液体。液体会让巧克力冻结变成粒状。若可能，你应该避免让水蒸气进入白巧克力。你也应该确定用来搅拌的汤匙在整个过程中要保持干燥。金属汤匙比木头或塑料的更好因为不容易保留水份 。
不要盖住锅子因为会产生凝结。若凝结的水气滴到白巧克力中，白巧克力就会毁了。
若你一定要加液体食材如萃取液或色素，最好在溶化前就加入。这会让液体及巧克力的温度保持相同以减少巧克力冻结的机会。
1-4. 若必要重新乳化白巧克力。
若白巧克力变成粒状，你可试试用牛油或酥油来搅拌。
再用牛油来搅拌前移开白巧克力。
一次加入1茶匙 (5毫升) 牛油或酥油避免太多。每 6盎司(170 克) 白巧克力可能要用1茶匙(15毫升) 牛油或酥油。
你也可用无口味的蔬菜油、温牛奶或温奶油。 确定在加入液体食材时的温度是温的。加入凉的会让问题更恶化。
使用重新乳化白巧克力及其它食材来做酱汁、糖霜及面糊 。它很难单独用在裹糖衣或创造装饰因为口感和色泽会不同。 可能可以单独淋在饼干上。
2. 微波
2-1. 将白巧克力切片。
用锋利的刀将白巧克力切片。 每片大约1/4-吋 (6.35-毫米) 至 1/2-吋 (1.27-公分) 。
若你是用白巧克力片，你可不必切片。巧克力片已够小不需要再切。
至于巧克力棒、块及薄片，你可用手将白巧克力分成片状或磨碎器将白巧克力磨碎。
2-2. 调整微波温度。
将温度降低至中度或 50% 而不是高温 。
将温度降低确保巧克力不会变太热。高温会导致精致的白巧克力很快过热，结果会结成粒状。
注意不建议微波白巧克力。比起在双层蒸锅中，微波炉中的巧克力更难检视温度。白巧克力燃点在华氏110 度 (摄氏44 度)而且若没注意用微波很容易烧焦。
2-3. 加热微波炉中的巧克力30 秒。
用微波炉专用的碗加热30 秒并搅拌。
持续搅拌白巧克力会继续溶化。
不要盖上盖子因为会导致凝结。凝结的水气滴到白巧克力中，白巧克力就会毁了。
即使看起来没溶化也应该在继续加热前检查白巧克力的温度。巧克力若无搅拌就会保持原状，所以看表面是不准的。
总之，白巧克力不应比下嘴唇还热。若你想量有多热，你可以用干净的手碰它来和下嘴唇比较。
2-4. 若需要继续加热30秒 。
若搅拌后还是没溶化，你可继续用50%的温度加热30秒。
拿出微波炉后也要一直搅拌。
这适合大量的白巧克力不是小量的 。
你也可只15-秒而不是 30秒以防安全 。
2-5. 若必要恢复巧克力。
结成块状的白巧克力可能可用牛油或酥油来挽救。
每 6盎司(170 克) 白巧克力 加入1 茶匙 (15毫升) 牛油或酥油。安全起见，一次加1 t茶匙(5毫升)并搅拌。
无口味的蔬菜油、温牛奶或温奶油也可代替牛油或酥油。确定在搅拌前液体食材的温度是温的。
即使你设法抢救白巧克力也不一定有用。 不成功的白巧克力常可当成淋酱或做成酱汁、糖霜及面糊，但不能用于裹糖衣或装饰上。
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14,437 | 如何用微波炉烤土豆 | 1. 步骤
1-1. 选择合适的土豆。
褐土豆，也叫爱达荷土豆或烘烤用土豆，是用微波炉烤制的最佳选择。因为褐土豆淀粉含量高，烤后特别松软。如果没有褐土豆，也可用黄土豆，比如加拿大金土豆，淀粉含量适中，烤厚细腻且较紧实。
1-2. 洗土豆。
烤前把土豆洗净，这点很重要，尤其当你准备连皮食用。确保去除顽固的泥土。用硬毛刷洗土豆很不错。洗后，用干净的纸巾擦干土豆。
1-3. 调味。
在土豆皮上刷一层橄榄油，然后撒上盐和胡椒。这能给土豆增加风味，且让土豆皮变脆。
1-4. 用叉子戳几个孔。
烤时蒸汽可以散发，土豆就不会在微波炉里爆裂。在土豆的上下左右各戳三排孔。或者，用刀在土豆上切X形。
1-5. 把土豆放到可微波的盘中。
可以先用湿纸巾包住土豆。这样能保持土豆的水分，避免它缩水，但土豆皮烤后会比较软。
1-6. 把盘子放入微波炉，选定烘烤时间。
按土豆的大小和微波炉的火力来选择烘烤时间。一般的大中型土豆需要用大火烤制8至12分钟。
先烤5分钟，然后翻面，以便土豆烤得均匀。根据它目前的松软度，再放回微波炉，烤3至5分钟。如果还没熟透，再用猛火烤1分钟，每烤1分钟都要检查一下是否熟透。
如果你一次烤几个土豆，你需要延长一半烘烤时间。比如，一个大土豆需要烤10分钟，那么两个大土豆需要烤16至17分钟。
如果你喜欢脆皮土豆，可以用微波炉烤5至6分钟，然后换用烤箱用200摄氏度烤20分钟。要是你喜欢脆皮土豆又想节省时间，这是个好办法。
1-7. 检查土豆是否烤熟。
用叉子戳土豆的中心，如果很容易叉进去，且土豆中心密实，表明烤好了。要是不确定，烤得不透也比烤过头好，以免土豆在微波炉里爆裂。
1-8. 在微波炉里静置5分钟。
用微波炉内余热来焖熟土豆。这可以让土豆内部松软，外部不至于烤焦。拿出微波炉后，用铝箔纸包裹土豆，同样利用余热来加热。拿土豆要小心，它会非常烫。
要是你烤土豆给别人吃，那人还没来，你可以用铝箔纸包裹土豆，能保温很久。要一拿出微波炉马上包裹，尽可能保留热度。
1-9. 食用。
切开土豆，配上你爱的调料。简单一点，撒上黄油、盐和奶酪碎。更丰富一点，就用酸奶油、香葱和培根碎。如果是用作主食，可以配上墨西哥辣牛肉和松软的炒鸡蛋。
小提示
有些微波炉有“烤土豆”的选项，不确定烘烤时间就用这个。
如果时间匆忙，就在土豆拿出微波炉后，立即切开，撒上配料，再放回微波炉烤30至60秒。
用旋转烤架来烤土豆，可以烤得均匀。如果没有旋转烤架，可以在烤制过程中暂停两次，手动翻转土豆。把总烘烤时间除以3，就能直到什么时候暂停。
用小火力微波炉，要延长烘烤时间。800瓦的微波炉需要增加一半时间。
用油纸包裹土豆，可以反复使用。
也可用蒸土豆。选择薄皮的，注意不要蒸得太干。可用食用级塑料袋或塑料盒。
警告
将盘子拿出微波炉时会非常烫，需要用毛巾或戴烘培手套。
禁止将土豆包裹铝箔后再放入微波炉烤，以免造成火花损坏微波炉内层。
| {
"create_time": "20230517 11:01:57",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 步骤\\n1-1. 选择合适的土豆。\\n褐土豆，也叫爱达荷土豆或烘烤用土豆，是用微波炉烤制的最佳选择。因为褐土豆淀粉含量高，烤后特别松软。如果没有褐土豆，也可用黄土豆，比如加拿大金土豆，淀粉含量适中，烤厚细腻且较紧实。\\n1-2. 洗土豆。\\n烤前把土豆洗净，这点很重要，尤其当你准备连皮食用。确保去除顽固的泥土。用硬毛刷洗土豆很不错。洗后，用干净的纸巾擦干土豆。\\n1-3. 调味。\\n在土豆皮上刷一层橄榄油，然后撒上盐和胡椒。这能给土豆增加风味，且让土豆皮变脆。\\n1-4. 用叉子戳几个孔。\\n烤时蒸汽可以散发，土豆就不会在微波炉里爆裂。在土豆的上下左右各戳三排孔。或者，用刀在土豆上切X形。\\n1-5. 把土豆放到可微波的盘中。\\n可以先用湿纸巾包住土豆。这样能保持土豆的水分，避免它缩水，但土豆皮烤后会比较软。\\n1-6. 把盘子放入微波炉，选定烘烤时间。\\n按土豆的大小和微波炉的火力来选择烘烤时间。一般的大中型土豆需要用大火烤制8至12分钟。 \\n先烤5分钟，然后翻面，以便土豆烤得均匀。根据它目前的松软度，再放回微波炉，烤3至5分钟。如果还没熟透，再用猛火烤1分钟，每烤1分钟都要检查一下是否熟透。 \\n如果你一次烤几个土豆，你需要延长一半烘烤时间。比如，一个大土豆需要烤10分钟，那么两个大土豆需要烤16至17分钟。\\n如果你喜欢脆皮土豆，可以用微波炉烤5至6分钟，然后换用烤箱用200摄氏度烤20分钟。要是你喜欢脆皮土豆又想节省时间，这是个好办法。\\n1-7. 检查土豆是否烤熟。\\n用叉子戳土豆的中心，如果很容易叉进去，且土豆中心密实，表明烤好了。要是不确定，烤得不透也比烤过头好，以免土豆在微波炉里爆裂。\\n1-8. 在微波炉里静置5分钟。\\n用微波炉内余热来焖熟土豆。这可以让土豆内部松软，外部不至于烤焦。拿出微波炉后，用铝箔纸包裹土豆，同样利用余热来加热。拿土豆要小心，它会非常烫。 \\n要是你烤土豆给别人吃，那人还没来，你可以用铝箔纸包裹土豆，能保温很久。要一拿出微波炉马上包裹，尽可能保留热度。\\n1-9. 食用。\\n切开土豆，配上你爱的调料。简单一点，撒上黄油、盐和奶酪碎。更丰富一点，就用酸奶油、香葱和培根碎。如果是用作主食，可以配上墨西哥辣牛肉和松软的炒鸡蛋。\\n小提示\\n有些微波炉有“烤土豆”的选项，不确定烘烤时间就用这个。\\n如果时间匆忙，就在土豆拿出微波炉后，立即切开，撒上配料，再放回微波炉烤30至60秒。\\n用旋转烤架来烤土豆，可以烤得均匀。如果没有旋转烤架，可以在烤制过程中暂停两次，手动翻转土豆。把总烘烤时间除以3，就能直到什么时候暂停。\\n用小火力微波炉，要延长烘烤时间。800瓦的微波炉需要增加一半时间。\\n用油纸包裹土豆，可以反复使用。\\n也可用蒸土豆。选择薄皮的，注意不要蒸得太干。可用食用级塑料袋或塑料盒。\\n警告\\n将盘子拿出微波炉时会非常烫，需要用毛巾或戴烘培手套。\\n禁止将土豆包裹铝箔后再放入微波炉烤，以免造成火花损坏微波炉内层。\\n\", \"简要回答\": \"晚餐想吃一个热气腾腾的烤土豆，但是等不及在烤箱里烤一小时？用微波炉吧！15分钟内就可以吃到美味松软的烤土豆。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"步骤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"选择合适的土豆。\", \"描述\": \"褐土豆，也叫爱达荷土豆或烘烤用土豆，是用微波炉烤制的最佳选择。因为褐土豆淀粉含量高，烤后特别松软。如果没有褐土豆，也可用黄土豆，比如加拿大金土豆，淀粉含量适中，烤厚细腻且较紧实。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"洗土豆。\", \"描述\": \"烤前把土豆洗净，这点很重要，尤其当你准备连皮食用。确保去除顽固的泥土。用硬毛刷洗土豆很不错。洗后，用干净的纸巾擦干土豆。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"调味。\", \"描述\": \"在土豆皮上刷一层橄榄油，然后撒上盐和胡椒。这能给土豆增加风味，且让土豆皮变脆。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"用叉子戳几个孔。\", \"描述\": \"烤时蒸汽可以散发，土豆就不会在微波炉里爆裂。在土豆的上下左右各戳三排孔。或者，用刀在土豆上切X形。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"把土豆放到可微波的盘中。\", \"描述\": \"可以先用湿纸巾包住土豆。这样能保持土豆的水分，避免它缩水，但土豆皮烤后会比较软。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"把盘子放入微波炉，选定烘烤时间。\", \"描述\": \"按土豆的大小和微波炉的火力来选择烘烤时间。一般的大中型土豆需要用大火烤制8至12分钟。 \\n先烤5分钟，然后翻面，以便土豆烤得均匀。根据它目前的松软度，再放回微波炉，烤3至5分钟。如果还没熟透，再用猛火烤1分钟，每烤1分钟都要检查一下是否熟透。 \\n如果你一次烤几个土豆，你需要延长一半烘烤时间。比如，一个大土豆需要烤10分钟，那么两个大土豆需要烤16至17分钟。\\n如果你喜欢脆皮土豆，可以用微波炉烤5至6分钟，然后换用烤箱用200摄氏度烤20分钟。要是你喜欢脆皮土豆又想节省时间，这是个好办法。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"检查土豆是否烤熟。\", \"描述\": \"用叉子戳土豆的中心，如果很容易叉进去，且土豆中心密实，表明烤好了。要是不确定，烤得不透也比烤过头好，以免土豆在微波炉里爆裂。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"在微波炉里静置5分钟。\", \"描述\": \"用微波炉内余热来焖熟土豆。这可以让土豆内部松软，外部不至于烤焦。拿出微波炉后，用铝箔纸包裹土豆，同样利用余热来加热。拿土豆要小心，它会非常烫。 \\n要是你烤土豆给别人吃，那人还没来，你可以用铝箔纸包裹土豆，能保温很久。要一拿出微波炉马上包裹，尽可能保留热度。\"}, {\"编号\": 9, \"标题\": \"食用。\", \"描述\": \"切开土豆，配上你爱的调料。简单一点，撒上黄油、盐和奶酪碎。更丰富一点，就用酸奶油、香葱和培根碎。如果是用作主食，可以配上墨西哥辣牛肉和松软的炒鸡蛋。\"}], \"小提示\": [\"有些微波炉有“烤土豆”的选项，不确定烘烤时间就用这个。\\n\", \"如果时间匆忙，就在土豆拿出微波炉后，立即切开，撒上配料，再放回微波炉烤30至60秒。\\n\", \"用旋转烤架来烤土豆，可以烤得均匀。如果没有旋转烤架，可以在烤制过程中暂停两次，手动翻转土豆。把总烘烤时间除以3，就能直到什么时候暂停。\\n\", \"用小火力微波炉，要延长烘烤时间。800瓦的微波炉需要增加一半时间。\\n\", \"用油纸包裹土豆，可以反复使用。\\n\", \"也可用蒸土豆。选择薄皮的，注意不要蒸得太干。可用食用级塑料袋或塑料盒。\\n\"], \"注意事项\": [\"将盘子拿出微波炉时会非常烫，需要用毛巾或戴烘培手套。\\n\", \"禁止将土豆包裹铝箔后再放入微波炉烤，以免造成火花损坏微波炉内层。\\n\"]}]}}",
"问题明细": "",
"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,438 | 如何加浓意面酱汁 | 1. 步骤
1-1. 用小火蒸或煮的方式蒸发多余的水分达到加浓的效果。
用蒸煮蒸发水分加浓时最简单自然的方式。
将意面酱倒入锅内煮沸然后减到小火，开着锅盖煮一段时间。煮的时候要经常搅拌，以免底部烧焦。这种方法可以将多余的水分蒸发掉，达到加浓的目的。
这种方法不会改变原来酱汁的味道，制作的时间取决于你想要蒸发掉多少水分，相对较长。
1-2. 加入更浓的番茄酱。
在意面酱内加入更浓稠的番茄酱，不过这种方法会改变原有酱汁的味道。
加入番茄酱最适宜的时间是刚开始煮意面酱的时候，这样可以充分地将两种酱汁的味道进行混合。当然你也可以在后期加，这样你可以更准确地知道要加入多少量。
1-3. 加入Parmesan或Romano奶酪丝来加浓酱汁。
奶酪粉或奶酪丝可以有效地并快速地加浓酱汁。奶酪会对原酱汁的味道产生一点改变。
Parmesan和Romano奶酪中还有较高的盐分，因此如果采用这种方法你在后续加盐的时候要适当减些量。
1-4. 加入玉米淀粉来加浓酱汁。
按体积1：1的比例混合淀粉和水，再加入酱汁中。
混合液没有味道，因此不会改变原酱汁的口味，但会改变酱汁的浓度，而且看起来有丝般的光泽。
1-5. 制作掺油面粉糊加入到意面酱中。
将融化的黄油和面粉混合，制作成掺油面粉糊。这种方法通常在法国菜中用来做浓汤。
把掺油面粉糊加入到意面酱中，加热煮至少30分钟，不然你会在汤中尝到颗粒状的东西，影响口感。
不过即使加热的时间够久，这种方法还是会改变原酱汁的味道。
1-6. 在意面酱里加入鲜奶油。
不过这种方法只会稍微加浓酱汁，却会完全改变原酱汁的味道和外观。
1-7. 在酱汁内加入蔬菜。
你可能听说过，传统的意面做法会在酱汁内加入胡萝卜丁，不过要煮较长时间，直到胡萝卜丁软得变成了糊状。这种方法还有助于减弱酱汁的酸性。
你还可以将洋葱、辣酱等佐料加入酱汁中蒸煮，不过这样也会改变原酱汁的味道。
1-8. 烘烤牛肉粒或意大利香肠，然后添加到意面中蒸煮。
如果可以蒸煮相对较长的时间，肉味和意面酱汁的味道就可以更好的融入混合了。
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警告
有些人试图通过加入煮过意面的汤水这种方式来加浓酱汁，这种方法是无效的。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 步骤\\n1-1. 用小火蒸或煮的方式蒸发多余的水分达到加浓的效果。\\n用蒸煮蒸发水分加浓时最简单自然的方式。\\n将意面酱倒入锅内煮沸然后减到小火，开着锅盖煮一段时间。煮的时候要经常搅拌，以免底部烧焦。这种方法可以将多余的水分蒸发掉，达到加浓的目的。\\n这种方法不会改变原来酱汁的味道，制作的时间取决于你想要蒸发掉多少水分，相对较长。\\n1-2. 加入更浓的番茄酱。\\n在意面酱内加入更浓稠的番茄酱，不过这种方法会改变原有酱汁的味道。\\n加入番茄酱最适宜的时间是刚开始煮意面酱的时候，这样可以充分地将两种酱汁的味道进行混合。当然你也可以在后期加，这样你可以更准确地知道要加入多少量。\\n1-3. 加入Parmesan或Romano奶酪丝来加浓酱汁。\\n奶酪粉或奶酪丝可以有效地并快速地加浓酱汁。奶酪会对原酱汁的味道产生一点改变。\\nParmesan和Romano奶酪中还有较高的盐分，因此如果采用这种方法你在后续加盐的时候要适当减些量。\\n1-4. 加入玉米淀粉来加浓酱汁。\\n按体积1：1的比例混合淀粉和水，再加入酱汁中。\\n混合液没有味道，因此不会改变原酱汁的口味，但会改变酱汁的浓度，而且看起来有丝般的光泽。\\n1-5. 制作掺油面粉糊加入到意面酱中。\\n将融化的黄油和面粉混合，制作成掺油面粉糊。这种方法通常在法国菜中用来做浓汤。\\n把掺油面粉糊加入到意面酱中，加热煮至少30分钟，不然你会在汤中尝到颗粒状的东西，影响口感。\\n不过即使加热的时间够久，这种方法还是会改变原酱汁的味道。\\n1-6. 在意面酱里加入鲜奶油。\\n不过这种方法只会稍微加浓酱汁，却会完全改变原酱汁的味道和外观。\\n1-7. 在酱汁内加入蔬菜。\\n你可能听说过，传统的意面做法会在酱汁内加入胡萝卜丁，不过要煮较长时间，直到胡萝卜丁软得变成了糊状。这种方法还有助于减弱酱汁的酸性。\\n你还可以将洋葱、辣酱等佐料加入酱汁中蒸煮，不过这样也会改变原酱汁的味道。\\n1-8. 烘烤牛肉粒或意大利香肠，然后添加到意面中蒸煮。\\n如果可以蒸煮相对较长的时间，肉味和意面酱汁的味道就可以更好的融入混合了。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/b\\\\/bc\\\\/Thicken-Spaghetti-Sauce-Intro.jpg\\\\/v4-460px-Thicken-Spaghetti-Sauce-Intro.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/b\\\\/bc\\\\/Thicken-Spaghetti-Sauce-Intro.jpg\\\\/v4-728px-Thicken-Spaghetti-Sauce-Intro.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n警告\\n有些人试图通过加入煮过意面的汤水这种方式来加浓酱汁，这种方法是无效的。\\n\", \"简要回答\": \"有时候你需要将意面酱汁加浓，可能是因为你自己做的或超市买的酱还不够浓稠。加浓意面酱汁的方法很多，不过有些方法会改变原来的味道和口感。采用哪种加浓方式取决于你手上有的素材、制作时间，还有你需要的口感和味道。下面就介绍几种加浓意面酱汁的方法。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"步骤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"用小火蒸或煮的方式蒸发多余的水分达到加浓的效果。\", \"描述\": \"用蒸煮蒸发水分加浓时最简单自然的方式。\\n将意面酱倒入锅内煮沸然后减到小火，开着锅盖煮一段时间。煮的时候要经常搅拌，以免底部烧焦。这种方法可以将多余的水分蒸发掉，达到加浓的目的。\\n这种方法不会改变原来酱汁的味道，制作的时间取决于你想要蒸发掉多少水分，相对较长。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"加入更浓的番茄酱。\", \"描述\": \"在意面酱内加入更浓稠的番茄酱，不过这种方法会改变原有酱汁的味道。\\n加入番茄酱最适宜的时间是刚开始煮意面酱的时候，这样可以充分地将两种酱汁的味道进行混合。当然你也可以在后期加，这样你可以更准确地知道要加入多少量。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"加入Parmesan或Romano奶酪丝来加浓酱汁。\", \"描述\": \"奶酪粉或奶酪丝可以有效地并快速地加浓酱汁。奶酪会对原酱汁的味道产生一点改变。\\nParmesan和Romano奶酪中还有较高的盐分，因此如果采用这种方法你在后续加盐的时候要适当减些量。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"加入玉米淀粉来加浓酱汁。\", \"描述\": \"按体积1：1的比例混合淀粉和水，再加入酱汁中。\\n混合液没有味道，因此不会改变原酱汁的口味，但会改变酱汁的浓度，而且看起来有丝般的光泽。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"制作掺油面粉糊加入到意面酱中。\", \"描述\": \"将融化的黄油和面粉混合，制作成掺油面粉糊。这种方法通常在法国菜中用来做浓汤。\\n把掺油面粉糊加入到意面酱中，加热煮至少30分钟，不然你会在汤中尝到颗粒状的东西，影响口感。\\n不过即使加热的时间够久，这种方法还是会改变原酱汁的味道。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"在意面酱里加入鲜奶油。\", \"描述\": \"不过这种方法只会稍微加浓酱汁，却会完全改变原酱汁的味道和外观。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"在酱汁内加入蔬菜。\", \"描述\": \"你可能听说过，传统的意面做法会在酱汁内加入胡萝卜丁，不过要煮较长时间，直到胡萝卜丁软得变成了糊状。这种方法还有助于减弱酱汁的酸性。\\n你还可以将洋葱、辣酱等佐料加入酱汁中蒸煮，不过这样也会改变原酱汁的味道。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"烘烤牛肉粒或意大利香肠，然后添加到意面中蒸煮。\", \"描述\": \"如果可以蒸煮相对较长的时间，肉味和意面酱汁的味道就可以更好的融入混合了。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/b\\\\/bc\\\\/Thicken-Spaghetti-Sauce-Intro.jpg\\\\/v4-460px-Thicken-Spaghetti-Sauce-Intro.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/b\\\\/bc\\\\/Thicken-Spaghetti-Sauce-Intro.jpg\\\\/v4-728px-Thicken-Spaghetti-Sauce-Intro.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\"}], \"注意事项\": [\"有些人试图通过加入煮过意面的汤水这种方式来加浓酱汁，这种方法是无效的。\\n\"]}]}}",
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14,439 | 如何做萨尔萨辣酱罐头 | 1. 步骤
2. 制作萨尔萨辣酱
2-1. 收集原料。
确保你使用的蔬菜是成熟了的，没有黑斑或者碰伤这些被损坏的痕迹。你将需要：
4.5斤西红柿
0.9斤罐装的青辣椒，切碎的
2个墨西哥辣椒，去籽，切碎（如果你想多做点萨尔萨辣酱，多加两个墨西哥辣椒）
2杯切碎的白洋葱
3个蒜瓣，切碎
1杯白醋
1/2杯切碎的香菜
2茶匙盐
1茶匙糖
2-2. 准备番茄。
用去皮的番茄做的罐装的番茄萨尔萨辣酱最好吃。用下面的方法将番茄去皮：
去除番茄的柄，冲洗。
用锋利的刀在番茄的任一端划一个“叉型”。
在炉子上放一大锅水煮沸。
将番茄扔进煮沸的锅里烫去表面的皮，煮半分钟。
拿出番茄，可以放凉一下，从划了“叉型”的地方剥皮。应该快点做。
小心地保留番茄汁，用刀切番茄的中心部分。
切碎番茄，连带汁装入一个碗里
2-3. 将所有的材料装进一个大的钢制的锅里。
煮沸，然后将温度调低到中低温，开始炖。试下味，确保萨尔萨辣酱香料的味道够了，必要时再加入一些调味。
2-4. 煮萨尔萨辣酱。
使用温度计，保证达到180华氏温度（82摄氏度）。这样能杀死任何的酶或细菌，避免它们使萨尔萨辣酱腐坏。
3. 将萨尔萨辣酱装罐
3-1. 将萨尔萨辣酱倒进干净的罐头瓶里。
装满罐子到距边缘四分之一英寸（半厘米）的地方。使用漏斗，确保罐子和盖子的密封处保持干净。
开始做罐头前，先用热水清洗瓶子（可以在洗碗机内清洗）。将盖子放进热水里煮几分钟来消毒。
如果你洒了些萨尔萨辣酱在罐子的边缘，用纸巾擦拭掉之后再继续做。
3-2. 为萨尔萨辣酱的罐子拧上盖子。
在原地拧上盖子。这时候别拧的太紧，因为在下一个装罐的阶段空气需要跑出来。
3-3. 将瓶子放入一个大锅里。
装入水直到满过离瓶子的顶部2英寸（5厘米）的地方。打开炉子用高温加热至水煮沸。
如果你住在低海拔的地方，煮罐子15分钟。
如果你住在高海拔的地方，煮罐子25分钟。
3-4. 将罐子小心地从水中拿出来。
让它们完全冷置下来。当它们冷却并密封好时盖子会发出爆破的噪音。
3-5. 在盖子上轻敲来检查密封圈。
如果往下按盖子再松开，盖子发出爆破的噪音，说明还没有完全密封好。你可以将没有密封好的罐子放在冰箱里，早点食用，或者再经过一次装罐过程。
3-6. 完成。
小提示
如果你在萨尔萨辣酱制作和装罐的过程中使用墨西哥辣椒，处理它们的时候戴上手套。辣椒的油就算你清洗皮肤也可能会留在你的皮肤上，不经意还会进入眼睛、鼻子或者嘴巴里。辣椒的油会造成令人讨厌的烙印。
警告
找到美国农业部认准的食谱，确保你装罐的萨尔萨辣酱的酸度，能适当地预防早期腐坏。
使用小型甚至是更小的罐子。用较大的罐子没法恰当地计算生产过程所需的时间。
密封番茄萨尔萨辣酱不正确会导致其腐坏，所以在装罐过程后检查密封圈是很重要的。
不要强行冷却瓶子，像用风扇吹或者用冷水浇。
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"create_time": "20230517 11:01:57",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 步骤\\n2. 制作萨尔萨辣酱\\n2-1. 收集原料。\\n确保你使用的蔬菜是成熟了的，没有黑斑或者碰伤这些被损坏的痕迹。你将需要：\\n4.5斤西红柿\\n0.9斤罐装的青辣椒，切碎的\\n2个墨西哥辣椒，去籽，切碎（如果你想多做点萨尔萨辣酱，多加两个墨西哥辣椒）\\n2杯切碎的白洋葱\\n3个蒜瓣，切碎\\n1杯白醋\\n1/2杯切碎的香菜\\n2茶匙盐\\n1茶匙糖\\n2-2. 准备番茄。\\n用去皮的番茄做的罐装的番茄萨尔萨辣酱最好吃。用下面的方法将番茄去皮：\\n去除番茄的柄，冲洗。\\n用锋利的刀在番茄的任一端划一个“叉型”。\\n在炉子上放一大锅水煮沸。\\n将番茄扔进煮沸的锅里烫去表面的皮，煮半分钟。\\n拿出番茄，可以放凉一下，从划了“叉型”的地方剥皮。应该快点做。\\n小心地保留番茄汁，用刀切番茄的中心部分。\\n切碎番茄，连带汁装入一个碗里\\n2-3. 将所有的材料装进一个大的钢制的锅里。\\n煮沸，然后将温度调低到中低温，开始炖。试下味，确保萨尔萨辣酱香料的味道够了，必要时再加入一些调味。\\n2-4. 煮萨尔萨辣酱。\\n使用温度计，保证达到180华氏温度（82摄氏度）。这样能杀死任何的酶或细菌，避免它们使萨尔萨辣酱腐坏。\\n3. 将萨尔萨辣酱装罐\\n3-1. 将萨尔萨辣酱倒进干净的罐头瓶里。\\n装满罐子到距边缘四分之一英寸（半厘米）的地方。使用漏斗，确保罐子和盖子的密封处保持干净。\\n开始做罐头前，先用热水清洗瓶子（可以在洗碗机内清洗）。将盖子放进热水里煮几分钟来消毒。\\n如果你洒了些萨尔萨辣酱在罐子的边缘，用纸巾擦拭掉之后再继续做。\\n3-2. 为萨尔萨辣酱的罐子拧上盖子。\\n在原地拧上盖子。这时候别拧的太紧，因为在下一个装罐的阶段空气需要跑出来。\\n3-3. 将瓶子放入一个大锅里。\\n装入水直到满过离瓶子的顶部2英寸（5厘米）的地方。打开炉子用高温加热至水煮沸。\\n如果你住在低海拔的地方，煮罐子15分钟。\\n如果你住在高海拔的地方，煮罐子25分钟。\\n3-4. 将罐子小心地从水中拿出来。\\n让它们完全冷置下来。当它们冷却并密封好时盖子会发出爆破的噪音。\\n3-5. 在盖子上轻敲来检查密封圈。\\n如果往下按盖子再松开，盖子发出爆破的噪音，说明还没有完全密封好。你可以将没有密封好的罐子放在冰箱里，早点食用，或者再经过一次装罐过程。\\n3-6. 完成。\\n\\n小提示\\n如果你在萨尔萨辣酱制作和装罐的过程中使用墨西哥辣椒，处理它们的时候戴上手套。辣椒的油就算你清洗皮肤也可能会留在你的皮肤上，不经意还会进入眼睛、鼻子或者嘴巴里。辣椒的油会造成令人讨厌的烙印。\\n警告\\n找到美国农业部认准的食谱，确保你装罐的萨尔萨辣酱的酸度，能适当地预防早期腐坏。\\n使用小型甚至是更小的罐子。用较大的罐子没法恰当地计算生产过程所需的时间。\\n密封番茄萨尔萨辣酱不正确会导致其腐坏，所以在装罐过程后检查密封圈是很重要的。\\n不要强行冷却瓶子，像用风扇吹或者用冷水浇。\\n\", \"简要回答\": \"你的菜园里生产的番茄还有很多剩余吗？如果在夏天还剩下很多在你开始这个生产过程前你可能想用热水在洗碗机里清洗罐头瓶番茄吃不完，考虑用它们来做萨尔萨辣酱，将其装罐等到冬天再来食用吧。罐装的番茄萨尔萨辣酱要用醋做成，醋有助于储存它们，将其储存在密封的罐头里。阅读番茄萨尔萨辣酱食谱和美国农业部认可的装罐过程。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"步骤\", \"步骤\": []}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"制作萨尔萨辣酱\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"收集原料。\", \"描述\": \"确保你使用的蔬菜是成熟了的，没有黑斑或者碰伤这些被损坏的痕迹。你将需要：\\n4.5斤西红柿\\n0.9斤罐装的青辣椒，切碎的\\n2个墨西哥辣椒，去籽，切碎（如果你想多做点萨尔萨辣酱，多加两个墨西哥辣椒）\\n2杯切碎的白洋葱\\n3个蒜瓣，切碎\\n1杯白醋\\n1/2杯切碎的香菜\\n2茶匙盐\\n1茶匙糖\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"准备番茄。\", \"描述\": \"用去皮的番茄做的罐装的番茄萨尔萨辣酱最好吃。用下面的方法将番茄去皮：\\n去除番茄的柄，冲洗。\\n用锋利的刀在番茄的任一端划一个“叉型”。\\n在炉子上放一大锅水煮沸。\\n将番茄扔进煮沸的锅里烫去表面的皮，煮半分钟。\\n拿出番茄，可以放凉一下，从划了“叉型”的地方剥皮。应该快点做。\\n小心地保留番茄汁，用刀切番茄的中心部分。\\n切碎番茄，连带汁装入一个碗里\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将所有的材料装进一个大的钢制的锅里。\", \"描述\": \"煮沸，然后将温度调低到中低温，开始炖。试下味，确保萨尔萨辣酱香料的味道够了，必要时再加入一些调味。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"煮萨尔萨辣酱。\", \"描述\": \"使用温度计，保证达到180华氏温度（82摄氏度）。这样能杀死任何的酶或细菌，避免它们使萨尔萨辣酱腐坏。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将萨尔萨辣酱装罐\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将萨尔萨辣酱倒进干净的罐头瓶里。\", \"描述\": \"装满罐子到距边缘四分之一英寸（半厘米）的地方。使用漏斗，确保罐子和盖子的密封处保持干净。\\n开始做罐头前，先用热水清洗瓶子（可以在洗碗机内清洗）。将盖子放进热水里煮几分钟来消毒。\\n如果你洒了些萨尔萨辣酱在罐子的边缘，用纸巾擦拭掉之后再继续做。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"为萨尔萨辣酱的罐子拧上盖子。\", \"描述\": \"在原地拧上盖子。这时候别拧的太紧，因为在下一个装罐的阶段空气需要跑出来。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将瓶子放入一个大锅里。\", \"描述\": \"装入水直到满过离瓶子的顶部2英寸（5厘米）的地方。打开炉子用高温加热至水煮沸。\\n如果你住在低海拔的地方，煮罐子15分钟。\\n如果你住在高海拔的地方，煮罐子25分钟。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"将罐子小心地从水中拿出来。\", \"描述\": \"让它们完全冷置下来。当它们冷却并密封好时盖子会发出爆破的噪音。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"在盖子上轻敲来检查密封圈。\", \"描述\": \"如果往下按盖子再松开，盖子发出爆破的噪音，说明还没有完全密封好。你可以将没有密封好的罐子放在冰箱里，早点食用，或者再经过一次装罐过程。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"完成。\", \"描述\": \"\"}], \"小提示\": [\"如果你在萨尔萨辣酱制作和装罐的过程中使用墨西哥辣椒，处理它们的时候戴上手套。辣椒的油就算你清洗皮肤也可能会留在你的皮肤上，不经意还会进入眼睛、鼻子或者嘴巴里。辣椒的油会造成令人讨厌的烙印。\\n\"], \"注意事项\": [\"找到美国农业部认准的食谱，确保你装罐的萨尔萨辣酱的酸度，能适当地预防早期腐坏。\\n\", \"使用小型甚至是更小的罐子。用较大的罐子没法恰当地计算生产过程所需的时间。\\n\", \"密封番茄萨尔萨辣酱不正确会导致其腐坏，所以在装罐过程后检查密封圈是很重要的。\\n\", \"不要强行冷却瓶子，像用风扇吹或者用冷水浇。\\n\"]}]}}",
"问题明细": "",
"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,440 | 如何制作白酱 | 1. 基础款白酱
1-1. 融化黄油（任意种类）。
在一个深炖锅中，用中高火融化黄油。黄油充分融化后迅速进入下一步，不需要收汁。
1-2. 搅打入面粉、盐和胡椒。
另用一只碗，放入面粉、盐、胡椒。把混合物搅打入融化的黄油中，直到呈细腻糊状。
1-3. 加热到冒泡。
中火加热到冒泡，大约需要一分钟，不要炖焦。到这一步做成的油脂和面粉混合物叫作油面糊，可以用来做浓汤，如秋葵浓汤。
1-4. 加热牛奶（可选）。
牛奶在加入白酱前不一定需要加热，不过加热可以增加柔滑细腻的口感。另用一个锅，低火加热牛奶，直到边缘冒小泡，然后离火。
1-5. 缓缓加入牛奶。
把牛奶加入油面糊，一边搅拌。为了达到均匀细腻的效果，应该慢慢加，每次加少许牛奶，搅拌均匀后再加。如果一次性加入，可能会混合不均匀，导致做出来的白酱有结块。
1-6. 搅打均匀。
加完牛奶后，搅打酱汁，防止有结块。搅打至均匀细腻。
1-7. 加热至浓稠细腻。
最后要做的就是加热酱汁，使它变成理想的浓度和口感。加热2-3分钟以上，一边搅拌，随时试尝。还可以加入盐和胡椒调味。
酱汁冷却后表面可能卖相不好。为避免这种情况，可以裹上蜡纸或倒少许牛奶再放入冰箱。
1-8. 按喜好调味。
白酱的一大优点就是可以调成不同口味，适应多种需求。比如，你想吃辣的，就加点红椒。若喜欢吃奶酪，就加点切达奶酪。因为白酱的味道很温和，可以配各种调料，所以你尽管尝试。
注：下一节介绍的阿尔弗雷多白酱省去面粉，并加入其他配料。该配方是4人份。
2. 阿尔弗雷多白酱
2-1. 融化黄油和橄榄油。
把黄油和橄榄油放入深炖锅。中高火加热至黄油充分融化，但不焦。
2-2. 加入蒜末、奶油和胡椒。
加入蒜末和重奶油，搅拌均匀。再加入白胡椒，小火加热，不断搅拌。
2-3. 加奶酪。
加入奶油奶酪、帕马森奶酪和阿西雅格奶酪。不断搅拌，确保奶酪充分融化。
这一步有很大自由度——按喜好选择奶酪。有些人喜欢用马苏里拉或切达奶酪。
2-4. 加入适量白葡萄酒，搅拌。
白葡萄酒吸收后，试尝一下。如果酒味不够，还可以再加一些。不过酒加得越多，酱汁越稀，需要收汁久一点。
2-5. 低火收汁。
如果酱汁不烫了，就用低火加热，不断搅拌，让其收汁。搅拌很重要，因为阿尔弗雷多白酱很容易结块。达到合适的浓稠度后，离火，配意面食用。该配方可供4-6人食用。
2-6. 完成。
小提示
别把黄油稍焦。使用中高火。
加入奶酪，白酱就变成奶酪酱。
不能用黑胡椒替换白胡椒。
按人数调整配方量。
把温热的牛奶装在小壶或杯子里，方便慢慢添加入白酱。
用合适的容器在微波炉里加热牛奶，然后搅打入油面糊。
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"create_time": "20230517 11:01:57",
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14,441 | 如何吃石榴 | 1. 给石榴去籽
1-1. 挑选表皮厚，坚硬和完整的石榴。
石榴要是越重，它的果汁就越多。
1-2. 用锋利的刀切掉它的冠。
1-3. 把皮切成四份。
稍微切深一点，比较好掰开。
1-4. 用它浸泡在水中。
水会松散果肉，使他们更容易收集。
1-5. 当石榴在水下时，轻轻把石榴分成四瓣。
1-6. 用你的手去剥每瓣的果肉。
1-7. 把浮在水面上的果肉用勺子勺起来。
1-8. 如果你暂时不想吃，就把果肉储存起来。
你可以把它们平铺在容器里并在冰箱放置3天，或者冷冻它们可保存6个月。
如果你不想浪费外皮，你可以把它们完整的保存起来并制成一个“石榴”灯，并在里面放上蜡烛。
2. 吃石榴的多种方式
2-1. 享受石榴的本身。
您可以作为早晨、 作为下午的点心，或作为晚上的宵夜。有两种主要吃石榴的方法：
像你吃麦片一样用勺子吃。你可以吃很硬的果肉或把它们吐出来。
你也可以把石榴切成大块的咬着吃掉果肉。不过这种方法比较脏乱麻烦，吃完以后需要清理很久。
此外，石榴皮有点苦，所以应该避免咬到它。如果你不喜欢挑战自己的味觉下限，就尽量避免吃到石榴皮吧。
2-2. 把石榴果肉撒在各种普通食物上。
如果你没时间做饭，但想要给日常的食物添点香甜味，你可以尝试以下几种方法：
在你的燕麦粥早餐或谷物里撒上石榴果肉。
把果肉加进橙汁或苹果汁里搅拌。
把果肉加在你的红茶里使之味道更浓郁。
把果肉撒在芒果上并享用。
2-3. 在各种汤里加入石榴果肉。
这些果肉可以添加到普通的汤里，而且可以把你日常的汤带到另一个级别。这里是你可以用石榴籽制作的几个汤：
制作一个石榴汤。
制作一个素食石榴汤。
2-4. 将石榴果肉添加到各式各样的沙拉里。
石榴果肉将对传统的蔬菜沙拉，水果沙拉和传统沙拉添加不同的口味。这里是你可以尝试的几件事：
将石榴果肉添加到有烤南瓜、 菠菜，和羊奶酪的沙拉里。
将石榴果肉添加到有核桃、 山羊奶酪和菠菜，并用蜂蜜作为调料的沙拉里。
做一个有木瓜，石榴果肉和芒果的水果沙拉。再添加一些柠檬汁。
做一个有葡萄，石榴果肉和梨子的水果沙拉。
做一个有石榴果肉，蓝莓和柿子的水果沙拉。
2-5. 将石榴果肉添加到各种饮料里。
石榴可以添加到各种冰沙、 酒精饮料和果汁并产生独特的口味。你要做的是把果肉放进搅拌机直到它们变成液状然后通过过滤器倒出液体。这里是可以尝试的几种饮料：
制作石榴果汁（你也可以用来制作石榴鸡尾酒）。
制作一杯石榴红酒在夜里轻松一刻。
通过制作一个石榴和芒果的奶昔来营造一个健康饮品。
2-6. 使用石榴来给你的甜点添加口味。
石榴果肉可以帮助添加甜点的口味。这里是你可以尝试的:
制作石榴柠檬冰棒。
在酸奶或冰淇淋上撒上石榴果肉。
在巧克力蛋糕上撒上石榴果肉。你也可以和石榴果肉一同撒一点蔓越莓。
小提示
石榴壳也可以冻住供以后使用。把它们放在蜡纸上并放进冷冻箱。当它们被冻结时，把它们放在冷冻袋并再放回冰箱。
传统上犹太人在犹太新年吃石榴。
| {
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 给石榴去籽\\n1-1. 挑选表皮厚，坚硬和完整的石榴。\\n石榴要是越重，它的果汁就越多。\\n1-2. 用锋利的刀切掉它的冠。\\n\\n1-3. 把皮切成四份。\\n稍微切深一点，比较好掰开。\\n1-4. 用它浸泡在水中。\\n水会松散果肉，使他们更容易收集。\\n1-5. 当石榴在水下时，轻轻把石榴分成四瓣。\\n\\n1-6. 用你的手去剥每瓣的果肉。\\n\\n1-7. 把浮在水面上的果肉用勺子勺起来。\\n\\n1-8. 如果你暂时不想吃，就把果肉储存起来。\\n你可以把它们平铺在容器里并在冰箱放置3天，或者冷冻它们可保存6个月。\\n如果你不想浪费外皮，你可以把它们完整的保存起来并制成一个“石榴”灯，并在里面放上蜡烛。\\n2. 吃石榴的多种方式\\n2-1. 享受石榴的本身。\\n您可以作为早晨、 作为下午的点心，或作为晚上的宵夜。有两种主要吃石榴的方法：\\n像你吃麦片一样用勺子吃。你可以吃很硬的果肉或把它们吐出来。\\n你也可以把石榴切成大块的咬着吃掉果肉。不过这种方法比较脏乱麻烦，吃完以后需要清理很久。\\n此外，石榴皮有点苦，所以应该避免咬到它。如果你不喜欢挑战自己的味觉下限，就尽量避免吃到石榴皮吧。\\n2-2. 把石榴果肉撒在各种普通食物上。\\n如果你没时间做饭，但想要给日常的食物添点香甜味，你可以尝试以下几种方法：\\n在你的燕麦粥早餐或谷物里撒上石榴果肉。\\n把果肉加进橙汁或苹果汁里搅拌。\\n把果肉加在你的红茶里使之味道更浓郁。\\n把果肉撒在芒果上并享用。\\n2-3. 在各种汤里加入石榴果肉。\\n这些果肉可以添加到普通的汤里，而且可以把你日常的汤带到另一个级别。这里是你可以用石榴籽制作的几个汤：\\n制作一个石榴汤。\\n制作一个素食石榴汤。\\n2-4. 将石榴果肉添加到各式各样的沙拉里。\\n石榴果肉将对传统的蔬菜沙拉，水果沙拉和传统沙拉添加不同的口味。这里是你可以尝试的几件事：\\n将石榴果肉添加到有烤南瓜、 菠菜，和羊奶酪的沙拉里。\\n将石榴果肉添加到有核桃、 山羊奶酪和菠菜，并用蜂蜜作为调料的沙拉里。\\n做一个有木瓜，石榴果肉和芒果的水果沙拉。再添加一些柠檬汁。\\n做一个有葡萄，石榴果肉和梨子的水果沙拉。\\n做一个有石榴果肉，蓝莓和柿子的水果沙拉。\\n2-5. 将石榴果肉添加到各种饮料里。\\n石榴可以添加到各种冰沙、 酒精饮料和果汁并产生独特的口味。你要做的是把果肉放进搅拌机直到它们变成液状然后通过过滤器倒出液体。这里是可以尝试的几种饮料：\\n制作石榴果汁（你也可以用来制作石榴鸡尾酒）。\\n制作一杯石榴红酒在夜里轻松一刻。\\n通过制作一个石榴和芒果的奶昔来营造一个健康饮品。\\n2-6. 使用石榴来给你的甜点添加口味。\\n石榴果肉可以帮助添加甜点的口味。这里是你可以尝试的: \\n制作石榴柠檬冰棒。\\n在酸奶或冰淇淋上撒上石榴果肉。\\n在巧克力蛋糕上撒上石榴果肉。你也可以和石榴果肉一同撒一点蔓越莓。\\n小提示\\n石榴壳也可以冻住供以后使用。把它们放在蜡纸上并放进冷冻箱。当它们被冻结时，把它们放在冷冻袋并再放回冰箱。\\n传统上犹太人在犹太新年吃石榴。\\n\", \"简要回答\": \"石榴是一种美味的水果，并经常因为它的健康好处受大众喜爱。将石榴添加到您的日常膳食可以给你的饮食中添加更多的纤维、 钾和维生素 C 。如果你爱石榴并正在寻找更多吃石榴的方法，或者如果你只是好奇想尝试石榴，就来了解一下怎么吃里面酸甜可口的果肉吧。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"给石榴去籽\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"挑选表皮厚，坚硬和完整的石榴。\", \"描述\": \"石榴要是越重，它的果汁就越多。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用锋利的刀切掉它的冠。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把皮切成四份。\", \"描述\": \"稍微切深一点，比较好掰开。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"用它浸泡在水中。\", \"描述\": \"水会松散果肉，使他们更容易收集。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"当石榴在水下时，轻轻把石榴分成四瓣。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"用你的手去剥每瓣的果肉。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"把浮在水面上的果肉用勺子勺起来。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"如果你暂时不想吃，就把果肉储存起来。\", \"描述\": \"你可以把它们平铺在容器里并在冰箱放置3天，或者冷冻它们可保存6个月。\\n如果你不想浪费外皮，你可以把它们完整的保存起来并制成一个“石榴”灯，并在里面放上蜡烛。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"吃石榴的多种方式\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"享受石榴的本身。\", \"描述\": \"您可以作为早晨、 作为下午的点心，或作为晚上的宵夜。有两种主要吃石榴的方法：\\n像你吃麦片一样用勺子吃。你可以吃很硬的果肉或把它们吐出来。\\n你也可以把石榴切成大块的咬着吃掉果肉。不过这种方法比较脏乱麻烦，吃完以后需要清理很久。\\n此外，石榴皮有点苦，所以应该避免咬到它。如果你不喜欢挑战自己的味觉下限，就尽量避免吃到石榴皮吧。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把石榴果肉撒在各种普通食物上。\", \"描述\": \"如果你没时间做饭，但想要给日常的食物添点香甜味，你可以尝试以下几种方法：\\n在你的燕麦粥早餐或谷物里撒上石榴果肉。\\n把果肉加进橙汁或苹果汁里搅拌。\\n把果肉加在你的红茶里使之味道更浓郁。\\n把果肉撒在芒果上并享用。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"在各种汤里加入石榴果肉。\", \"描述\": \"这些果肉可以添加到普通的汤里，而且可以把你日常的汤带到另一个级别。这里是你可以用石榴籽制作的几个汤：\\n制作一个石榴汤。\\n制作一个素食石榴汤。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"将石榴果肉添加到各式各样的沙拉里。\", \"描述\": \"石榴果肉将对传统的蔬菜沙拉，水果沙拉和传统沙拉添加不同的口味。这里是你可以尝试的几件事：\\n将石榴果肉添加到有烤南瓜、 菠菜，和羊奶酪的沙拉里。\\n将石榴果肉添加到有核桃、 山羊奶酪和菠菜，并用蜂蜜作为调料的沙拉里。\\n做一个有木瓜，石榴果肉和芒果的水果沙拉。再添加一些柠檬汁。\\n做一个有葡萄，石榴果肉和梨子的水果沙拉。\\n做一个有石榴果肉，蓝莓和柿子的水果沙拉。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"将石榴果肉添加到各种饮料里。\", \"描述\": \"石榴可以添加到各种冰沙、 酒精饮料和果汁并产生独特的口味。你要做的是把果肉放进搅拌机直到它们变成液状然后通过过滤器倒出液体。这里是可以尝试的几种饮料：\\n制作石榴果汁（你也可以用来制作石榴鸡尾酒）。\\n制作一杯石榴红酒在夜里轻松一刻。\\n通过制作一个石榴和芒果的奶昔来营造一个健康饮品。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"使用石榴来给你的甜点添加口味。\", \"描述\": \"石榴果肉可以帮助添加甜点的口味。这里是你可以尝试的: \\n制作石榴柠檬冰棒。\\n在酸奶或冰淇淋上撒上石榴果肉。\\n在巧克力蛋糕上撒上石榴果肉。你也可以和石榴果肉一同撒一点蔓越莓。\"}], \"小提示\": [\"石榴壳也可以冻住供以后使用。把它们放在蜡纸上并放进冷冻箱。当它们被冻结时，把它们放在冷冻袋并再放回冰箱。\\n\", \"传统上犹太人在犹太新年吃石榴。\\n\"]}]}}",
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} | wikihow |
14,442 | 如何灼胡萝卜 | 1. 给胡萝卜做煮前预备工作
1-1. 洗胡萝卜。
打开水龙头好好冲洗，去掉脏东西和多余的部分。
1-2. 给胡萝卜去皮。
用给蔬菜削皮用的去皮刀去掉萝卜的外皮。这样可以提升灼过的胡萝卜的口味和质地，让萝卜更加可口。
1-3. 切片。
如果事先把萝卜切片，胡萝卜可以更快地煮好，质地也会更加细腻。这样还可以有助于均匀地煮，并且防止煮的时间过久。去掉胡萝卜尾部的根，同时去掉任何擦伤的区域，然后将胡萝卜切成小片。
把胡萝卜切成圆片，更适合做沙拉用。
切成圆柱形适合当零食。
如果你准备冻起来，就切成四分之一大小。
尽量让切好的部分大小相同，这样煮的时候也比较均匀。
2. 用水烫胡萝卜
2-1. 准备一碗冰水。
等你煮好萝卜后，需要把萝卜放在冰水里降温。
2-2. 加热一小锅水。
用小炖锅就足够盛放萝卜了。将锅里的水添至3/4满，在炉子上用大火加热。想要有些味道就加点盐。把水烧得翻滚沸腾。
2-3. 把胡萝卜加到水里，设定一个定时器，设置为2到5分钟。
通常要想让整个的萝卜煮好需要比煮小胡萝卜或者切好的萝卜更长的时间。站到里炉子较近的地方，时间一到就赶紧关火。
2-4. 把萝卜放到盛放冰水的碗里。
再设定定时器，用煮萝卜相同的时间让萝卜降温。如果煮了3分钟，就在冰水碗里放3分钟。
2-5. 时间一到，把萝卜从水里拿出来，把萝卜上的水弄干，然后用厨房用纸巾将萝卜擦干。
愿意的话可以立即食用，也可以放到一旁，作为某道菜的配料。
2-6. 完成。
警告
把胡萝卜放入、拿出沸水的时候都要小心。
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14,443 | 如何烹调胡萝卜 | 1. 准备胡萝卜
洗净胡萝卜。
在烹调前，只需要很少的准备工作，如下：
幼嫩的小胡萝卜：不要去皮以及切开。用硬蔬菜刷将其刷干净即可。整个烹调。
较老的大胡萝卜：可以（在冷水中）将其刷净，但如果皮上面有很多坑洼和瑕疵，或者食谱中有所需要，你也可以将其去皮，并将不好的地方去掉。《法国美食百科全书》（Larousse Gastronomique）建议，如果需要保留最多的营养的话，不要把胡萝卜去皮。如果它们是有机蔬菜的话，用刷子刷净就可以了。但如果你担心有农药残留的话，那么请将其去皮。 这些胡萝卜可以被切片，切块或者切成火柴棍大小的丝
如果食谱需要的话，将胡萝卜用擦菜板擦丝。擦丝的胡萝卜经常被用于布丁，蛋糕或者咸味的烘培食物中。
2. 焯胡萝卜
2-1. 了解何时需要以及如何焯胡萝卜。
幼嫩的，新鲜的胡萝卜通常不需要焯。老一些的季末的胡萝卜可能需要焯一下以减少其苦味。先尝一点生的胡萝卜以决定是否需要焯。
2-2. 切胡萝卜。
根据食谱的需要将胡萝卜切好。
2-3. 将其放入装有冷水的锅中。
将水煮开。
2-4. 煮沸5-6分钟。
较冷或较大的胡萝卜可能需要煮10-12分钟。
2-5. 沥干胡萝卜。
现在就可以将其按食谱烹调了。
3. 蒸胡萝卜
3-1. 刷净胡萝卜。
切去顶端。决定要整个还是切片烹调。
3-2. 将蒸屉放到锅中或者使用专门的蒸锅等设备。
水应该保持在蒸屉的底部及胡萝卜的下方。将水煮开。
如果你有食物蒸煮器，那么根据说明操作。
3-3. 将胡萝卜放入蒸锅或者蒸屉中，用合适大小的盖子盖上。
3-4. 蒸到胡萝卜变软。
依胡萝卜的大小，大约需要10-15分钟。在8分钟后，不时检查一下胡萝卜的状况。
3-5. 趁热食用。
蒸胡萝卜适于很多不同的用餐场合，可以分给每个人或者放在一个碗中大家自己取食。在一个较大的聚餐中，将其放在一个有盖的容器中以保持温度。
4. 煮胡萝卜
4-1. 将胡萝卜去皮，切片。
4-2. 在平底炖锅中煮沸2.5厘米深的盐水。
4-3. 加入胡萝卜片，煮到再次沸腾，然后关小火并盖上盖子。
4-4. 继续煮到胡萝卜变软，但不要过软。
这大概需要10-15分钟。
4-5. 趁热食用。
可以在上面撒一些新切的欧芹来装饰。
5. 微波胡萝卜
5-1. 将450克干净的胡萝卜放入厚壁烤锅（casserole）或者微波炉盘中。
加入2汤匙水
5-2. 盖上盖子。
5-3. 用高火加热直到变软。
建议中途搅动一次。通常需要的加热时间如下：
薄片需要6-9分钟
丝需要5-7分钟
幼嫩的胡萝卜需要7-9分钟
6. 焗胡萝卜
6-1. 将烤箱预热到140摄氏度。
6-2. 准备约450克的胡萝卜，大胡萝卜切片，幼嫩胡萝卜整个使用。
6-3. 将胡萝卜加入一个厚壁烤锅（casserole pot）或荷兰烤锅（Dutch oven）。
将胡萝卜放平。
6-4. 加入1/3杯切碎的火葱（shallot），2茶匙碎柠檬/橙皮，1.25杯橙汁和1/3杯橄榄油。
用新鲜研磨的黑胡椒，海盐来调味，或者还可以再加一点百里香。如果你喜欢的话，还可以再加些红椒碎。
6-5. 将锅放在炉子上，用中高火加热到沸腾。
将锅从火上拿开，盖上盖子。
如果没有盖子，那么用用厚铝箔做一个。
6-6. 放入烤箱。
在烤箱中加热1.5小时至胡萝卜变软。
6-7. 从烤箱中取出，趁热食用。
在上面撒一些新切的欧芹。
7. 裹糖胡萝卜
7-1. 将胡萝卜切片。
使用用粗的嫩胡萝卜。
7-2. 蒸5-8分钟。
7-3. 在煎锅中融化25克黄油和1/2杯红糖。
加入2汤匙橙汁。
7-4. 将蒸好的胡萝卜加入煎锅中，加热1分钟，从火上拿开。
7-5. 趁热食用。
可以配合欧芹碎或者碎坚果，如核桃或美国山核桃。
8. 烤胡萝卜
8-1. 将胡萝卜切成两半。
然后沿着长向再切成两半或者四块。
8-2. 刷上融化的黄油或植物油。
8-3. 放入底部涂有植物油和黄油的深烤盘中。
或者也可以放在浅烤盘中。
8-4. 放入烤箱，设定200摄氏度。
根据胡萝卜的大小，烤制20-40分钟，至变软，颜色变深。建议中途翻动一到两次，确保上色均匀。
8-5. 和其他的烤蔬菜一起趁热食用。
9. 炒胡萝卜
9-1. 将胡萝卜切丝（火柴棍大小），切细一点，以便快速烹调。
9-2. 在炒锅或大的煎锅中加入一点油。
9-3. 加入胡萝卜丝。
炒到变软但还有一点嚼劲。
9-4. 从火上拿开，加入点先薄荷碎 ，趁热食用。
10. 葡萄干胡萝卜
10-1. 将嫩胡萝卜切片。
切大概4-6人份。（假定每人至少一个）。
10-2. 在融化的黄油中煎，洒一点面粉，然后加入刚好没过胡萝卜的水。
加入一汤匙白兰地。
10-3. 盖上煎锅盖子。
小火加热约15分钟，然后加入一些葡萄干，继续加热到变软。
10-4. 趁热食用。
11. 碳烤胡萝卜
11-1. 将胡萝卜沿长向切开。
11-2. 在胡萝卜上刷上黄油或植物油。
11-3. 放入碳烤架上，烤制颜色变深。
12. 胡萝卜泥
12-1. 在盐水中煮500克嫩胡萝卜。
在水中加入一茶匙砂糖和15克黄油或植物油。
12-2. 将煮好的胡萝卜沥干。
留一些煮胡萝卜的水备用。
12-3. 将胡萝卜压过一个细筛或者在搅拌机中打碎。
12-4. 加热胡萝卜泥。
如果胡萝卜泥太稠了，加入几勺煮胡萝卜的水，搅拌均匀。
12-5. 在出锅前加入50克黄油或者植物油，搅拌均匀。
12-6. 食用。
这很适合配合烤蔬菜和肉食用。
要想使其更浓稠，食用前加入4汤匙的双倍奶油或浓奶油，搅拌均匀。
13. 胡萝卜汤
13-1. 将胡萝卜做汤。
有很多做胡萝卜汤的方法，从很简单的到很复杂的。下面是一些可以尝试的方法：
胡萝卜汤
咖喱胡萝卜汤
胡萝卜，辣椒和香菜汤
13-2. 制作胡萝卜和姜汤：
将4个胡萝卜擦丝。
将1个洋葱、2.5厘米大小的擦成丝的鲜姜、2-3个切碎的蒜瓣一起煎，用一点黄油或者植物油。
将擦丝的胡萝卜放入以上植物油或黄油中，烹调10分钟，不时翻炒。
加入1升热蔬菜汤或鸡汤，小火煮30分钟。
稍微冷却，搅拌均匀。
趁热食用。撒一点切碎的欧芹。如果喜欢奶油的话，搅入一点奶油会很不错。
14. 胡萝卜配芜箐或甘蓝
14-1. 洗干净胡萝卜。
如果比较老，那就去皮。
14-2. 切成圆形薄片。
14-3. 芜箐或甘蓝去皮。
切成和胡萝卜差不多大小。
14-4. 用烧开的盐水煮到足够软烂。
用蔬菜汤料烹煮味道也不错。
14-5. 沥干水，捣碎后再次沥干多余的水。
加入黄油和黑胡椒。
14-6. 趁热食用。
可以作为一份很好的配菜。
15. 胡萝卜甜品
胡萝卜的天然甜味使它很适合被用于很多甜品。
这里列举一些可以用胡萝卜制作的甜品：
胡萝卜哈尔瓦甜食（芝麻果仁糖，halva）
胡萝卜蛋糕，素食胡萝卜蛋糕，胡萝卜棒棒糖蛋糕
胡萝卜蛋糕甜甜圈
小提示
买胡萝卜的时候，挑选颜色鲜亮光滑的胡萝卜，避免蔫的或者很多弯曲的胡萝卜。
春末到夏末的胡萝卜品质最好。
胡萝卜和白萝卜，欧芹和芹菜是相近的种类。
液体会将胡萝卜的甜味带出。要想尽量保持胡萝卜的天然甜味，只用很少的液体。[2]
X
研究来源
James Peterson, <i>Vegetables</i>, p. 34, (1998), ISBN 0-688-14658-9
胡萝卜和一些食物可以很好地搭配。例如和苹果，细香葱，莳萝籽，薄荷，橙子，欧芹和葡萄干。[3]
X
研究来源
<i>Food: The Essential A-Z</i>, p. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
它和龙蒿也可以很好地搭配。
警告
不要把胡萝卜和土豆，苹果或梨放在一起。这些食物释放的乙烯会使胡萝卜变苦。
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"create_time": "20230517 11:01:57",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 准备胡萝卜\\n洗净胡萝卜。\\n在烹调前，只需要很少的准备工作，如下：\\n幼嫩的小胡萝卜：不要去皮以及切开。用硬蔬菜刷将其刷干净即可。整个烹调。\\n较老的大胡萝卜：可以（在冷水中）将其刷净，但如果皮上面有很多坑洼和瑕疵，或者食谱中有所需要，你也可以将其去皮，并将不好的地方去掉。《法国美食百科全书》（Larousse Gastronomique）建议，如果需要保留最多的营养的话，不要把胡萝卜去皮。如果它们是有机蔬菜的话，用刷子刷净就可以了。但如果你担心有农药残留的话，那么请将其去皮。 这些胡萝卜可以被切片，切块或者切成火柴棍大小的丝\\n如果食谱需要的话，将胡萝卜用擦菜板擦丝。擦丝的胡萝卜经常被用于布丁，蛋糕或者咸味的烘培食物中。\\n2. 焯胡萝卜\\n2-1. 了解何时需要以及如何焯胡萝卜。\\n幼嫩的，新鲜的胡萝卜通常不需要焯。老一些的季末的胡萝卜可能需要焯一下以减少其苦味。先尝一点生的胡萝卜以决定是否需要焯。\\n2-2. 切胡萝卜。\\n根据食谱的需要将胡萝卜切好。\\n2-3. 将其放入装有冷水的锅中。\\n将水煮开。\\n2-4. 煮沸5-6分钟。\\n较冷或较大的胡萝卜可能需要煮10-12分钟。\\n2-5. 沥干胡萝卜。\\n现在就可以将其按食谱烹调了。\\n3. 蒸胡萝卜\\n3-1. 刷净胡萝卜。\\n切去顶端。决定要整个还是切片烹调。\\n3-2. 将蒸屉放到锅中或者使用专门的蒸锅等设备。\\n水应该保持在蒸屉的底部及胡萝卜的下方。将水煮开。\\n如果你有食物蒸煮器，那么根据说明操作。\\n3-3. 将胡萝卜放入蒸锅或者蒸屉中，用合适大小的盖子盖上。\\n\\n3-4. 蒸到胡萝卜变软。\\n依胡萝卜的大小，大约需要10-15分钟。在8分钟后，不时检查一下胡萝卜的状况。\\n3-5. 趁热食用。\\n蒸胡萝卜适于很多不同的用餐场合，可以分给每个人或者放在一个碗中大家自己取食。在一个较大的聚餐中，将其放在一个有盖的容器中以保持温度。\\n4. 煮胡萝卜\\n4-1. 将胡萝卜去皮，切片。\\n\\n4-2. 在平底炖锅中煮沸2.5厘米深的盐水。\\n\\n4-3. 加入胡萝卜片，煮到再次沸腾，然后关小火并盖上盖子。\\n\\n4-4. 继续煮到胡萝卜变软，但不要过软。\\n这大概需要10-15分钟。\\n4-5. 趁热食用。\\n可以在上面撒一些新切的欧芹来装饰。\\n5. 微波胡萝卜\\n5-1. 将450克干净的胡萝卜放入厚壁烤锅（casserole）或者微波炉盘中。\\n加入2汤匙水\\n5-2. 盖上盖子。\\n\\n5-3. 用高火加热直到变软。\\n建议中途搅动一次。通常需要的加热时间如下：\\n薄片需要6-9分钟\\n丝需要5-7分钟\\n幼嫩的胡萝卜需要7-9分钟\\n6. 焗胡萝卜\\n6-1. 将烤箱预热到140摄氏度。\\n\\n6-2. 准备约450克的胡萝卜，大胡萝卜切片，幼嫩胡萝卜整个使用。\\n\\n6-3. 将胡萝卜加入一个厚壁烤锅（casserole pot）或荷兰烤锅（Dutch oven）。\\n将胡萝卜放平。\\n6-4. 加入1/3杯切碎的火葱（shallot），2茶匙碎柠檬/橙皮，1.25杯橙汁和1/3杯橄榄油。\\n用新鲜研磨的黑胡椒，海盐来调味，或者还可以再加一点百里香。如果你喜欢的话，还可以再加些红椒碎。\\n6-5. 将锅放在炉子上，用中高火加热到沸腾。\\n将锅从火上拿开，盖上盖子。\\n如果没有盖子，那么用用厚铝箔做一个。\\n6-6. 放入烤箱。\\n在烤箱中加热1.5小时至胡萝卜变软。\\n6-7. 从烤箱中取出，趁热食用。\\n在上面撒一些新切的欧芹。\\n7. 裹糖胡萝卜\\n7-1. 将胡萝卜切片。\\n使用用粗的嫩胡萝卜。\\n7-2. 蒸5-8分钟。\\n\\n7-3. 在煎锅中融化25克黄油和1/2杯红糖。\\n加入2汤匙橙汁。\\n7-4. 将蒸好的胡萝卜加入煎锅中，加热1分钟，从火上拿开。\\n\\n7-5. 趁热食用。\\n可以配合欧芹碎或者碎坚果，如核桃或美国山核桃。\\n8. 烤胡萝卜\\n8-1. 将胡萝卜切成两半。\\n然后沿着长向再切成两半或者四块。\\n8-2. 刷上融化的黄油或植物油。\\n\\n8-3. 放入底部涂有植物油和黄油的深烤盘中。\\n或者也可以放在浅烤盘中。\\n8-4. 放入烤箱，设定200摄氏度。\\n根据胡萝卜的大小，烤制20-40分钟，至变软，颜色变深。建议中途翻动一到两次，确保上色均匀。\\n8-5. 和其他的烤蔬菜一起趁热食用。\\n\\n9. 炒胡萝卜\\n9-1. 将胡萝卜切丝（火柴棍大小），切细一点，以便快速烹调。\\n\\n9-2. 在炒锅或大的煎锅中加入一点油。\\n\\n9-3. 加入胡萝卜丝。\\n炒到变软但还有一点嚼劲。\\n9-4. 从火上拿开，加入点先薄荷碎 ，趁热食用。\\n\\n10. 葡萄干胡萝卜\\n10-1. 将嫩胡萝卜切片。\\n切大概4-6人份。（假定每人至少一个）。\\n10-2. 在融化的黄油中煎，洒一点面粉，然后加入刚好没过胡萝卜的水。\\n加入一汤匙白兰地。\\n10-3. 盖上煎锅盖子。\\n小火加热约15分钟，然后加入一些葡萄干，继续加热到变软。\\n10-4. 趁热食用。\\n\\n11. 碳烤胡萝卜\\n11-1. 将胡萝卜沿长向切开。\\n\\n11-2. 在胡萝卜上刷上黄油或植物油。\\n\\n11-3. 放入碳烤架上，烤制颜色变深。\\n\\n12. 胡萝卜泥\\n12-1. 在盐水中煮500克嫩胡萝卜。\\n在水中加入一茶匙砂糖和15克黄油或植物油。\\n12-2. 将煮好的胡萝卜沥干。\\n留一些煮胡萝卜的水备用。\\n12-3. 将胡萝卜压过一个细筛或者在搅拌机中打碎。\\n\\n12-4. 加热胡萝卜泥。\\n如果胡萝卜泥太稠了，加入几勺煮胡萝卜的水，搅拌均匀。\\n12-5. 在出锅前加入50克黄油或者植物油，搅拌均匀。\\n\\n12-6. 食用。\\n这很适合配合烤蔬菜和肉食用。\\n要想使其更浓稠，食用前加入4汤匙的双倍奶油或浓奶油，搅拌均匀。\\n13. 胡萝卜汤\\n13-1. 将胡萝卜做汤。\\n有很多做胡萝卜汤的方法，从很简单的到很复杂的。下面是一些可以尝试的方法：\\n胡萝卜汤\\n咖喱胡萝卜汤\\n胡萝卜，辣椒和香菜汤\\n13-2. 制作胡萝卜和姜汤： \\n\\n将4个胡萝卜擦丝。\\n将1个洋葱、2.5厘米大小的擦成丝的鲜姜、2-3个切碎的蒜瓣一起煎，用一点黄油或者植物油。\\n将擦丝的胡萝卜放入以上植物油或黄油中，烹调10分钟，不时翻炒。\\n加入1升热蔬菜汤或鸡汤，小火煮30分钟。\\n稍微冷却，搅拌均匀。\\n趁热食用。撒一点切碎的欧芹。如果喜欢奶油的话，搅入一点奶油会很不错。\\n14. 胡萝卜配芜箐或甘蓝\\n14-1. 洗干净胡萝卜。\\n如果比较老，那就去皮。\\n14-2. 切成圆形薄片。\\n\\n14-3. 芜箐或甘蓝去皮。\\n切成和胡萝卜差不多大小。\\n14-4. 用烧开的盐水煮到足够软烂。\\n用蔬菜汤料烹煮味道也不错。\\n14-5. 沥干水，捣碎后再次沥干多余的水。\\n加入黄油和黑胡椒。\\n14-6. 趁热食用。\\n可以作为一份很好的配菜。\\n15. 胡萝卜甜品\\n胡萝卜的天然甜味使它很适合被用于很多甜品。\\n这里列举一些可以用胡萝卜制作的甜品：\\n胡萝卜哈尔瓦甜食（芝麻果仁糖，halva）\\n胡萝卜蛋糕，素食胡萝卜蛋糕，胡萝卜棒棒糖蛋糕\\n胡萝卜蛋糕甜甜圈\\n小提示\\n买胡萝卜的时候，挑选颜色鲜亮光滑的胡萝卜，避免蔫的或者很多弯曲的胡萝卜。\\n春末到夏末的胡萝卜品质最好。\\n胡萝卜和白萝卜，欧芹和芹菜是相近的种类。\\n液体会将胡萝卜的甜味带出。要想尽量保持胡萝卜的天然甜味，只用很少的液体。[2]\\nX\\n研究来源\\nJames Peterson, <i>Vegetables</i>, p. 34, (1998), ISBN 0-688-14658-9\\n胡萝卜和一些食物可以很好地搭配。例如和苹果，细香葱，莳萝籽，薄荷，橙子，欧芹和葡萄干。[3]\\nX\\n研究来源\\n\\n<i>Food: The Essential A-Z</i>, p. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0\\n\\n它和龙蒿也可以很好地搭配。\\n警告\\n不要把胡萝卜和土豆，苹果或梨放在一起。这些食物释放的乙烯会使胡萝卜变苦。\\n\", \"简要回答\": \"胡萝卜是一种根茎蔬菜，它一直是人们烹调的一种重要原料。传统的桔黄色的胡萝卜是最被人熟知的，不过其实还有紫色，白色，黄色和多种不同深浅的橙色的品种。胡萝卜富含维生素A，尽管烹饪的过程可能会对其有破坏作用。烹调的时候，你可以选用幼嫩的胡萝卜或者大的成熟的胡萝卜，不过你要根据原料选择适合的烹饪方式，以保证胡萝卜天然的甜味能够被凸显出来。在这篇文章中，你会看到几种不同的烹调胡萝卜的方式——你可以根据你的喜好和餐桌上的需要来选择适合的方法。\\n\\n注意：这里的大部分方法没有注明用量，因为它是根据你的需要改变的；这里是想提供给你一种方法，而不是像其他地方一样提供一个食谱。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": 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14,444 | 如何用微波炉烤地瓜 | 1. 步骤
1-1. 使用凉水和一把蔬菜洗濯刷来刷洗地瓜。
1-2. 用纸巾吸干地瓜上的水。
1-3. 用叉子在地瓜皮上扎一些小孔。
这是为了在烹饪时让蒸汽冒出来。
1-4. 将地瓜放置在微波烤盘上，用微波炉烤5至10分钟。
不同的微波炉其瓦数也各不相同，功率范围从600瓦到1600瓦不等。功率为1600瓦时，只要5分钟就能烤熟一个中等大小的地瓜；功率为850瓦时则需要10分钟。（如果你的微波炉功率比较低，那么，烤到一半的时候请给地瓜翻个身。）
1-5. 把地瓜从烤箱里拿出来，放到菜板上。
1-6. 把地瓜逐一放进一张干净的厨房专用纸巾内。
将地瓜卷进纸巾里轻轻地来回滚动，以便使地瓜肉变得松软。
1-7. 把地瓜从纸巾里拿出来然后放到盘子里。
1-8. 用一把快刀在地瓜上逐一切个“X”形。
1-9. 用一条毛巾或者隔热垫按压地瓜表皮。
地瓜肉就会向上挤，从而地瓜会轻松裂开。
1-10. 在裂开的地瓜上逐一加上一小块黄油。
1-11. 在黄油上撒上肉桂粉。
1-12. 将黄油和肉桂捣进地瓜肉中。
1-13. 趁热吃吧！
小提示
地瓜的味道很浓厚，所以你可以选择不放黄油和肉桂。如果你想让它们尝起来更甜一些，也可以多加一撮红糖。
地瓜和山芋是两种不同的蔬菜。大部分品种的地瓜其形状和大小基本相同：它们的两端都呈锥形并且要比山芋小得多。地瓜和山芋比起来，没那么干也没那么面，不过二者的味道是一样的。如果你一不小心买到的是山芋，你可以用同样的方法烹饪它们，没准儿你尝不出有什么差别。
警告
如果你买了地瓜，又不准备立刻烹饪，你需要把它们放在一个阴凉干燥的地方储存起来。但切勿存放在冰箱里，否则地瓜会丧失水分。
一点点额外的脂肪将增加你对地瓜中贝塔胡萝卜素的摄入。如果你不想加别的东西一起食用，可以单纯放一汤匙（15毫升）特级初榨橄榄油在地瓜里面。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 步骤\\n1-1. 使用凉水和一把蔬菜洗濯刷来刷洗地瓜。\\n\\n1-2. 用纸巾吸干地瓜上的水。\\n\\n1-3. 用叉子在地瓜皮上扎一些小孔。\\n这是为了在烹饪时让蒸汽冒出来。\\n1-4. 将地瓜放置在微波烤盘上，用微波炉烤5至10分钟。\\n不同的微波炉其瓦数也各不相同，功率范围从600瓦到1600瓦不等。功率为1600瓦时，只要5分钟就能烤熟一个中等大小的地瓜；功率为850瓦时则需要10分钟。（如果你的微波炉功率比较低，那么，烤到一半的时候请给地瓜翻个身。）\\n1-5. 把地瓜从烤箱里拿出来，放到菜板上。\\n\\n1-6. 把地瓜逐一放进一张干净的厨房专用纸巾内。\\n将地瓜卷进纸巾里轻轻地来回滚动，以便使地瓜肉变得松软。\\n1-7. 把地瓜从纸巾里拿出来然后放到盘子里。\\n\\n1-8. 用一把快刀在地瓜上逐一切个“X”形。\\n\\n1-9. 用一条毛巾或者隔热垫按压地瓜表皮。\\n地瓜肉就会向上挤，从而地瓜会轻松裂开。\\n1-10. 在裂开的地瓜上逐一加上一小块黄油。\\n\\n1-11. 在黄油上撒上肉桂粉。\\n\\n1-12. 将黄油和肉桂捣进地瓜肉中。\\n\\n1-13. 趁热吃吧！\\n\\n\\n小提示\\n地瓜的味道很浓厚，所以你可以选择不放黄油和肉桂。如果你想让它们尝起来更甜一些，也可以多加一撮红糖。\\n地瓜和山芋是两种不同的蔬菜。大部分品种的地瓜其形状和大小基本相同：它们的两端都呈锥形并且要比山芋小得多。地瓜和山芋比起来，没那么干也没那么面，不过二者的味道是一样的。如果你一不小心买到的是山芋，你可以用同样的方法烹饪它们，没准儿你尝不出有什么差别。\\n警告\\n如果你买了地瓜，又不准备立刻烹饪，你需要把它们放在一个阴凉干燥的地方储存起来。但切勿存放在冰箱里，否则地瓜会丧失水分。\\n一点点额外的脂肪将增加你对地瓜中贝塔胡萝卜素的摄入。如果你不想加别的东西一起食用，可以单纯放一汤匙（15毫升）特级初榨橄榄油在地瓜里面。\\n\", \"简要回答\": \"公共利益科学中心（CSPI）将地瓜评为最有营养的蔬菜。有的地瓜的外皮呈金黄色，里面是乳白色的，有的地瓜则有着深铜色的表皮和橘黄色（或是紫色）的果肉。过度烹调地瓜会损耗其中的营养成分，而用微波炉来烤地瓜将会很好地保存其营养价值。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"步骤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"使用凉水和一把蔬菜洗濯刷来刷洗地瓜。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用纸巾吸干地瓜上的水。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"用叉子在地瓜皮上扎一些小孔。\", \"描述\": \"这是为了在烹饪时让蒸汽冒出来。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"将地瓜放置在微波烤盘上，用微波炉烤5至10分钟。\", \"描述\": \"不同的微波炉其瓦数也各不相同，功率范围从600瓦到1600瓦不等。功率为1600瓦时，只要5分钟就能烤熟一个中等大小的地瓜；功率为850瓦时则需要10分钟。（如果你的微波炉功率比较低，那么，烤到一半的时候请给地瓜翻个身。）\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"把地瓜从烤箱里拿出来，放到菜板上。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"把地瓜逐一放进一张干净的厨房专用纸巾内。\", \"描述\": \"将地瓜卷进纸巾里轻轻地来回滚动，以便使地瓜肉变得松软。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"把地瓜从纸巾里拿出来然后放到盘子里。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"用一把快刀在地瓜上逐一切个“X”形。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 9, \"标题\": \"用一条毛巾或者隔热垫按压地瓜表皮。\", \"描述\": \"地瓜肉就会向上挤，从而地瓜会轻松裂开。\"}, {\"编号\": 10, \"标题\": \"在裂开的地瓜上逐一加上一小块黄油。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 11, \"标题\": \"在黄油上撒上肉桂粉。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 12, \"标题\": \"将黄油和肉桂捣进地瓜肉中。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 13, \"标题\": \"趁热吃吧！\", \"描述\": \"\"}], \"小提示\": [\"地瓜的味道很浓厚，所以你可以选择不放黄油和肉桂。如果你想让它们尝起来更甜一些，也可以多加一撮红糖。\\n\", \"地瓜和山芋是两种不同的蔬菜。大部分品种的地瓜其形状和大小基本相同：它们的两端都呈锥形并且要比山芋小得多。地瓜和山芋比起来，没那么干也没那么面，不过二者的味道是一样的。如果你一不小心买到的是山芋，你可以用同样的方法烹饪它们，没准儿你尝不出有什么差别。\\n\"], \"注意事项\": [\"如果你买了地瓜，又不准备立刻烹饪，你需要把它们放在一个阴凉干燥的地方储存起来。但切勿存放在冰箱里，否则地瓜会丧失水分。\\n\", \"一点点额外的脂肪将增加你对地瓜中贝塔胡萝卜素的摄入。如果你不想加别的东西一起食用，可以单纯放一汤匙（15毫升）特级初榨橄榄油在地瓜里面。\\n\"]}]}}",
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"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,445 | 如何解冻鱼肉 | 1. 低温解冻
1-1. 购买密封包装的冻鱼。
购买冻鱼要确保优质新鲜，其塑料包装应该密封无破损。购买冷冻海鲜时请仔细检查外包装，确保食品安全。
海鲜应该整只都处于冷冻状态，不能部分融化。海鲜要低温储存在冷冻室内。
不要购买袋内有冰霜的鱼肉，这种鱼肉储存时间过长，可能不适宜食用。
1-2. 将鱼肉置于冰箱一晚，令其逐渐解冻。
在食用鱼肉前一晚请将其置于冰箱，令其逐渐解冻。这么做既可低温保鲜，也可让鱼肉彻底解冻。
在冰箱中解冻可以让鱼肉保持原汁原味。
用冰箱解冻鱼肉大概需要几个小时，如果时间紧迫可以尝试其他方法。不要偷懒将鱼肉直接放在台子上解冻，如此一来鱼肉外面的部分可能会腐败，而内部的肉此时还没完全解冻。
1-3. 检查冻鱼确保没有变质。
冻鱼的肉质和气味应该同鲜鱼别无二致。冻鱼的颜色可能没有鲜鱼鲜艳，新鲜度也略差，但不能有杂色或变色。拿起冻鱼闻一闻，如果腥臭味刺鼻，那就不能食用。冻鱼可能会有些腥味，但绝不会发臭。
1-4. 按菜谱烹制鱼肉。
冻鱼可以当做鲜鱼使用。烹饪时温度要适当，当鱼肉颜色变深，肉质变硬时就可以出锅了。
2. 快速解冻
2-1. 将冻肉密封在塑料袋里。
将鱼肉放在塑料袋中，然后打结密封袋口，防止鱼肉接触到水分。凉水会解冻袋中的鱼肉。
2-2. 将冻鱼置于冷水中。
如果鱼漂浮起来，请用盘子等重物压在上面，保证鱼肉全部浸入水中，这样会加速解冻过程。浸泡一小时左右，让鱼肉充分解冻。
你也可以用冷水冲洗鱼肉解冻。水流无需过急，常速即可，如此解冻要比浸泡在冷水中更快。这种方法只适合冲洗较薄的鱼排，冲洗大块鱼肉会很费水。
用手指按压鱼肉，测试解冻是否完全。如果感觉中间还是很硬，那就继续解冻。
不要用热水解冻鱼肉。热水解冻不均匀，还会破坏肉质口感。被热水冲洗过的鱼肉更容易沾染细菌，此时鱼肉内部还没有解冻。
2-3. 用微波炉解冻。
将微波炉调至“解冻”档解冻鱼肉。将鱼肉置于专用容器中，用微波炉解冻若干分钟。解冻过程中要不时地检查一下，不管鱼肉是否还有冰，只要变软就可以拿出来了。
此法仅适用于时间紧迫的情况。
小心不要用微波炉把鱼肉做熟了。鱼肉还微冷的时候即可取出，防止口味肉质变差。
3. 烹饪冻鱼
3-1. 从冰箱中取出鱼肉洗净。
将鱼身上的冰和杂物用凉水洗净，用纸擦净备用。
3-2. 即刻烹饪鱼肉。
如果你没时间或没心情解冻鱼肉，也可以直接下锅烹饪。以下几种烹饪方法可以让你免去解冻的步骤，直接做出美味佳肴：
蒸鱼。把鱼肉放在3-6厘米深的高汤中蒸煮。这种烹饪方法健康美味，不论是冻鱼还是鲜鱼肉质都会丝滑鲜美。
烤鱼。将刷过橄榄油的鱼肉置于烤盘中，烘焙至鱼肉焦黄，肉质松脆即可。
在烤架上盖一层锡纸。将鱼肉刷上橄榄油，撒上调味料，然后用锡纸包裹，放在热烤架上。鱼肉会在锡纸中烤熟，味道鲜美。
将烤鱼放入炖汤或汤汁中。如果有冻虾仁、贻贝和蛤，可以将它们加到炖汤或汤汁中熬煮。汤的美味会浸渍到海鲜里，几分钟后就可以上桌了。
3-3. 了解哪些烹饪方法需要先解冻鱼肉。
有些烹饪方法需要提前解冻鱼肉，这样做出来的鱼才醇美入味。冻鱼直接拿来烤可能会导致里冻外焦，直接油炸则可能会夹生。烹饪前先了解该方法是否需要解冻鱼肉，以期达到最佳烹饪效果。
如果不知道是否需要解冻，那最好先解冻以防万一。
即使某些烹饪方法要求提前解冻，你还是可以直接烹饪。记住要多烹饪一会，谨防夹生。
小提示
鱼肉按压后应该富有弹性。
只买放在冷冻在冰箱或放置在冰床上的鱼肉。鱼肉最好放在冰柜里，或者有覆盖物。
油温最高的时候再开始炸鱼。
避免使用热水，谨防鱼肉变质。
解冻过程最好在恒温干净的地方进行。
解冻过的鱼肉不要再次冷冻，重复冷冻的鱼肉味道不好。
鱼肉解冻后请按照步骤正确烹饪。
正常的鱼气味清淡新鲜，不会有腥味，酸味或氨臭味。
鱼和鱼排应该色泽鲜艳，肉质厚实，鱼鳃颜色鲜红，没有黏液附着。
不要操之过急，要有耐心。
解冻过程中不要折叠鱼身，这样很容易会弄碎鱼肉。
警告
不要用热水解冻鱼肉，这样会滋生大量细菌。
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14,446 | 如何在星巴克点单 | 1. 找出为自己量身打造的饮品
1-1. 根据你的喜好来点。
点什么好呢，那要你的味蕾说了算。到星巴克不一定非要点咖啡，那里的饮品多种多样，有茶，思慕雪，热可可等。想一想你此刻是想喝热饮还是冷饮。
如果你不确定自己想喝什么，你可以大胆地问一问服务生。他们会给你一些建议。
考虑一下你是想要热饮，还是冰饮，还是混合饮料，以及甜度和是否含咖啡因。
1-2. 选择杯型。
星巴克的杯型非常独特。分别是小杯、中杯、大杯、超大杯，对应的意大利文是short、tall、grande、venti 。
中杯一般盛一份浓缩咖啡(espresso)，大杯则是两份浓缩咖啡，超大杯则是三份浓缩咖啡。
1-3. 调味。
不管你是点咖啡，茶还是其他饮品，你都可以要求加些糖或者糖浆。糖一般是免费提供的，但是糖浆不免费。
如果你不确定自己想加什么味道，可以看一下调味菜单，或者问一问服务生。星巴克有十几种可供选择的调味料。
香草味，焦糖味以及榛果味等糖浆调味剂都可以点不加糖的。如果想要喝得健康一点的话，就点不加糖的调味剂。
点单时询问一下服务生有什么调味剂可选。不同的季节星巴克会提供不同的调味剂。比如秋冬的时候，有南瓜味。夏天的时候，椰子味的可能就没有了。
1-4. 选择是否加奶。
有些饮品是加奶制成的，有些则是水。点的时候要跟服务生说清楚自己想加奶还是用水。可选的加奶种类有：去脂奶，2%牛奶，豆奶，以及一半奶。有些店里还有杏仁奶或者椰奶可选。
任何饮品都可以选择热饮或者冰饮，很多咖啡饮品可以混合。混合咖啡必须以奶为基底，这样才能调制成适当的浓度。
蒸过的奶会形成奶泡。很多饮品最上面都有一层温热的奶泡。如果喜欢奶泡，你就点加奶泡的，如果不喜欢，就不加。
1-5. 考虑是否要含咖啡因的。
浓缩咖啡以及其他咖啡一般都是看咖啡因的，黑茶和绿茶里面也含有咖啡因。如果你不想摄取太多咖啡因，就点一半咖啡因的或者无咖啡因的。如果你需要咖啡提神，你可以多点一份咖啡。
2. 选择饮品
2-1. 煮咖啡。
这种咖啡就是用咖啡壶煮的咖啡，一滴一滴滴在杯子的咖啡。但是星巴克里会加很多不同的调味剂。煮咖啡是星巴克菜单上最便宜的饮品了。
2-2. 拿铁。
拿铁基本上是浓缩咖啡加上蒸牛奶。拿铁咖啡可以添加任何口味的糖浆调味剂，一可以用任何奶制成。拿铁也可以选择热饮或者冰饮。
2-3. 美式咖啡。
美式咖啡是咖啡爱好者们最喜欢的咖啡之一。它不像浓缩咖啡那么苦，因为它是浓缩咖啡加水制成的。它跟煮咖啡一样，可以加糖和乳，以及其他任何你喜欢的调味剂。
2-4. 卡布奇诺。
卡布奇诺跟拿铁有些类似，它是由蒸牛奶，奶泡和浓缩咖啡混合而成，只不过奶泡的分量很重。所以这种饮品非常轻，喝起来软软的，倒不像是液体饮料。当你点卡布奇诺时，你可以点湿卡布奇诺（没那么多奶泡），或者干卡布奇诺(奶泡分量很足)。然后添加你喜欢的口味的调味剂即可。
2-5. 焦糖玛奇朵。
在意大利语中，它的意思是：“留下痕迹”。因为制作焦糖玛奇朵时，浓缩咖啡是最后从上面倒进去的，而不是搅拌进去的，所以最上层会留下浓缩咖啡的痕迹。焦糖玛奇朵是由香草糖浆，蒸牛奶，奶泡，浓缩咖啡和焦糖糖浆制成的。
2-6. 摩卡咖啡。
摩卡就是拿铁咖啡（牛奶和浓缩咖啡）再加入一些巧克力。摩卡咖啡有牛奶巧克力摩卡和白巧克力摩卡。前者味道更浓厚，后者则更甜一些。摩卡咖啡一般是不加任何奶泡的。如果你喜欢的话，可以另外让服务生加一些奶泡。
2-7. 浓缩咖啡。
如果你想要品味真正的咖啡，那么不妨挑战一下浓缩咖啡。可以在上面加一些奶泡或者鲜奶油。
2-8. 茶。
如果你不喜欢咖啡，那么可以选择茶饮。很多茶饮都是用热水制成的，也有几样茶拿铁是由奶制成的。最有人气的茶拿铁有：印度奶茶（辛辣的肉桂味茶）和伦敦雾（香草味伯爵茶）。茶饮可以选择用水做，或者用奶做，热饮或者冰饮。
2-9. 星冰乐。
星冰乐是混合饮料，一般含咖啡。星巴克菜单上星冰乐的种类繁多。草莓奶油星冰乐则不含咖啡，一般会加一些巧克力和焦糖。
2-10. 其他非咖啡饮品。
如果你不喜欢咖啡，也不喜欢茶，不要担心，星巴克里还有别的饮料可供你选择。热饮的话，你可以点热巧克力，蒸牛奶（牛奶加糖浆）或者苹果醋。冰饮的话，你可以点柠檬汁或者奶昔冰沙（思慕雪）。
2-11. 开始点单。
了解了菜单之后，你可以点单了。先说杯型，然后说饮品的名称，然后说出你的特殊要求。比如：我想点“大杯茶拿铁，多加一些奶泡”。不要不敢说出自己的要求。
小提示
不懂的时候要理直气壮大胆地问。
根据你的饮品，可以选择一些适当的糕点来搭配。
拿到饮品后要确认一些是不是自己点的。不要对服务生指指点点，呼来喝去的，这样可拿不到放心的饮品哦。
点单时，说明是要在店里饮用，还是带走。
点单时，要礼貌一些，跟服务生说话要看着他们，不要视线放在你的手机上。
拿好你的小票，不要让别人领走你的饮料。
如果你想要尝试一下你并不了解的饮品，可以询问一下是否可以先尝尝样品。
星巴克也销售瓶装饮料，一般放在糕点柜子的下面。
当你点含有鲜奶油的饮料时，比如摩卡，如果不想要奶油，就告诉服务生不加奶油；如果想要去脂牛奶，也要说明。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 找出为自己量身打造的饮品\\n1-1. 根据你的喜好来点。\\n点什么好呢，那要你的味蕾说了算。到星巴克不一定非要点咖啡，那里的饮品多种多样，有茶，思慕雪，热可可等。想一想你此刻是想喝热饮还是冷饮。\\n如果你不确定自己想喝什么，你可以大胆地问一问服务生。他们会给你一些建议。\\n考虑一下你是想要热饮，还是冰饮，还是混合饮料，以及甜度和是否含咖啡因。\\n1-2. 选择杯型。\\n星巴克的杯型非常独特。分别是小杯、中杯、大杯、超大杯，对应的意大利文是short、tall、grande、venti 。\\n中杯一般盛一份浓缩咖啡(espresso)，大杯则是两份浓缩咖啡，超大杯则是三份浓缩咖啡。\\n1-3. 调味。\\n不管你是点咖啡，茶还是其他饮品，你都可以要求加些糖或者糖浆。糖一般是免费提供的，但是糖浆不免费。\\n如果你不确定自己想加什么味道，可以看一下调味菜单，或者问一问服务生。星巴克有十几种可供选择的调味料。\\n香草味，焦糖味以及榛果味等糖浆调味剂都可以点不加糖的。如果想要喝得健康一点的话，就点不加糖的调味剂。\\n点单时询问一下服务生有什么调味剂可选。不同的季节星巴克会提供不同的调味剂。比如秋冬的时候，有南瓜味。夏天的时候，椰子味的可能就没有了。\\n1-4. 选择是否加奶。\\n有些饮品是加奶制成的，有些则是水。点的时候要跟服务生说清楚自己想加奶还是用水。可选的加奶种类有：去脂奶，2%牛奶，豆奶，以及一半奶。有些店里还有杏仁奶或者椰奶可选。\\n任何饮品都可以选择热饮或者冰饮，很多咖啡饮品可以混合。混合咖啡必须以奶为基底，这样才能调制成适当的浓度。\\n蒸过的奶会形成奶泡。很多饮品最上面都有一层温热的奶泡。如果喜欢奶泡，你就点加奶泡的，如果不喜欢，就不加。\\n1-5. 考虑是否要含咖啡因的。\\n浓缩咖啡以及其他咖啡一般都是看咖啡因的，黑茶和绿茶里面也含有咖啡因。如果你不想摄取太多咖啡因，就点一半咖啡因的或者无咖啡因的。如果你需要咖啡提神，你可以多点一份咖啡。\\n2. 选择饮品\\n2-1. 煮咖啡。\\n这种咖啡就是用咖啡壶煮的咖啡，一滴一滴滴在杯子的咖啡。但是星巴克里会加很多不同的调味剂。煮咖啡是星巴克菜单上最便宜的饮品了。\\n2-2. 拿铁。\\n拿铁基本上是浓缩咖啡加上蒸牛奶。拿铁咖啡可以添加任何口味的糖浆调味剂，一可以用任何奶制成。拿铁也可以选择热饮或者冰饮。\\n2-3. 美式咖啡。\\n美式咖啡是咖啡爱好者们最喜欢的咖啡之一。它不像浓缩咖啡那么苦，因为它是浓缩咖啡加水制成的。它跟煮咖啡一样，可以加糖和乳，以及其他任何你喜欢的调味剂。\\n2-4. 卡布奇诺。\\n卡布奇诺跟拿铁有些类似，它是由蒸牛奶，奶泡和浓缩咖啡混合而成，只不过奶泡的分量很重。所以这种饮品非常轻，喝起来软软的，倒不像是液体饮料。当你点卡布奇诺时，你可以点湿卡布奇诺（没那么多奶泡），或者干卡布奇诺(奶泡分量很足)。然后添加你喜欢的口味的调味剂即可。\\n2-5. 焦糖玛奇朵。\\n在意大利语中，它的意思是：“留下痕迹”。因为制作焦糖玛奇朵时，浓缩咖啡是最后从上面倒进去的，而不是搅拌进去的，所以最上层会留下浓缩咖啡的痕迹。焦糖玛奇朵是由香草糖浆，蒸牛奶，奶泡，浓缩咖啡和焦糖糖浆制成的。\\n2-6. 摩卡咖啡。\\n摩卡就是拿铁咖啡（牛奶和浓缩咖啡）再加入一些巧克力。摩卡咖啡有牛奶巧克力摩卡和白巧克力摩卡。前者味道更浓厚，后者则更甜一些。摩卡咖啡一般是不加任何奶泡的。如果你喜欢的话，可以另外让服务生加一些奶泡。\\n2-7. 浓缩咖啡。\\n如果你想要品味真正的咖啡，那么不妨挑战一下浓缩咖啡。可以在上面加一些奶泡或者鲜奶油。\\n2-8. 茶。\\n如果你不喜欢咖啡，那么可以选择茶饮。很多茶饮都是用热水制成的，也有几样茶拿铁是由奶制成的。最有人气的茶拿铁有：印度奶茶（辛辣的肉桂味茶）和伦敦雾（香草味伯爵茶）。茶饮可以选择用水做，或者用奶做，热饮或者冰饮。\\n2-9. 星冰乐。\\n星冰乐是混合饮料，一般含咖啡。星巴克菜单上星冰乐的种类繁多。草莓奶油星冰乐则不含咖啡，一般会加一些巧克力和焦糖。\\n2-10. 其他非咖啡饮品。\\n如果你不喜欢咖啡，也不喜欢茶，不要担心，星巴克里还有别的饮料可供你选择。热饮的话，你可以点热巧克力，蒸牛奶（牛奶加糖浆）或者苹果醋。冰饮的话，你可以点柠檬汁或者奶昔冰沙（思慕雪）。\\n2-11. 开始点单。\\n了解了菜单之后，你可以点单了。先说杯型，然后说饮品的名称，然后说出你的特殊要求。比如：我想点“大杯茶拿铁，多加一些奶泡”。不要不敢说出自己的要求。\\n小提示\\n不懂的时候要理直气壮大胆地问。\\n根据你的饮品，可以选择一些适当的糕点来搭配。\\n拿到饮品后要确认一些是不是自己点的。不要对服务生指指点点，呼来喝去的，这样可拿不到放心的饮品哦。\\n点单时，说明是要在店里饮用，还是带走。\\n点单时，要礼貌一些，跟服务生说话要看着他们，不要视线放在你的手机上。\\n拿好你的小票，不要让别人领走你的饮料。\\n如果你想要尝试一下你并不了解的饮品，可以询问一下是否可以先尝尝样品。\\n星巴克也销售瓶装饮料，一般放在糕点柜子的下面。\\n当你点含有鲜奶油的饮料时，比如摩卡，如果不想要奶油，就告诉服务生不加奶油；如果想要去脂牛奶，也要说明。\\n\", \"简要回答\": \"如果你对咖啡一点也不了解，又不怎么去星巴克，那么可能会不知道该如何在星巴克点餐。但是只要你掌握一些制作咖啡的基本知识，下一次去星巴克，你就可以轻松地点到自己最喜欢的饮料啦。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"找出为自己量身打造的饮品\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"根据你的喜好来点。\", \"描述\": \"点什么好呢，那要你的味蕾说了算。到星巴克不一定非要点咖啡，那里的饮品多种多样，有茶，思慕雪，热可可等。想一想你此刻是想喝热饮还是冷饮。\\n如果你不确定自己想喝什么，你可以大胆地问一问服务生。他们会给你一些建议。\\n考虑一下你是想要热饮，还是冰饮，还是混合饮料，以及甜度和是否含咖啡因。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"选择杯型。\", \"描述\": \"星巴克的杯型非常独特。分别是小杯、中杯、大杯、超大杯，对应的意大利文是short、tall、grande、venti 。\\n中杯一般盛一份浓缩咖啡(espresso)，大杯则是两份浓缩咖啡，超大杯则是三份浓缩咖啡。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"调味。\", \"描述\": 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"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,447 | 如何烘烤红薯 | 1. 简单香甜版烤红薯
1-1. 准备好红薯。
将红薯洗净，彻底拍干。用叉子在土豆上戳几个洞。将烤箱预热至176摄氏度。
1-2. 烘焙红薯。
直接将红薯放在烤箱里的烤架上，或者如果你喜欢烤盘的话，放在烤盘上。烤大约45分钟，或者直到土豆内部变软（用叉子戳一下就可以感知得到）。烤好之后将土豆拿出烤箱，冷却。
1-3. 装盘。
用刀将土豆顶端切出一道裂缝，塞入黄油，撒上一丁点盐，然后趁热吃吧！
想要更甜的红薯的话，加入几汤匙枫糖浆或者红糖。肉桂，肉豆蔻，姜以及其他温暖的香辛料都是适合红薯的调味料。
吃剩下的烤红薯可以储存起来当作早餐，隔夜之后的红薯味道变得更加浓厚。将红薯放在盘子里盖上之后放入冰箱冷藏，第二天可以直接拿出来吃或者添加一些你使用的调料加热之后再吃。
2. 满载版红薯
2-1. 准备好红薯。
准备好红薯。将红薯洗净，彻底拍干。用叉子在土豆上戳几个洞。将烤箱预热至176摄氏度。
2-2. 烘烤红薯。
直接将红薯放在烤箱里的烤架上，或者如果你喜欢烤盘的话，放在烤盘上。烤大约45分钟，或者直到土豆内部变软（用叉子戳一下就可以感知得到）。烤好之后将红薯拿出烤箱，冷却。
2-3. 分裂红薯。
用到将红薯切成两半。使用叉子将红薯内部捣成泥，泥留在红薯皮内。
2-4. 准备浇头。
将酸奶油，辣椒粉，红辣椒粉和盐在碗中混合。将黑豆，胡椒，青洋葱，番茄萨尔萨，酸奶油混合物，奶酪分别散布在不同的碗中。
2-5. 装载红薯。
将黑豆均匀地摆放在四块红薯上，按照口味装载其他浇头，最后浇入酸奶油和一些奶酪。趁热上菜！
3. 烤甜薯条
3-1. 将红薯去皮。
清洗红薯之后使用刮皮刀将红薯去皮。将烤箱预热至176摄氏度。
3-2. 将红薯切成条状。
使用锋利的刀将红薯切成长方形的薯条状的长条。长度自定。
厚的土豆条内部会比较柔软，而薄的红薯条会比较脆。
3-3. 用油和香辛料裹红薯条。
将红薯，橄榄油，迷迭香，盐和一些胡椒粉混合在一只中等大小的碗中。使用筷子或者勺子搅一搅，确保红薯条被油和香辛料均匀地包裹。将混合物转移至烤盘上，均匀地铺展开来。
3-4. 烘烤红薯条。
烘烤15到20分钟。将土豆条从烤箱中取出，翻动一下，接着再烤5分钟到10分钟，直到红薯条变成棕色，边缘变脆。
小提示
用烤箱烤红薯时，你可以尝试不同的香辛料。尝试一些小茴香和辣椒，或者百里香。
黄心的红薯比较常见，但是白心的红薯也值得尝试一下。白心的红薯更加甜一点。
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"create_time": "20230517 11:01:58",
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14,448 | 如何调制奶嘴鸡尾酒 | 1. 步骤
1-1. 将1/2口杯的奶油糖果甜酒倒入一口杯中。
1-2. 然后，在杯中甜酒上面慢慢倒入1/2口杯的爱尔兰奶油。
1-3. 喝掉。
小提示
给你的鸡尾酒增加一点花样。你可以在酒上面放一颗樱桃，也可以在上面倒入一层樱桃利口酒。
岩石杯变种奶嘴鸡尾酒。先在杯子里装满冰块。然后加入1盎司朗姆酒，然后上面倒入1/2盎司(15 毫升) 奶油糖果甜酒，再在甜酒上面倒入1/2 盎司(15 毫升)爱尔兰奶油。喝之前用搅拌棒搅拌均匀。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 步骤\\n1-1. 将1/2口杯的奶油糖果甜酒倒入一口杯中。\\n\\n1-2. 然后，在杯中甜酒上面慢慢倒入1/2口杯的爱尔兰奶油。\\n\\n1-3. 喝掉。\\n\\n小提示\\n给你的鸡尾酒增加一点花样。你可以在酒上面放一颗樱桃，也可以在上面倒入一层樱桃利口酒。\\n岩石杯变种奶嘴鸡尾酒。先在杯子里装满冰块。然后加入1盎司朗姆酒，然后上面倒入1/2盎司(15 毫升) 奶油糖果甜酒，再在甜酒上面倒入1/2 盎司(15 毫升)爱尔兰奶油。喝之前用搅拌棒搅拌均匀。\\n\", \"简要回答\": \"奶嘴鸡尾酒中含有奶油糖果杜松子酒和爱尔兰奶油，可以满足任何人对于甜味的要求。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"步骤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将1/2口杯的奶油糖果甜酒倒入一口杯中。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"然后，在杯中甜酒上面慢慢倒入1/2口杯的爱尔兰奶油。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"喝掉。\", \"描述\": \"\"}], \"小提示\": [\"给你的鸡尾酒增加一点花样。你可以在酒上面放一颗樱桃，也可以在上面倒入一层樱桃利口酒。\\n\", \"岩石杯变种奶嘴鸡尾酒。先在杯子里装满冰块。然后加入1盎司朗姆酒，然后上面倒入1/2盎司(15 毫升) 奶油糖果甜酒，再在甜酒上面倒入1/2 盎司(15 毫升)爱尔兰奶油。喝之前用搅拌棒搅拌均匀。\\n\"]}]}}",
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} | wikihow |
14,449 | 如何做果脯 | 1. 步骤
1-1. 把水果洗净，切成薄片。
1-2. 把水果放在羊皮纸盖着的烹饪纸上。
水果片不能挨在一起放。
1-3. 把一盘水果放进烤炉。
用很低的功率（50摄氏度左右）烘烤。你只用把水果烤干，而不是做煮水果。干燥的过程需数个小时，不要把功率调大来加快干燥速度。
1-4. 烤得足够干了以后，就可以把水果从烤炉里拿出来了。
水果的口感应该是柔软黏牙的，而不是硬邦邦的，或是湿乎乎的。
1-5. <finished>
小提示
也可以买商用脱水机。许多这类机器的操作比较方便。
为了防止梨和苹果在烘烤的时候变黑，在烘烤前把它们浸泡在菠萝汁或柠檬汁这样的酸性果汁里一会，再拿去烤。
把果皮削掉，去核（主要是苹果），将水果用绳子穿过中间串成一条，挂在户外一两个星期，让大自然把它们弄干吧。
切成片的水果也可以用绳子穿着放在太阳下晒干，每片水果之间的绳子都打个结，来把它们分开。把串了水果的线水平地绑在两根杆子或其他方便的东西上。
警告
要是把食物挂起来晾干，要注意防止昆虫和其他污染物弄脏水果。
| {
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 步骤\\n1-1. 把水果洗净，切成薄片。\\n\\n1-2. 把水果放在羊皮纸盖着的烹饪纸上。\\n水果片不能挨在一起放。\\n1-3. 把一盘水果放进烤炉。\\n用很低的功率（50摄氏度左右）烘烤。你只用把水果烤干，而不是做煮水果。干燥的过程需数个小时，不要把功率调大来加快干燥速度。\\n1-4. 烤得足够干了以后，就可以把水果从烤炉里拿出来了。\\n水果的口感应该是柔软黏牙的，而不是硬邦邦的，或是湿乎乎的。\\n1-5. <finished>\\n\\n\\n小提示\\n也可以买商用脱水机。许多这类机器的操作比较方便。\\n为了防止梨和苹果在烘烤的时候变黑，在烘烤前把它们浸泡在菠萝汁或柠檬汁这样的酸性果汁里一会，再拿去烤。\\n把果皮削掉，去核（主要是苹果），将水果用绳子穿过中间串成一条，挂在户外一两个星期，让大自然把它们弄干吧。\\n切成片的水果也可以用绳子穿着放在太阳下晒干，每片水果之间的绳子都打个结，来把它们分开。把串了水果的线水平地绑在两根杆子或其他方便的东西上。\\n警告\\n要是把食物挂起来晾干，要注意防止昆虫和其他污染物弄脏水果。\\n\", \"简要回答\": \"果脯很好吃，又有营养，今天开始做点吧！\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"步骤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把水果洗净，切成薄片。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把水果放在羊皮纸盖着的烹饪纸上。\", \"描述\": \"水果片不能挨在一起放。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把一盘水果放进烤炉。\", \"描述\": \"用很低的功率（50摄氏度左右）烘烤。你只用把水果烤干，而不是做煮水果。干燥的过程需数个小时，不要把功率调大来加快干燥速度。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"烤得足够干了以后，就可以把水果从烤炉里拿出来了。\", \"描述\": \"水果的口感应该是柔软黏牙的，而不是硬邦邦的，或是湿乎乎的。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"<finished>\", \"描述\": \"\"}], \"小提示\": [\"也可以买商用脱水机。许多这类机器的操作比较方便。\\n\", \"为了防止梨和苹果在烘烤的时候变黑，在烘烤前把它们浸泡在菠萝汁或柠檬汁这样的酸性果汁里一会，再拿去烤。\\n\", \"把果皮削掉，去核（主要是苹果），将水果用绳子穿过中间串成一条，挂在户外一两个星期，让大自然把它们弄干吧。\\n\", \"切成片的水果也可以用绳子穿着放在太阳下晒干，每片水果之间的绳子都打个结，来把它们分开。把串了水果的线水平地绑在两根杆子或其他方便的东西上。\\n\"], \"注意事项\": [\"要是把食物挂起来晾干，要注意防止昆虫和其他污染物弄脏水果。\\n\"]}]}}",
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14,450 | 如何催熟李子 | 1. 步骤
1-1. 把李子装在一个干净的纸袋里。
用什么样的纸袋倒没有讲究，只要里面除了李子以外没有其他东西就可以了。李子（还有其他水果）成熟的时候，会释放出乙烯气体。把纸袋的口折起来，释放出的乙烯气体就会环绕在李子周围，李子的成熟速度就加快了。
想要进一步加快李子成熟的速度，就可以在纸袋里放一只熟透的香蕉。香蕉释放出的额外的乙烯气体会进一步加快李子成熟的速度。
不要把李子放在塑料袋里。由于塑料袋是无孔的，外面的新鲜空气就无法进入，这样催熟的李子就会有一股怪味道。
如果你想慢慢催熟李子，就可以把李子放在碗里而不是纸袋里。放在碗里的李子还是可以互相催熟，只不过速度会慢一点。
1-2. 纸袋放在室温下保存。
李子放在室温下，即20-25摄氏度的环境下，比较适合催熟。 在李子成熟以前，请始终保持这样的温度。
不要把李子放在阳光能照射到的橱窗内，否则可能导致李子吸收过多的热量而开始腐烂。
同样，在李子成熟前，如果放在冰箱里或寒冷的环境中保存，那么也会出现冻坏的情况。冻坏的李子是不会有多汁甜美的口感的，而只会让人觉得味同嚼蜡。
1-3. 判断李子是否已经成熟。
判断李子是否成熟最简单的办法就是用手指捏，如果你能摁出一个浅浅的坑来，就说明已经成熟了；如果捏起来还是硬邦邦的，那么你就还要再等一段时间。但是，假如你轻轻一捏就把李子皮捏破了，那么这个李子就已经熟过头了。此外，以下几种方法也能判断李子是否成熟：
观察李子皮的颜色。李子成熟以后，它的皮会变得像蒙上了一层灰一样。
摸李子尖儿。李子成熟以后，尖儿会比其他部分变得更加柔软。
1-4. 吃李子。
李子可以直接吃，也可以煮着吃。如果你想停止催熟，将其保存一段时间，就可以把李子放在冰箱的保鲜柜里。
小提示
想知道李子都有哪些吃法吗？你可以参考以下几个点子：做李子蛋糕、烤李子黑莓派、做成李子干或者浸泡在伏特加中做成李子酒。
警告
不要把未熟的李子放进冰箱。没有按照正确方法催熟的李子会变得绵软无味，所以一定要在李子成熟以后，再将其放进冰箱。[6]
X
研究来源
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"create_time": "20230517 11:01:58",
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} | wikihow |
14,451 | 如何制作墨西哥卷饼 | 1. 决定使用哪种肉类
1-1. 试着制作烤牛肉。
烤牛肉是制作墨西哥卷时最受欢迎的食材之一。烤牛肉需要把牛肉浸泡在卤汁中，或者拍打牛肉，之后高温烤到微焦。这样的做法更昂贵，但是人们还是乐于烤制。像大多数墨西哥肉类一样，它在肉店里很常见。
1-2. 试着在卷饼中加入鸡肉。
鸡肉不是墨西哥卷饼的常见肉类材料，但是在美国越来越受欢迎。鸡肉有很多种吃法。下边是做鸡肉卷饼时三种常见的方法：
切碎了煮熟。切碎的鸡肉是非常传统的墨西哥卷材料。
煎鸡肉。煎鸡肉的颜色通常看起来很黑，放一点油和墨西哥调料煎过之后，再切成小块。
摩尔鸡。黑摩尔酱配鲜嫩多汁的鸡肉简直棒极了。如果你从来没吃过，可以试试这道99%的墨西哥人都非常喜欢的菜。
1-3. 尝试塞满肉丝的墨西哥卷。
肉丝是慢炖肉的墨西哥名称——具体来说，是波士顿梅花肉或者肩肉火腿切成的。肉首先经过慢炖释放出胶原蛋白，然后再烹制，最后用油炸或者油煎让肉的口感更佳酥脆。
1-4. 试试“牧师”卷。
“牧师”的意思是“牧羊人风格”，它可能起源于墨西哥人对黎巴嫩沙威玛的解释。今天，我们习惯于做猪肉的时候放辣椒，这样显然会更美味。试试把肉放在墨西哥卷里。试试吧！
1-5. 试试西班牙辣香肠。
西班牙辣香肠是一种辣的猪肉香肠。油煎的时候，香味非常诱人。这种肉在做早餐的墨西哥卷里经常用到，当然一般的墨西哥卷也会有。
1-6. 试试“烧烤架”。
烧烤架起源于英语单词“烧烤”。在今天的墨西哥，烧烤架指在篝火上慢烤而成的肉类（通常是羊肉）。
1-7. 你还可以试试其他更具有异国风情的肉类。
很多墨西哥卷的爱好者可能不太习惯吃其他类型的肉，但是老是吃传统的鸡肉卷和牛肉卷难免会腻。去当地的肉店，让售货员帮你挑选如下的肉：
牛舌——牛的舌头
牛头——牛的头部
肠——肠子
1-8. 制作传统的墨西哥卷牛肉。
墨西哥卷牛肉加入了制作墨西哥卷的调料，使得它的口味更适合墨西哥卷。第一次吃墨西哥风味食物，如果你不想疯掉的话，可以先试试这种简单的食谱，然后慢慢习惯。
2. 组装墨西哥卷
2-1. 蒸或者加热你的薄饼。
薄饼弹性很足，当加热或者水分增加的时候不会破裂。如果你手边没有薄饼蒸笼，试试把薄饼放在微波炉里加热20秒左右。
记得要选择足够大的卷饼。卷饼过大没关系，但是小了的话你就有得头疼了，而且也浪费材料。所以选料要注意。
2-2. 把薄饼放在一大片铝箔上，再放一层长方形的墨西哥大米在薄饼的中间。
形状并没有那么重要，你要在薄饼的四周留下足够的距离，才可以往里卷。如果你不想用墨西哥大米，你可以使用一般的白米或者更为健康的糙米。
2-3. 在米的上边放一些豆子。
如果选择给你的卷饼加一些豆子，记得加之前要排出过量的水分。同样，不要放太多。大部分人只加一点点，当然你也可以加入更多或更少。
2-4. 加入适量的肉类。
肉类是墨西哥卷的核心部分，所以要给它们足够的重视。对于素食者选择的豆腐、蘑菇等等也是这样。
2-5. 在肉上边撒上一些奶酪（可选择的）。
如果不喜欢，你不必加奶酪，但是很多人都喜欢这样吃。如果你从超市买奶酪，找找“墨西哥4号奶酪”这个品种。如果你想只使用一或者两种奶酪，选择以下之一：
杰克芝士
切达奶酪
Asadero奶酪
白乳酪
2-6. 添加差不多相同量的绿辣椒和西红柿。
这两个材料都不是必须的，但是可以使得墨西哥卷更加美味。如果你打算加洋葱或者碎番茄粒，那一定会让你赞不绝口的。
2-7. 在卷饼中加入少量洋葱。
不管是绿色的、清淡的还是烤出香味的都行，洋葱是卷饼的好伴侣，但是不要让洋葱的强烈味道盖过卷饼本身的香味。
2-8. 加入酸奶油、牛油果酱和洋葱汁，三种成分的量大致相等。
这些调料增加了卷饼的风味，同时也能防止卷饼太干。
2-9. 卷饼的最上层放一些生菜。
清脆的、水汪汪的生菜配上香味浓郁的卷饼，想想都流口水。特别是卷饼还热乎的时候，生菜会变得蔫了点，这时候口感更好。比你想要的再多加一点生菜。
2-10. 把卷饼卷起来。
把卷饼的两边向中心卷起来。用你的手指保护好两边，再用大拇指把底部和两边放在一块。捏住卷饼中间，向前卷，直到卷饼的顶端不再露出来。
用铝箔紧紧裹住卷饼，就大功告成啦！铝箔可以帮助保持卷饼的热度。当你吃卷饼的时候，可以很方便地把铝箔剥去。
小提示
一些沙拉会让食物尝起来更美味。
在制作卷饼的时候可以有很多创新。当你掌握了传统的做法后，可以试试做一个湿料卷饼。
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"create_time": "20230517 11:01:58",
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14,452 | 如何做焦糖布丁 | 1. 加热奶油
1-1. 把烤箱预热至325华氏度（163摄氏度）。
1-2. 准备香草豆荚。
用小刀沿着豆荚中间切开，把豆荚打开。把果肉挖出来，放在干净的表面上，留着剩下的豆荚。
1-3. 把奶油、香草豆荚果肉和香草豆荚放进中型深平底锅里，中高火加热。
1-4. 加热奶油香草混合物，直到它刚刚开始沸腾，或者直到深平底锅边缘开始形成软的泡泡。
当它开始沸腾或开始形成泡沫的时候，把深平底锅及里面的食物从火上拿下来。
1-5. 盖住奶油混合物，放置15分钟。
当奶油冷却完成之后，把里面的香草豆荚择出来。
2. 制作奶油蛋糕
2-1. 在奶油混合物冷却的时候，把蛋黄和1/2杯糖搅拌在一起。
搅拌到蛋黄完全地散开，混合物的颜色变浅了一点为止。
2-2. 慢慢地把奶油融入到蛋黄混合物里，一点一点来，不断地搅拌。
如果你融入奶油的速度太快，蛋黄的形态就不好了。这一步不要动作太快！
2-3. 用滤网过滤混合物，移去粗粒。
2-4. 把奶油倒进高边烘烤盘上的6个小蛋糕模子里。
2-5. 在烤盘里倒入足够的热水，水的高度达到小蛋糕模子的一半。
这一步被认为是制作水浴槽。
2-6. 把填料了的小蛋糕模子放入预热的烤箱，烤40~45分钟。
烤好了的蛋糕，边缘是凝固的，中心是“摇摇晃晃”的。
2-7. 把小蛋糕模子转移到凉架上。
烤好之后，把焦糖布丁从烤箱里拿出来，一定要小心，因为小蛋糕模子会很烫，把它们从水浴槽里拿出来，放到凉架上。让它们冷却至室温。
2-8. 把它们放进冰箱里2个小时，用保鲜膜包住小蛋糕模子。
3. 制作焦糖顶
3-1. 把多余的糖撒在每个焦糖布丁上。
确保糖是均匀地裹在焦糖布丁上的。不均匀的糖会让焦糖化更重。
3-2. 用喷灯或厨房用丁烷火枪把顶部快速地焦糖化。
制作焦糖的过程不要超过大致8-10秒。过度加热的话，糖会变黑。
如果没有喷灯，就把烤箱里的电线架调至最高的位置，打开烘烤机。把小蛋糕模子放在烤盘上，把它们放在烘烤机底下，经常转动小蛋糕模子，让它们得到均匀的烘烤。
3-3. 上菜之前，再放进冰箱里45分钟（可选）。
放进冰箱的时间更长的话，可能会让糖溶解，又变回奶油蛋糕。这一步是可选的，有一些人就更喜欢在制作焦糖后立即上菜。
3-4. 完成。
小提示
在蛋糕完全烤好了之前几分钟，就把它从烤箱里拿出来，因为从烤箱里拿出来以后还会继续烹饪。
用原蔗糖或“分离砂糖”制作顶部是最好的。
上菜之前，你可以在顶部加一些奶油，不过这是可选的。
烹饪过头的焦糖布丁会变成甜的熘糊蛋，所以一定不要烹饪过头。
如果你手边没有喷灯或者任何类似喷灯的东西，一个选项是在锅里让糖烧焦，然后把它倒在奶油蛋糕上，这样做出的层比通常更厚。
另一个在顶部制作焦糖的方法，是把小蛋糕模子放在一个很好地加热了的、很烫的烘烤机下面。小蛋糕模子离烘烤机越近，顶部变脆的速度就越快。顶部变得酥脆之后，冷却奶油蛋糕。
在加热奶油的时候，你还可以往里面加入姜片和柠檬马鞭草，让焦糖布丁的口感获得些微的变化。
警告
制作好的焦糖布丁是有技巧的。你应该先在同样的烤箱上练习制作几次，再到特殊场合上去制作它。
使用炉子或烤箱的时候要小心。
不建议让小孩子使用喷灯。如果小孩子用了的话，那么要监督着他们。
水浴槽非常热。当你倾倒或移动甜点的时候要小心。
| {
"create_time": "20230517 11:01:58",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 加热奶油\\n1-1. 把烤箱预热至325华氏度（163摄氏度）。\\n\\n1-2. 准备香草豆荚。\\n用小刀沿着豆荚中间切开，把豆荚打开。把果肉挖出来，放在干净的表面上，留着剩下的豆荚。\\n1-3. 把奶油、香草豆荚果肉和香草豆荚放进中型深平底锅里，中高火加热。\\n\\n1-4. 加热奶油香草混合物，直到它刚刚开始沸腾，或者直到深平底锅边缘开始形成软的泡泡。\\n当它开始沸腾或开始形成泡沫的时候，把深平底锅及里面的食物从火上拿下来。\\n1-5. 盖住奶油混合物，放置15分钟。\\n当奶油冷却完成之后，把里面的香草豆荚择出来。\\n2. 制作奶油蛋糕\\n2-1. 在奶油混合物冷却的时候，把蛋黄和1/2杯糖搅拌在一起。\\n搅拌到蛋黄完全地散开，混合物的颜色变浅了一点为止。\\n2-2. 慢慢地把奶油融入到蛋黄混合物里，一点一点来，不断地搅拌。\\n如果你融入奶油的速度太快，蛋黄的形态就不好了。这一步不要动作太快！\\n2-3. 用滤网过滤混合物，移去粗粒。\\n\\n2-4. 把奶油倒进高边烘烤盘上的6个小蛋糕模子里。\\n\\n2-5. 在烤盘里倒入足够的热水，水的高度达到小蛋糕模子的一半。\\n这一步被认为是制作水浴槽。\\n2-6. 把填料了的小蛋糕模子放入预热的烤箱，烤40~45分钟。\\n烤好了的蛋糕，边缘是凝固的，中心是“摇摇晃晃”的。\\n2-7. 把小蛋糕模子转移到凉架上。\\n烤好之后，把焦糖布丁从烤箱里拿出来，一定要小心，因为小蛋糕模子会很烫，把它们从水浴槽里拿出来，放到凉架上。让它们冷却至室温。\\n2-8. 把它们放进冰箱里2个小时，用保鲜膜包住小蛋糕模子。\\n\\n3. 制作焦糖顶\\n3-1. 把多余的糖撒在每个焦糖布丁上。\\n确保糖是均匀地裹在焦糖布丁上的。不均匀的糖会让焦糖化更重。\\n3-2. 用喷灯或厨房用丁烷火枪把顶部快速地焦糖化。\\n制作焦糖的过程不要超过大致8-10秒。过度加热的话，糖会变黑。\\n如果没有喷灯，就把烤箱里的电线架调至最高的位置，打开烘烤机。把小蛋糕模子放在烤盘上，把它们放在烘烤机底下，经常转动小蛋糕模子，让它们得到均匀的烘烤。\\n3-3. 上菜之前，再放进冰箱里45分钟（可选）。\\n放进冰箱的时间更长的话，可能会让糖溶解，又变回奶油蛋糕。这一步是可选的，有一些人就更喜欢在制作焦糖后立即上菜。\\n3-4. 完成。\\n\\n小提示\\n在蛋糕完全烤好了之前几分钟，就把它从烤箱里拿出来，因为从烤箱里拿出来以后还会继续烹饪。\\n用原蔗糖或“分离砂糖”制作顶部是最好的。\\n上菜之前，你可以在顶部加一些奶油，不过这是可选的。\\n烹饪过头的焦糖布丁会变成甜的熘糊蛋，所以一定不要烹饪过头。\\n如果你手边没有喷灯或者任何类似喷灯的东西，一个选项是在锅里让糖烧焦，然后把它倒在奶油蛋糕上，这样做出的层比通常更厚。\\n另一个在顶部制作焦糖的方法，是把小蛋糕模子放在一个很好地加热了的、很烫的烘烤机下面。小蛋糕模子离烘烤机越近，顶部变脆的速度就越快。顶部变得酥脆之后，冷却奶油蛋糕。\\n在加热奶油的时候，你还可以往里面加入姜片和柠檬马鞭草，让焦糖布丁的口感获得些微的变化。\\n警告\\n制作好的焦糖布丁是有技巧的。你应该先在同样的烤箱上练习制作几次，再到特殊场合上去制作它。\\n使用炉子或烤箱的时候要小心。\\n不建议让小孩子使用喷灯。如果小孩子用了的话，那么要监督着他们。\\n水浴槽非常热。当你倾倒或移动甜点的时候要小心。\\n\", \"简要回答\": \"焦糖布丁，意思是“烧焦的奶油”，是许多人喜爱的一款美食。它味道甜美、奶香浓郁，口感既酥脆，又柔滑。幸运的是，制作焦糖布丁很简单，而且几乎所有的客人都喜欢它。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"加热奶油\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把烤箱预热至325华氏度（163摄氏度）。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"准备香草豆荚。\", \"描述\": \"用小刀沿着豆荚中间切开，把豆荚打开。把果肉挖出来，放在干净的表面上，留着剩下的豆荚。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把奶油、香草豆荚果肉和香草豆荚放进中型深平底锅里，中高火加热。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"加热奶油香草混合物，直到它刚刚开始沸腾，或者直到深平底锅边缘开始形成软的泡泡。\", \"描述\": \"当它开始沸腾或开始形成泡沫的时候，把深平底锅及里面的食物从火上拿下来。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"盖住奶油混合物，放置15分钟。\", \"描述\": \"当奶油冷却完成之后，把里面的香草豆荚择出来。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"制作奶油蛋糕\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"在奶油混合物冷却的时候，把蛋黄和1/2杯糖搅拌在一起。\", \"描述\": \"搅拌到蛋黄完全地散开，混合物的颜色变浅了一点为止。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"慢慢地把奶油融入到蛋黄混合物里，一点一点来，不断地搅拌。\", \"描述\": \"如果你融入奶油的速度太快，蛋黄的形态就不好了。这一步不要动作太快！\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"用滤网过滤混合物，移去粗粒。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把奶油倒进高边烘烤盘上的6个小蛋糕模子里。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"在烤盘里倒入足够的热水，水的高度达到小蛋糕模子的一半。\", \"描述\": \"这一步被认为是制作水浴槽。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"把填料了的小蛋糕模子放入预热的烤箱，烤40~45分钟。\", \"描述\": \"烤好了的蛋糕，边缘是凝固的，中心是“摇摇晃晃”的。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"把小蛋糕模子转移到凉架上。\", \"描述\": \"烤好之后，把焦糖布丁从烤箱里拿出来，一定要小心，因为小蛋糕模子会很烫，把它们从水浴槽里拿出来，放到凉架上。让它们冷却至室温。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"把它们放进冰箱里2个小时，用保鲜膜包住小蛋糕模子。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"制作焦糖顶\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把多余的糖撒在每个焦糖布丁上。\", \"描述\": \"确保糖是均匀地裹在焦糖布丁上的。不均匀的糖会让焦糖化更重。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用喷灯或厨房用丁烷火枪把顶部快速地焦糖化。\", \"描述\": \"制作焦糖的过程不要超过大致8-10秒。过度加热的话，糖会变黑。\\n如果没有喷灯，就把烤箱里的电线架调至最高的位置，打开烘烤机。把小蛋糕模子放在烤盘上，把它们放在烘烤机底下，经常转动小蛋糕模子，让它们得到均匀的烘烤。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"上菜之前，再放进冰箱里45分钟（可选）。\", \"描述\": \"放进冰箱的时间更长的话，可能会让糖溶解，又变回奶油蛋糕。这一步是可选的，有一些人就更喜欢在制作焦糖后立即上菜。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"完成。\", \"描述\": \"\"}], \"小提示\": [\"在蛋糕完全烤好了之前几分钟，就把它从烤箱里拿出来，因为从烤箱里拿出来以后还会继续烹饪。\\n\", \"用原蔗糖或“分离砂糖”制作顶部是最好的。\\n\", \"上菜之前，你可以在顶部加一些奶油，不过这是可选的。\\n\", \"烹饪过头的焦糖布丁会变成甜的熘糊蛋，所以一定不要烹饪过头。\\n\", \"如果你手边没有喷灯或者任何类似喷灯的东西，一个选项是在锅里让糖烧焦，然后把它倒在奶油蛋糕上，这样做出的层比通常更厚。\\n\", \"另一个在顶部制作焦糖的方法，是把小蛋糕模子放在一个很好地加热了的、很烫的烘烤机下面。小蛋糕模子离烘烤机越近，顶部变脆的速度就越快。顶部变得酥脆之后，冷却奶油蛋糕。\\n\", \"在加热奶油的时候，你还可以往里面加入姜片和柠檬马鞭草，让焦糖布丁的口感获得些微的变化。\\n\"], \"注意事项\": [\"制作好的焦糖布丁是有技巧的。你应该先在同样的烤箱上练习制作几次，再到特殊场合上去制作它。\\n\", \"使用炉子或烤箱的时候要小心。\\n\", \"不建议让小孩子使用喷灯。如果小孩子用了的话，那么要监督着他们。\\n\", \"水浴槽非常热。当你倾倒或移动甜点的时候要小心。\\n\"]}]}}",
"问题明细": "",
"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,453 | 如何腌辣椒 | 1. 准备辣椒
1-1. 选择脆健新鲜的辣椒。
不要选择蔫了的。牢记，嫩辣椒是最适合腌制的因为老而软的辣椒腌制后就不好吃了。
1-2. 买6到8斤辣椒就可以把500mL的罐子塞满。
这是标准量。我们就以做500mL罐子的腌辣椒为例。
36升的辣椒通常重20斤可以做成10升到17升的腌辣椒。
1-3. 洗辣椒。
用冷水和温水都可以。
1-4. 把辣椒切成两半然后掏去芯和籽。
去除辣椒上坏掉的部分。把去了籽的辣椒切成四等分。
小辣椒可以整个腌。如果要整个腌，在其侧面划上几道口子。
2. 使辣椒起泡然后去皮
2-1. 通过使表皮“起泡”来去皮。
如果你已经将辣椒切开，无论你用哪种加热方式，确保带皮的一面朝下。
预热烤箱或烤炉至205-232ºC。把辣椒放进烤盘使其在烤箱或烤炉中加热6到8分钟。用钳子时不时的转动辣椒，这样可以使其各方向均匀起泡。
如果用灶火法则需要把辣椒放在一个钢丝网上。把钢丝网置于电炉或气炉上。用一双钳子不断翻动辣椒。确保每处都均匀受热。
用户外烤架加热。把辣椒置于离炭火13至15厘米高的地方。用钳子翻转辣椒。
2-2. 把起泡的辣椒放进盘子。
在上面搭一张湿布。这样可以使辣椒冷得更快使皮更容易撕下来。
2-3. 轻轻的把起泡的皮撕下来。
时不时的用水冲洗一下辣椒。用小刀把不容易撕下的皮刮掉。
3. 制作腌制水
3-1. 准备腌制水。
在一个锅里面放入5杯（1.2升）白醋，1杯（240毫升）水，4茶匙（20g）腌制盐，2茶匙（28g）糖和2块蒜。
蒜为可选。它可以增加风味但不是必须的。
3-2. 把这锅东西烧开。
当水开后，调至文火继续加热10分钟。
3-3. 文火加热10分钟后把蒜捞出。
丢掉。
4. 罐子灭菌
4-1. 清洗用于储存腌辣椒的罐子。
微生物在你的腌辣椒罐子里发酵是你不愿意看到。
4-2. 把罐子倒放入一口装有5.1到7.6cm深的开水锅里，把火关小。
让其在里面静置10分钟。
4-3. 把罐子的盖子和密封圈放在一个装了滚水的小锅里面。
5. 腌辣椒
5-1. 把辣椒放入罐子里，松散的放，不要压的太紧实。
罐子上留出2.5cm的空间。把装入的辣椒铺平。
如果你想要辣椒再咸一点就加入1/2茶匙盐。
5-2. 把腌制水倒入辣椒中。
在罐子上方留出1.3cm的空间。
5-3. 用橡胶抹刀搅拌每个罐子排除夹杂在其中的气泡。
在封上盖子后气泡容易引起霉菌滋生。
5-4. 用布或纸巾把每个罐子边缘擦干净。
5-5. 盖上盖子并且拧紧这样就牢固的密封起来了，但也不要太紧哦。
6. 使用罐头器
6-1. 把所有罐子放入罐头器内的架子上，这样它们距水面有几英寸的距离。
当所有罐子放好后，架子下降至罐头器内。
如果没有罐头器，你也可以自己做一个。找个能装的下所有罐子的锅。放入罐子后罐子上面还要留有装2.5cm水的空间。在把罐子装进去前，放张抹布或者毛巾在锅底。这样能防止罐子直接接触到锅的金属部分。
如果没有罐子夹子，就在钳子上缠些橡皮筋。这样钳子就和罐子夹子没什么两样了。
6-2. 往罐头器里面加入足量的水确保每个罐子的底部被5cm的水淹没。
6-3. 盖上盖子让水再次沸腾。
保持沸腾10分钟。
6-4. 10分钟后打开盖子把架子升起来。
2分钟后，把罐子从罐头器里面拿出来放在一个安全的地方冷却。
小提示
为了降低腌辣椒的辣度，可以把不怎么辣的和辣的辣椒一起腌。
在腌制辣的辣椒时要带橡胶手套来避免其刺激皮肤或眼睛。
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"create_time": "20230517 11:01:58",
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14,454 | 如何吃布里奶酪 | 1. 单吃布里干酪（最常见的方法）
1-1. 如果你是在派对上，可以将奶酪切块吃。
如果你只挖着吃里面的部分而把皮留给别人，是会被认为粗鲁且没礼貌的，所以把干酪的外皮也一并吃掉吧。你吃三明治的时候会把里面的肉吃了再把外面的面包放回盘子里吗？不会对吧，这跟你不吃奶酪的皮是一样的。所以如果布里干酪的外壳不合你胃口，那就试着找角度切一刀，然后让你手里的奶酪含有最少的外皮就好了。
你以前吃过布里干酪的外壳并且觉得那很恶心是吗？好吧，那说明你吃的布里干酪品质不好（没错，确实有这样的）。好的乳酪的外皮应该有点脆，然后尝起来有点苦，但是并不会过多的影响在外壳下面胶状的布里干酪式的美味。如果你还没尝试过，那么试试看，放心吧，外皮是能吃的。
这里说切块吃，我指的是很小很小的一块，不是像一块培根那么大的一块。
1-2. 可以单吃，或者和水果，坚果或面包一起吃。
布里干酪是在是太……好吃了。如果你能忍受吃东西吃满脸的话，那么和其他的食物配在一起吃会尤其美味，你可以试试：
苹果或者梨
无花果酱或者酸樱桃蜜饯还有蜂蜜
法棍面包
杏仁或者糖核桃
白饼干
当然，其实并不仅限于以上几种搭配，你愿意怎么吃都行。我们在第三部分中还会进一步介绍其他食用布里干酪的食谱——它可不是只能当做小点心来吃哦。
1-3. 与饮品搭配食用。
布里干酪和香槟是绝搭，还可以和一些葡萄酒或者啤酒一起吃。酸度比较高的葡萄酒更适合与这类奶酪配搭，而啤酒的话和那种劲儿比较大的类型（比如上好的烈性啤酒）一起配更相得益彰。
像布里奶酪这种软起司十分适合和雷司令干白，马尔桑或者魏欧妮葡萄酒一同享用。那些比较清淡型的红酒（比如黑比诺葡萄酒）也很适合与布里干酪相配，因为它们精致而丰富的口感会与布里奶酪浓郁醇厚的口感形成精巧的对比。
能不能和含酒精饮料一起吃？没问题。苹果酒或者类似的果汁都可以和布里奶酪搭配。口味越清淡，越新鲜就越好。
1-4. 判断布里干酪是否已经变质坏了。
一般布里干酪只能存放几周。下面是一些判断你的奶酪饼状态好坏的方法，请仔细考察：
还没成熟的布里奶酪摸上去很硬。好了的布里奶酪应该是外表紧实，内部富有弹性的。
注意：一旦布里奶酪被切割，它就会停止生长，如果你已经将奶酪饼切了一刀，那么就别指望它还会进一步成熟了。
过熟的布里奶酪会很软并且湿哒哒的。
如果操作不好，布里奶酪会像苹果那样表面出现瘀伤。上面会出现棕色的点点，而且吃起来还会有一股氨气味儿。
如果你已经将奶酪切过了，则应该放在冰箱里，可以冷藏几天，放久了就得扔掉了。不过一般除了你忘掉，否则是不会吃不完的。
2. 享用布里干酪
2-1. 将布里奶酪放至室温。
这么做能让布里奶酪达到其潜在的最丰满的口感，同时还能将那股氨味降到最低。如果你想的话，可以将其加热一下，这样里面会变得更胶粘——但是记住只要非常短时间地在烤箱或者微波炉里热一下就行了。
2-2. 如果已经切成楔形块，则可直接享用，如果还没有就请先将奶酪饼切开。
如果你拿到的是一块已经切成楔形的一角奶酪，那么简单了，只要找个漂亮的托盘然后和葡萄以及饼干摆在一起（当然别忘了放个小刀），就算大功告成，可以直接吃了。但如果你手里的是一个完整的奶酪饼，那么你应该要先将其切开——有些时候如果你只是一位宾客，在派对上将完整漂亮的奶酪饼切开会挺吓人的。
你的客人们也不知道该怎么办，所以别紧张，你只管先随意切一小块，这样接下来的过程就变得简单明了了。
2-3. 和水果，饼干，坚果或者面包一起吃。
就像上一章节提到的那样，有很多种美味的东西都可以和布里奶酪一起吃——不用是特别豪华或者非常耗时间的食物。
不想返回去看前面的？好吧，你可以和苹果、梨、无花果酱或者酸樱桃馅饼、蜂蜜、法棍面包、杏仁以及糖核桃甚至白饼干一起吃这种奶酪。
3. 将布里奶酪作为一种配料
3-1. 烤布里奶酪。
在烤布里奶酪的时候可以选加的东西非常多，尝试一下蔓越莓烤布里干酪，你会品尝到一种甜甜的秋天的味道。像干酪般美味啊？没错！运气好的话就坐等烤好之后开吃吧。
3-2. 制作布里奶酪馅饼。
当你拥有一小饼布里奶酪的时候，你可以给它裹上一层薄薄的泡芙面皮，然后上面刷上蛋液，在烤箱里将其烤至金黄。中间你可以有成千上万种变式，很多人都会在奶酪上涂一层树莓酱或者其他果酱，并在当中加些坚果。这么做挺费事儿的，但是结果也确实美味。
3-3. 试试“带蟹黄”的三文鱼吧。
有什么比烤三文鱼里面填充着满满的芳醇多脂的布里奶酪，再加些胡椒，洋葱和脆脆的松子更美味的吗？布里奶酪不一定非得跟甜的果酱和水果混在一起做甜点，它也是能撑起大场面做主菜的。
3-4. 可以考虑用布里奶酪制作香蒜沙司或者涂抹干酪。
朋友之间随意小聚或者自己当零食吃都很棒。它会让其他任何聚会小食都增色不少。有人想来点布里奶酪球吗？别忘了在椒盐脆饼或者其他咸味饼干上撒上布里奶酪做的沙司哦。
3-5. 将布里奶酪夹在三明治里吃。
不管是加点培根、鳄梨、黑森林火腿、芥末、意大利海员沙司、罗勒、还是蔓越莓或者蘑菇——布里奶酪几乎可以和所有的三明治料都能“融洽相处”。将其切成厚片并夹在三明治中，一定很美味。用布里奶酪来自制烤芝士三明治吧！
3-6. 想出属于你自己的食谱。
既然你已经领略到了布里奶酪的神奇之处，那么是否能自创出一些新鲜的吃法呢？夹在汉堡里？炸薯条的时候加点？放在沙拉里？都行，反正在它放坏之前你就尽一切能想到的方法开吃吧。
小提示
另一种处理布里奶酪的方法是可以将其卷在铝箔中，然后在烤箱里烤至内部温暖柔软。这会让奶酪更容易涂在面包或者饼干上，与边上清凉的水果相得益彰。
将外皮连着中间的部分一起吃，学着去品味这种混合的质感。
布里奶酪的脂肪含量往往被消费者们过高估计。标签上显示的含量（牛乳脂肪含量）是指干品中的量。由于布里奶酪的含水量是40%，所以应该用标签上的数值乘以0.6得到的值才是更可靠的脂肪含量。
时间比较短的布里奶酪质地更软更湿滑一些。比较老一些的则更脆，风味也更浓郁。
当你想自己切下布里奶酪的一块的时候，请尽量不要动剩下的部分，不要改变其形状及外表。切的时候最好是从边上往中间切。总之不管以什么方式切，你不能光把外壳留给别人（自己把里面掏走拿去吃）。
就算你可以空口直接吃奶酪，不需要配什么饼干或者面包，但是如果主人家拿出了面包的话，你还是不要这么干，将其抹在面包上吃比较好。
虽说真正法式的吃法是不会预热奶酪的，但是这么做也没有什么不好。
警告
考虑到有可能会有李氏杆菌病(虽说可能性非常小)的风险，因此孕妇请不要食用用未消过毒的牛奶制成的乳酪。不过据说这类生牛乳制成的乳酪更美味，但是鲜有出口，如果你想吃到这种乳酪，一般都是从那些能自制乳酪的农户家里购买。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 单吃布里干酪（最常见的方法）\\n1-1. 如果你是在派对上，可以将奶酪切块吃。\\n如果你只挖着吃里面的部分而把皮留给别人，是会被认为粗鲁且没礼貌的，所以把干酪的外皮也一并吃掉吧。你吃三明治的时候会把里面的肉吃了再把外面的面包放回盘子里吗？不会对吧，这跟你不吃奶酪的皮是一样的。所以如果布里干酪的外壳不合你胃口，那就试着找角度切一刀，然后让你手里的奶酪含有最少的外皮就好了。\\n你以前吃过布里干酪的外壳并且觉得那很恶心是吗？好吧，那说明你吃的布里干酪品质不好（没错，确实有这样的）。好的乳酪的外皮应该有点脆，然后尝起来有点苦，但是并不会过多的影响在外壳下面胶状的布里干酪式的美味。如果你还没尝试过，那么试试看，放心吧，外皮是能吃的。\\n这里说切块吃，我指的是很小很小的一块，不是像一块培根那么大的一块。\\n1-2. 可以单吃，或者和水果，坚果或面包一起吃。\\n布里干酪是在是太……好吃了。如果你能忍受吃东西吃满脸的话，那么和其他的食物配在一起吃会尤其美味，你可以试试： \\n苹果或者梨\\n无花果酱或者酸樱桃蜜饯还有蜂蜜\\n法棍面包\\n杏仁或者糖核桃\\n白饼干\\n当然，其实并不仅限于以上几种搭配，你愿意怎么吃都行。我们在第三部分中还会进一步介绍其他食用布里干酪的食谱——它可不是只能当做小点心来吃哦。\\n1-3. 与饮品搭配食用。\\n布里干酪和香槟是绝搭，还可以和一些葡萄酒或者啤酒一起吃。酸度比较高的葡萄酒更适合与这类奶酪配搭，而啤酒的话和那种劲儿比较大的类型（比如上好的烈性啤酒）一起配更相得益彰。\\n像布里奶酪这种软起司十分适合和雷司令干白，马尔桑或者魏欧妮葡萄酒一同享用。那些比较清淡型的红酒（比如黑比诺葡萄酒）也很适合与布里干酪相配，因为它们精致而丰富的口感会与布里奶酪浓郁醇厚的口感形成精巧的对比。\\n能不能和含酒精饮料一起吃？没问题。苹果酒或者类似的果汁都可以和布里奶酪搭配。口味越清淡，越新鲜就越好。\\n1-4. 判断布里干酪是否已经变质坏了。\\n一般布里干酪只能存放几周。下面是一些判断你的奶酪饼状态好坏的方法，请仔细考察：\\n还没成熟的布里奶酪摸上去很硬。好了的布里奶酪应该是外表紧实，内部富有弹性的。\\n注意：一旦布里奶酪被切割，它就会停止生长，如果你已经将奶酪饼切了一刀，那么就别指望它还会进一步成熟了。\\n\\n过熟的布里奶酪会很软并且湿哒哒的。\\n如果操作不好，布里奶酪会像苹果那样表面出现瘀伤。上面会出现棕色的点点，而且吃起来还会有一股氨气味儿。\\n如果你已经将奶酪切过了，则应该放在冰箱里，可以冷藏几天，放久了就得扔掉了。不过一般除了你忘掉，否则是不会吃不完的。\\n2. 享用布里干酪\\n2-1. 将布里奶酪放至室温。\\n这么做能让布里奶酪达到其潜在的最丰满的口感，同时还能将那股氨味降到最低。如果你想的话，可以将其加热一下，这样里面会变得更胶粘——但是记住只要非常短时间地在烤箱或者微波炉里热一下就行了。\\n2-2. 如果已经切成楔形块，则可直接享用，如果还没有就请先将奶酪饼切开。\\n如果你拿到的是一块已经切成楔形的一角奶酪，那么简单了，只要找个漂亮的托盘然后和葡萄以及饼干摆在一起（当然别忘了放个小刀），就算大功告成，可以直接吃了。但如果你手里的是一个完整的奶酪饼，那么你应该要先将其切开——有些时候如果你只是一位宾客，在派对上将完整漂亮的奶酪饼切开会挺吓人的。\\n你的客人们也不知道该怎么办，所以别紧张，你只管先随意切一小块，这样接下来的过程就变得简单明了了。\\n2-3. 和水果，饼干，坚果或者面包一起吃。\\n就像上一章节提到的那样，有很多种美味的东西都可以和布里奶酪一起吃——不用是特别豪华或者非常耗时间的食物。\\n不想返回去看前面的？好吧，你可以和苹果、梨、无花果酱或者酸樱桃馅饼、蜂蜜、法棍面包、杏仁以及糖核桃甚至白饼干一起吃这种奶酪。\\n3. 将布里奶酪作为一种配料\\n3-1. 烤布里奶酪。\\n在烤布里奶酪的时候可以选加的东西非常多，尝试一下蔓越莓烤布里干酪，你会品尝到一种甜甜的秋天的味道。像干酪般美味啊？没错！运气好的话就坐等烤好之后开吃吧。\\n3-2. 制作布里奶酪馅饼。\\n当你拥有一小饼布里奶酪的时候，你可以给它裹上一层薄薄的泡芙面皮，然后上面刷上蛋液，在烤箱里将其烤至金黄。中间你可以有成千上万种变式，很多人都会在奶酪上涂一层树莓酱或者其他果酱，并在当中加些坚果。这么做挺费事儿的，但是结果也确实美味。\\n3-3. 试试“带蟹黄”的三文鱼吧。\\n有什么比烤三文鱼里面填充着满满的芳醇多脂的布里奶酪，再加些胡椒，洋葱和脆脆的松子更美味的吗？布里奶酪不一定非得跟甜的果酱和水果混在一起做甜点，它也是能撑起大场面做主菜的。\\n3-4. 可以考虑用布里奶酪制作香蒜沙司或者涂抹干酪。\\n朋友之间随意小聚或者自己当零食吃都很棒。它会让其他任何聚会小食都增色不少。有人想来点布里奶酪球吗？别忘了在椒盐脆饼或者其他咸味饼干上撒上布里奶酪做的沙司哦。\\n3-5. 将布里奶酪夹在三明治里吃。\\n不管是加点培根、鳄梨、黑森林火腿、芥末、意大利海员沙司、罗勒、还是蔓越莓或者蘑菇——布里奶酪几乎可以和所有的三明治料都能“融洽相处”。将其切成厚片并夹在三明治中，一定很美味。用布里奶酪来自制烤芝士三明治吧！\\n3-6. 想出属于你自己的食谱。\\n既然你已经领略到了布里奶酪的神奇之处，那么是否能自创出一些新鲜的吃法呢？夹在汉堡里？炸薯条的时候加点？放在沙拉里？都行，反正在它放坏之前你就尽一切能想到的方法开吃吧。\\n小提示\\n另一种处理布里奶酪的方法是可以将其卷在铝箔中，然后在烤箱里烤至内部温暖柔软。这会让奶酪更容易涂在面包或者饼干上，与边上清凉的水果相得益彰。\\n将外皮连着中间的部分一起吃，学着去品味这种混合的质感。\\n布里奶酪的脂肪含量往往被消费者们过高估计。标签上显示的含量（牛乳脂肪含量）是指干品中的量。由于布里奶酪的含水量是40%，所以应该用标签上的数值乘以0.6得到的值才是更可靠的脂肪含量。\\n时间比较短的布里奶酪质地更软更湿滑一些。比较老一些的则更脆，风味也更浓郁。\\n当你想自己切下布里奶酪的一块的时候，请尽量不要动剩下的部分，不要改变其形状及外表。切的时候最好是从边上往中间切。总之不管以什么方式切，你不能光把外壳留给别人（自己把里面掏走拿去吃）。\\n就算你可以空口直接吃奶酪，不需要配什么饼干或者面包，但是如果主人家拿出了面包的话，你还是不要这么干，将其抹在面包上吃比较好。\\n虽说真正法式的吃法是不会预热奶酪的，但是这么做也没有什么不好。\\n警告\\n考虑到有可能会有李氏杆菌病(虽说可能性非常小)的风险，因此孕妇请不要食用用未消过毒的牛奶制成的乳酪。不过据说这类生牛乳制成的乳酪更美味，但是鲜有出口，如果你想吃到这种乳酪，一般都是从那些能自制乳酪的农户家里购买。\\n\", \"简要回答\": \"布里奶酪来源于法国的塞纳-马恩省，这个地方以前被叫做“布里”。布里奶酪颜色发白，表面有一层可食的白色外壳，外壳之下有些淡灰色的部分。发酵了较长时间的布里干酪有很浓郁的味道，而且最外面的壳会变硬变脆。本文就教你如何享用这种美味又开胃的奶酪。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"单吃布里干酪（最常见的方法）\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"如果你是在派对上，可以将奶酪切块吃。\", \"描述\": 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14,455 | 如何泡茶 | 1. 步骤
1-1. 在茶壶中放入足够的水。
你用的水的味道越好，你泡出来的茶味道就会越好。最好用过滤水或者是瓶装水，尽管瓶装水不是最健康的选择。如果你使用的是自来水的话要在泡茶前静置10秒。
1-2. 预热一下茶杯。
这样能避免水的温度很快就降下来。在你准备泡茶的瓷壶、陶壶或者茶杯中加入少许开水（陶瓷茶杯保温效果最好）。盖上盖子。直到茶杯已经热了之后把水倒出来，然后进行下一步。
1-3. 把茶叶放在茶壶、过滤器里，或直接放在茶杯里。
不使用滤网的话可以给茶叶更多的空间展开，味道更浓郁。你可以用茶匙尝一下每杯茶的味道。茶叶的量取决于茶的类型和味道的强度，以及你的个人爱好，所以这需要一些经验。
如果你使用的是茶叶袋，茶叶的量已经是定好了的。然而要确保你的茶叶袋是新鲜的，因为很多茶包用的都是快过期的种子生产的。
1-4. 加入热水。
按照茶叶的量来确定水的量（例如，5杯水对应5茶匙的茶叶）。根据泡的茶叶的不同对水的温度要求也是不一样的。发酵茶（例如红茶）的温度需要高一些，而氧化茶（白茶、绿茶）不需要很热的水。
（全叶）：低于沸点，76-85摄氏度。 当水沸腾时，关火，白茶需要冷却30秒而绿茶需要冷却60秒后才能沏茶。
（全叶）：85-98摄氏度
（全叶）：水必须沸腾，也就是100摄氏度。泡红茶最常见的错误就是水不够热，这样会阻碍活性物质的释放。
：沸腾，100摄氏度。
：不要让水沸腾。因为茶袋通常会有茶末和渣滓（最小的茶粒级），接触面积比较大，不需要很热的水。
1-5. 浸泡。
盖上盖子来保温。不同的茶需要不同的浸泡时间。一般来说，全叶茶要比碎叶茶需要的时间更长。查看一下说明。如果没有说明的话，先浸泡一到两分钟，然后尝一下味道，香而不苦的时候就是泡好了。如果是功夫茶的话需要多次浸泡，所以要缩短每次浸泡的时间，通常为30秒。一般的（西方）泡茶方式，需要的时间较长。以下是一些建议：
：4-7分钟
：3-5分钟
：2-3分钟
1-6. 从茶壶里倒出来的时候要去除茶叶（如果你有一个过滤器）或者先倒进有过滤器的容器里。
倒完茶后把茶壶放到可以保温的地方，这样茶会一直是热的。
1-7. 再次倒水。
比如像绿茶或者是乌龙茶类的茶叶可以被浸泡多次，所以重复上面的步骤，每次增加浸泡时间，来让茶的味道最为醇香。在一些中国的传统习俗中，第一次浸泡15-30秒，冲洗茶叶表面的脏东西，这次泡出的茶水可以用来冲洗茶具。
1-8. 在茶里放入奶，糖，柠檬汁或蜂蜜。
不要同时放入柠檬和牛奶，否则牛奶会结块。如果你想放牛奶的话，先在茶杯里放入牛奶然后再放茶；这样不会让热茶一下子接触到牛奶。
小提示
如果你喜欢甜的放入奶精的茶的话，加入一半奶精一半茶，然后加三大匙糖。
你的水壶需要经常除垢。
开水会破坏茶叶，一定要查清楚你用的茶叶需要多少度的水温。
也许最常见的方式是加入奶精和糖。根据你想要茶味更浓还是奶油味更浓，来决定你需要放入多少奶精，以及根据你所需要的甜度来放糖。
商店里会把茶放进密封的容器中保存，防止氧化和变潮。所以用容器来保存茶以保持茶的味道。[9]
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研究来源
红茶比绿茶的保质期更长一些，普洱是最长的。[3]
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研究来源
如果你需要储存的时间很长的话，利用干燥剂包或氧吸收包和真空密封。[3]
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研究来源
如果你是用整个叶子来泡茶的话，你可以享受一下叶子在水中的伸展过程。[4]
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研究来源
警告
如果你生活在山区或高原，水的沸点较低的话，你可能需要较高的温度。（如红茶，普洱）。[3]
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研究来源
如果你要用微波炉烧水的话，要做好预防措施，确保水不会爆炸（这是一种危险的现象，称为过热）。[10]
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研究来源
在水中放入木制品或者筷子，以防止过热。[5]
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研究来源
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 步骤\\n1-1. 在茶壶中放入足够的水。\\n你用的水的味道越好，你泡出来的茶味道就会越好。最好用过滤水或者是瓶装水，尽管瓶装水不是最健康的选择。如果你使用的是自来水的话要在泡茶前静置10秒。\\n1-2. 预热一下茶杯。\\n这样能避免水的温度很快就降下来。在你准备泡茶的瓷壶、陶壶或者茶杯中加入少许开水（陶瓷茶杯保温效果最好）。盖上盖子。直到茶杯已经热了之后把水倒出来，然后进行下一步。\\n1-3. 把茶叶放在茶壶、过滤器里，或直接放在茶杯里。\\n不使用滤网的话可以给茶叶更多的空间展开，味道更浓郁。你可以用茶匙尝一下每杯茶的味道。茶叶的量取决于茶的类型和味道的强度，以及你的个人爱好，所以这需要一些经验。\\n如果你使用的是茶叶袋，茶叶的量已经是定好了的。然而要确保你的茶叶袋是新鲜的，因为很多茶包用的都是快过期的种子生产的。\\n1-4. 加入热水。\\n按照茶叶的量来确定水的量（例如，5杯水对应5茶匙的茶叶）。根据泡的茶叶的不同对水的温度要求也是不一样的。发酵茶（例如红茶）的温度需要高一些，而氧化茶（白茶、绿茶）不需要很热的水。\\n\\n（全叶）：低于沸点，76-85摄氏度。 当水沸腾时，关火，白茶需要冷却30秒而绿茶需要冷却60秒后才能沏茶。\\n\\n（全叶）：85-98摄氏度\\n\\n（全叶）：水必须沸腾，也就是100摄氏度。泡红茶最常见的错误就是水不够热，这样会阻碍活性物质的释放。\\n\\n：沸腾，100摄氏度。\\n\\n：不要让水沸腾。因为茶袋通常会有茶末和渣滓（最小的茶粒级），接触面积比较大，不需要很热的水。\\n1-5. 浸泡。\\n盖上盖子来保温。不同的茶需要不同的浸泡时间。一般来说，全叶茶要比碎叶茶需要的时间更长。查看一下说明。如果没有说明的话，先浸泡一到两分钟，然后尝一下味道，香而不苦的时候就是泡好了。如果是功夫茶的话需要多次浸泡，所以要缩短每次浸泡的时间，通常为30秒。一般的（西方）泡茶方式，需要的时间较长。以下是一些建议：\\n\\n：4-7分钟\\n\\n：3-5分钟\\n\\n：2-3分钟\\n1-6. 从茶壶里倒出来的时候要去除茶叶（如果你有一个过滤器）或者先倒进有过滤器的容器里。\\n倒完茶后把茶壶放到可以保温的地方，这样茶会一直是热的。\\n1-7. 再次倒水。\\n比如像绿茶或者是乌龙茶类的茶叶可以被浸泡多次，所以重复上面的步骤，每次增加浸泡时间，来让茶的味道最为醇香。在一些中国的传统习俗中，第一次浸泡15-30秒，冲洗茶叶表面的脏东西，这次泡出的茶水可以用来冲洗茶具。\\n1-8. 在茶里放入奶，糖，柠檬汁或蜂蜜。\\n不要同时放入柠檬和牛奶，否则牛奶会结块。如果你想放牛奶的话，先在茶杯里放入牛奶然后再放茶；这样不会让热茶一下子接触到牛奶。\\n小提示\\n如果你喜欢甜的放入奶精的茶的话，加入一半奶精一半茶，然后加三大匙糖。\\n你的水壶需要经常除垢。\\n开水会破坏茶叶，一定要查清楚你用的茶叶需要多少度的水温。\\n也许最常见的方式是加入奶精和糖。根据你想要茶味更浓还是奶油味更浓，来决定你需要放入多少奶精，以及根据你所需要的甜度来放糖。\\n商店里会把茶放进密封的容器中保存，防止氧化和变潮。所以用容器来保存茶以保持茶的味道。[9]\\nX\\n研究来源\\n\\n\\n\\n红茶比绿茶的保质期更长一些，普洱是最长的。[3]\\nX\\n研究来源\\n\\n\\n\\n如果你需要储存的时间很长的话，利用干燥剂包或氧吸收包和真空密封。[3]\\nX\\n研究来源\\n如果你是用整个叶子来泡茶的话，你可以享受一下叶子在水中的伸展过程。[4]\\nX\\n研究来源\\n警告\\n如果你生活在山区或高原，水的沸点较低的话，你可能需要较高的温度。（如红茶，普洱）。[3]\\nX\\n研究来源\\n如果你要用微波炉烧水的话，要做好预防措施，确保水不会爆炸（这是一种危险的现象，称为过热）。[10]\\nX\\n研究来源\\n\\n\\n\\n在水中放入木制品或者筷子，以防止过热。[5]\\nX\\n研究来源\\n\", \"简要回答\": \"一杯好茶可以温暖爱人的心和灵魂, 但是如果没泡好的话会因为苦涩无味而让人不愉快或者失望。 一个好的泡茶方法可以最大限度地呈现出茶的味道以及对健康有益。如果你想要泡好茶的话遵循以下的步骤。\\n注意以下方法不适用于泡药草茶。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"步骤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"在茶壶中放入足够的水。\", \"描述\": \"你用的水的味道越好，你泡出来的茶味道就会越好。最好用过滤水或者是瓶装水，尽管瓶装水不是最健康的选择。如果你使用的是自来水的话要在泡茶前静置10秒。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"预热一下茶杯。\", \"描述\": \"这样能避免水的温度很快就降下来。在你准备泡茶的瓷壶、陶壶或者茶杯中加入少许开水（陶瓷茶杯保温效果最好）。盖上盖子。直到茶杯已经热了之后把水倒出来，然后进行下一步。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把茶叶放在茶壶、过滤器里，或直接放在茶杯里。\", \"描述\": \"不使用滤网的话可以给茶叶更多的空间展开，味道更浓郁。你可以用茶匙尝一下每杯茶的味道。茶叶的量取决于茶的类型和味道的强度，以及你的个人爱好，所以这需要一些经验。\\n如果你使用的是茶叶袋，茶叶的量已经是定好了的。然而要确保你的茶叶袋是新鲜的，因为很多茶包用的都是快过期的种子生产的。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"加入热水。\", \"描述\": \"按照茶叶的量来确定水的量（例如，5杯水对应5茶匙的茶叶）。根据泡的茶叶的不同对水的温度要求也是不一样的。发酵茶（例如红茶）的温度需要高一些，而氧化茶（白茶、绿茶）不需要很热的水。\\n\\n（全叶）：低于沸点，76-85摄氏度。 当水沸腾时，关火，白茶需要冷却30秒而绿茶需要冷却60秒后才能沏茶。\\n\\n（全叶）：85-98摄氏度\\n\\n（全叶）：水必须沸腾，也就是100摄氏度。泡红茶最常见的错误就是水不够热，这样会阻碍活性物质的释放。\\n\\n：沸腾，100摄氏度。\\n\\n：不要让水沸腾。因为茶袋通常会有茶末和渣滓（最小的茶粒级），接触面积比较大，不需要很热的水。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"浸泡。\", \"描述\": \"盖上盖子来保温。不同的茶需要不同的浸泡时间。一般来说，全叶茶要比碎叶茶需要的时间更长。查看一下说明。如果没有说明的话，先浸泡一到两分钟，然后尝一下味道，香而不苦的时候就是泡好了。如果是功夫茶的话需要多次浸泡，所以要缩短每次浸泡的时间，通常为30秒。一般的（西方）泡茶方式，需要的时间较长。以下是一些建议：\\n\\n：4-7分钟\\n\\n：3-5分钟\\n\\n：2-3分钟\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"从茶壶里倒出来的时候要去除茶叶（如果你有一个过滤器）或者先倒进有过滤器的容器里。\", \"描述\": \"倒完茶后把茶壶放到可以保温的地方，这样茶会一直是热的。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"再次倒水。\", \"描述\": \"比如像绿茶或者是乌龙茶类的茶叶可以被浸泡多次，所以重复上面的步骤，每次增加浸泡时间，来让茶的味道最为醇香。在一些中国的传统习俗中，第一次浸泡15-30秒，冲洗茶叶表面的脏东西，这次泡出的茶水可以用来冲洗茶具。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"在茶里放入奶，糖，柠檬汁或蜂蜜。\", \"描述\": \"不要同时放入柠檬和牛奶，否则牛奶会结块。如果你想放牛奶的话，先在茶杯里放入牛奶然后再放茶；这样不会让热茶一下子接触到牛奶。\"}], \"小提示\": [\"如果你喜欢甜的放入奶精的茶的话，加入一半奶精一半茶，然后加三大匙糖。\\n\", \"你的水壶需要经常除垢。\\n\", \"开水会破坏茶叶，一定要查清楚你用的茶叶需要多少度的水温。\\n\", \"也许最常见的方式是加入奶精和糖。根据你想要茶味更浓还是奶油味更浓，来决定你需要放入多少奶精，以及根据你所需要的甜度来放糖。\\n\", \"商店里会把茶放进密封的容器中保存，防止氧化和变潮。所以用容器来保存茶以保持茶的味道。[9]\\nX\\n研究来源\\n\\n\\n\\n红茶比绿茶的保质期更长一些，普洱是最长的。[3]\\nX\\n研究来源\\n\\n\\n\\n如果你需要储存的时间很长的话，利用干燥剂包或氧吸收包和真空密封。[3]\\nX\\n研究来源\\n\", \"如果你是用整个叶子来泡茶的话，你可以享受一下叶子在水中的伸展过程。[4]\\nX\\n研究来源\\n\"], \"注意事项\": [\"如果你生活在山区或高原，水的沸点较低的话，你可能需要较高的温度。（如红茶，普洱）。[3]\\nX\\n研究来源\\n\", \"如果你要用微波炉烧水的话，要做好预防措施，确保水不会爆炸（这是一种危险的现象，称为过热）。[10]\\nX\\n研究来源\\n\\n\\n\\n在水中放入木制品或者筷子，以防止过热。[5]\\nX\\n研究来源\\n\"]}]}}",
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14,456 | 如何烹调意大利炖饭（Risotto） | 1. 蔬菜 Risotto
1-1. 开中火，将洋葱块用2汤匙黄油在酱锅里煎香。
酱锅应该有2-3 夸脱（2.2-3L）那么大。用木勺不时地翻炒洋葱直到洋葱变透明。
1-2. 将1.5杯阿波罗米倒入酱锅中。
搅拌使米饭和洋葱结合，将米饭在锅里烤一会儿，它会吸收洋葱的香味。
1-3. 在另一只酱锅里用中火加热3杯鸡汤。
加热至稍微沸腾的状态。将1/4汤匙藏红花丝撕碎放入鸡汤中。
1-4. 使用长柄勺将微微沸腾的鸡汤舀出1到2杯的分量倒入米饭中。
然后搅拌米饭直到鸡汤比充分吸收。继续将鸡汤添加入米饭中，不停地搅拌；这种烹调技巧有助于将米饭中的淀粉带出来和鸡汤相结合，制成经典的乳脂状Risotto。将大约3/4的鸡汤加入米饭中。
1-5. 将米饭烹调15-20分钟，然后开始品尝一下是否煮熟。
当米饭煮熟时，每一粒米粒依然是可以区分的，质地应该是稍微有点硬，但是不发出嘎吱嘎吱的声音。
1-6. 将剩余的素材加入risotto里面。
加入1汤匙的黄油，1/4 杯帕马森奶酪碎， 1/4杯熟的青豆， 1/4杯熟的豌豆，1/4杯熟的Portobello蘑菇。添加适量盐和胡椒粉。Risotto应该味道饱满，散发芳香，呈金黄色的乳脂状。
1-7. 上菜！用宽口浅浅的碗装盘，上面放一些帕马森奶酪。
2. 蘑菇 Risotto
2-1. 将一只切成块的洋葱和半根黄油放入锅中，用中火加热。
直到洋葱变透明。
2-2. 将1杯切好的白蘑菇放入锅中。
和洋葱一起翻炒。继续翻炒直到洋葱被焦糖化。
2-3. 加入一盒阿波罗米，一汤匙洋葱汤和一汤匙蘑菇汤，然后加入1/2杯牛奶，将素材搅拌在一起，直到牛奶被吸收。
将火调至中高火，并不停地搅拌。
2-4. 再加最多1/2杯牛奶，直到risotto呈很好的乳状，如果已经呈乳状的情况下就不要再添加牛奶里。
烹调risotto 至少15-20分钟。
2-5. 上菜！用宽口浅浅的碗装盘，上面放一些帕马森奶酪。
3. 海鲜 Risotto
3-1. 制作肉汤混合物。
将2杯鸡汤和228克蛤蜊汁加热至快要沸腾，不要让它们沸腾。用小火保温。
3-2. 在一只大的酱锅中用中火将1汤匙黄油融化。
3-3. 往酱锅中加入1/4杯青葱段 。
翻炒2 分钟或者直到青葱变软，频繁地翻炒。
3-4. 往酱锅加入1/2 杯阿波罗生米和1/8茶匙藏红花丝 ，不停搅拌，烹调30秒钟。
3-5. 往酱锅中加入1汤匙新鲜的柠檬汁。
烹调并翻炒15秒钟。
3-6. 浇入1/2杯肉汤混合物。
烹调2分钟或者直到液体被吸收，继续翻炒。
3-7. 加入剩余的肉汤混合物。
继续每次加入1/2杯，直到每一份都杯米饭吸收，这个过程大约需要18-20分钟。
3-8. 倒入 1/2杯葡萄番茄块，烹调1分钟。
3-9. 倒入海鲜。
搅入85克的中等大小的虾和112克的海湾扇贝。虾应该去壳，去丝。将海鲜烹调4分钟或者直到虾和扇贝都杯煮熟。继续搅拌。
3-10. 将risotto从火上拿开，搅入1汤匙鲜奶油。
3-11. 上菜！将3汤匙欧芹碎撒在risotto上，然后将risotto当作主食来享用吧！
4. 其他Risotto
4-1. 南瓜risotto。
这是用南瓜制成的Risotto。可以单独享用或者搭配鸡肉或者牛肉。
4-2. 番茄risotto。
用番茄作为基底制成的risotto 风味独特。
4-3. 素食 risotto。
这种risotto里面含有多种蔬菜，比如西葫芦，豌豆和南瓜。
4-4. 朝鲜蓟risotto 。
如果你喜欢朝鲜蓟，那么这一款risotto特别适合你的口味。
小提示
加入米之前不要清洗，要不然你会失去米饭上非常珍贵有营养的淀粉。
想要制作"risotto alla zucca" 的话，将小的笋瓜（灰胡桃，橡果形冬瓜）去皮，去籽，切成块，在步骤一中加入洋葱里，用1/4茶匙肉豆蔻粉和1/2茶匙肉桂粉调味，翻炒直到瓜片变得柔软时再加入米饭。有些笋瓜片会融化，所以最后制成的risotto会非常多汁，味道甜甜的，呈美丽的金黄色或者橙色。不要添加藏红花丝。
想要制作 "risotto alla primavera" 的话，不要添加藏红花，在最后加入一些蔬菜混合物，比如去壳的豌豆，西葫芦块，芦笋，朝鲜蓟等。最后加入一些新鲜的罗勒，柠檬皮和新鲜的柠檬汁。
想要制作 "risotto ai funghi" 的话，不要使用藏红花，在烹调米饭的过程中，在另一只锅中用黄油将野蘑菇煎黄，蘑菇的水分蒸发掉。最后当米饭炖好后，搅入蘑菇。，用新鲜1/4茶匙百里香叶调味。如果你有松露的话，滴入一些松露油。
这个食谱需要阿波罗米。因为这种米的质地很特殊，淀粉含量高，容易制成乳脂状，可以烹调出真正的Risotto。
下面是对上面食谱的一些更改，可以做出不同风味的risotto：
用一些干白葡萄酒代替1/2到1杯肉汤来创造出更复杂的味道。使用高质量的酒。
将藏红花在锅中加热至少再撕碎，放入肉汤中会比较能够带出藏红花的美味。不要使用藏红花粉末。因为真正的昂贵的藏红花通常和廉价的香料粉末比如姜黄粉还有红花粉混合在一起。
最后加入一些黄油。味道会更浓厚。
当risotto做好之后，不要不敢加入最后一点黄油。这是烹调risotto传统的步骤，被称为 "维护理"，这个小步骤让rissotto味道浓厚而更加可口！
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\"然后搅拌米饭直到鸡汤比充分吸收。继续将鸡汤添加入米饭中，不停地搅拌；这种烹调技巧有助于将米饭中的淀粉带出来和鸡汤相结合，制成经典的乳脂状Risotto。将大约3/4的鸡汤加入米饭中。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"将米饭烹调15-20分钟，然后开始品尝一下是否煮熟。\", \"描述\": \"当米饭煮熟时，每一粒米粒依然是可以区分的，质地应该是稍微有点硬，但是不发出嘎吱嘎吱的声音。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"将剩余的素材加入risotto里面。\", \"描述\": \"加入1汤匙的黄油，1/4 杯帕马森奶酪碎， 1/4杯熟的青豆， 1/4杯熟的豌豆，1/4杯熟的Portobello蘑菇。添加适量盐和胡椒粉。Risotto应该味道饱满，散发芳香，呈金黄色的乳脂状。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"上菜！用宽口浅浅的碗装盘，上面放一些帕马森奶酪。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"蘑菇 Risotto\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将一只切成块的洋葱和半根黄油放入锅中，用中火加热。\", \"描述\": \"直到洋葱变透明。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将1杯切好的白蘑菇放入锅中。\", \"描述\": \"和洋葱一起翻炒。继续翻炒直到洋葱被焦糖化。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"加入一盒阿波罗米，一汤匙洋葱汤和一汤匙蘑菇汤，然后加入1/2杯牛奶，将素材搅拌在一起，直到牛奶被吸收。\", \"描述\": \"将火调至中高火，并不停地搅拌。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"再加最多1/2杯牛奶，直到risotto呈很好的乳状，如果已经呈乳状的情况下就不要再添加牛奶里。\", \"描述\": \"烹调risotto 至少15-20分钟。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"上菜！用宽口浅浅的碗装盘，上面放一些帕马森奶酪。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"海鲜 Risotto\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"制作肉汤混合物。\", \"描述\": \"将2杯鸡汤和228克蛤蜊汁加热至快要沸腾，不要让它们沸腾。用小火保温。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"在一只大的酱锅中用中火将1汤匙黄油融化。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"往酱锅中加入1/4杯青葱段 。\", \"描述\": \"翻炒2 分钟或者直到青葱变软，频繁地翻炒。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"往酱锅加入1/2 杯阿波罗生米和1/8茶匙藏红花丝 ，不停搅拌，烹调30秒钟。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"往酱锅中加入1汤匙新鲜的柠檬汁。\", \"描述\": \"烹调并翻炒15秒钟。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"浇入1/2杯肉汤混合物。\", \"描述\": \"烹调2分钟或者直到液体被吸收，继续翻炒。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"加入剩余的肉汤混合物。\", \"描述\": \"继续每次加入1/2杯，直到每一份都杯米饭吸收，这个过程大约需要18-20分钟。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"倒入 1/2杯葡萄番茄块，烹调1分钟。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 9, \"标题\": \"倒入海鲜。\", \"描述\": \"搅入85克的中等大小的虾和112克的海湾扇贝。虾应该去壳，去丝。将海鲜烹调4分钟或者直到虾和扇贝都杯煮熟。继续搅拌。\"}, {\"编号\": 10, \"标题\": \"将risotto从火上拿开，搅入1汤匙鲜奶油。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 11, \"标题\": \"上菜！将3汤匙欧芹碎撒在risotto上，然后将risotto当作主食来享用吧！\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"其他Risotto\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"南瓜risotto。\", \"描述\": \"这是用南瓜制成的Risotto。可以单独享用或者搭配鸡肉或者牛肉。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"番茄risotto。\", \"描述\": \"用番茄作为基底制成的risotto 风味独特。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"素食 risotto。\", \"描述\": \"这种risotto里面含有多种蔬菜，比如西葫芦，豌豆和南瓜。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"朝鲜蓟risotto 。\", \"描述\": \"如果你喜欢朝鲜蓟，那么这一款risotto特别适合你的口味。\"}], \"小提示\": [\"加入米之前不要清洗，要不然你会失去米饭上非常珍贵有营养的淀粉。\\n\", \"想要制作\\\"risotto alla zucca\\\" 的话，将小的笋瓜（灰胡桃，橡果形冬瓜）去皮，去籽，切成块，在步骤一中加入洋葱里，用1/4茶匙肉豆蔻粉和1/2茶匙肉桂粉调味，翻炒直到瓜片变得柔软时再加入米饭。有些笋瓜片会融化，所以最后制成的risotto会非常多汁，味道甜甜的，呈美丽的金黄色或者橙色。不要添加藏红花丝。\\n\", \"想要制作 \\\"risotto alla primavera\\\" 的话，不要添加藏红花，在最后加入一些蔬菜混合物，比如去壳的豌豆，西葫芦块，芦笋，朝鲜蓟等。最后加入一些新鲜的罗勒，柠檬皮和新鲜的柠檬汁。\\n\", \"想要制作 \\\"risotto ai funghi\\\" 的话，不要使用藏红花，在烹调米饭的过程中，在另一只锅中用黄油将野蘑菇煎黄，蘑菇的水分蒸发掉。最后当米饭炖好后，搅入蘑菇。，用新鲜1/4茶匙百里香叶调味。如果你有松露的话，滴入一些松露油。\\n\", \"这个食谱需要阿波罗米。因为这种米的质地很特殊，淀粉含量高，容易制成乳脂状，可以烹调出真正的Risotto。\\n\", \"下面是对上面食谱的一些更改，可以做出不同风味的risotto：\\n\", \"用一些干白葡萄酒代替1/2到1杯肉汤来创造出更复杂的味道。使用高质量的酒。\\n\", \"将藏红花在锅中加热至少再撕碎，放入肉汤中会比较能够带出藏红花的美味。不要使用藏红花粉末。因为真正的昂贵的藏红花通常和廉价的香料粉末比如姜黄粉还有红花粉混合在一起。\\n\", \"最后加入一些黄油。味道会更浓厚。\\n\", \"当risotto做好之后，不要不敢加入最后一点黄油。这是烹调risotto传统的步骤，被称为 \\\"维护理\\\"，这个小步骤让rissotto味道浓厚而更加可口！\\n\"]}]}}",
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} | wikihow |
14,457 | 如何煮龙虾尾 | 1. 买龙虾尾
1-1. 找冷冻龙虾尾，除非你住在一个能够轻松捕获新鲜龙虾的地方。
1-2. 避免用三聚磷酸钠包装袋包装的龙虾尾。
这将让龙虾尾整体变重，从而价格更昂贵。
1-3. 为每个用餐的人购买至少227克的龙虾尾。
1-4. 把冷冻龙虾尾带回家。
在你打算煮之前一天将它们放在冰箱。解冻应该需要8至10小时。
2. 备水
2-1. 将一个大汤锅或平底锅放在炉子上。
装满2/3的水。锅的大小取决于你想煮的龙虾尾的数量。
你还可以将所有的龙虾尾分批煮，而不是一次煮完。
2-2. 加1至2勺盐（17.5至35克）。
除了清水之外，你还可以自制或买高汤来额外增添味道。你可以在3.78L的水中加入1杯（237毫升）白葡萄酒，切碎的芹菜、洋葱、胡萝卜和香草。考虑用盐、胡椒、欧芹、香叶、百里香和柠檬。小火煮30分钟。制作好后立即用来煮龙虾尾。
2-3. 调至高火。
汤水需要沸腾。
3. 煮龙虾尾
3-1. 将龙虾尾放在水中或高汤中。
3-2. 将火调至中或中高或，保持煨的状态，而不是沸腾。
3-3. 每28克虾需煮1分钟。
大多数的龙虾尾需要5至12分钟之间。
3-4. 用叉子戳龙虾肉。
如果感觉肉质嫩滑、外壳发亮，证明已经煮好了。
3-5. 从水中取出龙虾尾。
用滤器沥干。
3-6. 将龙虾尾倒挂。
从中间沿长度切开一条线，这样在食用时更方便。
3-7. 在尾巴上淋上澄清黄油，撒一些欧芹在上面，即可食用。
小提示
你也可以在装盘时摆造型。用厨房剪刀将壳从中间顶部切开，沿中心线将龙虾肉切开。通过壳上的切口将尾巴抬起，将其放在外壳的顶部。
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"create_time": "20230517 11:01:58",
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} | wikihow |
14,458 | 如何做土豆汤 | 1. 土豆肉汤
1-1. 把6个中等大小的褐色土豆煮熟。
把土豆放入装有水的锅中烧开。然后文火煮15分钟或直至煮熟。把皮撕掉然后切成丁。
1-2. 把各种食材放入一个锅中。
把450g速冻薯饼，3块鸡精，1/2茶匙胡椒，1汤勺芹菜末，1茶匙芹菜籽，和1/8杯洋葱丁倒入一口锅中。加入足以没住所有食材的水。往水里加入1到2撮盐。把食材烧开，然后煮到食材都变软。
1-3. 在另一个锅里面混合鸡汤。
把2罐奶油鸡汤和2罐牛奶在另一口锅里面混合。搅拌均匀。
1-4. 把土豆，火腿，和大蒜盐加入汤中。
往汤里面加入切成丁的褐色土豆，1杯切好的火腿，和1茶匙大蒜盐。
1-5. 用小火把汤加热10-15分钟。
加热直至所有食材都混合均匀并且煮到熟透。尝尝看是否还需要加一点大蒜盐或胡椒。
1-6. 对汤进行搭配。
在汤面上撒上½杯碎切德干酪，4根切碎并且炸过的培根，和1/8杯切碎的大葱。
1-7. 上桌。
把这份浓汤当主食或开胃汤享用吧。
2. 土豆浓汤
2-1. 把1134g土豆去皮切丁。
把土豆切成1.3cm见方的丁。
2-2. 把前8种食材倒入一个4.25L的慢炖锅里。
把土豆和2个切好的中等大小的洋葱，2个切碎的胡萝卜，2根切碎的芹菜杆，2罐（400mL）低钠脱脂鸡汤，1茶匙干罗勒，1茶匙盐，和½茶匙胡椒一起倒入一口慢炖锅里，混合均匀。
2-3. 盖上盖子用高火煮3个小时或煮到蔬菜都变软。
2-4. 把¼杯通用面粉和1 ½杯脱脂half and half一起加入一个小碗中搅拌均匀。
2-5. 把这个面粉和half and half的混合物在搅拌下加入汤中。
2-6. 盖上盖子煮30多分钟或煮热。
2-7. 上桌。
上桌时给这款美味的汤配以意大利碗型面包和芹菜叶子作为装饰。
3. 香肠土豆汤
3-1. 把烤箱预热至218°C。
3-2. 把1361g褐色土豆去皮洗净。
把土豆切成2.5cm见方的丁。
3-3. 把土豆烤制45分钟到1个小时或烤至变软。
3-4. 在一个大炖锅里把¼杯黄油加热融化。
用中高火加热。
3-5. 往炖锅里加入½被切碎的洋葱和1汤勺切碎的新鲜百里香。
3-6. 煮4分钟或煮至洋葱变软。
时不时搅拌锅里的食材。
3-7. 搅拌下加入¼杯面粉。
3-8. 煮1分钟。
继续时不时地搅拌。
3-9. 搅拌下加入3杯鸡汤。
慢慢地分步加入，直到所有食材都混合好。
3-10. 烧开。
煮5分钟或煮到混合物变得浓稠，煮的过程中要继续搅拌。
3-11. 加入土豆和1包猪肉香肠卷。
香肠卷应事先煮熟，切碎，并控干。
3-12. 在搅拌下加入3杯全脂牛奶。
对于低脂食谱，就用含1%脂肪的牛奶或脱脂牛奶。
3-13. 把或调至中小火。
把汤继续再煮15分钟或煮至所有食材都热了。煮的过程中要继续搅拌。
3-14. 搅拌下加入¾杯（85mL）碎帕尔马干酪。
3-15. 加入盐和胡椒调味。
搅拌均匀。
3-16. 上桌。
这款汤可以作为主食或餐前汤，在寒冷的冬天好好享用吧。这个食谱是6人份的。
4. 蔬菜土豆汤
4-1. 把前10种食材加入一口4.8L左右的慢炖锅里。
4-2. 盖上盖子小火煮5-6个小时。
煮至蔬菜都变软——这个时间可能比5-6小时或短一点，或长一点。
4-3. 在一个小碗里把面粉和half and half混合好。
把¼杯通用面粉和1-½杯half and half奶油混合在一起。把混合物搅拌均匀直到变得光滑流畅。
4-4. 把上面的混合物加入慢炖锅里。
4-5. 搅拌下加入1杯解了冻的豌豆。
搅拌食材直至它们都混合均匀。
4-6. 盖上盖子高火煮30分钟。
煮至汤变得有点浓稠——这个时间可能比30分钟或短一点，或长一点。
4-7. 上桌。
给这道美味的蔬菜汤配以面包或就那样上桌。
小提示
如果汤太稀了，就加些牛奶然后烧开几分钟使之变稠。
在加到汤里之前，确保土豆要彻底煮熟。
用于煮土豆的水会被吸收，因此没有必要对煮熟的土豆进行控水。
警告
在所有食材混合后要用小火加热，否则汤会煮糊。
在煮鸡汤时，确保使用小火否则会煮糊。
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"create_time": "20230517 11:01:58",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 土豆肉汤\\n1-1. 把6个中等大小的褐色土豆煮熟。\\n把土豆放入装有水的锅中烧开。然后文火煮15分钟或直至煮熟。把皮撕掉然后切成丁。\\n1-2. 把各种食材放入一个锅中。\\n把450g速冻薯饼，3块鸡精，1/2茶匙胡椒，1汤勺芹菜末，1茶匙芹菜籽，和1/8杯洋葱丁倒入一口锅中。加入足以没住所有食材的水。往水里加入1到2撮盐。把食材烧开，然后煮到食材都变软。\\n1-3. 在另一个锅里面混合鸡汤。\\n把2罐奶油鸡汤和2罐牛奶在另一口锅里面混合。搅拌均匀。\\n1-4. 把土豆，火腿，和大蒜盐加入汤中。\\n往汤里面加入切成丁的褐色土豆，1杯切好的火腿，和1茶匙大蒜盐。\\n1-5. 用小火把汤加热10-15分钟。\\n加热直至所有食材都混合均匀并且煮到熟透。尝尝看是否还需要加一点大蒜盐或胡椒。\\n1-6. 对汤进行搭配。\\n在汤面上撒上½杯碎切德干酪，4根切碎并且炸过的培根，和1/8杯切碎的大葱。\\n1-7. 上桌。\\n把这份浓汤当主食或开胃汤享用吧。\\n2. 土豆浓汤\\n2-1. 把1134g土豆去皮切丁。\\n把土豆切成1.3cm见方的丁。\\n2-2. 把前8种食材倒入一个4.25L的慢炖锅里。\\n把土豆和2个切好的中等大小的洋葱，2个切碎的胡萝卜，2根切碎的芹菜杆，2罐（400mL）低钠脱脂鸡汤，1茶匙干罗勒，1茶匙盐，和½茶匙胡椒一起倒入一口慢炖锅里，混合均匀。\\n2-3. 盖上盖子用高火煮3个小时或煮到蔬菜都变软。\\n\\n2-4. 把¼杯通用面粉和1 ½杯脱脂half and half一起加入一个小碗中搅拌均匀。\\n\\n2-5. 把这个面粉和half and half的混合物在搅拌下加入汤中。\\n\\n2-6. 盖上盖子煮30多分钟或煮热。\\n\\n2-7. 上桌。\\n上桌时给这款美味的汤配以意大利碗型面包和芹菜叶子作为装饰。\\n3. 香肠土豆汤\\n3-1. 把烤箱预热至218°C。\\n\\n3-2. 把1361g褐色土豆去皮洗净。\\n把土豆切成2.5cm见方的丁。\\n3-3. 把土豆烤制45分钟到1个小时或烤至变软。\\n\\n3-4. 在一个大炖锅里把¼杯黄油加热融化。\\n用中高火加热。\\n3-5. 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\"土豆汤是非常适合在寒冷的冬天饮用或当你非常想吃富含土豆的菜肴时的一款浓汤。这款汤可以作为餐前汤甚至直接作为主食。如果你想了解如何做各种不同的美味土豆汤比如里面有肉的或蔬菜的，只需按照以下步骤进行。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"土豆肉汤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把6个中等大小的褐色土豆煮熟。\", \"描述\": \"把土豆放入装有水的锅中烧开。然后文火煮15分钟或直至煮熟。把皮撕掉然后切成丁。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把各种食材放入一个锅中。\", \"描述\": \"把450g速冻薯饼，3块鸡精，1/2茶匙胡椒，1汤勺芹菜末，1茶匙芹菜籽，和1/8杯洋葱丁倒入一口锅中。加入足以没住所有食材的水。往水里加入1到2撮盐。把食材烧开，然后煮到食材都变软。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"在另一个锅里面混合鸡汤。\", \"描述\": \"把2罐奶油鸡汤和2罐牛奶在另一口锅里面混合。搅拌均匀。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把土豆，火腿，和大蒜盐加入汤中。\", \"描述\": \"往汤里面加入切成丁的褐色土豆，1杯切好的火腿，和1茶匙大蒜盐。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"用小火把汤加热10-15分钟。\", \"描述\": \"加热直至所有食材都混合均匀并且煮到熟透。尝尝看是否还需要加一点大蒜盐或胡椒。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"对汤进行搭配。\", \"描述\": \"在汤面上撒上½杯碎切德干酪，4根切碎并且炸过的培根，和1/8杯切碎的大葱。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"上桌。\", \"描述\": \"把这份浓汤当主食或开胃汤享用吧。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"土豆浓汤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把1134g土豆去皮切丁。\", \"描述\": \"把土豆切成1.3cm见方的丁。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把前8种食材倒入一个4.25L的慢炖锅里。\", \"描述\": \"把土豆和2个切好的中等大小的洋葱，2个切碎的胡萝卜，2根切碎的芹菜杆，2罐（400mL）低钠脱脂鸡汤，1茶匙干罗勒，1茶匙盐，和½茶匙胡椒一起倒入一口慢炖锅里，混合均匀。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"盖上盖子用高火煮3个小时或煮到蔬菜都变软。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把¼杯通用面粉和1 ½杯脱脂half and half一起加入一个小碗中搅拌均匀。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"把这个面粉和half and half的混合物在搅拌下加入汤中。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"盖上盖子煮30多分钟或煮热。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"上桌。\", \"描述\": \"上桌时给这款美味的汤配以意大利碗型面包和芹菜叶子作为装饰。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"香肠土豆汤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把烤箱预热至218°C。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把1361g褐色土豆去皮洗净。\", \"描述\": \"把土豆切成2.5cm见方的丁。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把土豆烤制45分钟到1个小时或烤至变软。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"在一个大炖锅里把¼杯黄油加热融化。\", \"描述\": \"用中高火加热。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"往炖锅里加入½被切碎的洋葱和1汤勺切碎的新鲜百里香。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"煮4分钟或煮至洋葱变软。\", \"描述\": \"时不时搅拌锅里的食材。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"搅拌下加入¼杯面粉。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"煮1分钟。\", \"描述\": \"继续时不时地搅拌。\"}, {\"编号\": 9, \"标题\": \"搅拌下加入3杯鸡汤。\", \"描述\": \"慢慢地分步加入，直到所有食材都混合好。\"}, {\"编号\": 10, \"标题\": \"烧开。\", \"描述\": \"煮5分钟或煮到混合物变得浓稠，煮的过程中要继续搅拌。\"}, {\"编号\": 11, \"标题\": \"加入土豆和1包猪肉香肠卷。\", \"描述\": \"香肠卷应事先煮熟，切碎，并控干。\"}, {\"编号\": 12, \"标题\": \"在搅拌下加入3杯全脂牛奶。\", \"描述\": \"对于低脂食谱，就用含1%脂肪的牛奶或脱脂牛奶。\"}, {\"编号\": 13, \"标题\": \"把或调至中小火。\", \"描述\": \"把汤继续再煮15分钟或煮至所有食材都热了。煮的过程中要继续搅拌。\"}, {\"编号\": 14, \"标题\": \"搅拌下加入¾杯（85mL）碎帕尔马干酪。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 15, \"标题\": \"加入盐和胡椒调味。\", \"描述\": \"搅拌均匀。\"}, {\"编号\": 16, \"标题\": \"上桌。\", \"描述\": \"这款汤可以作为主食或餐前汤，在寒冷的冬天好好享用吧。这个食谱是6人份的。\"}]}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"蔬菜土豆汤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把前10种食材加入一口4.8L左右的慢炖锅里。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"盖上盖子小火煮5-6个小时。\", \"描述\": \"煮至蔬菜都变软——这个时间可能比5-6小时或短一点，或长一点。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"在一个小碗里把面粉和half and half混合好。\", \"描述\": \"把¼杯通用面粉和1-½杯half and half奶油混合在一起。把混合物搅拌均匀直到变得光滑流畅。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把上面的混合物加入慢炖锅里。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"搅拌下加入1杯解了冻的豌豆。\", \"描述\": \"搅拌食材直至它们都混合均匀。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"盖上盖子高火煮30分钟。\", \"描述\": \"煮至汤变得有点浓稠——这个时间可能比30分钟或短一点，或长一点。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"上桌。\", \"描述\": \"给这道美味的蔬菜汤配以面包或就那样上桌。\"}], \"小提示\": [\"如果汤太稀了，就加些牛奶然后烧开几分钟使之变稠。\\n\", \"在加到汤里之前，确保土豆要彻底煮熟。\\n\", \"用于煮土豆的水会被吸收，因此没有必要对煮熟的土豆进行控水。\\n\"], \"注意事项\": [\"在所有食材混合后要用小火加热，否则汤会煮糊。\\n\", \"在煮鸡汤时，确保使用小火否则会煮糊。\\n\"]}]}}",
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"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,459 | 如何制作克非尔 | 1. 准备制作克非尔的材料
1-1. 获得克非尔粒。
克非尔粒可以在网上或在健康食品店里买到。克非尔粒可以自己繁殖，因此，第一批启用的克非尔粒可以持续使用多年。你还可以把克非尔团块分开，送一些给你的朋友。像酵母一样，克非尔会繁殖，所以你永远都不会用光它。
如果你想要存储克非尔粒，可以把它们冷冻或干燥。
如果把克非尔粒暴露在化学的环境中或极端的温度下，那么它们会死掉的。
1-2. 为克非尔买一个罐子。
如果制作克非尔已经成为你每天的习惯，那么挑选一个尺寸正好符合你需求的罐子是值得的。对于平均数量的克非尔来说，用一个夸脱大小的金属盖玻璃瓶即可。克非尔需要一个透气的盖子，你可以用咖啡滤纸和金属盖玻璃瓶盖圈来制造它。
不要使用塑料容器，因为化学分子会渗进克非尔里。
如果你愿意的话，在使用罐子前，先把罐子煮5分钟、给它消毒，然后用干净的纸巾把罐子擦干。
1-3. 挑选出克非尔发酵基。
克非尔通常伴随全脂牛奶制成。全脂牛奶赋予克非尔浓郁的味道和类似酸奶的质地，让克非尔成为很棒的饮料，或者用于冰沙和食谱当中。要制作更稠的克非尔，就加入一些奶油。如果你不喜欢喝牛奶，可可试试这些选项：
水。你可以用克非尔制造一款以水为基础的发酵饮料，从而获得它的营养。不过，要确保你用的是纯净水——自来水中的化学元素会杀死克非尔。
羊奶。人体吸收羊奶比吸收牛奶更容易，因此，如果你患有乳糖不耐症的话，羊奶是一个很好的选择。
椰奶。克非尔发酵的椰奶是果味浓郁的健康饮料。使用你所能找到的最纯的椰奶，里面没有添加剂或糖。可能的话，自己制作椰奶来使用。克非尔粒在椰奶中不会繁殖，所以当你做完这种克非尔后，需要把克非尔粒放回牛奶发酵基当中。
2. 制作克非尔
2-1. 把2汤匙克非尔粒放进干净的玻璃罐子里。
以这个量开始制作克非尔是很好的，它会制作出很不错的普通的克非尔的味道。当你已经进入到制作克非尔的实践当中，你可以试试加入更多或更少的克非尔粒。你会发现克非尔粒的多少确实会影响到口感，而这只是个人喜好的问题。
2-2. 把2 1/2杯牛奶倒进罐子里。
有关克非尔的牛奶用量也还是个人喜好问题，不过以2 1/2杯开始是不错的选择。不要把罐子灌满，因为在发酵过程中，混合物需要呼吸的空间，你应该倒至大概2/3满 。
2-3. 盖上罐子，室温储存。
在柜台上或橱柜里选定一个储存克非尔的地点。如果你把它放进了冰箱里，那发酵就无法进行了。
2-4. 让它发酵8个小时。
发酵过程需要几个小时，所以最容易的就是在晚上准备好克非尔粒和牛奶，在白天使用它。克非尔粒发酵时间越长，克非尔味道越浓郁、口感越稠厚。
如果你喜欢味道淡一点的克非尔，那么可以在5个小时左右后就使用它，而不用等一晚上。
椰奶克非尔需要更长的时间来发酵。你可能需要放置比8个小时更长的时间。
2-5. 过滤克非尔。
把一块干酪包布或细网眼滤网盖在另一个罐子或一个碗上。把克非尔从原始的罐子里倒出来，透过干酪包布，过滤掉液体中的克非尔粒。现在克非尔就可以喝了，或者储存在冰箱里。
2-6. 漂洗克非尔粒，再次开始。
用蒸馏水漂洗克非尔粒（绝对不要用自来水）。把它们放进干净的罐子里，倒入牛奶，再次开始这一过程。如果你还没有准备好第二批克非尔，那么你可以把克非尔粒放进罐子里，加入牛奶，在过滤之前，把它放置一周。
3. 使用克非尔
3-1. 用牛奶克非尔代替牛奶。
在任何你通常食用牛奶或酸奶或者用它们烹饪的时候，把它们替换成克非尔。克非尔可以为酱汁提供绝好的基础，甚至可以作为一种更健康的奶制品替代物，用于烘烤当中。可以考虑下面这些选项：
把克非尔搭配着格兰诺拉麦片食用，作为早餐。
把克非尔搅拌在咖啡里。
用克非尔代替酸奶制作酸奶葡萄柚蛋糕。
3-2. 食用椰奶克非尔，作为一餐清爽的招待。
在菜肴中，椰奶克非尔不能总是直接代替牛奶，不过椰奶克非尔有很多其它的绝妙用途，而且纯的椰奶克非尔味道尤其棒。试试这些点子：
把一杯克非尔、一个香蕉、一把浆果搅拌在一起，制作椰奶克非尔冰沙。
把椰奶克非尔作为自制冰镇果汁朗姆酒的基础。
把椰奶克非尔搅拌进汤和酱汁里，让它们口感浓稠、奶香浓郁。
3-3. 在一天当中饮用白水克非尔来补水。
白水克非尔比其它种类的克非尔清淡很多，所以你可能会发现自己一整天都在喝它。在任何你通常需要水做汤的时候使用它。你还可以用果汁、薄荷或其它调味品为白水克非尔调味，让它成为一款美味的饮料。
小提示
玻璃容器可以用肥皂清洗杀菌，然后把它浸在10-1消毒液里10分钟，再洗一遍。玻璃可能也会用肥皂清洗杀菌，然后把它放进烤箱里烤，温度在212华氏度/ 100摄氏度/ 374开氏度，或者在水里煮沸。时间在30分钟以上。在操作之前，让它至少冷却20分钟。
在冷却之前，可以加入水果和/或香草，效果很好。
倘若温度适宜、操作卫生，发酵过程可能会无限期地重复。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 准备制作克非尔的材料\\n1-1. 获得克非尔粒。\\n克非尔粒可以在网上或在健康食品店里买到。克非尔粒可以自己繁殖，因此，第一批启用的克非尔粒可以持续使用多年。你还可以把克非尔团块分开，送一些给你的朋友。像酵母一样，克非尔会繁殖，所以你永远都不会用光它。\\n如果你想要存储克非尔粒，可以把它们冷冻或干燥。\\n如果把克非尔粒暴露在化学的环境中或极端的温度下，那么它们会死掉的。\\n1-2. 为克非尔买一个罐子。\\n如果制作克非尔已经成为你每天的习惯，那么挑选一个尺寸正好符合你需求的罐子是值得的。对于平均数量的克非尔来说，用一个夸脱大小的金属盖玻璃瓶即可。克非尔需要一个透气的盖子，你可以用咖啡滤纸和金属盖玻璃瓶盖圈来制造它。\\n不要使用塑料容器，因为化学分子会渗进克非尔里。\\n如果你愿意的话，在使用罐子前，先把罐子煮5分钟、给它消毒，然后用干净的纸巾把罐子擦干。\\n1-3. 挑选出克非尔发酵基。\\n克非尔通常伴随全脂牛奶制成。全脂牛奶赋予克非尔浓郁的味道和类似酸奶的质地，让克非尔成为很棒的饮料，或者用于冰沙和食谱当中。要制作更稠的克非尔，就加入一些奶油。如果你不喜欢喝牛奶，可可试试这些选项：\\n水。你可以用克非尔制造一款以水为基础的发酵饮料，从而获得它的营养。不过，要确保你用的是纯净水——自来水中的化学元素会杀死克非尔。\\n羊奶。人体吸收羊奶比吸收牛奶更容易，因此，如果你患有乳糖不耐症的话，羊奶是一个很好的选择。\\n椰奶。克非尔发酵的椰奶是果味浓郁的健康饮料。使用你所能找到的最纯的椰奶，里面没有添加剂或糖。可能的话，自己制作椰奶来使用。克非尔粒在椰奶中不会繁殖，所以当你做完这种克非尔后，需要把克非尔粒放回牛奶发酵基当中。\\n2. 制作克非尔\\n2-1. 把2汤匙克非尔粒放进干净的玻璃罐子里。\\n以这个量开始制作克非尔是很好的，它会制作出很不错的普通的克非尔的味道。当你已经进入到制作克非尔的实践当中，你可以试试加入更多或更少的克非尔粒。你会发现克非尔粒的多少确实会影响到口感，而这只是个人喜好的问题。\\n2-2. 把2 1/2杯牛奶倒进罐子里。\\n有关克非尔的牛奶用量也还是个人喜好问题，不过以2 1/2杯开始是不错的选择。不要把罐子灌满，因为在发酵过程中，混合物需要呼吸的空间，你应该倒至大概2/3满 。\\n2-3. 盖上罐子，室温储存。\\n在柜台上或橱柜里选定一个储存克非尔的地点。如果你把它放进了冰箱里，那发酵就无法进行了。\\n2-4. 让它发酵8个小时。\\n发酵过程需要几个小时，所以最容易的就是在晚上准备好克非尔粒和牛奶，在白天使用它。克非尔粒发酵时间越长，克非尔味道越浓郁、口感越稠厚。\\n如果你喜欢味道淡一点的克非尔，那么可以在5个小时左右后就使用它，而不用等一晚上。\\n椰奶克非尔需要更长的时间来发酵。你可能需要放置比8个小时更长的时间。\\n2-5. 过滤克非尔。\\n把一块干酪包布或细网眼滤网盖在另一个罐子或一个碗上。把克非尔从原始的罐子里倒出来，透过干酪包布，过滤掉液体中的克非尔粒。现在克非尔就可以喝了，或者储存在冰箱里。\\n2-6. 漂洗克非尔粒，再次开始。\\n用蒸馏水漂洗克非尔粒（绝对不要用自来水）。把它们放进干净的罐子里，倒入牛奶，再次开始这一过程。如果你还没有准备好第二批克非尔，那么你可以把克非尔粒放进罐子里，加入牛奶，在过滤之前，把它放置一周。\\n3. 使用克非尔\\n3-1. 用牛奶克非尔代替牛奶。\\n在任何你通常食用牛奶或酸奶或者用它们烹饪的时候，把它们替换成克非尔。克非尔可以为酱汁提供绝好的基础，甚至可以作为一种更健康的奶制品替代物，用于烘烤当中。可以考虑下面这些选项：\\n把克非尔搭配着格兰诺拉麦片食用，作为早餐。\\n把克非尔搅拌在咖啡里。\\n用克非尔代替酸奶制作酸奶葡萄柚蛋糕。\\n3-2. 食用椰奶克非尔，作为一餐清爽的招待。\\n在菜肴中，椰奶克非尔不能总是直接代替牛奶，不过椰奶克非尔有很多其它的绝妙用途，而且纯的椰奶克非尔味道尤其棒。试试这些点子：\\n把一杯克非尔、一个香蕉、一把浆果搅拌在一起，制作椰奶克非尔冰沙。\\n把椰奶克非尔作为自制冰镇果汁朗姆酒的基础。\\n把椰奶克非尔搅拌进汤和酱汁里，让它们口感浓稠、奶香浓郁。\\n3-3. 在一天当中饮用白水克非尔来补水。\\n白水克非尔比其它种类的克非尔清淡很多，所以你可能会发现自己一整天都在喝它。在任何你通常需要水做汤的时候使用它。你还可以用果汁、薄荷或其它调味品为白水克非尔调味，让它成为一款美味的饮料。\\n小提示\\n玻璃容器可以用肥皂清洗杀菌，然后把它浸在10-1消毒液里10分钟，再洗一遍。玻璃可能也会用肥皂清洗杀菌，然后把它放进烤箱里烤，温度在212华氏度/ 100摄氏度/ 374开氏度，或者在水里煮沸。时间在30分钟以上。在操作之前，让它至少冷却20分钟。\\n在冷却之前，可以加入水果和/或香草，效果很好。\\n倘若温度适宜、操作卫生，发酵过程可能会无限期地重复。\\n\", \"简要回答\": \"克非尔是一种发酵饮料，可以由牛奶、羊奶、水或椰奶制成。和酸奶很类似，克非尔富含健康的酵母菌和细菌，不过，克非尔中的多种主要的益生菌，在酸奶中是不常见的。由于克非尔的凝乳大小比酸奶的更为细粒，也更容易消化。除了益生菌和酵母菌之外，克非尔还包含有必需的氨基酸、完善蛋白质，以及丰富的矿物质。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"准备制作克非尔的材料\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"获得克非尔粒。\", \"描述\": \"克非尔粒可以在网上或在健康食品店里买到。克非尔粒可以自己繁殖，因此，第一批启用的克非尔粒可以持续使用多年。你还可以把克非尔团块分开，送一些给你的朋友。像酵母一样，克非尔会繁殖，所以你永远都不会用光它。\\n如果你想要存储克非尔粒，可以把它们冷冻或干燥。\\n如果把克非尔粒暴露在化学的环境中或极端的温度下，那么它们会死掉的。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"为克非尔买一个罐子。\", \"描述\": \"如果制作克非尔已经成为你每天的习惯，那么挑选一个尺寸正好符合你需求的罐子是值得的。对于平均数量的克非尔来说，用一个夸脱大小的金属盖玻璃瓶即可。克非尔需要一个透气的盖子，你可以用咖啡滤纸和金属盖玻璃瓶盖圈来制造它。\\n不要使用塑料容器，因为化学分子会渗进克非尔里。\\n如果你愿意的话，在使用罐子前，先把罐子煮5分钟、给它消毒，然后用干净的纸巾把罐子擦干。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"挑选出克非尔发酵基。\", \"描述\": \"克非尔通常伴随全脂牛奶制成。全脂牛奶赋予克非尔浓郁的味道和类似酸奶的质地，让克非尔成为很棒的饮料，或者用于冰沙和食谱当中。要制作更稠的克非尔，就加入一些奶油。如果你不喜欢喝牛奶，可可试试这些选项：\\n水。你可以用克非尔制造一款以水为基础的发酵饮料，从而获得它的营养。不过，要确保你用的是纯净水——自来水中的化学元素会杀死克非尔。\\n羊奶。人体吸收羊奶比吸收牛奶更容易，因此，如果你患有乳糖不耐症的话，羊奶是一个很好的选择。\\n椰奶。克非尔发酵的椰奶是果味浓郁的健康饮料。使用你所能找到的最纯的椰奶，里面没有添加剂或糖。可能的话，自己制作椰奶来使用。克非尔粒在椰奶中不会繁殖，所以当你做完这种克非尔后，需要把克非尔粒放回牛奶发酵基当中。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"制作克非尔\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把2汤匙克非尔粒放进干净的玻璃罐子里。\", \"描述\": \"以这个量开始制作克非尔是很好的，它会制作出很不错的普通的克非尔的味道。当你已经进入到制作克非尔的实践当中，你可以试试加入更多或更少的克非尔粒。你会发现克非尔粒的多少确实会影响到口感，而这只是个人喜好的问题。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把2 1/2杯牛奶倒进罐子里。\", \"描述\": \"有关克非尔的牛奶用量也还是个人喜好问题，不过以2 1/2杯开始是不错的选择。不要把罐子灌满，因为在发酵过程中，混合物需要呼吸的空间，你应该倒至大概2/3满 。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"盖上罐子，室温储存。\", \"描述\": \"在柜台上或橱柜里选定一个储存克非尔的地点。如果你把它放进了冰箱里，那发酵就无法进行了。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"让它发酵8个小时。\", \"描述\": \"发酵过程需要几个小时，所以最容易的就是在晚上准备好克非尔粒和牛奶，在白天使用它。克非尔粒发酵时间越长，克非尔味道越浓郁、口感越稠厚。\\n如果你喜欢味道淡一点的克非尔，那么可以在5个小时左右后就使用它，而不用等一晚上。\\n椰奶克非尔需要更长的时间来发酵。你可能需要放置比8个小时更长的时间。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"过滤克非尔。\", \"描述\": \"把一块干酪包布或细网眼滤网盖在另一个罐子或一个碗上。把克非尔从原始的罐子里倒出来，透过干酪包布，过滤掉液体中的克非尔粒。现在克非尔就可以喝了，或者储存在冰箱里。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"漂洗克非尔粒，再次开始。\", \"描述\": \"用蒸馏水漂洗克非尔粒（绝对不要用自来水）。把它们放进干净的罐子里，倒入牛奶，再次开始这一过程。如果你还没有准备好第二批克非尔，那么你可以把克非尔粒放进罐子里，加入牛奶，在过滤之前，把它放置一周。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"使用克非尔\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"用牛奶克非尔代替牛奶。\", \"描述\": \"在任何你通常食用牛奶或酸奶或者用它们烹饪的时候，把它们替换成克非尔。克非尔可以为酱汁提供绝好的基础，甚至可以作为一种更健康的奶制品替代物，用于烘烤当中。可以考虑下面这些选项：\\n把克非尔搭配着格兰诺拉麦片食用，作为早餐。\\n把克非尔搅拌在咖啡里。\\n用克非尔代替酸奶制作酸奶葡萄柚蛋糕。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"食用椰奶克非尔，作为一餐清爽的招待。\", \"描述\": \"在菜肴中，椰奶克非尔不能总是直接代替牛奶，不过椰奶克非尔有很多其它的绝妙用途，而且纯的椰奶克非尔味道尤其棒。试试这些点子：\\n把一杯克非尔、一个香蕉、一把浆果搅拌在一起，制作椰奶克非尔冰沙。\\n把椰奶克非尔作为自制冰镇果汁朗姆酒的基础。\\n把椰奶克非尔搅拌进汤和酱汁里，让它们口感浓稠、奶香浓郁。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"在一天当中饮用白水克非尔来补水。\", \"描述\": \"白水克非尔比其它种类的克非尔清淡很多，所以你可能会发现自己一整天都在喝它。在任何你通常需要水做汤的时候使用它。你还可以用果汁、薄荷或其它调味品为白水克非尔调味，让它成为一款美味的饮料。\"}], \"小提示\": [\"玻璃容器可以用肥皂清洗杀菌，然后把它浸在10-1消毒液里10分钟，再洗一遍。玻璃可能也会用肥皂清洗杀菌，然后把它放进烤箱里烤，温度在212华氏度/ 100摄氏度/ 374开氏度，或者在水里煮沸。时间在30分钟以上。在操作之前，让它至少冷却20分钟。\\n\", \"在冷却之前，可以加入水果和/或香草，效果很好。\\n\", \"倘若温度适宜、操作卫生，发酵过程可能会无限期地重复。\\n\"]}]}}",
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14,460 | 如何催熟桃子 | 1. 使用纸袋催熟桃子
1-1. 准备一个纸袋。
牛皮纸袋是催熟桃子的最佳选择。水果会自然释放乙烯，薄的牛皮纸袋可以将乙烯保存在袋内，同时放走水汽。用塑料袋会让桃子成熟过快反而容易坏掉。
1-2. 把水果放进纸袋。
将没有成熟的桃子放进纸袋。为了让桃子熟得更快，可以在袋子里放一个香蕉或者苹果。这类水果会释放大量乙烯，让桃子熟得更快。
1-3. 等待桃子成熟。
把纸袋放在房间干燥处，在室温下放置24小时。袋中桃子的数量以及桃子买回时的成熟度会决定桃子完全成熟所需要的时间。
1-4. 检查桃子。
24小时后，看看桃子桃子是否完全成熟。当您闻到淡淡的桃子香，而且桃子按起来已经比较软的时候，就可以吃了。如果还比较硬，把桃子放回袋内继续放置24小时。重复这一过程直到桃子完全成熟。
如果桃子还没有完全成熟，继续放置12-24小时。
1-5. 享用美味的桃子吧。
当您买的桃子完全成熟时，就赶紧享用吧！成熟的桃子可以在室温下存放几天，但放在冰箱里可以保存更久。
2. 用尼龙布催熟桃子
2-1. 平铺一块尼龙布。
将尼龙布或棉布置于洁净，干燥（如厨房柜台上）的地方。确保台面平整。
2-2. 拿出您买回的桃子。
将桃子梗朝下放在尼龙布上，平铺开来，每个桃子之间保持相同的距离，互相之间不要接触（即使您需要一次性催熟大量桃子）。
2-3. 把桃子包起来。
将另一块尼龙布或棉布完全盖在桃子上，如果布够大的话把边缘掖进去，以便隔绝外面的新鲜空气。
2-4. 等待桃子成熟。
用尼龙布催熟桃子可能要花上好几天，但用这种方法催熟的桃子更加多汁。2-3天之后看看你的桃子是不是已经放软，闻一闻是否有桃子香。如果还没有太熟，把布重新盖上，过一天再来看看。
2-5. 享用成熟的桃子。
当桃子很软并且有浓郁的果香时，就是时候享用啦！趁着桃子还新鲜的时候享用，多余的桃子可以放进冰箱以便储藏更久。
小提示
在处理桃子的时候，不要用力按压，否则会在桃子上留下伤痕。和别的水果不同，桃子上的伤痕会继续扩散，导致整个水果一两天就坏掉了。
上述的方法同样可以用来催熟油桃，杏，猕猴桃，芒果，梨，李子，香蕉和牛油果。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 使用纸袋催熟桃子\\n1-1. 准备一个纸袋。\\n牛皮纸袋是催熟桃子的最佳选择。水果会自然释放乙烯，薄的牛皮纸袋可以将乙烯保存在袋内，同时放走水汽。用塑料袋会让桃子成熟过快反而容易坏掉。\\n1-2. 把水果放进纸袋。\\n将没有成熟的桃子放进纸袋。为了让桃子熟得更快，可以在袋子里放一个香蕉或者苹果。这类水果会释放大量乙烯，让桃子熟得更快。\\n1-3. 等待桃子成熟。\\n把纸袋放在房间干燥处，在室温下放置24小时。袋中桃子的数量以及桃子买回时的成熟度会决定桃子完全成熟所需要的时间。\\n1-4. 检查桃子。\\n24小时后，看看桃子桃子是否完全成熟。当您闻到淡淡的桃子香，而且桃子按起来已经比较软的时候，就可以吃了。如果还比较硬，把桃子放回袋内继续放置24小时。重复这一过程直到桃子完全成熟。\\n如果桃子还没有完全成熟，继续放置12-24小时。\\n1-5. 享用美味的桃子吧。\\n当您买的桃子完全成熟时，就赶紧享用吧！成熟的桃子可以在室温下存放几天，但放在冰箱里可以保存更久。\\n2. 用尼龙布催熟桃子\\n2-1. 平铺一块尼龙布。\\n将尼龙布或棉布置于洁净，干燥（如厨房柜台上）的地方。确保台面平整。\\n2-2. 拿出您买回的桃子。\\n将桃子梗朝下放在尼龙布上，平铺开来，每个桃子之间保持相同的距离，互相之间不要接触（即使您需要一次性催熟大量桃子）。\\n2-3. 把桃子包起来。\\n将另一块尼龙布或棉布完全盖在桃子上，如果布够大的话把边缘掖进去，以便隔绝外面的新鲜空气。\\n2-4. 等待桃子成熟。\\n用尼龙布催熟桃子可能要花上好几天，但用这种方法催熟的桃子更加多汁。2-3天之后看看你的桃子是不是已经放软，闻一闻是否有桃子香。如果还没有太熟，把布重新盖上，过一天再来看看。\\n2-5. 享用成熟的桃子。\\n当桃子很软并且有浓郁的果香时，就是时候享用啦！趁着桃子还新鲜的时候享用，多余的桃子可以放进冰箱以便储藏更久。\\n小提示\\n在处理桃子的时候，不要用力按压，否则会在桃子上留下伤痕。和别的水果不同，桃子上的伤痕会继续扩散，导致整个水果一两天就坏掉了。\\n上述的方法同样可以用来催熟油桃，杏，猕猴桃，芒果，梨，李子，香蕉和牛油果。\\n\", \"简要回答\": \"很少有像熟透的桃子那样美味多汁的食物，也很少有什么事情能像吃到坚硬难咬的桃子那样令人失望的。如果你也正在为买到的硬桃子而苦恼，千万别失望！桃子其实很容易催熟，催熟的桃子可以立刻享用或进行烹饪啦！\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"使用纸袋催熟桃子\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"准备一个纸袋。\", \"描述\": \"牛皮纸袋是催熟桃子的最佳选择。水果会自然释放乙烯，薄的牛皮纸袋可以将乙烯保存在袋内，同时放走水汽。用塑料袋会让桃子成熟过快反而容易坏掉。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把水果放进纸袋。\", \"描述\": \"将没有成熟的桃子放进纸袋。为了让桃子熟得更快，可以在袋子里放一个香蕉或者苹果。这类水果会释放大量乙烯，让桃子熟得更快。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"等待桃子成熟。\", \"描述\": \"把纸袋放在房间干燥处，在室温下放置24小时。袋中桃子的数量以及桃子买回时的成熟度会决定桃子完全成熟所需要的时间。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"检查桃子。\", \"描述\": \"24小时后，看看桃子桃子是否完全成熟。当您闻到淡淡的桃子香，而且桃子按起来已经比较软的时候，就可以吃了。如果还比较硬，把桃子放回袋内继续放置24小时。重复这一过程直到桃子完全成熟。\\n如果桃子还没有完全成熟，继续放置12-24小时。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"享用美味的桃子吧。\", \"描述\": \"当您买的桃子完全成熟时，就赶紧享用吧！成熟的桃子可以在室温下存放几天，但放在冰箱里可以保存更久。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用尼龙布催熟桃子\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"平铺一块尼龙布。\", \"描述\": \"将尼龙布或棉布置于洁净，干燥（如厨房柜台上）的地方。确保台面平整。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"拿出您买回的桃子。\", \"描述\": \"将桃子梗朝下放在尼龙布上，平铺开来，每个桃子之间保持相同的距离，互相之间不要接触（即使您需要一次性催熟大量桃子）。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把桃子包起来。\", \"描述\": \"将另一块尼龙布或棉布完全盖在桃子上，如果布够大的话把边缘掖进去，以便隔绝外面的新鲜空气。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"等待桃子成熟。\", \"描述\": \"用尼龙布催熟桃子可能要花上好几天，但用这种方法催熟的桃子更加多汁。2-3天之后看看你的桃子是不是已经放软，闻一闻是否有桃子香。如果还没有太熟，把布重新盖上，过一天再来看看。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"享用成熟的桃子。\", \"描述\": \"当桃子很软并且有浓郁的果香时，就是时候享用啦！趁着桃子还新鲜的时候享用，多余的桃子可以放进冰箱以便储藏更久。\"}], \"小提示\": [\"在处理桃子的时候，不要用力按压，否则会在桃子上留下伤痕。和别的水果不同，桃子上的伤痕会继续扩散，导致整个水果一两天就坏掉了。\\n\", \"上述的方法同样可以用来催熟油桃，杏，猕猴桃，芒果，梨，李子，香蕉和牛油果。\\n\"]}]}}",
"问题明细": "",
"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,461 | 如何制作多种口味冰冻酸奶 | 1. 低脂香草味冰冻酸奶的素材
2. 低脂香草冰冻酸奶
2-1. 将香草豆里的籽和糖混合在一起。
用锋利的薄刀将香草都顺长切开，去除籽，然后将其和半杯糖混合在一起。
2-2. 在一只碗里，搅拌酸奶，糖和蜂蜜。
将1 1/2杯纯全脂酸牛奶和 2 1/2杯纯无脂肪希腊酸牛奶和3汤匙蜂蜜混合搅拌在一只碗里，直至均匀。
2-3. 将所有的素材倒入一个冰激凌机里，然后按照冰激凌机的指示说明进行操作。
2-4. 冰冻。
将制成的冰激凌冰冻结块。
2-5. 享用吧！将冰激凌从冰柜中拿出，上面加入一只切成块的猕猴桃和半杯树莓。
3. 蓝莓冰冻酸奶的素材
4. 蓝莓冰冻酸奶
4-1. 将蓝莓，柠檬汁，糖，盐和肉桂放入一只锅中。
将3杯蓝莓，3汤匙柠檬汁，3/4杯糖和 1/4茶匙盐，1/8茶匙肉桂放入一只锅中。
4-2. 用中火加热直至糖融化。
继续搅拌使各种素材完全融合。
4-3. 将蓝莓捣成泥。
一边加热，一边捣。完成之后，放在一边降温10分钟。
4-4. 将酸奶和牛奶倒入混合物中。
倒入1 1/2杯全脂纯酸奶和 1/2杯全脂牛奶，搅拌直至均匀。
4-5. 将混合物放入冰箱降温。
4-6. 将蓝莓酸奶混合物倒入冰激凌机里，处理25分钟。
具体时间根据你的冰激凌机来定。
4-7. 享用！你可以立即享用或者冰冻几个小时再享用。
5. 草莓桃子冰冻酸奶的素材
6. 草莓桃子冰冻酸奶
6-1. 将水果糊，糖和柠檬汁混合在一起大腕里。
将1⅓杯草莓和桃子糊，¼杯糖，1汤匙柠檬汁混合在一只大碗里。
6-2. 将酸奶加入混合物中。
将1罐希腊酸奶加入混合物中搅拌均匀。
6-3. 将素材放入冰箱降温3到4小时。
6-4. 搅入切成块的水果和剩余的糖搅拌起来。
将切成块的草莓和桃子，1茶匙混合起来。
6-5. 将酸奶混合物放入冰激凌机中，按照指示说明进行处理，一般需要30分钟。
6-6. 处理过程中加入切成块的水果。
处理15分钟后加入，冰激凌机运转过程中可以直接加入。
6-7. 冰冻。
将冰冻酸奶继续冰冻3到4小时或者一夜。
6-8. 享用吧！当作甜点或者上午零食来享用。
7. 薄荷巧克力屑冰冻酸奶的素材
8. 薄荷巧克力屑冰冻酸奶
8-1. 将4汤匙的凝胶粉撒在1/2杯的全脂牛奶上。
8-2. 将剩余的1/2杯全脂牛奶和1杯糖在锅中烧开。
用高火烧，并不停地搅拌，让糖融化。
8-3. 将热的混合物倒入凝胶混合物中。
搅拌使凝胶粉融化。
8-4. 将酸奶搅入凝胶混合物中。
搅拌直至完全结合。
8-5. 将1茶匙薄荷提取物搅入混合物中。
这样会使冰激凌有薄荷味。
8-6. 加入几滴荧光绿食用色素。
每次一滴，不停搅拌，直到色度达到你想要的程度。根据用量，你可以做成颜色比较淡的或者比较明亮的。
8-7. 将素材倒入冰激凌机中。
根据指示进行处理和冷藏。一般需要25到30分钟来能处理成乳状质地。
8-8. 在关闭冰激凌机5分钟前，加入一杯小巧克力屑。
8-9. 享用吧！
小提示
不要使用冻过的草莓，因为太硬。
你可以使用的素材并没有限制，你可以根据需要进行尝试：
巧克力
花生酱
草莓
朗姆酒
不要吃得太快！要不然脑袋会冻结的。
| {
"create_time": "20230517 11:01:59",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 低脂香草味冰冻酸奶的素材\\n2. 低脂香草冰冻酸奶\\n2-1. 将香草豆里的籽和糖混合在一起。\\n用锋利的薄刀将香草都顺长切开，去除籽，然后将其和半杯糖混合在一起。\\n2-2. 在一只碗里，搅拌酸奶，糖和蜂蜜。\\n将1 1/2杯纯全脂酸牛奶和 2 1/2杯纯无脂肪希腊酸牛奶和3汤匙蜂蜜混合搅拌在一只碗里，直至均匀。\\n2-3. 将所有的素材倒入一个冰激凌机里，然后按照冰激凌机的指示说明进行操作。\\n\\n2-4. 冰冻。\\n将制成的冰激凌冰冻结块。\\n2-5. 享用吧！将冰激凌从冰柜中拿出，上面加入一只切成块的猕猴桃和半杯树莓。\\n\\n3. 蓝莓冰冻酸奶的素材\\n4. 蓝莓冰冻酸奶\\n4-1. 将蓝莓，柠檬汁，糖，盐和肉桂放入一只锅中。\\n将3杯蓝莓，3汤匙柠檬汁，3/4杯糖和 1/4茶匙盐，1/8茶匙肉桂放入一只锅中。\\n4-2. 用中火加热直至糖融化。\\n继续搅拌使各种素材完全融合。\\n4-3. 将蓝莓捣成泥。\\n一边加热，一边捣。完成之后，放在一边降温10分钟。\\n4-4. 将酸奶和牛奶倒入混合物中。\\n倒入1 1/2杯全脂纯酸奶和 1/2杯全脂牛奶，搅拌直至均匀。\\n4-5. 将混合物放入冰箱降温。\\n\\n4-6. 将蓝莓酸奶混合物倒入冰激凌机里，处理25分钟。\\n具体时间根据你的冰激凌机来定。\\n4-7. 享用！你可以立即享用或者冰冻几个小时再享用。\\n\\n5. 草莓桃子冰冻酸奶的素材\\n6. 草莓桃子冰冻酸奶\\n6-1. 将水果糊，糖和柠檬汁混合在一起大腕里。\\n将1⅓杯草莓和桃子糊，¼杯糖，1汤匙柠檬汁混合在一只大碗里。\\n6-2. 将酸奶加入混合物中。\\n将1罐希腊酸奶加入混合物中搅拌均匀。\\n6-3. 将素材放入冰箱降温3到4小时。\\n\\n6-4. 搅入切成块的水果和剩余的糖搅拌起来。\\n将切成块的草莓和桃子，1茶匙混合起来。\\n6-5. 将酸奶混合物放入冰激凌机中，按照指示说明进行处理，一般需要30分钟。\\n\\n6-6. 处理过程中加入切成块的水果。\\n处理15分钟后加入，冰激凌机运转过程中可以直接加入。\\n6-7. 冰冻。\\n将冰冻酸奶继续冰冻3到4小时或者一夜。\\n6-8. 享用吧！当作甜点或者上午零食来享用。\\n\\n7. 薄荷巧克力屑冰冻酸奶的素材\\n8. 薄荷巧克力屑冰冻酸奶\\n8-1. 将4汤匙的凝胶粉撒在1/2杯的全脂牛奶上。 \\n\\n8-2. 将剩余的1/2杯全脂牛奶和1杯糖在锅中烧开。\\n用高火烧，并不停地搅拌，让糖融化。\\n8-3. 将热的混合物倒入凝胶混合物中。\\n搅拌使凝胶粉融化。\\n8-4. 将酸奶搅入凝胶混合物中。\\n搅拌直至完全结合。\\n8-5. 将1茶匙薄荷提取物搅入混合物中。\\n这样会使冰激凌有薄荷味。\\n8-6. 加入几滴荧光绿食用色素。\\n每次一滴，不停搅拌，直到色度达到你想要的程度。根据用量，你可以做成颜色比较淡的或者比较明亮的。\\n8-7. 将素材倒入冰激凌机中。\\n根据指示进行处理和冷藏。一般需要25到30分钟来能处理成乳状质地。\\n8-8. 在关闭冰激凌机5分钟前，加入一杯小巧克力屑。\\n\\n8-9. 享用吧！\\n\\n\\n小提示\\n不要使用冻过的草莓，因为太硬。\\n你可以使用的素材并没有限制，你可以根据需要进行尝试：\\n\\n巧克力\\n花生酱\\n草莓\\n朗姆酒\\n不要吃得太快！要不然脑袋会冻结的。\\n\", \"简要回答\": \"冰冻酸奶吃起来有一股浓郁的乳味，口感类似冰激凌，但是含糖量比较低，热量也比较低，是非常美味可口又健康的甜品。自己在家制作冰冻酸奶，你只需要一些酸奶，以及其他一些素材，比如水果，糖，巧克力屑和冰激凌机。如果你想要知道如何制作冰冻酸奶，就继续阅读下文吧！\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"低脂香草味冰冻酸奶的素材\", \"步骤\": []}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"低脂香草冰冻酸奶\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将香草豆里的籽和糖混合在一起。\", \"描述\": \"用锋利的薄刀将香草都顺长切开，去除籽，然后将其和半杯糖混合在一起。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"在一只碗里，搅拌酸奶，糖和蜂蜜。\", \"描述\": \"将1 1/2杯纯全脂酸牛奶和 2 1/2杯纯无脂肪希腊酸牛奶和3汤匙蜂蜜混合搅拌在一只碗里，直至均匀。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将所有的素材倒入一个冰激凌机里，然后按照冰激凌机的指示说明进行操作。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"冰冻。\", \"描述\": \"将制成的冰激凌冰冻结块。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"享用吧！将冰激凌从冰柜中拿出，上面加入一只切成块的猕猴桃和半杯树莓。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"蓝莓冰冻酸奶的素材\", \"步骤\": []}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"蓝莓冰冻酸奶\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将蓝莓，柠檬汁，糖，盐和肉桂放入一只锅中。\", \"描述\": \"将3杯蓝莓，3汤匙柠檬汁，3/4杯糖和 1/4茶匙盐，1/8茶匙肉桂放入一只锅中。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用中火加热直至糖融化。\", \"描述\": \"继续搅拌使各种素材完全融合。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将蓝莓捣成泥。\", \"描述\": \"一边加热，一边捣。完成之后，放在一边降温10分钟。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"将酸奶和牛奶倒入混合物中。\", \"描述\": \"倒入1 1/2杯全脂纯酸奶和 1/2杯全脂牛奶，搅拌直至均匀。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"将混合物放入冰箱降温。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"将蓝莓酸奶混合物倒入冰激凌机里，处理25分钟。\", \"描述\": \"具体时间根据你的冰激凌机来定。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"享用！你可以立即享用或者冰冻几个小时再享用。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"草莓桃子冰冻酸奶的素材\", \"步骤\": []}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"草莓桃子冰冻酸奶\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将水果糊，糖和柠檬汁混合在一起大腕里。\", \"描述\": \"将1⅓杯草莓和桃子糊，¼杯糖，1汤匙柠檬汁混合在一只大碗里。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将酸奶加入混合物中。\", \"描述\": \"将1罐希腊酸奶加入混合物中搅拌均匀。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将素材放入冰箱降温3到4小时。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"搅入切成块的水果和剩余的糖搅拌起来。\", \"描述\": \"将切成块的草莓和桃子，1茶匙混合起来。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"将酸奶混合物放入冰激凌机中，按照指示说明进行处理，一般需要30分钟。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"处理过程中加入切成块的水果。\", \"描述\": \"处理15分钟后加入，冰激凌机运转过程中可以直接加入。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"冰冻。\", \"描述\": \"将冰冻酸奶继续冰冻3到4小时或者一夜。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"享用吧！当作甜点或者上午零食来享用。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"薄荷巧克力屑冰冻酸奶的素材\", \"步骤\": []}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"薄荷巧克力屑冰冻酸奶\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将4汤匙的凝胶粉撒在1/2杯的全脂牛奶上。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将剩余的1/2杯全脂牛奶和1杯糖在锅中烧开。\", \"描述\": \"用高火烧，并不停地搅拌，让糖融化。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将热的混合物倒入凝胶混合物中。\", \"描述\": \"搅拌使凝胶粉融化。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"将酸奶搅入凝胶混合物中。\", \"描述\": \"搅拌直至完全结合。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"将1茶匙薄荷提取物搅入混合物中。\", \"描述\": \"这样会使冰激凌有薄荷味。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"加入几滴荧光绿食用色素。\", \"描述\": \"每次一滴，不停搅拌，直到色度达到你想要的程度。根据用量，你可以做成颜色比较淡的或者比较明亮的。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"将素材倒入冰激凌机中。\", \"描述\": \"根据指示进行处理和冷藏。一般需要25到30分钟来能处理成乳状质地。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"在关闭冰激凌机5分钟前，加入一杯小巧克力屑。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 9, \"标题\": \"享用吧！\", \"描述\": \"\"}], \"小提示\": [\"不要使用冻过的草莓，因为太硬。\\n\", \"你可以使用的素材并没有限制，你可以根据需要进行尝试：\\n\\n巧克力\\n花生酱\\n草莓\\n朗姆酒\\n\", \"不要吃得太快！要不然脑袋会冻结的。\\n\"]}]}}",
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14,462 | 如何制作赛百味三明治 | 1. 建一个自己的赛百味三明治工作站
1-1. 准备各种面包。
赛百味三明治站一般有5种面包出售（包括限时购买品种）。要建一个自己的三明治站，就要买好一些质量上乘的面包。赛百味三明治站的5种面包分别是：
全麦面包
蜂蜜燕麦面包
意大利白面包
意大利香料奶酪面包
扁面包
1-2. 准备好奶酪。
奶酪无疑是三明治最美味的一部分，自制三明治的时候一定不要只涂一种奶酪哦。当然，如果你特别喜欢吃某一种赛百味三明治站没有的奶酪，就赶紧去买一点吧。赛百味三明治站用的奶酪各不相同，以下是各处几种常见的奶酪：
美式奶酪
蒙特利切达奶酪
菲达奶酪
莫萨里拉奶酪
切达奶酪
胡椒辣味奶酪
波罗伏洛奶酪
瑞士奶酪
1-3. 准备肉类。
赛百味三明治的主要填料就是肉类（还有蔬菜）。冷切肉类（还有热切肉类）的种类有很多 ，热切肉类包括肉丸、牛肉、照烧鸡、水牛城鸡肉等，冷切肉类包括：
烤鸡肉
黑森林火腿
意大利腊肠
烤牛肉
大红肠
意大利辣香肠
金枪鱼色拉
培根
1-4. 准备配料。
少了配料，三明治可就要大打折扣了。新鲜蔬菜是必不可少的，所以赶快去超市买一点吧，可选的配料包括：
黄瓜
莴苣
西红柿
红洋葱
青椒
菠菜
香蕉椒
墨西哥辣椒
橄榄
榨菜
1-5. 准备酱料。
最后要准备的就是上好的酱料。你可以只用一种酱料，也可以好几种混搭。同时不要忘记加盐和胡椒。可供选择的酱料包括：
食用油
醋
普通蛋黄酱或轻蛋黄酱
芥末
蜂蜜芥末
甜洋葱
牧场沙拉
西南酱
2. 制作传统赛百味三明治
2-1. 意大利经典三明治。
选择自己喜欢的面包（意大利白面包或意大利香料芝士面包经常用于制作这种三明治），然后在里面夹点意大利辣香肠、热那亚式萨拉米香肠及黑森林火腿，再加上奶酪，或者也可以不加奶酪，直接加上蔬菜，浇点食用油及醋就可以开吃啦。
2-2. 香热奇士。
这种三明治里面有鲜美的肉及香醇的奶酪。制作的时候可以选用全麦面包，铺上几片火腿肉、烤鸡肉及培根，然后切几片你最喜欢的奶酪，最后放进烤箱烤几分钟。三明治出炉的时候，奶酪已经熔化，而面包也会变得十分香脆，这时再加上几片蔬菜，浇上你最喜欢的酱料，美味可口的香热奇士就完成啦。
2-3. 百味牛肉丸。
制作这种三明治，就要挑选上好的肉丸，浇上意式番茄酱，再加点你最喜欢的奶酪（莫萨里拉奶酪就不错），放到烤箱里把奶酪烤化，就完成啦。
3. 叠加食材
3-1. 先铺好一张大一点的蜡纸。
蜡纸要适合面包的大小，这样配料就不会掉落在桌面上，而可以直接用纸一包，跟三明治卷在一起。把面包放在蜡纸上，然后竖着切开，这时面包就会像一张大嘴一样张开（准备吞没各种食材）。
3-2. 把肉叠在面包上。
切开面包后，将其压一压平，这样切开的口子就会一直张着了。接着把切好的肉片铺在面包上。肉片的量由你自己决定（既然是自己在家做，就可以想放多少就放多少了）。把肉片铺开，使其盖住整片面包。
3-3. 在肉片上加上奶酪。
赛百味三明治站里的奶油是切成三角形的。如果你比较较真的话，也可以把奶酪切成三角形。随后把奶酪加到肉片上。
如果把奶酪切成了三角形，就要把一块块奶酪不留缝隙地拼合在一起，这就意味着两两之间不能重叠。
3-4. 根据需要可以将做到一半的三明治烘烤一下。
如果你喜欢熔化掉的奶酪，就可以把三明治放到烤箱里烤一烤。烤三明治需要几分钟时间，要等到奶酪熔化，面包变脆。如果你不喜欢吃脆脆的三明治，就可以跳过这一步。
3-5. 把蔬菜铺在另外半块面包上。
蔬菜一定要铺开来。另外，由于你是自制三明治，放不放蔬菜也是由你自己说了算（每个人对三明治里的填料都有不同的需求）。放蔬菜的话，一般来说总是先放莴苣，然后放大叶的蔬菜，最后再放橄榄、榨菜等小配料。
3-6. 添加酱料。
酱料的量也是由个人的喜好而定，但是也不能放太多，否则面包就会变得湿哒哒、软塌塌的了。把酱浇在肉上和奶酪上，然后就可以盖上另外半块面包大快朵颐了。
想要吃起来方便一点的话，就可以把三明治切成两半。
小提示
菠菜叶可以替代莴苣。
用锯齿刀切面包可以防止把面包压扁。
如果不用烤箱把奶酪烤化，也可以使用微波炉。
如果你有其他想加的填料，也可以加进去。
三明治不用卷紧，但是如果你想卷的话也可以。把三明治卷起来的话，就可以把里面的填料包紧。
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"create_time": "20230517 11:01:59",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 建一个自己的赛百味三明治工作站\\n1-1. 准备各种面包。\\n赛百味三明治站一般有5种面包出售（包括限时购买品种）。要建一个自己的三明治站，就要买好一些质量上乘的面包。赛百味三明治站的5种面包分别是：\\n全麦面包\\n蜂蜜燕麦面包\\n意大利白面包\\n意大利香料奶酪面包\\n扁面包\\n1-2. 准备好奶酪。\\n奶酪无疑是三明治最美味的一部分，自制三明治的时候一定不要只涂一种奶酪哦。当然，如果你特别喜欢吃某一种赛百味三明治站没有的奶酪，就赶紧去买一点吧。赛百味三明治站用的奶酪各不相同，以下是各处几种常见的奶酪：\\n美式奶酪\\n蒙特利切达奶酪\\n菲达奶酪\\n莫萨里拉奶酪\\n切达奶酪\\n胡椒辣味奶酪\\n波罗伏洛奶酪\\n瑞士奶酪\\n1-3. 准备肉类。\\n赛百味三明治的主要填料就是肉类（还有蔬菜）。冷切肉类（还有热切肉类）的种类有很多 ，热切肉类包括肉丸、牛肉、照烧鸡、水牛城鸡肉等，冷切肉类包括： \\n烤鸡肉\\n黑森林火腿\\n意大利腊肠\\n烤牛肉\\n大红肠\\n意大利辣香肠\\n金枪鱼色拉\\n培根\\n1-4. 准备配料。\\n少了配料，三明治可就要大打折扣了。新鲜蔬菜是必不可少的，所以赶快去超市买一点吧，可选的配料包括：\\n黄瓜\\n莴苣\\n西红柿\\n红洋葱\\n青椒\\n菠菜\\n香蕉椒\\n墨西哥辣椒\\n橄榄\\n榨菜\\n1-5. 准备酱料。\\n最后要准备的就是上好的酱料。你可以只用一种酱料，也可以好几种混搭。同时不要忘记加盐和胡椒。可供选择的酱料包括： \\n食用油\\n醋\\n普通蛋黄酱或轻蛋黄酱\\n芥末\\n蜂蜜芥末\\n甜洋葱\\n牧场沙拉\\n西南酱\\n2. 制作传统赛百味三明治\\n2-1. 意大利经典三明治。\\n选择自己喜欢的面包（意大利白面包或意大利香料芝士面包经常用于制作这种三明治），然后在里面夹点意大利辣香肠、热那亚式萨拉米香肠及黑森林火腿，再加上奶酪，或者也可以不加奶酪，直接加上蔬菜，浇点食用油及醋就可以开吃啦。\\n2-2. 香热奇士。\\n这种三明治里面有鲜美的肉及香醇的奶酪。制作的时候可以选用全麦面包，铺上几片火腿肉、烤鸡肉及培根，然后切几片你最喜欢的奶酪，最后放进烤箱烤几分钟。三明治出炉的时候，奶酪已经熔化，而面包也会变得十分香脆，这时再加上几片蔬菜，浇上你最喜欢的酱料，美味可口的香热奇士就完成啦。\\n2-3. 百味牛肉丸。\\n制作这种三明治，就要挑选上好的肉丸，浇上意式番茄酱，再加点你最喜欢的奶酪（莫萨里拉奶酪就不错），放到烤箱里把奶酪烤化，就完成啦。\\n3. 叠加食材\\n3-1. 先铺好一张大一点的蜡纸。\\n蜡纸要适合面包的大小，这样配料就不会掉落在桌面上，而可以直接用纸一包，跟三明治卷在一起。把面包放在蜡纸上，然后竖着切开，这时面包就会像一张大嘴一样张开（准备吞没各种食材）。\\n3-2. 把肉叠在面包上。\\n切开面包后，将其压一压平，这样切开的口子就会一直张着了。接着把切好的肉片铺在面包上。肉片的量由你自己决定（既然是自己在家做，就可以想放多少就放多少了）。把肉片铺开，使其盖住整片面包。\\n3-3. 在肉片上加上奶酪。\\n赛百味三明治站里的奶油是切成三角形的。如果你比较较真的话，也可以把奶酪切成三角形。随后把奶酪加到肉片上。 \\n如果把奶酪切成了三角形，就要把一块块奶酪不留缝隙地拼合在一起，这就意味着两两之间不能重叠。\\n3-4. 根据需要可以将做到一半的三明治烘烤一下。\\n如果你喜欢熔化掉的奶酪，就可以把三明治放到烤箱里烤一烤。烤三明治需要几分钟时间，要等到奶酪熔化，面包变脆。如果你不喜欢吃脆脆的三明治，就可以跳过这一步。\\n3-5. 把蔬菜铺在另外半块面包上。\\n蔬菜一定要铺开来。另外，由于你是自制三明治，放不放蔬菜也是由你自己说了算（每个人对三明治里的填料都有不同的需求）。放蔬菜的话，一般来说总是先放莴苣，然后放大叶的蔬菜，最后再放橄榄、榨菜等小配料。\\n3-6. 添加酱料。\\n酱料的量也是由个人的喜好而定，但是也不能放太多，否则面包就会变得湿哒哒、软塌塌的了。把酱浇在肉上和奶酪上，然后就可以盖上另外半块面包大快朵颐了。 \\n想要吃起来方便一点的话，就可以把三明治切成两半。\\n小提示\\n菠菜叶可以替代莴苣。\\n用锯齿刀切面包可以防止把面包压扁。\\n如果不用烤箱把奶酪烤化，也可以使用微波炉。\\n如果你有其他想加的填料，也可以加进去。\\n三明治不用卷紧，但是如果你想卷的话也可以。把三明治卷起来的话，就可以把里面的填料包紧。\\n\", \"简要回答\": \"如果你想吃三明治，但又不想花那个时间或钱去店里买，那就可以试着自己在家做一个。你可以按照传统方法来做，也可以自己创新。你所需的不过是质量上乘的面包、合适的酱料，再加一点创意。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"建一个自己的赛百味三明治工作站\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"准备各种面包。\", \"描述\": \"赛百味三明治站一般有5种面包出售（包括限时购买品种）。要建一个自己的三明治站，就要买好一些质量上乘的面包。赛百味三明治站的5种面包分别是：\\n全麦面包\\n蜂蜜燕麦面包\\n意大利白面包\\n意大利香料奶酪面包\\n扁面包\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"准备好奶酪。\", \"描述\": \"奶酪无疑是三明治最美味的一部分，自制三明治的时候一定不要只涂一种奶酪哦。当然，如果你特别喜欢吃某一种赛百味三明治站没有的奶酪，就赶紧去买一点吧。赛百味三明治站用的奶酪各不相同，以下是各处几种常见的奶酪：\\n美式奶酪\\n蒙特利切达奶酪\\n菲达奶酪\\n莫萨里拉奶酪\\n切达奶酪\\n胡椒辣味奶酪\\n波罗伏洛奶酪\\n瑞士奶酪\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"准备肉类。\", \"描述\": \"赛百味三明治的主要填料就是肉类（还有蔬菜）。冷切肉类（还有热切肉类）的种类有很多 ，热切肉类包括肉丸、牛肉、照烧鸡、水牛城鸡肉等，冷切肉类包括： \\n烤鸡肉\\n黑森林火腿\\n意大利腊肠\\n烤牛肉\\n大红肠\\n意大利辣香肠\\n金枪鱼色拉\\n培根\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"准备配料。\", \"描述\": \"少了配料，三明治可就要大打折扣了。新鲜蔬菜是必不可少的，所以赶快去超市买一点吧，可选的配料包括：\\n黄瓜\\n莴苣\\n西红柿\\n红洋葱\\n青椒\\n菠菜\\n香蕉椒\\n墨西哥辣椒\\n橄榄\\n榨菜\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"准备酱料。\", \"描述\": \"最后要准备的就是上好的酱料。你可以只用一种酱料，也可以好几种混搭。同时不要忘记加盐和胡椒。可供选择的酱料包括： \\n食用油\\n醋\\n普通蛋黄酱或轻蛋黄酱\\n芥末\\n蜂蜜芥末\\n甜洋葱\\n牧场沙拉\\n西南酱\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"制作传统赛百味三明治\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"意大利经典三明治。\", \"描述\": \"选择自己喜欢的面包（意大利白面包或意大利香料芝士面包经常用于制作这种三明治），然后在里面夹点意大利辣香肠、热那亚式萨拉米香肠及黑森林火腿，再加上奶酪，或者也可以不加奶酪，直接加上蔬菜，浇点食用油及醋就可以开吃啦。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"香热奇士。\", \"描述\": \"这种三明治里面有鲜美的肉及香醇的奶酪。制作的时候可以选用全麦面包，铺上几片火腿肉、烤鸡肉及培根，然后切几片你最喜欢的奶酪，最后放进烤箱烤几分钟。三明治出炉的时候，奶酪已经熔化，而面包也会变得十分香脆，这时再加上几片蔬菜，浇上你最喜欢的酱料，美味可口的香热奇士就完成啦。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"百味牛肉丸。\", \"描述\": \"制作这种三明治，就要挑选上好的肉丸，浇上意式番茄酱，再加点你最喜欢的奶酪（莫萨里拉奶酪就不错），放到烤箱里把奶酪烤化，就完成啦。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"叠加食材\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"先铺好一张大一点的蜡纸。\", \"描述\": \"蜡纸要适合面包的大小，这样配料就不会掉落在桌面上，而可以直接用纸一包，跟三明治卷在一起。把面包放在蜡纸上，然后竖着切开，这时面包就会像一张大嘴一样张开（准备吞没各种食材）。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把肉叠在面包上。\", \"描述\": \"切开面包后，将其压一压平，这样切开的口子就会一直张着了。接着把切好的肉片铺在面包上。肉片的量由你自己决定（既然是自己在家做，就可以想放多少就放多少了）。把肉片铺开，使其盖住整片面包。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"在肉片上加上奶酪。\", \"描述\": \"赛百味三明治站里的奶油是切成三角形的。如果你比较较真的话，也可以把奶酪切成三角形。随后把奶酪加到肉片上。 \\n如果把奶酪切成了三角形，就要把一块块奶酪不留缝隙地拼合在一起，这就意味着两两之间不能重叠。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"根据需要可以将做到一半的三明治烘烤一下。\", \"描述\": \"如果你喜欢熔化掉的奶酪，就可以把三明治放到烤箱里烤一烤。烤三明治需要几分钟时间，要等到奶酪熔化，面包变脆。如果你不喜欢吃脆脆的三明治，就可以跳过这一步。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"把蔬菜铺在另外半块面包上。\", \"描述\": \"蔬菜一定要铺开来。另外，由于你是自制三明治，放不放蔬菜也是由你自己说了算（每个人对三明治里的填料都有不同的需求）。放蔬菜的话，一般来说总是先放莴苣，然后放大叶的蔬菜，最后再放橄榄、榨菜等小配料。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"添加酱料。\", \"描述\": \"酱料的量也是由个人的喜好而定，但是也不能放太多，否则面包就会变得湿哒哒、软塌塌的了。把酱浇在肉上和奶酪上，然后就可以盖上另外半块面包大快朵颐了。 \\n想要吃起来方便一点的话，就可以把三明治切成两半。\"}], \"小提示\": [\"菠菜叶可以替代莴苣。\\n\", \"用锯齿刀切面包可以防止把面包压扁。\\n\", \"如果不用烤箱把奶酪烤化，也可以使用微波炉。\\n\", \"如果你有其他想加的填料，也可以加进去。\\n\", \"三明治不用卷紧，但是如果你想卷的话也可以。把三明治卷起来的话，就可以把里面的填料包紧。\\n\"]}]}}",
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} | wikihow |
14,463 | 如何碾碎大蒜 | 1. 使用刀
1-1. 去除根。
把大蒜瓣放在砧板上并使用刀切掉根。
不要切去太多，不然你将会失去还能用的大蒜。只要去除尖端。
去除根会使之后去除外皮更容易些。
1-2. 把大蒜瓣放在砧板上。
确保它是在板的边缘并且靠近你的那边。
1-3. 把刀背那面放在大蒜瓣上，确保刀片是朝着你的手。
1-4. 用你的手去按压刀背，在你的施力下大蒜瓣会很容易碾碎。
使用摇动的模式来完全碾碎大蒜瓣。
刀锋利的一面应该朝外并远离用刀的那只手。如果你右手握刀，刀面应该朝着右边。如果左手握刀，刀面则应该朝向左边。
1-5. 去外皮。
碾碎的大蒜瓣的外皮应该已经剥落而且很容易用手拨开。
1-6. 准备煮大蒜。
你可能之后还要碾碎，切丁会切片。为了制作一个糊，用你的刀背拍打它直到变成糊状。
你应该去除大蒜芯里暴露在外面的绿色杆子。这些杆子可以用手摘去。我们建议你摘去它们因为它们尝起来有点苦。
2. 使用大蒜按压器
2-1. 去除外皮。
削掉大蒜的根部来使大蒜皮更容易去除。你可以用不同种方式去除外皮。
用你手的末尾部按压大蒜瓣。在大蒜瓣上施加一点压力足以让外皮剥落。用你手的末尾部放在大蒜上并按压直到你感觉大蒜的外皮开始剥落。抬起手并用手指把皮剥去。
正如之前描述的一样，另一个去除外皮的方法是用刀背按压大蒜瓣。把刀锋利的那面远离你，然后用刀背按压大蒜。你不需要很用力的按压，因为你只想去掉大蒜的外皮而不是碾碎大蒜。
你也可以用一个大蒜碾碎器。这是一个专门设计用来去大蒜皮的橡胶工具。把大蒜瓣放进管子里并用手按压，再把管子来回抽好几次直到你听到“碾碎”的声音。慢慢倾斜管子这样大蒜就可以倒出来了。而且大蒜的外皮应该已经被剥去。
另一个给大蒜去皮的方法是微波大蒜瓣。把大蒜瓣放进微波炉并烹饪5至10秒，这样大蒜瓣就会脱离它的外皮。你甚至可以把整个大蒜都放进去微波15至20秒，但是要注意的是，这个方法会使大蒜的味道没那么辛辣。
2-2. 把剥了皮的大蒜瓣放进大蒜按压器。
把大蒜放进按压区域并进行按压。
你用的大蒜按压器会影响你进行过程的顺利性。一个高质量的按压器上面有小点会更容易的得到干净的大蒜，而且每个大蒜瓣你都能获得较多的大蒜碎。即使是一个低质量的大蒜按压器都能够有效的碾碎足够多的大蒜碎。
2-3. 挤压按压器。
把两个柄按压在一起，尽可能用你最大的力气。
根据你按压的力气，你可能需要运用相当大的力量。一个用比较重的材料制成的按压器通常比用轻便，脆弱的材料制成的按压器使用起来更容易。
从按压器另一边出来的大蒜将会被碾碎。
3. 使用石头
3-1. 找一块平滑的石头。
那块石头应该和你手掌差不多大。
在原理上，这个和使用厨房用刀是一个道理。这个的优势在于你不需要使用有锋利刀面的器具，而且在野营或徒步旅行时你也可以使用这个方法。.
一块平滑的石头比表面不平的石头更方便使用。越平滑的表面就能碾碎越均匀的大蒜。
3-2. 清洗石头。
在洗碗机里洗两到三遍确保它完全干净。
如果你没有洗碗机或对把一块石头放进去洗不放心，你可以用热水，肥皂盒小量的漂白剂清洗它。用水冲洗干净并晾干。
3-3. 用蜡纸把大蒜裹起来。
在大蒜上包上一小张蜡纸。
从技术上讲这个步骤不是必须的，但它可以帮助保持过程中得卫生因为蜡纸可以防止直接接触到大蒜。这也帮助之后更容易的收集大蒜。
3-4. 用石头砸蒜瓣。
用石头好好的砸蒜瓣，只要去掉外皮就可以了。
当你这么做时要小心这样你就不会不小心砸到自己的手。
3-5. 去除外皮。
经过砸后大蒜的外皮应该很容易剥落。
3-6. 继续用石头砸大蒜。
你可以停止或进一步磨碎大蒜。
用石头多次砸大蒜来碾碎它。
用力将石头在蒜瓣来回摆动。
小提示
在你碾碎大蒜前在砧板上撒一点盐。盐会帮助大蒜呆在固定位置并防止砧板吸收掉大蒜的汁水。
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"create_time": "20230517 11:01:59",
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14,464 | 如何除去墨西哥辣椒残留在手上的辣椒素 | 1. 用橄榄油溶解辣椒素
1-1. 将橄榄油涂满双手。
把1汤匙橄榄油倒在手掌里，接着轻柔地揉搓双手。手指、手心以及手背都要均匀地覆盖上橄榄油。
相比水，辣椒素更容易溶解在油里。只用水冲洗双手并不能冲去辣椒素，反而会导致辣椒素扩散开，加重灼烧感。
也可以用其他植物油替代橄榄油。
1-2. 在指甲盖下方也抹些油。
辣椒素一旦进入指甲下方就会残存很长的时间，即便用力地洗手，灼烧感依然存在。你可以试着在指甲尖下仔细地抹些油。
将厨房纸巾的一角用手捻出小尖，然后用纸尖蘸些油。把浸了油的纸尖轻轻地插入指甲缝。这样残留的辣椒素就能溶解在油里了。
另外，剪指甲也有助于除去残留的辣椒汁液。
1-3. 用洗手液和水洗去手上的油。
你可能需要多洗几次才能将油彻底洗净。别忘了把指甲缝里残留的油也洗干净。
不要用普通的洗手液洗手，而要选择洗碗液。洗碗液专门用来洗去餐具上厚重的油污，所以用它能更快地将手上的油污洗掉。
橄榄油还能滋润干燥的皮肤。所以洗完手后，你会发现双手皮肤变得更柔软了。
2. 用酒精或者稀释过的漂白剂洗手
2-1. 如果想快速缓解疼痛，就把手浸入装有酒精的碗里。
在大碗里倒入250ml外用酒精，然后把手浸在里面。用力揉搓双手，确保酒精覆盖手上以及手腕的每一寸皮肤。
和橄榄油一样，酒精也能溶解墨西哥辣椒里的油脂态辣椒素。
你不用把手长时间浸泡在酒精里。只要手被酒精完全浸湿就可以从碗里拿出来了。
如果没有外用酒精，伏特加等高浓度酒也可以代替。
2-2. 如果没有酒精，你也可以把手浸泡在稀释过的漂白剂溶液里。
除了用酒精泡手，试试把5份水和1份漂白剂倒入大碗或其它大号容器里。手浸湿后就马上从容器里拿出来。如果皮肤长时间接触漂白剂就会受到严重的刺激，产生灼烧感，所以使用漂白剂时一定要非常小心。漂白剂会与皮肤上附着的辣椒素发生化学反应，使刺激感得到中和。
漂白剂的化学性质特别强，能够除去布料上的色素，所以倒进碗里时，你要非常小心。为了避免漂白剂溅到衣服上，你可以穿一件旧体恤衫或者围裙。
稀释漂白剂这一步最好在厨房或者浴室的水池里进行，这样才能将漂白剂接触到地毯、毛巾等的几率降到最低。
2-3. 洗手并涂抹润肤霜。
在用酒精或漂白剂溶液洗过手后，用洗手液和水轻柔地搓洗双手和手腕，洗去残余的辣椒素。酒精和漂白剂都会迅速导致皮肤脱水，所以你最好用温和的洗手液洗手，而不要选择洗碗液。
你可能需要洗好几次才能将手上漂白剂的气味洗掉。
化学物质会导致皮肤失水，所以为了让皮肤恢复原有的滋润，洗手后别忘了涂抹润肤霜。
3. 使用小苏打和双氧水
3-1. 把水、小苏打以及双氧水调成糊状。
取1/8茶匙小苏打，1汤匙水以及1汤匙双氧水倒入碗中。用叉子轻轻将所有原料搅匀，结成块状的小苏打必须搅散。
双氧水会影响辣椒素的分子结构，让它的刺激性得到中和。
小苏打能吸收辣椒素，还能激活双氧水。
3-2. 把手浸入小苏打和双氧水调成的药糊里。
注意，药糊一定要将你的手完全覆盖。为了让手指之间也均匀地覆盖上药糊，你最好双手交叉揉搓。
把手浸入药糊中，1分钟后再从碗里拿出来。
双氧水会弄脏衣服，所以衣物要远离药糊。涂抹的时候为了保护衣物，建议你戴上围裙。
3-3. 用水和洗手液将药糊洗掉。
等药糊干了以后抹上洗手液，双手揉搓出一层泡沫。接着，用流动的水冲去药糊。
洗手的时候别忘了将指甲下方和周围的皮肤也搓一搓。药糊中的颗粒会除去指甲缝里残留的辣椒素。
用洗手液和水应该能够将残余的辣椒素溶解并洗净。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 用橄榄油溶解辣椒素\\n1-1. 将橄榄油涂满双手。\\n把1汤匙橄榄油倒在手掌里，接着轻柔地揉搓双手。手指、手心以及手背都要均匀地覆盖上橄榄油。\\n相比水，辣椒素更容易溶解在油里。只用水冲洗双手并不能冲去辣椒素，反而会导致辣椒素扩散开，加重灼烧感。\\n也可以用其他植物油替代橄榄油。\\n1-2. 在指甲盖下方也抹些油。\\n辣椒素一旦进入指甲下方就会残存很长的时间，即便用力地洗手，灼烧感依然存在。你可以试着在指甲尖下仔细地抹些油。\\n将厨房纸巾的一角用手捻出小尖，然后用纸尖蘸些油。把浸了油的纸尖轻轻地插入指甲缝。这样残留的辣椒素就能溶解在油里了。\\n另外，剪指甲也有助于除去残留的辣椒汁液。\\n1-3. 用洗手液和水洗去手上的油。\\n你可能需要多洗几次才能将油彻底洗净。别忘了把指甲缝里残留的油也洗干净。\\n不要用普通的洗手液洗手，而要选择洗碗液。洗碗液专门用来洗去餐具上厚重的油污，所以用它能更快地将手上的油污洗掉。\\n橄榄油还能滋润干燥的皮肤。所以洗完手后，你会发现双手皮肤变得更柔软了。\\n2. 用酒精或者稀释过的漂白剂洗手\\n2-1. 如果想快速缓解疼痛，就把手浸入装有酒精的碗里。\\n在大碗里倒入250ml外用酒精，然后把手浸在里面。用力揉搓双手，确保酒精覆盖手上以及手腕的每一寸皮肤。\\n和橄榄油一样，酒精也能溶解墨西哥辣椒里的油脂态辣椒素。\\n你不用把手长时间浸泡在酒精里。只要手被酒精完全浸湿就可以从碗里拿出来了。\\n如果没有外用酒精，伏特加等高浓度酒也可以代替。\\n2-2. 如果没有酒精，你也可以把手浸泡在稀释过的漂白剂溶液里。\\n除了用酒精泡手，试试把5份水和1份漂白剂倒入大碗或其它大号容器里。手浸湿后就马上从容器里拿出来。如果皮肤长时间接触漂白剂就会受到严重的刺激，产生灼烧感，所以使用漂白剂时一定要非常小心。漂白剂会与皮肤上附着的辣椒素发生化学反应，使刺激感得到中和。\\n漂白剂的化学性质特别强，能够除去布料上的色素，所以倒进碗里时，你要非常小心。为了避免漂白剂溅到衣服上，你可以穿一件旧体恤衫或者围裙。\\n稀释漂白剂这一步最好在厨房或者浴室的水池里进行，这样才能将漂白剂接触到地毯、毛巾等的几率降到最低。\\n2-3. 洗手并涂抹润肤霜。\\n在用酒精或漂白剂溶液洗过手后，用洗手液和水轻柔地搓洗双手和手腕，洗去残余的辣椒素。酒精和漂白剂都会迅速导致皮肤脱水，所以你最好用温和的洗手液洗手，而不要选择洗碗液。\\n你可能需要洗好几次才能将手上漂白剂的气味洗掉。\\n化学物质会导致皮肤失水，所以为了让皮肤恢复原有的滋润，洗手后别忘了涂抹润肤霜。\\n3. 使用小苏打和双氧水\\n3-1. 把水、小苏打以及双氧水调成糊状。\\n取1/8茶匙小苏打，1汤匙水以及1汤匙双氧水倒入碗中。用叉子轻轻将所有原料搅匀，结成块状的小苏打必须搅散。\\n双氧水会影响辣椒素的分子结构，让它的刺激性得到中和。\\n小苏打能吸收辣椒素，还能激活双氧水。\\n3-2. 把手浸入小苏打和双氧水调成的药糊里。\\n注意，药糊一定要将你的手完全覆盖。为了让手指之间也均匀地覆盖上药糊，你最好双手交叉揉搓。\\n把手浸入药糊中，1分钟后再从碗里拿出来。\\n双氧水会弄脏衣服，所以衣物要远离药糊。涂抹的时候为了保护衣物，建议你戴上围裙。\\n3-3. 用水和洗手液将药糊洗掉。\\n等药糊干了以后抹上洗手液，双手揉搓出一层泡沫。接着，用流动的水冲去药糊。\\n洗手的时候别忘了将指甲下方和周围的皮肤也搓一搓。药糊中的颗粒会除去指甲缝里残留的辣椒素。\\n用洗手液和水应该能够将残余的辣椒素溶解并洗净。\\n\", \"简要回答\": \"墨西哥辣椒那种让人上瘾的辣味来自于辣椒素，而这种辣椒素也会让接触的人皮肤产生火烧一样的疼痛感。如果切过墨西哥辣椒后你的手感到火辣辣的，不要惊慌。辣椒素是一种油脂，一些常见的居家用品就能安全有效地去除它。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"用橄榄油溶解辣椒素\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将橄榄油涂满双手。\", \"描述\": \"把1汤匙橄榄油倒在手掌里，接着轻柔地揉搓双手。手指、手心以及手背都要均匀地覆盖上橄榄油。\\n相比水，辣椒素更容易溶解在油里。只用水冲洗双手并不能冲去辣椒素，反而会导致辣椒素扩散开，加重灼烧感。\\n也可以用其他植物油替代橄榄油。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"在指甲盖下方也抹些油。\", \"描述\": \"辣椒素一旦进入指甲下方就会残存很长的时间，即便用力地洗手，灼烧感依然存在。你可以试着在指甲尖下仔细地抹些油。\\n将厨房纸巾的一角用手捻出小尖，然后用纸尖蘸些油。把浸了油的纸尖轻轻地插入指甲缝。这样残留的辣椒素就能溶解在油里了。\\n另外，剪指甲也有助于除去残留的辣椒汁液。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"用洗手液和水洗去手上的油。\", \"描述\": \"你可能需要多洗几次才能将油彻底洗净。别忘了把指甲缝里残留的油也洗干净。\\n不要用普通的洗手液洗手，而要选择洗碗液。洗碗液专门用来洗去餐具上厚重的油污，所以用它能更快地将手上的油污洗掉。\\n橄榄油还能滋润干燥的皮肤。所以洗完手后，你会发现双手皮肤变得更柔软了。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用酒精或者稀释过的漂白剂洗手\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"如果想快速缓解疼痛，就把手浸入装有酒精的碗里。\", \"描述\": \"在大碗里倒入250ml外用酒精，然后把手浸在里面。用力揉搓双手，确保酒精覆盖手上以及手腕的每一寸皮肤。\\n和橄榄油一样，酒精也能溶解墨西哥辣椒里的油脂态辣椒素。\\n你不用把手长时间浸泡在酒精里。只要手被酒精完全浸湿就可以从碗里拿出来了。\\n如果没有外用酒精，伏特加等高浓度酒也可以代替。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"如果没有酒精，你也可以把手浸泡在稀释过的漂白剂溶液里。\", \"描述\": \"除了用酒精泡手，试试把5份水和1份漂白剂倒入大碗或其它大号容器里。手浸湿后就马上从容器里拿出来。如果皮肤长时间接触漂白剂就会受到严重的刺激，产生灼烧感，所以使用漂白剂时一定要非常小心。漂白剂会与皮肤上附着的辣椒素发生化学反应，使刺激感得到中和。\\n漂白剂的化学性质特别强，能够除去布料上的色素，所以倒进碗里时，你要非常小心。为了避免漂白剂溅到衣服上，你可以穿一件旧体恤衫或者围裙。\\n稀释漂白剂这一步最好在厨房或者浴室的水池里进行，这样才能将漂白剂接触到地毯、毛巾等的几率降到最低。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"洗手并涂抹润肤霜。\", \"描述\": \"在用酒精或漂白剂溶液洗过手后，用洗手液和水轻柔地搓洗双手和手腕，洗去残余的辣椒素。酒精和漂白剂都会迅速导致皮肤脱水，所以你最好用温和的洗手液洗手，而不要选择洗碗液。\\n你可能需要洗好几次才能将手上漂白剂的气味洗掉。\\n化学物质会导致皮肤失水，所以为了让皮肤恢复原有的滋润，洗手后别忘了涂抹润肤霜。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"使用小苏打和双氧水\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把水、小苏打以及双氧水调成糊状。\", \"描述\": \"取1/8茶匙小苏打，1汤匙水以及1汤匙双氧水倒入碗中。用叉子轻轻将所有原料搅匀，结成块状的小苏打必须搅散。\\n双氧水会影响辣椒素的分子结构，让它的刺激性得到中和。\\n小苏打能吸收辣椒素，还能激活双氧水。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把手浸入小苏打和双氧水调成的药糊里。\", \"描述\": \"注意，药糊一定要将你的手完全覆盖。为了让手指之间也均匀地覆盖上药糊，你最好双手交叉揉搓。\\n把手浸入药糊中，1分钟后再从碗里拿出来。\\n双氧水会弄脏衣服，所以衣物要远离药糊。涂抹的时候为了保护衣物，建议你戴上围裙。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"用水和洗手液将药糊洗掉。\", \"描述\": \"等药糊干了以后抹上洗手液，双手揉搓出一层泡沫。接着，用流动的水冲去药糊。\\n洗手的时候别忘了将指甲下方和周围的皮肤也搓一搓。药糊中的颗粒会除去指甲缝里残留的辣椒素。\\n用洗手液和水应该能够将残余的辣椒素溶解并洗净。\"}]}]}}",
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14,465 | 如何冷冻豆角 | 1. 冷冻豆角
1-1. 从种植园采摘一些豆角，或是从市场购买。
只选那些没有污点的豆角。找出那些里面没有小污点的豆角。小污点不会影响味道或豆角的品质，但是小污点意味着豆角已经过了最佳食用期。
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尽量用最新鲜的豆角。从种植园采摘完豆角，或是从市场买回来之后，尽可能快地冷冻它们。如果你必须要等一段时间再冷冻豆角，在此期间，请把豆角保存在冰箱里。
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1-2. 仔细彻底地清洗豆角。
1-3. 修齐豆角的边角。
用削皮刀削剪豆角边角。如果豆角上有任何蛀虫点，或是伤痕，你可以用削皮刀削掉它们。
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把豆角切成你想要的长度。你可以完全不切，或者把豆角切成2.5厘米长的小段。豆角切丝器可以让你把豆角切成细长的条。
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1-4. 准备厨具。
烧一大壶水。水壶里留点地方放豆角。盖上壶盖，这样水能更快烧开，并且保存热量。
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在另一个盆子或是碗中装满冰块和水。
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1-5. 在开水中煮豆角大约3分钟。
这个过程会去除豆角中的酶，这种酶会损害豆角的品质。
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注意不要让豆角煮太长时间，否则会烧糊。
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1-6. 把豆角放入冷水中。
用漏勺把豆角从一个壶放到另一个壶里。
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如果必要的话，往豆角上加更多冰块。
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冷却豆角至少3分钟。
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1-7. 干燥豆角。
尽可能去除豆角里的水分，这一点很重要。否则，这些水分会在豆角冷冻时结成冰晶，会损害豆角的味道。
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用纸巾或是洗碗布擦掉豆角上的额外水分。
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1-8. 把豆角包好。
用冰袋包好豆角，用真空袋密封好。
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每个包里放的豆角量要符合家里吃一顿的量。这样做的话，之后你就可以仅仅解冻你所需要的一部分，而不需要解冻所有豆角。每一次烹饪一把豆角。
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每一袋都要密封好。在开口处插入一根吸管。用吸管吸出剩余的空气。密封好包之后，拔出吸管。
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在包上标好冷冻日期。
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1-9. 冷冻豆角。
在包里摆好豆角，以便让它们尽量保持平整。这样可以让豆角尽快冷冻，并且保留豆角的鲜味。
一般的冰箱可以冷冻豆角九个月，深度制冷设备可以保存更久。
2. 烤制豆角
2-1. 烤箱预热到425华氏度（218摄氏度）。
2-2. 把豆角从冰箱中拿出来。
从冷冻包里拿出豆角，在烤盘上铺一层。有些豆角可能会冻成一团；用手指和叉子尽可能把豆角分开。
2-3. 在豆角上撒一点油。
橄榄油、芝麻油、花生油和葡萄籽油都是很好的选择。
2-4. 用盐和胡椒给豆角调味。
如果你喜欢，可以撒点其他调味品，如辣椒粉、茴香粉、红椒粉、蒜头粉，或是其他你喜欢放到蔬菜里吃的调味品。搅拌豆角，让豆角均匀裹上调味品。
2-5. 把豆角放入烤箱。
烤制豆角十分钟，然后从烤箱中拿出豆角，用锅铲搅拌豆角。再次把豆角放入烤箱烤制，直到豆角变成棕色，口感酥脆为止。这大约需要5分钟。
2-6. 从烤箱中拿出豆角。
如果你喜欢，可以加点其他调味品或是奶酪屑。趁热吃吧！
3. 煎豆角
3-1. 把豆角从冰箱里拿出来。
从冰袋中拿出豆角，翻入一个碗里面。用木勺把结成团的豆角分开。
3-2. 在平底锅里撒点油，并且烧至中高热。
让油温升温。
3-3. 把豆角放入平底锅。
用木勺搅拌豆角，直到豆角都裹上油。豆角会开始解冻，并且释放水分。烹制豆角直到水分蒸发。
3-4. 用盐和胡椒粉调味。
加点其他调味品，如大蒜、生姜、柠檬汁和红椒片，以增加其他口味。
3-5. 煎制豆角，直到豆角变成棕色，口感酥脆。
豆角变软之前出锅。
3-6. 把豆角放入一个碗里。
把它作为一道小菜，或是放到菠菜或其他蔬菜沙拉里面，作为点缀。
4. 炸豆角
4-1. 从冰箱中取出豆角。
从冰袋中取出豆角，并且过滤之后，将之放入碗里。让豆角充分解冻。
4-2. 用纸巾拍打豆角，让豆角干燥。
水分过多会导致豆角吃起来太湿。
4-3. 用一个小碗，混合一杯啤酒、一杯面粉、半勺盐和半勺辣椒。
用搅拌棒搅拌混合物，直到混合均匀。
4-4. 在大锅里倒入几厘米深的食用油，加热到中热。
让油温升高到可以炸制食物的程度。插入木勺来测试油温是否已经足够高。木勺周围形成气泡时，就说明油温足够了。
不要用橄榄油进行油炸，因为橄榄油加热到高温时，味道会被破坏。花生油、植物油或菜籽油是更好的选择。
4-5. 把调味酱放到一个更大的保鲜袋里。
把豆角放入袋中，封闭袋口，并且摇晃袋子。
4-6. 用夹子把豆角放入热油中。
继续加入豆角，直到油面有一层豆角为止。
不要在锅里放满豆角，否则豆角炸出来的口感会比较软。
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不要让豆角叠在一起。
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4-7. 炸制豆角，直到豆角变得金黄，并且口感酥脆。
用漏勺捞出豆角，将之放到纸碟中，以便排出水分。撒点盐和胡椒，趁热吃。
小提示
一壶开水最多可以煮五批豆角。
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"create_time": "20230517 11:01:59",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 冷冻豆角\\n1-1. 从种植园采摘一些豆角，或是从市场购买。\\n只选那些没有污点的豆角。找出那些里面没有小污点的豆角。小污点不会影响味道或豆角的品质，但是小污点意味着豆角已经过了最佳食用期。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/6\\\\/63\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-1Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-1Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/6\\\\/63\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-1Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-1Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n尽量用最新鲜的豆角。从种植园采摘完豆角，或是从市场买回来之后，尽可能快地冷冻它们。如果你必须要等一段时间再冷冻豆角，在此期间，请把豆角保存在冰箱里。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/f\\\\/fa\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-1Bullet2.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-1Bullet2.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/f\\\\/fa\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-1Bullet2.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-1Bullet2.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n1-2. 仔细彻底地清洗豆角。\\n\\n1-3. 修齐豆角的边角。\\n用削皮刀削剪豆角边角。如果豆角上有任何蛀虫点，或是伤痕，你可以用削皮刀削掉它们。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/e\\\\/e6\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-3Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-3Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/e\\\\/e6\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-3Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-3Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n把豆角切成你想要的长度。你可以完全不切，或者把豆角切成2.5厘米长的小段。豆角切丝器可以让你把豆角切成细长的条。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/f\\\\/f0\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-3Bullet2.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-3Bullet2.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/f\\\\/f0\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-3Bullet2.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-3Bullet2.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n1-4. 准备厨具。\\n烧一大壶水。水壶里留点地方放豆角。盖上壶盖，这样水能更快烧开，并且保存热量。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/1\\\\/1c\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-4Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-4Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/1\\\\/1c\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-4Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-4Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n在另一个盆子或是碗中装满冰块和水。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/d\\\\/d1\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-4Bullet2.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-4Bullet2.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/d\\\\/d1\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-4Bullet2.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-4Bullet2.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n1-5. 在开水中煮豆角大约3分钟。\\n这个过程会去除豆角中的酶，这种酶会损害豆角的品质。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/5\\\\/51\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-5Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-5Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/5\\\\/51\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-5Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-5Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n注意不要让豆角煮太长时间，否则会烧糊。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/0\\\\/01\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-5Bullet2.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-5Bullet2.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/0\\\\/01\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-5Bullet2.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-5Bullet2.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n1-6. 把豆角放入冷水中。\\n用漏勺把豆角从一个壶放到另一个壶里。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/6\\\\/61\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-6Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-6Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/6\\\\/61\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-6Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-6Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n如果必要的话，往豆角上加更多冰块。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/6\\\\/68\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-6Bullet2.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-6Bullet2.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/6\\\\/68\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-6Bullet2.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-6Bullet2.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n冷却豆角至少3分钟。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/f\\\\/fc\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-6Bullet3.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-6Bullet3.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/f\\\\/fc\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-6Bullet3.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-6Bullet3.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n1-7. 干燥豆角。\\n尽可能去除豆角里的水分，这一点很重要。否则，这些水分会在豆角冷冻时结成冰晶，会损害豆角的味道。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/8\\\\/86\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-7Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-7Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/8\\\\/86\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-7Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-7Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n用纸巾或是洗碗布擦掉豆角上的额外水分。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/2\\\\/20\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-7Bullet2.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-7Bullet2.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/2\\\\/20\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-7Bullet2.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-7Bullet2.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n1-8. 把豆角包好。\\n用冰袋包好豆角，用真空袋密封好。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/4\\\\/48\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/4\\\\/48\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n每个包里放的豆角量要符合家里吃一顿的量。这样做的话，之后你就可以仅仅解冻你所需要的一部分，而不需要解冻所有豆角。每一次烹饪一把豆角。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/d\\\\/db\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet2.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet2.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/d\\\\/db\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet2.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet2.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n每一袋都要密封好。在开口处插入一根吸管。用吸管吸出剩余的空气。密封好包之后，拔出吸管。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/3\\\\/3b\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet3.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet3.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/3\\\\/3b\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet3.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet3.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n在包上标好冷冻日期。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/a\\\\/a3\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet4.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet4.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/a\\\\/a3\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet4.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet4.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n1-9. 冷冻豆角。\\n在包里摆好豆角，以便让它们尽量保持平整。这样可以让豆角尽快冷冻，并且保留豆角的鲜味。\\n一般的冰箱可以冷冻豆角九个月，深度制冷设备可以保存更久。\\n2. 烤制豆角\\n2-1. 烤箱预热到425华氏度（218摄氏度）。\\n\\n2-2. 把豆角从冰箱中拿出来。\\n从冷冻包里拿出豆角，在烤盘上铺一层。有些豆角可能会冻成一团；用手指和叉子尽可能把豆角分开。\\n2-3. 在豆角上撒一点油。\\n橄榄油、芝麻油、花生油和葡萄籽油都是很好的选择。\\n2-4. 用盐和胡椒给豆角调味。\\n如果你喜欢，可以撒点其他调味品，如辣椒粉、茴香粉、红椒粉、蒜头粉，或是其他你喜欢放到蔬菜里吃的调味品。搅拌豆角，让豆角均匀裹上调味品。\\n2-5. 把豆角放入烤箱。\\n烤制豆角十分钟，然后从烤箱中拿出豆角，用锅铲搅拌豆角。再次把豆角放入烤箱烤制，直到豆角变成棕色，口感酥脆为止。这大约需要5分钟。\\n2-6. 从烤箱中拿出豆角。\\n如果你喜欢，可以加点其他调味品或是奶酪屑。趁热吃吧！\\n3. 煎豆角\\n3-1. 把豆角从冰箱里拿出来。\\n从冰袋中拿出豆角，翻入一个碗里面。用木勺把结成团的豆角分开。\\n3-2. 在平底锅里撒点油，并且烧至中高热。\\n让油温升温。\\n3-3. 把豆角放入平底锅。\\n用木勺搅拌豆角，直到豆角都裹上油。豆角会开始解冻，并且释放水分。烹制豆角直到水分蒸发。\\n3-4. 用盐和胡椒粉调味。\\n加点其他调味品，如大蒜、生姜、柠檬汁和红椒片，以增加其他口味。\\n3-5. 煎制豆角，直到豆角变成棕色，口感酥脆。\\n豆角变软之前出锅。\\n3-6. 把豆角放入一个碗里。\\n把它作为一道小菜，或是放到菠菜或其他蔬菜沙拉里面，作为点缀。\\n4. 炸豆角\\n4-1. 从冰箱中取出豆角。\\n从冰袋中取出豆角，并且过滤之后，将之放入碗里。让豆角充分解冻。\\n4-2. 用纸巾拍打豆角，让豆角干燥。\\n水分过多会导致豆角吃起来太湿。\\n4-3. 用一个小碗，混合一杯啤酒、一杯面粉、半勺盐和半勺辣椒。\\n用搅拌棒搅拌混合物，直到混合均匀。\\n4-4. 在大锅里倒入几厘米深的食用油，加热到中热。\\n让油温升高到可以炸制食物的程度。插入木勺来测试油温是否已经足够高。木勺周围形成气泡时，就说明油温足够了。\\n不要用橄榄油进行油炸，因为橄榄油加热到高温时，味道会被破坏。花生油、植物油或菜籽油是更好的选择。\\n4-5. 把调味酱放到一个更大的保鲜袋里。\\n把豆角放入袋中，封闭袋口，并且摇晃袋子。\\n4-6. 用夹子把豆角放入热油中。\\n继续加入豆角，直到油面有一层豆角为止。\\n不要在锅里放满豆角，否则豆角炸出来的口感会比较软。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/c\\\\/cc\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-27Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-27Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/c\\\\/cc\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-27Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-27Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n不要让豆角叠在一起。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/7\\\\/72\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-27Bullet2.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-27Bullet2.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/7\\\\/72\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-27Bullet2.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-27Bullet2.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n4-7. 炸制豆角，直到豆角变得金黄，并且口感酥脆。\\n用漏勺捞出豆角，将之放到纸碟中，以便排出水分。撒点盐和胡椒，趁热吃。\\n小提示\\n一壶开水最多可以煮五批豆角。\\n\", \"简要回答\": \"在每年夏天的一段短暂的时间内，你可以在本地种植园和农贸市场买到新鲜的豆角。如果你家喜欢这些夏天蔬菜的味道，你可以把豆角冷冻保存下来，以便之后使用。在家里冷冻是很方便的，而且这样也可以让你对家里食用的食物的品质心中有数。阅读此文，了解如何冷冻豆角，并且学会用三种美味的方法来烹饪豆角，把你家的豆角充分利用起来吧！\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"冷冻豆角\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"从种植园采摘一些豆角，或是从市场购买。\", \"描述\": \"只选那些没有污点的豆角。找出那些里面没有小污点的豆角。小污点不会影响味道或豆角的品质，但是小污点意味着豆角已经过了最佳食用期。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/6\\\\/63\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-1Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-1Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/6\\\\/63\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-1Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-1Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n尽量用最新鲜的豆角。从种植园采摘完豆角，或是从市场买回来之后，尽可能快地冷冻它们。如果你必须要等一段时间再冷冻豆角，在此期间，请把豆角保存在冰箱里。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/f\\\\/fa\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-1Bullet2.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-1Bullet2.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/f\\\\/fa\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-1Bullet2.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-1Bullet2.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"仔细彻底地清洗豆角。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"修齐豆角的边角。\", \"描述\": \"用削皮刀削剪豆角边角。如果豆角上有任何蛀虫点，或是伤痕，你可以用削皮刀削掉它们。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/e\\\\/e6\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-3Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-3Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/e\\\\/e6\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-3Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-3Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div 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\"烧一大壶水。水壶里留点地方放豆角。盖上壶盖，这样水能更快烧开，并且保存热量。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/1\\\\/1c\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-4Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-4Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/1\\\\/1c\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-4Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-4Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div 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\"这个过程会去除豆角中的酶，这种酶会损害豆角的品质。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/5\\\\/51\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-5Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-5Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/5\\\\/51\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-5Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-5Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n注意不要让豆角煮太长时间，否则会烧糊。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/0\\\\/01\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-5Bullet2.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-5Bullet2.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/0\\\\/01\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-5Bullet2.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-5Bullet2.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"把豆角放入冷水中。\", \"描述\": \"用漏勺把豆角从一个壶放到另一个壶里。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/6\\\\/61\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-6Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-6Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/6\\\\/61\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-6Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-6Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n如果必要的话，往豆角上加更多冰块。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/6\\\\/68\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-6Bullet2.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-6Bullet2.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/6\\\\/68\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-6Bullet2.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-6Bullet2.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n冷却豆角至少3分钟。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/f\\\\/fc\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-6Bullet3.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-6Bullet3.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/f\\\\/fc\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-6Bullet3.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-6Bullet3.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"干燥豆角。\", \"描述\": \"尽可能去除豆角里的水分，这一点很重要。否则，这些水分会在豆角冷冻时结成冰晶，会损害豆角的味道。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/8\\\\/86\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-7Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-7Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/8\\\\/86\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-7Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-7Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n用纸巾或是洗碗布擦掉豆角上的额外水分。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/2\\\\/20\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-7Bullet2.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-7Bullet2.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/2\\\\/20\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-7Bullet2.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-7Bullet2.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"把豆角包好。\", \"描述\": \"用冰袋包好豆角，用真空袋密封好。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/4\\\\/48\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/4\\\\/48\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n每个包里放的豆角量要符合家里吃一顿的量。这样做的话，之后你就可以仅仅解冻你所需要的一部分，而不需要解冻所有豆角。每一次烹饪一把豆角。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/d\\\\/db\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet2.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet2.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/d\\\\/db\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet2.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet2.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n每一袋都要密封好。在开口处插入一根吸管。用吸管吸出剩余的空气。密封好包之后，拔出吸管。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/3\\\\/3b\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet3.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet3.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/3\\\\/3b\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet3.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet3.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n在包上标好冷冻日期。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/a\\\\/a3\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet4.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet4.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/a\\\\/a3\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet4.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-8Bullet4.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\"}, {\"编号\": 9, \"标题\": \"冷冻豆角。\", \"描述\": \"在包里摆好豆角，以便让它们尽量保持平整。这样可以让豆角尽快冷冻，并且保留豆角的鲜味。\\n一般的冰箱可以冷冻豆角九个月，深度制冷设备可以保存更久。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"烤制豆角\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"烤箱预热到425华氏度（218摄氏度）。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把豆角从冰箱中拿出来。\", \"描述\": \"从冷冻包里拿出豆角，在烤盘上铺一层。有些豆角可能会冻成一团；用手指和叉子尽可能把豆角分开。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"在豆角上撒一点油。\", \"描述\": \"橄榄油、芝麻油、花生油和葡萄籽油都是很好的选择。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"用盐和胡椒给豆角调味。\", \"描述\": \"如果你喜欢，可以撒点其他调味品，如辣椒粉、茴香粉、红椒粉、蒜头粉，或是其他你喜欢放到蔬菜里吃的调味品。搅拌豆角，让豆角均匀裹上调味品。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"把豆角放入烤箱。\", \"描述\": \"烤制豆角十分钟，然后从烤箱中拿出豆角，用锅铲搅拌豆角。再次把豆角放入烤箱烤制，直到豆角变成棕色，口感酥脆为止。这大约需要5分钟。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"从烤箱中拿出豆角。\", \"描述\": \"如果你喜欢，可以加点其他调味品或是奶酪屑。趁热吃吧！\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"煎豆角\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把豆角从冰箱里拿出来。\", \"描述\": \"从冰袋中拿出豆角，翻入一个碗里面。用木勺把结成团的豆角分开。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"在平底锅里撒点油，并且烧至中高热。\", \"描述\": \"让油温升温。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把豆角放入平底锅。\", \"描述\": \"用木勺搅拌豆角，直到豆角都裹上油。豆角会开始解冻，并且释放水分。烹制豆角直到水分蒸发。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"用盐和胡椒粉调味。\", \"描述\": \"加点其他调味品，如大蒜、生姜、柠檬汁和红椒片，以增加其他口味。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"煎制豆角，直到豆角变成棕色，口感酥脆。\", \"描述\": \"豆角变软之前出锅。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"把豆角放入一个碗里。\", \"描述\": \"把它作为一道小菜，或是放到菠菜或其他蔬菜沙拉里面，作为点缀。\"}]}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"炸豆角\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"从冰箱中取出豆角。\", \"描述\": \"从冰袋中取出豆角，并且过滤之后，将之放入碗里。让豆角充分解冻。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用纸巾拍打豆角，让豆角干燥。\", \"描述\": \"水分过多会导致豆角吃起来太湿。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"用一个小碗，混合一杯啤酒、一杯面粉、半勺盐和半勺辣椒。\", \"描述\": \"用搅拌棒搅拌混合物，直到混合均匀。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"在大锅里倒入几厘米深的食用油，加热到中热。\", \"描述\": \"让油温升高到可以炸制食物的程度。插入木勺来测试油温是否已经足够高。木勺周围形成气泡时，就说明油温足够了。\\n不要用橄榄油进行油炸，因为橄榄油加热到高温时，味道会被破坏。花生油、植物油或菜籽油是更好的选择。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"把调味酱放到一个更大的保鲜袋里。\", \"描述\": \"把豆角放入袋中，封闭袋口，并且摇晃袋子。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"用夹子把豆角放入热油中。\", \"描述\": \"继续加入豆角，直到油面有一层豆角为止。\\n不要在锅里放满豆角，否则豆角炸出来的口感会比较软。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/c\\\\/cc\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-27Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-27Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/c\\\\/cc\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-27Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-27Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n不要让豆角叠在一起。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/7\\\\/72\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-27Bullet2.jpg\\\\/v4-460px-Freeze-Green-Beans-Step-27Bullet2.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/7\\\\/72\\\\/Freeze-Green-Beans-Step-27Bullet2.jpg\\\\/v4-728px-Freeze-Green-Beans-Step-27Bullet2.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"炸制豆角，直到豆角变得金黄，并且口感酥脆。\", \"描述\": \"用漏勺捞出豆角，将之放到纸碟中，以便排出水分。撒点盐和胡椒，趁热吃。\"}], \"小提示\": [\"一壶开水最多可以煮五批豆角。\\n\"]}]}}",
"问题明细": "",
"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,466 | 如何拆解整鸡 | 1. 切之前的准备
1-1. 打开包装，扔掉包装袋。
自己刚煮熟的整鸡最好凉10分钟再切，刚离锅的鸡余热会让鸡肉再变熟一点。等它完全变熟了，你可以跳过下面两个步骤直接切了。
1-2. 检查一下鸡肚子里面是否有鸡胗、鸡脖子或其他部分肉。
有时候会被包装在里面，如果有，把这些都拿出来另作他用，或你不需要了就直接丢掉。
1-3. 用冷水把鸡冲洗干净。
不要用热水或者温水，任何有温度的水都会促进细菌滋生。 用纸巾轻鸡肉把水沥干。
2. 切鸡腿
2-1. 把鸡放在砧板上，鸡胸朝上。
这样放置让你最容易看清楚鸡的每个部位从而容易切块。
2-2. 左手抓住左边的鸡腿，使劲拉开。
直到你看清楚鸡腿和鸡身的骨头连接处。
这时候可以用餐叉把鸡固定在砧板上，让它不会移动。
2-3. 用餐刀切开附近的皮肤，方便更清楚的看到鸡腿骨头连接的地方。
2-4. 最可能的把鸡腿拉开，用餐刀在骨头连接处切开，切下整个鸡腿。
把鸡腿和鸡身拉成直角的时候用刀尖切是最好切的。
2-5. 切断连接的软骨。
切软骨会干净利落，不会切出骨头渣子。同样的方法把右边的鸡腿切下来。
3. 分开鸡大腿和鸡小腿
3-1. 把鸡腿皮多的一面贴紧在砧板上，切肉比直接切皮更容易一些（切皮你可能得用到有锯齿的刀）。
鸡小腿是比较小的那块，鸡大腿是较大肉多的那部分。
3-2. 拿着鸡腿的两头，把自然弯曲的两部分拉直。
方便看到膝后面的连接处，从这里切开。
3-3. 找到脂肪线。
脂肪线是腿小腿和脚大腿连接处周围一条细的白线。顺着纹理切，分开关节，切下鸡大腿和鸡小腿。按同样方法切开另一只鸡腿。
4. 切鸡胸
4-1. 找到鸡胸和脊椎骨连接的地方。
连接处沿着肋骨，你可以看到白色的鸡胸肉从鸡身上膨出来。
4-2. 从肋骨处切开，从后往前切。
不要从前往后切，这样容易切滑了，甚至会切到自己的手。切开以后，把脊椎骨剔出来。
你也可以沿着鸡胸骨切，同样也是从后往前切。 在颈部叉骨处切一刀，调转掉头，沿着叉骨往翅膀方向切。在鸡胸和翅膀之间切开。
或者把鸡胸的两部分掰平，从叉骨处向下直接切成两部分。
4-3. 把整块鸡胸肉放在砧板上。
使劲向下压，把中间的部分也压到砧板上。这样便于剔出鸡胸骨。
4-4. 剔骨头。
从中间下刀，沿着骨头边缘划开。
4-5. 再用手把骨头和肉分开。
如果想要无骨头的肉，那骨头的另一边也要划开，把整个骨头剔出来，把纯肉切成块。 最后切开软骨把鸡胸骨拿掉。
如果想要连骨头的肉，就直接把骨头剁开，切成鸡块。
5. 切下鸡翅
5-1. 把鸡翅掰开。
向反方向把鸡翅掰离鸡身，好找到鸡肩的连接处。
5-2. 用刀尖切断连接处。
同样，从骨头末端下刀，不要切下骨头渣子。
5-3. 把鸡翅切成两块。
从鸡肘处掰开，找到及肘关节再下刀。另一个鸡翅也这样切。
5-4. 完成。
小提示
用锋利的刀，钝刀更容易切滑。
警告
处理鸡的时候要小心不要被传染上沙门氏菌。每次切完都要用肥皂洗手，清洗锅具、案台和砧板。
| {
"create_time": "20230517 11:01:59",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 切之前的准备\\n1-1. 打开包装，扔掉包装袋。\\n自己刚煮熟的整鸡最好凉10分钟再切，刚离锅的鸡余热会让鸡肉再变熟一点。等它完全变熟了，你可以跳过下面两个步骤直接切了。\\n1-2. 检查一下鸡肚子里面是否有鸡胗、鸡脖子或其他部分肉。\\n有时候会被包装在里面，如果有，把这些都拿出来另作他用，或你不需要了就直接丢掉。\\n1-3. 用冷水把鸡冲洗干净。\\n不要用热水或者温水，任何有温度的水都会促进细菌滋生。 用纸巾轻鸡肉把水沥干。\\n2. 切鸡腿\\n2-1. 把鸡放在砧板上，鸡胸朝上。\\n这样放置让你最容易看清楚鸡的每个部位从而容易切块。\\n2-2. 左手抓住左边的鸡腿，使劲拉开。\\n直到你看清楚鸡腿和鸡身的骨头连接处。\\n这时候可以用餐叉把鸡固定在砧板上，让它不会移动。\\n2-3. 用餐刀切开附近的皮肤，方便更清楚的看到鸡腿骨头连接的地方。\\n\\n2-4. 最可能的把鸡腿拉开，用餐刀在骨头连接处切开，切下整个鸡腿。\\n把鸡腿和鸡身拉成直角的时候用刀尖切是最好切的。\\n2-5. 切断连接的软骨。\\n切软骨会干净利落，不会切出骨头渣子。同样的方法把右边的鸡腿切下来。\\n3. 分开鸡大腿和鸡小腿\\n3-1. 把鸡腿皮多的一面贴紧在砧板上，切肉比直接切皮更容易一些（切皮你可能得用到有锯齿的刀）。\\n鸡小腿是比较小的那块，鸡大腿是较大肉多的那部分。\\n3-2. 拿着鸡腿的两头，把自然弯曲的两部分拉直。\\n方便看到膝后面的连接处，从这里切开。\\n3-3. 找到脂肪线。\\n脂肪线是腿小腿和脚大腿连接处周围一条细的白线。顺着纹理切，分开关节，切下鸡大腿和鸡小腿。按同样方法切开另一只鸡腿。\\n4. 切鸡胸\\n4-1. 找到鸡胸和脊椎骨连接的地方。\\n连接处沿着肋骨，你可以看到白色的鸡胸肉从鸡身上膨出来。\\n4-2. 从肋骨处切开，从后往前切。\\n不要从前往后切，这样容易切滑了，甚至会切到自己的手。切开以后，把脊椎骨剔出来。\\n你也可以沿着鸡胸骨切，同样也是从后往前切。 在颈部叉骨处切一刀，调转掉头，沿着叉骨往翅膀方向切。在鸡胸和翅膀之间切开。\\n或者把鸡胸的两部分掰平，从叉骨处向下直接切成两部分。\\n4-3. 把整块鸡胸肉放在砧板上。\\n使劲向下压，把中间的部分也压到砧板上。这样便于剔出鸡胸骨。\\n4-4. 剔骨头。\\n从中间下刀，沿着骨头边缘划开。\\n4-5. 再用手把骨头和肉分开。\\n如果想要无骨头的肉，那骨头的另一边也要划开，把整个骨头剔出来，把纯肉切成块。 最后切开软骨把鸡胸骨拿掉。\\n如果想要连骨头的肉，就直接把骨头剁开，切成鸡块。\\n5. 切下鸡翅\\n5-1. 把鸡翅掰开。\\n向反方向把鸡翅掰离鸡身，好找到鸡肩的连接处。\\n5-2. 用刀尖切断连接处。\\n同样，从骨头末端下刀，不要切下骨头渣子。\\n5-3. 把鸡翅切成两块。\\n从鸡肘处掰开，找到及肘关节再下刀。另一个鸡翅也这样切。\\n5-4. 完成。\\n\\n小提示\\n用锋利的刀，钝刀更容易切滑。\\n警告\\n处理鸡的时候要小心不要被传染上沙门氏菌。每次切完都要用肥皂洗手，清洗锅具、案台和砧板。\\n\", \"简要回答\": \"把一整只鸡切成块，乍一听似乎很难，但是一旦你掌握诀窍，也会操刀如神的。按照下面的指示来一步步把整只鸡又快又完美地切成鸡块。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"切之前的准备\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"打开包装，扔掉包装袋。\", \"描述\": \"自己刚煮熟的整鸡最好凉10分钟再切，刚离锅的鸡余热会让鸡肉再变熟一点。等它完全变熟了，你可以跳过下面两个步骤直接切了。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"检查一下鸡肚子里面是否有鸡胗、鸡脖子或其他部分肉。\", \"描述\": \"有时候会被包装在里面，如果有，把这些都拿出来另作他用，或你不需要了就直接丢掉。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"用冷水把鸡冲洗干净。\", \"描述\": \"不要用热水或者温水，任何有温度的水都会促进细菌滋生。 用纸巾轻鸡肉把水沥干。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"切鸡腿\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把鸡放在砧板上，鸡胸朝上。\", \"描述\": \"这样放置让你最容易看清楚鸡的每个部位从而容易切块。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"左手抓住左边的鸡腿，使劲拉开。\", \"描述\": \"直到你看清楚鸡腿和鸡身的骨头连接处。\\n这时候可以用餐叉把鸡固定在砧板上，让它不会移动。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"用餐刀切开附近的皮肤，方便更清楚的看到鸡腿骨头连接的地方。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"最可能的把鸡腿拉开，用餐刀在骨头连接处切开，切下整个鸡腿。\", \"描述\": \"把鸡腿和鸡身拉成直角的时候用刀尖切是最好切的。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"切断连接的软骨。\", \"描述\": \"切软骨会干净利落，不会切出骨头渣子。同样的方法把右边的鸡腿切下来。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"分开鸡大腿和鸡小腿\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把鸡腿皮多的一面贴紧在砧板上，切肉比直接切皮更容易一些（切皮你可能得用到有锯齿的刀）。\", \"描述\": \"鸡小腿是比较小的那块，鸡大腿是较大肉多的那部分。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"拿着鸡腿的两头，把自然弯曲的两部分拉直。\", \"描述\": \"方便看到膝后面的连接处，从这里切开。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"找到脂肪线。\", \"描述\": \"脂肪线是腿小腿和脚大腿连接处周围一条细的白线。顺着纹理切，分开关节，切下鸡大腿和鸡小腿。按同样方法切开另一只鸡腿。\"}]}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"切鸡胸\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"找到鸡胸和脊椎骨连接的地方。\", \"描述\": \"连接处沿着肋骨，你可以看到白色的鸡胸肉从鸡身上膨出来。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"从肋骨处切开，从后往前切。\", \"描述\": \"不要从前往后切，这样容易切滑了，甚至会切到自己的手。切开以后，把脊椎骨剔出来。\\n你也可以沿着鸡胸骨切，同样也是从后往前切。 在颈部叉骨处切一刀，调转掉头，沿着叉骨往翅膀方向切。在鸡胸和翅膀之间切开。\\n或者把鸡胸的两部分掰平，从叉骨处向下直接切成两部分。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把整块鸡胸肉放在砧板上。\", \"描述\": \"使劲向下压，把中间的部分也压到砧板上。这样便于剔出鸡胸骨。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"剔骨头。\", \"描述\": \"从中间下刀，沿着骨头边缘划开。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"再用手把骨头和肉分开。\", \"描述\": \"如果想要无骨头的肉，那骨头的另一边也要划开，把整个骨头剔出来，把纯肉切成块。 最后切开软骨把鸡胸骨拿掉。\\n如果想要连骨头的肉，就直接把骨头剁开，切成鸡块。\"}]}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"切下鸡翅\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把鸡翅掰开。\", \"描述\": \"向反方向把鸡翅掰离鸡身，好找到鸡肩的连接处。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用刀尖切断连接处。\", \"描述\": \"同样，从骨头末端下刀，不要切下骨头渣子。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把鸡翅切成两块。\", \"描述\": \"从鸡肘处掰开，找到及肘关节再下刀。另一个鸡翅也这样切。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"完成。\", \"描述\": \"\"}], \"小提示\": [\"用锋利的刀，钝刀更容易切滑。\\n\"], \"注意事项\": [\"处理鸡的时候要小心不要被传染上沙门氏菌。每次切完都要用肥皂洗手，清洗锅具、案台和砧板。\\n\"]}]}}",
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14,467 | 如何煎鱼 | 1. 收拾鱼
1-1. 挑选新鲜的鱼。
椒盐鱼蘸的酱比较少，所以鱼本身的新鲜度对口味大有影响。买鱼片的时候，要买那种肉比较结实的，没有淤痕和斑点的，也没有汁液流出来的。
新鲜鱼片闻起来有一股淡淡的盐水味，但腥味又不会太重。所以如果你一闻气味就有种想皱鼻子的感觉，那么这鱼肉肯定不是新鲜的。
一定要买无骨的鱼肉。你可以用手指戳一下鱼肉，看看有没有残留的碎骨。
1-2. 把鱼洗干净。
用冷水把鱼肉彻彻底底冲一遍，撕掉上面残留的鱼皮及鳞片，如果有残留的骨头，就用镊子剔除。
1-3. 把鱼肉切成片。
椒盐鱼的每一片都会切成刚好够一口的大小，而不会直接把整块鱼肉拿来煎。把鱼肉放在砧板上，用菜刀切成5厘米宽（对角线）的鱼片。
鱼片也不要切得太小，否则容易烧糊。
如果你想用买来的大块鱼肉直接煎，就跳过这一步。
2. 蘸取甜辣粉
2-1. 制作甜辣粉。
把盐、胡椒和糖放在碗里，用勺子或搅拌器混合均匀。如果想让鱼片的口味重一点，就可以加点红辣椒粉、大蒜粉等你喜欢的调料。
2-2. 用一半的甜辣粉涂抹鱼片。
把鱼片平摊在砧板上，用手指蘸取甜辣粉，然后涂抹在鱼片上。接着把鱼片翻过来，给另一面也涂上甜辣粉，确保每一片都涂抹得均匀。
2-3. 把鱼片放到面粉里蘸一蘸。
把鱼片放在一个大碗里，然后撒一把面粉，用钳子给鱼片翻几个身，让鱼片均匀地沾上一层薄薄的面粉。
3. 煎鱼
3-1. 热油。
在浅底的煎锅或铸铁煎锅里倒上油，加热3-4分钟，这时撒一点洋葱进去，如果洋葱马上发出咝咝声，这油就可以煎鱼了。
3-2. 把鱼片平放在煎锅里。
用钳子把鱼片从碗里夹到煎锅里，把鱼片摊平，两两之间不要重叠。
一直把鱼片煎成金黄偏棕的颜色。
然后用钳子给鱼片翻个身，再煎另一面。
3-3. 测试鱼片是否煎熟。
先夹一片鱼片出来，放在砧板上，用菜刀切成两半，如果里面的鱼肉呈现不透明状，而且鱼肉有散开来的趋势，那么这鱼片就已经煎熟了。如果里面的肉还有点弹性，而且看起来有些透明，那就把鱼片夹回煎锅里，再煎2分钟。
3-4. 把鱼片夹出来。
用钳子把鱼片从锅里夹出来，放在铺有纸巾的盘子里，让油沥干。
夹鱼片的时候要轻一点，因为煎熟的鱼肉很容易散开来。
如果你想让鱼片更加入味，就可以在盛起来之前，在热油里放点洋葱、胡椒辣椒及其他蔬菜煎一下。
4. 装饰菜肴
4-1. 把鱼片盛在上菜的盘子里。
用手指蘸取剩余的甜辣粉，均匀地涂抹在鱼片上。
4-2. 装饰菜肴。
在鱼片上撒点葱、墨西哥辣椒等装饰性的配料，然后用大勺子稍微拌一下，要小心不要戳碎鱼肉。
小提示
加点黄酒可以让鱼片的口味更加正宗。
警告
煎鱼的时候小心热油飞溅烫伤自己。
| {
"create_time": "20230517 11:01:59",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 收拾鱼\\n1-1. 挑选新鲜的鱼。\\n椒盐鱼蘸的酱比较少，所以鱼本身的新鲜度对口味大有影响。买鱼片的时候，要买那种肉比较结实的，没有淤痕和斑点的，也没有汁液流出来的。\\n新鲜鱼片闻起来有一股淡淡的盐水味，但腥味又不会太重。所以如果你一闻气味就有种想皱鼻子的感觉，那么这鱼肉肯定不是新鲜的。\\n一定要买无骨的鱼肉。你可以用手指戳一下鱼肉，看看有没有残留的碎骨。\\n1-2. 把鱼洗干净。\\n用冷水把鱼肉彻彻底底冲一遍，撕掉上面残留的鱼皮及鳞片，如果有残留的骨头，就用镊子剔除。\\n1-3. 把鱼肉切成片。\\n椒盐鱼的每一片都会切成刚好够一口的大小，而不会直接把整块鱼肉拿来煎。把鱼肉放在砧板上，用菜刀切成5厘米宽（对角线）的鱼片。\\n鱼片也不要切得太小，否则容易烧糊。\\n如果你想用买来的大块鱼肉直接煎，就跳过这一步。\\n2. 蘸取甜辣粉\\n2-1. 制作甜辣粉。\\n把盐、胡椒和糖放在碗里，用勺子或搅拌器混合均匀。如果想让鱼片的口味重一点，就可以加点红辣椒粉、大蒜粉等你喜欢的调料。\\n2-2. 用一半的甜辣粉涂抹鱼片。\\n把鱼片平摊在砧板上，用手指蘸取甜辣粉，然后涂抹在鱼片上。接着把鱼片翻过来，给另一面也涂上甜辣粉，确保每一片都涂抹得均匀。\\n2-3. 把鱼片放到面粉里蘸一蘸。\\n把鱼片放在一个大碗里，然后撒一把面粉，用钳子给鱼片翻几个身，让鱼片均匀地沾上一层薄薄的面粉。\\n3. 煎鱼\\n3-1. 热油。\\n在浅底的煎锅或铸铁煎锅里倒上油，加热3-4分钟，这时撒一点洋葱进去，如果洋葱马上发出咝咝声，这油就可以煎鱼了。\\n3-2. 把鱼片平放在煎锅里。\\n用钳子把鱼片从碗里夹到煎锅里，把鱼片摊平，两两之间不要重叠。\\n一直把鱼片煎成金黄偏棕的颜色。\\n然后用钳子给鱼片翻个身，再煎另一面。\\n3-3. 测试鱼片是否煎熟。\\n先夹一片鱼片出来，放在砧板上，用菜刀切成两半，如果里面的鱼肉呈现不透明状，而且鱼肉有散开来的趋势，那么这鱼片就已经煎熟了。如果里面的肉还有点弹性，而且看起来有些透明，那就把鱼片夹回煎锅里，再煎2分钟。\\n3-4. 把鱼片夹出来。\\n用钳子把鱼片从锅里夹出来，放在铺有纸巾的盘子里，让油沥干。\\n夹鱼片的时候要轻一点，因为煎熟的鱼肉很容易散开来。\\n如果你想让鱼片更加入味，就可以在盛起来之前，在热油里放点洋葱、胡椒辣椒及其他蔬菜煎一下。\\n4. 装饰菜肴\\n4-1. 把鱼片盛在上菜的盘子里。\\n用手指蘸取剩余的甜辣粉，均匀地涂抹在鱼片上。\\n4-2. 装饰菜肴。\\n在鱼片上撒点葱、墨西哥辣椒等装饰性的配料，然后用大勺子稍微拌一下，要小心不要戳碎鱼肉。\\n小提示\\n加点黄酒可以让鱼片的口味更加正宗。\\n警告\\n煎鱼的时候小心热油飞溅烫伤自己。\\n\", \"简要回答\": \"椒盐鱼是一道美味的粤菜，一般步骤就是先把鱼蘸上甜辣粉，用油煎一遍，然后撒上新鲜的胡椒和洋葱。下文将为你详细介绍如何收拾鱼、如何制作甜辣粉、如何把握油煎的程度及如何用传统方法装饰菜肴。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"收拾鱼\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"挑选新鲜的鱼。\", \"描述\": \"椒盐鱼蘸的酱比较少，所以鱼本身的新鲜度对口味大有影响。买鱼片的时候，要买那种肉比较结实的，没有淤痕和斑点的，也没有汁液流出来的。\\n新鲜鱼片闻起来有一股淡淡的盐水味，但腥味又不会太重。所以如果你一闻气味就有种想皱鼻子的感觉，那么这鱼肉肯定不是新鲜的。\\n一定要买无骨的鱼肉。你可以用手指戳一下鱼肉，看看有没有残留的碎骨。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把鱼洗干净。\", \"描述\": \"用冷水把鱼肉彻彻底底冲一遍，撕掉上面残留的鱼皮及鳞片，如果有残留的骨头，就用镊子剔除。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把鱼肉切成片。\", \"描述\": \"椒盐鱼的每一片都会切成刚好够一口的大小，而不会直接把整块鱼肉拿来煎。把鱼肉放在砧板上，用菜刀切成5厘米宽（对角线）的鱼片。\\n鱼片也不要切得太小，否则容易烧糊。\\n如果你想用买来的大块鱼肉直接煎，就跳过这一步。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"蘸取甜辣粉\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"制作甜辣粉。\", \"描述\": \"把盐、胡椒和糖放在碗里，用勺子或搅拌器混合均匀。如果想让鱼片的口味重一点，就可以加点红辣椒粉、大蒜粉等你喜欢的调料。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用一半的甜辣粉涂抹鱼片。\", \"描述\": \"把鱼片平摊在砧板上，用手指蘸取甜辣粉，然后涂抹在鱼片上。接着把鱼片翻过来，给另一面也涂上甜辣粉，确保每一片都涂抹得均匀。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把鱼片放到面粉里蘸一蘸。\", \"描述\": \"把鱼片放在一个大碗里，然后撒一把面粉，用钳子给鱼片翻几个身，让鱼片均匀地沾上一层薄薄的面粉。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"煎鱼\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"热油。\", \"描述\": \"在浅底的煎锅或铸铁煎锅里倒上油，加热3-4分钟，这时撒一点洋葱进去，如果洋葱马上发出咝咝声，这油就可以煎鱼了。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把鱼片平放在煎锅里。\", \"描述\": \"用钳子把鱼片从碗里夹到煎锅里，把鱼片摊平，两两之间不要重叠。\\n一直把鱼片煎成金黄偏棕的颜色。\\n然后用钳子给鱼片翻个身，再煎另一面。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"测试鱼片是否煎熟。\", \"描述\": \"先夹一片鱼片出来，放在砧板上，用菜刀切成两半，如果里面的鱼肉呈现不透明状，而且鱼肉有散开来的趋势，那么这鱼片就已经煎熟了。如果里面的肉还有点弹性，而且看起来有些透明，那就把鱼片夹回煎锅里，再煎2分钟。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把鱼片夹出来。\", \"描述\": \"用钳子把鱼片从锅里夹出来，放在铺有纸巾的盘子里，让油沥干。\\n夹鱼片的时候要轻一点，因为煎熟的鱼肉很容易散开来。\\n如果你想让鱼片更加入味，就可以在盛起来之前，在热油里放点洋葱、胡椒辣椒及其他蔬菜煎一下。\"}]}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"装饰菜肴\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把鱼片盛在上菜的盘子里。\", \"描述\": \"用手指蘸取剩余的甜辣粉，均匀地涂抹在鱼片上。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"装饰菜肴。\", \"描述\": \"在鱼片上撒点葱、墨西哥辣椒等装饰性的配料，然后用大勺子稍微拌一下，要小心不要戳碎鱼肉。\"}], \"小提示\": [\"加点黄酒可以让鱼片的口味更加正宗。\\n\"], \"注意事项\": [\"煎鱼的时候小心热油飞溅烫伤自己。\\n\"]}]}}",
"问题明细": "",
"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,468 | 如何腌鸡肉 | 1. 步骤
1-1. 往大碗里倒些水。
碗要足够大，可以浸没你早烹饪的一整只鸡，但是大小同样可以放进你的冰箱。向碗里倒入足够多的水，保证鸡肉都浸没在水里。请使用温水，因为我们要向溶液中溶解一些固体。
1-2. 往水里加盐。
所有形式的盐水都含有盐，因为需要让水进入肉的细胞内。盐的用量可以随意变化，但是开始每加仑水最好加入3/4杯粗盐（每升水加入46ml盐）。搅拌至盐全部溶解于水。
1-3. 往水里加糖。
糖虽然不是盐水里必须的，但却是非常必要的作料。往盐水里加糖有助于在烹饪鸡肉时产生焦糖，无论什么烹饪方式。加入等量的糖和盐是个不错的选择。你可以用各种形式的糖，包括白糖、红糖、砂糖甚至蜂蜜。搅拌至溶解。
1-4. 向水中加入其它你想要的调料。
你也可以向盐水中加入你想要的作料来调鸡肉的味道。胡椒、鲜中药料和果汁都是给盐水调味的选择。
1-5. 把鸡放入盐水中。
确保整只鸡都浸没在盐水中。你可用盐水腌制一整只鸡或者一些小块鸡肉，方法一样。
1-6. 把盐水放入冰箱让肉充分吸收。
把整个碗都放到冰箱里，可以用保鲜膜封起来。让鸡肉在盐水中充分吸收数小时。如果是小块鸡肉，1到2小时就足够了，如果一整只鸡，8-12小时比较理想。如果你不想花掉这么长时间，短时间内盐水浸泡也会影响口味、提高鲜嫩程度。
1-7. 从盐水中取出鸡肉。
把鸡肉从盐水中取出来，并且在烹饪前滤掉多余水分。把盐水倒掉。
| {
"create_time": "20230517 11:01:59",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 步骤\\n1-1. 往大碗里倒些水。\\n碗要足够大，可以浸没你早烹饪的一整只鸡，但是大小同样可以放进你的冰箱。向碗里倒入足够多的水，保证鸡肉都浸没在水里。请使用温水，因为我们要向溶液中溶解一些固体。\\n1-2. 往水里加盐。\\n所有形式的盐水都含有盐，因为需要让水进入肉的细胞内。盐的用量可以随意变化，但是开始每加仑水最好加入3/4杯粗盐（每升水加入46ml盐）。搅拌至盐全部溶解于水。\\n1-3. 往水里加糖。\\n糖虽然不是盐水里必须的，但却是非常必要的作料。往盐水里加糖有助于在烹饪鸡肉时产生焦糖，无论什么烹饪方式。加入等量的糖和盐是个不错的选择。你可以用各种形式的糖，包括白糖、红糖、砂糖甚至蜂蜜。搅拌至溶解。\\n1-4. 向水中加入其它你想要的调料。\\n你也可以向盐水中加入你想要的作料来调鸡肉的味道。胡椒、鲜中药料和果汁都是给盐水调味的选择。\\n1-5. 把鸡放入盐水中。\\n确保整只鸡都浸没在盐水中。你可用盐水腌制一整只鸡或者一些小块鸡肉，方法一样。\\n1-6. 把盐水放入冰箱让肉充分吸收。\\n把整个碗都放到冰箱里，可以用保鲜膜封起来。让鸡肉在盐水中充分吸收数小时。如果是小块鸡肉，1到2小时就足够了，如果一整只鸡，8-12小时比较理想。如果你不想花掉这么长时间，短时间内盐水浸泡也会影响口味、提高鲜嫩程度。\\n1-7. 从盐水中取出鸡肉。\\n把鸡肉从盐水中取出来，并且在烹饪前滤掉多余水分。把盐水倒掉。\\n\", \"简要回答\": \"在烹饪肉之前用盐水浸泡它们是让它们变得鲜嫩多汁的有效方法。盐水浸泡很像卤制，但却是用更简单的液体---盐和水来浸泡肉。在盐水中浸泡肉，会使得肉中的细胞通过渗透作用吸收一些水分，让肉在烹饪的时候更多汁。学习如何用盐水腌鸡肉或者其他的肉可以使你迅速增强烹饪美食的技能。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"步骤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"往大碗里倒些水。\", \"描述\": \"碗要足够大，可以浸没你早烹饪的一整只鸡，但是大小同样可以放进你的冰箱。向碗里倒入足够多的水，保证鸡肉都浸没在水里。请使用温水，因为我们要向溶液中溶解一些固体。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"往水里加盐。\", \"描述\": \"所有形式的盐水都含有盐，因为需要让水进入肉的细胞内。盐的用量可以随意变化，但是开始每加仑水最好加入3/4杯粗盐（每升水加入46ml盐）。搅拌至盐全部溶解于水。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"往水里加糖。\", \"描述\": \"糖虽然不是盐水里必须的，但却是非常必要的作料。往盐水里加糖有助于在烹饪鸡肉时产生焦糖，无论什么烹饪方式。加入等量的糖和盐是个不错的选择。你可以用各种形式的糖，包括白糖、红糖、砂糖甚至蜂蜜。搅拌至溶解。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"向水中加入其它你想要的调料。\", \"描述\": \"你也可以向盐水中加入你想要的作料来调鸡肉的味道。胡椒、鲜中药料和果汁都是给盐水调味的选择。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"把鸡放入盐水中。\", \"描述\": \"确保整只鸡都浸没在盐水中。你可用盐水腌制一整只鸡或者一些小块鸡肉，方法一样。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"把盐水放入冰箱让肉充分吸收。\", \"描述\": \"把整个碗都放到冰箱里，可以用保鲜膜封起来。让鸡肉在盐水中充分吸收数小时。如果是小块鸡肉，1到2小时就足够了，如果一整只鸡，8-12小时比较理想。如果你不想花掉这么长时间，短时间内盐水浸泡也会影响口味、提高鲜嫩程度。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"从盐水中取出鸡肉。\", \"描述\": \"把鸡肉从盐水中取出来，并且在烹饪前滤掉多余水分。把盐水倒掉。\"}]}]}}",
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} | wikihow |
14,469 | 如何做美味的焦糖布丁 | 1. 制作焦糖和布丁液
1-1. 准备好烤盘或者布丁杯作为模子。
模子可以选择用9英寸的（约23厘米）烤盘或者布丁杯，材料最好选择陶瓷的，这样烘烤后会比较容易取出布丁。模子内层要喷上烹饪喷雾剂或者涂上黄油以防布丁粘壁。
1-2. 制作焦糖。
把砂糖和水放进小锅内，用中火加热，让糖慢慢焦化，过程大概需时10到15分钟。为防糖浆过热，你需要不断搅拌。
看到糖呈液态且变金黄色时便可移开，如果煮过头了，糖便会烧糊。
煮好后不要放太久，不然会硬化，难以倒出。
1-3. 把焦糖倒进烤盘或者布丁杯这些模具里。
稍稍倾斜容器，让焦糖均匀倒在容器底部，倒的时候要小心，以免烫伤。让焦糖静置10多分钟，再倒进布丁液。
1-4. 打发布丁液。
拿一个搅拌碗，倒入炼乳和淡奶，充分搅拌，然后把鸡蛋打进碗里，一次一个，打发均匀，完成后的蛋液必须是呈稀松柔滑的糊状。
注意鸡蛋和牛奶要充分拌匀。或者根据个人喜好，可添加一茶匙的香草或柠檬香精，风味更佳。
1-5. 把准备好的布丁液倒进烤盘或布丁杯。
倒入焦糖后要先静置十分钟，再倒进布丁液。
2. 烘烤
2-1. 烤箱预热至摄氏175度（华氏350度）。
2-2. 自制双层蒸锅。
双层蒸锅可以为布丁液提供恒湿环境，让其均匀受热，防止成型的布丁开裂。我们可以自制一个类似这样效果的蒸锅，只需一个可以放进布丁模子大小的阔口平底锅，倒进热水，再放入装有布丁液的烤盘或布丁杯即可。
注意不要加太多水，以防水溢出，布丁液沾染到锅里的水。
用那种烤肉的锅作蒸锅用也是不错的选择。
2-3. 烤布丁。
把蒸锅放进烤箱的架子上，烘烤约一小时。你可以摇一下锅，如果蛋液呈固态，布丁就好了，如果还有液体流出，就再多烤一会儿。
每十五分钟要看一下锅里的水有没有沸腾，防止布丁烤过头，口感变老。如果看到水开始沸腾，就加点冷水。
布丁烤完后要放在桌子上冷却约10分钟。
3. 冷藏及装盘
3-1. 放进冰箱冷却成型。
把放凉的布丁放进冰箱，直到完全成型，这样就比较容易从模子里取出了。
3-2. 脱模。
用刀子围绕布丁边沿轻轻割一下，最好先用温水冲洗，这样刀子就不会黏住布丁，破坏布丁的外观，然后再小心地把布丁扣到甜品盘就可以呈上了，甜品盘可以选择大的，镶边的就更好看了。
3-3. 装盘。
把布丁切成楔形，淋上一勺焦糖，根据个人喜好还可添加掼奶油或者蜂蜜。现在可以好好享用您的布丁啦。
小提示
焦糖煮好后要尽快倒进模子里，以防糖浆变硬。
–除了烘烤，还可以选择用水蒸。在往装有焦糖的模子里倒入布丁液后，用锡纸紧紧包裹好模子，蒸20分钟，再放进冰箱冷却定型。
警告
糖溶化后温度很高，要小心烫伤。
| {
"create_time": "20230517 11:01:59",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 制作焦糖和布丁液\\n1-1. 准备好烤盘或者布丁杯作为模子。\\n模子可以选择用9英寸的（约23厘米）烤盘或者布丁杯，材料最好选择陶瓷的，这样烘烤后会比较容易取出布丁。模子内层要喷上烹饪喷雾剂或者涂上黄油以防布丁粘壁。\\n1-2. 制作焦糖。\\n把砂糖和水放进小锅内，用中火加热，让糖慢慢焦化，过程大概需时10到15分钟。为防糖浆过热，你需要不断搅拌。\\n看到糖呈液态且变金黄色时便可移开，如果煮过头了，糖便会烧糊。\\n煮好后不要放太久，不然会硬化，难以倒出。\\n1-3. 把焦糖倒进烤盘或者布丁杯这些模具里。\\n稍稍倾斜容器，让焦糖均匀倒在容器底部，倒的时候要小心，以免烫伤。让焦糖静置10多分钟，再倒进布丁液。\\n1-4. 打发布丁液。\\n拿一个搅拌碗，倒入炼乳和淡奶，充分搅拌，然后把鸡蛋打进碗里，一次一个，打发均匀，完成后的蛋液必须是呈稀松柔滑的糊状。\\n注意鸡蛋和牛奶要充分拌匀。或者根据个人喜好，可添加一茶匙的香草或柠檬香精，风味更佳。\\n1-5. 把准备好的布丁液倒进烤盘或布丁杯。\\n倒入焦糖后要先静置十分钟，再倒进布丁液。\\n2. 烘烤\\n2-1. 烤箱预热至摄氏175度（华氏350度）。\\n\\n2-2. 自制双层蒸锅。\\n双层蒸锅可以为布丁液提供恒湿环境，让其均匀受热，防止成型的布丁开裂。我们可以自制一个类似这样效果的蒸锅，只需一个可以放进布丁模子大小的阔口平底锅，倒进热水，再放入装有布丁液的烤盘或布丁杯即可。\\n注意不要加太多水，以防水溢出，布丁液沾染到锅里的水。\\n用那种烤肉的锅作蒸锅用也是不错的选择。\\n2-3. 烤布丁。\\n把蒸锅放进烤箱的架子上，烘烤约一小时。你可以摇一下锅，如果蛋液呈固态，布丁就好了，如果还有液体流出，就再多烤一会儿。\\n每十五分钟要看一下锅里的水有没有沸腾，防止布丁烤过头，口感变老。如果看到水开始沸腾，就加点冷水。\\n布丁烤完后要放在桌子上冷却约10分钟。\\n3. 冷藏及装盘\\n3-1. 放进冰箱冷却成型。\\n把放凉的布丁放进冰箱，直到完全成型，这样就比较容易从模子里取出了。\\n3-2. 脱模。\\n用刀子围绕布丁边沿轻轻割一下，最好先用温水冲洗，这样刀子就不会黏住布丁，破坏布丁的外观，然后再小心地把布丁扣到甜品盘就可以呈上了，甜品盘可以选择大的，镶边的就更好看了。\\n3-3. 装盘。\\n把布丁切成楔形，淋上一勺焦糖，根据个人喜好还可添加掼奶油或者蜂蜜。现在可以好好享用您的布丁啦。\\n小提示\\n焦糖煮好后要尽快倒进模子里，以防糖浆变硬。\\n–除了烘烤，还可以选择用水蒸。在往装有焦糖的模子里倒入布丁液后，用锡纸紧紧包裹好模子，蒸20分钟，再放进冰箱冷却定型。\\n警告\\n糖溶化后温度很高，要小心烫伤。\\n\", \"简要回答\": \"焦糖布丁是一道以鸡蛋为主要原料的甜点，在菲律宾非常受欢迎，人们尤其喜欢在欢庆的场合里享用这道甜点。香浓甜蜜，口感丰富的焦糖与柔滑细腻的蛋黄奶油配合得天衣无缝。制作这道甜点只需四种材料，一般在享用的时候还会配上奶油或蜂蜜，当然，如果把它放在专用布丁杯里或者碟子呈上，这样就更好看了。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"制作焦糖和布丁液\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"准备好烤盘或者布丁杯作为模子。\", \"描述\": \"模子可以选择用9英寸的（约23厘米）烤盘或者布丁杯，材料最好选择陶瓷的，这样烘烤后会比较容易取出布丁。模子内层要喷上烹饪喷雾剂或者涂上黄油以防布丁粘壁。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"制作焦糖。\", \"描述\": \"把砂糖和水放进小锅内，用中火加热，让糖慢慢焦化，过程大概需时10到15分钟。为防糖浆过热，你需要不断搅拌。\\n看到糖呈液态且变金黄色时便可移开，如果煮过头了，糖便会烧糊。\\n煮好后不要放太久，不然会硬化，难以倒出。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把焦糖倒进烤盘或者布丁杯这些模具里。\", \"描述\": \"稍稍倾斜容器，让焦糖均匀倒在容器底部，倒的时候要小心，以免烫伤。让焦糖静置10多分钟，再倒进布丁液。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"打发布丁液。\", \"描述\": \"拿一个搅拌碗，倒入炼乳和淡奶，充分搅拌，然后把鸡蛋打进碗里，一次一个，打发均匀，完成后的蛋液必须是呈稀松柔滑的糊状。\\n注意鸡蛋和牛奶要充分拌匀。或者根据个人喜好，可添加一茶匙的香草或柠檬香精，风味更佳。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"把准备好的布丁液倒进烤盘或布丁杯。\", \"描述\": \"倒入焦糖后要先静置十分钟，再倒进布丁液。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"烘烤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"烤箱预热至摄氏175度（华氏350度）。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"自制双层蒸锅。\", \"描述\": \"双层蒸锅可以为布丁液提供恒湿环境，让其均匀受热，防止成型的布丁开裂。我们可以自制一个类似这样效果的蒸锅，只需一个可以放进布丁模子大小的阔口平底锅，倒进热水，再放入装有布丁液的烤盘或布丁杯即可。\\n注意不要加太多水，以防水溢出，布丁液沾染到锅里的水。\\n用那种烤肉的锅作蒸锅用也是不错的选择。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"烤布丁。\", \"描述\": \"把蒸锅放进烤箱的架子上，烘烤约一小时。你可以摇一下锅，如果蛋液呈固态，布丁就好了，如果还有液体流出，就再多烤一会儿。\\n每十五分钟要看一下锅里的水有没有沸腾，防止布丁烤过头，口感变老。如果看到水开始沸腾，就加点冷水。\\n布丁烤完后要放在桌子上冷却约10分钟。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"冷藏及装盘\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"放进冰箱冷却成型。\", \"描述\": \"把放凉的布丁放进冰箱，直到完全成型，这样就比较容易从模子里取出了。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"脱模。\", \"描述\": \"用刀子围绕布丁边沿轻轻割一下，最好先用温水冲洗，这样刀子就不会黏住布丁，破坏布丁的外观，然后再小心地把布丁扣到甜品盘就可以呈上了，甜品盘可以选择大的，镶边的就更好看了。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"装盘。\", \"描述\": \"把布丁切成楔形，淋上一勺焦糖，根据个人喜好还可添加掼奶油或者蜂蜜。现在可以好好享用您的布丁啦。\"}], \"小提示\": [\"焦糖煮好后要尽快倒进模子里，以防糖浆变硬。\\n\", \"–除了烘烤，还可以选择用水蒸。在往装有焦糖的模子里倒入布丁液后，用锡纸紧紧包裹好模子，蒸20分钟，再放进冰箱冷却定型。\\n\"], \"注意事项\": [\"糖溶化后温度很高，要小心烫伤。\\n\"]}]}}",
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} | wikihow |
14,470 | 如何切石榴 | 1. 纵切法
1-1. 把石榴放在一块砧板上。
石榴汁里头富含很多成分。因此，可以用块布及时擦掉来保护砧板并戴上塑胶手套。
1-2. 沿着石榴顶端的冠状结构绕圈切，直到把它像盖子一样切下来。
这个盖子可以丢掉了。剩下的部分看上去像个锥形的果球（详见底下的视频）。
1-3. 顺着石榴的脊线划破果皮。
脊线是石榴内部各团块的分界——应该能看见它们自然的分布。不要切透而损失果粒，只要划破果皮就行了。所以呢，切的深度控制在白色部分足矣。
两组果粒团块分别从萼（顶端或开花端）和树干连接端各自呈放射状分布开来。一条自萼向下周延的脊线将两个果粒块分隔开来。
1-4. 轻轻地把石榴掰开。
这时果子会变成星形。如果底部没被切开盗话，散开的每一瓣连着中间，像朵花似的。接下来就可以直接吃啦！先把果粒取出来也行。
2. 横切法
2-1. 环石榴周水平划出三道刻痕。
一道应该在正中间；另外两道则应分别将顶、底分开，大致对称。切勿直接把石榴切成块了！只要穿透果皮就行了。刻完划痕之后石榴应保持完整。
戴上塑胶手套也许是个好建议；沾上石榴汁还蛮难除渍的。
2-2. 把顶和底撬掉。
果皮应该随之脱落，开始有果粒露出来。小许果粒会随果皮一起掉落。若有大量果皮附着在果体上，就一并削掉。
取决于石榴本身和刻痕的位置，在顶端可能残留一点点的石榴的萼。如此则一并轻轻去除即可。
2-3. 竖直地在石榴上刻星条痕。
同样地，不要全部切入石榴本身。这样做是为了一会儿方便“松绑”。
2-4. 用大拇指在中间的切口把石榴撬成两半或两块圆盘。
利用刚刚刻划的竖直线把每块圆盘撬开，露出一条线（接着会变成两条）。每排石榴都会展示出若干大块多汁、美味的果粒。
2-5. 调整或深挖。
中间两半充斥着满满的果粒，而顶、底两端可以忽略不计了。石榴切好了，至于怎么吃呢就仁者见仁啦～
3. 水下浸渍法
3-1. 把石榴从顶至底对半切开。
不必把萼或任何部分切掉，只要对半切就行了。如果你担心汁水横流的话，在石榴中部环刻出划痕也行。
3-2. 抓只大碗来装满水。
如果石榴被切成两半了，把它们面朝下放在水中。如果只有刻痕，在水底把石榴撬开（就形成两半了），同样也是有果皮的一面朝上。这样果汁就不会乱溅了。
3-3. 轻轻地用手指把果粒拨弄出来。
里面白色的衬皮会浮起来，果粒会沉下去。随着你越来越接近果皮，你可以把果皮翻出来，弄到甚至包括边缘在内的所有果粒。完工后就只剩下石榴的骨架了，像两顶内翻的小盖帽。
3-4. 把滤网掏出来。
丢掉果皮，滤掉白色的衬皮（把这些都丢垃圾桶），然后把水滤干就行啦。哇塞，每一粒都留在碗里哦～
警告
开石榴就要小心石榴汁。搞这类水果的时候要小心衣着，并/或戴手套。
刀很锋利，敬请留心！
| {
"create_time": "20230517 11:01:59",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 纵切法\\n1-1. 把石榴放在一块砧板上。\\n石榴汁里头富含很多成分。因此，可以用块布及时擦掉来保护砧板并戴上塑胶手套。\\n1-2. 沿着石榴顶端的冠状结构绕圈切，直到把它像盖子一样切下来。\\n这个盖子可以丢掉了。剩下的部分看上去像个锥形的果球（详见底下的视频）。\\n1-3. 顺着石榴的脊线划破果皮。\\n脊线是石榴内部各团块的分界——应该能看见它们自然的分布。不要切透而损失果粒，只要划破果皮就行了。所以呢，切的深度控制在白色部分足矣。\\n两组果粒团块分别从萼（顶端或开花端）和树干连接端各自呈放射状分布开来。一条自萼向下周延的脊线将两个果粒块分隔开来。\\n1-4. 轻轻地把石榴掰开。\\n这时果子会变成星形。如果底部没被切开盗话，散开的每一瓣连着中间，像朵花似的。接下来就可以直接吃啦！先把果粒取出来也行。\\n2. 横切法\\n2-1. 环石榴周水平划出三道刻痕。\\n一道应该在正中间；另外两道则应分别将顶、底分开，大致对称。切勿直接把石榴切成块了！只要穿透果皮就行了。刻完划痕之后石榴应保持完整。\\n戴上塑胶手套也许是个好建议；沾上石榴汁还蛮难除渍的。\\n2-2. 把顶和底撬掉。\\n果皮应该随之脱落，开始有果粒露出来。小许果粒会随果皮一起掉落。若有大量果皮附着在果体上，就一并削掉。\\n取决于石榴本身和刻痕的位置，在顶端可能残留一点点的石榴的萼。如此则一并轻轻去除即可。\\n2-3. 竖直地在石榴上刻星条痕。\\n同样地，不要全部切入石榴本身。这样做是为了一会儿方便“松绑”。\\n2-4. 用大拇指在中间的切口把石榴撬成两半或两块圆盘。\\n利用刚刚刻划的竖直线把每块圆盘撬开，露出一条线（接着会变成两条）。每排石榴都会展示出若干大块多汁、美味的果粒。\\n2-5. 调整或深挖。\\n中间两半充斥着满满的果粒，而顶、底两端可以忽略不计了。石榴切好了，至于怎么吃呢就仁者见仁啦～\\n3. 水下浸渍法\\n3-1. 把石榴从顶至底对半切开。\\n不必把萼或任何部分切掉，只要对半切就行了。如果你担心汁水横流的话，在石榴中部环刻出划痕也行。\\n3-2. 抓只大碗来装满水。\\n如果石榴被切成两半了，把它们面朝下放在水中。如果只有刻痕，在水底把石榴撬开（就形成两半了），同样也是有果皮的一面朝上。这样果汁就不会乱溅了。\\n3-3. 轻轻地用手指把果粒拨弄出来。\\n里面白色的衬皮会浮起来，果粒会沉下去。随着你越来越接近果皮，你可以把果皮翻出来，弄到甚至包括边缘在内的所有果粒。完工后就只剩下石榴的骨架了，像两顶内翻的小盖帽。\\n3-4. 把滤网掏出来。\\n丢掉果皮，滤掉白色的衬皮（把这些都丢垃圾桶），然后把水滤干就行啦。哇塞，每一粒都留在碗里哦～\\n警告\\n开石榴就要小心石榴汁。搞这类水果的时候要小心衣着，并/或戴手套。\\n刀很锋利，敬请留心！\\n\", \"简要回答\": \"虽然我们可以像切苹果或橙子一样切个石榴，但石榴里头有许多红红的、肉肉的果粒，这样做只会损失很多宝贵的汁水。这篇文章就是来教你如何避免这种窘境。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"纵切法\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把石榴放在一块砧板上。\", \"描述\": \"石榴汁里头富含很多成分。因此，可以用块布及时擦掉来保护砧板并戴上塑胶手套。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"沿着石榴顶端的冠状结构绕圈切，直到把它像盖子一样切下来。\", \"描述\": \"这个盖子可以丢掉了。剩下的部分看上去像个锥形的果球（详见底下的视频）。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"顺着石榴的脊线划破果皮。\", \"描述\": \"脊线是石榴内部各团块的分界——应该能看见它们自然的分布。不要切透而损失果粒，只要划破果皮就行了。所以呢，切的深度控制在白色部分足矣。\\n两组果粒团块分别从萼（顶端或开花端）和树干连接端各自呈放射状分布开来。一条自萼向下周延的脊线将两个果粒块分隔开来。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"轻轻地把石榴掰开。\", \"描述\": \"这时果子会变成星形。如果底部没被切开盗话，散开的每一瓣连着中间，像朵花似的。接下来就可以直接吃啦！先把果粒取出来也行。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"横切法\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"环石榴周水平划出三道刻痕。\", \"描述\": \"一道应该在正中间；另外两道则应分别将顶、底分开，大致对称。切勿直接把石榴切成块了！只要穿透果皮就行了。刻完划痕之后石榴应保持完整。\\n戴上塑胶手套也许是个好建议；沾上石榴汁还蛮难除渍的。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把顶和底撬掉。\", \"描述\": \"果皮应该随之脱落，开始有果粒露出来。小许果粒会随果皮一起掉落。若有大量果皮附着在果体上，就一并削掉。\\n取决于石榴本身和刻痕的位置，在顶端可能残留一点点的石榴的萼。如此则一并轻轻去除即可。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"竖直地在石榴上刻星条痕。\", \"描述\": \"同样地，不要全部切入石榴本身。这样做是为了一会儿方便“松绑”。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"用大拇指在中间的切口把石榴撬成两半或两块圆盘。\", \"描述\": \"利用刚刚刻划的竖直线把每块圆盘撬开，露出一条线（接着会变成两条）。每排石榴都会展示出若干大块多汁、美味的果粒。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"调整或深挖。\", \"描述\": \"中间两半充斥着满满的果粒，而顶、底两端可以忽略不计了。石榴切好了，至于怎么吃呢就仁者见仁啦～\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"水下浸渍法\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把石榴从顶至底对半切开。\", \"描述\": \"不必把萼或任何部分切掉，只要对半切就行了。如果你担心汁水横流的话，在石榴中部环刻出划痕也行。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"抓只大碗来装满水。\", \"描述\": \"如果石榴被切成两半了，把它们面朝下放在水中。如果只有刻痕，在水底把石榴撬开（就形成两半了），同样也是有果皮的一面朝上。这样果汁就不会乱溅了。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"轻轻地用手指把果粒拨弄出来。\", \"描述\": \"里面白色的衬皮会浮起来，果粒会沉下去。随着你越来越接近果皮，你可以把果皮翻出来，弄到甚至包括边缘在内的所有果粒。完工后就只剩下石榴的骨架了，像两顶内翻的小盖帽。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把滤网掏出来。\", \"描述\": \"丢掉果皮，滤掉白色的衬皮（把这些都丢垃圾桶），然后把水滤干就行啦。哇塞，每一粒都留在碗里哦～\"}], \"注意事项\": [\"开石榴就要小心石榴汁。搞这类水果的时候要小心衣着，并/或戴手套。\\n\", \"刀很锋利，敬请留心！\\n\"]}]}}",
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14,471 | 如何烹制茄子 | 1. 烹饪前的准备
1-1. 彻底清洗茄子。
检查有没有棕色斑点或瘀伤。如果茄子皮处于良好的状态，它就可以食用，不过有些品种的皮太硬了，没法吃。如果你愿意，可以削皮。嫩茄子皮可以吃，但是老一点的、更成熟的茄子皮有一种苦味。茎和底部也要切掉。
如果你要在烤箱或烤架上烤整个茄子，要留着皮。如果你准备一会拿茄子肉做茄子泥，也最好留着皮。
1-2. 根据食谱要求切茄子。
可能切成两半、立方块、小丁或薄片。有时这也是个人偏好的问题。只是请记住，如果你要烧烤茄子，块要切大点，以免茄子从格栅中掉下去。
如果你的食谱要求捣碎茄子，不要切块，因为可以整个烘烤。这也是最简单的方法。
1-3. 在暴露出的茄子肉上撒盐。
这有助于逼出茄子通常有的苦味。盐还会让茄子肉更密实，不那么像海绵一样，所以它不会那么容易吸收脂肪。将茄子放在滤器中20到30分钟。
如果需要，可以跳过此步骤。茄子将仍然很美味，但它的密度可能会略微不同，并且稍微苦一点。
1-4. 在水下冲洗茄子，除去盐分，彻底擦干茄子。
这一步能防止茄子在烹饪时吸收过多的油，保持茄子肉的紧缩状态。
确保茄子真的干了。留下的水可能会吸收进茄子肉里，使其不容易嚼烂。
2. 烘烤茄子
2-1. 预热烤箱至230°C。
你还需要再烤盘上铺上铝箔，或者稍微涂一层油。或者，如果你有烘焙硅胶垫（Silpat）的话，也可以使用（同时再涂点油也没坏处）。
2-2. 如果需要的话，给茄子削皮，并切到合适的大小。
考虑一下这些变化：
把它切成1.8厘米见方的方块。将茄子块与大蒜、橄榄油、盐和黑胡椒一起摇晃均匀，所有的茄子块上都沾好料了之后，放入锅里。
整个烤茄子。烘焙的时候在茄子皮上戳几个孔，这样茄子就不会因为膨胀而爆炸。之后你可以舀出茄子肉，捣碎或煮浓汤。
纵向切茄子，刷上橄榄油和调味料（洋葱丁、胡椒、磨碎的奶酪、面包屑和香料都很好用）。
2-3. 烧烤茄子约20分钟或直到变软。
如果你处理的是茄子块，烤到一半（差不多10分钟）的时候不妨搅拌一下。如果你的烤箱加热不均匀，还要转一下烤盘。每一块应该在保持柔软的条件下，出现紧缩的征兆。
如果你烤的是整个的茄子，用叉子刺穿它。如果初始感觉有点压力，然后叉子直接插了进去，就说明茄子熟了。
3. 煎茄子
3-1. 在一个大平底锅中，用中高火加热2汤匙橄榄油。
如果你没有橄榄油，可以用牛油果油、椰油、葡萄籽油或棕榈油代替，这些也是很健康的。
不要用更多的油。晚些时候要在茄子上刷油。如果你用油太多，茄子的口感即使炸过也会湿乎乎的。
3-2. 茄子切条，两半上都刷上橄榄油。
切成1.25 厘米的条，或者按照你的食谱要求来做。洒上盐和胡椒来调味。你还可以添加任何你想要的其他香料。
如果你喜欢，可以给茄子条裹上面包屑和1-2汤匙的帕尔马干酪。每个大小适中的茄子需要三分之一杯面包屑和1-2汤匙的干酪。把酱料混合起来，每条茄子先蘸过调料再下锅。
3-3. 把茄子条放到热油中。
每一面需要煎约5分钟，或直到变成金色。别离开锅——如果煎过头了，茄子会变黑。持续翻面，直到茄子达到完美的棕色。
想要更棒一些吗？在混合调料里加一些酱油（但保留一些用于之后蘸取）。还可以试试别的任何你觉得适合的口味。
3-4. 当切片变成均匀的褐色，关火。
把它们放到一张纸巾上，以吸收多余的油。放几分钟冷却下来，然后就到了吃饭时间啦。
茄子配酱油、牧场色拉酱甚至什么都不配都很好吃。茄子是任何主菜的良好配菜，会让原本无趣的蔬菜变得好吃起来。
4. 烧烤茄子
4-1. 如果你使用燃气烧烤炉烧烤，先预热。
设置为中火，上面放好烧烤架。如果你正在使用木炭烤架，先把木炭烧旺烧热。
在使用烤架之前，确保你的烤架是干净的。在纸巾上倒一些植物油，每条格栅都要擦一擦。使用油也有助于防止卡住。
4-2. 如果需要的话，给茄子削皮，切成1.25厘米的茄子条。
你也可以将小茄子纵向一劈两半，而不是垂直切条。每一面都多刷些橄榄油、融化的黄油或色拉油。这将添加风味，并且避免茄子粘到烧烤架上。
或者，你可以烤整个茄子或茄子条，中高火烤15-20分钟，直到茄子皮变黑。用这种方法烹饪茄子时，要戳破表皮，从而使热量进入中心。
4-3. 按自己的需求，用药草、盐和黑胡椒粉调味。
你也可以用油基调味汁刷茄子，而不使用色拉油或黄油。任何适用于其它蔬菜的调味汁也适用于茄子。
4-4. 在格栅上铺铝箔，或者直接架到机架上。
如果你处理的是小块茄子，最好铺上铝箔以免茄子块掉下去。它也有利于让油待在上面且容易散开。
可以在铝箔上扎几个洞，使热量传得更快。
4-5. 烤约8分钟，或直到茄子又脆又嫩，不时翻面。
对于木炭和煤气烤架来说，都应该在热源正上方的机架上放置茄子。燃气烤架应该盖上，木炭烤架则不应该遮盖。
完成后，关火，留下金属箔，并把茄子转移到盘子里。让茄子和铝箔冷却几分钟，直到温度可以触摸。
现在茄子现在添加到沙拉里或大火煸炒了，单独配着蘸酱吃也很好。也可以留着一会做汤或炖菜用。
小提示
茄子不能烹饪过头，但半生不熟的茄子是很难咬的，而且很不好吃。
警告
白色茄子有着臭名昭著的硬皮，对于这种类型的茄子一定要剥皮。
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"create_time": "20230517 11:02:00",
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烧烤茄子约20分钟或直到变软。\\n如果你处理的是茄子块，烤到一半（差不多10分钟）的时候不妨搅拌一下。如果你的烤箱加热不均匀，还要转一下烤盘。每一块应该在保持柔软的条件下，出现紧缩的征兆。\\n如果你烤的是整个的茄子，用叉子刺穿它。如果初始感觉有点压力，然后叉子直接插了进去，就说明茄子熟了。\\n3. 煎茄子\\n3-1. 在一个大平底锅中，用中高火加热2汤匙橄榄油。\\n如果你没有橄榄油，可以用牛油果油、椰油、葡萄籽油或棕榈油代替，这些也是很健康的。\\n不要用更多的油。晚些时候要在茄子上刷油。如果你用油太多，茄子的口感即使炸过也会湿乎乎的。\\n3-2. 茄子切条，两半上都刷上橄榄油。\\n切成1.25 厘米的条，或者按照你的食谱要求来做。洒上盐和胡椒来调味。你还可以添加任何你想要的其他香料。 \\n如果你喜欢，可以给茄子条裹上面包屑和1-2汤匙的帕尔马干酪。每个大小适中的茄子需要三分之一杯面包屑和1-2汤匙的干酪。把酱料混合起来，每条茄子先蘸过调料再下锅。\\n3-3. 把茄子条放到热油中。\\n每一面需要煎约5分钟，或直到变成金色。别离开锅——如果煎过头了，茄子会变黑。持续翻面，直到茄子达到完美的棕色。\\n想要更棒一些吗？在混合调料里加一些酱油（但保留一些用于之后蘸取）。还可以试试别的任何你觉得适合的口味。\\n3-4. 当切片变成均匀的褐色，关火。\\n把它们放到一张纸巾上，以吸收多余的油。放几分钟冷却下来，然后就到了吃饭时间啦。\\n茄子配酱油、牧场色拉酱甚至什么都不配都很好吃。茄子是任何主菜的良好配菜，会让原本无趣的蔬菜变得好吃起来。\\n4. 烧烤茄子\\n4-1. 如果你使用燃气烧烤炉烧烤，先预热。\\n设置为中火，上面放好烧烤架。如果你正在使用木炭烤架，先把木炭烧旺烧热。\\n在使用烤架之前，确保你的烤架是干净的。在纸巾上倒一些植物油，每条格栅都要擦一擦。使用油也有助于防止卡住。\\n4-2. 如果需要的话，给茄子削皮，切成1.25厘米的茄子条。\\n你也可以将小茄子纵向一劈两半，而不是垂直切条。每一面都多刷些橄榄油、融化的黄油或色拉油。这将添加风味，并且避免茄子粘到烧烤架上。\\n或者，你可以烤整个茄子或茄子条，中高火烤15-20分钟，直到茄子皮变黑。用这种方法烹饪茄子时，要戳破表皮，从而使热量进入中心。\\n4-3. 按自己的需求，用药草、盐和黑胡椒粉调味。\\n你也可以用油基调味汁刷茄子，而不使用色拉油或黄油。任何适用于其它蔬菜的调味汁也适用于茄子。\\n4-4. 在格栅上铺铝箔，或者直接架到机架上。\\n如果你处理的是小块茄子，最好铺上铝箔以免茄子块掉下去。它也有利于让油待在上面且容易散开。\\n可以在铝箔上扎几个洞，使热量传得更快。\\n4-5. 烤约8分钟，或直到茄子又脆又嫩，不时翻面。\\n对于木炭和煤气烤架来说，都应该在热源正上方的机架上放置茄子。燃气烤架应该盖上，木炭烤架则不应该遮盖。\\n完成后，关火，留下金属箔，并把茄子转移到盘子里。让茄子和铝箔冷却几分钟，直到温度可以触摸。\\n现在茄子现在添加到沙拉里或大火煸炒了，单独配着蘸酱吃也很好。也可以留着一会做汤或炖菜用。\\n小提示\\n茄子不能烹饪过头，但半生不熟的茄子是很难咬的，而且很不好吃。\\n警告\\n白色茄子有着臭名昭著的硬皮，对于这种类型的茄子一定要剥皮。\\n\", \"简要回答\": \"茄子有各种各样的形状、大小和颜色。最受欢迎的茄子是大紫茄子。烹饪茄子并不难，但有些人会感到棘手。准备和烹制茄子的方法有很多，可以让你做出丰富的菜肴。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"烹饪前的准备\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"彻底清洗茄子。\", \"描述\": \"检查有没有棕色斑点或瘀伤。如果茄子皮处于良好的状态，它就可以食用，不过有些品种的皮太硬了，没法吃。如果你愿意，可以削皮。嫩茄子皮可以吃，但是老一点的、更成熟的茄子皮有一种苦味。茎和底部也要切掉。 \\n如果你要在烤箱或烤架上烤整个茄子，要留着皮。如果你准备一会拿茄子肉做茄子泥，也最好留着皮。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"根据食谱要求切茄子。\", \"描述\": \"可能切成两半、立方块、小丁或薄片。有时这也是个人偏好的问题。只是请记住，如果你要烧烤茄子，块要切大点，以免茄子从格栅中掉下去。\\n如果你的食谱要求捣碎茄子，不要切块，因为可以整个烘烤。这也是最简单的方法。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"在暴露出的茄子肉上撒盐。\", \"描述\": \"这有助于逼出茄子通常有的苦味。盐还会让茄子肉更密实，不那么像海绵一样，所以它不会那么容易吸收脂肪。将茄子放在滤器中20到30分钟。\\n如果需要，可以跳过此步骤。茄子将仍然很美味，但它的密度可能会略微不同，并且稍微苦一点。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"在水下冲洗茄子，除去盐分，彻底擦干茄子。\", \"描述\": \"这一步能防止茄子在烹饪时吸收过多的油，保持茄子肉的紧缩状态。 \\n确保茄子真的干了。留下的水可能会吸收进茄子肉里，使其不容易嚼烂。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"烘烤茄子\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"预热烤箱至230°C。\", \"描述\": \"你还需要再烤盘上铺上铝箔，或者稍微涂一层油。或者，如果你有烘焙硅胶垫（Silpat）的话，也可以使用（同时再涂点油也没坏处）。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"如果需要的话，给茄子削皮，并切到合适的大小。\", \"描述\": \"考虑一下这些变化：\\n把它切成1.8厘米见方的方块。将茄子块与大蒜、橄榄油、盐和黑胡椒一起摇晃均匀，所有的茄子块上都沾好料了之后，放入锅里。\\n整个烤茄子。烘焙的时候在茄子皮上戳几个孔，这样茄子就不会因为膨胀而爆炸。之后你可以舀出茄子肉，捣碎或煮浓汤。\\n纵向切茄子，刷上橄榄油和调味料（洋葱丁、胡椒、磨碎的奶酪、面包屑和香料都很好用）。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"烧烤茄子约20分钟或直到变软。\", \"描述\": \"如果你处理的是茄子块，烤到一半（差不多10分钟）的时候不妨搅拌一下。如果你的烤箱加热不均匀，还要转一下烤盘。每一块应该在保持柔软的条件下，出现紧缩的征兆。\\n如果你烤的是整个的茄子，用叉子刺穿它。如果初始感觉有点压力，然后叉子直接插了进去，就说明茄子熟了。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"煎茄子\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"在一个大平底锅中，用中高火加热2汤匙橄榄油。\", \"描述\": \"如果你没有橄榄油，可以用牛油果油、椰油、葡萄籽油或棕榈油代替，这些也是很健康的。\\n不要用更多的油。晚些时候要在茄子上刷油。如果你用油太多，茄子的口感即使炸过也会湿乎乎的。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"茄子切条，两半上都刷上橄榄油。\", \"描述\": \"切成1.25 厘米的条，或者按照你的食谱要求来做。洒上盐和胡椒来调味。你还可以添加任何你想要的其他香料。 \\n如果你喜欢，可以给茄子条裹上面包屑和1-2汤匙的帕尔马干酪。每个大小适中的茄子需要三分之一杯面包屑和1-2汤匙的干酪。把酱料混合起来，每条茄子先蘸过调料再下锅。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把茄子条放到热油中。\", \"描述\": \"每一面需要煎约5分钟，或直到变成金色。别离开锅——如果煎过头了，茄子会变黑。持续翻面，直到茄子达到完美的棕色。\\n想要更棒一些吗？在混合调料里加一些酱油（但保留一些用于之后蘸取）。还可以试试别的任何你觉得适合的口味。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"当切片变成均匀的褐色，关火。\", \"描述\": \"把它们放到一张纸巾上，以吸收多余的油。放几分钟冷却下来，然后就到了吃饭时间啦。\\n茄子配酱油、牧场色拉酱甚至什么都不配都很好吃。茄子是任何主菜的良好配菜，会让原本无趣的蔬菜变得好吃起来。\"}]}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"烧烤茄子\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"如果你使用燃气烧烤炉烧烤，先预热。\", \"描述\": \"设置为中火，上面放好烧烤架。如果你正在使用木炭烤架，先把木炭烧旺烧热。\\n在使用烤架之前，确保你的烤架是干净的。在纸巾上倒一些植物油，每条格栅都要擦一擦。使用油也有助于防止卡住。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"如果需要的话，给茄子削皮，切成1.25厘米的茄子条。\", \"描述\": \"你也可以将小茄子纵向一劈两半，而不是垂直切条。每一面都多刷些橄榄油、融化的黄油或色拉油。这将添加风味，并且避免茄子粘到烧烤架上。\\n或者，你可以烤整个茄子或茄子条，中高火烤15-20分钟，直到茄子皮变黑。用这种方法烹饪茄子时，要戳破表皮，从而使热量进入中心。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"按自己的需求，用药草、盐和黑胡椒粉调味。\", \"描述\": \"你也可以用油基调味汁刷茄子，而不使用色拉油或黄油。任何适用于其它蔬菜的调味汁也适用于茄子。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"在格栅上铺铝箔，或者直接架到机架上。\", \"描述\": \"如果你处理的是小块茄子，最好铺上铝箔以免茄子块掉下去。它也有利于让油待在上面且容易散开。\\n可以在铝箔上扎几个洞，使热量传得更快。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"烤约8分钟，或直到茄子又脆又嫩，不时翻面。\", \"描述\": \"对于木炭和煤气烤架来说，都应该在热源正上方的机架上放置茄子。燃气烤架应该盖上，木炭烤架则不应该遮盖。\\n完成后，关火，留下金属箔，并把茄子转移到盘子里。让茄子和铝箔冷却几分钟，直到温度可以触摸。\\n现在茄子现在添加到沙拉里或大火煸炒了，单独配着蘸酱吃也很好。也可以留着一会做汤或炖菜用。\"}], \"小提示\": [\"茄子不能烹饪过头，但半生不熟的茄子是很难咬的，而且很不好吃。\\n\"], \"注意事项\": [\"白色茄子有着臭名昭著的硬皮，对于这种类型的茄子一定要剥皮。\\n\"]}]}}",
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} | wikihow |
14,472 | 如何自制红糖 | 1. 浅色红糖
1-1. 量好素材。
每236.6g的红糖，你需要236.6g白糖和22.5ml糖蜜。在混合之前先测量好。
糖浆是精炼白糖时产生的副产品。
没有其它东西能够取代糖蜜来制作红糖。不过你可以用枫糖浆或是龙舌兰花蜜代替糖蜜来制作不同种类的糖。
1-2. 在混合器皿里加入糖和糖蜜。
1-3. 用叉子搅拌直到完全混合均匀。
为了确保素材充分混合，你也可以用食物加工机或搅拌机进行处理。现在你就可以用做好的红糖制作菜肴了，比如巧克力块饼干或红糖薄饼。
2. 深色红糖
2-1. 量好素材然后装进碗里。
对于深色的红糖来说，你需要用45ml蜜糖和236.6g白糖混合。如果你想试着做颜色更深的红糖，可以另外加7.5ml蜜糖。
不要加太多的蜜糖，否则会改变红糖的潮湿度从而影响用红糖做出的饼干或蛋糕。
如果你不小心加了过量的蜜糖，可以往碗里加些白糖进行中和。
2-2. 将糖和蜜糖放进混合器皿里。
2-3. 将白糖和蜜糖搅拌均匀。
可以用叉子搅拌或是将素材放进食物加工机或搅拌机内进行处理。现在你就可以用做好的红糖制作菜肴了，比如姜饼或红糖饼干。
3. 储存自制红糖
3-1. 储存进密封容器。
自制红糖放在密封容器中可以和商店里买来的红糖储存同样长的时间。你可以将红糖和其他烘焙设备一起放进储藏间，因为红糖不会变坏。
你可以用一张羊皮纸盖住红糖以保持红糖的新鲜。
你也可以把红糖装进封口塑料保鲜袋内然后冷冻起来。
3-2. 加水使红糖湿润。
有时红糖放在储藏间太久后会变硬。红糖里的水会蒸发，使红糖变得很硬。为了让红糖恢复柔软，可以在容器里加入少许水然后盖上盖子。存放几天后再进行检查；这时你用叉子检查红糖会发现糖已经很松软了。
如果你需要马上使用红糖，加入几滴水后将红糖放进微波炉加热，这样会加快软化。
你也可以把红糖和一片新鲜面包储存在一起几天让红糖潮湿。面包里的水分能够让糖变得松软。但是要记住要及时扔掉面包，否则面包会发霉变质。你也可以使用柠檬瓣或是苹果片。
3-3. 大功告成。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 浅色红糖\\n1-1. 量好素材。\\n每236.6g的红糖，你需要236.6g白糖和22.5ml糖蜜。在混合之前先测量好。\\n糖浆是精炼白糖时产生的副产品。\\n没有其它东西能够取代糖蜜来制作红糖。不过你可以用枫糖浆或是龙舌兰花蜜代替糖蜜来制作不同种类的糖。\\n1-2. 在混合器皿里加入糖和糖蜜。\\n\\n1-3. 用叉子搅拌直到完全混合均匀。\\n为了确保素材充分混合，你也可以用食物加工机或搅拌机进行处理。现在你就可以用做好的红糖制作菜肴了，比如巧克力块饼干或红糖薄饼。\\n2. 深色红糖\\n2-1. 量好素材然后装进碗里。\\n对于深色的红糖来说，你需要用45ml蜜糖和236.6g白糖混合。如果你想试着做颜色更深的红糖，可以另外加7.5ml蜜糖。\\n不要加太多的蜜糖，否则会改变红糖的潮湿度从而影响用红糖做出的饼干或蛋糕。\\n如果你不小心加了过量的蜜糖，可以往碗里加些白糖进行中和。\\n2-2. 将糖和蜜糖放进混合器皿里。\\n\\n2-3. 将白糖和蜜糖搅拌均匀。\\n可以用叉子搅拌或是将素材放进食物加工机或搅拌机内进行处理。现在你就可以用做好的红糖制作菜肴了，比如姜饼或红糖饼干。\\n3. 储存自制红糖\\n3-1. 储存进密封容器。\\n自制红糖放在密封容器中可以和商店里买来的红糖储存同样长的时间。你可以将红糖和其他烘焙设备一起放进储藏间，因为红糖不会变坏。\\n你可以用一张羊皮纸盖住红糖以保持红糖的新鲜。\\n你也可以把红糖装进封口塑料保鲜袋内然后冷冻起来。\\n3-2. 加水使红糖湿润。\\n有时红糖放在储藏间太久后会变硬。红糖里的水会蒸发，使红糖变得很硬。为了让红糖恢复柔软，可以在容器里加入少许水然后盖上盖子。存放几天后再进行检查；这时你用叉子检查红糖会发现糖已经很松软了。\\n如果你需要马上使用红糖，加入几滴水后将红糖放进微波炉加热，这样会加快软化。\\n你也可以把红糖和一片新鲜面包储存在一起几天让红糖潮湿。面包里的水分能够让糖变得松软。但是要记住要及时扔掉面包，否则面包会发霉变质。你也可以使用柠檬瓣或是苹果片。\\n3-3. 大功告成。\\n\\n\", \"简要回答\": \"红糖是白糖和糖蜜的简单混合—就这么简单。这种混合物相比白糖能为烘焙的食物提供更丰富的味道以及润滑的口感。下次你红糖用完的时候，可以用白糖和你那罐用了一半的糖蜜自制一些红糖。下面会为你分别介绍如何制作深色和浅色的红糖。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"浅色红糖\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"量好素材。\", \"描述\": \"每236.6g的红糖，你需要236.6g白糖和22.5ml糖蜜。在混合之前先测量好。\\n糖浆是精炼白糖时产生的副产品。\\n没有其它东西能够取代糖蜜来制作红糖。不过你可以用枫糖浆或是龙舌兰花蜜代替糖蜜来制作不同种类的糖。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"在混合器皿里加入糖和糖蜜。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"用叉子搅拌直到完全混合均匀。\", \"描述\": \"为了确保素材充分混合，你也可以用食物加工机或搅拌机进行处理。现在你就可以用做好的红糖制作菜肴了，比如巧克力块饼干或红糖薄饼。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"深色红糖\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"量好素材然后装进碗里。\", \"描述\": \"对于深色的红糖来说，你需要用45ml蜜糖和236.6g白糖混合。如果你想试着做颜色更深的红糖，可以另外加7.5ml蜜糖。\\n不要加太多的蜜糖，否则会改变红糖的潮湿度从而影响用红糖做出的饼干或蛋糕。\\n如果你不小心加了过量的蜜糖，可以往碗里加些白糖进行中和。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将糖和蜜糖放进混合器皿里。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将白糖和蜜糖搅拌均匀。\", \"描述\": \"可以用叉子搅拌或是将素材放进食物加工机或搅拌机内进行处理。现在你就可以用做好的红糖制作菜肴了，比如姜饼或红糖饼干。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"储存自制红糖\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"储存进密封容器。\", \"描述\": \"自制红糖放在密封容器中可以和商店里买来的红糖储存同样长的时间。你可以将红糖和其他烘焙设备一起放进储藏间，因为红糖不会变坏。\\n你可以用一张羊皮纸盖住红糖以保持红糖的新鲜。\\n你也可以把红糖装进封口塑料保鲜袋内然后冷冻起来。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"加水使红糖湿润。\", \"描述\": \"有时红糖放在储藏间太久后会变硬。红糖里的水会蒸发，使红糖变得很硬。为了让红糖恢复柔软，可以在容器里加入少许水然后盖上盖子。存放几天后再进行检查；这时你用叉子检查红糖会发现糖已经很松软了。\\n如果你需要马上使用红糖，加入几滴水后将红糖放进微波炉加热，这样会加快软化。\\n你也可以把红糖和一片新鲜面包储存在一起几天让红糖潮湿。面包里的水分能够让糖变得松软。但是要记住要及时扔掉面包，否则面包会发霉变质。你也可以使用柠檬瓣或是苹果片。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"大功告成。\", \"描述\": \"\"}]}]}}",
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14,473 | 如何做蛋卷 | 1. 经典夹馅煎蛋卷
1-1. 材料准备。
鸡蛋熟起来很快，所以最好事先把所有材料都挑拣并切好。首先拿好你所需数量的鸡蛋，大多数煎蛋卷都需要2-4个蛋。下一步，把你的夹馅都切成一口大小，并切一些碎奶酪。
常用的煎蛋卷馅料包括洋葱、火腿、灯笼椒、葱、菠菜、香肠、橄榄、番茄丁和蘑菇。随你喜好，选择其中的部分或全部任意组合。
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奶酪可以用切达奶酪、瑞士干酪、山羊奶酪、羊奶酪或你喜爱的的任意品种。
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1-2. 敲开鸡蛋。
把鸡蛋敲到一个碗里，一次一个。之后要记得彻底洗手，以防沙门氏菌导致食物中毒。
1-3. 搅打蛋液，直至蛋黄与蛋清完全混合。
你可以用叉子或打蛋器来打蛋，在此过程中也可以在蛋液中加盐、胡椒及其他香草和调味品。
1-4. 开始煎蛋。
在平底煎锅里用中高火加热黄油。倒入蛋液，用平底锅铲把它均匀摊开。加点牛奶或水可以让蛋皮略微松软。
1-5. 加馅料。
当蛋皮底部已经凝固结实，但表面仍有些稀软的时候，把除奶酪以外的所有馅料都撒上去。继续煎，直到蛋皮表面开始冒泡。
1-6. 翻面。
用平底铲轻轻把蛋卷翻个面。继续煎一两分钟，直到蛋卷完全凝固。
1-7. 加奶酪，折叠蛋卷。
把奶酪撒在蛋卷中央位置，然后用平底铲将蛋卷在中间位置轻轻折叠，盖住奶酪。把蛋卷推滚到盘子里。
1-8. 在蛋卷上撒上更多奶酪。
2. 法式香草煎蛋卷
2-1. 在小金属平底煎锅中加热一小块黄油。
把煎锅放在炉子上，开中高火，让黄油完全融化，并确保煎锅变得非常烫。
用这种方法做煎蛋卷的时候，不要用不粘锅。因为高温会让不粘锅的防粘涂层剥落。
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这种方法用两个鸡蛋最佳，不过要是你很饿，再加一个也可以。
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2-2. 打蛋并调味。
等待黄油融化时，在碗里打2个或3个鸡蛋，用打蛋器搅打至蛋黄与蛋清完全混合。如果用的鸡蛋太多，煎蛋卷的蛋皮就会太厚，不适合这种做法。蛋液应该在你的煎锅上摊成薄薄的一层。在蛋液里加一点盐和胡椒调味，再依个人口味撒上少许切碎的小葱、牛至、小茴香及其他香草，每种半茶匙最佳。
2-3. 把蛋液倒入煎锅。
首先要确保煎锅已经很烫，黄油应该要滋滋作响。蛋液一碰到锅就会冒泡变熟。别走开，因为鸡蛋很快就会熟了。第一面先煎30秒钟。
2-4. 翻面。
把蛋卷翻个面。拿起煎锅，手腕快速绕个圈，让蛋卷翻到另一面。小心别让蛋卷翻出锅。控制动作力度，让它保持在锅中间。
这项技巧需要练习。锅里要有足够的黄油，这样易于让蛋卷在表面滑动及翻面。
如果你不想冒险用手翻，也可以用平底锅铲给蛋卷翻面。
2-5. 把蛋卷滑入盘中。
把另一面煎20秒，把煎蛋卷滑到盘子里，并顺势用煎锅的边缘把它翻折。这种便捷的方法能做出简单又风味十足的煎蛋卷，煎得刚刚好。
3. 蒸蛋卷
3-1. 混合材料。
搅打鸡蛋，并加入胡萝卜、洋葱、麻油，及适量盐和胡椒。充分搅拌均匀。
3-2. 蛋液倒入蒸锅。
如果你有竹制蒸锅，用它来蒸蛋卷正合适。如果没有的话，用一大一小两个锅也能自制一个，小锅要能放得进大锅里面。在大锅里装上7、8厘米高的水，然后把小锅放在水上。把两个锅都放在炉子上，中火加热。把蛋液倒入小锅，盖上锅盖。
3-3. 蒸蛋直至凝固。
蒸10分钟，或者蒸到蛋液表面凝固。轻轻晃动蒸锅，蛋会微微移动，但已经不是液体状了。
3-4. 离火，把蛋皮切成长条。
趁热享用。
4. 烤蛋卷
4-1. 烤炉预热至176摄氏度。
烤蛋卷之前要确保烤炉完全预热。
4-2. 混合材料。
把鸡蛋在碗里打好，再混入牛奶、奶酪、火腿、欧芹、以及盐和胡椒。
4-3. 把混合蛋液倒入上过油的烤盘。
蛋液烤过会变粘，所以要用黄油、植物油或烹饪喷雾油给你所用的烤盘上油。把混合蛋液倒入烤盘。
4-4. 烤蛋卷。
把烤盘放进烤炉，烤至蛋卷顶部凝固，大约需要45分钟。当你移动烤盘时，蛋卷应该会轻轻颤动，但看起来应该不再是湿湿的液态了。
4-5. 从烤炉中取出蛋卷，上桌。
按人数把烤蛋卷切成楔形块。这道烤蛋卷配上吐司面包或饼干是绝佳美味。
小提示
你可以用预先擦碎的奶酪。
所有馅料都应该事先烧熟，尤其是肉类。
如果不用牛奶，也可以用少量（一汤匙左右）酸奶油。
要想实现最松软的口感，把蛋清和蛋黄分开打，等到烹调之前再混合。
要做出不那么松软的蛋卷，不要用牛奶，同时用一个较大的炉灶。这样能做出快餐风味的蛋卷，适合喜欢这种口味的人。
尽管发挥创意。很多人喜欢在煎蛋卷里放各种稀奇古怪的材料（比如鳄梨配虾，或者培根配菠萝）。就像披萨一样，煎蛋卷为料理艺术家提供了一块尽情挥洒的画布。
事先计划。要做出特别快熟的煎蛋卷，预先把你所喜爱的馅料切好。因为切蔬菜和肉，或是擦碎奶酪，这都比真正做蛋卷花的时间要长。
警告
务必确保蛋卷充分烧熟。沙门氏菌是一种能引起食物中毒的细菌，它在鸡蛋中很常见。只有当烹饪超过70摄氏度时，或当鸡蛋完全凝固时，才能杀死沙门氏菌。
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把蛋卷滑入盘中。\\n把另一面煎20秒，把煎蛋卷滑到盘子里，并顺势用煎锅的边缘把它翻折。这种便捷的方法能做出简单又风味十足的煎蛋卷，煎得刚刚好。\\n3. 蒸蛋卷\\n3-1. 混合材料。\\n搅打鸡蛋，并加入胡萝卜、洋葱、麻油，及适量盐和胡椒。充分搅拌均匀。\\n3-2. 蛋液倒入蒸锅。\\n如果你有竹制蒸锅，用它来蒸蛋卷正合适。如果没有的话，用一大一小两个锅也能自制一个，小锅要能放得进大锅里面。在大锅里装上7、8厘米高的水，然后把小锅放在水上。把两个锅都放在炉子上，中火加热。把蛋液倒入小锅，盖上锅盖。\\n3-3. 蒸蛋直至凝固。\\n蒸10分钟，或者蒸到蛋液表面凝固。轻轻晃动蒸锅，蛋会微微移动，但已经不是液体状了。\\n3-4. 离火，把蛋皮切成长条。\\n趁热享用。\\n4. 烤蛋卷\\n4-1. 烤炉预热至176摄氏度。\\n烤蛋卷之前要确保烤炉完全预热。\\n4-2. 混合材料。\\n把鸡蛋在碗里打好，再混入牛奶、奶酪、火腿、欧芹、以及盐和胡椒。\\n4-3. 把混合蛋液倒入上过油的烤盘。\\n蛋液烤过会变粘，所以要用黄油、植物油或烹饪喷雾油给你所用的烤盘上油。把混合蛋液倒入烤盘。\\n4-4. 烤蛋卷。\\n把烤盘放进烤炉，烤至蛋卷顶部凝固，大约需要45分钟。当你移动烤盘时，蛋卷应该会轻轻颤动，但看起来应该不再是湿湿的液态了。\\n4-5. 从烤炉中取出蛋卷，上桌。\\n按人数把烤蛋卷切成楔形块。这道烤蛋卷配上吐司面包或饼干是绝佳美味。\\n小提示\\n你可以用预先擦碎的奶酪。\\n所有馅料都应该事先烧熟，尤其是肉类。\\n如果不用牛奶，也可以用少量（一汤匙左右）酸奶油。\\n要想实现最松软的口感，把蛋清和蛋黄分开打，等到烹调之前再混合。\\n要做出不那么松软的蛋卷，不要用牛奶，同时用一个较大的炉灶。这样能做出快餐风味的蛋卷，适合喜欢这种口味的人。\\n尽管发挥创意。很多人喜欢在煎蛋卷里放各种稀奇古怪的材料（比如鳄梨配虾，或者培根配菠萝）。就像披萨一样，煎蛋卷为料理艺术家提供了一块尽情挥洒的画布。\\n事先计划。要做出特别快熟的煎蛋卷，预先把你所喜爱的馅料切好。因为切蔬菜和肉，或是擦碎奶酪，这都比真正做蛋卷花的时间要长。\\n警告\\n务必确保蛋卷充分烧熟。沙门氏菌是一种能引起食物中毒的细菌，它在鸡蛋中很常见。只有当烹饪超过70摄氏度时，或当鸡蛋完全凝固时，才能杀死沙门氏菌。\\n\", \"简要回答\": \"你喜欢做成什么样的蛋卷？无论是早餐还是任何一顿饭，蛋卷都是一项健康又便捷的选择。所有的蛋卷都是把蛋清和蛋黄打在一起，做得嫩嫩的。不过烹调风格不同，做法也大不相同。本文将告诉你如何做出经典夹馅煎蛋卷、简单法式煎蛋卷、蒸蛋卷，以及烤蛋卷。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"经典夹馅煎蛋卷\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"材料准备。\", \"描述\": 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14,474 | 如何判断鳄梨是否成熟了 | 1. 检查外观
1-1. 考虑一下鳄梨的收获时间。
不同品种收获的季节一般也不一样。如果你是在9月买鳄梨，选择对象是初秋收获的和深冬收获的，那么初秋收获的那一种，可能是成熟的。
培根鳄梨通常在深秋到春季成熟，一般被认为是冬季的品种。
富埃尔特鳄梨也是在深秋到春季成熟。
格温鳄梨一般在秋冬收获。
哈斯鳄梨和莱姆哈斯鳄梨，一年四季都可以收获。
平克顿鳄梨一般在初冬到春季成熟。
里德鳄梨 一般在整个夏季和初秋成熟。
苏达诺鳄梨在9月初到初冬成熟。
1-2. 注意大小和形状。
在鳄梨成熟之前，它必须已经到成熟期了。每一种鳄梨的成熟期的果实，一般大小和形状都是固定的。
培根鳄梨是中等大小，一般重170-340 g。它们一般是椭圆形的。
富埃尔特鳄梨成熟的时候，一般是中号或大号的，重142-397g。它们比培根鳄梨更接近椭圆，不过还是有一点梨子的形状。
格温鳄梨也是中号到大号的，重170-425 g。它们是饱满的椭圆形。
哈斯鳄梨是中号到大号的，重142-340 g。它们也是椭圆形的。
莱姆哈斯鳄梨一般比较大，重333-532 g。它们是对称的梨子形状。
平克顿鳄梨很长，是梨子形状的，一般重227-510 g。
里德鳄梨是中号到大号的，重227-510 g。它们是形状最圆的品种。
苏达诺鳄梨是小号到中号的，一般重170-397 g。它们是薄皮的梨子形状。
1-3. 观察颜色。
大部分品种的表皮都是深色的，不过每个品种有一点差别。
培根鳄梨和富特埃尔鳄梨有着光滑的薄薄的绿色表皮。
成熟的格温鳄梨有着光滑的暗绿色表皮。
哈斯鳄梨和莱姆哈斯鳄梨的颜色最好区分。成熟的哈斯鳄梨是深绿色或紫色。黑色的鳄梨可能熟过头了，亮绿色的鳄梨可能还没熟。
跟哈斯鳄梨一样，平克顿鳄梨成熟后颜色比较深。成熟的平克顿鳄梨一般是深绿色。
里德鳄梨成熟以后还是亮绿色。表皮一般比较厚，而且有一点点粗糙。
成熟的苏达诺鳄梨表皮很薄，一般是黄绿色的。
1-4. 不要选有深色斑点的。
深色斑点一般是损伤或熟过头的标志。
总之，你要挑选颜色均匀表皮光滑的鳄梨。如果不是这样的，那么鳄梨要么是要坏掉了，要么是被碰坏了。不管是哪一种，鳄梨的品质都不会好。
2. 检查硬度
2-1. 把鳄梨握在手心里。
不要用指尖抓它。相反，你应该用手掌直接握住鳄梨。
如果用指尖或拇指来按鳄梨，你会损伤它的表皮。 生鳄梨皮很硬不会受损伤，但是熟鳄梨很容易被损坏。用手掌握住鳄梨，能分散对它的压力，从而使它受力最小，最不容易损伤。
2-2. 轻轻挤压鳄梨。
用手掌和指根，轻轻地均匀用力按压鳄梨。
如果是成熟的鳄梨，一点压力就足够了。它的表皮会微微陷下去，但又不会是锯齿形的。
如果鳄梨捏上去有点软，那说明已经熟过头了。
如果鳄梨捏上去还很硬，说明还没长熟。
2-3. 多捏几个地方。
转过果实整个圆周的四分之一，再用手掌和指根轻轻捏一下。
可能你第一次捏的地方受过损伤，给你成熟了或熟过头了的感觉。为了证实到底熟没熟，捏鳄梨的不同部位，并比较它们的硬度。成熟的没有损伤的鳄梨每个部位硬度都一样。
3. 检查底部的茎
3-1. 轻轻摇晃鳄梨。
把鳄梨拿到耳边，轻轻摇几次，看看是不是有声音。
如果你感觉果肉很软，担心已经熟过头了，摇晃鳄梨是很好的检验方法，而且不需要切开。
如果鳄梨熟过头了，凹陷的地方会被果肉顶起来。因此，摇动是果实会发出声音。如果摇晃时，你听到咯咯作响的声音，那说明它熟过头了。
3-2. 把茎拔掉。
用食指和拇指捏住茎，快速拔掉它。
成熟鳄梨的茎很容易就能拔掉。如果鳄梨还没熟，你可能不切掉就无法拔掉茎。不要用小刀或其他工具来切掉茎。如果用手拔不掉，说明鳄梨还没熟。
3-3. 观察茎下面的颜色。
如果茎已经掉了，你一定要检查一下下面的果肉是不是绿色的。如果是浅黄色或棕色，那就说明鳄梨还没熟。
如果是深棕色，说明鳄梨可能已经熟过头了。
4. 如何处理切开的生鳄梨
4-1. 用柠檬汁刷鳄梨的两面。
用面饼刷沾15 ml柠檬汁或莱姆汁，刷到露出来的果肉上。
切开鳄梨时，你已经破坏了多孔的果肉表皮，并带进去了氧气。最好的减缓氧化过程的方法就是把酸性物质涂到果肉上。
4-2. 把切开的两半合拢。
尽可能把两半完全合拢。
另一种减缓氧化的方法是，尽可能减少露出来的果肉。把切开的两半合起来，你就可以尽可能把两半的果肉盖住了。
4-3. 用保鲜膜包起来。
在鳄梨周围包几层保鲜膜，直到完全隔绝空气为止。你也可以用密封容器，密封塑料袋或真空塑料袋。
密封条可以防止果肉接触到太多氧气，因而能减缓氧化过程。
4-4. 做牛油果条。
把没熟的牛油果切成0.5厘米见方条。把它们铺在烤盘上，在200°C下烤15到20分钟。等牛油果条放凉后，蘸上牧场酱或番茄酱，就成了一道美味的健康小吃。
你也可以在烤之前裹一层面包屑，口感会更酥脆。
4-5. 冷藏起来，直到鳄梨成熟。
因为鳄梨已经切开了，你需要放在冰箱里，免得熟之前变坏了。
鳄梨应该会在几天内成熟。但是，一旦开始变软或变棕色，你需要立刻扔掉它。
小提示
不打算买来就吃的话，你最好买生鳄梨。因为，成熟的鳄梨一般只能在冰箱里放几天。
鳄梨是在收获之后成熟的。如果你是从树上摘下的鳄梨，你应该摘平整、深色并且表皮硬的大一点的果子。然后把它放在柜台上，等2-7天，果实才会成熟并可以食用。
为了催熟生鳄梨，把它在室温环境中放几天。冷藏会使鳄梨停止长熟，所以不要把生鳄梨放在冰箱里，除非你已经切开了。
为了加快成熟，把鳄梨和苹果或香蕉一起，放在棕色袋子里。苹果或香蕉能释放乙烯，能刺激果实成熟，这样鳄梨就会熟得更快。[4]
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研究来源
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 检查外观\\n1-1. 考虑一下鳄梨的收获时间。\\n不同品种收获的季节一般也不一样。如果你是在9月买鳄梨，选择对象是初秋收获的和深冬收获的，那么初秋收获的那一种，可能是成熟的。\\n培根鳄梨通常在深秋到春季成熟，一般被认为是冬季的品种。\\n富埃尔特鳄梨也是在深秋到春季成熟。\\n格温鳄梨一般在秋冬收获。\\n哈斯鳄梨和莱姆哈斯鳄梨，一年四季都可以收获。\\n平克顿鳄梨一般在初冬到春季成熟。\\n里德鳄梨 一般在整个夏季和初秋成熟。\\n苏达诺鳄梨在9月初到初冬成熟。\\n1-2. 注意大小和形状。\\n在鳄梨成熟之前，它必须已经到成熟期了。每一种鳄梨的成熟期的果实，一般大小和形状都是固定的。\\n培根鳄梨是中等大小，一般重170-340 g。它们一般是椭圆形的。\\n富埃尔特鳄梨成熟的时候，一般是中号或大号的，重142-397g。它们比培根鳄梨更接近椭圆，不过还是有一点梨子的形状。\\n格温鳄梨也是中号到大号的，重170-425 g。它们是饱满的椭圆形。\\n哈斯鳄梨是中号到大号的，重142-340 g。它们也是椭圆形的。\\n莱姆哈斯鳄梨一般比较大，重333-532 g。它们是对称的梨子形状。\\n平克顿鳄梨很长，是梨子形状的，一般重227-510 g。\\n里德鳄梨是中号到大号的，重227-510 g。它们是形状最圆的品种。\\n苏达诺鳄梨是小号到中号的，一般重170-397 g。它们是薄皮的梨子形状。\\n1-3. 观察颜色。\\n大部分品种的表皮都是深色的，不过每个品种有一点差别。\\n培根鳄梨和富特埃尔鳄梨有着光滑的薄薄的绿色表皮。\\n成熟的格温鳄梨有着光滑的暗绿色表皮。\\n哈斯鳄梨和莱姆哈斯鳄梨的颜色最好区分。成熟的哈斯鳄梨是深绿色或紫色。黑色的鳄梨可能熟过头了，亮绿色的鳄梨可能还没熟。\\n跟哈斯鳄梨一样，平克顿鳄梨成熟后颜色比较深。成熟的平克顿鳄梨一般是深绿色。\\n里德鳄梨成熟以后还是亮绿色。表皮一般比较厚，而且有一点点粗糙。\\n成熟的苏达诺鳄梨表皮很薄，一般是黄绿色的。\\n1-4. 不要选有深色斑点的。\\n深色斑点一般是损伤或熟过头的标志。\\n总之，你要挑选颜色均匀表皮光滑的鳄梨。如果不是这样的，那么鳄梨要么是要坏掉了，要么是被碰坏了。不管是哪一种，鳄梨的品质都不会好。\\n2. 检查硬度\\n2-1. 把鳄梨握在手心里。\\n不要用指尖抓它。相反，你应该用手掌直接握住鳄梨。\\n如果用指尖或拇指来按鳄梨，你会损伤它的表皮。 生鳄梨皮很硬不会受损伤，但是熟鳄梨很容易被损坏。用手掌握住鳄梨，能分散对它的压力，从而使它受力最小，最不容易损伤。\\n2-2. 轻轻挤压鳄梨。\\n用手掌和指根，轻轻地均匀用力按压鳄梨。\\n如果是成熟的鳄梨，一点压力就足够了。它的表皮会微微陷下去，但又不会是锯齿形的。\\n如果鳄梨捏上去有点软，那说明已经熟过头了。\\n如果鳄梨捏上去还很硬，说明还没长熟。\\n2-3. 多捏几个地方。\\n转过果实整个圆周的四分之一，再用手掌和指根轻轻捏一下。\\n可能你第一次捏的地方受过损伤，给你成熟了或熟过头了的感觉。为了证实到底熟没熟，捏鳄梨的不同部位，并比较它们的硬度。成熟的没有损伤的鳄梨每个部位硬度都一样。\\n3. 检查底部的茎\\n3-1. 轻轻摇晃鳄梨。\\n把鳄梨拿到耳边，轻轻摇几次，看看是不是有声音。\\n如果你感觉果肉很软，担心已经熟过头了，摇晃鳄梨是很好的检验方法，而且不需要切开。\\n如果鳄梨熟过头了，凹陷的地方会被果肉顶起来。因此，摇动是果实会发出声音。如果摇晃时，你听到咯咯作响的声音，那说明它熟过头了。\\n3-2. 把茎拔掉。\\n用食指和拇指捏住茎，快速拔掉它。\\n成熟鳄梨的茎很容易就能拔掉。如果鳄梨还没熟，你可能不切掉就无法拔掉茎。不要用小刀或其他工具来切掉茎。如果用手拔不掉，说明鳄梨还没熟。\\n3-3. 观察茎下面的颜色。\\n如果茎已经掉了，你一定要检查一下下面的果肉是不是绿色的。如果是浅黄色或棕色，那就说明鳄梨还没熟。\\n如果是深棕色，说明鳄梨可能已经熟过头了。\\n4. 如何处理切开的生鳄梨\\n4-1. 用柠檬汁刷鳄梨的两面。\\n用面饼刷沾15 ml柠檬汁或莱姆汁，刷到露出来的果肉上。\\n切开鳄梨时，你已经破坏了多孔的果肉表皮，并带进去了氧气。最好的减缓氧化过程的方法就是把酸性物质涂到果肉上。\\n4-2. 把切开的两半合拢。\\n尽可能把两半完全合拢。\\n另一种减缓氧化的方法是，尽可能减少露出来的果肉。把切开的两半合起来，你就可以尽可能把两半的果肉盖住了。\\n4-3. 用保鲜膜包起来。\\n在鳄梨周围包几层保鲜膜，直到完全隔绝空气为止。你也可以用密封容器，密封塑料袋或真空塑料袋。\\n密封条可以防止果肉接触到太多氧气，因而能减缓氧化过程。\\n4-4. 做牛油果条。\\n把没熟的牛油果切成0.5厘米见方条。把它们铺在烤盘上，在200°C下烤15到20分钟。等牛油果条放凉后，蘸上牧场酱或番茄酱，就成了一道美味的健康小吃。\\n你也可以在烤之前裹一层面包屑，口感会更酥脆。\\n4-5. 冷藏起来，直到鳄梨成熟。\\n因为鳄梨已经切开了，你需要放在冰箱里，免得熟之前变坏了。\\n鳄梨应该会在几天内成熟。但是，一旦开始变软或变棕色，你需要立刻扔掉它。\\n小提示\\n不打算买来就吃的话，你最好买生鳄梨。因为，成熟的鳄梨一般只能在冰箱里放几天。\\n鳄梨是在收获之后成熟的。如果你是从树上摘下的鳄梨，你应该摘平整、深色并且表皮硬的大一点的果子。然后把它放在柜台上，等2-7天，果实才会成熟并可以食用。\\n为了催熟生鳄梨，把它在室温环境中放几天。冷藏会使鳄梨停止长熟，所以不要把生鳄梨放在冰箱里，除非你已经切开了。\\n为了加快成熟，把鳄梨和苹果或香蕉一起，放在棕色袋子里。苹果或香蕉能释放乙烯，能刺激果实成熟，这样鳄梨就会熟得更快。[4]\\nX\\n研究来源\\n\", \"简要回答\": \"成熟的鳄梨口感顺滑，并有一股坚果的味道，而生鳄梨却很难吃。而且，保存已经切开的生鳄梨非常困难。为了避免这种错误，下面是一些如何不切开鳄梨，就能判断鳄梨是否成熟的方法。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"检查外观\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"考虑一下鳄梨的收获时间。\", \"描述\": \"不同品种收获的季节一般也不一样。如果你是在9月买鳄梨，选择对象是初秋收获的和深冬收获的，那么初秋收获的那一种，可能是成熟的。\\n培根鳄梨通常在深秋到春季成熟，一般被认为是冬季的品种。\\n富埃尔特鳄梨也是在深秋到春季成熟。\\n格温鳄梨一般在秋冬收获。\\n哈斯鳄梨和莱姆哈斯鳄梨，一年四季都可以收获。\\n平克顿鳄梨一般在初冬到春季成熟。\\n里德鳄梨 一般在整个夏季和初秋成熟。\\n苏达诺鳄梨在9月初到初冬成熟。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": 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14,475 | 如何制作米酥（米花糖） | 1. 原味传统版本
1-1. 预备烤盘。
在烤盘上涂一些油或者用烘焙油纸铺在烤盘上。
这一步的作用是防粘，为了便于将烤好的米酥取下来。
1-2. 在大炖锅里将（人造）黄油小火融化。
1-3. 将棉花糖倒入已经熔化的黄油中，搅拌使之也熔化。
1-4. 停止加热。
1-5. 将卜卜米倒入锅中，然后混合均匀。
1-6. 将拌好的混合物倒在准备好的烤盘上。
1-7. 铺开并压平表面。
可以用手隔着蜡纸或者用蘸有黄油的刮刀来操作。
1-8. 晾凉。
当整个晾凉之后，将其切成5厘米见方的块。
1-9. 可以享用了。
新鲜出炉的米脆往往是最好吃的，所以请现做现吃吧，独自享用或者与朋友分享，绝对让你停不下口。
2. 微波炉版本
2-1. 配料与传统版相同。
2-2. 将黄油和棉花糖置于可微波炉加热的碗中。
2-3. 将碗放在微波炉中加热，高火三分钟，然后两分钟的时候拿出来搅拌均匀。
不同的微波炉可能时间不同，应该边加热边取出来看看。
2-4. 加热至完全熔化后取出来，搅拌至光滑糊状。
2-5. 后面的步骤接原味传统版本第三步。
3. 改良版本
3-1. 在烤盘上涂一层橄榄油、黄油或者软化的人造黄油，或者铺一层油纸。
3-2. 然后将1/4杯的黄油置于锅中，小火加热。
3-3. 将5杯迷你棉花糖慢慢地加入锅中，搅拌至与熔化的黄油混合均匀呈浓稠液态。
3-4. 将五杯膨化谷物倒入碗中，并将上步中得到的糊状物也倒进来并混匀。
3-5. 让所有膨化谷物都粘上糖汁。
3-6. 将上步混合物用刮刀铺在烤盘里，可以在刮刀上涂油防粘。
或者用手隔着蜡纸来操作。
3-7. 室温晾大概15-20分钟
3-8. 切成小块。
为保持口感，请尽快食用。
可以在每块上面撒点巧克力酱或者糖浆之类的，更加美味。
4. 巧克力米酥版本
4-1. 在烤盘上涂一层橄榄油、黄油或者软化的人造黄油，或者铺一层油纸。
4-2. 然后将黄油置于锅中，小火加热。
4-3. 将40大块棉花糖都倒到锅中。
搅拌使之熔化并与黄油混合均匀。
4-4. 看到棉花糖熔化后立即关火。
4-5. 将巧克力酱倒入并搅拌均匀。
4-6. 然后缓慢倒入卜卜米，拌匀。
4-7. 将巧克力米酥混合物用刮刀铺在烤盘里，可以在刮刀上涂油防粘。
或者用手隔着蜡纸来操作。
4-8. 晾15-20分钟，切成块，然后及时享用吧。
5. 无谷胶米酥
5-1. 将烤炉设置为中低火。
5-2. 熔化黄油。
5-3. 加入棉花糖。
5-4. 用刮刀搅拌棉花糖并加热，
5-5. 倒入家乐氏无谷胶膨化谷物。
5-6. 搅拌混匀。
5-7. 用刮刀铺在烤盘或者平锅里。
6. 改变口味
6-1. 如果你吃腻了一种口味或者想来点创新，可以考虑做一点改变。
比如加些辅料之类的，具体建议见下：
6-2. 加些香精。
可以加一点香草香精之类的，就会改变原始口味了。
6-3. 加点做布丁用的粉剂。
比如巧克力味、香蕉味或者鲜奶油味的布丁粉。
6-4. 加点果干或者类似的颗粒，比如葡萄干啊，蔓越莓干或者巧克力豆也行。
6-5. 可以加半杯花生酱，会非常美味的！其他的坚果酱比如榛子、腰果酱也行。
6-6. 跟上面的巧克力口味的米酥做法一样，只不过把巧克力酱换成别的果酱或糖浆，什么草莓酱、树莓酱或者枫糖浆都可以。
6-7. 加点焦糖做成焦糖味的米酥，不过这可能会非常黏哦。
7. 米酥的储藏
7-1. 尽量趁新鲜吃完。
当天做出的米酥是最好吃的，放的久了会变硬，到时候你会发现跟咬石头似的。
7-2. 吃不完的米酥可以放在密封的容器里室温保存。
不过最多也只能存两天，久了就不能吃了。
7-3. 如果想长期保存，那就把它们冻起来吧。
包在蜡纸里然后放在可冷冻的容器里冻在冰箱，最长能放6星期。
7-4. 吃的时候只要从冰箱里取出来化冻就行，在室温放15分钟后一般就可以吃了。
<finished>
7-5. <finished>
小提示
做完之后立刻把锅泡起来。里面的糖浆一旦变硬非常难洗。
如果你确实有“自己动手丰衣足食”的精神，你甚至可以连棉花糖也自己做！
在棉花糖里可以加点食用色素。这样做出的米酥花样会更多，比如万圣节做橙色的米酥，圣诞节做红色或者绿色的等等。
少加点膨化谷物，多加点棉花糖做出的米酥会更耐嚼；其实你可能会把整袋棉花糖都用掉。
有闲心可以把米酥切成不同的形状并做各种装饰。
超市里找不到卜卜米？那可能是各地的叫法不同，比如在中国就是米花，在澳大利亚和新西兰那玩意叫米泡泡。
至于切成条还是块随你高兴，都是可以的。.
要有耐心，做的时候一定要小火慢慢来，不然效果不会好。
在加热棉花糖之前把所有的配料都准备好，如果你在热棉花糖的时候干别的事情，时间一长就会把糖烧焦的。所以一切就绪之后再开始开火加热。
警告
鉴于这是一种深受小朋友们喜爱的食物，有的小朋友可能想尝试自己做做看，虽说这样培养小朋友挺好，但是在他做的时候你一定要在旁监护好。
牙齿不好的人请谨慎食用，粘掉牙不负责。
不要用劣质的人造黄油。
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将40大块棉花糖都倒到锅中。\\n搅拌使之熔化并与黄油混合均匀。\\n4-4. 看到棉花糖熔化后立即关火。\\n\\n4-5. 将巧克力酱倒入并搅拌均匀。\\n\\n4-6. 然后缓慢倒入卜卜米，拌匀。\\n\\n4-7. 将巧克力米酥混合物用刮刀铺在烤盘里，可以在刮刀上涂油防粘。\\n或者用手隔着蜡纸来操作。\\n4-8. 晾15-20分钟，切成块，然后及时享用吧。\\n\\n5. 无谷胶米酥\\n5-1. 将烤炉设置为中低火。\\n\\n5-2. 熔化黄油。\\n\\n5-3. 加入棉花糖。\\n\\n5-4. 用刮刀搅拌棉花糖并加热，\\n\\n\\n5-5. 倒入家乐氏无谷胶膨化谷物。\\n\\n5-6. 搅拌混匀。\\n\\n5-7. 用刮刀铺在烤盘或者平锅里。\\n\\n6. 改变口味\\n6-1. 如果你吃腻了一种口味或者想来点创新，可以考虑做一点改变。\\n比如加些辅料之类的，具体建议见下：\\n6-2. 加些香精。\\n可以加一点香草香精之类的，就会改变原始口味了。\\n6-3. 加点做布丁用的粉剂。\\n比如巧克力味、香蕉味或者鲜奶油味的布丁粉。\\n6-4. 加点果干或者类似的颗粒，比如葡萄干啊，蔓越莓干或者巧克力豆也行。\\n\\n6-5. 可以加半杯花生酱，会非常美味的！其他的坚果酱比如榛子、腰果酱也行。\\n\\n6-6. 跟上面的巧克力口味的米酥做法一样，只不过把巧克力酱换成别的果酱或糖浆，什么草莓酱、树莓酱或者枫糖浆都可以。\\n\\n6-7. 加点焦糖做成焦糖味的米酥，不过这可能会非常黏哦。\\n\\n7. 米酥的储藏\\n7-1. 尽量趁新鲜吃完。\\n当天做出的米酥是最好吃的，放的久了会变硬，到时候你会发现跟咬石头似的。\\n7-2. 吃不完的米酥可以放在密封的容器里室温保存。\\n不过最多也只能存两天，久了就不能吃了。\\n7-3. 如果想长期保存，那就把它们冻起来吧。\\n包在蜡纸里然后放在可冷冻的容器里冻在冰箱，最长能放6星期。\\n7-4. 吃的时候只要从冰箱里取出来化冻就行，在室温放15分钟后一般就可以吃了。\\n<finished>\\n7-5. 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\"将五杯膨化谷物倒入碗中，并将上步中得到的糊状物也倒进来并混匀。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"让所有膨化谷物都粘上糖汁。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"将上步混合物用刮刀铺在烤盘里，可以在刮刀上涂油防粘。\", \"描述\": \"或者用手隔着蜡纸来操作。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"室温晾大概15-20分钟\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"切成小块。\", \"描述\": \"为保持口感，请尽快食用。\\n可以在每块上面撒点巧克力酱或者糖浆之类的，更加美味。\"}]}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"巧克力米酥版本\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"在烤盘上涂一层橄榄油、黄油或者软化的人造黄油，或者铺一层油纸。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"然后将黄油置于锅中，小火加热。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将40大块棉花糖都倒到锅中。\", \"描述\": \"搅拌使之熔化并与黄油混合均匀。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"看到棉花糖熔化后立即关火。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"将巧克力酱倒入并搅拌均匀。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"然后缓慢倒入卜卜米，拌匀。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"将巧克力米酥混合物用刮刀铺在烤盘里，可以在刮刀上涂油防粘。\", \"描述\": \"或者用手隔着蜡纸来操作。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"晾15-20分钟，切成块，然后及时享用吧。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"无谷胶米酥\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将烤炉设置为中低火。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"熔化黄油。\", 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14,476 | 如何品酒 | 1. 步骤
1-1. 循序渐进。
不是鼓励你成为一名极端狂热者，但要从一杯葡萄酒里品出地道来，还非得仔细品尝不可。
醒酒5到30分钟。醒酒可以让葡萄酒内的酒精和葡萄成分轻微氧化。由于酿酒过程中，第一周后必须严格控制无氧环境，因此，相比起开瓶即喝，饮用前醒酒能使葡萄酒口感更芳醇、更丰满、更好入口。
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有力摇晃杯中葡萄酒酒，观察并对比色泽以及质地。可以在灯光下观察颜色差异。
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采用可以充分保留葡萄酒香气的杯子（如郁金香型酒杯），在摇杯后深嗅葡萄酒香气（你可以看到，很多葡萄酒迷在品酒时会把整个脸都塞到杯子里面去）。试着将酒香和其他熟悉的气味相比较，比如水果、香料，甚至是热茶！
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入口，先不要急着吞下，好好感受酒的质地。让酒流过舌尖、舌侧、舌下，一直到达舌根。品尝过酒的味道之后，你可以选择吞下或吐出，然后用嘴吸一口气，让空气再次流动在舌头的各个部分——这个动作可以改变酒的味道，有时候这种变化会很突然、很锋利。此时，尝试再次比较酒香以及其他气味。留意气味变化的整个过程，直至香气逐渐消失，以及香气彻底消失所需的时间。
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1-2. 多试几种酒。
你之所以不喜欢葡萄酒，也许只是因为喝过的一款葡萄酒不适合你的口味。多试几款葡萄酒，你才能找到真正属于你的一款（或是两款、三款）。
不同品种的葡萄酒之间可能会有或微妙或明显的味道或特征差异。香气、甜度、气味以及其他特征都是区分葡萄酒品质的关键，也是鉴别市面上大多数不同等级的葡萄酒的具体指标。
不同的混酿葡萄酒包含不同的葡萄品种，口感也更加醇厚、更加复杂——混酿型葡萄酒大多需要酿造数年时间，才能达至成熟的口味。
葡萄酒不只有红葡萄酒和白葡萄酒；玫瑰红葡萄酒、冰酒、起泡酒、马德拉、波特酒、雪莉酒，还有各种蒸馏酒，比如雅文邑和白兰地等等。以上提到的各种葡萄酒——包括红葡萄酒和白葡萄酒——都采用了各种不同的处理水果、果汁以及葡萄酒本身。
老酒和新酒。葡萄酒商对各类葡萄酒做出了分类，哪些是适合酿制完成马上饮用，哪些适合装瓶后存放一段时间再享用。你可以尝试一下新酒和老酒。如果可以的话，你也可以买来一箱相同品牌相同年份的葡萄酒，然后每年打开一瓶，感受一下葡萄酒经时间产生的微妙变化。
以下葡萄酒比较适合品酒入门者。
维欧尼及雷司令一类的淡干白葡萄酒比长相思及橡木味霞多利等烈干白葡萄酒要更适合品酒初学者。
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红酒也一样。相比起赤霞珠和贝露娃，加州仙粉黛一类的淡干红葡萄酒的果味相对浓郁，更加适合初学者品尝。
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总的来说，来自加州及南美的新世界葡萄酒以其果味浓郁闻名，甜度较大，比较是适合用于品酒入门（价格也相对便宜）。而葡萄酒生产大国，如法国及意大利，其出产的葡萄酒口味偏向酸涩，比较适合进阶葡萄酒迷。
1-3. 发现自己的口味偏好。
没有一款葡萄酒可以满足百家之舌。每个人都有自己的独特喜好，只有发现自己的口味偏好，才能有效地提高选酒和品酒的水平。品酒时，记录下自己对每一种酒的印象，以此发现偏好规律。品尝葡萄酒有四个基本维度：口味、单宁、酒精、甜度。葡萄酒口味众多，从果味、皮革味、辣味，到果仁味、香草味，乃至混合味——哪种才是你的最爱？你喜欢单宁味重的，还是单宁味淡的？酒味浓还是淡，甜的还是酸的？
1-4. 多作新尝试。
品尝白葡萄酒前，从冷藏库中取出，于室温放置约30分钟；品尝红葡萄酒，则要事先冷藏20-30分钟。白葡萄酒温度过低，酒中的果味和花香不能完全析出，酸涩度升高。而相对于温热的红葡萄酒，事先经冷藏可令酒味减弱，突出其他香味。
美酒配美食。清新的干白葡萄酒通常配以新鲜水果和淡味布里干酪，浓烈丰满的红葡萄酒则搭配更为粗犷的食材，例如烧烤、成熟干酪及高浓度黑巧克力。
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很多葡萄酒都适合先在醒酒器（一种特制容器，用作增大葡萄酒与空气的接触面积）中放置一段时间，再进行品尝。葡萄酒与空气充分接触，可以中和单宁味，丰富口感。浓香型的干红葡萄酒醒酒效果更为明显，尤其是新酒。
有的伪葡萄酒迷觉得把葡萄酒和其他饮料混合饮用是一种浪费行为，但其实葡萄酒加冰、加果汁、加烈酒或其他饮料，甚至加一些看上去很奇怪的东西，都可以得出很好的效果。
口味浓重、甜度高、口味丰富的葡萄酒，加上冰块一同饮用，口感更佳。冰块可以稍微冷却味蕾，减少某些酒（尤其是红葡萄酒）的呛口感和浓烈感。
1-5. 在不同的环境下品尝葡萄酒。
饮用的环境、舒适度，甚至是饮用的具体时间点都可能影响你对某种葡萄酒的接受程度。就像很多人喜欢躺在沙发上，一边看电视一边喝冰凉的啤酒一样，你可能会发现晚上在家小酌一杯才是享受葡萄酒的最好的办法，又或许你喜欢与心仪的美人共享浪漫的美酒佳肴，又或许你喜欢参加社交派对，葡萄酒、烈酒，觥筹交错，仙乐处处，冒险之心也就随之蠢蠢欲动。
品酒时尝试搭配不同类型的食物，特别建议配以各类水果、干酪和肉类。
在允许微醺的各种场合品酒：运动比赛、野餐、午休、时尚酒吧，以至睡前片刻。（你会发现，不同类型的葡萄酒适合在不同的场合品尝——气泡甜酒适合庆祝场合，陈酿红酒适合夜读......让味蕾自己做主！）
品酒甚至有季节之分。在温热的夏日午后品尝冰凉的果味白酒，冬季的漫漫长夜来一杯暖和的葡萄酒热饮。你也可以深入了解一下不为所知的身边团体或家族的饮酒习惯。
1-6. 了解更多葡萄酒相关知识。
葡萄酒的另一个诱人之处在于，它不仅是一种饮料，更是一段关于从葡萄到酒杯的悠长深厚的历史和文化。了解更多有关葡萄酒的信息，可以提高你对葡萄酒的鉴赏能力，也能培养“有酒无类”的葡萄酒胸怀。
了解葡萄、葡萄栽培、葡萄酒历史、葡萄酒产地等知识。阅读葡萄酒相关杂志期刊。
参观葡萄园、酒庄，参加品酒会。
搜罗备有优质酒窖的葡萄酒吧和餐厅，尝试一些不常见甚至稀有的葡萄酒品牌，并搭配可口美食。
和其他葡萄酒友一同举办小型聚会，一起参加葡萄酒俱乐部，或是发布有关葡萄酒的文章。
学习相关术语。随着对葡萄酒的认识日渐深入，你可以储备一些专业词汇，用于描述各类葡萄酒及其不同口味。最低限度也要学会不同类型葡萄酒名称的正确发音。
小提示
记住，不是所有酒都是越陈越香。有的葡萄酒的储存期限相对较短。因此，赏花赏其盛，品酒品其芳。
判断一瓶白葡萄酒是否已经超过其最佳赏味期限的其中一个标准就是观察其色泽。白葡萄酒色泽应晶莹金黄。若颜色变深，呈橘黄色或浅褐色，则表明该白葡萄酒已经不适合饮用。
葡萄酒一般在餐后或就餐时搭配美食或其他饮料一同饮用。先前进食的食材或饮料（包括其他酒类）都有可能影响葡萄酒的味道。一般来说，饮用干葡萄酒时应避免进食甜食或饮用其他饮料。（注意：甜食对味蕾感知的影响时间可长达30分钟以上。）当然，也有例外的情况。比如说，饮用干红时可搭配黑巧克力。但是，毫无疑问地，大多数人都不会在享用甜品时饮用优质干红。
留意其他人对葡萄酒的品味，并进行比较。例如说，你本身偏爱甜度较高的葡萄酒，而你某位亲戚却喜欢那种干得连软木塞都已经皱缩的葡萄酒。但他/她偏偏对基安蒂红葡萄酒的评价特别高，那你就可能会在不经意间发掘出一款你从不了解的好酒。如果你和你的朋友都有着相同的品味，而你的朋友刚好买了一箱你从来没听过的酒，那这款酒也许也适合你的口味。
葡萄酒的品质很容易受到氧化的影响。一瓶优质的葡萄酒可能会因为氧化而迅速掉价，因此，葡萄酒开瓶后，最好在24小时内饮用。
说到底，一定要让你的味蕾做主！如果你觉得某一款葡萄酒的味道像只臭袜子，那就不要硬头皮喝！人生苦短，何必逼自己喝不喜欢的酒呢？不要管那些所谓的葡萄酒杂志怎么说，适合自己的口味最重要。也许一瓶不太贵的夏布利或者玫瑰红葡萄酒正好是你的最爱，就算《中国葡萄酒》的编辑怎么抨击酿酒师或酒庄，甚至说它味道像香精加色素的低劣饮料，管他呢！爱，就喝！
留意自己所面临的各种变化——人生经历、品酒种类、年龄变化、情境变换。把握各种品酒的机会，更是把握培养高端葡萄酒品味的机会！好的葡萄酒品味可不仅仅是总选择自己喜欢的酒那么简单。
参加葡萄酒厂的品酒会。这是一个了解葡萄酒和品尝不同种类葡萄酒的好机会。
警告
适度喝酒，孕妇及哺乳期女性请在主治医师同意的情况下饮酒。饮酒，尤其是服用任何药物期间饮酒，有可能导致健康问题。
饮酒后请勿驾驶或操作重型器械。
部分人会对葡萄酒过敏。如果你在饮酒后出现任何过敏症状，请及时就医，并按照医嘱调整饮酒量。
葡萄酒中的酸味可能会导致牙齿酸软。
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多作新尝试。\\n品尝白葡萄酒前，从冷藏库中取出，于室温放置约30分钟；品尝红葡萄酒，则要事先冷藏20-30分钟。白葡萄酒温度过低，酒中的果味和花香不能完全析出，酸涩度升高。而相对于温热的红葡萄酒，事先经冷藏可令酒味减弱，突出其他香味。\\n美酒配美食。清新的干白葡萄酒通常配以新鲜水果和淡味布里干酪，浓烈丰满的红葡萄酒则搭配更为粗犷的食材，例如烧烤、成熟干酪及高浓度黑巧克力。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/a\\\\/a5\\\\/Acquire-the-Taste-for-Wine-Step-4Bullet2.jpg\\\\/v4-460px-Acquire-the-Taste-for-Wine-Step-4Bullet2.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/a\\\\/a5\\\\/Acquire-the-Taste-for-Wine-Step-4Bullet2.jpg\\\\/v4-728px-Acquire-the-Taste-for-Wine-Step-4Bullet2.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":345,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":546,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n很多葡萄酒都适合先在醒酒器（一种特制容器，用作增大葡萄酒与空气的接触面积）中放置一段时间，再进行品尝。葡萄酒与空气充分接触，可以中和单宁味，丰富口感。浓香型的干红葡萄酒醒酒效果更为明显，尤其是新酒。\\n有的伪葡萄酒迷觉得把葡萄酒和其他饮料混合饮用是一种浪费行为，但其实葡萄酒加冰、加果汁、加烈酒或其他饮料，甚至加一些看上去很奇怪的东西，都可以得出很好的效果。\\n口味浓重、甜度高、口味丰富的葡萄酒，加上冰块一同饮用，口感更佳。冰块可以稍微冷却味蕾，减少某些酒（尤其是红葡萄酒）的呛口感和浓烈感。\\n1-5. 在不同的环境下品尝葡萄酒。\\n饮用的环境、舒适度，甚至是饮用的具体时间点都可能影响你对某种葡萄酒的接受程度。就像很多人喜欢躺在沙发上，一边看电视一边喝冰凉的啤酒一样，你可能会发现晚上在家小酌一杯才是享受葡萄酒的最好的办法，又或许你喜欢与心仪的美人共享浪漫的美酒佳肴，又或许你喜欢参加社交派对，葡萄酒、烈酒，觥筹交错，仙乐处处，冒险之心也就随之蠢蠢欲动。\\n品酒时尝试搭配不同类型的食物，特别建议配以各类水果、干酪和肉类。\\n在允许微醺的各种场合品酒：运动比赛、野餐、午休、时尚酒吧，以至睡前片刻。（你会发现，不同类型的葡萄酒适合在不同的场合品尝——气泡甜酒适合庆祝场合，陈酿红酒适合夜读......让味蕾自己做主！）\\n品酒甚至有季节之分。在温热的夏日午后品尝冰凉的果味白酒，冬季的漫漫长夜来一杯暖和的葡萄酒热饮。你也可以深入了解一下不为所知的身边团体或家族的饮酒习惯。\\n1-6. 了解更多葡萄酒相关知识。\\n葡萄酒的另一个诱人之处在于，它不仅是一种饮料，更是一段关于从葡萄到酒杯的悠长深厚的历史和文化。了解更多有关葡萄酒的信息，可以提高你对葡萄酒的鉴赏能力，也能培养“有酒无类”的葡萄酒胸怀。\\n了解葡萄、葡萄栽培、葡萄酒历史、葡萄酒产地等知识。阅读葡萄酒相关杂志期刊。\\n参观葡萄园、酒庄，参加品酒会。\\n搜罗备有优质酒窖的葡萄酒吧和餐厅，尝试一些不常见甚至稀有的葡萄酒品牌，并搭配可口美食。\\n和其他葡萄酒友一同举办小型聚会，一起参加葡萄酒俱乐部，或是发布有关葡萄酒的文章。\\n学习相关术语。随着对葡萄酒的认识日渐深入，你可以储备一些专业词汇，用于描述各类葡萄酒及其不同口味。最低限度也要学会不同类型葡萄酒名称的正确发音。\\n小提示\\n记住，不是所有酒都是越陈越香。有的葡萄酒的储存期限相对较短。因此，赏花赏其盛，品酒品其芳。\\n判断一瓶白葡萄酒是否已经超过其最佳赏味期限的其中一个标准就是观察其色泽。白葡萄酒色泽应晶莹金黄。若颜色变深，呈橘黄色或浅褐色，则表明该白葡萄酒已经不适合饮用。\\n葡萄酒一般在餐后或就餐时搭配美食或其他饮料一同饮用。先前进食的食材或饮料（包括其他酒类）都有可能影响葡萄酒的味道。一般来说，饮用干葡萄酒时应避免进食甜食或饮用其他饮料。（注意：甜食对味蕾感知的影响时间可长达30分钟以上。）当然，也有例外的情况。比如说，饮用干红时可搭配黑巧克力。但是，毫无疑问地，大多数人都不会在享用甜品时饮用优质干红。\\n留意其他人对葡萄酒的品味，并进行比较。例如说，你本身偏爱甜度较高的葡萄酒，而你某位亲戚却喜欢那种干得连软木塞都已经皱缩的葡萄酒。但他/她偏偏对基安蒂红葡萄酒的评价特别高，那你就可能会在不经意间发掘出一款你从不了解的好酒。如果你和你的朋友都有着相同的品味，而你的朋友刚好买了一箱你从来没听过的酒，那这款酒也许也适合你的口味。\\n葡萄酒的品质很容易受到氧化的影响。一瓶优质的葡萄酒可能会因为氧化而迅速掉价，因此，葡萄酒开瓶后，最好在24小时内饮用。\\n说到底，一定要让你的味蕾做主！如果你觉得某一款葡萄酒的味道像只臭袜子，那就不要硬头皮喝！人生苦短，何必逼自己喝不喜欢的酒呢？不要管那些所谓的葡萄酒杂志怎么说，适合自己的口味最重要。也许一瓶不太贵的夏布利或者玫瑰红葡萄酒正好是你的最爱，就算《中国葡萄酒》的编辑怎么抨击酿酒师或酒庄，甚至说它味道像香精加色素的低劣饮料，管他呢！爱，就喝！\\n留意自己所面临的各种变化——人生经历、品酒种类、年龄变化、情境变换。把握各种品酒的机会，更是把握培养高端葡萄酒品味的机会！好的葡萄酒品味可不仅仅是总选择自己喜欢的酒那么简单。\\n参加葡萄酒厂的品酒会。这是一个了解葡萄酒和品尝不同种类葡萄酒的好机会。\\n警告\\n适度喝酒，孕妇及哺乳期女性请在主治医师同意的情况下饮酒。饮酒，尤其是服用任何药物期间饮酒，有可能导致健康问题。\\n饮酒后请勿驾驶或操作重型器械。\\n部分人会对葡萄酒过敏。如果你在饮酒后出现任何过敏症状，请及时就医，并按照医嘱调整饮酒量。\\n葡萄酒中的酸味可能会导致牙齿酸软。\\n\", \"简要回答\": \"很多人都喜欢参加葡萄酒品酒会，或是在特殊的节日里小酌几杯。但当我们真正喝上一口葡萄酒时，往往不得不被葡萄酒那股酸涩和强烈的单宁味吓得却步。幸好，品酒并没有我们想象中难。其实，品酒不过是多试几种酒，找到自己喜欢的那种，再让味蕾适应决定葡萄酒优劣的各种味道罢了。说到底，世上葡萄酒千万，总有一款适合你！\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"步骤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"循序渐进。\", \"描述\": \"不是鼓励你成为一名极端狂热者，但要从一杯葡萄酒里品出地道来，还非得仔细品尝不可。\\n醒酒5到30分钟。醒酒可以让葡萄酒内的酒精和葡萄成分轻微氧化。由于酿酒过程中，第一周后必须严格控制无氧环境，因此，相比起开瓶即喝，饮用前醒酒能使葡萄酒口感更芳醇、更丰满、更好入口。 \\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/a\\\\/a0\\\\/Acquire-the-Taste-for-Wine-Step-1Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Acquire-the-Taste-for-Wine-Step-1Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/a\\\\/a0\\\\/Acquire-the-Taste-for-Wine-Step-1Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Acquire-the-Taste-for-Wine-Step-1Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":345,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":546,\\\"licensing\\\":\\\"<div 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\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/b\\\\/ba\\\\/Acquire-the-Taste-for-Wine-Step-1Bullet3.jpg\\\\/v4-460px-Acquire-the-Taste-for-Wine-Step-1Bullet3.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/b\\\\/ba\\\\/Acquire-the-Taste-for-Wine-Step-1Bullet3.jpg\\\\/v4-728px-Acquire-the-Taste-for-Wine-Step-1Bullet3.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":345,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":546,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n入口，先不要急着吞下，好好感受酒的质地。让酒流过舌尖、舌侧、舌下，一直到达舌根。品尝过酒的味道之后，你可以选择吞下或吐出，然后用嘴吸一口气，让空气再次流动在舌头的各个部分——这个动作可以改变酒的味道，有时候这种变化会很突然、很锋利。此时，尝试再次比较酒香以及其他气味。留意气味变化的整个过程，直至香气逐渐消失，以及香气彻底消失所需的时间。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/b\\\\/b4\\\\/Acquire-the-Taste-for-Wine-Step-1Bullet4.jpg\\\\/v4-460px-Acquire-the-Taste-for-Wine-Step-1Bullet4.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/b\\\\/b4\\\\/Acquire-the-Taste-for-Wine-Step-1Bullet4.jpg\\\\/v4-728px-Acquire-the-Taste-for-Wine-Step-1Bullet4.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":345,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":546,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"多试几种酒。\", \"描述\": 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14,477 | 如何烹调蓬松的炒鸡蛋 | 1. 步骤
1-1. 打开鸡蛋。
将8只鸡蛋打入一只中等大小的碗中，扔掉蛋壳。放养或者有机鸡蛋可以烹调出色泽最金黄，最蓬松的鸡蛋。
1-2. 打蛋液。
激烈地搅拌鸡蛋，使用叉子或者电动搅拌器或者手动打蛋器。
在烹调之前将鸡蛋搅拌可以给鸡蛋内充入空气，让鸡蛋格外蓬松。
打蛋之后蛋液会变为浅黄色。
1-3. 融化黄油。
将2汤匙的黄油放入一只大的不粘炒锅中用中低火加热。
将锅左右倾斜一下使黄油覆盖整个锅底。
当黄油开始冒泡或者滴入水滴发出丝丝声就可以放入鸡蛋里。
1-4. 炒鸡蛋。
加入蛋液，立即翻炒，使用耐热的橡胶铲子。加入 1/2杯牛奶。
很多食谱会让你将鸡蛋倒入锅中等待1分钟后在开始翻炒。但是如果你想想要蓬松的炒蛋的话，就必须立即翻炒。
翻炒的力度要柔和但是不能停，使用铲子将粘在锅底的鸡蛋刮下来。要不然会烧焦。
1-5. 从火上移开。
将鸡蛋快要成形之前，将锅从火上拿开，此时鸡蛋还有一点流动性。
从火上拿开后，继续翻炒。锅的热度会继续烹饪鸡蛋。
此时，你可以加入盐和胡椒。如果你在鸡蛋做熟之前加入盐会破坏鸡蛋，使鸡蛋水淋淋的，而不是蓬松。
1-6. 加入其他调味料，并上桌。
当鸡蛋炒好之后，你可以加入另外一些调味料来为你的蓬松炒到增添风味。将鸡蛋分开盛放在每个人的盘子里，趁热享用吧。 这个食谱可以做出大约四人份的鸡蛋。
加入新鲜切好的细香葱，和烟熏三文鱼，使味道更加老成。
加入一汤匙枫树糖浆，使味道咸中带甜。
加入一汤匙新鲜奶油，使鸡蛋味道中带有奶油味。
混合物熟的切成块的培根和刨丝的奶酪，形成一盘完美的早餐。
1-7. 完成。
小提示
用奶油或者半奶油半牛奶代替牛奶，制作出更乳化的鸡蛋。
加入一滴碳酸水可以让鸡蛋更蓬松。
警告
确保烹调之后关上炉灶。
| {
"create_time": "20230517 11:02:00",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 步骤\\n1-1. 打开鸡蛋。\\n将8只鸡蛋打入一只中等大小的碗中，扔掉蛋壳。放养或者有机鸡蛋可以烹调出色泽最金黄，最蓬松的鸡蛋。\\n1-2. 打蛋液。\\n激烈地搅拌鸡蛋，使用叉子或者电动搅拌器或者手动打蛋器。\\n在烹调之前将鸡蛋搅拌可以给鸡蛋内充入空气，让鸡蛋格外蓬松。\\n打蛋之后蛋液会变为浅黄色。\\n1-3. 融化黄油。\\n将2汤匙的黄油放入一只大的不粘炒锅中用中低火加热。\\n将锅左右倾斜一下使黄油覆盖整个锅底。\\n当黄油开始冒泡或者滴入水滴发出丝丝声就可以放入鸡蛋里。\\n1-4. 炒鸡蛋。\\n加入蛋液，立即翻炒，使用耐热的橡胶铲子。加入 1/2杯牛奶。\\n很多食谱会让你将鸡蛋倒入锅中等待1分钟后在开始翻炒。但是如果你想想要蓬松的炒蛋的话，就必须立即翻炒。\\n翻炒的力度要柔和但是不能停，使用铲子将粘在锅底的鸡蛋刮下来。要不然会烧焦。\\n1-5. 从火上移开。\\n将鸡蛋快要成形之前，将锅从火上拿开，此时鸡蛋还有一点流动性。\\n从火上拿开后，继续翻炒。锅的热度会继续烹饪鸡蛋。\\n此时，你可以加入盐和胡椒。如果你在鸡蛋做熟之前加入盐会破坏鸡蛋，使鸡蛋水淋淋的，而不是蓬松。\\n1-6. 加入其他调味料，并上桌。\\n当鸡蛋炒好之后，你可以加入另外一些调味料来为你的蓬松炒到增添风味。将鸡蛋分开盛放在每个人的盘子里，趁热享用吧。 这个食谱可以做出大约四人份的鸡蛋。\\n加入新鲜切好的细香葱，和烟熏三文鱼，使味道更加老成。\\n加入一汤匙枫树糖浆，使味道咸中带甜。\\n加入一汤匙新鲜奶油，使鸡蛋味道中带有奶油味。\\n混合物熟的切成块的培根和刨丝的奶酪，形成一盘完美的早餐。\\n1-7. 完成。\\n\\n小提示\\n用奶油或者半奶油半牛奶代替牛奶，制作出更乳化的鸡蛋。\\n加入一滴碳酸水可以让鸡蛋更蓬松。\\n警告\\n确保烹调之后关上炉灶。\\n\", \"简要回答\": \"人说判断好厨师的标准是看他是否能够做出完美的蓬松的炒蛋。烹饪出蓬松酥软的炒蛋是秘诀是购买质量好的鸡蛋，搅拌好，在炒的过程中不停地翻炒。想要为家人和朋友烹调最好吃最蓬松的炒鸡蛋的话，你只需按照下列食谱进行烹调。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"步骤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"打开鸡蛋。\", \"描述\": \"将8只鸡蛋打入一只中等大小的碗中，扔掉蛋壳。放养或者有机鸡蛋可以烹调出色泽最金黄，最蓬松的鸡蛋。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"打蛋液。\", \"描述\": \"激烈地搅拌鸡蛋，使用叉子或者电动搅拌器或者手动打蛋器。\\n在烹调之前将鸡蛋搅拌可以给鸡蛋内充入空气，让鸡蛋格外蓬松。\\n打蛋之后蛋液会变为浅黄色。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"融化黄油。\", \"描述\": \"将2汤匙的黄油放入一只大的不粘炒锅中用中低火加热。\\n将锅左右倾斜一下使黄油覆盖整个锅底。\\n当黄油开始冒泡或者滴入水滴发出丝丝声就可以放入鸡蛋里。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"炒鸡蛋。\", \"描述\": \"加入蛋液，立即翻炒，使用耐热的橡胶铲子。加入 1/2杯牛奶。\\n很多食谱会让你将鸡蛋倒入锅中等待1分钟后在开始翻炒。但是如果你想想要蓬松的炒蛋的话，就必须立即翻炒。\\n翻炒的力度要柔和但是不能停，使用铲子将粘在锅底的鸡蛋刮下来。要不然会烧焦。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"从火上移开。\", \"描述\": \"将鸡蛋快要成形之前，将锅从火上拿开，此时鸡蛋还有一点流动性。\\n从火上拿开后，继续翻炒。锅的热度会继续烹饪鸡蛋。\\n此时，你可以加入盐和胡椒。如果你在鸡蛋做熟之前加入盐会破坏鸡蛋，使鸡蛋水淋淋的，而不是蓬松。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"加入其他调味料，并上桌。\", \"描述\": \"当鸡蛋炒好之后，你可以加入另外一些调味料来为你的蓬松炒到增添风味。将鸡蛋分开盛放在每个人的盘子里，趁热享用吧。 这个食谱可以做出大约四人份的鸡蛋。\\n加入新鲜切好的细香葱，和烟熏三文鱼，使味道更加老成。\\n加入一汤匙枫树糖浆，使味道咸中带甜。\\n加入一汤匙新鲜奶油，使鸡蛋味道中带有奶油味。\\n混合物熟的切成块的培根和刨丝的奶酪，形成一盘完美的早餐。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"完成。\", \"描述\": \"\"}], \"小提示\": [\"用奶油或者半奶油半牛奶代替牛奶，制作出更乳化的鸡蛋。\\n\", \"加入一滴碳酸水可以让鸡蛋更蓬松。\\n\"], \"注意事项\": [\"确保烹调之后关上炉灶。\\n\"]}]}}",
"问题明细": "",
"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,478 | 如何用微波炉煮蛋 | 1. 步骤
1-1. 准备一个碗。
选择任何可以安全用于微波炉的碗，但最好是底部宽平的碗。这样的碗才能让鸡蛋呈圆饼状，适合放在烤面包或夹在英式松饼中间。
1-2. 在碗内抹一层油。
朝碗内喷一层不粘锅喷油。如果你没有喷油，可以用纸巾蘸少许蔬菜油或橄榄油，然后涂在碗内。你也可以选择把少许黄油放在碗里，让它融化。
1-3. 直接把蛋打入碗里。
你可以用叉搅拌鸡蛋，也可以就这样保持原状（让蛋白和蛋黄分开）。如果你选择不搅拌，建议你至少用叉子把蛋黄膜戳破。完整的蛋黄实际上会引起爆炸，因为蛋中的水分在加热过程中很快变成蒸汽，由于蛋黄有一层膜，蒸汽迅速积累却无法散发，从而发生爆炸。
1-4. 将1茶匙（5毫升）水或牛奶加到鸡蛋中。
这是选择性的步骤。加水使鸡蛋更轻盈、蓬松(有点像煎蛋卷)，而加牛奶或奶油则会煮出奶味浓郁、滑腻的鸡蛋。
1-5. 用纸张盖着碗，以免鸡蛋在烹煮过程中到处飞溅，弄脏微波炉。
1-6. 把碗放入微波炉。
调到最高火力加热45秒。完成烹煮后，拿掉纸巾，检查鸡蛋。如果鸡蛋还很稀，把它放回微波炉，再加热10或15秒。每个微波炉的瓦数不同，所以你必须按自己的微波炉瓦数调整烹煮时间。当鸡蛋不再呈液态，就大功告成了。
1-7. 取出微波炉里的碗，丢掉纸巾。
用刀在鸡蛋边缘划一圈，让它松脱。你应该可以轻易地把它倒出来。按你想要的方式享用鸡蛋。
小提示
用微波炉煮鸡蛋比用平底锅煎蛋更方便！而且需要更少油，所以应该也更健康！这个方法帮助节省时间，让你每天早餐都能吃鸡蛋！
如果1次煮超过1个鸡蛋，你必须根据需要增加烹调时间。
你可以直接把调味品放到生鸡蛋上，才把它放入微波炉加热。撒一些盐、胡椒粉、大蒜粉、葱花、奶酪碎或你选择的其它调味品。
午餐肉（培根味）或火腿也是美味的调味品，它们也能像鸡蛋一样烹调。但必须先切成小块。
警告
别把鸡蛋连壳放入微波炉内加热。鸡蛋很大可能会在微波炉里爆炸。
| {
"create_time": "20230517 11:02:00",
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} | wikihow |
14,479 | 如何做意大利千层面 | 1. 选择千层面饼
1-1. 如果你用干的原料做浇料，那么用加工过的或者泡过的千层面饼。
只有较少的汁来泡面的话，很难烹饪。很多人喜欢泡过的或加工过的面饼为了方便也为了面饼能很好的烹饪。
1-2. 如果原料有足够的液体或水分那么用速食千层面饼。
这适用于大部分千层面，因为你可以加番茄酱和（或）奶酪酱并且这些足够烹饪了。
2. 给千层面浇调料——只浇奶酪和番茄酱
2-1. 开始时在盘子浇上薄薄一层调料。
这能保证面饼底部的潮湿并使之后加上的面饼不会粘到盘子上。通常这一层用番茄酱因为它不容易粘起来。
2-2. 然后加一层面饼。
2-3. 加一层汁。
铺开奶酪酱或白汁沙司。用白汁沙司时撒一点奶酪粉。
2-4. 再加一层面饼。
2-5. 面饼上盖一层番茄酱。
2-6. 重复直到你做好了最上面一层。
最后总是用一层面饼撒上奶酪或白汁沙司。
2-7. 最上面撒上碎奶酪。
这样烹饪的时候会使表面变成漂亮的棕色。撒上甜的红灯笼椒会更好看。现在可以按照菜谱的说明拿去烤了。
3. 给千层面浇调料——其他材料
3-1. 开始时加一层番茄酱。
如果你还加了熟碎肉（也就是波隆那肉酱），也是可以的。
3-2. 加一层面饼。
3-3. 加一层白汁沙司或奶酪酱。
撒上奶酪。现在你有几种选择：
在层与层之间加薄片蔬菜。这样在下一层面饼之前要再加一层番茄酱，保证菜和面饼能均匀受热。
加蔬菜什锦做蔬菜千层面。然后浇上番茄酱保证湿润度。
现在加一层你想加的原料，比如菠菜叶（生的熟的都可以）、肉片等。然后浇上番茄酱保证湿润度。
3-4. 再加一层面饼。
3-5. 如果想加另一层蔬菜或肉馅，现在就加。
3-6. 重复操作，直到做好最上面一层。
记住一层不要加太多，并保证所有原料均匀分布。
还需要注意的是浇上额外的原料时就应该拿去烹饪了。加工过的原料很好办，因为烹饪时只是重新加热而已，但如果你用了生的原料，比如西葫芦片或碎胡萝卜，得保证它们能及时变熟（比如这两个例子，需要在原料周围加上足够的汁液）。不确定的话就把材料切成小块。
3-7. 最上面撒上碎奶酪。
这样烹饪的时候会使表面变成漂亮的棕色。撒上甜的红灯笼椒会更好看。现在可以按照菜谱的说明拿去烤了。
小提示
不要纠结于做千层面的正确方法。主要原则就是烹饪时速食面饼有足够的汁液，处理过的或者泡过的面饼不会塌下来。同样适用于其他原料，这样切开的时候千层面不会散开。只要每层不要铺太多，一般都能成功。
试着避免放太多层生面饼，因为这可能会使汁液渗不进厚的面饼而导致有些地方太硬。速食面饼的话没问题，需要的话可以像拼图一样重新修整，一般来说上菜时它能自己保持形状。
用新磨的胡椒粉、盐和香草调味，保证调料均匀分布。
如果要做大量的千层面，记住基本原则是不要弄太多，因为上菜时要保证好的外观。确保奶酪和白汁沙司放在比较厚的那一边（流动的粉红沙司会让人没食欲）。用裱花袋撒奶酪或白汁沙司可以在很大的千层面盘中更快完成浇料。
有些人喜欢加意大利乳清干酪而不是奶酪酱。
在家做千层面很棒，因为可以变出新花样，你可以浇上各种剩菜，做出比加热剩菜更美味的食物。
警告
流动型的酱汁会毁掉千层面。制作或买调味酱的时候记住浓稠的比会流动的、稀的要好。
| {
"create_time": "20230517 11:02:00",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 选择千层面饼\\n1-1. 如果你用干的原料做浇料，那么用加工过的或者泡过的千层面饼。\\n只有较少的汁来泡面的话，很难烹饪。很多人喜欢泡过的或加工过的面饼为了方便也为了面饼能很好的烹饪。\\n1-2. 如果原料有足够的液体或水分那么用速食千层面饼。\\n这适用于大部分千层面，因为你可以加番茄酱和（或）奶酪酱并且这些足够烹饪了。\\n2. 给千层面浇调料——只浇奶酪和番茄酱\\n2-1. 开始时在盘子浇上薄薄一层调料。\\n这能保证面饼底部的潮湿并使之后加上的面饼不会粘到盘子上。通常这一层用番茄酱因为它不容易粘起来。\\n2-2. 然后加一层面饼。\\n\\n2-3. 加一层汁。\\n铺开奶酪酱或白汁沙司。用白汁沙司时撒一点奶酪粉。\\n2-4. 再加一层面饼。\\n\\n2-5. 面饼上盖一层番茄酱。\\n\\n2-6. 重复直到你做好了最上面一层。\\n最后总是用一层面饼撒上奶酪或白汁沙司。\\n2-7. 最上面撒上碎奶酪。\\n这样烹饪的时候会使表面变成漂亮的棕色。撒上甜的红灯笼椒会更好看。现在可以按照菜谱的说明拿去烤了。\\n3. 给千层面浇调料——其他材料\\n3-1. 开始时加一层番茄酱。\\n如果你还加了熟碎肉（也就是波隆那肉酱），也是可以的。\\n3-2. 加一层面饼。\\n\\n3-3. 加一层白汁沙司或奶酪酱。\\n撒上奶酪。现在你有几种选择：\\n在层与层之间加薄片蔬菜。这样在下一层面饼之前要再加一层番茄酱，保证菜和面饼能均匀受热。\\n加蔬菜什锦做蔬菜千层面。然后浇上番茄酱保证湿润度。\\n现在加一层你想加的原料，比如菠菜叶（生的熟的都可以）、肉片等。然后浇上番茄酱保证湿润度。\\n3-4. 再加一层面饼。\\n\\n3-5. 如果想加另一层蔬菜或肉馅，现在就加。\\n\\n3-6. 重复操作，直到做好最上面一层。\\n记住一层不要加太多，并保证所有原料均匀分布。\\n还需要注意的是浇上额外的原料时就应该拿去烹饪了。加工过的原料很好办，因为烹饪时只是重新加热而已，但如果你用了生的原料，比如西葫芦片或碎胡萝卜，得保证它们能及时变熟（比如这两个例子，需要在原料周围加上足够的汁液）。不确定的话就把材料切成小块。\\n3-7. 最上面撒上碎奶酪。\\n这样烹饪的时候会使表面变成漂亮的棕色。撒上甜的红灯笼椒会更好看。现在可以按照菜谱的说明拿去烤了。\\n小提示\\n不要纠结于做千层面的正确方法。主要原则就是烹饪时速食面饼有足够的汁液，处理过的或者泡过的面饼不会塌下来。同样适用于其他原料，这样切开的时候千层面不会散开。只要每层不要铺太多，一般都能成功。\\n试着避免放太多层生面饼，因为这可能会使汁液渗不进厚的面饼而导致有些地方太硬。速食面饼的话没问题，需要的话可以像拼图一样重新修整，一般来说上菜时它能自己保持形状。\\n用新磨的胡椒粉、盐和香草调味，保证调料均匀分布。\\n如果要做大量的千层面，记住基本原则是不要弄太多，因为上菜时要保证好的外观。确保奶酪和白汁沙司放在比较厚的那一边（流动的粉红沙司会让人没食欲）。用裱花袋撒奶酪或白汁沙司可以在很大的千层面盘中更快完成浇料。\\n有些人喜欢加意大利乳清干酪而不是奶酪酱。\\n在家做千层面很棒，因为可以变出新花样，你可以浇上各种剩菜，做出比加热剩菜更美味的食物。\\n警告\\n流动型的酱汁会毁掉千层面。制作或买调味酱的时候记住浓稠的比会流动的、稀的要好。\\n\", \"简要回答\": \"很多材料可以做成意大利千层面，当然你也可以挑最简单的那种来做。如果你知道千层面浇料的关键，那么你很快就能在没有菜谱的情况下做出美味的千层面，因为浇料的原则就是千层面的关键。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"选择千层面饼\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"如果你用干的原料做浇料，那么用加工过的或者泡过的千层面饼。\", \"描述\": \"只有较少的汁来泡面的话，很难烹饪。很多人喜欢泡过的或加工过的面饼为了方便也为了面饼能很好的烹饪。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"如果原料有足够的液体或水分那么用速食千层面饼。\", \"描述\": \"这适用于大部分千层面，因为你可以加番茄酱和（或）奶酪酱并且这些足够烹饪了。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"给千层面浇调料——只浇奶酪和番茄酱\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"开始时在盘子浇上薄薄一层调料。\", \"描述\": \"这能保证面饼底部的潮湿并使之后加上的面饼不会粘到盘子上。通常这一层用番茄酱因为它不容易粘起来。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"然后加一层面饼。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"加一层汁。\", \"描述\": \"铺开奶酪酱或白汁沙司。用白汁沙司时撒一点奶酪粉。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"再加一层面饼。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"面饼上盖一层番茄酱。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"重复直到你做好了最上面一层。\", \"描述\": \"最后总是用一层面饼撒上奶酪或白汁沙司。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"最上面撒上碎奶酪。\", \"描述\": \"这样烹饪的时候会使表面变成漂亮的棕色。撒上甜的红灯笼椒会更好看。现在可以按照菜谱的说明拿去烤了。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"给千层面浇调料——其他材料\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"开始时加一层番茄酱。\", \"描述\": \"如果你还加了熟碎肉（也就是波隆那肉酱），也是可以的。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"加一层面饼。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"加一层白汁沙司或奶酪酱。\", \"描述\": \"撒上奶酪。现在你有几种选择：\\n在层与层之间加薄片蔬菜。这样在下一层面饼之前要再加一层番茄酱，保证菜和面饼能均匀受热。\\n加蔬菜什锦做蔬菜千层面。然后浇上番茄酱保证湿润度。\\n现在加一层你想加的原料，比如菠菜叶（生的熟的都可以）、肉片等。然后浇上番茄酱保证湿润度。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"再加一层面饼。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"如果想加另一层蔬菜或肉馅，现在就加。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"重复操作，直到做好最上面一层。\", \"描述\": \"记住一层不要加太多，并保证所有原料均匀分布。\\n还需要注意的是浇上额外的原料时就应该拿去烹饪了。加工过的原料很好办，因为烹饪时只是重新加热而已，但如果你用了生的原料，比如西葫芦片或碎胡萝卜，得保证它们能及时变熟（比如这两个例子，需要在原料周围加上足够的汁液）。不确定的话就把材料切成小块。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"最上面撒上碎奶酪。\", \"描述\": \"这样烹饪的时候会使表面变成漂亮的棕色。撒上甜的红灯笼椒会更好看。现在可以按照菜谱的说明拿去烤了。\"}], \"小提示\": [\"不要纠结于做千层面的正确方法。主要原则就是烹饪时速食面饼有足够的汁液，处理过的或者泡过的面饼不会塌下来。同样适用于其他原料，这样切开的时候千层面不会散开。只要每层不要铺太多，一般都能成功。\\n\", \"试着避免放太多层生面饼，因为这可能会使汁液渗不进厚的面饼而导致有些地方太硬。速食面饼的话没问题，需要的话可以像拼图一样重新修整，一般来说上菜时它能自己保持形状。\\n\", \"用新磨的胡椒粉、盐和香草调味，保证调料均匀分布。\\n\", \"如果要做大量的千层面，记住基本原则是不要弄太多，因为上菜时要保证好的外观。确保奶酪和白汁沙司放在比较厚的那一边（流动的粉红沙司会让人没食欲）。用裱花袋撒奶酪或白汁沙司可以在很大的千层面盘中更快完成浇料。\\n\", \"有些人喜欢加意大利乳清干酪而不是奶酪酱。\\n\", \"在家做千层面很棒，因为可以变出新花样，你可以浇上各种剩菜，做出比加热剩菜更美味的食物。\\n\"], \"注意事项\": [\"流动型的酱汁会毁掉千层面。制作或买调味酱的时候记住浓稠的比会流动的、稀的要好。\\n\"]}]}}",
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14,480 | 如何做黄油啤酒 | 1. 冰冻黄油啤酒
1-1. 将奶油、黄油、糖和香料混合到一起。
1-2. 拍打香草冰淇淋，直到混合物完全混合。
1-3. 重新冷冻该混合物。
将它放到冰柜里直到紧实。
1-4. 将冰冻的混合物盛到一个玻璃杯里。
1-5. 将热苹果汁倒到冰淇淋混合物上。
2. 热黄油啤酒
2-1. 将黄油在平底锅中融化。
2-2. 在奶油中混合。
2-3. 将混合物倒入一个大碗。
2-4. 小心地加入俱乐部苏打水。
2-5. 将黄油啤酒倒入盛酒的杯子里。
3. 高级黄油啤酒
3-1. 将糖和水煮沸。
将平底锅放至中火上。加糖和水，将其煮沸。搅拌混合物，直到温度到达240度。要经常用一个糖果温度计检查温度。
3-2. 搅拌黄油、盐和1/4杯奶油。
3-3. 将混合物冷却。
3-4. 混合物冷却之后，搅拌朗姆。
3-5. 拍打剩下的奶油和红糖。
将原料放到大碗里搅拌，直到奶油变得蓬松。
3-6. 倒入等量的焦糖黄油混合物到四个杯子中。
3-7. 用奶油苏打浇入杯子中并搅拌。
3-8. 添加奶油。
4. 适合孩子的冰黄油啤酒
4-1. 把黄油和肉桂、白糖和香草精在混合碗中搅拌均匀。
4-2. 将混合物与香草冰激凌、苹果酒和奶油苏打在搅拌机中混合。
4-3. 倒入玻璃杯中，然后在上面倒上打发的奶油和焦糖。
做好的黄油啤酒够6个人享用。
小提示
热黄油啤酒方法需要一个大碗，否则就会溅得到处都是。即使很少的量都会溅得其本身高度的三倍高。
可选：可添加一盎司朗姆到任何菜谱中，做一人份。
| {
"create_time": "20230517 11:02:00",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 冰冻黄油啤酒\\n1-1. 将奶油、黄油、糖和香料混合到一起。\\n\\n1-2. 拍打香草冰淇淋，直到混合物完全混合。\\n\\n1-3. 重新冷冻该混合物。\\n将它放到冰柜里直到紧实。\\n1-4. 将冰冻的混合物盛到一个玻璃杯里。\\n\\n1-5. 将热苹果汁倒到冰淇淋混合物上。\\n\\n2. 热黄油啤酒\\n2-1. 将黄油在平底锅中融化。\\n\\n2-2. 在奶油中混合。\\n\\n2-3. 将混合物倒入一个大碗。\\n\\n2-4. 小心地加入俱乐部苏打水。\\n\\n2-5. 将黄油啤酒倒入盛酒的杯子里。\\n\\n3. 高级黄油啤酒\\n3-1. 将糖和水煮沸。\\n将平底锅放至中火上。加糖和水，将其煮沸。搅拌混合物，直到温度到达240度。要经常用一个糖果温度计检查温度。\\n3-2. 搅拌黄油、盐和1/4杯奶油。\\n\\n3-3. 将混合物冷却。\\n\\n3-4. 混合物冷却之后，搅拌朗姆。\\n\\n3-5. 拍打剩下的奶油和红糖。\\n将原料放到大碗里搅拌，直到奶油变得蓬松。\\n3-6. 倒入等量的焦糖黄油混合物到四个杯子中。\\n\\n3-7. 用奶油苏打浇入杯子中并搅拌。\\n\\n3-8. 添加奶油。\\n\\n4. 适合孩子的冰黄油啤酒\\n4-1. 把黄油和肉桂、白糖和香草精在混合碗中搅拌均匀。\\n\\n4-2. 将混合物与香草冰激凌、苹果酒和奶油苏打在搅拌机中混合。\\n\\n4-3. 倒入玻璃杯中，然后在上面倒上打发的奶油和焦糖。\\n做好的黄油啤酒够6个人享用。\\n小提示\\n热黄油啤酒方法需要一个大碗，否则就会溅得到处都是。即使很少的量都会溅得其本身高度的三倍高。\\n可选：可添加一盎司朗姆到任何菜谱中，做一人份。\\n\", \"简要回答\": \"你是否曾希望自己也能骑着三把扫帚去喝一杯舒爽的黄油啤酒？你可能不会遇见哈利波特和赫敏，但是你完全可以在自家厨房里做这杯黄油啤酒。读下文介绍的三种不同的菜谱：冷冻、热饮或高级。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"冰冻黄油啤酒\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将奶油、黄油、糖和香料混合到一起。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"拍打香草冰淇淋，直到混合物完全混合。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"重新冷冻该混合物。\", \"描述\": \"将它放到冰柜里直到紧实。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"将冰冻的混合物盛到一个玻璃杯里。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"将热苹果汁倒到冰淇淋混合物上。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"热黄油啤酒\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将黄油在平底锅中融化。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"在奶油中混合。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将混合物倒入一个大碗。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"小心地加入俱乐部苏打水。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"将黄油啤酒倒入盛酒的杯子里。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"高级黄油啤酒\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将糖和水煮沸。\", \"描述\": \"将平底锅放至中火上。加糖和水，将其煮沸。搅拌混合物，直到温度到达240度。要经常用一个糖果温度计检查温度。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"搅拌黄油、盐和1/4杯奶油。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将混合物冷却。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"混合物冷却之后，搅拌朗姆。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"拍打剩下的奶油和红糖。\", \"描述\": \"将原料放到大碗里搅拌，直到奶油变得蓬松。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"倒入等量的焦糖黄油混合物到四个杯子中。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"用奶油苏打浇入杯子中并搅拌。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"添加奶油。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"适合孩子的冰黄油啤酒\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把黄油和肉桂、白糖和香草精在混合碗中搅拌均匀。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将混合物与香草冰激凌、苹果酒和奶油苏打在搅拌机中混合。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"倒入玻璃杯中，然后在上面倒上打发的奶油和焦糖。\", \"描述\": \"做好的黄油啤酒够6个人享用。\"}], \"小提示\": [\"热黄油啤酒方法需要一个大碗，否则就会溅得到处都是。即使很少的量都会溅得其本身高度的三倍高。\\n\", \"可选：可添加一盎司朗姆到任何菜谱中，做一人份。\\n\"]}]}}",
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} | wikihow |
14,481 | 如何做炒米饭 | 1. 步骤
1-1. 先用电饭煲或其他煮米饭的工具中煮好一定量的米。
1-2. 煮好以后，把想要的量放在碗里。
1-3. 用植物油炒一些炒蛋，然后放在碗里。
1-4. 切碎洋葱和辣椒。
和玉米、煮过的放在一个碗里（可选）。
1-5. 煤气灶开中火（可以开稍大点），放个平底锅
1-6. 放入想要的植物油量。
这取决于锅的大小。
1-7. 先把洋葱、辣椒以及其他调味品放进去炒，加点酱油（可选）
1-8. 大概两分钟后，可以放蛋和米饭了。
1-9. 放米饭以后，倒大概半杯酱油（取决于你米饭的量），搅拌。
1-10. 把米饭炒成有点棕色（酱油色），把洋葱、辣椒炒熟。
1-11. （可选）如果有点鸡肉，可以热一热，切成小片，放到炒饭里。
1-12. 做好了！有的人会放入小碗中，然后把碗盖在盘子上，看起来就是漂亮的一圆堆米饭了。
小提示
如果第一次做，除了错，不要担心！多多尝试才能成功。
警告
酱油不要加太多，否则不要加盐巴。
| {
"create_time": "20230517 11:02:00",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 步骤\\n1-1. 先用电饭煲或其他煮米饭的工具中煮好一定量的米。\\n\\n1-2. 煮好以后，把想要的量放在碗里。\\n\\n1-3. 用植物油炒一些炒蛋，然后放在碗里。\\n\\n1-4. 切碎洋葱和辣椒。\\n和玉米、煮过的放在一个碗里（可选）。\\n1-5. 煤气灶开中火（可以开稍大点），放个平底锅\\n\\n\\n1-6. 放入想要的植物油量。\\n这取决于锅的大小。\\n1-7. 先把洋葱、辣椒以及其他调味品放进去炒，加点酱油（可选） \\n\\n\\n1-8. 大概两分钟后，可以放蛋和米饭了。\\n\\n1-9. 放米饭以后，倒大概半杯酱油（取决于你米饭的量），搅拌。\\n\\n1-10. 把米饭炒成有点棕色（酱油色），把洋葱、辣椒炒熟。\\n\\n1-11. （可选）如果有点鸡肉，可以热一热，切成小片，放到炒饭里。\\n\\n1-12. 做好了！有的人会放入小碗中，然后把碗盖在盘子上，看起来就是漂亮的一圆堆米饭了。\\n\\n小提示\\n如果第一次做，除了错，不要担心！多多尝试才能成功。\\n警告\\n酱油不要加太多，否则不要加盐巴。\\n\", \"简要回答\": \"喜欢吃炒饭？想要做炒饭？是的话，请读本指南，看看如何炒出好吃的米饭！\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"步骤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"先用电饭煲或其他煮米饭的工具中煮好一定量的米。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"煮好以后，把想要的量放在碗里。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"用植物油炒一些炒蛋，然后放在碗里。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"切碎洋葱和辣椒。\", \"描述\": \"和玉米、煮过的放在一个碗里（可选）。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"煤气灶开中火（可以开稍大点），放个平底锅\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"放入想要的植物油量。\", \"描述\": \"这取决于锅的大小。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"先把洋葱、辣椒以及其他调味品放进去炒，加点酱油（可选）\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"大概两分钟后，可以放蛋和米饭了。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 9, \"标题\": \"放米饭以后，倒大概半杯酱油（取决于你米饭的量），搅拌。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 10, \"标题\": \"把米饭炒成有点棕色（酱油色），把洋葱、辣椒炒熟。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 11, \"标题\": \"（可选）如果有点鸡肉，可以热一热，切成小片，放到炒饭里。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 12, \"标题\": \"做好了！有的人会放入小碗中，然后把碗盖在盘子上，看起来就是漂亮的一圆堆米饭了。\", \"描述\": \"\"}], \"小提示\": [\"如果第一次做，除了错，不要担心！多多尝试才能成功。\\n\"], \"注意事项\": [\"酱油不要加太多，否则不要加盐巴。\\n\"]}]}}",
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} | wikihow |
14,482 | 如何冷冻甘蓝 | 1. 步骤
1-1. 挑选甘蓝。
挑选新鲜、完整，没有烂的甘蓝。
1-2. 清洗甘蓝。
用流水洗去甘蓝上的泥土和污垢。
1-3. 将甘蓝的根部切掉。
中间的茎可以留着，不过也有人喜欢都切掉，这可因个人喜好。
1-4. 往炖锅里注满水。
将水煮沸，同时准备一杯冰水（也就是往水里加些冰块），放在旁边。
1-5. 过沸水。
将甘蓝叶子一批批地过沸水，这步非常重要，因为可以防止甘蓝在冷冻的过程中变黄，始终保持鲜嫩的绿色。将甘蓝叶子放入沸水中煮3分钟，所有需要冷冻的甘蓝都要经过这个步骤。
1-6. 过完沸水后马上将叶子浸入冰水中。
这样能够迅速停止正在进行的蒸煮过程。
1-7. 滤水。
先将甘蓝叶子放在滤器内将水滤出，可以轻压甘蓝叶以帮助将水排得更彻底些。之后将叶子平铺在吸水纸巾上，吸干表面的水。
1-8. 将叶子分成几份装进密封袋子里。
每个袋子大概装一至两碗的甘蓝叶，刚好供一餐食用。尽量分装到多个小袋子里，而不要全部装在一个大袋子里。封口前要将袋里的空气挤干净。
1-9. 在袋子上标记日期。
放进冷冻室。
1-10. 直接将冷冻后的甘蓝叶子放进你在做的食物中，如意面酱、翻炒时蔬里等。
如果你只想水煮甘蓝，大概需要8到12分钟的时间才能够煮熟。
小提示
冷冻的甘蓝保质期为8个月。
如果你居住的地区位于海拔1500米以上，要多过一分钟时间的沸水。
| {
"create_time": "20230517 11:02:00",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 步骤\\n1-1. 挑选甘蓝。\\n挑选新鲜、完整，没有烂的甘蓝。\\n1-2. 清洗甘蓝。\\n用流水洗去甘蓝上的泥土和污垢。\\n1-3. 将甘蓝的根部切掉。\\n中间的茎可以留着，不过也有人喜欢都切掉，这可因个人喜好。\\n1-4. 往炖锅里注满水。\\n将水煮沸，同时准备一杯冰水（也就是往水里加些冰块），放在旁边。\\n1-5. 过沸水。\\n将甘蓝叶子一批批地过沸水，这步非常重要，因为可以防止甘蓝在冷冻的过程中变黄，始终保持鲜嫩的绿色。将甘蓝叶子放入沸水中煮3分钟，所有需要冷冻的甘蓝都要经过这个步骤。\\n1-6. 过完沸水后马上将叶子浸入冰水中。\\n这样能够迅速停止正在进行的蒸煮过程。\\n1-7. 滤水。\\n先将甘蓝叶子放在滤器内将水滤出，可以轻压甘蓝叶以帮助将水排得更彻底些。之后将叶子平铺在吸水纸巾上，吸干表面的水。\\n1-8. 将叶子分成几份装进密封袋子里。\\n每个袋子大概装一至两碗的甘蓝叶，刚好供一餐食用。尽量分装到多个小袋子里，而不要全部装在一个大袋子里。封口前要将袋里的空气挤干净。\\n1-9. 在袋子上标记日期。\\n放进冷冻室。\\n1-10. 直接将冷冻后的甘蓝叶子放进你在做的食物中，如意面酱、翻炒时蔬里等。\\n如果你只想水煮甘蓝，大概需要8到12分钟的时间才能够煮熟。\\n小提示\\n冷冻的甘蓝保质期为8个月。\\n如果你居住的地区位于海拔1500米以上，要多过一分钟时间的沸水。\\n\", \"简要回答\": \"如果你家里刚好有很多甘蓝，又不知道应该怎么做，建议分成几份冷冻起来以备后用。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"步骤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"挑选甘蓝。\", \"描述\": \"挑选新鲜、完整，没有烂的甘蓝。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"清洗甘蓝。\", \"描述\": \"用流水洗去甘蓝上的泥土和污垢。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将甘蓝的根部切掉。\", \"描述\": \"中间的茎可以留着，不过也有人喜欢都切掉，这可因个人喜好。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"往炖锅里注满水。\", \"描述\": \"将水煮沸，同时准备一杯冰水（也就是往水里加些冰块），放在旁边。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"过沸水。\", \"描述\": \"将甘蓝叶子一批批地过沸水，这步非常重要，因为可以防止甘蓝在冷冻的过程中变黄，始终保持鲜嫩的绿色。将甘蓝叶子放入沸水中煮3分钟，所有需要冷冻的甘蓝都要经过这个步骤。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"过完沸水后马上将叶子浸入冰水中。\", \"描述\": \"这样能够迅速停止正在进行的蒸煮过程。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"滤水。\", \"描述\": \"先将甘蓝叶子放在滤器内将水滤出，可以轻压甘蓝叶以帮助将水排得更彻底些。之后将叶子平铺在吸水纸巾上，吸干表面的水。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"将叶子分成几份装进密封袋子里。\", \"描述\": \"每个袋子大概装一至两碗的甘蓝叶，刚好供一餐食用。尽量分装到多个小袋子里，而不要全部装在一个大袋子里。封口前要将袋里的空气挤干净。\"}, {\"编号\": 9, \"标题\": \"在袋子上标记日期。\", \"描述\": \"放进冷冻室。\"}, {\"编号\": 10, \"标题\": \"直接将冷冻后的甘蓝叶子放进你在做的食物中，如意面酱、翻炒时蔬里等。\", \"描述\": \"如果你只想水煮甘蓝，大概需要8到12分钟的时间才能够煮熟。\"}], \"小提示\": [\"冷冻的甘蓝保质期为8个月。\\n\", \"如果你居住的地区位于海拔1500米以上，要多过一分钟时间的沸水。\\n\"]}]}}",
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} | wikihow |
14,483 | 如何制作干欧芹 | 1. 把欧芹放烤箱里烘干
1-1. 用冷水把新鲜欧芹洗干净。
把茎的木质部分摘掉，把嫩叶分开，把欧芹切成原来长度的四分之一。然后，把欧芹放在沸水里面烫20至30秒。
1-2. 把牛皮纸铺在烤盘里面。
把烫过的欧芹放在上面。尽量把它们铺平，间隔要均匀，不要让一块块欧芹叠在一起。
1-3. 放在烤箱里。
把烤箱开到最低档。最佳时间是在烤完其他的东西以后，把烤箱关掉后利用余热蒸干。否则，可能会犯热度太高把欧芹烧焦的错误。
1-4. 用2到4小时烘干欧芹。
具体的时间要视当地的湿度和海拔而定。要留心，因为欧芹可能比想象中的干得更快。差不多的时候，欧芹用手很容易就弄碎。
1-5. 从烤箱里拿出来。
用手把欧芹捣碎，或者用研钵和研杵捣碎，去掉剩余的茎。
1-6. 把烘干捣碎的欧芹放在一个贮存容器里。
放在黑暗干燥的地方，甚至可以冷冻。这种方式制作的干欧芹可以放很久，但在几个月之后就开始失去味道。
2. 风干欧芹
2-1. 在早晨摘下欧芹。
如果你打算风干欧芹，你要确保是在欧芹最嫩的时候采摘的，就是清晨时分，但是要在朝阳蒸发掉前夜的露珠之后。
在采摘欧芹以后不要清洗。开始风干之前要尽量保持干燥。
2-2. 把欧芹捆成捆。
不要捆太紧，这样在风干时，空气才可以在叶子之间流动。你可以把欧芹捆成手那么大的一捆，或者较小的一捆。要确保不会捆太紧。
2-3. 用细绳或橡皮筋捆上。
如果你要捆大一些，橡皮筋是最容易操作的。把欧芹的茎部捆牢，在风干的时后把大的带叶子的部分作扇状散开。
2-4. 把成捆的欧芹装在牛皮纸袋里面。
把要风干的欧芹捆放在牛皮纸袋里可以防尘，也防止太阳光把欧芹晒得发白。在纸袋上开小口让空气可以进来，是欧芹捆保持干燥。
把纸袋放在凉爽、干燥、通风的地方。把纸袋挂起来风干，旧衣架是个不错的选择。
此外，你也可以不把欧芹捆放在纸袋里，你可以用绳子把它们捆起来晾在厨房里风干。把欧芹捆倒置悬挂，可以起到装饰效果，风干效果也不打折扣。
2-5. 两周后把欧芹捆取出来。
欧芹很容易用手就弄碎时，风干就已经完成了。把欧芹捆放在一片蜡纸或菜板上展开，把它捣碎，小心地去除木质茎。
2-6. 把欧芹干放在一个密封容器里。
把用过的药草罐留着装欧芹干，或放在有金属螺盖的玻璃瓶里，或其他容器里。放在厨房干燥通风处。
3. 将欧芹脱水
3-1. 考虑使用食物脱水机。
尽管可能比较贵，脱水机比起烤箱更低热，更具可控性。如果你想要快速制作欧芹干，这是一个有效的办法。
通常，食物脱水机都会有药草这一档。像使用烤箱那样先把欧芹洗干净，把欧芹放在干燥盘里展开，然后根据脱水机的使用说明进行。
3-2. 利用太阳能。
给欧芹脱水需要的所有条件就是炎热的晴天，没有太多的云，和一个烤盘。你需要确保湿度不会太高，否则欧芹不会变干。
旧纱窗可以把欧芹同烤盘隔开。把纱窗剪成烤盘大小，把欧芹放在上面，当欧芹在太阳底下晒干时，让空气均匀流通。
在这一天中，把欧芹翻过来，这样让两边都晒得均匀。根据不同地区的不同日照量，也许需要几天的时间，也许一个中午就能完成。留意观察，确保天黑前就拿进来，避免被露水沾湿。
3-3. 使用微波炉。
你可以把欧芹放在微波炉里烘干，但是你可能很快就会把它烤焦，而且均匀烘干是很困难的（对于大多数东西来说都是这样）。如果你想要使用微波炉，把洗干净的欧芹放在一个纸盘子上展开，只铺一层，一次烘烤一两分钟。留心观察。如果欧芹开始变黑或者冒烟，把它拿出来。
3-4. <finished>
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"create_time": "20230517 11:02:01",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 把欧芹放烤箱里烘干\\n1-1. 用冷水把新鲜欧芹洗干净。\\n把茎的木质部分摘掉，把嫩叶分开，把欧芹切成原来长度的四分之一。然后，把欧芹放在沸水里面烫20至30秒。\\n1-2. 把牛皮纸铺在烤盘里面。\\n把烫过的欧芹放在上面。尽量把它们铺平，间隔要均匀，不要让一块块欧芹叠在一起。\\n1-3. 放在烤箱里。\\n把烤箱开到最低档。最佳时间是在烤完其他的东西以后，把烤箱关掉后利用余热蒸干。否则，可能会犯热度太高把欧芹烧焦的错误。\\n1-4. 用2到4小时烘干欧芹。\\n具体的时间要视当地的湿度和海拔而定。要留心，因为欧芹可能比想象中的干得更快。差不多的时候，欧芹用手很容易就弄碎。\\n1-5. 从烤箱里拿出来。\\n用手把欧芹捣碎，或者用研钵和研杵捣碎，去掉剩余的茎。\\n1-6. 把烘干捣碎的欧芹放在一个贮存容器里。\\n放在黑暗干燥的地方，甚至可以冷冻。这种方式制作的干欧芹可以放很久，但在几个月之后就开始失去味道。\\n2. 风干欧芹\\n2-1. 在早晨摘下欧芹。\\n如果你打算风干欧芹，你要确保是在欧芹最嫩的时候采摘的，就是清晨时分，但是要在朝阳蒸发掉前夜的露珠之后。\\n在采摘欧芹以后不要清洗。开始风干之前要尽量保持干燥。\\n2-2. 把欧芹捆成捆。\\n不要捆太紧，这样在风干时，空气才可以在叶子之间流动。你可以把欧芹捆成手那么大的一捆，或者较小的一捆。要确保不会捆太紧。\\n2-3. 用细绳或橡皮筋捆上。\\n如果你要捆大一些，橡皮筋是最容易操作的。把欧芹的茎部捆牢，在风干的时后把大的带叶子的部分作扇状散开。\\n2-4. 把成捆的欧芹装在牛皮纸袋里面。\\n把要风干的欧芹捆放在牛皮纸袋里可以防尘，也防止太阳光把欧芹晒得发白。在纸袋上开小口让空气可以进来，是欧芹捆保持干燥。\\n把纸袋放在凉爽、干燥、通风的地方。把纸袋挂起来风干，旧衣架是个不错的选择。\\n此外，你也可以不把欧芹捆放在纸袋里，你可以用绳子把它们捆起来晾在厨房里风干。把欧芹捆倒置悬挂，可以起到装饰效果，风干效果也不打折扣。\\n2-5. 两周后把欧芹捆取出来。\\n欧芹很容易用手就弄碎时，风干就已经完成了。把欧芹捆放在一片蜡纸或菜板上展开，把它捣碎，小心地去除木质茎。\\n2-6. 把欧芹干放在一个密封容器里。\\n把用过的药草罐留着装欧芹干，或放在有金属螺盖的玻璃瓶里，或其他容器里。放在厨房干燥通风处。\\n3. 将欧芹脱水\\n3-1. 考虑使用食物脱水机。\\n尽管可能比较贵，脱水机比起烤箱更低热，更具可控性。如果你想要快速制作欧芹干，这是一个有效的办法。\\n通常，食物脱水机都会有药草这一档。像使用烤箱那样先把欧芹洗干净，把欧芹放在干燥盘里展开，然后根据脱水机的使用说明进行。\\n3-2. 利用太阳能。\\n给欧芹脱水需要的所有条件就是炎热的晴天，没有太多的云，和一个烤盘。你需要确保湿度不会太高，否则欧芹不会变干。\\n旧纱窗可以把欧芹同烤盘隔开。把纱窗剪成烤盘大小，把欧芹放在上面，当欧芹在太阳底下晒干时，让空气均匀流通。\\n在这一天中，把欧芹翻过来，这样让两边都晒得均匀。根据不同地区的不同日照量，也许需要几天的时间，也许一个中午就能完成。留意观察，确保天黑前就拿进来，避免被露水沾湿。\\n3-3. 使用微波炉。\\n你可以把欧芹放在微波炉里烘干，但是你可能很快就会把它烤焦，而且均匀烘干是很困难的（对于大多数东西来说都是这样）。如果你想要使用微波炉，把洗干净的欧芹放在一个纸盘子上展开，只铺一层，一次烘烤一两分钟。留心观察。如果欧芹开始变黑或者冒烟，把它拿出来。\\n3-4. <finished>\\n\\n\\n\", \"简要回答\": \"欧芹可以用来装饰很多的菜品，如果晾干并贮存得当，可以保存一整年。如果你有一整捆新鲜的欧芹，又不知道怎么处理，继续阅读这篇文章，学习如何制作欧芹干，长久保存。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把欧芹放烤箱里烘干\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"用冷水把新鲜欧芹洗干净。\", \"描述\": \"把茎的木质部分摘掉，把嫩叶分开，把欧芹切成原来长度的四分之一。然后，把欧芹放在沸水里面烫20至30秒。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把牛皮纸铺在烤盘里面。\", \"描述\": \"把烫过的欧芹放在上面。尽量把它们铺平，间隔要均匀，不要让一块块欧芹叠在一起。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"放在烤箱里。\", \"描述\": \"把烤箱开到最低档。最佳时间是在烤完其他的东西以后，把烤箱关掉后利用余热蒸干。否则，可能会犯热度太高把欧芹烧焦的错误。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"用2到4小时烘干欧芹。\", \"描述\": \"具体的时间要视当地的湿度和海拔而定。要留心，因为欧芹可能比想象中的干得更快。差不多的时候，欧芹用手很容易就弄碎。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"从烤箱里拿出来。\", \"描述\": \"用手把欧芹捣碎，或者用研钵和研杵捣碎，去掉剩余的茎。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"把烘干捣碎的欧芹放在一个贮存容器里。\", \"描述\": \"放在黑暗干燥的地方，甚至可以冷冻。这种方式制作的干欧芹可以放很久，但在几个月之后就开始失去味道。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"风干欧芹\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"在早晨摘下欧芹。\", \"描述\": \"如果你打算风干欧芹，你要确保是在欧芹最嫩的时候采摘的，就是清晨时分，但是要在朝阳蒸发掉前夜的露珠之后。\\n在采摘欧芹以后不要清洗。开始风干之前要尽量保持干燥。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把欧芹捆成捆。\", \"描述\": \"不要捆太紧，这样在风干时，空气才可以在叶子之间流动。你可以把欧芹捆成手那么大的一捆，或者较小的一捆。要确保不会捆太紧。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"用细绳或橡皮筋捆上。\", \"描述\": \"如果你要捆大一些，橡皮筋是最容易操作的。把欧芹的茎部捆牢，在风干的时后把大的带叶子的部分作扇状散开。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把成捆的欧芹装在牛皮纸袋里面。\", \"描述\": \"把要风干的欧芹捆放在牛皮纸袋里可以防尘，也防止太阳光把欧芹晒得发白。在纸袋上开小口让空气可以进来，是欧芹捆保持干燥。\\n把纸袋放在凉爽、干燥、通风的地方。把纸袋挂起来风干，旧衣架是个不错的选择。\\n此外，你也可以不把欧芹捆放在纸袋里，你可以用绳子把它们捆起来晾在厨房里风干。把欧芹捆倒置悬挂，可以起到装饰效果，风干效果也不打折扣。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"两周后把欧芹捆取出来。\", \"描述\": \"欧芹很容易用手就弄碎时，风干就已经完成了。把欧芹捆放在一片蜡纸或菜板上展开，把它捣碎，小心地去除木质茎。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"把欧芹干放在一个密封容器里。\", \"描述\": \"把用过的药草罐留着装欧芹干，或放在有金属螺盖的玻璃瓶里，或其他容器里。放在厨房干燥通风处。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将欧芹脱水\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"考虑使用食物脱水机。\", \"描述\": \"尽管可能比较贵，脱水机比起烤箱更低热，更具可控性。如果你想要快速制作欧芹干，这是一个有效的办法。\\n通常，食物脱水机都会有药草这一档。像使用烤箱那样先把欧芹洗干净，把欧芹放在干燥盘里展开，然后根据脱水机的使用说明进行。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"利用太阳能。\", \"描述\": \"给欧芹脱水需要的所有条件就是炎热的晴天，没有太多的云，和一个烤盘。你需要确保湿度不会太高，否则欧芹不会变干。\\n旧纱窗可以把欧芹同烤盘隔开。把纱窗剪成烤盘大小，把欧芹放在上面，当欧芹在太阳底下晒干时，让空气均匀流通。\\n在这一天中，把欧芹翻过来，这样让两边都晒得均匀。根据不同地区的不同日照量，也许需要几天的时间，也许一个中午就能完成。留意观察，确保天黑前就拿进来，避免被露水沾湿。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"使用微波炉。\", \"描述\": \"你可以把欧芹放在微波炉里烘干，但是你可能很快就会把它烤焦，而且均匀烘干是很困难的（对于大多数东西来说都是这样）。如果你想要使用微波炉，把洗干净的欧芹放在一个纸盘子上展开，只铺一层，一次烘烤一两分钟。留心观察。如果欧芹开始变黑或者冒烟，把它拿出来。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"<finished>\", \"描述\": \"\"}]}]}}",
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} | wikihow |
14,484 | 如何打发黄油 | 1. 软化黄油
1-1. 将黄油从冰箱取出恢复至室温。
在使用之前至少一小时把黄油从冰箱取出来化冻，冻得硬邦邦的黄油是不能打发的。
当黄油热至室温时就可以用来打发了，你可以用手指在上面戳戳，如果黄油够软应该能戳出来一个小洞，这说明就可以了。
但是不能化冻过了，如果黄油变得黏糊糊亮晶晶的，说明它太热已经开始融化了，这时也不能用来打发，应该再放回冰箱冻个5-10分钟。
1-2. 把黄油擦成碎。
如果你临时要用可是发现黄油忘了化冻了，没关系，大厨都经常忘这忘那的，你可以用那种奶酪刨丝器把硬硬的黄油擦成丝，这会让它很容易化冻。
1-3. 用微波炉。
如果用的很急，你可以考虑用微波炉来解冻。但是一定要把握好度，如果微过了让黄油化掉，就用不了了，你还得重新来过。如果用微波炉，应该：
将冰冷的黄油块切成差不多大小的大块（为保证软化程度一致），将这些黄油块放在可以微博的碗里微十几秒。
不时地从微波炉里取出碗看看黄油的情况，如果还硬的就再微十几秒，如此反复直到达到要求为止。
2. 使用电动搅拌器
2-1. 将软化了的黄油放在一个容器中，然后将手持电动搅拌器或者台式电动搅拌器调到低速，然后开始打发，直到黄油变得柔软滑腻。
2-2. 开始逐渐加糖。
每次加一点糖打一会，然后再加一点，不要一次性都加入。这么做的目的是让糖颗粒能充分的溶在黄油中间，防止有糖块或者大的不溶颗粒。
随着糖的加入，它会与黄油不停的摩擦，这个过程会引入大量的气体，形成微小的气泡，这会让混合物的体积逐渐膨大起来，这也就是将这个过程叫做打发的原因。最终你会得到一个又轻又蓬松的产物。
大多的食谱都要求这里用绵白糖或者细砂糖。这是因为这种类型的砂糖与黄油之间有更好的相容性，跟糖粉相比它能在打发过程中引入越多的空气使黄油发起来，而跟粗砂糖比它的口感更细腻。
2-3. 提高搅拌速度。
一旦所有的糖都加进去后，将搅拌机的速度调快（手持的用高速档，台式的用中高速档）接着打发。
在打发的时候别忘了把打到碗壁上的黄油或者糖用刮刀刮下去。
还有注意把黏在搅拌器上的黄油和糖的混合物也弄下去。
2-4. 明确什么时候停止打发。
随着打发，黄油和糖会更加充分的混合而且体积进一步膨大，颜色也会越来越浅。当颜色变成黄白色，体积有原来两倍大的时候差不多就打发好了，这时候应该呈现稠密的奶油状，会很像蛋黄酱的样子。
注意不要过分打发。一旦混合物颜色变白并且变成奶油状，并且能拉出很小的尖，你就该停手了。
如果你继续打，会让其中的空气丧失掉，这样做出来的蛋糕会因为蓬松度不够而塌陷。
一般情况下，用电动搅拌机打发6-7分钟就差不多了。
2-5. 然后按照你的食谱进行下一步的操作。
俗话说好的打发是蛋糕成功的一半，你就放心地接着做吧。
3. 手动打发
3-1. 将软化的黄油放在容器里，什么容器都行，但是有些厨师建议使用陶的或者瓷的容器。
这两种碗的表面相比别的材质的碗更粗糙一些，这会让打发更容易。
金属或者塑料容器就不太好，内表面太光滑了。
3-2. 先搅匀黄油，再加入糖之前，你应该先把黄油搅匀，这便于后期操作。
用叉子、打蛋器、小铲子或者木勺来搅拌。
就跟用陶瓷碗的道理一样，木勺能更好的帮助打发。
3-3. 逐步加入糖。
一点点加，加进去就迅速开搅。这会让糖充分的溶化，而且也防止在你搅拌的时候大量的糖都飞溅出来。
在将所有糖都加进去后接着打发。使点劲儿但是也别太过，很累的！如果有需要可以换个手。
快挺不住的时候就想想脂肪在燃烧吧，这也是运动啊！—还有想想等下你要吃的甜点会给你加多少热量，嗯，先消耗一点是一点。
3-4. 明确什么时候停止打发。
其实一般用手动打发的方式是很少出现打发过度的情况的。但是，你可能会因为手酸中间停那么几次。
打好的黄油应该是没有块儿并且呈奶油状的，颜色也会发白。
你可以用叉子在里面划拉一下做测试，如果能划出条痕，说明还没打发好，需要进一步打发。如果划不出痕迹则说明大功告成了，接着做就可以了。
如果之后发现打完的混合物中有黄油的小条，说明还没有打发均一，还需要进一步打发。
小提示
如果你要加一些香料，比如香草香精，或者橙皮之类的东西，可以在打发的过程中加入。这会让香味释放得更充分。
警告
如果打发不够，烤出来的蛋糕中间可能会有洞。
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"create_time": "20230517 11:02:01",
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14,485 | 如何烧烤侧翼牛排 | 1. 准备你的肉
1-1. 给牛排切片。
不管你想怎么调味，需要开始的时候给它切片，特别是如果你有厚厚的一块肉。切片是让牛肉变成薄薄的一片，可以让热量和调味料渗透到更深的肉中。为了切侧翼牛排，将侧翼牛排放在砧板上，然后用锋利的刀尖端，在牛排表面画成菱形图案。试图切到约半厘米深。
如果可以的话，按照肉的纹理切。侧翼牛排要按照纹理切，以减少肉的韧性。
1-2. 选择是腌制还是干擦。
如果制作正确，侧翼牛排不需要调味就可以很好吃。但是，适当的调味料可以给它添加不可代替的味道。调味侧翼牛排时，通常，你可以选择干擦或者腌制。腌制是让牛排跟美味的液体成分混合，以便牛排吸收其风味；干擦就像是听起来那样，把干料擦在牛排表面。这两种方法都可以做出美味的牛排。但是，这些调味的方法通常不可以一起使用， 所以在制作前想好要怎么做比较好。
需要注意的是，腌制和干擦需要的材料都列在上面了。
如果使用的是腌制，你得及早开始，让你的侧翼牛排有足够的时间跟腌料充分混合。通常情况下，你要让肉腌至少2-3个小时，不过过夜腌制可以让味道更强烈。
1-3. 混合你的调味料。
无论使用的是腌制还是干擦，基本的制备方法是相同的。简单地把材料在单个容器中放置，调匀，直到材料均匀。当你的材料被混合彻底后，调味料就可以用于侧翼牛排的制作了。
如果你对腌制和干擦都不感兴趣，自己制作调味料也很容易。制作卤汁可能需要油基（如橄榄油或植物油），添加喜欢的调味料，其中一些应为酸性液体（如柑橘类的果汁或醋）来和油调和。要做干擦，简单地组合你喜欢的干的或粉状的配料。甘、咸、香、辣的口味的融合始终是一个不错的选择。
1-4. 如果是腌制，要浸泡你的牛排。
如果你已经选择用腌制的方法来增加牛排的味道，把卤汁放在一个大拉锁袋子里，然后添加侧翼牛排。 把袋子的空气挤出，然后密封。揉搓一下袋子，确保该牛排被腌料完全包覆。在冰箱中放置至少2-3个小时; 一些人喜欢让肉腌过夜。但是，请注意，你让肉腌的时间越长，它的味道就越强。
如果你没有任何拉锁袋子，可以把肉放在碗里铺上保鲜膜，用一个饭盒，或用可以密封的任何其它塑料容器。
1-5. 或者使用干擦的方法。
另一方面，如果你喜欢美味的干擦制成的外皮，就跳过腌制的步骤，用干擦的方法。把干擦的东西放入大碗，放入侧翼牛排。用手来把肉在干料中翻滚直到它被完全覆盖。要舍得放干料，侧翼牛排的每一个表面都涂上调料才好。
完成后，让肉放一会儿，直到它达到室温，或者如果你不马上烤的话，把它放在一个大盘子里，在冰箱中保存。
2. 烤到完美
2-1. 启动你的烧烤机。
无论使用的是气体或木炭烧烤机，你都需要在你准备做饭前把它预热并准备好。使用下面的方法让你的机器达到烧烤侧翼牛排的合适的温度：
燃气烤炉：点燃燃烧器，并将其设置为高火。在烹调前待几分钟（把盖子盖上）。如果可能的话，把第二个燃烧器关掉，这样可以把肉从初始烹制后转到慢火。
木炭烤架：把木炭放入烤炉底部直到整个底面被覆盖。 如果可能的话，把木炭放在一边，这样让另一边的烤架下没有木头。这一部分是用于最初烧烤之后慢慢烤制用的。点燃木炭，并允许它自由地燃烧，直到火焰熄灭，最终木炭变成灰色。烤架表面是相当热的，你的手一秒钟也不能靠近。
2-2. 用纸巾轻拍你的肉。
烧烤的时候，直到肉的外层上的水分蒸发，肉才能开始变得香脆可口。这是由于蒸发水分需要大量的能量。烤湿着的肉不仅不能够充分利用烤架的热量，也不能够烤出焦黄酥脆的牛排。 为了从肉的表面上消除水分，用干纸巾吸水，直到它变成微湿但不滴水的状态。
如果是干擦，你可能不需要做这一步，因为粉末成分可能已经吸收了太多的水分，而且用纸巾轻拍可能会让表皮脱落。
2-3. 把牛排放在烤架上。
当你的烤架热了之后，小心使用烧烤刷子把金属用橄榄油或植物油涂在架子上。然后把你的侧翼牛排直接放在涂了油的地方。只要肉接触烤架表面，应该会听到明显的声音。让肉烤一会儿。
如果你没有烧烤刷，你可以尝试拧一团纸巾，然后把油滴在上面，然后用这个来涂油。在尝试这种方法时要小心， 因为它需要你的手离烤架非常近。
2-4. 烤肉几分钟。
一旦你把肉放在烤架上之后，就让它烤约3或4分钟， 然后用钳子将其翻转过来。如果你的烤架是够热的，你的牛排会变得焦黄香脆，带有深褐色或变黑的部分。如果没烤好，立刻翻转过来继续烤制。烤好了的话，就烤另一面3-4分钟。 烹饪侧翼牛排的时候需要先把肉烤焦，让外层味道变好，并给你的肉令人垂涎的质感。
与普遍看法相反，灼热的肉实际上并没有封住水分。 烤好之后，牛排的内部汁液跟以前一样容易流出来。主要的原因是，灼热只是针对味道和质地——大多数人喜欢酥脆、焦香的味道。
2-5. 在剩下的时间里把热量调低。
在牛排每一面都已经烤焦，有褐色的外壳，其中部分呈黑色后，把肉转移到烤架的较冷区域。用燃气烧烤炉的话，就是把肉移动到“关闭”的部分，用炭火烤的话，就是把肉移动到不包含木炭的一面。虽然高热量适合烤肉的外部，但是它很容易把肉烧糊。对于这一点，低的稳定的热量是最好的，因为它能让肉慢慢熟起来但是不会烧焦。每面烤约3分钟。
让盖子盖上，小火烤肉，避免热量蒸发。
2-6. 当肉达到约54.5摄氏度时，取下来。
在用小火烤制两面之后，你的肉应该已经烤好了。为了确定，可以用温度计测试。把温度计尖端插入肉类最厚的地方。确保前端不接触烤架表面，然后等待读数。一般来说，54.5摄氏度意味着你的肉熟了，而且很美味。不同的读数对于肉类来说含义不同，但是不应该在低于49摄氏度左右的温度时拿走肉，因为生肉不安全。下面是不同温度下肉的生熟状态：
120 F（49 C）：一分熟
130 F（54.5 C）：三分熟
140 F（60 C）：五分熟
150 F（65.5 C）：七分熟
160 F（71.1 C）：全熟
2-7. 或者可以检查一小块肉。
如果你没有肉类温度计，不用担心——仍然可以用古老的方法检查。一般来说，肉色越红就代表越生。切开一片检查里面。如果你的肉里面的质地比较硬，是明亮的粉红色，或者有不透明的液体，说明你的肉还需要烤。但是如果肉的外边缘是棕灰色，而内部保持一点浅粉色，并且肉汁很澄澈，就可以吃了！
对于做得好的侧翼牛排，肉刚好是粉红色或灰棕色的。要知道侧翼牛排本身比较难熟，并且烤制一块肉本身会让它变得更硬，这个很难做到。
3. 上菜
3-1. 使用干净的盘子和银器。
当从烤架取出肉后，肉不应该碰任何处理生肉时使用的餐具或菜板。 无论是使用全新的餐具，或再次使用前用肥皂和水彻底清洗旧的都行。这可以防止交叉污染的情况发生，也就是细菌通过不洁厨具从生肉转移到熟肉。如果摄入，这些细菌会使你得重病，甚至死亡都是可能的（虽然死亡是极为罕见的）。在任何情况下，你都一定要避免交叉污染侧翼牛排，不要用不洁器具或盘子，所以要确保只让熟肉接触干净的厨具。
3-2. 把肉放在铝箔上。
从烤架上拿出肉后，放在砧板或者其他板子上，不要马上切。相反，让肉静置10-15分钟。立即切会让肉汁洒到你的盘子里，导致肉没那么鲜美。另外，静置一下也可以让水分重新吸收，让肉的纤维更美味，使肉最终更细嫩润泽。由于侧翼牛排就其质地而言本身比较硬，静置尤其重要，这样你最终吃到它的时候，肉的口感才是好的。
在静置时保持肉的温度，拿一张铝箔，折叠起来像一顶肉的帐篷。箔有助于保持肉的内部热量，即使静置，也能确保你的第一口仍是温热的。
3-3. 切肉。
在静止后，将烤的侧翼牛排放在砧板上。检查侧翼牛排，以确定其肌肉纤维的方向——在牛的表面有沿着一个方向的长而薄的线。用锋利的刀相对肌肉纤维切牛排。换言之，以垂直角度切肉。
这样做有助于使肉柔软。侧翼牛排之所以比较硬的原因是它的肌纤维比较长而且强硬。相对纤维方向切肉，让纤维对肉的牵制变小，让肉的口感更嫩。
3-4. 用盐和胡椒粉调味，上菜。
恭喜！你的侧翼牛排应该可以吃了。如果你喜欢，可以调味，添加盐和胡椒或任何你喜欢的调味品，不过肉本身就是很让人垂涎欲滴的了。享受吧！
每三人大约需要一斤。不过，如果饿极了，那么可能需要三人1斤半。
小提示
按你喜欢的口感改变腌料。其他成分包括干酒、醋、酱油、蒜泥、芥末和新鲜青柠或橙汁。各种配料都试试，找到你最喜欢的搭配。
| {
"create_time": "20230517 11:02:01",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 准备你的肉\\n1-1. 给牛排切片。\\n不管你想怎么调味，需要开始的时候给它切片，特别是如果你有厚厚的一块肉。切片是让牛肉变成薄薄的一片，可以让热量和调味料渗透到更深的肉中。为了切侧翼牛排，将侧翼牛排放在砧板上，然后用锋利的刀尖端，在牛排表面画成菱形图案。试图切到约半厘米深。\\n如果可以的话，按照肉的纹理切。侧翼牛排要按照纹理切，以减少肉的韧性。\\n1-2. 选择是腌制还是干擦。\\n如果制作正确，侧翼牛排不需要调味就可以很好吃。但是，适当的调味料可以给它添加不可代替的味道。调味侧翼牛排时，通常，你可以选择干擦或者腌制。腌制是让牛排跟美味的液体成分混合，以便牛排吸收其风味；干擦就像是听起来那样，把干料擦在牛排表面。这两种方法都可以做出美味的牛排。但是，这些调味的方法通常不可以一起使用， 所以在制作前想好要怎么做比较好。\\n需要注意的是，腌制和干擦需要的材料都列在上面了。\\n如果使用的是腌制，你得及早开始，让你的侧翼牛排有足够的时间跟腌料充分混合。通常情况下，你要让肉腌至少2-3个小时，不过过夜腌制可以让味道更强烈。\\n1-3. 混合你的调味料。\\n无论使用的是腌制还是干擦，基本的制备方法是相同的。简单地把材料在单个容器中放置，调匀，直到材料均匀。当你的材料被混合彻底后，调味料就可以用于侧翼牛排的制作了。\\n如果你对腌制和干擦都不感兴趣，自己制作调味料也很容易。制作卤汁可能需要油基（如橄榄油或植物油），添加喜欢的调味料，其中一些应为酸性液体（如柑橘类的果汁或醋）来和油调和。要做干擦，简单地组合你喜欢的干的或粉状的配料。甘、咸、香、辣的口味的融合始终是一个不错的选择。\\n1-4. 如果是腌制，要浸泡你的牛排。\\n如果你已经选择用腌制的方法来增加牛排的味道，把卤汁放在一个大拉锁袋子里，然后添加侧翼牛排。 把袋子的空气挤出，然后密封。揉搓一下袋子，确保该牛排被腌料完全包覆。在冰箱中放置至少2-3个小时; 一些人喜欢让肉腌过夜。但是，请注意，你让肉腌的时间越长，它的味道就越强。\\n如果你没有任何拉锁袋子，可以把肉放在碗里铺上保鲜膜，用一个饭盒，或用可以密封的任何其它塑料容器。\\n1-5. 或者使用干擦的方法。\\n另一方面，如果你喜欢美味的干擦制成的外皮，就跳过腌制的步骤，用干擦的方法。把干擦的东西放入大碗，放入侧翼牛排。用手来把肉在干料中翻滚直到它被完全覆盖。要舍得放干料，侧翼牛排的每一个表面都涂上调料才好。\\n完成后，让肉放一会儿，直到它达到室温，或者如果你不马上烤的话，把它放在一个大盘子里，在冰箱中保存。\\n2. 烤到完美\\n2-1. 启动你的烧烤机。\\n无论使用的是气体或木炭烧烤机，你都需要在你准备做饭前把它预热并准备好。使用下面的方法让你的机器达到烧烤侧翼牛排的合适的温度：\\n燃气烤炉：点燃燃烧器，并将其设置为高火。在烹调前待几分钟（把盖子盖上）。如果可能的话，把第二个燃烧器关掉，这样可以把肉从初始烹制后转到慢火。\\n木炭烤架：把木炭放入烤炉底部直到整个底面被覆盖。 如果可能的话，把木炭放在一边，这样让另一边的烤架下没有木头。这一部分是用于最初烧烤之后慢慢烤制用的。点燃木炭，并允许它自由地燃烧，直到火焰熄灭，最终木炭变成灰色。烤架表面是相当热的，你的手一秒钟也不能靠近。\\n2-2. 用纸巾轻拍你的肉。\\n烧烤的时候，直到肉的外层上的水分蒸发，肉才能开始变得香脆可口。这是由于蒸发水分需要大量的能量。烤湿着的肉不仅不能够充分利用烤架的热量，也不能够烤出焦黄酥脆的牛排。 为了从肉的表面上消除水分，用干纸巾吸水，直到它变成微湿但不滴水的状态。\\n如果是干擦，你可能不需要做这一步，因为粉末成分可能已经吸收了太多的水分，而且用纸巾轻拍可能会让表皮脱落。\\n2-3. 把牛排放在烤架上。\\n当你的烤架热了之后，小心使用烧烤刷子把金属用橄榄油或植物油涂在架子上。然后把你的侧翼牛排直接放在涂了油的地方。只要肉接触烤架表面，应该会听到明显的声音。让肉烤一会儿。\\n如果你没有烧烤刷，你可以尝试拧一团纸巾，然后把油滴在上面，然后用这个来涂油。在尝试这种方法时要小心， 因为它需要你的手离烤架非常近。\\n2-4. 烤肉几分钟。\\n一旦你把肉放在烤架上之后，就让它烤约3或4分钟， 然后用钳子将其翻转过来。如果你的烤架是够热的，你的牛排会变得焦黄香脆，带有深褐色或变黑的部分。如果没烤好，立刻翻转过来继续烤制。烤好了的话，就烤另一面3-4分钟。 烹饪侧翼牛排的时候需要先把肉烤焦，让外层味道变好，并给你的肉令人垂涎的质感。\\n与普遍看法相反，灼热的肉实际上并没有封住水分。 烤好之后，牛排的内部汁液跟以前一样容易流出来。主要的原因是，灼热只是针对味道和质地——大多数人喜欢酥脆、焦香的味道。\\n2-5. 在剩下的时间里把热量调低。\\n在牛排每一面都已经烤焦，有褐色的外壳，其中部分呈黑色后，把肉转移到烤架的较冷区域。用燃气烧烤炉的话，就是把肉移动到“关闭”的部分，用炭火烤的话，就是把肉移动到不包含木炭的一面。虽然高热量适合烤肉的外部，但是它很容易把肉烧糊。对于这一点，低的稳定的热量是最好的，因为它能让肉慢慢熟起来但是不会烧焦。每面烤约3分钟。\\n让盖子盖上，小火烤肉，避免热量蒸发。\\n2-6. 当肉达到约54.5摄氏度时，取下来。\\n在用小火烤制两面之后，你的肉应该已经烤好了。为了确定，可以用温度计测试。把温度计尖端插入肉类最厚的地方。确保前端不接触烤架表面，然后等待读数。一般来说，54.5摄氏度意味着你的肉熟了，而且很美味。不同的读数对于肉类来说含义不同，但是不应该在低于49摄氏度左右的温度时拿走肉，因为生肉不安全。下面是不同温度下肉的生熟状态：\\n120 F（49 C）：一分熟\\n130 F（54.5 C）：三分熟\\n140 F（60 C）：五分熟\\n150 F（65.5 C）：七分熟\\n160 F（71.1 C）：全熟\\n2-7. 或者可以检查一小块肉。\\n如果你没有肉类温度计，不用担心——仍然可以用古老的方法检查。一般来说，肉色越红就代表越生。切开一片检查里面。如果你的肉里面的质地比较硬，是明亮的粉红色，或者有不透明的液体，说明你的肉还需要烤。但是如果肉的外边缘是棕灰色，而内部保持一点浅粉色，并且肉汁很澄澈，就可以吃了！\\n对于做得好的侧翼牛排，肉刚好是粉红色或灰棕色的。要知道侧翼牛排本身比较难熟，并且烤制一块肉本身会让它变得更硬，这个很难做到。\\n3. 上菜\\n3-1. 使用干净的盘子和银器。\\n当从烤架取出肉后，肉不应该碰任何处理生肉时使用的餐具或菜板。 无论是使用全新的餐具，或再次使用前用肥皂和水彻底清洗旧的都行。这可以防止交叉污染的情况发生，也就是细菌通过不洁厨具从生肉转移到熟肉。如果摄入，这些细菌会使你得重病，甚至死亡都是可能的（虽然死亡是极为罕见的）。在任何情况下，你都一定要避免交叉污染侧翼牛排，不要用不洁器具或盘子，所以要确保只让熟肉接触干净的厨具。\\n3-2. 把肉放在铝箔上。\\n从烤架上拿出肉后，放在砧板或者其他板子上，不要马上切。相反，让肉静置10-15分钟。立即切会让肉汁洒到你的盘子里，导致肉没那么鲜美。另外，静置一下也可以让水分重新吸收，让肉的纤维更美味，使肉最终更细嫩润泽。由于侧翼牛排就其质地而言本身比较硬，静置尤其重要，这样你最终吃到它的时候，肉的口感才是好的。\\n在静置时保持肉的温度，拿一张铝箔，折叠起来像一顶肉的帐篷。箔有助于保持肉的内部热量，即使静置，也能确保你的第一口仍是温热的。\\n3-3. 切肉。\\n在静止后，将烤的侧翼牛排放在砧板上。检查侧翼牛排，以确定其肌肉纤维的方向——在牛的表面有沿着一个方向的长而薄的线。用锋利的刀相对肌肉纤维切牛排。换言之，以垂直角度切肉。\\n这样做有助于使肉柔软。侧翼牛排之所以比较硬的原因是它的肌纤维比较长而且强硬。相对纤维方向切肉，让纤维对肉的牵制变小，让肉的口感更嫩。\\n3-4. 用盐和胡椒粉调味，上菜。\\n恭喜！你的侧翼牛排应该可以吃了。如果你喜欢，可以调味，添加盐和胡椒或任何你喜欢的调味品，不过肉本身就是很让人垂涎欲滴的了。享受吧！\\n每三人大约需要一斤。不过，如果饿极了，那么可能需要三人1斤半。\\n小提示\\n按你喜欢的口感改变腌料。其他成分包括干酒、醋、酱油、蒜泥、芥末和新鲜青柠或橙汁。各种配料都试试，找到你最喜欢的搭配。\\n\", \"简要回答\": \"侧翼牛排从牛的侧面（下腹部）切下来的美味的肉。对于经济拮据的厨师来说，侧翼牛排可以是美味且价格合理的替代品，来代替价格高的肋排和牛排等品种（T骨、肋眼等）。 但是，制作侧翼牛排可能有点艰难，必须注意烹调时保持肉的嫩度和风味。顺着它的纤维进行适当的调味，用干擦或者是烤、切片的方式来制作，侧翼牛排简直可以作为一道盛宴。请参阅下面的第1步，开始烧烤吧！\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"准备你的肉\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"给牛排切片。\", \"描述\": \"不管你想怎么调味，需要开始的时候给它切片，特别是如果你有厚厚的一块肉。切片是让牛肉变成薄薄的一片，可以让热量和调味料渗透到更深的肉中。为了切侧翼牛排，将侧翼牛排放在砧板上，然后用锋利的刀尖端，在牛排表面画成菱形图案。试图切到约半厘米深。\\n如果可以的话，按照肉的纹理切。侧翼牛排要按照纹理切，以减少肉的韧性。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"选择是腌制还是干擦。\", \"描述\": \"如果制作正确，侧翼牛排不需要调味就可以很好吃。但是，适当的调味料可以给它添加不可代替的味道。调味侧翼牛排时，通常，你可以选择干擦或者腌制。腌制是让牛排跟美味的液体成分混合，以便牛排吸收其风味；干擦就像是听起来那样，把干料擦在牛排表面。这两种方法都可以做出美味的牛排。但是，这些调味的方法通常不可以一起使用， 所以在制作前想好要怎么做比较好。\\n需要注意的是，腌制和干擦需要的材料都列在上面了。\\n如果使用的是腌制，你得及早开始，让你的侧翼牛排有足够的时间跟腌料充分混合。通常情况下，你要让肉腌至少2-3个小时，不过过夜腌制可以让味道更强烈。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"混合你的调味料。\", \"描述\": \"无论使用的是腌制还是干擦，基本的制备方法是相同的。简单地把材料在单个容器中放置，调匀，直到材料均匀。当你的材料被混合彻底后，调味料就可以用于侧翼牛排的制作了。\\n如果你对腌制和干擦都不感兴趣，自己制作调味料也很容易。制作卤汁可能需要油基（如橄榄油或植物油），添加喜欢的调味料，其中一些应为酸性液体（如柑橘类的果汁或醋）来和油调和。要做干擦，简单地组合你喜欢的干的或粉状的配料。甘、咸、香、辣的口味的融合始终是一个不错的选择。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"如果是腌制，要浸泡你的牛排。\", \"描述\": \"如果你已经选择用腌制的方法来增加牛排的味道，把卤汁放在一个大拉锁袋子里，然后添加侧翼牛排。 把袋子的空气挤出，然后密封。揉搓一下袋子，确保该牛排被腌料完全包覆。在冰箱中放置至少2-3个小时; 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14,486 | 如何给豆薯削皮 | 1. 准备豆薯
1-1. 在市场上挑选新鲜的豆薯。
选择那些根部变干的坚硬块茎，选择表面微微发亮而不是暗沉的。豆薯的表面应当光滑没有碰伤。
小一些的豆薯更新鲜也更甜，大一些的更老同时也更淀粉化，更适合煮熟做成马铃薯泥而不是生吃。
同等尺寸下选择更重的。轻的豆薯可能放的时间过长，水分都蒸发掉了。
1-2. 在流动的冷水下清洗豆薯。
在冲洗前用尼龙毛刷或者海绵清理表面的灰尘。
1-3. 将洗好的豆薯放在菜板上，用刀削去豆薯的顶部和底部。
2. 用削皮器
2-1. 将削皮器放在豆薯底端，将刀片削进纤维状的豆薯皮下。
2-2. 将削皮器上拉，削去一部分豆薯皮。
2-3. 转动豆薯削皮。
将所有皮都削掉。将皮削干净非常重要，因为食用豆薯皮会导致胃痛。
2-4. 加工豆薯。
根据菜谱将豆薯切成火柴杆一般粗细或者切成块。将皮扔到垃圾箱中。用以下方式可以烹调出美味的豆薯 ：
切条——火柴杆一般粗细的条最适合加进沙拉里。
切块烘烤，绝妙的烤箱版薯条。
切碎煮熟。加入一些黄油和盐做成美味的含淀粉菜肴，你也可以做像土豆泥一样的豆薯泥。
切片嫩炒。这是一道5分钟快手配菜，配任何肉或鱼都很适合。
3. 用主厨刀
3-1. 将刀放在豆薯底端豆薯。
手指弯曲握紧刀把，大拇指放在豆薯上。
3-2. 用手指缓慢地将刀推向大拇指，但不要让刀刃接触到大拇指。
刀向上移动的过程中皮就被削掉了。削的过程中注意不要削掉太多果肉。
3-3. 将大拇指上移一些，继续向上推刀，直到削到豆薯顶部为止。
3-4. 将刀放回豆薯底端，削掉另一部分皮，一直削直到削掉所有皮为止，将削下来的皮扔进垃圾桶。
小提示
一杯（150克）的豆薯块含有45卡热量和大量的维生素C。
和马铃薯不同，暴露在空气中的豆薯并不会变成棕色，出于某种原因，豆薯经常被用在蔬菜拼盘中，也常大火快炒，因为豆薯能吸收其他原料的风味。
在沙拉中加入豆薯可以增添温和的甜脆口感
将未去皮的豆薯放在塑料袋中保存，豆薯在冰箱中可以保存两个星期左右。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 准备豆薯\\n1-1. 在市场上挑选新鲜的豆薯。\\n选择那些根部变干的坚硬块茎，选择表面微微发亮而不是暗沉的。豆薯的表面应当光滑没有碰伤。\\n小一些的豆薯更新鲜也更甜，大一些的更老同时也更淀粉化，更适合煮熟做成马铃薯泥而不是生吃。\\n同等尺寸下选择更重的。轻的豆薯可能放的时间过长，水分都蒸发掉了。\\n1-2. 在流动的冷水下清洗豆薯。\\n在冲洗前用尼龙毛刷或者海绵清理表面的灰尘。\\n1-3. 将洗好的豆薯放在菜板上，用刀削去豆薯的顶部和底部。\\n\\n2. 用削皮器\\n2-1. 将削皮器放在豆薯底端，将刀片削进纤维状的豆薯皮下。\\n\\n2-2. 将削皮器上拉，削去一部分豆薯皮。\\n\\n2-3. 转动豆薯削皮。\\n将所有皮都削掉。将皮削干净非常重要，因为食用豆薯皮会导致胃痛。\\n2-4. 加工豆薯。\\n根据菜谱将豆薯切成火柴杆一般粗细或者切成块。将皮扔到垃圾箱中。用以下方式可以烹调出美味的豆薯 ：\\n切条——火柴杆一般粗细的条最适合加进沙拉里。\\n切块烘烤，绝妙的烤箱版薯条。\\n切碎煮熟。加入一些黄油和盐做成美味的含淀粉菜肴，你也可以做像土豆泥一样的豆薯泥。\\n切片嫩炒。这是一道5分钟快手配菜，配任何肉或鱼都很适合。\\n3. 用主厨刀\\n3-1. 将刀放在豆薯底端豆薯。\\n手指弯曲握紧刀把，大拇指放在豆薯上。\\n3-2. 用手指缓慢地将刀推向大拇指，但不要让刀刃接触到大拇指。\\n刀向上移动的过程中皮就被削掉了。削的过程中注意不要削掉太多果肉。\\n3-3. 将大拇指上移一些，继续向上推刀，直到削到豆薯顶部为止。\\n\\n3-4. 将刀放回豆薯底端，削掉另一部分皮，一直削直到削掉所有皮为止，将削下来的皮扔进垃圾桶。\\n\\n小提示\\n一杯（150克）的豆薯块含有45卡热量和大量的维生素C。\\n和马铃薯不同，暴露在空气中的豆薯并不会变成棕色，出于某种原因，豆薯经常被用在蔬菜拼盘中，也常大火快炒，因为豆薯能吸收其他原料的风味。\\n在沙拉中加入豆薯可以增添温和的甜脆口感\\n将未去皮的豆薯放在塑料袋中保存，豆薯在冰箱中可以保存两个星期左右。\\n\", \"简要回答\": \"豆薯是马铃薯家族的一员，长得像大萝卜。它味道略甜，口感新鲜爽脆，是沙拉的完美之选。生的豆薯尝起来有点像梨子或者味道温和的苹果，常用于拉美烹饪中。从步骤一开始阅读，学习怎么给豆薯剥皮吧。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"准备豆薯\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"在市场上挑选新鲜的豆薯。\", \"描述\": \"选择那些根部变干的坚硬块茎，选择表面微微发亮而不是暗沉的。豆薯的表面应当光滑没有碰伤。\\n小一些的豆薯更新鲜也更甜，大一些的更老同时也更淀粉化，更适合煮熟做成马铃薯泥而不是生吃。\\n同等尺寸下选择更重的。轻的豆薯可能放的时间过长，水分都蒸发掉了。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"在流动的冷水下清洗豆薯。\", \"描述\": \"在冲洗前用尼龙毛刷或者海绵清理表面的灰尘。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将洗好的豆薯放在菜板上，用刀削去豆薯的顶部和底部。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用削皮器\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将削皮器放在豆薯底端，将刀片削进纤维状的豆薯皮下。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将削皮器上拉，削去一部分豆薯皮。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"转动豆薯削皮。\", \"描述\": \"将所有皮都削掉。将皮削干净非常重要，因为食用豆薯皮会导致胃痛。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"加工豆薯。\", \"描述\": \"根据菜谱将豆薯切成火柴杆一般粗细或者切成块。将皮扔到垃圾箱中。用以下方式可以烹调出美味的豆薯 ：\\n切条——火柴杆一般粗细的条最适合加进沙拉里。\\n切块烘烤，绝妙的烤箱版薯条。\\n切碎煮熟。加入一些黄油和盐做成美味的含淀粉菜肴，你也可以做像土豆泥一样的豆薯泥。\\n切片嫩炒。这是一道5分钟快手配菜，配任何肉或鱼都很适合。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"用主厨刀\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将刀放在豆薯底端豆薯。\", \"描述\": \"手指弯曲握紧刀把，大拇指放在豆薯上。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用手指缓慢地将刀推向大拇指，但不要让刀刃接触到大拇指。\", \"描述\": \"刀向上移动的过程中皮就被削掉了。削的过程中注意不要削掉太多果肉。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将大拇指上移一些，继续向上推刀，直到削到豆薯顶部为止。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"将刀放回豆薯底端，削掉另一部分皮，一直削直到削掉所有皮为止，将削下来的皮扔进垃圾桶。\", \"描述\": \"\"}], \"小提示\": [\"一杯（150克）的豆薯块含有45卡热量和大量的维生素C。\\n\", \"和马铃薯不同，暴露在空气中的豆薯并不会变成棕色，出于某种原因，豆薯经常被用在蔬菜拼盘中，也常大火快炒，因为豆薯能吸收其他原料的风味。\\n\", \"在沙拉中加入豆薯可以增添温和的甜脆口感\\n\", \"将未去皮的豆薯放在塑料袋中保存，豆薯在冰箱中可以保存两个星期左右。\\n\"]}]}}",
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} | wikihow |
14,487 | 如何准备黑米 | 1. 清洗黑米
1-1. 量出需要用的水，一杯的黑米需要两杯的水。
要知道黑米一旦开始蒸，体积就会变成两倍。
1-2. 冲洗黑米两到三次。
把黑米放在一个碗里并倒入冷水。 用你的双手相互搓黑米。 重复此过程，两到三次。 这样做会除掉黑米表面的淀粉并防止黑米结块。
1-3. 再一次把黑米放在水中浸泡。
其应该浸泡一整晚。这样做可以确保你的黑米不结块。
如果你没有足够的时间，那么在洗了两三次后也可以直接煮。
2. 用开水煮黑米
2-1. 把你量好的水放进一个大锅里。
把大米也放到装好水的大锅里。 把水和米都放进去之后再盖上锅盖。
如果需要的话，你可以在汤汁（如鸡肉、牛肉、蔬菜汤等）里煮黑米，而不是用水。汤汁会使黑米有一点咸的味道。 所以，一般1/2杯的黑米需要1杯的汤汁。
2-2. 将水烧开。
当水烧开后，把火调小，盖上锅盖，用小火煮20〜35分钟，或直到所有的水被黑米吸干。
2-3. 关掉火，让锅在火上再停留15分钟。
不要搅拌。
2-4. 将黑米中的硬粒挑出来，可以使你的黑米更加松软。
注意，虽然熟黑米的颜色很漂亮，但它会弄脏你的陶瓷或搪瓷炊具。
3. 烹饪黑米
3-1. 可以在沙拉中配一些黑米。
黑米是一种健康的替代品，可以替代面条和白米饭。 如果你打算做一些通心粉沙拉来供烧烤、派对或体育赛事食用，那为什么不尝试用黑米更换面食呢？
如果你正在做一个与面条融合的亚洲式沙拉，那为什么不选择更有营养的黑米呢？一定要确保黑米完全煮熟后才能加入其它配料。
3-2. 作为黑米馅食用。
食用黑米做馅是一个简单而美味的方法。 米饭充分煮熟后，将其与面包屑、草药、香料和芹菜混合，就像你正常做馅一样。 将黑米馅放到火鸡或鸡肉里烘烤。 你的客人将会因为好吃而乞求更多。
3-3. 把黑米作为配菜来食用。
根据上面的方法将黑米煮熟，然后把黑米放在盘子的前端，后面配上你最喜爱的肉类（鱼肉或家禽肉）。 你也可以添加不同的草药和香料，让黑米给人一些令人兴奋的味道。 不要害怕创造一些有趣的组合。
3-4. 制作黑米甜点。
下一次你想做八宝粥的时候可以用黑米！ 晚餐后，加上奶油、糖和香料的黑米将是很好的饭后甜点。也可以尝试加入不同的水果！
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14,488 | 如何制作法式薄烤饼（Crepe） | 1. 制作面糊
1-1. 搅拌鸡蛋和盐。
先将鸡蛋打入碗中。使用打蛋器将蛋黄打碎，轻轻地搅拌直到蛋黄和蛋清刚好结合。加入盐，继续搅拌，直到盐和鸡蛋融合。
1-2. 交替加入牛奶和面粉。
量出半杯面粉，加入鸡蛋混合物中，搅拌直到只有少许结块。现在加入半杯牛奶，搅拌直到牛奶和混合物结合。继续交替加入面粉和牛奶，直到两种素材完全加入完毕。
一点点地搅拌牛奶和面粉有助于各种素材完全结合，要不然会出现很多结块。
当完全加入牛奶和面粉后，面糊应该看起来很光滑。
如果你喜欢使用低脂牛奶，你可以使用。
1-3. 加入糖和黄油。
最后搅入糖，然后加入黄油。继续搅拌直到面糊光滑，无结块，呈淡黄色。最后面糊的浓度比较稀薄，像全脂牛奶。如果看起来像煎饼面糊，那么再加入半杯牛奶。
2. 烙薄饼
2-1. 将锅加热。
你可以用不粘平底锅，煎饼锅，或者普通平底锅来烙crepe。选择直径大约16厘米的锅。将锅放在火炉上，开中火，将锅预热。喷撒一些不粘喷雾，不然crepe会粘在锅上。
2-2. 倒入面糊。
用勺子舀取大约1/4杯面糊倒入锅的中央。一次性倒入太多面糊会使制作出来的crepe太厚，而crepe应该是薄的。使用量杯或者茶杯量出大约1/4的面糊。
2-3. 旋转面糊。
将锅提起，以打圈的方式移动你的手来将面糊从中心铺展到四周，这样面糊就薄薄地完全覆盖住锅底。如果你无法完全覆盖锅底，可以再添加一些面糊进去。
2-4. 让面糊固定住。
将锅放回炉火上，加热直到薄饼上面稍微有些湿润。使用平铲子轻轻地将薄饼的边沿铲起；应该很容易就可以铲起，可以看到薄饼的另一面形成精美的蕾丝花样。这就意味着可以将薄饼翻过来了。
如果薄饼中间部位依然很湿润，那么再等一会儿。
不要过度烹饪薄饼，要不然质地会变得有些像橡胶的。Crepe烹饪起来非常快，所以大约加热45秒钟即可翻身。
2-5. 将薄饼翻过来。
将铲子滑入薄饼的中间部位，制成住薄饼大部分的重量，小心翼翼地将薄饼翻身。将折叠和起皱的部位铺展开。确保薄饼平整。另一面只需要烹饪20到30秒。
将薄饼翻身这个动作需要多加练习才能做的熟练和完美。如果不小心撕裂了，就将其吃掉，再继续做下一个。
熟练的厨师不用铲子就可以将薄饼翻身。你也可以挑战一下哦！
2-6. 将烤好的薄饼从锅中取出。
轻轻地将其滑动到盘子里，用铲子推一下。继续烹饪剩余的面糊。
3. 装饰薄饼
3-1. 用经典的黄油和糖馅料来装饰薄饼。
这是法国最流行的薄饼馅料。黄油简单爽滑的口感结合面团的清单口感完美结合。在平底锅里，加热适量黄油。当发出丝丝声，将薄饼放入锅中。将黄油加热大约45秒钟，然后翻到另一面。在薄饼上撒一茶匙糖。折半，然后再折半，装入盘子中就可以上餐桌了。
喷射一股柠檬汁也非常适合这个简单的煎饼馅料。
用多种糖类做实验。红糖和糖粉都可以用来代替砂糖。
3-2. 在薄饼中填入巧克力馅料，制成美味的甜点。
制作方法非常简单：在平底锅中将黄油融化，放入薄饼加热45秒，然后翻身，撒上一些巧克力屑。折半，再折半，装盘即可。
3-3. 在薄饼中填入水果馅料。
草莓，桃子，苹果和梅干，再撒上一些糖粉，可以制作出非常美味的薄饼甜点。罐装或者新鲜水果均可。
3-4. 将薄饼调制成咸香口味。
可以用薄饼代替三明治当作午餐。在薄饼上融化一些奶酪，然后上面放上香肠片，芦笋，菠菜或者其他蔬菜。折半，再折半，装盘即可。
4. 尝试各种口感的薄饼
4-1. 制作香蕉浇酒薄饼。
这种方法制作的薄饼更加美味。你需要的素材有：香蕉，红糖，黄油和白兰地。在一只酱锅里融化适量黄油，加入一根切成片的香蕉。撒入几汤匙的红糖，让其焦糖化。当香蕉变棕色变脆时，将其浇在薄饼上，然后浇上温热的白兰地。M使用火柴将点火，来完成焦糖化过程。
这道甜点非常适合搭配冷的搅打奶油来抵消馅料的热度。
添加肉桂和肉豆蔻来增添一种温热，辛辣的味道。
4-2. 涂抹榛子酱以及坚果碎，或者水果。
巧克力榛子酱是在法国以及其他国家非常流行的薄饼馅料，这种酱可以使薄饼的味道更加浓厚。
涂抹榛子酱，撒入一些烘烤锅的坚果，吃起来嘎吱嘎吱地。
更为堕落的一种馅料是，涂抹一层黄油，然后再涂抹一层榛子酱。
用花生酱取代榛子酱也可以。看你喜欢。
4-3. 制作咸香沙拉薄饼。
用咸咸的沙拉当作薄饼的馅料也是非常流行的享用薄饼的方式。用这道菜当作早午餐或者清淡的晚餐来食用。可以尝试下列沙拉：
鸡肉沙拉薄饼。将熟鸡肉块，蛋黄酱，切成块的葡萄，盐和胡椒粉混合。在薄饼上放一块生菜，然后用勺子将鸡肉沙拉混合物放在生菜上。将薄饼卷起来，装盘即可。
火腿沙拉薄饼。将切块的火腿，车打奶酪，洋葱和色拉调味汁混合在一起，然后铺展在薄饼上，卷起来，装盘即可。
扁豆沙拉薄饼。将熟的扁豆，切成段的芹菜，橄榄油和意大利香醋混合在一起。将混合物铺展在薄饼上，用欧芹装饰，卷起来装盘即可。
4-4. 用时令蔬菜搭配薄饼。
薄饼适合搭配各种蔬菜食用。往你的薄饼里卷入时令蔬菜和你最喜欢的香辛料和奶酪，即可享用啦。
春天，在薄饼里卷入熟的朝鲜蓟或者芦笋，撒入山羊乳干酪。
夏天，在薄饼里卷入新鲜番茄和西葫芦以及新鲜的罗勒和意大利干酪。
秋天，在薄饼里卷入熟的南瓜以及葛瑞尔乳酪。
冬天，在薄饼里卷入炒熟的甘蓝菜或者芽甘蓝，蔓越梅干，刨丝的车打奶酪。
小提示
制作甜的crepe，你可以尝试下列馅料：
巧克力碎
蜂蜜
Nutella巧克力酱
花生酱
加糖奶酪
不要专门的薄饼锅来制作薄饼。只要是不粘的平底锅就可以用来制作薄饼。
如果你制作的足够很多人吃的薄饼，在上餐桌之前，你可以将薄饼放在烤盘上，然后放入稍微有些温热的烤箱里（93摄氏度）里来保温。
加入自制的搅打奶油，加入水果，卷成圆锥体也是非常有创意的享用薄饼的方法。
在面糊里加入一点点香草提取物和肉桂糖，可以增添甜味。
同时使用两只锅可以加速烹饪过程：将面糊倒入一只直径16厘米大小锅里，然后翻到更大的一只锅里。然后继续往第一只锅里倒入面糊。
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"create_time": "20230517 11:02:01",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 制作面糊\\n1-1. 搅拌鸡蛋和盐。\\n先将鸡蛋打入碗中。使用打蛋器将蛋黄打碎，轻轻地搅拌直到蛋黄和蛋清刚好结合。加入盐，继续搅拌，直到盐和鸡蛋融合。\\n1-2. 交替加入牛奶和面粉。\\n量出半杯面粉，加入鸡蛋混合物中，搅拌直到只有少许结块。现在加入半杯牛奶，搅拌直到牛奶和混合物结合。继续交替加入面粉和牛奶，直到两种素材完全加入完毕。\\n一点点地搅拌牛奶和面粉有助于各种素材完全结合，要不然会出现很多结块。\\n当完全加入牛奶和面粉后，面糊应该看起来很光滑。\\n如果你喜欢使用低脂牛奶，你可以使用。\\n1-3. 加入糖和黄油。\\n最后搅入糖，然后加入黄油。继续搅拌直到面糊光滑，无结块，呈淡黄色。最后面糊的浓度比较稀薄，像全脂牛奶。如果看起来像煎饼面糊，那么再加入半杯牛奶。\\n2. 烙薄饼\\n2-1. 将锅加热。\\n你可以用不粘平底锅，煎饼锅，或者普通平底锅来烙crepe。选择直径大约16厘米的锅。将锅放在火炉上，开中火，将锅预热。喷撒一些不粘喷雾，不然crepe会粘在锅上。\\n2-2. 倒入面糊。\\n用勺子舀取大约1/4杯面糊倒入锅的中央。一次性倒入太多面糊会使制作出来的crepe太厚，而crepe应该是薄的。使用量杯或者茶杯量出大约1/4的面糊。\\n2-3. 旋转面糊。\\n将锅提起，以打圈的方式移动你的手来将面糊从中心铺展到四周，这样面糊就薄薄地完全覆盖住锅底。如果你无法完全覆盖锅底，可以再添加一些面糊进去。\\n2-4. 让面糊固定住。\\n将锅放回炉火上，加热直到薄饼上面稍微有些湿润。使用平铲子轻轻地将薄饼的边沿铲起；应该很容易就可以铲起，可以看到薄饼的另一面形成精美的蕾丝花样。这就意味着可以将薄饼翻过来了。\\n如果薄饼中间部位依然很湿润，那么再等一会儿。\\n不要过度烹饪薄饼，要不然质地会变得有些像橡胶的。Crepe烹饪起来非常快，所以大约加热45秒钟即可翻身。\\n2-5. 将薄饼翻过来。\\n将铲子滑入薄饼的中间部位，制成住薄饼大部分的重量，小心翼翼地将薄饼翻身。将折叠和起皱的部位铺展开。确保薄饼平整。另一面只需要烹饪20到30秒。\\n将薄饼翻身这个动作需要多加练习才能做的熟练和完美。如果不小心撕裂了，就将其吃掉，再继续做下一个。\\n熟练的厨师不用铲子就可以将薄饼翻身。你也可以挑战一下哦！\\n2-6. 将烤好的薄饼从锅中取出。\\n轻轻地将其滑动到盘子里，用铲子推一下。继续烹饪剩余的面糊。\\n3. 装饰薄饼\\n3-1. 用经典的黄油和糖馅料来装饰薄饼。\\n这是法国最流行的薄饼馅料。黄油简单爽滑的口感结合面团的清单口感完美结合。在平底锅里，加热适量黄油。当发出丝丝声，将薄饼放入锅中。将黄油加热大约45秒钟，然后翻到另一面。在薄饼上撒一茶匙糖。折半，然后再折半，装入盘子中就可以上餐桌了。\\n喷射一股柠檬汁也非常适合这个简单的煎饼馅料。\\n用多种糖类做实验。红糖和糖粉都可以用来代替砂糖。\\n3-2. 在薄饼中填入巧克力馅料，制成美味的甜点。\\n制作方法非常简单：在平底锅中将黄油融化，放入薄饼加热45秒，然后翻身，撒上一些巧克力屑。折半，再折半，装盘即可。\\n3-3. 在薄饼中填入水果馅料。\\n草莓，桃子，苹果和梅干，再撒上一些糖粉，可以制作出非常美味的薄饼甜点。罐装或者新鲜水果均可。\\n3-4. 将薄饼调制成咸香口味。\\n可以用薄饼代替三明治当作午餐。在薄饼上融化一些奶酪，然后上面放上香肠片，芦笋，菠菜或者其他蔬菜。折半，再折半，装盘即可。\\n4. 尝试各种口感的薄饼\\n4-1. 制作香蕉浇酒薄饼。\\n这种方法制作的薄饼更加美味。你需要的素材有：香蕉，红糖，黄油和白兰地。在一只酱锅里融化适量黄油，加入一根切成片的香蕉。撒入几汤匙的红糖，让其焦糖化。当香蕉变棕色变脆时，将其浇在薄饼上，然后浇上温热的白兰地。M使用火柴将点火，来完成焦糖化过程。\\n这道甜点非常适合搭配冷的搅打奶油来抵消馅料的热度。\\n添加肉桂和肉豆蔻来增添一种温热，辛辣的味道。\\n4-2. 涂抹榛子酱以及坚果碎，或者水果。\\n巧克力榛子酱是在法国以及其他国家非常流行的薄饼馅料，这种酱可以使薄饼的味道更加浓厚。\\n涂抹榛子酱，撒入一些烘烤锅的坚果，吃起来嘎吱嘎吱地。\\n更为堕落的一种馅料是，涂抹一层黄油，然后再涂抹一层榛子酱。\\n用花生酱取代榛子酱也可以。看你喜欢。\\n4-3. 制作咸香沙拉薄饼。\\n用咸咸的沙拉当作薄饼的馅料也是非常流行的享用薄饼的方式。用这道菜当作早午餐或者清淡的晚餐来食用。可以尝试下列沙拉： \\n鸡肉沙拉薄饼。将熟鸡肉块，蛋黄酱，切成块的葡萄，盐和胡椒粉混合。在薄饼上放一块生菜，然后用勺子将鸡肉沙拉混合物放在生菜上。将薄饼卷起来，装盘即可。\\n火腿沙拉薄饼。将切块的火腿，车打奶酪，洋葱和色拉调味汁混合在一起，然后铺展在薄饼上，卷起来，装盘即可。\\n扁豆沙拉薄饼。将熟的扁豆，切成段的芹菜，橄榄油和意大利香醋混合在一起。将混合物铺展在薄饼上，用欧芹装饰，卷起来装盘即可。\\n4-4. 用时令蔬菜搭配薄饼。\\n薄饼适合搭配各种蔬菜食用。往你的薄饼里卷入时令蔬菜和你最喜欢的香辛料和奶酪，即可享用啦。 \\n春天，在薄饼里卷入熟的朝鲜蓟或者芦笋，撒入山羊乳干酪。\\n夏天，在薄饼里卷入新鲜番茄和西葫芦以及新鲜的罗勒和意大利干酪。\\n秋天，在薄饼里卷入熟的南瓜以及葛瑞尔乳酪。\\n冬天，在薄饼里卷入炒熟的甘蓝菜或者芽甘蓝，蔓越梅干，刨丝的车打奶酪。\\n小提示\\n制作甜的crepe，你可以尝试下列馅料：\\n\\n巧克力碎\\n蜂蜜\\nNutella巧克力酱\\n花生酱\\n加糖奶酪\\n不要专门的薄饼锅来制作薄饼。只要是不粘的平底锅就可以用来制作薄饼。\\n如果你制作的足够很多人吃的薄饼，在上餐桌之前，你可以将薄饼放在烤盘上，然后放入稍微有些温热的烤箱里（93摄氏度）里来保温。\\n加入自制的搅打奶油，加入水果，卷成圆锥体也是非常有创意的享用薄饼的方法。\\n在面糊里加入一点点香草提取物和肉桂糖，可以增添甜味。\\n同时使用两只锅可以加速烹饪过程：将面糊倒入一只直径16厘米大小锅里，然后翻到更大的一只锅里。然后继续往第一只锅里倒入面糊。\\n\", \"简要回答\": \"Crepes是法国的一种传统薄烤饼，非常轻盈的一道美食。 单独吃已经足够美味，但是涂抹一些黄油，糖，果酱，巧克力等调味料会更加可口。这些文章向你阐述如何制作crepe面糊，如何制作crepe，以及如何填入不同的馅料来招待客人。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"制作面糊\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"搅拌鸡蛋和盐。\", \"描述\": \"先将鸡蛋打入碗中。使用打蛋器将蛋黄打碎，轻轻地搅拌直到蛋黄和蛋清刚好结合。加入盐，继续搅拌，直到盐和鸡蛋融合。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"交替加入牛奶和面粉。\", \"描述\": \"量出半杯面粉，加入鸡蛋混合物中，搅拌直到只有少许结块。现在加入半杯牛奶，搅拌直到牛奶和混合物结合。继续交替加入面粉和牛奶，直到两种素材完全加入完毕。\\n一点点地搅拌牛奶和面粉有助于各种素材完全结合，要不然会出现很多结块。\\n当完全加入牛奶和面粉后，面糊应该看起来很光滑。\\n如果你喜欢使用低脂牛奶，你可以使用。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"加入糖和黄油。\", \"描述\": \"最后搅入糖，然后加入黄油。继续搅拌直到面糊光滑，无结块，呈淡黄色。最后面糊的浓度比较稀薄，像全脂牛奶。如果看起来像煎饼面糊，那么再加入半杯牛奶。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"烙薄饼\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将锅加热。\", \"描述\": \"你可以用不粘平底锅，煎饼锅，或者普通平底锅来烙crepe。选择直径大约16厘米的锅。将锅放在火炉上，开中火，将锅预热。喷撒一些不粘喷雾，不然crepe会粘在锅上。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"倒入面糊。\", \"描述\": \"用勺子舀取大约1/4杯面糊倒入锅的中央。一次性倒入太多面糊会使制作出来的crepe太厚，而crepe应该是薄的。使用量杯或者茶杯量出大约1/4的面糊。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"旋转面糊。\", \"描述\": \"将锅提起，以打圈的方式移动你的手来将面糊从中心铺展到四周，这样面糊就薄薄地完全覆盖住锅底。如果你无法完全覆盖锅底，可以再添加一些面糊进去。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": 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\\n春天，在薄饼里卷入熟的朝鲜蓟或者芦笋，撒入山羊乳干酪。\\n夏天，在薄饼里卷入新鲜番茄和西葫芦以及新鲜的罗勒和意大利干酪。\\n秋天，在薄饼里卷入熟的南瓜以及葛瑞尔乳酪。\\n冬天，在薄饼里卷入炒熟的甘蓝菜或者芽甘蓝，蔓越梅干，刨丝的车打奶酪。\"}], \"小提示\": [\"制作甜的crepe，你可以尝试下列馅料：\\n\\n巧克力碎\\n蜂蜜\\nNutella巧克力酱\\n花生酱\\n加糖奶酪\\n\", \"不要专门的薄饼锅来制作薄饼。只要是不粘的平底锅就可以用来制作薄饼。\\n\", \"如果你制作的足够很多人吃的薄饼，在上餐桌之前，你可以将薄饼放在烤盘上，然后放入稍微有些温热的烤箱里（93摄氏度）里来保温。\\n\", \"加入自制的搅打奶油，加入水果，卷成圆锥体也是非常有创意的享用薄饼的方法。\\n\", \"在面糊里加入一点点香草提取物和肉桂糖，可以增添甜味。\\n\", \"同时使用两只锅可以加速烹饪过程：将面糊倒入一只直径16厘米大小锅里，然后翻到更大的一只锅里。然后继续往第一只锅里倒入面糊。\\n\"]}]}}",
"问题明细": "",
"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,489 | 如何卷玉米煎饼 | 1. 卷大玉米煎饼
1-1. 确保你的玉米粉圆饼足够大，能包住馅。
一个经验法则是，它至少要比你放的馅大两倍。这样你就可以对半折叠玉米粉圆饼，将馅包住，并且能让玉米粉圆饼的两端合起来。
1-2. 把一些水分加到玉米粉圆饼里去。
这一步是必要的。温暖、潮湿的环境可以使玉米粉圆饼变柔软，包起来更容易些。为了让温暖的水分进入玉米粉圆饼里，可以尝试以下任何一个方法：
将玉米粉圆饼放在大的帕尼尼（意大利一种传统三明治）下面，中火加热20-30秒。
将玉米粉圆饼放在一个碟子里，并放进微波炉，高火加热30秒。
用蒸汽锅来热蒸玉米煎饼。
1-3. 小心地将玉米煎饼的馅放进玉米粉圆饼的中心。
你可能早就想好了你要放什么，但是如果没有想好，你可以参考以下例子：
豆子（黑豆、油豆、花斑豆等）
米（白米、棕米，或者“西班牙”米）
肉（牛肉卷、烤肉、鸡肉等）
芝士
生菜
萨尔萨（红的，即酸辣酱，或者绿的，即树番茄萨尔萨）
酸奶
鳄梨酱
1-4. 将前后两边对折起来，并快速地将玉米粉圆饼提到空中。
确保玉米煎饼的馅还在玉米粉圆饼里面。将它再放回去，打开。
1-5. 将圆饼的左边折起来，盖在馅上面，朝中间折。
1-6. 将圆饼的后边也朝中间折起来，盖在馅上。
圆饼的两边可能不会重合在一起。
在你折叠圆饼的两边到中间的时候，不要太用力地拉扯两边。这样会让圆饼破裂，那样在你将饼放到嘴里之前，馅就会掉出来了。
1-7. 用单手或双手将圆饼的上面那层，卷起来盖住玉米煎饼馅。
在这一步，你应该将所有的玉米煎饼馅折向你的身体这边，折到玉米煎饼的中间。
1-8. 从你身体这边开始往外折，将玉米煎饼向前卷。
这能让玉米煎饼卷成一个圆柱形。如果可以的话，让玉米煎饼压着最后一点点边压一两分钟；这样可以帮助压断圆饼的边边，并让它们粘在一起。
1-9. 用箔纸将玉米煎饼包起来。
这样做可以达到三个效果：能绝热，给玉米煎饼保温；使玉米煎饼更紧凑；给吃玉米煎饼的人提供一个保持玉米煎饼完整的工具。
2. 卷小玉米煎饼
2-1. 把一些水分弄到玉米粉圆饼里。
再次强调，这是必要的一步。你可以微波玉米粉圆饼，也可以蒸，或者将它放在三明治下面，来获取必须的热量和水分。选择最适合你的一个。
2-2. 小心地将玉米煎饼馅放进玉米粉圆饼中间，当心不要加得太多。
加稍微少一点的玉米煎饼馅到玉米粉圆饼中间。
2-3. 将玉米粉圆饼的左右两边折向中间。
你可以通过饼的两边能否重合，以及馅的多少，来判断何时应该停止。
2-4. 抓住玉米粉圆饼的底部，并将它向上折起，盖住玉米煎饼馅。
这一步跟卷大玉米煎饼时很像。
2-5. 继续卷玉米粉圆饼，直到它变成一个经典的圆柱形。
你的小玉米煎饼此时就卷好了。
2-6. 用箔纸将玉米煎饼卷起来。
这能够绝热，来保持玉米煎饼的温度；能让玉米煎饼更紧凑；还能给吃玉米煎饼的人提供一个保持玉米煎饼完整的工具。
小提示
不要过度填满玉米煎饼，这是人们卷玉米煎饼时最大的问题。事实上，你的玉米煎饼里只有有限的空间。只要你稍微动一下脑筋，就能成功地把玉米煎饼卷起来。
警告
在处理热的东西的时候，戴上阻燃隔热手套。
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14,490 | 如何检测蜂蜜的纯度 | 1. 在买之前检查蜂蜜
1-1. 了解你当地的关于蜂蜜纯度的规章。
一些国家或者地方政府所公布的蜂蜜标准是要求提及加入的物质。其他一些地方没有关于蜂蜜纯度的法律，或者可能没有能力去强制他们，而只能给出一些非强制性的规定。在当地试着找到关于蜂蜜纯度的法律，这样你就知道当地食品杂货店里蜂蜜标签上的可信度有多高。
在欧盟，按照法律，任何出售的蜂蜜产品都必须不含添加剂，包括用作对付蜜蜂传染的抗生素。任何有严重瑕疵的而影响了口感的蜂蜜都必须作为“烘烤蜂蜜”出售，它们可以在加工食品内使用。
美国政府机构并不检测蜂蜜的纯度，也允许加入微量的抗生素。一个美国农业部的商标并不意味着这个蜂蜜就是纯正的。
佛罗里达是美国唯一一个要求蜂蜜标签上显示所有添加剂的州，只要生产地和销售地都是在佛罗里达。注意那些用不同名字出售的物质，例如“混合蜂蜜”或者“蜂蜜产品”，它们不需要应用这条法律。
1-2. 检查标签，但别认为这是理所当然的。
除了原料列表以外，还要检查商标名称或者标志附近，找到“添加剂”或者“添加味道”的字样。纯蜂蜜只有一个原料：蜂蜜。然而，就算是什么其他原料都没有列出来，也可能是厂家没有说真话。
1-3. 提供了样品的话，尝尝蜂蜜。
通过品尝来测验有没有添加剂并不是很准确，但是如果你非常看重口感，那么只要尝尝就能做决定了。请注意，“怪异”的味道并不一定意味着这个蜂蜜就不纯。有各种各样的蜂蜜，有由不同花的花蜜制成的，树液制成的，或者甚至是由吃了树液的昆虫产生的分泌物制成的。这些产品的每一种都有不同的味道，甚至一个蜂巢里的蜂蜜每年采集蜂蜜的来源不同，这样味道都会年年不同。
大多数推销的商品在你购买之前都不会允许打开罐子。在尝试样品前询问一下，要是不允许这样做的话不要强求。
2. 在家做检测
2-1. 清楚这些测试并不是百分之百准确的。
当你试图找一种简单的测试时，蜂蜜极佳的味道不利于你检测出问题。不同类型的纯蜂蜜的密度、可燃性和其他特征的范围都很广泛。虽然接下来的检测是建立在正确原则的基础上，但你实践的结果可能是不确定的。尝试用几种这样的测试判断蜂蜜到底是不是纯蜂蜜，或者看是否检测的结果一致。在很多情况下，你得到的无非是一个推测而已。
2-2. 在温水里加入一匙液体蜂蜜。
在一杯温水里加入一匙蜂蜜，慢慢搅拌或者什么也不做。如果蜂蜜是与某种糖浆混合制成，它就会溶入水里。大多数纯蜂蜜（遗憾的是，还有些不纯的蜂蜜）都会凝聚在一起成团下沉，或者就是保持匙子将它加进去的样子，卡住不动。
注意纯的或者不纯的蜂蜜同样也会以搅成糊状（均匀的结晶）或者固体蜂巢的形式出售。这些都会很难溶解，不管蜂蜜是不是纯的。
2-3. 点燃浸泡过蜂蜜的化妆棉或者烛芯。
这种测试只能检测出蜂蜜中是否掺水，掺水的可能就会阻止蜂蜜燃烧。将化妆棉或者带棉芯的蜡烛蘸一点儿蜂蜜，抖落多余的蜂蜜。试着点燃化妆棉或灯芯。如果很容易就燃烧起来，很可能这个蜂蜜就没掺水，不过也不一定，还有可能加入了其他物质。如果燃烧不起来或者反而发出很大响声，就有可能被掺入水了。
2-4. 在吸墨纸或者纸巾上滴蜂蜜。
如果蜂蜜能被水稀释，在像吸墨纸这样的吸收性材料上，蜂蜜就可能会被吸收或者留下一个湿的印记。纯蜂蜜不会被这些材料吸收，但是可惜的是，被大量糖浆稀释的蜂蜜也不会被吸收。
3. 消除关于蜂蜜纯度的谬见
3-1. 不要让蚂蚁替你做决定。
蚂蚁对任何甜的和滋养的东西都感兴趣。蚂蚁会吃蜂蜜、有色的玉米糖浆和任何介于这两者之间的东西。
3-2. 认识到用酒精检测混合蜂蜜并不是个有用的检测方式。
一些人声称混合的不纯蜂蜜加入到变形酒精或者其他酒精中会溶解，结果成乳状，而纯的蜂蜜则会沉在底部，不溶解。另一些人却声称事实其实是正好相反的！这个谬见至少要追溯到1893年，即使在那时专业的养蜂人也不接受这种观点。
3-3. 主张纯蜂蜜是往一个方向旋转或成一定图形的观点也是不可信的。
在互联网上有几种讹传，大体是说纯蜂蜜倒出来时都是顺时针旋转的，或者纯蜂蜜倒在装水的盘子里时会形成六边形。在这种情况下不纯的蜂蜜会形成不同形状的说法是没有科学依据的。
3-4. 自己做一些其他的测试。
在你周围有很多检测蜂蜜纯度的奇闻轶事，这些大多数都没有经过科学测试。如果你认为其中有些听起来貌似有理，拿罐你认为是纯蜂蜜的去检验下。将这个蜂蜜再与混合糖浆或者其他一些添加了糖的物质混合后做相同的测试。如果被稀释的蜂蜜和纯蜂蜜所得到的测试结果不同，这个检测可能就是有用的。然而，记住没有一种家庭测试可以把蜂蜜里每种可能添加进去的物质都检测出来。
小提示
在农民市场购买的或者出自当地养蜂人之手的蜂蜜很有可能是纯蜂蜜。
蜂巢里的蜂蜜更有可能是纯的，因为它们就是从蜂巢里取出来的。不过，一些养蜂人给他们的蜂蜜喂食人工造的糖或糖浆，这样蜂巢里就会直接产生不纯的蜂蜜。
结晶的或颗粒状的蜂蜜也更有可能是纯的蜂蜜，因为一些普通的糖类添加剂不会恰好结晶。不过这个检测也不是可靠的。如果你想买结晶的蜂蜜，学会怎样使蜂蜜变成液状。
科学家用大规模的分光仪分离蜂蜜里的微粒来对蜂蜜进行分析，不同的糖类用不同类型（同位素）的碳分子探测，这个过程叫做固定同位素比例分析。[11]
X
研究来源
即使那样，一些添加的糖浆可能还是不能被检测出来。[12]
X
研究来源
警告
绝对不要给婴儿喂食蜂蜜——它可能被肉毒中毒的孢子（通常对成年人无害）污染过，对婴儿有很大危害，会致死。
点火和操作燃烧的蜡烛的时候，你得一直小心翼翼。
| {
"create_time": "20230517 11:02:01",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 在买之前检查蜂蜜\\n1-1. 了解你当地的关于蜂蜜纯度的规章。\\n一些国家或者地方政府所公布的蜂蜜标准是要求提及加入的物质。其他一些地方没有关于蜂蜜纯度的法律，或者可能没有能力去强制他们，而只能给出一些非强制性的规定。在当地试着找到关于蜂蜜纯度的法律，这样你就知道当地食品杂货店里蜂蜜标签上的可信度有多高。\\n在欧盟，按照法律，任何出售的蜂蜜产品都必须不含添加剂，包括用作对付蜜蜂传染的抗生素。任何有严重瑕疵的而影响了口感的蜂蜜都必须作为“烘烤蜂蜜”出售，它们可以在加工食品内使用。\\n美国政府机构并不检测蜂蜜的纯度，也允许加入微量的抗生素。一个美国农业部的商标并不意味着这个蜂蜜就是纯正的。\\n佛罗里达是美国唯一一个要求蜂蜜标签上显示所有添加剂的州，只要生产地和销售地都是在佛罗里达。注意那些用不同名字出售的物质，例如“混合蜂蜜”或者“蜂蜜产品”，它们不需要应用这条法律。\\n1-2. 检查标签，但别认为这是理所当然的。\\n除了原料列表以外，还要检查商标名称或者标志附近，找到“添加剂”或者“添加味道”的字样。纯蜂蜜只有一个原料：蜂蜜。然而，就算是什么其他原料都没有列出来，也可能是厂家没有说真话。\\n1-3. 提供了样品的话，尝尝蜂蜜。\\n通过品尝来测验有没有添加剂并不是很准确，但是如果你非常看重口感，那么只要尝尝就能做决定了。请注意，“怪异”的味道并不一定意味着这个蜂蜜就不纯。有各种各样的蜂蜜，有由不同花的花蜜制成的，树液制成的，或者甚至是由吃了树液的昆虫产生的分泌物制成的。这些产品的每一种都有不同的味道，甚至一个蜂巢里的蜂蜜每年采集蜂蜜的来源不同，这样味道都会年年不同。\\n大多数推销的商品在你购买之前都不会允许打开罐子。在尝试样品前询问一下，要是不允许这样做的话不要强求。\\n2. 在家做检测\\n2-1. 清楚这些测试并不是百分之百准确的。\\n当你试图找一种简单的测试时，蜂蜜极佳的味道不利于你检测出问题。不同类型的纯蜂蜜的密度、可燃性和其他特征的范围都很广泛。虽然接下来的检测是建立在正确原则的基础上，但你实践的结果可能是不确定的。尝试用几种这样的测试判断蜂蜜到底是不是纯蜂蜜，或者看是否检测的结果一致。在很多情况下，你得到的无非是一个推测而已。\\n2-2. 在温水里加入一匙液体蜂蜜。\\n在一杯温水里加入一匙蜂蜜，慢慢搅拌或者什么也不做。如果蜂蜜是与某种糖浆混合制成，它就会溶入水里。大多数纯蜂蜜（遗憾的是，还有些不纯的蜂蜜）都会凝聚在一起成团下沉，或者就是保持匙子将它加进去的样子，卡住不动。\\n注意纯的或者不纯的蜂蜜同样也会以搅成糊状（均匀的结晶）或者固体蜂巢的形式出售。这些都会很难溶解，不管蜂蜜是不是纯的。\\n2-3. 点燃浸泡过蜂蜜的化妆棉或者烛芯。\\n这种测试只能检测出蜂蜜中是否掺水，掺水的可能就会阻止蜂蜜燃烧。将化妆棉或者带棉芯的蜡烛蘸一点儿蜂蜜，抖落多余的蜂蜜。试着点燃化妆棉或灯芯。如果很容易就燃烧起来，很可能这个蜂蜜就没掺水，不过也不一定，还有可能加入了其他物质。如果燃烧不起来或者反而发出很大响声，就有可能被掺入水了。\\n2-4. 在吸墨纸或者纸巾上滴蜂蜜。\\n如果蜂蜜能被水稀释，在像吸墨纸这样的吸收性材料上，蜂蜜就可能会被吸收或者留下一个湿的印记。纯蜂蜜不会被这些材料吸收，但是可惜的是，被大量糖浆稀释的蜂蜜也不会被吸收。\\n3. 消除关于蜂蜜纯度的谬见\\n3-1. 不要让蚂蚁替你做决定。\\n蚂蚁对任何甜的和滋养的东西都感兴趣。蚂蚁会吃蜂蜜、有色的玉米糖浆和任何介于这两者之间的东西。\\n3-2. 认识到用酒精检测混合蜂蜜并不是个有用的检测方式。\\n一些人声称混合的不纯蜂蜜加入到变形酒精或者其他酒精中会溶解，结果成乳状，而纯的蜂蜜则会沉在底部，不溶解。另一些人却声称事实其实是正好相反的！这个谬见至少要追溯到1893年，即使在那时专业的养蜂人也不接受这种观点。\\n3-3. 主张纯蜂蜜是往一个方向旋转或成一定图形的观点也是不可信的。\\n在互联网上有几种讹传，大体是说纯蜂蜜倒出来时都是顺时针旋转的，或者纯蜂蜜倒在装水的盘子里时会形成六边形。在这种情况下不纯的蜂蜜会形成不同形状的说法是没有科学依据的。\\n3-4. 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14,491 | 如何自制苹果酱 | 1. 步骤
1-1. 获得苹果。
1-2. 获得罐头用品 （见下面的列表）。
2. 准备厨房工作区
2-1. 清理出至少9英尺长的柜台空间。
在水槽的两侧你需要至少3英尺甚至更多的空间。
2-2. 彻底擦拭或甚至消毒工作区域。
你的苹果酱会在该区域里被完整地制作出来，所以不用担心“消毒”过度。
2-3. 在工作区域铺上干净的毛巾。
苹果多汁，无论你如何小心，都会有一定量的污渍需要处理，所以最好是有所准备。铺一张毛巾在砧板下，铺一张毛巾在罐装区下，以及铺一张毛巾在热水罐上（使用它作为一个相当大的“热垫”）会有很好的效果。
2-4. 设置你的工作区。
你需要一个切割区、一个罐装区和一个冷却区（每区约3英尺长）。
2-5. 准备炉子要先把它彻底清洗。
当你完成罐装时，预先清洗一遍。
3. 准备苹果
3-1. 用干净的水将苹果洗净。
避免使用肥皂，因为它会有味道残留。洗涤的目的是去除水果上污垢和枝叶。
3-2. 把苹果四等分。
不要刻意去剥皮或除去果梗，核和种子等。你的滤器会在之后完成这些事情，果皮不仅含有多种营养成分，而且（如果使用的红苹果）也会给你的苹果酱加上好看的颜色；当然这会与你在杂货店刚买的罐头颜色完全不同。现在只专注于把苹果切割均匀块，用于接下来的蒸煮。
3-3. 在你用于煮苹果的水壶底部放半杯水，这样可以防止苹果没有蒸熟却燃烧了起来。
有一些苹果是比其他更多汁，你可以跳过加水这一步骤……但你需要试验苹果的品种，知道需要补充多少水分，来完成你所追求的一致性。
3-4. 用等分的苹果块填充水壶。
3-5. 将水壶放在炉子上，盖上水壶的盖子，调开高温火。
3-6. 蒸煮苹果，直到蒸汽膨胀。
苹果应该成糊状。 如果苹果还很有弹性，还要再多煮一会。附加的蒸煮不会损伤苹果，但如果蒸煮时间不够，会在之后让你的滤器（也可能是你的手臂）工作起来更有难度。
4. 设置你的滤器
4-1. 选择你的滤器。
老式的手持漏勺。这看起来像一个锥形穿孔用的木棍杵。它是可用的最佳密集型漏勺。 你可以把苹果放在内侧，然后通过密集的小孔粉碎它。
佛利牌食品粉碎机。这看起来像一个有带孔底部的平底锅和带手柄的焊盘，通过炉格来挤压粉碎食物。这仍然是相当耗费人力。你把苹果放在最内侧，粉碎机放置于容器上，让蒸熟的苹果通过洞孔。茎，种子和皮都不能通过，所以你需要分批次处理，例如周期性去核等。
维多利奥滤网。把它固定到你的台面。首先把苹果放入滤斗顶部，然后转动把手，使其通过长长的锥形滤器。苹果酱就榨出来了；种子、茎和皮会留在孔里最后出来。你将需要两个可用容器......一个用于盛酱，一个是用来装苹果不能做成酱的剩余部分。
一个过滤器连接到一个食品加工器（如图所示）的工作方式，类似于维多利奥过滤器，但该机器提供起动功率，节省很多你的手臂人工操作。
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4-2. 让蒸熟的苹果通过过滤器。
在滤器下放置两个容器，一个用于盛酱，一个用于装剩下的茎/种子等。
4-3. 给苹果酱添加糖或香料，如果需要的话。
4-4. 充分搅拌。
5. 准备罐子
5-1. 确保罐子表面光滑，无碎屑或裂纹。
5-2. 灭菌罐使用下列方法之一：
放好它们，打开盖子，用热水装满。让罐子煮/蒸约10分钟。
把空罐子放在烤箱里的机架上，调到250度，并让他们加热10分钟。
在每个罐子装约一英寸深的水，然后放在微波炉里4-5分钟。
5-3. 取出罐子，把它们摆放在滤器旁的毛巾上，方便填充。
6. 填充罐子
6-1. 在填充罐的开口处放置一个漏斗罐。
你可以使用其他方法来填充，但漏斗的使用避免了使用勺子、大水罐和量杯等多种工具的混乱状况。
6-2. 把新榨的苹果泥倒入或舀进罐子。
6-3. 在罐子里留出“顶部空间”。
只填充到瓶子的“肩”，为之后的烹饪留出扩张空间。
6-4. 检查每个罐子，以确保罐口是干净的，没有酱汁或其他残留物。
在封口前，请擦拭掉任何罐口处的苹果渣。
6-5. 把一个新的、未使用的罐子打开，在罐口处放置一个橡胶塞。
6-6. 在罐口合适的地方加一个罐环。
6-7. 慢慢松开罐环，但不要拧得过紧。
目的是在烹饪时让蒸汽逸出，以及当罐子冷却时加盖密封。
7. 烹饪
7-1. 把机架放置在罐头区。
7-2. 将装满的罐子，封好盖子，放在机架上。
7-3. 使用机架手柄，把装满的罐子放低到热水里。
7-4. 盖紧罐头的盖子，至少每品脱煮15分钟，每夸脱煮20分钟。
查阅罐头说明书上有关高海拔地区的时间差异等。这是在使用巴氏灭菌法。
7-5. 打开罐头的盖子，使用机架手柄升高这些罐头。
7-6. 在用罐头钳把罐子取出之前，让它们自然冷却一会，然后把它们放在毛巾覆盖的台面上。
7-7. 让罐子冷却。
你应该听到当罐口盖密封时，发出类似“叮”的声音，这是由于罐子里的空气冷却，形成真空。
7-8. 在罐头密封后取出罐环，并擦去罐子外面的任何水果残渣。
7-9. 冷藏任何未经密封的苹果酱罐子，防止它们快速变质。
尽快食用它们，或者用新的盖子和环来重新密封。
有些厨师会翻转未经密封的罐子（有盖子在上面），使温热的苹果酱处于盖子上方。这样做能够预热盖子上的密封垫，并且还可以将罐密封。
7-10. 把密封罐子储存在阴凉、干燥的地方，保质期可以长达数年。
8. 清理
8-1. 仔细冲洗所有用具。
没有什么比你在新的一年做苹果酱时，需要清洗掉去年残留在用具上的苹果渣，更令人厌恶(或者更困难)。
8-2. 用刷子刷洗，有助于你清洗掉滤器里所有的苹果残留物。
8-3. 与其他衣物分开，单独清洗毛巾，因为苹果容易在你穿的便服上留下污渍。
8-4. 再次清洁台面和灶具。
8-5. 拖地板。
烹饪好的苹果块经常会在不合时宜的时候“跳”到地板上。如果之后在你的脚上发现它们，将会非常令人难堪。
9. 完成
享受你美味、健康的自制苹果酱吧，直接使用或是配上煎饼、松饼！
小提示
修复未经密封的罐子：首先检查罐口处有无裂纹或碎片；然后重新装上盖子，再次煮沸，然后再次消毒，完成密封。
在盖子上贴上标签，从办公用品商店买一些空白贴纸，大小1×1.5英寸。个性化储存或者在标签上做好记号。
自制苹果酱罐头可以作为精美的礼物。只需要在瓶颈处系上礼物绳，然后赠送。
有时候，你可以把未经密封的罐子倒过来（环和盖子仍在），及时将温热的苹果酱与橡胶密封条接触，来达到软化目的。这也是在给罐口处加重，加压盖子，这样它会更紧密地接触，盖子上的橡胶密封圈。
如果罐子不经过密封，那就冷藏它并在一个星期内食用。只有经过消毒、在温热状态下密封的苹果酱罐头才能（在未来）安全食用。
你可以使用一个苹果去核器/切片器来快速去核，以及快速将苹果切块。
你可以加入白糖搅拌，在同一时间，如果你喜欢香料，在苹果酱里加入肉桂或五香粉。
如果一个罐子没能密封，最可能的罪魁祸首是：缺口或裂纹罐，或盖环松紧不够，或没有擦拭干净罐口。
警告
这是一个热处理的操作，烹煮滚烫的食物……谨慎操作，以免烫伤。
在制作灭菌罐和进行巴氏杀菌（烹煮填充罐）时，不要走捷径。正是这两个步骤，确保苹果酱能够长期保质。
不要食用有异味的，或者任何发霉的苹果酱（这表明在烹煮时罐头没有密封好，或是烹煮时间不够）。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 步骤\\n1-1. 获得苹果。\\n\\n1-2. 获得罐头用品 （见下面的列表）。\\n\\n2. 准备厨房工作区\\n2-1. 清理出至少9英尺长的柜台空间。\\n在水槽的两侧你需要至少3英尺甚至更多的空间。\\n2-2. 彻底擦拭或甚至消毒工作区域。\\n你的苹果酱会在该区域里被完整地制作出来，所以不用担心“消毒”过度。\\n2-3. 在工作区域铺上干净的毛巾。\\n苹果多汁，无论你如何小心，都会有一定量的污渍需要处理，所以最好是有所准备。铺一张毛巾在砧板下，铺一张毛巾在罐装区下，以及铺一张毛巾在热水罐上（使用它作为一个相当大的“热垫”）会有很好的效果。\\n2-4. 设置你的工作区。\\n你需要一个切割区、一个罐装区和一个冷却区（每区约3英尺长）。\\n2-5. 准备炉子要先把它彻底清洗。\\n当你完成罐装时，预先清洗一遍。\\n3. 准备苹果\\n3-1. 用干净的水将苹果洗净。\\n避免使用肥皂，因为它会有味道残留。洗涤的目的是去除水果上污垢和枝叶。\\n3-2. 把苹果四等分。\\n不要刻意去剥皮或除去果梗，核和种子等。你的滤器会在之后完成这些事情，果皮不仅含有多种营养成分，而且（如果使用的红苹果）也会给你的苹果酱加上好看的颜色；当然这会与你在杂货店刚买的罐头颜色完全不同。现在只专注于把苹果切割均匀块，用于接下来的蒸煮。\\n3-3. 在你用于煮苹果的水壶底部放半杯水，这样可以防止苹果没有蒸熟却燃烧了起来。\\n有一些苹果是比其他更多汁，你可以跳过加水这一步骤……但你需要试验苹果的品种，知道需要补充多少水分，来完成你所追求的一致性。\\n3-4. 用等分的苹果块填充水壶。\\n\\n3-5. 将水壶放在炉子上，盖上水壶的盖子，调开高温火。\\n\\n3-6. 蒸煮苹果，直到蒸汽膨胀。\\n苹果应该成糊状。 如果苹果还很有弹性，还要再多煮一会。附加的蒸煮不会损伤苹果，但如果蒸煮时间不够，会在之后让你的滤器（也可能是你的手臂）工作起来更有难度。\\n4. 设置你的滤器\\n4-1. 选择你的滤器。\\n老式的手持漏勺。这看起来像一个锥形穿孔用的木棍杵。它是可用的最佳密集型漏勺。 你可以把苹果放在内侧，然后通过密集的小孔粉碎它。\\n佛利牌食品粉碎机。这看起来像一个有带孔底部的平底锅和带手柄的焊盘，通过炉格来挤压粉碎食物。这仍然是相当耗费人力。你把苹果放在最内侧，粉碎机放置于容器上，让蒸熟的苹果通过洞孔。茎，种子和皮都不能通过，所以你需要分批次处理，例如周期性去核等。\\n维多利奥滤网。把它固定到你的台面。首先把苹果放入滤斗顶部，然后转动把手，使其通过长长的锥形滤器。苹果酱就榨出来了；种子、茎和皮会留在孔里最后出来。你将需要两个可用容器......一个用于盛酱，一个是用来装苹果不能做成酱的剩余部分。\\n一个过滤器连接到一个食品加工器（如图所示）的工作方式，类似于维多利奥过滤器，但该机器提供起动功率，节省很多你的手臂人工操作。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/c\\\\/cf\\\\/Collander2_676.JPG\\\\/460px-Collander2_676.JPG\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/c\\\\/cf\\\\/Collander2_676.JPG\\\\/728px-Collander2_676.JPG\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":345,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":546,\\\"licensing\\\":\\\"<div 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检查每个罐子，以确保罐口是干净的，没有酱汁或其他残留物。\\n在封口前，请擦拭掉任何罐口处的苹果渣。\\n6-5. 把一个新的、未使用的罐子打开，在罐口处放置一个橡胶塞。\\n\\n6-6. 在罐口合适的地方加一个罐环。\\n\\n6-7. 慢慢松开罐环，但不要拧得过紧。\\n目的是在烹饪时让蒸汽逸出，以及当罐子冷却时加盖密封。\\n7. 烹饪\\n7-1. 把机架放置在罐头区。\\n\\n7-2. 将装满的罐子，封好盖子，放在机架上。\\n\\n7-3. 使用机架手柄，把装满的罐子放低到热水里。\\n\\n7-4. 盖紧罐头的盖子，至少每品脱煮15分钟，每夸脱煮20分钟。\\n查阅罐头说明书上有关高海拔地区的时间差异等。这是在使用巴氏灭菌法。\\n7-5. 打开罐头的盖子，使用机架手柄升高这些罐头。\\n\\n7-6. 在用罐头钳把罐子取出之前，让它们自然冷却一会，然后把它们放在毛巾覆盖的台面上。\\n\\n7-7. 让罐子冷却。\\n你应该听到当罐口盖密封时，发出类似“叮”的声音，这是由于罐子里的空气冷却，形成真空。\\n7-8. 在罐头密封后取出罐环，并擦去罐子外面的任何水果残渣。\\n\\n7-9. 冷藏任何未经密封的苹果酱罐子，防止它们快速变质。\\n尽快食用它们，或者用新的盖子和环来重新密封。\\n有些厨师会翻转未经密封的罐子（有盖子在上面），使温热的苹果酱处于盖子上方。这样做能够预热盖子上的密封垫，并且还可以将罐密封。\\n7-10. 把密封罐子储存在阴凉、干燥的地方，保质期可以长达数年。\\n\\n8. 清理\\n8-1. 仔细冲洗所有用具。\\n没有什么比你在新的一年做苹果酱时，需要清洗掉去年残留在用具上的苹果渣，更令人厌恶(或者更困难)。\\n8-2. 用刷子刷洗，有助于你清洗掉滤器里所有的苹果残留物。\\n\\n8-3. 与其他衣物分开，单独清洗毛巾，因为苹果容易在你穿的便服上留下污渍。\\n\\n8-4. 再次清洁台面和灶具。\\n\\n8-5. 拖地板。\\n烹饪好的苹果块经常会在不合时宜的时候“跳”到地板上。如果之后在你的脚上发现它们，将会非常令人难堪。\\n9. 完成\\n享受你美味、健康的自制苹果酱吧，直接使用或是配上煎饼、松饼！\\n\\n小提示\\n修复未经密封的罐子：首先检查罐口处有无裂纹或碎片；然后重新装上盖子，再次煮沸，然后再次消毒，完成密封。\\n在盖子上贴上标签，从办公用品商店买一些空白贴纸，大小1×1.5英寸。个性化储存或者在标签上做好记号。\\n自制苹果酱罐头可以作为精美的礼物。只需要在瓶颈处系上礼物绳，然后赠送。\\n有时候，你可以把未经密封的罐子倒过来（环和盖子仍在），及时将温热的苹果酱与橡胶密封条接触，来达到软化目的。这也是在给罐口处加重，加压盖子，这样它会更紧密地接触，盖子上的橡胶密封圈。\\n如果罐子不经过密封，那就冷藏它并在一个星期内食用。只有经过消毒、在温热状态下密封的苹果酱罐头才能（在未来）安全食用。\\n你可以使用一个苹果去核器/切片器来快速去核，以及快速将苹果切块。\\n你可以加入白糖搅拌，在同一时间，如果你喜欢香料，在苹果酱里加入肉桂或五香粉。\\n如果一个罐子没能密封，最可能的罪魁祸首是：缺口或裂纹罐，或盖环松紧不够，或没有擦拭干净罐口。\\n警告\\n这是一个热处理的操作，烹煮滚烫的食物……谨慎操作，以免烫伤。\\n在制作灭菌罐和进行巴氏杀菌（烹煮填充罐）时，不要走捷径。正是这两个步骤，确保苹果酱能够长期保质。\\n不要食用有异味的，或者任何发霉的苹果酱（这表明在烹煮时罐头没有密封好，或是烹煮时间不够）。\\n\", \"简要回答\": \"你有很多的苹果？或者，也许你一直想知道奶奶是如何“做出苹果酱”？本文会告诉你如何能用美味填补你的厨房，全天然的苹果酱为你的家人带来一段享受时光。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"步骤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"获得苹果。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"获得罐头用品 （见下面的列表）。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"准备厨房工作区\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"清理出至少9英尺长的柜台空间。\", \"描述\": \"在水槽的两侧你需要至少3英尺甚至更多的空间。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": 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14,492 | 如何刨西葫芦 | 1. 准备西葫芦
1-1. 洗西葫芦。
即便没有可见的灰尘也应该用自来水冲洗掉残留的杀虫剂或者细菌。用手轻轻地在自来水下揉搓西葫芦的皮，直到没有颗粒的摩擦感。
1-2. 切掉两端。
用快刀把西葫芦的根茎和花的一端都切掉。
1-3. 去籽。
如果西葫芦直径大于2英寸（5厘米），那它的籽会又大又苦。如果是这样的话就把西葫芦从头到尾整段切开。
一只手抓紧勺子，另一只手抓住西葫芦。用勺子在西葫芦里轻轻地刮去所有的籽。如果你的西葫芦较小那就可以开始刨了。
2. 刨西葫芦
2-1. 选择板式或盒式刨丝器。
把刨丝器放在稳固平面上，比如砧板上。然后你既可以直接把西葫芦刨到砧板上，也可以下面接个碗刨到碗里，这样打扫起来容易些。
2-2. 选择你要的刨西葫芦方式。
大多树刨丝器的刨面上都有精细和粗糙两种刀面。两种都刨一点试试，看看哪种适合你的需求。
有些刨丝器有曼陀林式刀口，可以刨出圆形薄片的西葫芦，很适合炒菜、千层面或其他有西葫芦的菜。但这可能不适合烤制西葫芦面包。
2-3. 一只手抓紧刨丝器。
另一只手抓住西葫芦。用粗刀口均匀地上下刨西葫芦。
盒式刨丝器会把西葫芦收在里面，要刨几个西葫芦的话得先清空里面刨好的。西葫芦会积在板式刨丝器的下面，只要舀走就可以继续刨了。
2-4. 接近手指时要当心。
西葫芦快刨完时要调整手指的位置。最终就没有多少地方可以抓了。不要一直刨到没有了，不然会在点心里发现一点指尖，如果你不当心的话。
如果不想浪费，用叉子叉起西葫芦的小块，然后尽量再刨一些，你的手指会很安全的。
2-5. 设置食品加工机。
根据机器的方向安装最粗或者最大的刀口。
机器一定要干净，并在开始刨前正确组装。
2-6. 准备西葫芦。
根据机器的尺寸，你可能要先把大块的西葫芦切成小块的再放进加工机里。
2-7. 启动机器，加入西葫芦。
碗满了后，清空，重新放好继续刨。
小提示
刨西葫芦时没必要先去皮。
警告
刨丝器，不管是手持式还是自动的都很锐利。刨时手指和关节都要尽量远离刨丝器。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 准备西葫芦\\n1-1. 洗西葫芦。\\n即便没有可见的灰尘也应该用自来水冲洗掉残留的杀虫剂或者细菌。用手轻轻地在自来水下揉搓西葫芦的皮，直到没有颗粒的摩擦感。\\n1-2. 切掉两端。\\n用快刀把西葫芦的根茎和花的一端都切掉。\\n1-3. 去籽。\\n如果西葫芦直径大于2英寸（5厘米），那它的籽会又大又苦。如果是这样的话就把西葫芦从头到尾整段切开。\\n一只手抓紧勺子，另一只手抓住西葫芦。用勺子在西葫芦里轻轻地刮去所有的籽。如果你的西葫芦较小那就可以开始刨了。\\n2. 刨西葫芦\\n2-1. 选择板式或盒式刨丝器。\\n把刨丝器放在稳固平面上，比如砧板上。然后你既可以直接把西葫芦刨到砧板上，也可以下面接个碗刨到碗里，这样打扫起来容易些。\\n2-2. 选择你要的刨西葫芦方式。\\n大多树刨丝器的刨面上都有精细和粗糙两种刀面。两种都刨一点试试，看看哪种适合你的需求。 \\n有些刨丝器有曼陀林式刀口，可以刨出圆形薄片的西葫芦，很适合炒菜、千层面或其他有西葫芦的菜。但这可能不适合烤制西葫芦面包。\\n2-3. 一只手抓紧刨丝器。\\n另一只手抓住西葫芦。用粗刀口均匀地上下刨西葫芦。\\n盒式刨丝器会把西葫芦收在里面，要刨几个西葫芦的话得先清空里面刨好的。西葫芦会积在板式刨丝器的下面，只要舀走就可以继续刨了。\\n2-4. 接近手指时要当心。\\n西葫芦快刨完时要调整手指的位置。最终就没有多少地方可以抓了。不要一直刨到没有了，不然会在点心里发现一点指尖，如果你不当心的话。\\n如果不想浪费，用叉子叉起西葫芦的小块，然后尽量再刨一些，你的手指会很安全的。\\n2-5. 设置食品加工机。\\n根据机器的方向安装最粗或者最大的刀口。\\n机器一定要干净，并在开始刨前正确组装。\\n2-6. 准备西葫芦。\\n根据机器的尺寸，你可能要先把大块的西葫芦切成小块的再放进加工机里。\\n2-7. 启动机器，加入西葫芦。\\n碗满了后，清空，重新放好继续刨。\\n小提示\\n刨西葫芦时没必要先去皮。\\n警告\\n刨丝器，不管是手持式还是自动的都很锐利。刨时手指和关节都要尽量远离刨丝器。\\n\", \"简要回答\": \"以西葫芦为原料可以做许多美食：面包、煎饼、饼干等等。不过一般都需要用刨过的西葫芦。相比切的，刨西葫芦能使其几乎溶于烤制食品或者给沙拉和炒菜带来松软精致的口感。冷冻西葫芦也是个非常好的办法。所以，如果你有很多食材还想做点菜，就开始刨吧。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"准备西葫芦\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"洗西葫芦。\", \"描述\": \"即便没有可见的灰尘也应该用自来水冲洗掉残留的杀虫剂或者细菌。用手轻轻地在自来水下揉搓西葫芦的皮，直到没有颗粒的摩擦感。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"切掉两端。\", \"描述\": \"用快刀把西葫芦的根茎和花的一端都切掉。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"去籽。\", \"描述\": \"如果西葫芦直径大于2英寸（5厘米），那它的籽会又大又苦。如果是这样的话就把西葫芦从头到尾整段切开。\\n一只手抓紧勺子，另一只手抓住西葫芦。用勺子在西葫芦里轻轻地刮去所有的籽。如果你的西葫芦较小那就可以开始刨了。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"刨西葫芦\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"选择板式或盒式刨丝器。\", \"描述\": \"把刨丝器放在稳固平面上，比如砧板上。然后你既可以直接把西葫芦刨到砧板上，也可以下面接个碗刨到碗里，这样打扫起来容易些。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"选择你要的刨西葫芦方式。\", \"描述\": \"大多树刨丝器的刨面上都有精细和粗糙两种刀面。两种都刨一点试试，看看哪种适合你的需求。 \\n有些刨丝器有曼陀林式刀口，可以刨出圆形薄片的西葫芦，很适合炒菜、千层面或其他有西葫芦的菜。但这可能不适合烤制西葫芦面包。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"一只手抓紧刨丝器。\", \"描述\": \"另一只手抓住西葫芦。用粗刀口均匀地上下刨西葫芦。\\n盒式刨丝器会把西葫芦收在里面，要刨几个西葫芦的话得先清空里面刨好的。西葫芦会积在板式刨丝器的下面，只要舀走就可以继续刨了。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"接近手指时要当心。\", \"描述\": \"西葫芦快刨完时要调整手指的位置。最终就没有多少地方可以抓了。不要一直刨到没有了，不然会在点心里发现一点指尖，如果你不当心的话。\\n如果不想浪费，用叉子叉起西葫芦的小块，然后尽量再刨一些，你的手指会很安全的。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"设置食品加工机。\", \"描述\": \"根据机器的方向安装最粗或者最大的刀口。\\n机器一定要干净，并在开始刨前正确组装。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"准备西葫芦。\", \"描述\": \"根据机器的尺寸，你可能要先把大块的西葫芦切成小块的再放进加工机里。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"启动机器，加入西葫芦。\", \"描述\": \"碗满了后，清空，重新放好继续刨。\"}], \"小提示\": [\"刨西葫芦时没必要先去皮。\\n\"], \"注意事项\": [\"刨丝器，不管是手持式还是自动的都很锐利。刨时手指和关节都要尽量远离刨丝器。\\n\"]}]}}",
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} | wikihow |
14,493 | 如何制作糖果 | 1. 简单糖果制作
1-1. 制作冰糖。
这种简单的糖果只需要用到糖和水。但是这种糖对牙齿不好，所以最好当做偶尔的消遣。
在基本的冰糖上加些花样就会制作成枫糖、闪闪发亮的糖，还有依据个人口味制作的高糖和低糖糖果。
1-2. 制作冰糖或结晶糖。
冰糖或结晶糖看起来更漂亮，因此也要多花费一些功夫，但不会很麻烦！这种糖果很适合聚会和学校展览使用。注意：不要将这种糖果与丝光糖（见下文）弄混。
1-3. 制作太妃糖。
太妃糖是另一种简单的糖果，你可以制作一般的，或者加入坚果、水果、添加剂把它变成不同口味的太妃糖。你有许多选择，包括：
英式太妃糖
杏仁太妃糖
棉花糖太妃
培根太妃糖
太妃苹果
1-4. 制作棉花糖（由蓬蓬的细丝构成）。
这是那些博览会，会展中心和穿插表演款待时最好的选择。虽然在家里做会弄的很凌乱，但这不妨碍糖果的美味啊！
1-5. 制作棉花软糖。
棉花软糖是大家一直很喜欢的休闲食品，居家，露营，远足，尤其是闷在办公室一整天的极佳选择。
2. 制作丝光糖
2-1. 制作奶糖。
奶糖是丝光糖中很有名的一种。
2-2. 制作硬糖。
很多硬糖都是用提拉法制成的。这种传统的糖果是在人们有更多的时间用在研究糖果制作时产生的，人们可以把硬糖制成很多种类型和形状，其中薄荷硬糖和冰糖就是代表。
请参阅《如何制作老式硬糖》，里面可以给你提供一系列硬糖类型。
3. 制作焦糖
3-1. 制作奶油焦糖或普通焦糖。
普通的奶油焦糖是香草口味的，奶油是最主要的味道。
3-2. 尝试各种基本的焦糖。
你可以改变焦糖的风味和质地，下面是一些可供选择的种类：
纯巧克力焦糖
巧克力果仁焦糖
培根焦糖
丝滑焦糖
纯素焦糖
4. 制作果仁糖
4-1. 使用杏仁。
杏仁的形状可以使它很完美的变身为糖果，并且它的味道也深受大家喜爱。以下是一些建议：
杏仁蜜饯
约旦杏仁糖（通常用在婚礼上，因为它们可以做成白色或其他颜色来适应主题）
杏仁糖
巧克力糖衣杏仁
4-2. 制作花生糖。
花生在很多糖果中都很受欢迎，以下列出了一些种类：
花生糖和巧克力花生糖
自制好时花生奶油巧克力棒
4-3. 在糖果中尝试一下核桃。
核桃的味道和质感都非常适合糖果，试试下面几个：
核桃蜜饯
巧克力糖衣核桃
4-4. 尝试一些其他坚果。
巴西坚果，美洲山核桃，榛子在糖果中都很常用。
山核桃糖
腰果糖
5. 制作软糖
5-1. 制作基础软糖。
软糖不需加入过多调味剂，但味道仍然棒极了。
5-2. 制作各种软糖。
人们可以制作出远超过已知软糖种类的糖果，软糖的制作更是有待发明。按软糖类型分，下面是一些小想法：
巧克力软糖：可可软糖，巧克力软糖等。
坚果软糖：花生酱和棉花糖软糖，士力架软糖等。
趣味软糖：曲奇和奶油软糖等
水果软糖：桔子软糖，杏仁软糖，椰子软糖等。
6. 制作方旦糖和杏仁蛋白软糖
6-1. 用杏仁蛋白糖做糖果，你可以自制，也可以买现成的。
典型的杏仁蛋白糖是水果形状的——小苹果，桔子，梨，柠檬，草莓等等。鲜花是塑造杏仁蛋白糖的另一种完美形式。杏仁蛋白糖是将杏仁蛋白作为夹心放在两片干果或两个坚果之间。
更多的想法：杏仁兔子，杏仁蕈和圣诞糖果。
6-2. 用方旦糖制作。
同样，你可以自制方旦糖或购买现成的。要知道，有很多种不同种类的方旦糖可供使用，区别就在于其中糖和其他配料的种类，这直接影响了糖果的软硬，口味。一些方旦糖可能更适合铺在蛋糕上，而不是制成糖果，所以多问问卖家的意见。
经典的方旦糖是圆球状或曲奇状的。方旦糖很美味，通常敷在巧克力上做成不同口味的奶油巧克力。
6-3. 注意，方旦糖和杏仁蛋白糖可以用相同的塑型技术，参阅特定配方的说明以确定是否能用。
在某些情况下，方旦糖的类型会影响它是否能够成型。
7. 制作松露
7-1. 制作基本的巧克力松露。
天然风味的松露是巧克力味的，普通松露的制作是一个好的开始。
巧克力松露的变异有巧克力朗姆酒松露和白巧克力松露。
7-2. 松露有很多品种可以选择，下面仅仅是一些建议：
草莓风味松露
薄荷松露
圣诞补丁松露
奥利奥松露
松露南瓜
小提示
如果你已经很擅长制作基本糖果了，那就尝试一下难度更高的。不要在乎时间和失败次数，把它当做提高自己糖果制作艺术能力的一部分就好了。
很多情况下，糖果制作中可以选择无糖或少糖。
对于素食主义者，在网上搜索一些动物性成分替代品。
请注意：不是所有人都喜欢杏仁口味，给别人分享你的成果前先问一下别人。
警告
所有种类的糖果都不要吃得太多，高糖和其他非必需营养物质有可能导致健康问题，如糖尿病，痤疮，消化不良，体重增加等。只把糖果当做特殊活动和场合时的款待用品。
| {
"create_time": "20230517 11:02:01",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 简单糖果制作\\n1-1. 制作冰糖。\\n这种简单的糖果只需要用到糖和水。但是这种糖对牙齿不好，所以最好当做偶尔的消遣。\\n在基本的冰糖上加些花样就会制作成枫糖、闪闪发亮的糖，还有依据个人口味制作的高糖和低糖糖果。\\n1-2. 制作冰糖或结晶糖。\\n冰糖或结晶糖看起来更漂亮，因此也要多花费一些功夫，但不会很麻烦！这种糖果很适合聚会和学校展览使用。注意：不要将这种糖果与丝光糖（见下文）弄混。\\n1-3. 制作太妃糖。\\n太妃糖是另一种简单的糖果，你可以制作一般的，或者加入坚果、水果、添加剂把它变成不同口味的太妃糖。你有许多选择，包括：\\n英式太妃糖\\n杏仁太妃糖\\n棉花糖太妃\\n培根太妃糖\\n太妃苹果\\n1-4. 制作棉花糖（由蓬蓬的细丝构成）。\\n这是那些博览会，会展中心和穿插表演款待时最好的选择。虽然在家里做会弄的很凌乱，但这不妨碍糖果的美味啊！\\n1-5. 制作棉花软糖。\\n棉花软糖是大家一直很喜欢的休闲食品，居家，露营，远足，尤其是闷在办公室一整天的极佳选择。\\n2. 制作丝光糖\\n2-1. 制作奶糖。\\n奶糖是丝光糖中很有名的一种。\\n2-2. 制作硬糖。\\n很多硬糖都是用提拉法制成的。这种传统的糖果是在人们有更多的时间用在研究糖果制作时产生的，人们可以把硬糖制成很多种类型和形状，其中薄荷硬糖和冰糖就是代表。\\n请参阅《如何制作老式硬糖》，里面可以给你提供一系列硬糖类型。\\n3. 制作焦糖\\n3-1. 制作奶油焦糖或普通焦糖。\\n普通的奶油焦糖是香草口味的，奶油是最主要的味道。\\n3-2. 尝试各种基本的焦糖。\\n你可以改变焦糖的风味和质地，下面是一些可供选择的种类：\\n纯巧克力焦糖\\n巧克力果仁焦糖\\n培根焦糖\\n丝滑焦糖\\n纯素焦糖\\n4. 制作果仁糖\\n4-1. 使用杏仁。\\n杏仁的形状可以使它很完美的变身为糖果，并且它的味道也深受大家喜爱。以下是一些建议：\\n杏仁蜜饯\\n约旦杏仁糖（通常用在婚礼上，因为它们可以做成白色或其他颜色来适应主题）\\n杏仁糖\\n巧克力糖衣杏仁\\n4-2. 制作花生糖。\\n花生在很多糖果中都很受欢迎，以下列出了一些种类：\\n花生糖和巧克力花生糖\\n自制好时花生奶油巧克力棒\\n4-3. 在糖果中尝试一下核桃。\\n核桃的味道和质感都非常适合糖果，试试下面几个：\\n核桃蜜饯\\n巧克力糖衣核桃\\n4-4. 尝试一些其他坚果。\\n巴西坚果，美洲山核桃，榛子在糖果中都很常用。\\n山核桃糖\\n腰果糖\\n5. 制作软糖\\n5-1. 制作基础软糖。\\n软糖不需加入过多调味剂，但味道仍然棒极了。\\n5-2. 制作各种软糖。\\n人们可以制作出远超过已知软糖种类的糖果，软糖的制作更是有待发明。按软糖类型分，下面是一些小想法：\\n巧克力软糖：可可软糖，巧克力软糖等。\\n坚果软糖：花生酱和棉花糖软糖，士力架软糖等。\\n趣味软糖：曲奇和奶油软糖等\\n水果软糖：桔子软糖，杏仁软糖，椰子软糖等。\\n6. 制作方旦糖和杏仁蛋白软糖\\n6-1. 用杏仁蛋白糖做糖果，你可以自制，也可以买现成的。\\n典型的杏仁蛋白糖是水果形状的——小苹果，桔子，梨，柠檬，草莓等等。鲜花是塑造杏仁蛋白糖的另一种完美形式。杏仁蛋白糖是将杏仁蛋白作为夹心放在两片干果或两个坚果之间。\\n更多的想法：杏仁兔子，杏仁蕈和圣诞糖果。\\n6-2. 用方旦糖制作。\\n同样，你可以自制方旦糖或购买现成的。要知道，有很多种不同种类的方旦糖可供使用，区别就在于其中糖和其他配料的种类，这直接影响了糖果的软硬，口味。一些方旦糖可能更适合铺在蛋糕上，而不是制成糖果，所以多问问卖家的意见。\\n经典的方旦糖是圆球状或曲奇状的。方旦糖很美味，通常敷在巧克力上做成不同口味的奶油巧克力。\\n6-3. 注意，方旦糖和杏仁蛋白糖可以用相同的塑型技术，参阅特定配方的说明以确定是否能用。\\n在某些情况下，方旦糖的类型会影响它是否能够成型。\\n7. 制作松露\\n7-1. 制作基本的巧克力松露。\\n天然风味的松露是巧克力味的，普通松露的制作是一个好的开始。\\n巧克力松露的变异有巧克力朗姆酒松露和白巧克力松露。\\n7-2. 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14,494 | 如何喝苦艾酒 | 1. 挑选苦艾酒
1-1. 挑选优质的苦艾酒。
苦艾酒的酿造方式很多，原材料也不一。有一些标准能帮你决定某个品牌的苦艾酒是否优质正宗。也可以自己酿造苦艾酒，只是这样比较危险，因此并不推荐。
不同品牌的苦艾酒将包含轻微到可以忽略不计到高达约35毫克/公斤的侧柏酮。你可以参阅末位处的小提示，了解侧柏酮在苦艾酒中的作用。国际标准要求，酒精含量大于25％的酒精饮料不能含有超过10毫克/公斤的侧柏酮，而苦的酒精饮料可含有多达35毫克/公斤的侧柏酮。如果某种苦艾酒被标为苦酒，它可能会包含10～35毫克/公斤侧柏酮。
侧柏酮作为食品添加剂在美国是非法的，但含有轻微剂量侧柏酮的正宗苦艾酒却可以合法销售。被禁之前的古董苦艾酒是可以买到的，而据称有些劣质的苦艾酒含有超高标准的侧柏酮以及如铜盐、苯胺染料、三氯化锑等有害搀杂物。或许是这些情况让苦艾酒声誉不佳。
1-2. 要知道，好的苦艾酒应该会产生悬乳效应。
当冰水不断加入苦艾酒时，好的苦艾酒应该逐渐浑浊或变得半透明。这就是所谓的悬乳效应。浑浊的颜色应该既复杂又微妙，并且酒不应立即变浑浊。
然而必须指出的是，并不是所有质量好的苦艾酒都会变得半透明，因为悬乳效果主要是因茴芹和茴香而产生的。由于加入了这样的药材，苦艾酒的味道往往像甘草。悬乳效果是由草本精油的沉淀而产生的。
1-3. 选择完全由天然草药成分制成的苦艾酒。
最好的苦艾酒采用全天然草药，不包含人工合成色素和香料等任何人工成分。草药被研磨细碎，能够在蒸馏和萃取过程中被有效地利用。典型的品质上佳的苦艾酒呈淡绿色，这种颜色来自从纯天然草药中提取的叶绿素。
如果绿色很鲜艳，则可能添加过人工色素。不过，也不是所有好的苦艾酒都是绿色。质量好的苦艾酒也可能是清澈的橙色或红色，但这种颜色应该来自于天然药草的颜色，如小苦艾。
古董苦艾酒或许呈琥珀色，因为叶绿素会随着时间的流逝而褪色。如果你运气好能够入手一瓶古董苦艾酒，你可以考虑和食品专家一同打开酒瓶，以确保酒精还能够被安全饮用。
1-4. 选择酒精含量高的苦艾酒。
最好喝的苦艾酒往往按体积含有45-68度的酒精。传统的苦艾酒往往是68度。酒精含量即使再高也不会被视为过量，因为在饮用前你往往会稀释苦艾酒，并且应该小口品酌，才能体会到药草的微妙风味，而不至于被酒精冲昏头脑。
2. 经典法式喝法
2-1. 在玻璃杯中倒入大约30毫升的苦艾酒。
可以用的玻璃杯类型有多种，有些造性复古，设计有历史感，而另一些则更具现代感。法式苦艾酒，如蓬塔利耶水库杯，相当适合法式苦艾酒喝法。虽说水库型玻璃杯款式各异，但每一种都在底部有一个独特的球型区域，表明最初应当倒入的苦艾酒的量。
2-2. 将有孔的苦艾酒专用平勺放横在玻璃杯上，将一块方糖放在有孔的区域上。
这是一种习惯，但不是必要步骤。方糖是为了冲淡苦艾的苦味。
2-3. 从小瓶中将纯净的冰水倒入苦艾酒。
这种缓慢加入纯净水的过程是整个苦艾酒喝法的核心，有没有糖都没关系。有糖的时候，冰水在糖块的周围滴下，让糖缓慢溶解，最后流入苦艾酒。如果苦艾酒的质量上乘，仅用冰水就能品尝出其精髓。
每30毫升苦艾酒加入90或120毫升的水。
也可以在冰水瓶中加入冰块，但确保不要让冰块掉进酒里。
加入冰水后，苦艾酒应该逐渐呈现悬乳效应。
传统的方法会用喷泉装置将冰水加入苦艾酒。
也可以用滴漏让冰水自动滴入每一杯酒。将滴漏放在杯子上，水，冰块或冰水（以及糖）被倒入滴漏里。水会从滴漏逐渐流到苦艾酒里。在饮用前将滴露摘除。
2-4. 加水完毕后，用苦艾酒勺搅拌。
这时可以加入两三个冰块，不过这种行为在纯粹苦艾酒主义者眼里是不可取的哦。
3. 捷克或现代波希米亚喝法
3-1. 将苦艾酒倒入玻璃杯中，再将一块方糖放在苦艾酒勺或是茶匙上。
3-2. 将方糖浸入苦艾酒，可以连着勺子一起浸入苦艾酒，或是将一点酒倒在糖上。
3-3. 将浸泡过苦艾酒的糖块点燃一分钟，让糖开始焦化。
（我们不推荐这种方法，因为其中酒精含量太高，很可能会引发火灾。）如果仍然在用苦艾酒勺。注意不要让糖烧着，或是滴进酒里，从而破坏了酒的味道。
3-4. 在糖块要被烤焦之前将冰水倒在糖上。
这个过程应该也会产生悬乳效应。
3-5. 小心使用这种喝法。
尽管许多狂热的苦艾酒迷们也对此嗤之以鼻，但这种喝法近年来越来越流行。苦艾酒因为酒精含量高，随时可能着火，将高品质的苦艾酒拿去烧掉可不明智。
4. “杯中杯”喝法
4-1. 将装满30毫升苦艾酒的一个小酒杯放在空的大酒杯中。
4-2. 将冰水滴入小酒杯，让小酒杯中的液体溢出，流入大酒杯。
加入了90－120毫升水后，大酒杯里应该都是酒水混合物，而小酒杯中则只剩下水。
4-3. 在从大酒杯中饮用前将小酒杯取出。
5. “回火”喝法
5-1. 需要注意的是，“如果方法不当”，这种喝法会十分危险。
因为它需要你将苦艾酒点燃，然后用你的手掌罩在小酒杯上熄灭火焰，这简直就是在玩火。“如果你对别人的指点不是很清楚，或是感到不安全，那还是不要尝试这种喝法。”
同时你也要清楚，这种喝法是直接将一小杯纯的苦艾酒饮尽，而无需稀释。因为苦艾酒很烈，这种方法对很少喝酒的人来说并不适合。
5-2. 在小酒杯中倒入3/4的苦艾酒。
记住不要将整杯装满，并且要确保你的手掌能够完全封住整个酒杯的边缘。如果酒杯边缘你的手掌大，回火的技法你可就尝试不了了。
5-3. 用火柴或打火机将苦艾酒点燃。
因为酒中的酒精成分，应该能够立即点燃。
注意：不要让苦艾酒燃烧太长时间。如果燃烧时间过长会造成两个不良反应。酒杯越来越热，可能会烫伤你的手。火焰同时也会消耗苦艾酒中的酒精和药草，影响了酒的味道。
5-4. 迅速将手掌罩在杯酒上，完全封闭住酒杯边缘，让火熄灭。
”在酒燃烧5秒以内让它熄灭。“这时你的手掌应该能感受到吸力。
即使你害怕火焰会烧伤你的手，其实在你将手罩在杯子上时，火焰会立即因为缺氧而熄灭。与直觉相反，如果你没有让苦艾酒燃烧过长时间，这个过程一点也不会痛。
5-5. 将小酒杯凑到鼻子跟前，慢慢排除吸力，吸入火焰产生的酒精挥发气体。
不要一次把整个手掌拿开，而是慢慢挪开一小部分。
5-6. 慢慢小酌或是一杯见底。
你可以随兴慢慢享用，或是一次性干杯见底。.
6. 纯苦艾酒
6-1. 直接饮用纯的苦艾酒。
古董苦艾酒最好是直接喝纯的，这种喝法能够让你品味一例苦艾酒的独特风味。
6-2. 记住，这并不是习惯性的喝法，因为传统苦艾酒往往含有很高的酒精成分。
6-3. 悬乳效应是苦艾酒非常重要的一个特制。
因此应该准备品质好的苦艾酒才能体会到这种效应。
7. 享用苦艾鸡尾酒
7-1. 来一杯“午后之死”。
这种鸡尾酒简单成熟，因为海明威的描述而著名。引用这位美国大文豪的话：“将一小杯苦艾酒倒进香槟酒杯，加入冰的低糖香槟，直到酒呈现出半透明的乳浊色。慢慢小酌三五杯。”
7-2. 来一杯苦艾萨泽拉克酒。
萨泽拉克酒于18世纪早期由安托万贝萨发明，是最早的鸡尾酒之一。 在这个经典鸡尾酒中加入少许苦艾酒，更加凸显它的风味。
将三注苦艾酒倒入装满冰块的圆筒玻璃杯。在装了冰块的鸡尾酒调制器中，将下列成分混合：
60毫升白兰地
7毫升糖浆
2注贝萨苦精
将调制器中调好的液体倒入玻璃杯，轻轻搅拌，用一片柠檬擦拭杯子边缘，再卡到杯缘上做装饰。成功！
7-3. 来一杯酸味苦艾酒。
用新鲜柠檬汁搭配苦艾酒中的药草和金酒中的植物成分。如果你手边就有新鲜柠檬，苦艾酒和金酒，不妨尝试调制一杯。
在装了冰块的鸡尾酒调制器中，将下列成分混合后倒入马丁尼酒杯：
15毫升苦艾酒
1茶匙精白砂糖
22毫升柠檬汁（或是半个柠檬的汁）
30毫升金酒
小提示
好的苦艾酒是在蒸馏过程中使用草药酿制而成的。在此过程中使用草药并不会给苦艾酒上色。颜色是后来当草药浸泡在已经用草药蒸馏过的酒精里时才呈现出来的。这道工序被称为草药浸渍（之后无需蒸馏）。质量差一点的苦艾酒基本上只有草药浸渍工序，而没有用草药来蒸馏。而劣质的苦艾酒可能直接使用廉价的草药提取物或香精以及人工香料和色素。这种苦艾酒价格可能相当昂贵，标签上也写着有点误导性的信息。传统的苦艾酒配方呼吁使用自然的全艾草浸渍，以及其它草药如大茴香、甘草、牛膝草、婆婆纳、小茴香、柠檬香脂、当归等。头道浸渍可能会被蒸馏，接下来的浸渍则不必蒸馏。
艾草和其他草药可以在酿制过程的不同阶段添加，可以使用的酿制方法也有很多种。这会导致最后酿造出不同的口味、颜色和侧柏酮浓度。因此，不同的苦艾酒蒸馏方法会产生不同含量的侧柏酮，有的含量高，有的中等，有的偏低，有的甚至可以忽略不计。
购买苦艾酒以及相关产品时，请务必阅读产品标签或参考可靠的苦艾酒鉴赏家的意见。
如果你不喜欢传统苦艾酒的甘草味，也有一些品牌的苦艾酒没有使用大茴香等药材，也就不会有甘草味了。
艾草相当苦，另外添加的草药是用来改善和掩盖苦艾酒的苦味。优质的苦艾酒在蒸馏过程中也用了一定的方法来让减轻苦涩的味道。和优质的干邑一样，蒸馏“心脏”部分应该用于酿造最优质的苦艾酒，而“头”和“尾”（蒸馏过程的开始和结束阶段）则被用来制造较低质量的苦艾酒或用来浸渍草药。然而，正宗的苦艾酒应该还有几分苦涩的味道，这种苦味正是使用了艾草的证明。
购买由信誉良好的欧洲传统酿酒商酿制的苦艾酒。法国、西班牙、瑞士和捷克都生产正宗的高品质的苦艾酒。
一些现代苦艾酒酒厂也生产与禁令前的类似的苦艾酒。由于苦艾酒被禁止了很长时间，人们仍在研究和重新学习酿造苦艾酒的技巧。正因如此，一些质量非常高的苦艾酒是使用禁止前的古董蒸馏设备以及历史配方和技术酿造的。显然，一些禁令前的苦艾酒生产技术相当复杂，很难重现。
苦艾酒的主要活性植物成分一直被认为是侧柏酮，直到最近才开始有争议。有辩论称，或许只是生产中使用的多种草药的推拉效应在起作用，比如类似镇静剂的缬草根，和有兴奋剂效果的其它草药。侧柏酮是从艾草中提取的，尽管在某些地域生长的艾草可能不含明显的或大量的侧柏酮，而其他植物比如常见的鼠尾草则含有更高浓度的侧柏酮。因此，用大艾草酿制的正宗的苦艾酒不需要包含多少侧柏酮。罗马艾草或小艾草也含有侧柏酮，常用来和苦艾蒿一起。 苦艾蒿应用在苦艾酒的初级蒸馏的阶段，而小艾草则可以使来给蒸馏过的酒自然着色。侧柏酮可以在蒸馏和着色过程中提取。
警告
标签上标明“苦”的苦艾酒可能含有大量侧柏酮，或高达35毫克/千克。
不要只是因为它包含侧柏酮而喝苦艾酒。侧柏酮影响的伽马氨基丁酸型大脑受体也能够被抗氧化剂多酚类黄酮影响。这类黄酮不象侧柏酮那样含有毒素，并且也可在如甘菊、缬草等无毒的药材中提取。
在喝含酒精的饮料时始终对自己和他人负责。在判断力降低时不要开车或操作重型机械。
不要服用艾草提取物或是油，因为这些都是非常有毒的，可能致死。
含有高浓度侧柏酮的苦艾酒可能对人体有害，因为它们极有可能是小作坊自制的品种，而不是正宗的。 侧柏酮是有毒的，尤其是在服用的浓度高时。 侧柏酮是一种惊厥剂，并结合中枢神经系统的伽马氨基丁酸受体。在欧洲，苦艾酒中的侧柏酮含量是受到监管的，该设定含量被认为是无害的。苦艾酒并不是非法药物，尽管侧柏酮由于其潜在的毒性而受到监管。不建议一次喝超过三四份苦艾酒。急性摄入苦艾酒并不被认为是有害的，但慢性、长期服用则与任何其他酒精一样，可能会造成危害。
苦艾酒具有较高的酒精含量。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 挑选苦艾酒\\n1-1. 挑选优质的苦艾酒。\\n苦艾酒的酿造方式很多，原材料也不一。有一些标准能帮你决定某个品牌的苦艾酒是否优质正宗。也可以自己酿造苦艾酒，只是这样比较危险，因此并不推荐。\\n不同品牌的苦艾酒将包含轻微到可以忽略不计到高达约35毫克/公斤的侧柏酮。你可以参阅末位处的小提示，了解侧柏酮在苦艾酒中的作用。国际标准要求，酒精含量大于25％的酒精饮料不能含有超过10毫克/公斤的侧柏酮，而苦的酒精饮料可含有多达35毫克/公斤的侧柏酮。如果某种苦艾酒被标为苦酒，它可能会包含10～35毫克/公斤侧柏酮。\\n侧柏酮作为食品添加剂在美国是非法的，但含有轻微剂量侧柏酮的正宗苦艾酒却可以合法销售。被禁之前的古董苦艾酒是可以买到的，而据称有些劣质的苦艾酒含有超高标准的侧柏酮以及如铜盐、苯胺染料、三氯化锑等有害搀杂物。或许是这些情况让苦艾酒声誉不佳。\\n1-2. 要知道，好的苦艾酒应该会产生悬乳效应。\\n当冰水不断加入苦艾酒时，好的苦艾酒应该逐渐浑浊或变得半透明。这就是所谓的悬乳效应。浑浊的颜色应该既复杂又微妙，并且酒不应立即变浑浊。\\n然而必须指出的是，并不是所有质量好的苦艾酒都会变得半透明，因为悬乳效果主要是因茴芹和茴香而产生的。由于加入了这样的药材，苦艾酒的味道往往像甘草。悬乳效果是由草本精油的沉淀而产生的。\\n1-3. 选择完全由天然草药成分制成的苦艾酒。\\n最好的苦艾酒采用全天然草药，不包含人工合成色素和香料等任何人工成分。草药被研磨细碎，能够在蒸馏和萃取过程中被有效地利用。典型的品质上佳的苦艾酒呈淡绿色，这种颜色来自从纯天然草药中提取的叶绿素。\\n如果绿色很鲜艳，则可能添加过人工色素。不过，也不是所有好的苦艾酒都是绿色。质量好的苦艾酒也可能是清澈的橙色或红色，但这种颜色应该来自于天然药草的颜色，如小苦艾。\\n古董苦艾酒或许呈琥珀色，因为叶绿素会随着时间的流逝而褪色。如果你运气好能够入手一瓶古董苦艾酒，你可以考虑和食品专家一同打开酒瓶，以确保酒精还能够被安全饮用。\\n1-4. 选择酒精含量高的苦艾酒。\\n最好喝的苦艾酒往往按体积含有45-68度的酒精。传统的苦艾酒往往是68度。酒精含量即使再高也不会被视为过量，因为在饮用前你往往会稀释苦艾酒，并且应该小口品酌，才能体会到药草的微妙风味，而不至于被酒精冲昏头脑。\\n2. 经典法式喝法\\n2-1. 在玻璃杯中倒入大约30毫升的苦艾酒。\\n可以用的玻璃杯类型有多种，有些造性复古，设计有历史感，而另一些则更具现代感。法式苦艾酒，如蓬塔利耶水库杯，相当适合法式苦艾酒喝法。虽说水库型玻璃杯款式各异，但每一种都在底部有一个独特的球型区域，表明最初应当倒入的苦艾酒的量。\\n2-2. 将有孔的苦艾酒专用平勺放横在玻璃杯上，将一块方糖放在有孔的区域上。\\n这是一种习惯，但不是必要步骤。方糖是为了冲淡苦艾的苦味。\\n2-3. 从小瓶中将纯净的冰水倒入苦艾酒。\\n这种缓慢加入纯净水的过程是整个苦艾酒喝法的核心，有没有糖都没关系。有糖的时候，冰水在糖块的周围滴下，让糖缓慢溶解，最后流入苦艾酒。如果苦艾酒的质量上乘，仅用冰水就能品尝出其精髓。\\n每30毫升苦艾酒加入90或120毫升的水。\\n也可以在冰水瓶中加入冰块，但确保不要让冰块掉进酒里。\\n加入冰水后，苦艾酒应该逐渐呈现悬乳效应。\\n传统的方法会用喷泉装置将冰水加入苦艾酒。\\n也可以用滴漏让冰水自动滴入每一杯酒。将滴漏放在杯子上，水，冰块或冰水（以及糖）被倒入滴漏里。水会从滴漏逐渐流到苦艾酒里。在饮用前将滴露摘除。\\n2-4. 加水完毕后，用苦艾酒勺搅拌。\\n这时可以加入两三个冰块，不过这种行为在纯粹苦艾酒主义者眼里是不可取的哦。\\n3. 捷克或现代波希米亚喝法\\n3-1. 将苦艾酒倒入玻璃杯中，再将一块方糖放在苦艾酒勺或是茶匙上。\\n\\n3-2. 将方糖浸入苦艾酒，可以连着勺子一起浸入苦艾酒，或是将一点酒倒在糖上。\\n\\n3-3. 将浸泡过苦艾酒的糖块点燃一分钟，让糖开始焦化。\\n（我们不推荐这种方法，因为其中酒精含量太高，很可能会引发火灾。）如果仍然在用苦艾酒勺。注意不要让糖烧着，或是滴进酒里，从而破坏了酒的味道。\\n3-4. 在糖块要被烤焦之前将冰水倒在糖上。\\n这个过程应该也会产生悬乳效应。\\n3-5. 小心使用这种喝法。\\n尽管许多狂热的苦艾酒迷们也对此嗤之以鼻，但这种喝法近年来越来越流行。苦艾酒因为酒精含量高，随时可能着火，将高品质的苦艾酒拿去烧掉可不明智。\\n4. “杯中杯”喝法\\n4-1. 将装满30毫升苦艾酒的一个小酒杯放在空的大酒杯中。\\n\\n4-2. 将冰水滴入小酒杯，让小酒杯中的液体溢出，流入大酒杯。\\n加入了90－120毫升水后，大酒杯里应该都是酒水混合物，而小酒杯中则只剩下水。\\n4-3. 在从大酒杯中饮用前将小酒杯取出。\\n\\n5. “回火”喝法\\n5-1. 需要注意的是，“如果方法不当”，这种喝法会十分危险。\\n因为它需要你将苦艾酒点燃，然后用你的手掌罩在小酒杯上熄灭火焰，这简直就是在玩火。“如果你对别人的指点不是很清楚，或是感到不安全，那还是不要尝试这种喝法。”\\n同时你也要清楚，这种喝法是直接将一小杯纯的苦艾酒饮尽，而无需稀释。因为苦艾酒很烈，这种方法对很少喝酒的人来说并不适合。\\n5-2. 在小酒杯中倒入3/4的苦艾酒。\\n记住不要将整杯装满，并且要确保你的手掌能够完全封住整个酒杯的边缘。如果酒杯边缘你的手掌大，回火的技法你可就尝试不了了。\\n5-3. 用火柴或打火机将苦艾酒点燃。\\n因为酒中的酒精成分，应该能够立即点燃。\\n注意：不要让苦艾酒燃烧太长时间。如果燃烧时间过长会造成两个不良反应。酒杯越来越热，可能会烫伤你的手。火焰同时也会消耗苦艾酒中的酒精和药草，影响了酒的味道。\\n5-4. 迅速将手掌罩在杯酒上，完全封闭住酒杯边缘，让火熄灭。\\n”在酒燃烧5秒以内让它熄灭。“这时你的手掌应该能感受到吸力。\\n即使你害怕火焰会烧伤你的手，其实在你将手罩在杯子上时，火焰会立即因为缺氧而熄灭。与直觉相反，如果你没有让苦艾酒燃烧过长时间，这个过程一点也不会痛。\\n5-5. 将小酒杯凑到鼻子跟前，慢慢排除吸力，吸入火焰产生的酒精挥发气体。\\n不要一次把整个手掌拿开，而是慢慢挪开一小部分。\\n5-6. 慢慢小酌或是一杯见底。\\n你可以随兴慢慢享用，或是一次性干杯见底。.\\n6. 纯苦艾酒\\n6-1. 直接饮用纯的苦艾酒。\\n古董苦艾酒最好是直接喝纯的，这种喝法能够让你品味一例苦艾酒的独特风味。\\n6-2. 记住，这并不是习惯性的喝法，因为传统苦艾酒往往含有很高的酒精成分。\\n\\n6-3. 悬乳效应是苦艾酒非常重要的一个特制。\\n因此应该准备品质好的苦艾酒才能体会到这种效应。\\n7. 享用苦艾鸡尾酒\\n7-1. 来一杯“午后之死”。\\n这种鸡尾酒简单成熟，因为海明威的描述而著名。引用这位美国大文豪的话：“将一小杯苦艾酒倒进香槟酒杯，加入冰的低糖香槟，直到酒呈现出半透明的乳浊色。慢慢小酌三五杯。”\\n7-2. 来一杯苦艾萨泽拉克酒。\\n萨泽拉克酒于18世纪早期由安托万贝萨发明，是最早的鸡尾酒之一。 在这个经典鸡尾酒中加入少许苦艾酒，更加凸显它的风味。\\n将三注苦艾酒倒入装满冰块的圆筒玻璃杯。在装了冰块的鸡尾酒调制器中，将下列成分混合：\\n60毫升白兰地\\n7毫升糖浆\\n2注贝萨苦精\\n\\n将调制器中调好的液体倒入玻璃杯，轻轻搅拌，用一片柠檬擦拭杯子边缘，再卡到杯缘上做装饰。成功！\\n7-3. 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\"最好喝的苦艾酒往往按体积含有45-68度的酒精。传统的苦艾酒往往是68度。酒精含量即使再高也不会被视为过量，因为在饮用前你往往会稀释苦艾酒，并且应该小口品酌，才能体会到药草的微妙风味，而不至于被酒精冲昏头脑。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"经典法式喝法\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"在玻璃杯中倒入大约30毫升的苦艾酒。\", \"描述\": \"可以用的玻璃杯类型有多种，有些造性复古，设计有历史感，而另一些则更具现代感。法式苦艾酒，如蓬塔利耶水库杯，相当适合法式苦艾酒喝法。虽说水库型玻璃杯款式各异，但每一种都在底部有一个独特的球型区域，表明最初应当倒入的苦艾酒的量。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将有孔的苦艾酒专用平勺放横在玻璃杯上，将一块方糖放在有孔的区域上。\", \"描述\": \"这是一种习惯，但不是必要步骤。方糖是为了冲淡苦艾的苦味。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"从小瓶中将纯净的冰水倒入苦艾酒。\", \"描述\": \"这种缓慢加入纯净水的过程是整个苦艾酒喝法的核心，有没有糖都没关系。有糖的时候，冰水在糖块的周围滴下，让糖缓慢溶解，最后流入苦艾酒。如果苦艾酒的质量上乘，仅用冰水就能品尝出其精髓。\\n每30毫升苦艾酒加入90或120毫升的水。\\n也可以在冰水瓶中加入冰块，但确保不要让冰块掉进酒里。\\n加入冰水后，苦艾酒应该逐渐呈现悬乳效应。\\n传统的方法会用喷泉装置将冰水加入苦艾酒。\\n也可以用滴漏让冰水自动滴入每一杯酒。将滴漏放在杯子上，水，冰块或冰水（以及糖）被倒入滴漏里。水会从滴漏逐渐流到苦艾酒里。在饮用前将滴露摘除。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"加水完毕后，用苦艾酒勺搅拌。\", \"描述\": \"这时可以加入两三个冰块，不过这种行为在纯粹苦艾酒主义者眼里是不可取的哦。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"捷克或现代波希米亚喝法\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将苦艾酒倒入玻璃杯中，再将一块方糖放在苦艾酒勺或是茶匙上。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将方糖浸入苦艾酒，可以连着勺子一起浸入苦艾酒，或是将一点酒倒在糖上。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将浸泡过苦艾酒的糖块点燃一分钟，让糖开始焦化。\", \"描述\": \"（我们不推荐这种方法，因为其中酒精含量太高，很可能会引发火灾。）如果仍然在用苦艾酒勺。注意不要让糖烧着，或是滴进酒里，从而破坏了酒的味道。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"在糖块要被烤焦之前将冰水倒在糖上。\", \"描述\": \"这个过程应该也会产生悬乳效应。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"小心使用这种喝法。\", \"描述\": \"尽管许多狂热的苦艾酒迷们也对此嗤之以鼻，但这种喝法近年来越来越流行。苦艾酒因为酒精含量高，随时可能着火，将高品质的苦艾酒拿去烧掉可不明智。\"}]}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"“杯中杯”喝法\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将装满30毫升苦艾酒的一个小酒杯放在空的大酒杯中。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将冰水滴入小酒杯，让小酒杯中的液体溢出，流入大酒杯。\", \"描述\": \"加入了90－120毫升水后，大酒杯里应该都是酒水混合物，而小酒杯中则只剩下水。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"在从大酒杯中饮用前将小酒杯取出。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"“回火”喝法\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"需要注意的是，“如果方法不当”，这种喝法会十分危险。\", \"描述\": \"因为它需要你将苦艾酒点燃，然后用你的手掌罩在小酒杯上熄灭火焰，这简直就是在玩火。“如果你对别人的指点不是很清楚，或是感到不安全，那还是不要尝试这种喝法。”\\n同时你也要清楚，这种喝法是直接将一小杯纯的苦艾酒饮尽，而无需稀释。因为苦艾酒很烈，这种方法对很少喝酒的人来说并不适合。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"在小酒杯中倒入3/4的苦艾酒。\", \"描述\": \"记住不要将整杯装满，并且要确保你的手掌能够完全封住整个酒杯的边缘。如果酒杯边缘你的手掌大，回火的技法你可就尝试不了了。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"用火柴或打火机将苦艾酒点燃。\", \"描述\": \"因为酒中的酒精成分，应该能够立即点燃。\\n注意：不要让苦艾酒燃烧太长时间。如果燃烧时间过长会造成两个不良反应。酒杯越来越热，可能会烫伤你的手。火焰同时也会消耗苦艾酒中的酒精和药草，影响了酒的味道。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"迅速将手掌罩在杯酒上，完全封闭住酒杯边缘，让火熄灭。\", \"描述\": \"”在酒燃烧5秒以内让它熄灭。“这时你的手掌应该能感受到吸力。\\n即使你害怕火焰会烧伤你的手，其实在你将手罩在杯子上时，火焰会立即因为缺氧而熄灭。与直觉相反，如果你没有让苦艾酒燃烧过长时间，这个过程一点也不会痛。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"将小酒杯凑到鼻子跟前，慢慢排除吸力，吸入火焰产生的酒精挥发气体。\", \"描述\": \"不要一次把整个手掌拿开，而是慢慢挪开一小部分。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"慢慢小酌或是一杯见底。\", \"描述\": \"你可以随兴慢慢享用，或是一次性干杯见底。.\"}]}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"纯苦艾酒\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"直接饮用纯的苦艾酒。\", \"描述\": \"古董苦艾酒最好是直接喝纯的，这种喝法能够让你品味一例苦艾酒的独特风味。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"记住，这并不是习惯性的喝法，因为传统苦艾酒往往含有很高的酒精成分。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"悬乳效应是苦艾酒非常重要的一个特制。\", \"描述\": \"因此应该准备品质好的苦艾酒才能体会到这种效应。\"}]}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"享用苦艾鸡尾酒\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"来一杯“午后之死”。\", \"描述\": \"这种鸡尾酒简单成熟，因为海明威的描述而著名。引用这位美国大文豪的话：“将一小杯苦艾酒倒进香槟酒杯，加入冰的低糖香槟，直到酒呈现出半透明的乳浊色。慢慢小酌三五杯。”\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"来一杯苦艾萨泽拉克酒。\", \"描述\": \"萨泽拉克酒于18世纪早期由安托万贝萨发明，是最早的鸡尾酒之一。 在这个经典鸡尾酒中加入少许苦艾酒，更加凸显它的风味。\\n将三注苦艾酒倒入装满冰块的圆筒玻璃杯。在装了冰块的鸡尾酒调制器中，将下列成分混合：\\n60毫升白兰地\\n7毫升糖浆\\n2注贝萨苦精\\n\\n将调制器中调好的液体倒入玻璃杯，轻轻搅拌，用一片柠檬擦拭杯子边缘，再卡到杯缘上做装饰。成功！\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"来一杯酸味苦艾酒。\", \"描述\": \"用新鲜柠檬汁搭配苦艾酒中的药草和金酒中的植物成分。如果你手边就有新鲜柠檬，苦艾酒和金酒，不妨尝试调制一杯。\\n在装了冰块的鸡尾酒调制器中，将下列成分混合后倒入马丁尼酒杯：\\n15毫升苦艾酒\\n1茶匙精白砂糖\\n22毫升柠檬汁（或是半个柠檬的汁）\\n30毫升金酒\"}], \"小提示\": [\"好的苦艾酒是在蒸馏过程中使用草药酿制而成的。在此过程中使用草药并不会给苦艾酒上色。颜色是后来当草药浸泡在已经用草药蒸馏过的酒精里时才呈现出来的。这道工序被称为草药浸渍（之后无需蒸馏）。质量差一点的苦艾酒基本上只有草药浸渍工序，而没有用草药来蒸馏。而劣质的苦艾酒可能直接使用廉价的草药提取物或香精以及人工香料和色素。这种苦艾酒价格可能相当昂贵，标签上也写着有点误导性的信息。传统的苦艾酒配方呼吁使用自然的全艾草浸渍，以及其它草药如大茴香、甘草、牛膝草、婆婆纳、小茴香、柠檬香脂、当归等。头道浸渍可能会被蒸馏，接下来的浸渍则不必蒸馏。\\n\", \"艾草和其他草药可以在酿制过程的不同阶段添加，可以使用的酿制方法也有很多种。这会导致最后酿造出不同的口味、颜色和侧柏酮浓度。因此，不同的苦艾酒蒸馏方法会产生不同含量的侧柏酮，有的含量高，有的中等，有的偏低，有的甚至可以忽略不计。\\n\", \"购买苦艾酒以及相关产品时，请务必阅读产品标签或参考可靠的苦艾酒鉴赏家的意见。\\n\", \"如果你不喜欢传统苦艾酒的甘草味，也有一些品牌的苦艾酒没有使用大茴香等药材，也就不会有甘草味了。\\n\", \"艾草相当苦，另外添加的草药是用来改善和掩盖苦艾酒的苦味。优质的苦艾酒在蒸馏过程中也用了一定的方法来让减轻苦涩的味道。和优质的干邑一样，蒸馏“心脏”部分应该用于酿造最优质的苦艾酒，而“头”和“尾”（蒸馏过程的开始和结束阶段）则被用来制造较低质量的苦艾酒或用来浸渍草药。然而，正宗的苦艾酒应该还有几分苦涩的味道，这种苦味正是使用了艾草的证明。\\n\", \"购买由信誉良好的欧洲传统酿酒商酿制的苦艾酒。法国、西班牙、瑞士和捷克都生产正宗的高品质的苦艾酒。\\n\", \"一些现代苦艾酒酒厂也生产与禁令前的类似的苦艾酒。由于苦艾酒被禁止了很长时间，人们仍在研究和重新学习酿造苦艾酒的技巧。正因如此，一些质量非常高的苦艾酒是使用禁止前的古董蒸馏设备以及历史配方和技术酿造的。显然，一些禁令前的苦艾酒生产技术相当复杂，很难重现。\\n\", \"苦艾酒的主要活性植物成分一直被认为是侧柏酮，直到最近才开始有争议。有辩论称，或许只是生产中使用的多种草药的推拉效应在起作用，比如类似镇静剂的缬草根，和有兴奋剂效果的其它草药。侧柏酮是从艾草中提取的，尽管在某些地域生长的艾草可能不含明显的或大量的侧柏酮，而其他植物比如常见的鼠尾草则含有更高浓度的侧柏酮。因此，用大艾草酿制的正宗的苦艾酒不需要包含多少侧柏酮。罗马艾草或小艾草也含有侧柏酮，常用来和苦艾蒿一起。 苦艾蒿应用在苦艾酒的初级蒸馏的阶段，而小艾草则可以使来给蒸馏过的酒自然着色。侧柏酮可以在蒸馏和着色过程中提取。\\n\"], \"注意事项\": [\"标签上标明“苦”的苦艾酒可能含有大量侧柏酮，或高达35毫克/千克。\\n\", \"不要只是因为它包含侧柏酮而喝苦艾酒。侧柏酮影响的伽马氨基丁酸型大脑受体也能够被抗氧化剂多酚类黄酮影响。这类黄酮不象侧柏酮那样含有毒素，并且也可在如甘菊、缬草等无毒的药材中提取。\\n\", \"在喝含酒精的饮料时始终对自己和他人负责。在判断力降低时不要开车或操作重型机械。\\n\", \"不要服用艾草提取物或是油，因为这些都是非常有毒的，可能致死。\\n\", \"含有高浓度侧柏酮的苦艾酒可能对人体有害，因为它们极有可能是小作坊自制的品种，而不是正宗的。 侧柏酮是有毒的，尤其是在服用的浓度高时。 侧柏酮是一种惊厥剂，并结合中枢神经系统的伽马氨基丁酸受体。在欧洲，苦艾酒中的侧柏酮含量是受到监管的，该设定含量被认为是无害的。苦艾酒并不是非法药物，尽管侧柏酮由于其潜在的毒性而受到监管。不建议一次喝超过三四份苦艾酒。急性摄入苦艾酒并不被认为是有害的，但慢性、长期服用则与任何其他酒精一样，可能会造成危害。\\n\", \"苦艾酒具有较高的酒精含量。\\n\"]}]}}",
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} | wikihow |
14,495 | 如何用微波炉煮鸡蛋 | 1. 准备食材
1-1. 准备适用于微波炉加热的杯子和盖子。
大多数的塑料、玻璃或者陶瓷制成的杯子和盖子，在底部都会注明“微波炉适用”。最好就使用这些微波炉适用的杯子和盖子，不要使用金属或者锡箔材料的杯子和盖子。
1-2. 在杯子里加半杯水。
用量杯量出半杯水，然后倒进杯子里。
1-3. 打碎鸡蛋加到杯子里。
把鸡蛋在杯沿上磕一到两次，将鸡蛋颗磕破，注意不要弄碎蛋黄。小心将鸡蛋掰开，然蛋清和蛋黄流进杯子里。
1-4. 让鸡蛋完全没进水里。
如果鸡蛋不能完全没进水里，你可以用量杯再量出¼杯的水，加到杯子里，这样鸡蛋就应该没进水里了。
2. 煮鸡蛋
2-1. 用高温微波加热1分钟。
将杯子放到微波炉里，盖上盖子，然后关上门用高温加热1分钟。
2-2. 在吃之前，确认它已经煮熟。
溏心蛋的蛋白应该呈现固态，而蛋黄应该呈现液态，而全熟鸡蛋的蛋黄也是固态的。。如果1分钟后，蛋白还是液体的感觉，你可以继续再加热15秒。时间到了之后，再检查一遍。
2-3. 用勺子将鸡蛋舀出来，放到盘子里。
鸡蛋熟了以后，小心打开盖子，将杯子从微波炉里取出来。用勺子小心地将鸡蛋舀出来，放到盘子里或碗里。
2-4. 加入适量盐和胡椒。
在鸡蛋上加上一点盐和胡椒，就可以享用了。
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} | wikihow |
14,496 | 如何做意大利干酪 | 1. 牛奶意大利干酪
1-1. 准备好过滤器，把干酪布包摊在过滤器上，然后放在无抗电性碗上面，把这个装置放在工作台上，随时准备盛奶酪混合物。
如果你不用干酪布，就很难把奶酪凝块与乳清分开来，你可以用双层厨用纸巾或者一块薄薄的棉布代替，这样总比没有好。
1-2. 加热牛奶、奶油和盐。
把牛奶、奶油和盐放在平底炖锅中，然后将混合物中温加热，要使它达到93摄氏度。当混合物够热了，就把火关掉，然后把炖锅移开，这样牛奶就可以开始冷却了，应该要花5分钟才能达到合适的温度。
加热时要搅拌混合物，这样就不会粘锅了。
用糖果温度计或者食品温度计来确定混合物是否达到了相应的温度，如果你没有让它煮足够长的时间，凝乳是不会与乳清分开来的，如果煮的时间过长，口感就不好了。
1-3. 慢慢地加醋。
用一只手不断地搅拌，另一只手慢慢地往加热过的牛奶和奶油混合物中倒醋。醋会使凝乳凝结，然后从乳清中分开来。你会看到小凝结物漂浮在液体的表层。一直搅拌，直到把所有的醋都加进去。
凝结剂用醋就行了，但是有些人喜欢使用其他代替品，可以试试用3汤勺柠檬汁代替醋来调出不同的口味。
更传统的做法是用动物凝乳酵素作为凝结剂。将一茶勺凝乳酵素和1/4杯冷水混合，搅拌均匀后放入牛奶混合物中。
1-4. 将混合物放置一旁，直到它变稠，等10到20分钟凝结剂起作用，使凝乳从乳清中分离。
凝乳在表面上起了一层漂浮物就可以了，然后再留下下面的乳清。
1-5. 把凝乳用勺子舀到过滤器中，把所有的凝乳都舀出来，乳清留在锅里，这个时候乳清可以丢弃了。
1-6. 等意大利干酪变干。
乳清从意大利干酪中滤干至碗中至少要等一个小时，意大利干酪完全风干的话还要等半个小时。千万不要搅拌或者在棉布上挤压它，这样会把凝乳挤到布上。
如果你喜欢奶油色的成品，在5到10分钟后就不要风干了，用吹风机吹，然后再放一个小时风干。
1-7. 把意大利干酪舀到碗里，成品就可以用在你最喜欢的菜谱中了，作为风味极佳的菜肴或者甜品都非常美味哦！放在冰箱里可以保存一个月。
2. 乳清意大利干酪
2-1. 把乳清从奶酪中隔离出来，放到一个抗电性的盆里。
当你自制奶酪的时候，盆的最底层最有凝乳，然后你会把乳清倒掉。尽你所能地滤出更多的凝乳小颗粒，否则在最后意大利干酪的成品中，它们会变成硬“珠子”。把乳清盖好，在室内常温放置12个小时使之酸化。
酸化的乳清可以作为凝结剂，这样就可以不用加醋和柠檬汁来分离凝乳了。
2-2. 加热酸化乳清。
把酸化乳清倒入一个平底炖锅里，一边加热一边搅拌，注意不要使之粘锅或者烧焦。加热到温度达到79摄氏度，此时表面有一层白色物质，继续加热搅拌直到温度达到93摄氏度。
注意到这时候会有一些泡沫，小心点，如果沸腾的话，会喷溢出来的。
2-3. 把乳清从火炉上拿开，等它凝固。
盖住它等它冷却，凝结到可以触摸的程度，凝乳会很快像云一样出现在乳清中。乳清会变成黄绿色而且清澈。
2-4. 过滤意大利干酪。
不要搅拌凝乳，相反，在一个盆上放上一个大过滤器和一块干净的布，将凝乳舀出来放在布上，把乳清留在炖锅中，丢掉乳清。
要确保轻轻地把凝乳舀出来，因为凝乳非常脆弱，很容易堵塞棉布。如果凝乳碎了，过滤起来就很慢了。
2-5. 使乳清从布中流出，完全流出要花2到3个小时，如果你喜欢，可以把过滤器放到冰箱里里，使其流一整晚。
2-6. 把意大利干酪从布上弄出来，将其放入一个容器内，盖上，存放于冰箱内。
做完后即可使用。
意大利干酪在冰箱里可以保存一个星期，或者冷冻也行。
小提示
这个过程的基础是，在乳清中培植细菌，使液体在室温中放置12到24个小时而发酵，在这段时间内，留下来的糖分会转换为降低乳清PH值的乳酸。酸化乳清的蛋白质的溶解度变小。加热酸化乳清，就可以使蛋白质分解从而沉淀出好的凝乳。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 牛奶意大利干酪\\n1-1. 准备好过滤器，把干酪布包摊在过滤器上，然后放在无抗电性碗上面，把这个装置放在工作台上，随时准备盛奶酪混合物。\\n如果你不用干酪布，就很难把奶酪凝块与乳清分开来，你可以用双层厨用纸巾或者一块薄薄的棉布代替，这样总比没有好。\\n1-2. 加热牛奶、奶油和盐。\\n把牛奶、奶油和盐放在平底炖锅中，然后将混合物中温加热，要使它达到93摄氏度。当混合物够热了，就把火关掉，然后把炖锅移开，这样牛奶就可以开始冷却了，应该要花5分钟才能达到合适的温度。 \\n加热时要搅拌混合物，这样就不会粘锅了。\\n用糖果温度计或者食品温度计来确定混合物是否达到了相应的温度，如果你没有让它煮足够长的时间，凝乳是不会与乳清分开来的，如果煮的时间过长，口感就不好了。\\n1-3. 慢慢地加醋。\\n用一只手不断地搅拌，另一只手慢慢地往加热过的牛奶和奶油混合物中倒醋。醋会使凝乳凝结，然后从乳清中分开来。你会看到小凝结物漂浮在液体的表层。一直搅拌，直到把所有的醋都加进去。\\n凝结剂用醋就行了，但是有些人喜欢使用其他代替品，可以试试用3汤勺柠檬汁代替醋来调出不同的口味。\\n更传统的做法是用动物凝乳酵素作为凝结剂。将一茶勺凝乳酵素和1/4杯冷水混合，搅拌均匀后放入牛奶混合物中。\\n1-4. 将混合物放置一旁，直到它变稠，等10到20分钟凝结剂起作用，使凝乳从乳清中分离。\\n凝乳在表面上起了一层漂浮物就可以了，然后再留下下面的乳清。\\n1-5. 把凝乳用勺子舀到过滤器中，把所有的凝乳都舀出来，乳清留在锅里，这个时候乳清可以丢弃了。\\n\\n1-6. 等意大利干酪变干。\\n乳清从意大利干酪中滤干至碗中至少要等一个小时，意大利干酪完全风干的话还要等半个小时。千万不要搅拌或者在棉布上挤压它，这样会把凝乳挤到布上。 \\n如果你喜欢奶油色的成品，在5到10分钟后就不要风干了，用吹风机吹，然后再放一个小时风干。\\n1-7. 把意大利干酪舀到碗里，成品就可以用在你最喜欢的菜谱中了，作为风味极佳的菜肴或者甜品都非常美味哦！放在冰箱里可以保存一个月。\\n\\n2. 乳清意大利干酪\\n2-1. 把乳清从奶酪中隔离出来，放到一个抗电性的盆里。\\n当你自制奶酪的时候，盆的最底层最有凝乳，然后你会把乳清倒掉。尽你所能地滤出更多的凝乳小颗粒，否则在最后意大利干酪的成品中，它们会变成硬“珠子”。把乳清盖好，在室内常温放置12个小时使之酸化。\\n酸化的乳清可以作为凝结剂，这样就可以不用加醋和柠檬汁来分离凝乳了。\\n2-2. 加热酸化乳清。\\n把酸化乳清倒入一个平底炖锅里，一边加热一边搅拌，注意不要使之粘锅或者烧焦。加热到温度达到79摄氏度，此时表面有一层白色物质，继续加热搅拌直到温度达到93摄氏度。\\n注意到这时候会有一些泡沫，小心点，如果沸腾的话，会喷溢出来的。\\n2-3. 把乳清从火炉上拿开，等它凝固。\\n盖住它等它冷却，凝结到可以触摸的程度，凝乳会很快像云一样出现在乳清中。乳清会变成黄绿色而且清澈。\\n2-4. 过滤意大利干酪。\\n不要搅拌凝乳，相反，在一个盆上放上一个大过滤器和一块干净的布，将凝乳舀出来放在布上，把乳清留在炖锅中，丢掉乳清。\\n要确保轻轻地把凝乳舀出来，因为凝乳非常脆弱，很容易堵塞棉布。如果凝乳碎了，过滤起来就很慢了。\\n2-5. 使乳清从布中流出，完全流出要花2到3个小时，如果你喜欢，可以把过滤器放到冰箱里里，使其流一整晚。\\n\\n2-6. 把意大利干酪从布上弄出来，将其放入一个容器内，盖上，存放于冰箱内。\\n做完后即可使用。\\n意大利干酪在冰箱里可以保存一个星期，或者冷冻也行。\\n小提示\\n这个过程的基础是，在乳清中培植细菌，使液体在室温中放置12到24个小时而发酵，在这段时间内，留下来的糖分会转换为降低乳清PH值的乳酸。酸化乳清的蛋白质的溶解度变小。加热酸化乳清，就可以使蛋白质分解从而沉淀出好的凝乳。\\n\", \"简要回答\": \"意大利干酪在意大利美食里是至关重要的材料，从烤宽面条到奶油甜馅煎饼卷都要用到。这个食材在你自己的厨房里也很容易制作。自制意大利干酪只需要一点点原料，还会比店里买的更醇正、新鲜。从第一步开始，学习怎么做吧。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"牛奶意大利干酪\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"准备好过滤器，把干酪布包摊在过滤器上，然后放在无抗电性碗上面，把这个装置放在工作台上，随时准备盛奶酪混合物。\", \"描述\": \"如果你不用干酪布，就很难把奶酪凝块与乳清分开来，你可以用双层厨用纸巾或者一块薄薄的棉布代替，这样总比没有好。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"加热牛奶、奶油和盐。\", \"描述\": \"把牛奶、奶油和盐放在平底炖锅中，然后将混合物中温加热，要使它达到93摄氏度。当混合物够热了，就把火关掉，然后把炖锅移开，这样牛奶就可以开始冷却了，应该要花5分钟才能达到合适的温度。 \\n加热时要搅拌混合物，这样就不会粘锅了。\\n用糖果温度计或者食品温度计来确定混合物是否达到了相应的温度，如果你没有让它煮足够长的时间，凝乳是不会与乳清分开来的，如果煮的时间过长，口感就不好了。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"慢慢地加醋。\", \"描述\": \"用一只手不断地搅拌，另一只手慢慢地往加热过的牛奶和奶油混合物中倒醋。醋会使凝乳凝结，然后从乳清中分开来。你会看到小凝结物漂浮在液体的表层。一直搅拌，直到把所有的醋都加进去。\\n凝结剂用醋就行了，但是有些人喜欢使用其他代替品，可以试试用3汤勺柠檬汁代替醋来调出不同的口味。\\n更传统的做法是用动物凝乳酵素作为凝结剂。将一茶勺凝乳酵素和1/4杯冷水混合，搅拌均匀后放入牛奶混合物中。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"将混合物放置一旁，直到它变稠，等10到20分钟凝结剂起作用，使凝乳从乳清中分离。\", \"描述\": \"凝乳在表面上起了一层漂浮物就可以了，然后再留下下面的乳清。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"把凝乳用勺子舀到过滤器中，把所有的凝乳都舀出来，乳清留在锅里，这个时候乳清可以丢弃了。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"等意大利干酪变干。\", \"描述\": \"乳清从意大利干酪中滤干至碗中至少要等一个小时，意大利干酪完全风干的话还要等半个小时。千万不要搅拌或者在棉布上挤压它，这样会把凝乳挤到布上。 \\n如果你喜欢奶油色的成品，在5到10分钟后就不要风干了，用吹风机吹，然后再放一个小时风干。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"把意大利干酪舀到碗里，成品就可以用在你最喜欢的菜谱中了，作为风味极佳的菜肴或者甜品都非常美味哦！放在冰箱里可以保存一个月。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"乳清意大利干酪\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把乳清从奶酪中隔离出来，放到一个抗电性的盆里。\", \"描述\": \"当你自制奶酪的时候，盆的最底层最有凝乳，然后你会把乳清倒掉。尽你所能地滤出更多的凝乳小颗粒，否则在最后意大利干酪的成品中，它们会变成硬“珠子”。把乳清盖好，在室内常温放置12个小时使之酸化。\\n酸化的乳清可以作为凝结剂，这样就可以不用加醋和柠檬汁来分离凝乳了。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"加热酸化乳清。\", \"描述\": \"把酸化乳清倒入一个平底炖锅里，一边加热一边搅拌，注意不要使之粘锅或者烧焦。加热到温度达到79摄氏度，此时表面有一层白色物质，继续加热搅拌直到温度达到93摄氏度。\\n注意到这时候会有一些泡沫，小心点，如果沸腾的话，会喷溢出来的。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把乳清从火炉上拿开，等它凝固。\", \"描述\": \"盖住它等它冷却，凝结到可以触摸的程度，凝乳会很快像云一样出现在乳清中。乳清会变成黄绿色而且清澈。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"过滤意大利干酪。\", \"描述\": \"不要搅拌凝乳，相反，在一个盆上放上一个大过滤器和一块干净的布，将凝乳舀出来放在布上，把乳清留在炖锅中，丢掉乳清。\\n要确保轻轻地把凝乳舀出来，因为凝乳非常脆弱，很容易堵塞棉布。如果凝乳碎了，过滤起来就很慢了。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"使乳清从布中流出，完全流出要花2到3个小时，如果你喜欢，可以把过滤器放到冰箱里里，使其流一整晚。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"把意大利干酪从布上弄出来，将其放入一个容器内，盖上，存放于冰箱内。\", \"描述\": \"做完后即可使用。\\n意大利干酪在冰箱里可以保存一个星期，或者冷冻也行。\"}], \"小提示\": [\"这个过程的基础是，在乳清中培植细菌，使液体在室温中放置12到24个小时而发酵，在这段时间内，留下来的糖分会转换为降低乳清PH值的乳酸。酸化乳清的蛋白质的溶解度变小。加热酸化乳清，就可以使蛋白质分解从而沉淀出好的凝乳。\\n\"]}]}}",
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14,497 | 如何嫩化牛肉 | 1. 用肉锤敲打嫩化牛肉
1-1. 把牛肉解冻后放在砧板上。
一些高质量的牛肉，比如肋骨牛肉，就不需要在烹饪前嫩化处理。但如果是运动肌肉，比如牛腿肉，那就有必要进行嫩化。
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把生肉直接放在砧板上的做法是不推荐的，因为砧板没法放进洗碗机清洗，而如果砧板放过生肉后没消毒就再放上熟食，就会引起交叉污染。
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1-2. 用保鲜膜包裹牛肉。
这样可以防止肉里面的汁在捶打过程中飞溅出来。
1-3. 用金属或木制的肉锤捶打牛肉。
1-4. 牛肉的边边角角都要反复敲打。
这样一来，肌间结缔组织就会断裂开来。
1-5. 把牛肉翻过来。
再用保鲜膜裹好。
1-6. 再次敲打。
等牛肉开始变薄、出现斑纹时，就可以停止敲打了。
肉锤可以捶断牛肉内的肌间结缔组织，虽然许多厨师认为这种方法不能最大程度地保持牛肉原有的风味，但如果要用薄牛肉做粉蒸牛肉，那么这种嫩化方法就是最合适的。
2. 利用酶嫩化牛肉
2-1. 做卤汁牛肉时适合利用酶来嫩化牛肉。
不过，用此种方法嫩化的牛肉只能在卤汁中浸泡2小时以下。
有些食谱中要求把牛肉放在卤汁中浸泡一整晚，这样的牛肉就不适合利用卤汁中的酶进行嫩化。这是因为用果泥制成的卤汁，里面含有果酸，在与牛肉接触2小时后，会对其产生硬化而不是嫩化的作用。所以如果一定要浸泡一整晚，那就不能用以酸为基，而要用以油为基的卤汁，如确实需要用到果泥，那就要在2小时之内完成烹饪。
2-2. 调制卤汁。
卤汁的量要足够浸没整块牛肉。
2-3. 剥好2-3个猕猴桃。
2-4. 把猕猴桃放入食品搅拌机，调制高档搅拌均匀，这样你就有了大约3汤匙的果泥。
嫩化牛肉用的卤汁也可以用菠萝泥来调制，但是菠萝泥调制的卤汁要比猕猴桃调制的卤汁口味更重一点。
其他酸性物质如柠檬汁和醋对牛肉也有嫩化作用，不过这些物质的嫩化作用却不如猕猴桃及菠萝强。
2-5. 在卤汁中加入2汤匙（44毫升）果泥，然后混合均匀。
2-6. 把解冻的牛肉放在玻璃、陶瓷或塑料的容器中。
浸泡牛肉不能用金属容器，因为酸与金属是会发生化学反应的，这样做出来的卤汁牛肉中就会有一股金属味。
2-7. 把卤汁浇在牛肉上。
卤汁必须把牛肉完全浸没。
酶嫩化法适合嫩化比较薄的牛肉，因为在2小时的时间内，酶能够渗入牛肉内部的深度是有限的。
2-8. 把牛肉用保鲜膜包好，放入冰箱，等待2小时。
2-9. 牛肉在煎或烤之前20分钟就要从冰箱中取出，这样可以保证牛肉受热均匀。
3. 加热嫩化牛肉
3-1. 从冰箱中取出牛肉。
这种方法适合嫩化较厚、肥肉较多的牛肉，缺点是会对肉质有较大影响。加热的目的在于破坏牛肉中的胶原质，使得人们能够只用叉子就把牛肉切开，而不用刀叉并用。
3-2. 把牛肉放进慢炖锅。
如想更好地保存里面的肉汁，就可以在加热前先放进煎锅里煎熟。
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3-3. 在牛肉上撒上调料调味。
你当然也可以浇上卤汁来调味，此外，最常见的调味品还有西红柿、大蒜、洋葱、肉汤及酒。
炖牛肉的时候，所用的水要比平时少一半至1/3。这是因为牛肉内部已经锁有一部分水分了，而当脂肪分解时，牛肉也会得到油脂的润泽。
3-4. 用71摄氏度的温度加热慢炖锅。
至于慢炖煲用高档还是低档才能刚好达到这个温度，需要你自己去试验一下。
3-5. 小火慢炖4-8个小时。
具体时长要根据牛肉的量来定。
3-6. 盛出牛肉，然后就可以开吃啦。
3-7. <finished>
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\"你当然也可以浇上卤汁来调味，此外，最常见的调味品还有西红柿、大蒜、洋葱、肉汤及酒。\\n炖牛肉的时候，所用的水要比平时少一半至1/3。这是因为牛肉内部已经锁有一部分水分了，而当脂肪分解时，牛肉也会得到油脂的润泽。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"用71摄氏度的温度加热慢炖锅。\", \"描述\": \"至于慢炖煲用高档还是低档才能刚好达到这个温度，需要你自己去试验一下。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"小火慢炖4-8个小时。\", \"描述\": \"具体时长要根据牛肉的量来定。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"盛出牛肉，然后就可以开吃啦。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"<finished>\", \"描述\": \"\"}]}]}}",
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14,498 | 如何烤核桃 | 1. 烤箱烘烤（去壳）
1-1. 烤箱预热至375华氏度（191摄氏度）。
准备一个烤盘，用铝箔或羊皮纸垫着，或者喷上不粘喷雾也可以。
1-2. 把核桃撒在盘子里。
理想情况下，核桃要分成两半或者四分之一。整个核桃不能被均匀的烤制，小块一点的可以被更快更好地烤熟。核桃应该均匀单层的分布在烤盘中。
1-3. 烤核桃，直到变成焦黄色。
在这个温度下，核桃应该只需要烤5-10分钟，尤其是当核桃已经被分成小块的时候。最开始的五分钟之后检查一下，确保它们没有开始燃烧。你可以用一个耐热刮刀进行搅拌，帮助它们均匀烧烤。
1-4. 拿出核桃，冷却。
一旦核桃散发出烤熟的味道，它们就烤好了。把它们从炉子里拿出来，放在一个耐热的碗里直到冷却。在热一点或者是室温的情况下品尝，但是也要等到它们不再烫手再吃。
2. 火炉上烘烤（去壳）
2-1. 加热一个大锅。
将锅放在火炉上，用中高火加热。锅里需要是干的，因为核桃自己的油和脂肪就足够烧烤了。因此不需要用不粘烹饪喷雾、油或黄油。
2-2. 将核桃倒进锅里。
去壳的核桃最好被分成两半或者是四分之一，不过要是为了在火炉上更好操作，你也可以把它们掰成更小的块。保持核桃不重叠，才能烤得均匀。
2-3. 经常搅拌。
搅拌核桃可以让它们均匀受热，这样你烤出来的核桃就更加均匀，很少有烧焦的。时常搅拌是最好的，不过你也可以让核桃在锅里待一段时间，只要你一直盯着就行。
2-4. 烤到变成褐色。
整个过程应该只需要五分钟，如果你的核桃块比较小，可能需要的时间更短。一旦熟透，核桃会呈现褐色并且有烤熟的味道。
2-5. 从火上移开。
一旦烤熟，立马将核桃从锅中倒出来。否则它们会继续被热锅加热。把它们转移到耐热的碗或者盘子中，让它们冷却到可以吃的温度。
3. 微波炉中烘烤（去壳）
3-1. 将核桃放进微波炉专用的玻璃碗。
微波炉可用的盘子也可以，任何标记微波炉可用的餐具都是可以的。把核桃单层铺在碗底。把核桃掰成二分之一或者是四分之一，确保最好的烘烤效果。
3-2. 用高热微波1分钟。
检查一下核桃，确定没有烧焦的。用耐热刮刀搅拌一下，让核桃均匀烤制。如果你的微波炉没有转盘，就把盘子转180度。
3-3. 再用高热微波1分钟。
闻一下味道看看是不是真的熟了。如果是用微波炉烤制，核桃是不会变成褐色的，但是烤熟的味道仍然可以闻到。
3-4. 根据需要用中火微波20秒。
经过刚才的两分钟，这一步通常不需要，不过对于大一些的核桃可能还是有用的。
3-5. 吃之前让核桃稍微晾凉一下。
从微波炉中拿出来就吃会烫伤你的嘴。
4. 准备核桃（有壳）
4-1. 检查外壳是否有裂纹和孔洞。
虽然有裂缝的外壳更容易剥去，但是有缝或者洞的外壳并不能够为里面的核桃提供保护，因此这种核桃更有可能腐臭或者是失去原有的味道。
4-2. 冲洗核桃。
虽然加热可以杀死大部分的污染物，但是预先冲洗一下核桃总是更卫生的。用温暖的自来水进行冲洗。如果你发现在夹缝中有灰尘，用蔬菜刷轻轻刷一下核桃。在烤制之前让核桃保持干燥。
4-3. 在壳上刻一个“x”。
用一个锋利的锯齿刀在核桃的一侧刻一个“x”。人们喜欢在烤制前去壳的其中一个原因就是烤熟后的核桃不容易剥壳，因为壳会很硬。在烤制之前刻一个“x”有助于剥壳。
5. 烤箱烘烤（有壳）
5-1. 烤箱预热至350华氏度（177摄氏度）。
在烤盘上覆盖不粘铝箔或羊皮纸。
5-2. 把核桃单层放置在烤盘上。
为了让核桃均匀烤制，应该保证它们单层放置，不要叠在一起。稍微分开一些对烤制核桃是有好处的，不过如果有接触也还是能够烤制均匀。为了得到最好的效果，将标有“x”的那面朝上。有标记的那面不一定要完全冲上，但是不要接触到烤盘或者是其他核桃。
5-3. 烤核桃10分钟。
核桃应该被烤到变得酥脆和稍微有点深色。壳应该在“x”处变松脆。你可能需要烤大约15分钟，但是在壳里的核桃通常熟的比较快，因此10分钟就够了。
5-4. 烤到一半的时候搅拌一下。
虽然不是必须的，搅拌可以让核桃烤的更均匀些。用耐热刀搅拌，因为核桃和烤盘会太过于烫。确保“x”可以被看到，没有被覆盖住。
6. 炉子上烘烤（有壳）
6-1. 把一个大的干燥的锅加热。
用中高火加热。热五分钟或者等它差不多热了即可。不要用油或者是烹饪喷雾，因为核桃自身就有足够的油。不过用一个不粘煎锅是有好处的。
6-2. 把核桃放进锅里。
核桃应该单层放置，不要一次烤一大堆让核桃都重叠在一起。最好让“x”面朝上，不过也不是很重要，因为核桃不会在一个方向呆很久。
6-3. 经常搅拌核桃。
在最开始的一两分钟之后，就开始搅拌核桃。中间间隔大约三十秒，不过在大多数的时候要经常搅拌核桃让它们彻底被烤熟。用耐热刮刀。
6-4. 10分钟后取出核桃。
时间的长短取决于你加热的工具。一旦核桃变成褐色并开始散发出香味，它们就可以被取出来了。就算是倒出来之后也可以再放回锅里。
7. 微波炉烘烤（有壳）
7-1. 将核桃单层放置在微波炉安全的盘子上。
任何微波炉安全的盘子都可以，但是馅饼盘尤其有用因为它上面有凸起的一面。让核桃单层分布，确保“x”不被其他核桃挡住或者是朝向底面。
7-2. 每次微波1分钟直到成熟。
用最大的功率，通常需要几个1分钟才能将核桃烤熟。核桃壳不会像用锅或者炉子烤的那样变褐色，但是也会散发出香味，并且在“x”部分的核桃壳可能会掉下一点。
7-3. 在间隔的时候搅拌。
搅拌可以让核桃烤制更均匀。保持“x”标记露出，不过就算是被覆盖了，也不会出什么大问题。
8. 去壳（有壳）
8-1. 让核桃稍微冷却。
烤熟的核桃最好在比较暖的时候吃，因此不要等它们冷却到室温水平。但是在烤好之后会特别烫，如果立即处理的话会烧伤。等核桃冷却到你可以拿的时候就行了。
8-2. 将“x”处的壳向外掰。
去壳应该从标记有“x”的地方开始。用手指将“x”处附近的壳掰掉。虽然可能有点困难，不过通常还是能只用手指掰掉的。
8-3. 仅在必要时使用胡桃夹子。
如果壳太坚硬，轻轻用胡桃夹子掰掉它。轻轻试压，因为熟了的核桃会比生核桃软一些，因此会更容易剥壳。
8-4. 用毛巾擦拭核桃。
可以使用干净的抹布或纸巾。 用毛巾快速擦核桃，去除苦涩的表皮。
8-5. 趁热吃。
如果必要的话，也可以储存在冰箱中或者冷冻，但是大多数人更喜欢吃热的核桃而不是冷的。
小提示
烤熟的核桃可以单独吃，或者撒在沙拉，意大利面食，烘焙食品，酸奶，冰淇淋，汤，炒菜或者是任何你想用核桃搭配的菜上。
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再用高热微波1分钟。\\n闻一下味道看看是不是真的熟了。如果是用微波炉烤制，核桃是不会变成褐色的，但是烤熟的味道仍然可以闻到。\\n3-4. 根据需要用中火微波20秒。\\n经过刚才的两分钟，这一步通常不需要，不过对于大一些的核桃可能还是有用的。\\n3-5. 吃之前让核桃稍微晾凉一下。\\n从微波炉中拿出来就吃会烫伤你的嘴。\\n4. 准备核桃（有壳）\\n4-1. 检查外壳是否有裂纹和孔洞。\\n虽然有裂缝的外壳更容易剥去，但是有缝或者洞的外壳并不能够为里面的核桃提供保护，因此这种核桃更有可能腐臭或者是失去原有的味道。\\n4-2. 冲洗核桃。\\n虽然加热可以杀死大部分的污染物，但是预先冲洗一下核桃总是更卫生的。用温暖的自来水进行冲洗。如果你发现在夹缝中有灰尘，用蔬菜刷轻轻刷一下核桃。在烤制之前让核桃保持干燥。\\n4-3. 在壳上刻一个“x”。\\n用一个锋利的锯齿刀在核桃的一侧刻一个“x”。人们喜欢在烤制前去壳的其中一个原因就是烤熟后的核桃不容易剥壳，因为壳会很硬。在烤制之前刻一个“x”有助于剥壳。\\n5. 烤箱烘烤（有壳）\\n5-1. 烤箱预热至350华氏度（177摄氏度）。\\n在烤盘上覆盖不粘铝箔或羊皮纸。\\n5-2. 把核桃单层放置在烤盘上。\\n为了让核桃均匀烤制，应该保证它们单层放置，不要叠在一起。稍微分开一些对烤制核桃是有好处的，不过如果有接触也还是能够烤制均匀。为了得到最好的效果，将标有“x”的那面朝上。有标记的那面不一定要完全冲上，但是不要接触到烤盘或者是其他核桃。\\n5-3. 烤核桃10分钟。\\n核桃应该被烤到变得酥脆和稍微有点深色。壳应该在“x”处变松脆。你可能需要烤大约15分钟，但是在壳里的核桃通常熟的比较快，因此10分钟就够了。\\n5-4. 烤到一半的时候搅拌一下。\\n虽然不是必须的，搅拌可以让核桃烤的更均匀些。用耐热刀搅拌，因为核桃和烤盘会太过于烫。确保“x”可以被看到，没有被覆盖住。\\n6. 炉子上烘烤（有壳）\\n6-1. 把一个大的干燥的锅加热。\\n用中高火加热。热五分钟或者等它差不多热了即可。不要用油或者是烹饪喷雾，因为核桃自身就有足够的油。不过用一个不粘煎锅是有好处的。\\n6-2. 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} | wikihow |
14,499 | 如何熏制排骨 | 1. 排骨的初步加工和揉搓腌制
1-1. 选好你要切块的肉。
在烹制生肉时食品安全非常重要，所以尽量在当地的商店购买粉红色的新鲜排骨。许多人选择用圣路易斯（瘦肉）排骨熏制，这种肉一般取自猪的腹部。这种肉非常紧实，味道鲜美，而且非常容易烹制。如果你喜欢的话，你也可以选择靠近猪腰部的背脊排骨。
因为背脊排骨有些不太紧实，所以这种肉在熏制时难以使其保持多汁和柔软的口感。如果你打算用背脊排骨的话那么最好调整你的配方；尽量减少烹制时间。
1-2. 去除排骨背面的厚筋膜。
使用指甲或小刀在不去除薄膜的情况下去除排骨背面的厚筋膜，用纸巾抓住松弛的筋膜并将其撬下。大部分的筋膜在刚刚的那一下之后应该就能去除了。之后将这些筋膜丢掉。
1-3. 粗略的检查一下有没有肥肉，如果有的话要切除。
用锋利的小刀去除依附在排骨上的多余肥肉。虽然一点点的肥肉是可以接受的，因为这些肥肉在烹制过程中可以起到丰富排骨口感的作用，但是当你期待吃到一口柔软的排骨时却吃到一大块肥肉时一定不会是一个愉快的经历。所以一些在这个环节的额外准备可以使最后品尝到的排骨更为鲜美。
1-4. 开始腌制排骨。
干揉搓是指用混合香料包裹排骨用以补充排骨肉质的天然口味。干腌制可以以任意的方式进行（脱水，混合香辛料等等）并且使用任意数量的配料。 你可以自己创新不同的适合你自己口味的配料，或者就是用最基本的干腌制法。自己创造适合自己的调味料，可以成为以后自己发明新菜的开始：
1/4 杯（62ml）红糖
1/4 杯（62ml）辣椒粉
3汤匙（45ml）黑胡椒
3汤匙（45ml）粗盐
2 茶匙（10ml）大蒜粉
2 茶匙（10ml）洋葱粉
2 茶匙（10ml）芹菜籽
1 茶匙（5ml）辣椒
1-5. 将你的调料全部涂抹于整个排骨上，均匀的覆盖于排骨表面。
即使之后你还要用湿的酱汁腌制排骨，也不要吝啬于干腌制，因为干腌制能够使排骨味道更好并且在大量烹制工作开始时早早就将排骨腌制好。每斤肉至少用1-2汤匙干腌制料。
1-6. 当你在做准备时将你的排骨放至室温。
在涂抹香料之后，让排骨充分的吸收你所涂抹在其上的香料的味道。（先肉后香料；先香料后肉）。这个步骤有着两个特殊作用：
它能让干腌制香料的味道渗入肉中。
它能让排骨更多汁。当肉浸在盐中，盐会使肉表面的水分析出。如果你在腌制之后立即烹制，那么之前析出猪肉表面的水分会立即去除。如果你腌制后将猪肉放置了一段时间，那么析出的水分会通过渗透作用又回到肉中。 这个过程会使肉质更多汁。
2. 熏制排骨
2-1. 打开你的熏制机器。
如果你有熏制机器，将其烹制板面加热至107摄氏度（225华氏度），用标准厨用温度计去确定它的温度。在火焰的核心部分温度可能会更高一些，但是尽可能的使表面温度保持107摄氏度恒温。
为了使火持续燃烧，你可能会用到木炭或者各种各样的木头。一些人喜欢用不同种类的木头来烹制不同口味的排骨，所以你可以选择一种适合你口味的木头来烹制。
2-2. 如果你暂时没有熏制机器，使用燃气烤炉充当临时熏制机并且把它设定至107摄氏度。
首先，在你将要烹制排骨的火炉下放一锅约有3/4满的水，这有助于烹制能帮助维持较低的温度。 之后做一个烟熏袋，用铝箔包住木头片后用小刀在铝箔上刺几个小孔以便烟雾散出。把这个烟熏袋放在燃气烤炉的下方，但是不要正对着排骨。
切记在制作烟熏袋之前要把这些木片浸泡在水中至少30分钟。湿的木片比起干木片能够释放更好且更持久的烟雾
选择任意数量的木片来熏制排骨。可以选择苹果木、雪松、胡桃木、枫木、牧豆树、橡树、山核桃木等等。
2-3. 以107摄氏度熏制排骨3小时。
通常要完全熏制一烤架的排骨需要6小时，所以如果你只是想要烟熏它们，那么把这些排骨放在那里熏制6小时即可，但是要每隔一小时撒一次汁液 （苹果汁，啤酒，甚至可以是水）。如果不想只是烟熏排骨的话，那么这一步只是第一步。在这开始的3小时里你所做的就是使你的排骨吸入一些烟熏的味道并开始整个烹制过程。
3. 完成排骨烹制
3-1. 将排骨从熏制机或燃气烤炉中拿出刷上一些烧烤酱。
你可以使用任意的从上店里购买的烧烤酱，或者你也可以自己制作烧烤酱。不论你选择哪个，都要在排骨有肉的那一面大量的涂抹烧烤酱。
3-2. 将排骨放在铝箔上，撒一些酱汁裹好。
许多人选择在排骨上撒啤酒 —味道浓重的啤酒，不是味道清淡的啤酒— 但是如果你不想用啤酒，你也可以用一些苹果汁替代。
密封好排骨，但是留出一定的空间让排骨能够接触空气，同样把搭配的酱汁也尽量封好。理想状况下，肉质不能从铝箔中露出，所以要确保它密封的非常严实。
3-3. 将排骨以107摄氏度烹制约2小时。
这个烹制过程可以分解排骨中的胶原蛋白，烹制出一道骨肉分离的美味佳肴。
3-4. 打开铝箔，如果需要的话给排骨刷一层烧烤酱，再不密封的烹制30分钟至1小时。
即使烹制过程不止30分钟，但是30分钟后也要查看一次排骨（记住尽管你可以延长烹制的时间，但是也要考虑肉的煮熟度）。最后烤箱中的排骨就烹制好了，取出排骨就可以慢慢享用了。
3-5. 享受时刻到了！将烟熏排骨与玉米棒和凉拌卷心菜心搭配食用会有绝佳的口感。
小提示
尽量避免长时间的打开熏制机的门。因为长时间的开门和风吹会冷却熏制机内的温度甚至使火焰熄灭，从而影响烹制效果。
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14,500 | 如何蒸胡萝卜 | 1. 使用蒸笼
1-1. 在小炖锅里加水煮沸。
不需要装满水，3-5厘米就可以制造足够多的蒸汽了。
1-2. 准备胡萝卜。
四人食用的话，大约需要700克胡萝卜。用冷水将胡萝卜彻底洗净，除去残留的泥土或杀虫剂。拿小刀削掉胡萝卜茎，然后用蔬菜削皮器削皮。然后你可以将胡萝卜削成任何一种你喜欢的形状：可以就这样整个食用，也可以切丝、切丁，或者切成圆片。
1-3. 把胡萝卜放在蒸笼里。
如果没有蒸笼，找一个能恰好架在煮锅上的滤网也可以。
1-4. 把蒸笼架在沸水上面。
保证水不会直接接触蒸笼底部。如果胡萝卜浸入水中了，就变成煮胡萝卜而不是蒸胡萝卜了。
1-5. 盖上锅盖，但不要完全盖严，在一边留一条缝让蒸汽出来。
1-6. 将胡萝卜蒸至柔软。
根据胡萝卜块的大小不同，大约需要5-10分钟。
可以用叉子戳一戳胡萝卜来检验生熟。如果能很容易地戳入，则说明已经蒸熟了。
5-10分钟只是建议时间，你可以随意调整，取决于你喜欢吃特别软的还是特别脆的。
1-7. 把胡萝卜放入滤网中滤干水分。
1-8. 装盘。
1-9. 添加香料或调味料。
趁着胡萝卜还很热,你可以随意加入各种调味料。这里推荐的是：浇上一茶匙融化的黄油，或迅速加少许橄榄油轻炒，再加些大蒜和挤出来的柠檬汁，最后别忘了加盐和胡椒。
2. 使用微波炉
2-1. 准备胡萝卜。
四人食用的话，大约需要700克胡萝卜。用冷水将胡萝卜彻底洗净，除去残留的泥土或杀虫剂。拿小刀削掉胡萝卜茎，然后用蔬菜削皮器削皮。然后你可以将胡萝卜削成任何一种你喜欢的形状：可以就这样整个食用，也可以切丝、切丁，或者切成圆片。
2-2. 把胡萝卜放入微波碗中。
加一大勺水，之后用微波炉可用的保鲜膜把碗口包好。
2-3. 高火微波加热，直至胡萝卜变得柔软，大概需要4-6分钟。
可以用叉子戳胡萝卜来检验生熟。
如果还不太熟，可以放回微波炉中再加热1分钟，反复加热直到软度适当。
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揭去保鲜膜的时候要注意别烫着。
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2-4. 将胡萝卜装盘上桌。
在将胡萝卜从微波碗中拿出来之前，先加入调味料。一勺融化的黄油、一点盐加胡椒就非常不错。然后立刻将胡萝卜装盘上桌。
3. 使用平底煎锅
3-1. 胡萝卜洗净削皮，切掉茎部。
把胡萝卜切片、切丝或切丁。
3-2. 取一个较大的平底煎锅，加入2-3厘米水，水中加盐，煮沸。
3-3. 把胡萝卜放入煎锅中。
3-4. 盖上锅盖，炖至水蒸干，胡萝卜就熟了。
如果需要煮的时间稍微长些，可以多加一点水。
需要说明的是这样烹调的胡萝卜严格来说并不是“蒸”的，因为它们是放在水中煮熟的。
不过如果你没有蒸笼或微波炉，用这种方法来代替是很不错的，最终效果差不多。
3-5. 把胡萝卜放入滤网中滤干。
3-6. 在锅中加入调味料，如黄油和香料（香芹、肉蔻之类），再加入盐和胡椒。
翻拌胡萝卜使其均匀地沾上调味料，然后立刻装盘上桌。
小提示
如果你觉得胡萝卜蒸过火了，把它们浸泡在冷水中，可以阻止它们变得更软。
警告
小心蒸汽烫伤！
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 使用蒸笼\\n1-1. 在小炖锅里加水煮沸。\\n不需要装满水，3-5厘米就可以制造足够多的蒸汽了。\\n1-2. 准备胡萝卜。\\n四人食用的话，大约需要700克胡萝卜。用冷水将胡萝卜彻底洗净，除去残留的泥土或杀虫剂。拿小刀削掉胡萝卜茎，然后用蔬菜削皮器削皮。然后你可以将胡萝卜削成任何一种你喜欢的形状：可以就这样整个食用，也可以切丝、切丁，或者切成圆片。\\n1-3. 把胡萝卜放在蒸笼里。\\n如果没有蒸笼，找一个能恰好架在煮锅上的滤网也可以。\\n1-4. 把蒸笼架在沸水上面。\\n保证水不会直接接触蒸笼底部。如果胡萝卜浸入水中了，就变成煮胡萝卜而不是蒸胡萝卜了。\\n1-5. 盖上锅盖，但不要完全盖严，在一边留一条缝让蒸汽出来。\\n\\n1-6. 将胡萝卜蒸至柔软。\\n根据胡萝卜块的大小不同，大约需要5-10分钟。\\n可以用叉子戳一戳胡萝卜来检验生熟。如果能很容易地戳入，则说明已经蒸熟了。\\n5-10分钟只是建议时间，你可以随意调整，取决于你喜欢吃特别软的还是特别脆的。\\n1-7. 把胡萝卜放入滤网中滤干水分。\\n\\n1-8. 装盘。\\n\\n1-9. 添加香料或调味料。\\n趁着胡萝卜还很热,你可以随意加入各种调味料。这里推荐的是：浇上一茶匙融化的黄油，或迅速加少许橄榄油轻炒，再加些大蒜和挤出来的柠檬汁，最后别忘了加盐和胡椒。\\n2. 使用微波炉\\n2-1. 准备胡萝卜。\\n四人食用的话，大约需要700克胡萝卜。用冷水将胡萝卜彻底洗净，除去残留的泥土或杀虫剂。拿小刀削掉胡萝卜茎，然后用蔬菜削皮器削皮。然后你可以将胡萝卜削成任何一种你喜欢的形状：可以就这样整个食用，也可以切丝、切丁，或者切成圆片。\\n2-2. 把胡萝卜放入微波碗中。\\n加一大勺水，之后用微波炉可用的保鲜膜把碗口包好。\\n2-3. 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14,501 | 如何做塔可 | 1. 准备正宗的墨西哥塔可
1-1. 从玉米饼着手。
如果你真的想做出正宗的，可以用玉米粉和水自己做玉米饼。虽然这听起来像是一种折磨，但过程其实相当简单。用理想的比例混合水和玉米粉，压紧，铺开在一个热的表面上快速炒熟即可。
薄饼或玉米饼——选择哪个？薄饼往往味道更柔软、香甜。但是经典的墨西哥塔可要用自制的玉米饼，让肉的美味成为中心。 然后，问题就在于哪种味道你更喜欢。两种都试试，然后自己做出选择。
香脆或松软的塔可？再次，选择在于你自己。有油炸的方式容易是饼香脆，但许多正宗的墨西哥食谱都选择松软的塔可。
用两张饼或是一张？在墨西哥很多地方一个塔可都用两张玉米饼。这样更能填饱肚子，同时也有助于馅儿不会从一张饼中漏出来，这也是摆脱不新鲜的玉米饼的简单方法。 如果你处于对卡路里敏感的节食阶段，建议选择一张玉米饼。
1-2. 用香菜和柠檬汁做一个洋葱调味酱。
这出乎意料的简单，但是塔可缺了它味道就是不对。结合以下材料，做成之后放几个小时。
洋葱，切碎。
1棵香菜，切碎。
2-3个柠檬，榨汁。
1-3. 此外，也可以做墨西哥辣酱。
墨西哥辣酱是番茄、洋葱、大蒜、香菜和柠檬的简单混合物。这是人们容易与塔可相联系的一种辣酱，以及和洋葱酱一样，相当容易制作。
1-4. 准备辣茄汁。
无论你想在电锅、灶台还是炉子上做辣茄汁，基本的步骤都是一样的：过热树番茄、洋葱、大蒜和墨西哥胡椒，再加上一点柠檬或柠檬汁。这是使任何口味的塔可更加美味的调料。
1-5. 将肉处理出来。
当谈到塔可时，这绝对是最重要的。肉可以造就一个塔可，也可以毁灭一个塔可（除非你正在做的是素食塔可）。这正是为什么对于用什么肉这个问题教程给了许多选择。在制作塔可时有许多不同类型、不同准备的肉可用：
烤肉（Carne asada，如牛肉）
肉丝（Carnitas，字面意思“小块的肉”，如猪肉）
碎肉（Al pastor，字面意思“守护者”风格，如猪肉）
鱼肉（De pescado，字面意思“鱼”）
虾（De camarones，字面意思“虾”）
其他部分如舌头、大脑、脸颊、嘴唇等。
1-6. 在塔可里装满肉，以及需要的话，添加任何额外的配料。
当塔可包括玉米饼、肉、洋葱酱和辣茄酱或墨西哥辣酱，基本上就是完整的。但如果你想让它有趣一些，完全可以加入以下这些来锦上添花：
豆子（黑豆酱或炸豆泥）
鳄梨酱或酪梨汁
奶酪（墨西哥起司或墨西哥混合奶酪）
烤玉米
1-7. 装饰和尽情享受。
常见的一些配菜包括白萝卜和柠檬片，虽然你可能对腌制的洋葱和其他蔬菜如胡萝卜会更感兴趣。使客人狼吞虎咽你的塔可，让他们为你感到骄傲。
2. 制作烤肉
2-1. 混合湿的和干的材料，放入搅拌机中，将搅拌机调至高档，混合以下材料：
4瓣蒜，剁碎
1个墨西哥胡椒，去籽，剁碎
1茶匙(5毫升)孜然种子
1/2杯切碎的新鲜香菜(125毫升)
盐和胡椒粉，调味
1/4杯(60毫升)柠檬汁
2汤匙白醋(30毫升)
(2.5毫升)1/2茶匙糖
1/2杯(125毫升)橄榄油
2-2. 将烤肉和1千克裙边牛排或侧腹牛排放入可密封的塑料袋中一起腌制。
让肉腌制1小时到1天的时间。4小时后，味道的差异变得几乎可以忽略不计。腌制不要超过1天。
2-3. 架起烧烤架。
等到煤炭烧红，装进烧烤架中。安全地将煤炭移到烧烤架的一侧，有效地创造出一个热端和一个冷端。大部分时间将用冷端来进行烤肉，在接近尾声的时候用热端将肉烤焦，做出颜色和香味。
2-4. 将牛排烤到所希望的熟度。
从冷端开始烤肉，盖子要始终盖上，但要经常翻转烤串。用温度计定期测试温度——或者用手指测试——来测量熟度。
48.8°C = 一分熟
54.4°C = 三分熟
60°C = 五分熟
65.5°C = 七分熟
71.1°C = 全熟
2-5. 在距离理想熟度还有7.5°C时，将烤肉移到热端。
借此机会来发挥牛排的诱人色泽和香味。
2-6. 在距离理想熟度还有2.5°C时，将烤肉从烤架上取下。
从烤架上取下后牛排还会继续热一阵。
不要低估让牛排退热的重要性。如果你马上切开牛排，它将会流出所有汁液，变成一块干巴巴的牛排。如果让牛排退热5分钟以上，那么，即便被切开，它也能够保持多汁和可口。
2-7. 将牛排切片放入玉米饼中，加上洋葱酱和辣茄酱，完成塔可。
3. 制作阿斗波
3-1. 放85克干辣椒在平底锅中用中火稍微一烤。
用什么辣椒都可以，但最好可以是新墨西哥辣椒、安祖辣椒以及加州辣椒。确保辣椒是红色的，这样做出来的阿斗波酱便会有独特的红色。
3-2. 辣椒烤过后，将之完全浸泡在沸水中。
用一个小盘子来保持辣椒完全浸没其中。浸泡大约30分钟。保留浸出液。
3-3. 在搅拌机中混合湿的和干的材料。
设置高档，对以下材料进行搅拌：
辣椒
1杯保留的浸出液
1/2汤匙牛至
1/2汤匙孜然
半个洋葱
3瓣大蒜
3-4. 在大的平底锅上用大火将大致切过的牛排煎成棕褐色，直到大部分的诱人色泽显现出来。
传统上阿斗波酱通常是伴食于猪肩胛，但你也可以用于伴食牛肉甚至鸡肉。不要将肉煮透——这将于下一步进行。
3-5. 等到肉变成棕褐色后，淋上阿斗波酱，用文火慢煮直至肉完全熟透。
3-6. 将肉取出放入玉米饼。
加上洋葱酱、鳄梨酱，即可食用。
4. 制作肉丝
4-1. 将烤箱预热至135° C。
为了肉丝的多汁和韧性，需要付出更多的时间。
4-2. 取1.6千克梅头肉（也成猪肩胛或猪肩肉），切成5厘米大小的块。
肉丝需要脂肪多，因而肩胛肉是最理想的。
如果你愿意的话，可在切块的时候剔除大块的肥肉。虽然这不是必要的，但会使塔可更健康。如果将肥肉留在上面，大多数油脂会留在锅底，在肉丝外层裹上一层油脂使其更加多汁。
4-3. 将切块的肉混合一些材料，放在瓷焙盘上。
肉可以用来煮或炖，但最好是烘，烘到酥脆为止。用你所拥有的最小的瓷焙盘盛着这些肉块，把以下材料混合在一起：
1头白色或黄色的洋葱，去皮，切成四瓣
4-6瓣大蒜，粉碎，去皮
2汤匙柠檬汁
2汤匙红酒醋
1茶匙干牛至
1茶匙孜然
2片月桂叶
1个橘子榨出的汁，和着切碎的橘子皮
盐和胡椒
4-4. 在瓷焙盘中放入足够的液体将肉填满。
选择什么液体取决于你，要知道，如果选择油而非去脂的液体，肉将会更加多汁。 当然，它也不会很健康。不过为了真正的美味也可以稍微放肆一些。以下是一些用于搭配的选项：
植物油
猪油
水
橙汁
4-5. 用铝箔覆盖瓷焙盘，放入烤箱中约3个小时。
1小时后，肉大约达到98°C，放着不要动，直至2个小时之后。
4-6. 从瓷焙盘中取出肉，冷却下来后就可用手撕开或用刀切开。
4-7. 加热烤焙用具，把碎肉丝放在烤盘上几分钟。
直烤到顶部的猪肉变得又黑又脆。
4-8. 用叉子搅拌碎肉丝，再放到烤盘中烤至棕褐色。
如果做得完美，肉丝将仍然鲜嫩多汁。
4-9. 将肉丝放到玉米饼中，加入洋葱酱和辣茄汁，即可食用。
5. 制作全美式的塔可
5-1. 在热好油的平底锅中用中火煎一头切好的洋葱。
大约需要3分钟。
5-2. 加入450克牛肉（最好是牛里脊肉），用中火煎至棕褐色。
大约需要3-4分钟。用木匙将牛肉切成小块。
5-3. 加入塔可的调味料，不停搅拌直至将牛肉裹满。
根据包装上的说明来添加调味料。通常，每0.45千克牛肉建议添加2汤匙调味料。如果你没有预先混合好调味料，这有一个秘诀可以让你自己制作：
2汤匙辣椒粉
1汤匙孜然
2茶匙玉米淀粉
2茶匙粗盐
1.5茶匙热熏辣椒
1茶匙香菜
0.5茶匙墨西哥辣椒粉
5-4. 添加2/3杯低盐锅牛肉汤。
搅拌，使之均匀混合，然后用文火慢炖。开盖煮着，直到混合物变浓稠一些，大约2-3分钟时间。
5-5. 组合你的全美式塔可。
从软玉米饼或说塔可饼皮开始，在底部放入塔可混合物，然后加入下列任何东西：
奶酪
墨西哥胡椒片
番茄丁
酸奶油
鳄梨酱
切碎的香菜
成片的生菜
小提示
不要用外卖中的硬的塔可饼皮来代替。那样不正宗。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 准备正宗的墨西哥塔可\\n1-1. 从玉米饼着手。\\n如果你真的想做出正宗的，可以用玉米粉和水自己做玉米饼。虽然这听起来像是一种折磨，但过程其实相当简单。用理想的比例混合水和玉米粉，压紧，铺开在一个热的表面上快速炒熟即可。\\n薄饼或玉米饼——选择哪个？薄饼往往味道更柔软、香甜。但是经典的墨西哥塔可要用自制的玉米饼，让肉的美味成为中心。 然后，问题就在于哪种味道你更喜欢。两种都试试，然后自己做出选择。\\n香脆或松软的塔可？再次，选择在于你自己。有油炸的方式容易是饼香脆，但许多正宗的墨西哥食谱都选择松软的塔可。\\n用两张饼或是一张？在墨西哥很多地方一个塔可都用两张玉米饼。这样更能填饱肚子，同时也有助于馅儿不会从一张饼中漏出来，这也是摆脱不新鲜的玉米饼的简单方法。 如果你处于对卡路里敏感的节食阶段，建议选择一张玉米饼。\\n1-2. 用香菜和柠檬汁做一个洋葱调味酱。\\n这出乎意料的简单，但是塔可缺了它味道就是不对。结合以下材料，做成之后放几个小时。\\n洋葱，切碎。\\n1棵香菜，切碎。\\n2-3个柠檬，榨汁。\\n1-3. 此外，也可以做墨西哥辣酱。\\n墨西哥辣酱是番茄、洋葱、大蒜、香菜和柠檬的简单混合物。这是人们容易与塔可相联系的一种辣酱，以及和洋葱酱一样，相当容易制作。\\n1-4. 准备辣茄汁。\\n无论你想在电锅、灶台还是炉子上做辣茄汁，基本的步骤都是一样的：过热树番茄、洋葱、大蒜和墨西哥胡椒，再加上一点柠檬或柠檬汁。这是使任何口味的塔可更加美味的调料。\\n1-5. 将肉处理出来。\\n当谈到塔可时，这绝对是最重要的。肉可以造就一个塔可，也可以毁灭一个塔可（除非你正在做的是素食塔可）。这正是为什么对于用什么肉这个问题教程给了许多选择。在制作塔可时有许多不同类型、不同准备的肉可用：\\n烤肉（Carne asada，如牛肉）\\n肉丝（Carnitas，字面意思“小块的肉”，如猪肉）\\n碎肉（Al pastor，字面意思“守护者”风格，如猪肉）\\n鱼肉（De pescado，字面意思“鱼”）\\n虾（De camarones，字面意思“虾”）\\n其他部分如舌头、大脑、脸颊、嘴唇等。\\n1-6. 在塔可里装满肉，以及需要的话，添加任何额外的配料。\\n当塔可包括玉米饼、肉、洋葱酱和辣茄酱或墨西哥辣酱，基本上就是完整的。但如果你想让它有趣一些，完全可以加入以下这些来锦上添花：\\n豆子（黑豆酱或炸豆泥）\\n鳄梨酱或酪梨汁\\n奶酪（墨西哥起司或墨西哥混合奶酪）\\n烤玉米\\n1-7. 装饰和尽情享受。\\n常见的一些配菜包括白萝卜和柠檬片，虽然你可能对腌制的洋葱和其他蔬菜如胡萝卜会更感兴趣。使客人狼吞虎咽你的塔可，让他们为你感到骄傲。\\n2. 制作烤肉\\n2-1. 混合湿的和干的材料，放入搅拌机中，将搅拌机调至高档，混合以下材料：\\n\\n4瓣蒜，剁碎\\n1个墨西哥胡椒，去籽，剁碎\\n1茶匙(5毫升)孜然种子\\n1/2杯切碎的新鲜香菜(125毫升)\\n盐和胡椒粉，调味\\n1/4杯(60毫升)柠檬汁\\n2汤匙白醋(30毫升)\\n(2.5毫升)1/2茶匙糖\\n1/2杯(125毫升)橄榄油\\n2-2. 将烤肉和1千克裙边牛排或侧腹牛排放入可密封的塑料袋中一起腌制。\\n让肉腌制1小时到1天的时间。4小时后，味道的差异变得几乎可以忽略不计。腌制不要超过1天。\\n2-3. 架起烧烤架。\\n等到煤炭烧红，装进烧烤架中。安全地将煤炭移到烧烤架的一侧，有效地创造出一个热端和一个冷端。大部分时间将用冷端来进行烤肉，在接近尾声的时候用热端将肉烤焦，做出颜色和香味。\\n2-4. 将牛排烤到所希望的熟度。\\n从冷端开始烤肉，盖子要始终盖上，但要经常翻转烤串。用温度计定期测试温度——或者用手指测试——来测量熟度。\\n48.8°C = 一分熟\\n54.4°C = 三分熟\\n60°C = 五分熟\\n65.5°C = 七分熟\\n71.1°C = 全熟\\n2-5. 在距离理想熟度还有7.5°C时，将烤肉移到热端。\\n借此机会来发挥牛排的诱人色泽和香味。\\n2-6. 在距离理想熟度还有2.5°C时，将烤肉从烤架上取下。\\n从烤架上取下后牛排还会继续热一阵。\\n不要低估让牛排退热的重要性。如果你马上切开牛排，它将会流出所有汁液，变成一块干巴巴的牛排。如果让牛排退热5分钟以上，那么，即便被切开，它也能够保持多汁和可口。\\n2-7. 将牛排切片放入玉米饼中，加上洋葱酱和辣茄酱，完成塔可。\\n\\n3. 制作阿斗波\\n3-1. 放85克干辣椒在平底锅中用中火稍微一烤。\\n用什么辣椒都可以，但最好可以是新墨西哥辣椒、安祖辣椒以及加州辣椒。确保辣椒是红色的，这样做出来的阿斗波酱便会有独特的红色。\\n3-2. 辣椒烤过后，将之完全浸泡在沸水中。\\n用一个小盘子来保持辣椒完全浸没其中。浸泡大约30分钟。保留浸出液。\\n3-3. 在搅拌机中混合湿的和干的材料。\\n设置高档，对以下材料进行搅拌：\\n辣椒\\n1杯保留的浸出液\\n1/2汤匙牛至\\n1/2汤匙孜然\\n半个洋葱\\n3瓣大蒜\\n3-4. 在大的平底锅上用大火将大致切过的牛排煎成棕褐色，直到大部分的诱人色泽显现出来。\\n传统上阿斗波酱通常是伴食于猪肩胛，但你也可以用于伴食牛肉甚至鸡肉。不要将肉煮透——这将于下一步进行。\\n3-5. 等到肉变成棕褐色后，淋上阿斗波酱，用文火慢煮直至肉完全熟透。\\n\\n3-6. 将肉取出放入玉米饼。\\n加上洋葱酱、鳄梨酱，即可食用。\\n4. 制作肉丝\\n4-1. 将烤箱预热至135° C。\\n为了肉丝的多汁和韧性，需要付出更多的时间。\\n4-2. 取1.6千克梅头肉（也成猪肩胛或猪肩肉），切成5厘米大小的块。\\n肉丝需要脂肪多，因而肩胛肉是最理想的。\\n如果你愿意的话，可在切块的时候剔除大块的肥肉。虽然这不是必要的，但会使塔可更健康。如果将肥肉留在上面，大多数油脂会留在锅底，在肉丝外层裹上一层油脂使其更加多汁。\\n4-3. 将切块的肉混合一些材料，放在瓷焙盘上。\\n肉可以用来煮或炖，但最好是烘，烘到酥脆为止。用你所拥有的最小的瓷焙盘盛着这些肉块，把以下材料混合在一起：\\n1头白色或黄色的洋葱，去皮，切成四瓣\\n4-6瓣大蒜，粉碎，去皮\\n2汤匙柠檬汁\\n2汤匙红酒醋\\n1茶匙干牛至\\n1茶匙孜然\\n2片月桂叶\\n1个橘子榨出的汁，和着切碎的橘子皮\\n盐和胡椒\\n4-4. 在瓷焙盘中放入足够的液体将肉填满。\\n选择什么液体取决于你，要知道，如果选择油而非去脂的液体，肉将会更加多汁。 当然，它也不会很健康。不过为了真正的美味也可以稍微放肆一些。以下是一些用于搭配的选项：\\n植物油\\n猪油\\n水\\n橙汁\\n4-5. 用铝箔覆盖瓷焙盘，放入烤箱中约3个小时。\\n1小时后，肉大约达到98°C，放着不要动，直至2个小时之后。\\n4-6. 从瓷焙盘中取出肉，冷却下来后就可用手撕开或用刀切开。\\n\\n4-7. 加热烤焙用具，把碎肉丝放在烤盘上几分钟。\\n直烤到顶部的猪肉变得又黑又脆。\\n4-8. 用叉子搅拌碎肉丝，再放到烤盘中烤至棕褐色。\\n如果做得完美，肉丝将仍然鲜嫩多汁。\\n4-9. 将肉丝放到玉米饼中，加入洋葱酱和辣茄汁，即可食用。\\n\\n5. 制作全美式的塔可\\n5-1. 在热好油的平底锅中用中火煎一头切好的洋葱。\\n大约需要3分钟。\\n5-2. 加入450克牛肉（最好是牛里脊肉），用中火煎至棕褐色。\\n大约需要3-4分钟。用木匙将牛肉切成小块。\\n5-3. 加入塔可的调味料，不停搅拌直至将牛肉裹满。\\n根据包装上的说明来添加调味料。通常，每0.45千克牛肉建议添加2汤匙调味料。如果你没有预先混合好调味料，这有一个秘诀可以让你自己制作：\\n2汤匙辣椒粉\\n1汤匙孜然\\n2茶匙玉米淀粉\\n2茶匙粗盐\\n1.5茶匙热熏辣椒\\n1茶匙香菜\\n0.5茶匙墨西哥辣椒粉\\n5-4. 添加2/3杯低盐锅牛肉汤。\\n搅拌，使之均匀混合，然后用文火慢炖。开盖煮着，直到混合物变浓稠一些，大约2-3分钟时间。\\n5-5. 组合你的全美式塔可。\\n从软玉米饼或说塔可饼皮开始，在底部放入塔可混合物，然后加入下列任何东西：\\n奶酪\\n墨西哥胡椒片\\n番茄丁\\n酸奶油\\n鳄梨酱\\n切碎的香菜\\n成片的生菜\\n小提示\\n不要用外卖中的硬的塔可饼皮来代替。那样不正宗。\\n\", \"简要回答\": \"塔可是经典的墨西哥街头食品。如果做得对，它会非常简单快捷而美味，几乎无法抗拒。塔可有许多不同的口味，所以这个教程将教你准备几种流行的做馅儿的肉。不要磨磨蹭蹭了——虽然这道菜明显不同于“快餐型”塔可，但重要的是它更加美味！\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"准备正宗的墨西哥塔可\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"从玉米饼着手。\", \"描述\": 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14,502 | 如何烹饪牛后腹牛排 | 1. 准备工作
1-1. 将牛排切成适合的大小。
牛后腹牛排通常是细长的一条，如果你的烧烤架或者煎锅足够大可以容纳下一整条，可以不用切，不然就将它切成小块。
1-2. 将牛排锤至适合的柔软程度。
牛后腹牛排有一点硬，有的厨师喜欢用嫩肉锤让牛排变嫩。
用保鲜膜将牛排盖起来，或者装在保鲜袋里。
用嫩肉锤、锤子、平底煎锅或者其他类似的东西将牛排锤至半英寸厚（1.3厘米左右）。
1-3. 决定用什么调味料。
牛后腹牛排通常浸在调味汁或者在表面抹调味料增加风味。选一种和你的菜品味道调和的调味汁或者抹料。如果你不想用调味汁或者抹料，盐和胡椒也很好。
常用的调味汁包括柠檬汁、醋、芥末或者橄榄油为基底。任何牛肉专用的调味汁都可以使牛排很美味。
常用的抹料从最简单的盐和胡椒到味道更为辛辣刺激的卡宴辣椒、孜然、柠檬或大蒜。
1-4. 将牛排浸在调味汁中或抹上抹料。
放在有盖子的保鲜盒里，将牛排冷藏1-24小时以便入味。
2. 烹制牛后腹牛排
2-1. 烧烤架烤制牛排。
这是最常见的烹饪牛后腹牛排的方法，味道绝妙。 下面是做法：
高火预热烧烤架。
将牛排放在烧烤架上。
第一面烤3分钟，然后翻面再烤三分钟。这是五分熟的牛排，如果你想要再生一点，每面烤2分钟，如果你想再熟一点，每面烤4分钟。
将牛排从烤架上取下，上菜之前静置5分钟。这一步让肉汁回渗回牛排当中，使其更加鲜嫩。
2-2. 平底锅烤牛排。
如果你没时间架起烤架，平底锅是一个制作美味牛排的便捷方法：
用铸铁煎锅或者平底锅加热两茶匙（10毫升）食用油。
将牛排一面向下放入锅中。
每面煎3-4分钟。
在煎制过程中不断刷上锅中多余的调味汁或者油。
将牛排从锅中取出，上菜前静置5分钟。
2-3. 用烤箱烤牛排。
想吃烤牛排又嫌架烤架麻烦？这是个好选择：
移动烤网，使得牛排距离加热管有5英寸（13厘米左右）的距离。
将烤箱调至烧烤档并预热。
将牛排放在涂了薄油的烤盘或者类似物上。
烤制3-4分钟之后翻面烤同样的时间。
将牛排从烤箱中取出，上菜之前静置5分钟。
3. 上菜准备
3-1. 将牛排切片。
牛后腹牛排通常被切成条，因为相对来讲，牛后腹牛排比较难切。将牛排放在菜板上，用锋利的刀逆着肉纹切成方便食用的大小。
仔细看牛排，辨认牛肉纤维的生长方向。
逆着牛肉纤维的方向切，
3-2. 上菜。
你可以在牛排上点缀上黄油、蓝纹奶酪、胡椒、洋葱、阿根廷香辣酱等等以提升风味。
小提示
牛后腹牛排最好烹制成一分熟到三分熟。通过听牛排的嘶嘶声判断温度。用肉类温度计测温度，捏一下肉来判断肉的柔软程度。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 准备工作\\n1-1. 将牛排切成适合的大小。\\n牛后腹牛排通常是细长的一条，如果你的烧烤架或者煎锅足够大可以容纳下一整条，可以不用切，不然就将它切成小块。\\n1-2. 将牛排锤至适合的柔软程度。\\n牛后腹牛排有一点硬，有的厨师喜欢用嫩肉锤让牛排变嫩。\\n用保鲜膜将牛排盖起来，或者装在保鲜袋里。\\n用嫩肉锤、锤子、平底煎锅或者其他类似的东西将牛排锤至半英寸厚（1.3厘米左右）。\\n1-3. 决定用什么调味料。\\n牛后腹牛排通常浸在调味汁或者在表面抹调味料增加风味。选一种和你的菜品味道调和的调味汁或者抹料。如果你不想用调味汁或者抹料，盐和胡椒也很好。\\n常用的调味汁包括柠檬汁、醋、芥末或者橄榄油为基底。任何牛肉专用的调味汁都可以使牛排很美味。\\n常用的抹料从最简单的盐和胡椒到味道更为辛辣刺激的卡宴辣椒、孜然、柠檬或大蒜。\\n1-4. 将牛排浸在调味汁中或抹上抹料。\\n放在有盖子的保鲜盒里，将牛排冷藏1-24小时以便入味。\\n2. 烹制牛后腹牛排\\n2-1. 烧烤架烤制牛排。\\n这是最常见的烹饪牛后腹牛排的方法，味道绝妙。 下面是做法：\\n高火预热烧烤架。\\n将牛排放在烧烤架上。\\n第一面烤3分钟，然后翻面再烤三分钟。这是五分熟的牛排，如果你想要再生一点，每面烤2分钟，如果你想再熟一点，每面烤4分钟。\\n将牛排从烤架上取下，上菜之前静置5分钟。这一步让肉汁回渗回牛排当中，使其更加鲜嫩。\\n2-2. 平底锅烤牛排。\\n如果你没时间架起烤架，平底锅是一个制作美味牛排的便捷方法：\\n用铸铁煎锅或者平底锅加热两茶匙（10毫升）食用油。\\n将牛排一面向下放入锅中。\\n每面煎3-4分钟。\\n在煎制过程中不断刷上锅中多余的调味汁或者油。\\n将牛排从锅中取出，上菜前静置5分钟。\\n2-3. 用烤箱烤牛排。\\n想吃烤牛排又嫌架烤架麻烦？这是个好选择：\\n移动烤网，使得牛排距离加热管有5英寸（13厘米左右）的距离。\\n将烤箱调至烧烤档并预热。\\n将牛排放在涂了薄油的烤盘或者类似物上。\\n烤制3-4分钟之后翻面烤同样的时间。\\n将牛排从烤箱中取出，上菜之前静置5分钟。\\n3. 上菜准备\\n3-1. 将牛排切片。\\n牛后腹牛排通常被切成条，因为相对来讲，牛后腹牛排比较难切。将牛排放在菜板上，用锋利的刀逆着肉纹切成方便食用的大小。\\n仔细看牛排，辨认牛肉纤维的生长方向。\\n逆着牛肉纤维的方向切，\\n3-2. 上菜。\\n你可以在牛排上点缀上黄油、蓝纹奶酪、胡椒、洋葱、阿根廷香辣酱等等以提升风味。\\n小提示\\n牛后腹牛排最好烹制成一分熟到三分熟。通过听牛排的嘶嘶声判断温度。用肉类温度计测温度，捏一下肉来判断肉的柔软程度。\\n\", \"简要回答\": \"你是不是对柔软多汁的费城芝士牛排嘴馋不已？香辣可口的法基塔呢？牛后腹牛排这种通用而便宜的牛排可以做所有你喜欢的牛排菜肴。高温烤过的牛后腹牛排最为美味。继续阅读，学习怎么做美味多汁的牛后腹牛排。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"准备工作\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将牛排切成适合的大小。\", \"描述\": \"牛后腹牛排通常是细长的一条，如果你的烧烤架或者煎锅足够大可以容纳下一整条，可以不用切，不然就将它切成小块。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将牛排锤至适合的柔软程度。\", \"描述\": \"牛后腹牛排有一点硬，有的厨师喜欢用嫩肉锤让牛排变嫩。\\n用保鲜膜将牛排盖起来，或者装在保鲜袋里。\\n用嫩肉锤、锤子、平底煎锅或者其他类似的东西将牛排锤至半英寸厚（1.3厘米左右）。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"决定用什么调味料。\", \"描述\": \"牛后腹牛排通常浸在调味汁或者在表面抹调味料增加风味。选一种和你的菜品味道调和的调味汁或者抹料。如果你不想用调味汁或者抹料，盐和胡椒也很好。\\n常用的调味汁包括柠檬汁、醋、芥末或者橄榄油为基底。任何牛肉专用的调味汁都可以使牛排很美味。\\n常用的抹料从最简单的盐和胡椒到味道更为辛辣刺激的卡宴辣椒、孜然、柠檬或大蒜。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"将牛排浸在调味汁中或抹上抹料。\", \"描述\": \"放在有盖子的保鲜盒里，将牛排冷藏1-24小时以便入味。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"烹制牛后腹牛排\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"烧烤架烤制牛排。\", \"描述\": \"这是最常见的烹饪牛后腹牛排的方法，味道绝妙。 下面是做法：\\n高火预热烧烤架。\\n将牛排放在烧烤架上。\\n第一面烤3分钟，然后翻面再烤三分钟。这是五分熟的牛排，如果你想要再生一点，每面烤2分钟，如果你想再熟一点，每面烤4分钟。\\n将牛排从烤架上取下，上菜之前静置5分钟。这一步让肉汁回渗回牛排当中，使其更加鲜嫩。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"平底锅烤牛排。\", \"描述\": \"如果你没时间架起烤架，平底锅是一个制作美味牛排的便捷方法：\\n用铸铁煎锅或者平底锅加热两茶匙（10毫升）食用油。\\n将牛排一面向下放入锅中。\\n每面煎3-4分钟。\\n在煎制过程中不断刷上锅中多余的调味汁或者油。\\n将牛排从锅中取出，上菜前静置5分钟。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"用烤箱烤牛排。\", \"描述\": \"想吃烤牛排又嫌架烤架麻烦？这是个好选择：\\n移动烤网，使得牛排距离加热管有5英寸（13厘米左右）的距离。\\n将烤箱调至烧烤档并预热。\\n将牛排放在涂了薄油的烤盘或者类似物上。\\n烤制3-4分钟之后翻面烤同样的时间。\\n将牛排从烤箱中取出，上菜之前静置5分钟。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"上菜准备\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将牛排切片。\", \"描述\": \"牛后腹牛排通常被切成条，因为相对来讲，牛后腹牛排比较难切。将牛排放在菜板上，用锋利的刀逆着肉纹切成方便食用的大小。\\n仔细看牛排，辨认牛肉纤维的生长方向。\\n逆着牛肉纤维的方向切，\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"上菜。\", \"描述\": \"你可以在牛排上点缀上黄油、蓝纹奶酪、胡椒、洋葱、阿根廷香辣酱等等以提升风味。\"}], \"小提示\": [\"牛后腹牛排最好烹制成一分熟到三分熟。通过听牛排的嘶嘶声判断温度。用肉类温度计测温度，捏一下肉来判断肉的柔软程度。\\n\"]}]}}",
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14,503 | 如何制作蛋沙拉 | 1. 煮蛋
1-1. 放 6 颗蛋在平底锅中。
1-2. 用水盖住蛋。
确定水和蛋之间有1又1/2 英吋 (1.3 到 2.5公分) 。
加些盐。
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1-3. 盖上盖子。
依照火炉烧热的快慢程度，用中至中大火煮。
1-4. 关火。
让蛋闷7 分钟 。
1-5. 准备一碗冰水。
1-6. 将热水倒出。
将蛋放入冰水中 3至 5分钟 。
2. 混合色拉
2-1. 将蛋敲门 。
小心去皮以免蛋壳掉进色拉中。
2-2. 将它们放入中碗内。
2-3. 加 2 茶匙 (30毫升) 的美乃滋 。
若想更健康你可加希腊优格。
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2-4. 用叉子将蛋和美乃滋压碎 。
你可以压的很碎或留有大颗粒，有不同口感。
3. 加色拉酱
选择多种常见的蛋色拉酱。
用大汤匙混合均匀。
加入胡椒粉 。 若你不想加市售的调味料就加些盐。
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要甜点就加1 匙 (5毫升)甜碎渍瓜。依喜好增加份量。
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加2 根碎芹菜增添脆口感。
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加1匙莳萝或 1/2匙 (3克) 蒜盐。
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加1/2杯 (44克) 碎洋葱或碎细香葱 。其它调味料有芥末及柠檬汁。
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4. 食用蛋色拉
决定要光吃色拉或做成三明治。
若不想配面包吃就洗一些生菜。将色拉放在生菜上。蛋色拉可供4人食用。
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烤 2 片土司 。若喜欢可抹上牛油。放上二片生菜。将色拉放在土司底部。 将三明治切成二半。
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根碎芹菜增添脆口感。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/2\\\\/28\\\\/Make-Egg-Salad-Step-11Bullet3-Version-2.jpg\\\\/v4-460px-Make-Egg-Salad-Step-11Bullet3-Version-2.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/2\\\\/28\\\\/Make-Egg-Salad-Step-11Bullet3-Version-2.jpg\\\\/v4-728px-Make-Egg-Salad-Step-11Bullet3-Version-2.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n加1匙莳萝或 1/2匙 (3克) 蒜盐。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/e\\\\/ed\\\\/Make-Egg-Salad-Step-11Bullet4.jpg\\\\/v4-460px-Make-Egg-Salad-Step-11Bullet4.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/e\\\\/ed\\\\/Make-Egg-Salad-Step-11Bullet4.jpg\\\\/v4-728px-Make-Egg-Salad-Step-11Bullet4.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n加1/2杯 (44克) 碎洋葱或碎细香葱 。其它调味料有芥末及柠檬汁。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/d\\\\/d8\\\\/Make-Egg-Salad-Step-11Bullet5.jpg\\\\/v4-460px-Make-Egg-Salad-Step-11Bullet5.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/d\\\\/d8\\\\/Make-Egg-Salad-Step-11Bullet5.jpg\\\\/v4-728px-Make-Egg-Salad-Step-11Bullet5.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\"}]}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"食用蛋色拉\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"决定要光吃色拉或做成三明治。\", \"描述\": \"若不想配面包吃就洗一些生菜。将色拉放在生菜上。蛋色拉可供4人食用。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/9\\\\/9b\\\\/Make-Egg-Salad-Step-12Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Make-Egg-Salad-Step-12Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/9\\\\/9b\\\\/Make-Egg-Salad-Step-12Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Make-Egg-Salad-Step-12Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n烤 2 片土司 。若喜欢可抹上牛油。放上二片生菜。将色拉放在土司底部。 将三明治切成二半。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/c\\\\/c4\\\\/Make-Egg-Salad-Step-12Bullet2.jpg\\\\/v4-460px-Make-Egg-Salad-Step-12Bullet2.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/c\\\\/c4\\\\/Make-Egg-Salad-Step-12Bullet2.jpg\\\\/v4-728px-Make-Egg-Salad-Step-12Bullet2.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\"}]}]}}",
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14,504 | 如何嫩煎 | 1. 嫩煎的基础
1-1. 将食材切成均一大小。
将你的食材切成一口大小的小块。这样做会使吃起来更方便而且也很好拿，更何况块小一些熟得也更快，大小均一则是为了熟得均一。
不同的食材需要不同的切法以达到最佳的口感和口味。比如说胡萝卜，富含纤维，在嫩煎之前你应该将它们刨成丝。而像菠菜这类绿叶蔬菜，由于很容易熟，所以甚至都不用切。
尽量将食材切得大小一致。食材切得一样大才能保证同时熟。如果你切得有大有小，那么有时候小块的可能都糊了，但大块的还没有熟。这听起来挺容易的，其实做起来确实挺困难，但是这点真的很重要。
1-2. 在中火或中高火上预热煎锅大概一分钟左右。
在开煎之前，你需要将锅先烧热，这么做有以下几个原因：
比较冷的锅中会有热点。热点就是锅中的一些部位比其他部位要热好多，热点的存在会让食物受热不均，有些点食物过熟而其他部位的都还生着。当你将锅加热之后，整个锅就会都热起来，热量的分配也就相对变得均匀了，热点消失，这样做出的食物会比较好。
生冷的蛋白质在尚未真正开始煎制前，随着冷锅慢慢加热的过程中会变得很干。将一块冷的鸡肉放在冷锅中加热，肯定要比你将其放在热锅中烹制得到的产物干得多。谁都不喜欢干巴巴的食物，这还用说么。
1-3. 加入油。
油的量随食谱而变，而你选用油的种类也会影响最终的成品。这里有一些教你选择烹调油（黄油或者其他油脂）的简单指示：
黄油的烟点是350° F（177℃），而大多数的其他油类具有更高的烟点（375° F - 450° F，191℃-232℃）。这意味着黄油比其他的油容易烧糊，所以如果你怕烹饪的时候把油烧过了，那么请选择除黄油外的油脂。另一方面，黄油做出来的食物会有更多“锅巴”（就是煎焦黄的硬脆的部分），而且吃起来口感更好味。如果你是小火煎，可以选择黄油。
一种解决黄油的“闪点麻烦”（闪点指可燃性液体表面上的蒸汽和空气的混合物与火接触而初次发生闪光时的温度）的方法是使用精炼黄油或者酥油。精炼黄油是将一般黄油中的乳固形物去除之后所剩的成分。因为乳固形物比较容易被烧焦，所以将其去除之后黄油的烟点会变高，这样你就可以在高温下用黄油烹调了。
用橄榄油时有一点需要注意。虽说很多厨师偏爱橄榄油的口味，但是实际上橄榄油的烟点比其他的一些油要低。。鉴于此，最好还是用一种中性油比如鳄梨油（烟点为480º F，249℃）来烹饪，最后快出锅的时候加点橄榄油调味。
1-4. 加入食材，确保你的锅比较大，能轻松盛得下所有食材。
记住：你需要足够的空间要将锅中的食物翻动。你可以用平底锅或者嫩煎锅，当然一般的那种炸锅也是可以的。
记得先煎那些不太容易熟的食物。要有次序地将食材放入锅中，那些不容易熟的配料要最早放入。
1-5. 规律地搅动或者晃动煎锅，防止粘锅。
如果材料或者油开始冒烟，只要简单地将锅移开加热源一会儿即可，或者也可以把火关小一点降低温度。
1-6. 尝尝食物煎好没有。
对于一般紧实的蔬菜，需要嫩煎5-7分钟，但是如果没有信心，可以抽查尝尝看。虽说食材的颜色是它熟了没有的一个非常重要的表征，但口感才是烹调好坏的关键。大多数蔬菜应该达到那种“咬起来有点脆”的状态，也就是不用特别熟（因为食材在撤火之后还是会持续被加热一段时间）。
大多数的食谱都会明确告诉你应该煎多长时间，但是在真正操作的时候请记住这个时间只是一个大致的“参考时间”，不需要严格遵守。你的锅、火炉、材料被切成的大小甚至你做饭的熟练程度都会影响煎的时间。要把食谱中的参考时间当成建议而非指令。
不时地尝尝你的食物。假使你从来不曾进入过一个专业的厨房，你可能会惊奇地发现大厨在做菜的时候几乎什么都会尝（就像俗话说的“瘦厨子不是好厨子”）。他们这么做是为了确保食物正在他们的掌握之中朝着预期的方向发展。只有味道才能帮助你确定每个操作是否正确。
1-7. 控掉油份。
将锅从火上撤下来，然后将食材倒在一张干净的厨用纸巾或者吸油纸上将多余的油分去掉。
或者不用将食材从锅里倒出来，而是加入一些做酱汁的材料直接将煎好的食材做成一道菜。
1-8. 适当调味并趁热享用吧。
2. 进阶技艺
2-1. 了解嫩煎和一般的煎炸方式之间的差别。
就像我们前面讲到的，“嫩煎”是一种特殊的烹饪方式。它与其他的一些烹饪方式有明显的区别，比如：
煎炸。煎炸不需要像快煎那样掂锅或者搅动食材（比如你对三文鱼用煎炸，对羽叶甘蓝用嫩煎）。另外，煎炸和嫩煎相比用的油稍多且温度稍低一些。
炒。炒和嫩煎从本质上是一样的，主要有两点区别。炒主要在炒锅或者类似与炒锅的圆底煎锅中进行，另外炒的时候可以直接将酱汁和锅中的食材一起做，而嫩煎时则需要先将食材取出来再单独制作酱汁。
炝。炝是一种利用低火快速烹调诸如洋葱之类蔬菜的手段。目的是为了让食材变得晶莹柔软，而并非金黄酥脆。
2-2. 一定要抗拒你想要向下挤压蔬菜和肉类的欲望。
如果你的锅烧的足够热且油量足够多，在嫩煎的时候你不需要将蔬菜或者肉类向下挤压来让它们变焦黄。这么做会让菜失去更多的水分。对待食材要轻柔一些，我们保证这样做出来的菜口感会更好。
2-3. 嫩煎的时候要选一个足够大的煎锅。
国太小里面东西太多会让你耗更多的时间而且不容易同时煎熟。一般8英寸（20.32cm）或者10英寸（25.4cm）的锅做两人份特别合适，但是如果分量更大则需要12英寸（30.48cm）的锅。 总之不要把锅占得太满！
不粘锅在有做有些菜的时候非常好用，但是并不太适合用来做嫩煎，这是因为用不粘锅煎出来的食物不容易上那种焦黄色，这一点铁锅就很好。如果是煎菠菜或者西兰花之类的绿色蔬菜，可以考虑用不粘锅，但是别的还是用铁锅来煎吧。
2-4. 在嫩煎前先把食材控干或晾干。
就算那是你加进去的腌泡汁，那也应该在煎之前把汁水给篦掉。食物中如果留有水分，在烹饪的过程中就会受热蒸发，这样一来食材就是被蒸熟而非煎熟的了。如果有必要的话可以用厨用纸巾轻拍吸水。
2-5. 用电子温度计来检测肉的熟度。
电子温度计会告诉你什么时候肉就熟了，避免猜测造成的不确定和不正确性。这比用手指试肉的熟度要简单好多。
红肉在160° F（71℃）就彻底熟了，一般中火的温度是在135-140°F（57-60℃），极少数也有在130° F（54℃）的。 根据用餐者的喜好，红肉可以安全烹饪至任何熟度。
家禽肉全熟是在165° F（74℃），家禽肉应该是全熟。
猪肉全熟是在160° F（71℃），猪肉要做成全熟。
海鲜在125 - 140° F（52-60℃）就全熟了。海鲜一般吃三四分熟，其实全生也没事。（大多数海鲜在被捕捞的时候就会被速冻，这样其中的寄生虫都被杀死了。）
小提示
不同的油有不同的烟点（就是油开始燃烧的温度）。菜籽油或者植物油的烟点比较高，所以比较耐高温。橄榄油和芝麻油以及黄油的烟点比较低，所以高温下很容易烧着。
如果你想在嫩煎的时候加些香料或者调料之类的，请在快要出锅的时候加，防止其烧焦粘在蔬菜上。
将待煎的食材都切至均一大小，这样做是为了其受热均匀，能同时熟。
很多蔬菜都适合嫩煎这种做法。你可以自己实验什么蔬菜需要煎多久，但是一般来说那种比较软的蔬菜需要的时间比较短，而硬的相对需要时间长一些。在同时煎不同的蔬菜时，应该先将不太好熟的蔬菜放进锅，然后再加那些容易熟的蔬菜。
记住不要带入太多的水分。
虽说不是所有的嫩煎都需要很多油，但是用油过少会把食物弄糊或者让其粘到锅上。
警告
在烧热油之后一定要小心。要保证小孩和宠物都远离油锅，抓锅的时候最好戴个微波炉手套，以防油点飞溅出来烫伤，操作过程中不要溜号，以防发生火灾。
如果油锅起火千万不要试图往上浇水来灭火。
千万不要往热油里加水，这会油花四溅的。
记住永远将煎锅的把儿对着炉子里面，不要让其朝外或者对着你，这样做是为了防止不小心将其打翻造成事故，或者小孩够不着锅却一把将锅把拉下来造成烫伤。
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450° F，191℃-232℃）。这意味着黄油比其他的油容易烧糊，所以如果你怕烹饪的时候把油烧过了，那么请选择除黄油外的油脂。另一方面，黄油做出来的食物会有更多“锅巴”（就是煎焦黄的硬脆的部分），而且吃起来口感更好味。如果你是小火煎，可以选择黄油。\\n一种解决黄油的“闪点麻烦”（闪点指可燃性液体表面上的蒸汽和空气的混合物与火接触而初次发生闪光时的温度）的方法是使用精炼黄油或者酥油。精炼黄油是将一般黄油中的乳固形物去除之后所剩的成分。因为乳固形物比较容易被烧焦，所以将其去除之后黄油的烟点会变高，这样你就可以在高温下用黄油烹调了。\\n用橄榄油时有一点需要注意。虽说很多厨师偏爱橄榄油的口味，但是实际上橄榄油的烟点比其他的一些油要低。。鉴于此，最好还是用一种中性油比如鳄梨油（烟点为480º F，249℃）来烹饪，最后快出锅的时候加点橄榄油调味。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"加入食材，确保你的锅比较大，能轻松盛得下所有食材。\", \"描述\": \"记住：你需要足够的空间要将锅中的食物翻动。你可以用平底锅或者嫩煎锅，当然一般的那种炸锅也是可以的。\\n记得先煎那些不太容易熟的食物。要有次序地将食材放入锅中，那些不容易熟的配料要最早放入。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"规律地搅动或者晃动煎锅，防止粘锅。\", \"描述\": \"如果材料或者油开始冒烟，只要简单地将锅移开加热源一会儿即可，或者也可以把火关小一点降低温度。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"尝尝食物煎好没有。\", \"描述\": \"对于一般紧实的蔬菜，需要嫩煎5-7分钟，但是如果没有信心，可以抽查尝尝看。虽说食材的颜色是它熟了没有的一个非常重要的表征，但口感才是烹调好坏的关键。大多数蔬菜应该达到那种“咬起来有点脆”的状态，也就是不用特别熟（因为食材在撤火之后还是会持续被加热一段时间）。\\n大多数的食谱都会明确告诉你应该煎多长时间，但是在真正操作的时候请记住这个时间只是一个大致的“参考时间”，不需要严格遵守。你的锅、火炉、材料被切成的大小甚至你做饭的熟练程度都会影响煎的时间。要把食谱中的参考时间当成建议而非指令。\\n不时地尝尝你的食物。假使你从来不曾进入过一个专业的厨房，你可能会惊奇地发现大厨在做菜的时候几乎什么都会尝（就像俗话说的“瘦厨子不是好厨子”）。他们这么做是为了确保食物正在他们的掌握之中朝着预期的方向发展。只有味道才能帮助你确定每个操作是否正确。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"控掉油份。\", \"描述\": \"将锅从火上撤下来，然后将食材倒在一张干净的厨用纸巾或者吸油纸上将多余的油分去掉。\\n或者不用将食材从锅里倒出来，而是加入一些做酱汁的材料直接将煎好的食材做成一道菜。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"适当调味并趁热享用吧。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"进阶技艺\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"了解嫩煎和一般的煎炸方式之间的差别。\", \"描述\": \"就像我们前面讲到的，“嫩煎”是一种特殊的烹饪方式。它与其他的一些烹饪方式有明显的区别，比如：\\n煎炸。煎炸不需要像快煎那样掂锅或者搅动食材（比如你对三文鱼用煎炸，对羽叶甘蓝用嫩煎）。另外，煎炸和嫩煎相比用的油稍多且温度稍低一些。\\n炒。炒和嫩煎从本质上是一样的，主要有两点区别。炒主要在炒锅或者类似与炒锅的圆底煎锅中进行，另外炒的时候可以直接将酱汁和锅中的食材一起做，而嫩煎时则需要先将食材取出来再单独制作酱汁。\\n炝。炝是一种利用低火快速烹调诸如洋葱之类蔬菜的手段。目的是为了让食材变得晶莹柔软，而并非金黄酥脆。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"一定要抗拒你想要向下挤压蔬菜和肉类的欲望。\", \"描述\": \"如果你的锅烧的足够热且油量足够多，在嫩煎的时候你不需要将蔬菜或者肉类向下挤压来让它们变焦黄。这么做会让菜失去更多的水分。对待食材要轻柔一些，我们保证这样做出来的菜口感会更好。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"嫩煎的时候要选一个足够大的煎锅。\", \"描述\": \"国太小里面东西太多会让你耗更多的时间而且不容易同时煎熟。一般8英寸（20.32cm）或者10英寸（25.4cm）的锅做两人份特别合适，但是如果分量更大则需要12英寸（30.48cm）的锅。 总之不要把锅占得太满！\\n不粘锅在有做有些菜的时候非常好用，但是并不太适合用来做嫩煎，这是因为用不粘锅煎出来的食物不容易上那种焦黄色，这一点铁锅就很好。如果是煎菠菜或者西兰花之类的绿色蔬菜，可以考虑用不粘锅，但是别的还是用铁锅来煎吧。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"在嫩煎前先把食材控干或晾干。\", \"描述\": \"就算那是你加进去的腌泡汁，那也应该在煎之前把汁水给篦掉。食物中如果留有水分，在烹饪的过程中就会受热蒸发，这样一来食材就是被蒸熟而非煎熟的了。如果有必要的话可以用厨用纸巾轻拍吸水。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"用电子温度计来检测肉的熟度。\", \"描述\": \"电子温度计会告诉你什么时候肉就熟了，避免猜测造成的不确定和不正确性。这比用手指试肉的熟度要简单好多。\\n红肉在160° F（71℃）就彻底熟了，一般中火的温度是在135-140°F（57-60℃），极少数也有在130° F（54℃）的。 根据用餐者的喜好，红肉可以安全烹饪至任何熟度。\\n家禽肉全熟是在165° F（74℃），家禽肉应该是全熟。\\n猪肉全熟是在160° F（71℃），猪肉要做成全熟。\\n海鲜在125 - 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} | wikihow |
14,505 | 如何烤榛子 | 1. 步骤
1-1. 用烤箱烘烤榛子。
目前，用烤箱烘烤是最为常用的方法。尽管大家对于烘烤温度的设置和时间的控制尚没有一致的定论，但有一点是必须要注意的，那就是时刻守着烤箱，因为榛子可能会随时烤焦。除了这点，还有以下这些步骤是你需要做的：
把去壳的榛子均匀平铺在曲奇烤盘上。
烤箱预热至180摄氏度（华氏350度）。
预热后，把曲奇烤盘放在烤箱中央的烤架上。
烘烤约12分钟后要看一看榛子烤的怎么样。
如果闻到果仁的香气，并且看到果仁开始呈浅褐色，那么就是烤好了，否则就要继续烘烤，记住每一两分钟都要查看一下。
烘烤时要特别留神，以防榛子烤焦。
如果你想慢慢地烤，可以把烤箱温度调到125摄氏度（275华氏度），烘烤约15到20分钟。
1-2. 用平底锅烤榛子。
用平底锅烤榛子极其味美， 烹调时可以倒一点油以防烤焦，但要注意过多的油可能会改变果仁的味道。以下是用平底锅烤榛子的步骤：
把榛子平铺放在长柄炖锅里。
用中火烹调。
每一两分钟都要翻动一下榛子。
开始变褐色以及闻到榛子的香味时，要密切留意，因为榛子在这个时候很容易就会烤焦
继续烹煮5到10分钟，直至榛果香气四溢，颜色完全变为褐色。
榛果烤至褐色后，立刻从锅里倒出来，以防过度烘烤。
1-3. 用明火烤榛子。
用明火烤的榛仁有一种烟熏的风味，比如在篝火或者烧烤炉上烤就是不错的选择，尤其跟朋友一起去露营的时候，就可以做成一款美味的零食。以下是具体步骤：:
把去壳的果仁放在锅里，并小心地把锅置于燃烧的煤炭上面。
不停地翻动榛子2到3分钟，直至果仁烤熟，颜色呈褐色，并且散发香气。
1-4. 去掉多余的果仁内皮。
当然，皮是可以吃的，但大部分人都喜欢把它剥掉，这样可以更好的品尝烤果仁的味道。烤熟的榛子脱皮更为容易，所以你可以选择在烘烤过后才进行去皮。但要知道，有些榛子，比如美国俄勒冈州产的榛子，皮是很难完全剥掉的，不过这并不会有什么特别影响，这层皮不过是给榛子增添颜色，提供养分。以下是榛子去皮的步骤：
把热乎乎的榛子移到一条干净的厨房用毛巾上。
把榛子包裹起来，轻轻揉压，使果仁相互摩擦。
榛子的皮通常会有点苦涩，这个步骤可以帮助去掉这些薄皮。
1-5. 现在可以好好品尝了。
很多人都喜欢即食，有些人则偏爱把它拌进沙拉，荤菜或者融进其他菜式。以下是一些用榛果做的美味甜食，大家可以尝试着做：
榛仁奶昔
榛仁培根曲奇
榛仁马提尼鸡尾酒
自制榛子酱
榛子香蕉甜点
巧克力榛子圆面包
榛子纸杯蛋糕
小提示
把烤过的榛子装进密封的容器，放冰箱可以存放数个月 ，食用前拿出来放至室温即可。
榛子烤熟后，要立刻移开，以防烤焦。
警告
当榛子开始变棕色的时候要特别留意，不然很容易就会烤焦，焦了的榛子味道苦涩，要扔掉。
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14,506 | 如何烹饪牛尾 | 1. 瓦斯炉
1-1. 同时准备好牛尾、盐、香醋、大蒜、迷迭香、百里香、牛至、龙蒿草和洋葱，将这些配料放入一个大汤锅中。
1-2. 液体淹没所有配料。
将充足的牛肉汁和红酒倒入汤锅，使得配料完全被淹没。
先倒入牛肉汁，然后配以红酒调味。
如果你准备的液体不足以淹没其他配料，那么可以加入水或者额外的肉汤。
1-3. 将牛尾炖2.5-3个小时。
用中至大火加热使液体沸腾，然后慢炖2.5-3个小时。
每隔15-30分钟搅拌一次，保持均匀加热。
如果将火调低之后，液体沸腾仍然很剧烈，那么你需要调成中至低火。牛尾需要用慢火炖，而不是在沸腾的热水中炖。
炖完设定的时间之后，将汤锅从瓦斯炉上端走。
1-4. 在煎锅中用中火加热橄榄油和面粉。
首先加热橄榄油30-60秒，然后加入面粉，连续搅动3分钟。
植物油、起酥油和咸猪肉油也可以代替橄榄油使用。
1-5. 将汤锅中的液体取出4杯。
将取出的液体倒入煎锅，不停搅拌直至形成粘稠的肉卤。
你也可以在肉卤中添加适量的棕色调味料，以加深肉卤的颜色。
如果喜欢，可以在肉卤中添加盐、胡椒粉和大蒜粉调整口味。
将煎锅中热源端走。
1-6. 将牛尾裹上肉卤。
把汤锅中的牛尾转移到煎锅中，通过搅拌使得牛尾沾上肉卤，用中-低火加热5分钟。
1-7. 趁热食用。
将牛尾放3-5分钟之后便可食用了。
2. 瓦斯炉和烤箱[2]
X
研究来源
2-1. 腌制牛尾。
用盐擦牛尾，食盐需要充足，确保牛尾的表面都覆上盐。将擦过盐的牛尾放在大玻璃碗中，在室温条件下腌制2小时，或者在冰箱里腌制一整夜。
2-2. 将盐冲洗干净。
在水流下用手指将牛尾上的盐擦洗干净。
实际上要将肉上的所有盐分都要去掉。否则最后做好的牛尾会过咸。
2-3. 预热烤箱以及烤箱可用锅。
烤箱预加热到350华氏度（177摄氏度），用中火在锅里加热2汤匙（30ml）橄榄油。
也可以用植物油、起酥油和咸猪肉油代替橄榄油。
因为需要将锅从瓦斯炉转移到烤箱，所以锅在烤箱可用。同时也需要一个锅盖。
2-4. 在锅里炒大蒜。
橄榄油开始冒烟时开始炒切碎的大蒜，翻炒至大蒜变为棕色。
2-5. 给牛尾上色。
把牛尾片放到锅里翻炒5-10分钟，直到牛尾变为棕色。
2-6. 在锅里加入液体和佐料。
在锅里添加牛肉汁和香醋，加入足量的红酒，使其盖住肉1英寸（2.5cm）。将迷迭香、百里香、牛至和龙蒿草放进锅里充分混合。
2-7. 将锅转移到烤箱中继续烹饪。
盖好锅盖，然后将其转移到已经预加热的烤箱中放置3-4个小时。
定时检查牛尾，以确保里面液体充足。如果液体表面下降到牛尾露出，再多添加一些红酒。
当肉开始从骨头上脱落，那么牛尾已经烹饪好了。
2-8. 根据口味在表面撒上剁碎的洋葱。
继续烹饪30分钟。
如果喜欢比较温和的口味，那么可以用韭葱代替洋葱。
2-9. 趁热食用。
食用之前将骨头从牛尾中取出，如果你的客人愿意，也可以让他们自己分离牛尾上的骨头。
如果需要，也可以做一些肉卤，将一些面粉放入煮牛尾的汤汁中，然后搅拌均匀，用中至大火加热。将液体煮沸变粘稠，如果需要可以再添加一些面粉，做好之后与牛尾一起食用。
3. 慢炖锅
3-1. 在煎锅中加热橄榄油。
用中至大火。
可以用植物油、咸猪肉油或起酥油代替橄榄油。
3-2. 牛尾调味上色。
在牛尾上撒盐，然后用面粉包裹牛尾片。放入煎锅烹饪5-10分钟，或者直到牛尾表面出现均匀的棕色。
这一步可以跳过，不过预先给牛尾上色会使得最后烹饪好的菜肴口味更加独特。
牛尾上沾上面粉有利于上色。
3-3. 将牛尾和其他配料转移到慢炖锅内。
将牛尾放入慢炖锅里，加入香醋、大蒜、迷迭香、牛至、百里香和洋葱。倒入肉汁和红酒，使液体覆盖牛尾约1英寸（2.5cm）。
为了方便清洁，在慢炖锅里你可以喷洒不沾锅喷雾，当然也可以使用不粘锅衬垫。
3-4. 盖上锅盖小火加热8个小时。
也可以用大火加热3-4个小时。
加热时不要搅拌慢炖锅内的材料，也不要打开锅盖。如果打开锅盖几分钟会导致一部分热量散失，需要额外再多加热30分钟。
3-5. 趁热食用。
关掉热源，将牛尾盛到一个大浅盘中，冷却3-5分钟后即可食用。
小提示
如果使用的是干香草，那么要将用量从1汤匙（15ml）减少到1茶匙（5ml）。而龙蒿草需要将其用量从2茶匙（10ml）减少到1/2茶匙（2.5ml）。
对这道菜肴而言，MalenaGarnacha葡萄酒最适用，但是其他的西班牙红酒也是极好的选择。你也可以使用红酒醋，但是许多厨师并不提倡使用酒醋，因为酒醋比较廉价且有咸味。
当你买牛尾时，可以要求屠夫将其切割。通常情况下牛尾是切好的，如果没有切好，建议你让屠夫帮你切断骨头，最好不要亲自去切。
如果你不想使用红酒，可以用等量的牛肉汁代替。
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趁热食用。\\n关掉热源，将牛尾盛到一个大浅盘中，冷却3-5分钟后即可食用。\\n小提示\\n如果使用的是干香草，那么要将用量从1汤匙（15ml）减少到1茶匙（5ml）。而龙蒿草需要将其用量从2茶匙（10ml）减少到1/2茶匙（2.5ml）。\\n对这道菜肴而言，MalenaGarnacha葡萄酒最适用，但是其他的西班牙红酒也是极好的选择。你也可以使用红酒醋，但是许多厨师并不提倡使用酒醋，因为酒醋比较廉价且有咸味。\\n当你买牛尾时，可以要求屠夫将其切割。通常情况下牛尾是切好的，如果没有切好，建议你让屠夫帮你切断骨头，最好不要亲自去切。\\n如果你不想使用红酒，可以用等量的牛肉汁代替。\\n\", \"简要回答\": \"为了使牛尾变得软嫩，必须用稳定的慢火进行烹饪，而且要让烹饪好的牛尾能轻松地脱离骨头。下面将提供给你几种烹饪牛尾的基本方法。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"瓦斯炉\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"同时准备好牛尾、盐、香醋、大蒜、迷迭香、百里香、牛至、龙蒿草和洋葱，将这些配料放入一个大汤锅中。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"液体淹没所有配料。\", \"描述\": \"将充足的牛肉汁和红酒倒入汤锅，使得配料完全被淹没。\\n先倒入牛肉汁，然后配以红酒调味。\\n如果你准备的液体不足以淹没其他配料，那么可以加入水或者额外的肉汤。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将牛尾炖2.5-3个小时。\", \"描述\": \"用中至大火加热使液体沸腾，然后慢炖2.5-3个小时。\\n每隔15-30分钟搅拌一次，保持均匀加热。\\n如果将火调低之后，液体沸腾仍然很剧烈，那么你需要调成中至低火。牛尾需要用慢火炖，而不是在沸腾的热水中炖。\\n炖完设定的时间之后，将汤锅从瓦斯炉上端走。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"在煎锅中用中火加热橄榄油和面粉。\", \"描述\": \"首先加热橄榄油30-60秒，然后加入面粉，连续搅动3分钟。\\n植物油、起酥油和咸猪肉油也可以代替橄榄油使用。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"将汤锅中的液体取出4杯。\", \"描述\": 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} | wikihow |
14,507 | 如何用白砂糖制作糖霜 | 1. 步骤
1-1. 取一个中号碗。
这个配方在你需要用糖霜，特别是急需的时候，可以帮上你大忙。不需要杂乱无章、混乱不堪的制作过程，你就能得到纯净甜美的糖霜了。
1-2. 加糖。
将2杯(226克)白砂糖倒入碗中，并把其中的糖块捣碎。
1-3. 加奶。
在碗中加入3大汤匙牛奶，然后搅拌均匀。
如果你希望它稀一点的话，可以酌情再加点牛奶。
1-4. 加点创意。
你需要给这个简单的制作方法加上一点创意，才能更吸引人。
一次加入1/2茶匙 (2或3毫升)的柠檬汁，然后根据口味，决定是否继续添加。这样就能制作出芳香扑鼻的糖霜了。
加入香草精或者其他香精。加入1/4 茶匙杏仁精，就做成了极佳的麸皮松饼的装饰配料。若加入等量的香蕉精，就成了香蕉蛋糕的绝佳搭配。
1-5. 加入食用色素。
这个步骤虽然是可选的，但是给糖霜添加颜色，可以很好的营造出节日的氛围：
3或4滴红色，适用于情人节。
3或4滴绿色，适用于圣帕特里克节
春天的话，最好用新鲜亮丽的颜色。将红色、绿色、蓝色和紫色稀释后加到糖霜中，制造出像是被粉笔涂过的颜色一样，可以很好的迎合万圣节的氛围，适合加到万圣节饼干上。
制作出红色、白色和蓝色的糖霜，可以用在纪念独立日的糕点上面。
要制作秋季糖霜，可以使用橙色、黄色、棕色（可以用橙色加上一点绿色调出）来让秋季的饼干焕发秋季的光彩。再加上一点豆蔻精，就能让点心更美味。
搭配冬季节日的最佳颜色就是白色（不加色素），或者粉蓝色也可以。也许屋外冰雪交加，但搭配糖霜的黄油曲奇会给屋里的所有人送去暖意。当然了，红色和绿色的糖霜还可以给圣诞节增添别样的节日气氛。
1-6. 完成。
小提示
糖霜深受小孩子的喜欢。如果太稀了，那就多加点糖；如果太稠了，就多加点奶。具体的量可以自己把握。
你可以在糖霜中添加各种调味料，只要别太难闻就可以了。
警告
制作时要围上围裙。白砂糖可是会像尘土一样落在衣服上面的。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 步骤\\n1-1. 取一个中号碗。\\n这个配方在你需要用糖霜，特别是急需的时候，可以帮上你大忙。不需要杂乱无章、混乱不堪的制作过程，你就能得到纯净甜美的糖霜了。\\n1-2. 加糖。\\n将2杯(226克)白砂糖倒入碗中，并把其中的糖块捣碎。\\n1-3. 加奶。\\n在碗中加入3大汤匙牛奶，然后搅拌均匀。\\n如果你希望它稀一点的话，可以酌情再加点牛奶。\\n1-4. 加点创意。\\n你需要给这个简单的制作方法加上一点创意，才能更吸引人。\\n一次加入1/2茶匙 (2或3毫升)的柠檬汁，然后根据口味，决定是否继续添加。这样就能制作出芳香扑鼻的糖霜了。\\n加入香草精或者其他香精。加入1/4 茶匙杏仁精，就做成了极佳的麸皮松饼的装饰配料。若加入等量的香蕉精，就成了香蕉蛋糕的绝佳搭配。\\n1-5. 加入食用色素。\\n这个步骤虽然是可选的，但是给糖霜添加颜色，可以很好的营造出节日的氛围：\\n3或4滴红色，适用于情人节。\\n3或4滴绿色，适用于圣帕特里克节\\n春天的话，最好用新鲜亮丽的颜色。将红色、绿色、蓝色和紫色稀释后加到糖霜中，制造出像是被粉笔涂过的颜色一样，可以很好的迎合万圣节的氛围，适合加到万圣节饼干上。\\n制作出红色、白色和蓝色的糖霜，可以用在纪念独立日的糕点上面。\\n要制作秋季糖霜，可以使用橙色、黄色、棕色（可以用橙色加上一点绿色调出）来让秋季的饼干焕发秋季的光彩。再加上一点豆蔻精，就能让点心更美味。\\n搭配冬季节日的最佳颜色就是白色（不加色素），或者粉蓝色也可以。也许屋外冰雪交加，但搭配糖霜的黄油曲奇会给屋里的所有人送去暖意。当然了，红色和绿色的糖霜还可以给圣诞节增添别样的节日气氛。\\n1-6. 完成。\\n\\n小提示\\n糖霜深受小孩子的喜欢。如果太稀了，那就多加点糖；如果太稠了，就多加点奶。具体的量可以自己把握。\\n你可以在糖霜中添加各种调味料，只要别太难闻就可以了。\\n警告\\n制作时要围上围裙。白砂糖可是会像尘土一样落在衣服上面的。\\n\", \"简要回答\": \"如果你想给你的糕点加上一点又甜又好吃的装饰配料，而又不想大费周章，那么制作糖霜可能是最好的选择了。制作方法即不费事又不费力，而且只要加入几滴食用色素，你就可以调出你想要的任何颜色！阅读本文，学习如何制作这种美味的糖霜。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"步骤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"取一个中号碗。\", \"描述\": \"这个配方在你需要用糖霜，特别是急需的时候，可以帮上你大忙。不需要杂乱无章、混乱不堪的制作过程，你就能得到纯净甜美的糖霜了。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"加糖。\", \"描述\": \"将2杯(226克)白砂糖倒入碗中，并把其中的糖块捣碎。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"加奶。\", \"描述\": \"在碗中加入3大汤匙牛奶，然后搅拌均匀。\\n如果你希望它稀一点的话，可以酌情再加点牛奶。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"加点创意。\", \"描述\": \"你需要给这个简单的制作方法加上一点创意，才能更吸引人。\\n一次加入1/2茶匙 (2或3毫升)的柠檬汁，然后根据口味，决定是否继续添加。这样就能制作出芳香扑鼻的糖霜了。\\n加入香草精或者其他香精。加入1/4 茶匙杏仁精，就做成了极佳的麸皮松饼的装饰配料。若加入等量的香蕉精，就成了香蕉蛋糕的绝佳搭配。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"加入食用色素。\", \"描述\": \"这个步骤虽然是可选的，但是给糖霜添加颜色，可以很好的营造出节日的氛围：\\n3或4滴红色，适用于情人节。\\n3或4滴绿色，适用于圣帕特里克节\\n春天的话，最好用新鲜亮丽的颜色。将红色、绿色、蓝色和紫色稀释后加到糖霜中，制造出像是被粉笔涂过的颜色一样，可以很好的迎合万圣节的氛围，适合加到万圣节饼干上。\\n制作出红色、白色和蓝色的糖霜，可以用在纪念独立日的糕点上面。\\n要制作秋季糖霜，可以使用橙色、黄色、棕色（可以用橙色加上一点绿色调出）来让秋季的饼干焕发秋季的光彩。再加上一点豆蔻精，就能让点心更美味。\\n搭配冬季节日的最佳颜色就是白色（不加色素），或者粉蓝色也可以。也许屋外冰雪交加，但搭配糖霜的黄油曲奇会给屋里的所有人送去暖意。当然了，红色和绿色的糖霜还可以给圣诞节增添别样的节日气氛。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"完成。\", \"描述\": \"\"}], \"小提示\": [\"糖霜深受小孩子的喜欢。如果太稀了，那就多加点糖；如果太稠了，就多加点奶。具体的量可以自己把握。\\n\", \"你可以在糖霜中添加各种调味料，只要别太难闻就可以了。\\n\"], \"注意事项\": [\"制作时要围上围裙。白砂糖可是会像尘土一样落在衣服上面的。\\n\"]}]}}",
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} | wikihow |
14,508 | 如何冷冻生姜 | 1. 整个生姜
1-1. 挑选一个新鲜的、没有瑕疵的生姜（需要的话，也可以是多个）。
检查一下它是否干净，如果不干净的话，你需要将生姜擦拭干净并晾干。
1-2. 用保鲜膜或者锡箔纸将生姜包裹起来。
如果有多个生姜的话，你需要将每个生姜单独包起来。
1-3. 将生姜放到可密封的保鲜袋中。
尽量选用和生姜体积相适应的袋子。在密封之前，尽量挤出多余的空气。
1-4. 将袋子放到冰箱里。
一次取出一个生姜使用。先将生姜解冻，然后正常使用就可以了。
如果炒菜的时候需要用到姜，而且你的刀也很锋利，你可以在解冻之前就将生姜切好。炒菜的过程中，它自然就解冻了。
2. 姜末
2-1. 挑选合适的姜，剥皮并切碎。
你可以使用细刨丝器或食物处理器，将姜弄碎。
2-2. 在烤盘或托盘上，铺上一层羊皮纸或锡箔纸。
2-3. 每次挖出一茶匙或一汤匙量的姜末，放到烤盘或托盘上。
让托纸尽可能平整。重复整个过程，直到姜末用完为止。
2-4. 将塑料薄膜平铺到姜末上。
将烤盘或托盘放到冰箱里冷冻。
2-5. 从冰箱中取出。
将冻成团的姜末取出，放到保鲜袋或保鲜盒里。
如果使用保鲜袋的话，在重新密封之前，尽可能的挤出空气。
2-6. 重新放回冰箱里。
需要的话可以直接用。这样做的话，姜可以保存6个月。
3. 姜片
3-1. 挑选合适的姜。
挑选合适大小的，容易切成片的姜，然后剥皮。
3-2. 切成片。
沿着姜的长，横向切片，切成不规则的“奖章”状，直到将姜都切完。
3-3. 将姜片放到可密闭保鲜袋中。
尽可能将袋子包紧，挤出多余的空气。或者把姜片放到冷冻盒里。
3-4. 放到冰箱里。
姜的保质期可以有3个月。
4. 姜块
4-1. 挑选合适的姜。
根据你的喜欢，可以选择是否给姜剥皮。如果你喜欢剥皮的，那么就先剥皮。
4-2. 将生姜切成小块。
你可以切成指头大小或火柴棒似的姜块。
4-3. 放到可密闭的袋子或密封容器中保存。
如果使用保鲜袋的话，尽可能的挤出空气。
4-4. 放到冰箱里。
最好在3个月内用完。
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"回答明细": "{\"回答\": \"1. 整个生姜\\n1-1. 挑选一个新鲜的、没有瑕疵的生姜（需要的话，也可以是多个）。\\n检查一下它是否干净，如果不干净的话，你需要将生姜擦拭干净并晾干。\\n1-2. 用保鲜膜或者锡箔纸将生姜包裹起来。\\n如果有多个生姜的话，你需要将每个生姜单独包起来。\\n1-3. 将生姜放到可密封的保鲜袋中。\\n尽量选用和生姜体积相适应的袋子。在密封之前，尽量挤出多余的空气。\\n1-4. 将袋子放到冰箱里。\\n一次取出一个生姜使用。先将生姜解冻，然后正常使用就可以了。\\n如果炒菜的时候需要用到姜，而且你的刀也很锋利，你可以在解冻之前就将生姜切好。炒菜的过程中，它自然就解冻了。\\n2. 姜末\\n2-1. 挑选合适的姜，剥皮并切碎。\\n你可以使用细刨丝器或食物处理器，将姜弄碎。\\n2-2. 在烤盘或托盘上，铺上一层羊皮纸或锡箔纸。\\n\\n2-3. 每次挖出一茶匙或一汤匙量的姜末，放到烤盘或托盘上。\\n让托纸尽可能平整。重复整个过程，直到姜末用完为止。\\n2-4. 将塑料薄膜平铺到姜末上。\\n将烤盘或托盘放到冰箱里冷冻。\\n2-5. 从冰箱中取出。\\n将冻成团的姜末取出，放到保鲜袋或保鲜盒里。\\n如果使用保鲜袋的话，在重新密封之前，尽可能的挤出空气。\\n2-6. 重新放回冰箱里。\\n需要的话可以直接用。这样做的话，姜可以保存6个月。\\n3. 姜片\\n3-1. 挑选合适的姜。\\n挑选合适大小的，容易切成片的姜，然后剥皮。\\n3-2. 切成片。\\n沿着姜的长，横向切片，切成不规则的“奖章”状，直到将姜都切完。\\n3-3. 将姜片放到可密闭保鲜袋中。\\n尽可能将袋子包紧，挤出多余的空气。或者把姜片放到冷冻盒里。\\n3-4. 放到冰箱里。\\n姜的保质期可以有3个月。\\n4. 姜块\\n4-1. 挑选合适的姜。\\n根据你的喜欢，可以选择是否给姜剥皮。如果你喜欢剥皮的，那么就先剥皮。\\n4-2. 将生姜切成小块。\\n你可以切成指头大小或火柴棒似的姜块。\\n4-3. 放到可密闭的袋子或密封容器中保存。\\n如果使用保鲜袋的话，尽可能的挤出空气。\\n4-4. 放到冰箱里。\\n最好在3个月内用完。\\n\", \"简要回答\": \"冷冻可以让生姜（无论是整个还是切碎的）的保存时间更长。冷冻生姜的准备工作很简单，如果你经常要用到生姜的话，你可以随时在冰箱中保存一定数量的生姜。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"整个生姜\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"挑选一个新鲜的、没有瑕疵的生姜（需要的话，也可以是多个）。\", \"描述\": \"检查一下它是否干净，如果不干净的话，你需要将生姜擦拭干净并晾干。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用保鲜膜或者锡箔纸将生姜包裹起来。\", \"描述\": \"如果有多个生姜的话，你需要将每个生姜单独包起来。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将生姜放到可密封的保鲜袋中。\", \"描述\": \"尽量选用和生姜体积相适应的袋子。在密封之前，尽量挤出多余的空气。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"将袋子放到冰箱里。\", \"描述\": \"一次取出一个生姜使用。先将生姜解冻，然后正常使用就可以了。\\n如果炒菜的时候需要用到姜，而且你的刀也很锋利，你可以在解冻之前就将生姜切好。炒菜的过程中，它自然就解冻了。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"姜末\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"挑选合适的姜，剥皮并切碎。\", \"描述\": \"你可以使用细刨丝器或食物处理器，将姜弄碎。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"在烤盘或托盘上，铺上一层羊皮纸或锡箔纸。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"每次挖出一茶匙或一汤匙量的姜末，放到烤盘或托盘上。\", \"描述\": \"让托纸尽可能平整。重复整个过程，直到姜末用完为止。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"将塑料薄膜平铺到姜末上。\", \"描述\": \"将烤盘或托盘放到冰箱里冷冻。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"从冰箱中取出。\", \"描述\": \"将冻成团的姜末取出，放到保鲜袋或保鲜盒里。\\n如果使用保鲜袋的话，在重新密封之前，尽可能的挤出空气。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"重新放回冰箱里。\", \"描述\": \"需要的话可以直接用。这样做的话，姜可以保存6个月。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"姜片\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"挑选合适的姜。\", \"描述\": \"挑选合适大小的，容易切成片的姜，然后剥皮。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"切成片。\", \"描述\": \"沿着姜的长，横向切片，切成不规则的“奖章”状，直到将姜都切完。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将姜片放到可密闭保鲜袋中。\", \"描述\": \"尽可能将袋子包紧，挤出多余的空气。或者把姜片放到冷冻盒里。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"放到冰箱里。\", \"描述\": \"姜的保质期可以有3个月。\"}]}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"姜块\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"挑选合适的姜。\", \"描述\": \"根据你的喜欢，可以选择是否给姜剥皮。如果你喜欢剥皮的，那么就先剥皮。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将生姜切成小块。\", \"描述\": \"你可以切成指头大小或火柴棒似的姜块。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"放到可密闭的袋子或密封容器中保存。\", \"描述\": \"如果使用保鲜袋的话，尽可能的挤出空气。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"放到冰箱里。\", \"描述\": \"最好在3个月内用完。\"}]}]}}",
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14,509 | 如何制作干蘑菇 | 1. 烤箱法
1-1. 将待烤干的蘑菇弄干净。
用刷子或者干的厨用纸巾来给蘑菇做清洁，不要用水，因为潮湿的蘑菇在烤干或者贮存过程中可能会招引一些其他的真菌在其上生长，这些往往是有害菌，吃了会生病的。
如果有斑点刷不掉，你可以用一块潮抹布擦，但是记得之后要用干抹布或者厨用纸巾把潮气吸干。
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1-2. 切蘑菇。
蘑菇越大块，用来干燥它们的时间就越久。因此为了缩短干燥过程，将蘑菇切成大概3mm厚的片，这样的大小既能保持风味，又好装盘而且比整只的蘑菇需要的干燥时间短很多。
1-3. 将蘑菇置于烤盘上。
确定蘑菇放平，并且不要互相搭叠，不然干了之后取不开。只铺一层就好。
烤盘上不用刷油。因为蘑菇会吸油，这会改变它原有的风味并且使其更难烤干。
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1-4. 65℃预热烤箱。
烤箱预热好了之后就可以把铺满蘑菇片的烤盘放进去了，烤大概1个小时。
1-5. 取出蘑菇。
一小时后取出蘑菇，然后将其翻面，用干抹布或者厨用纸巾将上面蒸发出来的水汽都吸干。
1-6. 将蘑菇放回烤箱接着烤，烤大概1个小时，直到它们都干透为止。
当时间到了取出来看看，检查是否干透了，如果没有干透则将里面的水汽擦掉翻个面再烤。
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1-7. 然后反复重复上面的过程，直到蘑菇彻底干透。
干透的蘑菇应该很脆很硬，像饼干一样。
1-8. 将蘑菇晾凉。
将蘑菇在烤盘上晾凉。不要趁热把它们装在容器里，因为这会更容易让它们吸潮，你之前的努力就白费了。
1-9. 用密封容器贮存干蘑菇。
一旦彻底晾凉，就可以将蘑菇装到密封的容器里了，然后存放在阴凉避光处，用的时候取出来，水发一下就可以制作美味的佳肴啦。
2. 自然晾干法
2-1. 清洁并将蘑菇切片。
跟上面所说的方法一样，不能弄湿蘑菇。然后将其切成1.25cm的片。
2-2. 看看天气。
只有大晴天才适合晾晒蘑菇，如果空气湿度太大，会很难晾干的，而且还会引入杂菌。
2-3. 找到一块适宜晾晒的地方。
一般朝阳的房间，阳台或者有空气流通的平屋顶上都是不错的选择。还要留意不要让鸟啊，小动物啊，虫子啊之类的去糟蹋你的蘑菇。
2-4. 合理安置蘑菇。
有两种选择：一是铺开，二是用干净的绳子穿好再挂起来。
平铺开方法：将蘑菇平铺一层，彼此不要堆叠或者扭曲，不然干了之后样子很奇怪。然后在上面罩一层纱网，用于防虫。
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绳穿法：用干净消过毒的针穿着线将蘑菇片都串起来，就跟串珍珠项链似的。
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2-5. 将铺好或者串好的蘑菇放在你选的干燥地点，让太阳晒个一两天，然后每天看看干燥得怎么样了。
如果两天之后它们还没干透，可以考虑用烤干法，具体请参见方法一。
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3. 冻干法
3-1. 在一个平面上放一张厨用纸巾，将弄干净并切成片的蘑菇平铺在上面，不要堆叠。
注意蘑菇上面一点水都不能有，但凡有点水，冻的时候就会形成冰，这会把最终的结果给弄糟的。
3-2. 然后在上面再铺一张纸巾，再在上面铺一层蘑菇，如此往复，直到所有的蘑菇都铺完了。
3-3. 将这些层铺满蘑菇片的纸巾转移到一个纸袋子里，这个纸袋子应该足够大。
这里用纸袋的原因是它能让蘑菇在干燥过程中蒸发出来的水汽排出。
3-4. 然后将纸袋放在冰箱冷冻。
慢慢的你的蘑菇就会变干了，这个过程很慢，可是如果你不是着急用的话这算是最高效的一种方法了。
小提示
用之前先用开水或者热汤将蘑菇水发。
干蘑菇比鲜蘑菇的味道要浓厚，所以在烹饪的时候可以考虑酌情减量使用，防止味道过重。
警告
一些野蘑菇是有毒的，吃之前确认你的蘑菇不是它们中的一员。
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class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\\n绳穿法：用干净消过毒的针穿着线将蘑菇片都串起来，就跟串珍珠项链似的。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/f\\\\/fc\\\\/Dry-Mushrooms-Step-13Bullet2.jpg\\\\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-13Bullet2.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/f\\\\/fc\\\\/Dry-Mushrooms-Step-13Bullet2.jpg\\\\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-13Bullet2.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"将铺好或者串好的蘑菇放在你选的干燥地点，让太阳晒个一两天，然后每天看看干燥得怎么样了。\", \"描述\": \"如果两天之后它们还没干透，可以考虑用烤干法，具体请参见方法一。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/e\\\\/e2\\\\/Dry-Mushrooms-Step-14Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-14Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/e\\\\/e2\\\\/Dry-Mushrooms-Step-14Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-14Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div class=\\\\\\\"mw-parser-output\\\\\\\"><\\\\/div>\\\"}\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"冻干法\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"在一个平面上放一张厨用纸巾，将弄干净并切成片的蘑菇平铺在上面，不要堆叠。\", \"描述\": \"注意蘑菇上面一点水都不能有，但凡有点水，冻的时候就会形成冰，这会把最终的结果给弄糟的。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"然后在上面再铺一张纸巾，再在上面铺一层蘑菇，如此往复，直到所有的蘑菇都铺完了。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将这些层铺满蘑菇片的纸巾转移到一个纸袋子里，这个纸袋子应该足够大。\", \"描述\": \"这里用纸袋的原因是它能让蘑菇在干燥过程中蒸发出来的水汽排出。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"然后将纸袋放在冰箱冷冻。\", \"描述\": \"慢慢的你的蘑菇就会变干了，这个过程很慢，可是如果你不是着急用的话这算是最高效的一种方法了。\"}], \"小提示\": [\"用之前先用开水或者热汤将蘑菇水发。\\n\", \"干蘑菇比鲜蘑菇的味道要浓厚，所以在烹饪的时候可以考虑酌情减量使用，防止味道过重。\\n\"], \"注意事项\": [\"一些野蘑菇是有毒的，吃之前确认你的蘑菇不是它们中的一员。\\n\"]}]}}",
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} | wikihow |
14,510 | 如何烧烤洋葱 | 1. 烤洋葱前的准备工作与调料
1-1. 清洗烤架。
把洋葱放到烤架上直接烹制前一定要清洗烤架，就算不是直接烧烤，干净的烤架还是要比沾满污渍的烤架用起来顺手。
你可以把菜油倒在纸巾上，一根根擦拭烤架；也可以直接把菜油倒在烤架上，然后用烧烤铲或其他工具刮除污渍。
有些烤架有清洗功能。如果以上步骤不足以清洁烤架，你可以使用此功能做彻底的清理。
1-2. 清洁完毕后在烤架上喷油防止食物烤焦。
油不仅能清洁烤架，还能防止食物烤焦。打开烤架前请先喷油，否则油会挥发殆尽。
油的种类没有特殊要求。这一步骤用的油只做清洁防护之用，所以廉价的菜油就足够了。
1-3. 选择锡箔，烤篮，托盘或烤肉扦来烧烤洋葱。
这些器皿可以让洋葱里焦外嫩，防止洋葱滑入烤架的栅格中。锡箔，烤篮，托盘和插入洋葱的烤肉签都是不错的选择。
你也可以在烤架栅格上覆一层戳了小洞的锡纸，让热量透过小洞散发。
用烤肉钎之前请先泡水，以防钎子着火。
1-4. 如果手头没有上述器具，请将洋葱切片或整只烧烤。
如果没有烧烤器具，请将洋葱切片或整只烧烤。厚圆的洋葱切片更容易烧烤，而整只洋葱则会因为体积较大造成烧烤不均匀。
1-5. 选择烤洋葱的涂料。
橄榄油，盐和胡椒以及你最喜欢的调味料是烧烤洋葱的关键，也有人喜欢用黄油和牛肉精调味。不管洋葱形状如何，以下几种调味料可供你参考：
蜂蜜芥末
意大利香醋
烧烤酱
伍斯特辣酱
烤肉料
2. 烧烤洋葱片或洋葱块
2-1. 在当地菜市场选购个大厚实的洋葱。
维达利亚红葱个大味甜，适于烧烤。味道微甜的洋葱最适于烧烤，红甜葱也很容易买到。
烤洋葱对洋葱的种类并无限制，只要个大新鲜即可。选购时最好挑那些体格匀称的洋葱，立不起来的洋葱会导致烧烤不均。
2-2. 切除洋葱头，剥皮备用。
剥去松散干燥，薄如纸张的洋葱外皮。仔细查看洋葱内层，如果有枯萎损伤，就将其剥除。不要把洋葱肉也剥掉了。
2-3. 切洋葱。
用手按住洋葱头部，将其侧放在案板上切片。手与洋葱头要与案板齐平，将洋葱切成1.3厘米的薄片。
切块时不要从头切到尾，否则洋葱会散架。葱块约2.5厘米厚，一般的洋葱可以切成4到6块。
以上建议仅供参考。你也可以随心所欲的切洋葱，可大可小。洋葱切得太小容易掉入烤架栅格中，所以烧烤小块洋葱时要使用特别工具。
2-4. 在洋葱片上刷橄榄油和涂料。
调料可以自选，比如盐，胡椒，蒜粉等等。上文已经介绍过各种涂料，但是橄榄油，盐和胡椒是烤洋葱标配。记住两面都要刷均匀！
2-5. 将烤架调至中温预热。
将葱片直接置于烤架之上，或盛在烤篮铝箔里烧烤。烤3到5分钟直至出现黑色烤痕，大块洋葱可能要烤7分钟。
烤箔制作简单，将洋葱片放在箔片上，长的一端折起来盖住洋葱，另一端卷起来包住洋葱。
烤钎最适合烧烤洋葱块，可防止其散开。使用前请泡水，谨防着火。
2-6. 洋葱翻面继续烧烤。
另一面继续烧烤3到5分钟直至烤痕出现，可在此时加佐料或刷油。
试吃一下。如果洋葱入口酥脆，回味绵软焦酥，那就是烤熟了。
2-7. 把洋葱片从烤架上取下来配饭吃。
烤洋葱本身就是一道味美的配菜，但搭配辣葱汁，开胃菜，烤豆，咖喱和其他蔬菜味道更佳。
3. 烧烤整只洋葱
3-1. 剥去干燥松散的洋葱片。
查看内层有无枯萎损伤，剥除烂皮，直到露出洋葱肉为止。
长根须的葱头不要切掉，这是烤洋葱的底座。
3-2. 切洋葱。
把洋葱顶部切掉三分之一，然后挖出葱心。刀顺着核的部位切下去，不要切断根部，否则洋葱就散架了。绕着核多切几次直至挖出葱心，葱头不要损坏。
顺着刚挖的小洞撬开每层葱皮，不要切断外皮，否则洋葱就成块了。这样做可以让佐料渗透进每一层葱皮。
你也可以用刀尖在洋葱上戳出小洞，无需挖核就可以涂抹佐料。
3-3. 给洋葱涂佐料。
大部分人会先涂黄油或橄榄油，然后再加盐，胡椒或蒜粉。前文已经讨论过佐料的配方，选择你最喜欢的调料即可！
用草药香料或配好的调料（烤肉料等）来衬托洋葱的天然口感。根据主菜的口味来决定烤洋葱是咸还是甜。
3-4. 把洋葱密封在锡袋中。
把装有洋葱的锡袋置于烤架上，温度调至中温或中高温，烧烤20到30分钟。不要经常查看，避免锡袋散热。
某些洋葱或烤架需要烧烤45分钟之久。如果你的洋葱烤了二三十分钟还没好，不要焦躁。大个的洋葱烧烤的时间可能更长。如果你实在不放心，就再多烤一会儿，防止洋葱外熟内生。
3-5. 将洋葱从烤架上取下做配菜。
整只的烤洋葱可以当做一道菜直接食用，配上辣葱汁和面包就完美啦！烤洋葱搭配炖菜，咖喱或热菜味道也很赞！
小提示
洋葱切片时留着葱头。完整的葱头可以让洋葱在切片时不会散开。
一旦你掌握了烤洋葱的诀窍，你就可以尝试除上文提到的红葱黄葱以外的其他洋葱。不同色泽的洋葱味道也不一样，做配菜自然也就滋味不同。常见的洋葱有黄白红紫等颜色，很容易买到。
如果你的烤架栅格较大，或洋葱切片较小，请做个箔篮将洋葱装起来。铝箔篮做法简单，将铝片对折，四角折起2.5厘米。将四角下压捏住，然后把洋葱放入其中，置于烤架之上。
洋葱烤的时间越长口味就越绵软。多做实验，确定最适合你口味的烧烤时间。
警告
切洋葱时手不能沾水，谨防洋葱滑落。为了防止切到手，你可以把手指弯曲或缩起来，离刀尖远一些。
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把洋葱密封在锡袋中。\\n把装有洋葱的锡袋置于烤架上，温度调至中温或中高温，烧烤20到30分钟。不要经常查看，避免锡袋散热。\\n某些洋葱或烤架需要烧烤45分钟之久。如果你的洋葱烤了二三十分钟还没好，不要焦躁。大个的洋葱烧烤的时间可能更长。如果你实在不放心，就再多烤一会儿，防止洋葱外熟内生。\\n3-5. 将洋葱从烤架上取下做配菜。\\n整只的烤洋葱可以当做一道菜直接食用，配上辣葱汁和面包就完美啦！烤洋葱搭配炖菜，咖喱或热菜味道也很赞！\\n小提示\\n洋葱切片时留着葱头。完整的葱头可以让洋葱在切片时不会散开。\\n一旦你掌握了烤洋葱的诀窍，你就可以尝试除上文提到的红葱黄葱以外的其他洋葱。不同色泽的洋葱味道也不一样，做配菜自然也就滋味不同。常见的洋葱有黄白红紫等颜色，很容易买到。\\n如果你的烤架栅格较大，或洋葱切片较小，请做个箔篮将洋葱装起来。铝箔篮做法简单，将铝片对折，四角折起2.5厘米。将四角下压捏住，然后把洋葱放入其中，置于烤架之上。\\n洋葱烤的时间越长口味就越绵软。多做实验，确定最适合你口味的烧烤时间。\\n警告\\n切洋葱时手不能沾水，谨防洋葱滑落。为了防止切到手，你可以把手指弯曲或缩起来，离刀尖远一些。\\n\", \"简要回答\": \"烤洋葱不仅可以为主菜增添辛甜味道，还能使菜肴更具营养。长期食用洋葱可以防止癌症，滋养支气管。用烤洋葱做配菜不仅可以促进食欲，还能改善健康。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"烤洋葱前的准备工作与调料\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"清洗烤架。\", \"描述\": \"把洋葱放到烤架上直接烹制前一定要清洗烤架，就算不是直接烧烤，干净的烤架还是要比沾满污渍的烤架用起来顺手。\\n你可以把菜油倒在纸巾上，一根根擦拭烤架；也可以直接把菜油倒在烤架上，然后用烧烤铲或其他工具刮除污渍。\\n有些烤架有清洗功能。如果以上步骤不足以清洁烤架，你可以使用此功能做彻底的清理。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"清洁完毕后在烤架上喷油防止食物烤焦。\", \"描述\": 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14,511 | 如何焯芦笋 | 1. 步骤
1-1. 挑选芦笋。
芦笋的茎应当是竖直紧实的。
芦笋应当是鲜绿色，且无棕色斑点，顶端应当紧紧闭合。
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选择粗细一致的芦笋以保证成熟均匀。
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1-2. 将一大锅水烧开，然后加入一小勺盐，再次烧开。
在水中加入盐不光增添了味道，还提高了水的沸点，帮助食物快速成熟。
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1-3. 准备冰浴。
在一个大碗中装入2/3的冷水，加入6-10个冰块，放在一边备用。
冰浴也被叫做“过凉水”，这个步骤可以终止加热过程，通常需要和加热过程相当的时间。
1-4. 焯芦笋。
小心地将芦笋放进沸水中，煮至幼芽变成鲜绿色。通常来讲需要花2-4分钟，具体时间取决于茎的尺寸（或者直径）。
加入芦笋后水再次沸腾时开始计时。
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小芦笋焯2分钟即可，中等大小的3分钟，大号的芦笋大约煮4分钟。时间仅供参考。
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1-5. 停止烹饪。
当芦笋变成鲜绿色，口感脆嫩的时候 ，用漏勺或者细网筛将芦笋取出，马上放进冰水中。
1-6. 沥干。
将芦笋放在铺了厨房纸的烤盘上上，吸干多余的水分。
如果你是提前烹饪这些蔬菜或者要带走（野餐、带菜聚餐），将它们放在铺了纸巾的塑料袋中，放入冰箱。
1-7. 上菜。
焯水是一种初级烹饪技巧，也可以作为凉拌或者煎炒的第一步。
焯水也是准备冷冻蔬菜的一个重要步骤。开水汆烫蔬菜可以停止酶的活动，酶会破坏蔬菜的味道，爽脆的口感以及颜色。
冷冻之前焯水还可以清洁蔬菜表面的脏东西和其他外来物，减缓维生素流失的速度，使蔬菜更加柔软，便于打包储存。
小提示
简单又美味的做法：在芦笋中加一点粗盐和少许橄榄油后再食用。
警告
在买芦笋的时候，记得芦笋通常只能保存两三天，所以最好买了就吃。
| {
"create_time": "20230517 11:02:03",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 步骤\\n1-1. 挑选芦笋。\\n芦笋的茎应当是竖直紧实的。\\n芦笋应当是鲜绿色，且无棕色斑点，顶端应当紧紧闭合。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/1\\\\/18\\\\/Blanch-Asparagus-Step-1Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Blanch-Asparagus-Step-1Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/1\\\\/18\\\\/Blanch-Asparagus-Step-1Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Blanch-Asparagus-Step-1Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div 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焯芦笋。\\n小心地将芦笋放进沸水中，煮至幼芽变成鲜绿色。通常来讲需要花2-4分钟，具体时间取决于茎的尺寸（或者直径）。\\n加入芦笋后水再次沸腾时开始计时。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/0\\\\/0b\\\\/Blanch-Asparagus-Step-4Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Blanch-Asparagus-Step-4Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/0\\\\/0b\\\\/Blanch-Asparagus-Step-4Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Blanch-Asparagus-Step-4Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div 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上菜。\\n焯水是一种初级烹饪技巧，也可以作为凉拌或者煎炒的第一步。\\n焯水也是准备冷冻蔬菜的一个重要步骤。开水汆烫蔬菜可以停止酶的活动，酶会破坏蔬菜的味道，爽脆的口感以及颜色。\\n冷冻之前焯水还可以清洁蔬菜表面的脏东西和其他外来物，减缓维生素流失的速度，使蔬菜更加柔软，便于打包储存。\\n小提示\\n简单又美味的做法：在芦笋中加一点粗盐和少许橄榄油后再食用。\\n警告\\n在买芦笋的时候，记得芦笋通常只能保存两三天，所以最好买了就吃。\\n\", \"简要回答\": \"焯是一种将食物放进沸水中短时煮制，然后马上冰浴降温的烹饪方法。这种烹饪方法非常适合绿色蔬菜，比如芦笋。焯既可以保留蔬菜的味道和口感，还可以提升色泽。焯即可以作为初级烹饪技巧，也可以作为煎炒之前的准备步骤。下面是焯芦笋的具体步骤。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"步骤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"挑选芦笋。\", \"描述\": \"芦笋的茎应当是竖直紧实的。\\n芦笋应当是鲜绿色，且无棕色斑点，顶端应当紧紧闭合。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/1\\\\/18\\\\/Blanch-Asparagus-Step-1Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Blanch-Asparagus-Step-1Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/1\\\\/18\\\\/Blanch-Asparagus-Step-1Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Blanch-Asparagus-Step-1Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div 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\"小心地将芦笋放进沸水中，煮至幼芽变成鲜绿色。通常来讲需要花2-4分钟，具体时间取决于茎的尺寸（或者直径）。\\n加入芦笋后水再次沸腾时开始计时。\\n\\n{\\\"smallUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images_en\\\\/thumb\\\\/0\\\\/0b\\\\/Blanch-Asparagus-Step-4Bullet1.jpg\\\\/v4-460px-Blanch-Asparagus-Step-4Bullet1.jpg\\\",\\\"bigUrl\\\":\\\"https:\\\\/\\\\/www.wikihow.com\\\\/images\\\\/thumb\\\\/0\\\\/0b\\\\/Blanch-Asparagus-Step-4Bullet1.jpg\\\\/v4-728px-Blanch-Asparagus-Step-4Bullet1.jpg\\\",\\\"smallWidth\\\":460,\\\"smallHeight\\\":306,\\\"bigWidth\\\":728,\\\"bigHeight\\\":485,\\\"licensing\\\":\\\"<div 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\"焯水是一种初级烹饪技巧，也可以作为凉拌或者煎炒的第一步。\\n焯水也是准备冷冻蔬菜的一个重要步骤。开水汆烫蔬菜可以停止酶的活动，酶会破坏蔬菜的味道，爽脆的口感以及颜色。\\n冷冻之前焯水还可以清洁蔬菜表面的脏东西和其他外来物，减缓维生素流失的速度，使蔬菜更加柔软，便于打包储存。\"}], \"小提示\": [\"简单又美味的做法：在芦笋中加一点粗盐和少许橄榄油后再食用。\\n\"], \"注意事项\": [\"在买芦笋的时候，记得芦笋通常只能保存两三天，所以最好买了就吃。\\n\"]}]}}",
"问题明细": "",
"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,512 | 如何做鸡丁炒饭 | 1. 煮饭
装四碗吃剩的白米饭（约600克）备用。
可以直接用冰箱里的剩饭来做这种炒饭。
如果碰巧你没有吃剩的米饭，可以现煮。在炉子上架锅，倒入两杯水（约437毫升）和两杯印度香米（约370克），盖上锅盖，开小火煮20分钟。快煮好的时候检查一下，确保没有粘锅。然后，把锅放到凉的炉灶上晾5分钟，用叉子松动松动米饭。将米饭铺在烤盘上凉至室温。
你也可以用电饭煲快煮，然后再置于烤盘上或放入冰箱里晾凉。
2. 制作鸡丁
2-1. 将去骨去皮的鸡胸肉切成小块，用盐和胡椒腌制一下。
2-2. 在一口大煎锅或炒锅里到入2至3勺植物油，开中火或中高火。
轻轻转动煎锅，使锅底可以都沾上植物油。
2-3. 将鸡肉倒入煎锅，轻轻将其炒熟，然后用漏勺将鸡肉盛出。
2-4. 将鸡肉碗盖上，这样可以有一定的保温作用。
3. 炒蔬菜
3-1. 将一个洋葱、两瓣蒜切丁。
3-2. 从冰箱里拿一袋豌豆胡萝卜丁备用。
3-3. 如果锅里油不够的话就再加多一勺。
如果你想用新鲜的豌豆和胡萝卜的话也行。事先切好胡萝卜丁。
3-4. 将洋葱丁、豌豆、胡萝卜丁倒入油锅，用木铲搅动两分钟，炒至蔬菜变软。
3-5. 在最后几分钟或最后三十秒加入蒜末。
4. 淋蛋液
4-1. 在小碗里打三个鸡蛋。
4-2. 在锅底中央留出一块空间，并打散鸡蛋。
如果油锅看起来比较干就再加几滴植物油。
4-3. 倒入蛋液，在煎熟的过程中用木铲轻轻搅动，等鸡蛋快煎好的时候，混合蔬菜丁炒碎。
5. 加入米饭炒制
5-1. 再向锅里倒油，使得米饭都能沾上油。
用油的多少取决于你希望你的鸡丁炒饭能有多油腻。
5-2. 将冷饭倒入锅里。
5-3. 拌入炒好的鸡丁。
5-4. 加入四分之一杯的酱油。
5-5. 搅动、翻炒、混合这满满一锅的食材。
5-6. 炒至水分都蒸发尽，并且米饭呈现焦黄色。
5-7. 加入葱花配色，即刻上桌！
小提示
若想口感更香浓，可用香麻油代替植物油。
| {
"create_time": "20230517 11:02:03",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 煮饭\\n装四碗吃剩的白米饭（约600克）备用。\\n可以直接用冰箱里的剩饭来做这种炒饭。\\n如果碰巧你没有吃剩的米饭，可以现煮。在炉子上架锅，倒入两杯水（约437毫升）和两杯印度香米（约370克），盖上锅盖，开小火煮20分钟。快煮好的时候检查一下，确保没有粘锅。然后，把锅放到凉的炉灶上晾5分钟，用叉子松动松动米饭。将米饭铺在烤盘上凉至室温。\\n你也可以用电饭煲快煮，然后再置于烤盘上或放入冰箱里晾凉。\\n2. 制作鸡丁\\n2-1. 将去骨去皮的鸡胸肉切成小块，用盐和胡椒腌制一下。\\n\\n2-2. 在一口大煎锅或炒锅里到入2至3勺植物油，开中火或中高火。\\n轻轻转动煎锅，使锅底可以都沾上植物油。\\n2-3. 将鸡肉倒入煎锅，轻轻将其炒熟，然后用漏勺将鸡肉盛出。\\n\\n2-4. 将鸡肉碗盖上，这样可以有一定的保温作用。\\n\\n3. 炒蔬菜\\n3-1. 将一个洋葱、两瓣蒜切丁。\\n\\n3-2. 从冰箱里拿一袋豌豆胡萝卜丁备用。\\n\\n3-3. 如果锅里油不够的话就再加多一勺。\\n如果你想用新鲜的豌豆和胡萝卜的话也行。事先切好胡萝卜丁。\\n3-4. 将洋葱丁、豌豆、胡萝卜丁倒入油锅，用木铲搅动两分钟，炒至蔬菜变软。\\n\\n3-5. 在最后几分钟或最后三十秒加入蒜末。\\n\\n4. 淋蛋液\\n4-1. 在小碗里打三个鸡蛋。\\n\\n4-2. 在锅底中央留出一块空间，并打散鸡蛋。\\n如果油锅看起来比较干就再加几滴植物油。\\n4-3. 倒入蛋液，在煎熟的过程中用木铲轻轻搅动，等鸡蛋快煎好的时候，混合蔬菜丁炒碎。\\n\\n5. 加入米饭炒制\\n5-1. 再向锅里倒油，使得米饭都能沾上油。\\n用油的多少取决于你希望你的鸡丁炒饭能有多油腻。\\n5-2. 将冷饭倒入锅里。\\n\\n5-3. 拌入炒好的鸡丁。\\n\\n5-4. 加入四分之一杯的酱油。\\n\\n5-5. 搅动、翻炒、混合这满满一锅的食材。\\n\\n5-6. 炒至水分都蒸发尽，并且米饭呈现焦黄色。\\n\\n5-7. 加入葱花配色，即刻上桌！\\n\\n\\n小提示\\n若想口感更香浓，可用香麻油代替植物油。\\n\", \"简要回答\": \"鸡丁炒饭在许多国家的中餐厅里都大受欢迎。并且它还是一款超赞的家常料理，因为你可以将冷饭、鸡蛋、鸡块和一些冷冻的或新鲜的蔬菜做成一顿饭，用这个方法来处理一些剩菜剩饭最好不过了。以下即为制作鸡丁炒饭的步骤。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"煮饭\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"装四碗吃剩的白米饭（约600克）备用。\", \"描述\": \"可以直接用冰箱里的剩饭来做这种炒饭。\\n如果碰巧你没有吃剩的米饭，可以现煮。在炉子上架锅，倒入两杯水（约437毫升）和两杯印度香米（约370克），盖上锅盖，开小火煮20分钟。快煮好的时候检查一下，确保没有粘锅。然后，把锅放到凉的炉灶上晾5分钟，用叉子松动松动米饭。将米饭铺在烤盘上凉至室温。\\n你也可以用电饭煲快煮，然后再置于烤盘上或放入冰箱里晾凉。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"制作鸡丁\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将去骨去皮的鸡胸肉切成小块，用盐和胡椒腌制一下。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"在一口大煎锅或炒锅里到入2至3勺植物油，开中火或中高火。\", \"描述\": \"轻轻转动煎锅，使锅底可以都沾上植物油。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将鸡肉倒入煎锅，轻轻将其炒熟，然后用漏勺将鸡肉盛出。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"将鸡肉碗盖上，这样可以有一定的保温作用。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"炒蔬菜\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将一个洋葱、两瓣蒜切丁。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"从冰箱里拿一袋豌豆胡萝卜丁备用。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"如果锅里油不够的话就再加多一勺。\", \"描述\": \"如果你想用新鲜的豌豆和胡萝卜的话也行。事先切好胡萝卜丁。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"将洋葱丁、豌豆、胡萝卜丁倒入油锅，用木铲搅动两分钟，炒至蔬菜变软。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"在最后几分钟或最后三十秒加入蒜末。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"淋蛋液\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"在小碗里打三个鸡蛋。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"在锅底中央留出一块空间，并打散鸡蛋。\", \"描述\": \"如果油锅看起来比较干就再加几滴植物油。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"倒入蛋液，在煎熟的过程中用木铲轻轻搅动，等鸡蛋快煎好的时候，混合蔬菜丁炒碎。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"加入米饭炒制\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"再向锅里倒油，使得米饭都能沾上油。\", \"描述\": \"用油的多少取决于你希望你的鸡丁炒饭能有多油腻。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将冷饭倒入锅里。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"拌入炒好的鸡丁。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"加入四分之一杯的酱油。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"搅动、翻炒、混合这满满一锅的食材。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"炒至水分都蒸发尽，并且米饭呈现焦黄色。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"加入葱花配色，即刻上桌！\", \"描述\": \"\"}], \"小提示\": [\"若想口感更香浓，可用香麻油代替植物油。\\n\"]}]}}",
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} | wikihow |
14,513 | 如何制作切达芝士 | 1. 制作芝士
1-1. 用一个大汤锅加热牛奶。
将牛奶倒入汤锅，中火加热至32.3℃。
用牛奶和羊奶都可以，但是一定得是生的。
刚开始的温度可以低至29.4℃。用即时可见的食物温度计测量温度。
1-2. 加入适温培养菌。
将培养菌洒在牛奶上，搅拌至完全混合溶解。
放置1小时，使乳脂完全发酵成熟。
注意，也可以用一包直接置位的适温培养菌代替散装的适温培养菌。
1-3. 加入凝乳酶水溶液。
将已稀释的凝乳酶慢慢倒入牛奶中，同时连续搅拌。凝乳酶全部倒入后，再搅拌至少5分钟。
把牛奶放置1到2小时。这样凝乳就形成了，并且应足够坚硬，足以用刀切。
如果不想使用液态动物凝乳酶，也可以用1/4茶匙（1.25 ml）的倍量液态蔬菜凝乳酶或1/4块的蔬菜凝乳酶代替。这两种蔬菜凝乳酶都可以用1/2杯（125 ml）水溶解。
1-4. 将凝乳切块。
用长刀将凝乳切成6.5mm厚的小块。这些凝乳块无需大小完全相等，大概相近即可。
将凝乳块再放置15分钟，使之硬度更高。
1-5. 调高温度，继续烹饪。
慢慢调高牛奶的温度直至达到37.8到38.8℃。每隔几分钟就用一把长柄勺子搅拌凝乳块几下，防止其变得不光滑或凝结起来。
这大概需要30到45分钟的时间。
凝乳块的温度达标以后，继续加热30到45分钟。和之前一样，每隔几分钟就搅拌一下，防止其凝结。
如果凝乳块太烫了，就可以从炉灶上拿下来了。
这期间，凝乳块会慢慢收缩。
1-6. 准备滤锅和芝士包布。
将滤锅放入干净的大水槽中，用芝士包布完全盖上。
同时，将凝乳块放入锅中，大约20分钟。
1-7. 弄干乳清。
把汤锅里的所有东西都倒入盖有芝士包布的滤锅中，再把滤锅放入干净的水槽、水盆或空的炖锅中。
这样持续大约15分钟，期间不时搅拌一下，防止凝乳块变得不光滑或凝结起来。
2. 制作切达芝士
2-1. 把凝乳块拿出，放到砧板上。
切成大小相等的五块。
此时凝乳块应当处于半凝固状态，质地类似果冻或明胶。
将凝乳块放回干净的空炖锅中，再盖好锅盖或盖上铝箔。
2-2. 倒一盆热水。
水温在38.8℃左右。
水盆或水槽应至少与炖锅的深度一样，水面至炖锅的1/2—2/3处即可，这样可以完全覆盖芝士。
2-3. 将锅放入热水中。
将炖锅放入水盆中，确保水不要流入锅中。
凝乳块应保存在恒温37.8℃的环境下。如果需要，可以换一盆水，以保证温度。
每15分钟就翻一下芝士块。
这一过程就叫“切达”，切达芝士的标志性美味就得益于此。
2-4. 把芝士片切成芝士块。
2小时后，芝士块将十分坚硬，并开始收缩，成了芝士片。再把这些芝士片切成大约1.25cm厚的芝士块。
切好后再把芝士块放回炖锅中。
2-5. 放回热水中。
盖上锅盖，再把炖锅放回热水中，放置大约30分钟。
确保水温始终在38.8℃左右。
在此期间，每隔10分钟左右就用手指搅拌一下芝士块。
2-6. 加盐。
把炖锅从热水中拿出，加盐。用手轻轻搅拌。
盐应完全覆盖芝士块。
3. 压制芝士
3-1. 给压酪机盖上芝士包布。
在圆筒底部铺上一层干净的芝士包布。芝士包布一定要足够大，可以拉伸到圆筒的顶部。
只需使用家庭型压酪机。压酪机通常由放置芝士的圆缸和两边各一的导杆组成。还需要一个压力臂，可以根据芝士类型的不同调节力度。
制作硬度比较高的芝士需要压酪机，包括制作切达芝士。
3-2. 加入芝士，压制15分钟。
把芝士块放入压酪机底部，用芝士包布包起来。
用曲柄摇动压力臂，直到计量器显示压力达到4.5kg。让芝士在压酪机中压制15分钟。
3-3. 增加压力，继续压制。
增加压力至18kg，压制12小时。
在继续压制芝士之前，先把芝士反过来，换一块新的芝士包布。
3-4. 再次增加压力，继续压制。
将压力提升至22.5kg，再压制24小时。
在继续压制芝士之前，先把芝士反过来，换一块新的芝士包布。
4. 芝士熟化
4-1. 让芝士风干。
24小时后，将芝士从压酪机中拿出，放到芝士板上，风干2到5天。
芝士应在室温下风干。将芝士放在干燥通风的地方，千万不要放在过于潮湿的地方。
芝士风干所需的具体时间因空气湿度的不同而不同。
风干之后，芝士应当摸上去就是干燥的，还应有一层保护皮。
4-2. 用蜡封好芝士。
芝士蜡可以防止像切达芝士这样硬度比较高的芝士在熟化的过程中过于干燥或生长霉菌。
在上蜡之前，先用一小块在白醋中浸泡过的芝士包布轻轻擦拭芝士的表面。这样可以消灭所有霉菌，无论这些霉菌肉眼能否看见。上蜡之前，先将芝士放入冰箱，冷藏几小时。
拿来一片10cmx10cm大小的芝士蜡。
将芝士蜡放在双层蒸锅的上部，下部倒满水。中火加热直至芝士蜡融化，达到98.9℃。
将一个天然鬃毛刷浸入融化的芝士蜡中，给芝士刷蜡，一次刷一面。一面干了之后，再刷下一面。
4-3. 将芝士放入冰箱中熟化。
将芝士放入冰箱，至少60天后才可食用。
芝士熟化的理想温度在12.8—15.6℃之间。
如果将熟化的时间延长到3到24个月，芝士的味道会更加浓厚。在这个时间段内，熟化的时间越长，芝士的味道越浓厚。
时间与味道：
清淡：3-4个月
浓厚：4-12个月
格外浓厚：2年
以此类推
4-4. <finished>
| {
"create_time": "20230517 11:02:03",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 制作芝士\\n1-1. 用一个大汤锅加热牛奶。\\n将牛奶倒入汤锅，中火加热至32.3℃。\\n用牛奶和羊奶都可以，但是一定得是生的。\\n刚开始的温度可以低至29.4℃。用即时可见的食物温度计测量温度。\\n1-2. 加入适温培养菌。\\n将培养菌洒在牛奶上，搅拌至完全混合溶解。\\n放置1小时，使乳脂完全发酵成熟。\\n注意，也可以用一包直接置位的适温培养菌代替散装的适温培养菌。\\n1-3. 加入凝乳酶水溶液。\\n将已稀释的凝乳酶慢慢倒入牛奶中，同时连续搅拌。凝乳酶全部倒入后，再搅拌至少5分钟。\\n把牛奶放置1到2小时。这样凝乳就形成了，并且应足够坚硬，足以用刀切。\\n如果不想使用液态动物凝乳酶，也可以用1/4茶匙（1.25 ml）的倍量液态蔬菜凝乳酶或1/4块的蔬菜凝乳酶代替。这两种蔬菜凝乳酶都可以用1/2杯（125 ml）水溶解。\\n1-4. 将凝乳切块。\\n用长刀将凝乳切成6.5mm厚的小块。这些凝乳块无需大小完全相等，大概相近即可。\\n将凝乳块再放置15分钟，使之硬度更高。\\n1-5. 调高温度，继续烹饪。\\n慢慢调高牛奶的温度直至达到37.8到38.8℃。每隔几分钟就用一把长柄勺子搅拌凝乳块几下，防止其变得不光滑或凝结起来。\\n这大概需要30到45分钟的时间。\\n凝乳块的温度达标以后，继续加热30到45分钟。和之前一样，每隔几分钟就搅拌一下，防止其凝结。\\n如果凝乳块太烫了，就可以从炉灶上拿下来了。\\n这期间，凝乳块会慢慢收缩。\\n1-6. 准备滤锅和芝士包布。\\n将滤锅放入干净的大水槽中，用芝士包布完全盖上。\\n同时，将凝乳块放入锅中，大约20分钟。\\n1-7. 弄干乳清。\\n把汤锅里的所有东西都倒入盖有芝士包布的滤锅中，再把滤锅放入干净的水槽、水盆或空的炖锅中。\\n这样持续大约15分钟，期间不时搅拌一下，防止凝乳块变得不光滑或凝结起来。\\n2. 制作切达芝士\\n2-1. 把凝乳块拿出，放到砧板上。\\n切成大小相等的五块。\\n此时凝乳块应当处于半凝固状态，质地类似果冻或明胶。\\n将凝乳块放回干净的空炖锅中，再盖好锅盖或盖上铝箔。\\n2-2. 倒一盆热水。\\n水温在38.8℃左右。\\n水盆或水槽应至少与炖锅的深度一样，水面至炖锅的1/2—2/3处即可，这样可以完全覆盖芝士。\\n2-3. 将锅放入热水中。\\n将炖锅放入水盆中，确保水不要流入锅中。\\n凝乳块应保存在恒温37.8℃的环境下。如果需要，可以换一盆水，以保证温度。\\n每15分钟就翻一下芝士块。\\n这一过程就叫“切达”，切达芝士的标志性美味就得益于此。\\n2-4. 把芝士片切成芝士块。\\n2小时后，芝士块将十分坚硬，并开始收缩，成了芝士片。再把这些芝士片切成大约1.25cm厚的芝士块。\\n切好后再把芝士块放回炖锅中。\\n2-5. 放回热水中。\\n盖上锅盖，再把炖锅放回热水中，放置大约30分钟。\\n确保水温始终在38.8℃左右。\\n在此期间，每隔10分钟左右就用手指搅拌一下芝士块。\\n2-6. 加盐。\\n把炖锅从热水中拿出，加盐。用手轻轻搅拌。\\n盐应完全覆盖芝士块。\\n3. 压制芝士\\n3-1. 给压酪机盖上芝士包布。\\n在圆筒底部铺上一层干净的芝士包布。芝士包布一定要足够大，可以拉伸到圆筒的顶部。\\n只需使用家庭型压酪机。压酪机通常由放置芝士的圆缸和两边各一的导杆组成。还需要一个压力臂，可以根据芝士类型的不同调节力度。\\n制作硬度比较高的芝士需要压酪机，包括制作切达芝士。\\n3-2. 加入芝士，压制15分钟。\\n把芝士块放入压酪机底部，用芝士包布包起来。\\n用曲柄摇动压力臂，直到计量器显示压力达到4.5kg。让芝士在压酪机中压制15分钟。\\n3-3. 增加压力，继续压制。\\n增加压力至18kg，压制12小时。\\n在继续压制芝士之前，先把芝士反过来，换一块新的芝士包布。\\n3-4. 再次增加压力，继续压制。\\n将压力提升至22.5kg，再压制24小时。\\n在继续压制芝士之前，先把芝士反过来，换一块新的芝士包布。\\n4. 芝士熟化\\n4-1. 让芝士风干。\\n24小时后，将芝士从压酪机中拿出，放到芝士板上，风干2到5天。\\n芝士应在室温下风干。将芝士放在干燥通风的地方，千万不要放在过于潮湿的地方。\\n芝士风干所需的具体时间因空气湿度的不同而不同。\\n风干之后，芝士应当摸上去就是干燥的，还应有一层保护皮。\\n4-2. 用蜡封好芝士。\\n芝士蜡可以防止像切达芝士这样硬度比较高的芝士在熟化的过程中过于干燥或生长霉菌。\\n在上蜡之前，先用一小块在白醋中浸泡过的芝士包布轻轻擦拭芝士的表面。这样可以消灭所有霉菌，无论这些霉菌肉眼能否看见。上蜡之前，先将芝士放入冰箱，冷藏几小时。\\n拿来一片10cmx10cm大小的芝士蜡。\\n将芝士蜡放在双层蒸锅的上部，下部倒满水。中火加热直至芝士蜡融化，达到98.9℃。\\n将一个天然鬃毛刷浸入融化的芝士蜡中，给芝士刷蜡，一次刷一面。一面干了之后，再刷下一面。\\n4-3. 将芝士放入冰箱中熟化。\\n将芝士放入冰箱，至少60天后才可食用。\\n芝士熟化的理想温度在12.8—15.6℃之间。\\n如果将熟化的时间延长到3到24个月，芝士的味道会更加浓厚。在这个时间段内，熟化的时间越长，芝士的味道越浓厚。\\n时间与味道：\\n清淡：3-4个月\\n浓厚：4-12个月\\n格外浓厚：2年\\n以此类推\\n4-4. <finished>\\n\\n\\n\", \"简要回答\": \"商店里卖的切达芝士的口味怎么能和自己制作的相比呢？也许制作芝士需要很多时间，但是也并不很难。本文将为你介绍切达芝士的制作方法。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"制作芝士\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"用一个大汤锅加热牛奶。\", \"描述\": \"将牛奶倒入汤锅，中火加热至32.3℃。\\n用牛奶和羊奶都可以，但是一定得是生的。\\n刚开始的温度可以低至29.4℃。用即时可见的食物温度计测量温度。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"加入适温培养菌。\", \"描述\": \"将培养菌洒在牛奶上，搅拌至完全混合溶解。\\n放置1小时，使乳脂完全发酵成熟。\\n注意，也可以用一包直接置位的适温培养菌代替散装的适温培养菌。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"加入凝乳酶水溶液。\", \"描述\": \"将已稀释的凝乳酶慢慢倒入牛奶中，同时连续搅拌。凝乳酶全部倒入后，再搅拌至少5分钟。\\n把牛奶放置1到2小时。这样凝乳就形成了，并且应足够坚硬，足以用刀切。\\n如果不想使用液态动物凝乳酶，也可以用1/4茶匙（1.25 ml）的倍量液态蔬菜凝乳酶或1/4块的蔬菜凝乳酶代替。这两种蔬菜凝乳酶都可以用1/2杯（125 ml）水溶解。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"将凝乳切块。\", \"描述\": \"用长刀将凝乳切成6.5mm厚的小块。这些凝乳块无需大小完全相等，大概相近即可。\\n将凝乳块再放置15分钟，使之硬度更高。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"调高温度，继续烹饪。\", \"描述\": \"慢慢调高牛奶的温度直至达到37.8到38.8℃。每隔几分钟就用一把长柄勺子搅拌凝乳块几下，防止其变得不光滑或凝结起来。\\n这大概需要30到45分钟的时间。\\n凝乳块的温度达标以后，继续加热30到45分钟。和之前一样，每隔几分钟就搅拌一下，防止其凝结。\\n如果凝乳块太烫了，就可以从炉灶上拿下来了。\\n这期间，凝乳块会慢慢收缩。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"准备滤锅和芝士包布。\", \"描述\": \"将滤锅放入干净的大水槽中，用芝士包布完全盖上。\\n同时，将凝乳块放入锅中，大约20分钟。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"弄干乳清。\", \"描述\": \"把汤锅里的所有东西都倒入盖有芝士包布的滤锅中，再把滤锅放入干净的水槽、水盆或空的炖锅中。\\n这样持续大约15分钟，期间不时搅拌一下，防止凝乳块变得不光滑或凝结起来。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"制作切达芝士\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"把凝乳块拿出，放到砧板上。\", \"描述\": \"切成大小相等的五块。\\n此时凝乳块应当处于半凝固状态，质地类似果冻或明胶。\\n将凝乳块放回干净的空炖锅中，再盖好锅盖或盖上铝箔。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"倒一盆热水。\", \"描述\": \"水温在38.8℃左右。\\n水盆或水槽应至少与炖锅的深度一样，水面至炖锅的1/2—2/3处即可，这样可以完全覆盖芝士。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将锅放入热水中。\", \"描述\": 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} | wikihow |
14,514 | 如何制作苹果酱 | 1. 步骤
1-1. 给苹果去皮去芯。
你选用哪种苹果做原料都可以。只要你现在还不想吃掉它们，都可以参照这个苹果酱制作食谱做。
1-2. 给苹果切块。
每个苹果切成2平方厘米大小的方块。不过，不一定要严格按照这种大小，只要切出来的形状差不多就行。
1-3. 将苹果块放在锅里，加盖。
锅要够大，能盛下所有的苹果块，在锅内加入水没过锅底就可以。你不是要水煮苹果，而是要蒸，因此加适量的水。
1-4. 加入柠檬汁和盐。
加入2茶匙的柠檬汁，以降低苹果被氧化的速度，并加入1撮盐，能快速分解苹果。
1-5. 蒸煮。
将锅放在高火上煮。一旦煮沸后，就关到中低火，然后盖上锅盖慢蒸。煮的过程中，偶尔要翻一下，一般20到30分钟后就嫩了。
1-6. 煮好后，压成苹果泥。
可以用叉子，或马铃薯捣碎器，或搅拌器，将苹果块打成苹果泥。
1-7. 冷却。
根据个人喜好加入糖或肉桂，温或凉的时候吃都可以。
1-8. 完成。
小提示
用苹果酱代替油烘烤食物更健康。
用苹果汁代替水，做出来的苹果酱更香甜。
添加些能使苹果酱更香的素材，如丁香、柠檬皮、肉桂梗、蜂蜜、枫液、姜等等。
苹果也可以不用去芯去皮，直接切块。煮嫩后，挤压通过筛网，也可以达到去皮去芯的目的。
水蒸苹果前，先在烤箱中烘烤一段时间，会使做出来的苹果酱更香甜。
警告
做好后凉5到8分钟再食用，要不然里面会很烫。
如果你做的苹果酱是给婴儿吃的，请不要加盐。
煮过后的苹果肉很烫，所以要小心操作。
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"create_time": "20230517 11:02:03",
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14,515 | 如何处理木瓜 | 1. 步骤
1-1. 挑选成熟的木瓜。
当木瓜的绿色表皮开始变的黄肿，那么说明木瓜已成熟了。此时用手按压成熟的木瓜，木瓜表面会出现轻微的凹痕，但不会完全软到陷进去。
如果木瓜质地绵软或是闻起来过于甜香，那就证明木瓜熟过了。如果木瓜表皮呈青绿色且捏起来硬实，那么木瓜还需几天才可成熟。此时你最好把木瓜放在屋里等它变黄了再食用。
以上方法适用于判断各种品种木瓜的生熟，如大而长的加勒比海木瓜，小巧的夏威夷木瓜都可以用这种方法来判断是否成熟。
木瓜很容易被擦破。所以运送木瓜的过程中要格外小心。
1-2. 清洗木瓜。
木瓜的绿色表皮是不能食用的，一般都会被削去。但是在切木瓜前，还是需要彻底清洗木瓜。这样就可以防止在后续步骤中弄脏木瓜的内瓤。
1-3. 把木瓜放在一个平面上。
你可以将它放在厨房的台面或是菜板上。木瓜汁液丰富，容易把台面或菜板弄得脏兮兮黏糊糊的，所以你还需准备一条抹布来做后续的清洁工作。
1-4. 切开木瓜。
木瓜内瓤柔软，所以在处理过程中不要用太大力。选用最锋利的刀子或是有锯齿的面包刀，这样才能干净利落地处理木瓜。先把木瓜的两头切掉。
1-5. 把木瓜横放，将它切成两半，然后查看木瓜内瓤是否成熟且新鲜。
成熟的木瓜闻起来有奇特的香气。
1-6. 挖出木瓜的籽。
用勺子挖出木瓜的籽和黏黏的瓤状物。
1-7. 再次将木瓜切半。
像使用锯一样削掉木瓜的表皮。再用同样的方法去削其他三片木瓜的皮。
1-8. 把木瓜切成长条或块状。
你可以直接食用新鲜的木瓜，也可以用木瓜来制作下面介绍的小吃。
2. 制作木瓜奶昔
2-1. 准备好木瓜和其它的水果。
把成熟的木瓜洗好，横向切成两半，去籽并削掉木瓜皮。然后把木瓜切成几大块。你可以直接将木瓜做成味道不错的木瓜奶昔，也可以考虑适当加入其它几种水果来制作别有风味的奶昔。考虑一下如下选择：
新鲜或冷冻的蓝莓。蓝莓含有丰富的抗氧化素，和木瓜搭配能制作出健康美味的奶昔。
猕猴桃和鳄梨。猕猴桃能让木瓜尝起来不会过于甜腻，并增加一种独特风味。鳄梨能让奶昔的质地更加浓稠香郁。
菠菜或甘蓝。加入菠菜或甘蓝制作出的绿色奶昔是绝妙的早餐佳品，它可以帮助你在早餐时补充丰富的蔬菜。由于木瓜很香甜，味道浓郁能遮盖住蔬菜的味道，所以不喜欢蔬菜味的你可以考虑尝试制作绿色奶昔。
2-2. 准备奶昔的底料。
奶油和果汁搭配木瓜后味道香浓美味。所以你可以试着用下面的底料来调制你的奶昔：
一杯酸奶，调味酸奶或是原味酸奶都可以。
一杯杏仁奶或腰果奶。
一杯橘子汁或苹果汁。
2-3. 加入一些其它的调料。
你可以加入一些其他调味品和配料让奶昔变得更丰盛，来代替一餐。考虑一下如下选择：
一勺蛋白粉。
几勺奇亚籽。
一大勺花生酱或杏仁酱。
2-4. 把所有的原料混合搅拌。
把水果、奶昔底料和其他的配料放入搅拌机中。盖上搅拌机的盖子，选择“打汁”选项，等待各种原料被搅拌直至变成均匀平滑的奶昔。
如果你喜欢比较稀的奶昔，那么最好加入更多的果汁、牛奶和水。
如果你喜欢浓稠的奶昔，就加入几勺速溶麦片，搅拌直至均匀。
2-5. 装盘。
把奶昔装在玻璃杯里，你可以用吸管享用它。如果你的奶昔很浓稠，那么可以考虑使用勺子来享用。
小提示
如果你切开的木瓜尚未成熟，那么它可能流出粘稠的白色汁液。汁液留在厨房的台面上难以清洗，所以在切木瓜时要格外小心。
警告
在使用刀子切木瓜时请小心。由于木瓜的质地很柔软，很容易手滑切伤自己。
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"create_time": "20230517 11:02:03",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 步骤\\n1-1. 挑选成熟的木瓜。\\n当木瓜的绿色表皮开始变的黄肿，那么说明木瓜已成熟了。此时用手按压成熟的木瓜，木瓜表面会出现轻微的凹痕，但不会完全软到陷进去。\\n如果木瓜质地绵软或是闻起来过于甜香，那就证明木瓜熟过了。如果木瓜表皮呈青绿色且捏起来硬实，那么木瓜还需几天才可成熟。此时你最好把木瓜放在屋里等它变黄了再食用。\\n以上方法适用于判断各种品种木瓜的生熟，如大而长的加勒比海木瓜，小巧的夏威夷木瓜都可以用这种方法来判断是否成熟。\\n木瓜很容易被擦破。所以运送木瓜的过程中要格外小心。\\n1-2. 清洗木瓜。\\n木瓜的绿色表皮是不能食用的，一般都会被削去。但是在切木瓜前，还是需要彻底清洗木瓜。这样就可以防止在后续步骤中弄脏木瓜的内瓤。\\n1-3. 把木瓜放在一个平面上。\\n你可以将它放在厨房的台面或是菜板上。木瓜汁液丰富，容易把台面或菜板弄得脏兮兮黏糊糊的，所以你还需准备一条抹布来做后续的清洁工作。\\n1-4. 切开木瓜。\\n木瓜内瓤柔软，所以在处理过程中不要用太大力。选用最锋利的刀子或是有锯齿的面包刀，这样才能干净利落地处理木瓜。先把木瓜的两头切掉。\\n1-5. 把木瓜横放，将它切成两半，然后查看木瓜内瓤是否成熟且新鲜。\\n成熟的木瓜闻起来有奇特的香气。\\n1-6. 挖出木瓜的籽。\\n用勺子挖出木瓜的籽和黏黏的瓤状物。\\n1-7. 再次将木瓜切半。\\n像使用锯一样削掉木瓜的表皮。再用同样的方法去削其他三片木瓜的皮。\\n1-8. 把木瓜切成长条或块状。\\n你可以直接食用新鲜的木瓜，也可以用木瓜来制作下面介绍的小吃。\\n2. 制作木瓜奶昔\\n2-1. 准备好木瓜和其它的水果。\\n把成熟的木瓜洗好，横向切成两半，去籽并削掉木瓜皮。然后把木瓜切成几大块。你可以直接将木瓜做成味道不错的木瓜奶昔，也可以考虑适当加入其它几种水果来制作别有风味的奶昔。考虑一下如下选择：\\n新鲜或冷冻的蓝莓。蓝莓含有丰富的抗氧化素，和木瓜搭配能制作出健康美味的奶昔。\\n猕猴桃和鳄梨。猕猴桃能让木瓜尝起来不会过于甜腻，并增加一种独特风味。鳄梨能让奶昔的质地更加浓稠香郁。\\n菠菜或甘蓝。加入菠菜或甘蓝制作出的绿色奶昔是绝妙的早餐佳品，它可以帮助你在早餐时补充丰富的蔬菜。由于木瓜很香甜，味道浓郁能遮盖住蔬菜的味道，所以不喜欢蔬菜味的你可以考虑尝试制作绿色奶昔。\\n2-2. 准备奶昔的底料。\\n奶油和果汁搭配木瓜后味道香浓美味。所以你可以试着用下面的底料来调制你的奶昔：\\n一杯酸奶，调味酸奶或是原味酸奶都可以。\\n一杯杏仁奶或腰果奶。\\n一杯橘子汁或苹果汁。\\n2-3. 加入一些其它的调料。\\n你可以加入一些其他调味品和配料让奶昔变得更丰盛，来代替一餐。考虑一下如下选择：\\n一勺蛋白粉。\\n几勺奇亚籽。\\n一大勺花生酱或杏仁酱。\\n2-4. 把所有的原料混合搅拌。\\n把水果、奶昔底料和其他的配料放入搅拌机中。盖上搅拌机的盖子，选择“打汁”选项，等待各种原料被搅拌直至变成均匀平滑的奶昔。\\n如果你喜欢比较稀的奶昔，那么最好加入更多的果汁、牛奶和水。\\n如果你喜欢浓稠的奶昔，就加入几勺速溶麦片，搅拌直至均匀。\\n2-5. 装盘。\\n把奶昔装在玻璃杯里，你可以用吸管享用它。如果你的奶昔很浓稠，那么可以考虑使用勺子来享用。\\n小提示\\n如果你切开的木瓜尚未成熟，那么它可能流出粘稠的白色汁液。汁液留在厨房的台面上难以清洗，所以在切木瓜时要格外小心。\\n警告\\n在使用刀子切木瓜时请小心。由于木瓜的质地很柔软，很容易手滑切伤自己。\\n\", \"简要回答\": \"早在几个世纪以前，墨西哥人就已培育出了木瓜。很快，木瓜便成为了风靡全球的水果。木瓜形似茄子，有着斑驳的绿色表皮和鲜亮的橙色内瓤。且木瓜富含膳食纤维、钾、维他命A和维他命C，是不可多得的营养佳肴。下面让我们一起学习如何处理木瓜以及如何用木瓜制作以下小吃：木瓜沙拉、木瓜奶昔和糖水木瓜。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"步骤\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"挑选成熟的木瓜。\", \"描述\": \"当木瓜的绿色表皮开始变的黄肿，那么说明木瓜已成熟了。此时用手按压成熟的木瓜，木瓜表面会出现轻微的凹痕，但不会完全软到陷进去。\\n如果木瓜质地绵软或是闻起来过于甜香，那就证明木瓜熟过了。如果木瓜表皮呈青绿色且捏起来硬实，那么木瓜还需几天才可成熟。此时你最好把木瓜放在屋里等它变黄了再食用。\\n以上方法适用于判断各种品种木瓜的生熟，如大而长的加勒比海木瓜，小巧的夏威夷木瓜都可以用这种方法来判断是否成熟。\\n木瓜很容易被擦破。所以运送木瓜的过程中要格外小心。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"清洗木瓜。\", \"描述\": \"木瓜的绿色表皮是不能食用的，一般都会被削去。但是在切木瓜前，还是需要彻底清洗木瓜。这样就可以防止在后续步骤中弄脏木瓜的内瓤。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把木瓜放在一个平面上。\", \"描述\": \"你可以将它放在厨房的台面或是菜板上。木瓜汁液丰富，容易把台面或菜板弄得脏兮兮黏糊糊的，所以你还需准备一条抹布来做后续的清洁工作。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"切开木瓜。\", \"描述\": \"木瓜内瓤柔软，所以在处理过程中不要用太大力。选用最锋利的刀子或是有锯齿的面包刀，这样才能干净利落地处理木瓜。先把木瓜的两头切掉。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"把木瓜横放，将它切成两半，然后查看木瓜内瓤是否成熟且新鲜。\", \"描述\": \"成熟的木瓜闻起来有奇特的香气。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"挖出木瓜的籽。\", \"描述\": \"用勺子挖出木瓜的籽和黏黏的瓤状物。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"再次将木瓜切半。\", \"描述\": \"像使用锯一样削掉木瓜的表皮。再用同样的方法去削其他三片木瓜的皮。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"把木瓜切成长条或块状。\", \"描述\": \"你可以直接食用新鲜的木瓜，也可以用木瓜来制作下面介绍的小吃。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"制作木瓜奶昔\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"准备好木瓜和其它的水果。\", \"描述\": \"把成熟的木瓜洗好，横向切成两半，去籽并削掉木瓜皮。然后把木瓜切成几大块。你可以直接将木瓜做成味道不错的木瓜奶昔，也可以考虑适当加入其它几种水果来制作别有风味的奶昔。考虑一下如下选择：\\n新鲜或冷冻的蓝莓。蓝莓含有丰富的抗氧化素，和木瓜搭配能制作出健康美味的奶昔。\\n猕猴桃和鳄梨。猕猴桃能让木瓜尝起来不会过于甜腻，并增加一种独特风味。鳄梨能让奶昔的质地更加浓稠香郁。\\n菠菜或甘蓝。加入菠菜或甘蓝制作出的绿色奶昔是绝妙的早餐佳品，它可以帮助你在早餐时补充丰富的蔬菜。由于木瓜很香甜，味道浓郁能遮盖住蔬菜的味道，所以不喜欢蔬菜味的你可以考虑尝试制作绿色奶昔。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"准备奶昔的底料。\", \"描述\": \"奶油和果汁搭配木瓜后味道香浓美味。所以你可以试着用下面的底料来调制你的奶昔：\\n一杯酸奶，调味酸奶或是原味酸奶都可以。\\n一杯杏仁奶或腰果奶。\\n一杯橘子汁或苹果汁。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"加入一些其它的调料。\", \"描述\": \"你可以加入一些其他调味品和配料让奶昔变得更丰盛，来代替一餐。考虑一下如下选择：\\n一勺蛋白粉。\\n几勺奇亚籽。\\n一大勺花生酱或杏仁酱。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把所有的原料混合搅拌。\", \"描述\": \"把水果、奶昔底料和其他的配料放入搅拌机中。盖上搅拌机的盖子，选择“打汁”选项，等待各种原料被搅拌直至变成均匀平滑的奶昔。\\n如果你喜欢比较稀的奶昔，那么最好加入更多的果汁、牛奶和水。\\n如果你喜欢浓稠的奶昔，就加入几勺速溶麦片，搅拌直至均匀。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"装盘。\", \"描述\": \"把奶昔装在玻璃杯里，你可以用吸管享用它。如果你的奶昔很浓稠，那么可以考虑使用勺子来享用。\"}], \"小提示\": [\"如果你切开的木瓜尚未成熟，那么它可能流出粘稠的白色汁液。汁液留在厨房的台面上难以清洗，所以在切木瓜时要格外小心。\\n\"], \"注意事项\": [\"在使用刀子切木瓜时请小心。由于木瓜的质地很柔软，很容易手滑切伤自己。\\n\"]}]}}",
"问题明细": "",
"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,516 | 如何烤制罗非鱼 | 1. 烤制前的准备工作
1-1. 在肉铺或食品杂货店挑选罗非鱼。
为得到最佳烤制效果，每条鱼的厚度应至少为1英寸（2.54厘米）。挑选那些有明亮的鱼皮色泽、清澈的眼睛、干净的腮，并且鱼腥味很小的鱼。买鱼的时候，确保盛鱼的包装里没有额外的水。压住鱼肉，肉质应该是紧致的，压住的地方应该能够快速回弹。
看罗非鱼是否新鲜，最容易的办法就是闻它的气味。大多数海鲜都带有一种海的味道。新鲜的、腥咸的海的味道，与麝香味的、过于腥味的腐烂的鱼味，二者是不同的。避免后者。
如果你所在的地区没有新鲜的罗非鱼，冷冻罗非鱼也没有问题。冷冻罗非鱼也应该没有腥味，装在防水包装里。如果罗非鱼上有白色或黑色斑点，那就说明没有很好地包装，这是要避免的。对于干斑或者结冰的斑也是一样的。
1-2. 买回来以后，立即把罗非鱼密实地包装起来，放进冰箱里。
如果你过一两天就烹饪罗非鱼的话，就冷藏它们；如果要过更长的时间，那就把它们冷冻起来，温度在0华氏度（-18 摄氏度）。
如果你打算冷冻罗非鱼或者买速冻罗非鱼的话，确保在烤制前把它们放在冰箱里解冻至少24小时。这样可以让口感更新鲜。
1-3. 从包装里取出罗非鱼，彻底地洗鱼。
用冷水洗鱼。温水或热水会促进细菌生长，从而让你生病。在调味之前，用干净的纸巾把鱼拍干。
1-4. 给罗非鱼涂油、调味。
烹饪之前，在鱼的正反两面涂上少量的橄榄油。根据你选择的菜单给罗非鱼调味。如果想要吃得新鲜、健康，就在涂上橄榄油之后，撒上盐和胡椒。其它常见的罗非鱼调味料，包括:
柠檬和大蒜：把柠檬汁和溶化黄油或橄榄油混合，再加入新鲜的大蒜或大蒜粉，还有盐和胡椒（按你的口味。）在鱼的正反两面涂上这一混合料。
酱油和中式五香粉：在鱼的正反两面撒在五香粉。在单独的碗里，混合等量的酱油和红糖。把鱼浸泡在里面。
小茴香、大蒜和酸橙：在碗里混合小茴香、大蒜和酸橙。如果你想让鱼味更刺激一点，就加入一点辣椒粉。
2. 烤制罗非鱼
2-1. 用不粘锅喷雾油喷在烤架的烹饪表面。
这样可以防止罗非鱼在烤制过程中粘住或者碎掉。
2-2. 烹饪之前，把烤架预热到中火。
如果你不确定怎么让烤架达到中火，那么宁可热量更少，也不要热量更多，因为你不想把鱼烤焦吧。
2-3. 把罗非鱼放在烤架上。
烤第一面，时间大约为3~5分钟。中火或者保守的热量是最好的烤制选择。你不会想让烤架的火焰实际触碰到罗非鱼吧，因为那样会烧坏柔软的鱼肉。
2-4. 用小铲子把鱼翻转过来。
把小铲子轻轻地滑动到鱼的下面，不要扯掉鱼肉。把没有烤的那一面翻过来。再烤3~5分钟。
在烤制的过程中，如果频繁翻动罗非鱼的话，会让柔软的鱼肉散掉。为了正确地烹饪，只翻一次就好了。
2-5. 检查一下鱼是不是完全烤好了。
如果鱼肉变得不透明并呈白色的话，就是烤好了。鱼肉的汁液应该不再流出来了。
如果想要检查一下有没有个别部位没有烤好的话，就把黄油餐刀滑入罗非鱼身上最厚的部位，那里的肉应该是不透明的。
2-6. 完成。
3. 储存烤罗非鱼
3-1. 把烤罗非鱼包起来。
你可以用耐用铝箔、保鲜膜或者冷冻包装。如果打算冷冻罗非鱼的话，就不要用保鲜膜了。
你还可以把罗非鱼储存在带盖的密封容器里。
3-2. 把包好的罗非鱼放进可密封的塑料袋里。
尽可能地挤掉袋内的空气。如果打算冷冻罗非鱼的话，就选用可密封的冷冻袋。
3-3. 储存罗非鱼。
如果是把鱼放在电冰箱里，那只能储存3~4天；如果是放在冷冻库里，则可以储存两到三个月，并且质量不变。
小提示
将鱼烹制到浅色且鱼肉能一条条地软软剥落的状态。
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"create_time": "20230517 11:02:03",
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"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,517 | 如何烹饪甘薯 | 1. 烤箱烤甘薯[2]
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研究来源
1-1. 将烤箱预热到400华氏度(200°C)。
用防粘铝箔铺在烤盘上。
1-2. 将甘薯洗净。
用刷子刷，并用流水冲洗，直到不见泥污，表面光洁为止。
1-3. 用叉子的齿在甘薯上扎几个眼，每个甘薯扎三四次就行了，然后将其置于之前铺好铝箔的烤盘上。
1-4. 开烤吧。
一般要把甘薯烤得软甜可口大概需要45-60分钟左右。
1-5. 把甘薯弄软点。
找干净的厨房用纸巾把烤好的甘薯包起来，然后在案板上滚一滚，稍稍用力压一下。这样会使的甘薯里面更加松软。
1-6. 把甘薯切开。
用刀把甘薯切成两半。
1-7. 趁热往甘薯上加黄油，盐和胡椒，每个甘薯大概需要一勺黄油(15 ml) ，盐和胡椒的量根据自己的口味酌情添加。
2. 微波炉烤制甘薯[3]
X
研究来源
2-1. 将甘薯洗净。
用刷子刷，并用流水冲洗，直到不见泥污，表面光洁为止。
2-2. 用叉子在甘薯上插几个孔。
2-3. 将甘薯置于微波炉专用盘上，不要加盖。
2-4. 开大火微大概8-10分钟，中途不停地翻翻个儿，保证其受热均匀，最后看甘薯软了就说明微好了。
2-5. 切开甘薯。
在每个甘薯顶上划个十字，然后轻轻掰开，让中间露出来。
2-6. 趁热往甘薯上加黄油，盐和胡椒，每个甘薯大概需要一勺黄油(15 ml) ，盐和胡椒的量根据自己的口味酌情添加。
3. 慢炖甘薯
3-1. 用刷子把甘薯洗干净。
3-2. 在甘薯外面扎孔，多扎一些
3-3. 把处理好的甘薯置于5-6L大小的慢炖锅。
甘薯垒起来可能快到顶了，不过应该还是能盖上盖子的。
3-4. 在锅中加入1/4到1/2杯水(60到120 ml)，水不能多，在水里咕嘟出来的甘薯不好吃。
这里加水只是为了防止锅干烧。
3-5. 大概炖4到6个小时。
盖上盖子用小火慢炖，直到甘薯变软为止。
3-6. 切开之后准备享用吧。
用刀或者叉子把甘薯切开，这时候的甘薯应该会非常松软，然后加入6勺黄油以及适量盐和胡椒，就可以享用了。
4. 甘薯泥[4]
X
研究来源
4-1. 甘薯削皮切块。
用削皮器把甘薯的皮削干净，然后将其切成1厘米见方的小块。然后将其用流水洗净。
4-2. 把切好的块丢进4L大小的盆中，加水盖过食材，加入少许盐。
4-3. 煮12分钟，如果你口味比较重，可以再加点盐。
煮的时候盖好盖子，改为大火加热，直到变软能插入叉子，就说明煮好了。
4-4. 把水沥干。
用漏勺把甘薯块打上来，把水倒掉并把甘薯块再倒回锅中。
4-5. 加入黄油。
你可以随自己的意愿加入1/4到1/2杯(60到125 ml)的黄油，可以搅拌一下加速黄油的融化。
4-6. 用土豆泥捣碎器把甘薯泥打碎，或者用杵和勺子把甘薯压成泥。
边压边搅合，让黄油和甘薯充分的混合在一起。
如果你没有专门的土豆泥捣碎器，你也可以用手持打蛋器来搅拌。
4-7. 加入剩下的配料。
加入1/3杯(80 ml)的酸奶油和1/4杯(60 ml)鲜奶以及盐和胡椒，边加边搅动，让所有材料都均匀的混合在一起。
4-8. 最后再把装有甘薯泥的小盆放在烤箱里烤。
用小火烤，并不时搅动，使其受热均匀后趁热享用吧。
小提示
甘薯的贮存需要低温避光，如果贮存不当，甘薯会很容易发霉变质。不要在冰箱里保存甘薯，这会让它失去原本的香味。
除了可以用黄油、盐和胡椒调味之外，还可以依据个人口味用肉桂、红糖、辣椒等其他的甜味或者香辛料来烹制你的甘薯。
除了本文介绍的方法外，还有很多种制作甘薯的方法。比如切片烤，切块炸之类的，你也可以把甘薯弄成泥之后制作成其他的甜点。
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"create_time": "20230517 11:02:03",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 烤箱烤甘薯[2]\\nX\\n研究来源\\n1-1. 将烤箱预热到400华氏度(200°C)。\\n用防粘铝箔铺在烤盘上。\\n1-2. 将甘薯洗净。\\n用刷子刷，并用流水冲洗，直到不见泥污，表面光洁为止。\\n1-3. 用叉子的齿在甘薯上扎几个眼，每个甘薯扎三四次就行了，然后将其置于之前铺好铝箔的烤盘上。\\n\\n1-4. 开烤吧。\\n一般要把甘薯烤得软甜可口大概需要45-60分钟左右。\\n1-5. 把甘薯弄软点。\\n找干净的厨房用纸巾把烤好的甘薯包起来，然后在案板上滚一滚，稍稍用力压一下。这样会使的甘薯里面更加松软。\\n1-6. 把甘薯切开。\\n用刀把甘薯切成两半。\\n1-7. 趁热往甘薯上加黄油，盐和胡椒，每个甘薯大概需要一勺黄油(15 ml) ，盐和胡椒的量根据自己的口味酌情添加。\\n\\n2. 微波炉烤制甘薯[3]\\nX\\n研究来源\\n2-1. 将甘薯洗净。\\n用刷子刷，并用流水冲洗，直到不见泥污，表面光洁为止。\\n2-2. 用叉子在甘薯上插几个孔。\\n\\n2-3. 将甘薯置于微波炉专用盘上，不要加盖。\\n\\n2-4. 开大火微大概8-10分钟，中途不停地翻翻个儿，保证其受热均匀，最后看甘薯软了就说明微好了。\\n\\n2-5. 切开甘薯。\\n在每个甘薯顶上划个十字，然后轻轻掰开，让中间露出来。\\n2-6. 趁热往甘薯上加黄油，盐和胡椒，每个甘薯大概需要一勺黄油(15 ml) ，盐和胡椒的量根据自己的口味酌情添加。\\n\\n3. 慢炖甘薯\\n3-1. 用刷子把甘薯洗干净。\\n\\n3-2. 在甘薯外面扎孔，多扎一些\\n\\n\\n3-3. 把处理好的甘薯置于5-6L大小的慢炖锅。\\n甘薯垒起来可能快到顶了，不过应该还是能盖上盖子的。\\n3-4. 在锅中加入1/4到1/2杯水(60到120 ml)，水不能多，在水里咕嘟出来的甘薯不好吃。\\n这里加水只是为了防止锅干烧。\\n3-5. 大概炖4到6个小时。\\n盖上盖子用小火慢炖，直到甘薯变软为止。\\n3-6. 切开之后准备享用吧。\\n用刀或者叉子把甘薯切开，这时候的甘薯应该会非常松软，然后加入6勺黄油以及适量盐和胡椒，就可以享用了。\\n4. 甘薯泥[4]\\nX\\n研究来源\\n4-1. 甘薯削皮切块。\\n用削皮器把甘薯的皮削干净，然后将其切成1厘米见方的小块。然后将其用流水洗净。\\n4-2. 把切好的块丢进4L大小的盆中，加水盖过食材，加入少许盐。\\n\\n4-3. 煮12分钟，如果你口味比较重，可以再加点盐。\\n煮的时候盖好盖子，改为大火加热，直到变软能插入叉子，就说明煮好了。\\n4-4. 把水沥干。\\n用漏勺把甘薯块打上来，把水倒掉并把甘薯块再倒回锅中。\\n4-5. 加入黄油。\\n你可以随自己的意愿加入1/4到1/2杯(60到125 ml)的黄油，可以搅拌一下加速黄油的融化。\\n4-6. 用土豆泥捣碎器把甘薯泥打碎，或者用杵和勺子把甘薯压成泥。\\n边压边搅合，让黄油和甘薯充分的混合在一起。\\n如果你没有专门的土豆泥捣碎器，你也可以用手持打蛋器来搅拌。\\n4-7. 加入剩下的配料。\\n加入1/3杯(80 ml)的酸奶油和1/4杯(60 ml)鲜奶以及盐和胡椒，边加边搅动，让所有材料都均匀的混合在一起。\\n4-8. 最后再把装有甘薯泥的小盆放在烤箱里烤。\\n用小火烤，并不时搅动，使其受热均匀后趁热享用吧。\\n小提示\\n甘薯的贮存需要低温避光，如果贮存不当，甘薯会很容易发霉变质。不要在冰箱里保存甘薯，这会让它失去原本的香味。\\n除了可以用黄油、盐和胡椒调味之外，还可以依据个人口味用肉桂、红糖、辣椒等其他的甜味或者香辛料来烹制你的甘薯。\\n除了本文介绍的方法外，还有很多种制作甘薯的方法。比如切片烤，切块炸之类的，你也可以把甘薯弄成泥之后制作成其他的甜点。\\n\", \"简要回答\": \"和土豆比起来，甘薯更甜，也更健康。你可以按照做土豆的方式来做甘薯，比如煮着吃或者用微波炉烤着吃。你甚至可以制成甘薯泥来获得一个更细腻的口感。这篇文章旨在教你用一些比较新鲜的方法来制作出美味的甘薯。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"烤箱烤甘薯[2]\\nX\\n研究来源\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将烤箱预热到400华氏度(200°C)。\", \"描述\": \"用防粘铝箔铺在烤盘上。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将甘薯洗净。\", \"描述\": \"用刷子刷，并用流水冲洗，直到不见泥污，表面光洁为止。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"用叉子的齿在甘薯上扎几个眼，每个甘薯扎三四次就行了，然后将其置于之前铺好铝箔的烤盘上。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"开烤吧。\", \"描述\": \"一般要把甘薯烤得软甜可口大概需要45-60分钟左右。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"把甘薯弄软点。\", \"描述\": \"找干净的厨房用纸巾把烤好的甘薯包起来，然后在案板上滚一滚，稍稍用力压一下。这样会使的甘薯里面更加松软。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"把甘薯切开。\", \"描述\": \"用刀把甘薯切成两半。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"趁热往甘薯上加黄油，盐和胡椒，每个甘薯大概需要一勺黄油(15 ml) ，盐和胡椒的量根据自己的口味酌情添加。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"微波炉烤制甘薯[3]\\nX\\n研究来源\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将甘薯洗净。\", \"描述\": \"用刷子刷，并用流水冲洗，直到不见泥污，表面光洁为止。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用叉子在甘薯上插几个孔。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将甘薯置于微波炉专用盘上，不要加盖。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"开大火微大概8-10分钟，中途不停地翻翻个儿，保证其受热均匀，最后看甘薯软了就说明微好了。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"切开甘薯。\", \"描述\": \"在每个甘薯顶上划个十字，然后轻轻掰开，让中间露出来。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"趁热往甘薯上加黄油，盐和胡椒，每个甘薯大概需要一勺黄油(15 ml) ，盐和胡椒的量根据自己的口味酌情添加。\", \"描述\": \"\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"慢炖甘薯\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"用刷子把甘薯洗干净。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"在甘薯外面扎孔，多扎一些\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"把处理好的甘薯置于5-6L大小的慢炖锅。\", \"描述\": \"甘薯垒起来可能快到顶了，不过应该还是能盖上盖子的。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"在锅中加入1/4到1/2杯水(60到120 ml)，水不能多，在水里咕嘟出来的甘薯不好吃。\", \"描述\": \"这里加水只是为了防止锅干烧。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"大概炖4到6个小时。\", \"描述\": \"盖上盖子用小火慢炖，直到甘薯变软为止。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"切开之后准备享用吧。\", \"描述\": \"用刀或者叉子把甘薯切开，这时候的甘薯应该会非常松软，然后加入6勺黄油以及适量盐和胡椒，就可以享用了。\"}]}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"甘薯泥[4]\\nX\\n研究来源\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"甘薯削皮切块。\", \"描述\": \"用削皮器把甘薯的皮削干净，然后将其切成1厘米见方的小块。然后将其用流水洗净。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把切好的块丢进4L大小的盆中，加水盖过食材，加入少许盐。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"煮12分钟，如果你口味比较重，可以再加点盐。\", \"描述\": \"煮的时候盖好盖子，改为大火加热，直到变软能插入叉子，就说明煮好了。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把水沥干。\", \"描述\": \"用漏勺把甘薯块打上来，把水倒掉并把甘薯块再倒回锅中。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"加入黄油。\", \"描述\": \"你可以随自己的意愿加入1/4到1/2杯(60到125 ml)的黄油，可以搅拌一下加速黄油的融化。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"用土豆泥捣碎器把甘薯泥打碎，或者用杵和勺子把甘薯压成泥。\", \"描述\": \"边压边搅合，让黄油和甘薯充分的混合在一起。\\n如果你没有专门的土豆泥捣碎器，你也可以用手持打蛋器来搅拌。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"加入剩下的配料。\", \"描述\": \"加入1/3杯(80 ml)的酸奶油和1/4杯(60 ml)鲜奶以及盐和胡椒，边加边搅动，让所有材料都均匀的混合在一起。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"最后再把装有甘薯泥的小盆放在烤箱里烤。\", \"描述\": \"用小火烤，并不时搅动，使其受热均匀后趁热享用吧。\"}], \"小提示\": [\"甘薯的贮存需要低温避光，如果贮存不当，甘薯会很容易发霉变质。不要在冰箱里保存甘薯，这会让它失去原本的香味。\\n\", \"除了可以用黄油、盐和胡椒调味之外，还可以依据个人口味用肉桂、红糖、辣椒等其他的甜味或者香辛料来烹制你的甘薯。\\n\", \"除了本文介绍的方法外，还有很多种制作甘薯的方法。比如切片烤，切块炸之类的，你也可以把甘薯弄成泥之后制作成其他的甜点。\\n\"]}]}}",
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} | wikihow |
14,518 | 如何用雪做冰激凌 | 1. 基本款“雪激凌”：甜甜绵绵
1-1. 在1加仑（约3.8升）大小的碗中加满雪或碎冰。
1-2. 向其中加入6大勺食盐并搅拌混合5分钟。
1-3. 把下述原料置于一塑料袋中混合，随后将袋子置入盛有雪和盐的碗中：
半杯牛奶奶油一比一混合物（或者只放半杯牛奶）
1大勺糖
半小勺香草精
1-4. 等待5到8分钟，这段时间袋中的混合物将逐渐凝固成冰淇林。
1-5. 感受碗中冰淇淋混合物的粘度。
当它们足够硬时，拿出袋子并用自来水充分淋洗——谁都不愿意在冰淇淋中尝到盐水的味道。
1-6. 拿出勺子，享受新鲜出“袋”的冰淇淋吧！
2. 奶香雪激凌
2-1. 收集八杯新鲜的降雪。
2-2. 收集以下原料：
1罐（约400克）的甜炼乳
1小勺香草精
两杯牛奶
2-3. 将甜炼乳加入到盛有雪或刨冰屑的大碗中。
2-4. 向碗中加入香草精，并将原料充分混匀。
2-5. 混匀后即刻享用！
3. 加蛋雪激凌
3-1. 在下雪天收集好下述原料：
半杯或3/4杯奶油
4大勺糖
1小勺香草
1个鸡蛋（非必须）
1碗新鲜干净的降雪（6至8杯）
3-2. 在大碗中充分混合上述原料。
3-3. 不断搅拌，直至冰淇淋变成略软的固体。
3-4. 置于小碗中并开始享用！
4. 缤纷雪激凌
4-1. 如果你对普通的香草雪花冰淇淋还不满意，那么准备好下列原料：
新制的雪花冰淇淋
食用色素
冰淇淋勺或大勺
糖屑、糖浆或巧克力的混合物（依照个人喜好随意选择）
4-2. 向冰淇淋中加入食用色素（不需要太多！）
4-3. 依据你喜好将它们混匀。
4-4. 在上色完成后，向混合物中倒入糖屑、糖浆、巧克力，以及任何你喜爱的调味品。
4-5. 开始享用吧！
小提示
如果你所居住的地区没有降雪，或者担心降雪不够新鲜或干净，你可以使用捣碎后的冰。
你可以用蛋奶酒代替牛奶，也可以用肉桂、奶油糖果或杏仁味调料代替香草。
如果你打算在室内制作冰淇淋，可以考虑3.8升大小的冷冻袋。它们通常较厚且不易烂洞导致原料泄露，因此是很理想的选择。
加入充分打碎的生鸡蛋会带来更靓丽的颜色、更多的营养和更赞的口味。
警告
只使用新鲜和干净的降雪。如果降雪有一定时间或者它们不再是白色，不要使用它们。
确保戴好手套，因为盐和冰的混合物低达零下10摄氏度！
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14,519 | 如何沥干乳清干酪 | 1. 彻底沥干乳清干酪
1-1. 用这个方法沥干新鲜的乳清干酪，或者要用在菜中的干酪。
如果你自己做乳清干酪的话，一旦热乳清奶酪冷却15分钟之后就要沥干其中的水分。 你也可以用这个方法将湿润的、奶油奶酪质地的乳清奶酪变成可入菜的质地硬实的凝乳。
1-2. 在过滤网或者漏勺中铺上粗纱布或者纸巾。
最好是过滤网，可以彻底沥干水分，不过漏勺也可以。在内部都铺上粗纱布或者过滤网布，有些人还说用两层韧性好的纸巾也可以。
1-3. 将过滤网放在一个碗上，碗用来接沥出的水分。
找一个可以将滤网放在上面的碗或者汤盘，或者将其架在高一点的碗口上。
不要让滤网的底部接触碗底，这样沥不干。
1-4. 将乳清奶酪舀到粗纱布上。
不要将乳酪倒在纱布上，这样所有的液体都会跟着一起倒在纱布上。一点一点将乳酪舀到纱布上，避免盛出多余的液体。
1-5. 盖上乳酪。
用干净的布或者纸巾，或者大小适宜的盘子覆盖住乳清奶酪。不要用能架在过滤网上的盘子，因为一会儿乳清奶酪需要被压紧。
1-6. 在覆盖物上放一些重物，这可以压紧乳清奶酪，加快沥干过程。
这个重物可以是一大罐食物，一袋石头或者其他干净的东西。
如果你找不到合适的东西，那就每隔一两分钟用勺子压一压乳酪。
1-7. 根据沥干需求计算时间。
入菜的乳清干酪通常需要1-8小时不等的沥干时间。与其每次都按照一个菜谱，不如根据自己的喜好和入菜用途选择不同的沥干时间，下面给出了一些建议。 不过要记住这些建议时间仅供参考，每一批乳酪或者不同的筛网大小都会影响沥干时间：
如果单吃乳清干酪，沥干5分钟即可，这时乳酪还是湿润易散开的，或者也可以根据你喜欢的硬度选择时间。
如果用在湿润可口的菜中，大约20分钟就可以获得一种农家乳酪的质感，里面还有小块的湿润凝乳，可以用来做千层面、意大利饺子馅以及蘸酱。用来做奶油馅煎饼卷的乳清干酪需要再沥干10分钟以上，避免外层的煎饼过于潮湿。
对于大多数其他菜谱，在冰箱中沥干2-8小时。特别是起酥点心和其他烘焙甜点，它们用的都是质地较脆的干酪，避免破坏甜点的口感。
1-8. 如果乳清奶酪沥干过慢，可以搅拌一下。
因为加热过程不同，有的乳清奶酪沥干得很慢。是不是将黏在纱布上的奶酪刮下，让水可以流出去，这样可以加快沥干过程。
2. 快速沥干法
2-1. 这个方法可以获得更好的口感，也适用于时间不够的情况。
这个方法只需要几分钟，但是可能不能彻底沥干奶酪中的水分。 这个方法不适用于温热的新鲜乳清奶酪，不过如果你买的乳清奶酪已经潮湿得滴水了，这个方法可以快速提升口感和口味。
这个方法也适用于千层面以及其他开胃菜，虽然不是最好的方法。这些菜不像酥皮点心一样需要那么干的乳酪
2-2. 在碗上铺两层大的粗纱布或者类似的东西。
传统方法中，乳清干酪是用重物、细纱网滤布沥干的，细纱网尼龙袋、高档男士手帕也可以。 如果这些你都没有，可以试试优质的平纹棉布或亚麻布或者枕套，只要是刚刚洗过的就行。
2-3. 将乳清干酪舀到滤布上，这比将奶酪倒在滤布上要好得多，这样容器底部的液体就不会被倒在滤布上了。
2-4. 用滤布将乳清奶酪包起来。
拿起滤布的四个角，系在一起，做成一个乳清奶酪包袱。也可以将滤布扭紧，使其紧紧包裹奶酪。
2-5. 小心地挤压滤布。
慢慢挤压滤布，从顶部开始挤，免得奶酪从顶部涌出来，继续挤压并晃动，挤出尽可能多的水。
2-6. 尽情享用。
此时的乳清干酪还有一点湿润，呈糊状质地，并不好入菜，但是像千层面一类的菜不会像酥皮点心一样容易受水分的影响。不过最好单独享用乳清干酪或者和其他的配菜一同食用：
放在面包点心或者吐司片上
和切碎的番茄以及意大利香草混合，作为蘸酱
撒一点橄榄油和盐
撒上一些蜂蜜或者坚果作为甜点
小提示
在冰箱中或者其他冷的地方保存乳清干酪
警告
乳清干酪越潮湿，坏得越快。
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"create_time": "20230517 11:02:04",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 彻底沥干乳清干酪\\n1-1. 用这个方法沥干新鲜的乳清干酪，或者要用在菜中的干酪。\\n如果你自己做乳清干酪的话，一旦热乳清奶酪冷却15分钟之后就要沥干其中的水分。 你也可以用这个方法将湿润的、奶油奶酪质地的乳清奶酪变成可入菜的质地硬实的凝乳。\\n1-2. 在过滤网或者漏勺中铺上粗纱布或者纸巾。\\n最好是过滤网，可以彻底沥干水分，不过漏勺也可以。在内部都铺上粗纱布或者过滤网布，有些人还说用两层韧性好的纸巾也可以。\\n1-3. 将过滤网放在一个碗上，碗用来接沥出的水分。\\n找一个可以将滤网放在上面的碗或者汤盘，或者将其架在高一点的碗口上。\\n不要让滤网的底部接触碗底，这样沥不干。\\n1-4. 将乳清奶酪舀到粗纱布上。\\n不要将乳酪倒在纱布上，这样所有的液体都会跟着一起倒在纱布上。一点一点将乳酪舀到纱布上，避免盛出多余的液体。\\n1-5. 盖上乳酪。\\n用干净的布或者纸巾，或者大小适宜的盘子覆盖住乳清奶酪。不要用能架在过滤网上的盘子，因为一会儿乳清奶酪需要被压紧。\\n1-6. 在覆盖物上放一些重物，这可以压紧乳清奶酪，加快沥干过程。\\n这个重物可以是一大罐食物，一袋石头或者其他干净的东西。\\n如果你找不到合适的东西，那就每隔一两分钟用勺子压一压乳酪。\\n1-7. 根据沥干需求计算时间。\\n入菜的乳清干酪通常需要1-8小时不等的沥干时间。与其每次都按照一个菜谱，不如根据自己的喜好和入菜用途选择不同的沥干时间，下面给出了一些建议。 不过要记住这些建议时间仅供参考，每一批乳酪或者不同的筛网大小都会影响沥干时间：\\n如果单吃乳清干酪，沥干5分钟即可，这时乳酪还是湿润易散开的，或者也可以根据你喜欢的硬度选择时间。\\n如果用在湿润可口的菜中，大约20分钟就可以获得一种农家乳酪的质感，里面还有小块的湿润凝乳，可以用来做千层面、意大利饺子馅以及蘸酱。用来做奶油馅煎饼卷的乳清干酪需要再沥干10分钟以上，避免外层的煎饼过于潮湿。\\n对于大多数其他菜谱，在冰箱中沥干2-8小时。特别是起酥点心和其他烘焙甜点，它们用的都是质地较脆的干酪，避免破坏甜点的口感。\\n1-8. 如果乳清奶酪沥干过慢，可以搅拌一下。\\n因为加热过程不同，有的乳清奶酪沥干得很慢。是不是将黏在纱布上的奶酪刮下，让水可以流出去，这样可以加快沥干过程。\\n2. 快速沥干法\\n2-1. 这个方法可以获得更好的口感，也适用于时间不够的情况。\\n这个方法只需要几分钟，但是可能不能彻底沥干奶酪中的水分。 这个方法不适用于温热的新鲜乳清奶酪，不过如果你买的乳清奶酪已经潮湿得滴水了，这个方法可以快速提升口感和口味。\\n这个方法也适用于千层面以及其他开胃菜，虽然不是最好的方法。这些菜不像酥皮点心一样需要那么干的乳酪\\n2-2. 在碗上铺两层大的粗纱布或者类似的东西。\\n传统方法中，乳清干酪是用重物、细纱网滤布沥干的，细纱网尼龙袋、高档男士手帕也可以。 如果这些你都没有，可以试试优质的平纹棉布或亚麻布或者枕套，只要是刚刚洗过的就行。\\n2-3. 将乳清干酪舀到滤布上，这比将奶酪倒在滤布上要好得多，这样容器底部的液体就不会被倒在滤布上了。\\n\\n2-4. 用滤布将乳清奶酪包起来。\\n拿起滤布的四个角，系在一起，做成一个乳清奶酪包袱。也可以将滤布扭紧，使其紧紧包裹奶酪。\\n2-5. 小心地挤压滤布。\\n慢慢挤压滤布，从顶部开始挤，免得奶酪从顶部涌出来，继续挤压并晃动，挤出尽可能多的水。\\n2-6. 尽情享用。\\n此时的乳清干酪还有一点湿润，呈糊状质地，并不好入菜，但是像千层面一类的菜不会像酥皮点心一样容易受水分的影响。不过最好单独享用乳清干酪或者和其他的配菜一同食用：\\n放在面包点心或者吐司片上\\n和切碎的番茄以及意大利香草混合，作为蘸酱\\n撒一点橄榄油和盐\\n撒上一些蜂蜜或者坚果作为甜点\\n小提示\\n在冰箱中或者其他冷的地方保存乳清干酪\\n警告\\n乳清干酪越潮湿，坏得越快。\\n\", \"简要回答\": \"意大利乳清干酪是一种百搭的食材，加热后很容易沥干，从湿哒哒的软糊状变成质地硬实的凝乳。不管你是自己在家做乳清干酪还是沥干买来的过湿的乳清奶酪，沥干的步骤都是一样的。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"彻底沥干乳清干酪\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"用这个方法沥干新鲜的乳清干酪，或者要用在菜中的干酪。\", \"描述\": \"如果你自己做乳清干酪的话，一旦热乳清奶酪冷却15分钟之后就要沥干其中的水分。 你也可以用这个方法将湿润的、奶油奶酪质地的乳清奶酪变成可入菜的质地硬实的凝乳。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"在过滤网或者漏勺中铺上粗纱布或者纸巾。\", \"描述\": \"最好是过滤网，可以彻底沥干水分，不过漏勺也可以。在内部都铺上粗纱布或者过滤网布，有些人还说用两层韧性好的纸巾也可以。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将过滤网放在一个碗上，碗用来接沥出的水分。\", \"描述\": \"找一个可以将滤网放在上面的碗或者汤盘，或者将其架在高一点的碗口上。\\n不要让滤网的底部接触碗底，这样沥不干。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"将乳清奶酪舀到粗纱布上。\", \"描述\": \"不要将乳酪倒在纱布上，这样所有的液体都会跟着一起倒在纱布上。一点一点将乳酪舀到纱布上，避免盛出多余的液体。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"盖上乳酪。\", \"描述\": \"用干净的布或者纸巾，或者大小适宜的盘子覆盖住乳清奶酪。不要用能架在过滤网上的盘子，因为一会儿乳清奶酪需要被压紧。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"在覆盖物上放一些重物，这可以压紧乳清奶酪，加快沥干过程。\", \"描述\": \"这个重物可以是一大罐食物，一袋石头或者其他干净的东西。\\n如果你找不到合适的东西，那就每隔一两分钟用勺子压一压乳酪。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"根据沥干需求计算时间。\", \"描述\": \"入菜的乳清干酪通常需要1-8小时不等的沥干时间。与其每次都按照一个菜谱，不如根据自己的喜好和入菜用途选择不同的沥干时间，下面给出了一些建议。 不过要记住这些建议时间仅供参考，每一批乳酪或者不同的筛网大小都会影响沥干时间：\\n如果单吃乳清干酪，沥干5分钟即可，这时乳酪还是湿润易散开的，或者也可以根据你喜欢的硬度选择时间。\\n如果用在湿润可口的菜中，大约20分钟就可以获得一种农家乳酪的质感，里面还有小块的湿润凝乳，可以用来做千层面、意大利饺子馅以及蘸酱。用来做奶油馅煎饼卷的乳清干酪需要再沥干10分钟以上，避免外层的煎饼过于潮湿。\\n对于大多数其他菜谱，在冰箱中沥干2-8小时。特别是起酥点心和其他烘焙甜点，它们用的都是质地较脆的干酪，避免破坏甜点的口感。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"如果乳清奶酪沥干过慢，可以搅拌一下。\", \"描述\": \"因为加热过程不同，有的乳清奶酪沥干得很慢。是不是将黏在纱布上的奶酪刮下，让水可以流出去，这样可以加快沥干过程。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"快速沥干法\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"这个方法可以获得更好的口感，也适用于时间不够的情况。\", \"描述\": \"这个方法只需要几分钟，但是可能不能彻底沥干奶酪中的水分。 这个方法不适用于温热的新鲜乳清奶酪，不过如果你买的乳清奶酪已经潮湿得滴水了，这个方法可以快速提升口感和口味。\\n这个方法也适用于千层面以及其他开胃菜，虽然不是最好的方法。这些菜不像酥皮点心一样需要那么干的乳酪\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"在碗上铺两层大的粗纱布或者类似的东西。\", \"描述\": \"传统方法中，乳清干酪是用重物、细纱网滤布沥干的，细纱网尼龙袋、高档男士手帕也可以。 如果这些你都没有，可以试试优质的平纹棉布或亚麻布或者枕套，只要是刚刚洗过的就行。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将乳清干酪舀到滤布上，这比将奶酪倒在滤布上要好得多，这样容器底部的液体就不会被倒在滤布上了。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"用滤布将乳清奶酪包起来。\", \"描述\": \"拿起滤布的四个角，系在一起，做成一个乳清奶酪包袱。也可以将滤布扭紧，使其紧紧包裹奶酪。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"小心地挤压滤布。\", \"描述\": \"慢慢挤压滤布，从顶部开始挤，免得奶酪从顶部涌出来，继续挤压并晃动，挤出尽可能多的水。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"尽情享用。\", \"描述\": \"此时的乳清干酪还有一点湿润，呈糊状质地，并不好入菜，但是像千层面一类的菜不会像酥皮点心一样容易受水分的影响。不过最好单独享用乳清干酪或者和其他的配菜一同食用：\\n放在面包点心或者吐司片上\\n和切碎的番茄以及意大利香草混合，作为蘸酱\\n撒一点橄榄油和盐\\n撒上一些蜂蜜或者坚果作为甜点\"}], \"小提示\": [\"在冰箱中或者其他冷的地方保存乳清干酪\\n\"], \"注意事项\": [\"乳清干酪越潮湿，坏得越快。\\n\"]}]}}",
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"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,520 | 如何烹制黄豆 | 1. 干黄豆
1-1. 买黄豆。
在大多杂货店里，都能在散装食物区找到干黄豆。干黄豆有时也会和大米和意面放在一起。
1-2. 检查黄豆。
在烹饪之前看看黄豆有没有破损或坏掉的迹象。把黄豆倒在一个大并且平整的烤盘上，认真检查所有黄豆。任何颜色和形状异常的黄豆都应该拿出来扔掉。此外，将那些小的豆荚或是残片清理出来。
1-3. 冲洗黄豆。
将黄豆倒进洗菜篮，用冷水冲洗。保证将黄豆上所有的泥土，灰尘和残渣清洗干净。
1-4. 浸泡黄豆。
干黄豆在烹饪或是烘焙之前都需要浸泡一整晚。把清洗干净的黄豆装入一个大碗，然后加水并让水没过所有黄豆。你可以在碗上封上一层塑料膜，以防碰到或是撞到碗让水洒出。
1-5. 黄豆沥干水。
将黄豆从水中取出并将水沥干，之后将黄豆放进大并且坚固的锅里。锅中加水，这次也一样，水要没过所有的黄豆。
1-6. 煮黄豆。
用高温将锅加热，让锅中水沸腾。水沸之后将火关小慢炖，继续烹制2-3个小时。
1-7. 黄豆去皮。
在煮的过程中，黄豆的皮会脱落下来。用一个大漏勺小心地将这些皮清理出来。定期查看黄豆，清除每次新脱落下来的黄豆皮，并且搅拌锅里的黄豆。
1-8. 黄豆放凉。
黄豆煮软后，将锅端离火源。让黄豆在室温下凉下来，清除掉水面上漂浮的多余的黄豆皮，再将水沥干。
1-9. 使用黄豆。
当黄豆泡水，去皮，放凉后，你就可以用黄豆做成你最爱的菜肴了。把黄豆加入辣椒，汤里，或是作为健康美味菜肴的佐餐食品。在烹饪时黄豆应该晚些下锅，因为黄豆过度烹饪会变得太潮湿。
2. 生黄豆
煮黄豆。
生黄豆不需要浸泡。将黄豆放进装水的大锅中，然后按照方法一中介绍的方法煮黄豆即可。和干黄豆一样，生黄豆煮2-3个小时后也需要去皮，并需要放凉。
回到室温的黄豆可以用来做你需要的菜肴。
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} | wikihow |
14,521 | 如何煮面 | 1. 做小麦或蛋面
1-1. 煮一大锅水。
把水倒进平底锅，用大火煮。
1-2. 放入一点盐。
这样可以给面条增味，还可以提高水的沸点，减少煮面的时间。
1-3. 放入面。
如果有意大利面这样的细长的面条，你可能要将其切一半，再放入水中。
水还没烧开，就不要放面条，否则最后面条会变得湿糊糊的。
慢慢放入面，才不会被热水溅到。
1-4. 把面煮到软。
不同厚度的面条，煮的时间也不同，从5分钟到12分钟不等。你可以读读面条包装袋，了解烹煮时间。
1-5. 试试看面熟了没。
用叉子或篦式漏勺捞起面并尝尝看。应该要软到容易咀嚼的程度，但还是要有点咬劲，表示有嚼头。你可也用别的方式看看面熟了没：
往墙上扔面条。若面粘住就是熟了。
看面的尾部。如果端部较白，就需要烹煮更多的时间。
用叉子捞起面。要是摇来摇去很容易，就说明煮好了。
1-6. 从火上移开。
将面倒入滤器将水滤掉。
1-7. 将面放入碗中并加些橄榄油。
拌匀以防粘在一起。
1-8. 加入酱汁。
小麦和蛋面和牛油，橄榄油，盐及胡椒很配。你可以将其当成制作砂锅的一部份，加在汤内，或用面条用的面辣酱油淋在上面。
2. 米粉做法
2-1. 将干米粉浸入冷水中30分钟，让它软化。
若你用的是新鲜的米粉，就不必浸入冷水。
2-2. 将水滤掉。
2-3. 煮一大锅水。
2-4. 放入米粉。
不同的米粉煮熟的时间不同，但都熟得很快，马上就能吃了。
糯米面要5分钟才熟。
粉条只要2分钟。
2-5. 将水滤掉。
将面倒入滤器将水滤掉。
2-6. 准备食用。
将面放入色拉或汤中。炸粉条也很受欢迎。除去热油后可做成“鸟巢”的形状。
3. 做绿豆面
3-1. 煮一大锅水。
3-2. 把热水撤下炉子。
不要把绿豆面拿去煮，只要浸在热水中即可 。
3-3. 放入面。
等待15-20分钟直到变软。
3-4. 将水滤掉。
将面倒入滤器将水滤掉。
3-5. 将面放入盘中。
可加在汤中，或焖、炒后食用。
4. 荞麦面
4-1. 煮一大锅水并放入一点盐。
4-2. 放入面。
4-3. 等待煮沸。
4-4. 加一杯冷水。
这防止煮太熟。
4-5. 煮到面变软。
需要5–7分钟。完成时还会有点咬劲。不要煮太久，否则很快会变成糊状。
4-6. 将水滤掉。
4-7. 用水冲冲，快速冷却面条。
（如果做的是冷面）
4-8. 热的或凉的都可食用。
夏天时日本人喜欢吃荞麦汤面，冬天则通常用热汤。荞麦面可以和清淡酱汁、烤蔬菜或鱼一起吃，非常美味。
小提示
煮面的时间可长可短。喜欢意大利式煮法？那也只要8分钟就足够了。不想煮得太熟？就煮8分钟以内。想煮的过熟，就煮超过8分钟吧。
很多地方都能找到面，在超市的“面/意大利面/快餐商品区”(或进口食物区)里就有不少，网上商店也可以买到。
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"create_time": "20230517 11:02:04",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 做小麦或蛋面\\n1-1. 煮一大锅水。\\n把水倒进平底锅，用大火煮。\\n1-2. 放入一点盐。\\n这样可以给面条增味，还可以提高水的沸点，减少煮面的时间。\\n1-3. 放入面。\\n如果有意大利面这样的细长的面条，你可能要将其切一半，再放入水中。\\n水还没烧开，就不要放面条，否则最后面条会变得湿糊糊的。\\n慢慢放入面，才不会被热水溅到。\\n1-4. 把面煮到软。\\n不同厚度的面条，煮的时间也不同，从5分钟到12分钟不等。你可以读读面条包装袋，了解烹煮时间。\\n1-5. 试试看面熟了没。\\n用叉子或篦式漏勺捞起面并尝尝看。应该要软到容易咀嚼的程度，但还是要有点咬劲，表示有嚼头。你可也用别的方式看看面熟了没：\\n往墙上扔面条。若面粘住就是熟了。\\n看面的尾部。如果端部较白，就需要烹煮更多的时间。\\n用叉子捞起面。要是摇来摇去很容易，就说明煮好了。\\n1-6. 从火上移开。\\n将面倒入滤器将水滤掉。\\n1-7. 将面放入碗中并加些橄榄油。\\n拌匀以防粘在一起。\\n1-8. 加入酱汁。\\n小麦和蛋面和牛油，橄榄油，盐及胡椒很配。你可以将其当成制作砂锅的一部份，加在汤内，或用面条用的面辣酱油淋在上面。\\n2. 米粉做法\\n2-1. 将干米粉浸入冷水中30分钟，让它软化。\\n若你用的是新鲜的米粉，就不必浸入冷水。\\n2-2. 将水滤掉。\\n\\n2-3. 煮一大锅水。\\n\\n2-4. 放入米粉。\\n不同的米粉煮熟的时间不同，但都熟得很快，马上就能吃了。\\n糯米面要5分钟才熟。\\n粉条只要2分钟。\\n2-5. 将水滤掉。\\n将面倒入滤器将水滤掉。\\n2-6. 准备食用。\\n将面放入色拉或汤中。炸粉条也很受欢迎。除去热油后可做成“鸟巢”的形状。\\n3. 做绿豆面\\n3-1. 煮一大锅水。\\n\\n3-2. 把热水撤下炉子。\\n不要把绿豆面拿去煮，只要浸在热水中即可 。\\n3-3. 放入面。\\n等待15-20分钟直到变软。\\n3-4. 将水滤掉。\\n将面倒入滤器将水滤掉。\\n3-5. 将面放入盘中。\\n可加在汤中，或焖、炒后食用。\\n4. 荞麦面\\n4-1. 煮一大锅水并放入一点盐。\\n\\n4-2. 放入面。\\n\\n4-3. 等待煮沸。\\n\\n4-4. 加一杯冷水。\\n这防止煮太熟。\\n4-5. 煮到面变软。\\n需要5–7分钟。完成时还会有点咬劲。不要煮太久，否则很快会变成糊状。\\n4-6. 将水滤掉。\\n\\n4-7. 用水冲冲，快速冷却面条。\\n（如果做的是冷面）\\n4-8. 热的或凉的都可食用。\\n夏天时日本人喜欢吃荞麦汤面，冬天则通常用热汤。荞麦面可以和清淡酱汁、烤蔬菜或鱼一起吃，非常美味。\\n小提示\\n煮面的时间可长可短。喜欢意大利式煮法？那也只要8分钟就足够了。不想煮得太熟？就煮8分钟以内。想煮的过熟，就煮超过8分钟吧。\\n很多地方都能找到面，在超市的“面/意大利面/快餐商品区”(或进口食物区)里就有不少，网上商店也可以买到。\\n\", \"简要回答\": \"面条可以做成美味的配餐，也可以作为主食来吃。如果自己吃，简单地拌一拌奶油、奶酪就可以享用了，如果有客人来吃，就淋一些特制的酱汁，做得更美味一些。面条煮汤或者烘焙都很不错，有的面条适合煮汤，有的面条适合别的做法，但总之过程都很简单。下面教你如何煮小麦面、鸡蛋面、米线、绿豆面或荞麦面。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"做小麦或蛋面\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"煮一大锅水。\", \"描述\": \"把水倒进平底锅，用大火煮。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"放入一点盐。\", \"描述\": \"这样可以给面条增味，还可以提高水的沸点，减少煮面的时间。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"放入面。\", \"描述\": \"如果有意大利面这样的细长的面条，你可能要将其切一半，再放入水中。\\n水还没烧开，就不要放面条，否则最后面条会变得湿糊糊的。\\n慢慢放入面，才不会被热水溅到。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"把面煮到软。\", \"描述\": \"不同厚度的面条，煮的时间也不同，从5分钟到12分钟不等。你可以读读面条包装袋，了解烹煮时间。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"试试看面熟了没。\", \"描述\": \"用叉子或篦式漏勺捞起面并尝尝看。应该要软到容易咀嚼的程度，但还是要有点咬劲，表示有嚼头。你可也用别的方式看看面熟了没：\\n往墙上扔面条。若面粘住就是熟了。\\n看面的尾部。如果端部较白，就需要烹煮更多的时间。\\n用叉子捞起面。要是摇来摇去很容易，就说明煮好了。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"从火上移开。\", \"描述\": \"将面倒入滤器将水滤掉。\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"将面放入碗中并加些橄榄油。\", \"描述\": \"拌匀以防粘在一起。\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"加入酱汁。\", \"描述\": \"小麦和蛋面和牛油，橄榄油，盐及胡椒很配。你可以将其当成制作砂锅的一部份，加在汤内，或用面条用的面辣酱油淋在上面。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"米粉做法\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将干米粉浸入冷水中30分钟，让它软化。\", \"描述\": \"若你用的是新鲜的米粉，就不必浸入冷水。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"将水滤掉。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"煮一大锅水。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"放入米粉。\", \"描述\": \"不同的米粉煮熟的时间不同，但都熟得很快，马上就能吃了。\\n糯米面要5分钟才熟。\\n粉条只要2分钟。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"将水滤掉。\", \"描述\": \"将面倒入滤器将水滤掉。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"准备食用。\", \"描述\": \"将面放入色拉或汤中。炸粉条也很受欢迎。除去热油后可做成“鸟巢”的形状。\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"做绿豆面\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"煮一大锅水。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"把热水撤下炉子。\", \"描述\": \"不要把绿豆面拿去煮，只要浸在热水中即可 。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"放入面。\", \"描述\": \"等待15-20分钟直到变软。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"将水滤掉。\", \"描述\": \"将面倒入滤器将水滤掉。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"将面放入盘中。\", \"描述\": \"可加在汤中，或焖、炒后食用。\"}]}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"荞麦面\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"煮一大锅水并放入一点盐。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"放入面。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"等待煮沸。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"加一杯冷水。\", \"描述\": \"这防止煮太熟。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"煮到面变软。\", \"描述\": \"需要5–7分钟。完成时还会有点咬劲。不要煮太久，否则很快会变成糊状。\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"将水滤掉。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"用水冲冲，快速冷却面条。\", \"描述\": \"（如果做的是冷面）\"}, {\"编号\": 8, \"标题\": \"热的或凉的都可食用。\", \"描述\": \"夏天时日本人喜欢吃荞麦汤面，冬天则通常用热汤。荞麦面可以和清淡酱汁、烤蔬菜或鱼一起吃，非常美味。\"}], \"小提示\": [\"煮面的时间可长可短。喜欢意大利式煮法？那也只要8分钟就足够了。不想煮得太熟？就煮8分钟以内。想煮的过熟，就煮超过8分钟吧。\\n\", \"很多地方都能找到面，在超市的“面/意大利面/快餐商品区”(或进口食物区)里就有不少，网上商店也可以买到。\\n\"]}]}}",
"问题明细": "",
"扩展字段": ""
} | wikihow |
14,522 | 如何做南瓜泥 | 1. 挑选并给南瓜加工
1-1. 用较小的派南瓜或者是糖南瓜制作。
你可以用任何类型的南瓜做出南瓜泥，不过为了更香的味道（并做出最好的馅饼），选择比较小的南瓜，它们相比于灯笼大小的南瓜更适用于这个菜谱。每个南瓜可以做大约一杯量的南瓜泥。
寻找新鲜橙色肉质的南瓜，不要有大的瘀伤或者是擦痕，形状也要比较均匀。
好的南瓜往往有除了橙色以外颜色的条纹，如黄色和绿色。这些南瓜也可以做出很美味的汤，只不过它们的颜色跟你习惯的亮橙色不同。
不要选生南瓜- 它们没有足够多的果肉做汤，也没有完全成熟到可以被食用。
1-2. 洗南瓜。
在冷水下冲洗，擦除污垢或其他杂物，尤其是如果你的南瓜是从花园里或者是南瓜藤上摘下来的话。
1-3. 切开南瓜。
首先要斩掉茎部，尽可能多的保留下南瓜主体的部分，越完整越好。然后把南瓜切成两半，去除籽。
1-4. 舀出籽。
用一个大勺子从半个南瓜中把籽舀到碗里。把籽保留下来，它们也是很美味的。同样也要尽可能多地舀出橙色的丝状物。
1-5. 把半个南瓜切成楔形。
最后要把南瓜从两半切成一角一角的才算完成。你现在应该有8块（如果你用的南瓜多于2个，你会有更多块）楔形南瓜来进行烹饪。
2. 烤制，剥皮，把南瓜煮成泥
2-1. 烤箱预热到350华氏度（ 177摄氏度）。
2-2. 把南瓜块放在烤盘上。
让它们沿着烤盘均匀放置，有皮的一面朝下。不要让南瓜块之间挨在一起，因为这样就无法烤制均匀了。没有必要洒上油；如果你打算把南瓜泥用在后面的食谱中，那么就不要添加除了南瓜以外的食材。
2-3. 烤南瓜块。
将烤盘放在烤箱中，烤约40分钟。南瓜块烤熟之后，你应该很容易用叉子插进肉中滑动。从烤箱中取出南瓜并冷却。
不要把南瓜块烤到褐色的状态；这样会影响南瓜泥的口感。南瓜只要烤熟了就可以了。
在烤盘中倒入一些水跟南瓜块一起烤，避免南瓜烤焦。水在加热的时候会产生蒸汽，帮助南瓜烤的更均匀，不会变成褐色。
2-4. 去皮。
当南瓜块冷却下来之后，就是时候把南瓜皮去掉了。用手指把南瓜皮剥落。南瓜皮应该很容易被剥下来。如果有必要的话，也可以用一把叉子来帮助你剥皮。把南瓜肉放进碗里，把皮丢掉。
2-5. 将南瓜肉做成泥。
把南瓜放进食品加工机中，搅拌直到均匀平滑。检查一下确定已经没有大块的南瓜残留。如果没有食品加工机，也可以使用搅拌机或马铃薯捣碎器代替。
如果南瓜泥看着太干了，可以加入几勺水。
如果南瓜泥水分过多，在储存之前要用纱布沥干。
2-6. 储存南瓜泥。
南瓜泥可以放在一个密封的容器中在冰箱里储存数天。也可以放在冷冻袋里，冻上几个月，以供将来使用。
3. 使用南瓜泥
3-1. 做南瓜派。
这是南瓜泥的典型用法，也是最美味的一种。你已经完成了制作南瓜泥这一步非常困难的工作，剩下来的工作就是加入一些合适的调料和其他的成分，然后就可以制作美味的南瓜派了。 为了能够做成一个南瓜派，将三杯南瓜泥与下列物品混合，然后倒入一个馅饼皮里：
6个鸡蛋
1大匙奶油
1.5杯红糖
1/2茶匙盐
1.5茶匙肉桂粉
1.5茶匙姜粉
1/4茶匙肉豆蔻
3杯淡牛奶
1茶匙香草
3-2. 做南瓜饼。
这种健康的秋季甜点是南瓜泥可以做出来的另一种美味。把南瓜泥与面粉、小苏打、糖、橄榄油、鸡蛋、巧克力片混合，然后在面包盘和烤箱中倒入面糊。做起来很简单，而且它会让你的房间充满香味。
3-3. 做南瓜汤。
怎么把南瓜泥做得更可口呢？做成汤是一顿便捷的周末晚餐的最佳选择。在一个大汤锅中煸炒一小块黄油和一些切碎的洋葱和大蒜。加入两杯南瓜泥，搅拌直到熟透。加入2杯鸡肉或蔬菜，然后把汤煮熟，然后把火调低。洒上盐，胡椒，肉豆蔻来调味。在顶部配上旋涡状的奶油。
小提示
一次做足够的南瓜泥来使用一整个冬天。然后把它们装进食品保鲜袋里，每个袋子装两杯，然后冻起来。
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14,523 | 如何制作不同口味的烤南瓜 | 1. 基础烤南瓜
1-1. 将烤箱预热至200摄氏度。
1-2. 用刀将南瓜切成两半。
将南瓜内部的种子和纤维挖干净，将种子放在一边，之后用来做烤南瓜子。
1-3. 将南瓜切成2.5厘米厚的片。
先用主厨刀的尖端将南瓜表皮刺穿。将刀刃放在刺穿处产生的凹槽中，再缓慢地前后滚动将刀切入南瓜中。
南瓜片越厚，需要烤制的时间越长。因此，建议你切成2.5厘米厚，这样就有足够的时间在南瓜表面形成美味的焦糖层。
1-4. 将南瓜片放在一个大烤盘上并且淋上足量的橄榄油。
1-5. 为南瓜片调味。
盐和胡椒是黄金搭档，但为什么不尝试一些不太常规的搭配呢？比如：
格兰玛萨拉（印度调料,一种孜然芹籽、椒籽、香、桂和小豆蔻的混合物）
孜然和咖喱粉
丁香，肉桂和红糖
1-6. 将南瓜片烤制20分钟。
如果你的南瓜片比2.5厘米稍厚一些，就烤25分钟，在这之后每5分钟检查一次。如果你的南瓜片比2.5厘米薄一些，就烤15分钟，之后每5分钟检查一次。
2. 香辣烤南瓜
2-1. 将烤箱预热至200摄氏度，在准备食材的过程中这会帮助你节约时间。
2-2. 用锋利的主厨刀将南瓜切成5厘米见方的块。
在一个小碗中将橄榄油、盐、胡椒粉和孜然粉混合均匀。
2-3. 在烤盘上喷洒烹饪喷雾或者橄榄油。
再或者，在烤盘中铺上铝箔。
将南瓜块放在烤盘上，尽量不要让它们相互接触。将橄榄油混合料用勺子淋在南瓜上，或者用酱料刷刷在南瓜上。
2-4. 烤制30-35分钟。
完成后南瓜应当是柔软的，边缘变得微微焦黄。
2-5. 从烤箱中拿出来。
烤南瓜可以热着作为配菜，也可以放在冰箱里，作为沙拉冷食。
尽情享用！
3. 肉桂烤南瓜
3-1. 将烤箱预热至162摄氏度。
在一个小碗中加入红糖，肉桂和盐，混合均匀。
3-2. 用主厨刀将南瓜切成5厘米见方的块，或者切成0.6厘米厚的片。
3-3. 在烤碗里涂抹烹饪喷雾、橄榄油或者黄油以防止粘连，将南瓜放在烤盘上。
3-4. 用酱料刷在南瓜表面刷上橄榄油或者花生油，如果你没有酱料刷，用勺子给南瓜淋上油，确保每一块都涂上了油。
3-5. 将肉桂粉和红糖撒在南瓜上，盖上烤碗。
3-6. 烤40分钟之后取出烤碗，搅拌南瓜，再放入烤箱中不加盖烤15分钟，完成后南瓜应该是柔软的。
3-7. 稍微冷却后即可食用。
烤南瓜可以作为配菜或者甜点，可以尝试搭配搅打奶油或者香草豆冰激凌。
小提示
可以尝试在烤制之前加入你最喜欢的调味料，比如百里香，迷迭香，辣椒粉等等。
保证你使用的南瓜是烹饪用南瓜，而不仅仅是装饰用南瓜。
初秋南瓜正应季，并且通常会持续整个冬天。南瓜在室温下可以保存一个月之久。
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"create_time": "20230517 11:02:04",
"回答明细": "{\"回答\": \"1. 基础烤南瓜\\n1-1. 将烤箱预热至200摄氏度。\\n\\n1-2. 用刀将南瓜切成两半。\\n将南瓜内部的种子和纤维挖干净，将种子放在一边，之后用来做烤南瓜子。\\n1-3. 将南瓜切成2.5厘米厚的片。\\n先用主厨刀的尖端将南瓜表皮刺穿。将刀刃放在刺穿处产生的凹槽中，再缓慢地前后滚动将刀切入南瓜中。\\n南瓜片越厚，需要烤制的时间越长。因此，建议你切成2.5厘米厚，这样就有足够的时间在南瓜表面形成美味的焦糖层。\\n1-4. 将南瓜片放在一个大烤盘上并且淋上足量的橄榄油。\\n\\n1-5. 为南瓜片调味。\\n盐和胡椒是黄金搭档，但为什么不尝试一些不太常规的搭配呢？比如：\\n格兰玛萨拉（印度调料,一种孜然芹籽、椒籽、香、桂和小豆蔻的混合物）\\n孜然和咖喱粉\\n丁香，肉桂和红糖\\n1-6. 将南瓜片烤制20分钟。\\n如果你的南瓜片比2.5厘米稍厚一些，就烤25分钟，在这之后每5分钟检查一次。如果你的南瓜片比2.5厘米薄一些，就烤15分钟，之后每5分钟检查一次。\\n2. 香辣烤南瓜\\n2-1. 将烤箱预热至200摄氏度，在准备食材的过程中这会帮助你节约时间。\\n\\n2-2. 用锋利的主厨刀将南瓜切成5厘米见方的块。\\n在一个小碗中将橄榄油、盐、胡椒粉和孜然粉混合均匀。\\n2-3. 在烤盘上喷洒烹饪喷雾或者橄榄油。\\n再或者，在烤盘中铺上铝箔。\\n将南瓜块放在烤盘上，尽量不要让它们相互接触。将橄榄油混合料用勺子淋在南瓜上，或者用酱料刷刷在南瓜上。\\n2-4. 烤制30-35分钟。\\n完成后南瓜应当是柔软的，边缘变得微微焦黄。\\n2-5. 从烤箱中拿出来。\\n烤南瓜可以热着作为配菜，也可以放在冰箱里，作为沙拉冷食。\\n尽情享用！\\n3. 肉桂烤南瓜\\n3-1. 将烤箱预热至162摄氏度。\\n在一个小碗中加入红糖，肉桂和盐，混合均匀。\\n3-2. 用主厨刀将南瓜切成5厘米见方的块，或者切成0.6厘米厚的片。\\n\\n3-3. 在烤碗里涂抹烹饪喷雾、橄榄油或者黄油以防止粘连，将南瓜放在烤盘上。\\n\\n3-4. 用酱料刷在南瓜表面刷上橄榄油或者花生油，如果你没有酱料刷，用勺子给南瓜淋上油，确保每一块都涂上了油。\\n\\n3-5. 将肉桂粉和红糖撒在南瓜上，盖上烤碗。\\n\\n3-6. 烤40分钟之后取出烤碗，搅拌南瓜，再放入烤箱中不加盖烤15分钟，完成后南瓜应该是柔软的。\\n\\n3-7. 稍微冷却后即可食用。\\n烤南瓜可以作为配菜或者甜点，可以尝试搭配搅打奶油或者香草豆冰激凌。\\n小提示\\n可以尝试在烤制之前加入你最喜欢的调味料，比如百里香，迷迭香，辣椒粉等等。\\n保证你使用的南瓜是烹饪用南瓜，而不仅仅是装饰用南瓜。\\n初秋南瓜正应季，并且通常会持续整个冬天。南瓜在室温下可以保存一个月之久。\\n\", \"简要回答\": \"烤南瓜是一种美味又健康秋季食品，既可以作为主菜的配菜，也可以加在沙拉里。这篇文章提供了几种不同的烤南瓜的方法。\", \"结构\": {\"方法\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"基础烤南瓜\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将烤箱预热至200摄氏度。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用刀将南瓜切成两半。\", \"描述\": \"将南瓜内部的种子和纤维挖干净，将种子放在一边，之后用来做烤南瓜子。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"将南瓜切成2.5厘米厚的片。\", \"描述\": \"先用主厨刀的尖端将南瓜表皮刺穿。将刀刃放在刺穿处产生的凹槽中，再缓慢地前后滚动将刀切入南瓜中。\\n南瓜片越厚，需要烤制的时间越长。因此，建议你切成2.5厘米厚，这样就有足够的时间在南瓜表面形成美味的焦糖层。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"将南瓜片放在一个大烤盘上并且淋上足量的橄榄油。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"为南瓜片调味。\", \"描述\": \"盐和胡椒是黄金搭档，但为什么不尝试一些不太常规的搭配呢？比如：\\n格兰玛萨拉（印度调料,一种孜然芹籽、椒籽、香、桂和小豆蔻的混合物）\\n孜然和咖喱粉\\n丁香，肉桂和红糖\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"将南瓜片烤制20分钟。\", \"描述\": \"如果你的南瓜片比2.5厘米稍厚一些，就烤25分钟，在这之后每5分钟检查一次。如果你的南瓜片比2.5厘米薄一些，就烤15分钟，之后每5分钟检查一次。\"}]}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"香辣烤南瓜\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将烤箱预热至200摄氏度，在准备食材的过程中这会帮助你节约时间。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用锋利的主厨刀将南瓜切成5厘米见方的块。\", \"描述\": \"在一个小碗中将橄榄油、盐、胡椒粉和孜然粉混合均匀。\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"在烤盘上喷洒烹饪喷雾或者橄榄油。\", \"描述\": \"再或者，在烤盘中铺上铝箔。\\n将南瓜块放在烤盘上，尽量不要让它们相互接触。将橄榄油混合料用勺子淋在南瓜上，或者用酱料刷刷在南瓜上。\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"烤制30-35分钟。\", \"描述\": \"完成后南瓜应当是柔软的，边缘变得微微焦黄。\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"从烤箱中拿出来。\", \"描述\": \"烤南瓜可以热着作为配菜，也可以放在冰箱里，作为沙拉冷食。\\n尽情享用！\"}]}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"肉桂烤南瓜\", \"步骤\": [{\"编号\": 1, \"标题\": \"将烤箱预热至162摄氏度。\", \"描述\": \"在一个小碗中加入红糖，肉桂和盐，混合均匀。\"}, {\"编号\": 2, \"标题\": \"用主厨刀将南瓜切成5厘米见方的块，或者切成0.6厘米厚的片。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 3, \"标题\": \"在烤碗里涂抹烹饪喷雾、橄榄油或者黄油以防止粘连，将南瓜放在烤盘上。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 4, \"标题\": \"用酱料刷在南瓜表面刷上橄榄油或者花生油，如果你没有酱料刷，用勺子给南瓜淋上油，确保每一块都涂上了油。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 5, \"标题\": \"将肉桂粉和红糖撒在南瓜上，盖上烤碗。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 6, \"标题\": \"烤40分钟之后取出烤碗，搅拌南瓜，再放入烤箱中不加盖烤15分钟，完成后南瓜应该是柔软的。\", \"描述\": \"\"}, {\"编号\": 7, \"标题\": \"稍微冷却后即可食用。\", \"描述\": \"烤南瓜可以作为配菜或者甜点，可以尝试搭配搅打奶油或者香草豆冰激凌。\"}], \"小提示\": [\"可以尝试在烤制之前加入你最喜欢的调味料，比如百里香，迷迭香，辣椒粉等等。\\n\", \"保证你使用的南瓜是烹饪用南瓜，而不仅仅是装饰用南瓜。\\n\", \"初秋南瓜正应季，并且通常会持续整个冬天。南瓜在室温下可以保存一个月之久。\\n\"]}]}}",
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